نص الحزب على النمط الأيرلندي. نص عطلة الحزب الأيرلندية. عيد القديس باتريك: كيف يتم الاحتفال به في مدن مختلفة
يمنحنا وقت الخريف فرصة رائعة للاستمتاع بآخر الأيام الجميلة ووفرة من الفواكه والخضروات الطازجة. تود كل ربة منزل الاحتفاظ بجميع فوائد الحصاد لفصل الشتاء. نحن نتحدث عن الذوق الممتاز لهدايا الخريف وخصائصها المفيدة. لهذا السبب ، عندما تكون أرفف المتاجر لا تزال مليئة بعدد كبير من منتجات الفيتامينات ، فأنت بحاجة إلى الإسراع في تحضير مستحضراتها.
فوائد سلطة الخضار الشتوية
اليوم سوف نشارككم وصفات لسلطات الطماطم الحمراء اللذيذة. لن توفر هذه الفراغات المال عند شراء أطباق الخضار في المتاجر فحسب ، بل ستعمل أيضًا على تنويع النظام الغذائي اليومي. في السلطات المعلبة ، عند معالجتها بشكل صحيح ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لصحتنا. في الخضار ، تبقى الألياف الضرورية للجسم ، والتي لها تأثير مفيد على الأمعاء والحالة العامة للجهاز الهضمي.
لتحضير السلطات الشتوية ، غالبًا ما تستخدم الطماطم. تتماشى بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، وكذلك مع العديد من التوابل ، وتجعل أي تشكيلة جذابة بصريًا. إذا لم تحصد من قبل ، فابدأ بكل الوسائل. فقط بضع ساعات في المطبخ وسلطة طماطم حمراء لذيذة محلية الصنع جاهزة. اذا هيا بنا نبدأ.
سلطة الطماطم بفيتامين أحمر لفصل الشتاء
هذا الفراغ سوف يروق للجميع. ستكون السلطة طبق جانبي رائع للطبق الرئيسي. لتحضيره نحتاج:
- طماطم صغيرة طازجة - 3 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل ملون - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- نصف رأس ثوم
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- ملح الطعام - ملعقة صغيرة لكل 700 غرام من الخضار ؛
- زيت نباتي - كوبان.
- حمض الخليك 70٪ - نصف ملعقة صغيرة لكل 700 جرام من الخضار.
نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. يجب تقطيع الفلفل الملون إلى شرائح كبيرة. قطّع الجزر إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. ضع الخضار المحضرة في وعاء. الآن تحتاج إلى إضافة القوس. للتخلص من المرارة ، ما عليك سوى صب الماء المغلي على الخضار. ثم نقطع البصل إلى شرائح.
يضاف الملح والسكر وثلاث أوراق من الغار والفلفل الأسود. الآن صب زيت عباد الشمس في قدر واخلط جيدا. حصاد سلطة حمراء مستقبلية ، أضرم فيها النار وانتظر حتى الغليان. بعد ذلك يجب تقليل اللهب. اتركي السلطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في الخطوة الأخيرة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الخل. اطبخ السلطة لمدة 5 دقائق أخرى. صب محضراتنا النباتية المعطرة في برطمانات زجاجية صغيرة معقمة. هذه الوصفة تصنع 6 لترات من الخس.
- للحفظ لفترة طويلة ، من الأفضل استخدام أنواع متأخرة من الطماطم. يمكن أن تكون هذه خضروات تختلف في درجة نضجها - ليس فقط الأحمر ، ولكن أيضًا الوردي والأخضر.
- لصنع عصير طماطم جيد ، تحتاج إلى استخدام أصناف ناضجة ولكن ليس سمينًا من الطماطم.
- ستكتسب المخللات والمخللات مع الطماطم طعمًا غير مسبوق إذا تناولت طماطم صغيرة كثيفة وسمينة لتحضيرها.
- ليس فقط الخضار المختلفة ، ولكن أيضًا التوابل مدمجة تمامًا مع الطماطم. لحفظ الطماطم ينصح باستخدام الثوم والبقدونس والفلفل والفجل الحار.
كيف يتم تخزين المعلبات محلية الصنع بشكل صحيح؟
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن أقصى مدة صلاحية للفراغات تعتبر عامين. المكان الأمثل لهذا هو القبو. إذا كان يجب تخزين الخضار والفواكه المعلبة في خزانة الشقة ، فسيتم تقليل مدة صلاحيتها. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم طي قطعة العمل على لوجيا والشرفات. في فصل الشتاء ، بسبب تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، يمكن أن تفقد المنتجات جودتها.
سلطة الطماطم الخضراء الشتوية
يجب على ربات البيوت الانتباه إلى السلطات الأخرى لفصل الشتاء. هناك الكثير من الطماطم الحمراء والخضراء الآن في المتاجر ، لذلك لن يكون من الصعب تحضير تشكيلة متنوعة من الخضروات وفقًا لهذه الوصفة.
لهذا سوف تحتاج:
- طماطم خضراء - 3 كجم (يوصى أيضًا بإضافة القليل من المصفرة ولديها وقت للاستحمرار) ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- خل التفاح - 100 مل ؛
- ماء مغلي - 200 مل ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ملح الطعام - 30 جم.
ميزات الطبخ
يجب غسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري البارد قبل البدء في الطهي. قشر الجزر والبصل وانزع السيقان من الطماطم والفلفل واقطع التقرحات الموجودة.
تقطع الطماطم إلى حلقات متوسطة السماكة. فلفل حلو - خطوط. قصها إذا لزم الأمر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات متوسطة السماكة ، ونبشر الجزر.
خذ قدرًا كبيرًا واخلط جميع الخضار. نضعه على النار. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بالنسبة للأغطية ، يكفي وضعها فوق بخار الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
نضع سلطة الطماطم الحمراء في البرطمانات ونشدد الأغطية بمفتاح خاص. يجب أن يتم لف متنوع في بطانية دافئة. عندما تبرد البرطمانات ، انقلها إلى القبو ، حيث ستنتظرك سلطة خضار ممتازة في أفضل أوقاتها. هذه الوصفة تصنع حوالي 5 لتر برطمانات متنوعة.
كيف تعد سلطة "دونسكوي" بالطماطم الحمراء لفصل الشتاء؟
يتذكر الكثيرون سلطة "دونسكوي" الشهيرة بحنين إلى الماضي. لكن ما الذي يمنعك من طهي هذه الخضار المعلبة اللذيذة مرة أخرى؟ الآن دعونا ننظر في نوعين من الطعام الأسطوري.
1. لتحضير النوع الأول المتنوع نحتاج:
- طماطم - 6.5 كجم ؛
- فلفل - 2.5 كجم ؛
- بصل - 1.5 كجم ؛
- خل التفاح - نصف كوب ؛
- ملح؛
- زيت نباتي غير مكرر - كوب ونصف.
عن طريق خلط زيت عباد الشمس والخل ، نحصل على حشوة. قطّعي الطماطم والفلفل إلى دوائر. ضعي الخضار في مقلاة مطلية بالمينا على شكل طبقات ، ورشي كل منها بالملح. نترك سلطة المستقبل بين عشية وضحاها. في الصباح نضع الخضار في برطمانات سعة 1 لتر. يجب أن يكون هناك حوالي ثمانية منهم. أضف ملعقة كبيرة من الحشوة المعدة مسبقًا إلى كل برطمان. نغلق الأغطية ونرسلها للبسترة لمدة 20 دقيقة. لذا فإن سلطتنا لفصل الشتاء جاهزة من الطماطم الحمراء الطازجة.
