Зууван нүүрэнд зориулсан нуман хөмсөг. Нүүрний төрлөөс хамааран хөмсөг хэрхэн төгс болгох вэ. Зууван нүүрэнд ямар хөмсөг тохиромжтой вэ

03.03.2020

Та гэртээ байгаа эзэгтэй бүрээс хэд хэдэн лонхтой хуучин чанамал олж болно, одоо л юу хийх нь тодорхойгүй байна уу? Хогийн саванд хаях нь харамсалтай, чанамал уух, усаар шингэлэх - та үнэхээр хүсэхгүй байна, амт нь тийм ч халуун биш юм.

Өнөөдөр бид хуучин, исгэсэн чанамал хэрэглэж, гэртээ амттай дарс хийх төгс аргыг танд хэлэх болно. Ийм дарсны ундааны гол давуу талуудын нэг нь түүний төсөв юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дэлгүүрт очиж, олон үнэтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй бөгөөд амт нь таны бүх хүлээлтээс давах болно.

Гэртээ амттай, анхилуун үнэртэй дарс хийхийн тулд зөвхөн шинэхэн жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэггүй. Хуучин саатал нь дарсны ундааны маш сайн найрлага юм..

Энэ нь ямар ч төрлийн жимс, жимсгэнэ агуулж болно. Жишээлбэл, дараах төрлийн хуучин чанамалаас дарсны ундаа ямар амттай болохыг танд хэлэх болно.

Гүзээлзгэний чанамал- дарс нь нарийн, хөнгөн амттай, жимсгэний амттай амттай байх болно.
Хар улаалзганы чанамал- дарсны ундаа нь гүн ягаан өнгөтэй, байнгын үнэртэй, өвөрмөц хүч чадалтай байх болно.

Ямар ч төрлийн хуучин саатал нь дарсыг өөрөө бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд түүний гол давуу тал нь түүний амт, байгалийн байдал юм. Олон талт амттай дарсыг хайрлагчид нэгэн зэрэг дарс бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн төрлийн чанамал хэрэглэдэг бөгөөд энэ тохиолдолд согтууруулах ундаа нь онцгой амттай болно.

Ундаа бэлтгэх үйл явцыг дараах үе шатуудад хувааж болно.

Бэлтгэл үе шат.
Анхдагч исгэх үе шат.
Хоёрдогч исгэх үе шат.
Баримтлах үе шат.
Ундаа боловсорч гүйцсэн үе шат.

Эхний шат нь хамгийн чухал бөгөөд ирээдүйн дарсны чанар, амт нь үүнээс хамаарна. Бүх зүйл Дарс хийх явцад ашиглах сав, эд зүйлс ариутгасан байх ёстой!Үгүй бол та исгэсэн зутан, ашиглах боломжгүй эсвэл ховор исгэлэнтэй болно.

Хэмжээнд нь тохирсон шилэн савыг олоорой, өргөн хүзүүтэй лонхыг олоорой, хэрэв үгүй бол ердийн гурван литрийн савыг олох болно. Сав баглаа боодолоос гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Цэвэр самбай.
Усны хавх (өөрийнхөө гараар хаалт хийх болно).
Резинэн бээлий.

Шилэн савыг сайтар зайлж ариутгана... Үүнийг богино долгионы зуух, зууханд хийж болно, эсвэл манай эмээ нарын хуучин аргыг ашиглан буцалж буй данханд савыг хийж болно.
Таны хэрэглэж буй ус сайн чанартай байх ёстой бөгөөд буцалсан, суурин эсвэл булгийн ус хангалттай байх болно. Дарсны ундааны амт нь уснаас хамаардаг тул сүүлчийн сонголт нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэглэхийн өмнө усыг дулаацуулж, чанамал нь сайн уусдаг.
Сааталны талаар тусад нь хэлье, энэ цэг бас маш чухал юм.Хуучин, чихэр эсвэл исгэсэн чанамал нь гар хийцийн дарс хийхэд тохиромжтой. Хэрэв чанамал цэцэглэж, дотор нь хөгц үүссэн бол түүнийг ямар ч хоосон зайнд ашиглах боломжгүй, ийм савыг хогийн саванд хаях нь илүү тохиромжтой, учир нь энэ нь ямар ч аяга таваг, тэр дундаа дарсны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Хэрэв саатал хүйтэн байвал дотор нь үлдээж, өрөөний температурт халаана. Хуучин чанамалыг 1: 2 харьцаатай усаар шингэлж, савыг хүзүүндээ дүүргэхгүй байх ёстой. Исгэх процессыг идэвхжүүлэх үед таны ажлын хэсэг дээгүүр гарч, зүгээр л асгарч болно.
Мөөгөнцрийн сонголтод анхаарлаа хандуулаарайХэрэв та тэдгээрийг дарс хийхэд ашиглах гэж байгаа бол. Тэд онцгой байх ёстой, дарс. Хэрэв та бэлтгэлдээ энгийн талхны мөөгөнцөр нэмбэл таны дарс исгэж, нухаш гарах болно, гэхдээ бидэнд ийм муухай зүйл хэрэггүй, бидний зорилго бол гайхалтай амттай, амттай, эрхэмсэг ундаа хийх явдал юм.
Хэрэв та дарсанд хүч чадал нэмэхийг хүсч байвал будаа, шар будаа болон бусад нэмэлтүүд биш нунтагласан элсэн чихэр хэрэглээрэй, тэдгээр нь өөр зорилготой бөгөөд энэ нь хүч чадалтай ямар ч холбоогүй юм.

Та бөөрөлзгөнө эсвэл өөр дуртай зүйлээ дарс уух бэлтгэлдээ нэмж, бага зэрэг угаагаагүй цайвар үзэм нэмж болно. Та бүхний мэдэж байгаагаар зэрлэг мөөгөнцөр нь шинэ жимсний жимсний гадаргуу дээр яг нарийн байрладаг.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг лонхонд байрлуулсны дараа цэвэр самбай боолтоор таглана.хэд хэдэн удаа нугалж, дараа нь нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан сэрүүн газар хадгална. Шингэн нь гадаргуу дээр тогтсон целлюлоз гарч ирэх хүртэл энэ хэлбэрээр зогсож байх ёстой бөгөөд энэ нь 7-10 хоног шаардагдана. Целлюлозыг сайтар зайлуулж, дарсны хоосон хэсгийг бяслагаар шүүж, хоёр дахь шилэнд хийнэ. Үүнийг бас сайтар угааж ариутгасан байх ёстой.
Бид гурав дахь шат руу шилждэг - энэ бол исгэх үйл явц юм... Лонхны хүзүүнд эмнэлгийн бээлий өмсөж, эсвэл усны битүүмжлэл хийж, дараа нь бээлий дээшлэхийг хүлээнэ үү. Исгэх үйл явц бүхэлдээ 3 сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаа өнгөрөхөд дахин шүүж, дарсыг ариутгасан саванд хийнэ. лонх, тунадас нь хуучин саванд үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Процессын тав тухтай байдлыг хангахын тулд та нимгэн резинэн хоолой ашиглаж болно.
Өмнөх бүх алхмуудыг хийсний дараа дарсыг савлана, нарны шууд тусгалгүй харанхуй сэрүүн газар тавьснаар боловсорч, бүрэн дүүрэн байх болно. Боловсорч гүйцсэн хугацаа нь таны бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шалтгаална.Гарц дээр хуучин чанамал ашигласнаар та зөвхөн 2 төрлийн дарсны ундаа авах боломжтой - хагас чихэрлэг дарс эсвэл чихэрлэг, амттан. Хэрэв та хуурай дарс хийхийг хүсч байвал үүнийг зөвхөн шинэ жимс, жимсгэнэ ашиглан хийж болно.

