როგორ გააკეთოთ პერგამენტის ქაღალდი სახლში. რა არის პერგამენტის ქაღალდი - როგორ გამოვიყენოთ და რა შეიძლება შეიცვალოს ღუმელში გამოცხობისას როგორ გააკეთოთ პერგამენტის ქაღალდი სახლში
საკონდიტრო ნაწარმის შესაქმნელად საჭიროა არა მხოლოდ ცომი სწორად მოზილოთ. ასევე მნიშვნელოვანია ცხობის პროცესი, რომელიც მოითხოვს პერგამენტის ქაღალდს. მასთან ერთად მიიღება გემრიელი და არომატული ცომის პროდუქტები. მაგრამ არის სიტუაციები, როდესაც ეს დასრულდა. როგორ შევცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას აღწერილია სტატიაში.
მასალის მახასიათებლები
პერგამენტის ქაღალდის მთავარი დანიშნულებაა მისი გამოყენება ცხობისას. მას არ შეუძლია ცხიმისა და წყლის გავლა, მეტიც, ძალიან გამძლეა. მზა პროდუქტი არ კარგავს გემოს და არ შთანთქავს უცხო სუნს. ცომეული არ შრება და არ იწვება. გამოცხობისას გამოიყენება საკვების პერგამენტი, მასში საშიში მინარევები არ არის. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას.
პერგამენტის წესები
პერგამენტი მოსახერხებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ქაღალდი იდება საცხობ უჯრებზე, საცხობ ჭურჭელზე და სხვა კონტეინერებზე. ის არის ბარიერი კერძებსა და საკვებს შორის. მისი შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში, სადაც იყიდება საყოფაცხოვრებო განყოფილებებში. მასალა ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში და სასურსათო მაღაზიებში. გამოყენების პირობები შემდეგია:
- თქვენ უნდა მოაწყოთ კონტეინერი პერგამენტით. ქაღალდი მოთავსებულია საცხობ ლანგარებზე, სხვადასხვა სახის პროდუქტის ფორმებში, საცხობ ჭურჭელში. მასალა ემსახურება როგორც დაცვას დამწვრობისგან, მაგრამ არ აფერხებს გაჟონვას.
- თქვენ უნდა მოჭრათ საჭირო ქაღალდის ნაჭერი. მზა პროდუქტებს რომ არ ჰქონდეს ნაოჭები და ნაკეცები, პერგამენტი ფრთხილად უნდა გადანაწილდეს.
- პერგამენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არატრადიციულად. საჭიროა საკონდიტრო შეფუთვისთვის. ქაღალდი მოთავსებულია სასაჩუქრე ყუთებში. მასალა გამოიყენება საცხობ ფირფიტაზე ხორცის შესაწვავად.
ზოგიერთი დიასახლისი ქაღალდს საცხობ ფირფიტის მსგავსად კარაქით ასველებს. ეს იცავს მას ცომის დადებისას გადაადგილებისგან. მაგრამ ეს არ არის საჭირო. პერგამენტის ადგილზე შესანარჩუნებლად საჭიროა საცხობი ფურცლის კუთხეები ოდნავ წაუსვით ცხიმს და არ შეეხოთ ზედაპირს.
პერგამენტი არ უნდა აგვერიოს ცვილის ქაღალდთან. ეს არის სხვადასხვა მასალები. ცვილის ქაღალდის გამოყენება არ შეიძლება მაღალ ტემპერატურაზე. პერგამენტი უნდა იქნას გამოყენებული რეცეპტით საჭიროების შემთხვევაში. ის არ არის საჭირო სილიკონის ჭურჭლისათვის.
შესაძლებელია ქაღალდის კომპოსტირება, მისი გადამუშავება და ეს აუცილებელია გარემოსთვის. ამავდროულად, არსებობს რამდენიმე ანალოგი, რომელსაც შეუძლია შესანიშნავად შეცვალოს პერგამენტი. ისინი ამზადებენ იგივე დიდ ცომეულს.
Საწერი ფურცელი
ეს არის ერთ-ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ შევცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი ბისკვიტის გამოცხობისას. მერინგებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სქელი ქაღალდი. მნიშვნელოვანია, რომ მასზე გამოსახულება არ იყოს, რადგან მელანი ცომზე დარჩება და გემოს გაუფუჭებს.
სანამ ცომი ქაღალდზე გაავრცელოთ, უხვად წაუსვით ცხიმი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კარაქი ან მარგარინი. პროცესის დასაჩქარებლად ზეთი წინასწარ იფქვება კრემისებურ მდგომარეობაში. არ გაადნოთ, რადგან ქაღალდი იშლება.
თვალსაჩინო ქაღალდი
როგორ შევცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას, რომ პროდუქტები არ დაიწვას? თვალის ქაღალდი კარგი ვარიანტია. იგი გამოიყენება სამკერვალო ინდუსტრიაში ტანსაცმლის ნიმუშების დასამზადებლად. გარეგნულად და თვისებებით ის პერგამენტს ჰგავს. გამოყენებამდე აუცილებელია მასალის სისუფთავის შემოწმება.
განსხვავება ისაა, რომ ტრასირების ქაღალდი წინასწარ არ იყო ცხიმიანი. ეს უნდა გაკეთდეს როგორც საწერი ქაღალდის შემთხვევაში. ასევე საჭირო იქნება საცხობი ქაღალდის ჩანაცვლება საცხობი ქაღალდით, თუ ცომს დიდი დრო არ დასჭირდება გამოცხობისთვის. Calca არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც მისი კულინარიული კონკურენტი.
სილიკონის ფორმები და ხალიჩები
სხვაგვარად როგორ შევცვალო პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას? ამისთვის იყიდება სილიკონის ფორმები, რომლებიც გამოიყენება მაფინების, ფუნთუშების მომზადებაში. მოცულობითი ნამცხვრებისთვის სილიკონის ხალიჩებიც კი არის. მათი გამოყენება მრავალჯერ შეიძლება. მასალა გამოდგება ნებისმიერი გამოცხობისთვის.
