Enët e insekteve në Tajlandë. Dymbëdhjetë nga pjatat më të shijshme të insekteve. Mete me ujë të skuqur thellë

03.11.2023

A keni provuar ndonjëherë krimba, brumbuj dhe insekte të tjera?

Epo, mirë se erdhe në Tajlandë - një vend ku fjala do të thotë jo vetëm një mënyrë për të kënaqur urinë, por gjithashtu fsheh një filozofi të tërë për shumicën e banorëve të vendit.

Hidhni të gjitha gjërat që jeni mësuar t'i hani në lëvizje - thasë me patatina artificiale, biskota dhe mbeturina të tjera të konservuara. Sepse insektet e freskëta dhe të mbushura shiten kudo dhe mezi presin që t'i shijoni.

Insektet e ngrënshme nganjëherë shtohen në disa pjata tajlandeze, por në përgjithësi ato skuqen deri sa të bëhen krokante, të kripura mirë dhe të kalitura dhe shijohen si një rostiçeri e shkëlqyer e pasur me proteina.

Në të gjithë vendin mund të gjeni karroca të mbushura me insekte të sapo përgatitura. Dhe të provosh një rostiçeri ekzotike është një nga idetë më të mira për një udhëtar të uritur në Bangkok.

Shikoni në banak. Duket si një vend i vdekjes masive për brumbujt. Grumbujt e mëdhenj të insekteve në tabaka të mëdha janë rregulluar me dashuri nga shitësit sipas llojit, madhësisë dhe ngjyrës. Makashnitsa duke shitur një lloj rostiçeri kaq të pazakontë, si rregull, ofron një zgjedhje prej 5 - 10 llojeve të ndryshme. Shumë karroca janë të lidhura me motoçikleta ose biçikleta, në mënyrë që të mund të lundroni nëpër zonë dhe të kërkoni klientë që dëshirojnë të blejnë një meze të lehtë të kripur për të shoqëruar birrën e tyre.

Për të blerë brumbuj, mjafton të tregoni ata, madhësia dhe pamja e të cilëve ju dukeshin më tërheqëse. Njëzet baht janë të mjaftueshme për të kënaqur urinë tuaj. Një herë porosita një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të insekteve për 100 baht, dhe më besoni, ishte një pjesë kaq e madhe sa dy të rritur nuk mund ta përballonin.

Pasi të mbushni çantën tuaj të ushqimit me shijet tuaja të preferuara, shitësi zakonisht do të spërkasë gjithçka me salcë soje nga një shishe spërkatës dhe do të spërkasë shumë piper sipër.

Në Azi, shpesh mund të gjesh pjata të bëra nga mishi i maces ose qenit, të cilat mund të tronditin evropianët, duke zgjuar në shpirtrat e tyre simpatinë për vëllezërit tanë më të vegjël që vdiqën para kohe. Insektet e skuqura mund të jenë një alternativë e shkëlqyer pa shkaktuar shumë brejtje ndërgjegjeje. Disa prej tyre duken paksa të frikshme. Por mund të jeni të sigurt se të gjithë janë absolutisht të sigurt për t'u ngrënë!

Pra, koha për një meze të lehtë!

Dhe sot menuja jonë përbëhet nga:

Defektet gjigante të ujit
Kriket në steroid (karkaleca)
Fshikëza e krimbit të mëndafshit
Krimba bambuje
Sverçkov

Të gjitha përgatiten në të njëjtën mënyrë: skuqen deri sa të bëhen krokante dhe të kripura mirë.

Karkalecat zënë vendin e tyre krenar në çdo karrocë të insekteve tajlandeze. Shumica janë rreth 10 centimetra të gjata dhe janë gatuar të plota.

Si të hani karkaleca?

Po, thjesht vendoseni të gjithë në gojën tuaj dhe përtypni.

Cfare shije ka?

Harrojeni shijen e patatinave! Këta djem shijojnë më shumë si një copë lëkure derri të skuqur thellë, vetëm më e lehtë dhe më e ajrosur. Por në të njëjtën kohë, shija e karkalecit nuk ndihet veçanërisht; shija e kripës dhe piperit ndihet kryesisht.

Brembujt gjigantë të ujit (แมงดา)

Brembujt gjigantë të ujit quhen maeng daa (แมงดา) në Tajlandë. Brendësia e tyre ndonjëherë shtohet në një salcë të veçantë djegës Thai të quajtur Nama Prik. Përveç kësaj, pata mundësinë t'i provoja të ziera dhe ishte shumë e mirë.

Ashtu sic eshte?

Krahët e jashtëm të fortë duhet të hiqen së pari. Pritini ato për të arritur tek përmbajtja e ngrënshme. Por gjëja më e shijshme është koka e brumbullit.

Cfare shije ka?

Këta djem kanë një aromë shumë specifike që të kujton jamballin e zi ose anise. Konsistenca është mjaft e lëngshme dhe mua personalisht më kujton pak vezët e fërguara. Dhe koka ka shije si mish gaforre.

Kriket në steroid (karkaleca)

Në fakt, nuk e di si quhen këta brumbuj, vetëm e di që duken shumë mbresëlënëse, dhe ngjajnë me kriket e zakonshme që janë çmendur dhe kanë ngrënë steroide! Sytë e mëdhenj të fryrë dhe këmbët këndore u japin këtyre shokëve një pamje shumë kërcënuese. Ndoshta janë karkaleca.

