يعامل على طاولة الزفاف. ما يجب طهيه في الصيف لحضور حفل زفاف على الطاولة للضيوف والعروسين - مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة وغير العادية للقائمة
آه ، هذا العرس! كم عدد الهموم والهموم والمخاوف التي تقع على المتزوجين الجدد في المستقبل حتى يصبح الاحتفال القادم لا يُنسى. اختيار الفساتين والزهور والخواتم وسيناريوهات الاحتفال - كلها نقاط مهمة في الخطة كمفتاح للاحتفال الناجح. وإذا كان الزوجان في حل هذه القضايا ينطلقان من تفضيلاتهما الخاصة ، فإن تنظيم حفل زفاف ، والذي بدونه يصعب تخيل هذا الاحتفال ، سيتطلب نهجًا مختلفًا. ما الذي يجب مراعاته عند إعداد قائمة المأدبة؟
لن يتمكن المتزوجون الجدد في المستقبل من البدء في اختيار قائمة لطاولة الأعياد حتى يقرروا مكان الاحتفال. سيوصي المطعم ، المتخصص في إقامة حفلات الزفاف ، بالتأكيد بالأطباق والمشروبات والمقدار الذي يجب اختياره حتى يشعر الضيوف بالرضا والتغذية الجيدة. إذا كان العريس والعروس والعائلة لا يزال لديهم شكوك ، فعند اختيار القائمة ، ينبغي مراعاة عدد من العوامل:
- لا يوجد خلاف حول الأذواق ، لذلك فإن تنوع الأطباق هو المبدأ الأساسي الذي يجب أن تعتمد عليه عند إعداد قائمة الطعام للاحتفال. حتى من الناحية النظرية ، من المستحيل إرضاء كل ضيف ، والخيار مع أطباق مختلفة - وإن كان في أجزاء صغيرة - مناسب كطبق عالمي.
- حدد عدد المدعوين ، هل سيكون هناك أطفال في المأدبة وكم عددهم؟ حتى لو جاء الضيوف الصغار ، فمن الأفضل تزويدهم بطاولة شاي بالحلويات.
- تعد الموسمية عاملاً مهمًا آخر يجب أخذه في الاعتبار عند تجميع قائمة الطعام. في الصيف ، سيتعين عليك زيادة عدد المشروبات الغازية ، وفي الشتاء ستحتاج إلى تقديم أطباق ساخنة أكثر من الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد.
- يدعو تقليد إقامة وليمة الزفاف إلى مراعاة أن المأدبة ، من المالحة إلى الحلوة ، تستغرق أربع ساعات على الأقل. لذلك ، يتم تقديم أطباق قائمة الزفاف للضيوف تدريجيًا وفي فاصل زمني محدد مسبقًا ، مما يؤدي ، نتيجة لذلك ، إلى إنشاء تأثير وفرة على طاولة الأعياد.
المقبلات الباردة والسلطات
للسلطات والمقبلات الباردة الحق في فتح طاولة الأعياد ، وفي هذه المرحلة يعمل مبدأ التنوع على أكمل وجه. يجب ترتيب التقديم قبل بدء مأدبة الزفاف ، وعند إعداد القائمة ، يجب أن تنتقل من حساب تقريبي: 350-400 جرام من السلطة و 250-300 جرام من الوجبات الخفيفة الباردة لكل شخص. الخضار الطازجة والمخللات واللحوم الباردة والجبن والمأكولات البحرية والكافيار والسلمون المدخن والوجبات الخفيفة الأخرى - يتم تقديم كل هذا ، باستثناء السلطات الدافئة ، قبل جلوس الضيوف على الطاولة.
وجبة خفيفة ساخنة
قبل تقديم الأطباق الرئيسية المزينة على طاولة الأعياد ، من المنطقي تقديم وجبات خفيفة ساخنة في القائمة. إذا كان من بين المدعوين إلى مأدبة الزفاف عشاق الطعام الصحي أو النباتيين أو أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي ، فستكون هناك حاجة للخضروات المخبوزة ، والفطر جوليان ، والجبن ، والروبيان في الخليط ، وجراد البحر. يتم تقديم هذه الأطباق إما في أجزاء أو على أطباق كبيرة ، وفي الوقت المناسب - في موعد لا يتجاوز نصف ساعة من بداية المأدبة.
أطباق ساخنة وأطباق جانبية
في أي قائمة زفاف ، هذه هي الأطباق الرئيسية لطاولة الأعياد. الخيار الأفضل هو الاختيار لصالح الأطباق الكلاسيكية ، يلعب التنوع أيضًا دورًا ، لأن ليس كل شخص يأكل اللحوم. قدم لضيوفك خيارًا من بين العديد من أطباق اللحوم أو الأسماك الساخنة ، وستختلف القائمة بسبب الدواجن (الدجاج والديك الرومي). عند الحساب ، يجب افتراض أن وزن الحصة لكل شخص يجب ألا يتجاوز 300 جرام من الطبق الرئيسي و 200 جرام من الطبق الجانبي. ينصح بتقديم الصلصة للحوم والأسماك ، كما يجب تقديم الأطباق الساخنة بعد ساعتين من بدء المأدبة.
تعد البطاطس كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أيضًا خيارًا مثاليًا ، حيث يتم تقديمها بأشكال مختلفة - من البطاطس المهروسة إلى البطاطس المقلية. لا تعد الخضروات المشوية طبقًا جانبيًا متعدد الاستخدامات مثل البطاطس ، ولكن يجب تقديمها بكميات صغيرة على الأقل. مع مراعاة الترتيب ، أولاً ، يتم تقديم الأطباق الرئيسية للضيوف على شكل سمك مع طبق جانبي ، ثم يتم إخراج اللحم ، ثم اللعبة. يمكن تقديم ساخنة في أجزاء أو ككل ، إذا أراد العروسين معاملة الضيوف المدعوين بالخنزير المحشو أو الأوز أو سمك الحفش.
