ما يجب طهيه في الصيف لحضور حفل زفاف على الطاولة للضيوف والعروسين - مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة وغير العادية للقائمة. قائمة الولائم لحفل الزفاف. نحسب القائمة لطاولة الزفاف

الزفاف هو حدث مهم جدا. الجميع يستعد لذلك مقدما. الآن سنخبرك بما يجب طهي الأطباق الساخنة لحضور حفل زفاف. سيتم تقديم وصفات مختلفة مع صورة في المقالة. من بينها يمكنك اختيار الطعام المناسب لقضاء العطلة.

تعتبر لفائف اللحم بالحشوة الأصلية طبقًا ممتازًا يمكن تحضيره لحفل الزفاف

إذا كنت مهتمًا بحفل زفاف ، فاحرص على الانتباه إلى هذا الزفاف. الوصفة بسيطة ولكن المنتجات مرضية ولذيذة للغاية. أهم ما يميز الطبق هو الحشوة الأصلية التي لها طعم مشرق.

لتحضير وجبة ساخنة لحفل زفاف في المنزل ، سوف تحتاجين إلى:

• بيضة واحدة؛
• 400 غرام من لحم الخنزير المتن.
• ملح؛
• نصف برتقالة
• فلفل؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (مطلوب للقلي) ؛
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.

وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير جميع المكونات. استخدم اللحوم الطازجة غير المجمدة. ثم ستكون المنتجات أكثر عصارة.
2. لذلك ، قطع لحم المتن مثل قطعة. ثم تغلب على كل شريحة على كلا الجانبين. ثم الفلفل والملح حسب رغبتك. بعد ذلك ، ضع شريحة برتقالية على كل شريحة.
3. ثم نشمر عن القوائم.
4. ثم اخفق البيضة. ثم اغمس المنتجات فيه أولاً. ثم لفة في فتات الخبز.
5. ثم نضع في مقلاة مسخنة بالزيت (الزيتون). تقلى من جميع الجوانب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. قدمي اللفائف كاملة. يمكنك تقطيعها إلى قطع. بالعافية! أتمنى لك وجبة شهية!

لحم فرنسي

إذا كنت مهتمًا بطبق ساخن لحفل الزفاف ، فسننظر في وصفات بسيطة. الآن سوف نصف كيفية طهي اللحوم بالفرنسية. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في الاحتفالات. يبدو الطعام مذهلاً ، وقد اتضح أنه مرضٍ.

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• كيلوغرام واحد من البطاطس
• 250 غرام من الجبن
• مايونيز؛
• ملح؛
• ثلاثة بصل كبير
• فلفل؛
• خمسمائة غرام من لحم الخنزير
• زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير طبق ساخن

1. قشر البطاطس أولاً ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
2. ثم يقشر البصل ويقطع إلى حلقات (رقيقة). توضع فوق البطاطس بالتساوي. ثم يُطهى بالفلفل ويُتبل بالملح.
3. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعهم فوق الخضار. ثم نضيف الملح والفلفل إلى الطبق.
4. ثم غطي اللحم بكمية كبيرة من المايونيز.
5. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور.
6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج. يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي ساعة واحدة.

كرة الخيط

ما هي الأطباق الساخنة لصنع حفل زفاف؟ على سبيل المثال ، كرة من الخيط. هذا الطبق مصنوع من الدجاج. سيسعد الطبق الضيوف بمظهره غير العادي.

للطبخ سوف تحتاج:

• بصلة واحدة
• توابل.
• ثلاثمائة غرام من الدجاج المفروم
• 125 جرام من العجين الخالي من الخميرة ؛
• ملح؛
• صفار البيض؛
• فلفل.

عملية تحضير طبق لحفل الزفاف: وصفة خطوة بخطوة

1. اعجن الحشوة أولاً. يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم. بعد ذلك ، يملح الحشوة بالفلفل ويخلط جيدا.
2. ثم اصنع كرات اللحم من الكتلة الناتجة.
3. نقطع العجينة إلى شرائح رفيعة (بنفس السماكة).
4. لف الخطوط حول كرات اللحم.
5. بعد الكرات ، ضعيها على صينية خبز (مزيتة).
6. ثم ادهن الكرات بالصفار المخفوق. ثم أرسلها إلى الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة.

بط مخبوز بالبرتقال

ما هي الأطباق الساخنة الأخرى التي يمكنك صنعها لحفل الزفاف؟ على سبيل المثال ، بطة مخبوزة بالبرتقال. اتضح أن هذه الوجبة الاحتفالية لذيذة جدًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• ثلاثة برتقال كبير
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ثلاثة كرفس (أعناق) ؛
• بطة كيلوغرام
• حبة ليمون متوسطة الحجم
• فن. ملعقة زيت زيتون
• ثلاثة برتقال
• ملح؛
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من النبيذ الحلو
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• البهارات (أعشاب ، حكيم ، إلخ).

عملية طبخ البطة بالبرتقال في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

1. أمسك البطة أولاً.
2. ثم قطع أطراف الذيل والأجنحة. قم بإزالة الدهون الزائدة والجلد أيضًا. بمعنى آخر ، قم فقط بإعداد الذبيحة.
3. ثم في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اخلطي الليمون وعصير البرتقال والفلفل وزيت الزيتون والبهارات والملح.
4. ضع البطة في ماء مالح الناتج. ثم يُرسل لينقع في الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبًا.
5. ثم قطع برتقالة واحدة إلى أرباع.
6. ثم قم بإزالة البطة المخللة من التتبيلة. املأها بالبرتقال وسيقان الكرفس. ثم ضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
7. ضع البط في فرن مسخن مسبقًا. اخبز لمدة ساعتين. سقي البط بالعصير كل عشرين دقيقة.
8. أثناء خبز الطائر ، قم بتحضير الزينة. للقيام بذلك ، اجمع بين العسل والنبيذ وعصير برتقالة واحدة.
9. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج. يغلي حتى يصبح شراب. ثم ترفع عن النار.
10. بعد ذلك ، عندما تنضج البطة بالفعل ، قم بإزالة اللون البرتقالي الموجود بداخلها ، وكذلك الكرفس ، وقم بتغطيتها بالزجاج.
11. تقدم مع شرائح البرتقال الطازجة.

رول لحم مفروم بالحشوة

لتحضير طبق ، ستحتاج إلى:

• بيضتان؛
• ملح للتذوق)؛
• 500 جرام من اللحم المفروم (من اختيارك) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• بصلة كبيرة
• كأس حليب؛
• شريحتان من رغيف جاف
• فلفل.

صنع لفة في المنزل

دجاج بالثوم والزعتر

ما هي الأطباق الساخنة الأخرى التي يمكنك طهيها لحضور حفل زفاف؟ على سبيل المثال الدجاج بالثوم والزعتر. الطائر في هذه الحالة يخبز في الفرن. بفضل التتبيلة ، يصبح الدجاج طريًا جدًا ورائحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• خمس فصوص من الثوم
• دجاجة واحدة؛
• ملح؛
• أربعين غراما من الزبدة
• فلفل؛
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
• أربعين مل من زيت الزيتون.

عملية الطبخ بالمنزل

1. اغسل الدجاج أولًا. ثم افركيها بداخلها بالزعتر والملح والفلفل. افركه من الخارج. ثم ضعي القليل من الثوم المهروس بالداخل.
2. ثم يتم ربط أرجل الدجاج حتى لا تتفتت.
3. ثم تذوب الزبدة في مقلاة.
4. ثم ضعي الدجاجة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي عليها الزبدة من مقلاة.
5. يُخبز الدجاج في الفرن (مسخن مسبقًا) لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
6. اقلبها عدة مرات أثناء الطهي واسكب السائل الذي يخرج من صينية الخبز.

القليل من الاستنتاج

الآن أنت تعرف ما هي الأطباق الساخنة التي يمكن تحضيرها لحفل الزفاف ، ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور في إعداد أطباق لذيذة. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة وممتعة بالنسبة لك!

الملابس الفاخرة للعروس والعريس ، والديكور الرائع للقاعة ، وبرنامج ترفيهي مثير للاهتمام - كل هذه العناصر الخاصة بحفل الزفاف ، على الأرجح ، ستظل لا تقدر بثمن إذا كان منظمو العطلة غير مهتمين بإعداد القائمة. لذلك ، فإن اتباع "المسار الأقل مقاومة" من خلال الموافقة على قائمة الأطباق التي يقترحها المطعم أو المقهى الذي ستقام فيه العطلة هو قرار ، ربما يكون صحيحًا من حيث توفير الوقت والجهد ، ولكنه خطأ جوهريًا إذا حلم الشباب. من إجازتهم كانت ناجحة. في قائمة حفلات الزفاف ، المدروسة بعناية والمكونة بالحب والاختراع والعناية بكل ضيف ، يجب مراعاة عدة عوامل.

القائمة تعتمد ... على تكوين الضيوف

تذكرنا الطاولات بفرش المائدة الرائع الذي تم تجميعه ذاتيًا ، والأطباق الشهية الرائعة ، وتقديم الأطباق الممتازة ، والكحول الغالي الثمن ، ولكن ... لا يزال بعض الضيوف يتركون حفل الزفاف جائعين ، وبالتالي يشعرون بخيبة أمل. هذا هو بالضبط ما يمكن أن يحدث إذا لم تؤخذ التفضيلات الفردية للمدعوين في الاعتبار - على سبيل المثال ، رفض بعض المنتجات لسبب أو لآخر. إذا كان الاحتفال مصممًا لعدد صغير من الضيوف ، فيمكنك توضيح أذواقهم بشكل فردي. في نفس الحالة ، عندما يكون عدد الضيوف أكثر من 30 ، وبعضهم ليسوا من معارفهم المقربين (أبناء عمومة من الدرجة الثانية ، أشخاص "ضروريون" ، إلخ) ، فمن الأفضل تخطيط القائمة بطريقة تأخذ في الاعتبار جميع الرغبات الممكنة.