Ashtu sic eshte?

I gjithë brumbulli është i ngrënshëm. Kështu që ju thjesht mund t'i hidhni në gojë ndërsa ecni në rrugë.

Cfare shije ka?

Karkalecat kanë dhëmbëza shumë të mprehta në këmbët e pasme. Kur i hëngra, thuajse e preva tërë gojën. Shija nuk është asgjë e veçantë; unë i gjeta shumë më pak të shijshme se karkalecat. Epo, ato janë skuqur pak më pak mirë, kështu që nuk janë aq krokante. Mund të jetë një ide e mirë t'u grisni këmbët këtyre përbindëshave përpara se t'i hani, por vendasit e hanë atë ashtu.

Krimbat e mëndafshit në Tajlandë, ose më mirë fshikëzat e tyre, janë gjithashtu të skuqur thellë, por ata kanë më pak kërcitje. Këto larva të vogla 1 deri në 2 centimetra kanë një konsistencë të ngjashme me pure patatesh pak të skuqura.

si është?

Plotësisht i ngrënshëm, vendoseni në gojë dhe përtypni.

Cfare shije ka?

Krimbat e mëndafshit kanë një aromë të qartë arrat, pothuajse si kikirikët do të thosha, ose një pure kikiriku. Ashtu si të gjithë insektet e tjera në këtë listë, ata janë mjaft të kripur.

Krimb bambuje

Një tjetër insekt ushqimor i preferuar në mesin e tajlandezëve është krimbi i hollë i bardhë i bambusë, i cili është rreth dy deri në tre centimetra i gjatë. Nëse nuk jeni të çmendur për insektet me këmbë dhe antena, por ende dëshironi të provoni këtë delikatesë, ju rekomandoj të filloni me krimbat e bambusë. Ato janë shumë neutrale në shije dhe pamje. Dhe nëse nuk e dinit se ishin krimba, mund të mendoni se ishin thjesht patate të skuqura.

Si t'i hamë ato?

Ashtu si krimbat e tjerë. Thjesht nxirrni këta djem në gojën tuaj ashtu siç do të bëni kokoshka në një film.

Cfare shije ka?

Ata nuk kanë një aromë të veçantë për mua, dhe në fakt janë shumë të ngjashme me kokoshkat në shije dhe konsistencë.

Kriketat me madhësi normale, ndryshe nga homologët e tyre të pompuar me steroide, kanë një pamje krejtësisht të padëmshme. Ata janë afërsisht të njëjtën madhësi si fshikëzat e krimbit të mëndafshit: një deri në dy centimetra në gjatësi.

Si t'i hamë ato?

Përsëri, kriketat janë plotësisht të ngrënshme, kështu që thjesht hidhni një grusht në pëllëmbën tuaj dhe hani ato si fara.

Cfare shije ka?

Këto kërcyese kanë një shije shumë të përzier. Krahasimi me kripurat me kripë më vjen në mendje. Për më tepër, këta djem mund ta lënë gojën tuaj paksa të thatë, pothuajse si të pini verë të thatë.

Cila është më e shijshmja nga të mësipërmet?

Krimbat e mëndafshit shijojnë mjaft mirë dhe krimbat e bambusë janë edhe më të mirë, por unë duhet t'i jap vendin e parë karkalecave. Sipas mendimit tim, ata janë më krokantët dhe kanë shijen më të mirë nga të gjitha insektet e ngrënshme në Tajlandë. Asnjë nga insektet nuk ka shije të tmerrshme, në fakt shumica e tyre janë shumë më të shijshme nga sa mund ta imagjinoni, dhe janë të gjithë krokantë dhe të kripur.

Tani ju keni një udhëzues të detajuar për të ngrënë insekte në Tajlandë. Sigurisht, ka shumë krijesa të tjera të ngrënshme, të tilla si milingonat e kuqe (të cilat i dua veçanërisht) ose. Por ky artikull përshkruan ato lloje brumbujsh që mund të gjenden pothuajse kudo në vend.

Mjaft e çuditshme, por më së shumti insektet e rrezikshme të Tajlandës– këto janë (të njohura ndryshe si mushkonja). Kjo ndodh sepse në Evropë malaria zhduket kudo, por në Azinë Juglindore ajo lulëzon. Për fat të mirë, këta gjakpirës shmangin rrezet përvëluese, ndaj shfaqen në orët e vona të pasdites pasi temperatura e ajrit ulet. Megjithatë, në parqe me hije dhe pranë trupave ujorë ata mund të sulmojnë rreth orës.

Rregulli i formës së mirë në të gjitha shtëpitë tajlandeze është rrjeta kundër mushkonjave dhe perde mbi shtretër. Në çdo supermarket mund të gjeni një gamë të gjerë repelentësh, sprejsh, pomadash dhe tymosëse. Jepini përparësi produkteve vendase, pasi ato më së shumti marrin parasysh specifikat tropikale. Nëse jeni alergjik ndaj tyre, atëherë të paktën përdorni balsamin "Ylli".

Milingonat

- një plagë e vërtetë për kurvarët. Mjafton të mos i hiqni njëherë thërrimet nga tavolina dhe shtëpia juaj do të pushtohet nga një luzmë prej tyre. Edhe nëse e mbyllni të gjithë ushqimin tuaj në frigorifer, nuk është fakt se ato nuk do të përfundojnë në kanaçe drithërash të mbyllura keq ose në një pako patatinash gjysmë të ngrënë.

