Nacionalna ulična hrana je najbolji način da se upoznate sa domaćom kuhinjom. Hrana koja se priprema na brzinu, pred vama i na ulici, najbrže će vam ispričati o karakteru mještana i lokalnom ukusu.

Nakon što smo prikupili najbolje tradicije i analizirali uličnu hranu iz različitih zemalja, sastavili smo kolekciju najboljih primjera ulične hrane iz zemalja širom svijeta sa svih kontinenata i najistaknutijih regija. Enjoy!

Mediteran

Ovdje postoji nevjerovatna količina ukusne, hrskave i ukusne ulične hrane. Uglavnom, pripremaju ga na Mediteranu od najsvježijih, zdravih namirnica. Ovdje se cijene plodovi mora, piletina, povrće (paradajz, bijeli luk, tikvice, krompir, baš sve u konkurenciji sa ostalima), tortilje i maslinovo ulje. Svaka kombinacija sa liste je božanska.

Italija - panzerotti

Da li ste mislili da je Italija samo pizza, pasta i bruskete? Postoji tako divno ulično jelo kao što su panceroti. Po našem mišljenju, ovo je samo čeburek koji je svima drag. Ali u italijanskom stilu. Jelo se priprema od duboko prženog kvasnog tijesta sa dodatkom raznih ukusnih nadjeva. Najjednostavnije je dodati sir i pasirani paradajz. Posebno dobar uz piletinu ili plodove mora.

Grčka - giros ili giroskop

Jiros je šawarma u grčkom stilu. Najbliža i najpoznatija ulična hrana na svijetu Rusiji. Priprema se u pita hlebu sa dodatkom pomfrita. I za razliku od orijentalne shawarme, jiros može sadržavati svinjetinu umjesto piletine. Poslužite jelo sa paradajz sosom ili tzatziki sosom. Rusima se Giro toliko dopao da se lako može naći na jugu Rusije.

Španija - churros

Tradicionalna slatka ulična hrana u Španiji je vrlo jednostavna za pripremu. Čoux pecivo se prži na ulju u obliku dugačke kobasice sa uzdužnim zarezima (slatkost je zvezdastog preseka). Možete ga preliti čokoladom. Španci znaju mnogo o užitku: da bi bio ukusniji, churros se umače u toplu čokoladu ili se rado zalivaju kafom sa mlekom. Ova ideja za desert je postala najbolja ideja za uličnu hranu.

Evropa

Evropa je dom brojnih zemalja sa svojom uličnom hranom. Ali ulična hrana u regionu brzo je stekla popularnost. A sada se proširio po gradovima i selima. U Evropi znaju šta je dobra hrana. To znači da vole prilično gusta, bogata jela. Takođe vole slatkiše. U sjevernoj Evropi sve vrste morskih plodova se visoko cijene: zaista ih ima more.

Engleska - riba i pomfrit

Riba i pomfrit u tako zadivljujućoj kombinaciji već su poznati u cijelom svijetu. Komadići ribe i krupno seckani krompir prže se u dubokom prženju. To je sve! Jednostavno jelo bit će zamotano u papir za vas i možete ga hrskati!

Njemačka - currywurst

Ovo ime krije dvije riječi odjednom: "kari" i "kobasica". A cijelo jelo su kobasice u prirodnom omotu sa dodatkom velike količine kari začina. Currywurst je vrlo tradicionalno njemačko jelo. Kao prilog servira se sa kiselo-slatkim sosom, prženim krompirom i kiselim kupusom - gde biste bez njega u Nemačkoj?

Finska - muikku

Strogo govoreći, muikku je finski naziv za malu slatkovodnu ribu. Na ruskom zvuči ništa manje slatko: vendace, ripus ili kilets. U Finskoj se riba prži direktno cijela uz dodatak velike količine soli. Takođe ga jedu celog, kao da je čips. Ponekad sa pomfritom za stvaranje potpune slike brze hrane.

Azija

Azijska regija je jednostavno gozba morskih plodova, začina i umaka. Ovdje su tezge i ribarnice pune morskih reptila. Azijska ulična hrana je više kao kombinacija nečeg vrlo jednostavnog sa desetinama začina i složenih umaka. „Jednostavno“ je pirinač, pasulj, žitarice, povrće, uključujući i kiselo. Bilo koje, čak i najjednostavnije jelo će se "poigrati" pravim umakom.

Indija - Bel Puri

Možda je ovo omiljena ulična hrana Indije. Čini se kao općenito haotičan skup proizvoda. U stvari, ukusno je: kuvana riža (bez nje nema Indije), mali prženi rezanci, krompir i crveni luk. Sve je to izdašno začinjeno cilantrom i čatnijem - ovo je klasik šarene Indije.

Vijetnam - banh mi

Ova ulična hrana će vas gastronomski šokirati. Spolja, to podsjeća na kolonijalnu francusku prošlost Vijetnama. Ali sastojci su isključivo lokalni, masni i zasitni: hrskava lepinja, komadići svinjetine koji se tope u ustima, šargarepa, daikon, kiseli krastavci, majonez i ljuti sos. Možete jesti cijeli dan!

Bliski istok

Bliskoistočna kuhinja je prava gozba: veoma ukusna, začinjena, zadovoljavajuća, po domaćem stilu. Međutim, zemlje Bliskog istoka razlikuju se jedna od druge po svom lokalnom ukusu. Dakle, ovdašnja kuhinja ima svoje karakteristike. Glavna ulična hrana na Bliskom istoku su sve vrste ćevapa, somuna i, naravno, slatkiša kakve svijet nikada nije vidio. Jednostavno se tope u ustima i odvode vas u svijet istinskog, gurmanskog užitka.

Izrael - grickalice od slanutka: falafel i humus

Falafel je, bez pretjerivanja, simbol Izraela i nacionalnog ponosa, iako se pojavio u drugoj državi. To su mljeveni slanutak sa začinima i prženi u dubokom ulju. Ponekad se u falafel dodaje pasulj. Općenito, slanutak je ljubav cijelog Izraela. Mnoge zemlje odavno vole humus - pire od slanutka sa dodatkom maslinovog ulja, limuna i začina.

Türkiye - doner kebab

Shawarma je svima tako draga i poznata. Mnogi ljudi su vrlo skeptični prema ovom jelu. Ali oni koji su probali doner kebab na istoku zauvek će ostati miljenici ove ulične hrane. I sami znate kako se sprema doner kebab: pita ili pita hljeb se puni grilovanom salatom od mesa i povrća i začini sosom. Jelo je odavno postalo internacionalno.

Kavkaz

Kavkasku hranu ne treba posebno predstavljati. Ovdje je ulična hrana vruća, domaća, obilna hrana začinjena desetinama začina. Na Kavkazu ne štede meso i začine, znaju mnogo o „ispravnoj“ marinadi i suptilnim kombinacijama ukusa. Takođe vole jagnjetinu. I to sa dobrim razlogom. Ovo meso se smatra najsigurnijim.

Gruzija - hačapuri

Khachapuri se zaljubio u naše sunarodnike prije mnogo godina. Izuzetno jednostavno, ali veoma ukusno, toplo i „prijatno“ jelo. Postoji nekoliko vrsta kačapurija. Naši najpoznatiji su hačapuri na adžarski (otvoreni somun u obliku čamca sa jajetom u sredini) i na imeretski (okrugli somun sa nadjevom od sira).

LatinskiAmerika

Hrana u Latinskoj Americi najbolje prati tradiciju ulične hrane - a ona datira još iz antičkog svijeta - brza, jeftina i bez ukrasa. Kuvaju "od onoga što je bilo". Omiljena tema Latinosa je roštiljanje. I naravno somun sa svim vrstama nadjeva. Ulična hrana u Latinskoj Americi je prilično začinjena. Pažljivo!

Meksiko - burito

Ko danas ne zna šta je burito? Danas se ovdje mogu naći desetine varijacija. Po klasicima, burito se priprema ovako: uzmu tortilju i pune je svime što je moguće - mlevenim mesom, pirinčem, pasuljem, paradajzom, sirom, umacima itd. U Meksiku su uglavnom popularne razne tortilje, to su ulične. Klasika hrane: jednostavno, brzo i zadovoljavajuće.

sjeverna amerika

Glavni predstavnici sjevernoameričke kuhinje su SAD i Kanada. I svaka od ovih država ima svoje dostojne predstavnike ulične hrane.