თუ გაინტერესებთ როგორ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი ფუნთუშების გამოცხობისას, მაშინ უნდა აირჩიოთ სილიკონის ფორმები ან ფარდაგები. სანამ ორცხობილა ფორმებიდან ამოიღებთ, მზა პროდუქტი ოდნავ გაცივდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სპატულის კიდეზე გამოაცალოთ, გადააბრუნოთ და ძირს დააკაკუნოთ. ბევრმა დიასახლისმა დააფასა სილიკონის დაფარული ქაღალდი. იგი იწარმოება ფურცლებზე და რულონებში. თითოეული ფურცლის გამოყენება შესაძლებელია 8-ჯერ. ეს მასალა საჭიროებს მინიმალურ მოვლას და გარდა ამისა, ის ემსახურება ძალიან დიდხანს.
ფოლგა
თუ გამოცხობისას პერგამენტის ქაღალდის ჩანაცვლება არაფერია, მაშინ ფოლგა გამოდგება. ეს მასალა მყიფეა, ამიტომ ცომი მასზე ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ. კილიტა თბება, ამიტომ საჭიროა ღუმელში ტემპერატურის მონიტორინგი, რათა პროდუქტები არ დაიწვას.
მაგრამ ეს მასალა უფრო შესაფერისია საცხობი პროდუქტებისთვის, რომლებიც წვენს აწარმოებენ. ჩვეულებრივ მასში ახვევენ თევზს და ბოსტნეულს. ფოლგას შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის წვენი და არომატი.
საცხობი ჩანთის და ფქვილის შეფუთვის გამოყენებით
ეს ვარიანტები ასევე შესაფერისია, თუ გაინტერესებთ როგორ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისთვის. ჩანთებს აქვთ შესანიშნავი წინააღმდეგობა მაღალი ტემპერატურის მიმართ. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისინი იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც სხვა არაფერია. პროდუქტი არ მოგცემთ დაწვის საშუალებას, რაც ერთადერთი უპირატესობაა.
თუ გამოსაცხობად პერგამენტი არ არის, როგორ შევცვალო? ფქვილის შეფუთვა მსგავსია თვისებებით. ეს ხშირად ჩვეულებრივი საცხობი ქაღალდია. ფქვილი ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში, შეფუთვაზე ოდნავ შეზეთეთ - და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ცომი უნდა დაიდოთ შეფუთვის შიგნიდან ისე, რომ ნამცხვრებზე ანაბეჭდი არ დარჩეს.
დამატებითი აქსესუარების გარეშე
თუ ცომი არ არის კაპრიზული, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ საცხობ ფირფიტაზე, სპეციალური საშუალებების გამოყენების გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა შეზეთოთ ზედაპირი კარაქით ან მარგარინით. ეს ტექნიკა არ უნდა გამოიყენოთ მერინგებისთვის ან მაკარონებისთვის, რადგან ისინი ქაღალდის გარეშე დაიწვება. მაგრამ ეს მეთოდი შეუცვლელი იქნება ღვეზელების, კესეროლების, ორცხობილაებისთვის.
სემოლინა შეამცირებს საკონდიტრო ნაწარმის წებოვნების რისკს. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ იგი ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ბურღული შეიძლება შეიცვალოს პურის ნამსხვრევებით. ხორბლის ფქვილი ასევე კარგია. შეგიძლიათ მშრალი პური ან კრეკერი დაფქვათ. ცხობა ხდება არაწებოვან ტაფაში. მას არ სჭირდება სპეციალური საფარები, საჭიროა მხოლოდ ძირი და გვერდები კარაქით წაუსვით. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი.
რა არ გამოვიყენოთ?
საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად არ უნდა გამოიყენოთ:
- გაზეთები. ეს ქაღალდი მყიფეა, ხოლო გაჯერებულია საბეჭდი მელნით, რაც არ არის სასარგებლო ადამიანისთვის.
- მშრალი საწერი ქაღალდი. ცომის დადებამდე და ღუმელში გაგზავნამდე შეზეთეთ ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები ქაღალდს არ გამოეყოფა.
- მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის. პროდუქტი არ მოიშორებს წებოვნებას, რაც არ უნდა ხარისხიანი იყოს. და გემო და არომატი გაფუჭდება.
- პოლიეთილენი. მისი შემადგენლობა განსხვავდება საცხობი ჩანთებისგან. მასალა დნება მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას. გაფუჭდება არა მხოლოდ კერძი, არამედ სამზარეულოს ჭურჭელი და საყოფაცხოვრებო ტექნიკა.
ხელთ არსებული ხელსაწყოების გამოყენებამდე ისინი უნდა შემოწმდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეიძლება არ გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას. მასალის ნაჭერი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თუ პროდუქტი არ იკიდებს ცეცხლს, იხვევს ან ეწევა, ის უსაფრთხოდ ითვლება. მომზადებამდე შეამოწმეთ, რომ ყველა მასალა ხელუხლებელი იყოს და არა ჭუჭყიანი. პერგამენტის შესაფერისი შემცვლელი დაგეხმარებათ გემრიელი და არომატული ცომეულის გამოცხობაში.
პერგამენტის ქაღალდი გამოიყენება საქონლის, ამანათების და საკვების შესაფუთად. ბოლო დროს ეს მასალა საკონდიტრო მიზნებისთვის გამოიყენება. ამ მარტივი მოწყობილობის წყალობით გამომცხვარი კერძების შექმნის პროცესი ბევრად გამარტივდა. ჩვენი დღევანდელი სტატიიდან გავიგებთ, თუ როგორ გამოვიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას და რითი შეიძლება ჩაანაცვლოს ის „არაწებოვანი“ თვისებებით.
რა არის პერგამენტის ქაღალდი?
სუპერმარკეტს აქვს სხვადასხვა სახის პერგამენტის ქაღალდი სხვადასხვა წონისა და ზომის. მაგრამ ცოტამ თუ იცის ამ მასალის წარმოების ტექნოლოგია. განვიხილოთ საცხობი პერგამენტის დეტალური აღწერა.
რას ჰგავს პერგამენტის ქაღალდი?
პერგამენტის გარეგნობა დამოკიდებულია მისი გამოყენების სფეროზე. ჩვენს შემთხვევაში განვიხილოთ კვების მრეწველობა. საცხობი ქაღალდის კონფიგურაციას აქვს გამჭვირვალე გარეგნობა და ოდნავ პრიალა მუქი კრემისფერი ფერი. პერგამენტს აქვს დახვეწილი ტექსტურა შეხებისას, რომელიც „ჭკნება“ ნებისმიერი მანიპულაციის დროს. ეს მასალა საკმაოდ მკვრივი და გამძლეა, მიუხედავად გარეგანი არაპრეტენზიულობისა.
