تغذية الطفل: ما هي الخضار الأولى التي يمكنك أن تعطيها لطفلك. ما هي الأطعمة التي يمكن للأطفال تناولها نيئة وفي أي عمر يجب أن يبدأوا الأطعمة التكميلية؟ ما الخضروات التي يمكن للطفل فيها
تقلل المعالجة الحرارية للعديد من المنتجات من تركيز الفيتامينات والعناصر النزرة وبعض المواد الأخرى في تركيبها. لذلك ، فإن أي أم لطفل صغير في مرحلة النمو بدأت في تجربة الأطعمة التكميلية تريد أن تمنح طفلها أقصى فائدة وتهتم بمدى تقدمه في تقديم الأطعمة النيئة لطفلها.
تعتبر الفواكه والخضروات الطازجة من أهم مصادر الفيتامينات لجسم الطفل.
ما هي الأطعمة التي تعطى نيئة للأطفال؟
في النظام الغذائي للطفل في شكله الخام يمكن تمثيله:
- خضروات. من بينها ، بعد التقشير والبذور ، يتم تحضير السلطات ، متبلة بالزيت النباتي أو عصير الليمون. أولاً ، تُفرك الخضار بمبشرة جيدة ، ويمكن تقطيع الطفل الذي يزيد عمره عن عامين إلى قطع صغيرة وتتبيله بالقشدة الحامضة.
- الفاكهة. تظهر في قائمة الأطفال من بين الأولى في شكل هريس التفاح والموز. يتم إعطاء شرائح التفاح للطفل في يده لتحفيز المضغ من 6-8 أشهر. لمنع الطفل من الاختناق بقطعة مقطوعة عن طريق الخطأ ، يمكنك استخدام القضم.
- التوت. نظرًا لخطر الإصابة بالحساسية ، يجب أن يكون إدخالهم في قائمة الأطفال شديد الحذر. بالنسبة للأطفال الصغار ، يتم فركهم من خلال غربال ، مما يخلصهم من العظام والجلود والأوردة الكثيفة.
هل الخضار النيئة صحية؟
يؤدي طهي معظم الخضروات إلى فقدان كمية كبيرة من المواد القيمة التي تحتوي عليها.لهذا السبب ، ينصح الأطباء ، بمن فيهم الدكتور كوماروفسكي ، بإدراج السلطات من الخضار النيئة في نظام الأطفال الغذائي. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الاعتدال.
بعض الأطفال مدمنون على الخضار النيئة ويكونون مستعدين لتناولها بكميات كبيرة. يشير هذا أحيانًا إلى نقص الفيتامينات (بالنظر عن كثب إلى الخضار التي يفضلها الطفل ، يمكنك فهم ما ينقص الطفل) ، ولكن لا ينبغي السماح بالإفراط في تناول الخضار النيئة. سيؤثر ذلك سلبًا على عمل الأمعاء ، ويمكن أن يسبب اضطرابات الانتفاخ والمغص والبراز.
شاهد رسماً كاريكاتورياً مع طفلك يغني فيه Blue Tractor مع الأستاذ Sour Soup أغنية مضحكة عن فوائد الخضروات:
يمكن قول الكثير عن فوائد الخضروات النيئة:
- الجزر الخام مصدر للكاروتين والبكتين والفيتامينات والألياف والمعادن.هذه الخضار مفيدة للبصر ولحالة الجلد.
- يحتوي البنجر الخام على نسبة عالية من اليود والحديد والمعادن الأخرى ، وكذلك مركبات الفيتامينات. ههذه الخضار النيئة تقوي الأوعية الدموية ولها تأثير إيجابي على تركيبة الدم ، كما تحمي الكبد وتدعم عمليات التمثيل الغذائي.
- من خلال تناول اليقطين النيء ، سيحصل الطفل على الألياف وحمض الأسكوربيك والكاروتين وأملاح البوتاسيوم وفيتامينات ب وغيرها من المواد المفيدة. مثل هذه الخضار لها تأثير إيجابي على عمل الأمعاء ، ولها تأثير مضاد للالتهابات ، وتساعد أيضًا على إزالة الكوليسترول والسموم.
- تعطي الطماطم الطازجة الطفل بيتا كاروتين وفيتامينات ب والبوتاسيوم وفيتامين PP واليود والحديد والعديد من المركبات الأخرى. مثل هذه الخضروات ، بفضل البكتين ومبيدات الفيتون والأحماض العضوية في تكوينها ، لها تأثير إيجابي على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. من المهم فقط ألا ننسى أنهم غالبًا ما يعانون من الحساسية ، وأن الطماطم المسببة للاحتباس الحراري هي مصدر للمواد الكيميائية الضارة بالأطفال.
- البصل الخام غني بالزيوت الأساسية والمعادن ومبيدات الفيتون والكاروتين والفلافونويد والعديد من الفيتامينات والألياف. إنه يحفز الشهية وإفراز العصارة المعدية ، وبالتالي تطبيع الجهاز الهضمي.
- يحتوي الثوم الخام على العديد من الفيتامينات ومبيدات الفيتون والعناصر النزرة والمركبات المفيدة الأخرى.إنه يقوي دفاعات جسم الطفل ، وله أيضًا تأثير مبيد للجراثيم.
- القرنبيط والقرنبيطمن المفيد تناول كل من مسلوق وخام. تساعد هذه الخضروات في الوقاية من الأمراض المختلفة ، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي والسرطان.عندما تكون طازجة ، تكون هذه الأنواع من الملفوف لذيذة جدًا ويحبها العديد من الأطفال.
- يمكن استخدام اللفت الخام لمنع الإمساك.تحتوي هذه الخضار على الكثير من حمض الأسكوربيك ، وكذلك الفيتامينات PP ، B5 ، A ، B2 ، B1 ، الكبريت ، المغنيسيوم والفوسفور.
يمكن إعطاء اليقطين للطفل طازجًا ومسلوقًا.
ما هي الخضروات الصحية بعد المعالجة الحرارية؟
على الرغم من كل الفوائد التي تتمتع بها العديد من الخضروات النيئة ، إلا أن بعض المحاصيل لها تأثير إيجابي على جسم الطفل بشكل مسلوق أو مخبوز أو مطهي:
- الشمندرأثناء المعالجة الحرارية يفقد النترات.
- مخبوز البطاطسأكثر فائدة ، لذلك لا ينصح الأطفال بإعطاء البطاطس النيئة ، وكذلك المنتج المقلية.
- الباذنجانبعد الخبز ، يفقدون المواد الكيميائية الضارة ، وتكون خصائصهم المفيدة أكثر نشاطًا.
- الهليون والطماطمبعد المعالجة الحرارية ، تعطي جسم الطفل المزيد من الليكوبين وفيتامين أ.
- مخبوز أو مطهي كوسةتحتوي على المزيد من فيتامين أ وحمض الفوليك.
في أي سن يجب إعطاء الأطعمة النيئة للطفل؟
يتم تعريف الطفل بالخضروات النيئة في سن 1 إلى 2 سنة ، ويراقب بعناية كيف يتحمل الجهاز الهضمي للطفل مثل هذه المنتجات في شكلها الخام. يُعطى الطفل البالغ من العمر عام واحد كمية صغيرة من الخضار النيئة ، مثل الجزر النيء المبشور كجزء من السلطة. إذا تحمل الطفل مثل هذا الطبق جيدًا ، يزداد الحجم تدريجياً.