على سبيل المثال ، قد يكون النباتيون حاضرين في المهرجان. ربما تكون هذه هي الفئة "غير المريحة" من الضيوف: هناك دائمًا خضروات وفواكه طازجة على مائدة الزفاف ، ويمكن أن تكون الخضروات المخبوزة واحدة من الوجبات الخفيفة الساخنة. كحلوى ، يمكن للضيوف الذين لا يأكلون طعامًا حيوانيًا تقديم الفواكه مع صلصة التوت والمكسرات والعسل. يجب ألا تتجاهل الأشخاص الذين لا يأكلون لحم الخنزير (على سبيل المثال ، المسلمون أو اليهود). في معظم حفلات الزفاف ، يتم تحضير أحد الأطباق الساخنة من لحم الخنزير ، لذلك يُنصح بإدراج سمكة أو طبق دواجن ، على سبيل المثال ، في القائمة الساخنة.

في حالة وجود العديد من الأطفال من بين المدعوين ، فمن المنطقي تنظيم طاولة للأطفال ، والتي تتمثل متطلباتها الرئيسية في الحد الأدنى من الأطباق والمشروبات "الضارة" وتصميم جميل ومشرق. دع الأطفال يأخذون وقتًا لإعداد مثل هذه الهدية ، لكنهم سيكونون راضين ويسمحون للضيوف البالغين بالاسترخاء والاستمتاع بالعطلة. على طاولة الأطفال يمكنك وضع السندويشات والخضروات والفواكه والبيض المحشي والوجبات الساخنة (الدجاج والأرانب والديك الرومي) وبالطبع الحلويات والحلويات اللذيذة.

عند التخطيط لقائمة الزفاف ، يجدر النظر في تكوين جنس المدعوين. يحب معظم الرجال الأطعمة الغنية بالتوابل والكحوليات القوية ، بينما تفضل السيدات ، كقاعدة عامة ، الأسماك والخضروات والنبيذ. أخيرًا ، يلعب عمر الضيوف أيضًا دورًا مهمًا: فكلما كبرت غالبية المشاركين في العيد ، يجب أن تكون الأطباق تقليدية (بالمناسبة ، سيعطي الأطفال أيضًا الأفضلية لأذواق "المنزل" المألوفة) . من ناحية أخرى ، لا يخاف الشباب من التجارب وسوف يقدرون عن طيب خاطر الأذواق الجديدة والتوليفات غير المتوقعة.

... من الموسم

عند إنشاء قائمة الزفاف ، من الضروري مراعاة الموسم الذي يقام فيه الاحتفال. يبدو مفصل لحم الخنزير العصير والمتبخر ، بالطبع ، فاتح للشهية للغاية ، ولكن في خضم حرارة الصيف ، لن يكون مظهره على الطاولة الاحتفالية مناسبًا تمامًا.

قائمة حفلات الزفاف الصيفيةيجب أن يكون سهلاً قدر الإمكان ، مع وفرة من المعالجات من الخضار والفواكه ، لأن استخدام الأطباق الدهنية والمرضية للغاية يمثل ضربة خطيرة للجسم ، الذي أنهكه بالفعل بسبب "المعارك" مع الحرارة. في قائمة المقبلات الباردة ، يجب إعطاء الأفضلية للسلطات المقسمة ، مثل "قيصر" أو ، على سبيل المثال ، "اليونانية": في حرارة الصيف ، ستقدم السلطة في طبق مشترك العصير بسرعة وستبدو بعيدة كل البعد عن المظهر. . ولكي لا تكون جميلة وصحية فحسب ، بل مُرضية أيضًا ، يمكنك أن تحلم بالمكونات بإضافة مكونات البروتين - الدجاج الطري أو القريدس النمر أو جبن الفيتا أو الصنوبر.

الوجبات الخفيفة الباردة مثل الطماطم المحشوة (ستبدو طماطم الكرز أكثر إثارة للاهتمام وأنيقة) ، التارت الصغير ، المقبلات ذات الصلة أيضًا في فصل الصيف. لا تنس عيش الغراب ، لأن هناك فرصة لرفض فطر "الشتاء" أو فطر المحار وتدليل الضيوف بالفطر الذي يحتفظ برائحة الغابة اللذيذة.

يجب أن تفكر أيضًا في ارتداء الملابس ، لأن المايونيز التقليدي ليس صحيًا من حيث المبدأ ، وفي الصيف يكون ضارًا ببساطة. لذلك ، من الأفضل التوقف عن اختيار زيت الزيتون والقشدة الحامضة وصلصات الزبادي ، والتي ، مع عصير الليمون ، لا تعمل فقط على تحسين مذاق الأطباق ، ولكن أيضًا تجديدها. من الممكن تمامًا رفض الوجبات الخفيفة الساخنة في حفل زفاف صيفي أو اختيار خيارات أخف - على سبيل المثال ، الكباب الصغير المصنوع من الخضار والدجاج والمأكولات البحرية التي لا تفقد مذاقها حتى عندما تكون باردة.

بالمناسبة ، الشواء المطبوخ على الشواية هو أيضًا خيار جيد للطبق الساخن. لمراعاة رغبات جميع الضيوف ، من الأفضل الاهتمام بتنوعها من خلال تقديم أطباق من لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج وبالتأكيد الأسماك. صلصات الشواء تفتح مجالًا حقيقيًا للخيال: طماطم مشرقة ، مكسيكية مع الفلفل الحار والليمون ، ثوم حار ، عنب الثوم الحار ، صلصة رائعة مع نبات الكبر وإكليل الجبل ، صلصة الخردل الحارة مع الطرخون ، صلصة السمك الأبيض مع النبيذ والفجل ، تارت الجوز ، نرشراب الجورجية والأذربيجانية غير المسبوقة - قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لسرد الاختلافات المحتملة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن التسمم يحدث بشكل أسرع في الحرارة ، لذلك يُنصح بالتركيز على المشروبات الكحولية غير القوية جدًا. الحل المثالي لحفل الزفاف الصيفي هو الكوكتيلات مع مكعبات الثلج والمكونات المنعشة ، بما في ذلك الليمون والليمون والنعناع والكركديه. يسمح لك موسم التوت "باللعب" بالمشروبات الغازية. مشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت الطازج وعصير الليمون محلي الصنع مع الحد الأدنى من السكر (من المعروف أن المشروبات السكرية ضارة لإخماد العطش) والفواكه المبردة أو شاي النعناع ليست سوى بعض المشروبات ذات الصلة بحفل الزفاف الصيفي.

أخيرًا ، يجب أن تتناسب كعكة الزفاف أيضًا مع الموسم الدافئ. الكريمة المخفوقة وكريمة الزبدة ليست أفضل زينة له ، مثل الشوكولاتة التي ستذوب بالتأكيد ، إن لم يكن على الكعكة نفسها ، فهي في أيدي الضيوف. ولكن سيكون من المفيد الحصول على ضوء ، مثل السحابة أو اللبن الرائب أو سوفليه الزبادي المحاط بالفواكه الطازجة والتوت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحلويات المثالية لحفل الزفاف الصيفي هي الآيس كريم بالفواكه والمكسرات ، والعصائر ، والشراب ، وسلال الوافل أو الأسياخ الصغيرة بالفواكه أو الفراولة أو التوت مع الكريمة.

قائمة الزفاف الشتويةلا يمكن وصفها بالعكس تمامًا للصيف ، ومع ذلك ، لا تزال بعض الميزات تستحق النظر: أساس مأدبة الزفاف في هذه الحالة هو الوجبات الساخنة والشهية والمشروبات الدافئة. غير قياسي ، ولكن في نفس الوقت خيار جيد لأحد الأطباق الساخنة - الحساء. صحيح ، من غير المرجح أن يحظى حساء الكرنب والبورشت بتقدير من قبل الضيوف ، لكن الحساء المهروس الرائع أو حساء الكريمة قادر تمامًا على تزيين العطلة وحتى إضافة لمسة من الرقي.

بشكل عام ، في المطبخ العالمي ، يمكنك بسهولة العثور على العديد من الدورات الأولى المناسبة للعطلة. لذلك ، سوف يسعد عشاق الأسماك والمأكولات البحرية مع bouillabaisse الفرنسي ، ومحبي الأطباق الحارة - من Thai tom yam الشهير. حتى مرق اللحم المعتاد والمبتذل ، على ما يبدو ، سيحصل على الحق في أن يُطلق عليه اسم "كونسومي" إذا كان بيضًا قويًا ومصفى ومكملًا بالتوابل العطرية.

نرحب بالضيوف على طاولة الأعياد الشتوية وهي جميع أنواع الأطباق الحارة ، بالإضافة إلى المخللات والمخللات ، والتي يؤدي استخدامها إلى تنشيط الدورة الدموية بشكل أسرع. يجب أن تتضمن قائمة الأطباق الساخنة أيضًا اللحوم - المقطعة أو المقدمة في الأطباق الشائعة (على سبيل المثال ، لحم الخنزير المحشو أو الأوز). ستبدو أطباق Flambéed رائعة جدًا في حفل زفاف الشتاء ، أي سكبها بمشروب كحولي قوي (عادةً كونياك أو براندي) وإشعال النار فيها. أولاً ، ظهور طاهٍ في قاعة شبه مظلمة مع لحم ملتهب هو "ميزة" وديكور غير معتاد للعطلة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللهب ليس مجرد خدعة ، ولكنه خدعة طهوية ، لأنه يعطي الطبق طعمًا لا يضاهى ورائحة رائعة.

بالمناسبة ، يمكنك العثور على أفكار لقائمة الزفاف الشتوية في أي كتاب طبخ مخصص للمطبخ الروسي ، ومعظم أطباقه شهية ومصممة للصقيع الشديد. في الوقت نفسه ، من الخطأ الذي لا يُغتفر الاعتقاد بأنهم يتمتعون بشخصية "فلاحية" معينة ولا يناسبون احتفالًا رائعًا: ألا يستحقون أن يصبحوا زينة للمائدة ، على سبيل المثال ، الفطائر بالكافيار أو السلمون المملح ، الدجاج مع عدة حشوات أو kulebyak مع سمك الحفش ، وليس الحديث عن هلام أو شوربة؟ لماذا لا تستبدل المقبلات بفطائر صغيرة بحشوات متنوعة؟

عادة ما تكون المشروبات الكحولية التقليدية في الشتاء قوية. خيارات مثيرة للاهتمام هي grog ، تبخير النبيذ ، لكمة عطرية. بالمناسبة ، هؤلاء "الضيوف الأجانب" ليسوا بأي حال من الأحوال أدنى من العسل الروسي المحضر بإضافة النبيذ وجوزة الطيب والقرنفل وقشر الليمون. من غير المحتمل أن يكون قرار خدمتهم لكل ضيف أمرًا مستحسنًا ؛ من الحكمة تنظيم بار حيث لا يمكنك شرب الكحول فحسب ، بل أيضًا الشاي والعديد من أنواع القهوة والشوكولاتة الساخنة.