რისთვის არის პერგამენტის ქაღალდი?
საცხობი პერგამენტის ქაღალდი შექმნილია იმისთვის, რომ ცომი არ მიიკრას საცხობ ფირფიტაზე და არ დაიწვას ქვედა ქერქი. გარდა ამისა, ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად აადვილებს ჭურჭლის შემდგომ რეცხვას, რადგან ცხიმი და ინგრედიენტები არ იკვრება ძირში. პერგამენტი სითბოს მდგრადი მასალაა, ამიტომ ღუმელის მაღალი ტემპერატურა არ დეფორმირებს და არ ანადგურებს პროდუქტის ტექსტურას.
რისგან არის დამზადებული პერგამენტის ქაღალდი?
პერგამენტის წარმოებაში მთავარი კომპონენტია ფილტრის ქაღალდი. ეს ფოროვანი მასალა გადის ხანგრძლივ დამუშავებას ტუტე და გოგირდის მჟავებზე დაფუძნებული ხსნარით. ამ ქიმიური კომპონენტების წყალობით, ფილტრის ქსოვილი "დნება", იკეტება და ასწორებს ნებისმიერ დარღვევას. დამუშავების შემდეგ, მომავალი პერგამენტი გაჟღენთილია და აშრობს, რითაც იქმნება მკვრივი წყალგაუმტარი ბაზა.
პერგამენტის ქაღალდი - სქელი, წყალგაუმტარი საცხობი საფუძველიროგორ გამოვაცხოთ პერგამენტის ქაღალდზე?
პერგამენტის ქაღალდის მრავალი მწარმოებელი გამოცხობისთვის აქვეყნებს პროდუქტის გამოყენების ინსტრუქციას. თუ ეს ინფორმაცია არ არის მოწოდებული, გირჩევთ გაეცნოთ პერგამენტზე კერძების გამოცხობის დეტალურ მეთოდს.
რომელ მხარეს დავდოთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე?
დიასახლისების უმეტესობა კამათობს იმაზე, თუ პერგამენტის რომელ მხარეს დააფაროს საცხობი კერძი. ამ შემთხვევაში, არ არსებობს მკაფიო წესები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამაგრის მქრქალი ან გაბრტყელებული მხარე. სანამ პერგამენტის გამოსაცხობად საჭირო ნაწილს მოაჭრით, „მოარგეთ“ საცხობ ფირფიტის ზომაზე, რადგან ჭურჭლის გვერდებზე დაკეცილი ქაღალდი ბისკვიტში ნაოჭებს შექმნის და გამომცხვარი პროდუქტის მთლიანობას დეფორმირდება.
მჭირდება პერგამენტის ქაღალდის ზეთით შეზეთვა?
პერგამენტის ზეთით დამუშავების აუცილებლობა დამოკიდებულია ცომის ფორმულირებაზე. მაგალითად, ქვიშისა და კარაქის მასა, რომელიც შეიცავს ზეთს, არ ადუღდება და არ დაიწვება პერგამენტსა და ინგრედიენტს შორის ცხიმოვანი ფენის გამო. უფუარი ცომი ან საფუარით დამზადებულ ცომს არ გააჩნია „არაწებვადი“ თვისება, ამიტომ რეკომენდებულია ქაღალდი ზეთის თხელი ფენით შეზეთოთ სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.
რატომ ეკვრის პერგამენტის ქაღალდს გამოცხობისას?
ბევრი დიასახლისი ჩივის, რომ ყველა ზემოაღნიშნული რეკომენდაციის დაცვით, ცომეული კვლავ ქაღალდზეა მიწებებული. არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც შეიძლება მოხდეს ეს უხერხულობა.
Batter
ზედმეტად თხელი ცომი ზეთის არსებობის მიუხედავად ცომს ეკვრის. მძიმე, მკვრივი მასა უბიძგებს ცხიმის ფენას და, შესაბამისად, ეწებება ცხელ ყალიბს.
გახეხილი საცხობი ფურცელი
მასალის უხარისხობა, საიდანაც მზადდება საცხობი ჭურჭელი, ან მექანიკური დეფორმაცია, იწვევს საცხობი ფურცლის „დახრილობას“ მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ამ მიზეზით, ცომს შეუძლია "გასეირნება" და გაახვიოს პერგამენტის ზედაპირზე. ამის გამო მასა შრება და ქაღალდზე ეწებება.
წყალი
სველი საცხობი ფურცელი, პერგამენტზე ხელიდან ჩამოსხმული წყალი - ამ ყველაფერს შეუძლია ცომის წებოვნება. წყლის ფენა ადუღებს ცომს და აორთქლდება, „აშრობს“.
როგორ ამოვიღოთ ქაღალდი ცომეულიდან?
ქაღალდის ამოღება საჭიროა მხოლოდ გამოცხობის გაციების შემდეგ, ნაზი, გლუვი მოძრაობებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაჭედილი ქერქი შეიძლება გატყდეს, ნაწილობრივ დარჩეს პერგამენტზე და არაესთეტიკური სახე მიიღოს. თუ გაციების შემდეგ ქაღალდი გაჭირვებით მოიხსნება, შეგიძლიათ ბასრი დანით ფრთხილად დაჭრათ ქერქის გასწვრივ.
როგორ შევცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოსაცხობად?
სამზარეულოს პერგამენტის ქაღალდი გამოიყენება მრავალი საცხობი რეცეპტისთვის. მაგრამ რა მოხდება, თუ ხელთ არ გაქვთ საჭირო მოწყობილობა? მოდით გავარკვიოთ, რა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქაღალდის ნაცვლად.
შემიძლია გამოვიყენო ფოლგა პერგამენტის ნაცვლად?
სამზარეულოს ქაღალდი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი საკვები ფოლგით. ეს მასალა უნდა დაიყაროს 2 ფენად, დაკეცილი შესაფერის ზომით, ნაწილი შუაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ პროდუქტის "მყიფეობის" გათვალისწინებით, იმპროვიზირებული კილიტა "ფარდაგი" შეიძლება გატყდეს და ცომი დაიწვას. საფარის ზეთით შეზეთვაა საჭირო მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ცომი უცხიმოა და არ შეიცავს ცხიმს.