Хоол хийх хамгийн сайн, энгийн жор

Ялангуяа та бүхэнд зориулж гэртээ хуучин чанамалаар дарс хийх шилдэг 3 жорыг цуглуулсан. Эдгээр нь мөөгөнцрийн хэрэглээгүй дарс мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн жор, түүнчлэн хамгийн туршлагагүй эхлэгч ч гэсэн хийж чадах нэг энгийн жор байх болно. Жор, хоол хийх үе шатуудыг илүү нарийвчлан авч үзье.

Үсрэлт ба хязгаараар

Таны сонгосон хуучин чанамалаас 3 литр. Та өөр өөр зүйлийг авч болно.
3 литр цэвэршүүлсэн ундны ус.
1 саваа дарсны мөөгөнцрийн.
295 грамм нунтагласан элсэн чихэр.

Дарсны ундаа хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:

Хатуу ёроолтой тохирох хэмжээтэй савыг сонгоод бүх саатал нэмээд 3 литр ус нэмнэ. Дараа нь бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.
Хэрэв танд гидрометр байгаа бол элсэн чихрийг хэмжинэ. Энэ нь 19-23% хооронд хэлбэлзэх ёстой;
Дарсны мөөгөнцрийн саваа нэмээд савыг бяслагаар хучиж, хэд хэдэн давхаргаар нугалав (ойролцоогоор 3-5). Шингэнтэй савыг 9-11 хоногийн турш гэрэл нэвтрэхгүй сэрүүн, харанхуй газар шилжүүлнэ.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд лонхны хүзүүг усны лацаар хааж, 23-25 хэмийн температуртай газар байрлуулна. Исгэх хугацаа ойролцоогоор 50-55 хоног үргэлжилнэ.
Дарсны боловсорч гүйцсэн үе. Дарсыг сэрүүн газар удаан хадгалах тусам илүү баялаг болно. Цельсийн 14 хэм хүртэл температурт боловсорч гүйцсэн хугацаа нь дор хаяж 3 сар байна.

Гэрийн дарс хийхдээ зөвхөн шилэн савыг ашиглахыг зөвшөөрдөг гэдгийг санаарай. Хуванцар болон бусад материал нь ундаанд гашуун эсвэл тааламжгүй өвөрмөц амтыг өгдөг!

Мөөгөнцөргүй

Хэрэв та дарсны мөөгөнцөр олдохгүй бол хамаагүй, та үүнгүйгээр амттай дарс хийж болно.үзэм ашиглах. Энэхүү жорыг хэрэглэхдээ нэг төрлийн жимснээс чанамал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Төрөл бүрийн бөглөрөлийг холих нь тааламжгүй эсвэл өвөрмөц амтыг үүсгэж болзошгүй бөгөөд энэ нь танд таалагдахгүй байх болно.

Хэрэв хуучин чанамал хангалттай чихэрлэг биш бол 0.5 литр усанд 250 грамм элсэн чихэр авах шаардлагатайг харгалзан илүү их хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үүний үр дүнд та 10-14% -ийн хүч чадалтай байгалийн гар хийцийн дарс авах болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1 литр ус.
1 кг хуучин чанамал.
115 грамм угаагаагүй хөнгөн үзэм.

Та хэрхэн дарс хийдэг вэ? Хоол хийх үйл явц:

Шилэн гурван литрийн лонх авч, зайлж, ариутгана. Дараа нь бүх найрлагыг нь нэмээд сайтар холино.
Савыг нейлон таглаатай таглаад нарны шууд тусгалгүй дулаан газар 10-12 хоног байлгана.
Хугацаа дууссаны дараа савыг нээж, целлюлозыг зайлуулна. Дараа нь ундааг бяслагаар шүүж, ариутгасан саванд хийнэ, хүзүүндээ эмнэлгийн бээлий хийнэ. Нэг хуруугаа цоолохын тулд нимгэн, ариутгасан зүү ашиглана.
Исгэхэд зориулж савыг хэрхэн зөв байрлуулах вэ? Савыг 40-45 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацаанд бээлий өсөх болно. Исгэх үйл явц дуусахад доод хэсэгт тунадас үүсч, бээлий нь унтардаг.
Та зүгээр л тунадас нөлөөлөлгүйгээр бэлтгэсэн ариутгасан саванд дарс асгах хэрэгтэй. Мөн лонхыг сэрүүн, харанхуй газар хэвтээ байдлаар үлдээгээрэй. Энэ дарсыг 2 сараас дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Түргэн жор

Хамгийн сүүлийн жор, дээд гурван жорыг хаах. Энэ нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хурдан юм. Үйл явцыг хурдасгахын тулд дарсны мөөгөнцөр хэрэгтэй бөгөөд үүнгүйгээр юу ч ажиллахгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Хуучин чанамал - 1 кг.
Цагаан будаа - 20 гр.
Дарсны мөөгөнцөр - 20 гр.
Цэвэршүүлсэн ундны ус.

Хоол хийх үйл явц:

Бүх найрлагыг ариутгасан шилэн саванд хийж, ус нэмээд сайтар хутгана.
Лонхны хүзүүнд ариутгасан бээлий тавьж, нэг хуруугаа цоолоно.
Савыг нарны шууд тусгалаас хамгаалсан дулаан газар үлдээгээрэй. Исгэлтийн процессын төгсгөлд та ёроолд тунадас гарч, бээлийнээс агаар гарах болно.
Дарсны ундаа нь тунгалаг байх ёстой. Амсаад үз. Шаардлагатай бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ. 1 литр дарсанд 20 грамм нунтагласан элсэн чихэр байгааг анхаарна уу.
Дарсны ундааг доод хэсэгт нь тунадас хүрэхгүйгээр ариутгасан лонхонд хийнэ.
Та 3-4 хоногийн дараа дарс ууж болно. Дарсны ундаанд онцгой амт нэмэхийн тулд та гаа эсвэл шанцай зэрэг найрлагыг нэмж болно.

Архи хадгалах дүрэм

Амттай дарс хийх нь зөвхөн хагас тулаан юм, учир нь та түүнийг муудуулахгүйн тулд хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэх хэрэгтэй.

Гэрийн согтууруулах ундаа хадгалахдаа дараах энгийн дүрмийг баримтал.

Та зөвхөн ариутгасан саванд дарс асгах хэрэгтэй, хамгийн тохиромжтой сонголт бол харанхуй шилэн сав юм.
Дарсны ундаа хадгалах температур нь 10-12 хэм байна.
Дарсыг сайтар дусаах ёстой. Хугацаа 1-ээс 4 сар хүртэл үргэлжилнэ.
Савласан дарсыг зөвхөн хэвтээ байдлаар хадгална.
Лонхны ойролцоо температурын өөрчлөлт, чичиргээнээс зайлсхий.

Одоо та хуучин чанамалаас гар хийцийн дарс хийх бүх нарийн ширийн зүйлс, мөн эрхэмсэг ундаа хадгалах дүрмийг мэддэг болсон. Та зүгээр л практик дээр хамгийн сайн жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд байгалийн жимсний дарсны үнэр, амтыг мэдрэх хэрэгтэй.

Бид танд хуучин чанамалаас дарс хийх видео жор үзэхийг санал болгож байна.

Ихэнхдээ өнгөрсөн жилийн чанамал нөөцөд үлддэг бөгөөд үүнийг та идэхийг хүсэхгүй байгаа - шинэхэн идэхийг хүсдэг, гэхдээ үүнийг хаях нь харамсалтай. Ихэнхдээ ардын гар урчууд сарны гэрэл эсвэл хандмал хийхэд хуучин хоосон зайг ашигладаг боловч хүн бүр эдгээр хүчтэй ундаанд дургүй байдаг. Та чанамалаас дарс хийж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн дарс нь moonshine-ийн гайхалтай хувилбар юм.

Ундааны онцлог

Дарс хийхэд ямар ч жимс, жимсгэний чанамал тохиромжтой: алим, чавга, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, интоор гэх мэт. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг холихыг зөвлөдөггүй - жимсний бие даасан амт алдагддаг. Тиймээс, хэрэв та янз бүрийн сонголтуудыг туршиж үзэхийг хүсч байвал сонгосон амттай хэд хэдэн порц дарс бэлтгэх хэрэгтэй.