2. تتكون الوصفة الثانية من المكونات التالية:
- طماطم - 3.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- زيت نباتي غير مكرر - كوب ونصف ؛
- ملح - 100 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- الفلفل الأسود - حوالي 20 قطعة ؛
- خل التفاح - 300 مل.
يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح أو شرائح والفلفل والبصل - إلى حلقات. سخني الزيت النباتي حتى يغلي واتركيه ليبرد تمامًا. ضعي الخضار المحضرة في مقلاة ورشي عليها الملح. للحصول على 1 كجم من الخليط ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 20 جرامًا من الملح. كما نضيف السكر.
يقلب المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نضع الخضار في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. تحضير 10 برطمانات زجاجية سعة نصف لتر. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء وضع بضع بازلاء من الفلفل الأسود. نملأ البرطمانات بالخضروات ، ونترك ما يقرب من عاطفتين من الأعلى. ضعي فوقها سلطة طماطم حمراء لفصل الشتاء ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
نغطي كل برطمان بغطاء ونرسله للتعقيم. للقيام بذلك ، ضع السلطة في قدر بالماء الساخن. نترك البرطمانات للتعقيم لمدة 20 دقيقة على نار هادئة. نغلقها بغطاء باستخدام مفتاح. نترك لتبرد. هذه السلطة من الطماطم الحمراء لفصل الشتاء ، والوصفات التي نظرنا فيها ، لن تترك اللامبالاة حتى متذوق الطهي المنزلي.
فوائد سلطة الشتاء مع الطماطم والبصل
في موسم البرد ، يحب الكثير منا الاستمتاع بسلطة صيفية مكونة من الطماطم الحمراء والزيت النباتي المعطر. قطعة بسيطة ولكنها مفيدة للغاية ستساعدك على الشعور بكل ألوان الصيف في الشتاء. سلطة منخفضة السعرات الحرارية مع الطماطم الحمراء والبصل لفصل الشتاء لها طعم عالي وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
جميع مكونات هذه الأطعمة الشهية ذات فائدة كبيرة. الخضروات غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والمعادن. تعمل هذه المواد على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك تقوية جهاز المناعة.
وصفة
لتحضير سلطة طماطم حمراء لذيذة لفصل الشتاء ، يوصى باستخدام هذه الطماطم ذات القشرة الكثيفة التي تتحمل الحفظ جيدًا دون أن تفقد شكلها. لذلك وبحسب الوصفة نحتاج إلى:
- طماطم صغيرة - 3 كجم ؛
- البقدونس الأخضر - 3 عناقيد.
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- خل حمض التفاح؛
- ماء؛
- السكر؛
- زيت نباتي غير مكرر
- ملح.
اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نقطعها إما إلى أنصاف أو إلى حلقات - حسب تفضيلاتك. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. لا يحتاج البقدونس إلى الشطف فحسب ، بل يجب تجفيفه أيضًا. ثم يقطع الخضر بسكين.
توضع الخضار والأعشاب في وعاء كبير وتقلب. نترك الخليط لمدة ساعة حتى يبدأ العصير. بينما تكتسب السلطة المستقبلية الاتساق المطلوب ، يمكنك تحضير البرطمانات. يجب شطفها جيدًا ، لكن تعقيمها الآن لا يستحق ذلك.
بعد ساعة ، وضعنا سلطة الشتاء في برطمانات ، محاولين ألا نفرط في الدك. نضيف الثوم المفروم ناعما إلى الخضار بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل لتر. صب 30 مل من الزيت النباتي في وعاء زجاجي واملأه بمحلول ملحي ساخن.
طهي المحلول الملحي
لصنع هذا المكون المهم ، تحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين من السكر والملح والخل في لتر واحد من الماء ، وتغلي. لتعقيم السلطة ، تحتاج إلى وضع البرطمانات مع محتوياتها في ماء دافئ وغليها. تستغرق العملية حوالي 20 دقيقة. إذا قررت عدم تعقيم السلطة ، فعليك أولاً أن تملأها بمحلول ملحي. ثم اترك الخضار تبرد وصفي المحلول الملحي. اغليها مرة أخرى وأعد صبها في مرطبانات السلطة. نشمر الأغطية.
يتميز المذاق اللذيذ بهذه السلطة من الطماطم الحمراء مع الطماطم فهي دائما بسيطة.
لقد تعلمت كيفية تحضير أفضل وأشهر سلطات الطماطم. الآن لا شيء يمكن أن يمنعك من الاستمتاع بطبق الفيتامينات في موسم البرد. سلطة الطماطم الحمراء لفصل الشتاء لن تنوع القائمة اليومية فحسب ، بل ستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
ومع ذلك ، فإن ربات البيوت المتمرسات والماهرات لا يتم إغراءهن أبدًا بإنتاج المصانع ، لكنهن يفضلن طهي أكثر الهدايا الصيفية اللذيذة بمفردهن. وصفات سلطة الطماطم لفصل الشتاء هي الأكثر شعبية والمطلوبة فيما بينها: فهي فاتحة للشهية ولذيذة ومتنوعة. يمكن أن تكون المكونات الإضافية للطماطم أي خضروات من حديقتك الخاصة أو كوخ صيفي: الثوم والبصل والفلفل الحلو والباذنجان (أو كما يطلق عليها في بعض المناطق - "الأزرق") والجزر والملفوف والخيار والكوسا ، أيضًا كأعشاب وتوابل وتوابل مختلفة.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:
تعتمد النتيجة النهائية للطهي على مجموعتها ونسبها وتكنولوجيا الطهي - المذاق. تعليب الطماطم في المنزل هو ضمان أن المنتجات المحددة الناضجة فقط سوف تدخل الجرة دون تعفن أو حطام غريب أو فساد. في هذه الحالة ، ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ في حالة عدم وجود محسنات النكهة والإضافات الكيميائية المختلفة ، والتي بدونها لا يمكن إنتاج أي طعام تقريبًا.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن الجو سيكون حارًا :)
المحتوى
مع بداية الطقس البارد ، يمكن أن تصبح السلطة اللذيذة لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة. كثيرا ما تستخدم الطماطم لذلك. والنتيجة هي مقبلات تعمل كطبق جانبي أو صلصة حساء. تريد أن تجرب؟ ثم اختر أي وصفة خطوة بخطوة من الصورة أدناه.
الفراغات الطماطم
لتسهيل تقطيع الخضار ، من الأفضل تناول الفواكه غير الكبيرة الحجم. بالإضافة إلى استخدام الملح والبصل والسكر مع الخل. يتم تعليب الطماطم بشكل صحيح في عصيرها في بضع خطوات بسيطة. يجب شطف علب السلطة بالماء الساخن والصودا ، ثم تعقيمها في الميكروويف أو على البخار أو في الفرن.
وصفات سلطة الطماطم
يمكن للمضيفة التي قامت بتخزين السلطات الشتوية المعلبة أن توفر الكثير على أطباق الخضار الجانبية. إذا كنت تعرف كيفية طهي الأطعمة ، فستحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات. تناسب الطماطم جيدًا مع الملفوف والفاصوليا والأرز والجزر الكوري. ستعمل الخضروات الأخرى أيضًا. الطماطم مع الأرز لذيذة جدا. لا تتطلب وصفات سلطة الطماطم الأكثر إثارة للاهتمام الكثير من المكونات الإضافية.
- الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 22 سعرة حرارية.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
الفراغات الشتوية من الطماطم الخضراء أصلية جدًا ولذيذة. يذكرون الصيف - دافئ ، كثير العصير ، مشرق. يعد وضعها للتخمير أو الحفاظ على الخضر من الطرق الرائعة للحفاظ عليها ، لأن العديد من الثمار ليس لديها الوقت لتنضج ، لأنها بدأت بالفعل في التدهور. يمكن لأي شخص بسهولة تحضير مثل هذه السلطة الحارة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة ستساعد في ذلك.
مكونات:
- خل المائدة 9 ٪ - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- طماطم خضراء - 3 كجم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضروات جيدًا. يمكنك قصها بشكل تعسفي ، الشيء الرئيسي ليس صغيرًا جدًا.
- ضعي جميع الأطعمة المقطعة في قدر ، رشي السكر ، أضيفي الزيت والملح والخل واخلطيهم. اتركيه لبضع ساعات للسماح بتدفق العصير.
- بعد ذلك ، اغلي المزيج ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نشمر في البنوك.
مع خيار
- الوقت: 45 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 29 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
وجبة خفيفة أخرى رائعة هي سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء. يعتبر هذا المزيج من الخضار المعلبة كلاسيكيًا ، ولسبب وجيه - يبدو الطبق فاتح للشهية للغاية. هذا خيار فريد يخبرك بكيفية عمل مقبلات الخيار ، ولكن أيضًا يرضي عشاق الطماطم في نفس الوقت. تقترح هذه الوصفة خطوة بخطوة غلي ماء مالح بشكل منفصل.
مكونات:
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- خيار - 400 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- طماطم - 200 جم ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- فلفل حلو - 0.5 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- الخطوة الأولى هي شطف جميع مكونات الخضار. يقطع الخيار إلى شرائح ، والفلفل والبصل في نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح.
- ضعي جميع الخضروات في قاع إناء سعة 3 لتر ، وضعيها في طبقات ، وضعيها برفق.
- ماء مالح ، يتبل بالسكر ، يغلي. ثم يضاف الخل ويخلط. صب الخضار مع هذا الخليط.
- ضعي البرطمان في قدر كبيرة ، أضيفي الماء ، اغلي لمدة 7-10 دقائق ، لفه.
- الوقت: 1 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 38 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: صعب.
من بين جميع المخللات والوجبات الخفيفة اللذيذة ، تحتل سلطة الدانوب الشتوية مكانًا خاصًا من سلطة الطماطم والفلفل والجزر. تعتبر هذه المقبلات المعلبة جيدة من حيث أنه لا يمكن لفها قبل الطقس البارد فحسب ، بل يمكن تناولها أيضًا بعد الطهي مباشرة. ومع ذلك ، إذا كنت تتذكر كيفية تحضير مثل هذه السلطة وفقًا لوصفة بها صورة ، فيمكن للأطعمة المعلبة الوقوف لمدة تصل إلى عامين.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم ؛
- ملفوف - 0.5 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خيار - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة
- خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- تأكد من شطف الخضار. نقطع الملفوف جيدًا ، وابشر الجزر على مبشرة كورية ، ونقطع الطماطم مع البصل والفلفل إلى شرائح ، والخيار إلى شرائح.
- ضعي جميع المكونات في قدر ، وتبليها بالبهارات والملح. يضاف السكر والخل والثوم المفروم.
- ضعه على النار وحركه بعد خمس دقائق. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى تحت الغطاء.
- قلبي مرة أخرى واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، تبرد ، وزع على البنوك المعقمة ، نشمر.
بدون تعقيم
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- تعقيد التحضير: سهل.
هناك خيارات أبسط للتحضير ، على سبيل المثال ، سلطة بدون تعقيم. من الأسهل بكثير تحضير وجبة خفيفة في المنزل بدون طهي ، وسيستغرق الأمر وقتًا أقل. أي طماطم ستفعل - خضراء أو حمراء أو وردية أو صفراء. أهم ما يميز هذه الوصفة هو التفاح. بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول أصناف حلوة وحامضة - ستصبح ألذ بكثير معها.
مكونات:
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- طماطم خضراء - 1.5 كجم ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1.5 لتر.
طريقة طهو:
- اشطف الخضار بالفواكه ، مقطعة إلى شرائح.
- ثم ضعي في وعاء سعة ثلاثة لترات بالتناوب.
- اغلي الماء. املأ البرطمان به ، ثم اترك السائل ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم نسكب الماء في قدر ونخلط مع السكر والملح. اسلقي المحلول الملحي ، واسكب الخل ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان ولفه.
- الوقت: 1.5 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
وصفة مثالية لجميع المناسبات - سلطة طماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك. هذه المقبلات لديها العديد من الخيارات. من ألذ طعم يصنع من الطماطم مع إضافة الجيلاتين. يمكنك استكمالها بمجموعة متنوعة من المكونات ، سواء كانت فواكه أو خضروات أخرى أو حتى توت. الشيء الرئيسي هو تناول الطماطم السمينة ، على الرغم من أن أي نوع سيفي بالغرض ، حتى الأخضر أو الكرز.
مكونات:
- الجيلاتين - 30 جم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- التوابل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
- طماطم - 2 كجم.
طريقة طهو:
- نقطع الفلفل إلى أنصاف حلقات ، والطماطم إلى أرباع ، والبصل إلى مكعبات. اخلطي الخضار وأضيفي الأعشاب المفرومة.
- خذ لتر من الجرار ، صب 2 ملعقة صغيرة في كل منهما. الجيلاتين. انشر خليط الخضار.
- قم بغلي الماء عن طريق إضافة السكر والملح. صب التتبيلة النهائية في الجرار.
- ثم نضيف ملعقة من الخل 9٪.
- نشمر واختتم (على سبيل المثال ، ببطانية).
وجبة خفيفة
- الوقت: 1.5 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 64 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
يتم تحضير مقبلات الطماطم التالية لفصل الشتاء مع إضافة الفليفلة الحلوة والجزر مع البصل ، هكذا تحصل على يخنة الخضار في عصيرها الخاص. يمكن تقديم هذه المقبلات كطبق جانبي مع أي طبق مثل اللحم. إذا كنت لا ترغب في قضاء نصف يوم في اللحام ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية مع صورة.
مكونات:
- جزر - 1 كجم ؛
- طماطم خضراء وحمراء - 2 و 1 كجم ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- بصل أحمر - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
- يقطع كل شيء: البصل - في أنصاف الحلقات ، والطماطم - إلى شرائح ، والفلفل - إلى شرائح. فقط ابشر الجزر.
- نخلط جميع الخضار ونغطيها بالزيت والملح ونضيف السكر.
- ينضج على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا. يقلب من حين لآخر.
- أضف ملعقة من الخل في النهاية.
- ضعي المقبلات في البرطمانات بدون تركها تبرد. ضع رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية.
مع باذنجان
- الوقت: 1.5 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
المقبلات التالية لن تترك أي شخص غير مبال ، خاصة أولئك الذين يحبون شيئًا حارًا. هذه سلطة باذنجان مع طماطم لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، أولئك الذين يراقبون بعناية عدد السعرات الحرارية في الطبق لا داعي للقلق. سلطة الباذنجان ليست دهنية وخفيفة للغاية على الإطلاق. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو السمك.
مكونات:
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- خل 70 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
- قطع ساق الفلفل وإزالة البذور. قشر البصل والثوم. قشر الباذنجان. تقطع كل هذه الخضار ناعما.
- اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها على الفور في مكان بارد. ثم قم بإزالة الجلد ، مقطعة إلى شرائح.
- خذ قدرًا كبيرًا ، ضعي الخضار في طبقات ، بدءًا من الطماطم.