قائمة الزفاف الربيعيجب أن تأخذ في الاعتبار حالتين: أولاً ، في الربيع أريد حقًا الفيتامينات والخضروات والفواكه الطازجة ؛ ثانيًا ، مع ذوبان الجليد ، بدأ العديد من النساء (والرجال) في التفكير أنه سيكون من الجيد التخلص من بضعة أرطال إضافية بحلول بداية موسم الشاطئ. باختصار ، يجب أن تكون طاولة الربيع خفيفة وصحية ، ولكن في نفس الوقت ليست غذائية - بعد كل شيء ، نحن نتحدث عن عطلة!

نظرًا لأنه ليس من السهل شراء الطماطم الجنوبية العصير أو الخوخ الطري (المزروع بشكل طبيعي ، دون إضافة الكثير من الأسمدة المتسارعة للنمو) في الربيع ، يمكنك اختيار الخضار والفواكه الموسمية في الخارج. على سبيل المثال ، عادة ما يتم العثور على السلطات مع المانجو والأفوكادو مع المأكولات البحرية. المايونيز الدسم في موسم "فقدان الوزن الكلي" هو معركة ، وأفضل صلصة لمثل هذه الأنواع الغريبة هي الزبادي الطبيعي مع عصير الليمون أو الليمون.

من المكونات الإلزامية لعطلة الربيع جميع أنواع الخضر ، بما في ذلك السلطات الورقية ، التي تنمو جيدًا في البيوت الزجاجية على مدار السنة: الجرجير ، والخس ، والجرجير ، والجبل الجليدي ، والذرة ، ولولو روسا وغيرها. تتناسب بشكل جيد مع الأسماك والدجاج واللحوم والمكسرات والجبن. على الرغم من حقيقة أن الخبراء في عملية إنقاص الوزن يوصون بتناول الأسماك (والتي ، بالطبع ، يجب أن تكون على الطاولة) ، يجب ألا تتخلى عن اللحوم. ومع ذلك ، حتى لو كان يؤكد على مزاج الربيع ؛ نحن نتحدث ليس فقط عن استخدام الخضار كطبق جانبي للطبق الرئيسي ، ولكن أيضًا عن اختيار اللحم نفسه: يمكن أن يكون لحم العجل ، الدجاج ، الأرانب ، لحم الضأن الصغير.

عادة ما تكون حلوى الزفاف في الربيع خفيفة: الزبادي أو كعكة اللبن الرائب ، والهلام ، وسلال الفاكهة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون باردة في الصيف: من الأفضل رفض الآيس كريم أو شربات ، لأنه يتم تقديم الحلوى قبل نهاية الإجازة ، ولن يكون من المريح جدًا الخروج في مكان بارد. ليلة الربيع بعد هذا العلاج.

قائمة الزفاف الخريفببساطة يجب أن تكثر في الخضار والفواكه ، وكذلك الألوان الزاهية. يمكن تقديم الخضار المخبوزة على الشواية - كوجبة خفيفة ساخنة ، على سبيل المثال ، أو طازجة ، وفي الحالة الثانية ، لا يمكنك أن تقتصر على التقطيع القياسي ، ولكن يمكنك قطع القلوب والأحرف الأولى للعروسين والأشكال الأخرى اللطيفة من الخضار .

من الجيد تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات في نفس الوقت مع الخضار (الطازجة والمخبوزة): الزبادي أو القشدة الحامضة مع الأعشاب أو جبن الفيتا وزيت الزيتون والثوم والجوز وصلصات الجبن وغيرها. في هذه الحالة ، سيتمكن كل ضيف من إعداد سلطة على طبقه الخاص الذي يتناسب مع تفضيلات ذوقه. يمكن للخضروات أيضًا أداء وظيفة التارتليت: من الملائم جدًا ملء نصفين من الفلفل والطماطم والبطاطس الصغيرة بالسلطات.

مع هذه الوفرة من الهدايا ذات الطبيعة الخريفية ، من الأفضل التخطيط لأطباق اللحوم البسيطة - على سبيل المثال ، التخلي عن لفائف الملفوف لصالح شرائح اللحم أو اللحم البقري المشوي. يمكن تقديم الصلصات الموسمية معهم - على سبيل المثال ، التوت أو التوت البري أو نبق البحر أو صلصة عنب الثعلب أو صلصات الفطر. بشكل عام ، تقريبًا أي أطباق مصنوعة من عيش الغراب ، وكذلك من الباذنجان ، مربحة للجانبين ، وهي لذيذة مع الجبن الرائب أو جبن الفيتا والثوم والطماطم والجوز والريحان.

بالمناسبة ، الخريف هو أيضًا موسم صيد ، لذا يُنصح بتخطيط السمان المخبوز أو المحشو ، أو البط مع التفاح ، أو الفطر ، أو الكمثرى ، أو السفرجل أو البرقوق كطبق ساخن. من المستحسن أن يتم تتبع "وقت الفيتامينات" في كل تفاصيل القائمة. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع الخبز العادي ، يمكنك تقديمه طازجًا مع الزيتون أو الطماطم أو البصل أو الأعشاب أو المكسرات.

الحلويات الممتازة لحفل زفاف في الخريف هي البطيخ والبطيخ ، ويمكن أن تصبح السلال المليئة بالفواكه المنحوتة منها زخرفة للمائدة. بالمناسبة ، ستزين الفاكهة بإضافات لذيذة - كريمة مخفوقة ، مكسرات ، عسل. من المعقول تقديم عصائر الفاكهة الطازجة كحلوى. ويجب أن يكون المشروب الكحولي الرئيسي للعطلة ، بالطبع ، هو النبيذ الجيد. في الوقت نفسه ، يجب ألا ترفض تناول كحول أقوى ، لأن طقس الخريف لا يمكن التنبؤ به ، ومن الممكن أن يرغب الضيوف في الاحماء.

... من البرنامج النصي

دعنا نحجز على الفور أنه من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحقيق المراسلات الكاملة لجميع الأطباق المقدمة في المأدبة مع الموضوع المختار ، وهذا ليس ضروريًا. الشيء الرئيسي هو أن هناك العديد من المعالجات المواضيعية على الطاولة والتي تتناسب مع جو العطلة وتؤكد على فكرة المنظمين. نحن نقدم العديد من الخيارات لمثل هذه الأطباق لحفلات الزفاف المختلفة.

الزفاف العتيقة

سيتطلب التحضير لمثل هذه العطلة قراءة الأدبيات ذات الصلة مع وصف للأطباق التقليدية للفترة الزمنية المحددة. على سبيل المثال ، وفقًا للمصادر التاريخية ، كانت المنتجات الرئيسية على موائد الرومان القدماء هي الحبوب والخضروات ولحوم الحيوانات البرية والطيور ، بما في ذلك اللحوم المفرومة ، والتي كانت تُقلى منها أوجه التشابه بين شرائح اللحم اليوم على رفوف سلكية.

من المعروف أن الملفوف كان منتشرًا جدًا في روما القديمة ؛ حتى الإمبراطور دقلديانوس ، الذي سئم شؤون الدولة والمآثر العسكرية ، تقاعد إلى مقاطعة هادئة لزراعة هذه الخضار. في حفل زفاف عتيق ، ستكون سلطة الملفوف مع التوت البري ، ولفائف الملفوف ، ولفائف ملفوف بكين ، بالإضافة إلى لعبة كأحد الأطباق الساخنة ، مناسبة تمامًا.

من الجدير بالذكر أنه في روما القديمة ظهرت السلطات الأولى ؛ كان مزيجًا من مختلف الأعشاب العطرية المفرومة ، متبلة بعصير الليمون ، والعسل ، والخل ، وزيت الزيتون ، لذا فإن وفرة من المساحات الخضراء على مائدة الزفاف مرحب بها. أخيرًا ، لا يمكن تخيل الأعياد الرومانية دون تقديم نبيذ العنب في أباريق من الطين ، مما يعني أن هذا المشروب الكحولي يمكن أن يصبح من أهم معالم العطلة.

زفاف نايت

من أجل الكفاح من أجل شرف السيدات الجميلات في أوقات الأخلاق البرية ، كان على الفرسان الشجعان أن يأكلوا جيدًا. على الطاولات في قلاع العصور الوسطى ، كان هناك دائمًا اللحوم ، وخاصة لحوم الطرائد ، وكذلك لحم الخنزير ، الذي كان يُملح غالبًا لفصل الشتاء. من الأطعمة المفضلة لحم الضأن في مجموعة متنوعة من الأشكال ، وعادة ما يتم شويها على رف سلكي أو سيخ.

كانت الأسماك أيضًا جزءًا إلزاميًا من النظام الغذائي - فقد أكلت الأسر الفقيرة الرنجة ، وكان بإمكان الأغنياء تحمل المزيد من الأصناف المكررة (التراوت ، والرمادي ، والسلمون). يشار إلى أن تمليح الأسماك كان يعتبر وسيلة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول في عصر غياب الثلاجات ، لذلك كان التمليح من أكثر أنواع معالجة الطهي شيوعًا.

بالطبع ، كان هناك أيضًا المزيد من الأطعمة الغريبة مثل الخنازير البرية أو الغزلان أو البجعة. في الظروف الحديثة ، يكاد يكون من المستحيل استنساخ الوصفات القديمة من هذه اللحوم مع توقع عدد كبير من الضيوف ، لذلك من الممكن تمامًا التخطيط لأطباق اللحوم الأكثر شيوعًا ، ولكن ليس أقل احتفالية.

بالمناسبة ، التوابل المفضلة لطهاة العصور الوسطى هي الزعفران والزنجبيل والفلفل الأسود واليانسون وبذور الكراوية واللوز التي يمكن الوصول إليها بسهولة اليوم ؛ يمكنك "اللعب" معهم ، وتنويع الذوق. من الجدير بالذكر أن معظم الأطباق كانت تقدم في نفس الأطباق التي تم طهيها فيها ، لذلك في حفل زفاف فارس ، سيكون من المناسب تناول أطباق ساخنة في أواني خزفية أو في أحواض صغيرة.