يمكن أن يتسبب البصل والثوم في تهيج الأغشية المخاطية للطفل
البصل النيء وكذلك الثوم النيءموصى به للأطفال دون سن 3 سنوات. هذه المنتجات محدودة في النظام الغذائي للأطفال بسبب تأثيرها المزعج على الأغشية المخاطية وصعوبة الهضم إلى حد ما.
هذه الفاكهة النيئة , كيف التفاح والموز والكمثرى، تظهر في النظام الغذائي للأطفال حتى قبل العام. مع الفواكه والتوت الأخرى في شكلها الخام (الخوخ ، العنب ، الفراولة ، الخوخ ، المشمش ، الحمضيات ، إلخ) ، يتم إدخال الطفل بعد عام.
احسب جدول التغذية الخاص بك
في الواقع ، يقول أطباء الأطفال أنه يتم تخزين المزيد من الفيتامينات والمعادن في مهروس الخضروات الطازجة محلية الصنع مقارنة بأغذية الأطفال المعلبة الصناعية. ولكن في بعض مواقف الحياة (السفر ، والإصلاحات ، وانقطاع الغاز أو الكهرباء ، وضيق الوقت لدى الأم) ، تساعد الجرار كثيرًا.
كيفية إدخال الأطعمة التكميلية
الخضار ، مثل جميع المنتجات الجديدة في النظام الغذائي للطفل ، يجب إدخالها تدريجياً ، في المرحلة الأولية لكل نوع جديد ، يجب أن تكون فترة التكيف أسبوعًا على الأقل. هذا يعني أنك لا تعطي الطفل أكثر من خضار جديد خلال الأسبوع. لذلك إذا ظهرت أي علامات عدم تحمل (تفاعلات حساسية من الجلد أو انتهاك للبراز) ، فيمكنك الإجابة بوضوح على السؤال عن المنتج الذي تسبب في حدوثها ومعرفة ما يجب استبعاده من القائمة الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدخال مكون غذائي جديد هو دائمًا "ثورة" صغيرة لنظام الإنزيم في جسم الطفل. لذلك ، تحتاج إلى منحها الوقت للتكيف معها ، بعد أن طورت جميع "المهارات" اللازمة للمعالجة المناسبة عالية الجودة. أسبوع هو أفضل وقت لذلك. بعد انتهاء صلاحيته ، يمكنك إعطاء حمولة جديدة.
في البداية ، يجب أن تكون جميع أطباق خضروات الأطفال أحادية المكون ، نظرًا لأن وجود مزيج من الخضروات في هريس واحد يعقد بشكل كبير عملية الهضم. يمكن تقديم خلطات الخضار للطفل الأكبر سنًا ، عندما تعرف بالضبط قائمة الخضروات التي يتحملها جسمه جيدًا. ومرة أخرى ، يجب أن يؤخذ الخليط ، وإن كان من خضروات جيدة التحمل ، كطبق جديد ويستغرق أيضًا أسبوعًا على الأقل لتكييفه.
عند اختيار طعام لطفل في السنة الأولى من العمر ، من المهم بشكل خاص الانتباه إلى جودته وسلامته. لذلك ، يجب وضع الخضار الفاسدة ، المنكمشة ، المنبثقة ، إلخ. جانباً على الفور. يحتاج طفلك فقط إلى الأطعمة الطازجة ، والتي يمكنك التأكد من أنها لم تزرع بالنترات أو الكائنات المعدلة وراثيًا أو الأسمدة الكيماوية الضارة أو المواد الكيميائية للنقل والتخزين. في هذه المرحلة ، تتمتع الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر بميزة لا جدال فيها - في إنتاج مهروس الأطفال ، تتم مراقبة جميع المواد الخام بعناية بحثًا عن وجود مواد ضارة ، ويتم استخدام الخضروات المختارة فقط.
عند تحضير المهروس الأول للطفل ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون محنكًا بالزبدة أو الحليب أو القشدة الحامضة - فهذا سيعقد عملية الهضم ، بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأننا نتحدث عن المراحل الأولية للأطعمة التكميلية ، فإن الطفل ببساطة ليس جاهزًا بعد لتناول منتجات حليب البقر. لذلك ، يمكن أن تؤدي هذه المضافات في المهروس إلى عسر الهضم. يمكنك استخدام كل هذه الضمادات عند تحضير وجبات الطعام له عندما يكبر قليلاً (بعد 1 - 1.5 سنة).
وبالمثل ، لا توصي منظمة الصحة العالمية بإضافة الملح إلى طعام الأطفال في السنة الأولى من العمر ، فمقدار كلوريد الصوديوم الكافي لصحة طفل في هذا العمر موجود بتركيز طبيعي في الخضروات نفسها ، وبالتالي فإن إدخال المكملات الغذائية المكررة لن يفيد الطفل. يجب ألا تخافوا من أن الطفل لن يتذوق طعمًا جيدًا مع مهروس الخضروات غير المملحة. افهم أن مذاقه الآن يختلف عن ذوق شخص بالغ ، فهو أكثر حدة ، وما قد يبدو بلا طعم لنا ، والذي أفسده الاستخدام المنتظم لكميات كبيرة من الملح والسكر ، ليس طعمه بالنسبة له.
عندما يبلغ الطفل عامًا واحدًا ، إذا أمكن ، يجب أن يظل حليب الثدي مدرجًا في قائمة طعامه ، مرة واحدة على الأقل في اليوم أو في الليل. يحتوي على أجسام مضادة تساعد في مكافحة الأمراض المعدية ، وفي السنة الثانية من العمر ، يلعب ثدي الأم دورًا لا "يغذي" بقدر ما يلعب دورًا في الحماية: يشعر الطفل بالسلام والأمن. ستنتج الأم بالضبط الكمية التي يحتاجها الطفل ، لأن حليب الثدي يتكيف تمامًا مع احتياجاته ، بما في ذلك خصائصه الغذائية والوقائية الفريدة ، لذلك من المستحيل الإفراط في تناوله.
يجب إكمال الرضاعة بمخاليط الحليب ، إذا كان الطفل قد تم إرضاعه من الحليب الصناعي بالإضافة إلى الأطعمة التكميلية لمدة تصل إلى عام ، ببطء ، لأن الخليط لا يحتوي على خصائص مفيدة مثل حليب الأم. في أغلب الأحيان ، يوصي أطباء الأطفال بتضمين مزيج بحد أقصى 1-2 مرات في اليوم في قائمة طعام طفل يبلغ من العمر سنة واحدة: في الصباح والليل ، مع الالتزام الصارم بالمعدل الموضح على العبوة لهذا العمر.
ما هي منتجات الألبان التي يمكن أن يأكلها الطفل في عمر سنة واحدة
منتجات الألبان غنية بالبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن ، لذا فهي ببساطة ضرورية للطفل. يعتبر إدخال حليب البقر المسلوق إلى القائمة عند عمر سنة واحدة قرارًا فرديًا تتخذه الأم بمشاركة طبيب أطفال وإذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاه بروتين حليب البقر. ينصح العديد من أطباء الأطفال ، بسبب خطر الإصابة بمثل هذه الحساسية ، بتجربة الحليب كامل الدسم فقط بعد عامين ، وقبل هذا العمر ، ينصحون بإعطاء الخليط مرة واحدة يوميًا.