- يُسكب الزيت بدون تحريك.
- يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- يتبل بالخل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- وزعي السلطة الساخنة بين البرطمانات المعقمة.
مع الفلفل
- الوقت: ساعتان.
- الوجبات: 10 أشخاص
- محتوى السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
الاستعدادات لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل أصلية ومثيرة للغاية. لديهم اسم آخر - السلطات البلغارية. المبدأ الأساسي لإعدادهم هو الاختيار الصحيح لنسب جميع المنتجات. يجب أن يكون عدد الطماطم والفلفل متساويًا. أوراق الغار ، والكزبرة ، والبقدونس ، والثوم ، والفجل ، والشبت - كل هذا مناسب لتنويع مثل هذه السلطة الحلوة لفصل الشتاء.
مكونات:
- خل - 120 جم ؛
- طماطم وفلفل - 4 كجم لكل منهما ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح صخري - 80 جم ؛
- البقدونس - 3 فروع ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 350 مل ؛
- سكر - 360 جم.
طريقة طهو:
- خضروات جافة ونظيفة بالفعل. نقطع الفلفل إلى نصفين.
- نضع قدر الماء على النار ونضيف السكر والملح حسب الوصفة.
- يُسلق ويُتبل باللافروشكا ويُضاف الطماطم والفلفل ويُمزج.
- يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، ثم يُسكب الزيت والخل ويُضاف الثوم المفروم.
- يحفظ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
- في النهاية ، ارمِ أغصان المساحات الخضراء.
- صب الكتلة في الجرار المعقمة ، وختمها بأغطية.
مع البصل
- الوقت: 40 دقيقة.
- الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
رائحة واضحة ، طعم لاذع ، مشروب فواكه غني ومتوازن - كل هذا يدور حول سلطة الطماطم والبصل لفصل الشتاء. بالإضافة إلى هذه الخضار ، يمكنك استخدام أي خضروات أخرى للوجبات الخفيفة ، على سبيل المثال ، الثوم أو الملفوف أو الخيار أو الكوسة. يتم طهي ماء مالح بشكل منفصل. تقنية الطهي الخاصة بها بسيطة للغاية: توضع المنتجات المختلطة في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح - فاتح الشهية جاهز.
مكونات:
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- طماطم - 8 قطع ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- فلفل مرير - نصف ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 8 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت مكرر - 1 ملعقة كبيرة
طريقة طهو:
- قطع الخضار النظيفة إلى شرائح. وزعها في طبقات في عبوات سعة 1 لتر.
- ضع الخضر أخيرًا.
- يُتبّل الماء المغلي بالسكر والملح والخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.
- دون ترك التتبيلة تبرد ، اسكبيها في البرطمانات ، املئيها إلى الأعلى.
- تُغلى الحاويات في قدر كبير لمدة 10 دقائق تقريبًا لتعقيمها. ختم بأغطية.
مع كوسة
- الوقت: 1 ساعة.
- الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 77 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: سهل.
إذا كنت تحب سلطات الطماطم الأقل حارة لفصل الشتاء ، فجرب مقبلات الكوسة. لديها العديد من الخيارات المختلفة. يقترح أحدهم إضافة الطماطم إلى الكوسة. نظرًا لأن هذه الخضار طرية ، فإن المقبلات خفيفة وطرية في الاتساق. سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء تُلف أيضًا في برطمانات بعد التعقيم. لذلك سيتم الحفاظ على قطعة العمل بالتأكيد حتى الطقس البارد.
مكونات:
- الفلفل - 20 قطعة ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- طماطم - 2.5 كجم ؛
- الخل - 6 ملاعق كبيرة ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- بذور الخردل - 6 قطع ؛
- فلفل حلو - 5 قطع ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- كوسة - 1.2 كجم ؛
- الخضر - 200 جم.
طريقة طهو:
- اغسل الطعام جيدًا. أزل البذور من الفلفل ، أزل القشر من الكوسة إذا كانت خشنة للغاية. تقطع الخضار عشوائياً ولكن ليس ناعماً جداً.
- رتبي المكونات في البرطمانات بترتيب مجاني. ضع الخضر في الأعلى والأسفل.
- يغلي الماء والملح ويضاف السكر ويضاف التوابل. ينضج لمدة دقيقة أخرى ، صب الخل. يُسكب التتبيلة النهائية فوق البرطمانات ، ويُعقم في قدر كبير على نار خفيفة.
- نشمر بمفتاح ، اتركه ليبرد ، مع وضع الجزء السفلي لأعلى.
تعليب الطماطم هو عملية تتطلب الامتثال لعدة قواعد. قبل تناول وجبة خفيفة ، تذكر الأسرار الرئيسية:
سلطة الطماطم لفصل الشتاء
سلطة الطماطم الحمراء لفصل الشتاء ، هذه الفراغات هي دائمًا إضافة رائعة لنظامك الغذائي لهذا الموسم البارد. علاوة على ذلك ، يحب الجميع تقريبًا الطماطم ، سواء كانت طازجة أو مخللة.
تتناسب سلطات الخضار في الشتاء بشكل جيد مع أي طبق لحم أو سمك ، وكذلك مع أي طبق جانبي ، حتى أبسط. إنها تكمل تمامًا النظام الغذائي الشتوي بالفيتامينات والمواد المفيدة.
اليوم اخترنا لك العديد من الوصفات البسيطة والعالمية ، انظر إليها وستجد بالتأكيد شيئًا مناسبًا لك أو ربما شيئًا جديدًا تريد تجربته.
كيفية صنع سلطة الطماطم الحمراء لفصل الشتاء - 15 نوعًا
إذا كنت تحب أكل شيء لذيذ وحار ، فبالتأكيد ستحب سلطة الطماطم مع البصل والثوم مع الفلفل الحار. هذه السلطة تسير على ما يرام مع أطباق اللحوم.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- قرنة الفلفل الحار
- الثوم - 6 أسنان
- ينمو. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- خل 9٪ - 50 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- Lavrushka - 4 قطع.
- التوابل: البهارات ، الفلفل البازلاء ، - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- شبت ، بقدونس
- ماء - 1 لتر
- عبوة سعة 1 لتر - 2 قطعة.
تحضير:
أولاً ، قم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق ، ثم اغلي الأغطية بشكل منفصل لمدة 5 دقائق.
ضع 3 أسنان في قاع البرطمانات. ثوم و 2 lavrushki لكل منهما ، ½ ملعقة صغيرة. البهارات والفلفل.
نقطع الفلفل الحار إلى حلقات سميكة وتوضع بالتساوي في البرطمانات.
نقطع البصل إلى شرائح ، نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في مرطبانات ، بالتناوب مع الطبقات. في منتصف البرطمانات ، ضع طبقة من الخضرة وبعض المساحات الخضراء في الأعلى.
يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج. ثم نسكب الخل ونطفئ الموقد.
يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ويُغلق الغطاء.
ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء الدافئ للتعقيم ، ثم اسكبيها برفق في البرطمانات ، ملعقة كبيرة لكل منهما. زيت نباتي ، غطي مرة أخرى بأغطية. من لحظة غليان الماء في المقلاة ، عقمي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
ثم قم بإزالة العلب ولفها بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها بمنشفة واتركها تبرد.
دلل نفسك بسلطة الخضار اللذيذة المصنوعة من الطماطم والكوسا والفلفل الحلو في الشتاء. هذه السلطة المعلبة ستشجعك تمامًا وتنوع قائمة طعامك اليومية في الشتاء.
