أنواع ومواعيد كتان الجدول. طاولة داخلية في المطاعم
خصائص أنواع البوب
خريطة النبيذ
1- أنا Aperitif (الشمبانيا، النبيذ الفوار، فيرموت، إلخ)؛
2- أنا قطعة من النبيذ المباعة من النظارات.
3- اجتماع - أبيض، وردي، نبيذ أحمر.
مجموعات "اللون"، بدورها مقسمة
البلدان - المصنعين: الأوروبية - فرنسا، إسبانيا، إيطاليا، ألمانيا، إلخ؛ نبيذ العالم الجديد - أستراليا، أمريكا الجنوبية، شيلي، المكسيك، إلخ. تنقسم البلدان حسب المناطق: بوردو، بورجوندي، إلخ؛
قطعة 4 - المشروبات الكحولية القوية: Cognacs، Armagnaci، Brandy، ويسكي، Tequila، Vodka، Gin، Liqueurs، Cocktails؛
الجزء الخامس - مشروبات الكحول منخفضة
الجزء السادس - السجائر، السيجار، السيجار؛
الجزء السابع هو قطعة من الورق مع عرض خاص: على سبيل المثال، طبق من اليوم مع أي مشروب، إلخ.
طرق لتغذية الأطباق
تستخدم طرق التغذية PRISEM التالية في المطاعم:
الفرنسية،
الإنجليزية،
الروسية،
الأوروبية،
مشترك.
الطريقة الفرنسية تنص على هبوط الطبق في المجتمع، أي اطلاق النار عليه في صفيحة ضيف. يتم استخدام هذه الطريقة في عمل النوادل مع تقنية صيانة عالية.
تنص طريقة اللغة الإنجليزية على استخدام جدول مناسب أو خادم أو عربات، مما يؤدي إلى إعداد الأطباق على مقربة من الزوار، على سبيل المثال، مزيج مكونات السلطات، تتم معاقبة الأطباق الباردة، وتزويد الأطباق الثانية.
تختلف الطريقة الأوروبية عن الأساليب السابقة، تخدم طاولة في المقام الأول. يتم تقديم الطاولة من قبل الجدول وأجهزة التسهيلات، لوحة PIRING، منديل الكتان، الذي يتم وضعه أمام الضيف والزجاج والجهاز للتوابل والألوان. تجلب النوادل والوجبات الخفيفة الباردة مقدما على وجبات خفيفة من اللوحات. يتم تغذية الأطباق الساخنة الثانية على لوحات الطعام الطفيفة الساخنة مغطاة بأغطية أغطية خاصة. يأتي النادل إلى الضيف إلى اليمين، ويضع صفيحة بغطاء أمامه، ويرفعه، ثم يرتبط بجدول لا يهدأ. يتم تقديم الأطباق الثانية من قبل الطريقة الأوروبية في القاعات الصغيرة، وكذلك في غياب جداول المرافق.
توفر الطريقة الروسية لموقع مزين بشكل جميل وإعداد كأطباق كاملة على الطاولة، وكذلك الأطباق الوطنية المطبوخة في الأواني. إذا طلب الضيوف مجموعة كبيرة من الأطباق الباردة، فإن لديهم على الطاولة في الأطباق والأطباق البيضاوية والدائرية. تضع جميع الأطباق أدوات تخطيطات: توصيل الأسنان، وعلى رأس ملعقة، توجد مقابض الصك تجاه الضيوف.
خصائص أنواع البوب
غرفة الطعام - متوفرة علنا \u200b\u200bأو خدمة مؤسسة مواقع مستهلكية محددة بشكل عام وإنتاج الأطباق وتنفذ الأطباق وفقا لمجموعة متنوعة من القائمة في الأيام.
Cafe هي شركة تقديم الطعام مخصصة لتنظيم الترفيه المستهلك. مجموعة المنتجات محدودة مقارنة بالمطعم. تنفذ العلامة التجارية والأطباق المخصصة والمعجنات الدقيق والمشروبات والسلع المشتراة. الأطباق هي في الغالب تحضير بسيط، مجموعة طويلة من المشروبات الساخنة
مطعم - شركة مطابخ مع مجموعة واسعة من الأطباق المعقدة، بما في ذلك العرف والعلامات التجارية والنبيذ الفودكا والتبغ والحلويات، مع زيادة مستوى الخدمة مع تنظيم أوقات الفراغ.
Bar - خدمة تقديم الطعام مع عداد البار، تحقيق المشروبات المختلطة، المشروبات الكحولية القوية، المشروبات الكحولية المنخفضة وغير الكحولية، والوجبات الخفيفة والحلويات، والمعجنات الدقيق ومنتجات المخابز، والسلع المشتراة.
تنقسم المطاعم والبارات بدورها إلى جناح، أعلى وأول الأولى:
جناح - التطور الداخلي، مستوى الراحة العالي، مجموعة واسعة من الخدمات، مجموعة متنوعة من الأطباق الأصلية والرائعة والمخصصة للشركات، ومجموعة واسعة من المشروبات المخصصة والعلامة التجارية، والكوكتيلات - للحانات؛
وهي أعلى هي أصالة الداخلية، وراحة الخدمات على المستوى المناسب، وهي مجموعة متنوعة من الأطباق والمنتجات والمنتجات الأصلية والشركات الأصلية - للمطاعم، مجموعة واسعة من المشروبات المخصصة والكوكتيلات والكوكتيلات - للحانات؛
الأول هو تنسجم الراحة والراحة والاختيار من الخدمات، وهي مجموعة متنوعة من الأطباق والمنتجات والمشروبات المخصصة للشركات والمشروبات - للمطاعم ومجموعة من المشروبات والكوكتيلات من التحضير البسيط، بما في ذلك العرف والعلامات التجارية - للباريات.
