Oferta de iarna in meniul restaurantelor. Meniu de iarnă: Mâncăruri neconvenționale din produse tipice. Exemplu de meniu despre cum să mănânci iarna

Puiul este preparat în chiftele cu sos de roșii și ardei iute, țelină și stracciatella și o versiune originală de shawarma; cotlet Kiev cu miez de unt, sare de mare, rosii uscate la soare, suluguni afumat si patrunjel; aripioarele de pui se afumă peste așchii de arin și se glazurează cu sos iute; Poulardul rustic de casă este fiert la cuptor cu sherry, salvie, ghimbir și struguri verzi dulci.

În noul meniu sezonier Chicken Run, prepelița, rața, bibilica și struțul din regiunea Moscovei sunt pe picior de egalitate cu puiul.

Ravioli în consomé de ciuperci porcini și burgeri se prepară cu rață. Bibilica înăbușită este folosită pentru a umple plăcinta ciobanească. Prepelița se servește cu paste, parmezan și ulei de trufe, iar fileul de struț este ornat cu cartofi copți și sos de usturoi.

Recolta în dealuri

Au aparut noi aperitive, printre care obrajii de vitel jeleati cu ridichi murate si pateu de ficat de iepure. Bucătarul pregătește el însuși pastrama de delicatese din carne: marinează carnea de vită, o afumă și o asezonează cu condimente.

Pentru supa de varză cu limbă de miel, bucătarul Anton Kletarov a pregătit urzici toată vara

Meniul a fost completat cu preparate din dovleac (salata cu peste de mare prajit Afiya, supa crema cu rata afumata, ravioli si pastrama), carne, peste, pasare (rata cu feihua, costita de vita cu cartofi si chorizo, somon roz pe coaja de arin). , pește-spadă cu cremă de fenicul și spanac).

Murături rusești în „Cine trăiește bine”

Pentru aperitiv, bucătarul vă sugerează să încercați carne tocată din hering cu ceapă și sfeclă păsată, un aperitiv tradițional cu untură afumată de casă, pulpe de porc jeleate cu cornichons și o salată de iarnă cu pui afumat, cozi de rac și caviar de știucă.

Meniul de iarnă al restaurantului include mâncăruri populare printre nobilimea și inteligența rusă în ultimele două secole.

Opțiunile pentru mâncăruri calde sunt „Beef Stroganoff” din vițel de lapte cu ciuperci boletus după vechea rețetă rusească și găluște siberiene cu sturion și salpicon de legume cu sparanghel și parmezan.

Loialitate față de tradiții în „Aragvi”

Meniul include jeleu Odessa din vițel și pui, supă de fasole cu miel, vinete la cuptor, cotlet Kiev, dzhonjoli, cotlet de pește cu tarhon și piure de broccoli.

În secțiunea dulci sunt două noi deserturi: profiterole cu cremă și fondant de fistic cu înghețată de vanilie; în viitorul apropiat sunt așteptate schimbări semnificative.

Burgeri la Coyote Ugly

Ruslan NazarovȘi Elena Salenko, proprietarii francizei Coyote Ugly din CSI, sunt încrezători că puteți veni cu un meniu complet bazat pe cotlet și chifle. Bucătăria barului pregătește burgeri de iepure într-un sos cremos cu șampioane, burgeri de vită cu Gorgonzola, gem de pere și lingonberry și carne de vită înăbușită cu sos grătar.

Noua ofertă de sezon, de iarnă și bogată în calorii, se bazează pe burgeri

Burgerii sunt combinați cu cocktail-uri alcoolice fierbinți: Charlotte englezească picant, Pumpkin Grog gros și Egg Nog clasic. Cofetarii pregatesc desertul semnatura Coyote Ugly din alune cu nuga si glazura de capsuni.

Condimente la Max Brenner

Batoanele de ciocolată oferă porumb prăjit, ceapă dulce și salată de lămâie cu avocado în această iarnă.

Deserturile din meniul de sezon includ confituri de mere de casă. Servit cu vafe belgiene - biscuiti, caramel, scortisoara si inghetata

Băuturile includ ceaiuri aromatice încălzitoare, milkshake groasă de plăcintă cu mere și mocha cu condimente de dovleac.

Ecouri ale trecutului în „Moskovskaya Kukhmisterskaya”

Meniul de iarnă include „Supă de pește Shuvalovskaya cu imperial” (cartofi, ceapă, morcovi și roșii în bulion de somon, șalău și cod), carne tocată de hering cu vițel, hering sărat picant cu cartofi noi și ceapă.

Salatele de vară, okroshka și botvinya au făcut loc mâncărurilor copioase recreate după rețetele antice rusești

Secțiunea specială de aperitive „Furnizat cu vodcă” a fost completată cu capete de biban marinate în limbi de vițel gelatinizate.