بالطبع ، تحتوي كتب الطبخ التي تعود إلى العصور الوسطى على توصيات رائعة للغاية - على سبيل المثال ، في عمل الشيف غيوم تيريل "Tallevant's Food" من القرن الرابع عشر ، يخبرنا بالتفصيل كيفية طهي دجاج في درع فارس أو كيفية قلي طاووس حتى تتمكن من ذلك ضعها في الريش. ومع ذلك ، يمكنك أن تجد على صفحاتهم بعض "الرقائق" الجيدة التي يمكن تكييفها بسهولة مع واقع اليوم. على سبيل المثال ، كان هناك تقليد لعمل الأخاديد في شرائح الخبز من أجل وضع اللحم المتبل بكميات كبيرة فيها. لماذا لا تستعير هذه الفكرة وتقدم ، على سبيل المثال ، سلطة أو مقبلات ساخنة في كعك طري أو أرغفة صغيرة من دقيق الجاودار؟

الزفاف الرجعية

في هذه الحالة ، يمكننا التحدث ، على سبيل المثال ، عن الإجازات بأسلوب فيلم "Hipsters" أو عصر NEP - باختصار ، هذه ، كقاعدة عامة ، احتفالات بأسلوب إحدى فترات القرن العشرين ، مشبع بسحر رقيق وأنيق. عند إعداد قائمة لمثل هذه الاحتفالات ، من المناسب الإشارة ، على سبيل المثال ، إلى الأعمال الأدبية.

على سبيل المثال ، يصف ميخائيل أفاناسييفيتش بولجاكوف أطباق المطاعم ذات الألوان الزاهية في أوائل ثلاثينيات القرن العشرين في "The Master and Margarita": في المطعم الشهير "Griboyedov" كانوا يقدمون "فراخًا مقليًا" ، لحم مقلي في صلصة الليمون ، "قطع ستيرليت ، مرتبة مع جراد البحر ذيول وكافيار طازج "، اسكالوب لحم الخنزير ،" بيض كسرولة مع هريس الفطر "،" سمان جنوزي "، كافيار طازج والعديد من الأطباق الشهية الأخرى.

حسنًا ، عند التحضير لحفل زفاف على طراز الستينيات ، نصيحة من الأمهات والجدات ، اللواتي ربما يتذكرن قائمة المطاعم في ذلك الوقت ، والأفلام ، والكتب ، والإنترنت ، حيث يمكنك العثور على العديد من الخيارات للمطبخ السوفيتي ، سوف يساعد أيضا. لا تعتقد أن هذه مجرد سلطات عادية "الربيع" و "رأس المال" و "الرنجة تحت معطف الفرو" ؛ في مؤسسات تقديم الطعام الجيدة ، غالبًا ما يتم إعداد روائع الطهي الحقيقية. من بينها ، على سبيل المثال ، دجاج التبغ ، سمك الحفش الهلامي ، كستلاتة كييف ، سمك الحفش في صلصة الطماطم ، لحم البقر المشوي ، إنتركوتس ، إسكالوب ، شنيتزل ، تشاخوخبيلي ، قطع لحم الضأن وأكثر من ذلك بكثير.

حفل زفاف على طراز بروفانس

عند إعداد قائمة لمثل هذا الاحتفال ، من المهم جدًا تحقيق التوازن بين البساطة والرقي والعفوية والنعمة. بالطبع ، البطاطس المسلوقة الكاملة ، المغطاة بالزبدة المذابة ورشها بالشبت الصغير ، جنبًا إلى جنب مع الرنجة الطرية ، هي طبق رائع ، لكن من غير المحتمل أن تكون مناسبة في حفل زفاف. في حين أن البطاطس نفسها ، ولكنها مخبوزة بالكريمة مع أغصان إكليل الجبل ، ستأخذ مكانًا جيدًا في مأدبة كطبق جانبي.

ربما يكون المطلب الرئيسي لقائمة حفل الزفاف "الريفي" هو أقصى درجات الطبيعة والطبيعة. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب تحضير الأطباق ببساطة شديدة أو الاستغناء عنها. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بقائمة من المكافآت ومجموعة من المنتجات التي سيتم استخدامها لإنشائها.

من المستحسن أن تكون الخضروات بأشكال مختلفة موجودة على المائدة ، بما في ذلك الخضروات المملحة والمخللة. دع الطبق الساخن يحضر بلحوم الحيوانات الداجنة والدواجن - لحم الخنزير أو البقر أو الدجاج أو الديك الرومي. لكل من الوجبات الخفيفة والوجبات الساخنة ، يُنصح باستخدام أسماك النهر ؛ يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ أو شرائح البايك ، الكارب المقلي ، التراوت المملح أو الشيب ، سمك الحفش المحشو.

من الأفضل استبدال الفطر بفطر الغابات ؛ في فصل الشتاء ، يمكنك عمل حشوات رائعة أو كافيار من الأبيض المجفف أو البوليطس. سوف يؤكد التوت والمكسرات والعسل في الحلويات والصلصات على جو العطلة ؛ يمكن أيضًا أن تصبح المشروبات الكحولية محلية الصنع من أبرز ما يميزها - على سبيل المثال ، على رماد الجبل أو التوت البري أو الصنوبر. لا يستحق الأمر استبدال الفودكا أو النبيذ بها تمامًا ، ولكن بلا شك ستزين بعض الزجاجات الاحتفال.

زفاف "القراصنة"

حفل زفاف رومانسي ، ولكن في نفس الوقت إلى حد ما مثيري الشغب ، من غير المرجح أن يستغني عن الأسماك والمأكولات البحرية ، لأن المعلقين قضوا معظم حياتهم المغامرة في أعالي البحار. في الوقت نفسه ، من المهم عدم المبالغة في إدراج الحبار والروبيان وبلح البحر وغيرها من الكائنات البحرية في القائمة: من الممكن أن يكون هناك أشخاص يعانون من الحساسية تجاه مثل هذه الأطعمة من بين الضيوف.

بالإضافة إلى ذلك ، من غير المحتمل أن يرفض قرصان واحد على الأقل قطعة من اللحم المقلية على البصق. في الظروف الحديثة ، يمكن أيضًا لعب دور السيخ بواسطة سيخ أو شبكة شواء. من الأشياء الأخرى التي يجب الحصول عليها في قائمة القرصان الفواكه الغريبة والتمر (فهي جيدة جدًا في السلطات مع الدجاج والتفاح والمكسرات) وعصائر الفاكهة والكوكتيلات (يمكن تقديمها في أنصاف البرتقال أو جوز الهند).

وأخيرًا - yo-ho-ho - لا يمكنك الاستغناء عن مشروب القرصنة - الروم ، الذي يمكن عرضه على الطاولة في زجاجات أو في برميل خشبي حقيقي. خيار آخر هو تقديم الكوكتيلات القائمة على الروم أو البراندي للضيوف. في كلتا الحالتين ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يوجد الكثير من المعجبين بهذا المشروب ، لذلك يجب أن يكون هناك المزيد من الكحول المألوف على الطاولة.

زفاف على الطراز الإيطالي

ربما لن يكون القول بأن المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم بأسره اليوم مبالغة. روسيا ليست استثناءً ، لذا من المحتمل أن تكون قائمة الزفاف بأسلوب إيطاليا المشمسة خيارًا يربح فيه الجميع. قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحدث عن الأطباق التي يمكن تقديمها للضيوف في مثل هذه العطلة. دعنا نذكر فقط عددًا قليلاً منهم من شأنه بالتأكيد أن يرضي أذواق غالبية المدعوين.

يجب استبدال الخبز المعتاد بشياباتا أو فوكاتشيا - كعك القمح بحشوات مختلفة. من السمات المميزة للمطبخ الإيطالي مجموعة متنوعة من الجبن ، لذلك من المنطقي تقديم أطباق جبن للضيوف مع البارميزان والجورجونزولا والموزاريلا. من غير المحتمل أن يُطلق على البيتزا صحن مأدبة ، لكن في حفل زفاف إيطالي يكون ذلك مناسبًا تمامًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بطاولة البوفيه. ومع ذلك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للبيتزا الصغيرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

تعد المعكرونة خيارًا رائعًا للطبق الأول الساخن ، حيث يجب تقديم العديد من الصلصات بحيث يمكن للضيوف الاختيار وفقًا لتفضيلاتهم الشخصية. هذا هو البيستو الطازج مع الريحان والبارميزان وزيت الزيتون ، والبولونيز اللذيذ ، والطماطم الحارة ، والكاربونارا الرائعة ، والصلصات الكريمية مع المأكولات البحرية أو السلمون. حسنًا ، كطبق ساخن ثانٍ ، يمكنك تقديم ميداليات لحم العجل العصير المخبوزة بأعشاب بروفنسال ، أو أطباق السمك ، والتي ، كقاعدة عامة ، يتم تحضيرها بكل بساطة - مخبوزة بزيت الزيتون مع الليمون.

الحلوى الرئيسية ، بالطبع ، هي التيراميسو الأكثر رقة مع كريم مسكربون متجدد الهواء. بدلاً من ذلك ، يمكن تقديم شراب الليمون أو ، على سبيل المثال ، الآيس كريم الطري بالجيلاتي مع الفاكهة أو المكسرات أو الشوكولاتة. أخيرًا ، يجب تزيين الطاولة بالنبيذ الإيطالي الفاخر والعطري ، والذي بدونه لا يمكن اعتبار القائمة كاملة.

عرس عربي

ستساعد القائمة الموضوعية المتزوجين حديثًا وضيوفهم على الانغماس في عالم ساحر "1000 ليلة وليلة". لعل الأطباق الرئيسية في حفل زفاف عربي هي الحلويات الرائعة: البهجة التركية ، البقلاوة ، الكعك بالتمر ، العسل أو الفستق ، الجاتا ، الخطمي ، مربى الفاكهة ، الفواكه المسكرة ، المكسرات المسكرة. يجب أيضًا أن يكون كعك القمح الخالي من الخميرة - بيتا - موجودًا على المائدة ؛ يمكن أن تكون المقبلات عبارة عن باذنجان محشو ، فلفل بالكسكس ، فطائر باللحم أو دجاج ، أطباق مع التونة والزيتون.

كطبق ساخن ، يجب إعطاء الأفضلية لحم الضأن مع الأعشاب العطرية المطبوخة على الفحم في قطع أو على شكل كباب. تقضي التقاليد بالتخلي عن لحم الخنزير ، لذا فإن الدجاج المحشي المطبوخ بعصير الليمون أو الرمان أو اللحم البقري باللوز والخوخ يمكن أن يكون بديلاً عن لحم الضأن.