الملابس الداخلية الجدول المستخدمة في البوب: أنواع والأحجام والغرض والخصائص
الأنواع الرئيسية من الكتان تشمل مفارش المائدة، المناديل، اليد، المناشف.
تقليديا، مصنوعة من صنع الجدول من أقمشة الكتان والقطن. تتميز أقمشة الكتان بمزيد من المتانة والصيغة مقارنة بالقطن، فإن سطح الأقمشة الكتابية أكثر سلاسة، ونتيجة لذلك أقل تلوثا، ويلتفيد بسهولة.
مفارش المائدة مقسمة إلى العلوي الرئيسي، السفلي.
يتم استخدام مفرش المائدة الرئيسية بشكل مستقل لتغطية الطاولة. طريقة مفرش واحدة، بدون داخلي، يستخدم اليوم فقط لخيار الولائم.
Lower TableCloth (Mulleton) - تستخدم لحماية كونترتوب من الضرر (على سبيل المثال، من انحلال السجائر أو السائل المسكوب). بالإضافة إلى ذلك، تمتص ميليتون الأصوات عندما تكون الأجهزة تصحيحية على الطاولة، وكذلك تمنع الشريحة من السماط الرئيسي.
أعلى مفرش المائدة (في النزلاء) - يستخدم سماط أصغر مقارنة مع مفرش المائدة الأقل الحجم، على رأس السماط الرئيسي للحماية من التأثيرات الخارجية، والتآكل السريع، وكذلك أغراض الزخرفية. قد تختلف من لون السماط السفلية، والملمس أو تبرز مع الزخرفية، والفرش. الرعد يمكن أن تكون مستديرة، مستطيلة أو مربع. يتم خياطة حجم قمم الطاولة (بالإضافة إلى 15-20 سم) وتناسب جميع أنحاء محيط الجدول، وتداخل تماما المائدة.
المناديل الكلاسيكية لخدمة الجدول - مربع، أبيض، مع مجرد سباق، مع منفتح أو بدون. في المطاعم والمقاهي تستخدم أيضا المناديل الملونة على نطاق واسع، مع نمط أو بدونها.
الأكثر شعبية هو حجم 50x50 سم.
وقف الصواني مع مناديل نسيج القطن الناعم، والتي يجب أن تتوافق الأبعاد التي يجب أن تتوافق مع حجم الصواني.
مقابض مصنوعة من الكتان الأبيض أو نسيج القطن. يتم طي المصنوعة من الوصم اليدويين لإطعام الأطباق. غير مستخدمة مناديل الكتان البيضاء تماما لتقديم الجداول بسبب العيوب الطفيفة، والتي غير مرئية عند إضافة فرملة اليد.
مصنوعة مناشف لأطباق الأطباق والأجهزة من نسيج قطن ناعم، مما يمتص الرطوبة بسهولة.
أحد الاتجاهات في تصميم غرف التجارة من المطاعم هو تطوير قرار أسلوب واحد من التنانير والأوراق الناشية، والستائر، فيوتودزين، وكذلك تصميم شامل من موظفي الكتان والملابس.
يجب أن تكون الملابس الداخلية للجدول النقية، مضغوطا جيدا، مكرنها بشكل معتدل، معدودة بعناية.
الشكل 15 - أنواع كتان الجدول
الملابس الداخلية الجدول ملحوظ بطلاء لا يمحى من خارج المنتج. في بعض المطاعم على الملابس الداخلية المطرزة مع المواضيع الملونة. تخزين الملابس الداخلية في غرفة منفصلة. يتم تنفيذ العلامات من قبل شخص مسؤول مواد (غرفة تخزين) بحضور نائب مدير المؤسسة أو الشخص، لديهم واحد أذن. التخزين والإصدار من مخزن بياضات الجدول غير المميزة غير مسموح بها.
محو الملابس الداخلية في الغسيل، وبعد ذلك هي لدغة قليلا. يتم طي المائدة على طول الطول، والسكتة الدماغية الطية الرئيسية، ثم أضعاف مرة أخرى في نصف الطول. ثم ينحني ذلك مرتين عبر.
طاولة داخلية للمطاعم هي مفرش المائدة والمناديل والمعانف والمناشف. يتم عرض الأنواع الرئيسية من بياضات الجدول في الجدول.
الجدول 11 - الأنواع الرئيسية والأحجام من كتان الجدول
غطاء طاولةيمكن أن يكون تطبيقه في المطاعم: أبيض بحجم 173x173 سم - بأعمال مخرمة وبدون ذلك، اللون بأبعاد 135x135 سم - ثمل و 150 × 150 سم - مع فتحة مفتوحة، وكذلك مأدبة بالأبعاد 173x208، 173x280، 173x500 سم وبعد
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام قماش تجاري (140-173 سم)، حيث يوجد مفرش المائدة بطول 3 إلى 12 م.
في كثير من الأحيان، بدلا من مفرش واحد من 10-15 متر، قم بتطبيق مفارش المائدة من 5-7 م لكل منهما.
تم استخدام Linen Kamchatny White Linen with Textloths على نطاق واسع لأنواع مختلفة من الخدمة، لأنها أعطت القاعة الرسمية والعقاقة.
ومع ذلك، في المطاعم والمقاهي الحديثة من مفارش المائدة المصنوعة من الكتان النظيف، يتم استخدام أقل وأقل. لقد جاءوا لتحويل القطن مختلطة مع تركيبات الأطفال، بالإضافة إلى البوليستر 100٪، الذي لا يختلف عن القطن إلى اللمس.
