وجبة عيد الفصح وعيد الفصح في العهد القديم. وجبة عيد الفصح في روسيا
فيما يلي بعض النصائح العملية البسيطة التي نأمل أن تساعدك على اختيار حضور الخدمات مرة واحدة سنويًا. من أجل منحهم أقصى قدر من الوقت وعدم بذل الكثير من الجهد في إعداد وجبة عيد الفصح ، يجب أن تقرر بوضوح ماذا ومتى ستطبخ.
قد يكون من الأفضل شراء شيء جاهز ، على سبيل المثال ، كعك عيد الفصح. وزع العمل في أيام مختلفة في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، يوم الخميس ، تشارك في عيد الفصح الجبن ، ويوم الجمعة - كعكات عيد الفصح ، ويوم السبت ، يقوم الأطفال ، بتوجيهات صارمة ، بتزيين البيض ورسمه (هذا نشاط مثير للغاية بالنسبة لهم).
بالنسبة لأولئك الذين صاموا ، يجب ألا تبدأ في الانغماس بأطعمة اللحوم الدهنية ، على سبيل المثال ، مع أوزة في التفاح ، بحلول يوم عيد الفصح الأول. يحتاج الجسم إلى الوقت الكافي للدخول تدريجيًا في أوقات غير الصيام ، وطعام عيد الفصح التقليدي: بيضة ، عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح هي أفضل طريق لذلك. من اللحوم ، يمكنك طهي مرق خفيف قليل الدسم - لحم العجل أو الدجاج ، شرحات البخار. سيكون الحل الجيد هو إعداد السمك الطازج اللذيذ.
جبن عيد الفصح
لنفترض أنك اخترت يومًا يكون من المناسب لك طهيه (لا يعتمد هذا فقط على وقت الفراغ ، بل يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه بعد طهي عيد الفصح ، عليك الاستلقاء تحت الضغط في النموذج لمدة يوم أو اثنين أو حتى ثلاثة).
بحلول هذا اليوم ، تحتاج إلى شراء الجبن القريش مسبقًا وتعليقه في كيس من الشاش لتصريف السوائل الزائدة ، والوقت المعتاد لذلك هو يوم واحد (ولكن في مكان بارد ، إذا كان الجبن في مكان دافئ ، فإنه سوف يتحول إلى تعكر).
وقت هذه المعالجة يعتمد على رطوبة اللبن الرائب. جبن قريش رطب جدًا ، مع ضيق الوقت ، يمكنك محاولة عصره تحت الضغط. سوف يتحول عيد الفصح اللذيذ والعطاء من الجبن القريش المصنوع في المنزل من الحليب ، المسلوق والمخمّر بكمية صغيرة من الحمض ، يمكنك تناول الحليب والكفير بكميات متساوية ، ثم لا تحتاج إلى إضافة حمض ، الجبن القريش هو 1/5 من كتلة الحليب المأخوذة ، هؤلاء. للحصول على كيلوغرام واحد من الجبن ، تحتاج إلى تناول 5 لترات من الحليب. كل هذا من الأفضل القيام به في اليوم السابق للعملية الرئيسية لإعداد عيد الفصح ، لأن. تبين أن الجبن المصنوع منزليًا غني جدًا بالنكهة السائلة.
لذلك ، قمنا بالفعل بإعداد الجبن. بعد ذلك ، نقرر أي عيد الفصح (مسلوق أو خام) نرغب في صنعه. كل واحد منهم له إيجابياته وسلبياته. يتم إعداد Raw Easter بسرعة ، ولا يتطلب أي مجهود وحيل. يتم تخزين عيد الفصح المسلوق بشكل أفضل وأطول (وبعد كل شيء ، نحن نأكل طعام عيد الفصح ليس فقط في يوم عيد الفصح ، ولكن أيضًا في أسبوع عيد الفصح وما بعده).
بالإضافة إلى ذلك ، إذا بدا لك أن الجبن الخاص بك يحتوي على رائحة حامضة ، فعليك أيضًا أن تميل إلى خيار المعالجة الحرارية. دقة أخرى - إضافة الزبيب أو المربى من التوت الحامض يساهم أيضًا في تسريع حموضة عيد الفصح ، لذلك من الأفضل إضافتها إلى pasochka صغير يؤكل بسرعة. تأكد من طحن الجبن (يمكنك استخدام الجمع ، في مفرمة اللحم أو من خلال غربال - الأخير أكثر صعوبة). طحن السكر إلى مسحوق السكر. المكونات المتبقية للشراء جيدة وعالية الجودة: زبدة ، قشدة حامضة ريفي (أو دهنية جدًا) ، مكسرات نقية ... إذن ، وصفات.
مغلي عيد الفصح
1.5 كجم من الجبن ، 7-8 صفار بيض (بياض يذهب إلى الكريمة لكعك عيد الفصح) ، 450 جرام من السكر ، 600 جرام من القشدة الحامضة ، 300 جرام من شرائح اللحم الطري. زيوت. النكهات المضافة للاختيار من بينها ، في مجموعات عشوائية نوعًا ما: الفانيلين ، الليمون أو نكهة البرتقال ، بذور الخشخاش المطبوخة على البخار ، المكسرات (أي) ، الزبيب (يتم أخذ هذا الأخير تقريبًا نصف كوب للكمية المحددة من الجبن القريش). افركي الجبن القريش ، وطحن الصفار مع نصف السكر حتى يصبح أبيض ، وامزجي مع الجبن ، والقشدة الحامضة ، cl. الزبدة ، وتخلط حتى تصبح ناعمة. يُطهى على نار خفيفة أو في حمام مائي ، مع التحريك المستمر لمدة 2-3 ساعات تقريبًا ، حتى يثخن ، ويبدأ في الغليان (الخيارات: يُسخن على النار حتى يسخن ، لكن لا تغلي ، أو "حتى الفقاعة الأولى").
يحافظ عيد الفصح المسلوق الطويل (بدون الغليان في فقاعات كبيرة) على شكله بشكل أفضل ويتم تخزينه جيدًا. تبرد في وعاء بالماء البارد ، مع التحريك المستمر ، أضف ما تبقى من السكر والزبيب والمكسرات والتوابل - في قالب مكبس ليوم واحد ، في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة ، وعلى الرف السفلي ، قبل عيد الفصح. ، تحتاج إلى وضع وعاء لتجميع السائل المتدفق من عيد الفصح.
عيد الفصح الوردي
800 غرام من الجبن ، 200 غرام من المربى غير السائل (أقل شرابًا ، كان ذلك أفضل) ، 100 غرام من الزبدة ، 2-3 أكواب من القشدة الحامضة الريفية الطازجة والسكر - حسب الرغبة واعتمادًا على حلاوة المربى ( 1-2 كوب تقريبًا). يُطحن السكر إلى مسحوق ، ويُطحن بالكريمة الحامضة والزبدة ، ويُمزج مع الجبن المبشور. يمكن جعل المربى متجانسًا وإضافته إلى الكتلة في وقت واحد مع باقي المكونات ، أو يمكن إدخال الشراب في مرحلة الخلط والطحن الشامل (في الخلاط) ، والتوت في النهاية بحيث تظل كاملة خلال عيد الفصح. يجب وضع النموذج قبل التعبئة بمنديل رفيع ، اضغط على البارد ، كما في الوصفة السابقة.
عيد الفصح "دجاج"
200 جرام جبن قريش ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 2 بيض مسلوق (صفار) ، فانيلين. اطحن الجبن من خلال غربال ، وافرك الزبدة والفانيليا والسكر البودرة بشكل منفصل. الآن اخلطي كل شيء ، أضيفي صفار البيض تدريجيًا ، ضعيه في قالب ، كالمعتاد.
كعك عيد الفصح
ما هو kulich؟ هذا خبز العيد. يتم استخدام أفضل المنتجات عليه: الزبدة والقشدة الحامضة والبيض والقشدة ، بحيث يبدو بالفعل أشبه بالكعكة من حيث المحتوى. كعكة عيد الفصح غنية أيضًا بالمكونات الإضافية: يضاف إليها الزبيب والمكسرات والكثير من التوابل العطرية ، وهي مزينة بشكل احتفالي. يتم وضع كعك عيد الفصح بطريقة العجين المخمر ، لأن الخميرة لا تستطيع رفع الكثير من القشدة الحامضة والزبدة والبيض بطريقة العجين المخمر.
عجينة كعكة عيد الفصح متقلبة للغاية. يتم تحضير جميع مكوناته في مكان دافئ جدًا ، حيث تكون درجة الحرارة ثابتة ولا توجد مسودات ، 25 درجة هي درجة الحرارة المثالية لكعكة عيد الفصح. يعتمد نجاحك أيضًا على مدى جودة عجنك للعجين. يجب أن تكون كثيفة ، وليست فضفاضة بأي حال من الأحوال ، مثل المعجنات العادية.
من الأفضل عدم وضع العجين حيث تأتي الحرارة من الأسفل. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الكعكة فيه. أثناء الخبز ، يجب أن تكون النار معتدلة وليست قوية ، وفي النهاية من الأفضل تقليلها. ليس من الضروري تعكير صفو العجين في كثير من الأحيان عن طريق فتح الفرن. إذا لم يتم خبز الكعكة بعد ، وبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، ثم ضعي عليها ورقًا مدهونًا بالزيت.
عادة ما تتضمن الوصفات الكلاسيكية خبز كعكة عيد الفصح النبيلة الكبيرة. قد يكون من الملائم إحضارها إلى التكريس وأخذها إلى المنزل لتناول الوجبة الاحتفالية. لقد قادتنا ممارستنا المنزلية إلى خبز الكثير من الكعك الصغير (أشكال - أكواب حديدية بحجم 200 مل) ، يسهل على الأطفال حملها ومن الجيد إعطائها للأصدقاء. تُخبز الكعكات الصغيرة بشكل أسرع ، من المهم عدم الإفراط في تجفيفها.
كعكة عيد الفصح بسيطة
1.5 كجم من الدقيق ، 400 جرام من الزبدة (يمكن استبدال بعضها بالقشدة الحامضة الجيدة) ، 1.5 كوب من الحليب أو الكريمة ، 8 بيضات ، 500 جرام من السكر ، 2-3 أكياس صغيرة من الخميرة ، كوب من الزبيب ، قليل ملح ، قشر الليمون ، فانيلين. خففي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي نصف كمية الطحين واخلطيهم وضعيهم في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى يرتفع. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، ويُخفق البياض ويُمزج مع العجينة والزبدة الطرية والملح وبقية الدقيق. اعجن حتى تتأخر عن اليدين والأطباق ، ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 4-5 ساعات. يجب أن يتضاعف الحجم.