الحلويات
بعد ساعة من تقديم الطبق الرئيسي ، يحين دور الحلوى. تقليديا ، يشار إلى الحلويات ، على الرغم من أن هذا هو في الواقع كل ما يتم تقديمه للضيوف بعد الساخن. الغرض من الحلوى الرئيسية هو أن تكون كعكة زفاف ، وإزالتها هي طقوس كاملة. عند إعداد القائمة ، توقع أن تكون حصة الحلوى حوالي 200 جرام ، ويتم احتساب نفس الكمية تقريبًا بواسطة طبق الفاكهة.
المشروبات
وما هي وليمة الزفاف بدون مشروبات ؟! لا توجد قواعد عامة ، يبقى فقط افتراض ماذا وبأي كميات يفضل الضيوف شربها. سيلعب عامل الموسم دورًا مهمًا. في يوم صيفي حار ، ستكون هناك حاجة إلى المشروبات الغازية ضعف ما تحتاجه مأدبة في فصل الشتاء. سيكون لهذا العامل أيضًا تأثير على اختيار الكحول ، لأنه في الصيف سيكون عليك تقديم كمية أقل من المشروبات الروحية.
من السهل تحديد عدد المشروبات على أساس حساب تقريبي ، والذي يوفر لشخصين:
- 1 زجاجة شمبانيا
- زجاجة واحدة من النبيذ (يمثل اللون الأحمر 70٪ من التفضيلات والباقي أبيض) ،
- 0.5 لتر من المشروبات الكحولية القوية ،
- 2 لتر من المشروبات الغازية (في الأيام الحارة من السنة ، يوصى بمضاعفة هذا الحجم).
قواعد طلب مأدبة زفاف في مطعم
أصبح إقامة مأدبة زفاف في مطعم تقليدًا مناسبًا للعروسين. غرفة مزينة بشكل جميل ، طهاة محترفون ، خدمة جزئية أو كاملة - كل هذا يحل على الفور العديد من المشكلات المتعلقة بالاحتفال. سيكون لكل مؤسسة قواعد ترتيب خاصة بها ، ولكن هناك مبادئ عامة:
- عند الاجتماع بالمسؤول ، اطرح عليه أسئلة مهمة لك. انتظر حتى تحصل على إجابة كاملة قبل توقيع العقد. بدونها ، لا تكون أي ضمانات واتفاقيات شفوية صحيحة ، وبالتالي ، مع مراعاة مصالح الطرفين ، يجب وضعها دون فشل.
- تأكد من طلب الإذن بإحضار الكحول أو الطعام الخاص بك ، والقدرة على استخدام الشرارات أو الشموع أو غيرها من الأدوات. تعرف على مبلغ الغرامة للأطباق المكسورة ، والأثاث المكسور ، وإعداد الطاولة يتم دفعها بشكل منفصل أم لا.
- مدة الحدث الاحتفالي ليست بلا حدود ، لذا تأكد من التحقق قبل الموعد الذي يجب أن يكتمل فيه الاحتفال.
- في الغالبية العظمى من الحالات ، تتطلب المؤسسات الدفع المسبق - وهذا أمر طبيعي ، لأنه بمثابة ضمان أنه في أي تطور للوضع ، سيتم سداد الوقت المستغرق في الإعداد.
- قامت العديد من المؤسسات بالفعل بحساب متوسط الفاتورة لكل ضيف. عند مناقشة تفاصيل القائمة في اجتماع شخصي ، كن مستعدًا لحقيقة أن المبلغ الموجود فيها سيزداد.
من هو الأفضل في اختيار قائمة حفل الزفاف؟
تحضير مأدبة الزفاف بنفسك يستغرق وقتًا طويلاً ومزعجًا. يمكن أن تؤثر العديد من الفروق الدقيقة ، التي لا يستطيع سوى المحترف توقعها ، على الاحتفال ، لذلك من الأفضل الوثوق بمنظم الحدث عند اختيار قائمة حفلات الزفاف. مع الأخذ في الاعتبار رغبات المتزوجين حديثًا ، سيقوم المتخصص بتسوية المشكلات مع مسؤول المؤسسة أو تعيين شركة تموين لجعل حفل الزفاف مثاليًا.
لا يجب أن يكون الزفاف فخمًا وفاخرًا. لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذا الاحتفال. أصبح حفل الزفاف الأنيق المتواضع مؤخرًا أكثر شيوعًا بين الأزواج الشباب. في هذه المقالة ، سنوضح لك كيفية إنشاء قائمة زفاف الميزانية.
الميزانية لا تعني رخيصة ومنخفضة الجودة. الميزانية تعني التخطيط الجيد. إذا لم يكن لديك مبلغ كبير ، فإن إقامة حفلة رائعة ستدفع مقابلها لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء. يمكن أن يكون حفل الزفاف المتواضع ممتعًا ولا يُنسى.
ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟
تؤثر العوامل التالية على مقدار التكاليف:
- الموسم؛
- عدد الضيوف (النساء والرجال والأطفال) ؛
- موقعك.
كحول
شراء الكحول حسب عدد الرجال والنساء. للنصف الذكور من الضيوف ، الفودكا ، للضيوف الإناث ، النبيذ. الشمبانيا مشروب إلزامي. أول نخب رسمي للزوجين الشابين ، زجاجتان للعروس والعريس في ذكرى زواجهما وولادة طفلهما الأول. بالنسبة لحدث يتسع لـ 20 شخصًا (متوسط عدد الضيوف في حفل زفاف متواضع) ، ستحتاج إلى تخزين ما يلي:
- علبة شامبانيا
- 10-12 زجاجة فودكا ،
- 10 زجاجات نبيذ (أحمر ، أبيض).
قائمة الخريف
سيكلف حفل الزفاف في الخريف أقل بكثير. الخريف هو أكثر أوقات السنة خصوبة. وهي غنية بالخضروات والفواكه. في الخريف توجد مجموعة كبيرة من اللحوم الطازجة في المزارع.
