Vruće tradicije naroda svijeta: nacionalna alkoholna pića. Vruće tradicije naroda svijeta: nacionalna alkoholna pića Pića se nazivaju u različitim zemljama
Nastavljamo s temom nacionalnih alkoholnih pića, a danas vas očekuje još deset vrhunskih alkoholnih pića iz različitih dijelova svijeta.
Sigurno znate i pili ste mnoge od njih, ali za druge možda nikada niste ni čuli.
Viski. Scotland
Naravno, nismo mogli a da ne spomenemo i sveti gral među alkoholnim pićima – viski.
Pravo da se nazivaju rodnim mjestom viskija dijele Škotska i Irska.
Škoti su sigurni da pojavu viskija duguju kršćanskim misionarima koji su recept naučili od križara.
Irci pak smatraju "ocem" viskija svom svecu zaštitniku - svetom Patriku.
Od ljekovitog pića škotskih manastira, viski se brzo pretvorio u nacionalno piće, koje su pili i seljaci i plemići.
Viski se proizvodi od različitih žitarica (ječam, pšenica, kukuruz, raž) procesima slada, destilacije i odležavanja u hrastovim bačvama.
Jačina pića je od 35 do 50 stepeni, ali ponekad postoje viskiji i jači.
Postoje četiri vrste viskija:
slad, žitni, blended (mješani, slad sa žitom) i burbon (američki viski od kukuruza).
Martini. Italija
Sljedeće na redu je jedno od omiljenih pića njenih prijateljica - martini, italijanski vermut nazvan po destileriji Martini & Rossi.
Sama riječ martini već je postala eponim (ime marke koje je postalo poznato), a često "martini" jednostavno znači vermut.
Istorija vermuta seže čak pre dva veka, kada se kao lek koristilo ojačano vino sa artemisijom i cvetovima zvezdastog anisa.
Međutim, popularnost ovog pića osigurali su agent prodaje Alessandro Martini i travar Luigi Rossi.
Dolaskom u kompaniju "Distelleria Nazionale Di Spirito Di Vino", koja se bavi alkoholnim proizvodima, fokusirali su se na vermut: Luigi je iznio savršen recept za martini, uz dodatak jedinstvenih kompozicija bilja i začina, a Alessandro je dramatično povećao prodaju. Martini je postao zagovornik glamuroznih (i ne baš) žurki, miljenik zvijezda i simbol uspješnog, luksuznog života.
Sjećate se koktela Jamesa Bonda?
Becherovka. češki
Češki liker "Becherovka" jačine 38 stepeni pripada fernetima.
Kao i mnoga alkoholna pića, Becherovka se prvobitno koristila kao lijek za bolove u želucu.
Apotekar iz Karlovih Vari, Josef Vitus Becher, prvi je počeo da prodaje ovo piće 1807. godine, a 34 godine kasnije njegov sin Gustav je registrovao robnu marku "Johann Becher" i postavio temelje za proizvodnju Becherovke.
Proces njegove proizvodnje je jedinstven: mješavina nekoliko desetina biljaka u platnenim vrećicama umoči se u alkohol i ostavi da odstoji nedelju dana, nakon čega se dobijena tinktura sipa u hrastove bačve i dodaju vodu i šećer.
Svoje današnje ime piće je dobilo u posljednjoj godini Drugog svjetskog rata, kada je, nakon oslobođenja Čehoslovačke od osvajača, nacionalizovana kompanija Johann Becher, a ime je promijenjeno u Becherovka.
Kirschwasser. Njemačka
Kirschwasser, što se s njemačkog prevodi kao voda od trešanja, može se nazvati rakijom od trešnje.
Ovo je jako piće, za čiju destilaciju koristi se kaša od slatke trešnje bez koštica.
Kosti su te koje napitku daju laganu bademovu nijansu.
U početku se za proizvodnju Kirschwassera koristila samo jedna vrsta trešanja, morellos, ali su sada dozvoljene i druge slatke sorte.
Kirschwasser se koristi i solo i u koktelima, a u Švicarskoj se čak uvijek služi i sa sirnim fondijem.
Šnaps. Njemačka.
Šnaps je naziv za grupu dvostruko destilovanih žestokih pića.
Za destilaciju se koristi razno voće, krompir ili začinsko bilje, a kao što možete i pretpostaviti, postoji bezbroj varijanti ove "voćne mjesečine". Uprkos jačini napitka, ima blagi efekat zagrevanja, ostavljajući voćni ukus nakon ispijanja.