Pjesa më e keqe është se ato lënë shenja aromatike që janë jashtëzakonisht të vështira për t'u shkatërruar. Pas këtyre gjurmëve, të ftuarit e paftuar do të kthehen përsëri dhe përsëri. Duke mos gjetur ushqim, ata do të vazhdojnë zbulimin dhe zvarriten kudo: në shtrat, dollapët me liri. Mënyra më efektive për të shkatërruar të gjithë koloninë e milingonave që janë vendosur në një apartament është të kërkoni dhe shkatërroni folenë e tyre së bashku me mbretëreshën.

Milingonat janë të vështira për t'u dalluar dhe për t'u mbrojtur në mënyrë aktive, kështu që kafshimet e insekteve në Tajlandë u atribuohen kryesisht atyre. Vendi i pickimit duhet të lubrifikohet me infuzion alkooli, dhe nëse keni alergji, është më mirë të merrni antihistamine. Epo, nëse ndiheni keq, atëherë mos e vononi vizitën tek mjeku.

Blerja e shkumësave dhe diklorvos mund të mos japë rezultate në luftën kundër milingonave, kështu që është më mirë të pajtoheni menjëherë me agjentin për të kryer një luftë kimike lokale (kontrollin e dëmtuesve). Megjithatë, pasi ta përdorni, është më mirë të lani të gjitha enët shtëpiake ose t'i çoni në pastrim kimik. Për të shmangur helmimin e vetes.

Buburrecat

- ky nuk është insekti i vogël me flokë të kuqe që gjendet këtu. Mbi të gjitha ato duken si brumbuj të trashë, me pamje të përzier. Pacifistë absolut nga natyra, ata mund të fluturojnë. Ata preferojnë të shfaqen gjatë natës. Ashtu si milingonat gravitojnë drejt vendeve ku grumbullohen mbeturinat e ushqimit dhe uji, ato gjithashtu lënë gjurmë dhe kryejnë një okupim në shkallë të gjerë. Nga prania ose mungesa e tyre mund të gjykohet respekti i një vendi. A keni parë kacabu? Lëvizni ose faturoni hostet. Është pothuajse e kotë t'i ujisni me repelentë - ato janë shumë të mëdha, pothuajse nuk reagojnë ndaj helmeve dhe tre do të vijnë për të zëvendësuar një të vrarë (për të ngrënë kufomën). Metoda më efektive e kontrollit janë kurthe. Mjaft e çuditshme, insektet e ngrënshme në Tajlandë janë vetëm kacabu. Për gustatorët, ky produkt ekzotik është i përsosur!

Flycatchers

Ndoshta ky insekt shkakton neverinë më të madhe tek turistët. Një lloj krimbi yndyror në njëqind këmbë të segmentuara. Ato shpërndahen në të gjithë Tajlandën. Gjatë sezonit të shirave, ata përpiqen të ngjiten në shtëpi, të zvarriten nëpër mure dhe të fshihen në rroba ose këpucë. Ata nuk sulmojnë posaçërisht njerëzit, por kanë një armë të fuqishme mbrojtëse: në secilën puthë ka një thumba me një gjëndër helmuese. Për fat të mirë, shumica e mizakëruesve tajlandez nuk janë vdekjeprurës. Por pasi vrapojnë në lëkurë të ekspozuar, ato mund të lënë një zinxhir pikash kruarje. Është praktikë e zakonshme që Thais t'i shkundin të brendshmet, këmishën ose këpucët përpara se t'i veshin. Mos e neglizhoni këtë rregull.

KËSHILLA E JASHTËZAKONSHME! Ju mund të dëboni kolonitë e milingonave dhe buburrecave në një mënyrë shumë të zbukuruar. Merrni një kurth mizash në shtëpi! Ky insekt me pamje të keqe do t'i gllabërojë një nga një. Dhe të mbijetuarit do të ikin si minjtë nga një anije që fundoset. Vërtetë, atëherë do të duhet të heqësh qafe vetë.

fluturon

Mizat e parëndësishme janë insektet më të zakonshme në hotelet në Tajlandë. Ata i luftojnë ata duke përdorur të njëjtat metoda si në Rusi: dichlorvos, swatters mizash, kurthe elektrike, shirita ngjitës dhe pantofla.

vemjet

Më e pakëndshme në komunikim Vemjet e Tajlandës- Këto janë insekte të vogla me lëkurë me ngjyrë të ndezur dhe të mbuluar me villi. Ky është mjeti i tyre mbrojtës. Ata duket se paralajmërojnë për rrezik. Bëni rregull që të mos prekni asgjë që ka ngjyra të ndezura. Kur individë të tillë bien në kontakt me lëkurën e hapur, mbi të shfaqen flluska të mbushura me lëng (urtikarie). Ata mund të kruhen për një javë dhe duken krejtësisht jo tërheqëse.

Mushkat

Në shtëpitë rurale tajlandeze, në mure gjenden shpesh rrjeta kobure. Një pjesë e këtyre fshikëzave gri është një vend foleje për mizat, ku ato vendosin vezë, nga të cilat më vonë çelin krimba të vegjël, dhe në fund të ciklit - miza. Nuk ka asnjë dëm prej tyre, përveç shqetësimit estetik. Metoda më efektive e kontrollit është një fshesë dhe fshesë me korrent.