يمكن أن تتكون وليمة الزفاف غير المكلفة في الخريف من الأطباق التالية:
- سلطة خضروات طازجة
- سلطة مع صدور الدجاج والجبن والذرة والخضروات.
- سلطة فطر جليد ؛
- أطباق السمك والجبن والسجق (اللحوم) ؛
- شطائر بالكافيار الأحمر مزينة بأوراق البقدونس ؛
- المقبلات بالسمك الأحمر والجبن والخضروات والفواكه ؛
- خليط من الخضار المخبوزة كطبق جانبي: البطاطس ، الفلفل ، البصل ، الطماطم ، الكوسة ، الباذنجان.
- فطر مخلل
- لفائف الباذنجان بالجبن والجوز ؛
- لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع ؛
- فيليه سلمون مخبوز بالفرن بالليمون.
ما مدى سهولة صنع لحم الخنزير المسلوق اللذيذ في المنزل ، راجع الفصل الرئيسي من الطاهي:
وها هي وصفة السلمون:
الخيار الأكثر اقتصادا للأطباق الساخنة هو الدواجن. من الأفضل عمل أجزاء من طهي الذبيحة بأكملها. بهذه الطريقة يمكنك طهي الطعام لمزيد من الضيوف ولن يكون هناك هدر (عظام). هناك الكثير من الوصفات مع صدور الدجاج أو الفيليه. كلها لذيذة وسهلة التحضير. واحد منهم ميداليات فرنسية. الوصفة بسيطة ، لكن الطبق اتضح أنه رائع وجميل ومثير ومرضي. جربه ، إنه سهل:
للحلويات ، الحلويات ، الفاكهة الطازجة ، كعكة الكريمة الخفيفة ، المزينة بالتوت:
لا تبخل على الكعكة. يجب أن تكون حلوى الزفاف الرئيسية لذيذة وجميلة. اطلبها إلى محترف.
قائمة الشتاء
في فصل الشتاء ، ستكلف الخضار والفواكه أكثر ، لكن الخيار لا يزال كبيرًا جدًا. ستسعدك العدادات بتشكيلة كبيرة من اللحوم. يجب أن تكون وجبات الأعياد دسمة ومغذية. اللحوم موجودة ليس فقط كطبق رئيسي ، ولكن أيضًا في السلطات. الجدول متنوع بالمخللات. هذه وجبة خفيفة رائعة مع الفودكا.
قد تتضمن قائمة عينات من وجبات الطعام لحضور حفل زفاف في فصل الشتاء ما يلي:
- مزيج الخضار
- تقطيع الجبن واللحوم والأسماك.
- شطائر مع الكافيار الأحمر.
- المقبلات مع الخضار والفواكه والجبن والأسماك ؛
- الرنجة مع مخلل البصل.
- "أوليفر" أو "رأس المال" ؛
- "الرنجة تحت معطف الفرو" ؛
- سلطة من الفاصوليا والخضروات والأعشاب المعلبة.
- رز مسلوق؛
- لحم بقري مع برقوق. هذا الطبق سهل التحضير. يُضفي البرقوق طعمًا مثاليًا على لحم البقر ويضيف الرقي والذوق إلى الطبق. نلفت انتباهكم إلى وصفة مفصلة في الفيديو الخاص بنا:
- صدر دجاج مخبوز بالفرن مع صلصة الجبن.
- نازلي مخبوز بالفرن مع مرق نباتي ؛
- حلوى الكريمة الحامضة المقطعة مع التوت ستسعد الأطفال والكبار على حد سواء. إنه خفيف وحساس ولذيذ وجميل. ها هي وصفته:
جميع الوصفات المذكورة أعلاه سهلة التحضير وليست باهظة الثمن.
قائمة الصيف لحفل زفاف الميزانية
الخيار الأكثر عملية لحفل الزفاف الصيفي هو نزهة في الهواء الطلق. حرارة الصيف لا تساعد على تناول وجبات وفيرة وعالية السعرات الحرارية. ينصب التركيز الرئيسي على الوجبات الخفيفة والخضروات واللحوم والكحول الضعيف.
قائمة عينة لحفل زفاف صيفي غير مكلف:
- أوكروشكا
- سلطة خضروات طازجة
- الجبن والنقانق.
- المقبلات بالجبن والفواكه:
- تارتليت مع بات.
- لحم مقلي: مشوي ، شواء لحضور حفل زفاف في الطبيعة ؛
- اللحوم المخبوزة لحضور حفل زفاف في المنزل ؛
- طبق جانبي للخضروات أو الحبوب ؛
- فطر جوليان
- سمك مطهي بالقشدة الحامضة مع الخضار والأعشاب ؛
- موس خفيف وكريمات بالهلام والتوت وآيس كريم للحلوى ؛
طاولة أطفال
العرس يستمر 6-8 ساعات. إذا كان الأطفال حاضرين في حفل الزفاف ، فمن المؤكد أنهم لن يجلسوا كثيرًا على الطاولة. قم بإعداد جدول منفصل لهم. سيكون نوع واحد من السلطة كافياً ، ضع النوع الساخن على الأطباق على الفور. كل ما تحتاجه هو الشاي والفواكه اللذيذة.
المشروبات الغازية
لا تنس العصائر والمياه! لمن لا يشربون ولشرب مائدة أطفال. يجب أن يكون هناك عدة أنواع من العصائر: الخضار والفواكه. الماء أيضا بالغاز وبدون. عصير الليمون.
ليس من الصعب تكوين قائمة ميزانية لحفل الزفاف ، كما ترون. بالنظر إلى أن الطهي سيكون بيدك ، يمكنك توفير مبلغ مناسب جدًا!