ثم نضيف الزبيب المغسول والمجفف ، قشر الليمون ، البهارات (الهيل ، الزعفران جيداً) ، يعجن ، يوضع في قوالب مدهونة جيداً (يمكنك وضع ورقة التتبع في الأسفل) ، وملئها بمقدار الثلث ، وتركها دافئة حتى ثلاث أرباع الشكل ترتفع. عندما يرتفع ، ادهن الجزء العلوي من الكعك بالصفار واخبزه. الاستعداد للفحص بعصا خشبية: اخترق الشكل إلى الأسفل ، ويجب أن تخرج العصا دون أي آثار للعجين.
كعكة عيد الفصح كبيرة
خذ حوالي كيلوغرام من الدقيق ، ثلاثة أو أربعة أكواب من الحليب ، وكيس من الخميرة ، وحركها ، ودعها تنتفخ. نطحن 20 صفاراً بكوب من السكر ، كأسين من الزبدة المذابة ، نضع الملح ، نخلط مع العجينة ، نضيف كيلو طحين آخر ، نعجن ، نتركه يرتفع ، يعجن مرة أخرى ، يصب في القالب ، عندما يرتفع العجين للمرة الثالثة ، ضعه في القالب ، ضعه في الفرن لمدة ساعة واحدة (انتبه إلى التفاصيل الدقيقة والملاحظات أعلاه).
كعكة الشوكولاتة
هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير كعكة الشوكولاتة محلية الصنع ، لكن الطبق لذيذ واحتفالي ، كما أنه أقل تقلبًا. نأخذ نصف كوب من الحليب وكيس من الخميرة الجافة ونصف كوب دقيق ونقلب ونتركها ترتفع. طحن 16 صفارًا مع 2 كوب من السكر ، وإضافة كوبين من اللوز المفروم ، و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة ، ونصف كوب من الروم أو الكونياك ، ونصف كوب من النبيذ الأحمر ، وملعقة صغيرة من القرفة ، ونصف كوب. ملعقة صغيرة من القرنفل وعصير ليمونة ، تُخفق في عجينة غير سميكة جدًا (مثل الكريمة الحامضة متوسطة الكثافة) ، مع إضافة القليل من الدقيق. تُسكب العجينة في قالب ، تُدهن بالزبدة وتُرش بفتات الخبز وتُوضع في الفرن ، عندما تبرد ، تُزين بثلج الشوكولاتة.
بيضة عيد الفصح
إذا لم تكن قد قررت تولي العمل على كعكات عيد الفصح وعيد الفصح ، فسيكون لديك بعض الوقت لتناول وجبة عيد الفصح الرئيسية. إذا كانت كعكات عيد الفصح وعيد الفصح لذيذة ، وغنية بأطباق العطلات ، فإن القصة التقية لمريم المجدلية تُروى جيدًا مع بيضة عيد الفصح الحمراء ، والتي تمنح العمل احتفالًا وتقوى خاصين.
تم اختراع العديد من الطرق لتلوين البيض ، بدءًا من غليان قشر البصل إلى استخدام الأغشية الحرارية الحديثة.
على سبيل المثال ، الأفلام الحرارية جميلة جدًا - رسومات مشرقة متعددة الألوان ، علاوة على ذلك ، فهي تتيح لك بسهولة وبسرعة الحصول على نتيجة مذهلة. إلى الإرشادات القياسية لاستخدامها المصاحبة لها ، نضيف الملاحظات التالية. للتغطية بملصق حراري ، تحتاج إلى اختيار بيضة كبيرة إلى حد ما ، وإلا فسوف يتشكل شريط منحني أو تجاعيد غير سارة بالقرب من الحواف. يجب وضع الملصق الموجود على البيضة بشكل متماثل قدر الإمكان ، ويجب أن يظل الماء ساخنًا جدًا (الماء المغلي تقريبًا). هناك حقيقة أخرى مهمة يجب أن تؤخذ في الاعتبار: البيضة لا تتنفس في فيلم حراري ، وبالتالي فهي تتدهور بشكل أسرع ، حتى عند تخزينها في الثلاجة. اصنع العديد من البيض في فيلم حراري كما تأكل في الأيام القادمة لعيد الفصح.
ليس من الصعب صبغ البيض بالأصباغ ، فقط اتبع التعليمات المرفقة مع العبوة. يكون اللون أفضل إذا كانت بيضة الرسم بيضاء. اللون الأكثر تقليدية لبيض عيد الفصح هو اللون الأحمر ، ولكن هل تنتج صناعتنا مجموعات تتكون من هذا اللون وحده؟ كفكرة بديلة مثيرة للاهتمام ، يمكنك اقتراح صبغ البيضة بلونين (أولاً ، لون من نطاق باهت ، ثم بعد التجفيف ، تمسك بإصبعين بعناية ، وتغمس في منتصف الطريق في الطلاء المتباين). بمساعدة الخيوط والخرق والحبوب المثبتة حول البيضة ، يمكنك تحقيق مجموعة متنوعة من التلوين غير المتكافئ للبيض ، سواء عند استخدام الأصباغ الصناعية أو الأصباغ الشعبية المرتجلة. المعالجة اللاحقة للبيض المطلي شائعة أيضًا - الطلاء واللصق بالصور.
سوف يرتفع المزاج الاحتفالي أكثر إذا تم ترتيب كل شيء مطبوخ بعناية وبراق ، أو وضعه في سلة مزينة بشرائط أو خضروات أو أزهار أو على منشفة بيضاء منقوشة. هناك تقليد جيد في الأسبوع المشرق في الزاوية المقدسة تحت الأيقونات لعمل تكوين صغير من أطباق عيد الفصح ، فقط تأكد من أنها لا تتدهور من هذا الموقف.
عند خبز كعك عيد الفصح ، من الضروريتذكر ما يلي
- يجب ألا تكون عجينة كعكة عيد الفصح سائلة (ستنتشر كعكات عيد الفصح وتكون مسطحة) ويجب ألا تكون سميكة (ستكون كعكات عيد الفصح ثقيلة جدًا وستصبح قديمة بسرعة).
- يجب أن تكون العجينة بهذه الكثافة بحيث يمكن تقطيعها بسكين ، ولا تلتصق بالسكين ، وعند تقسيم كعك عيد الفصح ، لن يكون من الضروري إضافة الدقيق.
- تُعجن عجينة الكوليشني لأطول فترة ممكنة بحيث تتخلف تمامًا خلف اليدين أو الطاولة.
- يجب أن تخرج العجينة ثلاث مرات: في المرة الأولى التي تخرج فيها الإسفنجة ، والمرة الثانية - عند إضافة جميع المنتجات ، والمرة الثالثة - عند وضع العجين في القوالب.
- لا تحب كعكة عيد الفصح المسودات ، ولكنها تحب الحرارة ، لذا يجب أن تكون كعكات عيد الفصح مناسبة في مكان دافئ بدرجة حرارة 30-45 درجة.
- شكل خبز كعك عيد الفصح نصف مملوء بالعجين فقط ، ويُسمح له بالارتفاع إلى 3/4 ارتفاع النموذج ، ثم يوضع في الفرن.
- كعكة عيد الفصح جاهزة للخبز ملطخة ببيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء ، والزبدة ، مع رش المكسرات والسكر الخشن وفتات الخبز.
- حتى ترتفع الكعكة بشكل متساوٍ ، يتم وضع عصا خشبية في منتصفها قبل الخبز. بعد وقت معين ، تتم إزالة العصا. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة.
- تُخبز كعكة عيد الفصح في فرن مرطب (لهذا الغرض ، يتم وضع وعاء به ماء في القاع) عند درجة حرارة 200-220 درجة.
- يتم خبز كعكة عيد الفصح التي تزن أقل من 1 كجم لمدة 30 دقيقة ، بوزن 1 كجم - 45 دقيقة ، بوزن 1.5 كجم - ساعة واحدة ، بوزن 2 كجم - 1.5 ساعة.
- إذا بدأت الكعكة في الاحتراق من الأعلى ، قم بتغطيتها بورق جاف.
- تُخرج الكعكة الجاهزة من الفرن وتوضع على جانبها وتترك في هذا الوضع حتى يبرد القاع.
كعكة عيد الفصح
يُمزج الدقيق بالكامل مع نصف كوب من الحليب ، ويُسكب فوق الخميرة المخففة بكمية صغيرة من الحليب ، ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، نضيف إليها 20 صفار بيضة ، ونضربها بالبياض بكوب من السكر وكوبين من الحليب ، ثم نضيف القليل من الملح ونضيف الدقيق حتى تصبح العجينة سميكة بشكل صحيح ، ثم نعجن ونتركها تتخمر مرة أخرى.
ثم اسقطي العجين بأفضل شكل ممكن ، وضعيه في الشكل ، واملأيه حتى النصف ، واتركي العجين يرتفع في الشكل ، ثم اخبزي.
7 أكواب طحين ، 12 كوب حليب ، 100 جرام خميرة ، 20 صفار بيضة ، 1 كوب سكر ، 2 كوب زبدة مذابة وبعض الملح.
منزل كعكة عيد الفصح
في نصف كوب من الحليب المغلي ، قم بتخمير 100 جرام من الدقيق مع التحريك بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة مرنة.
في نفس الوقت ، خففي الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ واخلطيها مع 100 غرام من الدقيق ، واتركيها لمدة 10 دقائق.
يُمزج الخليط الأول والثاني ، ويُغطّى ويُضبط على الارتفاع لمدة ساعة أو أكثر.
ثم امسح الصفار والسكر والملح في كتلة متجانسة ، واضرب حتى يصبح لونها أبيض.
أضيفي هذه الكتلة المتجانسة إلى خليط الخميرة ، أضيفي 750 غ من الدقيق ، واعجن العجينة واتركيها لمدة ساعتين حتى ترتفع ، بعد صب الزبدة السائلة الدافئة في أجزاء صغيرة ؛ دع الاختبار يذهب مرة ثانية.
