Аа, энэ хурим! Удахгүй болох баярыг мартагдашгүй болгохын тулд ирээдүйн шинээр гэрлэсэн хүмүүст хичнээн их санаа зовдог, санаа зовдог, санаа зовдог. Хувцаслалт, цэцэг, бөгжний сонголт, баяр ёслолын хувилбарууд - бүгд баяр ёслолыг амжилттай зохион байгуулах түлхүүр болох төлөвлөгөөний чухал цэгүүд юм. Хэрэв эдгээр асуудлыг шийдэхдээ хосууд өөрсдийн хүсэл сонирхолд нийцэж байгаа бол энэ баярыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг хуримын найр зохион байгуулах нь өөр арга барилыг шаарддаг. Хүлээн авалтын цэс зохиохдоо юуг анхаарах ёстой вэ?

Ирээдүйн шинээр гэрлэсэн хүмүүс баяр тэмдэглэх газрыг шийдэх хүртэл баярын ширээний цэсийг сонгож чадахгүй. Хуримын найр хийх чиглэлээр мэргэшсэн ресторан нь зочдыг сэтгэл хангалуун, сайн хооллохын тулд ямар хоол, ундаа, хэр хэмжээгээр сонгохыг зөвлөж байна. Хэрэв хүргэн, сүйт бүсгүй, гэр бүлийнхэн нь эргэлзээтэй хэвээр байгаа бол цэсийг сонгохдоо хэд хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Амттай холбоотой маргаан байхгүй тул олон төрлийн хоол нь баяр ёслолын цэсийг гаргахдаа найдах ёстой гол зарчим юм. Онолын хувьд ч гэсэн зочин бүрийг баярлуулах боломжгүй бөгөөд жижиг хэсгүүдэд ч гэсэн өөр өөр хоол хийх сонголт нь бүх нийтийн хоолонд тохиромжтой.
• Уригдсан зочдын тоог шийднэ үү, хүлээн авалтанд хүүхдүүд байх уу, хэдэн хүн байх вэ? Бяцхан зочид ирсэн ч тэдэнд чихэртэй цайны ширээ өгөх нь дээр.
• Цэсийг бүрдүүлэхдээ анхаарах ёстой бас нэг чухал хүчин зүйл бол улирлын шинж чанар юм. Зуны улиралд та зөөлөн ундааны тоог нэмэгдүүлж, өвлийн улиралд баярын ширээн дээр хөнгөн зуушнаас илүү халуун хоолоор үйлчлэх хэрэгтэй болно.
• Хуримын найр хийх уламжлал нь давстай амттан хүртэл хүлээн авалт дор хаяж дөрвөн цаг үргэлжилдэг гэдгийг анхаарч үзэхийг шаарддаг. Тиймээс хуримын цэсний хоолыг зочдод аажмаар, урьдчилан тогтоосон интервалаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь баярын ширээний элбэг дэлбэг байдлыг бий болгодог.

Хүйтэн амттан, салат

Салад, хүйтэн хоолны дуршил нь баярын ширээг нээх эрхтэй Энэ үе шатанд төрөл бүрийн зарчим хамгийн сайн ажилладаг. Хуримын цайллага эхлэхээс өмнө үйлчилдэг байх ёстой бөгөөд цэсийг гаргахдаа ойролцоогоор тооцооллыг хийх хэрэгтэй: нэг хүнд 350-400 гр салат, 250-300 гр хүйтэн зууш. Шинэ ногоо, даршилсан ногоо, хүйтэн зүсмэлүүд, бяслаг, далайн хоол, түрс, утсан хулд болон бусад хөнгөн зууш - халуун салатаас бусад бүх зүйлийг зочдыг ширээнд суухаас өмнө үйлчилдэг.

Халуун амттан

Хачиртай гол хоолыг баярын ширээнд өгөхөөс өмнө цэсэнд халуун зууш өгөх нь зүйтэй юм. Хэрэв хуримын цайллагад уригдсан хүмүүсийн дунд эрүүл хоол хүнс, цагаан хоолтон эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс байвал шатаасан ногоо, мөөгтэй жулиен, бяслаг трюфель, зуурсан сам хорхой, хавч зэрэг шаардлагатай болно. Эдгээр хоолыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том таваг дээр үйлчилдэг бөгөөд цаг хугацааны хувьд хүлээн авалт эхлэхээс хагас цагийн өмнө үйлчилдэг.

Халуун хоол, хачир

Аливаа хуримын цэсэнд эдгээр нь баярын ширээний гол хоол юм. Хамгийн сайн сонголт бол сонгодог хоолыг сонгох явдал юм, олон янз байдал нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь хүн бүр мах иддэггүй. Зочдод хэд хэдэн халуун мах, загасны хоолыг санал болгож, шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул) зэргээс шалтгаалан цэс өөр өөр байх болно. Тооцоолохдоо нэг хүнд ногдох порцын жин нь үндсэн хоол 300 гр, хачир 200 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой гэж үзэх нь зүйтэй. Мах, загасыг соусаар хангахыг зөвлөж байна, хүлээн авалт эхэлснээс хойш хоёр цагийн дараа халуун хоолоор үйлчилнэ.

Төмс нь нухсан төмсөөс эхлээд шарсан төмс хүртэл янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилдэг тул үндсэн хоолонд зориулсан хажуугийн таваг болох хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Шарсан ногоо нь төмс шиг олон талын таваг биш боловч үүнийг бага хэмжээгээр өгөх ёстой. Захиалга ажиглахад эхлээд зочдод хачиртай загасны хэлбэрээр гол хоолыг санал болгож, дараа нь махыг гаргаж, дараа нь тоглоом хийнэ. Шинээр гэрлэсэн хүмүүс уригдсан зочдыг чихмэл гахай, галуу, хилэм загасаар эмчлэхийг хүсч байвал халууныг хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь үйлчилж болно.

амттан

Үндсэн хоолоор үйлчилснээс хойш нэг цагийн дараа амттангийн ээлж болно. Уламжлал ёсоор үүнийг амттан гэж нэрлэдэг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь халууны дараа зочдод санал болгодог зүйл юм. Үндсэн амттангийн үүрэг нь хуримын бялуу байх зорилготой бөгөөд үүнийг арилгах нь бүхэл бүтэн зан үйл юм. Цэсийг гаргахдаа амттангийн эзлэх хувь нь ойролцоогоор 200 гр, жимсний таваг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байна гэж найдаж байна.

Ундаа

Мөн ундаагүй хуримын найр гэж юу вэ ?! Ямар ч ерөнхий дүрэм байдаггүй, зочдод ямар хэмжээгээр, ямар хэмжээгээр уухыг илүүд үздэг. Улирлын хүчин зүйл чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Зуны халуун өдөр зөөлөн ундаа өвлийн улиралд зохион байгуулдаг хүлээн авалтаас хоёр дахин их хэрэгтэй болно. Энэ хүчин зүйл нь согтууруулах ундааны сонголтод нөлөөлнө, учир нь зуны улиралд та бага архи уух хэрэгтэй болно.

Ойролцоогоор тооцооллын үндсэн дээр ундааны тоог тодорхойлоход хялбар байдаг бөгөөд үүнд хоёр хүн багтана.

• 1 шил шампан дарс,
• 1 шил дарс (улаан нь давуу эрхийн 70%, үлдсэн хэсэг нь цагаан өнгөтэй байдаг),
• 0.5 л хүчтэй согтууруулах ундаа,
• 2 литр зөөлөн ундаа (жилийн халуун өдрүүдэд энэ хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна).

Ресторанд хуримын хүлээн авалт захиалах дүрэм

Ресторанд хуримын зоог барих нь шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хувьд тохиромжтой уламжлал болжээ. Сайхан чимэглэсэн өрөө, мэргэжлийн тогооч, хэсэгчилсэн эсвэл бүрэн үйлчилгээ - энэ бүхэн баяр ёслолтой холбоотой олон асуудлыг нэн даруй шийддэг. Байгууллага бүр өөрийн гэсэн захиалга өгөх дүрэмтэй байх боловч ерөнхий зарчмууд байдаг.

1. Администратортой уулзахдаа түүнд чухал асуултуудыг асуугаарай. Гэрээнд гарын үсэг зурахаасаа өмнө бүрэн хариулт авах хүртэл хүлээнэ үү. Үүнгүйгээр аливаа аман баталгаа, гэрээ хүчин төгөлдөр бус тул хоёр талын эрх ашгийг харгалзан заавал хийх ёстой.
2. Согтууруулах ундаа, хоол хүнс, оч, лаа болон бусад хэрэгслийг авчрах зөвшөөрөл авахаа мартуузай. Хагарсан аяга таваг, эвдэрсэн тавилга, ширээ зассаны торгуулийн хэмжээг тусад нь төлдөг эсэх талаар олж мэдээрэй.
3. Баярын арга хэмжээний үргэлжлэх хугацаа эцэс төгсгөлгүй тул баярыг хэдэн цагт дуусгах ёстойг шалгахаа мартуузай.
4. Ихэнх тохиолдолд байгууллагууд урьдчилсан төлбөрийг шаарддаг - энэ нь нөхцөл байдлын аливаа хөгжилд бэлтгэл ажилд зарцуулсан цаг хугацаагаа нөхөх баталгаа болдог тул энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
5. Олон байгууллага зочдод ногдох дундаж төлбөрийг аль хэдийн тооцоолсон байдаг. Хувийн уулзалтаар цэсийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг хэлэлцэхдээ түүний хэмжээ нэмэгдэх болно гэдэгт бэлэн байгаарай.

Хуримын цэсийг сонгохыг хэнд даатгах нь дээр вэ?

Хуримын цайллагыг өөрөө бэлтгэх нь хэтэрхий их цаг хугацаа шаардсан бөгөөд асуудалтай байдаг. Зөвхөн мэргэжлийн хүн урьдчилан харж чадах олон нюансууд баярт нөлөөлж болох тул хуримын цэсийг сонгохдоо арга хэмжээг зохион байгуулагчид итгэх нь дээр. Шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хүслийг харгалзан мэргэжилтэн нь хуримын найрыг төгс болгохын тулд байгууллагын администратортой асуудлыг шийдвэрлэх эсвэл нийтийн хоолны компани хөлслөх болно.

Хурим бол хайрын баяр бөгөөд шинээр гэрлэсэн хүмүүс эргэн тойрондоо юу ч анзааралгүй аз жаргалаа эдэлдэг. Гэхдээ хуримын найр нь хосын олон дотны хүмүүс, найз нөхөд уригдсан үйл явдлын чухал хэсэг юм. 50 хүний ​​хуриманд зориулсан зөв зохиосон цэс нь хамгийн даруухан төсөвтэй тансаг ширээ засахад тусална.

Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл

50 хүнд зориулсан хуримын цэсийг хэр нарийн бодсоноос энэ баяр хэр амжилттай болох нь шалтгаална. Шинээр гэрлэсэн хүмүүс өөрсдийн хоолны жагсаалтыг гаргах эсвэл хуримын зохион байгуулагчтай холбоо барьж тусламж авах боломжтой. Хуримын хүлээн авалт зохион байгуулах чухал нюансууд:

• Хүлээн авалтын газар. Байршлын сонголт нь хуримын хүлээн авалтын өртөгт ихээхэн нөлөөлдөг. Ресторанд баяр тэмдэглэх нь кафед хурим хийхээс хамаагүй илүү зардал гарах болно. Даруухан төсөв бол хуримын баяраас татгалзах шалтгаан биш, та гэртээ баяр ёслол зохион байгуулж болно. Энэ тохиолдолд гэртээ 50 хүнийг хэрхэн байрлуулах талаар сайтар бодож үзэх нь зүйтэй. Баярын бүх зочдод хангалттай зайтай, өргөн орон сууц эсвэл хөдөөгийн байшин нь баяр ёслолд хамгийн тохиромжтой.
• Баярын огноо. Жилийн туршид хүлээн авалтын ширээний үнэ ихээхэн хэлбэлзэлтэй байдаг. Зуны улиралд та хөнгөн хоолонд давуу эрх олгож болно, та аль болох их ногоон байгууламж ашиглах хэрэгтэй. Жимсний хавтанг анхны хэв маягаар чимэглэж болно. Зөөлөн ундаа хангалттай хэмжээгээр байх ёстой: kvass, шүүс, карбонатлаг ус. Намрын улиралд 50 хүний ​​​​цэс нь хүнсний ногоо, жимсний зүслэгийг агуулж болох тул та жимсний жимсний ундаа, вазелиныг илүүд үзэх хэрэгтэй. Өвлийн улиралд амттай хоол зонхилдог: халуун зууш, салат. Хүйтэн улиралд та халаах ундааг илүүд үзэж болно: цоолтуур, халуун дарс.
• Зочдын бүрэлдэхүүн. 50 хүний ​​цэсийг гаргахдаа хуриманд хэдэн эрэгтэй, эмэгтэй хүн оролцохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эрэгтэйчүүдэд илүү их калори хэрэгтэй бөгөөд тэд бас хүчтэй ундаанд дуртай. Эмэгтэйчүүд тансаг зууш, дарсыг илүүд үздэг. Хуриманд өндөр настай хүмүүс байгаа нь цэсэнд өөрчлөлт оруулах шаардлагатай байж магадгүй тул хоолны дэглэмийн хоол нэмэх нь дээр. Тусдаа ангилал бол хүүхдүүд бөгөөд тэдэнд зориулж чихэрлэг ширээ тавих шаардлагатай байдаг.

Хадгаламжийн нууц

Гэрлэж буй залуу хосууд удахгүй болох хуримын төсвөө аль болох нарийн төлөвлөх хэрэгтэй. Тэгэхээр, 50 хүний ​​хүлээн авалтын цэсийг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Зөвлөмжүүд нь зөвхөн зөвлөгөө өгөх шинж чанартай байдаг тул бүх нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан харах боломжгүй юм. Хуримын цэс нь шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн амт, баяр ёслолын сэдэвээс хамаарна. Магадгүй хайртай хосууд орос, япон, армян зэрэг үндэсний хоолны уламжлалаар 50 хүнд зориулсан хүлээн авалт зохион байгуулахаар шийднэ. Хуримын эхний өдөр ширээ нь элбэг дэлбэг хоолоор дүүрэн байх ёстой. 50 хүний ​​хуримын ширээний жишээ цэс: салат, халуун амттан, үндсэн хоол, амттан, согтууруулах ундаа, ундаа.

Хуримын ширээ нь тансаг харагдах ёстой бөгөөд түүний чимэглэл нь нэлээд боломжийн үнэтэй байж болно. Мөнгө хэмнэх жижиг аргууд байдаг. Та халуун зуушыг анхны хоолоор сольж болно - пилаф эсвэл тогоонд загасны шөл. Байгалийн хувьд та баярын ширээнд kebab хийж болно - хачиргүй гайхалтай халуун хоол. Хадгаламж шаарддаггүй цорын ганц цэсийн зүйл бол ундаа юм. Илүүдэл хэсгийг хуримын хоёр дахь өдөр үлдээж эсвэл гэртээ авч болно. Ихэнхдээ рестораны ажилчид шинээр гэрлэсэн хүмүүстэй хагас замд уулздаг бөгөөд тэд ямар ч хэмжээгээр архи, ундаа авчрахыг зөвшөөрдөг.