حول الكفير
يوصي معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية بإدخال الكفير في عمر سنة واحدة فقط ، أو على الأقل في وقت لا يتجاوز عمر الطفل 9-10 أشهر وبحجم لا يتجاوز 150-200 مل في اليوم. يحتوي الكفير على حموضة عالية ، لذا فإن تناول جرعات كبيرة في سن مبكرة يمكن أن يؤدي إلى نزيف مجهري في الأمعاء ، وانخفاض في مستويات الهيموجلوبين. لذا ، فإن الكفير من سنة إلى 200 مل يوميًا (لا أكثر) يحسن أداء القلب والأوعية الدموية للطفل ، ويهدئ الجهاز العصبي ، وينشط الكلى والأمعاء ، ويحسن المناعة ، وذلك بفضل حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة الموجودة فيه.
حول الزبادي
يُصنع الزبادي على العجين المخمر من العصا البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة ، وبعبارة أخرى ، على مزارع حمض اللاكتيك ، التي تمنح الزبادي طعمًا وفائدة فريدة. ولكن فقط الزبادي الحي الذي لم يتم معالجته بالحرارة مفيد. كيف تعرف من: الحد الأقصى لعمر التخزين هو 30 يومًا عند درجة حرارة +2 إلى +8 درجات ، فهي تحتوي على معادن وفيتامينات وبكتيريا. لا تحتوي زبادي التخزين طويل الأمد على بكتيريا ، لكنها مليئة بالمواد الحافظة والإضافات العطرية ، والتي يمكن بسببها أن تكمن في شكلها الأصلي لمدة تصل إلى 3 أشهر بدون ثلاجة.
في قائمة طعام الطفل البالغ من العمر سنة واحدة ، يجب أن تُدرج اللبن "الحي" (غير الدسم!) ، الذي تنتجه شركة خاصة بأغذية الأطفال. يتم تخزين هذا الزبادي لبضعة أيام فقط ويحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات والدهون.
حول الجبن
معدل استهلاك الجبن في سنة واحدة هو 50 جرامًا في اليوم. الجبن القريش مفيد كمخزن للبروتين والكالسيوم ، ولكن لا ينبغي تجاوز القاعدة ، لأن فائض البروتين يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الشهية ، وفي حالات نادرة ، السمنة.
بعد يوم أو يومين ، يمكنك إعطاء طفلك كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الجبن المبشور ناعماً أو الكريمة.
ما هي الحبوب التي يمكن أن يأكلها طفل يبلغ من العمر سنة واحدة
تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات والمعادن والبروتينات النباتية والفيتامينات. والأكثر فائدة في هذا الصدد هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان والذرة - وهي مصدر للسيلينيوم. لا ينصح بإعطاء السميد في كثير من الأحيان بسبب ارتفاع نسبة الغلوتين وكمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي عصيدة الأرز على فيتامينات B و E ، والمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم ، لذا فإن الأرز مرتين في الأسبوع لن يعزز الشبع فحسب ، بل سيعيد الهضم أيضًا إلى الأطفال الذين يكون برازهم متكررًا جدًا ولديهم تناسق سائل. يُنصح باستخدام عصيدة القمح بشكل مشروط نظرًا لارتفاع نسبة الغلوتين ، والتي تتكرر معها حالات الحساسية.
ما الفواكه والخضروات يمكن لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة
عن الفواكه
في قائمة طفل يبلغ من العمر سنة واحدة ، يمكنك بالفعل تضمين البرتقال والمشمش والكيوي والفراولة والمانجو الناضجة تدريجيًا ، ولكن يجب أن تظل العناصر الرئيسية بالطبع التفاح والكمثرى والموز ، والتي يمكن إضافتها إلى دقيق الشوفان أو عصيدة الأرز. يجب ألا يتجاوز حجم الفاكهة يوميًا 100 مل ، بالإضافة إلى العصير - أيضًا لا يزيد عن 100 مل. التوت الموسمي مفيد: التوت البري ، هلام التوت البري ، الكشمش ، التوت الأسود ، الكرز. يرجى ملاحظة: يجب مسح التوت مع الحفر من خلال غربال ويجب إعطاء اللب فقط للطفل ، ولا تنس إزالة النوى من الكرز والكرز مسبقًا! كومبوت مفيدة ولذيذة من الزبيب والخوخ والتفاح ووركين الورد. لا ينصح بإعطاء العنب لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة بسبب خطر زيادة عمليات التخمير في الأمعاء ، يليها تكوين الغازات والانتفاخ.
عن الخضار
الزعماء هم الجزر والبطاطس والكوسا واليقطين المسلوق والمهروس أو المقطّع إلى قطع صغيرة. من الجديد ، يمكنك إدخال البقوليات بكميات صغيرة في القائمة: الفاصوليا والبازلاء الخضراء. ولكن لإعطائها لطفل بوزن 1 جم يجب أن تكون بجرعات صغيرة بدقة (زيادة التمعج) وغليها جيدًا. من أجل عدم طهي الفاصوليا لمدة 1.5 ساعة أو أكثر ، من الأفضل شراء الفاصوليا المعلبة المعلبة في صلصة الطماطم. ما عليك سوى مشاهدة التركيبة بعناية: من المثالي وجود الفاصوليا والملح والسكر والماء فقط ويسمح بعدد صغير من التوابل. تجنب الفول والبازلاء في الجرار مع الإضافات الإلكترونية والنشا والعض!
ما هي اللحوم والأسماك التي يمكن إعطاؤها لطفل عمره عام واحد
يجب تقديم جميع أطباق اللحوم ، سواء كانت لحمًا مفرومًا أو كرات اللحم ، في الصباح فقط حتى يكون لديهم وقت للهضم قبل النوم. يمكنك إطعام الطفل ليس فقط باللحوم المهروسة ، ولكن يمكنك أيضًا صنع شرحات البخار وكرات اللحم والحساء مع كرات اللحم. القادة لهذه الفترة: لحم البقر الخالي من الدهن ، لحم العجل ، لحم الخنزير الخالي من الدهن ، الدجاج ، لسان البقر ، إن أمكن ، الأرانب والديك الرومي.
ما هي اللحوم ومنتجاتها (بما في ذلك لحوم الدواجن) التي لا ينبغي إعطاؤها لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة؟
- لحم الخنزير الدهنية
- السجق
- السجق
- السجق
- لحم الطيور المائية (البط والإوز)
- منتجات شبه جاهزة.
من قائمة الأسماك ، يجب أن تختار قليل الدسم: بولوك ، سمك القد ، سمك الفرخ ، سمك القاروس. يمكنك صنع شرحات على البخار ، سوفليه ، يخنة بالخضروات ، أو ببساطة إعطاء شرائح فيليه مسلوقة ، مهروسة أو مقطعة إلى قطع. الشيء الرئيسي هو إزالة جميع العظام بعناية ، بما في ذلك العظام الصغيرة ، ولا تفوت أيًا واحدًا! الكافيار غني بالمعادن المفيدة ، والأحماض ، ولكن يجب إعطاؤه بكميات صغيرة (عدة بيضات) ومن جهة تصنيع جيدة ، لأنه في طفل يبلغ من العمر سنة واحدة ، يمكن أن يسبب كل من الكافيار نفسه والمواد الحافظة في الجرار حساسية شديدة.