Curmal la Limoncino

Actualizările au afectat toate secțiunile meniului. Au apărut mai multe feluri de mâncare cu curki - boaba sănătoasă se găsește într-o salată mixtă cu piept de rață și brânză feta în sos de miere-muștar, iar în noua pizza cu bresaola și rucola și risotto de dovleac cu confit de rață.

Chef Serghei Balashov a gândit combinații de ingrediente: mozzarella pane este prăjită cu sos de roșii și pesto, pulpa de rață confit este servită cu pere înăbușite în sos demi-glace cu adaos de anason stelat și scorțișoară.

Printre noile produse se numără pastele „Kalamarata” cu burata și dovlecei la grătar, „Alpitine” cu calmar și măsline tajar în sos de creveți, capere și hamsii, ceviche de halibut cu avocado în sos de lime-ardei, platou de pește în sos de roșii și halibut cu legume sotate si ciuperci stridii.

Motive asiatice în restaurantul „Meat”

În această iarnă, bucătăria Meat face spaghete cu crab; somon, ton și halibut afumat peste lemn de arin; udon cu carne de vita, creveti si legume; miel la cuptor cu mozzarella si supa picanta thailandeza de pui. Coarda finală este glazurată cu ciocolată caldă.

Bucătarul Alexander Byshik a decis să adauge pește și fructe de mare în meniu

De la 1 decembrie, oaspeților li se servește un pahar de vin roșu cu platoul de brânză, jamon, friptură din Noua Zeelandă și rib-eye uruguayan.

Inspirație din Alsacia la Honest Kitchen

Meniul include acum aperitive de vin: mousse de brânză tânără cu căprioară uscată și nectarine, mousse de foie gras cu jeleu de Madeira, rață afumată crudă cu smochine și mousse de brânză tânără sărată.

Printre aperitivele calde se numără brânză moale tânără prăjită în așchii de cartofi și oase de măduvă copt cu ierburi provensale parfumate.

Bucătarul și proprietarul restaurantului Serghei Eroșenko și-a făcut aprovizionare cu idei în Franța, unde a călătorit în septembrie

Secțiunea felului principal a fost completată cu falangă de crab regal copt, file de somon Chinook glazurat cu miere, cotlet de fazan sălbatic cu sos de vin de porto și osso buco de vită în sos de roșii și vin roșu. Pentru desert - versiunea autorului a tortului „Zbor”.

Iarna este asociată, în primul rând, cu zăpada și gerul, iar în al doilea rând, cu o serie de sărbători. Restaurantele și cafenelele din Moscova se inspiră cel mai adesea din aceste două asociații atunci când inventează meniuri speciale pentru sezonul rece. Toate cele mai satisfăcătoare, fierbinți și articole de Anul Nou sunt incluse în aceste liste.

Supe și panini înăuntru
Miezul meniului de iarnă sunt trei supe (340 de ruble fiecare, la pachet - 300 de ruble): gulaș cu muschi de vită, minestrone și supă de pui cu porumb. În principiu, un astfel de bol este o masă întreagă: o porție de 500 g, plus bruschetta și salată proaspătă. Pentru cei mai înfometați, mai sunt câteva articole noi: panini cu cotlet de pui și panini cu mozzarella și spanac prăjit (340 RUR, la pachet – 300 RUR). La desert ciocolata calda cu aroma de banana (210 RUR, la pachet 185 RUR).

Tocană de iepure într-un restaurant
Mâncărurile din meniul de sezon sunt foarte „Dedpikhtov”, satisfăcătoare, amănunțite și niciodată plictisitoare. Acest lucru se datorează faptului că ingredientele folosite sunt clare și combinațiile sunt familiare: tocană de iepure cu hrișcă (360 de ruble), creveți cu orez prăjit (490 de ruble), pui la cuptor cu cartofi (650 de ruble), pește cu gheață cu piure de cartofi, ceapă prăjită și ierburi (750 rub.). Și ciorbe, desigur, unde am fi fără supe! Iarna prezintă în premieră supa cremoasă cu somon și creveți (420 RUR) și supa de linte cu pancetta, roșii proaspete și ierburi (280 RUR).

Hot Cosmopolitan și punch cu mere la bar
Hotelul Lotte Moscova îi așteaptă pe cei cărora le place cald. Până pe 1 martie, The Lounge Bar de la parterul hotelului servește cocktailuri calde, nu doar vinul fiert obișnuit, ci și punch cu mere, un cocktail „Tropical River” pe bază de vin alb cu fructe de pădure proaspete și sirop de vanilie și chiar și un Cosmopolitan fierbinte! Pentru cei care evită alcoolul, barmanii vor pregăti un cocktail de ghimbir cu lămâie, portocală, miere și scorțișoară.