Дарс үйлдвэрлэх урлагийг дөнгөж ойлгож байгаа хүмүүст энэ үйл явцын зарим нарийн ширийн зүйлстэй танилцах нь ашигтай байх болно.

Чихэртэй чанамал нь илүү шингэн, жигд тууштай байдлыг олж авахын тулд бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй.
Усыг компотоор сольж болно - энэ нь амтыг баяжуулах болно.
Бага хэмжээний мөөгөнцөр - дарс эсвэл талхны мөөгөнцөр нь wort-ийг хурдан исгэх боломжийг олгоно.
Зарим тохиолдолд янз бүрийн төрлийн чанамал холих нь ашигтай байж болно: жишээлбэл, маш амттай чанамал дээр исгэлэн нэмээд ундаа нь компоттой төстэй байх болно. Хүлээн авалт нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө чанамалтай сайн ажилладаг - тэдгээрийг хар үхрийн нүд, үхрийн нүдээр нөхдөг.
Заримдаа зөгийн бал нэмэх нь дарсны амт, ялангуяа чангаанз, алим, чавганы ундаанд сайн тусдаг.
Гар хийцийн дарсыг шилэн саванд хадгалахыг зөвлөж байна - хуванцар нь хурдан мууддаг, энэ нь амтанд нөлөөлдөг.

Сааталны төлөв байдлын хувьд шинэхэн, чихэртэй, тэр ч байтугай исгэлэн эсвэл исгэсэн аль аль нь тохиромжтой. Хамгийн гол нь мөөгөнцөрт өртсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх явдал юм, эс тэгвээс дарс амт, үнэрийг олж авах болно.

Лавлагаа! Хэрэв мөөгөнцөр нь зөвхөн дээд давхаргад суурьшсан бөгөөд ихэнх хэсэг нь тааламжгүй үнэрийг шингээх цаг байхгүй байсан бол өмнө нь товруунаас цэвэрлэсний дараа ийм саатал хэрэглэхийг зөвшөөрнө.

Хамгийн хялбар жор

Өнөөдөр чанамалаас гар хийцийн дарс хийх олон заавар байдаг. Гэсэн хэдий ч үндсэн хоол хийх жор гэж нэрлэгддэг жор байдаг бөгөөд энэ нь бусад бүхний үндэс суурь бөгөөд гүйцэтгэхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

Заавал дарс

Саатал (ямар ч) - 1 л.
ус - 1 литр.
Үзэм (угагаагүй) - 100 гр.
Элсэн чихэр - 10-100 г / л (заавал биш).
Архи (архи) - wort эзлэхүүний 2-15% (заавал биш).

Хоол хийх үйл явц:

Шаардлагатай хэмжээний ус нь чанамал дахь элсэн чихрийн хэмжээгээр тодорхойлогддог (анхны жимсэнд агуулагдаж, хоол хийх явцад нэмдэг). Хамгийн оновчтой утгыг 20% -иас ихгүй гэж үздэг тул "түүхий эд" нь хэтэрхий чихэрлэг байвал усаар шингэлэх хэрэгтэй. Эсрэгээр, хэрэв хангалттай чихэрлэг биш бол элсэн чихэр нэмнэ.

Гурван литрийн савыг угааж, ариутгана.
Түүнд чанамал хийнэ, угаагаагүй үзэм эсвэл шинэхэн жимс хийж (хамгийн гол нь эхлээд бутлах) жигд болтол холино.
Савыг самбайгаар хааж, харанхуй, дулаан (18-25 ° C) газар аваад 5 хоног байлгана, энэ хугацаанд ажлын хэсгийг гар эсвэл модон хусуураар өдөр бүр хутгана. Эхний өдрийн дараа исгэх ажил эхлэх ёстой бөгөөд үүнийг исгэрэх, гадаргуу дээрх бөмбөлөг, исгэлэн үнэрээр тодорхойлж болно.
Гадаргуу дээр гарсан целлюлозыг (жимсний нухаш, хальс) аваад шингэнийг (wort) хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ.
Ирээдүйн дарсыг ариутгасан саванд хийнэ, ингэснээр эзлэхүүний 75% -ийг дүүргэнэ - шингэн нь идэвхтэй хөөсөрнө.
Савны хүзүүнд цэвэр резинэн бээлий татан, уян харимхай туузаар бэхлэх эсвэл олсоор боож, хурууны аль нэгийг нь цоолж эсвэл усны битүүмжлэл хийнэ.
Исгэлтийг зогсоох хүртэл дулаан, харанхуй газар хэдэн сарын турш вандуйг зайлуулна. Энэ нь унтарсан бээлий эсвэл усны битүүмжлэл дэх бөмбөлөг алга болох замаар тодорхойлж болно. Энэ үед тунадасны улмаас ундаа нь илүү хөнгөн, ил тод байх ёстой.
Дарсыг шүүж, анхны амталгаа хийнэ. Энэ үе шатанд та чихэрлэг байдлын хувьд элсэн чихэр, хүч чадлын хувьд архи (архи) (нийт 15% -иас ихгүй) нэмж болно.
Залуу дарсыг ариутгасан лонхтой эсвэл лонхонд хийнэ, хүзүү, бөглөө хүртэл дүүргэж, хөргөгч эсвэл подвалд хийнэ (хамгийн оновчтой температур нь 6-16 хэм байна).
2 сараас зургаан сар хүртэл хугацаагаар орхих - урт байх тусмаа сайн. Ундааны нөхцөл байдлыг тогтмол шалгаж, хэрэв тунадас үүсвэл дарсыг шүүлтүүрээр дамжуулж, шинэ саванд хийнэ (сард нэг удаа).
Бэлэн болсон дарсыг лонхонд хийж, сайтар хаа.

Лавлагаа! Усны битүүмжлэлийг суурилуулснаас хойш (бээлий өмссөн) исгэх нь удаан үргэлжилсэн (50 хоногоос дээш) тохиолдолд ундааг шинэ саванд юүлж, тунадасаас зайлуулна. Дараа нь зааврын 6-р алхамаас дахин эхлүүлнэ үү.

Исгэсэн түүхий эдээс

Исгэсэн чанамал нь дарс хийхэд маш сайн түүхий эд байх болно - нэгдүгээрт, ийм байдлаар ундаа илүү амттай болно: жимс нь илүү их шүүс, үнэр өгөх болно; хоёрдугаарт, энэ нь бэлэн байдалд хурдан хүрэх болно: бактери аль хэдийн идэвхтэй байна. Хэрэв чанамал исгэсэн бол түүнээс дарс хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Найрлага:

Исгэсэн чанамал (ямар ч) - 1 л.
Буцалсан ус - 1 литр.
Элсэн чихэр - 200 гр.
Үзэм (угагаагүй) - 1 халбага

Гэртээ хийх:

Усыг 40 хэм хүртэл халаана.
Саатал, хагас нунтагласан элсэн чихэр, үзэмтэй усыг холино. Хэрэв 1 лааз хэрэглэвэл түүний эзэлхүүн 5 литрээс их байх ёстой, хэрэв хэд хэдэн 3 литрийн багтаамжтай бол тэдгээрийг хагасаар дүүргэх шаардлагатай.
Эмнэлгийн резинэн бээлийийг хүзүүнд уян харимхай тууз эсвэл олсоор бэхлээд 1 хурууг зүүгээр цоолно.
Wort исгэхийн тулд 2 долоо хоногийн турш харанхуй, дулаан газар байрлуулна.
Хальс, цэвэрхэн ариутгасан саванд хийнэ, элсэн чихрийн нөгөө талыг нэмнэ.
Харанхуй, дулаан өрөөнд 3 сарын турш арилгана.
Дарсыг тунадас болон лонхоос салга.
Залгуураар сайтар хаа.