بعد الرفع الثاني للعجينة ، نسكبها إلى وضعها الأصلي ، نضيف إليها 2/3 كوب من الزبيب ، بعد دحرجتها في الدقيق ، ونترك العجين يتخمر للمرة الثالثة. اخبزيها في قوالب لمدة 45 دقيقة.
1 كجم دقيق ، 50 جرام خميرة ، 1.5 كوب حليب ، 10 صفار ، 3 بروتينات ، 250 جرام سكر ، 200 جرام زبدة ، 100 جرام زبيب ، 3 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا ، 1 جرام ملح.
كوليش كاسترد
قم بغلي كوب ونصف من الدقيق مع كوب ونصف من الحليب الساخن مع التقليب. عندما تبرد ، اسكب نصف قطعة من الخميرة واتركها ترتفع. ثم تُطحن 10 صفار حتى تصبح بيضاء مع نصف كوب من السكر ، وتُخفق البياض في رغوة ، وتضع كلاهما في العجين ، وتترك العجينة ترتفع مرة أخرى. يُسكب 3/4 كوب من الزبدة المذابة ، ويُضاف باقي الدقيق ، ويُخرج العجين على أفضل وجه ممكن ، ويُوضع في قالب ، ويُدهن بالزيت من الداخل ، ويُترك العجين يرتفع ويُخبز.
9 أكواب دقيق ونصف خميرة و 10 بيضات ونصف كوب سكر و 3/4 كوب زبدة مذابة و 1.5 كوب حليب وملح حسب الرغبة.
كعكة على الكريمة
5 أكواب دقيق قمح
- 100 جرام خميرة طازجة
- 1.5 كوب كريمة
- 250 جرام زبدة
- 8 صفار
- 1 كوب سكر
- 0.5 كوب لوز مقشر
- 0.5 كوب زبيب
- 0.5 مسحوق سكر الفانيليا
- 0.5 كوب فواكه مسكرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
تحضير العجينة: خففي الخميرة ونصف الدقيق في كريمة دافئة قليلاً. نضع العجينة في مكان دافئ. بينما تقترب العجينة ، نطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونها أبيض ، ونمزجهم مع الزبدة ، ونضرب البيض. افرز الزبيب واغسله وجففه.
في العجينة النهائية ، أضيفي صفار البيض مع الزبدة والزبيب والفواكه المسكرة المقطعة واللوز المفروم. اخلطي الكتلة جيدًا وأضيفي الملح والطحين المتبقي وسكر الفانيليا. اعجن كل شيء جيدًا على الطاولة ، ضعيها في وعاء كبير (خزف أو مطلي بالمينا) وضعيها في مكان دافئ لمدة 60-80 دقيقة - حتى يتضاعف الحجم. بعد ذلك ، اسقطي العجينة مرة أخرى على المنضدة وضعيها في مكان دافئ مرة أخرى. شكلي كعكات صغيرة من العجين النهائي وضعي كل منها في قالب مرتفع الجوانب. قم بتشحيم النموذج بالزيت مسبقًا ، وقم بتبطين قاع وجدرانه بورق مزيت. يجب أن تحتل العجينة في الشكل 1/3 ارتفاعًا. نضع القوالب مع العجينة في مكان دافئ لمدة 60-80 دقيقة.
اخبز كعك عيد الفصح على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 60-70 دقيقة. عندما يغمق الجزء العلوي من الكعكة ، يجب أن تغطيه من الأعلى بدائرة من الورق الخام. لا ترج الكيك أثناء الخبز ، وإلا فقد تستقر. أخرجي الكيك النهائي بعناية من القالب على سرير ناعم مبطن بورق ومنديل. ادهني الكيك المبرد بطبقة رقيقة من كريمة التزيين في الأعلى. ضع الصقيل المتبقية في كيس ورقي مخروطي ، اقطع منه الطرف بالمقص. قم بعصر كريمة التزيين ، قم بتطبيق النمط بعناية على الكعكة. يمكن تزيين هذه الكعكة بالفواكه المسكرة والمربى والحلوى.
في الأيام الخوالي ، كانت وجبة عيد الفصح تبدأ بالتأكيد بالبيض الملون. فليس عبثًا أن يقولوا: "إن البيضة عزيزة على يوم المسيح". كانت العديد من أسرار تزيين البيض مملوكة لأسلافنا. بمساعدة مغلي من قشر البصل وأوراق البتولا الصغيرة ، تم صبغهم باللون الأصفر والأحمر الداكن والبرتقالي والنحاس - كانت هذه البيضة تسمى كراشينكا ، ورسمت يدويًا بالطلاء أو الشمع المذاب - بيسانكا. تم نحت بيض الهدايا من الخشب ، والزجاج والبورسلين والمعدن ، ومزينة بزخارف ذهبية وأحجار كريمة. يعتبر تبادل البيض الملون من الطقوس التي لا غنى عنها لعيد الفصح. تم الاحتفاظ بالبيض من التعميد الأول طوال العام ، حتى العطلة التالية.
لقضاء العطلة ، نبتت حبوب الحبوب بشكل خاص ، وخاصة الشوفان. قبل 2-3 أسابيع من عيد الفصح ، تم زرعها في طبق مجسم مليء بالأرض الرطبة. تم وضع طبق من عشب الزمرد الرقيق ، من بينه البيض الأنيق ، على طاولة الأعياد. بالمناسبة ، الصفار غني بفيتامينات أ ، ب ، هـ ، د ، ب ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، الدهون ، وخاصة مادة الليسيثين الشبيهة بالدهون ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون والتغذية. من الخلايا العصبية. ويستخدم الجسم بياض البيض لبناء وتجديد الأنسجة. ترجع القيمة الغذائية العالية للبيض أيضًا إلى وجود ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية فيها: فهي لا تتشكل في الجسم ويجب تزويدها بالطعام.
كعكة الدانتيل
لا تزال عادة صنع خبز خاص للأعياد محفوظة. أطلق عليه الناس كعكة عيد الفصح ، وهي امرأة رائعة في عيد الفصح. حاولت كل ربة منزل أن تنجح الكعكة: كانت طويلة ، منخر ، مزركشة وغنية. كان لكل عائلة وصفتها الخاصة التي تم اختبارها على مدار الوقت لخبز العطلة: مع نكهة الليمون ، والمكسرات ، والفانيليا ، والفواكه المسكرة ، والزبيب ، والمربى. في المساء ، توضع العجينة الحلوة التي تعجن جيداً. في الصباح ، تم ضرب العجين المرتفع بملعقة خشبية. أثناء الخبز ، تم قلب الأطباق مع كعكة عيد الفصح بعناية ، ولكن لم يتم رجها: وإلا فإن العجين سوف "تستقر" وستفقد كعكة عيد الفصح أشكالها الرائعة. حتى لا يحترق الجزء العلوي من الكعكة ، بعد أن يتم احمرارها ، قاموا بتغطيتها بدائرة من الورق مغموسة في الماء. تم تحديد جاهزية الكعكة عن طريق لصق شظية رقيقة بها. إذا كانت الشظية التي تمت إزالتها جافة ، تكون الكعكة جاهزة ، وإذا بقيت عليها آثار عجين ، فإن الكعكة لا تزال نيئة.
كان خبز Ruddy الاحتفالي يسكب بالثلج الأبيض ، يرش بالسكر البودرة ، مزينًا بالتوت من المربى ، وأشكال الشوكولاتة.
مع الزبيب والقرفة
بالتأكيد تم تقديم جبن الفصح مع كعكة عيد الفصح. لتحسين المذاق والحلويات والمواد العطرية (على سبيل المثال ، القرفة) ، أضيفت إليها القشدة الحامضة محلية الصنع والزبدة. من أجل أن تحافظ كتلة الخثارة على شكلها جيدًا ، تم وضعها في هرم خشبي وتركت تحت الضغط.
على جانبي الهرم ، تم قطع الأحرف "ХВ" (المسيح قام) ، وبيضة (رمز الحياة) وصليب (رمز الصلب) ، والتي تم طبعها على جبن عيد الفصح.
طاولة لتتناسب مع العطلة
أولئك الذين يعتقدون أنه يتم تقديم البيض المسلوق وكعك عيد الفصح وكتلة الخثارة فقط في عيد الفصح مخطئون. في الأيام الخوالي ، كانت طاولة عيد الفصح وفيرة ومتنوعة. رعاية مضيفات اللحوم ولحم الخنزير والنقانق محلية الصنع ولحم الخنزير الخالي من الدهن والأسماك المملحة والجبن للإفطار. لقضاء العطلة المبهجة التي طال انتظارها ، تم طهي الأطباق المفضلة: أرجل لحم العجل المقلية ، لحم الخنزير المقدد ، أوزة مع التفاح ، لحم الخنزير المشوي. تم عرض أفضل أنواع الخمور والخمور والنبيذ وفودكا القمح من الأقبية.
عيد الفصح هو عطلة سعيدة ومبهجة تجسد أروع الآمال والأحلام. لذا دع الأطباق على طاولتك تطابقها!
على فكرة
الآن يُباع طلاء خاص للبيض في المتاجر ، ولكن يمكنك استخدام الطريقة القديمة المثبتة - قشر البصل. يُسكب قشر البصل الذي تم جمعه مسبقًا بكمية قليلة من الماء ويغلي البيض فيه. تعتمد كثافة لون الغلاف على وقت الطهي. لا تنس أن تمسح البيض الذهبي المطلي بالزيت النباتي حتى يلمع.
وصفات
عيد الفصح مع الفستق
1.5 كجم من الجبن ، 200 غرام من الفستق ، 1.5 كوب من السكر المحبب ، 150 غرام من الزبدة ، 3 بيضات ، 500 مل من الكريمة ، الفانيلين (حسب الرغبة).
امسح الجبن من خلال غربال ، واخلطه مع الفستق المفروم. أضف السكر المحبب والفانيلين والزبدة المخفوقة والبيض المخفوق والقشدة إلى الكتلة الناتجة. اعجن عيد الفصح جيدًا ، ثم ضعه في قالب ضغط وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
كاسترد عيد الفصح مع الفواكه المسكرة والزبيب
1 كغم من الجبن ، 7 صفار بيض ، 400 غرام من السكر المحبب ، 500 مل من الكريمة ، 100 غرام من الزبدة ، 200 غرام من الفواكه المسكرة ، 200 غرام من الزبيب الأزرق منزوع النوى ، الفانيلين (حسب الرغبة).