Нэг хүнд төлөх хамгийн бага төлбөр

Хурим бол урт удаан үргэлжлэх үйл явдал тул хоол хүнс хангалтгүй байх нь зочдын дургүйцлийг төрүүлэх нь дамжиггүй тул хуримын цэсийг хэрхэн тооцоолохыг мэдэх нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ илүүдэл хоол хүнс, ялангуяа зуны улиралд алга болно. 50 хүнд тохирсон хоолны жагсаалтыг гаргах нууц нь нэг хүнд ногдох хоолны хамгийн бага тооцоо юм. Сайн ширээ нь нэг хүнд 1200 граммаас багагүй хоол байдаг гэж үздэг. Үүнийг аюулгүй тоглож, тооцооллын нэгж тутамд 1500 грамм авах нь дээр.

Шинээр гэрлэсэн хүмүүс энэ нь нэг хүнд ногдох бүх хоолны нийт жин гэдгийг санах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол та үнэтэй, хөнгөн жинтэй аяга тавагыг хямд үнэтэй зүйлээр сольж болно, гэхдээ хангалттай тооны граммаар. Жишээлбэл, 50 хүний ​​цэсэнд та хиамны оронд хиам эсвэл тахиа оруулж болно. Нэлээд зөвшөөрөгдөхүйц солих сонголт, үүнээс гадна төсвийн сонголт нь шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн гарт тоглох болно.

Нэг хүнд зориулсан хоолны жагсаалт:

• хүйтэн зууш (бяслагны таваг, хүйтэн зүслэг) - 350 грамм;
• янз бүрийн төрлийн салат - 250 грамм;
• халуун зууш (бин, бялуу) - 100 грамм;
• үндсэн хоол - 250 грамм;
• төмс эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн таваг - 200 грамм;
• жимсний хавтан - 200 грамм;
• бялуу - 200 грамм.

Ундааны жагсаалт:

• хүчтэй согтууруулах ундаа (архи, виски, бренди) - хоёр хүнд 0.5 литр;
• архи багатай ундаа (дарс) - нэг хүнд 0.75 литр;
• архи багатай ундаа (шампанск) - гурван хүнд 0.75 литр;
• зөөлөн ундаа (карбонатлаг ус, жүүс, жимсний ундаа, компот) - нэг хүнд 2 литр орчим.

Ерөнхий тооцоо

Хэрэв бид 50 хүнд зориулсан хуримын цэс хэрхэн харагдах талаар ярих юм бол ойролцоогоор жагсаалт дараах байдалтай байна.

1. Хүйтэн амттан: 50 нэгж, үүнээс 25 бяслагны таваг, 25 хиам эсвэл махан таваг.
2. Салат: дор хаяж 3 төрөл, тус бүр 16 нэгж.
3. Халуун зууш: порцын хэмжээнээс хамаарч, гэхдээ нийтдээ 5 кг-аас багагүй байна.
4. Үндсэн хоол: тахианы kebab 4 кг, гахайн махны kebab 4 кг, тахианы kebab 4 кг.
5. Чимэглэл: 20 порц шарсан төмс, 20 порц улс орны хэв маягийн төмс, 10 порц хүнсний ногооны чимэн гоёг.
6. Жимсний таваг: 10 кг жимс (гадил, жүрж, алим, усан үзэм).
7. Бялуу: 10 кг.
8. Хүчтэй согтууруулах ундаа: 25-30 литр.
9. Дарс: дор хаяж 30 литр.
10. Шампан дарс: дор хаяж 20 шил.
11. Зөөлөн ундаа: 100 литр.

Хуримын хүлээн авалт бол хариуцлагатай бизнес юм: өлссөн зочид баярын арга хэмжээний гоо үзэсгэлэнг үнэлэх чадваргүй байдаг. Анхны хурим ямар ч байсан, ямар ч баяр ёслолын гол зүйл бол сайхан ширээ юм. 50 хүний ​​хуримын цэсэнд хангалттай тооны хоол багтсан байх ёстой. Энэ тохиолдолд баярын найр нь хуримын хамгийн таатай сэтгэгдэл үлдээх болно.

Мөн уншина уу:

Цасан цагаан ширээний бүтээлэг, гоёмсог аяга таваг, хутганы хэрэгсэл, амттай хоол, хуримын ширээн дээр төгс зохион байгуулалттай үйлчлэх - энэ бүхэн таны хуримын оройн зоог гэртээ эсвэл хаана болж байгаагаас үл хамааран баярын онцгой тансаг, мартагдашгүй өнгийг бий болгодог. ресторанд. Ширээний чимэглэл нь жимс бүхий үзэсгэлэнтэй өндөр ваар байж болно. Алим, лийр, тоор эсвэл чангаанз, усан үзэм, цитрус жимс - бүгдийг нь чанар, өнгөний хувьд сонгох хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, цэцэг байх ёстой, гэхдээ зочдын харилцаанд саад болохгүй, хамгийн чухал нь залуучуудыг байнга хардаг сайхан цэцгийн баглаа байрлуулах ёстой. Цэцгийн хэрэглээ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална: ширээний хэмжээ, хэлбэр, цэцгийн төрөл зүйл, ширээний бүтээлэгний өнгө, өрөөний ерөнхий чимэглэл, эздийн амт, түүнчлэн цэцгийн амт зэрэг. Бэр, хүргэн. Гэсэн хэдий ч анхаарах ёстой ерөнхий заалтууд байдаг. Тиймээс сүйт бүсгүйн баглааг ихэвчлэн залуу хосын өмнө хуримын бялууны дэргэд тавьдаг. Хэрэв сүйт бүсгүйн баглааг нэхсэн тор тууз эсвэл өнгөт tulle чимэглэсэн бол усанд норгохоос болгоомжилж, эдгээр чимэглэлийг хадгалах хэрэгтэй.

Хэд хэдэн намхан цэцгийн баглааг ширээн дээр диагональ байдлаар байрлуулна. Хоолны үнэртэй холилдохгүйн тулд цэцэг нь маш анхилуун үнэртэй байх ёсгүй. Дэлбээ нь хоолонд орохгүйн тулд бүдгэрсэн ургамлыг бүү тавь. Ширээний голд 20-25 см өндөртэй намхан, мөлхөгч цэцгийн баглаа тавих нь дээр. Урт ширээг намхан цэцгийн баглаагаар чимэглэж болно, эсвэл бие биенээсээ хол зайд цэцэгтэй ижил жижиг ваарыг байрлуулж нарийн цэцгийн замыг хийж болно. Ваарны хувьд та салатны аяга, дарсны шил гэх мэтийг ашиглаж болно. Хэрэв ширээ нь дугуй хэлбэртэй бол цэцэг нь голд нь хамгийн тохиромжтой, зууван ширээн дээр та нэг найрлагыг төвд, хоёр талдаа байрлуулж болно. T эсвэл P үсэг хэлбэрээр байрлуулсан ширээн дээр хэд хэдэн ижил цэцгийн баглаа байрлуулсан байна.

Хэрэв ширээг P үсгээр байрлуулсан бол хүснэгтийн доторх зайг ихэвчлэн амьд болон хиймэл цэцгийн нэмэлт тавиур суурилуулахад ашигладаг. Та хуримын ширээг ногооноор сүлжсэн хэлхээ, жижиг цагаан, ягаан цэцэгээр чимэглэж болно. Хүрээг бялууны эргэн тойронд байрлуулж, ижил цэцгээр сүлжсэн зүүлтийг урд талын хаалганы хажуу талаас ширээний бүхэл бүтэн уртын дагуу ширээний бүтээлэгт хавсаргаж болох бөгөөд энэ нь түүний дизайныг нөхөх болно.

Загвар зохион бүтээгчид хуримын ширээ засах шинэ санааг санал болгож болох бөгөөд тэдгээрийн бүх чимэглэлийг нэг буюу хэд хэдэн өнгөөр ​​хийж болно. Өнгөний сонголт нь үйлчлүүлэгчдийн хүслээс хамаардаг бөгөөд залуу костюмны дагалдах хэрэгсэлд ашигласан өнгө, эсвэл тэдний зан чанарын онцлогийг харгалзан сонгож болно.

Хуримын уламжлалт өнгө нь цагаан өнгөтэй. Энэ нь хамгийн тохиромжтой нь ширээний цагаан хэрэглэл, аяга таваг нь цагаан байх ёстой гэсэн үг юм. Тэдгээрийг тунгалаг болор, мөнгөн эдлэлээр нөхдөг. Хутга, сэрээ, халбага нь аяганы эсвэл зэвэрдэггүй ган байж болох бөгөөд энэ нь одоо бараг үнэт металлтай адил үнэлэгддэг.

Жишээлбэл, зөөлөн романтик хосуудын хувьд хөх цагаан эсвэл ягаан, цагаан өнгө тохиромжтой. Энэ тохиолдолд цагаан ширээний бүтээлэг дээр цэнхэр эсвэл ягаан салфетка сонгож, ширээн дээрх ваарыг ижил өнгийн туузаар чимэглэж, баглаа боодолтой холбодог. Ийм ширээнд жижиг цагаан, ягаан сарнай, chrysanthemums, цагаан алтанзул цэцэг, эрдэнэ шишийн цэцэг тохиромжтой. Хөгжилтэй хосуудын хувьд шар сарнайтай алтан ширээ тохиромжтой. Загвар нь хар улаан, хөх, хар ногоон өнгөөр ​​тансаг, ёслолын харагддаг.

Ширээний баярын дүр төрх нь олон талаараа ширээний цагаан хэрэглэлээс хамаардаг: ширээний бүтээлэг, салфетка, алчуур. Ширээний маалинган даавууг хамгийн сайн гэж үздэг - энэ нь илүү бат бөх, илүү хүнд байдаг. Хуримын ширээ нь цагаан ширээний бүтээлэгээр хучигдсан байдаг бөгөөд доор нь гөлгөр болгохын тулд фланел эсвэл бусад зөөлөн даавуугаар байрлуулна. Ширээний бүтээлэгний ирмэг нь ширээний бүх талаас дор хаяж 25 см-ээр доошилсон байх ёстой, гэхдээ сандлын суудлаас доогуур байх ёсгүй.

Дөрвөлжин салфетка нь янз бүрийн хэмжээтэй (60 х 60, 45 х 45) байдаг. Салфеткийг нугалахад хялбар болгохын тулд тэдгээр нь бага зэрэг цардуултай байдаг. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар нугалж эсвэл тусгай цагираг руу урсдаг. Салфетка эсвэл зуушны тавагны зүүн эсвэл зүүн талд байрлуулна.

Хуримын цайллагыг оройн цагаар зохион байгуулдаг бол ширээг чимэглэхийн тулд жижиг хөвөгч лаа байрлуулж, ширээ бүрийн төвд цэцэгсийн чимэглэл байрлуулж болно.

Хуримын ёслолын ширээ нь аяга таваг сонгох, үйлчлэх зэргээрээ бараг бусад баярын ширээнээс элбэг дэлбэг байдал, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээрээ ялгаатай байдаг. Хуримын ёслол нь хангалттай тооны үйлчилгээний ажилтантай ресторанд болж байгаа ч хуримын ширээн дээрх аяга таваг солих нь маш тодорхой төлөвлөж, ялангуяа гүйцэтгэх ёстой.

Хуримын ширээг хэрхэн яаж тохируулах вэ

Дүрмээр бол хүснэгтийг цэсийн дагуу үйлчилдэг. Ширээний ирмэгээс 2 см-ийн зайд 80 см-ийн дараа оройн жижиг таваг тавьдаг. Тэдгээрийн төвд эсвэл тавагны суух ирмэг рүү ойртуулж, зуушны баар, зуушны зүүн талд 5-15 см зайд - бялуу таваг тавина.

Хутга, сэрээ, халбага зэргийг хоолны тавагны баруун талд дараах дарааллаар байрлуулна: 0.5 см-ийн зайд - ширээний хутга, түүнээс 0.5 см зайд - загасны хутга, дараа нь амттангийн халбага, зуушны хутга. Бүх цахилгаан хэрэгсэл нь хоорондоо параллель, ширээний ирмэг дээр перпендикуляр байх ёстой. Төхөөрөмжийн бариулын төгсгөл ба ширээний ирмэгийн хоорондох зай нь 2 см, гүехэн оройн тавагны зүүн талд 0.5 см-ийн зайд ширээний сэрээ тавьж, дараа нь загасны зүүн талд болон зуушны сэрээ. Хутгыг ир нь таваг руу чиглүүлж, халбаганууд нь хошуугаараа, сэрээ нь дээшээ байрладаг.

Ширээ засахдаа амттангийн аягыг гүехэн хоолны тавагны урд тавагнаас эхлээд ширээний төв хүртэл дараах дарааллаар тавьдаг: хутга, сэрээ, халбага. Бариултай амттангийн халбагаа зүүн талд, бариултай амттангийн халбага, хутгыг баруун талд нь тавь. Бүх хутганы хэрэгслийг нэгэн зэрэг ашигладаггүй тул ширээ засахдаа гурваас илүүгүй сэрээ, гурван хутга тавих хэрэгтэй.

Шил, шил, дарсны шилийг дараах байдлаар байрлуулна. Тавагны баруун талд, хутганы түвшинд хамгийн ойрхон буюу тавагны төвд ус уух аяга, баруун талд нь шил эсвэл шил тавина. Хэрэв цэсэнд уснаас гадна хоёр ундаа орсон бол шил нь зүүн тийшээ нэг байрлалыг хөдөлгөж, дараа нь эдгээр ундааны аяга таваг нь түүний хажууд байрладаг.

Хэрэв олон төрлийн ундаа санал болгож байгаа бол нэг мөрөнд гурваас илүү зүйл байх ёсгүй тул дараагийн бүх шил эсвэл шилийг хоёр дахь эгнээнд байрлуулна. Ундаа хийх аяга таваг нь аяга таваг үйлчлэх дарааллаар тавигддаг.

Хэрэв цэсэнд хөнгөн зууш, халуун загасны хоол, халуун махан хоол, амттан байгаа бол ундаа нь эдгээр хоолтой тохирч байх ёстой. Эхний ундаа нь зочдод ойртох шилэн аяганд хийнэ. Ихэнхдээ хутганы зүүн талд байрлуулсан нэмэлт талхны таваг өгдөг. Хоолны хутга нь цэсний урвуу дарааллаар, өөрөөр хэлбэл тавагны дэргэд сүүлчийн тавагны хутганы хэрэгсэл, эхний тавагны гадна ирмэгийн дагуу байрладаг.

Халуун ногоотой цахилгаан хэрэгслийг хосоор нь суурилуулсан, нэг төхөөрөмжийг хоёр зочинд зориулсан. Хоолны хэрэгслийг болор эсвэл шилэн аяганы түвшинд, бие биенийхээ хажууд сууж буй хоёр зочны үйлчлэх зүйлсийн хооронд байрлуулна. Халуун ногоо нь хуурай, давс, чинжүү сэгсрэгчээс асгахад хялбар байх ёстой. Давс, перцийг ил задгай давс, чинжүүтэй саванд хийж болно, мөн халуун ногоотой халбагаар цахилгаан хэрэгсэл болгон дээр тавьж, товойсон байна.

Хуримын үдийн хоолоо хаанаас эхлэх вэ

Зочдыг ирэхээс 30 минутын өмнө хуримын ширээн дээр зууш, загасны хоол, ундаагаар үйлчилдэг. Хэрэв хүлээн авалтын ширээ том бол түүнийг салбар болгон хуваана. Нэг салбар нь гурван метрийн урттай ширээний урттай гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ширээний хоёр талд дөрвөөс таван суудалтай тохирч байна. Салатны аяга болон бусад аяганд хийсэн бүх хөнгөн зууш, аяга таваг, мөн цэсэнд багтсан ундаанууд нь салбар тус бүрээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хүн бүр өөртөө хүндрэлгүйгээр үйлчлэх боломжийг олгоно.