حساب القائمة لمأدبة الزفاف
الخيار الأكثر اقتصادا هو إذا تمكنت (بشرط أن تنظم حفل الزفاف بنفسك) أو (عندما نعتني بجميع المخاوف) أن نتفق مع المطعم / المقهى على الإذن باستخدام الكحول "الخاص بك" في المأدبة. في سيناريو جيد للغاية ، لا يمكنك إحضار الكحول "الخاص بك" فقط ، ولكن أيضًا "الوجبات الخفيفة الباردة" التي لا تحتاج إلى طهي ، والفواكه. ولكن كيف تحسب معدل / كمية الكحول أو الوجبات الخفيفة؟
متوسط:
من السهل حساب حجم الحصة لكل شخص. في المتوسط ، يكفي 50-60 جرامًا من السلطة أو أي وجبة خفيفة أخرى لشخص واحد. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن الضيوف يأكلون بنشاط فقط في أول 15-20 دقيقة من العيد ، ثم يشربون المزيد. بعد المقبلات ، تتبع الأطباق الساخنة. يجب أن يكون هناك اثنان منهم على الأقل. تقليديا ، هذه هي اللحوم (الدواجن) والأسماك. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يتم تقديم الحلوى ، وأخيرًا ، فإن أهم ما يميز البرنامج هو كعكة الزفاف. قبل طلب كعكة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف. حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بتحفة فنية من فن الطهي ، قم بتقدير الوزن التقريبي للكيك على أساس 2 كجم لـ 10 ضيوف. إذا حضر المأدبة 50 شخصًا ، فستكون كعكة 10 كيلوغرام مناسبة تمامًا.
إذا كنت تعرف عادات ضيوفك جيدًا ، فسيكون من الأسهل بالنسبة لك حساب الكمية وتحديد نطاق المشروبات. ولكن في المتوسط ، يمكن أخذ الأرقام التالية كنقطة مرجعية: 3-4 زجاجات من المشروبات الروحية ، و 3-4 زجاجات من النبيذ ، و 2-3 زجاجات من الشمبانيا لـ 10 أشخاص ".
يرجى ملاحظة: في الصيف تحتاج إلى الكثير من الماء
ستساعدك القائمة وعدد الوجبات على الاختيار في مطعمك أو مقهاك.
لا تنجرف وتطلب مجموعة من الأطعمة:
- 3-5 أنواع من السلطات والوجبات الخفيفة (حصة واحدة للفرد ، أو حتى نصف حصة).
- لحوم متنوعة وأسماك وخضروات
- وجبة خفيفة ساخنة.
- نوع واحد أو نوعين ساخن مع طبق جانبي.
- بوظة
- فاكهة
- شاى و قهوة.
يمكنك محاولة الموافقة على إحضار بعض منتجاتك - نفس القطع والكافيار والفواكه. سيخرج أرخص بكثير.
ستجد أدناه قائمة مفيدة لحساب المشروبات والطعام لكل شخص ، والتي يمكنك من خلالها إنشاء قائمة المأدبة الخاصة بك.
المقبلات الباردة والمقبلات:
1. اللحوم الباردة: نوصي بـ 3 أنواع من اللحوم (كربونات ، رقبة ، إلخ) ، 40 جرام صافي لكل شخص من كل نوع ونوع واحد من النقانق النيئة المدخنة ، 20 جرام لكل شخص
2. الجبن - جامد (1-2 نوع) بتركيز 20-25 جم / للفرد
3 - الخضار: 50 غ للفرد (خيار ، طماطم ، فجل). الفلفل الحلو (يفضل الأحمر والأصفر) - 25-30 جم للشخص الواحد ؛ الخضر - الكزبرة والبقدونس والشبت (بشكل أساسي لتزيين الأطباق)
4. المخللات: الخيار والطماطم (يفضل عدم المخللات) 40-50 جم لكل منهما. فطر - 30-40 جم لكل منهما ؛
زيتون / زيتون - 10 جم لكل منهما ؛ الثوم البري والثوم المخلل في الولائم ، كقاعدة عامة ، لا تحظى بشعبية
5. الأسماك: أي سمك أحمر وأبيض (يفضل سمك الحفش المدخن الساخن) - 40 جم صافي (لاحظ أن 4 كجم من 6 كجم من الأسماك الحمراء غير المعالجة ستبقى بعد المعالجة)
6. الكافيار: أحمر (الصاحب) - 15-20 جم للفرد ، أسود - 10 جم
7. الفواكه (الكمية هي التي تحدد الموسم بشكل أساسي): الليمون ، اليوسفي ، العنب (الأخضر والأسود) ، التفاح (الصغير) ، الكمثرى ، إلخ ؛ لا يُنصح بشدة بالموز في الشتاء (يتحول إلى اللون الأسود بسرعة كبيرة)
8- فاتح للشهية: فواكه ، شوكولاتة في علب ومكسرات (بندق ، لوز ، فول سوداني ، إلخ.)
9. كعكة الزفاف: 100-150 جرام للفرد
المشروبات / المشروبات الروحية:
1. العصائر والمياه: أكثر من 1 لتر للفرد. العصائر - لا يزيد عن نوعين (تفاح / عنب / شراب فواكه وبرتقال) ؛ دقيقة. الماء والكولا - نوصي بشدة بالزجاجات الصغيرة (0.5 - 0.6 لتر) ، على الرغم من أن 2 لتر وأكثر ربحية ، لكن الطاولات لن تكون مكتظة بأوعية ضخمة
2. الشمبانيا: زجاجتان غير قابلين للانتهاك تقليديًا ستقفان أمام الصغار (إحداهما تشرب في ذكرى الزواج ، والأخرى - في حالة ولادة الطفل الأول) ؛ وحد أقصى 1-2 توست لجميع الضيوف (150-200 جرام لكل شخص)
3. النبيذ: نوصي باللون الأحمر فقط (حيث أن التركيز ، كقاعدة عامة ، في قائمة المأدبة على اللحوم) - 1/2 زجاجة 0.75 لتر لكل شخص
4. الفودكا والويسكي والكونياك والفيرموث: من الصعب التوصية أو النصيحة بأي شيء. أنت فقط ، بمعرفة ضيوفك ، يمكنك تقييم قدراتهم. لكننا نوصي بشراء كل المشروبات الكحولية بكمية صغيرة ، حتى لا "تركض مرتين" و "لا يختلط" الضيوف إذا نفد مشروبهم المفضل.