خيار آخر للطبق الساخن هو الطاجين ، وهو طبق من الخضار واللحوم مطهي على النار. يتم طهيه وتقديمه في طبق يحمل نفس الاسم ، وهو وعاء خزفي يعلوه غطاء مخروطي الشكل طويل. قد يهتم عشاق الغريبة أيضًا بالشوربة - وهي حساء دسم باللحم البقري والخضروات ؛ إذا تم تقديمها ، يجب أن تكون الحارة الثانية أخف ، مثل السمك المنقوع في صلصة الطماطم والمخبوزات كاملة.

لن يخلو العيد من الخضار والفواكه الطازجة ، بما في ذلك اليوسفي والخوخ والبطيخ. المشروب غير الكحولي الرئيسي في حفل زفاف عربي هو بالطبع القهوة ، حيث يرتبط تحضيرها واستهلاكها ، في تقاليد العديد من البلدان ، بطقوس كاملة. ومع ذلك ، فمن المناسب أن نقدم للضيوف عدة أنواع من الشاي - الأسود والأخضر والكركديه ، وكذلك عصير الليمون محلي الصنع الممزوج بالزبيب والتمر.

حساب تقريبي للطعام والكحول

لذلك ، يجب إجراء تعديلات على القائمة اعتمادًا على عدة ظروف مذكورة أعلاه. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى بعض المبادئ القياسية لتنظيم مآدب الزفاف ، والتي تعتمد عليها مؤسسات تقديم الطعام والتي ستساعد في تحديد عدد الأطباق والكحول. من المقبول عمومًا أنه في مأدبة تدوم من 5 إلى 6 ساعات لا يمكن للفرد "إتقان" أكثر من 1.5 كجم من الطعام. دعنا نحاول تحديد القائمة الأساسية لضيف واحد بناءً على هذا المبدأ (يُشار إلى المبلغ الإجمالي التقريبي للطبق بين قوسين):
- السلطات: 3-4 أنواع من 50 جم (200 جم) ؛
- وجبات خفيفة باردة: 3 أنواع 50-60 جم ​​(150 جم) ؛
- اللحوم الباردة: 3 أنواع من اللحوم ، 40 جم لكل منها (120 جم) ؛
- الأسماك الحمراء والبيضاء: 2-3 أنواع من 40 جم (100 جم) ؛
- الجبن: نوعان من 25 جم (50 جم) ؛
- المخللات: 3 أنواع (خيار ، فطر ، طماطم) 30-40 جم (100 جم) لكل منها ؛
- الكافيار الأحمر: 20 جم ؛
- الخضار: 4-5 أنواع من 50 جم (200 جم) ؛
- وجبات خفيفة ساخنة: نوعان من 50 جم (100 جم) ؛
- ساخن: نوعان من 100 جم (200 جم) ؛
- مقبلات: نوعان 50 جم (100 جم) ؛
- حلوى (بما في ذلك الفاكهة والكيك): 150-200 جم.

يقدم منظمو حفلات الزفاف المحترفون نصائح محددة بشأن عدد المشروبات. كقاعدة عامة ، يتم تقديم 2-3 أنواع من العصير أو مشروب الفاكهة (بمعدل 1 لتر لكل شخص ، وفي الموسم الدافئ - 1.5-2 لتر) ، والمياه المعدنية (نفس الحساب) ، إذا رغبت في ذلك - عصير الليمون ( لا يزيد عن 1 لتر).

من الصعب إلى حد ما حساب كمية الكحول. "طقم الزفاف" التقليدي - الفودكا والكونياك والشمبانيا والنبيذ (بنسبة 2/3 - نبيذ أحمر و 1/3 - أبيض). اعتمادًا على رغبات المتزوجين حديثًا وتفضيلات الضيوف ، قد يكون الويسكي والمشروبات الكحولية والمارتيني والبراندي وغيرها من المشروبات موجودة على الطاولة ، ولكن كقاعدة عامة ، يختارها الهواة فقط. لذلك ، فإن القاعدة المعيارية لحساب الكحول في حفل الزفاف هي كما يلي:
- الفودكا أو الكونياك - زجاجة لشخصين ؛
- نبيذ - زجاجة لشخص واحد ؛
- شامبانيا - زجاجة تكفي 3 اشخاص.

من الأفضل شراء الكحول ببعض الإمدادات ؛ حتى إذا بقيت بضع زجاجات بعد الاحتفال ، فمن غير المرجح أن تجد فائدة ، نظرًا لعدم وجود تاريخ انتهاء الصلاحية ، على عكس الطعام. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه قد تكون هناك حاجة للكحول أثناء مهر العروس أو في مكتب التسجيل أو في نزهة بعد تسجيل الزواج (إذا تم التخطيط لهذه الأحداث). لهذه الأغراض ، الشمبانيا أفضل ؛ يجب أيضًا أن تأخذ معك عصيرًا أو مياهًا معدنية أو عصير ليموناضة.

من المهم ، عند التخطيط لقائمة حفل زفاف ، ألا تنسى أولئك الذين يساعدون الشباب في عقد الإجازة - فهم مدعوون وموسيقيون ومصورون ومصورون وفنانون مدعوون. خلال ساعات المأدبة العديدة ، سيصابون بالجوع بالتأكيد ، لذا فإن الأمر يستحق إدراجهم في الحساب العام.

الاتجاهات الحديثة في قائمة الزفاف

منذ زمن بعيد ، لم تكن حفلات الزفاف بين الدول المختلفة مجرد احتفال بميلاد عائلة شابة ، بل مجموعة من الطقوس ، والالتزام الذي يضمن حياة طويلة وسعيدة معًا. إلى حد ما ، كانت قائمة حفل الزفاف أيضًا "طقوسًا" تلبي متطلبات معينة. على سبيل المثال ، في روسيا ، كان يعتبر الجيلي طبق زفاف إلزاميًا ، والذي تم استدعاؤه لاستعادة قوة الشباب في ليلة الزفاف الأولى.

في المجر ، كانت لفائف الملفوف المحشوة تُقدم دائمًا في حفلات الزفاف ، وكانت تُصنع بشكل كبير للعروس والعريس - كرمز للثروة والازدهار. في إسرائيل ، تم تحضير ما لا يقل عن 18 قطعة حلوى لحفل الزفاف ، لأن اسم هذا الرقم بالعبرية يبدو مثل "هاي" ، مما يعني "العيش". في بربادوس ، يتم تحضير الطبق الرئيسي للعيد ، الذي يرمز إلى الحياة الحلوة ، قبل الاحتفال بستة أشهر ، حيث يتم نقع حشوة - الفواكه المجففة - في الروم لمدة 6 أشهر.

تقليد الزفاف في كوريا مثير للاهتمام: هنا يتم تقديم الديك المسلوق مع الفلفل الأحمر في منقاره على الطاولة ، المصممة لتجسيد الحب الأبدي ، وفي المغرب ، ليس من المعتاد خلط أطباق الزفاف حتى لا تكون الحياة اللاحقة كذلك طغت عليها حوادث غير سارة. يتطلب إعداد الطبق الاحتفالي الرئيسي للبدو البربر مهارة وموهبة كبيرة: فهو جمل محشو بالبيض والدجاج والسمك ولحم الضأن المقلي.

ومع ذلك ، اليوم لا يوجد شيء "إلزامي" ، لأن إمكانيات العروسين في تنظيم عطلتهم محدودة فقط بحجم الميزانية ، لذلك من الأنسب التحدث عن الضيافة ، والرغبة في إرضاء جميع الضيوف ، والملاءمة والراحة من أطباق معينة. ومع ذلك ، سيكون من المفيد الحصول على فكرة عن الاتجاهات الحالية في إعداد قائمة حفلات الزفاف - إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن أسلوب تذوق الطعام يقدمه المطاعم الروسية.

أولاً ، إن تقديم الحساء كأحد الأطباق الساخنة يكتسب شعبية. ومن المثير للاهتمام ، في الموسم الحار ، أن الحساء البارد ، مثل الطماطم جازباتشو ، يكون مناسبًا تمامًا. صحيح ، لن يرغب جميع الضيوف في تجربة هذه التحفة من المطبخ الإسباني ، لذلك من الحكمة تقديمها ليس في أجزاء ، ولكن في سلطانيات مشتركة أنيقة.

اتجاه آخر للطهي في حفلات الزفاف هو الحد الأقصى من الطبيعة ، وهو مزيج من الأذواق البسيطة والمألوفة و "الحماس" الرائع. السلطات متعددة المكونات ، وخاصة تلك التي كانت مشهورة بشكل لا يصدق ، أصبحت شيئًا من الماضي ؛ يتم أخذ مكانها من خلال أطباق تتكون من عدد قليل من المكونات الموسمية ، والتي يتم التأكيد على مذاقها من خلال صلصة غير مزعجة. تجدر الإشارة إلى الشكل المصغر الملائم اليوم: يفضل الضيوف الوجبات الخفيفة والحلويات - ربما لأنه في هذه الحالة يصبح من الممكن تجربة أكبر عدد ممكن من الحلويات دون المساس بالصحة والشكل.

اتجاه الزفاف الآخر هو تقديم عصير الليمون المنعش محلي الصنع المصنوع من الليمون والبرتقال والنعناع والفراولة والكشمش كمشروبات غازية. لكن في حفلات الزفاف الأوروبية ، شراب إكليل الجبل شائع ، حيث تُسكب أغصان إكليل الجبل بالماء ، ويتم غرسها لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم تقديم هذا "الإكسير" مع عصير الليمون ومكعبات الثلج.

في بعض حفلات الزفاف الروسية اليوم ، هناك مقبلات شائعة في الغرب - وجبات خفيفة تسبق الوجبة الرئيسية وتثير الشهية. يمكن أن يكون هذا معجون الأفوكادو بالملح أو زيت الزيتون على التوست المحمص ، وطماطم تارتيني ، وفطر مشروم ، وزيتون مخلل ، وما إلى ذلك. أخيرًا ، هناك اتجاه آخر يتمثل في تقديم شراب الفاكهة بين الوجبات الخفيفة والوجبات الساخنة. بشكل عام ، يتم شرح هذا الحل غير القياسي بكل بساطة: فالشهية الباردة تساعد على إنعاش براعم التذوق وتهيئتها لتصور الأطعمة الجديدة.