Ундаа хадгалах, хэрэглэхэд бэлэн байна.

Хуучин улаалзганы чанамалаас

Хуучин улаалзганы чанамалаас бидний жороор хийсэн дарс нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Найрлага:

Үхрийн нүд чанамал - 1.5 л.
Элсэн чихэр - 100 гр.
ус - 1.5 литр.

Хоол хийх үйл явц:

Том паалантай саванд чанамалыг бүлээн (30-40 ° C) буцалсан ус, 50 гр нунтагласан элсэн чихэртэй холино.
Бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар ав.
Wort бэлэн болсон үед шингэнийг шүүнэ (үүнийг хөвөгч целлюлозоор тодорхойлж болно).
Саванд хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд, хүзүүндээ усны түгжээг суурилуулж, 3 сарын турш халаана.
Исгэх ажиллагаа дуусахад тунадаснаас ундааг зайлуулна.
Ариутгасан лонх, бөглөө рүү шилжүүлнэ.
Нэг өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

24 цагийн дараа та үхрийн нүдтэй дарсыг амталж болно.

Чухал! Ундаа дусаах процессыг эхлүүлэхийн өмнө та жигд натри ашиглан савыг сайтар зайлж, ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь боломжгүй бол буцалж буй усаар асга.

интор

Интоорын чанамалаас дарс хийхийн тулд цоорхойтой зүйлийг сонгох нь дээр: удаан хугацаагаар хадгалах явцад тэд хор - гидроцианы хүчил ялгаруулдаг. Интоорын чанамал дарс хэрхэн яаж хийх вэ - жор:

Найрлага:

Интоорын чанамал - 1 л.
Буцалсан ус - 1 л.
Үзэм - 100-150 гр.

Үйл явц:

Буцалсан бүлээн ус, чанамалыг шилэн саванд хийнэ.
Угаагүй үзэм нэмнэ.
Хутгаж, таглана.
1.5 долоо хоногийн турш харанхуй, дулаан газар ав.
Хөвөгч целлюлозыг цуглуул.
Шингэнийг бяслаг эсвэл шүүлтүүрээр шүүж, цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ.
Хүзүүндээ цоорсон хуруутай резинэн бээлий тавьж, аюулгүй болго.
Харанхуй, дулаан өрөөнд 40 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.
Бээлий нь хажуу талдаа "унах" хүртэл хүлээнэ үү, дарс тунгалаг болж, тунадаснаас ундааг зайлуулна.
Хадгалах саванд хийнэ, гэрэлгүй газар 2 сарын турш зайлуулна.

Удаан хүлээх нь интоорын дур булаам үнэр, залуу дарсны хөнгөн тааламжтай амтаар шагнагдах болно.

Өөрийнхөө гараар хийсэн дарс хэзээ ч хамааралтай байхаа болино. Эцсийн эцэст энэ бол зүгээр л архи биш - энэ бол жинхэнэ зохиолчийн ундаа юм.

Аяга таваг, тоног төхөөрөмж

Дарс бэлтгэхийн тулд танд том сав (хамгийн багадаа 5 литр) хэрэгтэй болно. Энэ нь шил, керамик эсвэл модоор хийгдсэн байх ёстой.Металл сав суулга, дагалдах хэрэгслийг ашиглах боломжгүй - пааландсан гал тогооны хэрэгслийг эс тооцвол тэдгээр нь исэлддэг.

Ундаа дусаах процессыг эхлүүлэхийн өмнө та жигд натри ашиглан савыг сайтар зайлж, ариутгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь боломжгүй бол буцалж буй усаар асга.

Мөн та вандуйг шахах самбай, юүлүүр, хэд хэдэн ариутгасан эмнэлгийн резинэн бээлий эсвэл усны битүүмжлэх нимгэн хоолой хэрэгтэй болно.

Хоол хийх технологи

Сааталнаас дарсны бүх жор нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэх нэг технологид суурилдаг.

Wort бэлтгэх

Ундаа бэлтгэхийн тулд угаагаагүй үзэм эсвэл бусад жимснээс олддог зэрлэг мөөгөнцрийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа энэ нь өндөр чанартай исгэх процессыг эхлүүлэхэд хангалтгүй юм.

Биохимийн сайн урвалыг хангахын тулд та урьдчилан бэлтгэсэн гарааны өсгөврийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхэд хялбар:

Цөөн хэдэн үзэмийг усанд дэвтээнэ.
Бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
Самбайгаар хучих.
Хэдэн өдрийн турш тэсвэрлэх.

Лавлагаа! Үр хольц нь угаагаагүй үзэмээс илүү ашигтай мөөгийг агуулдаг.

Wort авахын тулд та чанамалыг бүлээн буцалсан ус, үзэм (эсвэл исгэлэн) хольж, дараа нь хэдэн өдрийн турш уусвэрийг татах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд савыг нейлон таг эсвэл самбайгаар хучиж, гэрлийн эх үүсвэрээс хол дулаан газар байрлуулна.

Исгэх

Хэдэн өдрийн дараа вандуй буцалгаж, чичирч эхэлнэ. Энэ хугацаанд температурын өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс исгэх нь удааширч эсвэл бүрмөсөн зогсох болно. + 25 хэмийг оновчтой байлгах.

Долоо хоногийн дараа дусаахыг шүүж, ариутгасан саванд хийнэ, ингэснээр эзлэхүүний ¼ нь чөлөөтэй үлдэнэ. Савны хүзүүг эмнэлгийн бээлий эсвэл усны лацаар хаасан байх ёстой.

Хэсэг хугацааны дараа wort тогтворжиж, гэрэлтэж, доод хэсэгт тунадас үүсч, бээлий нь унтарч, нэг тал руу хазайдаг. Энэ нь исгэх ажил дууссан гэсэн үг.

Шүүлтүүр

Одоо дарсыг тунадасаас зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд ундаатай савыг толгод дээр байрлуулж, хоолой эсвэл жижиг хоолойг доош буулгаж, нөгөө үзүүрийг нь доор нь цэвэр саванд дүрнэ. Тиймээс бүх шингэн нь цутгаж байна. Энэ үе шатанд та дусаахаас дээжийг зайлуулах хэрэгтэй.Хэрэв исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ.

Өртөлт ба хадгалалт

Та дарс хадгалахад тохиромжтой савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь дээр нь ундаа асгаж, сайтар битүүмжилж, хөргөгч эсвэл подвалд 2.5-3 сар тавина.

Үүссэн залуу дарсны ABV нь ойролцоогоор 10-13% байх болно. Үүнийг хэвтээ байрлалд 15 хэмээс бага температурт 3 жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой - лонхны агууламж нь үйсэнд хүрэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хатах болно.

Дарс үйлдвэрлэхэд гараа туршиж үзэхийг хүссэн хүн бүр олон тооны усан үзэм авах боломжтой байдаггүй. Мөн дэлгүүрийн ундааны чанарт 100% итгэлтэй байх нь хэцүү байдаг. Гэхдээ гарах арга зам бий - гарт байгаа зүйлээс өөрөө хоол хийхийг хичээ. Ийм дарс нь худалдан авсан орлуулагчийг орлуулахаас гадна хуучирсан сааталтай савыг хэмнэх болно.

Лавлагаа! Сааталнаас дарсыг бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой.

Хэрэгтэй видео

Энэ видеоноос та гар хийцийн дарсыг чанамалаас хэрхэн яаж хийхийг илүү дэлгэрэнгүй үзэх болно.

За, бид сааталгүйгээр амьдарч чадахгүй. Дараа нь чихэртэй лонхтой шүүгээний алслагдсан тавиур дээр олон жилийн турш зогсож, шаардлагатай орон зайг дүүргэ. Гэсэн хэдий ч намар бүр "Хоол хийх цаг боллоо!" Элсэн чихэрийг уутанд худалдаж авдаг, зуухны бүх шатаагч нь лааз болон бусад саванд нягт байрладаг. Банкуудыг бөөнөөр нь ариутгана. Ерөнхийдөө хэдэн өдрийн турш гал тогоо там болж хувирдаг - гэхдээ энэ нь саарал биш, харин илүү сайхан үнэртэй байдаг ...