Vinuri fierte în
Meniul de Crăciun va fi valabil până la Anul Nou Vechi. Pulpă de gâscă la cuptor cu Antonovka cu sos de lingonberry (680 RUR) sau somn de râu, întreg copt cu vin alb, cu cartofi prăjiți la țară (1300 RUR) va mulțumi pe oricine. Poate nu este loc suficient pentru ștrudel cu lingonberries (320 de ruble), dar nu poți pleca fără vin fiert.Există variante foarte interesante: cătină cu vin alb (350 ruble) și fructe de pădure (căpșuni, afine, zmeură) cu vin trandafir (450 ruble) .).

Bufet de Crăciun în
Meniu de iarnă la Scandinavia (din 10 decembrie) de fapt nu un meniu, ci cinci bufete la un preț, 2900 rub. (inainte de Craciun in weekend 2000 rub.): hering, peste, carne, cald, desert. Da, da, o masă separată de hering. De asemenea, vor fi somon afumat, păstrăv și alb; și cârnați de elan și căprioară, și pulpă de miel și mistreț, și căprioară în sos de smântână... La desert - tufiș de casă, prăjituri cu ghimbir, orez „a la Malta” cu mandarine, mousse de ciocolată albă cu fructe de pădure.

Ciocolata calda cu nuca de cocos
O dispoziție festivă din aproape nimic, pe fugă: o porție mare de ciocolată caldă cu nucă de cocos (235 de ruble), un cupcake cremos de ciocolată (110 ruble) și acum sună clopoțeii înăuntru. Opțiune fără ciocolată: latte cu scorțișoară (215 RUR) și, de exemplu, brioșă cu cireșe cu migdale (70 RUR).

Ceai de ghimbir cu cheesecake
Un meniu de iarnă foarte confortabil: supă de fasole cu spanac și linte (330 de ruble), șnițel Wiener cu cartofi noi (650 de ruble), cheesecake cu brânză de vaci cu șofran (190 de ruble) iată un exemplu de primul, al doilea, al treilea, cel puțin la prânz, măcar la cină. Dar băuturile păstrează și mai bine tema iernii. Ceaiul de ghimbir (RUR 250), băutura de măceș (RUR 120), grog (RUR 320) și vinul fiert (RUR 320) sunt pur și simplu un set ideal terapeutic și profilactic împotriva răcelii.

Stroganina din omul in
Peștele și carnea de căprioară, însoțite în principal de fructe de pădure - merisoare, lingonberries, cloudberries și afine, reprezintă bucătăria popoarelor din Nord de aici. Până la sfârșitul iernii, meniul va avea pește alb, omul și stroganina de somon (490 de ruble fiecare, puteți comanda preparate asortate). Dacă peștele crud nu inspiră entuziasm, există pește alb la cuptor cu șampioane, cartofi, brânză, roșii și ou (490 RUR). Carnea de căprioară este folosită pentru a face cotlet (550 de ruble) și carne prăjită (490 de ruble). Adaugă la unul dintre aceste feluri de mâncare un kulebyak de pește cu cartofi și ou (350 de rub.) sau plăcinte cu lingonberries și fructe de pădure (90 de rub.) și vei obține un prânz mai mult decât satisfăcător, cu adevărat de iarnă.

Paella și găluște în
Nici la Simple Pleasures nu se zgârcesc cu mâncarea copioasă și prăjită în sezonul rece. Meniul de iarnă de la Galina Baryshnikova include cartofi cu cracătoare (390 de ruble), găluște prăjite cu smântână (450 de ruble), paella cu fructe de mare (970 de ruble) și aripioare de pui (490 de ruble).

Sufleu de sparanghel și pește diavol
Excesele justificate pe care nu le puteți permite în alte perioade ale anului sunt cele care fac ca meniurile de iarnă să merite verificate. Sufleu de sparanghel și parmezan (610 RUR), pizza cu trei tipuri de cârnați (890 RUR), pește diavol prăjit cu piure de fasole înăbușită, sos brocolini și busuioc (1180 RUR), coastă de căprioară la cuptor cu gnocchi romani și sos de coacăze roșii (RUB) 1.280) după ce încerci măcar câteva feluri de mâncare din această listă, îți dai seama că vacanța este undeva aproape.

Hering sub o haină de blană în
Cafeneaua Mon din Piața Taganskaya are un meniu de sezon care va fi valabil până la Anul Nou. Dintre felurile principale consistente, include mai multe tipuri de paste, cum ar fi ravioli cu spanac, file de rață și ciuperci cu sos de brânză (490 RUR) și muschi de vițel la grătar (870 RUR). A existat și un loc pentru gustări, care cu o lună înainte de Anul Nou contribuie foarte mult la starea de spirit dinainte de vacanță. Stridii „Fin de Claire No. 1” cu vin roșu și sos de oțet balsamic (150 RUR) - pentru gurmanzi. Hering sub o haină de blană cu bucăți de carne de crab și „glazură” de sfeclă roșie (380 RUR) pentru cei care cinstesc tradițiile, dar nu sunt contrarii experimentelor.