هل يمكن لطفل يبلغ من العمر سنة أن يكون لديه بيض؟
بيض الدجاج غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، لذلك يوصى بإدراج بيضة واحدة يوميًا في قائمة طعام الطفل في عمر سنة واحدة ، باستثناء حالات التعصب الفردي لبروتين الدجاج. يمكنك طهي بيضة مسلوقة عجة على البخار. يمنع منعاً باتاً إعطاء الطفل بيضاً نيئاً ومسلوقاً جزئياً! من الجيد أيضًا إعطاء بيض السمان ، ولكن ليس في كثير من الأحيان ، حوالي 1-2 مرات في الأسبوع بسبب محتواها العالي من الدهون والكوليسترول (أكثر من الدجاج).
كيف تعطي الزبدة لطفل؟
الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون 82.5٪ (المضافات العشبية ليست شائعة في الزبدة بنسبة أقل) يجب دهنها بالخبز أو إضافتها إلى الحبوب ومهروس الخضار قبل الاستخدام مباشرة. نتيجة للمعالجة الحرارية ، يفقد خصائصه المفيدة. من الممكن أيضًا استخدام كمية صغيرة من الزيوت النباتية: الذرة والزيتون وعباد الشمس بدون معالجة بالبخار مسبقًا.
أيضًا في قائمة الطفل في عام واحد يجب أن تشمل:
- الخبز الأبيض ، وليس الحبوب وليس الخشن ، لأن الأخيرين يصعب هضمهما ؛
- شاي طبيعي ، غير منكه ، ضعيف التخمير ؛
- الماء المغلي العادي: حسب الحاجة ، بما في ذلك الوصول المجاني بعد الوجبات وبينها.
الطبخ لعمر سنة
- تأكد من مراعاة الإرشادات التالية لإعداد وجبات الطعام لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة:
- يجب تكييف جميع الأطعمة الموجودة في القائمة مع قدرة الطفل على المضغ والعض والاستيعاب: بعض الأطفال لديهم 10 أسنان في السنة ، والبعض الآخر 4 ، والبعض يهضم جيدًا ويتعافى مرتين في اليوم ، والبعض الآخر يحتاج إلى الجهد والشرب المنتظم من كومبوت البرقوق - مع مراعاة الخصائص الفردية للطفل ؛
- يجب أن يتم هرس جميع الأطعمة أو فركها من خلال منخل ناعم ؛
- نظرًا لضيق الوقت لإلتواء اللحوم من خلال مفرمة اللحم وطهي شرائح البخار بالبخار ، فمن المعقول شراء أغذية الأطفال الجاهزة في المتاجر المتخصصة ؛
- توسيع نظام الطفل الغذائي بالأطعمة المسموح بها لهذا العمر ، فلنجرب أذواقًا جديدة.
كم يجب أن يأكل طفل عمره سنة واحدة؟
إطعام الطفل من سنة إلى سنة ونصف ، في الغالب خمس مرات في اليوم ، بفواصل زمنية من 3 إلى 4 ساعات. إذا كان الطفل يشرب حليب البقر المغلي ، فإن الحليب الذي يشربه بحجم لا يقل عن 250 مل يمكن اعتباره تغذية كاملة. أغنى وجبة غداء ، وأخفها من حيث السعرات الحرارية ، هي وجبة خفيفة بعد الظهر. ليوم واحد ، يأكل الطفل البالغ من العمر سنة (كاملة) حجم 1000-1200 مل ، باستثناء الماء والشاي.
يجب أن يبدأ الطعام الجديد غير المعتاد للطفل بكميات صغيرة (لا تزيد عن 0.5-1 ملعقة صغيرة) قبل الرضاعة الطبيعية مباشرة. عن طريق زيادة كمية الأطعمة التكميلية يوميًا بمقدار ملعقة صغيرة ، بعد عشرة أيام ، إذا كان الطفل يرى الطعام الجديد جيدًا ، يمكنك استبداله تمامًا بالرضاعة الطبيعية. من الأفضل أن تبدأ التغييرات العالمية في قائمة الطفل مع هريس الخضار.في البداية ، يُعطى الطفل مهروسًا من خضروات واحدة (أحادية) ، ثم يجب تضمين مجموعة متنوعة من الخضروات ، على الأقل 2-3 أنواع ، في المهروس. يمكن أن تكون هذه الجزر والقرنبيط (من الأفضل عدم إدخال الملفوف الأبيض في النظام الغذائي لمدة تصل إلى عام ، وغالبًا ما يهضمه الأطفال بشكل سيء للغاية) ، والكوسة ، واليقطين ، والطماطم ، وجذر البقدونس. يمكن استخدام البطاطس كأساس للبطاطس المهروسة ، لكن يجب أن نتذكر أن حجمها يجب ألا يتجاوز نصف الحجم الكلي للطبق.
بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، من الأفضل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة عدم إعطاء الخيار الأخضر والبقوليات على الإطلاق.
ما هي أطباق الخضار التي يمكن تحضيرها للطفل؟
تحضير هريس الخضار سهل. تُسلق الخضار المقطعة في ماء مملح قليلاً (يجب نقع الجزر والبطاطس والكوسة في الماء قبل الطهي ، ولكن ليس أكثر من نصف ساعة). ثم يتم تصريف الماء ، ويتم فرك الخضار من خلال غربال ناعم (يفضل مرتين). يضاف الحليب المسلوق أو مغلي الخضار وملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى الكتلة الناتجة. يجب أن يشبه قوام الهريس الكريما الحامضة السميكة. وبطبيعة الحال ، حاول ألا تحتوي على كتل. هذا يمكن أن يسيء إلى الطفل: فهو ، الذي اعتاد على الطعام السائل ، من غير المألوف وغير السار أن يشعر بشيء مختلف تمامًا عن الحليب في فمه.عندما يعتاد الطفل على النوع الجديد من الطعام ، يمكن استبداله برضعة واحدة ، ولكن من الأفضل عدم إعطائه خلال تلك الساعات التي لا يكون الطفل فيها جائعا جدا.
عادة ما يتم تقديم البطاطس المهروسة في الوجبة الصباحية لمدة 10 ساعات أو في المساء لمدة 6 ساعات.
بعد ستة أشهر ، يمكنك ملء هريس الخضار بكمية صغيرة من اللحم المفروم المسلوق.
الخضار الخضراء (الهليون ، الفاصوليا ، قرون البازلاء ، السبانخ) تُطهى لفترة قصيرة ، على البخار أو في الماء المغلي - لذلك فإن حمض الأسكوربيك أقل تدميرًا. الخضار الصفراء والبرتقالية - الجزر والفلفل الحلو والأحمر - غنية بالكاروتين. إذا تم هضمها ، سيتحول الكاروتين إلى ماء ، وسيتحول الماء إلى اللون الأصفر ، وستتحول الخضروات إلى اللون الشاحب. لذلك ، يجب أيضًا أن يتم طهيها على البخار أو في الماء المغلي في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أيضًا غلي البنجر مع إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون أو التفاح الحامض إلى الماء للحفاظ على لونه.
يجب طهي الخضار البيضاء بسرعة وتغميسها في الماء المغلي وتركها مكشوفة.