بصفتها الركائية تحت مفرش المائدة، يتم استخدام المواد، وهو جانب واحد يشبه المطاط (هذا الجانب من الركيزة وضعت على سطح العمل)، والآخر مصنوع من القطن أو تركيبات. تحتوي الركائز على الكثير من وسائل الراحة - لا يتحرك المائدة باستخدام استخدامها، السائل المسكوب لا يضر بسطح الجدول، فإن Fueer، الذي يسقط بطريق الخطأ على الطاولة غير مكسور. في هذه الحالة، يشعر العميل بالراحة مضاعفة، لأن السكاكين ليست رابطا أيضا، ويمكن وضع اليدين على سطح ناعم.
للمطاعم الفاخرة، يتم تصنيع أكبر مفاتيح مفارش المائدة على مصانع الطلبات الفردية. في الوقت نفسه، تأخذ في الاعتبار هذه التفاصيل مثل تكوين الفن في الجدول الذي يخدم، الداخلية للقاعة. تتضمن عناصر فن الديكور صورة اسم المطعم وشعارها.
الأقمشة المصنوعة من الحرير الاصطناعي الملون أو غيرها من المواد التي تغطي الجداول من أعلى الطاولة تقريبا إلى الأرضية (ما يسمى "التنانير")، واستخدام لتغطية الجداول على البوفيهات والشرائح وأيضا في الحانات.
خياطة الملابس الداخلية الطاولة من الأنسجة الألمانية والإسبانية العملية - قطن أو الكتان مع البوليستر. ومع ذلك، حتى من القطن 100٪، فإن مصنع Zollner المصنع الألماني الشهير لا تجلس، لا تشوه، لا تتلاشى. نظام الألوان الغنية، النموذج - من الكلاسيكية إلى الحديثة، عدم وجود قيود في الحجم يجعل مفارش المائدة والمناديل من Zollner جذابة للغاية.
ومع ذلك، يتم تمييز الأنسجة الروسية بسعر معقول للغاية، ومع ذلك، فإن مفارش مفاتيحها في كثير من الأحيان يجب أن تفعل مع التماس، لأن عرض المواد المحلية لا يتجاوز 1.45 م. الملابس الداخلية الجدول، والستائر وغيرها من المنتجات للتصميم الداخلي يتم تنفيذها مع التطريز في جميع أنحاء هذا المجال. هو مزين بأسلحة وريشيليو، يدمج، الدانتيل الفوليجدا، زين، إلخ.
حفظ هذه المنتجات تساعد بشكل نظيف تشريب خاص للنسيج، والذي يتحول السائل المسكوب إلى كرة مشابهة للزئبق، والتي يمكن إزالتها بواسطة منديل ورقي تقليدي.
يتم التخلي عن الملابس الداخلية من القطن الخالص أو مزيج من القطن مع الاكريليك، بالإضافة إلى مزيج من البوليستر - فيسكوز - الكتان - القطن، في درجة حرارة الماء تبلغ 60 درجة مئوية (حتى البقع من الصلصات والنبيذ تتم إزالتها). يحتوي هذا النسيج على واسعة (أكثر من ثلاثة أمتار) من القماش، مما يعني أن المطاعم لا تضطر إلى إخفاء أوراق الطاولة تحت المناديل.
من القطن الخالص والخالياط مع البوليستر والفساتشوز، ونحن خياطة مفارش المائدة، المناديل، والاتصالات، والتنانير البوفيه.
عادة ما يتم تغطية مفارش المائدة اللون مع طاولات الشاي والقهوة. في الآونة الأخيرة، تستخدم مفارش المائدة الملونة لتغطية طاولات الطعام - الأزرق والأخضر والأحمر، - وهذا، إلى جانب كائنات من الخدمة، يخلق جو مريح وراحة.
الاتجاه التدريجي هو استخدام مفارش المائدة الورقية - المطاعم القابلة للتصرف والمطاعم (يمكنك غسلها)، وممايزات مفرش فردية قياس 80x80 سم (يتم وضعها على رأس الأنسجة)، والمنسوجات (شيء يعني بين القماش والورق) قابلة لإعادة الاستخدام، وكذلك المعاطف ثمانية طبقة تحت الكؤوس والمناديل والتنانير للجداول. هذا المنتج الموفر من فرنسا وفنلندا يلبي متطلبات أوروبية الحديثة. يؤخذ في الاعتبار، على سبيل المثال، في المطاعم الفنلندية، حتى أكثر مرموع ومحترمة، على الجداول، هناك بالتأكيد مناديل ورق ثلاثية الطبقات بحجم 41 × 41 سم، في بقية أوروبا - أزياء على اثنين مناديل الطبقة.
يبدو هذا النهج عمليا للغاية، في حين أن المطاعم الروسية تتقدم بطلب للحصول على احترام المناديل الورقية لصالح النسيج، وإذا لم يكن المكان يسعى جاهدين للحفاظ على العلامة التجارية، فهناك ببساطة قطع منديل ورقي إلى أربعة أجزاء. يمكن لمناديل أنيقة ثلاثة طبقة، بما في ذلك من جمع العام الجديد، توفير المال للمطاعم، بعد أن ألقت من مشاكل الغسيل وزوار المطاعم سوف تتوقف أخيرا أن تترك بصمة أحمر الشفاه على الأمر العزيز.
المناديل.في كثير من الأحيان، بدلا من مفارش المائدة، يتم استخدام المناديل الملونة (50x35 سم) للجداول ذات نسيج الخشب الجميل أو مع طلاء صحي، فضلا عن المناديل الملونة ذات اللون المفتوح (35x35 سم) والأبيض بدمج (46 × 46 سم). استخدام المناديل بدلا من مفرش المائدة مربحة اقتصاديا.