SAD - svinjsko meso ili svinjetina sa roštilja

Mislili ste da su SAD sve oko hamburgera, pomfrita i nuggetsa? “Pulled pork” je veoma popularan kao ulična hrana u SAD. Odvaja se od kosti i dinsta jako dugo dok ne omekša. Ponekad proces pripreme takvog jela traje jedan dan. Kao rezultat, meso postaje vrlo mekano, vlakna se udaljavaju jedno od drugog poput niti.

Kanada - poutine

Čini se da je jelo "poutine" već postalo prilično poznato ne samo u Zemlji javorovog lista. Ali Rusu će to izgledati poznato od prvih sekundi. Poutine je malo komplikovanija verzija pomfrita. Služi se sa mladim sirom i slatkim sosom. Ukusno sa kobasicama.

Afrika

Afrička ulična hrana je jednostavna i nepretenciozna. Ovdje se priprema od žitarica i povrća uz dodatak velike količine palminog ulja. Nema govora ni o kakvom mesu. Ovo je luksuz koji se pojavljuje na trpezama običnih ljudi za velike praznike. Izuzetak su zemlje sa visokim životnim standardom i razvijenim ekonomijama, poput Južne Afrike.

Gana - Kelewele

Kelevele je neobična kombinacija okusa. Priprema se ovako: velike zrele banane natrljaju se čili papričicom i prže na palminom ili drugom ulju. Kombinacija je zanimljiva, kao i aftertaste. Kelevele je pikantno-slatko jelo u kojem će putnici uživati.

Australije i Okeanije

Ulična hrana u dalekoj Australiji, Novom Zelandu i Okeaniji takođe je zastupljena veoma zanimljivim jelima. Regionom dominira okean, što znači da je njegova kuhinja nezamisliva bez morskih plodova. Takođe, Australija i Novi Zeland su bivše kolonije, tako da imaju jaku tradiciju prvih doseljenika. Daleki preci su sa sobom donosili jela iz svojih zemalja. I naravno, usađivali su ljubav prema slatkišima: sladoledu, na primjer.

Australija - kobasice ili ćevapi od kobasica

Ovaj intrigantan naziv odnosi se na velike kobasice ili kotlete na žaru (onakve kakve stavljaju na hamburgere). Kobasica se servira na komadu hleba. Kao ukusan bonus - prženi luk, sir, senf, paradajz sos ili roštilj sos. Ponekad se jelo servira u pita hlebu, u grčkom ili orijentalnom stilu.

Kao što vidite, neobična ulična hrana iz cijelog svijeta je vrlo raznolika. I jednostavno je nemoguće opisati svu uličnu hranu. Svaka zemlja ima svoje nijanse pripreme i posluživanja. Što tek reći o razlikama između proizvoda! Ali ulična hrana iz cijelog svijeta je nešto što vrijedi probati kada putujete. Definitivno!

Svaka zemlja ima svoja tradicionalna jela, i naravno, uličnu hranu koju lokalno stanovništvo jede svaki dan! Svaka nacija ima svoju tradicionalnu uličnu hranu, a kada krenemo na izlet najčešće idemo u neki od šik restorana u zemlji, ali zaista kultna hrana za ljude nalazi se na ulicama!

Jerk Chicken, Jamajka

Pravo jamajčansko jelo, ovdje ga svi jedu. Recept za piletinu je strogo čuvana tajna, ali jelo s piletinom s kostima počinje premazom od marinade, aleve paprike, timijana, đumbira i zelenog luka. Meso se ostavi preko noći da se upije u sve začine i zatim prži.

Čili rak, Singapur

Kvintesencijalno singapursko jelo, čili rak se može naći u brojnim centrima za uličnu hranu širom zemlje. Recept za ovo jelo kreirao je Sher Yam Tien, koji je 1950-ih počeo posluživati ​​začinjene rakove iz uličnih kolica. U ovom receptu cijeli rakovi se prže u slatkom i kiselom sosu od paradajza, jaje i naravno čili paprika.

Arepas, Kolumbija

Ove okrugle kukuruzne tortilje su sveprisutna hrana u Kolumbiji, iako ova zemlja ima mnogo različitih delicija. Arepe su mnogo deblje od tortilja i obično se prže ili peku prije nego što se preliju sirom. Konkretno, to je popularan doručak u Bogoti.

Halo Halo, Filipini

Šolja šarenog oreola je najbolji način da se rashladite tokom vrelog filipinskog letnjeg dana. To je atraktivan desert napravljen od raznih sastojaka poput crvenog pasulja, kokosa, sirupa i voća, obično preliven sladoledom, kondenzovanim mlijekom i mljevenim ledom.

Zec u kruhu, Južna Afrika

Ovaj južnoafrički zalogaj je lokalni favorit. Jelo se sastoji od četvrtine ili polovine hljeba bez crijeva punjenog karijem zeca. Kao što možete očekivati, ovo jelo potiče iz Indije, ali je sada najpoznatija ulična hrana Durbana, gdje se zec može zamijeniti piletinom ili janjetinom.

Pierogi, Poljska

Pierogi, ili pierogi, mogu se naći širom istočne Evrope, ali Krakov je domaćin festivala posvećenog pierogi. Prave se od jednostavnog tijesta: brašna, jaja, vode i soli, a fil može biti različit: meso, sir, kupus, krompir. Prvo ih prokuvaju pa malo proprže na ulju!

BBQ Pork, SAD

Roštilj je ozbiljan posao u SAD. Kada vidite riječ roštilj, pomislite da je to meso sa roštilja, ali ne, to je hamburger sa svinjetinom u sosu i salatom od kupusa, sve u lepinji. Odličan vikend ručak!!!

Ban Mi, Vijetnam

Nijedna lista ulične hrane ne bi bila potpuna bez Banh Mi, naslijeđa francuske kolonijalne vladavine u Vijetnamu. Ključna komponenta je tanji i hrskaviji baget u vijetnamskom stilu (napravljen od pirinčanog i pšeničnog brašna), koji je obično punjen svježom i šarenom mješavinom korijandera, ukiseljene šargarepe, japanske rotkvice i svinjskog mesa.

Bubble tea, Tajvan

Kuglice, biseri ili boba čaj nastali su u Taichungu 1980-ih. Ovih dana ova jela se kreću od klasičnog čaja s mlijekom, često zaslađenog kondenzovanim mlijekom, do voćnog dodatka manga ili marakuje. Sami mjehurići u čaju - kuglica tapioke može se progutati kroz veliku slamku.

Putin, Kanada

Evo jela pod nazivom Poutine, porijeklom iz Kanade. Ovo je vrlo popularna ulična hrana u Kanadi od 1957. godine. Ovo neobično jelo je kreirao kuhar Fernand Lachance. Prvobitno nazvano Poutine, što je doslovno prevedeno kao "nered", ovo jelo se pravi od pomfrita i krem ​​sira, preliveno mesnim sosom.

Simit, Turska

Osim ćevapa, ljudi u Turskoj veoma vole đevreke zvane simit. Ukusni simit se prodaje iz uličnih kolica širom zemlje i često se jede za doručak dok ste u pokretu. Oblikovani su u veliki kolut, prekriveni susamom, lakši su od đevreka i savršeno se slažu uz šoljicu turskog čaja.
Više o nacionalnoj kuhinji Turske pročitajte na linku.

Xiao Long Bao, Kina

Bambusove korpe punjene ovom tradicionalnom sjevernokineskom knedlom za supu mogu se naći posvuda po ulicama i restoranima Šangaja. Morate imati mogućnost da ih jedete bez opekotina. Same knedle su napravljene od gustog tijesta sa dimljenom svinjetinom u sredini. Pojedite knedlu i zalijte je kipućom čorbom.

Gelato, Italija

Ne postoji ništa bolje od jedenja kuglica kremastog sladoleda i noćne šetnje Rimom. Italijani svoj sladoled shvataju ozbiljno, a gelato se razlikuje po tome što je manje bogat i malo glatkiji; klasični okusi uključuju pistaćio i stracciatella (krem sladoled sa komadićima čokolade).