U domovini rakije, u Njemačkoj, postoje tradicionalne metode pijenja pića: ne preporučuje se miješanje u koktele i razrjeđivanje bilo čime.
Ako ćete ga mešati sa nečim, onda samo sa sveže ceđenim sokovima.
Tradicionalni način serviranja rakije je u aparatima za konjak, u koje se ulije oko 20-30 ml pića i ubaci voće, najčešće kruška ili kajsija.
Metaxa. Grčka
Metaxa je svima poznata kao grčki konjak.
"Otac" metaxe je Spyros Metaxas, koji je stvorio ovo piće 1888.
Jedinstveni okus metaxe daje biljni naliv koji se uz vino od grožđa dodaje rakiji.
Sada samo jedna fabrika u Atini ima pravo da proizvodi metaxu i proizvodi više od 12 miliona boca godišnje.
Metaxa je s pravom postala legendarno nacionalno grčko piće.
Zanimljivo je da je metaksa prvo alkoholno piće koje je bilo u svemiru.
Maotai. kina
Kinesko nacionalno piće Maotai, kineska votka, jedna je od najskupljih vodki na svijetu.
Cijena jedne boce može doseći 750 dolara.
Ovo piće jačine 35-53% dobija se destilacijom kaolianga (žitarica tipa "sirak").
Maotai je dobio ime po istoimenom gradu u provinciji Guizhou.
Osim statusa "nacionalnog", Maotai je dobio i status "diplomatskog" pića zbog činjenice da nijedan poslovni sastanak ili banket nije potpun bez flaše maotaija.
Unatoč kvaliteti sirovina i usavršenoj proizvodnji, alkoholna intoksikacija maotaija dolazi odmah.
Budi pazljiv!
Konjak. Francuska
Ćilibarno-zlatno dvostruko destilirano piće nosi naziv grada Konjaka u francuskom departmanu Charente, u kojem se nalaze zone sa vinogradima.
Samo piće sa ovih prostora ima pravo da se zove konjak.
Sva ostala pića slične proizvodnje, proizvedena destilacijom bijelih vina, čak i ako su proizvedena u Francuskoj, nazivaju se rakijom.
Međutim, u Rusiji je od davnina bilo uobičajeno zvati bilo koji konjak za rakiju, tako da često možemo pronaći ruski konjak, armenski i dagestanski.
Jedan od glavnih pokazatelja kvalitete pića je vrijeme odležavanja u hrastovim bačvama, u kojima ono poprima zlatnu boju.
Hajde da se upoznamo sa klasifikacijom izvoda:
V.S.(Very Special) ili tri zvjezdice - konjaci koji su odležali u buretu najmanje 2,5 godine;
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) - konjaci stari manje od 4 godine;
V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale) - konjaci stari najmanje 5 godina;
X.O.(Extra Old) - konjaci stari preko 6 godina.
Sambuca. Italija
Zabavljač, liker od sambuke od anisa, danas je popularan ne toliko zbog svog svijetlog i neobičnog okusa, koliko zbog neobičnog izgleda.
Svi, ako nisu probali ovo piće, onda su definitivno vidjeli kako barmen demonstrira mali vatrogasni šou, pali sambucu, a nakon što popije, pijevac udiše pare iz prevrnute čaše kroz slamku.
Rodno mjesto sambuke je Italija, gdje su Saraceni donijeli njenu praroditelju - napitak od anisa, koji se koristio i kao lijek i kao "zabava" tokom gozbe.
Osim anisa, sambuca sadrži mješavinu bilja, što je još uvijek tajna i poznata je samo proizvođačima.
Calvados. Francuska
Završava našu današnju listu Calvadosa (naglasak na zadnjem slogu!).
Jako alkoholno piće od oko 40% najčešće je rakija od jabuke ili rjeđe od kruške.
U svojoj srži, Calvados je destilovana jabukovača.
Još daleke 1553. godine datiraju spomeni o pokušajima destilacije jabukovače, a svoje ime piće duguje jednom departmanu Normandije.
Kasnije je pravo proizvodnje Calvadosa dodijeljeno francuskim departmanima Calvados, Manche i Orne.
U Normandiji postoji tradicija koja se zove "Normanska rupa" gdje se kalvados konzumira između obroka tokom dugih gozbi kako bi se povećao apetit.
Svaka zemlja ima svoja nacionalna alkoholna pića, koja su s vremenom na svoj način počela oličavati tradiciju i kulturu naroda, pa čak i postala neslužbeni simboli mjesta i regija.