Akrepat

Insektet më helmuese në Tajlandë janë akrepat. Ata janë banorë të zakonshëm të xhunglave, kopshteve dhe mund të vendosen nën gurë dhe në të çarat e ndërtesave me dërrasa. Ata preferojnë vende relativisht të thata, kështu që mund të ngjiten në shtëpi. Sa më ngrohtë të jetë jashtë, aq më shpejt lëvizin. Në thelbin e tyre, ata janë grabitqarë, por njerëzit nuk janë pjesë e zinxhirit të tyre ushqimor, kështu që kafshimi i akrepit është gjithmonë rezultat i pavëmendjes dhe mendjemprehtësisë. Më i rrezikshmi akrepat në Tajlandë– i vogël. Në fund të fundit, një ekzemplar me madhësi pëllëmbë është më i lehtë për t'u dalluar dhe për disa arsye ka më pak helm në bishtin e tyre.

Merimangat

Merimangat e Tajlandës më pak helmuese se akrepat. Por ata janë gjithashtu grabitqarë, kështu që helmi i tyre është efektiv kundër të gjithë organizmave të gjallë. Arsyet e kafshimeve janë të njëjta - ndërhyrja në privatësinë dhe mbrojtjen e tyre. Rezultati i tyre është: dhimbje, inflamacion lokal, spazma muskulore. Nuk ka merimanga vdekjeprurëse në këtë vend. Ne ju rekomandojmë të mbani mend pamjen e agresorit dhe të konsultoheni me një mjek. Ai do të gjejë një antidot dhe do të ndihmojë në luftën kundër alergjive.

rriqrat

Tarantula Hawks

Skifteri i tarantulës i përket familjes së grenzave të rrugës dhe ka ngjyrë të zezë me krahë portokalli. Konsiderohet si grenza më e madhe (gjatësia deri në 5.4 cm) dhe më e rrezikshmja në të gjithë botën. Ky insekt "në bord" ka një armë mjaft të frikshme - një thumb të madh helmues, të cilin, ndryshe nga grerëzat e tjera, mund ta përdorë pafundësisht! Kafshimi i tij shkakton ndjesi shumë të dhimbshme tek njerëzit.

Grerëzat e rrugës mund të takoni, siç sugjeron emri i tyre, në rrugë dhe shtigje, si dhe pranë zonave të pyllëzuara. Ka pasur raste kur kjo grerëzë ka pickuar motoçiklistë që kalonin, duke provokuar kështu. Prandaj, kur udhëtoni me një transport të tillë, rekomandohet të vishni rroba të trasha që mbulojnë të gjithë trupin.

Nëse hasni në një skifter tarantula, nuk ka nevojë për panik. Vetëm mos harroni të merrni masa paraprake kur takoni bletët dhe grerëzat vendase. Mos bëni lëvizje të papritura dhe me qetësi përpiquni të largoheni sa më shumë prej saj.

Kafshuar? Shihni urgjentisht një mjek!

Helmi i insekteve më shpesh nuk mund të vrasë një person. Por mund të sjellë shumë telashe. Një prej tyre është një reaksion alergjik. Mund të zhvillohet me shpejtësi (ky quhet shoku anafilaktik), kur një person bie në koma. Vetëm një ekip ambulance mund ta nxjerrë atë nga ajo dhe koha llogaritet fjalë për fjalë me minuta. Një tjetër manifestim - edema e Quincke - zhvillohet gradualisht, por përfundimisht mund të çojë në shok anafilaktik. Prandaj, nuk duhet ta shtyni vizitën te mjeku nëse keni shenjat e mëposhtme:

Ënjtja dhe ënjtja në vendin e pickimit rritet.
Shfaqet dobësi dhe temperatura rritet.
Pulsi shpejtohet, por bëhet mezi i perceptueshëm.
Presioni i gjakut rritet.

Sulmet e rriqrave jo gjithmonë çojnë në encefalit, sepse jo më shumë se 10 për qind e insekteve janë bartës të kësaj sëmundjeje. Nëse keni dobësi të muskujve, temperaturë, dhimbje koke, të përziera dhe të vjella, sigurohuni që të konsultoheni me një mjek.

Njeriu ka lindur si gjithëngrënës, por jo shumë janë të gatshëm ta pranojnë këtë fakt si një sinjal për veprim dhe të provojnë pjatat më ekzotike dhe të çuditshme. Ata thonë se për t'u njohur me kulturën e çdo vendi, për të kuptuar banorët vendas dhe për të ndjerë shijen, duhet të hani ushqim kombëtar.

Tarantula e skuqur

Kam vizituar shumë vende dhe qytete në mbarë botën dhe kam provuar shumë gjëra që vendasit thjesht i adhurojnë. Por jo gjithçka i përshtatet barkut tonë evropian. Dhe diçka është kaq e frikshme, jo vetëm ajo që është, por edhe ta prekësh. Ndonjëherë pamja e "delikatesës" së servirur është e neveritshme, e ndonjëherë edhe receta. Këshilla! Nëse vërtet dëshironi të provoni diçka ekstravagante, atëherë është më mirë të mos pyesni se si dhe, më e rëndësishmja, nga çfarë u përgatit.

Kështu, gjatë udhëtimeve të mia, kam mbledhur një koleksion të konsiderueshëm të pjatave më të jashtëzakonshme të paraqitura nga kuzhina të ndryshme botërore. Do të doja të filloja me Tajlandën time të dashur. Paraqes në vëmendjen tuaj TOP-in e ushqimeve më të mahnitshme dhe... të pështira të këtij vendi që kam provuar, por, të them të drejtën, sapo i pashë disa prej tyre, por nuk guxova t'i haja.