بشكل منفصل:
1. إذا كنت قد خططت للتنزه مع الضيوف قبل المأدبة ، فلا تنسَ تناول الشمبانيا والماء والحلويات والسندويشات والمناديل والأطباق التي تستخدم لمرة واحدة. بالمناسبة ، نوصي بشراء أكواب مصنوعة من البلاستيك الشفاف ، بحيث تبدو مبهجة من الناحية الجمالية في الصور. الأكواب البلاستيكية تبدو رهيبة! :(
2. من المحتمل أن يُطلب من قاعة الحفلات / المطعم / المقهى الخاص بك دفع ثمن تقطيع وتقديم المنتجات التي أحضرتها.
3. كما تظهر الممارسة ، سيتذكر القليل من ضيوفك في غضون أسبوعين ما أكله بالضبط في حفل زفافك ، ولكن كيف تم تنظيم هذا المساء بشكل جميل سوف يتم تذكيره بالصور ومقاطع الفيديو لسنوات عديدة.
حساب الكحول:
يعتمد نوع الكحول الذي ستشربه في حفل الزفاف على تفضيلاتك الشخصية ومقدار المال. ولكن عادة ما تكون الفودكا والنبيذ والشمبانيا.
كونياك ، مارتيني ، نبيذ أبيض ، ويسكي ، ليكيور ، إلخ. - كل هذا "لهواة" وهم في حالة سكر أقل كثيرًا.
عند حساب كمية الكحول والمشروبات ، يمكنك اتباع أبسط قاعدة:
الفودكا - زجاجة واحدة لشخصين ،
نبيذ - زجاجة واحدة لكل شخص ،
شامبانيا - زجاجة واحدة لثلاثة.
الصودا والعصير والمياه المعدنية - 1.5-2 لتر للشخص الواحد.
يعد الحساب الفردي أكثر صعوبة ولكنه أكثر دقة. بعد كل شيء ، كل هذا يتوقف على العديد من العوامل:
- وبشأن عدد وتكوين الضيوف (الشباب أو الجدات الذين لا يشربون تقريبًا) ،
- ومن أي حالة تريد أن تشرب الضيوف (تسمم خفيف أو الوقوع على سلطة)
- ومن وقت العام (في الصيف ، في الحرارة ، سيكون هناك عدد أقل بكثير من الأشخاص الذين يرغبون في شرب الفودكا)
- وبمدة المأدبة.
المحاذاة التقريبية هي كما يلي (مأدبة ليوم واحد تستمر 6 ساعات)
شرب الضيوف
نبيذ (زجاجة) ، فودكا (زجاجة) ، شمبانيا (زجاجة) ، صودا (لتر) ، عصير (لتر) ، مياه معدنية (لتر)
امرأة واحدة (1) ، (0) ، (0.3) ، (0.5) ، (0.5) ، (0.5)
رجل واحد (0.5) ، (0.5) ، (0.3) (0.5) ، (0.5) ، (0.5)
طفل واحد (0) ، (0) ، (0) ، (1) ، (0.5) ، (0)
ضيوف دون المتوسط
امرأة واحدة (1) ، (0.3) ، (0.5) ، (1) ، (0.5) ، (0.5)
رجل واحد (1) ، (1) ، (0.5) ، (1) ، (0.5) ، (0.5)
شرب الضيوف
نبيذ (زجاجة) ، فودكا (زجاجة) ، شمبانيا (زجاجة) ، صودا (لتر) ، عصير (لتر) ، مياه معدنية (لتر)
امرأة واحدة (2) ، (0.5) ، (1) ، (1) ، (0.5) ، (0.5)
رجل واحد (1) ، (1-1.5) ، (0.5) ، (1) ، (1) ، (0.5)
طفل واحد (0) ، (0) ، (0.5) ، (1) ، (0.5) ، (0)
ومع ذلك ، عند حساب الكحول ، من المهم ألا تنسى أنك ستشرب أيضًا في المنزل ، وفي مكتب التسجيل ، وفي نزهة على الأقدام. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الشمبانيا أو النبيذ.
1. في المنزل (عند العريس والعروس) - 3-4 زجاجات فقط
2. في نزهة - زجاجة واحدة لكل مشاية
3. في مكتب التسجيل - فقط 2-3 زجاجات
من الأفضل أيضًا تناول الصودا أو المياه المعدنية - ست زجاجات ، فقط في حالة.
يجب تحضير زجاجتين أخريين من الشمبانيا للربط بشريط لاصق (في المأدبة). ستغني واحدة في الذكرى السنوية الأولى لزواجك ، والأخرى عند ولادة طفلك الأول.
إذا كان هذا المبلغ يبدو صغيرًا بالنسبة لك ، فلا تتردد في تناول المزيد. بعد كل شيء ، كل ما تبقى سيشرب في اليوم الثاني أو أيام العطل اللاحقة.
من المستحيل ببساطة تخيل حفل زفاف جيد بدون علاج غني. يجب أن يبتهج الضيوف بسعادة الشباب ، والاستمتاع بقاعة الحفلات الأنيقة ، وبالطبع الاستمتاع بالأطباق اللذيذة. يقدم الأصدقاء والمجلات والمقاهي (على سبيل المثال ، www.kafe-dlya-svadby.ru) والآباء مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات القائمة. وربما يكون للعريس والعروس أيضًا متطلباتهما الخاصة ، أي الأطباق الشهية التي يجب تقديمها فقط ، وأي الأطباق يجب ألا تكون مطروحة بأي حال من الأحوال.