6109
5 minuta
Na primjer, rakija asocira na njemačke građanke, svakako poželite da popijete sake u japanskom restoranu, a kada vidite flašu tekile, na pamet vam padaju pustinjski meksički pejzaži sa rijetkim šikarama agave. Mnogi turisti rado donose lokalni alkohol kao suvenire za putovanja umjesto banalnih magneta za frižider. Hajde da saznamo u kojoj zemlji koji alkohol treba da probate da biste upoznali lokalnu kulturu;)
Absinthe 
Apsint je veoma jako piće sa bogatom istorijom. Pojavio se u Švicarskoj, ali je bio nevjerovatno popularan u Francuskoj i Češkoj, posebno među boemima. Glavna komponenta absinta je ekstrakt gorkog pelina, koji sadrži tujon, za koji se vjeruje da izaziva halucinacije. Tako je, vjerovatno, bilo u doba Artura Remboa, Van Gogha, Alistera Kroulija i mnogih drugih pesnika i umetnika kasnog 19. i početka 20. veka,
koji su bili inspirisani „zelenom vilom“ (tzv. apsint). Sada se proizvodnja absinta mnogo strože kontrolira, pa je stoga sadržaj tujona u njemu smanjen. To, međutim, ne sprječava da absint ostane misteriozno boemsko piće, koje se u velikim količinama prodaje turistima u Francuskoj i Češkoj.
Calvados
Francuzi, naravno, znaju mnogo o životu - i o alkoholnim pićima. Francuska je svijetu dala šampanjac, razna vina, konjak i, naravno, kalvados.
Rodno mjesto ovog pića je regija Donja Normandija. U stvari, Calvados je rakija od jabukovače od jabuke ili kruške. Kao iu proizvodnji vina ili konjaka, različita žestoka pića iz različitih sorti jabuka se miješaju kako bi se napravio Calvados, koriste se različite metode destilacije i vremena starenja kako bi se dobila pića bogate zlatne boje i bogatog okusa jabuke.
Sve do početka dvadesetog veka Calvados se smatrao jednostavnim, seljačkim pićem. Ali s vremenom je sve više ljudi cijenilo široku i skladnu paletu okusa - zrelo voće i kandirano voće, med i orašasti plodovi, koji su upotpunjeni suptilnim notama duhana, začina i drveta. Sada je Calvados s pravom zauzeo svoje mjesto među elitnim alkoholnim pićima.
Značajnu ulogu u popularizaciji kalvadosa odigrao je njemački pisac Erich Maria Remarque - veliki obožavatelj ovog pića, prenio je tu naviku i na likove u svojim knjigama.
Kalvados je tradicionalno francusko piće. Međutim, ako želite doživjeti atmosferu sjeverne Francuske, možete kupiti kalvados Ukrajina- u duty free naših aerodroma.
Rakia
Rakija je balkansko alkoholno piće koje se pravi od fermentisanog voća i odležava u hrastovim buradima. Postoje različite vrste rakija, u zavisnosti od sirovine. Na primjer, slivovic se pravi od, možete pogoditi, šljiva, a "muškat" se pravi od grožđa. Rakija je narodno piće, pa se u svakom regionu Bugarske, Hrvatske, Srbije ili Rumunije priprema na svoj način. Prilikom posete balkanskim zemljama, obavezno probajte rakiju u malim lokalnim restoranima u kojima se poslužuju domaći napitak - vlasnici su ponosni na svoje recepte i rado će vam reći nešto više o svojoj omiljenoj rakiji.
Rakija se pije i ohlađena i zagrijana, sa karanfilićem, cimetom i korom pomorandže.
Tekila
Kaktusi, sombrero šeširi, civilizacija Maja i tekila su nezvanični simboli Meksika. Tekila se pije u cijelom svijetu, ali prvi napitak od agave stvorili su Asteci kao lijek prije više od pola hiljade godina, pa je tekila savremenik jednog od najmisterioznijih naroda na svijetu.
Tekila se ne pravi od kaktusa, kako mnogi pogrešno veruju, već od pulpe jedne sorte agave, koja mora da raste 12 godina da bi njeni listovi postali pogodni za proizvodnju pića.
Postoji pet vrsta tekile:
MyDutyFree vas podsjeća: alkoholna pića su dobra samo u umjerenim količinama!
Jaka nacionalna pića mogu se podijeliti u tri grupe ovisno o tehnologiji proizvodnje:
Pića dobijena destilacijom (destilacijom) alkoholnih infuzija biljnih aromatičnih sirovina - aquavit (Švedska, Norveška, Danska), tinkture anisa, absinta (Francuska, Španija, Švajcarska), pastis (Francuska).