შეიძლება თუ არა პერგამენტის ნაცვლად სატრასპორტო ქაღალდის გამოყენება?
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი ჩვეულებრივი ტრაპეზის ქაღალდით, ნესტიანი ქსოვილით გაწმენდის და გაშრობის შემდეგ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აუცილებელია ამ მასალის ზეთით შეზეთვა ცომის რეცეპტის მიუხედავად, სასურველია ორივე მხრიდან.
რა ღირს პერგამენტის გამოცხობა?
პერგამენტის გამოცხობის ღირებულება დამოკიდებულია რულეტის სიგანეზე და სიგრძეზე. მაგალითად, სტანდარტული 40/200 ქაღალდის ბლოკი თითო პაკეტზე 20-დან 100 რუბლამდე ღირს. რატომ არის ასეთი ფართო ფასების დიაპაზონი? პაკეტის დიზაინი, მწარმოებლის ბრენდის „რეკლამირება“ - რაც უფრო მაღალია ამ ყველაფრის ხარჯები, მით მეტია ფასი.
გამოსაცხობად პერგამენტის ქაღალდის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის „მოხერხებულობას“. მაგალითად, დამცავი ცელოფნის საფარი ან სამაგრი ხელს უშლის მტვრის შეღწევას შენახვის დროს.
სტუმრები ზღურბლზე არიან, გემრიელი ტორტის ან ნამცხვრების რეცეპტი მაღაზიაშია, მაგრამ მოულოდნელად დიასახლისი აღმოაჩენს, რომ სპეციალური საცხობი ქაღალდის მარაგი ამოიწურა. ახლის ყიდვის დრო არ არის. როგორ შევცვალოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოსაცხობად? თუ დიასახლისი ახალგაზრდაა, მაშინ დაბნეულობასა და გაღიზიანებას დიდი დრო არ დასჭირდება. მაგრამ ცუდი არაფერია, ყოველთვის არის შესაძლებლობა იპოვოთ კულინარიული პერგამენტის ალტერნატივა. მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოიყენება საცხობი. მოდით გავარკვიოთ თანმიმდევრობით.
ჩვენ ვიყენებთ მოკვლევის ქაღალდს
სამკერვალო ქაღალდი, რომელიც გამოიყენება ნახატებისა და შაბლონებისთვის სამკერვალოში, ხარისხით გარკვეულწილად მსგავსია პერგამენტის საცხობი, მაგრამ ის უფრო თხელია. როგორც შემცვლელი, ის საკმაოდ შესაფერისია. ეს მოსახერხებელია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ არა მხოლოდ საჭმლის მომზადება, არამედ კერვაც. გამოყენებამდე, როგორც წესი, ორივე საცხობი ფურცელი და ქაღალდი კარგად არის ცხიმიანი ზეთით. ტრასინგის ქაღალდის უარყოფითი მხარეა:
- ჩხირები პროდუქტის ბოლოში;
- ხდება მტვრევადი, იშლება, ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე შეიძლება დაიბრაწოს.
თუმცა, საკვლევი ქაღალდი შესაფერისია ორცხობილების, ჩიზქეიქებისა და ცომში ზეთის მაღალი შემცველობის მქონე ნივთების გამოსაცხობად.
ფოლგაც იმუშავებს
ბევრი დამწყები კულინარიის სპეციალისტი ფორუმებზე კითხულობს - პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად ღუმელში გამოსაცხობად არის ფოლგა? კულინარიაში ფოლგას უფრო ხშირად იყენებენ თევზის, ბოსტნეულის, ხორცის გამოსაცხობად, პროდუქტების წვნიანობის შესანარჩუნებლად. მას ასევე შეუძლია შეცვალოს საცხობი ქაღალდი. გამოყენებამდე ფოლგას ზეთობენ.
მინუსი: მეტალიზებული ბაზა ზრდის ზედაპირის ტემპერატურას. თუ თქვენ გამოტოვებთ გარკვეულ წერტილს, ცომეული შეიძლება დაიწვას. ამიტომ ფუნთუშების, ღვეზელებისა და ორცხობილების მოსამზადებლად მას მხოლოდ ხანდახან იყენებენ.
სილიკონის ტექნოლოგია
სილიკონისგან დამზადებული პროდუქცია, თანამედროვე, პრაქტიკული, მრავალმხრივი მასალისგან, სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს და სულ უფრო მეტ გამოყენებას პოულობს. უკვე ბევრ დიასახლისს აქვს სამზარეულოში და გახდა ფავორიტი:
- სილიკონის დაფარული პერგამენტი;
ნამცხვრის, ფუნთუშების, პურის სილიკონის ფორმები არ საჭიროებს ცხიმწასვას, მათში ცომეული არ იწვება, პროდუქტები ადვილად იშლება. ისინი ადვილად ირეცხება, მაგრამ შეიძლება შიგნიდან ჩაბნელდეს. ცომით შევსებამდე სილიკონის ფორმა უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა სტაბილურ ზედაპირზე, ღუმელიდან ამოღებულ საცხობ ფირფიტასთან ერთად, რათა პროდუქტები არ ჩამოვარდეს და არ დეფორმირდება.
სილიკონით დაფარული პერგამენტი უძლებს ღუმელის ტემპერატურას 300˚ C-მდე. მისი გამოყენება შესაძლებელია 7-10-ჯერ. გამოცხობა არ იწვის, მასზე პროდუქტები არ შრება, ადვილად იშლება ზედაპირიდან. ეს საყრდენი კარგად შეეფერება მერინგებს, ორცხობილებს, ნამცხვრების ფენებს.
სილიკონის ხალიჩები მრავალმხრივია. ზოგიერთს აქვს სპეციალური მარკირება ცომის გასაბრტყელებლად და დასაჭრელად. მათი გამოყენება შესაძლებელია გამოცხობისას პერგამენტის ქაღალდის ჩასანაცვლებლად, საცხობი ჭურჭლის ან საცხობი ფურცლის დაფარვით. ასეთი სუბსტრატი კარგად უძლებს მაღალ ტემპერატურას. ერთადერთი შეზღუდვა ის არის, რომ ცხელ ხალიჩაზე ვერ გაჭრით.
ყველა სილიკონის ასისტენტის საერთო ნაკლი არის საკმაოდ მაღალი ღირებულება.