يجب تصريف الماء قبل طهي الخضار (بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان). في حالة الحرارة المنخفضة ، توضع البطاطس على أهبة الاستعداد بواسطة البخار المتكون في مقلاة مغلقة بإحكام. أثناء الطهي ، يجب تغطية البطاطس والمحاصيل الجذرية (الجزر والبنجر) بالماء بما لا يزيد عن 1 سم.
كيف يتم إدخال الصفار (البيض) في نظام الطفل الغذائي؟
في عمر 4.5-5 أشهر ، يتم إدخال صفار البيض ، الذي يحتوي على فيتامين د ، في نظام الطفل الغذائي ، وهو جيد إذا كان بيضًا طازجًا. لكن على أي حال ، تحتاج إلى طهيه لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي. في البداية ، يُعطى الطفل ربع صفار البيض - من الأفضل قبل الرضاعة الطبيعية (خففه بحليب الثدي) أو وضعه في العصيدة أو معجون الخضار. بعد يوم ، يمكنك إعطاء نفس المقدار ، وبعد ذلك ، في حالة عدم وجود أي مظاهر للأهبة ، قم بزيادة الكمية إلى 1/2 صفار البيض. يجب إدخال الصفار بعناية شديدة ، مع مراقبة الجلد طوال الوقت لملاحظة علامات أهبة في الوقت المناسب! في المستقبل ، يمكنك إطعام الطفل صفارًا كاملًا كل يومين إلى ثلاثة أيام.متى يمكن إعطاء الطفل العصيدة ، وكيف يطبخها؟
بعد مرور بعض الوقت (عادة 3-4 أسابيع) بعد إدخال هريس الخضار في النظام الغذائي ، عندما يعتاد الطفل على الطعام الجديد ، يمكنك إعطاء نوع آخر من الطعام التكميلي - العصيدة. إذا كان لدى الطفل أي مظاهر حساسية أو في عائلة الأقارب المقربين ، وخاصة الأم ، كان يعاني من أمراض الحساسية ، فمن الأفضل طهي العصيدة على مغلي من التفاح (جاف أو طازج) أو مرق نباتي ، وليس على الحليب. في البداية ، يجب أن تكون العصيدة سائلة جدًا ، وليست أكثر سمكًا من الحليب ، ومن ثم سيكون من الأسهل على الطفل ابتلاعها ولن يبدو غريباً بالنسبة له.في البداية ، من الأفضل طهي العصيدة من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. لا تسيء استخدام السميد. وهناك دلائل على أنه يساهم في سقوط الهيموجلوبين في الدم ، كما أنه يربط الكالسيوم والفوسفور. يوصى بإدخال عصيدة السميد في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 7 أشهر. ولكن حتى ذلك الحين ، من الأفضل خلطها مع الخضار والفواكه ومرق اللحم. من الأفضل الاستغناء عن السميد والخلائط المحتوية عليه لمدة تصل إلى عام.
متى يمكنك إدخال البودينغ في نظام طفلك الغذائي؟
بعد 10 أشهر ، يمكنك تنويع قائمة طعام الأطفال بالحلويات اللذيذة والمغذية.متى يتم إدخال الجبن في النظام الغذائي للطفل؟
في عمر 4.5-5.5 شهرًا ، يجب أن تبدأ في إعطاء الجبن القريش (بالطبع ، لم يتم شراؤه من المتجر ، ولكن مطبوخًا في مطبخ الألبان أو في المنزل).متى يتم إدخال اللحوم في قائمة طعام الطفل؟
يتم إدخال اللحوم ، باعتبارها أفضل مصدر للحديد عالي الهضم والبروتين الكامل ، في قائمة طعام الطفل في حوالي 6-6.5 شهرًا. في النظام الغذائي لطفل حتى سن عام ، يوصى باستخدام لحم البقر قليل الدهن ، ويفضل لحم العجل (لحم المتن) أو لحم الأرانب. يمكن إعطاء الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل حليب البقر لحم الخنزير المهروس. في البداية ، يتم إدخال اللحم على شكل هريس لحم (ابدأ بنصف ملعقة صغيرة ثم قم بإحضار الكمية اليومية تدريجيًا إلى خمس ملاعق صغيرة) ، وبحلول الشهر العاشر ، يمكن إعطاء كرات اللحم أو شرحات البخار. يجب طهي اللحم المفروم للشرحات وكرات اللحم بنفسك من اللحوم الطازجة الطبيعية ، ولا يجب بأي حال من الأحوال استخدام اللحم المفروم الجاهز المباع في المتجر!في عمر 10 أشهر ، يمكنك إعطاء طفلك شرحات البخار من لحم الدجاج أو الأرانب. هذا اللحم سهل الهضم. عندما يبدأ الطفل في التسنين ، يمكن إعطاؤه ساق دجاج بقطعة لحم (يجب إزالة العظام الصغيرة الحادة!) ولا ينصح بإعطاء أرجل دجاج مستوردة للأطفال دون سن السنة.
متى يتم إدخال الأسماك في النظام الغذائي؟
يتم إدخال الأسماك قليلة الدسم على شكل بطاطس مهروسة في قائمة الأطفال من عمر 9 أشهر. يعطى 1-2 مرات في الأسبوع بدلاً من اللحوم.متى يمكن إدخال الفواكه وعصائر الفاكهة في النظام الغذائي للطفل؟
يجب أن تكون العصائر ومهروس الفاكهة موجودة في نظام الطفل الغذائي. فهي مصدر للفيتامينات ، والأملاح المعدنية ، والأحماض العضوية ، وتحفيز الشهية ، وتحفيز إفراز العصارات الهضمية ، وتحسين الوظيفة الحركية للأمعاء ، وتساهم في نمو البكتيريا الطبيعية الموجودة فيها. يمكن إعطاء عصائر الخضار والفواكه والتوت للطفل في الشهر الرابع من العمر. - لأول مرة ، اعطيه بضع قطرات من العصير قبل الوجبات. إذا لم يظهر طفح جلدي على الجلد في اليوم الثاني ، أضف بضع قطرات في اليوم ، وبذلك تصل كمية العصير إلى 1-2 ملاعق صغيرة.يجب أن تبدأ بالعصائر من الفواكه المحلية: لأراضينا - من التفاح والكشمش والكرز وليس من الموز.
يجب أن تكون الخضار والفواكه والتوت المستخدمة في صنع العصائر طازجة وناضجة دون تلف أو تعفن. قبل العصر والشطف بالماء البارد ، يجب سكبها بالماء المغلي.
يمكن تحضير العصائر باستخدام عصارة أو باليد. للقيام بذلك ، يتم فرك الثمرة على مبشرة بلاستيكية صغيرة (لا يتم وضعها على مبشرة معدنية بأي حال من الأحوال ، لأن المعدن يتأكسد ويدمر فيتامين C) ثم يتم ترشيح الملاط الناتج من خلال طبقتين من الشاش.