Pića dobivena fermentacijom i destilacijom sahariziranih sirovina koje sadrže ugljikohidrate i koje ne predviđaju dugo tehnološko izlaganje prije flaširanja - rakija (Njemačka), sake (Japan), maotai (Kina), chacha (Gruzija), araki (Turska), bambuse (Indonezija), pulque (Meksiko), peysakhovka (Izrael, Ukrajina), cachaca (Brazil) itd.
Pića dobijena fermentacijom i destilacijom saharificiranih sirovina koje sadrže ugljikohidrate, sa dugom ekspozicijom - viski (Škotska, Irska), rum (Kuba, Jamajka, Portoriko, Martinik), tekila (Meksiko), metaxa (Grčka), rakija (različiti) zemlje) , konjak (Francuska, departman Charente).
Kratak opis nekih jakih nacionalnih pića koja pripadaju prve dvije grupe je sljedeći:
Aquavit (Akvavit ili Aquavit) 40-50% vol - napravljen od krompira, žitarica, sjemenki kima i/ili kopra, kore citrusa. Značajke tehnologije pripreme - dvostruka destilacija fermentirane kaše, filtracija, aromatizacija alkoholnim infuzijama kima i / ili kopra, korice citrusa. Asortiman - danski Aalborg, Taffel, Aalborg, Jubilaeums, Malteser Kreuz i norveški Lysholm Lineie, Loitens Export; Švedski O.P. Anderson;
Apsint (Absenthe) 43-72% vol. - napravljen od alkoholnih infuzija pelina, anisa, korijandera, komorača i drugih začinsko-aromatičnih sirovina, hlorofila (za nijansiranje). Značajke tehnologije pripreme - destilacija. Asortiman - Absenthe, Hills, Xenta, Staroplezen Absint, Red Absint, King of spirits, Zelena musa, Fruco Sculz, Vincent van Gogh;
Pastis (Pastis) 40-45% vol. - napravljen od rektificiranog etilnog alkohola, zvjezdanog anisa, zelenog anisa, komorača, sladića ili ekstrakata ovih biljaka. Značajke tehnologije pripreme - destilacija alkohola u prisustvu sjemenki ili drugih dijelova biljaka ili dodavanje destiliranih prirodnih ekstrakata biljaka koje sadrže anis u alkoholnu bazu. Asortiman - Pastis de Marseille, Pernod, Ricard, Pastis 51, Pernod 45, Pontalier;
Šnaps (Schnapps) 31-57% vol., obično 38% vol. - pravi se od raznih voćnih i bobičastih sirovina (jabuke, trešnje, šljive, kajsije, maline itd.), krompira, pšeničnog slada, ječma. Značajke tehnologije proizvodnje - dvostruka destilacija. Asortiman - Kirschwasser, Mirabell, Himbeergeist, Zwetschgenwasser. Aprikosengeist, Williams Bime, Mickey Finn's (Njemačka);
Sake (Sake) 16-21% vol. - od poliranog pirinča, pirinčanog slada. Karakteristike tehnologije kuhanja - hidrotermalna obrada pirinča (parenje), fermentacija 25 dana, filtracija, pasterizacija, kratkotrajna ekspozicija (1-3 mjeseca). Asortiman - Junmai-shu Specijalni čisti pirinčani sake, Specijalni honjozo sake, Ginjo-shu, Daiginjo-shu, Junmai Daiginjo-shu, Choya Sake, Sakura Sake (Japan);
Maotai (Moutai) 33-65% vol. - napravljen od visokokvalitetnog kaolianga, sorte kineskog sirka, pšenice. Značajke tehnologije pripreme - osam faza destilacije, naizmjenično s fermentacijom. Asortiman - Moutai liker, Han Emperor Moutai, Guizhou Chun, Moutai Chun, Guizhou Techun (Kina);
Cachaca (Cachaca) 39-41% vol. - Napravljen od soka šećerne trske. Karakteristike tehnologije pripreme - fermentacija soka šećerne trske, destilacija, odležavanje u bačvama od balzamičnog drveta i freyjo pre flaširanja od 6 meseci. do 3 godine, boce su ručno pletene brazilskom slamom. Asortiman - Rega Fulo, Toquinho, Ypioca Gold, Ypioca Prata, Ypioca Crystal, Ypioca Oura (Brazil).
Jaka alkoholna pića sa dugom ekspozicijom karakteriše povećana jačina - 40-70% vol. Međutim, glavna karakteristika njihove pripreme je odležavanje u ugljenisanim i neugljenim hrastovim bačvama. U ovu grupu pića spadaju viski, rum, rakija, konjak, tekila. Međutim, rakija i konjak se obično smatraju samostalno, nakon vina od grožđa, jer je njihova druga karakteristika proizvodnja konjaka od vinskog materijala. Stoga se proizvodnja rakije i konjaka u pravilu kombinira s pripremom vina od grožđa.