الشكل 16 العروض الترويجية للمناديل القابلة للطي
هناك حاجة أيضا إلى المناديل في عمل النادل - أنها تغطي الدرج. يجب أن تتوافق هذه المناديل مصنوعة من نسيج قطن ناعم بحجم الصواني. تم تصميم مناديل نسيج القطن (25 × 25 سم) لتخصيص اليدين بعد تناول الأطباق الدهنية (دجاج التبغ، إلخ).
handbones.عند تطبيق، يستخدم النوادل الواضحين. يعد تعيين هذا المناشف هو حماية يديك من حرق عندما تكون الأطباق الساخنة مليئة، والحفاظ على الأصفاد الزي من التلوث. يمكنهم أيضا تناول أدوات المائدة البنية والمسح قليلا الأطباق مباشرة قبل تقديم الطاولة. يجب أن يكون النادل باستمرار فرملة فرملة خالصة. في أي حال، لا يمكن إخراج الفتات مع الجداول أو استخدامها كمناديل لأيها للمسح.
الشكل 17 - نادل فرملة اليد
يجب أن تكون اليد الفردية بيضاء ناعمة أو في قفص و 35 × 80 سم ونظيفة ورائعة.
في المساء بعد نهاية خدمة الطاولة قبل تقديم النادل، يمكن أن يحمل النادل الفردي في النموذج المطوي في اليد. في العمل اليومي، يعد الفرامل الفردي مرتين طالما يتم وضع اليد اليسرى في أضعاف، مما يشير إلى استعداد النادل لخدمة المستهلكين. يتم استخدام Handbones White، طيها بثلاثية، لتغذية الأطباق، وغير الحديدية (الشريط والقص) - لتلميع الأطباق.
المناشف.للحصول على أطباق المسح، والأيدي، وكذلك تنظيف الطاولة، استخدم المناشف من 1 إلى 2 متر وطول 40 سم من نسيج قطن ناعم، مما يمتص الرطوبة بسهولة.
أحد الاتجاهات في تصميم غرف التجارة من المطاعم هو تطوير حل نمط واحد للتنانير والمائدة المائدة، والستائر، فيوتودزين، بالإضافة إلى تصميم شامل من بياضات المائدة وموظفي الملابس.
يجب أن تكون الملابس الداخلية للجدول النقية، مضغوطا جيدا، مكرنها بشكل معتدل، معدودة بعناية.
الملابس الداخلية الجدول ملحوظ بطلاء لا يمحى من خارج المنتج. في بعض المطاعم على الملابس الداخلية المطرزة مع المواضيع الملونة. تخزين الملابس الداخلية في غرفة منفصلة. يتم تنفيذ العلامات من قبل شخص مواد ومسؤول (غرفة تخزين) بحضور نائب مدير المؤسسة أو الشخص، المفوض. التخزين والإصدار من مخزن بياضات الجدول غير المميزة غير مسموح بها.
محو الملابس الداخلية في الغسيل، وبعد ذلك هي لدغة قليلا. يتم طي المائدة على طول الطول، والسكتة الدماغية الطية الرئيسية، ثم أضعاف مرة أخرى في نصف الطول. ثم ينحني ذلك مرتين عبر.
طاولة داخلية للمطاعم هي مفرش المائدة والمناديل والمعانف والمناشف. يتم تقديم الأنواع الرئيسية من بياضات الجدول في الجدول. 5.2.
|
الجدول 5.2. الأنواع والأحجام الرئيسية من بياضات الجدول
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
يمكن أن تكون مفارش المائدة المستخدمة في المطاعم: أبيض بحجم 173x173 سم - بأعمال مخرمة وبدون ذلك، لونها بحجم 135x135 سم - ثمل و 150 × 150 سم - مع فتحة مفتوحة، وكذلك مأدبة مع أبعاد 173x208، 173x280 ، 173x500 سم.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام قماش تجاري (140 - 173 سم)، حيث يوجد مفرش المائدة بطول 3 إلى 12 م.
في كثير من الأحيان، بدلا من مفرش واحد من 10-15 متر، قم بتطبيق مفارش المائدة من 5-7 م لكل منهما.
تم استخدام Linen Kamchatny White Linen with Textloths على نطاق واسع لأنواع مختلفة من الخدمة، لأنها أعطت القاعة الرسمية والعقاقة.
ومع ذلك، في المطاعم والمقاهي الحديثة من مفارش المائدة المصنوعة من الكتان النظيف، يتم استخدام أقل وأقل. لقد جاءوا لتحويل القطن مختلطة مع تركيبات الأطفال، بالإضافة إلى البوليستر 100٪، الذي لا يختلف عن القطن إلى اللمس.
بصفتها الركائية تحت مفرش المائدة، يتم استخدام المواد، وهو جانب واحد يشبه المطاط (هذا الجانب من الركيزة وضعت على سطح العمل)، والآخر مصنوع من القطن أو تركيبات. تحتوي الركائز على الكثير من وسائل الراحة - لا يتحرك المائدة باستخدام استخدامها، السائل المسكوب لا يضر بسطح الجدول، فإن Fueer، الذي يسقط بطريق الخطأ على الطاولة غير مكسور. في هذه الحالة، يشعر العميل بالراحة مضاعفة، لأن السكاكين ليست رابطا أيضا، ويمكن وضع اليدين على سطح ناعم.
