مساعد في المطبخ ميسور التكلفة وليس فقط - الجيلاتين وفوائده وأضراره
لقد سمع الجميع أن الإفراط في تناول الحلويات مضر بالصحة ، حيث يؤدي إلى مشاكل الأسنان والجلد والوزن الزائد. لكن من أجل التخلي عن الحلويات ، يجب أن تكون لديك إرادة كبيرة ، خاصة أثناء الحمل.
السكر والكعك والكعك هي المصادر الرئيسية للطاقة لأنها غنية بالكربوهيدرات. لا فائدة تذكر في هذه المنتجات ، ولكن هناك الكثير من السعرات الحرارية ، والتي تساهم في زيادة الوزن بسرعة ليس فقط للأم ، ولكن أيضًا للطفل. إن ولادة طفل بوزن كبير أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ولادة الطفل ، قد تحدث ردود فعل تحسسية في كثير من الأحيان.
حاليًا ، يتم إنتاج العديد من المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية (الفركتوز والسكرين والأسبارتام). يوصي الأطباء بتجنب مثل هذه الأطعمة أثناء الحمل.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية جعل النظام الغذائي للمرأة الحامل ليس لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا:
- استبدال الحلويات بالفواكه المجففة والفواكه المسكرة ؛
- تناول العسل الطبيعي بدلا من السكر.
- المكسرات المختلفة ستكون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات ؛
- في بعض الأحيان ، يمكنك أن تنغمس في حلوى الفاكهة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو القمح الكامل ومفرقعات الحبوب المختلطة.
- إن مكونات الفاكهة والتوت بدون سكر مضاف سوف تروي عطشك تمامًا ؛
- في كثير من الأحيان تريد شيئًا حلوًا في غياب المشاعر الإيجابية. أثناء معالجة الجسم للجلوكوز ، ينتج الإندورفين - هرمون السعادة. ابحث عن أكبر عدد ممكن من الأسباب التي تجعلك تشعر بالبهجة وستقل الحاجة إلى الحلويات.
يباع الجيلاتين الطبيعي في شكل لوح أو مسحوق. ليس لها طعم ولا رائحة. يتم إنتاج الجيلاتين من مواد خام حيوانية ، مما يجعل مستخلصًا من المفاصل وأنسجة العظام بطريقة خاصة. يستخدم الجيلاتين ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب.
ما هي فوائد ومضار الجيلاتين لجسم الإنسان؟ كيف تأخذها لأقصى تأثير؟
المنفعة
الجيلاتين منتج من أصل حيواني ، بينما يشبع الجوع بسرعة ويسهل امتصاصه. كما أنها مناسبة كغذاء للحمية. أحد خيارات النظام الغذائي الأحادي الفعال هو "الجلوس" على الجيلاتين لمدة أسبوع (بالطبع ، ليس في شكله النقي).
المكون الرئيسي في الجيلاتين هو البروتين ، والذي بدوره يمد الجسم بالأحماض الأمينية ، بما في ذلك البرولين والجلوتامين والجليسين. تساعد هذه المواد في التخلص من التوتر وتقليل الضغط على الجهاز العصبي وكذلك تطبيع عملية التمثيل الغذائي. إنها مفيدة بشكل خاص للأطفال. نفس الأحماض الأمينية مسؤولة عن التخلص من السموم وتجديد أنسجة الجسم.
يسمح لك فيتامين PP بالحصول على المزيد من الطاقة من الطعام. يقوي الفوسفور نظام الهيكل العظمي والأسنان. المغنيسيوم له تأثير مفيد على الهضم ، ويساهم في الأداء الطبيعي للقلب ويحفز عمليات التمثيل الغذائي.
يسمح لك استخدام الجيلاتين بالتعامل مع نزيف الأنف وتعويض نقص الكالسيوم ونسيان آلام المفاصل. يوصى باستخدام الجيلاتين بعد الكسور - سيساعدك هذا النظام الغذائي على التعافي بشكل أسرع. سيكون المنتج مفيدًا لتنخر العظم وتصلب المفاصل.
عند إضافة الجيلاتين إلى القائمة ، يتم استيعاب منتجات اللحوم بشكل أكثر نشاطًا ، مثل الأطباق "الثقيلة" الأخرى للمعدة.