Salate calde la restaurant
Yuri Eremin, bucătarul de la Staraya Ploshchad, s-a săturat de salata Caesar, care este obligatorie în meniul localurilor din Moscova. Acest fel de mâncare este minunat, dar vreau și să experimentez, mai ales că salatele oferă un spațiu nelimitat pentru imaginație. Iar cu ocazia apariției vremii reci, salatele de sezon vor fi calde. Somon afumat de casă cu rucola, felii de cartofi prăjiți și sparanghel verde (590 RUR) îmbrăcat cu sos de muștar; bucăți de vițel marinat feliat subțire și ciuperci porcini cu rucola (460 RUR) - ghimbir-soia; piept de rata prajit, foie gras si aceeasi rucola (590 RUR) - zmeura.

Carpaccio și fripturi
Meniul de iarnă „Ju-Ju” include carne, carne și mai multă carne. Noul bucătar Alexey Kanevsky vă invită să încercați roast beef cu ceapă murată (1.200 de ruble), carpaccio de vită cu rucola și fenicul tânăr (700 de ruble) și tartarul cu crutoane calde (700 de ruble). Dar niciun aperitiv rece nu se poate compara cu o friptură suculentă! Mini friptură de miel (1.100 RUR), oase de vită (1.950 RUR), friptura de coastă făcută din carne de vită japoneză Wagyu marmorată (600 RUR la 100 g) ar trebui să meargă de minune iarna. Carnea se serveste cu sosuri pentru toate gusturile: struguri, rodie-prune, miere, dulce-picata, cremoasa cu ciuperci porcini, narsharab si adjika.

Foie gras cu pere
Bucătarul Nobu Fabio Nakazato vă sugerează să vă răsfățați cu foie gras cu pere în vin de prune cu sos teriyaki (1.750 RUR). Desertul „Choco-Coco” (500 de ruble) nu este mai puțin elegant: sufleu de cocos, ciocolată cu lapte și cremoso cu nucă de cocos, prăjitură aerisită cu nucă de cocos, spumă de yuzu-mandarină și felii de mandarine proaspete pe ciocolată „zăpadă”. Un cocktail special de Anul Nou „Sukurambo Martini” (350 RUR) include vodcă de cireșe, țuică de portocale, piure de cireșe și suc de lămâie.

Trufe în restauranteȘi
La Cantinetta Antinori, trufele sunt disponibile până la sfârșitul iernii. Va veni la îndemână în carpaccio de cartofi cald (500 de ruble) și în risotto cu parmezan (600 de ruble). Dar dacă nu ați încercat niciodată înghețată cu trufe (300 de ruble), atunci aceasta va fi probabil impresia principală a prânzului dumneavoastră.
„Cheese” a dedicat o pagină separată de meniu pentru bucuriile trufelor (până la sfârșitul lunii decembrie). Există aperitive (salata cu ficat de pui și trufa neagră, 1080 de ruble), și supă (țelină cu ou poșat și trufă albă, 960 de ruble) și mâncăruri calde (vițel cu fricasee de ciuperci și trufe negre, 2100 de ruble. ) și desert (praline cu trufe albe, 90 de ruble).

Somon in
Prânzuri calde pentru zile geroase. Un loc special, desigur, merge la supe, bulion fierbinte de pui (150 ruble) și pește, somon (210 ruble). Somonul apare și ca umplutură în plăcintă (120 de ruble la 100 g).

Rață și șuncă înăuntru
Până pe 7 ianuarie, este deosebit de convenabil să aduni un grup de oameni în jurul mesei festive, comandând un fel de mâncare din meniul festiv pentru patru până la șase. Rață cu fructe uscate și nuci în sos de mere (2300 RUR), șuncă picant de miel cu gutui copt (4500 RUR), somon la cuptor în sos de roșii cu busuioc (2400 RUR) toate acestea se prepară în prealabil, trebuie comandate când masa de rezervare Vinul fiert cu zmeură (280 RUR) va ridica nivelul de distracție.

Somon sockeye din Orientul Îndepărtat cu sfeclă coptă, cozi de vițel jeleate și pui cu lămâie cu curmal - la începutul lunii decembrie, restaurantele din Moscova și-au prezentat primele meniuri de iarnă.

Ribambelle

Meniul special de Crăciun al restaurantului include mâncăruri semnate ale bucătarului Mikhail Kuklenko. Aceasta este o tartă cu pâine neagră cu vinegretă - o interpretare îndrăzneață a unei salate clasice (servită pe un pat de pâine neagră) și file de curcan cu mere, portocale și scorțișoară - o întreagă operă de artă, decorată cu fructe picante, precum și alte feluri de mâncare incredibile ca execuție și gust. .

Și, desigur, meniul de Crăciun nu ar fi complet fără felul principal de mâncare de sărbători - rață cu mere, portocale și castane. O porție impresionantă de carne de pasăre, ornată cu rozmarin, precum acele de pin parfumate, va fi o opțiune excelentă de cină pentru un grup.