TOP 11 pjatat e mia ekzotike, të çuditshme dhe të tmerrshme të Tajlandës

Do të filloj me, ndoshta, frutin më të thjeshtë dhe më të zakonshëm tajlandez.

Durian

Duriani është një frut vërtet i çuditshëm që ka një reputacion të keq. Fillimisht, në Tajlandë ata nuk e pëlqyen atë për zakonin e tij të rrëzimit të papritur nga pemët, duke shkaktuar lëndime serioze te kafshët që nuk dyshonin dhe nganjëherë njerëzit. Përveç kësaj, ajo është veçanërisht e famshme për erë të keqe të saj. Ashtu si kafshët shtëpiake, pirja e duhanit dhe hedhja e mbeturinave në ambiente janë të ndaluara në hotele dhe transport publik.

Era e durianit të kujton një përzierje vezësh të kalbura, enëve të pista, peshkut të kalbur dhe ujërave të zeza. Konsistenca e tulit është si një masë viskoze, ngjitëse, dhe shija është diçka e ëmbël, duke kombinuar të gjitha frutat që kam provuar ndonjëherë.

Shumë pretendojnë se duriani ka një shije qiellore dhe është i ngjashëm me një krem delikat dhe të ëmbël të bërë nga qumështi dhe vezët. Nuk ndjeva një shije të veçantë të këtij fruti, vetëm aroma e përzier më vrau të gjitha shqisat e tjera. Unë munda ta provoja vetëm duke mbyllur hundën dhe duke mbyllur sytë për të parandaluar rrjedhjen e lotëve. Sa shije e parajsës është kjo. Nga rruga, ju nuk mund të pini durian me pije të forta alkoolike. Nuk është në përputhje me to dhe nëse e neglizhoni këtë këshillë, atëherë ju garantohet një shqetësim i rëndë në stomak.

Në Tajlandë, ky frut konsiderohet si mbreti i ëmbëlsirës dhe është mjaft i shtrenjtë.

Akullore me qepë

Kjo është delikatesa e parë e çuditshme nga Tajlanda që kam hasur në aeroport. Ndërsa prisja avionin për fluturimin Bangkok-Surat Thani, bleva akullin më të zakonshëm të frutave. Dukej mjaft standarde, me ngjyrë të gjelbër të çelur, në shkop dhe në ambalazh transparent. Shitësi, pa i shkelur syri, më shiti një pjesë. Isha pak i hutuar nga çmimi, 70 baht për copë. Por ky është një aeroport, çmimet janë të fryra shumëfish. Duke kafshuar pak, menjëherë doja të pështyja trajtimin. Në të vërtetë, shija e qepëve të njoma është shumë e theksuar, natyrisht, ka shumë mundësi që përbërësit kryesorë të delikatesës të jenë të ndryshëm, por për mua kjo akullore mbetet "qepë".

Insektet e skuqura

Mund t'i provoni pothuajse kudo në Azi, por zgjedhja më e gjerë është padyshim në Tajlandë. Për 300 baht mund të mblidhni një grup milingonash, akrepash, larvash të krimbit të mëndafshit, karkalecave, buburrecave - të gjitha këto "të mira" do të mbështillen në një fletë bambuje. Të gjitha insektet janë plotësisht të ngrënshme.

Milingonat, meqë ra fjala, janë tepër pikante! Akrepi është më shumë si një pulë. Gjithçka është ekzotike, por jo vdekjeprurëse. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të hani plot "bugs", por është mjaft e mundur ta provoni, kështu që unë e rekomandoj atë. Edhe pse, personalisht, më duket se të gjitha këto insekte kacabu janë të skuqura veçanërisht për turistët.

Ndoshta kjo është një shaka lokale - ushqeni plehrat turistike. Pse ndihem kështu? Po, thjesht kam qenë në Tajlandë shumë herë dhe nuk i kam parë KURRË vendasit t'i gërryejnë këto insekte si fara. Dhe këta shitës buzëqeshin aq ëmbël teksa shesin delikatesën, saqë shprehja thjesht kërkon të thuhet: "Hani, hani, kemi mjaft buburreca për ju budallenjtë".

Për tajlandezët, vezët rozë prodhohen në shkallë industriale. Pse janë rozë? Jo, ato nuk u shkatërruan nga flamingot. Të ashtuquajturat "vezë njëqindvjeçare" zakonisht lyhen me ngjyrë rozë. Vezët rozë të pulës përgatisin një surprizë për një person të pavetëdijshëm. Dhe çështja këtu nuk ka të bëjë fare me pulat e veçanta.

Këto vezë përgatiten posaçërisht nga brenda. Emri i tyre vjen nga mënyra e përgatitjes. Vezët ruhen për 100 ditë në një enë të veçantë të mbushur me një tretësirë gëlqereje, balte, kripë, çaj, hiri dhe lëvozhgë orizi. Reaksionet kimike shkaktojnë ndryshime në shijen dhe ngjyrën e lëvozhgave të vezëve, të verdhat dhe të bardhët.

vezë rozë pamje nga brenda

Më pas ato lyhen me ngjyrë rozë për shitje dhe shpesh shiten si qebapë. Shija e kësaj veze është pak e thatë dhe shumë, shumë e kripur. Delikatesa është tepër e popullarizuar në mesin e tajlandezëve.