ضرر الجيلاتين
جرعات كبيرة من الجيلاتين يمكن أن تسبب الحساسية. الاستخدام المتكرر للمنتج يمكن أن يسبب الإمساك ويؤدي إلى التهاب البواسير. لتجنب الآثار السلبية ، يجب استكمال النظام الغذائي الجيلاتيني بالفواكه المجففة.
الجيلاتين يحفز تكوين الأوكسالات. تتشكل هذه البلورات في الكلى ويمكن أن تهيج الأغشية المخاطية.
يجب عدم إساءة استخدام الجيلاتين مع الميل إلى تكوين جلطات دموية - حيث يزيد المنتج من تخثر الدم.
أثناء الحمل والرضاعة ، لا يمنع استخدام الجيلاتين ، ولكن يجب تناول جرعات صارمة. لا ينبغي إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة منتجات تحتوي على الجيلاتين.
الجيلاتين هو بطلان صارم في انتهاك لتبادل السوائل والأملاح ، تحص بولي. يجب تجنب المستحضر في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي ، والاستعداد للإمساك ، والحساسية والتخثر.
قد يعجبك ايضا:
فوائد عباد الشمس الحلاوة الطحينية للمرأة. ضرر الحلاوة الطحينية أثناء الرضاعة الطبيعية
شاي الكركديه: فوائده وأضراره ، ما وقت الشرب؟
كبد سمك القد: فوائده وأضراره أثناء الحمل وعلى الجسم ككل
فوائد ومضار حليب الماعز للأطفال والكبار
البروبوليس - فوائد وأضرار للجسم. خصائص البروبوليس. فوائد صبغة البروبوليس للأمعاء وطريقة إعطائها
فوائد ومضار مشروبات الطاقة (مشروبات الطاقة) على جسم الإنسان
الحمل في الصيف ليس اختبارًا سهلاً على الإطلاق. في حرارة الصيف ، حتى الحلويات نختار أقل حلاوة ولكن أكثر انتعاشًا. الحلوى المثالية للحوامل في الأيام الحارة هي الهلام مع الآيس كريم والفراولة العطرية. بطبيعة الحال ، نقترح صنع الجيلي بنفسك من شاي النعناع والجيلاتين السريع. من الأساسي القيام بذلك ، الشيء الرئيسي هو شراء الجيلاتين الجيد واتباع التكنولوجيا. لكن الآيس كريم محلي الصنع ليس مناسبًا جدًا لمثل هذه الحلويات. حتى لا يتحول عن الجيلي في المرحلة النهائية ، من الأفضل شراء الآيس كريم الجاهز (يتم شراؤه من المتجر).
بالطبع ، الآيس كريم أثناء الحمل ليس منتجًا صحيًا على الإطلاق. ولكن كعلاج للاكتئاب أو لتحسين مزاجك ، فإن الآيس كريم العادي بدون أي إضافات هو الحل الأمثل.
الحلوى للحوامل مع الهلام هي وصفة عالمية لأي منتج من هذا القبيل. يتم تصنيع جميع الجيلي محلي الصنع في نفس المراحل تقريبًا ، ونتيجة لذلك ، "تملأ يدك" بسرعة وتنسى تمامًا أنه يمكن شراء الهلام الجاهز من المتجر.
لتحضير حصتين من الحلوى ، تحتاج إلى 30 دقيقة من الوقت وساعتين للتبريد.
مثلجات الآيس كريم (بدون حشو) - 100 جرام
فراولة طازجة - 100 جرام
نعناع طازج - 6-7 فروع
ماء مغلي - 400 مل
رمل السكر - حسب الرغبة
الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة
شاي أخضر
خطوات الطبخ:
نشتري الآيس كريم المفضل لدينا ونعد جميع المكونات الأخرى.
1. أولا تحتاج إلى عمل هريس الفراولة. اشطف الفراولة وقطعيها إلى شرائح. احتفظ ببعض القطع للزينة.
2. في خلاط زجاجي طويل ، اخفقي الفراولة والآيس كريم في هريس ناعم.
الآن أبسط شيء هو صنع جيلي النعناع.
للبدء ، قم بتخمير الشاي الأخضر بالنعناع بالطريقة المعتادة (10 دقائق مع إغلاق الغطاء). أضف ما يكفي من السكر لجعل الشاي أحلى قليلاً مما تشرب عادة. عندما يتحول السائل إلى هلام ، "سوف تختفي" الحلاوة.
3. في شاي النعناع الساخن (سلالة من أوراق النعناع) ، اسكب الجيلاتين كله دفعة واحدة وحركه جيدًا بملعقة. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة وقم بإذابة الجيلاتين تمامًا.