Ширээний голд ойрхон, аяга таваг, хөнгөн зууш нь хөлтэй эсвэл өндөр талтай аяганд, намхан талтай таваг нь үйлчлэх зүйлд ойртдог. Зууш, тавагтай таваг нь ширээний өргөн, зуушны тоо, аяга тавагны хэмжээ зэргээс шалтгаалан нэг эсвэл хоёр эгнээнд байрладаг. Ширээний бүтээлгийг толбо болгохгүйн тулд үйлчлэхдээ зууштай тавагны ёроолыг алчуураар арчина.

Цөцгийн тосыг түрсний хажууд байрлуулж, соусыг зориулалтын тавагны дэргэд байрлуулна. Жимсний ваарыг ширээний тэнхлэгийн дагуу байрлуулж болно.

Ундаа нь тэдгээрийн хоорондох зайд төвд байрладаг. Ширээн дээр сууж буй зочдод ундааны шилийг шошготой байрлуулна. Штопор савыг урьдчилан онгойлгох нь дээр. Ширээн дээр зочдыг урихаас хэдхэн минутын өмнө рашаан, шар айраг гэх мэт савны бөглөө тайлж, хүзүүндээ арчдаг. Зууштай адил ундаануудыг ширээний бүхэл бүтэн уртын дагуу байрлуулж, ширээн дээр сууж буй хүн бүр аль нэгэнд нь чөлөөтэй хүрч, шил эсвэл шилэнд хийнэ. Зөөлөн ундаа, жүүс, квассыг таглаатай саванд хийж ширээн дээр тавьдаг. Ундаа уусны дараа зочин бүрийн бялуу таваг дээр улаан буудай, хөх тарианы талх тавьдаг.

Хуримын цэс, аяга таваг үйлчлэх дараалал

Юуны өмнө хуримын ширээн дээр зууш, загасны хоолоор үйлчилдэг.

Давсалсан эсвэл даршилсан загасаар хийсэн загасны түрс, хүйтэн халуун зууш, түүний дотор herring, килка, майсны тос;

Янз бүрийн боолт, майонез, маринад бүхий бага зэрэг давсалсан, тамхи татдаг загасны зууш;

Загасны чихмэл, чанасан эсвэл вазелинтай загасны амтлагч, зөвхөн тэдгээрийн дараа загас, хавч эсвэл хавчтай салатаар үйлчилж болно.

Цаашилбал зочдод мах, шувууны мах, ан амьтантай байгалийн болон холимог салатыг санал болгож болно. Загасны амтлагч, салатны дараа байгалийн махаар хийсэн хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг: хиам, карбонат, хүйтэн түгалын мах, үхрийн мах, хэл, пате, хүйтэн агнуурын хоол, өндөг, түүнчлэн бяслаг, цөцгийн тос.

Хүйтэн махны дараа халуун мөөгний зууш (илүү зохимжтой) ширээн дээр үйлчилдэг - цөцгий дэх мөөг, мөөг эсвэл шувууны махнаас авсан жулиен. Хэрэв хуримыг өвлийн улиралд тэмдэглэдэг бол та халуун сэндвич эсвэл сэндвич бялууг хүчтэй мах эсвэл тахианы шөлөөр үйлчилж болно. Энэ нь хүйтэн, халуун хоолны хооронд эсвэл халуун хоолны дараа үндсэн халуун хоолны өмнө үйлчилдэг.

Ийм олон янзын, элбэг дэлбэг хүйтэн ширээний дараа хуримын найрыг зохион байгуулагчид үндсэн халуун ширээг бэлтгэх, тохируулахын тулд бүжиглэх ерөнхий завсарлага зохион байгуулах нь гэмтээхгүй: галуу, цацагт хяруул, гахайн чихмэл, шарсан эсвэл шатаасан хиам байж болно. мөн үргэлж халуун хуримын бялуу.

Хуримын амттан

Үндсэн халуун хоолны дараа, бүжиглэх, тоглоом тоглох дараагийн завсарлагааны үеэр амттантай ширээ тавьдаг. Хуримын ширээний хувьд амттангаар үйлчлэхээсээ өмнө зууш, талх, амтлагчийг ширээн дээрээс бүрэн хасах шаардлагагүй. Ширээн дээрх аяга тавагны дарааллыг анхааралтай ажиглаж, байнга арчлах хэрэгтэй: хоосон аяга таваг авч, үлдсэн зуушаа сайтар цэгцэлж, тэдгээрийн нэр төрлийг дүүргэж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Хуримын амттан нь бялуу, хуримын бялуу, талх, эсвэл жигнэмэгээс бүрдэж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн бэлгэдлийн утгатай байдаг. Нарийхан цагаан эсвэл ягаан сарнайтай бялуу нь хайрын цэвэр ариун байдлыг, тод улаан сарнайгаар бол хүсэл тэмүүлэлтэй хайрын бэлгэдэл юм. Корнукопия хэлбэртэй бялуу - хөгжил цэцэглэлтийн төлөө, тах хэлбэртэй - аз болоход. Бялуу эсвэл пирамид бялуу - боловсорч гүйцсэн өндөр наслахыг хүсдэг. Бялууг сүйт бүсгүй, хүргэний хажууд тавьдаг.

Хуримын бялууг дүрмээр бол сүйт бүсгүй тайрч, хүргэн нь таваг дээрх эхний хэсгийг сүйт бүсгүйд тавьдаг бөгөөд дараагийн хэсгийг сүйт бүсгүй хүргэн дээр тавьдаг. Бялуу, бялуунаас бусад хуримын ширээнд зориулсан амттан нь маш олон янз байж болно, гар хийцийн болон худалдан авсан эсвэл захиалж болно. Мөн бялуу, чихэр, амтат боов, кофе, зайрмаг зэргээр үйлчилдэг. Амтат ундаа нь гар хийцийн (тогоо, компот, чанасан ундаа гэх мэт), эсвэл худалдаж авсан карбонатлаг эсвэл эрдэс ундаа байж болно.

Гэрийн хуримын ширээний жишээ цэс (50 хүний ​​хувьд)

Хүйтэн зууш

1.5 кг хулд загасны түрс;

2.5 давсалсан хулд;

2.5 халуун утсан загас;

1 кг шпрот эсвэл сардина;

2.5 кг царцсан загас;

3.5 кг даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт);

3.5 кг наймалж салат;

3.5 кг Столичный салат;

2 кг чанасан гахайн мах;

2.5 царцсан хэл;

2 кг хатуу утсан хиам;

бялуу, бялуу (нэг хүнд хоёр бялуу);

1 кг цөцгийн тос.

Эсвэл:

100 ширхэг. түрс бүхий валованов;

2.5 кг загас (белуга, макрель, хүйтэн утсан хилэм);

2.5 кг шарсан лампрей;

Майонезаас хавч эсвэл сам хорхой 1.5 кг;

2.5 кг загас (цурхай алгана, чихмэл цурхай);

3.5 кг даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль);

3.5 кг сагамхай салат;

3.5 кг махан салат;

2.5 кг шувууны мах (шарсан тахиа);

2.5 кг чихмэл үхрийн мах;

2.5 кг хиам;

бялуу, бялуу (нэг хүнд 2 бялуу);

1 кг цөцгийн тос.

Халуун амттан

Сараалжтай бяслагаар шатаасан соустай 2.5 цурхай алгана.

Эсвэл:Цөцгий дэх 2.5 мөөг.

Халуун хоол

Алимтай чихмэл шарж галуу 5 кг;

2.5 бэлхүүс, хэсэг хэсгээр нь шарсан, шатаасан төмстэй.

Эсвэл:

Мөөгөөр дүүргэсэн шарсан гахайн 5 кг;

3 кг тугалын мах, зүсмэл дээр шарсан.

Амттан

7 кг жимс;

4 кг бялуу;

1 кг чихэр;

Бальзамтай 10 литр кофе.

Эсвэл:

7 кг жимс;

4 кг бялуу;

3 кг зайрмаг;

Румтай 10 литр цай.

5 кг цагаан талх;

5 кг хар талх.

25-30 шил зөөлөн ундаа.

Санал болгож буй цэсэнд уламжлал, амт, улирал, боломжуудтай холбоотой аливаа өөрчлөлтийг хийх боломжтой.

Кафе эсвэл ресторанд хурим хийхэд зориулж хэдэн ширхэг үйлчлэх ойролцоо тооцоолол

3-5 төрлийн салат, хөнгөн зууш (нэг хүнд нэг эсвэл хагас порц);

Төрөл бүрийн мах, загас, хүнсний ногоо;

Халуун зууш;

Хажуугийн тавагтай нэг эсвэл хоёр төрлийн халуун;

зайрмаг;

Кофе цай.

Хэрэв та хэрчсэн бяслаг, загас, хиам, түрс, жимс гэх мэт зарим бүтээгдэхүүнээ авчрахыг зөвшөөрвөл хамаагүй хямд болно.

Согтууруулах ундааны хэмжээг тооцоолох

Дүрмээр бол тэд хуриманд шампанск, архи, дарс уудаг. Согтууруулах ундаа болон бусад ундааны хэмжээг тооцоолохдоо ихэвчлэн дараахь тооцоог баримталдаг.

Шампан дарс - 1 шил гурван ширхэг;

Архи - хоёр хүнд 1 шил;

Дарс - нэг хүнд 1 шил;

Шүүс, рашаан, карбонатлаг ус - нэг хүнд 2 литр.

зочдын тоо;

Зочдын бүрэлдэхүүн (залуу хүмүүс эсвэл бараг архи уудаггүй өндөр настан);

Хуримын зохион байгуулагчид зочдыг ямар төлөвт уухыг хүсдэг - хөнгөн эсвэл хүнд согтуу;

хүлээн авалтын үргэлжлэх хугацаа;

Улирал.

Согтууруулах ундааг тооцохдоо гэртээ, бүртгэлийн газар, алхаж байхдаа уух болно гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ тохиолдолд шампанск эсвэл дарсаар эмчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Гэртээ сүйт бүсгүй, хүргэнтэй хамт - 4 шил дарс;

Бүртгэлийн газарт - 3 шил дарс.

2 шил шампан дарсыг хүлээн авалт дээр тууз зангидахдаа бэлтгэх ёстой. Нэг шил нь хуримын анхны ойд, хоёр дахь нь анхны хүүхэд төрсний дараа согтуу байна.

Ашигт малтмалын ус, оргилуун ус - 9 шил.

Хуримын ойролцоо цэс, кафед нэг хүнд ногдох тавагны үнэ (Беларусь рублиэр) (86 хүнд зориулагдсан)

Firmenny салат 1/200 - 3770 рубль.

Филисия салат 1/200 - 3030 рубль.

далайн амьтан салат 1/100 - 1800 рубль

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо 1/230 - 2310 рубль

Төрөл бүрийн мах 1/150 - 5400 рубль

Төрөл бүрийн загас 1/150 - 9760 рубль

Төрөл бүрийн жимс 1/180 - 2150 рубль

Түрстэй сэндвич 10/2/20 - 3830 рубль

Цөцгийн тос сэндвич 15/20 - 320 рубль

Вазелин хэл 50/75 - 3200 рубль.

Хүлээн авалтын зууш 100 - 1200 рубль.

Сонгино бүхий Herring (Матиас) 30/50 - 1460 рубль

Чихмэл цурхай 100 - 1770 рубль

Зуурмаг дахь загас (шарсан) 100 - 1200 рубль

Шарсан тахиа 100 - 1680 рубль

Гэрийн хиамны дулаан. 100 - 4420 рубль.

Нухсан төмс 150-480 рубль.

Мөөгтэй шатаасан гахайн мах 120 - 6800 рубль

Нарийн төвөгтэй хачир 100/90 - 3780 рубль

Тахианы махны чихмэл 150 - 5560 рубль

Согтууруулах ундаа

Архи 1 шил - 9500 рубль.

Шампан дарс 1 шил - 11 620 рубль.

Улаан дарс, хавтгай / cc 0.7 л - 13 440 рубль.

Шоколадтай зайрмаг. 110/15 - 1760 рубль.

Нийт 1 хүнд 51,000 рубль

Хуримын ёслолын зардал 4.406. 830

Гэрийн хуримыг хэрхэн зохион байгуулах вэ

Амьдралын хамгийн чухал үйл явдлуудын нэг болох хуримын хувьд гэр бүл бүр уламжлал, үндэс суурь, санхүүгийн боломж гэх мэтээс хамааран өөр өөрөөр бэлддэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та хуримын найргүйгээр хийж чадахгүй. Хэрхэн гарах нь ихэвчлэн сүйт бүсгүй, хүргэн хоёроос биш, харин эцэг эх, хамаатан саднаас хамаардаг.

Өнөө үед маш олон тооны хуримыг хамгийн сайн ресторан, кафед хийдэг ч хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Гэр бүлийн баяр ёслолын туршлагаас харахад зарим тохиолдолд хуримын ширээний гэрийн хоол нь илүү хэмнэлттэй, илүү амттай байдаг. Санал болгож буй жортой танилцаж, урьдчилсан цэсийг гаргасны дараа та баяр ёслолд хэдэн зочин ирэхээс хамаарч тоо хэмжээг нь шийдэж, шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг урьдчилан худалдаж авах боломжтой. Хуримын найрыг зохион байгуулахын тулд энэ баярт тохиромжтой, илүү тохиромжтой хоолыг сонгохын тулд арай илүү олон төрлийн хоол санал болгож байна.

Жорууд нь дунджаар 4-6 порц дээр үндэслэн бүтээгдэхүүний хэрэглээг өгдөг. Хуримын оройн хоолонд олон зочин байгаа бол зөвхөн өрөө түрээслэх, урьдчилж бэлтгэсэн аяга тавагтай ширээ засах нь илүү хялбар байх болно. Ийм зохион байгуулалттай бол цэс дээрх бүх хоол ширээн дээр байгаа эсэхээс үл хамааран ямар ч асуудал гардаггүй.

Хэрэв ресторанд хуримын хүлээн авалт захиалсан бол хоолны цэсийг өөрөө болон хоолны үеэр аяга таваг солих дарааллыг хоёуланг нь хянадаг нэг хүнийг томилох нь илүүц байх болно.

Гэрийн хуримыг зохион байгуулахдаа гар хийцийн архинаас ликёр, ликёр, чихэрлэг архи, ликёр зэргийг урьдчилан бэлдэж болох бөгөөд энэ нь маш сайн амтаас гадна зочдыг хямд архи худалдаж авахтай холбоотой янз бүрийн бэрхшээлээс аврахад тусална.

Хэрэв та даруухан хурим хийхээр шийдсэн бол хуримын ширээн дээр дор хаяж хорин хорин таван хүн цугларах болно. Ийм баярт бэлтгэхийн тулд та маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй - хуримын өдөр сүйт бүсгүйн ээж эсвэл хүргэний ээж нь сүйт бүсгүй, хүргэн шиг завгүй байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэр адилхан харагдахыг хүсдэг. Тиймээс түүнд тэргүүлэх, хяналт тавих үүрэгтэй байх ёстой. Сонгино, өргөст хэмх гэх мэтийг хэрхэн хэрчих талаар маргаж цаг алдахгүйгээр хурдан, чадварлаг, зохицуулалттай ажиллах ёстой туслахууд түүнд байх ёстой.

Хуримын өмнөх өдөр бараг бүх зүйл бэлэн байх ёстой тул бэлэн болон хагас боловсруулсан хоолыг хадгалах хангалттай зай байх ёстой. Өвлийн улиралд тэдгээрийг тагт, логгиа дээр хадгалах боломжтой боловч зуны улиралд хотын нөхцөлд энэ нь нэлээд хэцүү байдаг.