ما هي قواعد صنع العصائر؟
من المهم أن تتذكر أنه عند تحضير العصائر ، من غير المقبول استخدام الأواني المعدنية. في الصيف ، يجب أن تقدم لطفلك عصائر من التوت الأزرق والكشمش الأسود والكرز والكرز والخضروات المزروعة في منطقتك. لا تنجرف في تناول العصائر الغريبة. الاستثناء الوحيد هو عصير الليمون. لا تعط الأطفال الكثير من عصير الفاكهة. العصائر غنية بالسعرات الحرارية وقليلة التغذية. يتم إعطاؤها لتلبية الحاجة إلى الفيتامينات والعناصر النزرة. تحتوي العصائر غير المخففة على نفس السعرات الحرارية مثل الحليب أو الحليب الاصطناعي ، لكن القيمة الغذائية أقل بكثير. إنها حتى أقل تغذية من الثمار نفسها ، لأن اللب له قيمة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون لدى الأطفال نظام إنزيمي غير مكتمل النمو ، لذلك لا يتحمل الكثير من الأطفال العصائر الكاملة المركزة.من الأفضل تخفيفها بالماء بنسبة 1: 1 أو حتى 2: 1. تعمل العصائر المخففة بشكل جيد على تحفيز نشاط أنزيمات المعدة والبنكرياس ، وبالتالي تحسين عملية الهضم. يجب إعطاء مهروس الفاكهة من سن خمسة أشهر. يجب أن يكون هريس الفاكهة بمثابة حلوى ويجب إعطاؤه بكميات صغيرة. أدخله ، بدءًا من 1/4 ملعقة صغيرة وقم بزيادة الكمية تدريجياً إلى 30 جرام.
من الأفضل إعطاء العصير طازجًا فور تحضيره. إذا بقي بعض العصير ، يجب استخدامه في نفس اليوم ، وحتى ذلك الحين يحفظ في الثلاجة. سخني العصير في مدفأة طعام الأطفال أو في وعاء من الماء الساخن.
قبل إعطاء العصير ، يجب غسل عنق الزجاجة بالماء المغلي الساخن.
من البرتقال متوسط الحجم ، يتم الحصول على 50 مل ، من الليمون - 30 مل من العصير ، من 100 غرام من الجزر - 50 مل ، من 100 غرام من التفاح - 30 مل من العصير.
من الأفضل إعطاء الأطفال فواكه وعصائر قبل الوجبات وليس بعدها. كمية صغيرة من العصير المخفف ، في حالة سكر قبل الوجبة بـ 15 دقيقة ، تحفز الشهية تمامًا. استخدم الفواكه مثل البرقوق والتفاح والكمثرى. لسوء الحظ ، في السنوات الأخيرة ، يجب التخلي عن البطيخ والبطيخ. لجعلها تنضج بشكل أسرع ، يتم استخدام مواد كيميائية مختلفة ، مما يشكل خطورة على الأطفال. لكننا تركنا مع توت الغابات (التوت البري ، التوت البري ، العنب البري) ، التي لم يحاول الشخص تسميدها بعد.
كيف تطبخ الجيلي لطفل يصل إلى عام؟
في قائمة الطفل ، يمكنك أيضًا إدخال أنواع مختلفة من الهلام.كيسل من التوت البري:
التوت البري - 30 جم ، نشا البطاطس - 10 جم ، شراب السكر - 30 جم ، ماء - 200 جم.قم بفرز وغسل التوت البري ، واسكبه بالماء المغلي واعصر العصير. غطي الوعاء بالعصير وضعه في مكان بارد.
نضع ثفل التوت في وعاء من المينا ، ويُسكب كوبًا من الماء الساخن ، ويُغلى ويُصفى المرق من خلال الشاش.
يبرد ربع كوب من المرق ، ويخفف نشا البطاطس فيه ويصفى من خلال القماش القطني. يُضاف شراب السكر إلى باقي المرق ويُغلى المزيج ويُسكب في نشا البطاطس ويُغلى مرة أخرى مع التحريك جيدًا. بعد ذلك ، برد الهلام مع التحريك حتى لا يتشكل فيلم. يُسكب عصير التوت البري في الهلام المبرد ويخلط جيدًا.
كيسل من العنب البري المجفف:
العنب البري المجفف - 20 جم ، نشا البطاطس - 8 جم ، شراب السكر - 25 جم ، ماء - 300 جم.افرز العنب البري المجفف ، ضعه في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الصنبور بالماء البارد. انقل العنب البري إلى وعاء من المينا واسكب الماء المغلي فوقه. بعد ساعتين ، عندما تنتفخ التوت ، اغليها لمدة 15 دقيقة عند درجة غليان منخفضة ، وصفي المرق من خلال غربال ، وهرس التوت بمدقة خشبية أو ملعقة ، ثم اسكبيها في المرق واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي المرق من خلال القماش القطني واضغطي على التوت المسحوق. (يُسكب ربع كوب من مرق التوت ، ويُبرد ، ويُخفف النشا فيه ويُصفى ، ويُضاف شراب السكر إلى باقي المرق ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب تدريجياً في نشا البطاطس المخفف ويُغلى مع التحريك طوال الوقت.
كيسل من الفواكه المجففة:
الفواكه المجففة - 30 جم ، نشاء البطاطس - 8 جم ، ماء - 300 جم ، شراب السكر - 25 جم.فرز الفواكه المجففة واغسلها ، توضع في قدر ، تُسكب الماء الساخن وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. بعد ذلك ، قم بتصفية مغلي الفاكهة النهائية من خلال غربال مغطى بالشاش. افركي الثمار برفق واعصرها في الشاش.يبرد ربع كوب من المرق ، ويخفف نشا البطاطس فيه ، ثم يصفى من خلال الشاش. يُغلى مرق الفاكهة المتبقي ، ويُضاف شراب السكر ونشا البطاطس المخفف ويُغلى مرة أخرى.
يُنصح بإضافة مزيج من الوركين وعصير الليمون وعصير البرتقال أو غيرها من العصائر الطبيعية إلى هلام الفاكهة المجففة.
الشتاء في منطقتنا الشمالية طويل ، ويتميز بغياب طويل للخضروات والفواكه الطازجة. الخضار والفواكه هي المصادر الرئيسية لأربعة من 13 نوعًا معروفًا من الفيتامينات - C ، وحمض الفوليك ، والكاروتين ، وبعض الأملاح المعدنية (البوتاسيوم بشكل أساسي). دور كبير للخضروات والفواكه هو الحفاظ على صحة الجسم بسبب المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا (بيوفلافونويدس ، إلخ) ، البكتين ، الألياف الغذائية. تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا على تحييد المواد الغريبة التي تأتي مع الطعام ، كما تساهم البكتين والألياف الغذائية في إزالة هذه المواد من الجسم. كيف تحل مشكلة الحصول على كل هذه المكونات التي لا يمكن تعويضها في الشتاء؟
الخضار والفواكه الطازجة
يوجد عدد كبير من الخضار والفواكه والتوت الطازج من مختلف البلدان بكثرة على أرفف متاجرنا. عندما يصبح الجو باردًا هنا ، في بلدان أخرى ، يستمر موسم الخضار والفواكه الطازجة على مدار السنة. هل تريد الفراولة ، هل تريد الطماطم ، والخضر ، والتفاح ، والكمثرى - في الشتاء ، من فضلك. هذا ، بالطبع ، يساعد الأمهات كثيرًا في الحفاظ على نظام غذائي. طفلمتنوعة كما هو الحال في الصيف. وبالطبع فإن نقل وتخزين الفواكه والخضروات يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية والفيتامينات (خاصة سي). عيب آخر للخضروات والفواكه "الشتوية" ، بكل مظهرها اللامع ، هو أنها لا تمتلك تلك الرائحة والمذاق الفريد ، وفي بعض الحالات ، الفوائد التي تتمتع بها الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، لكي تحتفظ الخضار والفواكه بمظهرها الجذاب ، يتم معالجتها بالمواد الحافظة. لذلك ، من المهم غسل هدايا الطبيعة بالماء الدافئ بعناية خاصة.