Tostadas, Meksiko

Za razliku od tacosa, koji su mekane, ravne tortilje, tostade se obično formiraju u mali, ravni disk koji se prži u dubokom prženju. Preljevi obično variraju od klasičnih kombinacija kao što su pržene mahune, guacamole, salsa i sir, kao i lakši morski plodovi kao što su škampi. Spremite se da se uprljate dok jedete ovu uličnu hranu! Ako želite da se upoznate sa najboljim jelima meksičke ulične kuhinje, idite na poseban izbor.

Basco, Indonezija

Tokom posjete Indoneziji, predsjednik Obama se počastio supom od ćufte - Basco. Dok je predsjednik prisustvovao ovom tradicionalnom jelu na državnoj večeri, ulični prodavci su najbolje mjesto za probati ovu poslasticu. Mlevene juneće kuglice u bujonu sa rezancima, jajetom i ljutikom.

Kimbap, Južna Koreja

Ovo jelo je steklo veliku popularnost u mnogim zemljama širom svijeta. Dakle, ovo je takozvani korejski suši. Kiflice se motaju raznim nadjevima: rakovi, jaja, junetina, šargarepa, pa ovo stavim u rolat od pirinča i lista alge. U Južnoj Koreji ovo tradicionalno jelo se može kupiti na kioscima svuda.

Bhel Puri, Indija

Indija ima ogroman izbor ulične hrane širom zemlje, od aloo tikki na sjeveru, do vade na jugu. Mumbai je mjesto za probati Bhel puri, koji uključuje pirinač, pržene rezance ili vermicelli i povrće preliveno u umaku od tamarinda. Probajte i jela sa kikirikijem i sjemenkama nara. O tradicionalnoj indijskoj kuhinji možete pročitati i na LifeGlobe-u.

Falafel, Egipat

Falafel ćete naći širom Bliskog istoka. U Egiptu se falafel pravi od bogatijeg pasulja i poznat je kao ta'amiya. Gotovo uvijek se prodaje u pita kruhu sa kiselim povrćem, salatom i tahini sosom.

Churros, Španija

Ovo nije samo ulično jelo, to je nacionalno jelo Španije. Charros dolaze u kolutovima i štapićima i posipaju se smeđim šećerom. Obično se servira uz toplu čokoladu u koju možete umočiti churros. Churros su slatki i hrskavi štapići prženog tijesta. Posebno su popularni kao užina za doručak u Madridu.

Ceviche, Peru

Ceviche se smatra nacionalnim jelom Perua i njegova popularnost raste i širom svijeta. Morska komponenta je vrlo svježa sirova riba koja je marinirana u soku od limete, soli i čili papričice. Probajte ceviche od brancina sa kukuruzom šećeranom. U nastavku možete čitati i o uličnim prodavačima u različitim dijelovima svijeta.

Mnogi ljudi vole putovati, ali kako bi uštedjeli novac i proširili svoje kulinarsko znanje, radije grickaju uličnu hranu. Osim toga, na putu nema uvijek vremena za sjedenje u restoranu, jer obično svi žure, ima još mnogo toga za vidjeti, a malo je vremena. Ukusna i jeftina jela se nude u gotovo svim zemljama svijeta. Stoga je ulična hrana najbolji izbor i nije bitno šta vam duša traži - hot dog, pirinač, meso, peciva - sve je na predloženoj listi.

1. Tacos i Tostadas, Meksiko

Oni koji dolaze u Meksiko trebali bi probati tacos i tostados. Taco je mekana tortilja, dok je tostado mala, pržena, hrskava tortilja napravljena od kukuruza ili pšenice. Ovi somunovi su punjeni različitim nadjevima: pasuljem, guacamoleom (pire od avokada i paradajza sa začinima i čili papričicama), sosom i sirom, morskim plodovima, poput škampa. Sav fil se isjecka, jer se takos i tostados jedu rukama. Posuđe košta 1-2 dolara.

2. Souvlaki i pita, Grčka

Suvlaki je jelo od mesa sa roštilja i povrća koje se kuva pred vašim očima. Može se poslužiti i u okrugloj ili ovalnoj pita. Ovo je najukusnija kombinacija, posebno za gladnog turista koji putuje po Grčkoj. Možete naručiti svinjetinu, junetinu i piletinu, pa čak i meso sabljarke. Možete odabrati i tzatziki sos, luk, zelenu salatu, itd. Jelo košta 6 dolara.

Ukusan i zdrav francuski baget se prodaje i servira svuda u Francuskoj. Dugačka, hrskava vekna belog hleba se prepolovi i u nju možete staviti šta god želite. Francuzi posebno vole da za doručak dodaju krem ​​sir ili paštetu, džem i puter.

4. Simit i Kokorec u Turskoj

U Turskoj se na ulici prolaznicima i turistima nudi veliki izbor poslastica i slatkiša. Tradicionalna ulična hrana uključuje simit i kokoreç, jagnjetinu pečenu na ražnju. Simit, đevrek sa susamom ili makom, uglavnom se jede za doručak. Kokorech je jelo od jagnjećeg ili jarećeg mesa, njihove jetre, pluća i srca, uz dodatak limunovog soka, maslinovog ulja, origana, soli i bibera i kuvano na ražnju. Meso se zatim umota kako bi se lakše držalo. Servira se i u bagetu i na tanjiru.

5. Currywurst, Njemačka

Kada putujete po Njemačkoj, svakako biste trebali probati currywurst. Ovo je pržena svinjska kobasica koja se servira cijela ili narezana na komade. Dodajte paradajz sos, kari ili kečap sa karijem. Jelo je popularno među decom i služi se uz prženi krompir ili lepinju. Procjenjuje se da Nemci pojedu oko 800 miliona currywursta godišnje, a samo 70 miliona u samom Berlinu.

6.Hot dog u New Yorku

Njujork je poznat po svojim hot dogovima. Kobasica se opeče, prži ili peče i servira u lepinji sa začinima, kečapom, lukom, začinskim biljem, senfom i čilijem. Jelo se vezuje za američki bejzbol, a recepti su različiti: sa pasuljem i svinjetinom, sa kotletima, prženim itd. Izbor je veliki!

7. Nasi goreng. Indonezija

Nasi goreng - prženi pirinač - morate probati kada putujete po Indoneziji. Jelo se priprema od napola skuvanog pirinča, koji se prži na ulju sa lukom, belim lukom, soja sosom i čili papričicama. Po želji poslužite sa jajima, piletinom, škampima. U 2011. jelo je zauzelo drugo mjesto od 50 na CNN rang listi ukusne hrane. Za 2 dolara možete probati nacionalno indonežansko jelo, servirano na papirnoj ili metalnoj ploči.

8. Šiš kebab, Maroko

Ako se običan kebab sastoji od mesa i pomfrita, onda je marokansko jelo nešto drugo. Šiš ćevap se tradicionalno pravi od jagnjetine, ali se koriste i govedina, piletina, svinjetina i riba. Meso se nabode na ražnjiće i servira uz pirinač i pita hleb ili u sendviču. Ovo jelo se razlikuje od evropskog. Ćevapi se pripremaju po različitim receptima, ali marokanski za 5 dolara svakako vrijedi probati.

9. Bel Puri, Indija

Sambusa - pržene pite

Jelo je poznatije kao samosa ili samsa. To su pržene ili pečene pite sa različitim nadjevima: krompir sa začinima, luk, grašak, sočivo, jagnjetina, govedina, piletina. Ovo je veoma popularno jelo u Aziji, postoje različiti recepti. Samsa je postala popularna u Evropi, ali je bolje probati originalno jelo u Keniji. I, naravno, bolje je pojesti pitu, čak i ako je kalorična, nego odlučiti probati

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

Ulična hrana je perspektivan posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak iu vremenima krize. U ovom članku prikupili smo 15 ideja kako otvoriti uličnu hranu.

Danas je ulična hrana globalni gastronomski trend. Tržište ulične hrane se aktivno razvija - samo u Moskvi raste za 3-5% godišnje. Glavne prednosti ulične hrane kao biznisa su to što ne zahtijeva velika ulaganja, brzo se isplati i implementira se čak i u vrijeme ekonomske krize. Otvaranje prodavnice brze hrane za preduzetnika u nadolazećem periodu može biti najbolja poslovna opcija.