Цэс зохиохдоо та ерөнхий зөвлөмжийг ашиглах ёстой, гэхдээ өөрийн туршлагаа бүү мартаарай. Цэс нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, зочдын найрлага, хоолны хүлээгдэж буй үргэлжлэх хугацаа гэх мэт зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Цэс нь таны нэгээс олон удаа бэлтгэсэн хоолыг багтаасан байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь бүгд сайхан болно гэдэгт итгэлтэй байна. тэдэнд таалагдах болно.

Хуримын найранд хэрхэн бэлдэх вэ

Хуримын хүлээн авалтын жишээ цэс

Хурим болохоос нэг сарын өмнө цэсийг боловсруулж, хэлэлцэх шаардлагатай. Цэс зохиохдоо уригдсан хүмүүс ямар хоолонд дуртай, дургүй байдаг талаар олж мэдээд үүнийг анхаарч үзээрэй. Бүх сонирхогч талууд (хурим зохион байгуулагчид) хуримын цэсийг батлах ёстой. Цэсийг бэлтгэхдээ хурим нь нэг өдрийн дотор болж, хүлээн авалт нь 8 ... 9 цаг үргэлжилнэ гэж үзэж болно. Энэ хугацаанд хүн янз бүрийн бүтээгдэхүүн, мэдээжийн хэрэг нэг килограммаас илүүгүй, талх, амттангаар идэж болно. Энэ норм нь хэтрүүлсэн мэт санагдаж болох ч зочдод 2 ... 3 удаа ширээн дээр сууж, зарим бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр үлдээнэ.

Энд нэг хүний ​​цэс, 25 хүнд зориулсан хоёр ажлын цэсийн хувилбарыг танилцуулж байна.

Нэг хүнд зориулсан жишээ цэс

Хүйтэн зууш

Давсалсан хулд эсвэл хулд загас 50 гр;

хүйтэн утсан загас 50 гр;

тос дахь шпрот 20 гр;

тосонд сардин 20 гр;

царцсан хэлтэг 100 гр;

хиам эсвэл махтай салат 120 гр;

даршилсан, даршилсан мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль 100 гр;

чанаагүй утсан өнхрөх эсвэл чанасан гахайн мах 60 гр;

ногоон вандуй 30 гр;

царцсан хэл 70 гр;

мах эсвэл гахайн махтай бялуу (2 бялуу) 80 гр;

цөцгийн тос 20 гр.

Хуримын ширээнд зориулж сэндвичийг олон төрлийн хүйтэн зууш болгон санал болгож болно. Тэдний зорилго нь хоол хүнс, гадаад төрхийг хослуулан хоолны дуршлыг өдөөх явдал юм. Герман хэлнээс орчуулсан "сэндвич" гэдэг нь "талх, цөцгийн тос" гэсэн утгатай. Эхэндээ талх, цөцгийн тос нь энэ зуушны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нэр нь илүү өргөн хүрээний нэрсийн бүлгийг хамарч эхэлсэн. Зөвхөн талх л сэндвичний байнгын гол нэрийн бүтээгдэхүүн хэвээр үлджээ.

Одны хилэм, хилэм, белуга, хулд, хулд, спрат, сардин загас, утсан өвчүү, мөөг, хаш түрс, аарцны масс, зуслангийн бяслаг, чанамал бүхий сэндвичийг тосгүйгээр бэлтгэдэг. Цөцгийн тосны оронд та маргарин, мармелад, шар тос хэрэглэж болно.

Цөцгийн тос нь өндөг, бяслаг, майга, шприц, шахмал, мөхлөгт, хулд загас, уураг болон бусад түрс, хиам, чанасан гахайн мах, хиам, лаазалсан загасны тос бүхий сэндвичүүдэд заавал байх ёстой.

Сэндвичэнд зориулсан цөцгийн тосыг өтгөн тууштай байхаар хөргөж, нимгэн хутгаар 0.4 ... 0.5 см зузаантай хавтан болгон хувааж, хэмжээ, хэлбэр нь талхны хэлбэртэй тохирч байх ёстой. Талхан дээр цөцгийн тос түрхэхийг зөвлөдөггүй.

Сэндвичний хоолыг нимгэн зүсэхээс гадна зүсэм талхны хэлбэртэй байх ёстой. Хатуу чанасан өндөгийг зүсмэлүүдээр эсвэл өндөгний дагуу хагас болгон хувааж, цөцгийн тос, шарыг доош нь тавьдаг. Шпратыг урьдчилан цэвэрлэж (сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь салгаж), хэсэгчилсэн уртын дагуу талх тавина.

Хэрэв дарагдсан түрс нь талханд түрхэж байвал энэ нь бөөн хэлбэрт ордог. Тиймээс түрсийг урьдчилан угаасан шилэн дээр түрхэж, 0.3 ... 0.5 см зузаантай жигд давхаргаар түрхэж, бэлтгэсэн зүсмэл талхыг түрс дээр түрхэж, талхны суурийн дагуу зүсэж, сэндвичийг өсгөвөрлөнө. нимгэн өргөн хутга.

Сэндвичний жингийн сайн харьцааг авч үзэж болно: 30 ... 40 гр талх, 10 ... 12 гр цөцгийн тос, 30 гр дүүргэлт. Та сэндвичийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Сэндвичийг цаасан салфеткагаар бүрхсэн патти таваг дээр үйлчилдэг.

Канап бол маш жижиг сэндвич юм. Тэд цайгаар үйлчилдэг. Хэлбэрийн хувьд тэдгээр нь дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, дугуй, гурвалжин хэлбэртэй байж болно. Канапыг заримдаа croutons дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байдаг. Канапийн онцлог нь хачир, амтлагч, амтлагчаар үйлчилдэг.

Канапыг бэлтгэхийн тулд цагаан талх эсвэл талх авч, царцдасыг нь тайрч, 3 ... 5 см өргөн урт тууз болгон хуваана.Талхны тууз бүрийг майонезаас, цөцгийн тос эсвэл цөцгийн хольцоор тосолно. Канапийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг туузан дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр сонгосон хэлбэрийн дагуу зүсэж, өнгөт гоёмсог хослолыг олж авдаг. Энд канапегийн жишээнүүд байна.

Майонез болон яншуй навчны ирмэг бүхий улаан лоолийн зүсмэл.

Нэг зүсэм улаан лооль, өргөст хэмхтэй талх, тэдгээрийн хооронд - майонез, улаан луувангийн зүсмэл.

Шарсан талх дээр түрстэй жижиглэсэн хатуу өндөг.

Ногоон майонезаас хулд зүсмэл.

Өндөгний цагаан зүсмэл бүхий сардин.

Сонгины цагираг бүхий халуун ногоотой давсалсан herring.

Түрс, тахианы өндөгний шартай сонгино.

Нимбэгний зүсмэл болон улаан лоолийн зуурмаг бүхий спрат.

Улаан луувантай бяслагны цөцгийн тос.

Улаан лоолийн зүсмэл бүхий ногоон майонез.

Халуун сэндвич нь дүүргэхтэй хамт шатаасан жижиг сэндвич юм. Тэдгээрийг бие даасан таваг, хоолны дуршил болгон, шөлний талхны оронд хэрэглэж болно. Тэд ихэвчлэн ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг боловч хөргөж болно. Тартинки бол халуун сэндвичүүдийн нэг төрөл юм. Загас, мах, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг хар эсвэл цагаан шарсан талхны зүсмэл дээр тавьж, зууханд 5 ... 10 минутын турш халаана. Тартини бэлтгэхийн тулд та лаазалсан хоол, хиам, гахайн мах, хиам, бяслаг, өндөг гэх мэтийг ашиглаж болно.

Халуун хоол

Шарж галуу 100 гр, шатаасан алимтай 40 гр, чанасан байцаа 40 гр;

шарсан үхрийн мах 80 гр, шатаасан төмстэй 60 гр.

Хөх тарианы талх 80 гр, улаан буудайн талх 40 гр, рашаан 0.5 л, хийжүүлсэн ундаа 0.25 л.

Амттан

Бялуу 100 гр;

жимс 100 гр;

чихэр 20 гр;

кофе (аяга) 120 мл;

богино жигнэмэг;

элсэн чихэр 15 гр

Цэс бүр нь хоёр халуун хоол байж болно: нэг нь баярын эхний хагаст завсарлагааны өмнө, нөгөө нь хоёрдугаар хагаст, завсарлагааны дараа. Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх махны хэсгийг 180 г хүртэл нэмэгдүүлэх замаар та нэг халуун хоолоор өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Баярын зохион байгуулалт нь дараах дарааллаар хангадаг: нэгдүгээрт, зочдод хүйтэн халуун зууш - давсалсан, хүйтэн утсан загас, давсалсан, даршилсан мөөг, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль гэх мэт) санал болгодог.

Халуун ногоотой зуушны дараа тосонд агуулагддаг загас - шпрат, сардина, аспик эсвэл чихмэл загас, төрөл бүрийн загас, махан салат.

Дараа нь тэд байгалийн махаар хийсэн хүйтэн зуушаар үйлчилдэг - шарсан үхрийн мах, чанасан гахайн мах (шатсан эсвэл шарсан ташааны хэсэг - хойд хөл, арьс, ясгүй, зууван хэлбэртэй, гахайн махны зузаан 2 см, тослог хэсэг нь давсаар үрж), хэл гэх мэт. Хүйтэн амттан, бялуу нь хүлээн авалтын төгсгөл хүртэл хангалттай байх ёстой, гэхдээ хамгийн гол нь эхний халуун хоол хийхээс өмнө найрын эхэнд шаардлагатай байдаг.

Хэрэв зөвхөн нэг халуун хоол байгаа бол завсарлагааны дараа үйлчлэх нь дээр.

Ширээнээсээ гарах эхний завсарлага нь эхний халуун хоолны дараа, хоёр дахь нь - хоёр дахь халуун хоолны дараа, амттангийн өмнө хийгддэг. Хэрэв зөвхөн нэг халуун хоол байгаа бол байгалийн мах эсвэл чихмэл загасаар хийсэн зуушны дараа эхний завсарлага авч болно. Баярын дараа бүжиг, амралтыг өөр өрөөнд зохион байгуулдаг.

Энэ завсарлагааны үеэр амттангаар ширээ тавьдаг: тэд амттангийн таваг, цэвэр хутга, аяга таваг дээр цайны халбагатай кофены аяга тавьдаг. Ширээний чимэглэл нь захиалгаар хийсэн хоёр кг хуримын бялуу, эсвэл гэртээ жигнэх уламжлалт хуримын талх байх болно.

Бялууг сүйт бүсгүй огтолж авах ёстой. Сүйт бүсгүйн хамгийн сайхан бялууг хүргэн тавган дээр тавьдаг. Ширээн дээр амттан, жимс жимсгэнэ өгдөг.

Үл хамаарах зүйл болгон, хүлээн авалтын төгсгөлд хуримын ширээн дээр та сэрээтэй хавтгай жижиг таваг, байгалийн махаар хийсэн хүйтэн зууш, нунтаг элсэн чихэртэй нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьж болно.

Хуримын цэсний анхны хувилбар (25 хүний ​​хувьд)

Хүйтэн зууш

давсалсан хулд загас эсвэл хулд загас,

хүйтэн утсан загас 1.5 кг;

0.5 кг тос дахь шпрот;

тосонд сардин 0.5 кг;

царцсан хэлтэг 2.0 кг;

хиамны салат 2.0 кг;

махтай салат 2.0 кг;

даршилсан, даршилсан мөөг, өргөст хэмх, улаан лооль - ердөө 2.5 кг;

чанаагүй утсан өнхрөх 1.0 кг;

лаазалсан ногоон вандуй 0.8 кг;

чанасан гахайн мах 1 кг;

царцсан хэл 2 кг;

цөцгийн тос 0.6 кг;

Халуун хоол

шарсан галуу 2, 6 кг, шатаасан алим 1.2 кг, даршилсан байцаа 1.2 кг;

шарсан үхрийн мах 2.0 кг, шарсан төмс 1.5 кг.

хөх тарианы талх 2 кг, улаан буудайн талх 1 кг;

Ашигт малтмалын ус 20 шил;

Амттан

Бялуу 2, 5 кг эсвэл талх;

жимс 3 кг;

чихэр 1 кг;

уусдаг кофе - 1 лааз.

Хуримын цэсний хоёр дахь хувилбар (25 хүний ​​​​хувьд)

Хүйтэн зууш

Тусгай лаазалсан давсалсан Herring 2 кг;

хүйтэн утсан загас (макерель, белуга, хилэм, halibut) 1.5 кг;

царцсан цурхай алгана 2.0 кг;

халуун ногоотой ногооны салат 2.5 кг;

майонезаас сам хорхой эсвэл сам хорхойтой салат 1.5 кг;

мах эсвэл хиамтай салат 1.5 кг;

гар хийцийн үхрийн элэгний нухаш эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан нухаш

хамгийн дээд зэрэглэлийн 1.5 кг;

лаазалсан ногоон вандуй 0.8 кг;

цөцгийн тос 0.6 кг;

мах эсвэл гахайн махтай бялуу 50 ширхэг.

Халуун хоол

Шарсан гахай 2.5 кг, цөцгий дэх мөөг 1.5 кг;

шарсан тугалын мах 2.0 кг, шарсан төмс 1.5 кг.

Хөх тарианы талх 2 кг, улаан буудай 1 кг.

Ашигт малтмалын ус 20 шил;

Хийжүүлсэн ундаа 10 шил.

Амттан

Бялуу - 2.5 кг эсвэл талх;

жимс 3 кг;

чихэр 1 кг;

нунтагласан элсэн чихэр 1.5 кг.

Цэсийг зурахдаа та олон төрлийн хоолыг сонгох, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний давуу тал, ашиг тус, тэдгээрийн найрлага, ерөнхий шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Амттангаар үйлчилсний дараа хуримын найр дууссан гэж үзнэ. Хүлээн авагч эсвэл хосын эзэн, зочид шинээр гэрлэсэн хүмүүст дахин баяр хүргэж, аз жаргал, хөгжил цэцэглэлт, элбэг дэлбэг байхыг хүсэн ерөөе.

Батлагдсан хуримын цэсийг хэрхэн, хэзээ тооцоолох вэ

Хурим болохоос гурван долоо хоногийн өмнө батлагдсан цэсийн тооцоог гаргах ёстой. Тооцоолол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг тооцоолох хэрэгтэй.

Зүйл бүрийн нэг нэгжийн жин, жишээлбэл, нэг хүн (дундаж үзүүлэлт) идэж болно:

150 гр салат (75 гр хавч, 75 гр Оливье);

80 гр хүйтэн эсвэл халуун утсан загас ба (эсвэл) бага зэрэг давсалсан хулд, хулд загас, хулд загас;

80-100 гр даршилсан ногоо (мөөг, өргөст хэмх, байцаа);

100-120 гр чанасан гахайн мах, хэл гэх мэт;

40-50 гр утсан хиам;

100 гр шарж галуу;

100 гр гахайн мах гэх мэт.

Дараа нь нэг хэсгийн жинг уригдсан хүмүүсийн тоогоор үржүүлэх ёстой: 150 гр салат уу? 50 хүн = 7.5 кг. Үүнээс 4 кг Оливье, 3.5 кг хавч (тэд Оливье илүү иддэг).

0.7 кг будаа;

0.3 кг лууван;

0.4 кг даршилсан өргөст хэмх;

0.4 кг шинэ өргөст хэмх;

0.5 кг эрдэнэ шиш;

0.6 кг наймалж мах;

0.1 кг ногоон. Тэгээд бүх аяга таваг.

бүтээгдэхүүний тоог үнээр нь үржүүлэх;

зардлыг зардалд оруулна.

Хурим болохоос 14 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг харж, худалдан авах, хүргэх зааварчилгааг өгнө үү.