المكونات (حوالي 6 علب من 700 جم):
- طماطم ، بصل - 10 قطع.
- فلفل حلو - 5 قطع.
- كوسة - 2 قطعة.
- طماطم. المعكرونة - 350 جم
- ماء - 1 لتر
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
- الخل - 100 مل
- بقدونس
تحضير:
اصنع تتبيلة - صب لترًا من الماء في قدر ، وأضف معجون الطماطم والملح والسكر والزيت والخل واتركه حتى يغلي.
تُقطّع الكوسة إلى مكعبات كبيرة ، الفلفل والبصل إلى نصف حلقات وتوضع في قدر مع التتبيلة وتُغلى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونغليها معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفيها على الفور بأغطية معقمة.
إذا كنت تحب الباذنجان ، فحاول صنع سلطة خضروات بسيطة ولذيذة مع الطماطم والباذنجان والفلفل. ستنوع هذه السلطة بشكل مثالي مائدة الشتاء اليومية.
مكونات:
- طماطم - 3.5 كجم
- الباذنجان - 9 قطع.
- فلفل حلو - 12 قطعة.
- الثوم - 2-3 رؤوس
- فلفل حار - 1 قطعة.
- ينمو. زيت - 200 مل
- سكر - 200 جم
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
- خل. جوهر - 1 ملعقة كبيرة.
- البقدونس والكزبرة - 50 جم لكل منهما
- فلفل أسود مطحون. - ½ ملعقة صغيرة
تحضير:
يقشر الباذنجان ويقطع نصفين ويغطى بالملح (اتركه لمدة 15 دقيقة ليترك المرارة). ثم نقطعها إلى مكعبات كبيرة.
نقطع حبة فلفل أخرى ونقطع الثوم. مرري الطماطم في مفرمة اللحم.
نضع جميع الخضار في قدر ونضيف السكر والفلفل والملح ونضعها على نار خفيفة - تطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
ثم تضاف الأعشاب المقطعة والزيت والخل إلى الخضار - تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفيها.
سلطة الطماطم الناضجة مع البصل لفصل الشتاء - وصفة عالمية بسيطة
سلطة الطماطم والبصل هي نسخة رائعة ومتعددة الاستخدامات من مقبلات الخضار الشتوية التي تتناسب مع أي طبق وستسعد الجميع في المنزل ، الأطفال والكبار على حد سواء.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- ينمو. زيت حسب الرغبة
- ملح - 3 ملاعق صغيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- Lavrushka - 3 أوراق
- التوابل: الخردل ، البهارات ، الفلفل والبازلاء ، - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، أونيس - ملعقة صغيرة ، قرنفل
- ماء - 1 لتر
- 0.5 لتر علب - 3 قطع.
تحضير:
يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار.
تقطع الطماطم والبصل إلى شرائح وتوضع في برطمانات نظيفة.
ضع 1 لافروشكا و 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. البهارات (اخلطيها أولاً في طبق) ، 1 ملعقة صغيرة. الخل وغطيه بالتتبيلة الساخنة (إلى الأعلى).
غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها على التعقيم لمدة 5 دقائق. (من اللحظة التي يغلي فيها الماء في قدر كبيرة) ، ثم لف كل الأغطية جيدًا.
تأكد من وضع منشفة في قاع قدر كبير حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء التعقيم. يجب أن تكون درجة حرارة التتبيلة في البرطمانات والقدر الكبير ، عند وضعها في التعقيم ، متماثلة تقريبًا حتى لا تتكسر البرطمانات على الفور من انخفاض درجة الحرارة.
حاول صنع سلطة ملفوف لذيذة لفصل الشتاء ، والتي تشمل أيضًا الطماطم والخيار والفلفل الحلو - إنها وجبة نباتية خفيفة شهية.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- الخيار والفلفل الحلو والملفوف - 1.5 كجم لكل منهما
- جزر وبصل - 500 جم
- ينمو. زيت - 500 مل
- الخل - 200 مل
- سكر - 13 ملاعق كبيرة
- ملح - 9 ملاعق صغيرة
تحضير:
يقطع الجزر والملفوف إلى شرائح. قطع باقي الخضار كسلطة عادية.
نضع كل الخضار في قدر والملح ونضيف السكر والزيت والخل.
يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ، ونغطيها بالغطاء ونعقمها لمدة 15 دقيقة ، ثم نلفها.
حاول أن تصنع سلطة "لسان حماتك" لفصل الشتاء ، وفقًا لطريقة الطهي الكلاسيكية البسيطة. اتضح أن هذه السلطة حارة جدًا ، ويمنحها البصل بالثوم طعمًا إضافيًا لاذعًا.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم
- بصل - 3 قطع.
- ثوم - 100 جم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- ينمو. زيت - 100 مل
- سكر - 100 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الخل - 50 مل
- شبت ، بقدونس - 30 جم لكل منهما
تحضير:
تقطع الطماطم إلى أرباع ، والبصل - إلى أنصاف حلقات ، والثوم - يقطع ، والفلفل الحار - إلى قطع متوسطة الحجم ، والخضر - يمكنك ترك الأغصان.
نضع الخضار والأعشاب في قدر ونضيف الزيت والخل والملح والسكر.
يقلب جيدا ويترك لمدة نصف ساعة للخضروات لعصير وتنقع في الملح والسكر.
رتب الخضار في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية مسلوقة.
ثم ضع البرطمانات في التعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكن لف الأغطية.
إذا كنت ترغب في تناول الطماطم الكاملة التي يتم حصادها لفصل الشتاء وتريد تجربة بعض الوصفات الجديدة ، فحاول تغطية الطماطم بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار مثل الغجر. تحتوي هذه الوصفة على مكونات كلاسيكية مثل الطماطم والفجل الحار ومظلات الشبت والثوم والفلفل أيضًا.
المقادير (لثلاث علب سعة 3 لترات):
- طماطم (متوسطة الحجم) - 6 كجم
- فلفل حلو - 3 قطع.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- ثوم - 3 رؤوس
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة (ل 1 علبة)
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ، سكر - 4 ملاعق كبيرة (ل 1 علبة)
- بقدونس
- التوابل: لافروشكا ، البهارات ، البازلاء ، الفلفل ، الشبت مع المظلات ، أوراق الفجل
تحضير:
عقم البرطمانات لمدة 5 دقائق. فوق البخار.
نقطع الفلفل الحلو إلى 4 قطع بالطول. قشر فص ثوم ، اقطعه من المنتصف بالطول.
ضع في الجرار: 2 ورقة من الفجل (1 في الأسفل وواحدة في الوسط) ، 2 من الشبت (1 في الأسفل والأخرى في الأعلى) ، فصوص الثوم (نصف في الأسفل ، النصف في الأعلى - 1 رأس لكل جرة ).
ثم ضعي الطماطم الكاملة والفلفل الرومي (قطعة واحدة في 1 جرة).
ضعي الفلفل الحار (كامل) في أي برطمان.
صب حوالي 30 قطعة في الأعلى. فلفل - بازلاء و 10 قطع. بهارات ، 2 لافروشكي في كل برطمان.
اغلي بعض الماء للتتبيلة ، أضيفي الملح والسكر ، واسكبي الخل. يُسكب التتبيلة الساخنة في برطمانات ويُلف بأغطية معقمة.
إذا كنت تحب الباذنجان وتحب الطعام الحار ، فحاول أن تصنع لنفسك مثل هذه السلطة لفصل الشتاء. سيكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم الشتوية والأطباق الجانبية البسيطة.