كم غرام تحتاج؟
قبل اختيار قائمة لحفل زفاف في المقهى ، غالبًا ما يطرح السؤال حول عدد المنتجات التي ستكون مطلوبة لمأدبة. بعد كل شيء ، من المهم أن يتم إطعام الجميع جيدًا في العطلة ، وبعد الاحتفال لا يتبقى الكثير من الطعام. عند الحساب ، يجب أن تفكر في المدة التي ستستمر فيها المتعة. كقاعدة عامة ، يتم الاحتفال بالزفاف في قاعات الولائم لمدة 7-8 ساعات. في وقت واحد ، يمكن للشخص أن يأكل حوالي 1.5-2 كجم من الطعام حتى يكون ممتلئًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر التفكير في الرقصات الحارقة والألعاب وكذلك المشروبات القوية التي تزيد الشهية بشكل ملحوظ.
عند التحضير لمأدبة زفاف ، يوصى بالمتابعة من الحساب التالي: احسب كل وجبة خفيفة بمعدل 100 جرام لكل شخص. ساخن - 150 جرام من اللحم و 100 جرام من الطبق الجانبي. طبق ساخن إضافي (اختياري) - أيضًا 100-150 جم للشخص الواحد. الفاكهة - 150 جرام ، الكيك - 150 جرام والحلويات - 50-70 جرام للفرد. بناءً على هذه الحسابات البسيطة ، نخطط لقائمة طعام لعيد زفاف.
نبدأ بالوجبات الخفيفة
يجب إيلاء اهتمام خاص للوجبات الخفيفة لأنها نقطة البداية لعيد الزفاف وتبقى على الطاولات طوال الإجازة. عندما يجلس الضيوف ، يجب أن يكون هناك بالفعل وجبات خفيفة مقسمة أمامهم. كقاعدة عامة ، هذا نوع من السلطة أو اللحم. ثم يمكن للمدعوين وضع وجبات خفيفة مشتركة في أطباق منفصلة: السلطات ، والتقطيع ، والخضروات المحشوة ، والتارت ، والمخللات ، وغيرها من الأشياء الجيدة.
من بين الشرائح النقانق هي الأكثر شعبية. لذلك ، يجدر وضع المزيد منها على الطاولات. يجب أن تشتمل اللحوم الباردة على 3 أنواع على الأقل من النقانق وأطعمة اللحوم ، على سبيل المثال ، cervelat ، الكربونات ، لفائف الدجاج ، اللسان المسلوق. يُنصح بتقليل طبق الجبن والسمك ، ومع ذلك ، يجب أن تحتوي أيضًا على عدة أنواع من الجبن والأسماك. لن تكون قطع الخضار مع شرائح الخيار الطازج والطماطم والفلفل الحلو المزينة بأغصان الشبت والبقدونس غير ضرورية.
من الأفضل تحضير السلطات من الأطعمة المألوفة ، مثل الدجاج ولحم البقر والأسماك. لا تنجرف في تناول الروبيان وبلح البحر الغريبة ، خاصة إذا لم تكن متأكدًا من أن معظم الضيوف يحبونهم. من بين الخضروات المحشوة ، يتم قبول الطماطم والفطر الأكثر قبولًا في مأدبة الزفاف. سيكون الخيار والطماطم المخلل وجبة خفيفة جيدة للمشروبات القوية. ومن المقبلات الساخنة ، يجب أن تختار أسياخ الدجاج ، جوليان ، السمك في الخليط.
يقدم ساخنا
بعد أن شرب الضيوف الخبز المحمص الأول للشباب ، والديهم ، لحياة زوجية سعيدة ، بعد عدة رقصات ومسابقات - بعد حوالي 3 ساعات من بدء المأدبة - يتم تقديم طبق ساخن للضيوف. بالنسبة للأجزاء الساخنة ، يتم خبز قطعة اللحم الأكثر اختيارًا أو نضجها جيدًا. يمكن أن يكون الدجاج مع قشرة الجبن اللذيذة أو لحم الخنزير مع صلصة الفطر. غالبًا ما يتم اختيار شريحة لحم السمك الأحمر على أنها شريحة لحم ساخنة. يُزين اللحم تقليديًا بالبطاطا المهروسة أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا.
سيكون تزيين الطاولة الممتاز وإضافة رائعة للطبق الساخن طبقًا به خنزير رضيع مشوي بالكامل أو محشو بسمك الحفش أو أرنب مخبوز بصلصة كريمية. يتم تقديم مثل هذا العلاج على الطاولة أثناء تغيير الأطباق جنبًا إلى جنب مع جزء من الأطباق الساخنة. عادة ما يتم طلب 2-3 أطباق من هذا القبيل لتكون كافية لجميع الضيوف.
يمكن تحقيق تأثير خاص إذا تم إحضار أرنب أو خنزير صغير مقلي بالكامل مع نوافير مضاءة عالقة فيه في شبه الظلام بقاعة الولائم. ومع ذلك ، تحتاج إلى التحقق مع مسؤول المقهى مما إذا كان من الممكن استخدام عناصر الألعاب النارية داخل جدران هذه المؤسسة. ولكن حتى بدون نوافير نارية ، فإن سمك الحفش المقلي أو الخنزير الصغير على طبق كبير سيضيف بلا شك الفخامة إلى حفل الزفاف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للضيوف في منتصف مأدبة الزفاف تقديم طبق ساخن مشترك آخر يمكن للضيوف فرضه على أنفسهم حسب الرغبة. يمكن أن يكون محشو لفائف الملفوف والفلفل المحشو وأرجل الدجاج.
ننتقل إلى الحلوى
منذ بداية المأدبة أو عند تغيير الأطباق ، توضع مزهريات بالفواكه على الطاولات. في أغلب الأحيان ، يشمل ذلك التفاح والكمثرى والعنب والموز والبرتقال واليوسفي. اعتمادًا على الموسم ، يمكنك وضع التوت (الفراولة والكرز والكرز) أو البطيخ والبطيخ.