Postoji ogroman broj pravaca u ovoj oblasti. Razmotrite moguće ideje brze hrane na ulici i odaberite onu koja vas zanima.

Prepoznatljive karakteristike formata ulične hrane:

specijalizacija za jedan proizvod;

velika brzina usluge;

relativno mali asortiman proizvoda;

pripremanje hrane u prisustvu kupaca;

važnost lokacije;

teški uslovi za usklađenost sa standardima SES-a.

Koje su poteškoće ulične hrane?

Moderni poduzetnici vide uličnu hranu kao posao koji obećava. Broj maloprodajnih objekata na ulicama eksponencijalno raste, ali se veliki dio njih zatvara jednako brzo.

Problem je velika konkurencija i organizacione poteškoće. SES ne pozdravlja ulične spotove, tako da nije lako dobiti zvaničnu dozvolu za rad. Glavni razlog odbijanja je najčešće nedostatak komunikacija koje su neophodne za ugostiteljske objekte. Pitanje vodoopskrbe rješava se uz pomoć posude s vodom i sudopera sa spremnikom za odvod vode. Ovu opciju koristi većina restorana ulične hrane.

Da biste izbjegli probleme, potrebno je pridržavati se svih sanitarnih normi, izdavati sanitarne knjižice za prodavce, posjedovati certifikate za kupljene proizvode i tehnološku kartu. Zapravo, papirologija za otvaranje uličnog lokala se ne razlikuje od registracije standardnog ugostiteljskog objekta. Pročitajte koji dokumenti su potrebni za otvaranje restorana. Druga poteškoća je visoko konkurentno tržište. Zbog slabog ulaska na tržište, ima puno učesnika - a uspjeh se može postići samo ako zauzmete povoljnu lokaciju.

Kako odabrati lokaciju

Brza i jeftina užina je gorući problem za svaku osobu koja je u žurbi: studenta, kancelarijskog radnika itd. Ulična hrana vam omogućava da jedete gotovo u pokretu. Stoga, ako takvu ustanovu locirate u blizini poslovnog centra, pijace, željezničke stanice, univerziteta ili nekog drugog mjesta gužve, možete računati na profit.

Fokusirajte se ne samo na mjesta s puno ljudi, već i na mjesta na kojima se okuplja vaša ciljna publika. Na primjer, želite prodati rolnice s morskim plodovima. Ko može postati vaš kupac? To su vjerovatno zaposleni ljudi koji imaju priliku kupiti proizvod koji nije najjeftiniji. To znači da bi prostor u blizini poslovnog centra bio dobra opcija za smještaj. Ali ako se kladite na jeftin i zadovoljavajući ručak koji se može pripremiti za 5 minuta, studenti će cijeniti vašu ponudu. Stoga: prije nego što tražite mjesto, odlučite se za svoju ciljnu publiku.

Važna nijansa koju treba uzeti u obzir: format ustanove. Ovo može biti stacionarna ili mobilna tačka. Generalno, slični zahtjevi se primjenjuju i na stacionarno i na mobilno trgovanje. Ali u praksi se često nalaze neovlašćeni maloprodajni objekti, što može dovesti do oduzimanja dozvole za rad i administrativne odgovornosti.

Na kojoj lokaciji treba da se nalazi objekat ulične hrane?

Iznajmite privatnu teritoriju

Iznajmljujem gradsko zemljište

Također je važno da mobilna prodajna mjesta učestvuju u događajima: festivalima, sajmovima, festivalima hrane, piknicima itd. U tom slučaju, preduzetnik sklapa ugovor o zakupu sa organizatorom. Cijena zavisi od obima i statusa događaja.

Prilikom odabira lokacije proučite planove gradske uprave za razvoj, rekonstrukciju i unapređenje određenog područja. Na ovaj način je moguće pronaći područja koja obećavaju ili procijeniti buduću poziciju lokacije koja vam se sviđa.

Morat ćete registrirati zakup stranice kod lokalne uprave. Cijela procedura može trajati oko tri mjeseca, jer se moraju poštovati sve birokratske procedure. Stoga su, sa stanovišta jednostavnosti i brzine registracije najma, prikladnije privatne parcele.

Sažmite. Izbor lokacije zavisi od mnogo faktora – proizvoda, formata, ciljane publike i prosečnog računa. Ali, kao što praksa pokazuje, najjeftinija i rizična mjesta su pijace i restorani.

Koji format ulične hrane odabrati

Odabir lokacije ovisi o formatu u kojem namjeravate raditi. Za uličnu hranu prikladni su formati štandova, malog paviljona, otvorenog prostora, mobilnog štanda, otoka u trgovačkom centru ili mjesta na kamionu s hranom.

Kako se odlučiti za format?

Odaberite smjer ulične hrane. Na primjer, format mobilnog pladnja pogodan je za prodaju kuhanog kukuruza. Shawarma se obično prodaje na štandovima. U paviljonu možete otvoriti mini-kafić i tamo postaviti 2-3 stola. Burger shop se može smjestiti u kombi i voziti po gradu.

Procijenite svoje finansijske mogućnosti. Bez ozbiljnih kalkulacija, jasno je da će otvaranje tezge biti jeftinije nego kupiti kombi i opremiti ga kao mini-kafe.

Na osnovu parametara utičnice koju ste odabrali. Na primjer, ako imate samo 3 m2. m prodajnog prostora, onda je vaš format samo tezga. A u trgovačkom centru morat ćete uzeti u obzir zahtjeve stanodavca za izgled prodajnog mjesta.

Procijenite ponude konkurenata. Ako se jedna burgerica na točkovima već vozi gradom, onda vrijedi razmisliti da li je potrebno otvoriti drugu? Ili je bolje kladiti se na nešto drugo. Ponekad možete biti locirani pored konkurenta, privlačeći kupce pogodnim formatom. Na primjer, ako postavite paviljon za kafu sa tri stola i svježim pecivom pored kioska na kojem se prodaje kafa za poneti, tada će vam kupci najvjerovatnije doći – jer vam je lokacija povoljnija.

Kako odabrati pravac

Jedna od glavnih grešaka novog preduzetnika u ovoj oblasti je želja da se fokusirate na svoj proizvod, a zatim pokušate da ga prodate svima. Ali, kao što praksa pokazuje, bolje je započeti odabir koncepta s pitanjem: šta nedostaje potrošaču gdje planirate otvoriti svoje poslovanje? U tom slučaju, unaprijed ćete procijeniti potražnju za proizvodima - i kupci će vam biti zagarantovani.

Da biste odabrali pravi smjer za brzu hranu na ulici, trebali biste uzeti u obzir različite faktore:

Nivo konkurencije. Odsustvo konkurenata u odabranom području ne znači uvijek dobre trgovinske izglede. Ovo može biti zbog nedostatka potražnje potrošača;

Sezonalnost. Procijenite svoja očekivanja od određenog posla i njegovih mogućnosti. Na primjer, ako planirate ostvariti mjesečni profit tokom cijele godine, onda nema smisla otvarati štand sa sladoledom koji vjerovatno neće biti profitabilan tokom hladnog vremena;

Oprema. Različite vrste brze hrane zahtijevaju različitu opremu. Njegov trošak i specifičnosti rada variraju. Stoga se fokusirajte ne samo na iznos troškova, već i na operativne sposobnosti (vještine zaposlenih, raspoloživi prostor, uslovi rada, zahtjevi za snagom, itd.);

Kulinarsko obrazovanje i radno iskustvo. Naravno, za većinu lokala brze hrane kulinarske vještine ne igraju glavnu ulogu. Tipično, brza hrana je jednostavna za pripremu hrane. Ali ipak, moderna brza hrana je prilično raznolika, a neka područja zahtijevaju određena znanja i vještine kuhara;

Potražnja u određenom području. Na primjer, u stambenim područjima i poslovnom centru grada će se tražiti različiti proizvodi.