საოფისე და საწერი ქაღალდი - კომპრომისული ვარიანტი
უკიდურეს შემთხვევაში, თუ პერგამენტის ქაღალდის ზემოაღნიშნული შემცვლელი არ არის ნაპოვნი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი საოფისე ქაღალდი, კარგად გაჯერებული ზეთით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწერი ქაღალდი, თუმცა დღეს ის ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე საოფისე ქაღალდი. პრინტერის ქაღალდი უფრო მძიმეა, ვიდრე საწერი ქაღალდი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ღუმელში ცეცხლი წაიღოს.
ეს გამოსავალი შესაფერისია სტუდენტებისა და ოფისის მუშაკებისთვის, ასეთი ქაღალდი მათ ყოველთვის ხელთ აქვთ. თუმცა, ბევრი პროფესიონალი მიიჩნევს, რომ ასეთი ჩანაცვლება წარუმატებელია. პროდუქტი ეწებება ასეთ ქაღალდს, შეიძლება დეფორმირებული იყოს, დაკარგოს ფორმა და დაიწვას.
უკვე რამდენიმე წელია, ბევრი დიასახლისი იყენებს კომერციულად ხელმისაწვდომ ქაღალდის საცხობ კერძებს. ისინი მზა პროდუქტებს უფრო ელეგანტურს ხდიან და შეუძლიათ შეცვალონ ტრადიციული საცხობი ქაღალდი.
ან იქნებ უბრალოდ ცხიმი წაუსვით ფურცელს?
ჭურჭლის, ორცხობილის, ვაშლის ღვეზელის მოხარშვისას სავსებით მისაღებია ფურცლის ან საცხობი ფურცლის უბრალოდ ზეთით წასმა, ფქვილის მოყრა და ჭარბი მოცილება. ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რუხი. ზეთით გაჟღენთილი, ტეფლონით დაფარული ტაფები ასევე ხელს უშლის ცომეულის დაწვას და ტაფის გვერდებსა და ძირზე დაწებებას.
რჩევა! ნუ გამოიყენებთ ამ მეთოდს მერინგების და მაკარონების გამოცხობისას, ისინი საცხობ ფირფიტას ეწებება.
იმპროვიზირებული საშუალებები
ჩვენი ქალების გამომგონებლობა, მათი პრაქტიკულობა დიდი ხანია შენიშნა და დაფასებულია. აქ არის რამდენიმე მოსახერხებელი ინსტრუმენტი, რომელსაც გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ საცხობი ქაღალდის ნაცვლად:
- დაჭრილი პერგამენტის ფქვილის ტომარა (თეთრი მხარე გამოსაცხობად);
- შეფუთვები ზეთის შეფუთვიდან ფოლგის გარეშე;
- პერგამენტი, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის შეფუთვაში;
- ზეთში დასველებული ნოუთბუქის სუფთა ფურცლები.
ხაზოვანი ან ნიმუშიანი ქაღალდის გამოყენებისას გაითვალისწინეთ, რომ მათი დაბეჭდვა შესაძლებელია ცომეულზე. თუ კარაქის ან ფქვილის შეფუთვა შეიძლება თეთრი გვერდით გადაბრუნდეს, მაშინ რვეულის ფურცლები მთლიანად მოპირკეთებულია, ასე რომ ისინი თითქმის ასი პროცენტიანი ალბათობით ტოვებენ კვალს ცომეულზე.
სამწუხაროდ, ასეთი იმპროვიზირებული საშუალებები ყოველთვის არ უმკლავდება მათ დავალებას. ხშირად კერძი იწვება ან დეფორმირდება. თუმცა, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გადაუდებელი საშუალება.
უსაფრთხოება სამზარეულოში
კერძების მომზადება მთელი ოჯახისთვის, სტუმრებისთვის, ხოლო სამზარეულოს აღჭურვილობის გამოყენება ყოველთვის სავსეა გარკვეული საფრთხეებითა და საშიშროებით. მაღალი ტემპერატურის, ღია ცეცხლის, ელექტროენერგიის, ბასრი საგნების გარდა, არსებობს საკვებში მავნე ნივთიერებების მოხვედრის საშიშროებაც, რაც სავსეა საჭმლის მომნელებელი პრობლემებით, მოწამვლებით, ალერგიული რეაქციებით. საუბარია არა მხოლოდ E. coli-ზე ან მიკროორგანიზმებზე, რომლებიც ჰიგიენის წესების დარღვევის გამო შედის საკვებში.
ტოქსიკური ნივთიერებები შეიძლება გამოიყოს მასალების მიერ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას. ამის თავიდან ასაცილებლად, რათა სტუმრებმა, ოჯახის წევრებმა და თქვენმა არ გააფუჭოთ დღესასწაული, კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული პერგამენტის ნაცვლად გამოიყენოთ საცხობი:
- გაზეთები (საბეჭდი მელანი გაცხელებისას უკიდურესად ტოქსიკურია);
- ქაღალდი ტექსტით დაბეჭდილი პრინტერზე ან დაფარული პასტით;
- ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა (ის დნება, ცომეული გაფუჭდება);
- თხელი ქაღალდი ზეთის გარეშე (შესაძლებელია გაფანტვა, ცეცხლი).
დასკვნა
საცხობი ქაღალდის გამოცვლა, თუ საცხობი ქაღალდი ამოგეწურებათ, შეიძლება საკმაოდ მარტივი ჩანაცვლება იყოს. ამისთვის ბევრი გამოცდილი და გამოცდილი ინსტრუმენტია. მაგალითად, ის მზარეულები, რომლებმაც გამოსცადეს სილიკონის ფორმები და ფარდაგები ბიზნესში, აბსოლუტურად დარწმუნებულები არიან, რომ ეს არის ძალიან მოსახერხებელი, პრაქტიკული, ახალი სიტყვა კულინარიულ მოწყობილობებში და სხვა არაფერია საჭირო. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს კულინარიული და საკონდიტრო შედევრების გამოცხობის აპრობირებულ მეთოდებს, ფოლგა, თვალის ქაღალდი, თუნდაც უბრალო საწერი ქაღალდი გამოტოვებულ პერგამენტს მოკლე დროში ჩაანაცვლებს. და არ ინერვიულოთ, რომ რეცეპტი მხოლოდ ქაღალდზე დარჩება. ყველაფერი გემრიელი იქნება, რადგან მზადდება სიყვარულით და სულით.