الحلوى الرئيسية ، بالطبع ، كعكة الزفاف. يمكنه وضع المأدبة بأكملها على طاولة منفصلة. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم إحضار الكعكة إلى قاعة المأدبة بكل احتفال ، حيث يقوم الزوجان حديثًا بقطع القطع معًا ومعالجة جميع المدعوين. يتم تقديم الشاي أو القهوة مع الكعكة. أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم حلويات للضيوف.
يتطلب تحضير الطعام والطعام الاهتمام والصبر. بعد كل شيء ، فإن الانطباع العام الذي سيتطور من حفل الزفاف يعتمد على كيفية تعاملك مع أقاربك وأصدقائك. من الجدير الاهتمام ليس فقط بتكوين القائمة ، ولكن أيضًا بكيفية تزيين جميع الأطباق. ثم سيبدو العلاج أكثر أناقة وشهية.
بعد التفكير بعناية وإعداد قائمة الطعام لحفل زفاف في المقهى ، نضمن لك ولضيوفك حفل زفاف ممتع ومبهج وغني ورائع حقًا.
ينفق المتزوجون حديثًا الكثير من المال على تنظيم أهم يوم في حياتهم. لكن الأغلى ليس حتى فستان الزفاف ، بل مأدبة احتفالية! التسجيل الرسمي للعلاقة هو سبب للشرب لعائلة شابة. غالبًا ما يحمص الضيوف أكوابهم وتجددها ، لذا يجب أن تكون الوجبة الخفيفة كافية لكل شخص مدعو. لا يتمتع المتزوجون حديثًا بالخبرة الكافية لحساب قائمة حفل الزفاف بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، لا يتم تناول الوجبات الخفيفة أبدًا حتى النهاية ، ويتعين على الزوج والزوجة دفع مبلغ كبير من المال لهذا المساء. لا تلعب الطاولة ، التي تمتلئ بوفرة الطعام ، دورًا رئيسيًا. يحتاج الشباب إلى حساب عدد الأطباق حتى لا يبقوا جانحين ، وفي نفس الوقت يقوم كل ضيف بالوقوف من الطاولة ممتلئًا.
نختار المشروبات لطاولة الزفاف
عند إعداد قائمة لحضور حفل زفاف ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الكحول. لا تنس أن الأطفال وبعض الضيوف لن يلمسوا الكحول ، لذلك يجب أيضًا أن تكون المشروبات الغازية على طاولة الأعياد.
قبل الذهاب إلى المتجر ، تحتاج إلى كتابة قائمة بالضيوف ووضع علامة أمام كل اسم يشربه المدعو عادةً. إذا لم تكن على علم بتفضيلات شخص ما ، يجدر بك طرح هذا السؤال بدقة. ثم تحتاج إلى حساب العدد الإجمالي للأشخاص الذين يشربون هذا المشروب أو ذاك. سيكون لديك فكرة عن عدد المشروبات الكحولية التي تحتاجها. خلال النخب الأول ، عادة ما يشرب الضيوف الشمبانيا ، لكنهم يفضلون بعد ذلك رفع أكوابهم بمشروبات أقوى. هذا ينطبق على كل من النساء والرجال. يجب أن يأخذ مشروب فوار مكانه على مائدة عائلة شابة. زجاجة واحدة من هذا المشروب الكحولي كافية لك. يتم وضع 3 زجاجات من الشمبانيا على الطاولة لعشرات الضيوف. من نفس الحساب ، يتم وضع زجاجتين من الفودكا وزجاجتين من مشروب النخبة و 5 زجاجات من النبيذ على طاولة الأعياد.
يرجى تذكر أنه يجب أن يحصل الضيوف على المشروبات الغازية. لا يمكنك أن تخطئ في تناول الكمية المناسبة من العصير أو الصودا أو المياه المعدنية. إذا كنت قد خططت ، سيكون 1.5 لتر من المشروبات الغازية لكل شخص كافيًا. في الموسم الحار ، يرتفع هذا الرقم إلى لترين. لا تنس أن الصودا غير المكتملة لشخص ما يمكن أن يشربها جاره على الطاولة ، لمن
تحديد نطاق قوائم حفلات الزفاف
سيقدم لك موظفو المطعم مجموعة واسعة من الأطباق. من بين العديد من الوجبات الخفيفة والحلويات والأطباق الساخنة ، يمكنك أن تشعر بالارتباك. ولكن هنا يأتي التفكير المنطقي للإنقاذ. من غير المرجح أن يأكل ضيوفك أكثر من كيلوغرام من الحلوى في ليلة واحدة فقط. يجدر البدء من هذه الحسابات.
سنقوم بتكوين قائمة تقريبية لحفل الزفاف ووزن الأطباق لكل شخص أقل قليلاً ، حاول التركيز عليها. راجع أيضًا ملاحظاتك واحسب كمية الطعام التي تحتاجها. تستند الحسابات الموضحة هنا إلى ضيف واحد:
- وجبات خفيفة باردة وسلطات (0.5 كجم). عندما يبدأ العيد للتو ، لا ينظر الضيوف بعيدًا عن أطباقهم. لكن بمرور الوقت ، يتحول الناس إلى مجموعة متنوعة من السلطات. يجلسون على الطاولة بين الترفيه والرقص. إنها الوجبات الخفيفة التي تجعل من الممكن تناول الطعام بسرعة والعودة إلى المرح. لهذا السبب يجب أن يكون هناك أكبر عدد ممكن منهم.
- وجبات ساخنة (0.15 كجم). سيتم تناول هذه الأطباق وهي لا تزال دافئة. لم تعد الوجبات الخفيفة الدافئة المبردة تهم أي شخص ، لذلك يعود الضيوف إلى السلطات. يجب ألا تطلب وجبات خفيفة دافئة أكثر مما هو مذكور في هذا الحساب.