Garaj

Mai ales pentru debutul primei vreme rece, bucătarul cafenelei Garage, Denis Kalmysh, a pregătit un meniu special - cu accent pe bucătăria din Asia Centrală. Încercați carnea de vițel cu piure de dovleac și fructe de pădure goji sau tăițeii udon cu somon la grătar, fasole verde și tofu. Nou în meniu sunt și cotleturile de crab Kamchatka cu cod, sos de varză chinezească și kimchi, somon afumat cu alge marine, țelină și pătrunjel poșat, pui cu lămâie cu cușcuș, anghinare și curmali.

Există, de asemenea, un panini portobello vegetarian cu mousse de vinete și coriandru și o salată de castraveți și avocado cu mere și iaurt coapte. La sfârșitul mesei, savurați deserturile create de însuși Denis Kalmysh: luați o prăjitură de ciocolată cu cireșe, rom și marmeladă sau o prăjitură cu afine și mascarpone.

Vinaigretă, gelatină și medalioane de mușchi de vită - Bucătarul de chipsuri Sergey Kondakov se întâlnește cu iarna complet înarmat. Oferta sezonieră se deschide cu clasice de Revelion - hering sub blană și cozi de vițel jeleuate, care se fierb timp de zece ore și se servește cu muștar și crutoane din pâine Borodino. Printre aperitive se numără biscuiți crocanți excelente cu pate de rață, principala caracteristică aici este jeleul de șampanie.

Hitul salatelor este un amestec cald de legume si bucati de somon prajit, asezonat cu un sos pe baza de ulei de masline, smantana, otet balsamic si capere. Iar cel mai bine vândut dintre preparatele calde sunt medalioanele de muschi de vită cu piure de cartofi și sos Dor Blue.

BeefBar Moscova

La BeefBar Moscova, odată cu începutul iernii, în primul rând, linia de carne s-a schimbat. Pe lângă carnea de vită Tajima (clasa 9+ marmorată) și Wagyu chilian de primă clasă, meniul include acum carne de la furnizori ruși. Bucătarul Pavel Petukhov a decis să opteze pentru carnea de vită Black Angus din regiunea Voronezh. Potrivit bucătarului, această carne este cea care îndeplinește cerințele internaționale ridicate stabilite de BeefBar.

Pe lângă fripturi, în meniu au apărut mai multe feluri de mâncare noi din carne - de exemplu, pui de capră copt cu anghinare (2690 de ruble), medalioane de căprioară cu cireșe și smochine (2100 de ruble), Solyanka de carne de vită (925 de ruble), limba de vițel ( 1300 ruble).RUR) si salata calda cu prepelita (950 RUR).

Așa cum este

De la 1 noiembrie, echipa cafenelei „Kak is” a pornit într-o nouă călătorie prin lumea gastronomiei. Au luat aceeași direcție, bucătăria rusească, dar componența echipei a fost actualizată. Acum Alexander Kubrikov este la cârmă - în ultimii 6 ani a lucrat cot la cot cu „părintele” noii bucătării rusești - Dmitri Shurshakov. Stilul lui este ușurința de percepție și simplitatea accentuată, pe care o compensează mai mult decât cu o execuție impecabilă.

În primul rând, ar trebui să încercați o salată verde deschis cu somon sockeye ușor sărat și sos de hrean (450 de ruble), paste rupte cu piept fraged de rață și pate de foie gras (620 de ruble), precum și mâncăruri calde - luați somon copt cu conopidă flan de varză și sos de suluguni (789 rub.) sau mai mult decât originalul sassifan de crab cu piure de cartofi, șprot și salată din Orientul Îndepărtat (620 rub.). Iubitorii de supă se vor bucura de supă cremă de dovleac cu omletă și pește roșu (320 de ruble) și cappuccino cu ciuperci sălbatice (320 de ruble). Iar cunoscătorii de preparate din carne sunt tratați cu clasicul atemporal - obraji de vițel cu piure de cartofi și caviar de vinete (RUB 790).

Il Pomodoro

Principala știre gastronomică a Il Pomodoro este că toate pastele din restaurant sunt acum făcute manual. Astfel, lasagna („Bologneză” sau cu creveți), ravioli negre cu cod (590 rub.), ravioli cu vițel în sos de trufe (650 rub.), precum și gnocchi cu aromă „Four Cheese” (590 rub.) poate fi numit acum „făcut în casă” în sensul deplin al cuvântului.

Cu toate acestea, Il Pomodoro este renumit nu numai pentru pastele italiene și pizza. În noul meniu, bucătarul Alexey Osmin recomandă să acordați atenție delicioasei cioburi de miel (830 de ruble), coapte la cuptor cu ratatouille de legume și supei bogate de mazăre cu slănină (410 de ruble). Un alt articol demn de meniu este brățurile de pui în stil acasă (420 de ruble): ficatul și inima sunt prăjite și fierte mult timp în smântână cu ceapă și cartofi.