Гэхдээ сэтгэлийн хөөрөл дуусч, тэр даруй асуулт гарч ирнэ: өнгөрсөн жилийн сааталтай юу хийх вэ? Үүнийг хаях нь харамсалтай. Энэ нь зөв, та үүнийг хаях шаардлагагүй. Эцсийн эцэст, өнгөрсөн жилийн чанамал нь олон төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд маш сайн "түүхий эд" юм.

Хуучин чанамалаар хийсэн гар хийцийн дарс нь хөнгөн, шарсан амттай, анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд ямар чанамал бэлтгэхээс хамааран энэхүү эрхэм ундааны "ноот", "баглаа" нь өөр өөр байх болно.

Жимс эсвэл жимсний чанамал - 1 литр
цэвэршүүлсэн ус - 1 литр
Үзэм - 110 грамм

Алхам 1: савыг бэлтгэ

Дарс бэлтгэхийн өмнө бид савыг бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд бид савыг аваад, гал тогооны угаагч хөвөн ашиглан жигд натри ашиглан сайтар боловсруулна. Дараа нь бүлээн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Үүний дараа та савыг данхнаас буцалж буй усаар зайлах хэрэгтэй. Анхааруулга: Энэ процедурын үеэр гараа болон биеийн бусад хэсгийг буцалж буй усаар түлэхээс болгоомжил. Дарс хийх сав суулга нь шил, керамик эсвэл пааландсан байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд металл биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр согтууруулах ундаа исгэх явцад исэлдэлтийн урвал явагдахгүй.

Алхам 2: гар хийцийн чанамал дарс бэлтгэх - эхний алхам

Саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Энэ үед бид гар хийцийн чанамал савыг авч, нэг халбаганы тусламжтайгаар бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, өмнө нь усан дор угаасан үзэмийг ижил саванд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хойш тавиад өрөөний температурт хөргөнө. Дарс хийхийн тулд буцалсан бүлээн ус хэрэгтэй. Анхаар: ямар ч тохиолдолд буцалж буй ус байх ёсгүй! Саатал, үзэмтэй саванд бүлээн буцалсан ус хийнэ. Модон халбага ашиглан бүх найрлагыг сайтар хольж, савыг Nylon таглаатай таглана. Бид савыг дулаан газар тавьдаг. Зуны улиралд та үүнийг гал тогооны өрөөнд үлдээж болно - тэнд үргэлж халуун байдаг, өвлийн улиралд - нэг өрөөний радиаторын доор, ингэснээр исгэх үйл явц бидний хольцод эхэлдэг. Хамгийн гол нь энэ газрыг хүүхдээс хол байлгах явдал юм.

Алхам 3: целлюлозыг задлах

10 хоногийн дараа исгэсэн дарсны найрлагатай савыг аваад тагийг нь нээнэ. Исгэж дууссаны дараа бүх целлюлоз нь савны ёроолоос хүзүү хүртэл гарч ирдэг тул шингэний гадаргуугаас халбагаар болгоомжтой авч, самбай даавуунд шилжүүлж, доор нь цэвэр аяга эсвэл сав байрлуулна. нухашнаас шахаж авсан зузаан хольцыг тэнд шавхана. Бид бялууг самбайнаас гаргаж аваад хаядаг. Бид самбай даавууг урсгал усаар угааж, гараар мушгина.

Алхам 4: чанамалаас гар хийцийн дарс бэлтгэх - хоёр дахь алхам

Бид үлдсэн шингэнийг лонхтой даавуугаар шүүж, целлюлозын шахсан хольц байрладаг ижил саванд хийнэ. Үр дүнд нь анхдагч исгэх бүтээгдэхүүнийг wort гэж нэрлэдэг. Одоо wort-ийг урсгал усаар сайтар угаасан саванд хийнэ. Бид савны хүзүүнд цэвэр резинэн бээлий өмсөж, бээлийний хурууны үзүүрийг зүүгээр цоолж, исгэх бүтээгдэхүүн нь гадагш гарах гарцтай байх ёстой гэдгийг санаарай. Үгүй бол резинэн бүтээгдэхүүн хавдаж, урагдаж болно. Савтай шөлөө харанхуй газар тавьцгаая. Исгэх үйл явц 40 хоног үргэлжилдэг боловч эцэст нь үүнийг баталгаажуулахын тулд дарс бэлтгэх цаг ойртохын тулд резинэн бээлийтэй танилцаарай: тэр дахин хөөрч, доош унах үед исгэх үйл явц дуусна. Дарсны өнгө нь ил тод байх ёстой.

Алхам 5: чанамалаас гар хийцийн дарс бэлтгэх - гуравдугаар шат

Үүссэн согтууруулах ундааг асгахаасаа өмнө бид анхилуун үнэрт дарсыг хадгалах савыг бэлтгэх болно. Дарс хадгалахын тулд 500 эсвэл 700 миллилитр багтаамжтай шилэн сав авах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд аяга таваг угаагч сойз ашиглан савыг урсгал усаар сайтар зайлна. Савыг эргүүлж, усыг зайлуулна.

Дарсны ундаа бэлтгэх хугацаа дууссаны дараа савны хүзүүнээс бээлий авч, услах савны тусламжтайгаар маш болгоомжтойгоор шингэнийг бэлтгэсэн цэвэр хуурай саванд хийнэ. Энэ үйл явцын гол бэрхшээл нь хоёр дахь исгэх үйл явцын дараа үүссэн тунадасанд нөлөөлөхгүй байх явдал юм.

Бид лонхыг бөглөө эсвэл маш жижиг нейлон таглаагаар хаадаг. Хамгийн тохиромжтой нь модон бөглөө. Дараа нь бид бэлэн дарсыг харанхуй, илүү тохиромжтой сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ. Асгарснаас хойш хоёр сарын дараа уухад бэлэн болно. Манай гар хийцийн чанамал дарс 10 орчим градусын хүчтэй байдаг.
tvcook.ru

Үйлчлэхээсээ өмнө бид дарсаа хөргөгчинд бага зэрэг хөргөж, дараа нь декантер руу асгаж, шилээр үйлчилнэ. Манай дарсны бүтээгдэхүүн зочдод таатай сэтгэгдэл төрүүлнэ гэж бодож байна. Дарсыг жимс, шоколадтай амттангаар үйлчилж, үндсэн хоолны үеэр найз нөхдөө дайлж болно - үүнээс дарсны амт өөрчлөгдөхгүй!

Дарсаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Ургамлыг хурдан исгэхийн тулд бага зэрэг дрожж нэмж болно. Хэрэв та дарс авч чадахгүй бол талханд мөөгөнцөр хэрэглэж болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд шар айрагны мөөгөнцөр хэрэглэж болохгүй.

- Та лаазны хүзүүг зөвхөн резинэн бээлий төдийгүй усны лацаар хааж болно. Усны битүүмжлэл нь хоолой бөгөөд түүний нөгөө үзүүрийг өөр саванд дүрдэг.

- Хэрэв бид дарс хийхэд амтат чанамал, жишээлбэл, бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэтэй чанамал хэрэглэдэг бол хар үхрийн нүд эсвэл үхрийн нүд гэх мэт исгэлэн чанамал нэмэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс манай дарс архитай компотыг сануулах болно.

- Маш амттай дарсыг алим, чавга эсвэл чангаанзны чанамалаар хийдэг бөгөөд эдгээр консервуудын аль нэгэнд бага зэрэг зөгийн бал нэмбэл дарс нь зөгийн балны нарийн амттай болно.

- Дарсыг муудаагүй чанамалаар хийсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл бидний найрлага нь ямар ч тохиолдолд хөгцрөх ёсгүй.