Nakon što ste prikupili i analizirali sve podatke i odabrali odgovarajući smjer, možete početi sa izradom poslovnog plana. Neophodan je čak i za malu maloprodaju. To će pomoći da se unaprijed procijene mogućnosti i izgledi ideje - a posebno njena finansijska strana. Poslovni plan je model vašeg poslovanja: koliko novca trebate uložiti u otvaranje, koliko možete zaraditi, kako reklamirati svoju poslovnicu, koji je vremenski okvir za projekat itd. To vam omogućava da identificirate potencijalno opasne trenutke u pripremnoj fazi i unaprijed ih eliminišete.

Ideje za uličnu hranu

A sada predstavljamo 15 ideja za uličnu hranu - uključujući i koncepte testirane na tržištu i nove opcije.

Prilozi: 100.000 ₽

Kukuruzni psi su odlična opcija za početnike: minimalno ulaganje, jednostavna tehnologija, brza isplata za 2-3 mjeseca. Prema procjeni stručnjaka, popularnost male brze hrane porasla je za gotovo 30% posljednjih godina, pa su kukuruzni psi kao posao vrlo perspektivna oblast.

Corn dog je u suštini ekvivalent roladi kobasica ili hot doga. Kukuruzni psi se razlikuju po tome što se tijesto pravi od kukuruznog brašna. Servira se na drvenom štapiću, što je vrlo zgodno za format ulične hrane.

Za početak će vam trebati minimum opreme. Najvažnija stvar je mašina za pravljenje kukuruznih pasa. Mora imati kapacitet od najmanje 30 kom. u jedan sat. Možete pronaći kineske modele - ovo je jeftinija opcija, ili europske - koji će trajati duže, ali će koštati više. Za početak će biti dovoljan uređaj kineske proizvodnje. Takva oprema podržava istovremeno pečenje šest kukuruznih pasa i produktivnost od 35-50 komada. po satu će koštati oko 25 hiljada rubalja. Osim toga, potreban vam je mikser za tijesto - profesionalni modeli mogu koštati 30-60 hiljada rubalja. Više o poslovanju možete saznati u ovoj vrsti brze hrane.

Prilozi: od 50 hiljada rubalja

Nastavljamo temu sa varijacijama hot doga. Ne tako davno na tržištu su se pojavili psi twister, koji su kombinirali mnogima poznat tandem kobasica + krumpir. Rezultat je nova vrsta jela: krompir se reže na tanke dugačke trake, ova krompirova spirala se namota na kobasicu i zatim prži. Da biste implementirali ovu ideju, trebat će vam posebna spiralna oprema za čips i friteza.

Konopizza

Prilozi: 100 hiljada rubalja

Svi vole pizzu. Mogla bi postati ulična hrana da nije svog oblika. Jesti trouglasti komad pizze u pokretu nije baš zgodno. Ali ovaj problem je riješen novim proizvodom - konopizzom. Ova pizza je napravljena za jednu porciju i umotana u kornet. U Rusiji je samo nekoliko njih implementiralo ovu ideju. Tako da niša za sada ostaje otvorena. Oprema koja će vam trebati je presa za oblikovanje i pečenje konusa. Uređaj s produktivnošću do 64 komada na sat koštat će oko 40 hiljada rubalja.

Rolice i suši sendviči

Prilozi: 150 hiljada rubalja

Već deset godina potražnja za azijskom kuhinjom u Rusiji ne jenjava. I ako su se ranije suši i rolnice nalazili samo u restoranima, danas su postali uobičajena hrana na nivou brze hrane - rolnice iz suši barova naručuju se čak i kao poslovni ručak. Ali možete ići dalje i otvoriti pogodan format ulične hrane. Govorimo o suši sendvičima. U suštini, ovo je dio peciva spojenih u jednu veliku rolnu, koja će zamijeniti potpunu grickalicu. Ovo je dobra alternativa pljeskavicama, hot-dogovima, shawarmi i običnim sendvičima.

Prilozi: 70 hiljada rubalja

Fish and chips je engleska brza hrana koja se jede još od vremena kraljice Viktorije. Šta ako se slična ideja implementira izvan Velike Britanije? Štaviše, kombinacija krompira i ribe svima je poznata i po njihovom ukusu.

Jelo je riba koja je u muljama i pržena duboko. Servira se sa pomfritom i sosom. U receptu se koristi riba sa bijelim mesom: bakalar, iverak, vahnja, pollock itd. Za pripremu vam je, u suštini, potrebna samo friteza.

Spremne ideje za vaš posao

Prilozi: 70 hiljada rubalja

Originalni deserti u formatu brze hrane su opcija koja je dobitna. Ovaj proizvod neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle. Desert se sastoji od svježeg voća na drvenom štapiću, koji je odozgo preliven slatkom karamel glazurom.

Dugo je bio uobičajen kao ulična poslastica, ali u Rusiji još nije toliko popularan. U vašem gradu možda uopće nema direktnih konkurenata. Niska cijena će omogućiti da se projekat uspješno implementira čak iu malom gradu. Da biste to učinili, trebat će vam minimalni set opreme: karamelizator i uređaj za stavljanje jabuka na štap. Ove mašine omogućavaju proizvodnju 80 jabuka na sat.

Prilozi: 100 hiljada rubalja

Posljednjih godina u Rusiji je popularizirana pravilna prehrana: uravnotežen jelovnik, smutiji, proizvodi bez glutena itd. Takve ustanove su popularne među ljudima različite dobi i društvenog statusa.

I ako se ranije brza hrana doživljavala kao nezdrava hrana, danas novi formati potrošačima nude zdravu uličnu hranu. Ko će biti klijenti? Oni koji su na dijeti paze na ishranu i pridržavaju se vegetarijanstva. Posebnu publiku čine oboljeli ljudi koji su iz medicinskih razloga odustali od brze hrane. U takvim objektima možete prodavati zdrave poslovne ručkove, salate, supe, sendviče, deserte bez šećera, tonik napitke itd.

Prilozi: od 100 hiljada rubalja

Salat bar podržava ideju zdrave prehrane, koja se savršeno uklapa u gastronomske trendove. Hranjive, uravnotežene, zdrave salate možete poslužiti gotove ili dati priliku da sami sastavite jelo.

Ciljna publika takve ustanove su ljudi koji se brinu o sebi i pridržavaju se pravilne prehrane. Važno je otvoriti salat bar u poslovnom centru ili pored njega, u blizini sportskih klubova. Za pravljenje salata nije potrebna nikakva posebna oprema. U pravilu pokušavaju pripremiti takva jela uz minimalnu obradu. Zanimljiv format ako pripremate salate u prisustvu klijenta. Glavna stvar u takvom projektu je kreirati pravi meni koji će zadovoljiti potrebe ciljne publike. Možda će biti potrebno uključiti stručnjake.

Prilozi: od 200 hiljada rubalja

Prilozi: od 200 hiljada rubalja

“Coffee to go” je biznis koji raste na talasu potrošnje kafe u Rusiji. Format "kafe za poneti" osvojio je megagradove, ali se brzo proširio po cijeloj zemlji. Kafići se ukorjenjuju čak iu malim gradovima.

Trošak otvaranja jednog maloprodajnog objekta je 100-350 hiljada rubalja, ovisno o odabranom formatu i opremi. Na primjer, možete otvoriti kiosk za kafu. Vjerovatno ste primijetili kioske na ulicama ili u podzemnim prolazima u kojima se prodaje kafa u šoljicama.

Složeniji format je paviljon za kafu. U suštini, ovo je nešto između kioska za kafu i mini-kafea. U ovaj format može se smjestiti ne samo prodajni pult i mini-vitrina sa pecivima, već i 2-4 mala stola gdje možete napraviti petominutni predah za čašu kafe. Ljeti možete postaviti dodatne stolove napolju, diverzificirajući jelovnik hladnom kafom i limunadom.

Različite oblasti ugostiteljstva mogu se prilagoditi mobilnom formatu. Sve vrste brze hrane će se savršeno uklopiti: hamburgeri, hot dogovi, shawarma itd. Možete organizovati stanicu sa rashlađenim pićima, kafić, poslastičarnicu ili smoothie bar. Za takve ideje će biti dovoljan mali kombi. Možete pogledati primjer poslovnog plana za kamion s hranom na kotačima.

Glavne greške i rizici ulične brze hrane

Većina ambicioznih preduzetnika ulične hrane čine uobičajene greške i suočavaju se sa istim problemima.