Viski je jako alkoholno piće koje se dobija destilacijom fermentisane žitne sladovine (na bazi pirinčanog, kukuruznog, suvog ječmenog slada) i odležavanjem sirovog alkohola u hrastovim bačvama ugljenisanim iznutra. Viski se odlikuje svetlosmeđom bojom, pečenim ukusom, kao i primesom zrna i blagom zagorenošću.
U zavisnosti od korišćenih žitnih sirovina, razlikuju se raž, kukuruz (kukuruz) i mešani viski.
Sladovina se priprema od zrna, u koje se dodaje oko 25% filtrata mrlje - ostataka nakon destilacije alkohola. To doprinosi obogaćivanju sladovine aromatičnim tvarima koje gotovom proizvodu daju aromu zaliha žitarica. Osim toga, b-amilaza se aktivira i ubrzava saharifikacija škroba. Fermentaciju filtrirane sladovine vrše rase kvasca XII i M, što rezultira maksimalnim prinosom etil alkohola i akumulacijom povećane količine nusproizvoda alkoholne fermentacije, koji viskiju daju specifičnu aromu. Nakon destilacije kaše dobija se bezbojni alkohol oštrog mirisa, jačine 65-70% zapremine, kao i sa značajnim sadržajem drugih isparljivih materija (kiseline, esteri, aldehidi, fuzelna ulja).
Alkohol se razrijedi vodom do 50% jačine, zatim se sipa u hrastove bačve čija je unutrašnja površina ugljenisana i čuva se više od 4 godine. Prilikom starenja iz ugljenisanih hrastovih batina u alkohol, fenolne supstance se blago ekstrahuju i nastaju složeni procesi interakcije između njih i početnih supstanci sirovog alkohola. Sazrijevanje i starenje viskija, koje mu poboljšava okus i aromu, slično je procesima koji se dešavaju u rumu i konjaku, ali ugljenisana površina bačve usporava ekstrakciju boje i drugih tvari, pa se ne pojavljuje intenzivna smeđa boja. . Prije puštanja viski se miješa sa rektificiranim alkoholom najviše čistoće, šećernim sirupom (za omekšavanje okusa), destilovanom vodom i filtrira. Fortress viski 45% vol. i više. Često se konzumira razrijeđen vodom, sodom ili tonikom.
U Rusiji se ranije proizvodila mala količina sovjetskog viskija. Sada je njegova proizvodnja obustavljena. Najpoznatija pića su škotski viski sledećih imena: White Horse (Beli konj), Black and White (Black and White), Johnny Walker, Queen Anne (Queen Anne). Trenutno se pretrage uvoze u Rusiju iz SAD (Seven Crowh, Jim Beam), Škotske (Johnny Walker, King Robert), Francuske (West Voige Bourbon), Filipina (Spirit, Sir Janes, His Majesty), Kanade (Sfagr "ams Bourbon Seve).Nažalost, na ruskom tržištu ima mnogo lažnjaka ovih marki, a neke riječi u nazivu lažnjaka poklapaju se s nazivima poznatih marki viskija, na primjer, indijski viski White Horse, King Charles. Potonji nije pravi viski, već miješani alkohol na bazi viskija (sadrži samo 6% viskija).
Rum je jako alkoholno piće koje se proizvodi odležavanjem rum alkohola u hrastovim bačvama.
Rum alkohol se dobija destilacijom kaše iz melase šećerne trske i drugih proizvoda prerade šećerne trske. Za fermentaciju se koriste posebne rase kvasca i čiste kulture maslačnih bakterija koje uz etil alkohol stvaraju značajnu količinu nusproizvoda: estre, više alkohole, hlapljive organske kiseline, aldehide, ketone itd. podvrgnuti separaciji i kompleksnoj destilaciji.
Prilikom naknadnog starenja rum alkohola dolazi do složenih procesa interakcije ovih supstanci međusobno, kao i sa supstancama ekstrahovanim iz hrastovih buradi, što određuje procese sazrevanja i starenja ruma.