Эцсийн хугацааг тохиролцоно. Жишээлбэл, вазелинтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг хурим болохоос 7 хоногийн өмнө худалдаж авах ёстой ... гэх мэт.

Хурим болохоос 7 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

a) хэн юу хоол хийхийг өдөр, цагаар хуваарь, жишээлбэл:

салат - Надиа: хуримын өдрийн өмнөхөн хүнсний ногоог буцалгаж, цавчих;

мөс хийх - Саша: хуримаас 1 хоногийн өмнө гэх мэт;

б) шаардлагатай хэсэг, үйлчлэх аяга байгаа эсэхийг шалгана уу: салат аяга, майга сав, ваар гэх мэт.

Бүх зүйл зөв ажиллахын тулд та ширээний төлөвлөгөөг зурж, дээр нь аяга таваг байрлуулах хэрэгтэй: салат аяга болон бусад аяга таваг нь 5 хүнд байх ёстой.

Хурим болохоос 2 хоногийн өмнө та: түргэн мууддаг амттан, ургамлаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авч дуусгах ёстой.

Хурим болохоос 1 хоногийн өмнө та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

жижиглэсэн хиам, загасыг сайтар нугалж, анхны дүр төрхийг нь сэргээж, хүнсний хальсанд боож, хүйтэнд хийнэ;

Орой гэхэд бараг бүх аяга таваг бэлтгэ.

Хуримын өдөр танд хэрэгтэй:

салатыг нэгтгэж, амтлах;

талх зүсэх;

ширээ тавих.

Хуримын баярын хоёр дахь өдөр

Хоёр дахь өдөр бол баярын үргэлжлэлийг тэмдэглэх уламжлалт нэр юм. Санхүүгийн болон бусад боломжууд, оролцогчдын хүслээс хамааран баяр нь хоёр, гурав, түүнээс дээш хоног үргэлжилж болно. Ихэвчлэн тэд ресторанд хуримаа тэмдэглэж байхдаа хоёр дахь өдөр нь хүргэн эсвэл сүйт бүсгүйн эцэг эхийн гэрт илүү ойр, тайван орчинд цуглардаг.

Гэрийн хуримын дараа шинээр гэрлэсэн хүмүүс хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрдөхгүйгээр кафе эсвэл найз нөхөдтэйгээ зугаацаж болох өөр газар очиж болно.

Хуримын ширээний хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Майонезтай сам хорхой

Бүтээгдэхүүн

400 гр сам хорхой эсвэл 200 гр сам хорхойн мах, 3 лууван, 2 даршилсан ногоо, 4 tbsp. ногоон вандуй халбага, 3 төмс, майонез, давс, ургамал.

Сам хорхойг буцалгаж, бүрхүүлийг хальсалж, жижиг ширхэгт хувааж, хөргөнө. Лууван, төмсийг буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хуваана. Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан. Байнга бэлддэг ногоо, ногоон вандуйг майонезаар амтлаад тавагны голд хийнэ. Бэлтгэсэн сам хорхойг хүнсний ногоо дээр тавиад майонезаас хийнэ. Үлдсэн ногоог слайдын эргэн тойронд олон өнгийн овоолон хийнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Сам хорхойн салат

Бүтээгдэхүүн

400 гр сам хорхой эсвэл 200 гр сам хорхойн мах, 2 шинэ буюу даршилсан өргөст хэмх, 6 төмс, 5 tbsp. ногоон вандуй халбага, 2 лууван, ногоон салат 50 гр, цөцгий, өндөг, давс 150 гр.

Сам хорхойг буцалгаж, бүрхүүл, эслэгийг хальсалж, хөргөнө. Чанасан төмс, лууван, шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн зүсэж, ногоон вандуй, цөцгий, давс нэмээд хутгана. Салатны аяганд хийж, чанасан сам хорхойн махыг дээр нь тавь. Бэлэн хоолыг чанасан өндөгний дугуйлан, ногоон салат навчаар чимэглээрэй.

Хиамны салат

Бүтээгдэхүүн

800 гр хиам, 17 төмс, 250 гр селөдерей, 3 даршилсан өргөст хэмх, 4 алим, 300 гр шанцайны ургамал, майонез.

Хиам, төмс, селөдерей, алим, даршилсан өргөст хэмх, ногоон салатыг хэрчиж, том паалантай саванд хийж, холино. Майонезаас бага зэрэг гич, яншуй, цуу, давс нэмнэ. Бэлтгэсэн хоолоо энэ соусаар амталж, салат аяганд хийж, дээр нь сонгино цагираг эсвэл чанасан манжингийн зүсмэлүүдээр салатыг чимэглээрэй.

Хиамны ороомог

Бүтээгдэхүүн

500 гр хиам, 100 гр бяслаг, 100 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга цөцгий.

Хиамыг тэгш өнцөгт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Шүргэхээс үлдсэн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна. Сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий, татсан махтай хольж, дахин цохино. Хиамыг хуруу шилэнд хийж, ташуурдсан массаар дүүргэнэ. Шанцайны ургамал, ногоон сонгино бүхий өнхрүүлгийг шилжүүлж, таваг дээр тавь.

"Баярын" салат

Бүтээгдэхүүн

100 гр ногоон салат, 2 өндөг, 2 шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, чанасан лууван, 4 ширхэг. чанасан төмс, 2 улаан лооль, 50 гр ногоон сонгино, 150 гр цөцгий, 1 tbsp. нэг халбага цуу, хагас халбага нунтаг элсэн чихэр.

Ногоон салатыг угааж, хатааж, зүсэж, салат саванд хийнэ. Лууван, улаан лооль, төмс, улаан лууван, өргөст хэмх, ногоон сонгино зэргийг хэрчиж, салатны овоолгын эргэн тойронд байрлуулж, салат дээр чанасан өндөгний дугуйлан хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Цөцгий, цуу, элсэн чихэр зэргээс соус бэлтгэж, соустай саванд тусад нь үйлчил. Ийм салатны хэд хэдэн хэсгийг ширээн дээр тавь.

Чимэглэсэн Herring

Бүтээгдэхүүн

1 herring, 3 хоолны халбагын цагаан цуу, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү 1.5 хоолны халбагын амтлах.

Herring хэвлий, гэдсийг толгой, сүүл, ирмэгийг нь тайрч, нурууны дагуу зүсэлт хийж, арьсыг нь арилгана. Махыг нуруунаас нь салгаж, хавиргыг хутгаар зүсэж, хэсэг болгон хуваана. Нь Herring саванд тавьсан бэлтгэсэн herring, улаан лооль, өргөст хэмх, даршилсан мөөг, сонгино, чанасан өндөг, төмс нь чимэн гоёг болно. Чимэглэл нь бэлэн хоолыг засах ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө herring асгаж, хувцаслалтаар чимэглээрэй.

Даршилсан загас

Бүтээгдэхүүн

300 гр загас, marinade нь 3 лууван, яншуй, 3 сонгино, 4 tbsp. ургамлын тосны халбага, улаан лоолийн нухаш 200 гр, цуу 60 гр, шөл эсвэл буцалсан ус 200 гр, давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Бэлтгэсэн загасыг давсалж, чинжүү цацаж, гурилаар өнхрүүлэн, ургамлын тосонд хуурч, хөргөж, marinade дээр хийнэ.

Marinade бэлтгэх: лууван, яншуй, сонгино хайчилж, саванд хийж, цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Саванд улаан лоолийн нухаш, халуун ногоо нэмээд таглаад 20 минут буцалгана. Дараа нь цуу, шөл эсвэл усыг саванд хийнэ, бага дулаанаар буцалгаж, давс, элсэн чихэр хийж, хөргөнө. Загасыг давхар уурын зууханд жигнэх нь дээр: гаднах хайруулын тавган дээр ус асгаж, дотор талд нь тортой ёроолтой загас хийнэ.

Царцган загас эсвэл мөрөг загас

Өмнө нь сонгино, давс, булан навч, үндсийг нэг саванд хийж, 15-20 минутын турш толгойг нь (заламгай, ясгүй) хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь хальсалж, угаасан цурхай эсвэл мөрөг загасны хэсгүүдийг саванд хийнэ. Вазелин бэлтгэхийн тулд загасыг хоол хийх замаар олж авсан декоциний эсвэл шөлийг ашигладаг.

Шөлийг 3-5 минут буцалгаж, дараа нь дотор нь хийж, өмнө нь хүйтэн усанд дэвтээж, тав дахин их хэмжээгээр авч, 200 грамм шөл тутамд 2 граммаар желатин шахаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүний дараа халуун шөлийг шүүж, бага зэрэг хөргөнө.

Загасыг чанаж дуусмагц (15-20 минутын дараа) халбагаар гаргаж аваад тавган дээр хэсэг болгон хувааж, хөргөөд хэсэг бүрийг нимбэгний зүсмэлүүд, лууван, ногооны навчаар чимэглээд асгаж болно. Чимэглэлийг газраас хөдөлгөхгүйн тулд вазелиныг хоёр, гурван алхамаар дулаацуулна. Цутгасан загасыг вазелин хатуурах хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан хэл

Хэлийг буцалгаж, хөргөж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дулаан вазелин дээр хийнэ.

Шөлөөс өөх тосыг салгасны дараа хэлийг буцалгаж авсан шөлөөр вазелиныг чанаж болгоно. Хэлний килограмм тутамд 25 г желатин хэрэгтэй; хоол хийхдээ гурван шил орчим шөл авдаг. Үгүй бол технологи, процедурын дараалал нь вазелин загас бэлтгэхтэй ижил байна. Цутгасан, хөргөсөн хэлээ тавган дээр сайхан тавиад улаан лооль, өргөст хэмх, ногоон салат, яншуйгаар чимэглээрэй.

Элэгний амттан

Бүтээгдэхүүн

1 кг элэг, гахайн мах 200 гр, цөцгийн тос 200 гр, лууван тус бүр 2, яншуй, 1 сонгино.

Элэгийг угааж, хальсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, гахайн утсан мах, нимгэн зүсмэл лууван, яншуй, сонгинотой хамт шарсан болтол нь хуурна. Бүгдийг мах бутлуурын дундуур хоёр, гурван удаа хийж, давс, чинжүү, сараалжтай самар нэмээд паалантай саванд халбагаар хутгаж, аажмаар цөцгийн тос нэмнэ. Хятад руу шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ. Элэгийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм.

Цөцгий дэх мөөг

Бүтээгдэхүүн

1 кг порци мөөг, boletus, boletus, цөцгий 200 гр, бяслаг 50 гр, гурил 2 халбага, 4 tbsp. халбага тос.

Мөөгний хөлийг газраас хальсалж, арьсыг нь салгаж, малгайг нь хөлөөс нь салгана. Угааж, халуун усаар түлэх, шигшүүрээр нугалж, усыг зайлуулна. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс, тосонд хуурч ав. Хайруулын төгсгөлд гурил нэмж, хутгана, цөцгий нэмж, буцалгаад, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигнэх. Үйлчилж байхдаа мөөгийг dill эсвэл яншуйгаар цацна.

Цөцгий болон лаазалсан мөөгийг жигнэх боломжтой.

Халуун эсвэл үндсэн хуримын ширээ

Алим, даршилсан байцаатай шарж галуу

Бүтээгдэхүүн

4 кг жинтэй галуу (25 хүний ​​хувьд), сонгино 300 гр, залуу мах 800 гр (үхрийн мах эсвэл түгалын мах), даршилсан байцаа 1.5 кг, алимны 1.5 кг (15-20 ширхэг), 1 tbsp. нэг халбага давс, хар, улаан чинжүү тус бүр 1 халбага.

Хальсалсан галууг дуулж, өөх тосыг нь хайчилж, угааж, арчиж, хар, улаан чинжүүтэй хольсон давстай бүх талаас нь үрнэ.

Эхний сонголт

Сонгино, махыг тусад нь хуурч, чихмэл галуутай холино. Зүсэлтийг оёж, хөл, далавчтай нь холбоно. Галууг жигд хуудсан дээр тавиад 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ. Гулуузыг 20 минут тутамд хайлсан өөх, шүүсээр услана. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгана.

Даршилсан байцааг тус тусад нь, галууны тосоор чанаж, алимыг хоёр хувааж, гол, ишийг нь салгаж, зууханд жигнэнэ. Халуун байцаа, алимыг үйлчил.

Махаар дүүргэсэн шарсан галууг том зууван таваг дээр тавьдаг. Уулын эргэн тойронд чанасан байцаа, шатаасан алим тавьдаг. Та тусдаа таваг дээр байцаа, алимыг үйлчилж болно. Хуримын ширээн дээрх галуу нь маш гайхалтай харагдаж байна.

Хоёр дахь сонголт

Бэлтгэсэн галууг алимаар дүүргэж, голоос нь хальсалж, шаантаг болгон хуваасан. Хэвлий дэх нүхийг оёх. Галууг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр дахин хийж, хагас аяга ус нэмээд зууханд хийнэ. Галууг шарж байхдаа хайлсан өөх, шүүсийг хэд хэдэн удаа хийнэ. Шарах хугацаа 1.5-2 цаг. Дууссан галуунаас алимыг таваг руу шилжүүлж, тусад нь чанасан байцаа нэмж, галууг 25 нэгж болгон (зочдын тоогоор) цавчих ба хажуугийн таваг дээр тавина.

Шарсан мах

Шарсан үхрийн мах

Үхрийн махыг (ширхэг эсвэл боов) угааж, шөрмөсийг нь тайрч, алчуураар арчиж, давс цацаж, халаасан тостой цутгамал хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр нимгэн бор царцдас үүсэх хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. мах. Дараа нь зууханд хийж, 1.5-2 цагийн турш зөөлөн болтол нь хуурна. Махны бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж, дээр нь дарснаар тодорхойлно: хэрэв улаан шүүс гарч ирвэл мах бэлэн болоогүй байна. 10 минут тутамд махыг зуухнаас гаргаж аваад хайруулын явцад үүссэн шүүс дээр цацаж байх ёстой. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно.

Дууссан шарсан үхрийн махыг зүсмэл болгон хувааж, таваг дээр тавьдаг. Хажуугийн таваг болгон та ногоон вандуй, шарсан төмс, цуу, давстай болгосон тунхууны, өргөст хэмх, ногоон салатаар үйлчилж болно.

Шарсан гахай

Гахайг түлэх, хатаагаад арчиж, үс нь үлдсэн газруудад гурилаар үрж, гал дээр шатаана. Хэвлийг нь тасдаж, дотор талыг нь гаргаж, аарцагны ясыг огтолж, бүдүүн гэдсийг зайлуулна. Гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Хүзүүний нугаламын ясыг хэрчиж, дотор талаас нь давсалж, жигд хуудсан дээр нурууг нь харуулж, цөцгий тос түрхэж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, шарах шүүгээнд хийж, дөрөвний нэг аяга ус хийнэ. жигд хуудас. Шарах нь 1-1.5 цаг үргэлжилнэ. Хайруулын үеэр гахайн махыг жигд хуудсан дээрх өөх тосоор хэд хэдэн удаа услана.

Том гахайг нурууны дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь шарсан байна. Үйлчлэхдээ Сагаган будаа урьдчилан халаасан таваг дээр тавьж, дээр нь жижиглэсэн өндөг цацаж, будаа дээр хэсэг хэсгүүдийг бүхэлд нь гулууз хэлбэрээр тавьдаг. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Шарсан тугалын мах

Тугалын махыг (хөлний ар тал, мөрний ир эсвэл өвчүү) угааж, давс цацаж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хуурч, үүссэн шүүсийг үе үе хийнэ. Шарах хугацаа нь хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Махны бэлэн байдлыг шарсан үхрийн махыг шарахтай ижил аргаар тодорхойлно. Дууссан түгалын махыг зүсмэл болгон хувааж, урьдчилан халаасан таваг дээр тавьж, шүүсэн шүүсээр хийнэ.