مكونات:
- الطماطم والباذنجان - 2 كجم لكل منهما
- فلفل حار - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 500 جم
- ثوم - 1 رأس
- سكر - 200 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- الخل - 200 مل
تحضير:
مرري الطماطم والفلفل (الحلو والحار) في مفرمة اللحم ، ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الملح والخل والسكر.
توضع القدر على نار هادئة وتترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات رقيقة أو شرائح ونضعها في قدر ونغليها لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف الثوم المفروم.
انشر السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها على الفور بأغطية مسلوقة.
قم بإعداد مجموعة متنوعة من الخضروات لفصل الشتاء من أبسط الخضروات المفضلة للجميع وفي نفس الوقت - الطماطم والخيار والفلفل الحلو. هذه السلطة البسيطة ستشجعك تمامًا وتنوع مائدتك في الشتاء ، بالإضافة إلى أنها جميلة ولذيذة وصحية.
مكونات:
- طماطم ، خيار - 4 قطع.
- فلفل بلغاري ، بصل - 2 قطعة.
- ينمو. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- خل. جوهر - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ، سكر - 6 ملاعق كبيرة
- البهارات - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
نقطع كل الخضار إلى شرائح.
ضعي البازلاء في برطمانات معقمة (7-10 قطع).
ثم ضعي الخضار في طبقات جيدة.
ضعي قدرًا مع الماء (1 لتر) على الموقد وأضيفي الملح والسكر واتركيها تغلي.
اسكبي التتبيلة في برطمانات واضبطي السلطة على التعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
ثم أخرج البرطمانات وصب 1 ملعقة كبيرة في كل واحدة. زبدة و 1 ملعقة صغيرة. يعض.
لف الجفون واقلب البرطمانات ولفها بمنشفة واتركها تبرد.
سلطة طماطم لفصل الشتاء - "ليزي ليتشو"
إذا كنت تحب lecho ولا تريد العبث به لفترة طويلة ، فربما تحتاج إلى أخذ وصفتنا للحصول على ملاحظة. يتم تحضير هذه السلطة بكل بساطة وبسرعة كبيرة ، ولكن تبين أن كل شيء لذيذ جدًا.
مكونات:
- طماطم - 3 كجم
- الفلفل الحلو والبصل والجزر - 500 غرام لكل منهما
- ينمو. زيت - 250 مل
- خل 9٪ - 200 مل
- سكر - 200 جم
- ملح - 100 جم
تحضير:
نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والجزر ، ويفرك.
توضع جميع الخضار في قدر كبيرة على نار خفيفة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. (يحرك من حين لآخر).
ثم يضاف السكر والملح والخل والزيت - يقلب ويغلي لمدة 40 دقيقة.
تحضير الجرار والأغطية المعقمة.
يمكن تعقيم البرطمانات في الفرن أو بطريقة أخرى مناسبة ، وأسهل طريقة هي ببساطة غلي الأغطية.
ضع السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة ولفها على الفور.
اصنع لنفسك سلطة طماطم وخيار بسيطة لفصل الشتاء. تعتبر هذه الخضروات ذات البرطمان رائعة لإسعادك في الشتاء. هذه السلطة سهلة التحضير وفي نفس الوقت لذيذة ورائعة وصحية.
مكونات:
- طماطم - 5 كجم
- خيار - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- خل. جوهر - 4 ملاعق صغيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ، سكر - 4 ملاعق كبيرة
- البهارات والبازلاء ، لافروشكا
تحضير:
نقطع الخيار إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى شرائح.
يُضاف الملح والسكر والخل إلى قدر مع الماء (1 لتر) - يغلي.
ضعي الطماطم والخيار في مرطبانات معقمة (في طبقات).
يُسكب مع ماء مالح يغلي ، يُضاف لافروشكا ، 4 حبات فلفل و 2 قطعة. البهارات على الجرة.
نضع السلطة للتعقيم لمدة 10 دقائق.
ثم أخرج البرطمانات ولف الأغطية واقلب البرطمانات.
حاول صنع سلطة طماطم حارة بالجزر ، ربما لم تفعل ذلك من قبل. قم بعمل الاستعدادات وفقًا لوصفتنا البسيطة - هذه السلطة الحارة بسيطة جدًا ولذيذة ومثالية لأي طبق شتوي.
المكونات (لعلبتين سعة 600 جم):
- طماطم - 700 جم
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار - حسب الرغبة
- الثوم - سن واحد
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة
- التوابل: الريحان 2-3 أغصان (يمكن استبدالها بالبقدونس) ، الفلفل - البازلاء 6-10 قطع.
تحضير:
نقطع الطماطم إلى شرائح ، والبصل - إلى حلقات ، والجزر - مبشور ، والفلفل الحار والثوم - يقطع ناعماً.
ضعي جميع الخضار في وعاء مناسب ، أضيفي الملح والسكر والتوابل والخل - قلبي جيدًا واتركيها لمدة 5 دقائق.
ثم نضع السلطة في برطمانات معقمة ونغطيها بالماء المغلي البسيط.
إذا رأيت فقاعات هواء في البرطمانات ، فكل ما عليك فعله هو الضغط على الخضروات قليلاً بملعقة كبيرة حتى يخرج الهواء.
غطي البرطمانات بالغطاء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق مع تحضير الأطباق للتعقيم.
تعقيم الجرار الجاهزة مع السلطة لمدة 7-10 دقائق. ومن ثم يمكن لف الأغطية.
إذا كنت تحب الطماطم والخيار المقطوع لفصل الشتاء ، فحاول تغطية سلطة الطماطم بالخيار والفلفل في البرطمانات. اتضح أنها مقبلات نباتية بسيطة للغاية ولذيذة من شأنها أن تنوع مائدة الشتاء بشكل مثالي وتكمل أي طبق.
المكونات (لجرار سعة 3 لتر):
- طماطم ، خيار - 1.5 كجم لكل منهما
- فلفل حلو - 700 جم
- بصل - 500 جم
- ماء - 1 لتر
- خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة (أو 1 ملعقة كبيرة جوهر)
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
- ملح (غير معالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة
- التوابل: وعاء فلفل
تحضير:
نقطع الخيار إلى شرائح ونضع الطبقة السفلية في برطمانات نظيفة.
صب في الفلفل (حوالي 10-12 لكل جرة).
ضعي الطبقة التالية من شرائح الطماطم ، ثم شرائح البصل.
نقطع الفلفل إلى شرائح ونضع الطبقة التالية.
يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والخل - يُغلى المزيج ، ثم يُسكب على الفور في الجرار.
ضعي البرطمانات على التعقيم وغطيها بأغطية نظيفة.
تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة ، و 500 مل برطمانات لمدة 10 دقائق.
قم بلف الأغطية مباشرة بعد التعقيم.
هذه الوصفة البسيطة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء لا تتطلب حتى التعقيم الممل لعلب السلطة الجاهزة أو تحضير ماء مالح. وإذا كنت بحاجة إلى ضمانات إضافية للتخزين طويل الأجل ، فيمكنك ببساطة سلق الخضار لفترة أطول - زيادة وقت طهي الخضار بمقدار 15-20 دقيقة.
المكونات (لثلاث علب سعة 500 جم):
- طماطم - 1 كجم
- جزر ، فلفل ، بصل - 300 غرام لكل منها
- فلفل حار - 1 قطعة.
- ينمو. زيت - 70 مل
- سكر ، ملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
- الثوم - 3 أسنان.