Nakon destilacije, rum alkohol ima jačinu od oko 60% vol. To je bistra, bezbojna tečnost oštrog mirisa. Alkohol se razblaži do 50% jačine i nove hrastove bačve se pune ovom mešavinom vode i alkohola. Izlaganje u njima traje 4-5 godina. U tom periodu se formira specifičan ukus i aroma ruma, razgrađuju se jedinjenja koja daju neprijatne nijanse ukusa i mirisa. Izvodi se ekstrakcija fenolnih i bojila iz hrastovih buradi, kao i procesi polimerizacije i oksidacije supstanci. Zahvaljujući ovim procesima, smanjuje se sadržaj viših alkohola, organskih kiselina i povećava količina estera. Veliki uticaj na kvalitet ruma imaju esteri butirne, kapronske i heptanske kiseline. Odležani rum alkohol se miješa sa destilovanom vodom, šećernim sirupom i bojom. Dozvoljeno je unošenje rastvora etil estera octene i maslačne kiseline u rum,
U zavisnosti od ekstraktivnosti i organoleptičkih svojstava, razlikuju se dvije vrste ruma - lagani i teški. U inostranstvu, uglavnom na Kubi i u Portoriku, proizvodi se lagani rum koji karakteriše slaba aroma. Teški rum ima intenzivnu boju, ukus i aromu. Ranije se u našoj zemlji proizvodio u malim količinama, sovjetski rum bio je teške vrste.
Rum je bistra, svijetlosmeđa tekućina zlatne nijanse, bez zamućenja i taloga. Okus ruma je mekan, blago peče, aroma je specifična po rumu. Piće se koristi za pravljenje koktela, punčeva, likera, sladoleda, konditorskih proizvoda i to u čistom obliku (razblaženom ili nerazblaženom).
Trenutno se na ruskom tržištu prodaje samo uvezeni rum iz Italije (Bacardi, Bacardi Blanche, Bacardi Gold), Njemačke (Bontego Bai), SAD (Captain Morgan Bianco, Captain Morgan Blake, Captain Morgan Golden, itd.), Engleske (Malibi), Filipini (Stari kapetan), Holandija (Duncan, Karibi), Portoriko (Ronrigo), Meksiko (Monako). Najpoznatiji rum na svijetu je Captain Morgan. Ali rum Old Captain (Old Captain) je samo lažnjak.
Tekila je jako alkoholno piće dobijeno destilacijom fermentisanog soka plave agave sa ili bez izlaganja alkoholu. Jačina gotovog pića je 38-43% vol.
Rodno mjesto tekile je Meksiko. Piće je dobilo ime po imenu sela Tekila u provinciji Haljko.
Sorte tekile dijele se na neodležane (bijela - bianco, srebrna - plata i zlatna - zlatna sa dodatkom karamele) i odležane (Reposado - "odmorne" sorte). Period izlaganja - od 2 mjeseca. do 1 godine, neke sorte - 2-3 godine. Boja etikete služi kao indikacija sorte. Natpis "100% agave" označava da u sok od agave prije destilacije nije dodavan šećer. Dodatak potonjeg je dozvoljen do 49%, ali to smanjuje aromatičnost pića. Tekila ima delikatnu aromu, prozirnost, prijatnog ukusa. Boja zavisi od starenja (tekila stara 3 godine, bledo slamnate boje) i dodavanja boje (zlatna boja).
Najpoznatije marke tekile su: bijela i srebrna (Centinela Blanko, Chinaco Blanco Yame Rosales, itd.); starosti do godinu dana (Chinaco Reposado, Yose Cnervo, Cuervo Cold, Camirjo Cold); starosti od jedne do tri godine (Centinela Anejo, Das Reales Anejo, itd.).
Osim tekile, u Meksiku se od fermentisanog soka agave proizvodi još jedno jako alkoholno piće - mezcal, koji se od tekile razlikuje po oštrom ukusu, biljnoj aromi i visokom sadržaju glicerina.