Bar de trandafiri

Bucătarul de brand Kirill Berger a actualizat și meniul principal al Rose Bar pentru iarnă. Oferta gastronomică surprinde prin geografia sa vastă - Kirill Berger a adunat hituri din diferite țări ale lumii, adăugându-le propriile note. Punctele de atracție ale noului meniu includ terina de foie gras cu smochine confite (550 de ruble) și mousse de shiitake cu jeleu de bourbon (390 de ruble). Melcii la cuptor (350 RUR) vor fi un aperitiv bun pentru vinul într-o seară răcoroasă.

Supa de porumb luminoasă și consistentă cu pui (300 RUR) va crea o stare de spirit potrivită pentru prânz. Secțiunea de mâncăruri calde include biban chilian cu miere și chili (1.650 de ruble), friptura de coastă cu varză de Bruxelles (1.500 de ruble) și paste marine (400 de ruble). La sfârșitul mesei, ar trebui să aduceți un omagiu charlotte de mere sau panna cotta cu sos de violete (350 de ruble).

iepure alb

În timp ce produsele importate continuă să crească în preț ca urmare a creșterii cursurilor de schimb, White Rabbit continuă să dezvolte produse autohtone. De la sfârșitul toamnei, peștele rusesc este în meniul restaurantului. Barbunul este adus de la Soci, unde Familia White Rabbit are propriul său pescuit: de două ori pe săptămână, bucătarul restaurantului Soci WRF „Ce? Kharcho însuși iese în larg după pește. Printre trofeele sale s-a numărat și gunoiul cu nas lung, care a înlocuit vulpea de mare, al cărei sezon se încheiase, în setul de degustare „Iepure”. Din mic, dar mult mai fraged decât chefalul mediteranean, Vladimir Mukhin pregătește o salată cu vinete la grătar, fasole verde, roșii galbene uscate la soare și un dressing parfumat cu ulei de tarhon (890 RUR). De asemenea, sunt în vârful aperitivelor fierbinți - pe piure de cartofi pufos cu eșalotă crocantă marinată în vin de struguri Isabella (410 ruble).

În râul Siberian Lena, muksun este prins exclusiv prin metoda gheții - acest pește gras, gustos, ușor sărat și afumat, poate fi încercat la White Rabbit în combinație cu mini-cartofi, măcriș, castraveți și ulei de mărar (510 ruble). Somnul și halibutul sunt din Murmansk. Vladimir Mukhin îl aburi pe primul și îl servește sub un capac transparent umplut cu fum aromat, cu anghinare afumată, roșii uscate la soare și sparanghel (1.100 de ruble). Halibutul se fierbe si la abur - intai fiert, apoi prajit usor, pe cartofi noi cu mazare verde si cu salata thailandeza (990 RUR). Printre noile preparate calde se numără somonul sockeye din Orientul Îndepărtat cu sfeclă coptă - folosirea temperaturii scăzute îl lasă fraged și suculent, iar spuma cremoasă cu aromă de hrean adaugă o ușoară picant (790 RUR).

Cafe Michel

La Café Michel a fost prezentat și un meniu cald de iarnă. Merită să încercați salata „Olivier” cu anghilă afumată, carpaccio de ton rafinat, salată aerisită cu șuncă de Parma și smochine, precum și prepeliță cu salată verde și mandarină - în combinație cu un pahar de șampanie Paul Roger, aceste preparate vă vor face să luați o pauză de la agitația cotidiană și de la griji. Mâncărurile de iarnă sunt literalmente o provocare pentru viața de zi cu zi cenușie și rece: pentru a vedea asta, comandă ficat de vițel și file fraged de păstrăv cu cremă de somon aburit, carne de vită „à la russe” sau miel fiert.

Edoko

Supă, salată și un trio de chifle - noul meniu de iarnă Edoko include cinci produse cu somon - ingredientul principal al ofertei de sezon a restaurantului. Aici se prepara o supa picanta pe baza de peste rosu cu adaos de alga wakame, dovlecel, varza chinezeasca si ceapa (RUR 265). Ca aperitiv, ofera un mix de salata verde cu bucatele de somon prajit in tempura si ceapa rosie (395 RUR). Dressingul este un sos pe bază de caviar capelan și o picătură de yuzu.

Și în sfârșit, rulourile. Există trei tipuri: „Tartar” - cu somon, avocado, castraveți și un amestec de frunze de salată verde (315 ruble), „Somon picant” cald (315 ruble) și rulada cu somon copt, cremă de brânză și sos picant cu pește zburător caviar (RUR 325).

Restaurantele din Moscova și-au actualizat meniurile. Acum există: supe copioase, preparate cu trufe, pizza de Crăciun, clasice sovietice și seturi de iarnă. Exact ceea ce ai nevoie într-o zi rece de iarnă.