- الخضر (شبت ، بقدونس)
- الطرخون (حسب الذوق) - 1 غصن
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
إذا كنت تحب الطعام الحار ، لكن ليس لديك فلفل حار في متناول اليد ، فيمكنك وضع حبة فلفل أحمر مطحون بسيطًا (على سبيل المثال ، ¼ ملعقة صغيرة).
تحضير:
نقطع الطماطم إلى شرائح ، والبصل والفلفل - إلى نصف حلقات ، والجزر - يفرك ، والثوم والأعشاب - يقطع.
نضع كل الخضار في قدر ونضيف الزبدة والسكر والملح - نخلط جيداً ونترك لمدة ساعة.
ضعي القدر على نار هادئة واخلطي كل شيء دفعة واحدة ، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. (بعد الغليان مع التحريك).
ثم نسكب الخل ونتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. (يمكنك زيادة الوقت إذا أردت).
ضعي السلطة المغلية في برطمانات معقمة ولفيها على الفور بأغطية مسلوقة.
حاول صنع سلطة حلوة وحامضة لفصل الشتاء مع الطماطم والتفاح. هذه السلطة بسيطة ومختلفة قليلاً - جرب هذه الوصفة الجديدة.
المكونات (لعلبة بحجم 700 جم):
- طماطم - 500 جم
- تفاح (صغير) - 4 قطع.
- الثوم - 4 أسنان
- الخضر (شبت ، بقدونس)
- التوابل: الفلفل 8 قطع ، البهارات - 2 قطعة ، القرنفل 2 قطعة ، لافروشكا
- ماء - 1 لتر
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
- ملح ، سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
تحضير:
قطّعي الطماطم والتفاح إلى شرائح.
تعقيم البرطمانات ووضع الثوم ونصف الأعشاب فيها ، ثم التفاح (نصف في الأسفل ، ونصف في الأعلى) ، والطماطم ، والتوابل. قمة مع الخضر المتبقية.
يُضاف الملح والسكر واللافروشكا والخل إلى قدر مع الماء (1 لتر) - يغلي.
يُسكب التتبيلة المغلية في برطمانات وتُغطى بأغطية مغلية ، اتركها لمدة 10 دقائق.
إذا رأيت فقاعات هواء في البرطمانات ، فأنت بحاجة إلى الضغط على الخضار قليلاً بملعقة كبيرة حتى يخرج الهواء ، ويمكنك لف البرطمان برفق وسترتفع الفقاعات من تلقاء نفسها.
ثم قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات.
هناك طلب كبير على سلطة الخضار لفصل الشتاء مع الطماطم على طاولة الشتاء. إنها مناسبة لأولئك الذين لا يكون جزء من محصول الطماطم مناسبًا على الإطلاق للتعليب ككل (أحجام كبيرة ، أو ليست جميلة المظهر). لكن لا يمكنك ترك مثل هذه الخضار الحلوة تحت رحمة القدر! استخدم الوصفات أدناه وقم بإعداد سلطة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء.
يعد حصاد الفاصوليا بالخضروات طبقًا كاملًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة. يمكن استخدامه أيضًا كضمادة للبورشت ، مما سيسرع بشكل كبير عملية تحضير العشاء للمضيفة.
ماذا تحتاج:
- 1.5 كغم طماطم
- 500 غرام من أي فاصوليا
- 500 غرام من الفلفل
- 500 غرام بصل
- 500 غرام من الجزر
- 100 غرام من السكر
- 50 غرام من الملح
- ثوم؛
- كوب من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
سلطات الطماطم لفصل الشتاء:
- اشطف الفاصوليا مقدمًا واتركها في الماء البارد طوال الليل ، بحيث يتم طهيها بعد ذلك بشكل أسرع وأفضل.
- تحضير الفلفل وإزالة القصبة المقطعة إلى مكعبات.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
- مرري الطماطم المغسولة عبر مفرمة اللحم.
- استنزاف الماء من الفول.
- خذ مرجلًا عميقًا أو قدرًا بقاع سميك للطهي.
- ضعي الفول والطماطم والبصل والفلفل والجزر والزيت في مرجل. ملح وحلى كل شيء. يقلب برفق. يشار إلى الخضار في الوصفة بالوزن الذي خرج بعد تقشيرها وإزالة البذور والقشور.
- ضع المرجل على النار. أثناء طهي الطبق ، سيسمح للعصير بالخارج ويتقلص في الحجم ، لذلك لا تخف إذا اتضح أنه شريحة عند وضعه بالخارج. يجب تقليب قطعة العمل كل بضع دقائق حتى لا تحترق وتشبع بالتساوي بجميع عصائر الخضار والتوابل. تحتاج للطهي لمدة 1.5 ساعة.
- أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى تعقيم العلب النظيفة بالبخار ، وغلي الأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتحتاج إلى تناول علب نصف لتر للحجم الموصوف.
- لمدة ربع ساعة ، أضيفي الثوم المفروم والخل إلى طبق شبه مكتمل.
- عندما تكون قطعة العمل جاهزة أخيرًا ، ضعها بسرعة في الجرار. مع إغلاق المفتاح.
سلطة الطماطم والخيار والفلفل الحلو لفصل الشتاء
أهم ما يميز هذا الطبق هو أنه يمكنك إظهار خيالك للطهي وإضافة أي خضروات حسب ذوقك.
سيحتاج:
- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل البلغاري
- 500 غرام لوقا.
- 1 كغم من الخيار
- 1.5 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر
- 1 طاولة. ملعقة من الملح
- 1 طاولة. ملعقة من حمض الأسيتيك 9٪.
- علبة من الفلفل.
سلطة الطماطم والخيار والبصل لفصل الشتاء:
- اغسل الخضار قبل الطهي.
- نقطع الخيار: كبير إلى حلقات ولا يزال نصفين ، متوسط وصغير - ليس فقط حلقات سميكة.
- لا يُنصح أيضًا باستخدام الطماطم في قطع صغيرة ، ولكنها صغيرة جدًا - أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن أن تصبح عصيدة ، وفي هذه الوصفة يجب أن تحافظ جميع الخضروات على شكلها.
- نقطع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات حسب الحجم. لمنع تدفق الدموع منه ، اسكب الماء البارد عليه لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تُطحن الفلفل وتُقطع إلى شرائح صغيرة.
- ضع كل الخضار في وعاء في طبقات. أضف البازلاء (5-7 ستكون كافية).
- قد لا تكون البنوك معقمة مسبقًا ، حيث يتم تعقيمها مع السلطة. يتم وضع الطبقات بالترتيب الذي يتم قطعها به. إذا كان الجرة كبيرًا ، تتكرر الطبقات ببساطة. يجب أن تملأ البرطمانات بالكامل إلى الأعلى ، ورجها من وقت لآخر لتعبئة الخضروات بإحكام.
- ثم تحتاج إلى تحضير ماء مالح: قم بتخفيف الملح والسكر في الماء ، انتظر حتى يغلي واسكب الخل. اعتمادًا على نوع الحمض ، يمكنك عمل بديل: - 1 ملعقة كبيرة من الجوهر ؛ - 12 ملعقة كبيرة من 6٪ من خل التفاح ؛ - 9 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
- الحشو الناتج يكفي لعلب 3 لتر من الفراغات. تملأ إلى الأعلى.
- نضع جميع أوعية التعقيم في وعاء به ماء. يجب أن يكون هناك منشفة أو صينية خاصة في الأسفل. يتم تعقيم الجرار اللترية بعد الغليان لمدة ربع ساعة ونصف لتر - لمدة 10 دقائق. تغير الخضار لونها قليلاً ، إذا حدث ذلك ، فإن عملية الطهي كانت ناجحة.