يخفق صفار البيض والسكر الحبيبي في الخلاط ويضاف الكريمة والفانيلين. يُغلى المزيج الناتج على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. أضيفي قطع الزبدة المذابة إلى الخليط الساخن واخلطيها واتركيها تبرد.
يُضاف الجبن المهروس من خلال غربال ، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. ثم تضاف الفاكهة المسكرة والزبيب. ثم تغلي الكتلة بأكملها مرة أخرى على نار معتدلة حتى الغليان ، ولكن لا تغلي. ضع عيد الفصح النهائي في قالب تحت الضغط وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
تحية عيد الفصح "المسيح قام!" - "قام حقا!" يعبر عن أعمق معنى للعطلة - فرحة انتصار الحياة على الموت. بهذه التحية ، تنتهي القداس الإلهي الاحتفالي في ليلة عيد الفصح وتبدأ عشاء عيد الفصح.
تبدأ وجبة عيد الفصح في أيام عيد الفصح بكعكة عيد الفصح المكرسة ، والتي ، مثل الخبز المكرس (بروسفورا ، انتيدور ، أرتوس) ، تؤكل قبل أي طعام آخر. تبدأ المحادثة ، أي أكل البيض الملون واللحوم ومنتجات الألبان ، بعد نهاية القداس الإلهي في ليلة عيد الفصح. بالنسبة لأولئك الذين لم يتمكنوا من القدوم إلى الهيكل لسبب ما ، يكون الإفطار بعد 24 ساعة.
على طاولة عيد الفصح الاحتفالية توجد سمات إلزامية للعطلة - كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح والبيض الملون. يتم تقديم البيض الملون على طبق حول خضار القمح النابت. 12 بيضة ملونة ، حسب عدد رسل المسيح ، وفي الوسط بيضة واحدة غير مصبوغة مكرسة للمسيح.
ثم اعجن عجينة البسكويت وضعيها في مكان بارد لمدة 0.5 ساعة.
دهن القالب بالدهن واملأ 2/3 بالعجين ، ثم نضع اللحم المبرد قليلاً ونضع طبقة من العجين مرة أخرى.
دهن سطح الكسرولة بصفار البيض ، ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
لحم "تحت معطف فرو"
ستحتاج: 400 جرام من أي لحم ، 2-3 بصل ، 1-2 فص ثوم ، 3-4 بطاطس ، 50-10 جرام جبن ، ملح ، مايونيز حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى شرائح ، ونخفق ، ونضع الملح في شكل مدهون.
ضعي على اللحم طبقة من البصل ، مقطعة إلى حلقات ، ثوم مفروم ، ثم طبقة من البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ورشها بالجبن المبشور. يُسكب المايونيز ويُغلق الغطاء ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.
لحم بتلو بالبرتقال و الفلفل
ستحتاج إلى 4 حصص: 500 جرام لحم عجل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة توابل جافة للخضروات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، 1 فلفل أحمر وأصفر حلو ، حفنة من البصل الأخضر ، 125 جم من عصير البرتقال ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر البرتقال ، 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ، قليل من نشا الذرة ، 2 برتقالة.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بطول 2 سم ، نضع في وعاء ونصب فوق صلصة الصويا. لتقليب جيدا.
اغسل الفلفل ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح بعرض 0.5 سم ، اغسل البصل الأخضر ، مقطّع إلى قطع بطول 5 سم.
في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة زيت ، يضاف الفلفل المفروم ويقلى مع التحريك كثيرا ، 4 دقائق. انقله إلى وعاء.
اقلي البصل في نفس المقلاة لمدة 3 دقائق. نقل إلى وعاء مع الفلفل.
يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ويُوضع اللحم ويُقلى لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضفه إلى الخضار.
في مقلاة ، يُمزج قشر البرتقال والعصير ، والزنجبيل ، ونشا الذرة ، ويُسخن لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُعاد الخضار باللحم إلى المقلاة.
يقشر البرتقال ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
لإعطاء الطبق حموضة وعصارة ، يمكنك إضافة 50 جرام من التوت البري إلى صلصة البرتقال. سوف يعزز نكهة الطبق.
سمك السلمون في شراب البرتقال
ستحتاج: 300 جرام سلمون ، 300 جرام برتقال مقشر ، 50 جرام خردل ، 30 جرام شبت ، 15 جرام ملح.
مرر البرتقال مع القشر عبر مفرمة اللحم. ابشر السلمون بهذه الكتلة وضعه في البرد لمدة 12 ساعة.
ثم قشر الكتلة البرتقالية ، ودهنها بالخردل ، والشبت المفروم ، وأخرجها في البرد لمدة 12 ساعة أخرى.
نقطع السمك الجاهز إلى شرائح رفيعة وترتيبها بشكل جميل على طبق.
سمك محشي
أي سمك طري مناسب لهذا الطبق ، لكن ليس أحمر. الخيار المثالي هو سمك رمح. وعدد المنتجات تعسفي.
قم بتنظيف الأسماك وإزالة العمود الفقري والعظام الساحلية بعناية. ملح ، فلفل ، رش عصير ليمون.
الفطر الطازج (سنأخذ) يقطع ويقلى مع البصل المفروم. يضاف الجبن المبشور ويقلب.
حشو السمكة بهذه الكتلة ، وطعن البطن بأعواد أسنان خشبية.
ضعي السمك على ورقة خبز ، دهنه بالمايونيز ، ضعي دوائر من البرتقال في الأعلى.
اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
عند التقديم ، قطع السمك بعناية إلى أجزاء.
يتبع…
كما تعلم ، يتم الاحتفال بعيد قيامة المسيح ، والذي يُطلق عليه أيضًا عيد الفصح ، تكريماً لقيامة يسوع المسيح. تأسس يوم الاحتفال به عام 325 في المجمع المسكوني الأول. في التقليد الأرثوذكسي ، عادة ما يتم الاحتفال بعيد الفصح بين 4 أبريل و 8 مايو.
وفقًا للتقاليد الروسية ، بدأت الاستعدادات للاحتفال بقيامة المسيح يوم خميس العهد ، المعروف أيضًا باسم خميس العهد. في هذا اليوم ، كان يتم تنظيف المنزل بالكامل وغسل الأرضيات وتلميع الأطباق والبدء في التحضير لوجبة عيد الفصح. بادئ ذي بدء ، في يوم خميس العهد ، دهن البيض ولون الأرثوذكسية ، واعجن عيد الفصح واخبز. لقد قاموا بخبز مجموعة متنوعة من المنتجات لعيد الفصح: كعكات عيد الفصح التقليدية ، وملفات تعريف الارتباط الصغيرة المجعدة ، وخبز الزنجبيل بالعسل. بشكل عام ، تم إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق ، تم تقديم لحم الخنزير الصغير المشوي أو لحم الضأن أو لحم الخنزير من على طاولة عيد الفصح الساخنة ، ويمكنهم أيضًا صنع لحم العجل. وهكذا ، كان خميس العهد مكرسًا تمامًا للتحضير للعطلة - تم تلميع المنزل حتى يتألق ، وتم إعداد الأطباق للعيد وتم تزيين كل شيء بزهور الربيع.
تم وضع الخصيتين الملونتين على طبق ضخم مغطى بخضر الشوفان أو القمح. بالطبع ، لم يكن المنزل مزينًا فقط ، فقد سعى الناس أنفسهم إلى ارتداء ملابس مناسبة للعطلة - قاموا بخياطة فساتين وبدلات جديدة ، واستخدام أقمشة أكثر إشراقًا ، ونسجت الفتيات شرائط جديدة.
يُطلق على أسبوع ما قبل عيد الفصح في التقليد الأرثوذكسي أسبوع الآلام ، وفي هذا الوقت يتم تشديد متطلبات الصوم الكبير بشكل كبير ، وتترك الأطعمة تدريجيًا النظام الغذائي وتختفي تمامًا بحلول يوم الجمعة العظيمة. في هذه الأيام لا يأكل الصائمون طعامًا إطلاقاً ، في انتظار إخراج الكفن ، مما يدل على أن الكفارة عن خطايا الإنسان قد تحققت. في الأيام التي سبقت عيد الفصح ، يتذكر المؤمنون الأيام الأخيرة من حياة يسوع المسيح ، ووصوله إلى القدس ، وإعدامه وقيامته المعجزة بعد ثلاثة أيام.
يرتبط عيد الفصح بالعديد من التقاليد والطقوس في جميع أنحاء العالم. روسيا ليست استثناء في هذا الصدد. منذ الأزل ، كان الناس يستعدون لليوم المقدس مع أهمية خاصة ، مع مراعاة جميع العادات والعلامات بوضوح. من أجل إزالة الخطايا من الروح ، سعى الأرثوذكس في روسيا إلى فعل الخير فيما يتعلق بجيرانهم ، لتقديم الدعم للمعاناة والمحرومين. في هذه الأيام ، جمع الناس الأموال لإخراج الناس من السجن.
أود أن أتناول المزيد من التفاصيل حول طاولة الأعياد التقليدية. لعيد الفصح ، كان لحم الضأن الخاص يحضر دائمًا من العجين الحلو مع إضافة الزبدة. كان هذا التقليد رمزًا للتضحية العظيمة ليسوع المسيح باسم التكفير عن خطايا البشر.
طبق تقليدي آخر لعيد الفصح ، بالطبع ، هو كعكة عيد الفصح. من الصعب تخيل عيد قيامة المسيح بدون هذه الفطائر الحلوة وخثارة عيد الفصح والبيض الملون. في يوم السبت المقدس في الكنيسة ، بعد الخدمة ، تم إضاءة جميع الأطعمة التي أعدتها المضيفات للعطلة.
تقليديا ، تم طهي كعك عيد الفصح في موقد روسي بأشكال أسطوانية ضخمة ، والتي يمكن مقارنتها مع دلو في الحجم. في الأفران الحديثة ، بالطبع ، من الصعب طهي كعكة بهذا الحجم ، ولكن تم الحفاظ على الشكل التقليدي بسبب تنوع القوالب المختلفة التي تكثر في أرفف المتاجر. تم استخدام الدخن متعدد الألوان كزينة لكعكات عيد الفصح وعيد الفصح ، والآن يتم استبداله برشات سكر ملونة خاصة. في روسيا القديمة ، كان من المعتاد الاحتفاظ ببقايا كعكة عيد الفصح حتى عيد الصعود ، الذي يحتفل به بعد 40 يومًا من عيد الفصح.