რატომღაც, ბევრ ადამიანს აქვს ლტოლვა ანტიკურობისა და სხვა ეპოქის კუთვნილი საგნების მიმართ. სწორედ ეს ადამიანები ხდებიან ანტიკვარული ნივთების კოლექციონერები ან უბრალოდ ინახავენ რამდენიმე ძველ წიგნს ან ყუთს ბებიის სამკაულებით სადმე კარადაში. ამა თუ იმ ხარისხით, ჩვენ ყველას გვაინტერესებს სიძველე და ხანდახან გვინდა, თუ არა რაიმე ძველის ყიდვა, მაშინ მაინც შევქმნათ რაიმე მსგავსი. მაგალითად, საკმაოდ მარტივია საკუთარი ხელით შექმნათ სტილიზაცია ძველისთვის პერგამენტი.
დაგჭირდებათ
- ქაღალდი, ძლიერი ჩაი ან ძლიერი ყავა, ქაღალდის საშრობი ჩარჩო, რძე, რკინა.
ინსტრუქციები
- წარმოება პერგამენტისახლში საკმაოდ პრობლემურია, რადგან ძალიან, ძალიან რთული იქნება საჭირო მასალების მოპოვება და ამ ტექნიკის დაუფლება, ამიტომ გააკეთეთ იმიტაცია პერგამენტია. ამისათვის აირჩიეთ სწორი ქაღალდი. ეს არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, მაგრამ არც ისე მკვრივი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი პრინტერის ქაღალდი, მაგრამ რეალიზმი ასეთია პერგამენტიმაგრამ სასურველს დატოვებს. ასევე უმჯობესია არ გამოიყენოთ თხელი, იაფფასიანი ნაცრისფერი ქაღალდი - ის ნაკეცებად შეგროვდება და უფრო ნესტიან გაზეთს წააგავს, ვიდრე პერგამენტი... იდეალურ შემთხვევაში, ქაღალდი უნდა იყოს საკმარისად სქელი და ოდნავ მარცვლოვანი.
- მოამზადეთ ხსნარი, რომელშიც გააფერადებთ ქაღალდს, მიანიჭებთ მას განსაკუთრებულ, მოყვითალო ელფერს. პერგამენტია. როგორც წესი, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება ძლიერი ჩაი ან ყავა. ქაღალდის გასაფერადებლად საუკეთესო საშუალებაა უჯრა, როგორიცაა ფოტოგრაფები ფოტოების შესაქმნელად. ჩაასხით ძალიან ძლიერი ყავის ან ჩაის ფოთლები ამ უჯრაში.
- ნაზად ჩაყარეთ ქაღალდის ფურცლები სითხეში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. რაც უფრო დიდხანს დევს ფურცლები სითხეში, მით უკეთესად შეიღებება, მაგრამ არც ძალიან უნდა გაიტაცოთ - ორიოდე საათი საკმარისია.
- ახლა გაამშრალეთ ფურცლები. თუ თქვენ უბრალოდ დატოვებთ მათ გასაშრობას, მაშინ მათ აუცილებლად გამოჩნდება ნაკეცები და მუწუკები. თუ ეს არ არის საშინელი თქვენთვის და თქვენ უნდა მიანიჭოთ ქაღალდს დაბნეული სახე, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ასე. თუ თქვენ გჭირდებათ თანაბარი პერგამენტი, შემდეგ ნაზად დაჭიმეთ ქაღალდის ფურცლები ხის ჩარჩოზე, რომელიც ქაღალდს ფორმაში შეინარჩუნებს და ტალღებით არ დაფარავს.
- ფურცლები კარგად გააშრეთ. აუცილებლობის შემთხვევაში დააუთოვეთ ისინი. სხვათა შორის, თუ ფურცლებს რძით მოასხამთ, გააშრეთ, შემდეგ კი დაუთოებთ, ქაღალდზე მოყვითალო ლაქები დარჩება, რაც ხაზს გაუსვამს მის მსგავსებას ძველთან.
ვის არ უყვარს ვახშამზე ახალი გამომცხვარი პროდუქტებით მოპყრობა? მსუბუქი და ჰაეროვანი მერინგა, რბილი ჟოლოს ფაფები, ღვეზელები, ტკბილი და მარილიანი - ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლო. ერთი გამოსაცხობად და საცხობ პერგამენტის ქაღალდს იყენებს, მეორეში ზეთიან ქაღალდს ან ფოლგას. მომზადებული კერძების გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რითი დავაფაროთ საცხობი ფურცელი. რა თქმა უნდა, პერგამენტის ქაღალდი ყველაზე მოსახერხებელი გზაა. მაგრამ თუ მოულოდნელად ხელთ არ არის ასეთი ქაღალდი, შეგიძლიათ იპოვოთ მისი შემცვლელი.
რა არის საცხობი პერგამენტი
პერგამენტის ქაღალდი, ან, მისი სხვა სახელი, საცხობი ქაღალდი, უნიკალური მასალაა, რომელსაც ბევრი უპირატესობა აქვს. ის არ ექვემდებარება წვას, არ სველდება და არ იშლება, ცხიმგამძლეა და მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ასევე ინარჩუნებს ცომეულის ფორმას და მის არომატს, ხელს უშლის უცხო სუნის შეღწევას. პერგამენტი გაჟღენთილია დამუშავებული გოგირდმჟავას ხსნარით (წარმოების პროცესში, ხსნარის წასმის შემდეგ, პერგამენტი დაუყოვნებლივ ირეცხება) და აბსოლუტურად უვნებელია საკონდიტრო ნაწარმის და მასზე ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მოსამზადებლად, მისი გამოყენება მრავალჯერ შეიძლება. , შესაძლოა ერთხელაც, პერგამენტის ფურცლების ხარისხზეა დამოკიდებული.