- بعد إغلاق جميع البرطمانات ، اقلبها.
في فصل الشتاء ، تُتبّل هذه السلطة بالزبدة من اختيارك وتقدم مع أي طبق رئيسي. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق جانبية وأطباق اللحوم.
سلطة طماطم مع البصل لفصل الشتاء
سلطة بسيطة ولذيذة تناسب عشاق الحفظ وخصوم الطهي الطويل.
ضروري:
- طماطم 2 كجم ؛
- 4 رؤوس الثوم.
- بصل 0.5 كجم ؛
- حفنة من البقدونس
- فلفل مطحون
- زوج من lavrushkas.
- 25 غراما من الخل 9٪؛
- 10 حبات فلفل.
سلطة الطماطم بالبصل لفصل الشتاء:
- تحضير جميع الخضار قبل الطهي. يجب غسلها وتنظيفها ثم شطفها في ماء بارد وتركها تجف في مصفاة.
- إذا كانت الطماطم صغيرة ، يكفي تقطيعها إلى نصفين. بعد ذلك ، استرشد بناءً على أحجام الخضروات التي لديك - متوسط بأربعة وكبير في ثمانية.
- يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، وتقسيم الأطباق يدويًا إلى حلقات منفصلة. إذا كنت لا تحب الحلقات ، يمكنك فعل ذلك بالطريقة التي اعتدت عليها ، ولن يتغير الطعم من هذا.
- لا تقطع الخضر بشكل خشن ، لكن لا يجب تقطيعها أيضًا ، فلن تبدو لطيفة جدًا.
- يجب غسل البرطمانات ، لكن لا داعي لتعقيمها ، حيث سيتم تحضير السلطة في الحاوية مباشرةً. لكن اغلي الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة دون أن تفشل.
- نضع ماء مالح للتحضير: نضيف الملح والسكر في الماء ونضيف لافروشكا ونغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُسكب الخل ويُحرّك بملعقة خشبية. طهي لمدة ربع ساعة لا أقل.
- أثناء تحضير التتبيلة ، ضعي الخضار في طبقات في وعاء: ضعي بضع فصوص من الثوم في القاع مع الطبقة الأولى ، ثم رشي القليل من الفلفل المطحون ، ضعي القليل من البقدونس ، حلقات البصل ، الطماطم. ثم يتم بناء الطبقات حتى يتم ملء الجرة بالكامل. تحتاج إلى الطي بإحكام ، والضغط برفق على المحتويات باليد.
- يُسكب التتبيلة المغلية فوق محتويات البرطمانات.
- املأ قدرًا بالماء ، ضع صينية أو منشفة في الأسفل ، ضع كل البرطمانات.
- أرسل الهيكل بأكمله إلى النار ، من لحظة غليانه ، وعقمه لمدة ربع ساعة ويمكنك لفه.
- لفها ببطانية لمدة يوم ، ثم أرسلها للتخزين.
- يتبل الطبق بالزبدة قبل التقديم. الوجبة الخفيفة الحلوة المعطرة لن تترك أي شخص يتذوقها غير مبالٍ! سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي وأطباق اللحوم.
سلطة طماطم للشتاء متنوعه
تحتوي هذه التشكيلة على مجموعة متنوعة من الخضار ، والمكون الرئيسي هو الطماطم. تبين أن المحلول الملحي حلو ، مما يجعله أصليًا تمامًا مقارنة بضمادات الأطباق المعلبة الأخرى.
منتجات:
- 2 خيار
- 1 رأس قرنبيط.
- 2 كوسة
- 8-9 كوسة صغيرة (مصغرة) ؛
- 1.5 - 2 كجم من الطماطم ، ويفضل أن تكون صغيرة ؛
- حفنة من الخضر
- جراب من الفلفل "النار" ؛
- بضع أوراق من lavrushka ؛
- البهارات.
- قرنفل؛
- 100 غرام من السكر
- 50 غراما من الملح في زجاجة 3 لترات ؛
- 90 مل خل لكل زجاجة 3 لتر.
سلطة الطماطم مع الخيار لوصفات الشتاء:
- نظرًا لأن الكرنب أصعب من حيث الكثافة من نفس الطماطم ، فيجب تحضيره بشكل منفصل وغسله وتقسيمه إلى أزهار وملء بالماء المغلي.
- افعل نفس الشيء كما هو الحال مع الملفوف مع الكوسة والاسكواش - قطع القرع النظيف إلى حلقات ، وقطع القرع ، إن لم يكن صغيرًا جدًا ، صب كل شيء بالماء المغلي العادي بدون إضافات.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى حلقات ويُسكب الماء المغلي فوقها أيضًا.
- البصل - في حلقات ، افصلهم باليد وصب الماء المغلي فوقهم.
- أثناء تبخير الخضار ، اغسل الزجاجات وابدأ في إضافة المكونات الأخرى: ضع في كل زجاجة ورقة من لافروشكا و4-5 حبات من الفلفل والقرنفل.
- أضف الخضر. بالنسبة للخضروات ، يمكنك أن تأخذ كل ما يمكن أن ينمو في الحديقة: أوراق الفجل ، الكشمش ، كورولا الشبت المجفف ، أوراق الكرز ، جذر البقدونس النظيف ، جذر الفجل ، الشبت الطازج وأوراق البقدونس - كل ما تجمعه ، يغسل ويقشر جيدًا ، تنتشر بالتساوي في كل زجاجة.
- تقطع الطماطم إلى نصفين ، تقطع الخيار إلى حلقات (إذا كانت صغيرة ، يمكنك أن تكون كاملة) ، تقطع الفلفل إلى حلقات. أضف القليل من كل شيء إلى كل زجاجة.
- يُصفّى الماء من البصل ويُضاف بالتساوي إلى كل زجاجة ؛ افعل الشيء نفسه مع الجزر والملفوف والكوسا ، ضع كل شيء في زجاجات. إذا كنت تحب الحفظ "الجميل" - فقد حان الوقت للقيام بذلك على هذا النحو. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الخضار بسكين مجعد ، أو يمكن تشكيل القطع إلى أشكال أصلية باستخدام نفس أدوات المطبخ.
- يوصى بتكرار طبقات السلطة.
- بعد إضافة جميع الخضار ، بالقرب من الأعلى ، أضيفي قطعة صغيرة من الفلفل الحار ، وبضعة فصوص من الثوم لكل منهما.
- تحضير الماء المغلي ، صب كل الزجاجات حتى العنق. قم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة ربع ساعة تحت منشفة سميكة ، يمكن أن تكون أطول قليلاً ، ولكن بالتأكيد ليس أقل من هذه المرة ، وإلا فإن الخضار لن تبخر جيدًا وسوف تتدهور قطعة العمل بسرعة.
- قم بإزالة القبعات. صفي السائل من الزجاجات في قدر باستخدام غطاء خاص في الحفرة. سيكون التسريب ضروريًا لتحضير ماء مالح. في الواقع ، أثناء التسريب ، جمعت فيه جميع أذواق الخضار والبهارات.
- نضع السائل على النار ونضيف السكر والملح ونتركه حتى يغلي. عندما يبدأ القرقرة ، اغلي لبضع دقائق ، لا أكثر.
- أثناء غليان الحشوة ، اسكب 90 مل من خل المائدة في كل زجاجة في كل وعاء.
- يُسكب فوق التتبيلة المسلوقة. أغلقها بالغطاء ، ولفها ببطانية ليوم واحد ، حتى تنقع الخضار في العصائر والتوابل. ثم أرسل للتخزين.