الفاكهة
- البرتقال واليوسفي- ثمار الشتاء بالنسبة لنا. في بلدان نموهم (جورجيا ، أرمينيا ، تركيا ، إسبانيا) ، يأتي موسم النضج بالنسبة لهم في الوقت المناسب للعام الجديد. لذلك ، فهي الأكثر قيمة خلال هذه الفترة. لكن في الصيف ، على العكس من ذلك ، فقد أصبحوا العام الماضي. من بين المزايا المعروفة للحمضيات ، بالإضافة إلى المحتوى العالي لفيتامين C ، هناك شيء آخر ، يحتوي البرتقال على بيوفلافونويد - إينوزيتول ، الذي له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي ، ويحسن وظيفة الأمعاء. يتم تحضير العصائر الطازجة من الحمضيات ، لكن يجب شربها في غضون 10-15 دقيقة ، لأن فيتامين سي يتلف بسرعة. عيب كبير من الحمضيات هو الحساسية العالية ؛ يتم استبعادها من النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من الحساسية. نظرًا لمحتوى الزيوت العطرية التي تحفز نشاط الجهاز الهضمي ، لا ينصح باستخدامها أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- موز- كما أنها راسخة بقوة في النظام الغذائي للأطفال ، فهي متاحة لنا على مدار السنة. على الرغم من أنها أدنى من الحمضيات من حيث محتوى فيتامين سي ، إلا أنها لا تزال مصدرها ، وكذلك الكاروتين والبوتاسيوم. الموز يسبب الحساسية ، ويقتصر على الأطفال المصابين بالحساسية. لا تستخدم مع الميل إلى زيادة الوزن.
- البرسيمون- يعتبر أيضًا مصدرًا لفيتامين سي ، ولكن إلى جانب ذلك له أيضًا طعم حلو جدًا ولا ينصح به للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن. يجب توخي الحذر للأطفال المصابين بالحساسية.
خضروات
- بالطبع ، هذا هو الأكثر شعبية بالنسبة لبلدنا - البطاطس- ستعمل كمصدر ، ولا تتفاجأ ، لفيتامين سي. البطاطس ليست رائدة في محتوى هذا الفيتامين ، ولكن بالنظر إلى الكميات الكبيرة من استهلاكها ، فإنها تساهم بشكل كبير في تزويد الجسم بحمض الأسكوربيك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- كرنب- الأكثر سهولة في الشتاء الأبيض. وهي مصدر لفيتامين ج ، بيوفلافونويدس ، وكمية كبيرة من الألياف. ملفوف مخلل- حامل سجل لمحتوى فيتامين ج. يمكن تقديمه لطفل بعد 3 سنوات . بكمية صغيرة ، على شكل سلطة 30-50 جم.ومع ذلك ، يجب أن تدرك أنه عند تخليل الملفوف ، تظهر المواد التي قد تكون مسببة للحساسية للأطفال المعرضين للإصابة - أثناء عملية التخليل ، يخضع الملفوف للتخمير ، وتظهر مسببات الحساسية الفطرية فيه.
- جزرةيحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين والألياف. يمتص الكاروتين من الجزر المطبوخ بشكل أفضل من الكاروتين الخام ، ويمتص الجسم الكاروتين المذاب في الزيت بشكل أفضل. انها ليست غنية بفيتامين سي.
- الشمندر- جيد كمصدر للألياف ، وهناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات فيه. يجب أن نتذكر أيضًا أن كلا من البنجر والجزر يمكن أن يسبب الحساسية ، لذا يجب تناوله لطفليجب أن تؤخذ بعناية.
- البصل والثوم- لم تكتسب هذه الخضار أهمية في أي وقت آخر كما هو الحال في فصل الشتاء. نظرًا لخصائصها المضادة للميكروبات ، فهي لا غنى عنها أثناء الارتفاعات الموسمية في نزلات البرد. استخدامها مسموح به من 8-9 شهور . يُنصح بإضافة البصل والثوم عند تحضير الحساء أو البطاطس المهروسة ، في شكل مسحوق. الكمية ضئيلة بحيث لا يشعر بطعمها في الطبق. يتم ملاحظة هذه المبادئ عند الأطفال تصل إلى 3 سنوات . بعد 3 سنوات يمكن إضافة البصل النيئ إلى السلطات ، وكمية صغيرة من الثوم المفروم ، على سبيل المثال ، إلى الحساء بعد طهيه.
الاستعدادات محلية الصنع
التقليدية في بلدنا هي الاستعدادات المنزلية التي تحافظ على العناصر الغذائية لفصل الشتاء. عند تحضير بعض الأطعمة المعلبة ، بالطبع ، يتم أيضًا فقدان كمية معينة من الفيتامينات ، فيتامين سي هو الأكثر عرضة للخطر . كاروتين أكثر استقرارًا. تبقى معظم العناصر الدقيقة والكبيرة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك) ، والتي ، مثل الفيتامينات ، ضرورية لنمو طفلك وتطوره بشكل صحيح. البكتين في الفاكهة والألياف الغذائية في المستحضرات النباتية مهم أيضًا. ومع ذلك ، لا يمكن تقديم جميع الاستعدادات منزلية الصنع للأطفال. يمكن استخدام أي فراغات للفاكهة تقريبًا بعد عام لصنع الكومبوت والجيلي ومهروس الفاكهة وغيرها من الأطباق اللذيذة. يكون الأمر أكثر صعوبة مع الخضار ، حيث تحتوي في معظمها على الخل والملح بتركيزات مختلفة حسب الوصفة. يمكن تقديم هذه الاستعدادات للأطفال في موعد لا يتجاوز 3 سنوات. وفقط كسلطة أو مقبلات قبل العشاء. يمكنك البدء بكافيار القرع والباذنجان الذي يستخدم تقليديا في أغذية الأطفال. من الإنتاج الصناعي المعلب بعد ثلاث سنوات ، يمكنك ملاحظة البازلاء والذرة والفاصوليا المعلبة.
الخضار والفواكه المجمدة
ل تغذية الطفليمكنك استخدام الفواكه والخضروات المجمدة. من الجيد أن تقوم بإعدادها بنفسك مسبقًا ، ولكن يمكنك استخدام المنتجات الصناعية المجمدة. علاوة على ذلك ، فإن طريقة الحفاظ على جميع المواد المفيدة اليوم ليس لها منافسون. فقط تذكر أنك بحاجة إلى تذويب الخضروات والفواكه في أسرع وقت ممكن. يمكنك استخدام الميكروويف لهذا الغرض. من هذه المنتجات ، يمكنك عمل قائمة متنوعة للغاية. بدءًا من استخدامها في السلطات (الخضار أو الفاكهة) ، وإضافتها إلى الحساء ، وكطبق مستقل - يخنة. إذا كنت تضيف أطعمة مجمدة إلى حساءك ، فقم بذلك قبل وقت قصير من نهاية الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن الخضار المجمدة تُباع بالفعل مبيضة ، لذا يستغرق طهيها من 15 إلى 20 دقيقة.