- طبق جانبي (0.3 كجم). هذا طبق لا بد منه لأن الضيوف لا يمكنهم الاستغناء عنه. لن ينظروا فيما إذا كان الطبق الجانبي معقدًا ، لذلك يمكنك اختيار الأطباق البسيطة.
- أطباق باللحوم (0.25 جم). اللحوم هي المنتج المفضل لدى الجميع. لكن لا أحد سيرمي نفسه بأطباق اللحوم ، لأنك تريد تجربة كل شيء.
- قطع الفاكهة - (0.15 كجم). لا تحتاج إلى كسب الكثير من الفاكهة. كما تظهر الممارسة ، بعد وفرة من الأطباق الشهية ، قلة من الناس ينتبهون إليها. يمكنك وضع العنب أو المشمش أو الكرز على مائدة الزفاف. عادة ، هذه القطع هي التي يأكلها الضيوف عدة مرات.
- حلو (0.25 كجم). يأكل الضيوف الحلويات التي يسيل لها اللعاب على الفور ، لأنهم رقصوا كثيرًا بالفعل وفقدوا الكثير من الطاقة. ستساعدهم الحلوى على تجديد احتياطياتهم من الطاقة.
- كعكة الزفاف (0.15 كجم). عادة ، يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية في نهاية الإجازة. لم يعد يناسب معدة الأشخاص الذين تناولوا العديد من الأطعمة المختلفة. لكن بعض الناس يمكنهم أخذ قطعة من الكعكة إلى المنزل.
لا توجد أطباق لا يجب وضعها على مائدة الزفاف. يشكل العروسين قائمة حفل الزفاف ، مع مراعاة أذواق ورغبات الضيوف. يلعب إدمانك دورًا مهمًا. ربما ، ستصبح بعض التقاليد أساسًا لتجميع القائمة. في كثير من الأحيان ، يتم اختيار الأطباق على أساس الميزانية المحددة. ولكن هناك قواعد معينة لا تزال بحاجة إلى الالتفات إليها.
مائدة الزفاف ليست المكان المناسب لأي الحساء. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على المتزوجين حديثًا ، الذين سيقام حفل زفافهم خلال الموسم الحار. ولا تبدو فاتحة للشهية. أنت فقط تهدر أموالك على هذا الطبق غير الضروري.
لا تدرس تفضيلات كل ضيف وتحاول تحقيقها. لن تكون قادرًا على التكيف مع الجميع ، لأن أذواق الناس مختلفة تمامًا. ستساعدك الأطباق الكلاسيكية والمقدمة بشكل جميل. سيسعد الضيوف بتناول الأطعمة التي اعتادوا عليها. ولكن هناك استثناء للقاعدة - هؤلاء نباتيون وخبراء طعام خام. إذا لم تطلب منهم ما اعتادوا استخدامه ، فلا يجب عليك حتى دعوتهم إلى عطلتك. تكفي حصص قليلة من هذا الطعام. الضيوف سيقدرون بالتأكيد قلقك.
ليست هناك حاجة لاختيار الأطباق الغريبة. قد يرفض العديد من الضيوف مثل هذا العلاج. لا يوجد طبق أجنبي واحد عصري يمكن أن يحل محل طعامنا المفضل. ولكن إذا كان أقارب المتزوجين فجأة من جنسيات مختلفة ، فتأكد من أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد القائمة. على الطاولة ، يجب أن تكون هناك أطباق من مطابخهم المحلية. في هذه الحالة ، سيكون كل ضيف راضٍ وراضٍ.
طاولة الأعياد ليست فقط حول الأطباق الرئيسية. ستشمل القائمة بالتأكيد المخللات والصلصات. لا تنس أن تطلب الخبز ، لأنه بدونه لا يمكن تسمية المائدة كاملة. يجب ألا تختار لصالح الأطباق التي تحتاج إلى استخدام الثوم أو البصل لتحضيرها. وإلا ستعاني من رائحة نتنة تختلط برائحة المشروبات الكحولية.
لا تكتمل أي احتفالات بدون السلطات المغطاة بالمايونيز. يتم تقديم هذا الطبق حتى في الموسم الحار ، لأن الناس معتادون على مثل هذه الأطعمة. لكن يجب أن تدرك أن هذه السلطات سوف "تتدفق" بسرعة في الصيف. نتيجة لذلك ، ستتحول تحفة الطهي إلى شريحة غير جذابة لا يرغب أحد في لمسها. نتيجة لذلك ، يمكن اعتبار الأموال ضائعة. اختر السلطات المتبلة بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة أو زيت عباد الشمس. إنها خفيفة ولذيذة ، لذلك سيقدر الضيوف هذه المعاملة.
أيضًا ، ستكون الوجبات الخفيفة المقسمة غير ضرورية ، لأنها في كثير من الأحيان لا تبرر نفسها. لن تحسب عدد الأشخاص الذين سيحضرون حفلتك. ربما سيأتي شخص لم تدعوه. أو ، على العكس من ذلك ، لن يتمكن الشخص المدعو من الحضور إلى عطلتك. من المستحيل ضمان أن يستمتع جميع الضيوف بهذه المقبلات. عند اختيار الوجبات الخفيفة ، اختر ثلاثة أنواع مختلفة. يتم وضع الحلوى المختارة على الطاولة حتى يتمكن كل ضيف من الوصول إلى الطبق الذي يثير اهتمامه.
اختر كعكة الزفاف على أساس فستان العروس. هل اخترت فستان زفاف بلون الشمبانيا؟ لذلك ، اطلب المعجنات اللذيذة مع المرزبانية من الحلويات. إذا كنت ترتدي فستان زفاف من أي لون ساطع ، فيمكن للخبراء صنع عنصر مماثل في كعكة عيد الميلاد ، والذي سيختلف ليس فقط في الجمال ، ولكن أيضًا في الذوق غير المسبوق.