Un bucătar celebru vine la Moscova Silvio Nicolas, câștigător a două stele Michelin. Vizita este programată să coincidă cu sesiunea de iarnă a festivalului gastronomic Stăpâni aiAlimente & Vin care are loc la hotel „Ararat Park Hyatt Moscova”. Pe 11 decembrie, oaspeții vor putea încerca meniul fix, iar în zilele rămase ale festivalului, oaspeții pot comanda preparate de semnătură. Silvio Nicolas realizat de bucătarul hotelului Sebastian Kellerhoff.Meniul fix include următoarele preparate: ficat de rață „de pădure” (ciuperci/molid/ciocolată), Saint-Pierre (alge/fasole/pătrunjel), langostine (gus-rabe/coriandru/bulion japonez), burtă de porc (morcovi/orz perlat). /cartofi), prune (arahide/drojdie/malt).

Preț: 6.200 de ruble. pentru meniul fix.

Unde: Sf. Neglinnaya, 4, hotel Ararat Park Hyatt Moscova, bar Conservatory, etajul 10.

feluri de mâncare din carne în C arne/ Vino

Nu cu mult timp în urmă s-a deschis un nou restaurant despre vin și carne Julia Vysotskaya Carne/Vino. Aici se prepară coaste de vită (și se servesc în pita cu vinete la cuptor), friptura de vită, iar burta de porc este afumată peste arin. Ce să cauți în meniu? Vă recomandăm tartar de vită hrănită cu cereale (420 de ruble), pateu de ficat de vită cu jeleu de porto (310 de ruble) și un sandviș pe brioșă de casă cu coajă de portocale, mozzarella, salsa și roast beef (490 de ruble). Ei își fac singuri pâinea, iar pateul are o prezentare interesantă. Ca prim fel, puteți comanda supă de fasole cu burtă de porc afumată (380 de ruble) sau bulion de vită cu cartofi afumati și ardei dulci (380 de ruble). Mâncăruri și mai consistente: terci de orz perlat (420 de ruble) cu usturoi și carne de vită înăbușită și sos de carne cu vin de porto, obraji de vită înăbușiți (520 de ruble) cu cartofi afumati, sos de carne gros și unt de usturoi, coaste de porc (870 de ruble). cu sos BBQ, coaste de vita (980 rub.). Și mai departe. Rețineți că porțiile sunt mari.

Unde: Sf. Kuznetsky Most, 21/5.

bucătar Anton Magdyuk a introdus în meniu un set de iarnă, în care fiecare fel de mâncare are rolul lui. În primul rând, oaspeților li se oferă un coș parfumat cu ramuri de molid, conuri, alune, coajă și mandarine. O coroană de Crăciun servește drept decor pe tot parcursul acțiunii, iar bucătarul a ascuns câteva comestibile în ierbar. Setul include urmatoarele preparate: pate de elan, caprioare, mistret cu alune in mandarina confiata pe crumble de turta dulce; pastrama afumata in fan cu castane si alune cu confitura de gutui si boia afumata; pui la cuptor cu un buchet de ierburi; Desertul de Revelion din ciocolată cu sorbet Aperol și căpșuni, pe care bucătarul l-a inventat dincolo de recunoaștere.

Preț: 1.900 de ruble.

Când: pana la sfarsitul lunii ianuarie.

Unde: Digul Presnenskaya, 12.

meniu de iarnă la Arca lui Noe

Până la începutul iernii, bucătarul restaurantului "Arca lui Noe" a pregătit o duzină de posturi noi.
Restaurantul are acum mai multe preparate din pește: pește alb prins în Lacul Sevan în lavash crocant (1.200 de ruble), somn de la o pepinieră de fermă cu sos de miere-lămâie și salată de rucola, mere și castraveți (650 de ruble). Primul articol din meniul de iarnă este semnul distinctiv al bucătăriei armene, aveluk și supa de linte cu nuci (520 de ruble). Acum in stabiliment puteti incerca julienne cu ciuperci porcini si pui (520 ruble) si mini manti cu miel sau vitel (680 ruble).

Unde: Maly Ivanovsky Lane, 9.

meniu cu trufe in BUONO

La un restaurant italian Buono a început o ofertă enogastronomică sezonieră de la bucătar Christiana Lorenzini. Meniul a fost completat cu produse noi cu trufe: carpaccio de vita cu sos de trufe (1.850 RUB), risotto cu parmezan, cascaval Fontina si trufa (1.420 RUB), tagliolini « Alla Remo » cu trufe (520 RUR), tagliatelle în parmezan cu sos de smântână, ravioli cu calcan și scoici în sos de trufe cu mousse de cartofi (2.200 RUR), biban chilian « Mantecato » cu cartofi și trufe (RUB 1.150), trufe de ciocolată (RUB 990), parfait Dai-Dai (RUB 220).