هناك العديد من أنواع عيد الفصح. يصنعونه من الكريمة والحليب المخبوز (ثم يكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة) ، وعلى أساس الصفار ومربى التوت والدقيق. عيد الفصح هو جبن مصنوع من الجبن ، ولكن ليس من منتجات الألبان المعتادة التي اعتدنا عليها. في روسيا ، كان اللبن الزبادي يُعتبر جبنًا قريشًا ، وقد جمعته ربات البيوت خلال فترة الصوم الكبير بأكمله وتركته حتى عيد الفصح. تم نقع اللبن الرائب ، وأصبح تدريجياً أكثر كثافة. هذا هو السبب في أن عيد الفصح في الأيام الخوالي كان خفيفًا جدًا وناعمًا ورائحته رائعة.
استمرت الاحتفالات والأعياد لمدة أسبوع كامل. خلال هذا الوقت ، تم شرب عدد كبير من الأطعمة وتناولها - عيد الفصح ، كعك عيد الفصح ، والبيض الملون ، والخنازير المخبوزة بالمكسرات والنقانق والجبن واللحوم المدخنة. لكن السمة الرئيسية لعيد الفصح ، بالطبع ، كانت البيض.
وفقًا للأسطورة ، يعود تقليد إعطاء البيض الملون لبعضهم البعض إلى زمن مريم المجدلية ، التي قدمت بيضة للإمبراطور تيبيريوس كرمز لقيامة المسيح. ومع ذلك ، بدأ الإمبراطور المتشكك في الشك ونطق العبارة المعروفة التي تقول إن البيضة البيضاء لا تتحول إلى اللون الأحمر ، وبالتالي لا يقوم الموتى. وفي نفس اللحظة ، تحولت البيضة المتبرع بها إلى اللون الأحمر الفاتح. وعلى الرغم من حقيقة أن البيض مصبوغ بألوان مختلفة اليوم ، إلا أن لون الحياة والنصر يظل تقليديًا - أحمر.
بالإضافة إلى البيض ، فإن السمة التقليدية لعيد الفصح هي الخبز المكرس بشكل خاص - أرتوس. في روسيا الحديثة ، يتم توزيعه على المؤمنين ، الذين يحتفظون به في المنزل ، وفي حالات الطوارئ ، يمكنهم تناوله على معدة فارغة ، وهو ما يعادل طقس القربان. تاريخيا ، كان هذا الخبز رمزا للوحدة البشرية.
أما بالنسبة لتقاليد عيد الفصح التي لا تتعلق بالوجبة ، فإن أشهرها اليوم هي التحية الخاصة. عند الاجتماع ، يقول المؤمنون لبعضهم البعض "المسيح قام!" ، يجيب المحاور بالضرورة: "حقًا قام!" ، وبعدها تتبعها قبلة ثلاثية.
عندما تبدأ قداس عيد الفصح ، يذبل جميع المؤمنين الأرثوذكس تحسباً للنار المقدسة التي يتم إحضارها من كنيسة القيامة في القدس. عندما يقام الحدث المهيب ، يحمل رجال الدين نار عيد الفصح إلى جميع كنائس المدينة ، ويمكن لأبناء الرعية أن يضيءوا منها الشموع ، ثم يأخذونها إلى منازلهم ، ويسعون جاهدين للحفاظ على النار المقدسة طوال العام. بالإضافة إلى ذلك ، في روسيا ما قبل الثورة ، أضرمت نار عيد الفصح من هذا الحريق في أراضي المعبد ، والذي كان رمزًا للنور والتجديد.
قبل قيامة المسيح مباشرة ، يجتمع جميع أبناء الرعية في الهيكل ، حيث يبدأ الموكب بترانيم الأعياد. في منتصف الليل بالضبط ، يقترب موكب بالأيقونات والصليب من أبواب المعبد ، ومن تلك اللحظة تبدأ خدمة عيد الفصح.
خلال عيد الفصح ، يتم إيلاء اهتمام خاص لدق الأجراس. بعد صمت طويل خلال أسبوع الآلام في عيد الفصح ، تدق الأجراس بشكل خاص ومبتهج. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع المؤمنون طوال أيام العطلة بفرصة فريدة لتسلق برج الجرس ودق الأجراس تكريماً لقيامة المسيح.
خلال فترة وجودها ، اكتسبت هذه العطلة الكنسية العديد من العادات الشعبية. لذلك ، من المعتاد في روسيا ترتيب الاحتفالات الاحتفالية بأغاني وألعاب ورقصات وترفيه مبهجة في فناء الكنيسة في أمسية عيد الفصح. في روسيا ، كانت تسمى هذه الاحتفالات Krasnaya Gorka واستمرت أحيانًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. أساس هذه المهرجانات الشعبية هو رقصة مستديرة ضخمة للموسيقى الشعبية ، والتي تتسارع تدريجياً وتصل إلى ذروتها.
لا تنسى بعض الخلافات في التقاليد الشعبية والكنسية. لذلك ، في نصف القرن الماضي في روسيا ، أصبح من الشائع زيارة المقبرة خلال عيد الفصح وإحياء ذكرى الموتى ، ومع ذلك ، تقول الكنيسة الأرثوذكسية ، على العكس من ذلك ، أنه خلال عيد الفصح المقدس ، يجب أن يتوقف حزن الراحل و يجب على الناس الاستسلام تمامًا للعطلة. وفقط في اليوم العاشر بعد عيد الفصح ، يتم الاحتفال باليوم المسكوني للوالدين ، أو الرادونيتسا ، حيث من المعتاد زيارة الوالدين ، سواء الأحياء أو قبور الموتى.
وأخيرًا ، أود أن أتحدث عن تقليد عيد الفصح الأكثر متعة والأكثر تفضيلاً للأطفال "كريستين" مع بيض عيد الفصح ، عندما يتم تكسير بيض عيد الفصح المطلي ضد بعضهم البعض من جوانب مختلفة ، وذلك بترتيب منافسات لأقوى بيضة. يحب الأطفال أيضًا الركوب والتجادل حول من هو الأبعد الذي يلف البيض. ونظرًا لحقيقة أن بيض عيد الفصح في روسيا كان يُعتبر دائمًا رمزًا للحياة الجديدة والولادة الجديدة ، فقد تم استخدامه في كثير من الأحيان لزيادة الحصاد في المستقبل عن طريق دحرجة بيضة على الأرض. كما تم وضع البيض في أيدي الموتى خلال عيد الفصح ، حيث ظلوا في المنزل لمدة عام كتعويذة ضد الحرائق والشدائد.
عيد الفصح هو حقًا أحد أكثر الأعياد بهجة وبهجة في تقويم الكنيسة. منذ زمن بعيد ، كان الناس في هذه الأيام يتمتعون بالمرح والاحتفالات الاحتفالية المنظمة ، حيث ساد مزاج مبهج ومبهج في الشوارع. خلال أسبوع عيد الفصح بأكمله ، كانت الطاولات مليئة بالطعام والأطباق ، وكان يُنظر إلى كل ضيف على أنه مدعو ومرحب به. في هذه الأيام ، حتى الفقراء والبؤساء كانوا يتغذون جيدًا ومبتهجين. كل هذا يتحدث عن القوة التوحيدية الهائلة لهذا العيد المسيحي العالمي ، والذي يتم الاحتفال به بشكل رائع بنفس القدر في الكنائس الكاثوليكية والبروتستانتية والأرثوذكسية.
خلال يوم السبت المقدس وبعد صلاة الفصح في الكنائس ، يكرسون كعكات عيد الفصح وجبن الكوخ عيد الفصح والبيض وكل ما يتم إعداده للمائدة الاحتفالية للإفطار بعد الصوم الكبير. يعطي المؤمنون بيض عيد الفصح لبعضهم البعض كرمز للولادة المعجزة - قيامة المسيح. وفقًا للتقاليد ، عندما قدمت مريم المجدلية بيضة كهدية للإمبراطور تيبيريوس كرمز لقيامة المسيح ، قال الإمبراطور ، وهو يشك في ذلك ، أنه مثلما لا تتحول البيضة إلى اللون الأحمر من الأبيض ، فلا يقوم الموتى. . تحولت البيضة على الفور إلى اللون الأحمر. على الرغم من أن البيض مصبوغ بألوان مختلفة ، إلا أن اللون الأحمر تقليدي ، باعتباره لون الحياة والنصر. في تقليد رسم الأيقونات ، يُحاط المسيح المُقام ، وكذلك أثناء التجلي ، بإشراق على شكل بيضاوي. هذا الشكل ، القريب من البيضة ، بين الهيلينيين (الإغريق) يعني معجزة أو لغز ، على عكس الدائرة المتماثلة الصحيحة.
في التقليد الأرثوذكسي ، يتم تكريس أرتوس في عيد الفصح - خبز مخمر لتكريس خاص. أولئك الذين لا يستطيعون أخذ القربان في عيد الفصح يمكن أن يشعروا بالوحدة من خلال أكل الخبز العادي.
الآن يتم توزيع Artos على المؤمنين للبقاء في المنزل لمدة عام ، وفي حالات الطوارئ يتم استخدامه كمضاد (أشعل.(اليونانية)"المناولة") ، من المعتاد تناولها على معدة فارغة في حالة المرض. انتقل رمز الوحدة إلى كعكات عيد الفصح وكعك عيد الفصح (يجب عدم الخلط بينه وبين اسم العيد "عيد الفصح")
في عيد الفصح الجبن ، كقاعدة عامة ، وضعوا الأختام مع الحروف "ХВ" ولحم الضأن. رمز عيد الفصح هو الحمل ، حيث يتم خبز الكعكة عادة في روسيا. في البلدان الجنوبية - بلغاريا وإيطاليا والبلقان ، يُذبح الحمل بالضرورة في عيد الفصح أو على الأقل يُقلى "cheverme" ((بولغ)."الفخذ") أو "شيش" ((بولغ).أسياخ الضأن).