Epo, a kemi arritur tek përbërësit më ekzotikë?

Balut ose Thai Kinder Surprise

Kjo është një vezë rosë me një embrion të formuar brenda. Nëse dëshironi, mund të blini vezë të papërpunuara dhe t'i piqni mbi qymyr ose t'i zieni me avull në shtëpi. Për ta quajtur këtë pjatë kuzhinë të njohur do të ishte e vështirë për këdo që ta quante atë. Kjo delikatesë është mjaft e rrallë. I pashë të shiten rrugëve, të gatuara aty për aty, të pjekura në hi.

Vezët janë të zakonshme, të bardha. Kur blini, ato nuk ndryshojnë nga ato tradicionale dhe mund të mos e vini re kapjen. Nëse një evropian përpiqet të blejë vezë të tilla, atëherë, zakonisht, shitësi i turpëruar përpiqet të shpjegojë se e pret një "surprizë". Unë jam një dashnor i gjërave ekzotike, por këtu jam një kalimtar.

Balut i pastruar

Nga dy përpjekjet për të provuar këto vezë, të gjitha dështuan në fazën e hapjes së lëvozhgës.

Supë lakuriqësh nate

Ky spektakël nuk është për ata që janë të dobët. Nuk e di sa mund të kushtojë një supë që përdor… lakuriqët e natës si përbërës! Disa evropianë, duke përfshirë edhe mua, u larguan nga restoranti pa porositur ushqim. Dhe të gjitha për shkak të një familjeje kineze të dalluar aksidentalisht, të cilët me të qeshur po shikonin një lakuriq nate në pjatën e tyre.

Dhe gjithçka do të ishte mirë, por i gjithë miu është zier në supë - me kokën, krahët, lëkurën dhe gëzofin. Edhe të brendshmet nuk hiqen. Për më tepër, në varësi të asaj që ka ngrënë i gjori para vdekjes, shija e supës do të jetë e ndryshme çdo herë. Nëse vendosni të provoni një lugë nga kjo "kriza e barbarëve" nga një pjatë me kokën e lakuriqit të natës që del jashtë me dhëmbë të zbuluar, shija e gjellës do të jetë të paktën e zakonshme.

Supë lakuriqësh nate

Kjo nuk është për t'u habitur - lakuriqët e natës zihen për disa orë në qumështin më të freskët të kokosit, me shtimin e erëzave aromatike, xhenxhefilit dhe përzierjes së specave. Pse përgatitet kjo supë dhe, më e rëndësishmja, pse hahet? Është e thjeshtë - konsiderohet shumë e dobishme për rikthimin e fuqisë mashkullore.

Salcë pikante e bërë nga peshku i kalbur

Salcë pikante e bërë nga peshku i kalbur

Është përgatitur si më poshtë. Peshqit e vegjël nën standard spërkaten trashë me kripë dhe lihen nën diellin e nxehtë për një javë. Ju e kuptoni se çfarë ndodh me peshkun gjatë kësaj kohe. Pastaj mukoza që rezulton mblidhet, filtrohet dhe shishet. Salca është gati për t'u ngrënë.

supë me gjak

Zakonisht bëhet fjalë për petë të trasha me mish, të cilave pas zierjes shtohet gjaku i freskët dhe biliare e derrit. Vendasit janë të sigurt se këta përbërës i japin një personi energji dhe forcë. Këto pjata shërbehen si në restorante ashtu edhe në restorante në rrugë.

Është e pamundur të përcaktohet menjëherë përbërja e supës duke e parë atë, kështu që unë rekomandoj fuqimisht të pyesni se si u përgatit. Ose mos pyesni në mënyrë që të jeni të sigurt për të shijuar këtë delikatesë jashtë shtetit.

Krap i gjallë i skuqur

Krap i gjallë i skuqur

Është shumë e vështirë për mua të përshkruaj procesin e gatimit të krapit në Tajlandë, pasi unë me të vërtetë i dua të gjitha kafshët dhe nuk mund të duroj t'i shikoj ato duke vuajtur. Fjalët e tjera thjesht nuk mund të përshkruajnë të gjithë procedurën që i nënshtrohet peshkut fatkeq.

Përpara jush kapet një krap i gjallë nga akuariumi. Kuzhinieri i hap barkun dhe i pastron zorrët pa e prekur kokën. Pastaj peshku merret nga koka me darë dhe trupi ulet në vaj të vluar për disa minuta. Sapo skuqet krapi, spërkatet me erëza dhe ju serviret në një pjatë. Gjëja e frikshme është se kur gjella është para hundës, krapi pulson dhe hap gojën.

Krap i gjallë i skuqur

Shumë njerëz shijojnë delikatesën me kënaqësi, por unë nuk munda. Nuk mund ta godisja vetëm me një pirun, e lëre më ta provoja. Ky lloj gatimi praktikohet në restorante me kuzhina të hapura. Kjo do të thotë, ju uleni dhe shikoni se si përgatitet kjo pjatë për ju.

Mish i bretkosës me oriz të skuqur

Kjo pjatë është më e zakonshme në qytetin tajlandez të Chiang Mai. Mishi i bretkosës nuk befason më askënd, sepse jo vetëm tajlandezët, por edhe francezët e adhurojnë këtë pjatë. Pra, këtu ata shërbejnë bretkosat në çdo formë - të skuqura, të ziera, të thara, të thara dhe madje edhe të papërpunuara.