الآن لم يتبق سوى شيء واحد للقيام به - تبريد كتلة الهلام. ضعي نصف مقدار من آيس كريم الفراولة في الأوعية وصبي الهلام برفق على طول حافة القالب.
4. بهذه الطريقة ، الكتلة المجمدة سترتفع بأي حال من الأحوال الحلوى. إذا كنت تريد أن تبقى طبقة الآيس كريم في الأسفل ، فأنت بحاجة إلى ترك سائل الهلام يتحول إلى هلام سميك على الأقل وتوضع فوقه بملعقة.
تزيين الحلوى بالفراولة الطازجة وأوراق النعناع.
مركب من مواد بروتينية من أصل حيواني بحت يسمى الجيلاتين ، والذي من اللاتينية "الجيلاتوس" يعني "المجمدة ، المجمدة". لتحضيره ، يتم استخدام المنتجات التي تحتوي على الكولاجين: الغضاريف والعظام والأوتار التي تتعرض للغليان المطول بالماء. الجيلاتين الغذائي له لون أصفر فاتح أو عديم اللون تمامًا ، ويتميز بغياب الرائحة والطعم.
في عام 1845 ، اخترع المهندس بيتر كوبر الجيلاتين وحصل على براءة اختراع في نفس العام. لمدة 50 عامًا منذ يوم اختراعه ، لم يستطع الجيلاتين العثور على فائدة جيدة واعتبر منتجًا عديم الفائدة. بيرل وايت - مخترع مغامر أعطى حياة جديدة للجيلاتين من خلال اختراع حلوى لذيذة منه - الهلام. وعندها فقط ، تلقى المنتج اعترافًا حقيقيًا من جميع خبراء الطهي في العالم.
تكوين الجيلاتين
يحتوي الجيلاتين على مادة الجلايسين الضرورية للجسم. نحن مدينون لها بطاقتنا ، بالإضافة إلى أنها تحسن النشاط العقلي. أيضا في تكوين الجيلاتين - ألانين ، أحماض ثنائي الكربوكسيل ، تقوية عضلة القلب ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي.
العناصر النزرة - الكالسيوم والفوسفور والكبريت وكذلك هيدروكسي برولين والبرولين ضرورية جدًا للأنسجة الضامة في الجسم. في حالة كسور العظام ينصح بتناول أطباق الجيلاتين حتى تلتئم العظام بشكل أسرع.
فوائد الجيلاتين
- مع تنخر العظم ، ضعف تخثر الدم ، يُنصح أيضًا بتناول الأطباق التي يوجد فيها الجيلاتين.
- بشرتنا وأظافرنا وشعرنا بحاجة أيضًا إلى هذه المادة. حمامات الجيلاتين ، على سبيل المثال ، تستخدم لتقوية الأظافر.
- اشتهر استخدام الجيلاتين في التكنولوجيا في صناعة اللؤلؤ الصناعي والدهانات والأوراق النقدية وتحجيم الورق بأعلى درجات الجودة.
- في الطب ، يتم استخدامه كمصدر للبروتينات ، مما يساعد على تحسين الذاكرة وكعامل مرقئ. الجيلاتين مطلوب أيضًا في صناعة الأدوية - تصنع منه الشموع والكبسولات ، في صناعة التصوير الفوتوغرافي - يستخدم في صناعة ورق الأفلام والتصوير الفوتوغرافي.
- يستخدم الجيلاتين الغذائي في إنتاج اللحوم والأسماك المعلبة ، وكذلك الهلام ، وأنواع النبيذ المختلفة ، وأطباق الهلام ، لتحضير الكريمات والحلويات. يستخدم هذا المنتج في صناعة الآيس كريم لتقليل تخثر البروتين وتجنب تبلور السكر.
- في صناعة مستحضرات التجميل ، يستخدم الجيلاتين كعنصر إضافي في الأقنعة والشامبو والبلسم.
ضرر الجيلاتين
- لا يوجد أي ضرر خاص من الجيلاتين ، ولكن المنتج موانع بشكل زائد للأشخاص الذين يعانون من أهبة الأكسالوريك. والسبب هو أنه ينتمي إلى أكسالوجينات ، وأن استخدامها المفرط يؤثر سلبًا على تحص بولي واضطرابات استقلاب الماء والملح.
- يمكن أن يسبب الجيلاتين رد فعل تحسسي ، ولكن هذا نادر الحدوث.