Nedostatak jasnih proračuna za projekat. Svaki projekat, čak i tako mali, mora se planirati unaprijed: izvršiti analizu, izračunati prihode i rashode, opisati faze implementacije ideje i vremenski okvir. Naravno, ni najtemeljnija analiza i proračun mogućih rizika neće vas spasiti od rizika. Ali bit će ih mnogo manje, a preliminarne pripreme pomoći će u suočavanju s nepredviđenim situacijama i smanjenju njihovih posljedica.

Nizak kvalitet usluge i neusklađenost sa sanitarnim standardima. U okruženju ulične trgovine, osiguranje usklađenosti sa svim zahtjevima SES-a može biti teško. Ali to ne znači da ih treba zanemariti. Sa prekršajima možete raditi mjesec-dva, ali onda ćete naletjeti na inspekciju, platiti kaznu... ili ćete biti primorani da zatvorite. Da biste izbjegli takav scenarij, u početku izgradite posao, poštujući sva pravila i propise.

Nedostatak pažnje na sezonu. Neki trendovi ulične hrane zavise od sezone. Na primjer, mobilni kafići su profitabilni tokom hladne sezone. Ako je vaše poslovanje sezonsko, morate se prilagoditi fluktuacijama u potražnji i osmisliti opcije kako biste osigurali da vaša poslovnica prodaje tijekom cijele godine.

Vandalizam. Ulične tezge obično nisu čuvane - zapravo, ništa ne sprečava vandale da ih oštete. Da biste to spriječili, odaberite mjesta sa obezbjeđenjem (npr. pijaca je obično čuvana) i video nadzorom u blizini. Izbjegavajte ugrožena područja koja su puna kriminala.

Pogrešna lokacija. Dobar projekat otvoren na pogrešnom mestu lako će propasti. Nažalost, poduzetnici početnici ne procjenjuju uvijek ispravno izglede maloprodajnog mjesta. A ponekad se lokacija odabrana prema svim parametrima može u budućnosti pretvoriti u neuspješnu lokaciju (premještanje stanice javnog prijevoza, zatvaranje velike trgovine itd.). Dakle, to je lutrija: srećna ili nesrećna. Nemoguće je potpuno eliminirati rizike, čak i ako stalno radite na tome.

Ako odlučite da otvorite uličnu hranu:

Prvo testirajte svoju ideju na gradskim festivalima, praznicima i sajmovima. Na taj način možete procijeniti da li je vaš proizvod tražen, da li postoji interesovanje za njega i da li se isplati ulagati u njega;

pobrinite se da glavni proizvod bude ukusan, zadovoljan i brzo pripremljen pred kupcima. Ovo gradi poverenje: ljudi će videti da je hrana pripremljena u čistim uslovima i od svežih sastojaka;

Razmislite o serviranju i pakovanju unaprijed. Format ulične hrane uključuje omogućavanje ljudima da jedu vaša jela u pokretu ili izvan kantina i kafića;

Nemojte juriti za velikim i raznovrsnim jelovnikom. Za format ulične trgovine biće dovoljno 6 vrsta glavnih proizvoda plus pića. Ovo će izbjeći kupovinu velikog broja sastojaka i biće dovoljno da asortiman bude raznolik i zanimljiv.

20.412 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 926.014 puta.

U avgustu 2011. (koliko je to bilo) objavio sam kratku recenziju na ovom blogu. U njemu sam raspravljao o najpopularnijoj brzoj hrani u različitim zemljama svijeta. Prošlo je dosta vremena, u tom periodu moja kolekcija “street fooda” se značajno proširila (uglavnom teoretski 😥).

Pored popularnih (tipičnih) vrsta brze hrane u svijetu, postoje jedinstveni primjeri, pravi kulinarski specijaliteti. Nudim kratki foto pregled upravo takvih predstavnika "nezdrave" prehrane. Dakle, nova ocjena “Ulična hrana. TOP 12 najboljih predstavnika ulične hrane":

Prvo mjesto. Prženi skakavci Chapulines (Meksiko)

Prženi skakavci Chapulines (Meksiko)

Jučer sam gledao jedan od filmova Mihaila Kožuhova „U potrazi za avanturom“, posvećen Meksiku. I jedna od priča bila je posvećena ovoj poslastici u kojoj sa zadovoljstvom uživaju milioni Meksikanaca.

Chapulines je naziv skakavca iz roda Sphenarium, koji je rasprostranjen u južnom Meksiku. Meksikanci hvataju Chapulines skakavce od početka maja do rane jeseni. Nakon temeljnog čišćenja i pranja, prže se u posebnoj posudi. Dobro pečenje rezultira hrskavom, hranljivom poslasticom. Pržene skakavce začinjavaju se bijelim lukom, sokom od limete, soli, gvakomolom (meksička grickalica od pasirane pulpe avokada koja ima konzistenciju gustog sosa/paštete) ili sušenim čili prahom. Gotovo jelo ima kiselo-začinjeno-slan ukus, skakavci se često poslužuju u obliku zalogaja, umotani u somun.

referenca:

Komal- glatki, ravni tiganj koji se obično koristi u Meksiku i Centralnoj Americi za pripremu tortilja i prženje mesa i drugih namirnica. Pronađeni su primjerci gline, obično su blago konkavni i još ih do danas koriste za kuhanje autohtoni narodi Meksika i Srednje Amerike.

Komal za kućnu upotrebu obično se pravi od teškog livenog gvožđa. Komal može biti okrugao za jedan gorionik ili izduženi ovalni za dva gorionika. U mnogim indijskim porodicama postoji običaj prenošenja komala s generacije na generaciju. Vjeruje se da se stari, začinjeni „taganj“ brže zagrijava i duže otpušta toplinu. Tradicija kuhanja komala datira još iz pretkolumbovske Amerike, kada su somunski kruhovi kuhani na komalu na otvorenoj vatri.

Ova hrana ima niz značajnih prednosti. Prvo, skakavci su bogat izvor proteina, a neki istraživači tvrde da su hranljiviji od mesa. I, drugo, masovna potrošnja skakavaca je ekološki prihvatljivija akcija od ubijanja štetočina na poljoprivrednim poljima pomoću pesticida. I treće, ovo je dobar posao za lokalne stanovnike - skakavci su skupa poslastica.

Pržene skakavce začinjavaju belim lukom, sokom od limete, soli...

Najveću popularnost jelo je steklo u meksičkoj državi Oaksaka, gde su, prema istoričarima, skakavci počeli da se jedu još u 16. veku. Vremenom se jelo proširilo na mnoge regije Meksika.

Drugo mjesto. Kisela supa od puževa (Maroko)

Kisela supa od puževa distribuiran širom zemlje u Maroku, veoma je popularna ulična hrana koja se prodaje na štandovima za poneti. U prosjeku, tanjir ovog jela košta 0,59-1,18 dolara. Prije konzumiranja, puževi se vade iz ljuske pomoću čačkalice ili francuske igle. Čorba je bogatog ukusa sa 15 začina, kako kažu da poboljšava probavu, pa čak i ublažava temperaturu. Čorba je veoma ljuta, specifičnog ukusa, nije za svakoga – baš kao i sami puževi. Ali Marokanci vole ovo jelo, u zemlji se prodaje na svakom ćošku, servira se u tanjirima ili čašama.

Čorba je veoma ljuta, specifičnog ukusa, nije za svakoga – baš kao i sami puževi.

Supa od puževa se kuva napolju u velikom metalnom lavoru. Pojava ovog specijaliteta u Maroku se najvjerovatnije vezuje za period francuske kolonizacije, ali ovaj recept se ne nalazi nigdje drugdje. Dan ranije, živi puževi se sade u kutiju sa grizom ili brašnom, kao i listovima mente. Zatim dobro operite i nekoliko puta ocedite vodu. Puževi se bacaju u posudu sa 3-4 litre ključale vode i kuvaju sat i po. Dodati u kipuću čorbu čak 15 začina: 1 kašičica semenki anisa, 1 kašičica kima, 4 kašičice majčine dušice, 1 kašičica zelenog čaja, 2 komada korena sladića, 2 grančice sušene nane, 2 graška arabike, korica 1 gorke pomorandže, 2 lista lovora, 1 kašika paprike , 1 mahuna ljute paprike, 1 grančica pelina, 1 štapić cimeta, 1 kašika soli.