- Ирээдүйн дарс исгэх хангалттай зайтай байхын тулд сав нь хангалттай том байх ёстой.

- Согтууруулах ундааны ундаа нь хэд хэдэн төрлийн чанамал холивол маш амттай болдог тул амт, үнэрийн аль алиныг нь олж авдаг.

- Бэлэн дарс хадгалахын тулд хуванцар биш харин шилэн сав хэрэглэх нь дээр, учир нь хуванцар нь хурдан мууддаг бөгөөд энэ нь дарсыг муутгадаг.
Бакуд ирсэн хэн бүхэн хоолны ер бусын ертөнцөд өөрийгөө олж хардаг. Далайн эргийн энэ гайхамшигт хотоор алхаж явахад таны эргэн тойронд толгой эргэм үнэртэх болно. Түүгээр ч барахгүй эдгээр үнэр нь заримдаа юу ч бичдэггүй хаалганы улмаас гудамжинд нэвтэрдэг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь нээж, энгийн тавилгатай даруухан харагдах байгууллагад орох нь зайлшгүй юм. Азербайжаны хоол нь махыг жимс жимсгэнэтэй хослуулан, туулайн бөөр, олон төрлийн ногооны хэрэглээгээр тодорхойлогддог бөгөөд анхилуун kebab, амттай пилаф, амтат амттан: турк амттан, курабье, баку баклава хийх нууцыг танд өгөх болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар чанамал нь муудаж амжаагүй байгаа нөхцөл байдлыг мэддэг боловч энэ нь гуанзанд идэж байгаа анхны жил биш бөгөөд амт нь ижил биш юм. Хэрэв чанамал исгэж байвал бүр ч хэцүү байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш их бүтээгдэхүүн, хөрөнгө зарцуулж, хүчин чармайлт гаргасан тул энэ нь ихэвчлэн харамсалтай байдаг. Исгэсэн чанамалаас дарсны жор аврах ажилд ирнэ. Бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаснаар та маш сайн амттантай дарс авах боломжтой бөгөөд чанамалын өртөг нь хүүгээр төлөх болно.

Гэрийн дарсны найрлагын талаар бага зэрэг

Исгэсэн чанамалаас дарс хийхэд тийм ч олон найрлага шаардагдахгүй. Энэ нь юуны түрүүнд исгэсэн эсвэл зүгээр л хуучин чанамал юм.
Та нэг төрлийн жимс, жимсгэнээс чанамал авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та баялаг тод амтыг олж авах болно. Хэрэв та хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол исгэлэн, чихэрлэг жимсийг хослуулж, жишээлбэл: бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, энэ тохиолдолд тэд бие биенээ нөхдөг.

Мөөгөнцрийн оронд үзэм ав, учир нь исгэсэн чанамалтай мөөгөнцөр эрт нухсан болно. Хэрэв жор нь мөөгөнцөр агуулсан бол дарс хэрэглэх нь зүйтэй. Тэднийг дэлгүүрт олоход хэцүү байдаг ч зарагддаг.

Дарсны хувьд танд бас ус хэрэгтэй болно, үүнийг буцалгах нь зайлшгүй юм. Бүх жор, усны температур 25-35 C. Мөн зарим жор, бага зэрэг элсэн чихэр хэрэглэж, түүний тусламжтайгаар тэд ундаа, согтууруулах ундаа, эсвэл хүч чадал архи, согтууруулах ундаа амтат зохицуулдаг.

Исгэсэн чанамалаас 10-14 O.-ийн хүч чадал бүхий маш сайн амттан дарсыг олж авдаг.

Багаж хэрэгсэл, савны тухай

Исгэсэн чанамалаас гар хийцийн дарс хийхийн тулд шилэн сав хэрэгтэй болно. 5 литрийн лааз авах нь илүү дээр байх болно, гэхдээ ердийн 3 литрийн лааз хийх болно. Тэдгээр нь 4/5-аас ихгүй, хамгийн тохиромжтой нь 2/3 багтаамжтай (исгэх зай шаардлагатай) дүүргэгдсэн байдаг.

Мөн танд тусгай усны битүүмжлэл хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хуванцар таг, дусаагууртай хоолой, устай савтай зүү шаардлагатай болно. Зүүг таглаа руу хийж, хоолойн төгсгөлийг ус руу буулгана. Энэхүү нарийн төвөгтэй төхөөрөмжийг гидролизер гэж нэрлэдэг. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хэцүү бол резинэн эмнэлгийн бээлий худалдаж аваарай. Ворт бүхий саванд хүчилтөрөгчийн урсгал орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд төхөөрөмж шаардлагатай болно.

Танд бас бяслаг, коланд, бөглөөтэй цэвэр шил, дунд хэмжээний сүрэл хэрэгтэй болно.

Бүх лааз, шилийг угааж зогсохгүй ариутгах шаардлагатай байдаг - энэ нь хольцгүй цэвэр амт, ундааны анхны үнэрийг авах боломжийг олгоно.

Энд тайлбарласан жоруудын ихэнх нь 3 литрийн хоёр лаазанд зориулагдсан байдаг.

Юу хийж болохгүй вэ

Исгэсэн чанамалаас дарс хийхээсээ өмнө хэд хэдэн чухал дүрмийг анхаарч үзээрэй.

Мөөгөнцөртэй чанамал авч болохгүй, зөвхөн энэ бүтээгдэхүүн нь дарсны амтыг алдагдуулах болно, учир нь энэ нь маш эрүүл бус хэвээр байна (та зүгээр л хордож болно).
Хэрэв жор нь мөөгөнцөр агуулсан бол энэ нь дарс гэсэн үг юм.
Исгэхэд үзэм хэрэгтэй. Та жимсээ угааж болохгүй, дарсны бактери нь тэдгээрт амьдардаг бөгөөд энэ нь таны найрлагыг исгэх боломжийг олгоно. Та ямар ч сорт авч болно.

Мөөгөнцөргүй жор

Ингэж дарс бэлтгэхийн тулд тэвчээртэй байгаарай. Таны бүтээгдэхүүн 4 - 4,5 сарын дотор бэлэн болно. Гэхдээ үр дүн нь ийм удаан хүлээх нь зүйтэй юм.

Түүний хувьд танд хэрэгтэй:

1 литр ус;
1 кг чанамал;
100 гр үзэм;
0.5 кг элсэн чихэр.

Эхлээд бид wort хийх болно. Бид ус авч, буцалгаад хөргөсний дараа элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана.

Одоо сиропоо бэлтгэсэн шилэн саванд хийнэ, түүнд чанамал, үзэм нэмнэ.

лаазны дээд талд резинэн бээлий өмс

Бид бүгдийг хольж, нилон таглаатай таглаад 10 хоногийн турш харанхуй газар тавина. Өрөөн доторх температур 18-25 хэмийн хооронд байх ёстой.

Дараа нь бүгдийг дахин хольж, шингэнийг шинэ ариутгасан саванд хийнэ.

Одоо бид савны дээд талд резинэн бээлий өмсдөг - бид зүүгээр нүх гаргаж, нэг сар хагасын турш нэг газар үлдээнэ. Нэгдүгээрт, бээлий хөөрч, эцэст нь унах болно - энэ нь дарс бэлэн болсон дохио юм. Энэ хугацаанд дарсны гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд дараа нь тэдний тоо мэдэгдэхүйц буурах болно.

Одоо хоолойг аваад шингэнийг цэвэрхэн саванд хийнэ. Энэ нь тунадас нь саванд үлдэж, лонхонд орохгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.

Лонх бүрийг царцдасаар сайтар таглаад дахин 3 сарын турш сэрүүн газар (+16-аас ихгүй) тавина. Энэхүү процедурыг дарс үйлдвэрлэгчид "хөгшрөлт" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь амт, үнэрийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Одоо та дарс амталж болно.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн исгэсэн чанамал хийх хурдан жор

Бөөрөлзгөнө эсвэл бусад амтат жимснээс ийм дарс хийх нь сайн хэрэг. Хэдийгээр өмнөх жортой харьцуулахад илүү хурдан хоол хийх боловч дор хаяж 2-3 сар шаардагдана.