للمطاعم الفاخرة، يتم تصنيع أكبر مفاتيح مفارش المائدة على مصانع الطلبات الفردية. في الوقت نفسه، تأخذ في الاعتبار هذه التفاصيل مثل تكوين الفن في الجدول الذي يخدم، الداخلية للقاعة. تتضمن عناصر فن الديكور صورة اسم المطعم وشعارها.
الأقمشة المصنوعة من الحرير الاصطناعي الملون أو غيرها من المواد التي تغطي الجداول من أعلى الطاولة تقريبا إلى الأرضية (ما يسمى "التنانير")، واستخدام لتغطية الجداول على البوفيهات والشرائح وأيضا في الحانات.
خياطة الملابس الداخلية الطاولة من الأنسجة الألمانية والإسبانية العملية - قطن أو الكتان مع البوليستر. ومع ذلك، حتى من 100٪ من القطن من المصنع الألماني الشهيرZollner.الأقمشة لا تجلس، لا تشوه، لا تتلاشى. تلوين غني بلون، نماذج - من الكلاسيكية إلى الحديثة، ونقص القيود على الأحجام جعل مفارش المائدة والمناديل منZollner.جذابة جدا.
ومع ذلك، يتم تمييز الأنسجة الروسية بسعر معقول للغاية، ومع ذلك، فإن مفارش مفاتيحها في كثير من الأحيان يجب أن تفعل مع التماس، لأن عرض المواد المحلية لا يتجاوز 1.45 م. الملابس الداخلية الجدول، والستائر وغيرها من المنتجات للتصميم الداخلي يتم تنفيذها مع التطريز في جميع أنحاء هذا المجال. هو مزين بالصخور، ريتشيليو، رسل، الدانتيل فولونجدا، Appliqué، Cannis. وفر هذه المنتجات تساعد بشكل نظيف على تسخيب شرح OSO BAIA من النسيج، والذي يتحول السائل المسكوب إلى كرة مشابهة للزئبق، والتي يمكن إزالتها بواسطة منديل ورقي تقليدي.
يتم التخلي عن الملابس الداخلية من القطن الخالص أو مزيج من القطن مع الاكريليك، بالإضافة إلى مزيج من البوليستر - فيسكوز - الكتان - القطن، في درجة حرارة الماء تبلغ 60 درجة مئوية (حتى البقع من الصلصات والنبيذ تتم إزالتها). يحتوي هذا النسيج على واسعة (أكثر من ثلاثة أمتار) من قماش، مما يعني أن المطاعم لا تضطر إلى إخفاء التماس المتناثرة تحت المناديل.
من القطن الخالص والخالياط مع البوليستر والفساتشوز، ونحن خياطة مفارش المائدة، المناديل، والاتصالات، والتنانير البوفيه.
عادة ما يتم تغطية مفارش المائدة اللون مع طاولات الشاي والقهوة. في الآونة الأخيرة، تستخدم مفارش المائدة الملونة لتغطية طاولات الطعام - الأزرق والأخضر والأحمر، - وهذا، إلى جانب كائنات من الخدمة، يخلق جو مريح وراحة.
الاتجاه التدريجي هو استخدام مفارش المائدة الورقية - المطاعم القابلة للتصرف والمطاعم (يمكنك غسلها)، وممايزات مفرش فردية قياس 80x80 سم (يتم وضعها على رأس الأنسجة)، والمنسوجات (شيء يعني بين القماش والورق) قابلة لإعادة الاستخدام، وكذلك المعاطف ثمانية طبقة تحت الكؤوس والمناديل والتنانير للجداول. هذا المنتج الموفر من فرنسا وفنلندا يلبي متطلبات أوروبية الحديثة. يؤخذ في الاعتبار، على سبيل المثال، في المطاعم الفنلندية، حتى أكثر مرموع ومحترمة، على الجداول، هناك بالتأكيد مناديل ورق ثلاثية الطبقات بحجم 41 × 41 سم، في بقية أوروبا - أزياء على اثنين مناديل الطبقة.
يبدو هذا النهج عمليا للغاية، في حين أن المطاعم الروسية تتقدم بطلب للحصول على احترام المناديل الورقية لصالح النسيج، وإذا لم يكن المكان يسعى جاهدين للحفاظ على العلامة التجارية، فهناك ببساطة قطع منديل ورقي إلى أربعة أجزاء. يمكن لمناديل أنيقة ثلاثة طبقة، بما في ذلك من جمع العام الجديد، توفير المال للمطاعم، بعد أن ألقت من مشاكل الغسيل وزوار المطاعم سوف تتوقف أخيرا أن تترك بصمة أحمر الشفاه على الأمر العزيز.
المناديل.في كثير من الأحيان، بدلا من مفارش المائدة، يتم استخدام المناديل الملونة (50x35 سم) للجداول ذات نسيج الخشب الجميل أو مع طلاء صحي، فضلا عن المناديل الملونة ذات اللون المفتوح (35x35 سم) والأبيض بدمج (46 × 46 سم). استخدام المناديل بدلا من مفرش المائدة مربحة اقتصاديا.
هناك حاجة أيضا إلى المناديل في عمل النادل - أنها تغطي الدرج. يجب أن تتوافق هذه المناديل مصنوعة من نسيج القطن الناعم بحجم الدرج.
تم تصميم مناديل نسيج القطن (25 × 25 سم) لتخصيص اليدين بعد تناول الأطباق الدهنية (دجاج التبغ، إلخ).
handbones.عند تطبيق، يستخدم النوادل الواضحين. يعد تعيين هذا المناشف هو حماية يديك من حرق عندما تكون الأطباق الساخنة مليئة، والحفاظ على الأصفاد الزي من التلوث. يمكنهم أيضا تناول أدوات المائدة البنية والمسح قليلا الأطباق مباشرة قبل تقديم الطاولة. يجب أن يكون النادل باستمرار فرملة فرملة خالصة. NIV.ومع ذلك، من المستحيل طرقت الفتات من الجداول أو استخدامها كمناديل للمسح اليدين.