ما يستحق التخلي عنه

على الرغم من حقيقة أن عرائس وعرائس اليوم أحرار في التخطيط لعطلتهم بالطريقة التي يريدونها فقط ، متجاهلين التقاليد والقوالب النمطية ، لا تزال هناك بعض الأطباق التي تقدم أفضل حالًا - في المقام الأول من أجل نجاح المأدبة. على سبيل المثال ، من غير المرجح أن يسعد الضيوف بالمأكولات التي تحتوي على مكونات ، على الرغم من أنها تحسن المذاق ، لكنها تمتلك رائحة نفاذة - وهي البصل الخام والثوم والفجل.

أطباق من أسماك النهر التي تحتوي على الكثير من العظام لن تكون مناسبة. خيار ممتاز في هذه الحالة هو تقديم شرائح أو ، على سبيل المثال ، رمح محشو (لتحضيرها ، يتم فصل اللب عن العظام ، وخلطه مع بقية المكونات ، وبعد ذلك يتم حشو الجلد المحضر ، الذي تمت إزالته بالكامل مسبقًا ، بهذه الكتلة).

المنتجات الغريبة وغير المألوفة (على سبيل المثال ، بلح البحر ، بوميلو ، ليتشي وغيرها) ، بالطبع ، يمكن أن تكون موجودة على الطاولة ، ولكن بكميات محدودة ، حيث لا يحبها الجميع. إذا كانت تعمل كمكونات في الأطباق ، فيجب تذوق روائع الطهي هذه مسبقًا من قبل الشباب. باختصار ، يجب تذوق جميع وصفات مأدبة الزفاف. ينطبق هذا الشرط ، بالمناسبة ، على اختيار الشركات المصنعة: من الأفضل شراء المنتجات التي أثبتت جدواها ، والتي لا يمكنك أن تتوقع منها "مفاجآت" غير سارة (بما في ذلك المشروبات الكحولية).

مساء الخير أيها القراء العاديون! ولكل من يزورني للمرة الأولى ، أتمنى لك يومًا سعيدًا! لذلك قررت اليوم الانتباه إلى موضوع لذيذ حقًا. أنا متأكد من أن الوصفات اللذيذة لحفل الزفاف لن تزين مائدتك الاحتفالية فحسب ، بل ستُضاف أيضًا إلى دفتر الطهي الخاص بك.

لديك حفل زفاف أمامك ، مما يعني أنك بحاجة إلى مفاجأة ضيوفك ، ليس فقط بأفكار التصميم الإبداعي وأصالة الأسلوب ، ولكن أيضًا بأطباق رائعة. إذا لم تكن قد تناولت الغداء بعد ، فإنني أوصي بتناول وجبة خفيفة ، لأنه بعد قراءة المقال حتى النهاية ، ستثير شهيتك بالتأكيد. لذلك دعونا نبدأ.

اتصال مباشر

هل قررت بالفعل كيف سيكون شكل حفل الزفاف الخاص بك؟ في أي نمط وكم عدد الأشخاص المخطط للاحتفال؟ أنا لا أسأل فقط ، صدقني! في الواقع ، تحدد الإجابات على هذه الأسئلة ما سيكون جدول الأعياد الخاص بك. ولكن نظرًا لأنني لم أتعلم بعد قراءة أفكارك ، ولكني أعمل عليها ، فقد قررت أن أجعلها آمنة وأن أصنع العديد من الخيارات الأكثر شيوعًا لمأدبة زفاف في حفل زفاف.

كلاسيكيات هذا النوع

في أغلب الأحيان ، يختار العروس والعريس النسخة الكلاسيكية من المأدبة. آمل أن تكون قد قرأت مقالاتي حول وحول الفروق الدقيقة في اختيار مطعم ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنا أوصي بالتعرف عليها.

لذا ، فإن حفل الزفاف الخاص بك مصمم لـ 30-100 شخص ، وربما أكثر ، ولكن على أي حال ، قررت الاحتفال به في مقهى أو مطعم أو قاعة الولائم.

قبل إبرام اتفاقية مأدبة ، قم بزيارتها في يوم عادي ، وتذوق المأكولات ، وانتبه إلى تقديم الأطباق وعمل النوادل.

سيساعدك موظفو المطعم في إعداد قائمة نموذجية لحدثك الاحتفالي ، اعتمادًا على تفضيلاتك وموضوع حفل الزفاف. أوصي باختيار المأكولات الأوروبية أو الروسية أو الشرقية التي ترضي تفضيلات تذوق الطعام لمعظم الضيوف. يمكن أن يكون:

• المطبخ اليوناني: الخضار والمأكولات البحرية والكثير من الزيتون وجبن الفيتا والنبيذ اللذيذ. هذا الخيار سيكون موضع تقدير من قبل النباتيين.
• المطبخ الإيطالي: سلطات المأكولات البحرية واللحوم المشوية والجبن والبقوليات. إذا كان حفل الزفاف على طراز حفلة الشباب ، فستكون البيتزا هي الطبق الرئيسي في المساء.

• المطبخ الروسي: شطائر بالكافيار ، سلطة روسية مع لسان ، رنجة تحت معطف من الفرو ، بطاطس بالأعشاب وشرائح الفجل مع الفجل. على الطاولات الشاي في السماور والخبز والتفاح. حسنًا ، ما هو حفل الزفاف الروسي بدون مشروبات كحولية قوية وميد؟

• المطبخ الفرنسي: سمك السلمون المخبوز وكوكتيل بلح البحر والقريدس مع الأعشاب البروفنسية وجميع أنواع جوليان وتيراميسو وبروفيترول.

• المطبخ الشرقي: شاشليك لحم ضأن ، ريش وكباب مشوي ، بيلاف ، لحم بتلو بالفرن ، سلطات من خضار مخبوزة وفنكوز ، بقلاوة حلوة للحلوى.

ثم هناك المأكولات المكسيكية والأوكرانية واليابانية والكورية. اختر بناءً على تفضيلات ضيوفك ، من المؤكد أنك تعرف كيفية إرضائهم. ولا تنس المشروبات - كل طبق له طبق خاص به.

في المطعم ، تفاوض مسبقًا على وقت تقديم الأطباق ، مع مراعاة البرنامج الترفيهي ، وناقش هذه اللحظة مع المضيف. فقط من فضلك لا تجعل ضيوفك جائعين!

بسيط ولذيذ

حفل زفاف صغير حنون مخطط؟ بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع علامة عليه ، يمكنك أن تقرأ عن أفكار لمثل هذه العطلة المريحة. في هذه الحالة ، ستكون الأطباق مناسبة. على الأرجح ، ستقوم بطهيها بيديك ، حسنًا ، لا تتخلى عن أيدي أمك وخالتك وصديقاتك. في هذه الحالة ، ستكون أي مساعدة في متناول اليد! إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك ، يمكنك طلب الطعام إلى دارشا أو مركز الترفيه عن طريق الاتصال بالمحترفين.

أصبحت خدمة توصيل الطعام والطهي حسب الطلب تحظى بشعبية كبيرة الآن ، ولا ينبغي القيام بذلك في يوم الزفاف. وقبل الاحتفال بأسبوع على الأقل.

اعتني بالوجبات الخفيفة ، فهي مثالية لطاولة البوفيه:

• لفات لافاش بالجزر الكوري والدجاج المدخن والسمك ، إلخ.
• جميع أنواع السندويشات.
• سلطة في تارتليتس.

لتناول وجبة ساخنة ، قدم للضيوف الشواء والخضروات المشوية والبطاطس المخبوزة في الفحم وحساء السمك في مرجل على النار. وللحلوى ، قم بإعداد كعكة إسفنجية منزلية الصنع بالكريمة الحامضة والتوت الطازج.

مثل قصة خيالية

هل تحلم بحفل في الهواء الطلق وعرس في الهواء الطلق؟ وهكذا تظهر المكافآت على الطاولات في وسط الغابة ، كما هو الحال في حكاية خرافية مع مفرش طاولة مُجمَّع ذاتيًا؟ ثم سيأتي تقديم الطعام بعصاها السحرية لإنقاذك!

نصائح حول كيفية اختيار شركة تموين. انتبه إلى تجربة حفل زفافهم ، والتسعير والمعدات ، وعدد ومستوى الموظفين.

تحظى حفلات الزفاف على طراز البوفيه بشعبية كبيرة اليوم. دع ضيوفك يختارون ما يريدون من روعة البوفيه المتنوع. قم بتنظيم قالب الحلوى مع الكعك الحلو بدلاً من الكعكة. اعتني بالطاولة مع المشروبات ، فإن الطاولة مع عصير الليمون المنعش ستكون موضع تقدير من قبل كل من الأطفال والبالغين.

هل سيأتي الكثير من الأطفال إلى حفل زفافك؟ ثم لا يمكنك الاستغناء عن قائمة الأطفال. الشيء الرئيسي هنا هو بساطة التحضير والتصميم الأصلي للأطباق على شكل حيوانات أو وجوه مضحكة. مجرد إلقاء نظرة على الصورة مع مثل هذه الأمثلة. ماذا تعتقد؟ في رأيي ، يجب على الأطفال أن يعجبهم! إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سأجيب على كل شيء.

كل شئ من أجلك

وعلى الرغم من أن خادمك المخلص بعيد كل البعد عن كونه طباخًا ، إلا أنني حاولت أن أجمع لك ألذ وصفات أصلية لحفل زفافك الفريد.

من المهم أن تكون المنتجات طازجة ، ثم يصبح الطعام النهائي لذيذًا وشهية.

وجبات خفيفة

للحصول على طاولة بوفيه في نزهة على الأقدام أو لحفل زفاف نزهة ، لا يمكنك بالتأكيد الاستغناء عن الوجبات الخفيفة. إليك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام بالنسبة لك ، وقد جربتها بنفسي! لذلك أنا مسؤول عن الجودة.

• لفة لافاش بالدجاج هي بديل رائع للسندويشات لطاولة الأعياد.

تكوين:

• خبز بيتا رقيق - 3 أوراق ؛
• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو (اللون لا يهم) - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• أوراق الخس - 100 غرام ؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• شبت طازج - 50 جم ؛
• الثوم والملح - حسب الرغبة.
• مايونيز - 250 غرام

كيف نطبخ:

يُغلى الثدي ويُفرم جيدًا بسكين أو في الخلاط. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات. اغسل الفليفلة الحلوة وقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. تُقطع الطماطم جيدًا وتُقلى في الزبدة ، وتُترك لتبرد (يمكنك إزالة العصير الزائد بمنشفة ورقية). نفرم الشبت والثوم ناعما.