Гэртээ чанамал хийсэн дарсны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1.5 кг бөөрөлзгөнө чанамал;
1.5 литр ус;
25 гр үзэм;
150 гр элсэн чихэр.

Ариутгасан шилэн саванд чанамал хийж, ус, хагас элсэн чихэр нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар хутгана. Одоо агуулгад үзэм нэмээд савыг хаалтаар (гидролизер эсвэл бээлий) хаа.
Бид хольцоо харанхуй, дулаан газар байрлуулна. Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа нь өрөөнд хэр дулаан байхаас шалтгаална, гэхдээ дор хаяж 3 долоо хоног шаардагдана. Энэ хугацаанд бөмбөлөгүүдийн тоо мэдэгдэхүйц буурч, бээлий унах болно.
Дараа нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбай, коланд ашиглан шингэний агууламжийг целлюлозоос салгана. Үлдсэн элсэн чихэрийг шингэнд нэмж, шаардлагатай бол архигаар баяжуулна. Бүгдийг сайтар хутгана.
Дараа нь шингэнийг ариутгасан лонхонд юүлж, царцдастай нягт хаадаг.
Тэд дор хаяж 2 сарын турш сэрүүн газар хадгалагдаж, дараа нь үйлчилж болно.

Мөөгөнцрийн жор

Хэрэв та гар хийцийн дарсыг хурдан хийх шаардлагатай бол мөөгөнцрийн болон будааны жорыг ашиглаж болно. Ундаа бэлтгэхийн тулд 15 хоногоос 1 сар хүртэл хугацаа шаардагдана. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 кг чанамал;
1 литр ус;
150 гр будаа (шил);
20 гр дарсны мөөгөнцөр (шинэхэн).

Энэ жор нь дарсыг илүү хурдан болгодог.

Буцалсан, хөргөсөн усыг ариутгасан саванд хийнэ, чанамал, будаа, мөөгөнцөр нэмнэ. Цагаан будааны оронд шар будаа авч болно, гэхдээ үр дүн нь маш сайн байх болно, будаа нь илүү дээр хэвээр байна.
Бүгдийг сайтар хольж, нүхтэй резинэн бээлийээр таглана.
Бид савыг 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар байрлуулна.
Бид үйл явцыг дагаж, тунадас унах үед бид шингэнийг зайлуулж, саванд тунадас үлдээдэг.
Бид үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг лонхонд хийнэ, үйсэн, хөргөгчинд (үргэлж хэвтээ) хийнэ. 3-4 хоногийн турш хөргөнө.
Үүний дараа ундаа уухад бэлэн гэж үзнэ.

Хоолны жор

Энэхүү жор нь маш их анхаарал халамж, цаг хугацаа шаардагдах боловч үнэ цэнэтэй байх болно.

Түүний хувьд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

1.5 литр ус;
1 аяга элсэн чихэр;
1.5 л чанамал
1 tbsp. л. (дээд) үзэм.

Хоол хийхэд 5 литрийн багтаамжтай том сав хэрэгтэй болно. Зөвхөн 2/3-аар дүүргэж, илүү их биш.

Эхлээд бид wort хийнэ:буцалгаж, хөргөсөн усанд элсэн чихэр, чанамал нэмээд амтлаарай, энэ нь чихэрлэг байх ёстой (гэхдээ хэтэрхий биш, нялцгай биш). Хэрэв чихэрлэг амт нь хангалтгүй бол элсэн чихэр нэмнэ.

Одоо бид хөвөн ноос, самбайгаас хаалтыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд хөвөн ноосны давхаргыг (0.5 см) 2 давхар самбайнд хийж, лаазны хүзүүг боож өгнө. Ингэснээр амт нь онцгой байх болно гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Хэрэв энэ нь хэцүү бол бид жижиг нүхтэй резинэн бээлий өмсдөг.

Бид үүссэн найрлагыг харанхуй, дулаан газар байрлуулна, хэрэв харанхуй газар тавих боломжгүй бол савыг даавуугаар хучиж болно.

Дараа нь 4-5 хоногийн турш саванд элсэн чихэр хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоолойг ашиглан савнаас ½ аяга шингэнийг сорж, ½ аяга элсэн чихэр шингэлнэ. Дараа нь бид шингэнийг хоолойгоор дамжуулан саванд буцааж өгнө.

Элсэн чихэр нэмэх процедурыг дахин нэг удаа давтах ёстой (дахин 4-5 хоног). Дараа нь исгэх савыг 1.5-2 сарын турш үлдээгээрэй. Процедурын үргэлжлэх хугацаа нь өрөөний температураас хамаарна.

Хэрэв исгэх үйл явц (хөөс үүсэх) 2 сарын дараа зогсохгүй бол тунгалаг шингэнийг өөр бэлтгэсэн саванд хийж, хаалтаар дахин хаах хэрэгтэй.

Исгэлтийг зогсоох үед шингэнийг бяслагаар шүүж, амт нь элсэн чихэр, архи нэмнэ (эсвэл үгүй).

Дараа нь үүссэн шингэнийг барьж байхын тулд дээд талд нь саванд хийнэ. Энэ процесс 2-6 сар (өрөөний температур 6-аас 12 С хүртэл) үргэлжилнэ. Нэгдүгээрт, 15 хоног тутам шингэнийг тунадасаас зайлсхийхийн тулд өөр саванд хийнэ (хуучин саванд үлдсэн). 2 сарын дараа энэ процедурыг сард 1 удаа, дараа нь бага давтамжтайгаар (тундас гарч ирэх үед) хийж болно. Хөгшрөлт дууссаны дараа дарсыг савлаж, сайтар битүүмжилнэ.

3 жил хүртэл хонгилд хадгална.

Гэрийн дарсыг амттай болгож, амтыг нь удаан хугацаанд хадгалахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Дарсыг харанхуй шилэн саванд хадгалах нь дээр.
Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь 10-12 хэм бөгөөд гэрэлтүүлэггүй бол нарны шууд тусгалыг бүрэн оруулахгүй.
Лонхыг таглаж, хэвтээ байдлаар хадгална. Энэ нь үйсэн хатаахаас сэргийлж, лонхонд агаар орохоос сэргийлнэ.
Дарстай өрөөнд тогтвортой температурыг хадгалах ёстой, түүний хэлбэлзэл нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Лонхыг дахин байрлуулж болохгүй, огт хөдлөхгүй байх, тэр ч байтугай чичиргээтэй өрөөнд хадгалахгүй байх нь дээр.

Өвлийн улиралд амттай, анхилуун үнэрт чанамал нь зуны улиралд тааламжтай байдаг. Харин ургац хураалтын шинэ улирал эхэлсэн ч нөөц нь дуусаагүй тохиолдолд яах вэ?

Ийм сайн сайхныг хаяхын тулд гар босдоггүй, муудах хүртэл нь хэдэн жил байлгахыг үнэхээр хүсдэггүй.

Энэ нөхцөл байдлаас гарах арга зам байдаг бөгөөд энэ нь маш энгийн зүйл юм - үүн дээр үндэслэн гар хийцийн дарс хийх.

Гэртээ та ямар ч чанамалаас дарс хийж болно. Түүний амтаас хамааран бэлэн болсон согтууруулах ундааны амт, үнэрээс хамаарна.

Чухал!Элсэн чихэр нэмэхдээ түүхий эдийн чихэрлэг байдлын зэрэг, өөрөөр хэлбэл буцалгах зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг байвал нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг өөрийнхөөрөө, эсрэгээр нь багасгах хэрэгтэй.