يجب أن تكون اليد الفردية بيضاء ناعمة أو في قفص و 35 × 80 سم ونظيفة ورائعة.
في المساء بعد نهاية خدمة الطاولة قبل تقديم النادل، يمكن أن يحمل النادل الفردي في النموذج المطوي في اليد. في العمل اليومي، يعد الفرامل الفردي مرتين طالما يتم وضع اليد اليسرى في أضعاف، مما يشير إلى استعداد النادل لخدمة المستهلكين. يتم استخدام Handbones White، طيها بثلاثية، لتغذية الأطباق، وغير الحديدية (الشريط والقص) - لتلميع الأطباق.
طاولة داخلية - جزء لا يتجزأ من أي مأدبة. لكنها لم تكن دائما. العديد من الأشياء المملوءة بحياتنا، والتي ينظر إليها على النحو الممنوح، لها تاريخ طويل، متشابكة مع التنمية الثقافية للإنسانية.
يعلم الجميع، على الأقل وفقا للأفلام التاريخية التي ظهرت أن السكاكين ظهرت قبل بضعة قرون فقط، وقبل ذلك تم صنعها في اليد الرئيسية، في بعض الأحيان بمساعدة سكين. حسنا، لكن الأيدي لا تزال تعطيل؟ اليونانية القديمة، على سبيل المثال، تستخدم لهذا، مغطاة الشعر المجعد، توجه عبيدهم. حسنا، المحاربون الشماليين القاسيين هم السراويل التي طرقت فيها وجبات الطعام.
في نهاية العصور الوسطى، بدأت الجداول مغطاة بالشبكة المنسوجة. ولم يتم ذلك من الاعتبارات الجمالية. كانت المواد المنسوجة المعلقة مريحة للغاية لمسح اليدين. كان القماش مكلفا بعد ذلك، حتى تتمكن من تخمين فقط كيف في تلك الأيام، تم رفض مفارش المائدة من البقع الجريئة الثقيلة.
مع وصول عصر النهضة، ازهرت جميع أنواع الفنون، بما في ذلك فن صنع الجدول الكتان - مفارش المائدة والمناديل، والتي بدونها لا يمكن تصورها على العيد في المجتمع الأرستقراطي. ثم بدأ أول سكاكين رائعة في الظهور.
في روسيا، تعلق Liny تناول الطعام دائما أهمية كبيرة. كانت الفتيات ما يصل إلى 15-16 سنة ملزمة بإجراء وتطريز المهر الخاص بهم بالكامل، والتي تضمنت مفارش المائدة والأورام - المناشف. في الوقت نفسه، قدمت الفتيات أنفسهن مع مثل هذا المهر تقريبا لحياة الزواج المستقبلي بأكمله، لذلك يمكن أن تحتوي بعض المناشف على مائة قطعة.
بياضات الجدول الحديثة
الحديثة الحديثة للجدول الأعياد ينطوي على الحلول المدهشة. بالنسبة لصناعة مفارش المائدة والمناديل، كما كان من قبل، يتم استخدام الأقمشة الكتلة أو القطن، ولكن اليوم تم إضافتها إليهم. يمكن أن يكون التلوين مختلفا، ولكن تقليديا اللون الأكثر رسمية بيضاء. تفضل بعض مضيحات اقتصادية بشكل خاص تغطية السماط مع فيلم شفاف، ولكن في الأخلاق يعتبر موفيتون.
مع وفرة خيارات الخدمة، يمكنك العثور على شيء مفيد للاستخدام ليس فقط في المطاعم، ولكن في المنزل. لذلك للحصول على حماية إضافية لسماطية جميلة، فمن المستحسن استخدام غير البولي إيثيلين، ولكن في الجزء العلوي - الجزء العلوي من السرير، وهو مفارش إضافي من أي لون، وهو ما ينسج مع لون السماط الرئيسي.
ضمن السماط الرئيسي، لإصلاح القماش العليا، تصطف Muleton - أسفل المطاط وشعرت على رأس الطلاء، الانزلاق الحصري بالكامل لأي نسيج الحرير. 
تمثل اختراع أصلي للغاية لجداول الرايات - تنورة - قطعة قماش مطوية أو طاولة واحدة التخسيس، أو مجموعة كاملة من الجداول، مما يتيح لك إنشاء أي هياكل انفجار. تزين مع الأقواس والأشرطة ويقوم بجو رسمي بشكل خاص.
وهنا الاتجاه الجديد - Ranner - غرفة الطعام. هذا هو الاختراع الشرقي، والذي يمثل أنسجة ضيقة طويلة، وضعت تحت لوحات من جانب الجلوس - على طول أو عبر الطاولة. قد يصلح على مفرش ماسة أخرى أو مباشرة على سطح العمل.
في الوقت الحاضر لا يقوم أحد بمسح اليدين بأيدي مفاتيح - لهذا، يتم استخدام المناديل الخاصة، والتي يتم اختيارها في مزيج متناغم مع سماط القماش. فن المناديل القابلة للطي لديه مئات من الخيارات.
رعاية خطوط الطعام
نظرا لأن الملابس الداخلية الطاولة الحديثة يمكن أن تكون عمليا من أي أنسجة، عند الغسيل والكي، يجب اتباع قواعد التعامل مع المواد المناسبة. منتجات القطن نشا تقليديا. بشكل عام، لا ينصح بهذا الملابس الداخلية للضغط باستخدام غسل الجهاز. التجفيف - فقط في شكل مصقول، أفضل في حالة تكشف، وفي أي حال بمساعدة المعدات الكهربائية.