Lëkura e bretkosës e skuqur thellë konsiderohet një delikatesë e veçantë. Shija e këtij mishi është si pula më e butë. Tani nuk po gënjej fare, është vërtet e shijshme.

Karkaleca të gjalla me lëng gëlqereje

Kjo pjatë përgatitet jashtëzakonisht shpejt. Për më tepër, ju gjithashtu duhet ta hani atë shumë shpejt, pothuajse duke vrapuar. Rezulton të jetë një tërheqje qesharake - në një familje të madhe nuk ka klikim të sqepit. Merrni një grusht karkaleca të vogla të ujit të ëmbël, vendoseni në një pjatë, spërkatni me kripë dhe spërkatni me lëng gëlqereje. Pas kësaj, mbulojeni me një pjatë tjetër dhe shërbejeni për mysafirin.

Ju duhet ta hani gjellën shpejt, pasi karkalecat priren të kërcejnë jo vetëm nga pjata (për këtë arsye janë të mbuluara), por edhe nga luga. Unë vetë nuk kam guxuar ta bëj këtë veprim, por kam parë vazhdimisht të tjerë që çajnë karkaleca. Sa për mua, karkaleca duhet të jetë e madhe (mundësisht mbret) dhe duhet të ketë pësuar një trajtim të lehtë termik.

konkluzioni

Pavarësisht gjithë ekzotizmit të pjatave të paraqitura, helmimi prej tyre është mjaft problematik. Dhe nëse befas keni dhimbje stomaku, atëherë me shumë mundësi problemi nuk është në kuzhinën lokale, por jo në respektimin e standardeve bazë të higjienës. Sigurohuni që t'i lani duart para se të hani, ose edhe më mirë, t'i trajtoni me një antiseptik. Këshillohet që frutat të lahen shtesë me ujë në shishe disa herë. Uji i pijshëm duhet të përdoret vetëm nga dyqani. Kjo është në thelb e gjitha. Ju bëftë mirë.

Në shumicën e rasteve, insektet nuk kanë shije aq të keqe. Nëse nuk e dini se janë insekte, mund të mos e kuptoni se çfarë po hani. Siç e kuptoni, asnjë nga tajlandezët nuk do të vrapojë nëpër një fushë të hapur dhe nuk do të kapë karkaleca. Të gjitha insektet rriten posaçërisht për qëllime kulinarie.

Në këtë përmbledhje, ne do të flasim për pjatat më të njohura të insekteve në Tajlandë.

Karkaleca– konsiderohen si një ushqim shumë i shëndetshëm, pasi përmbajnë kryesisht proteina. Përgatitja e karkalecave është shumë e thjeshtë, thjesht hidhen në vaj të vluar, mund të thuash që janë “patate të skuqura karkaleca”. Thonë se kërcasin njësoj si patatinat...

Pas gatimit, karkalecat i shtohen orizit ose përzihen me perime dhe gjella që rezulton hahet.

Ekziston një organizatë ndërkombëtare e quajtur Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë. Specialistët e këtij institucioni kanë më shumë se një vit që bindin të gjithë botën se ngrënia e insekteve është e shëndetshme dhe të gjitha vendet duhet ta shikojnë më nga afër këtë praktikë.

Ata argumentojnë se rritja e insekteve si ushqim është shumë më fitimprurëse ekonomikisht. Kjo është e vërtetë; ushqimi i bagëtive kërkon shumë herë më shumë ushqim sesa insektet e së njëjtës masë. Disa insekte mund të fitojnë një kilogram peshë nga 1,5-2 kilogramë ushqim bimor.

Për ata që kujdesen për figurën e tyre, ne do t'ju tregojmë për përmbajtjen kalorike të insekteve, megjithëse faqja nuk është një vend kuzhine. Ato janë shumë të larta në kalori. Disa insekte janë superiore në vlera ushqyese jo vetëm ndaj mishit, por edhe ndaj yndyrës së pastër. Kjo është veçanërisht e vërtetë për milingonat dhe vemjet.

Tani le t'ju tregojmë gjënë më interesante. A keni qenë në Tajlandë dhe keni menduar se nuk keni ngrënë insekte? Vetëm se nuk keni futur një karkalec të skuqur në gojë nuk do të thotë që nuk keni ngrënë insekte. Në Tajlandë, insektet janë pjesë e disa salcave. Sigurisht, është më e vështirë të gjesh një salcë të tillë në një rajon turistik sesa, për shembull, në veri të vendit, por megjithatë, është e pamundur të thuhet me siguri nëse keni ngrënë insekte apo jo. Nëse keni kaq frikë nga kjo, zgjidhni , është shumë në jug.

Sipas raporteve të OKB-së, popullsia e planetit Tokë po rritet, por sipërfaqja e tokës së punueshme nuk po rritet. Parashikohet se shumica e popullsisë do të duhet të kalojë në ngrënien e insekteve si burim proteinash. Nëse është vërtet kështu, atëherë në Tajlandë do të keni një mundësi unike për të parë se si do të duket.

Lexoni për pjatat e tjera kombëtare të Tajlandës në artikujt tanë ( lidhjet më poshtë).