როგორ გამოიყენება საცხობი ქაღალდი
ასეთი ქაღალდი იდება საცხობ ფირფიტაზე, დაფარულია საცხობი ჭურჭლით და საცხობი ჭურჭლით. ის ემსახურება ფენას საცხობ ფირფიტას, ტაფას ან სპეციალურ ფორმასა და მათზე მოხარშულ კერძს შორის. ასე რომ, პროდუქტი არ დაიწვება, არ წებდება და არ დააზიანებს კერძებს, რაც ასევე აშკარა პლუსია. უნდა გვახსოვდეს, რომ პერგამენტი არ უნდა ეხებოდეს ღუმელის კედლებს ან კარებს, ის უნდა შედიოდეს მხოლოდ თავად საცხობ ფირფიტასთან, ფორმასთან და კერძთან. ასევე, პერგამენტის ქაღალდი შეიძლება გამოვიყენოთ ცივი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში, როგორიცაა ჩიზქეიქები, ამ შემთხვევაში მისი მთავარი ფუნქცია პროდუქტის ფორმის შენარჩუნებაა.
პერგამენტი და საცხობი ქაღალდი - არის თუ არა განსხვავება
განსხვავება არის, მაგრამ საკმაოდ უმნიშვნელო. პერგამენტი უფრო სქელია და კარგად მუშაობს ცხიმიანი ნივთების გამოსაცხობად, ცხიმი კი ქაღალდს გაჟღენთავს.
პერგამენტი განკუთვნილია როგორც პროდუქტების გამოსაცხობად, ასევე შესანახად. ის ჩვეულებრივ შეიცავს ძალიან ცხიმიან საკვებს ან ძალიან ტენიან საკვებს, როგორიცაა კარაქი, სპრედი, მარგარინი ან ხაჭო. საკონდიტრო ნაწარმი და პურ-ფუნთუშეული ცხვება პერგამენტში. თუ პერგამენტი დამატებით დაფარულია ზემოდან სილიკონის ფილმით, მისი წყლისა და ცხიმის საწინააღმდეგო თვისებები იზრდება, მაშინ მას იყენებენ ცომისგან ზეთის პროდუქტების საცხობი.
საცხობი ქაღალდი, როგორც წესი, შესაფერისია საშუალო ცხიმიანი საკვების გამოცხობისა და შესანახად - მათ შორის საკონდიტრო ნაწარმის გარდა მყარი ყველია.
მნიშვნელოვანია: საცხობი ქაღალდი, პერგამენტი, განკუთვნილია მხოლოდ გამოსაცხობად და მასში არ უნდა გამოაცხოთ ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული. ასეთი მიზნებისთვის არის საცხობი ყდა, რომელიც არ დასველდება, არ გააფუჭებს და არ გააფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას.
მჭირდება მათი ზეთით შეზეთვა
ცხიმიანი ნივთების გამოსაცხობად პერგამენტის ქაღალდი არ არის ცხიმიანი, ხოლო უცხიმო და უცხიმო ნივთების გამოსაცხობად საჭიროა დამატებითი ცხიმი. ქაღალდი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე პერგამენტი და უნდა იყოს ცხიმიანი, რათა არ მიწებდეს მასზე.
რამ შეიძლება შეცვალოს პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისთვის
არის სიტუაციები, როდესაც ძალიან გინდა რაღაცის გამოცხობა, მაგრამ პერგამენტის ქაღალდი ხელთ არ გქონდა. როგორ შეიძლება შეიცვალოს - განიხილეთ ცხრილში.
ცხრილი: პერგამენტის ქაღალდის შეცვლის სხვადასხვა ვარიანტების დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
| ჩანაცვლების ვარიანტები | დადებითი | მინუსები | საჭიროა თუ არა შეზეთვა | რის გამოცხობა შეგიძლიათ? | რისი გამოცხობა არ შეიძლება? |
| სახატავი (ან სამკერვალო) მოკვლევის ქაღალდი |
|
| საჭირო | ვარგისია ცხიმის მაღალი შემცველობის მქონე ცომეულისთვის (მაგ., საკონდიტრო ნაწარმისთვის ან საფუარის ცომი) და ცივი გამომცხვარი პროდუქტებისთვის (ჩიზქეიქები). |
|
|
| არ არის საჭირო | ტენიანობის შთამნთქმელი ქაღალდი შესაფერისია საშუალო ცხიმის შემცველობის პროდუქტების გამოსაცხობად - ხაჭო, პური, კეფირის ცომეული. ასეთი ქაღალდის დაბინძურების გარეშეც კი არ იკეცება. | ასეთ ქაღალდზე არ შეიძლება ძალიან ცხიმიანი პროდუქტების გამოცხობა, როგორიცაა ორცხობილა არაჟნით ან ორცხობილით, კარაქით გამომცხვარი პროდუქტები. | |
| ჩვეულებრივი ზეთოვანი საოფისე ქაღალდი |
| საჭირო | ზეთიანი საოფისე ქაღალდი გამოდგება უპრეტენზიო და გაურთულებელი პროდუქტების გამოსაცხობად, როგორიცაა სააღდგომო ხაჭო ან ორცხობილა. | არ არის შესაფერისი ფრანგული მაკარონების, შტრუდელის გამოსაცხობად. | |
| არ არის საჭირო | სილიკონის ხალიჩა უნივერსალური მოწყობილობაა, მასზე შეგიძლიათ გამოაცხოთ რაც გინდათ, მისი ზედაპირი არ დააზიანებს პროდუქციის ფორმას და არ იმოქმედებს მათ სტრუქტურაზე. | |||
| სილიკონის დაფარული ქაღალდი |
| არ არის საჭირო | სილიკონით დაფარული ქაღალდი ადვილად ჩამორჩება მზა ცომეულს, ამიტომ მისი გამოყენება ბევრჯერ შეიძლება და გამოდგება ნებისმიერი ტიპის ცომისთვის (საოცარი ბისკვიტისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ერთხელ, თორემ დაიწყებს წებოვნებას). | ||
| შემწვარი ტომარა |
|
| არ არის საჭირო | საცხობი ტომარა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორცხობილას გამოსაცხობად | წვნიანი ღვეზელებისა და ღვეზელების გამოცხობა არ შეიძლება |
| ფოლგა |
| საჭირო | ორცხობილა შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაზე გამოაცხოთ, მაგრამ დიდია მათი დაწვის რისკი. | ფოლგა, როგორც მასალა, უფრო შესაფერისია წვნიანი ნივთების გამოსაცხობად და არა გამოსაცხობად. | |
| არ არის საჭირო | ნებისმიერი სახის ცომი ცხვება ასევე სილიკონის ფორმებში, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ისინი ივსება მხოლოდ ერთი მესამედით, რადგან გამოცხობის დროს ცომი საგრძნობლად იმატებს მოცულობაში. | |||
| ქაღალდის საცხობი კერძები |
| არ არის საჭირო | ქაღალდის ფორმები შესაფერისია მაფინების, მაფინების, სააღდგომო ნამცხვრებისა და კექსის გამოსაცხობად. | არ არის შესაფერისი ცომეულისთვის, როგორიცაა ეკლერი და პროფიტეროლი |
თქვენ არ გჭირდებათ შუალედური ფენის გამოყენება სხვადასხვა ქაღალდის სახით, უბრალოდ წაუსვით საცხობ ფირფიტას მარგარინი, სპრეი ან კარაქი. შესაძლებელია ამაზე გაჩერება, ან ზემოდან ზეთის ფენა გადააფაროთ სემოლინით, ფქვილით ან პურის ნამსხვრევებით. ფრთხილად იყავით, ფქვილი შეიძლება დაიწვას.