Чимэглэл - шарсан төмс эсвэл ногоон вандуй, лууван, цэцэгт байцаа.

Шарсан төмс

Түүхий төмсийг зүсмэл, шоо, үртэс эсвэл тууз болгон хайчилж, хүйтэн усаар зайлж, давсалж, тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад хийж, зөөлөн болтол нь жигд халааж хуурна.

Түүхий төмсийг халуун тосонд 10-15 минут дүрээд шарж болно. Төмсийг тууз болгон хувааж, 10 минутын турш хүйтэн усанд байлгаж, угааж, хатаана. Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Энд төмсний саваа нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Нүхтэй халбагаар арилгасан төмс давсалсан байх ёстой. Тус тусад нь та сонгино хуурч, чанаж болгосон төмстэй хольж, үйлчилж болно.

Хуримын ширээнд зориулсан амттан, ундаа

Хуримын ёслолын талх

Талх бол хуриманд зориулж "талх, давс" -тай уулзахаар бэлтгэдэг эртний зан үйлийн Оросын бялуу юм.

Эхний сонголт

Бүтээгдэхүүн

10-15 стакан гурил, 80-100 гр мөөгөнцөр, 5 стакан сүү, 6-8 өндөг, 1 стакан цөцгий, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр үзэм, 1 tbsp. нэг халбага зөгийн бал, давс.

Зуурмагийг бэлтгэ: мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, давс нэмээд гурилын талыг нэмээд жигд болтол сайтар холино. Исгэхэд 2-3 цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурмаг босч, тунаж эхлэхэд гурил, зөгийн бал, өндөг, үзэм, цөцгий, цөцгийн тос хийж, зуурсан гурил нь тавагны хананы ард хоцорч эхлэх хүртэл зуурна.

Дараа нь зуурсан гурилыг исгэх дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд дахин зуурч, исгэж, босохын тулд дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг ширээн дээр сайтар цохиж, тосолсон таваг руу хийнэ. Талхны гадаргууг зуурмагийн барималаар чимэглээд, зодуулсан өндөгөөр сойз. 30-40 минутын дараа талхыг сайн халаасан зууханд хийнэ. Хэмжээнээс хамааран нэг цаг эсвэл бага зэрэг жигнэх. Бэлэн болсон талхыг маалинган алчуураар хучиж, хөргөнө.

Хоёр дахь сонголт

Бүтээгдэхүүн

1 стакан элсэн чихэр, 3 шар, түүхий өндөгний 5 уураг, 0.5 литр сүү, 100 гр мөөгөнцөр, 1 халбага давс, амсах болно ванилийн сахар, 250 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, шилний жижиг үзэмний гуравны нэг , гурил 1 кг эсвэл зуурсан гурил хэр их хэмжээгээр авна.

1-1.5 аяга гурил, бүлээн сүү, дрожтой зуурсан гурил зуураад исгэж сайтар босогоорой. Дараа нь шар, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, амтлагч, үзэм нэмнэ. Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил, ташуурдсан өндөгний цагаан нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг дахин өсгөж, гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилтай аяга тавагыг дулаан газар байрлуулна.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа ашиглан нэг талх зүсэж, эсвэл шаардлагатай хэмжээгээр 2 хэсэг болгон хувааж, үнэт эдлэл хийхэд зориулж зуурмагийн хэсгийг үлдээнэ. Зуурсан гурил бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тосолсон хуудсан дээр тавь.

Зүүн зуурсан гурилнаас талх бүрийн тойргийн хэмжээгээр хоёр нимгэн боодол хайчилж, олс хэлбэрээр холбож, бэлтгэсэн талх тус бүрийг тусад нь уя. Талхны гадаргууг зуурмагийн хээгээр чимэглэж, зодуулсан өндөг эсвэл жижиг үзүүртэй модон үсний хавчаараар бэлтгэсэн чимэглэлийг бэхжүүлж, талхыг дахин гарга. Эцсийн талхны чимэглэсэн гадаргууг зодуулсан өндөгөөр зөөлөн, сайтар тосолно. Тосолгооны дараа талхны гадаргууг жижиглэсэн үзэм, бүйлсээр цацаж болно.

Талхыг халуун зууханд хийж, хэмжээнээс нь хамааран нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн талхыг сайтар хөргөж, хэрэглэх хүртэл маалинган алчуураар таглана.

Давхардсан бялуу "Хурим"

Суурьтай бялууг хийж байна

Боловсруулсан

2 шил цөцгий, 4 шил дээд зэргийн гурил, нэг чимх давс.

Гурилыг давстай хольж, цөцгий дээр бага зэрэг нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина. Дараа нь зуурсан гурилаа ижилхэн 15 хэсэг болгон хувааж, аль болох нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дунд зэргийн халсан зууханд цайвар хүрэн болтол нь жигнэнэ.

Цөцгий бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн

0.5 кг цөцгийн тос, элсэн чихэр 2.5 аяга, 4 өндөг, 25 гр бренди, амсах болно ванилийн сахар

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хутгаж, бүх өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хусгах явцад бага зэрэг коньяк, ванилийн сахар нэмнэ.

Бялуу чимэглэл

Зуурсан гурилын хөргөсөн давхаргыг цөцгийтэй тосолж, нэг нэгээр нь нугалж, гараараа бага зэрэг нягтруулна. Бялууны ирмэгийг тэгшлээрэй. Бялууг дээр нь хаягдал эсвэл тусад нь жижиглэсэн царцдасаар хийсэн үйрмэгээр дүүргэ. Бялууны ирмэгийг хагас шоколадаар бүрсэн зефир эсвэл өнгөт элсэн чихэрээр бүрхэнэ.

Хуримын бялууны бялууг янз бүрийн хэмжээгээр жигнэж, бялууг 2-3 давхаргаар байрлуулдаг бол бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүний тоо нэмэгддэг.

Ийм бялууны дээд хэсэг болон үйрмэгээр цацсан "алхмууд" нь шоколад, самар чимэглэлээр чимэглэгдэж, нарийн шүүлтүүрээр шигшсэн нунтаг элсэн чихэрээр цацагддаг. Давхаргын хажуугийн хэсгүүдийг мөн зефир эсвэл meringue-мерингугаар чимэглэсэн байдаг.

Хуримын бялуу "Сарнайн хэлхээ"

Бялууны уургийн суурийг хоол хийх

Бүтээгдэхүүн

8 өндөгний цагаан, 2 аяга элсэн чихэр

Уургийн массыг бэлтгэж, уурагуудыг элсэн чихэрээр сайтар хутгана. Гурван уургийн бялууг жигнэх. Энэ тохиолдолд хоёр дахь бялууг эхнийхээсээ 1-1.5 см том диаметртэй, гурав дахь бялууг 1-1.5 см-ээр тус тус хийнэ. Бялууг дулаан зууханд хоёр цагийн турш жигнэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгий бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн

600 гр цөцгийн тос, 5 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр, 3 хоолны халбага бренди, 3 хоолны халбага цангис эсвэл улаан улаалзганы вазелин, quince сироп.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, холигчоор хутгаж цөцгийн тос бэлтгэнэ. Үүнийг хоёр хэсэгт хуваа: үхрийн нүд вазелингийн нэг хэсгийг, нөгөөг нь quince сиропоор будна.

Бялуу чимэглэл

Хамгийн том бялууг том хавтгай таваг дээр тавиад, ягаан кремээр тосолж, дээр нь жижиг бялуу хийж, цайвар шар цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бялууны хажуугийн "алхмууд" нь мөн олон өнгийн цөцгийтэй тосоор тосолно. Бялууны гадаргуу дээр ягаан цөцгийн давхаргыг түрхэнэ.

Бялууны гадаргууг жижиг цэцэг эсвэл сарнайгаар өнгөт цөцгий (тус бүрээс тусад нь) чимэглэж, холихдоо тосыг өнгөлөг болгоно.

Хоосон зайд тус тусад нь хэд хэдэн жижиг сарнай хийж, хөлдөөгчид сайтар хөргөж, бялууны "алхам" дээр байрлуулна.

Хоолны мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнгөт хүнсний мөсийг амтат жимс, жимсгэний шүүс, сүү, кофе зэргийг хэвэнд хийж хөлдөөж бэлтгэж болно. Ширээн дээр өнгөт мөсийг зузаан шилэн эсвэл болор аяганд хийж өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв ердийн мөсийг гэрийн ундаанд зориулж бэлтгэсэн бол түүнийг шинэхэн чанасан, хөргөсөн уснаас бэлтгэх нь дээр - мөсний амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна. Ердийн эсвэл өнгөт хүнсний мөсний буталсан мөсөн шоогаар хийсэн буталсан мөсийг ихэвчлэн гар хийцийн хүйтэн ундаа, коктейль хийхэд ашигладаг.

Хар кофе

Хамгийн амттай кофег кофе чанагчаар хийдэг. Хэрэв олон зочин байгаа бол кофены сав эсвэл паалантай сав ашиглана уу.

Кофе исгэж байгаа аяга тавгаа зайлж, нунтагласан кофе нэмээд буцалж буй ус (нэг аяга усанд 2 халбага кофе) хийнэ. Хавтас. Хэдэн минут хүлээгээд бага дулаан дээр тавь. Ундаагаа дээшлүүлж, буцалгахгүйгээр дулаанаас салгана. 5-10 минутын дараа кофегоо халаасан аяганд хийнэ.

Та өөр аргаар кофе чанаж болно. Цэвэр усыг кофены саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь тэд үүнийг галаас аваад нунтагласан кофе нэмж, ундаагаа халбагаар хутгаж, дахин гал дээр тавина. Кофе дээшлэнгүүт зуухнаас гаргаж аваад тунгаана.

Кофе нь элсэн чихэр, бялуу, коньяк эсвэл ликёр, нимбэгээр халуунаар үйлчилдэг.

Жүржийн ундаа

4 жүрж, 3 нимбэг, 500 гр элсэн чихэр, 3 литр содатай ус, хүнсний мөс.

Халуун усаар угаасан жүрж, 1 нимбэгийг хальстай нь хамт нимгэн зүсэж, элсэн чихэрээр бүрхэж, хэдэн цагийн турш хүйтэн газар тавь. Үлдсэн нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Үйлчлэхээсээ өмнө мөс, жүрж, элсэн чихэр зэргийг шилэн саванд хийж, нимбэгний шүүс, хөргөсөн содтой ус хийнэ.

Цангис жимсний шүүс

1 кг цангис, 300 гр элсэн чихэр, 300 гр зөгийн бал, 1 нимбэг, 2 литр буцалсан ус

Цангис жимсийг элсэн чихэрээр нунтаглана. Нилээд сараалжтай нимбэгний хальстай хамт (энэ нь эхлээд халуун усаар дусаах ёстой), халсан зөгийн бал дээр асгаж, хүйтэн газар тавь. Өдөр бүр (цангис жимс нь хэд хоногийн турш зогсож болно) маш их хүйтэн буцалсан ус нэмж, омог, элсэн чихэрээр амталж, үйлчилнэ.

Нимбэгний шүүс

Бүтээгдэхүүн

4 нимбэг, 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 2 литр ус

Нимбэг, хальсыг нь салгахгүйгээр зүсмэлүүд болгон хувааж, үр тариа авч, саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд халуун усаар таглаад буцалгаад бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.

Бэлэн ундааг хөргөж, шүүж, мөсөн шоо бүхий шилэн аяганд хийнэ.

Алимны ус

12 том амтат алим, 2 нимбэг эсвэл нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр 6 халбага, ванилийн сахар 1 халбага, 2-4 литр ус.

Боловсорч гүйцсэн амтат алимыг сайтар угааж, хальсгүй, үрийн хальсгүйгээр нилээд цавчих. Алимыг паалантай саванд хийж, нилээд жижиглэсэн нимбэг, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ.

Нимбэгний оронд нимбэгний хальс эсвэл хатаасан цитрусын хальс, усанд шингэлсэн нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно. Алимыг маш бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш чанана. Дараа нь галаас аваад ванилийн сахар нэмээд хутгаад бүрэн хөргөөд шүүнэ.

Саванд ус хийнэ, мөсөн шоогаар үйлчил.

Бөөрөлзгөнө-үхрийн нүд цоолтуур

500 гр бөөрөлзгөнө, 400 гр үхрийн нүд, 1 шил шампанск, 1 литр оргилуун ус, хүнсний мөс.

Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдийг ангилж, угааж, элсэн чихэрээр бүрхэж, бага зэрэг бутлана. Жимс жимсгэнэ шүүслэг болсны дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хөргөж, дараа нь өндрийнх нь хагас хүртэл шилэн аяганд хийнэ. Шил болгонд нэг хэсэг мөс шидээд сод, шампанск нэмнэ. Сувдан аягануудыг хар эсвэл улаан үхрийн нүдээр чимэглээрэй. Сүрэл болон цайны халбагаар үйлчил.

Шар айрагны цохилт

2 литр шар айраг, 150 гр элсэн чихэр, 4 хумс, 1 шанцай, хагас нимбэг, 4 өндөг, 1 стакан сүү, хүнсний мөс.

Элсэн чихэр, хумс, шанцай, хэрчсэн нимбэг нэмсэн шар айргийг буцалгаад, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Холимог руу бага зэрэг шүүсэн шар айраг асгаж, хөөс болтол нь сүүтэй өндөгийг хутгана.

Мөсөн дээр өндөр шил эсвэл шар айрагны аяганд үйлчил.

Зөгийн балтай улбар шар ундаа

4 литр ус, 6 дунд жүрж, 500 гр нунтагласан элсэн чихэр эсвэл 400 гр шингэн зөгийн бал.

Угаасан жүржийн амтыг авч, нилээд цавчих ба гашууныг арилгахын тулд буцалж буй усанд 2 минутын турш хийнэ. Усыг зайлуулж, ундаанд шаардлагатай хэмжээний хүйтэн усаар амтлагчийг асгаж, хурдан буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг 2 цагийн турш исгэж, шүүж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж, буцалгаад дахин халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Ундаа дулаарах хүртэл хөргөж, жүржээс шахсан шүүс нэмээд дараа нь ундаагаа хөргөнө. Мөсөн шоо тус тусад нь ундаагаар үйлчил.

Мөстэй шар айраг

2 литр шар айраг, 4 нимбэг, элсэн чихэр 400 гр, үзэм 150 гр, шанцай 20 гр, улаан дарс 1 шил, хүнсний мөс.

Шар айраг нь элсэн чихэр, дарс, гурван нимбэгний шүүстэй холино. Үзэм, шанцай, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хөргөх. Мөсөөр үйлчил.

Амтат архи, ликёр, ликёр зэргийг яаж хийх вэ

Гэрийн уулын үнсний спиртийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хүйтрэхээс өмнө цуглуулсан боловсорч гүйцсэн уулын үнсний модон зуурмагт хувингийн 1/4 хэсгийг (хувингийн багтаамж 10 л) бутлана. Залуу талх kvass гурван хувин үүнийг хийнэ, шинэ мөөгөнцрийн 200 гр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 16 хэмээс доошгүй температурт исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Исгэх нь сулрахад kvass-ийн бүх массыг уулын үнстэй хольж, шоо болгон асгаж, хэд хэдэн удаа нэрэх хэрэгтэй.