Treće mjesto. Poutine (prženi krompir i sir sa sosom) (Kanada)

Nedavno sam u jednom članku govorio o ovom originalnom kanadskom jelu.” Tamo je sve detaljno opisano, u suštini se nema šta dodati. Jelo je očigledno ukusno, zasitno i nije zdravo. 😆

Četvrto mjesto. Punjena hobotnica “Takoyaki” (Japan)

- vrlo popularna japanska brza hrana, pripremljena od tijesta s dodatkom komadića hobotnice u posebnoj tavi sa poluloptastim udubljenjima promjera 3-4 cm. Zahvaljujući tome, gotovo jelo ima sferni oblik. Porcija takoyakija se servira u izduženom tanjiru i posuta obrijanom ribom (katsuobushi) i začinjena posebnim takoyaki sosom koji podseća na kečap ili majonez.

Na japanskom se riječ takoyaki prevodi kao „pržena hobotnica“ („tako“ - hobotnica, „yaki“ - pržena), ali to je apsolutno tačno. U stvarnosti, takoyaki su pržene loptice od tijesta s dodatkom komadića hobotnice. Jednostavno tijesto se priprema od pšeničnog brašna, vode, jaja, soja sosa, dashi praha i prstohvata soli. Za fil koristi se direktno kuvana hobotnica, a po želji se može dodati sir, kupus, kiseli crveni đumbir, zeleni luk, škampi. Pa, prilikom serviranja, jelo se začini takoyaki sosom, zelenim aonori algama u prahu i biljnim uljem za podmazivanje kuglica.

Ali takoyaki se ne može pripremiti bez posebnog tiganja, može biti tradicionalan ili električni (tehnološki napredni Japanci nisu mogli bez modernizacije). Takoyaki se prži snažnim okretanjem drvenim štapom. Na vrhu se formira korica, a unutra ostaje mekano i nježno tijesto sa komadićima hobotnice.

Ovako se Takoyaki servira potrošaču.

Takoyaki se prvi put pojavio u Osaki prije oko 75 godina, a Japanci pojavu ove brze hrane duguju kulinarskim stručnjacima ovog grada. Naravno, ovo je imalo raniji prototip, ali to je bilo davno i nije istina. 😆 Dosta dugo je jelo imalo lokalnu popularnost u blizini područja Osake i Kobea. Najbolji čas ovog jela počeo je početkom 90-ih godina prošlog vijeka, kada se brzo počeo širiti po Japanu.

Danas u Japanu postoji oko 5.000 ugostiteljskih objekata u kojima se priprema takoyaki, a prehrambena industrija razvila je čitav niz nusproizvoda za pripremu punjenih hobotnica: sredstva za dizanje tijesta i aromatične začine, specijalno začinsko brašno sa dodatkom sušenog đumbira, umaci za svaki ukus, kao i smrznuti poluproizvodi takoyaki., koje samo treba zagrijati u mikrovalnoj. Štoviše, zanimljivo je da takoyaki poluproizvodi zauzimaju više od polovine tržišta smrznute hrane u Japanu.

Takoyaki se prži snažnim okretanjem drvenim štapom.

I na kraju, vrijedno je napomenuti da se jelo posljednjih godina proširilo izvan Japana i da danas lokalne modifikacije takoyakija sve više dobivaju na popularnosti u Tajlandu, Indoneziji, Singapuru, Maleziji, Tajvanu, Južnoj Koreji, Kini i drugim azijskim zemljama.

Peto mesto. Punjene dagnje “Midi dolma” (Türkiye)

Svi znaju da dolma može biti različita - s različitim omotima, s različitim nadjevima, s različitim načinima kuhanja. Najdalje su otišli Turci i osmislili punjene dagnje “Dagnje Dolma” (), gdje omotač čine školjke, a fil je njen sadržaj i pikantni pirinač. U Turskoj se ovo jelo prodaje direktno iz kolica na ulici - ovo je prava brza hrana. Školjke su položene na velike aluminijske tacne i sortirane po veličini, što određuje cijenu. Jedu ga na ovaj način: odlome jednu ljusku ljuske, a iz druge izvuku sadržaj, prvo je poprskaju limunovim sokom. Nakon jela, kriške se, naravno, bacaju. 😆

Ove dagnje imaju veoma pikantan, pikantan i zadovoljavajući ukus. Ne možete ih jesti puno, ali porcija od 12 komada je laka. Jelo je odlična užina za vrlo jako (40-50 stepeni) tursko alkoholno piće raki (infuzija grožđanog alkohola na sjemenkama anisa uz dodatak meke vode, šećera, male količine kiseline, aldehida i etra, odležanog 5 -6 mjeseci u hrastovim bačvama).

Midye Dolması se servira sa kriškama limuna i peršunom.

Na osnovu načina pripreme, jelo se ne može nazvati jednostavnim, ali se ne može svrstati ni u složeno. Na maslinovom ulju proprži se sitno iseckani luk do providnosti, zatim se doda seckana ljuta paprika, posle par minuta pirinač, sitno seckani beli luk. Nakon toga jelo je potrebno utopiti centimetar u kipuću vodu, dodati so i začine (cimet, grašak, muškatni oraščić, slatku i ljutu papriku), dinstati na laganoj vatri desetak minuta dok pirinač ne bude napola skuvan. Punjenje je spremno. Dagnje se natapaju, sortiraju, otvaraju nožem, ponovo operu, pune filom i zatvaraju. Ostaje samo da zavežete školjke koncem, stavite ih u šerpu sa slanom vodom i kuvajte 10-15 minuta dok ne omekšaju. To je sve, Midie Dolma je spremna. Ovo jelo se poslužuje sa kriškama limuna i peršunom.

Šesto mjesto. Prženi Jalebi slatkiši (Indija)

Indija je zemlja kontrasta i ekstrema u kulinarstvu. Na svakom ćošku u indijskim gradovima pripremaju i odmah prodaju veoma slatko jelo, koje se sastoji od slatkih hrskavih spirala, prženih u velikoj količini ulja, a zatim natopljenih šećernim sirupom. Tajna je u tome da jalebis treba dobro natopiti sirupom, a da i dalje ostane hrskav. Ova slatkoća se konzumira samo vruća.

Jalebis treba dobro natopiti sirupom i ostati hrskav.

Knjiga “Vedska kulinarska umjetnost” autora Adiraja Dasa pruža kanonski recept za dželebi. Za pripremu tijesta u većoj posudi pomiješajte brašno sa jogurtom, šafranom (samo malo) i toplom vodom (konzistencija tijesta je kao za palačinke). Zatim tijesto treba staviti na toplo mjesto 1-2 dana da se zakiseli. Sirup se priprema jednostavno - u pola litre vode dodajte 2 šolje šećera i ¼ kašičice šafrana i kuvajte 10 minuta. U posudi se zagrije dosta ulja, tijesto se mijesi i tijesto se istiskuje iz vreće za kuhanje u kipuće ulje u obliku spirala. Ostaje samo da izvadite spirale i potopite u sirup pola minute.

Sedmo mjesto. Haringa sa lukom i marinadom Hollandse Nieuwe (Holandija)

U sjevernoevropskim zemljama vole haringe. Već sam pisao o neobičnom i ekstremnom švedskom jelu od baltičke haringe. Holanđani su slijedili pojednostavljeni pristup, uvodeći haringu u kulturu brze hrane. – tradicionalna holandska brza hrana.

Ispada da je poslastica impresivne veličine

Od kraja maja do početka juna, mlada haringa se približava holandskoj obali i u tom periodu počinje godišnji odmor za gurmane. Najukusnija haringa završava na policama i u restoranima. U Amsterdamu se takva haringa prodaje direktno na ulici u tacnama s oznakom Hollandse Nieuwe ili Herring. U lepinju (umjesto kobasice) stavi se cijela haringa, posipa se lukom i dodaju kiseli krastavci. Ispada da je poslastica impresivne veličine; vrijedi trenirati vilicu prije jela. 😆 Takav sendvič košta 2-3 eura. Skupo je, ali mislim da se isplati. Glavna stvar je da ne zaboravite da se opskrbite vodom, nažalost, ali haringa vas ožedni.