ზეთიანი საცხობი ფურცელი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, ღვეზელების, თეფშების დასამზადებლად. ასეთ საცხობ ფირფიტაზე ნაზი მერინგების ან ფრანგული მაკარონების გამოცხობა არ შეიძლება - ისინი აუცილებლად დაიწვება.
მოამზადეთ ნამცხვრის ფენები და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე სპრექლებით.
ასევე, საცხობი ქაღალდის გამოყენების ჩანაცვლების ერთ-ერთი ვარიანტია საცხობი საცხობ ფირფიტებზე გამოცხობა, ამ შემთხვევაში მათ ზეთის შეღებვა არ სჭირდება.
ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს არაწებოვან ნარევს, საცხობ ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტებზე ზეთობს. აქ არის მისი რეცეპტი:
- მიიღეთ ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი სახის ფქვილი, მცენარეული ზეთი და კულინარიული (საკონდიტრო) ცხიმი. ცხიმის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები და თუნდაც ქონი, ყველაფერი მარგარინის გარდა. ცხიმი ცივი უნდა იყოს.
- შეურიეთ ყველა „ინგრედიენტი“, დაიწყეთ მიქსერით თქვეფა დაბალი სიჩქარით, დაბალი სიჩქარით.
- თანდათან გაზარდეთ ათქვეფის სიჩქარე, ნარევი უნდა გათეთრდეს და ზომაში გაიზარდოს.
- როგორც კი არაწებოვანი ნარევი ვერცხლისფერი გახდება, მიქსერს გამოვრთავთ და შეგვიძლია გამოვიყენოთ.
- ნარევი დაიტანება უჯრების და საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდებზე სპეციალური სილიკონის ფუნჯით.
ასეთი ნარევი მზადდება არაერთხელ, და ის შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ წლამდე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ გამოცხობისთვის, არამედ სხვა კულინარიული მიზნებისთვის - მაგალითად, ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის გამოცხობისთვის.
ვიდეო: როგორ გააკეთოთ არაწებოვანი საცხობი ნარევი
პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მერინგები, ეკლერები და ნამცხვრები, გამოაცხოთ ნამცხვრები - ნაზი და მყიფე ტკბილეული არ ეწებება საცხობ ფირფიტას, მათი ფორმა და სტრუქტურა არ დაირღვევა. პერგამენტი ასევე ეხმარება საფუარის ცომისგან შიგთავსით გამოცხობისას - კენკრა ან ხილი, რაც გულისხმობს ტკბილი ხილის წვენის გამოყოფას, პერგამენტის გარეშე ის შეიძლება გადმოვიდეს და იქცეს ხილის კარამელად პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, და შეიძლება ძალიან რთული იყოს მისი გარეცხვა. . ისეთ კაპრიზულ ნივთებს, როგორიცაა ბისკვიტი, რომელსაც ძალიან უყვარს წებოვნება, ასევე ცხვება პერგამენტზე.
პერგამენტის შემცვლელები გამოცხობისთვის: მაგალითები ფოტოში
მიკვლევის ქაღალდს აქვს ძალიან დაბალი სიმკვრივე. 
შთამნთქმელი ქაღალდი შესაფერისია ხაჭოსა და კეფირის პროდუქტების გამოსაცხობად 
სილიკონის საცხობი ხალიჩა - მრავალმხრივი 
სილიკონის დაფარული ქაღალდი ხელახლა გამოყენებადია 
სილიკონის ფორმებიდან მზა ცომეულის მიღება ძალიან მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა გამორთოთ. 
სილიკონის ფორმებში ნამცხვრები ძალიან ლამაზი აღმოჩნდება 
ქაღალდის ფორმებში გამოცხობა პორციული და ლამაზი გამოდის 
ქაღალდის ფორმები მოსახერხებელია მაფინებისა და მაფინების გამოსაცხობად
როცა ჩანაცვლება არათანაბარია
მიუხედავად "შემცვლელების" მრავალფეროვნებისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ის საგნები, რომელთა გამოყენება კატეგორიულად შეუძლებელია საცხობი. ეს არის, მაგალითად:
- გაზეთები - ჯერ ერთი, ხანძრის გაჩენის მაღალი რისკია და მეორეც, გაცხელებისას გამოყოფენ საბეჭდი მელნის შემადგენლობაში შემავალ ტოქსიკურ, მომწამვლელ ნივთიერებებს, რაც შეიძლება გახდეს მოწამვლის წყარო.
- ჩაწერილი რვეულის ფურცლები - მელანი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გაცხელებისას ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ხდება.
- უცხიმო საოფისე ქაღალდი - შეიძლება გაუჭირდეს ცეცხლი.
- მცენარეული ზეთი - არ იცავს პროდუქტს წვისგან, ის ეწევა და ამის გამო აფუჭებს კერძს გემოს და აძლევს მას არც თუ ისე მადისაღმძვრელ სუნს.
- პლასტიკური პარკები - დნება მაღალ ტემპერატურაზე და გამოყოფს ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
კარგმა დიასახლისებმა ბევრი საინტერესო საიდუმლო იციან, რომელთაგან ბევრი ახლახან გაგიზიარეთ. მოამზადეთ სიამოვნებით და გახსოვდეთ, რომ საცხობი ქაღალდის არარსებობა არ არის იმის მიზეზი, რომ არ გაახაროთ საკუთარი თავი ან თქვენი ოჯახი!