في الشركات، استخدم OP أنواعا مختلفة من كتان الجدول. الأنواع الرئيسية من الكتان تشمل مفارش المائدة، المناديل، اليد، المناشف. يتم تصنيع الملابس الداخلية للجدول من أقمشة الكتان، تختلف قوة أكبر وأكثر قوة مقارنة بالقطن، وسطح أقمشة الكتان أكثر سلاسة، ونتيجة لذلك أقل تلوثا، يتم تطغيبها بسهولة، هذه الأقمشة لمعان حريري.
بياضات الجدول
يتم استخدام مفارش المائدة والمناديل منذ فترة طويلة. يمكن العثور على صورة الجداول المشمولة بمشدد سماط على الصور القديمة من العديد من دول العالم. في روسيا، كان سماط قماش كان في أفقر المنازل. بفضل مفاتيح المائدة، حتى أن أكثر الوجبات متواضعة تبدو رسمية. في المهر، شملت كل فتاة مفارش المائدة - مفارش المائدة، المناديل، المناشف، في كثير من الأحيان مقرض من قبل العروس.
تاريخ مثير للاهتمام من المناديل. يوضح القاموس التوضيحية للغة الروسية ما يسمى وشاح لتخصيص الشفاه أو مفرش صغير. كانت المناديل معروفة في اليونان القديمة: لقد خدموا أوراق شجرة التين، التي تمحو العبيد شفتيها بعد تناول مالكها. تم استخدام مناديل الكتان في روما القديمة. في عصر العصور الوسطى، تم توزيع المناديل في أوروبا. ومن المثير للاهتمام أنهم كانوا شعبيون خصيصا في البلدان التي كنا فيها ملتحوا وشارب. في الوقت نفسه، في إنجلترا، حيث تم نشر المناديل المحلق للرجال قليلا. حاليا، يتم استخدام نوعين من المناديل لتقديم الطاولة - النسيج والورق. مناديل أنسجة، كقاعدة عامة، لا تمسح الشفاه: يتم وضعها على ركبهم. في هذه الحالة، وضعت المناديل الورقية على الطاولة. في بعض الأحيان يتم تقديم عمليات الاستقبال الرسمية فقط بواسطة مناديل الأنسجة. ثم يتم استخدامها لحماية الملابس وللمسح الشفاه.
حاليا، هناك مجموعة واسعة من مفارش المائدة من مجموعة واسعة من المواد والألوان والظلال المختلفة. لكن المواد الكلاسيكية لهم هي الكتان والقطن. لينا بارد النسيج، كثيفة جدا، من السهل التفكير. لذلك، فإن مفارش المائدة هي في كثير من الأحيان مصنوعة من الألياف المختلطة - الكتان مع القطن أو الكتان مع الاصطناعية.
يسمى بياضات مفارش المائدة أو القطن مع أنماط محدبة رائعة Kamchatny. في المناسبات الأكثر رسمية، يتم تغطية الجدول ب Kamchatny White Kamchatny أو سماط بسيطة. هذه نسخة كلاسيكية. بالإضافة إلى الأبيض، يمكنك استخدام مفارش المائدة من نغمات الباستيل الخفيفة.
يمكن استخدام مفارش المائدة الملونة أو مفارش المائدة، مزينة بنمط اللون في نغمة غرفة الطعام، في طاولة شاي أو غداء في النمط الأصلي. تؤخذ الأطباق الضوئية الوحيدة واحدة فقط في مفرش ماسطقية.
مفارش المائدة الخفيفة مع أنماط في أدوات المائدة مناسبة لأي مناسبة. عند اختيار اللون، يجب أن تؤخذ تأثيرها على شخص في الاعتبار: النغمات الحمراء والصفراء ممتلئة باللغة الأزرق والأخضر - على العكس من ذلك، بارد، سرية. أقمشة حشو الحركة تخلق جو من الفرح في عيد ميلاد الأطفال، مطرز بشكل معقد - للعطلات. يتم تغطية مفارش المائدة بوفيه من نوع (بوفيه) بألوان سماط اللون ومصفطة خزان مناسبة تماما لطاولة القهوة. للحصول على غداء بسيط، يمكنك استخدام مفارش المائدة ذات النغمات المشرقة والمشبعة - الأزرق الداكن والأخضر والأحمر. تتطلب هذه السماطية إعداد خاص والأطباق المقابلة.
حجم مفرش المائدة له أهمية كبيرة. أفضل مظهر أفضل سماط، إذا كنت تعلق من حافة الطاولة بحلول 15-25 سم. أكثر من ذلك، يمكنك التسكع إذا كنت بحاجة إلى إخفاء أرجل طاولة يرتديها أو محلية الصنع عنزة. إذا كان الجدول طويلا، فأنت بحاجة إلى اثنين من مفارش المائدة، ثم يتم وضع الثاني بحيث لا يكون التقاطع الخارجي مرئيا من المدخل. للحصول على مائدة مستديرة، يمكنك إنشاء حالة مفرش المائدة تتكون من القاعدة في حجم الطاولة و "التنانير". يتم إجراء "تنورة" من نفس المادة كأساس، لكنها تحرسها أو تخصيصها، أو تصنعها من مواد لون أو نسيج آخر. مفارش المائدة المزدوجة من النغمات المتناغمة أو المتناقضة تبدو بشكل غير عادي. الجزء السفلي، الواحدة الرئيسية، يجب ملء مفرش المائدة من حافة الجدول بحلول 25-30 سم، والضغط العلوي - فقط سطح الطاولة فقط. على سبيل المثال، يمكنك الحصول على أصفر مثل السماط الرئيسي، ووضع بني أو أزرق مع نمط أصفر من الأعلى. أعلى مفرش المائدة قد يكون أيضا الدانتيل أو شفافة (TOILEVA).