Ийм ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 литр чанамал, ус;
100 грамм угаагаагүй хар үзэм;
25-50 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хэрэв саатал нь чихэрлэг амттай бол элсэн чихэр нэмж болохгүй.

Wort бэлтгэх

Юуны өмнө та гурван литрийн савыг сайтар ариутгах хэрэгтэй. Үүнийг саванд буцалж буй усыг хоёр удаа асгах нь хамгийн сайн арга юм.
Бүх найрлагыг нь саванд хийж сайтар холино.
Таван өдрийн турш та харанхуй, харанхуй газар савыг зайлуулах хэрэгтэй. Өмнө нь түүний гадаргууг өтгөн даавуугаар бүрхсэн.
Өдөрт нэг удаа үүссэн wort-ийг сайтар холино. Үүнийг модон хусуур эсвэл зүгээр л цэвэр гараар хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Тодорхой хугацааны дараа целлюлозыг, өөрөөр хэлбэл лаазны гадаргуу дээр гарсан бүх зүйлийг цуглуулж, хаях хэрэгтэй. Үлдсэн шингэнийг сайтар шүүнэ.
Ижил эзэлхүүнтэй өөр нэг лаазыг сайтар ариутгаж, ирээдүйн дарсыг цутгах хэрэгтэй.

Усны лацны оронд бээлийтэй исгэх

Усан битүүмжлэлийн дор савыг байрлуул. Энэ тохиолдолд хурууны аль нэгнийх нь нүхтэй энгийн эмнэлгийн бээлий хэрэглэх нь дээр. Түүний хөөрөгдөл, дефляцийн хэмжээгээр исгэх үйл явц хэзээ дуусахыг тодорхойлоход хялбар болно.
Үүний дараа ирээдүйн согтууруулах ундаатай савыг нэг эсвэл хоёр сарын турш харанхуй, үргэлж дулаан газар аваачна. Исгэх хугацаа нь өмнөх бүх үе шатуудын нарийвчлал, орчны температураас шууд хамаардаг. Энэ нь 19-28 градусын хооронд байвал хамгийн сайн арга юм.
Бээлий унах үед дарс бараг бэлэн болсон гэсэн үг. Шингэн өөрөө хэд хэдэн удаа хөнгөн болж, лаазны ёроолд тунадасны давхарга тод харагдах болно.

Гар хийцийн дарс исгэх үйл явцыг видеонд үзүүлэв.

Одоо резинэн хоолойг ашиглан үүссэн дарсыг тунадасыг алдагдуулахгүйгээр цэвэр саванд хийнэ.

Үүссэн ундаагаа цэвэр саванд хийнэ, дээд тал нь дүүргэнэ.

Анхаар!Хэрэв идэвхтэй исгэх нь 50 хоногийн дараа зогсохгүй бол тунадасгүй дарсыг цэвэр саванд хийнэ, усан битүүмжлэлд буцааж хийнэ. Үгүй бол энэ нь исгэлэн болж, эсвэл тод гашуун амт, тааламжгүй үнэрийг олж авах боломжтой.

Үүссэн согтууруулах ундааг бэлтгэсний дараа шууд уухыг зөвлөдөггүй. Үүнийг сэрүүн газар дор хаяж 4 сар байлгах ёстой.

Үүний зэрэгцээ 28 хоногт нэг удаа дарсыг мөн тунадасаас зайлуулдаг. Энэ нь бүхэлдээ унахаа больсон тохиолдолд гар хийцийн чанамал дарс уухад бэлэн болно.

Хүлээн авсан архины дундаж хүч нь 10-13 эргэлттэй байдаг. Харанхуй, сэрүүн газар дээд тал нь 36 сар хадгална.

Альтернатив сонголтууд

Дээрх жорын дагуу та ямар ч төрлийн чанамалаас дарс хийж болно.

Гэсэн хэдий ч, энэ амттангийн зарим сортуудын хувьд нэмэлт найрлага ашиглан дарс болгон хувиргах тусдаа арга байдаг.Энэ тохиолдолд бэлэн ундаа нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Хэрэв та зуны улиралд бэлтгэсэн бусад амттангаар дарс хийхийг хүсч байгаа ч удаан хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол хурдан жор хэрэглэж болно.

Энгийн жор

Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:

10 гр дарсны мөөгөнцөр;
350 гр угаагаагүй үзэм;
2 литр буцалсан ус;
нунтагласан элсэн чихэр 10-100 гр;
1 литр ямар ч саатал.

Өмнөх жор шиг, юуны өмнө ирээдүйд ашиглах бүх савыг сайтар дахин гаргах шаардлагатай.

Процедур:

Ус, чанамал хольж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
Үүссэн сиропыг шүүж, исгэх саванд хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлэхийн тулд ойролцоогоор 1 шил үлдээнэ.
Тусдаа саванд хөргөсөн чихэрлэг шингэн рүү бүх мөөгөнцрийг нэмээд холино. 20 минутын дараа исгэх үйл явц тодрох үед гарааны өсгөвөрийг үндсэн саванд хийнэ.
Үүссэн вандуйг усан битүүмжлэлийн доор байрлуулж, 7-10 хоног байлгана. Исгэх ажиллагаа дуусахад. Дарсыг уснаас нь шавхаж, савлана. Гурав орчим хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Заасан хугацаа дууссаны дараа чанамалаас гар хийцийн дарс хэрэглэхэд бэлэн болсон гэж үзнэ.

Лавлагаа!Түүний дундаж хүч нь ойролцоогоор 1 градус, амт нь исгэлэн амттай байдаг.

Хуучин хоосон зайнаас "Рисуха"

Энэхүү жорын дагуу исгэлэн амттай амтат дарс, жишээлбэл, улаалзганы чанамал бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ нь бас тохиромжтой.

Ийм бэлэн согтууруулах ундаа нь шинэхэн жимсийг жороор нь ашигладаг тул усан үзмийн илүү тод үнэр, амттай байдаг. Ийм жимсний дарс хийх бүх үйл явц нь 45 хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагддаг нь анхаарал татаж байна.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

250 гр угаагаагүй үзэм, шинэ усан үзэм;
1 литр чанамал;
200 гр угаагаагүй будаа;
2 литр ус.

Лавлагаа!Исгэлэн жимс эсвэл жимсээр хийсэн чанамалын хувьд хар усан үзэм, үзэм хэрэглэх нь дээр. Илүү амттай бэлтгэхийн тулд цагаан үзэм, усан үзэм илүү тохиромжтой.

Усыг урьдчилан буцалгаж, хөргөж, бүх савыг сайтар шүрших хэрэгтэй.

Хоол хийх процесс өөрөө хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг исгэх саванд хольж, дараа нь бүлээн усаар дүүргэнэ.
Уламжлал ёсоор савыг урьдчилан суулгасан усны битүүмжлэлээр исгэхийн тулд харанхуй, дулаан газар илгээдэг.
30 орчим хоногийн дараа исгэлэн хоол хийх тохиолдолд исгэх үйл явц дуусна.
Дарсыг уснаас нь шавхаж, савлана.
Үүссэн залуу согтууруулах ундааг 7-10 хоногийн турш подвалд эсвэл хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Лавлагаа!Энэхүү жорны будаа нь исгэх үйл явцыг хурдасгаж, тусалдаггүй, олон шинэхэн дарс үйлдвэрлэгчид уншдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь дарсанд тусалж, илүү хурдан гэрэлтүүлж, үүнээс хортой хольцыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь бэлэн ундааны гадаад байдал, амтыг сүйтгэдэг.

Гэрийн дарсыг ямар ч чанамалаас хийж болно.Тиймээс мэргэжлийн гэрийн дарс үйлдвэрлэгчид энэ амттанг янз бүрийн төрлөөр хольж, жинхэнэ холимог ундаа хийж чаддаг болсон.

зогсонги байдалд орсон бэлдэцийг устгах энэ арга нь маш тохиромжтой, ашигтай төдийгүй маш хэмнэлттэй, сэтгэл хөдөлгөм юм.