Absinthe
|
Tokay Port Wine ( eng. luka, luka. porto, njemački portwein). Ovo je tradicionalno portugalsko piće, koje je ojačano vino od grožđa, jačine oko 17-20 stepeni. Port vino je „ozbiljno“ piće, jer ima kategoriju „oznaku kontrolisano poreklom“. Madeira ( luka. madera). Ovo je još jedna vrsta portugalskog ojačanog vina. Ovaj srednji alkoholni proizvod obično ima jačinu od oko 20%. Odlika Madeire je starenje vinskog materijala na visokim temperaturama od 60 do 80°C. Evo ( eng.šeri, španski jerez, luka. xerez). Vrlo zanimljivo srednje alkoholno piće proizvedeno u Španiji fermentacijom grožđanog mošta pod filmom takozvanog fleur, vrste šerijevog kvasca. Sadržaj alkohola u ovoj vrsti vina je oko 20%. Marsala ( ital. marsala). Ako je vjerovati riječima admirala Nelsona, onda je ovo "vino dostojno obroka svakog najizbirljivijeg lorda". Štaviše, lord mora biti vrlo uporan, jer je tvrđava Marsala oko 17-18%. Ovo jako desertno vino sa italijanske Sicilije je donekle slično Madeiri, ali ima veći sadržaj šećera. španski malaga). Odnosi se na desertna vina, koja su zasluga stanovnika španske pokrajine Malaga. Jačina pića kreće se između 13 i 22%, a posebnom fermentacijom tri različite vrste sladovine na različite načine se smatra značajka njegove proizvodnje. eng. tokai, objesio. tokaji). Stručnjaci izdvajaju ovo vino, proizvedeno u Mađarskoj i Slovačkoj, kao posebnu vrstu alkoholnog pića. Jačina Tokaje je oko 10-12%, a njen karakterističan buket meda ne može se naći ni u jednom vinu na svijetu. ( eng. vermut, ital. vermut, fr. portvein, njemački wermut). Njegovo stvaranje pripisuje se samom Hipokratu, kojeg je on "liječio" još u 5. vijeku prije nove ere. Vermut je ojačano vino (16-18%) aromatizirano raznim biljem i ljekovitim biljem, pri čemu glavnu ulogu ima pelin. Prvenstvo u stvaranju vermuta pripada Italiji, a Francuska joj je danas za petama. eng. jabukovača, fr. jabukovača, njemački apfelwein). Ovo niskoalkoholno piće (od 2 do 7%) nastaje fermentacijom soka od jabuke bez dodavanja kvasca. Posebnost jabukovače je njegov očigledan šampanjac. Francuska (regije Bretanja i Normandija) istakla se kao kreator najkvalitetnijih jabukovača. eng. perry, fr. poire, njemački birnenmost). Po principu proizvodnje i osobinama podsjeća na jabukovaču, ali je baziran na soku od kruške, a nivo šećera u ljušci je mnogo veći. Sadržaj alkohola je od 5 do 8,5%. Velika Britanija, Španija i, naravno, Francuska su glavni stručnjaci za alkohol "kruške". ( fr.šampanjac). Ovo je najsvečanije i najmisterioznije srednje alkoholno piće jačine oko 8-13%, proizvedeno isključivo u francuskoj pokrajini Šampanj metodom sekundarne fermentacije vina u boci. Otuda i mjehurići ugljičnog dioksida u ovom pjenušavom vinu. eng. sake, Japanski酒). Tradicionalno srednje alkoholno piće Japana, čija jačina dostiže 14,5-20 stepeni. Lako je pogoditi od čega Japanci prave svoje piće - naravno, od pirinča. Dakle, sake se dobija fermentacijom pirinča Sato (ili hai). Ovo je naziv tradicionalnog vina Tajlanda, proizvedenog fermentacijom riže. Jačina satoa je nešto niža od standardne jačine vina - oko 7-10 stepeni. eng. absint, fr. absint, češki absint). Poznata i kao "zelena vila" ili "najbolji prijatelj" Van Goga i Pabla Pikasa. Više puta je ovo najjače piće na svijetu (od 70 do 86 stepeni) protjerano iz mnogih zemalja zbog svoje toksične komponente - tujona, koja može izazvati halucinacije kod čovjeka, a zatim se ponovo vratilo. Poznato je da se apsint prvi put pojavio u Švicarskoj, a danas se priprema u Češkoj, Francuskoj, Italiji i nekim drugim zemljama. 