تحت مفرش المائدة الدقيقة، يجب عليك تطبيق البطانة من الفانيلا القطن أحادية اللون. وضع البطانة بسلاسة، يتم ربطها بأقدام الطاولة بأشرطة خاصة.
في بعض الحالات، يمكن استبدال مفارش المائدة مع مجموعات. مجموعة هي مفارش صغير أو خشبي، حامل بلاستيكي للأطباق. يجب ألا يقل حجمها عن 30 × 40 سم حتى يكون هناك مساحة كافية للأطباق. مجموعات الأكثر عملية ومريحة من الشكل المستطيل والبيضاوي. يمكنك الجمع بين المجموعات: في منتصف الجدول لوضع مجموعة من النموذج الموسع (المسار)، وتحت لوحة - مجموعة مربعة بنفس النمط.
باستخدام الشبكات، تظهر المزيد من الميزات للتصميم الملون للجدول. يمكن مزخرف أي مجموعة بفعالية مع Appliqués أو دهانات زيتية أو طلاء مع البريق. مجموعات محلية الصنع مع يزين الورق الملون يحب الأطفال. ستكون مجموعة مخططة مع خدمة متناغمة معه نبيلة جدا. سيجعل مجموعة من الألوان ذات اللونين مع الأطباق المجيدة أي وجبة مشرقة.
مع مفاتيح مفرش يجب تنسيقها في مناديل اللون والأداة المادية - I.E. تلك التي تعلق على كل أداة. سوف تبدو المناديل من نفس اللون حيث أن مفرش المائدة ستبدو أفضل إذا كانت موادها أرقة قليلا من المواد من مفارش المائدة. إذا كانت المناديل تختلف في ظلال من السماط، فقد تكون المواد هي نفسها.
عادة ما تكون مناديل الصك مصنوعة من الأنسجة المختلفة (عادة ما تكون نشاها). هم من كميات مختلفة: لتناول الافطار حوالي 32 × 32 سم، الجدول 40x40 سم إلى 60x60 سم.
يتم تقديم المناديل بطرق مختلفة. واحدة من الطرق هي منديل، وهو أنبوب مطوي مع حلقات زخرفية وضعت على طبق أو بجانب لوحة. يتم تضمين حلقات للمناديل في بعض الأحيان في مجموعات من السكاكين. الحلقات الأصلية - من الخرز والأقواس وشرائط الأقمشة والجلود وحتى من الأعشاب والألوان الحية - سيصبح "تسليط الضوء" على الطاولة.
هناك طريقة أخرى أضعاف المناديل في أرقام مختلفة. يمكن أن تكون المناديل المطوية بشكل جميل عنصر تصميم الطاولة. أسهل طي منديل مع مثلث أو غطاء. سوف أرقام أكثر تعقيدا تبدو أكثر إثارة للاهتمام.
يجب أن تكون المناديل شكل مربع. يمكن جعل المناديل المستطيلة مربع مع طيات إضافية.
عند قابلة للطي، تحتاج المناديل إلى لمسها قدر الإمكان.
يجب أن يكون الرقم المطوي مثل أن الضيف يمكن أن ينشره بسرعة ووضع على ركبتيه.
جميع المناديل على نفس الجدول هي نفسها.
للحصول على وجبة إفطار منتظمة، يتم طي مناديل الغداء في أشكال بسيطة (مثلث، مغلف، أنبوب، إلخ). لتناول طعام الغداء والعشاء، عندما يتم استخدام طبق وجبات خفيفة في إعداد الطاولة، يتم طي المناديل في الشكل السائبي. يتم تقديم الصقل والجدول والجدول، وأكثر صعوبة الرقم من منديل.
يتم وضع المناديل المدرفلة الديكور على بعد وجبة خفيفة أو طبق بيرينغ أو إلى يسارها. عند تقديم طاولة شاي أو قهوة، يمكن وضع منديل في كوب، لتحويل أقلام من الكؤوس، لترتيبها مع ملعقة، إلخ.
إذا كان من المستحيل تقديم جميع الضيوف مع نفس المناديل، فاستخدم مناديل الورق. يتم وضعها في حاملي خاصين أو نظارات جميلة. يمكن أيضا إصدار المناديل الورقية بشكل جميل. يتم طيها بواسطة مثلث أو أنبوب من 10-12 قطعة في منديل أو وضع على لوحات الكعكة. يجب أن نتذكر أنه مرة واحدة فقط يتم استخدام منديل الورق، وبعد ذلك تتدحرج في الكرة ووضع على لوحات، وبعد تناولها على السكتة الدماغية مع الأجهزة المستخدمة
تستخدم مؤسسات OP من مفارش مفارش مفارش الألواح الكتابية البيضاء ذات النطاق واسع النطاق (نسج الجاكار. حواف مفارش المائدة هي عمليات فتحية، مع عمل مفتوح (قياسات حول الحواف). لون مفرش المائدة بيضاء ولون. مفارش المائدة البيضاء تعطي القاعة رسميا مظهر، سيتم استخدامها مع جميع أنواع الخدمة؛ يتم استخدام مفارش المائدة الملونة بشكل رئيسي في تنظيم شاي مأدبة، بانكوان.
وفقا لشكل مفارش المائدة تقسيم على مأدبة ومأدبة.