معالجة:

توضع 80 غرام على ورقة واحدة من الخبز العربي. مايونيز بالشبت و الخس. على وجه 2 خبز بيتا ، يُدهن عليها مزيج من صدور الدجاج والفلفل الحلو و 80 غرام. مايونيز. بعد ذلك ، توضع آخر 3 أوراق من خبز البيتا عليها ما تبقى من المايونيز والطماطم ممزوجة بالثوم. نلف اللفافة بعناية ونلفها بغشاء تغليف أو ورق معدني ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

عندما تنقع اللفة ، تقطع إلى قطع من 2-3 سم ، وسوف تتحول المقبلات إلى أن تلعق أصابعك! وليس هناك حاجة إلى زخرفة إضافية ، سيصبح الطبق ملونًا وفاتح للشهية.

• يمكن أن تكون كرات الجبن مختلفة جدًا ولذيذة جدًا ، ملونة ولذيذة ، بالمعنى الحقيقي للكلمة. عند وضع صحن معهم على الطاولة ، لن تلاحظ مدى سرعة تبعثرهم. وهنا فيديو مع الوصفات.

• مقبلات روسية - عرض جميل. الرنجة مع البطاطس والفودكا ... أوه ، امشي روحك! وإليك بعض أفكار الميزانية حول كيفية تقديم وجبة خفيفة متنوعة بشكل جميل.

أو ربما يصنع مفاجأة للفراولة؟ إليك مقطع فيديو بهذه الوصفة البسيطة. ماذا تعتقد؟ يرجى مشاركة رأيك في التعليقات!

سلطة

من بين عدد كبير من السلطات غير العادية لحضور حفل زفاف ، جمعت بعض الوصفات اللذيذة. ها هم ، اكتبها.

• سلطة احتفالية "قلبان" - التأكيد على الزخرفة والديكور.

تكوين:

• بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• فيليه دجاج - 1 صدر ؛
• الخوخ - 8-10 قطع ؛
• فطر طازج - 100 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100 غرام ؛
• مايونيز ، زيت نباتي ، بذور رمان.

كيف نطبخ:

اسلقي صدور الدجاج وقطعيها جيداً. يقطع الفطر البصل ويقلى بالزيت النباتي. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ابشر الجزر والجبن النيء على مبشرة جيدة. أضف الثوم إلى الجزر ، هذا اختياري (يمكنك الاستغناء عنه). يقطع الجوز.

كيفية طحن المكسرات دون خسارة: صب المكسرات في كيس الطعام وكسرها بمسمار أو مطرقة للخفق.

معالجة:

نقوم بتجميع السلطة في طبقات ، كل منها نقوم بدهنه بشبكة المايونيز.

1. البطاطس؛
2. ورطة؛
3. لحم صدر
4. مكعبات البرقوق (قبل ذلك ، بخار بالماء المغلي) ؛
5. الفطر المقلي مع البصل.
6. جزر مع الثوم
7. جوز؛
8. بذور الرمان.

وهذا كل شيء! سلطة احتفالية جميلة بقلوب الرمان جاهزة! يمكن شراء النموذج جاهزًا أو مصنوعًا من الورق المقوى السميك. قبل التزيين بالرمان ، نقوم بتجميع هيكل من قلبين.

إنه مثالي لحفل الزفاف ، لأن الخواتم هي رمز لاتحاد قلبين. ولمثل هذه السلطة ، يمكنك استخدام أي من وصفات سلطة النفخ المفضلة لديك ، والشيء الرئيسي هو الشكل. للحصول على شكل دائري من الداخل ، استخدم وعاء (برطمان أو قدر أو وعاء سلطة). عندما يتم تجميع الطبقات ، قم بإزالة القاعدة بعناية واجعل الدائرة الثانية بقطر أصغر. حسنًا ، إنها مسألة تقنية ، قم بتوصيل الحلقات وتزيينها بما تفضله (البيض المبشور ، والذرة ، والبازلاء ، والرمان ، وما إلى ذلك).

ساخن

• هل ترغب في معاملة ضيوفك بالسمك؟ ثم انظر إلى مدى سهولة وبساطة طهي الكارب على الشواية. في رأيي ، يمكن للمبتدئين القيام بذلك أيضًا.

الشيء الوحيد ، إذا كنت لا تحب تقشير السمك ، اطلب القيام بذلك في المتجر أو في السوق حيث ستشتريه.

إذا كان لديك فرن ، فقم بإعداد أطباق طرية مع البطاطس والسلمون بورق القصدير.

• رمح محشو - أكروبات على طاولة المأدبة. سوف يستغرق الأمر خبرة ومهارة لإعداد هذا الطبق. لكن لماذا لا تجربها؟ إليك مقطع فيديو لمساعدتك.

• الكباب هو المكان المثالي لحفل زفاف على طراز النزهة. فيما يلي بعض الخيارات لتتبيلة كباب اللحم.

1. نقعها بالمياه المعدنية وعصير ليمونتين وتوابل تجعل اللحم طريًا للغاية بسبب الفقاعات.
2. نقع اللحم في البيرة الفاتحة أو الداكنة مع التوابل ، واحصل على لحم طري برائحة غير عادية من الشعير.
3. تتبيلة حارة على عصير رمان طبيعي مع ثلاثة بصل وتوابل ستخلق معجزة الرمان ، وتجعل اللحم طريًا جدًا.
   

وصفات الصوم

إذا كان حفل الزفاف الخاص بك مخططًا أثناء الصيام ، فاحرص على رعاية الضيوف الذين يحضرونه. فيما يلي بعض الوصفات لمثل هذه الحالة.

1. تُخبز البطاطس في الفرن باستخدام أسافين ، بعد أن دهنها مسبقًا بالزيت النباتي والملح والتوابل - ستصبح مرضية وجميلة.
2. تعتبر الخضار المشوية مثالية لوجبة غداء لذيذة كطبق جانبي أو مكونات في سلطة مع زيت الزيتون والخل البلسمي.
3. اصنع قوارب من البطاطس المسلوقة ، ثم املأها بمزيج من العسل مع البصل والأعشاب.
4. جميع الخضروات والخلطات والبقوليات التي يتم تقديمها بشكل جميل في حديقة الحيوانات ، سيتمكن الضيف من تجميعها في طبق مستقل وفقًا لذوقه.

تقليديا

إذا كنت لا ترغب في الخروج عن التقاليد ولا ترى حفل زفافك بدون حفل زفاف جميل من ثلاث طبقات ، اطلبه من طهاة المعجنات المحترفين. سيخلقون بمهارة وجمال تحفة زفافك اللذيذة.

حسنًا ، ما هو الزفاف بدون رغيف؟ بالطبع ، هذه ليست حلوى كلاسيكية ، بل تحية. لكن ، مع ذلك ، قررت أن أعطيك مقطع فيديو لفصل دراسي رئيسي حول تزيين رغيف لحفل الزفاف ، ويمكنك العثور على وصفة بسيطة ولذيذة.

تلخيص لما سبق

من الصعب إرضاء جميع الأذواق ، وفي مقال آخر. لكن ، كما ترون ، حاولت ألا أنسى أي شخص. أخيرًا ، بعض المعلومات المهمة.

لا يقدر بثمن

بالطبع ، سيكون سعر ضيف واحد مدعو إلى مأدبة في المقهى أغلى منه في حالة حفل زفاف في البلد. افترض أن متوسط ​​السعر للفرد في هذه الحالة سيكون من 1500 روبل. بتعبير أدق ، سيخبرونك بالفعل في المطعم نفسه.

هذا جيد

ما هي المعايير الغذائية التي يجب مراعاتها عند وضع قائمة طعام لحفل زفاف؟ إليك إجابة السؤال - كم يجب أن يكون الطعام لكل شخص على طاولة عطلتك.

• وجبات خفيفة باردة - 400 غرام
• السلطات - 200-250 غرام.
• وجبات خفيفة ساخنة - 100-150 غرام.
• أطباق الأسماك واللحوم الساخنة - 300 غرام.
• مقبلات - 150 غرام.
• الفاكهة - 200 غرام
• كعكة - 150-200 غرام.

المجموع: 1400-1500 جرام. طعام مُصمم لمأدبة مدتها 5 ساعات.

جزء مهم من حفل الزفاف هو مأدبة. يعتمد عليه انطباع الضيوف والعروسين من الاحتفال.

لكي يتم عقد حدث احتفالي على أعلى مستوى ، من الضروري حساب القائمة بشكل صحيح ، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة.

تجميع القائمة

• معايير للبحث عنها:
• تعرف على العدد الدقيق للضيوف.
• احسب المدة التي سيستمر فيها الحدث في المطعم.
• ناقش القائمة مسبقًا مع موظفي المطعم.
• شكل قائمة بالمنتجات المطلوبة.
• احسب تكلفة قائمة الزفاف لكل شخص.
• تعرف على برنامج الاحتفال لكي تناقش مع موظف المطعم ترتيب عرض الأطباق.

تنظيم مأدبة زفاف

عند تنظيم مأدبة ، عليك أن تعرف أنه يجب أن يكون هناك طبقان ساخنان على الأقل. يتم تقديم الأول في بداية الاحتفال ، والثاني خلال فترة راحة في برنامج المسابقة.

يعتقد الكثير من الناس أنه يجب أن يكون هناك طبق ساخن واحد فقط ، لكن هذا غير صحيح. يأتي هؤلاء المجتمعون إلى المأدبة متعبين قليلاً وجائعين. منذ أن قضينا معظم اليوم في مكتب التسجيل ، ثم تجولنا في جميع أنحاء المدينة.

في بداية طاولة البوفيه يتم تقديم المقبلات الباردة والسلطات كإضافة إلى الطبق الساخن. علاوة على ذلك ، بعد تناول الضيوف وجبة ساخنة ، يتم تقديم وجبات خفيفة من اللحوم والأسماك. غالبًا ما تكون كافية طوال مدة الإجازة.

يعتبر ترتيب تقديم الأطباق أمرًا مهمًا لأن الناس يشربون الكحول خلال العطلة. كما أن وفرة الأطباق مهمة للغاية.

في المرة الثانية يتم تقديم طبق ساخن مع طبق جانبي بعد 4 ساعات من بدء المأدبة.