Амтат архи

Амтат интоор, интоорын архи нь англиар "Шерри Брэнди" гэж нэрлэгддэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2 кг интоор, интоор, 2 л спирт, сироп, 250 гр шатаасан элсэн чихэр, бага зэрэг усанд уусгана

Шинэхэн түүсэн интоор, интоорыг хальслаарай. Үрийг нь буталж, жимсээр хутгана. Согтууруулах ундаа нэмээд (гэртээ хийж болно) бүгдийг нь өргөн хүзүүтэй том саванд эсвэл паалантай саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглаж, сайтар боож өгнө. Зургаан долоо хоногийн турш шаардана.

Дараа нь бага зэрэг усанд ууссан шатсан элсэн чихэрээр хийсэн хөргөсөн сироп хийнэ. Түлэгдсэн хэсэг нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Дахин сайтар таглаад долоо хоног байлгана. Үүний дараа архийг хоёр удаа шүүж, лонхонд хийнэ, үйсэн бөглөө, өөр гурван сар байлгана.

Амтат бөөрөлзгөнөтэй архи

Бөөрөлзгөнө хандмал хэрхэн хийх вэ

Бөөрөлзгөнө хандмал бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Бөөрөлзгөнөтэй 3 литр гар хийцийн архи, 3 шил ус, сиропын элсэн чихэр 600 гр.

Боловсорч гүйцсэн, гэхдээ угаагаагүй, шинэхэн түүсэн бөөрөлзгөнө лонхонд хийнэ, дээр нь хүйтэн цэвэршүүлсэн гар хийцийн спирт хийнэ, ингэснээр жимсийг бага зэрэг бүрхэнэ. Уг лонхыг хоёр өдрийн турш дулаан, нартай газар байрлуулж, дараа нь согтууруулах ундааг зайлуулна.

Амтат архины цэвэршүүлэх, дусаах

Хоёр удаа элсэн чихэртэй усыг урьдчилан буцалгаж, масштабыг аваад халуун сироп руу бөөрөлзгөнөтэй бага зэрэг согтууруулах ундаа хийнэ, халбагаар хутгана.

Бүх хольцыг сайтар хольж, фланелээр эсвэл юүлүүрээр шүүж, дээр нь хөвөн ноос тавьж, дараа нь сайн шатсан хус нүүрс, дээр нь фланел хийнэ.

Энэ аргаар шүүсэн чихэрлэг архийг лонх, үйсэнд хийнэ, гурван долоо хоногийн турш дулаан газар тавь, ингэснээр архи уусгана. Үүний дараа амтат архины шил, үйсэн саванд хийнэ.

Амтат цитрусын архи

Архи бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

3 литр гар хийцийн архи, 200 гр нимбэг эсвэл жүржийн хальс, 4.5 шил ус, сиропын хувьд 800 гр элсэн чихэр.

Жимсээс хамгийн дээд давхаргыг авч нимбэг эсвэл жүржийн хальс бэлтгэ. Үүнийг гар хийцийн согтууруулах ундаагаар хийнэ, 2 сарын турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь дусаахыг шүүж, элсэн чихэр, усаар хийсэн сироптой холино. Цаашид хандмал бэлтгэх нь өмнөх жороор санал болгосон технологитой төстэй юм.

Хэрхэн ликёр хийх вэ

Янз бүрийн жимс, жимсгэнээс ликёр бэлтгэж болно. Ликер бэлтгэхийн тулд гар хийцийн архи эсвэл архи сайн чанартай байх шаардлагатай, эс тэгвээс ликёр нь "баглаа" үнэрээ алдах болно; ликёр жимс нь навч, мөчир гэх мэт хольцгүй, боловсорч гүйцсэн, цэвэр байх ёстой; ликёр боловсорч гүйцсэн хугацаа нь жимс, жимсгэний боловсорч гүйцсэн зэргээс шалтгаална: илүү боловсорч гүйцсэн, ликёрт их байх тусам ликёр боловсорч гүйцэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Жимс эсвэл жимсний ликёрыг хэрхэн яаж хийх вэ

Шилэн лонх авч, түүнд жимс, жимсгэнэ асгаж, гар хийцийн архи, эсвэл хүссэн хэмжээгээр шингэлсэн гар хийцийн архи хийнэ, эсвэл бэлэн архи худалдаж аваарай. Нэг лонхонд агуулагдах архи нь жимс жимсгэнэээс 1/3 дахин өндөр байх ёстой, өөрөөр хэлбэл жимс нь лонхны 2/3, архи - шилний дээд талд байх ёстой. Лонхны хүзүүг зузаан даавуугаар боож, утсаар боож, лонхыг наран талдаа хоёр сарын турш байрлуулна. Гурван өдөр тутамд лонхыг сэгсэрнэ.

Ликер боловсорч гүйцсэн бол жимс нь сайн боловсорч гүйцсэн бол архи нь жимснээс 2-3 хуруу өндөрт асгавал сар хагасын дараа ийм ликёр илүү хурдан боловсордог. Боловсорч гүйцсэн хугацаа дууссаны дараа ликёрыг маалинган даавуу эсвэл фланел даавуугаар юүлүүрээр шүүж цэвэрлэнэ. Хэрэв ликёр үүлэрхэг хэвээр байвал дахин шүүнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн ликёр нь маш хүчтэй тул 1/4-ийг хүйтэн буцалсан усаар шингэлж болно.

Ликерийг чихэрлэг болгохын тулд 100-150 гр элсэн чихэрийг ийм багтаамжтай саванд хийнэ, ингэснээр дараа нь ликёр бүхэлдээ багтах болно. Зөвхөн хангалттай хэмжээний ус хийнэ, ингэснээр элсэн чихэр нь зөвхөн хайлж, дунд зэргийн халуунд аяга таваг тавина. Элсэн чихэр хайлж, буцалгах үед сиропоос хөөсийг сайтар зайлуулж, ликёр болон шингэлэхийг хүссэн усаа үүссэн сироп руу хийнэ. Ликер буцалж эхлэх хүртэл гал дээр байлга. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, ликёрыг паалан эсвэл керамик таваг руу хийнэ, хөргөнө. Бэлэн болсон ликёрыг лонх, үйсэн саванд хийнэ.

Хамгийн амттай ликёрыг үүл, улаан үхрийн нүд, хар үхрийн нүд, lingonberries, интоор, бөөрөлзгөнө, чавга зэргээс авдаг.

Роуэн цутгаж байна

Хөнгөн хяруунд баригдсан боловсорсон rowan баглааг ангилж, жимсээ саванд хийж, архи асгаж, хоёр сарын турш өрөөнд харанхуй газар байрлуулна. Цаашилбал, ликёр бэлтгэх нь дээр дурдсан үндсэн технологийн дагуу хийгддэг.

Сарнайн дэлбээ асгаж байна

Бэлтгэсэн таваг дээр сарнайн дэлбээтэй дүүргэж, архи асгаж, ликёр нь бараан шар өнгөтэй болтол шаардана. Дараа нь дэлбэнүүдийг шахахгүйгээр шингэнийг зайлуулж, 0.5 л ликёр тутамд 100-300 гр элсэн чихэр нэмнэ эсвэл амтлана.

Интоороос цутгаж байна

Шинэхэн түүсэн боловсорсон интоорыг зайлж хатаана. Тэднийг шилэн саванд хийнэ, архины хүч чадлаар шингэлсэн гар хийцийн спиртийг хийнэ, ингэснээр интоор дээрх архины түвшин дөрвөн хуруугаараа өндөр байна. Зузаан сироп шиг тууштай байхын тулд ликёрыг зөөлөн болтол нь шаардана. Дууссан ликёрыг зайлуулж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв интоор нь боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг байсан бол элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Энэ ликёр нь интоор дээр дусаах тусам илүү амттай байх болно.

Сэрүүн ундаа хэрхэн хийх вэ

Хуримын найр дууссаны дараа хуриманд оролцогчдын зарим нь, магадгүй залуу хань нь өөрөө тийм ч сайн мэдрэмж төрүүлэхгүй байх магадлалтай. Тэд ухаан орох хэрэгтэй. Хүний сэтгэлийг сэргээнэ гэдэг бас л урлаг. Дашрамд дурдахад, Арабт архи хийх нууцыг олж илрүүлэхэд түүнийг гүн ухааны чулуунаас гаргаж авсан ус гэж үздэг байжээ. Тэд үүнийг 13-р зууны сүүлчээс Европ руу импортолж эхэлсэн бөгөөд дусал дуслаар хэрэглэхийг зөвлөдөг эдгээх бальзам болгон маш өндөр үнээр шилэнд хийж зардаг байв.

Согтохгүйн тулд ундаа хольж болохгүй. Хоолны өмнө нэг халбага ургамлын тос эсвэл түүхий өндөг уух нь ухаалаг хэрэг юм. Хэрэв та согтууруулах ундаагаар чанасан төмс идвэл, жишээлбэл, пикник хуриманд согтуурах нь тийм ч хурдан ирдэггүй.

Ходоодонд орсон шингэн нь цусан дахь архины шимэгдэлтийг ихэсгэдэг тул согтуу хүн ус, цай ууж болохгүй. Хоолны төгсгөлд эсвэл завсарлагааны үеэр хэрэглэхийг зөвлөдөг янз бүрийн сэрүүн ундааны жор байдаг. Тэдгээр нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг: түүхий хар, улаан чинжүү. Ундаа уух хэд хэдэн жор байдаг - austers.

Ундаа бэлтгэхийн тулд ханан дээр тослог хальс үлдэхийн тулд өргөн шилийг хэдэн дусал ургамлын тосоор зайлж, өндөгний шар, 1-2 цайны халбага улаан лоолийн соус, улаан, хар перц хийж, өнгөт архины хэдэн дусал нэмнэ. мөн бага зэрэг нимбэгний шүүс. Ундаагаа нэг амьсгалаар ууна.

10 мл коньяк, 10 мл Гэгээн Жонны вандуй, шар, 20 мл улаан лооль, 0.5 нимбэгний шүүс, нэг чимх давс, чинжүү зэрэг гашуун өнгөтэй хандмал холино.

10 мл коньяк, шар, 20 мл улаан лоолийн нухаш, 5-10 мл наранцэцгийн тос, чимх давсыг улаан, хар перцтэй холино. Холимог дээр цагаан цуу, жижиглэсэн тунхууны үндэс бэлтгэсэн халуун ногоотой, бүрэн бус халбага хийнэ.

Өнгөрсөн хуримын найрын дараа та маргааш өглөө нь танд хэцүү байх болно гэж бодож байвал унтахынхаа өмнө боломжтой бол хүнсний содын уусмал (1 литр буцалсан усанд 1 халбага хүнсний сода) ууж ходоодоо цэвэрлэж үзээрэй. 1 г аспирин, 10 идэвхжүүлсэн нүүрс шахмал ууна. Өглөө орноосоо босохгүйгээр хуйхан, дух, нүүр, чихэнд хүчтэй иллэг хийж, толгойг дэрнээсээ өргөхгүйгээр хэд хэдэн зөөлөн дугуй хөдөлгөөн хий. Тодосгогч шүршүүрт ороорой, эсвэл далайн давстай усанд ороорой. Дараа нь ургамлын декоциний авч, эцэст нь биеэс архины задралын бүтээгдэхүүнийг зайлуулах болно. Шөл бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй: жижиглэсэн сарнай хонго 4 хоолны халбагын, Гэгээн Жонны вандуйны 1 халбага, эхийн 2 хоолны халбагын, зөгийн бал 3 хоолны халбагын. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 1 литр буцалж буй ус руу цутгаж, 4 цагийн турш термосоор шаарддаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Та мөн энэ хольцыг туршиж үзэж болно: 3/4 аяга улаан лоолийн шүүс, 2 хоолны халбага цөцгий, түүхий өндөг, жижиглэсэн хушга. Зарим мэргэжилтнүүд согтууруулах ундааг сүүгээр угаах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Сүү давхар нөлөөтэй тул энэ үзэл бодлыг сонсох нь зүйтэй. Сүү нь А, В витамин агуулдагаас гадна ходоодны дотоод ханыг хальсаар бүрхэж, согтууруулах ундаа цусанд орохоос сэргийлж, элэгний боловсруулалтыг даван туулахад бага зэрэг хугацаа өгдөг.

Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн тайвшруулах бодис болгон ашигладаг. Энэ нь өлөн элгэн дээрээ уухад бүлээн усаар шингэлэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Хурдан тайвшруулахын тулд дараах жор хэрэг болно: 8-10 дусал аммиакийг хагас шил буцалсан хүйтэн усанд уусгана. Үүнтэй ижил зорилгоор шээсний эмчилгээний фенүүд шээсний цөөн хэдэн бал уухыг зөвлөж байна.

Сарнай хонготой байцаа давсны уусмалд хадгалсан ундаа

Ундаа бэлтгэхийн тулд 2 аяга даршилсан байцааны давсны уусмал, 1 шил хүчтэй сарнайн шөл, 1 шил алимны шүүс, элсэн чихэр амтлах хэрэгтэй.

Алимны шүүс, шинэхэн бэлтгэсэн rosehip шөлийг даршилсан байцааны давсны уусмалд хийнэ. Үүссэн ундаагаа амтлахын тулд элсэн чихэр, давс, хутгана.

Улаан лоолийн шүүсийг гаатай ууна

300 мл улаан лоолийн шүүс, хагас нимбэгний шүүс, үрж жижиглэсэн сонгино 3 халбага, гаа, давс, элсэн чихэр, хар перцний 4 мөчрийг амтлах.

Улаан лоолийн шүүсийг шилэн саванд хийнэ. Шинэхэн бэлтгэсэн нимбэгний шүүс, нилээд сараалжтай сонгино, гаа нэмнэ. Холимог давс, перецээр амталж, бага зэрэг элсэн чихэр хийж хутгана. Ундаагаа хоёр цагийн турш байлгаад дараа нь гаа арилгана. Ундаагаа хөргөөд шилэн аяганд хийнэ.

Хуримын үйл явдлын чухал хэсэг бол хүлээн авалт юм. Зочид болон шинээр гэрлэсэн хүмүүст баяр ёслолоос ямар сэтгэгдэл төрүүлэх нь түүнээс хамаарна.

Баярын арга хэмжээг хамгийн өндөр түвшинд зохион байгуулахын тулд цэсийг зөв тооцоолох, бүх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Цэсийн эмхэтгэл

• Анхаарах шалгуурууд:
• Зочдын яг тоог мэдэх.
• Ресторан дахь үйл явдал хэр удаан үргэлжлэхийг тооцоол.
• Цэсийг рестораны ажилтнуудтай урьдчилан ярилц.
• Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гарга.
• Нэг хүнд ногдох хуримын цэсийн зардлыг тооцоол.
• Хоолыг ямар дарааллаар харуулахыг рестораны ажилтантай ярилцахын тулд баярын хөтөлбөрийг мэдэж аваарай.

Хуримын хүлээн авалт зохион байгуулах

Хүлээн авалт зохион байгуулахдаа дор хаяж хоёр халуун хоол байх ёстой гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Эхнийх нь баяр ёслолын эхэнд, хоёр дахь нь тэмцээний хөтөлбөрийн завсарлагааны үеэр үйлчилдэг.

Олон хүмүүс зөвхөн нэг халуун хоол байх ёстой гэж үздэг ч энэ нь зөв биш юм. Цугласан хүмүүс бага зэрэг ядарсан, өлсөж цайллагад ирдэг. Өдрийн ихэнх цагийг бүртгэлийн газарт өнгөрөөж, дараа нь бид хотыг тойрон алхсан.

Хүйтэн амттан, салатыг буфет ширээний эхэнд халуун хоолонд нэмэлт болгон өгдөг. Цаашилбал, зочид халуун хоол идсэний дараа мах, загасны зуушаар үйлчилдэг. Ихэнхдээ тэд амралтын бүх хугацаанд хангалттай байдаг.