Când: Meniul este valabil pana la sfarsitul lunii decembrie.

Unde: Kutuzovsky Prospekt, 2/1, clădirea 1 (etajul 29 al Hotelului Radisson Royal, Ucraina).

Pizza de Crăciun în Scrocchiarella

Pizzaiolo Tiziano Casilo, bucătar de marcă al unei cafenele din Moscova Scrocchiarella, a elaborat un meniu de sezon de pizza romană pentru moscoviți. Particularitatea pizza romană este că aluatul pentru aceasta este preparat folosind făină din soiuri de grâu strict selectate cu aluat, conform unei rețete secrete de acum 100 de ani. Aluatul durează patru zile pentru a se maturiza.

Pizza este mai întâi coaptă până la jumătate gătită fără toppinguri, apoi se adaugă sosul, brânza și alte ingrediente și se coace la temperatură ridicată până când este gata.

Articole noi: pizza de Crăciun (780 RUB). cu mere și prune caramelizate, cremă de brânză cu nucă, pere flambată cu lichior cu lingonberries, căpșuni proaspete, nuci de pin și mentă. In plus, mai sunt pizza cu rata afumata (RUB 780), pizza TerraeMare (RUB 650) cu hamsii, ananas si pui la gratar (RUB 650), curcan cu tonnato de ton (RUB 650), pizza cu dovleac, spanac, branza de capra si carpaccio de vita uscata (RUB 780), pizza de carpaccio de vita (RUB 780).

Unde: Sf. Pokrovka, 1.

meniu nou înBurger& Pizzeta

În secțiunea de aperitive au apărut trei preparate noi: baba ganoush cu sos tzatziki și salsa de legume (320 de ruble), ardei gras copți cu tzatziki și petale de migdale (370 de ruble), brânză sirtaki grecească cu sos de roșii proaspăt (290 de ruble). Noul burger cu denumirea explicită „Bolognese” adaugă ardei iute jalapeno și chipotle mexican (420 de ruble), iar o altă umplutură originală pentru pizzetta este o combinație de mortadela de cârnați bolognez și fistic (370 de ruble). Există și o supă bogată de coadă de bou cu țelină și năut (320 de ruble). Secțiunea de mâncăruri calde a fost completată cu pulpe de pui sous vide cu broccoli tempura și sos dulce-acru (420 de ruble), risotto cu ciuperci porcini și ulei de trufe (520 de ruble) și brânză de macaroane „5 brânzeturi” cu un amestec de mozzarella, parmezan, fontina , emmental si gorgonzola (500 rub.).

Unde: Centru comercial „European”, etajul 2, atrium „Berlin”, pl. Gara Kievsky, 2.

Pizza napolitană la Pizzamento

Puteți încerca pizza napolitană la o pizzerie nouă Pizzamento. Aluatul se prepara dupa o reteta clasica pe baza de faina fina italiana din soiuri de grau moale, se matureaza 16-18 ore si se intinde manual. Pizza se coace in cuptorul cu lemne la o temperatura de peste 500 de grade in doar 30-40 de secunde. Pizza rezultată cu crustă subțire, cu părți late moi moi Pizzamento se serveste cu trei sosuri la alegere: pesto verde, rosie stacojie sau trufa alba. Meniul include atât hituri din bucătăria italiană, cât și pizza neobișnuită (cu ton, pizza condimentată în formă de stea cu pepperoni și ricotta, desert „Strudel”).

Unde: Sf. Tverskaya, 12/2.

clasici sovietici în« Sticlăvodcă»

Proiectul tocmai s-a deschis recent « Sticlăvodcă» (istorie comună Grigory LepsȘi Emina Agalarova). Există peste 30 de soiuri de vodcă, 27 de lichioruri și lichioruri proprii. În meniu: clasice sovietice (forshmak, sandvișuri cu șprot, untură cu pâine, varză murată, vinegretă, salată Olivier, mimoză, hering sub blană, bulion de pui, supă de pește, cotlet Kiev, tabaka de pui, khinkali, khachapuri, găluște) .

Simplu, clar și accesibil - aceștia sunt cei trei piloni ai unui pahar de vin adevărat. Cecul mediu la unitate este de 500-1.000 de ruble.

Unde: Sf. Petrovka, 30/7.

fripturi înGrătar cu piept

Meniul restaurantului Grătar cu piept a fost completat cu fripturi clasice și alternative. Acum aici puteți încerca preparate din carne gătite la grătar deschis. La friptura clasică deja existentă Ribeye (2.400 RUB) s-a adăugat friptura Filet Mignon (2.600 RUB). Printre alternative, am adăugat Denver (RUB 1.350) - dintr-o tăietură suculentă, aromată și destul de polivalentă. De asemenea, în meniu: Sirloin Flap (RUB 1.200), Top Blade (RUB 1.400), Vegas strip (RUB 1.600).

Unde: Bulevardul Smolensky, 15.