Një ditë do të hap një restorant në Phuket me ushqime të ndryshme. Imagjinoni, menyja do të përfshijë një shumëllojshmëri karkalecash, karkaleca me salcë mjalti, buburreca të skuqura me hudhër, akrepa me perime dhe kërpudha, supë kremoze nga pupat e krimbit të mëndafshit, vemjet me kripë dhe piper, bretkosa në kerri, vezë termite në gjethe bananeje, kërpudha në çokollatë dhe shumë të mira të tjera. Mmm! Pështyma filloi të rrjedhë. Jo? Jam i sigurt që tajlandezët do ta vlerësojnë patjetër. Ata do të pëlqejnë veçanërisht lakuriqët e natës të skuqur dhe supë me pështymë. Ata hanë gjithçka që lëviz dhe çfarëdo që qëndron në vend, e kapin dhe e hanë gjithashtu. Në fushat e golfit gjatë natës mund të shihni njerëz me elektrik dore - këta janë ushqimorë në kërkim të insekteve. Në cekëtat e gjireve, deri në gjunjë në baltë, tajlandezët mbledhin gaforre. Ka disa kompani për grumbullimin e foleve të dallëndysheve në provincën Krabi.

Enët e insekteve janë një burim i lirë i proteinave, kjo është arsyeja pse ato janë kaq të njohura në Tajlandë, veçanërisht në provincat verilindore. Ato janë më të larta në kalori ndaj mishit. Për shembull, njëqind gram viçi përmban të njëjtën sasi proteinash si njëqind gram karkaleca, dhe përqindja e yndyrës në këtë të fundit është tre herë më pak. Për shkak të mbulesës së tyre, insektet vlerësohen si burim i kalciumit. Duhet të keni kujdes kur provoni insektet, sepse ato janë më të larta se ushqimet e tjera për nga sasia e vitaminave dhe mineraleve. Për shembull, një gotë e vogël larvash të krimbit të mëndafshit përmban një dozë ditore të kalciumit, bakrit dhe vitaminës B.

Në restorantet e Phuket mund të provoni supë me pendë peshkaqeni, mish krokodili të pjekur, bretkosa të skuqura dhe biftek barracuda. Por kush do të habitej nga kjo në kohën tonë? Delikatesa më e shijshme dhe e lirë - insektet krokante, shiten në tregjet e natës dhe me. Asortimenti është pothuajse i pakufizuar. Ju nuk duhet të eksperimentoni vetë me buburrecat shtëpiake; askush nuk e di se çfarë hëngri ai sot. Duke marrë parasysh shkallën e shitjes së ushqimeve të insekteve, është e lehtë të supozohet se ato nuk janë kapur në rrugë. Ata janë rritur posaçërisht për gustatorët.

Vendosa të provoj insektet për herë të parë në tregun e natës kushtuar festimit të Vitit të Ri Kinez, pranë tempullit Chalong. Shumëllojshmëria e delikatesave në fillim ishte frikësuese, kështu që blemë ushqime dhe pije të ndryshme për të ngrënë. Në banak shtriheshin karkaleca të vogla, karkaleca të mëdhenj, larva të shijshme dhe brumbuj me krahë dhjetë centimetra. Për tajlandezët, insektet e skuqura nuk janë një delikatesë, por një rostiçeri e lirë, si farat e lulediellit.

Ka një vend të mrekullueshëm në qytetin Phuket, një treg që është i hapur të shtunave dhe të dielave -. Ndër shijet e ndryshme tajlandeze, ka insekte të skuqura në tabaka. Fatkeqësisht, pa ndonjë kënaqësi të veçantë kulinare që imagjinata ime arrin në ëndrrat e mia për një restorant. Karkaleca të skuqura të rregullta, larva të krimbit të mëndafshit, brumbuj uji, karkaleca dhe disa ekzotikë të tjerë gastronomikë. Ju nuk duhet të hidheni menjëherë mbi të gjitha shijet krokante; është e rëndësishme të përcaktoni se si t'i shijoni ato siç duhet. Për shembull, vemja e karkalecit dhe e krimbit të mëndafshit duhet të hahen ndryshe.

Nga karkalecat, së pari duhet të grisni kokën, krahët dhe këmbët. Sigurisht, ju mund t'i thithni ato të tëra, por ekziston mundësia që të mbyteni nga një putra e papërtypur. Siç thotë miku im, karkaleca më e shijshme është karkaleca, ato janë më të mëdha në madhësi dhe thjesht shkrihen në gojë. Shija e vërtetë është shumë e vështirë për t'u shkruar, për mendimin tim, karkaleca e skuqur është si një karkalec që është kapur, larë dhe skuqur. Ato mund të krahasohen nga distanca me farat e lulediellit me vaj dhe kripë. Vemjet dhe pupat janë shumë të shijshme për t'u ngrënë me birrë, megjithatë ato nuk janë krokante, por kanë një shije të paqartë si farat e kungullit ose kokoshkat e kripura. Brembujt e mëdhenj të zinj të ujit ose brumbujt e notit janë gjithashtu shumë lëng dhe të shijshëm, ato zgjidhen sipas madhësisë. Kanë shije si proshutë e pjekur shumë.

Tregu i mbrëmjes shet edhe lakuriqët e natës, bretkosat, kërmijtë dhe ushqimet e tjera të shijshme; restorantet ekzotike ofrojnë akrepa dhe gjarpërinj, por ne do të flasim për to një herë tjetër. Shikoni, aty-këtu do të gjeni insekte të shijshme. Dhe, padyshim, kjo është ajo që duhet të provoni nga ushqimi në Tajlandë.

Ju bëftë mirë!