عسل
أهمية منتج مثل العسل خلال هذه الفترة (في حالة عدم وجود حساسية). لقد كتب الكثير بالفعل عن هذا المنتج العلاجي. يؤخذ أيضًا لنزلات البرد والسعال وعدد من الأمراض المختلفة. يجب أن نتذكر فقط أن العسل يحتفظ بخصائصه المفيدة فقط عند تناوله مع الماء الدافئ (30-40 درجة مئوية) في الماء الساخن ، يتم تدمير المواد المفيدة (الفيتامينات والإنزيمات) من العسل. لكن هذا المنتج له خصائص مسببة للحساسية قوية. الأطفال الذين يعانون من مظاهر الحساسية التي ظهرت في وقت سابق عند استخدام منتجات أخرى يتم استبعادهم من العسل! في التغذية طفلغير مسبب للحساسية ، قد يكون العسل موجودًا بالفعل من 6 شهور ، ولكن فقط في تكوين حبوب الإنتاج الصناعي ، فيها ، بعد معالجة خاصة ، فهي الأقل إثارة للحساسية. يمكن تناول العسل الطبيعي بعد عام ابتداءً من ربع ملعقة صغيرة في حالة عدم وجوده طفلالحساسية! طفل تصل إلى 3 سنوات يكفي إعطاء من نصف إلى ملعقة صغيرة في اليوم ، بعد 3 سنوات - 1-2 ملاعق صغيرة. بشكل عام الشتاء تَغذِيَةيجب أن يكون طبيعيًا من حيث السعرات الحرارية (أي تبقى السعرات الحرارية كما هي في الصيف) ومحتوى جميع المجموعات الغذائية ، والتي لا تختلف أيضًا عن مجموعات الصيف. من أجل أن يكون نظام طفلك الغذائي متوازنًا ، يوصى بتضمين الأطعمة التالية فيه:
مجموعة عينة من المنتجات لـ طفلبعد سنة
- الحليب (منتجات الألبان - الكفير ، الحليب المخمر ، الكفير ، الزبادي) - 500-600 مل في اليوم.
- جبن قريش 50 جم ، جبن - 3-10 جم يوميًا
- قشدة حامضة قليلة الدسم 10-15 جم يوميًا
- زبدة - 20 * -30 جم ** في اليوم
- خضار 5 * -10 غ ** في اليوم
- اللحوم والدواجن - 1-2 حصص في اليوم مقابل 60 * -100 جم ** (5-6 مرات في الأسبوع) الكبد ، فضلات أخرى - حصة واحدة في الأسبوع 60 * -100 جم **
- الأسماك - 1-2 حصص في الأسبوع 70-100 جم خضار - 1-2 حصص في اليوم -150-250 جم **
- بطاطس - 145-200 جم
- سلطة - حصة واحدة في اليوم 40-60 جم
- الحبوب والمعكرونة -50-80 جم
- البيض - 1 يوميًا 2-3 مرات في الأسبوع 1 يوميًا 5-7 مرات في الأسبوع ، 1-2 بيضة في الأسبوع في عجة البيض ، والباقي في الأطباق - كعك الجبن ، والطواجن ، إلخ.
- حلويات 1 جزء في اليوم (حلويات) - 10-15 جم
- عصير الفاكهة وعصير الخضار - 1 حصة في اليوم - 150-200 جم
- خبز القمح 65-100 جرام
- خبز الجاودار 15-50 جرام
- الفواكه الطازجة (المعلبة والمجمدة) - 1-2 حصص في اليوم 100 * - 200 غرام **
- الفواكه المجففة - 10-20 جم يوميًا (تستخدم بشكل أساسي للكومبوت).
وتجدر الإشارة إلى أن هذه مجموعة مرغوبة ولكنها ليست إلزامية. لو طفللا تأكل ، الجبن 50 جرام في اليوم ، يمكنك طهي الجبن أو الطواجن 1 مرة في الأسبوع. وهكذا مع أي منتج ، لأن كل منهما طفلولكل عائلة عاداتها الغذائية الخاصة.
قائمة عينة
لنرى الآن كيفية توزيع هذه المنتجات على مدار اليوم. لنبدأ مع الغداء ، لأن. يتحمل العبء الأكبر من محتوى السعرات الحرارية وحجم النظام الغذائي اليومي بأكمله. للغداء لطفليوصى بإعطاء مقبلات على شكل سلطة خضروات مجمدة أو خضروات معلبة بالمنزل. بعد مقبلات - الطبق الأول - حساء ، بورشت ، شوربة ملفوف ، إلخ من اختيارك. تصل إلى 3 سنوات تحضير الحساء النباتي ، ثم - على مرق اللحم أو السمك. ثم طبق من اللحم كامل السعرات أو السمك مع العصيدة أو الخضار كطبق جانبي. للتحلية طفليمكنك تقديم كومبوت معلب منزليًا (أو من فواكه مجمدة أو توت أو فواكه مجففة) أو جيلي أو عصير أو فواكه طازجة. تعتبر المكونات التي تحتوي على الكشمش الأسود مفيدة جدًا ، كمصدر مهم لفيتامين سي. للحصول على مدخول متوازن من الفيتامينات المختلفة ، يجب أن تشغل الخضروات ذات الألوان الزاهية جزءًا من وجبة من الخضروات ، كمصادر للكاروتين - وهي الجزر والبنجر والطماطم واليقطين ، إلخ. وجزء من حصة الفاكهة - الفواكه الغنية بفيتامين ج - الفواكه الحمضية والكيوي. يمكن استبدال الفواكه بالتوت (بأي شكل من الأشكال) الغنية بفيتامين C أو مغلي ثمر الورد. لتناول الإفطار ، وكذلك على العشاء ، يمكن إعطاء الأطفال أطباق الحبوب المختلفة ، مع الانتباه إلى مجموعة متنوعة من الحبوب المستخدمة. عصيدة الحليب جيدة للإفطار. بالإضافة إلى ذلك ، إذا طفليمكن تقديم شهية جيدة لوجبة الإفطار من أطباق اللحوم أو السمك مع طبق جانبي. وللعشاء ، يمكنك طهي الحبوب مع الخضار والفواكه (مثل بيلاف مع الفواكه المجففة). يجب أن تكون الحبوب البديلة (للإفطار والعشاء) مع أطباق الجبن (مع الجزر والتفاح والفواكه المجففة والعسل) والبيض (البيض المخفوق). لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يتلقى الطفل مشروبًا من الحليب المخمر أو الحليب مع منتجات المخابز. من الجيد تضمين الفاكهة أو التوت.
عينة قائمة الشتاء طفل 1-7 سنوات (بالجرام)
|
آخر شيء أود أن أكتب عنه هو النظام الغذائي. طفللأسباب مختلفة ، لا تتوافق دائمًا مع مجموعة المنتجات الموصى بها .. لذلك ، يُنصح الأطفال بتناول مجمعات الفيتامينات المعدنية لأغراض وقائية. ما هي الأدوية وما هي الدورة التي يجب أن ينصح بها الطبيب على أساس فردي. في فصل الشتاء ، يصبح تناول هذه الأدوية أمرًا مهمًا بشكل خاص ، نظرًا للحاجة المتزايدة للفيتامينات أثناء نزلات البرد.
التبييض هو معالجة سريعة للماء المغلي لأي منتج غذائي.