Баярын үеэр архи уудаг тул аяга тавагны дараалал чухал. Хоолны элбэг дэлбэг байдал нь бас маш чухал юм.

Хоёр дахь удаагаа халуун хоолыг хажуугийн тавагны хамт хүлээн авалт эхэлснээс хойш 4 цагийн дараа үйлчилнэ.

Баярын төгсгөлд зочдод амттангаар үйлчилдэг. Хамгийн чухал зүйл бол хуримын бялуу бөгөөд шинээр гэрлэсэн бүх хүмүүст ханддаг.

Статистикийн мэдээгээр үйл явдлын чанар нь хичнээн зочин амттан идэхээс хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шарсан талхны мастер идэвхтэй ажиллаж, олон тооны тэмцээн зохион байгуулдаг тохиолдолд хоол хүнс бага шаардагдана.

Нэг хүнд зориулсан хуримын ширээний цэсийн ойролцоо тооцоолол

Нэг зочны хувьд танд ойролцоогоор:

• 200 орчим грамм мах, загасны зүслэг;
• 50 гр бяслаг зууш;
• 100 гр хэрчсэн ногоо;
• Тартлет дахь 15 грамм улаан түрс;
• Салат бүрийн төрөл бүрийн 150 грамм;
• 300 гр мах эсвэл загасны хоол;
• 200 гр ямар ч хажуугийн таваг;
• 150 гр хуримын бялуу.

Согтууруулах ундааны хэмжээг ойролцоогоор тооцоолох

Хуримын баярт архи уудаг, уудаггүй зочид оролцдог. Тэгэхээр яаж тооцоо хийх вэ?

Хүн бүрт хангалттай хэмжээний архи байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд бүх зочдыг уусан эсэхээс үл хамааран тооцоололд харгалзан үздэг.
Дүрмээр бол 5 хүний ​​хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5 шил архи, тус бүр 0.5 л;
• 2 шил улаан, цагаан дарс;
• 2 шил шампан дарс.

Зөөлөн ундаа ихтэй байх ёстой. Нэг хүн 1 литрээс илүү шүүс, нимбэгний ус, рашаантай байдаг.

Хуримын цэсний зураг нь аяга тавагны тоог ойролцоогоор тооцоолж, хүлээн авалтыг чимэглэх сонголтыг харуулж байна.

Буфет

Ихэнхдээ зочид ресторанд залуучуудаас эрт ирдэг. Тиймээс тэдэнд хөнгөн зууштай жижиг буфет зохион байгуулах нь зайлшгүй шаардлагатай.

Ширээн дээр та мах, бяслаг, шоколад, архи, согтууруулах ундаагүй ундаа, хийгүй рашаан хийж болно.

Баярын цайллагад дайлдаггүй хоол гэж байдаггүй. Цэсийг зохиохдоо сүйт бүсгүй, хүргэн өөрсдийн хоолны зуршил, гэр бүлийн уламжлалд тулгуурладаг.

Гэсэн хэдий ч хуримын цэсийг бэлтгэх зарим дүрэм журам байдаг.

• Ширээн дээр шөл өгдөггүй.
• Та зочин бүрийн амтыг удирдан чиглүүлэх шаардлагагүй. Цагаан хоолтон зочид бол үл хамаарах зүйл юм.
• Та баярын ширээн дээр чамин хоол хийж болохгүй.
• Хэрэв бусад үндэстний хүмүүс зочноор ирсэн бол та тэдний уламжлалт хоолыг ширээн дээр тавих хэрэгтэй.
• Цэс нь даршилсан ногоо, төрөл бүрийн сүмс, талх зэрэг байх ёстой.
• Дулааны улиралд цэс нь майонезаас бүрдсэн салатыг оруулах ёсгүй. Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос, цөцгийтэй амтлагчтай салатанд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
• Бага зэрэг олон зочин ирж магадгүй тул тайрах, үндсэн хоол хийхээс зайлсхий.Гэртээ хуримын цэс нь ресторанд зохион байгуулахаас ялгаатай биш юм. Бүтээгдэхүүний тооцоо нь яг адилхан.

Дээрх тооцоог 5 хүнд зориулж хийсэн бөгөөд энэ нь 30, бүр 50 хүний ​​хуримын цэсийг бий болгоход тусална.

Хамгийн гол нь гала арга хэмжээнд ямар гол хоол, хөнгөн зууш орохыг ойлгохын тулд нэг зочдод зориулсан хоолны жагсаалтыг гаргах явдал юм.

Хуримын цэсний зураг

Шинээр гэрлэсэн хүмүүс амьдралынхаа хамгийн чухал өдрийг зохион байгуулахад маш их мөнгө зарцуулдаг. Гэхдээ хамгийн үнэтэй нь хуримын даашинз биш, харин баярын хүлээн авалт юм! Харилцааны албан ёсны бүртгэл нь залуу гэр бүлд архи уух шалтгаан болдог. Зочид ихэвчлэн хундага өргөж, шилээ сэргээдэг тул уригдсан хүн бүрт хөнгөн зууш хангалттай байх ёстой. Хуримын цэсийг зөв тооцоолохын тулд шинээр гэрлэсэн хүмүүст хангалттай туршлага байхгүй. Үүний үр дүнд хөнгөн зууш хэзээ ч эцсээ хүртэл иддэггүй бөгөөд эхнэр нөхөр хоёр энэ үдэшлэгт зориулж нэлээд хэмжээний мөнгө өгөх ёстой. Хүнсний элбэг дэлбэг хоолоор дүүрэн ширээ нь гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Залуучууд газар дээр үлдэхгүйн тулд аяга тавагны тоог тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд тэр үед зочин бүр ширээн дээрээс босох болно.

Бид хуримын ширээнд зориулж ундаа сонгодог

Хуриманд зориулсан цэсийг зохиохдоо согтууруулах ундаа сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хүүхдүүд болон зарим зочдод архинд хүрч болохгүй гэдгийг бүү мартаарай, тиймээс зөөлөн ундаа нь баярын ширээн дээр байх ёстой.

Дэлгүүрт очихын өмнө зочдын жагсаалтыг бичиж, уригдсан хүн ихэвчлэн уудаг нэр бүрийн өмнө тэмдэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та хэн нэгний сонголтын талаар мэдэхгүй байгаа бол энэ асуултыг анхааралтай асуух нь зүйтэй. Дараа нь та энэ эсвэл тэр ундаа ууж байгаа хүмүүсийн нийт тоог тооцоолох хэрэгтэй. Танд хэдэн төрлийн согтууруулах ундаа хэрэгтэй талаар ойлголттой болно. Эхний шарсан талхны үеэр зочдод ихэвчлэн шампан дарс уудаг боловч дараа нь тэд илүү хүчтэй ундаагаар шилээ өргөхийг илүүд үздэг. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хамаатай. Оргилуун ундаа нь залуу гэр бүлийн ширээн дээр байр сууриа эзлэх ёстой. Энэ архины нэг шил танд хангалттай. Хэдэн арван зочдод зориулж 3 шил шампан дарсыг ширээн дээр тавьдаг. Үүнтэй ижил тооцоогоор баярын ширээн дээр 2 шил архи, 2 шил элит ундаа, 5 шил дарс тавьдаг.

Зочид зөөлөн ундаа уух эрхтэй байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөв хэмжээний шүүс, сод, рашаан ус уувал буруу явж болохгүй. Хэрэв та төлөвлөсөн бол нэг хүнд 1.5 литр зөөлөн ундаа хангалттай байх болно. Халуун улиралд энэ үзүүлэлт хоёр литр хүртэл нэмэгддэг. Хүний дуусаагүй содыг хөрш нь ширээний ард ууж болно гэдгийг бүү мартаарай.

Хуримын цэсийн хүрээг тодорхойлох

Рестораны ажилтнууд танд олон төрлийн хоол санал болгоно. Маш олон зууш, амттан, халуун хоолноос та андуурч болно. Гэхдээ энд логик үндэслэл аврах ажилд ирдэг. Таны зочид нэг оройд нэг кг-аас илүү амттан идэх магадлал багатай. Ийм тооцооллоос эхлэх нь зүйтэй.

Бид хуримын ойролцоо цэс, аяга тавагны жинг хүн бүрийн хувьд арай бага гаргах болно, үүнд анхаарлаа хандуулахыг хичээ. Мөн тэмдэглэлээ хянаж, шаардлагатай хүнсний хэмжээг тооцоол. Энд үзүүлсэн тооцооллыг нэг зочин дээр үндэслэсэн болно:

• хүйтэн зууш, салат (0.5 кг). Баярын найр дөнгөж эхэлж байхад зочид тавагнаасаа харц салдаггүй. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүмүүс олон төрлийн салатанд шилжиж байна. Тэд зугаа цэнгэл, бүжиглэх хооронд ширээний ард сууна. Энэ нь хөнгөн зууш нь хурдан хазаж, зугаа цэнгэл рүү буцах боломжийг олгодог. Тийм учраас аль болох олон байх ёстой.
• халуун хоол (0.15 кг). Ийм хоолыг дулаан хэвээр нь идэх болно. Хөргөсөн дулаан зууш нь хэнд ч сонирхолгүй болсон тул зочид салад руу буцаж ирдэг. Та энэ тооцоонд заасан хэмжээнээс илүү дулаан зууш захиалж болохгүй.
• хажуугийн таваг (0.3 кг). Зочид түүнгүйгээр хийх боломжгүй тул энэ нь заавал байх ёстой хоол юм. Тэд хажуугийн таваг нь нарийн төвөгтэй эсэхийг харахгүй тул та энгийн хоолыг сонгож болно.
• махтай хоол (0.25 гр). Мах бол хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хэн ч махан хоолонд өөрийгөө хаяхгүй, учир нь та бүгдийг туршиж үзэхийг хүсдэг.
• жимсний зүслэг - (0.15 кг). Та маш их жимс авах шаардлагагүй. Дадлагаас харахад олон тооны амттай хоол идсэний дараа цөөхөн хүн тэдэнд анхаарал хандуулдаг. Та хуримын ширээн дээр усан үзэм, чангаанз эсвэл интоор тавьж болно. Ихэвчлэн зочдод хэд хэдэн удаа иддэг эдгээр зүсмэлүүд юм.
• чихэрлэг (0.25 кг). Амны хөндийн амттанг зочдод шууд идчихдэг, учир нь тэд аль хэдийн их бүжиглэж, маш их эрч хүчээ алдсан байдаг. Хоолны дуршилтай амттан нь эрчим хүчний нөөцөө нөхөхөд тусална.
• хуримын бялуу (0.15 кг). Ихэнхдээ энэ амттанг баярын төгсгөлд танилцуулдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол идсэн хүмүүсийн ходоодонд багтахаа больсон. Гэхдээ зарим хүмүүс нэг зүсэм бялууг гэртээ авч болно.

Хуримын ширээн дээр хэзээ ч тавьж болохгүй аяга таваг байдаггүй. Шинээр гэрлэсэн хүмүүс зочдын амт, хүслийг харгалзан хуримын цэсийг бүрдүүлдэг. Таны донтолт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Магадгүй зарим уламжлал нь цэсийг бүрдүүлэх үндэс суурь болох байх. Ихэнх тохиолдолд хоолыг тогтоосон төсөв дээр үндэслэн сонгодог. Гэхдээ анхаарах ёстой зарим дүрэм журам байдаг.

Хуримын ширээ бол ямар ч шөл хийх газар биш юм. Энэ дүрэм нь ялангуяа халуун улиралд хуримаа хийх шинээр гэрлэсэн хүмүүст хамаатай. Мөн тэд тийм ч дур булаам харагддаггүй. Та энэ шаардлагагүй хоолонд мөнгөө дэмий үрж байна.

Зочин бүрийн давуу талыг судалж, биелүүлэхийг хичээх хэрэггүй. Хүн болгонд дасан зохицож чадахгүй, учир нь хүмүүс тэс өөр амттай байдаг. Сонгодог хэрнээ үзэсгэлэнтэй хоол танд туслах болно. Зочид дассан амттангаа идэхдээ баяртай байх болно. Гэхдээ дүрэмд үл хамаарах зүйл байдаг - эдгээр нь цагаан хоолтон, түүхий хоолчид юм. Тэдний хэрэглэж заншсан зүйлийг нь захиалахгүй бол баяртаа урих ч хэрэггүй. Ийм хоолыг хэд хэдэн удаа идэхэд хангалттай. Зочид таны санаа зовж буйд талархах нь дамжиггүй.

Чамин хоолыг сонгох шаардлагагүй. Олон зочид ийм амттанаас татгалзаж болно. Бидний дуртай хоолыг нэг ч моод гадаад хоол орлож чадахгүй. Гэхдээ гэнэт шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хамаатан садан өөр өөр үндэстэн бол цэсийг гаргахдаа үүнийг анхаарч үзээрэй. Ширээн дээр тэдний төрөлх хоолны таваг байх ёстой. Энэ тохиолдолд зочин бүр сэтгэл хангалуун, сэтгэл хангалуун байх болно.

Баярын ширээ нь зөвхөн үндсэн хоол биш юм. Цэсэнд даршилсан ногоо, соус заавал байх болно. Талх захиалахаа бүү мартаарай, учир нь үүнгүйгээр ширээг бүрэн гүйцэд гэж нэрлэх боломжгүй юм. Бэлтгэхийн тулд сармис эсвэл сонгино хэрэглэх шаардлагатай аяга таваг сонгох ёсгүй. Тэгэхгүй бол архи, согтууруулах ундааны үнэртэй холилдсон өмхий үнэрт нэрвэгдэх болно.

Майонезаар чимэглэсэн салатгүйгээр ямар ч баяр тэмдэглэхгүй. Энэ хоол нь халуун улиралд ч үйлчилдэг, учир нь хүмүүс ийм амттанд дассан байдаг. Гэхдээ зуны улиралд ийм салат хурдан "урсдаг" гэдгийг та мэдэж байх ёстой. Үүний үр дүнд хоолны шилдэг бүтээл нь хэн ч хүрэхийг хүсдэггүй тааламжгүй слайд болж хувирах болно. Үүний үр дүнд мөнгө үрсэн гэж үзэж болно. Чидун жимсний тос, цөцгий эсвэл наранцэцгийн тосоор амталсан салатыг сонгоорой. Тэд хөнгөн, амттай тул зочдод ийм амттанг үнэлэх болно.

Түүнчлэн, хэсэгчилсэн хөнгөн зууш нь хэт их байх болно, учир нь тэд өөрсдийгөө зөвтгөдөггүй. Танай үдэшлэгт оролцох хүмүүсийн тоог тооцоолохгүй. Магадгүй таны уриагүй хүн ирэх байх. Эсвэл эсрэгээрээ уригдсан хүн таны амралтанд ирэх боломжгүй болно. Бүх зочдод энэ амттан таалагдах болно гэдгийг батлах боломжгүй юм. Зууш сонгохдоо гурван өөр төрлийг сонгох хэрэгтэй. Сонгосон амттанг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр зочин бүр өөрийн сонирхсон хоолонд хүрч чадна.

Сүйт бүсгүйн даашинз дээр үндэслэн хуримын бялууг сонго. Та шампанскийн хуримын даашинз сонгосон уу? Тиймээс, амтат боовны амтат боовны амтат боовыг кондитеруудаас захиалаарай. Хэрэв та ямар ч тод өнгийн хуримын даашинз өмссөн бол мэргэжилтнүүд төрсөн өдрийн бялуу дээр ижил төстэй элемент хийж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн гоо үзэсгэлэнгээс гадна гайхалтай амтаараа ялгаатай байх болно.