Aquavit Aquavit ( eng. aquavit, Swede. aquavit, norveški akevitt). Bez sumnje, Rusi bi voleli ovo žestoko piće (od 38 do 50%) žućkaste boje, jer se pravi od našeg omiljenog krompira! Ideja stvaranja ove "vode života" (doslovni prevod "aqua vitae" sa latinskog) pripada Švedskoj i Norveškoj, koje pripremaju piće na bazi alkohola dobijenog preradom krompira. Arak ( eng. arak, fr. arak, njemački arrak). Ako pijete puno ovog pića, mnogo ćete se znojiti. Barem, tako kažu proizvođači araka - majstori Bliskog istoka, jugoistočne Evrope i centralne Azije. Arak je jako alkoholno piće (od 40 do 55 stepeni), dobijeno destilacijom, au zavisnosti od zemlje, postupak njegove proizvodnje i sirovina su veoma različiti. fr. pastis). Francuska nas oduševljava ovim jakim pićem (40-45%) još od 1915. godine. Svoju pojavu duguje zabrani koju je Evropa nametnula na apsintu početkom 20. stoljeća, što je izazvalo ogromnu potražnju za njegovim zamjenama. Pastis, zamjena za absint, je francuska votka od anisa sa začinima. bugarski mastika). S ovim napitkom treba biti oprezan, jer njegova jačina od 47% može čak i konja srušiti! Ovaj jak alkohol se priprema u Bugarskoj na bazi ekstrakta anisa. Međutim, makedonski proizvođači danas ozbiljno konkuriraju Bugarima. eng. rakija). Prilično opći izraz za proizvode destilacije vina od grožđa. Jačina rakije je u pravilu od 40 do 60%. Ispod je sedam pića koja postoje u svijetu koja spadaju u „vrstu“ rakije. Konjak ( fr. konjak). Mnogi kritičari ga smatraju najplemenitijim duhovima. Konjak je vrsta rakije koja se proizvodi u Francuskoj, u regiji Charente, od grožđa po posebnoj tehnologiji. S konjakom u Francuskoj sve je strogo, njegovu proizvodnju jasno kontroliraju državni službenici, a jačina pića ne bi trebala prelaziti 40 stupnjeva. Međutim, postoje izuzeci. Armagnac ( fr. armagnac). Ako su Francuzi dali konjak svijetu, onda je, kako kaže francuska mudrost, armagnac bio prepušten sam sebi. Navodno je neverovatno dobar! Ovo žestoko piće priprema se u Gaskonji (Francuska) od sortnog grožđa destilacijom vina od grožđa. Nivo alkohola je oko 40%. 
Kirschwasser Grappa ( ital. grappa). Piće koje se podiglo sa samog dna, jer su ga prvobitno ekonomični Italijani pripremali od otpada koji je ostao nakon proizvodnje vina. Danas je grapa popularno piće jačine od 40 do 50%, nastalo destilacijom komine grožđa. Calvados ( fr. calvados). Zasluge za stvaranje rakije od jabuke, dobijene destilacijom jabukovače, pripadaju Francuskoj. Jačina pića koje dolazi iz Donje Normandije je 40 stepeni. Ponekad se Calvados pravi od mješavine jabuka i krušaka.Kirschwasser. Piće jačine oko 40%, dobijeno destilacijom mošta od crne trešnje. Kirschwasser je prilično stara vrsta alkohola, koja se najprije pojavila u Njemačkoj, a potom na istoku Francuske u 17. vijeku. Slivovitz. Po nazivu se može naslutiti da se radi o rakiji (45% ATV) od fermentisanog soka od šljive. Piće se ponekad naziva i rakija, a priprema se u Srbiji, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj i Hrvatskoj Metaxa. Piće je dobilo ime po svom tvorcu, Grku Spears Metaxu, koji ga je 1888. dobio miješanjem lozovače s vinom od grožđa i dodavanjem biljne infuzije ovoj „eksplozivnoj mješavini“. Tako je Spears Metax učinila Grčku liderom u proizvodnji metaxa, čija jačina ne prelazi 40 stepeni.Votka. Glavni gost na svim ruskim gozbama! Piće je bistra vodeno-alkoholna otopina sa sadržajem alkohola od 40 do 53%. Rusija i Poljska se smatraju glavnim proizvođačima votke, ali po prvi put ju je pripremio izvjesni perzijski ljekar u 10. vijeku Šnaps. To je prije opći naziv za neka alkoholna pića jačine od najmanje 40%, dobivena destilacijom kaše iz žitarica (ili voća). Šnaps dolazi na svjetsko tržište iz Njemačke, Švicarske, Austrije i skandinavskih zemalja.Whisky. Kako uvjeravaju Škoti, kreatori ovog pića, ne postoji osoba na svijetu koja ne voli viski, samo još nije pronašao svoju sortu. Viski je piće jačine od 40 do 50%, proizvedeno od zrna sladom, destilacijom i odležavanjem. Klasični škotski viski naziva se modnom riječju "Scotch", a Irska se također smatra tradicionalnim proizvođačem pića Bourbon. Isti viski, samo američki. Burbon (40-50% ABV) se priprema u SAD od kukuruza po pametnoj tehnologiji. Jaka alkoholna pića (38-45%), omiljena londonskim dendijima i engleskim džentlmenima. Engleska je 1680-ih "kopirala" recept za džin iz Holandije, gdje se prvi put pojavio, a sada je lider u njegovoj proizvodnji. Ovo piće je rezultat destilacije pšeničnog alkohola uz dodatak kleke.
|
|
|
|
|