يحاولون الانتهاء من إعداد طاولة عيد الفصح يوم خميس العهد ، حتى لا يصرف أي شيء عن خدمات الجمعة العظيمة ، يوم نزع الكفن المقدس والصلاة.
5.5 موكب عيد الفصح
مباشرة قبل عيد الفصح ، يجتمع الأرثوذكس في الكنيسة ، حيث يبدأ الموكب الديني في منتصف الليل مع الغناء بصوت عالٍ من ستيكيرا العيد. ثم يقترب الموكب من أبواب المعبد وتبدأ خدمة عيد الفصح.
في الكنيسة الرومانية الكاثوليكية ، يُقام الموكب أيضًا في ليلة عيد الفصح ، ولكن ليس قبل القداس ، ولكن بعده. لا ينبغي الخلط بين موكب عيد الفصح وخدمة درب الصليب ، وهي خدمة خاصة للصوم الكاثوليكية في ذكرى آلام الرب.
5.6 أجراس عيد الفصح
في روسيا ، وكذلك في البلدان الأرثوذكسية الأخرى ، بعد صمت الأجراس خلال أيام الآلام في عيد الفصح نفسه ، فإن البلاجوفيست هي الدرجات الرسمية بشكل خاص. طوال الأسبوع المشرق ، يمكن لأي شخص تسلق برج الجرس والرنين تكريما لقيامة المسيح.
في بلجيكا ، يُقال للأطفال أن الأجراس صامتة حتى عيد الفصح ، لأنهم غادروا إلى روما وسيعودون مع أرنب وبيض.
المرافقة الصوتية للعطلة لها أيضًا معنى إنجيلي. لذلك ، في بعض الكنائس في اليونان ، بمجرد أن يبدأوا في القراءة عن زلزال القدس في الإنجيل ، يرتفع ضجيج لا يمكن تصوره في الكنيسة. بدأ أبناء الرعية ، بعد أن انتظروا ، يضربون بالعصي على الدرج الخشبي ، ويهزّ كبار السن مقاعد المقاعد ، بينما تتأرجح الثريات من جانب إلى آخر. وهكذا يرمز "الزلزال" من صنع الإنسان إلى فتح القبر عند قيامة المسيح.
5.7 العادات الشعبية
التعميد مع بيض عيد الفصح
في مساء عيد الفصح ، تبدأ الاحتفالات مباشرة في فناء الكنيسة. في روسيا ، استمرت المهرجانات الشعبية مع رقصات مستديرة وألعاب وتقلبات في مناطق مختلفة من يوم واحد إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع وكان يطلق عليها Krasnaya Gorka.
في بلغاريا ، تم إلقاء المئات من الأواني الفخارية الكبيرة والصغيرة المصنوعة قبل العطلة ، والمزينة بالتمنيات الطيبة ، من الطوابق العليا لإحياء ذكرى انتصار عيد الفصح على الشر. يمكن لأي عابر سبيل أن يأخذ شظية من وعاء مكسور لحسن الحظ.
في روسيا وصربيا ، يتم "تعميد" بيض عيد الفصح - مما يؤدي بدوره إلى كسر أطراف مختلفة ، تمامًا كما يتم تعميد الناس ثلاث مرات على خدودهم. يرتب الأطفال "pokatushki" - التي تتدحرج بيضتها أكثر. بيضة عيد الفصح المرسومة في الثقافة الروسية تعني حياة جديدة ، ولادة جديدة. تم لف بيض عيد الفصح في روسيا على الأرض لجعلها خصبة.
عائلة عيد الفصح الأرنب. بريمن
في بعض دول أوروبا وأمريكا الشمالية ، من المعتاد إخفاء بيض عيد الفصح في صباح عيد الفصح. يندفع الأطفال فور استيقاظهم لتفتيش المنزل بأكمله. نظرًا لأنه يتم أخذ البيض من أي مكان ، يجد الأطفال في النهاية "عش" أرنب عيد الفصح مع العديد من البيض الملون. كرمز للخصوبة والثروة ، كان عيد الفصح الأرنب رمزًا لعيد الفصح في ألمانيا منذ القرن السادس عشر وانتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء العالم. على شكل أرانب ، يتم صنع الألعاب والحلويات ، بالإضافة إلى الهدايا التذكارية التي تشكل أحيانًا عائلات بأكملها أو مهن مختلفة.
تيارات عيد الفصح. ألمانيا
قبل فترة طويلة من عيد الفصح ، تفتح أسواق عيد الفصح في الساحات الرئيسية للمدن الأوروبية ، حيث يمكنك شراء الأشياء التي تصنعها بنفسك. تم تزيين الجسور والنوافير بالخضرة والبيض الملون ، مما يرمز إلى تيارات عيد الفصح - التجديد وربيع الفرح. في العديد من الساحات ، يمكنك رؤية الشجيرات والأشجار المزينة بالبيض وشخصيات مختلفة ، مثل شجرة عيد الميلاد.
في أوكرانيا ، في عيد الفصح ، يسكب الرجال الماء على الفتيات ، وتنتقم الفتيات يوم الثلاثاء. في فرنسا ، يمكن للزوجات أن يضربن أزواجهن ، ويمكنهن الرد عليهم يوم الثلاثاء.
6. الآباء القديسون حول عيد الفصح
القديس غريغوريوس اللاهوتي
شارع. غريغوريوس اللاهوتي
: "أنا معهم (آه ، لو كان لي صوت يليق بأغنية ملائكية ، وأعلن نهاية العالم!) أقول لك هذا: عيد الفصح! عيد الفصح الرب! وسأقول أيضًا تكريمًا للثالوث: عيد الفصح! هي احتفالنا بالعيد والاحتفال بالاحتفالات ؛ تفوق كل الاحتفالات ، ليس فقط البشرية والأرضية ، بل حتى تلك الاحتفالات والمسيح التي تُؤدى للمسيح ، بقدر ما تفوق الشمس على النجوم. ... نحن نحتفل الآن بالقيامة ذاتها ، التي لم نتوقعها بعد ، بل تحققت بالفعل ونصلح العالم كله.
لكن دعونا نشترك في عيد الفصح ، الآن في الوقت الحاضر بطريقة تمثيلية ، وإن كان ذلك بصراحة أكبر مما كان عليه في العهد القديم. لأن الفصح بموجب القانون (أجرؤ على القول ، وأقول) كان نوعًا أكثر غموضًا من النوع. ولاحقًا وقريبًا سوف نشارك بشكل أكمل وأنقى ، عندما تشرب الكلمة معنا هذا "الجديدنبيذ
في ملكوت الآب "(متى 26: 29) ، يكشف ويعلّم ما أعلنه الآن إلى حد ما ؛ لأن ما هو معروف الآن هو دائمًا جديد. في ماذا يتكون هذا المشروب وهذا الأكل؟ - بالنسبة لنا أن نتعلم ، ولكن أن يعلم تلاميذه الكلمة وينقلها ؛ لأن التعليم طعام حتى لمن يرضع.
شارع. ميليتون من ساردس
(آية إيقاعية): "أيها السر الجديد الذي لا يوصف! فكان ذبح الغنم خلاصًا لإسرائيل ، وصار موت الخراف حياة الشعب ، وخاف الدم من الملاك. قل لي يا ملاك ما الذي تخاف منه؟ ذبح الغنم أم حياة الرب أم موت الخراف أم صورة الرب أم دم الخراف أم روح الرب؟ من الواضح أنك خفت عندما رأيت سر الرب الذي حدث في الخراف ، حياة الرب في ذبح الخراف ، صورة الرب في موت الخراف ... قوة السر! كان ذبح شاة ثمينًا في يوم من الأيام ، لكنه الآن أصبح بلا قيمة بسبب حياة الرب.
ما هو عيد الفصح؟ لأنه سمي بهذا الاسم مما حدث: fromباثين
("أن تتحمل") حدثباشين
("تألم" ، أو "احتفل بعيد الفصح"). فتعلم من يتألم ومن يتعاطف مع المنكوبين ولماذا نزل الرب إلى الأرض لكي يلبس المنكوبين ويختطفه فوق السموات.
القديس غريغوريوس النيصي
شارع. غريغوريوس النيصي
: "تمامًا مثل سرب جديد من النحل ، لأول مرة يطير من المنحل في الضوء والهواء ، يجلسون جميعًا معًا على فرع واحد من الشجرة ، لذلك في عطلة حقيقية ، جميع أفراد الأسرة من كل مكان يتجمعون في منازلهم. وصحيح أنهما يقارنان الحاضر بيوم القيامة الآتية ، لأنهما يجمعان الناس معًا ؛ عندها فقط سوف يجتمعون جميعًا ، والآن يذهبون إلى أجزاء. أما بالنسبة للفرح والبهجة ، فبكل إنصاف يمكن القول إن الحاضر أكثر بهجة من المستقبل: عندئذٍ ، بالضرورة ، سيبكي أولئك الذين ستكشف خطاياهم ؛ الآن ، على العكس من ذلك ، لا توجد أحزان بيننا. الآن حتى الصالحين يفرحون ، ومن لم يطهر ضميره يأمل أن يصلح بالتوبة. هذا اليوم يريح كل حزن ، ولا يوجد شخص حزين لم يجد العزاء في انتصار العيد.
المساكين ، استقبلوا بالحب هذا اليوم الذي يغذيكم. ضعيف ومقعود ، أرحب بهذا اليوم الذي يشفي أمراضك. وفيه رجاء قيامتك ، مما يدفعك إلى الغيرة من الفضيلة وكراهية الرذيلة ؛ لأنه مع فناء فكرة القيامة ، يكون للجميع فكرة واحدة سائدة:"دعونا نأكل ونشرب ، غدا سنموت!"
(1 كورنثوس 15:32).