في نهاية الاحتفال ، يتم تقديم الحلوى للضيوف. والأهم من ذلك هو كعكة الزفاف التي يعامل بها العروسين كل الحاضرين.

تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا للإحصاءات ، تعتمد جودة الحدث على عدد الضيوف الذين سيستهلكون الحلويات.

في تلك الحالات التي تكون فيها المحمصة نشطة ، وتنظم عددًا كبيرًا من المسابقات ، تكون الحاجة إلى الطعام أقل بكثير.

حساب تقريبي لقائمة طاولة زفاف لشخص واحد

لضيف واحد تحتاج تقريبا:

• حوالي 200 جرام من قطع اللحوم والأسماك ؛
• 50 غرام وجبات خفيفة من الجبن
• 100 غرام من الخضار المقطعة
• 15 غراما من الكافيار الأحمر في تارتليت.
• 150 جرام من كل نوع من أنواع السلطة ؛
• 300 غرام من أطباق اللحوم أو الأسماك ؛
• 200 غرام من أي طبق جانبي
• 150 غرام كعكة الزفاف.

حساب تقريبي لكمية الكحول

يحضر حفل الزفاف ضيوف الشرب وغير الشربين. كيف ، إذن ، لإجراء الحساب؟

لضمان وجود كحول كافٍ للجميع ، يتم أخذ جميع الضيوف في الاعتبار في الحسابات ، بغض النظر عما إذا كانوا يشربون أم لا.
كقاعدة عامة ، تحتاج لـ 5 أشخاص:

• 5 زجاجات من الفودكا ، 0.5 لتر لكل منها ؛
• زجاجتان من النبيذ الأحمر والأبيض ؛
• زجاجتان من الشمبانيا.

يجب أن يكون هناك الكثير من المشروبات الغازية. شخص واحد لديه أكثر من 1 لتر من العصير والليمون والمياه المعدنية.

تُظهر صورة قائمة الزفاف حسابًا تقريبيًا لعدد الأطباق ، بالإضافة إلى خيار لتزيين مأدبة.

بوفيه

في كثير من الأحيان ، يصل الضيوف إلى المطعم في وقت أبكر من الشباب. لذلك ، من الضروري بالنسبة لهم تنظيم بوفيه صغير مع وجبات خفيفة.

على الطاولة يمكنك وضع اللحوم والجبن والشوكولاتة والمشروبات الكحولية وغير الكحولية والمياه المعدنية بدون غازات.

لا توجد أطباق لا يمكن تقديمها في مأدبة احتفالية. عند تجميع القائمة ، يعتمد العروس والعريس على عاداتهم الغذائية الخاصة ، فضلاً عن التقاليد العائلية.

ومع ذلك ، هناك بعض القواعد لتجميع قائمة الزفاف:

• لا يتم تقديم الحساء على المائدة.
• ليست هناك حاجة للتركيز على أذواق كل ضيف. الضيوف النباتيون استثناء.
• لا تضع أطباق غريبة على طاولة الأعياد.
• إذا كان هناك أشخاص من جنسيات أخرى حاضرين كضيوف ، فأنت بحاجة إلى وضع أطباقهم التقليدية على الطاولة.
• يجب أن تشمل القائمة المخللات والصلصات المختلفة والخبز.
• في الموسم الدافئ ، يجب ألا تتضمن القائمة السلطات التي تحتوي على المايونيز. أعط الأفضلية للسلطات المتبلة بالخضار أو زيت الزيتون وصلصة القشدة الحامضة.
• تجنب التخفيضات والأطباق الرئيسية في أجزاء ، حيث قد يكون هناك عدد أكبر قليلاً من الضيوف. لا تختلف قائمة الزفاف في المنزل عن التنظيم في المطعم. حساب المنتجات هو نفسه بالضبط.

أعلاه ، تم إجراء الحساب لـ 5 أشخاص ، وهذا سيساعد في تكوين قائمة زفاف لـ 30 شخصًا ، أو حتى 50 شخصًا.

أهم شيء هو وضع قائمة تقريبية للأطباق لضيف واحد من أجل فهم الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة التي ستكون موجودة في حفل الاحتفال.

صورة لقائمة الزفاف

لا تحرم القائمة الساخنة لحفل الزفاف من الاهتمام ويتم اختيارها بنفس العناية مثل الأطباق المقدمة في وقت سابق.

يتم تقديم الوجبات الساخنة فقط بعد المقبلات الباردة والسلطات وأطباق البيض. قبل تقديم الوجبات الساخنة ، يُنصح الضيوف بالاسترخاء قليلاً والدردشة والمشاركة في المسابقات. باختصار ، امنح وقتًا للمعدة والأمعاء حتى يستعدوا لجزء جديد من الطعام. هذه المرة حار.

يجب عليك التحقق من تفضيلات ضيوفك مسبقًا. ربما يكون من بين الضيوف أولئك الذين لا يأكلون نوعًا معينًا من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. لا تنس النباتيين وخبراء الطعام النيء. يمكن تقديم طبق بديل لهم.

ستجد أدناه خيارات لقوائم ساخنة لحفل الزفاف ووصفات لإعداد أطباق ساخنة فردية.

تم تصميم الأطباق الساخنة في حفل الزفاف ، بالإضافة إلى وظيفتها الرئيسية ، لأداء جمالي إضافي: خنزير مع تفاحة في فمه ، وسمك محشي.

لماذا تحتاج إلى طبق ساخن مقسم

قبل تقديم الزخرفة الرئيسية للطاولة - طبق ساخن كبير ، على سبيل المثال ، خنزير صغير - يتم إحضار أطباق ساخنة مقسمة للضيوف.

يمكن أن يكون جوليان مع صدور الدجاج.

ستجد وصفة جوليان في الفيديو:

أو يمكنك تقديم السمك المخبوز مع البطاطس والجبن.

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي هذا الطبق بنفسك. كيفية القيام بذلك - شاهد الفيديو التعليمي:

هناك العديد من الخيارات لتقديم الوجبات الساخنة.

تتمثل المهمة الرئيسية لهذا الطبق الصغير في تهدئة شهية الضيوف لمدة نصف ساعة ، لبرنامج احتفالي ترفيهي ، وعدم الشعور بالجوع أثناء تحضير الطهاة لتقديم الطبق الرئيسي من القائمة الساخنة.

يتم طلب الأطباق الساخنة حسب عدد الضيوف ، في أجزاء.

الطبق الرئيسي للاحتفال

قبل تقديم الطبق الرئيسي ، يفسح النوادل مساحة على الطاولة ، ويأخذون الأطباق المتسخة ويحضرون أطباقًا وأدوات مائدة جديدة.

يمكن أن يكون الطبق الساخن الرئيسي طبقًا كلاسيكيًا محشوًا:

• دجاجة؛
• بجعة؛
• رمح أو سمك الحفش ؛
• خنزير صغير؛
• مأكولات بحرية محشوة.

لا يتم تقديم طبق ساخن بدون طبق جانبي. يقدم كطبق جانبي:

• خضروات؛
• بطاطس مشوية؛
• بطاطس مهروسة
• الحنطة السوداء ، إلخ.

قد تحتوي القائمة على 2-3 أطباق ساخنة. عددهم يعتمد على عدد الضيوف.

وتجدر الإشارة إلى أنه في أشهر الصيف ، من الأفضل تناول الأسماك واللحوم الخالية من الدهون كأساس للقائمة الساخنة. قيود الدهون غير مطلوبة في الشتاء.

أطباق ساخنة لحفل زفاف صغير في الطبيعة

في اليوم الثاني من حفل الزفاف ، الذي يقام في دائرة أضيق ، يمكنك استخدام الأطباق الساخنة محلية الصنع. في الطبيعة ، يمكنك طهي الكباب والنقانق والهامبرغر. إذا قمت بدمج الراحة مع الصيد ، فيمكنك طهي السمك الطازج.

خيارات القائمة الساخنة لحضور حفل زفاف

القائمة الساخنة "جورميه"

• الطبق الرئيسي - طبق سمك بايك مقلي

طريقة التحضير: تقطع شرائح سمك الفرخ إلى معينات أو كتان بطول 20-25 سم. فيليه بالبقسماط: تُلف في الدقيق واحدًا تلو الآخر ، وتُبلل في بيضة وتُلف في فتات الخبز. كرر عدة مرات.

يجب لف شرائح فيليه على شكل شرائط على شكل ثمان وتقطيعها على سيخ معدني. تقلى فيليه لمدة 3-5 دقائق في دهون عميقة أو في وعاء به الكثير من الزيت النباتي.

ثم ضعي شرائح سمك الكراكي على صفيحة خبز واقليها في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

نزين الطبق بالليمون وشرائح الخضار.

• لحم بقر فرنسي

في الفيديو التالي ، شاهد كيف تطبخ اللحم البقري الفرنسي:

• ضلوع غنم مشوية:

وصفة لمدة 6 حصص

• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
• إكليل الجبل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل وجفف الضلوع. يقطع الثوم والبصل ويضاف إلى المزيج المسبق: زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والتوابل.

ضعي الضلوع في وعاء واسكبي الخليط الناتج ، ولفيها بورق قصدير وضعيها في الثلاجة.

بعد 3 ساعات ، أخرجها ، واخبزها على الشواية ، واسكب ماء مالح بشكل دوري واقلبها.

إليك ما سيحدث في النهاية:

قائمة ساخنة "طيور الجنة"

• أوزة مع التفاح والخوخ

• دجاج جالانتين

قائمة ساخنة "كلاسيك"

• بط مقلي مع صلصة النبيذ ، عصيدة الحنطة السوداء مع البقسماط
• الفلفل المحشو
• جوليان مع صدور الدجاج

  القائمة الساخنة "شيك"

• الدراج يخبز مع الخضار
• ميدالية لحم بقري تندرلوين

• مفصل لحم الخنزير

قائمة ساخنة "خاصة"

• أرنب في حفل زفاف
• دجاج بالبهارات
• ستيك استرالي

قائمة طعام ساخنة "صيد البحر"

• سمك السلمون المرقط محشو - سمك السلمون المقلي المحشو بسمك السلمون والفطر وروبيان الكوكتيل على وسادة سبانخ مع صوص الشمبانيا
• Sterlet مع ثعبان البحر
• ستيك السلمون مع صلصة السبانخ الكريمية
• روبيان مقلي