شارع. ليو العظيم : "لذلك ، بما أننا بعد أربعين يومًا من الامتناع عن ممارسة الجنس ، أردنا أن نصل إلى حد ما على الأقل أثناء معاناة الرب لنشعر بصليبه ، يجب أن نجتهد حتى نصبح أيضًا مشاركين في قيامة المسيح ، وبينما لا نزال في هذا الجسد ، انتقل من الموت إلى الحياة. بعد كل شيء ، بالنسبة لكل شخص يتغير ويصبح من شخص إلى آخر ، فإن النهاية ليست أن تكون ما كان عليه ، والبداية هي أن تكون ما لم يكن عليه. ولكن من المهم لمن يموت الإنسان ويعيش من أجله ، لأن الموت يؤدي إلى الحياة ، وهناك الحياة التي تؤدي إلى الموت. وليس في مكان ما ، ولكن في هذا العصر الذي يمر ، يمكن للمرء أن يكتسب كلاهما ؛ وكيف نتصرف في الوقت المناسب يعتمد على اختلاف المكافآت الأبدية. لذلك يجب أن يموت المرء من أجل الشيطان ويعيش في سبيل الله. يجب على المرء أن يبتعد عن الظلم لكي ينهض من أجل الحقيقة. دع القديم يسقط ، حتى يظهر الجديد. ومنذ ذلك الحين ، كما تقول الحقيقة ،"لا يمكن لأحد أن يخدم سيدين" (متى 6:24) ، فليكن السيد هو الذي دفع أولئك الواقفين ليسقطوا ، بل هو الذي أقام الساقطين من أجل المجد.
بلزه. Hesychius القدس : "لقد وحدنا بوقنا المقدس والملكي في هذا الاجتماع ، البوق الذي ملأته بيت لحم وأشعلته صهيون ، وكان الصليب هو المطرقة ، والقيامة كانت السندان ... الرجل ، مثل الله ، نزع سلاحه عن الموت ".
القس. ثيودور ستوديت
: "لماذا نتطلع إلى عيد الفصح الذي يأتي ويذهب؟ ألم نحتفل به مرات عديدة من قبل؟ وهذا سيأتي ويذهب - في العصر الحالي لا يوجد شيء دائم ، لكن أيامنا تمر مثل الظل ، والحياة تسير مثل رسول. وهكذا حتى نصل إلى نهاية هذه الحياة.
لذا ، سوف يسأل أحدهم ، أليس من الضروري أن نفرح في عيد الفصح؟ - لا ، على العكس من ذلك ، دعونا نبتهج به أكثر بكثير - ولكن في عيد الفصح الذي يحدث كل يوم. ما هو عيد الفصح هذا؟ - تطهير الخطايا ، وندم القلب ، ودموع السهر ، ونقاء الضمير ، وإماتة أعضاء الأرض: الزنا ، والنجاسة ، والأهواء ، والرغبات الشريرة وأي شر آخر. من يستحق تحقيق كل هذا ، فهو يحتفل بعيد الفصح ليس مرة في السنة ، بل كل يوم.
القديس يوحنا الذهبي الفم
شارع. جون ذهبي الفم : "لذلك ادخلوا الجميع في فرح ربنا. والأول والثاني ينالان المكافأة. الاغنياء والفقراء يفرحون. والكرامة العفوية والفاسدة هذا اليوم. يا من صمت ولم تصوم ابتهج اليوم. الوجبة وفيرة - كل شخص مشبع ؛ العجل كبير - لا يجوع أحد ؛ الجميع يتمتعون بعيد الايمان. تمتعوا بغنى الخير للجميع. لا يشكو أحد من الفقر. لمملكة مشتركة قد فتحت. لا يبكي احد على الذنوب. لان الغفران قد اشرق من القبر. لا يخاف أحد من الموت ؛ لان موت المخلّص قد حرّرنا. أهلكها وهي تحتضنها. أفرغ الجحيم بالنزول إلى الجحيم. حزن من لمس جسده. بعد أن توقع إشعياء هذا ، هتف:"جحيم" هو يقول،"خائب الامل" (إشعياء 14: 9). حزن لأنه أصبح عاطلا. حزين لانه قد خزي. حزين لانه قد مات. حزين لانه قد خلع. منزعج ، لأنه ملزم. أخذ الجسد ووجد فيه الله. اخذوا الارض ورأى السماء فيها. أخذ ما رآه وعانى ما لم يراه."الموت! اين شفقتك الجحيم! أين انتصارك؟ " (1 كورنثوس 15:55). قام المسيح وأنت مخلوع ؛ قام المسيح وسقطت الشياطين. قام المسيح وتفرح الملائكة. قام المسيح وتثبتت الحياة. قام المسيح وليس في القبر ميت. من أجل المسيح قام من الأموات ،"بكر الموتى" (1 كورنثوس 15:20). له المجد والقوة إلى أبد الآبدين. آمين".
تتم قراءة الكلمة الأخيرة في كل عيد فصح في الكنائس الأرثوذكسية بعد عيد الفصح.
7. الاحتفال بعيد الفصح في ولايات مختلفة
البلدان التي يكون فيها عيد الفصح يوم عطلة عامة
في معظم الدول الأوروبية ، يكون الأسبوع المقدس والأسبوع الذي يلي عيد الفصح هو العطلة المدرسية والطلابية. تحتفل العديد من الدول الأوروبية ، وكذلك أستراليا ، بعيد الفصح وعيد الفصح كعطلة رسمية. في أستراليا وبريطانيا العظمى وألمانيا وكندا ولاتفيا والبرتغال وكرواتيا ومعظم دول أمريكا اللاتينية ، الجمعة العظيمة هي أيضًا عطلة رسمية. عيد الفصح Triduum بأكمله هو عطلة رسمية في إسبانيا.
7.1. الولايات التي يكون فيها عيد الفصح 4 أيام عطلة (الجمعة ، السبت ، الأحد ، الاثنين)
أستراليا
النمسا
بلغاريا
بريطانيا العظمى
هنغاريا
غانا
ألمانيا (المحلات التجارية وغيرها مغلقة أيام الجمعة والأحد والاثنين. المتاجر والبنوك وغيرها مفتوحة يوم السبت)
اليونان
جورجيا
الدنمارك
إسبانيا الخميس والجمعة والأحد والاثنين في بعض مناطق الحكم الذاتي.
ايطاليا (السبت [ المصدر غير محدد 52 يومًا ] ، الأحد الأثنين)
كندا
قبرص
لاتفيا
مولدوفا (السبت والأحد والاثنين)
نيوزيلاندا
النرويج
البرتغال
صربيا
سلوفاكيا
سلوفينيا
أوكرانيا (السبت والأحد والاثنين)
فنلندا
كرواتيا
سويسرا
السويد
8. عيد الفصح في الثقافة العلمانية
8.1 الثقافة الروسية
في عمل F. M. Dostoevsky ، يلعب موضوع قيامة لعازر دورًا مهمًا (على سبيل المثال ، الأخوان كارامازوف). يكشف المؤلف عن موضوع القيامة - من خلال موضوع الفساد ، كإعلان قاطع - إما أن المسيح قام أو أن الحياة لا معنى لها (راجع إغراء الرهبان برائحة جسد الشيخ الأكبر زوسيما. ، حمام متعفن مثل جحيم Svidrigailov ، Smerdyakov باعتباره الشخصية السلبية الرئيسية). الأمير ميشكين في رواية "الأبله" ، وهو يتفحص لوحة هولباين "المسيح الميت" في منزل روغوزين ، يهتف: "نعم ، من هذه الصورة ، قد لا يزال آخر يفقد الإيمان!"
في The Brothers Karamazov ، يخبر الشيخ زوسيما عن التجدد الداخلي لأخيه الأكبر في الفصح:
عندما سمع ذلك ، غضب ووبخ هيكل الله ، لكنه فكر: على الفور خمن أنه مريض بشكل خطير وهذا هو السبب في أن الوالد أرسله ، وهو لا يزال يتمتع بالقوة ، للتحدث والتواصل. ... مرت ثلاثة أيام ، وقد جاء أسبوع الآلام. وهكذا ذهب الأخ للصيام من صباح الثلاثاء. ... لكنه لم يذهب إلى الكنيسة لفترة طويلة ، ومرض ، فاعترفوا به وأبلغوه بالفعل في المنزل. جاءت الأيام مشرقة ، صافية ، عطرة ، كان عيد الفصح متأخرًا. أتذكر طوال الليل ، أنه يسعل ، وينام بشكل سيء ، وفي الصباح يرتدي ملابسه ويحاول الجلوس على كراسي مريحة. لذلك سوف أتذكره: يجلس هادئًا ، وديع ، يبتسم ، إنه مريض ، ووجهه بهيج ، بهيج. لقد غير روحه كلها - بدأ فيه مثل هذا التغيير العجيب فجأة! ... مات في الأسبوع الثالث بعد عيد الفصح ، في ذاكرته ، وعلى الرغم من أنه توقف بالفعل عن الكلام ، إلا أنه لم يتغير حتى ساعته الأخيرة: ينظر بفرح ، في أعين المرح ، يبحث عنا بعينيه ، يبتسم لنا ، ينادينا.
يُظهر شميلف في قصة "صيف الرب" بوضوح تصور الصبي لعطلة عيد الفصح:
بطاقة Kustodiev Easter (1912)
- قام كريستوس من بين الأموات ...
- حسنًا ، المسيح قام ... - بهيجة ، عزيزي غوركين ينحني لي.
يقبل ثلاث مرات ويؤدي إلى كنيستنا. الروائح المقدسة من الشمع الساخن والعرعر.
.. الموت حتى الموت .. الحق ..! .. رنين الفجر لا ينقطع. في الشمس ورنين الصباح. عيد الفصح الأحمر ... أفحص الخصيتين المقدمتين لي. ... والآن ، الخزف ، أبي. بانوراما رائعة فيه. خلف الزهور الوردية والزرقاء للخلود والطحلب ، وخلف زجاج في حافة زرقاء ، تُرى صورة في الأعماق: ارتفع من القبر مسيح ناصع البياض مع راية. أخبرتني المربية أنه إذا نظرت خلف الزجاج لفترة طويلة ، سترى ملاكًا حيًا. تعبت من الأيام الصارمة ، من الأضواء الساطعة والرنين ، نظرت عبر الزجاج. إنه يموت في عيني - ويبدو لي ، في الزهور - حيًا ، مبتهجًا بشكل لا يمكن تفسيره ، مقدسًا ... - الله؟ .. لا أقوله في الكلمات. أضغط على خصيتي على صدري ، ويهزني رنين الهدوء أثناء نومي.
- لدينا عيد فصح متأخر اليوم ، مع الزرزور ، - أخبرني غوركين - لقد خمنوا معك فقط للضيوف. هل تسمع كيف يصرخ؟
الشخصيات الرئيسية في قصص الكتاب الروس في الحياة اليومية ملزمة بالتصرف مع الناس وفقًا لوضعهم الاجتماعي ، بينما في عيد الفصح يحاولون معاملة جيرانهم مرة واحدة على الأقل في السنة بطريقة مسيحية.
- وأخبرني ، سيد الشرطي ، ما هو اليوم الذي نواجهه اليوم؟
- يجب أن تصمت! أجاب برغموت بازدراء. - حتى الخفيف في حالة سكر.
- هل اتصلت بميخائيل رئيس الملائكة؟
- دعوا. ماذا تريد؟
هل هذا يعني أن المسيح قام؟
- حسنا ، بعث.
- لذا اسمح لي ... - غاراسكا ، الذي كان يقود هذه المحادثة ، تحول نصفه إلى برغاموت ، استدار بحزم في مواجهته ... ثم سقط على وجهه على الأرض وعوي مثل النساء اللواتي يعوين على الموتى ....
- Yai-ch-ko ... أنا ... بطريقة نبيلة ... لتعميد ... خصية وأنت ... - بدا Garaska غير متماسك ، لكن Bargamot فهم. هذا ما قاده جاراسكا ، لذلك: أراد أن يتم تعميده ، وفقًا للعادات المسيحية ، بخصية ، وأراد ، برغاموت ، إرساله إلى مركز الشرطة. .. أعلن برغاموت ، بصوت لم يترك أدنى شك في صرامة قراره:
- دعنا نذهب للتحدث معي.
- لذلك ذهبت إليك ، أيها الشيطان ذو البطن ، وذهبت!
- دعنا نذهب ، أقول!
دهشة جاراسكا لا تعرف الحدود.
- اندريف. "برغاموت وغاراسكا"
يتم تمشيط Mitka أيضًا ويرتدي بطريقة احتفالية. أنظر بمرح إلى أذنيه البارزتين ، وأقول له:
"أنت جميلة اليوم ، وإذا لم يبرز شعرك ، وإذا لم تكن ترتدي ملابس سيئة ، فسيظن الجميع أن والدتك ليست عاملة غسيل ، لكنها نبيلة. تعال إلي في عيد الفصح ، سنلعب دور الجدة.
ينظر ميتكا إلي بشكل لا يصدق ويهددني بقبضته الجوفاء.
- أ ب. تشيخوف. "الأسبوع المقدس"
بمجرد أن أسمع أن جرس التحرير سيرن وأن الناس من الكنيسة سيذهبون ، سأقول مرحباً - سأقول: "أيها الرجال! المسيح قام حقا قام!" وسأقدم لهم هذه الوجبة الخاصة بي. ... بحلول الساعة ، أدركت أن وقت خدمة الكنيسة سينتهي بالتأكيد قريبًا ... نهضت لألتف حول الأعمدة ، وفجأة سمعت ضجيجًا ... كانوا يتشاجرون. … ماذا او ما؟ من يضربني؟
والأهم من ذلك أنها مظلمة.
- القوزاق ، شرفك ، النبيذ مكسور! .. إنهم يقاتلون.
.. يجب أن أقتله ، هذا القوزاق! .. اخترقه على الفور! .. لكنني لم أخترقه. الآن أين أكون ملائمًا؟ ...
وفي الأعماق يقول قائل: "لا تقتل!" اكتشفت من! - هكذا قال الله: لهذا أنا في روحي شهادة. هذا ، كما تعلم ، هو دليل قوي لا شك فيه أنك لست بحاجة لإثبات ذلك ولا يمكنك قلبه. إله! إنه أكبر وأطول من ساكن نفسه. سوف يأمر ساكن ، لكنه في يوم من الأيام سيتقاعد بنجمة ، وسيحكم الله الكون كله إلى الأبد! وإذا لم يسمح لي بقتل من يضربني فماذا أفعل به؟ ماذا أفعل؟ مع من أستشير؟ .. أفضل مع من تحملها بنفسه. يسوع المسيح! .. يضربونك على نفسك؟ .. يضربونك ، وأنت سامحت .. ولكن ما أنا قبلك .. أنا دودة .. مقرف .. تافه! أريد أن أكون لك: أنا آسف! أنا لك…
أنا فقط أريد أن أبكي! .. أبكي وأبكي!
يظن الناس أنني بدافع الاستياء ، لكنني بالفعل - كما تعلمون ... لست بدافع الاستياء على الإطلاق ... الجنود يقولون: - سنقتله!
- ما أنت! .. الله معك! .. لا يمكنك أن تقتل إنسانًا!
- إن إس ليسكوف. "شكل"
يحتل عيد الفصح أهمية خاصة في رواية السيد ومارغريتا التي كتبها إم أ. بولجاكوف. تجري أحداث الرواية خلال أسبوع الآلام وتنتهي قبل بداية ليلة عيد الفصح ، عندما يغادر وولاند مع حاشيته والشخصيات الرئيسية موسكو -
"- ميسير! السبت. الشمس آخذة في الانحسار. حان الوقت". التسلسل الخارجي لأحداث الرواية في موسكو هو "محاكاة ساخرة" لطقوس الخدمة الإلهية الأرثوذكسية في الأسبوع المقدس (راجع إزالة الكفن وجنازة بيرليوز مقطوعة الرأس).
انعكس عيد الفصح في أعمال شعراء العصر الفضي مثل S. Yesenin - "Easter Blagovest" ("الجرس الساكن أيقظ الحقول ...") ، K. D. سان بطرسبرج".
بطاقة عيد الفصح الروسية مع نمط غير نمطي (حافلة) من عام 1910
بطاقة عيد الفصح الروسية ذات النمط النموذجي (بيض عيد الفصح) من القرن العشرين
8.1.1. بطاقات عيد الفصح
منذ الثلث الأخير من القرن التاسع عشر ، أصبح من المعتاد في روسيا إرسال هؤلاء الأقارب والأصدقاء الذين لا يمكنك التعميد معهم ، في عيد الفصح باعتباره العطلة الرئيسية ، رسائل مفتوحة لعيد الفصح برسومات ملونة ، وكان موضوعها الرئيسي ما يلي : بيض عيد الفصح ، كعكات عيد الفصح ، الكنائس الأرثوذكسية ، مغني المسيح ، المناظر الطبيعية الروسية ، فيضان الربيع ، الزهور.
تم نشر عدة آلاف من الأنواع المختلفة لبطاقات عيد الفصح في روسيا ما قبل الثورة. بعد حظر الثلاثينيات ، بدءًا من نهاية عام 1941 ، نُشرت بطاقات عيد الفصح أيضًا في الاتحاد السوفيتي وبيعت في الكنائس. منذ سبعينيات القرن الماضي ، بدأت دور النشر العادية (الفن ، الكوكب ، الإقليمي) في نشر البطاقات البريدية على نطاق واسع (في الوقت نفسه ، ظهرت كعكات عيد الفصح المخبوزة في مخابز الدولة في مخابز الاتحاد السوفياتي بحلول عيد الفصح).
8.2 الثقافة الأجنبية
عشاء في عمواس. كارافاجيو ، 1603 ، المعرض الوطني ، لندن
ج.س.باخ كتب الآلام حسب متى ، وفقًا ليوحنا ، ووفقًا لمرقس (جزئيًا) للخدمات اللوثرية لأسبوع الآلام ، وخطاب عيد الفصح لعيد الفصح.
يبدأ عمل "فاوست" للمخرج آي غوته في ليلة عيد الفصح. تمنع ذكرى فرح عيد الفصح فاوست من الانتحار.
جوقة الملائكة
المسيح قام حقا قام!
التغلب على
الموت والانهيار
الحمد ، القرية ،
الأراضي الصالحة للزراعة والغابات ...
فاوست
بكيت مستمتعا بسعادة الدموع
وولد فيّ عالم غير مسبوق.
منذ ذلك الحين ، في الحمام مع يوم أحد مشرق
كل ما هو نظيف وخفيف متصل.
إنها تدهشني بربيعها
لم يسمح لي بإنهائه الآن.
لقد عدت الى الارض. عيد الشكر
من أجل هذا يا تراتيل مقدسة!
8.3 الثقافة الحديثة
"دي دي تي"يوري شيفتشوك ، "عيد الفصح"
"اعتقدنا أن هذا كل شيء ، لكننا بدأنا للتو في المطر ... بدأ عيد الفصح ، الأجراس تدق ، وتتنفس بفم نحاسي."
في حلقة "قصة عيد الفصح الرائعة" من المسلسل التلفزيونيجنوب بارك يبحث ستان عن جذور تقاليد عيد الفصح.
يخفي مطورو ألعاب الكمبيوتر أحيانًا "بيض عيد الفصح" بداخلهم - الغرف السرية ونكات المطورين والتفاهات المماثلة.
"قطاع غزة"يوري (خوي) كلينسكيخ ، "عيد الفصح"
عيد الفصح ، سأحضر إناءً سعته ثلاثة لترات من الخزانة الجانبية.
عيد الفصح ، سأرسم البيض ، على الرغم من أنه لا يمكنك رؤيته في السراويل ...
9. عيد الفصح بلغات مختلفة
| الأمهرية | |
| الأفريكانية | paasfees |
| الألبانية | باشكت |
| عرب | عيد الفصح (عايد الفيعي) |
| الأذربيجانية | عيد الفصح, سمك |
| البربر | |
| تهرب من دفع الرهان | |
| هولندي | باسنأو paasfeest |
| الغيلية | |
| פסח (بيساه) |
|
| פּאַסכע (عيد الفصح) |
|
| الأندونيسية | |
| إيرلندي | |
| ايسلندي | |
| الأسبانية | |
| إيطالي | |
| الكاتالونية | |
| المالايالامية | Pæsacha / Pæsaha |
| نديبيلي | |
| النرويجية | |
| اللغة الفارسية | باش |
| اللغة البولندية | |
| البرتغالية | |
| اللغة الرومانية | |
| عيد الفصح |
|
| تاغالوغ | Pasko ng Muling Pagkabuhay
|
| اللغة التركية | باسكالا |
| فارويز | باسكير(جمع ، لا يوجد مفرد) |
| باسياينين |
|
| فرنسي | |
| السويدية | |
| اسبرانتو | |
| اليابانية | 聖大パスハ
|
Woekicetuanpetu
المقدونية
بعث(نادرا)
الصربية
Uskrsأو فاسكرس
الكرواتية
اليابانية
復活祭 (فوككاتسوساي)