Takođe, ova haringa se može poslužiti u jednostavnim tacnama bez lepinje, a zatim se proždire držeći je za rep.

Osmo mjesto. Kandirano voće na štapiću "Tanghulu" (Kina)

— doslovno prevedeno sa kineskog kao „kandirano voće na štapiću“. U principu, prijevod sadrži i potpunu definiciju ovog slatkog jela. Tokom zime, kada je svježeg voća manjkavo, Tanhulu se prodaje svuda u Kini, a posebno u njenom sjevernom dijelu.

Prema legendi, predak Tanhulua pojavio se u Kini za vrijeme vladavine cara Guangzonga (1147-1200 nove ere). Suština legende je jednostavna i tradicionalna: careva žena se razboljela, niko nije mogao pomoći, na kraju je doveden narodni ljekar koji je izliječio caricu nahranivši je od 70 do 140 kandiranih bobica gloga (5-10). dnevno) preko polumjeseca. Naravno, carica se brzo oporavila, a ljekovita hrana počela se brzo širiti među ljudima. Općenito, legenda je kao legenda, sve ide po šablonu. Ali vrijedi napomenuti da je u modernoj Kini u početku ljekoviti lijek postao široko rasprostranjen i pretvorio se u pravu brzu hranu.

Za pripremu Tanhulua od bobica gloga potrebno ih je oprati, oguliti, nanizati na tanke bambusove štapiće, zatim štapiće sa bobicama umočiti u posudu sa otopljenim šećerom i staviti na hladno da se stegnu. Rezultat su slatke i ukusne bobice, prelivene šećernom glazurom, slatko-kiselog ukusa. U pravilu se na jedan štapić od petnaest centimetara stavlja 6-7 bobica ili komadića voća. Tankhula se konzumira hladna.

U modernoj Kini, medicinski lijek je u početku postao široko rasprostranjen

Pored bobica gloga, Tanhulu se pravi od komada banane, rajskih jabuka, pomorandže, grožđa, šljiva, vodenog kestena, trešanja, slatkog krompira, jagoda itd. Postoje varijacije kada se, osim šećera, voće posipa i mljevenim orašastim plodovima. Tanhuluovo vrijeme je jesen i zima, ali se ponekad pojavljuje u proljeće ili ljeto (u svakom slučaju koristi se prošlogodišnja berba bobica).

U kineskoj kuhinji postoji sličan slatkiš koji se zove „Basy“ (voće u karamelu), ali za razliku od Tanhulua, ovaj slatkiš se jede topao, isečen na kriške na tanjiru.

Deveto mesto. Mesna pita "Burek" (Hrvatska)

- To su tradicionalne hrvatske pite od lisnatog tijesta bez kvasca sa slanim nadjevom od mesa, povrća ili sira. Pite ispadaju veoma mekane, zasitne i ukusne. Vremenom su pite zauzele mjesto u hrvatskoj street food kulturi i danas se prodaju na svakom uglu u hrvatskim gradovima.

Burek se prodaje na svakom uglu u hrvatskim gradovima.

Burek pita se pravi od veoma tankog razvaljanog testa. Po obliku može biti u obliku spiralno uvijene rolade ili jednostavno u obliku višeslojne torte. Punjenje može biti različito, ali Hrvati više vole mljeveno meso.

Deseto mesto. Prženi grašak sa plodovima mora i pastom od indijskog oraha (Brazil)

Acarage- veoma popularna brazilska brza hrana, napravljena od oljuštenog kravljeg graška, prženog u dubokom ulju sa palminim uljem. Fil za ovo jelo mogu biti prženi škampi, indijski oraščići, zelena salata, zeleni i crveni paradajz, kao i sos od ljutih papričica, pasulj, đumbir, beli luk itd.

Zanimljivo je da Brazil nije domovina Acaraja; ovo jelo su u Južnu Ameriku u 16. veku doneli crni robovi iz Nigerije, Gane, Toga i Benina. Ovo jelo je takođe uobičajeno u ovim zemljama (samo se zove Asaga), ali je samo u Brazilu steklo status brze hrane. Ova „ulična hrana“ najraširenija je na sjeveroistoku Brazila, u državi Bahia, posebno u gradu Salvadoru. U državi Bahia formirala se cijela subkultura trgovaca Acaraj, ti ljudi se zovu bainas. Njihov društveni i vizuelni portret je sledeći: Afro-brazilke obučene u bele pamučne haljine, šalove, šešire posebnog oblika i šarene ogrlice. Viču pozivajući ljude da kupe njihovu hranu. Prisustvo karakterističnih Acaraj trgovaca u gradovima Bahia postalo je kulturno obeležje ove brazilske regije.

U državi Bahia formirala se cijela subkultura trgovaca Acaraj, ti ljudi se zovu bainas.

Acaraje se pravi od oljuštenog i pasiranog graška crnih očiju (ili crnookog graška), ali se najčešće pravi od bilo koje druge jeftinije sorte graška ili crnog graška. Pržena jela pripremaju se u dende ulju uz dodatak škampa, ljutog sosa, vatapa sosa (pasta od sušenih škampa, kikirikija, indijskih oraščića, kokosovog mleka i dende ulja), karurua (dindenog povrća) i salate (paradajz, luk itd. .).

referenca:

– palmino ulje, proizvedeno od plodova afričke palme Elaeis guineensis. Ova ogromna palma naraste do 20 metara u visinu, njena domovina je zapadna Afrika (regija između Angole i Gambije), odatle je došla u Južnu Ameriku „seobom naroda“. Dende ulje se pravi od ljubičastocrvenih plodova ove palme. Ulje se takođe pravi od jezgre ploda, ali se koristi samo za tehničke potrebe (sapun i kozmetika). Dende ulje je osnovna namirnica tradicionalne brazilske kuhinje, ali prvenstveno bahijske kuhinje. Ulje se koristi ne samo za kuvanje, već i u ritualima afro-brazilskih religija.

Zanimljiv paradoks: dende ulje sadrži 15 puta više beta-keratina od šargarepe, ali istovremeno sadrži i kritičan višak biljnih masti, koje doprinose povećanju nivoa holesterola u krvi. Dakle, s jedne strane je vrlo koristan, s druge je vrlo štetan. Sporovi na ovu temu među brazilskim doktorima ne jenjavaju, ali izvanredne industrijske karakteristike ulja (ogromna koncentracija biljnih masti osiguravaju dugotrajno skladištenje ulja bez gubitka svojstava) osigurale su mu snažno mjesto u brazilskoj kuhinji.

Jedanaesto mjesto. Quiche (pita sa mesom, sirom i jajima) (Francuska)

Pie Quiche- poznato jelo francuske kuhinje, a to je otvorena pita sa podlogom od seckanog tijesta i nadjevom od mješavine jaja, kajmaka (mlijeka), sira, kao i dimljenih prsa, isječenih na tanke kockice. Postoji veliki izbor varijacija quichea u različitim regijama Francuske. Na primjer, “Alzaški quiche” s prženim lukom, povrćem, voćem, mješavinom začinskog bilja, ribom, mesom i gljivama.

Istorijski gledano, quiche je došao u francusku kuhinju iz njemačke regije Lorraine. Danas se nadaleko proširio, prodaje se na svakom ćošku i postao je veoma ukusna i hranljiva brza hrana.

Na šta me ovo jelo podsjeća? Podsjeća me na takvo bjelorusko jelo, uobičajeno u kuharima i dobrim trgovinama, kao lubrikant. Recept je sličan - tijesto, fil sa jajima, sirom i seckanom kobasicom. To je takođe vrsta brze hrane.

Dvanaesto mesto. Pohovane pirinčane kuglice sa mocarelom "Aracini" (Italija)

A naš rejting će upotpuniti i čuveno sicilijansko jelo arancini. Arancini prevedeno sa italijanskog kao "male pomorandže". Ime dolazi po obliku i boji posude koja tačno podsjeća na ovo "žuto-narandžasto okruglo voće". Prema receptu, to su pržene (ili ponekad pečene) pirinčane kuglice prečnika 8-10 cm.Koplice se pune mesom pomešanim sa mocarelom, a ponekad i sosom od paradajza i zelenim graškom. Pre prženja, kuglice se uvaljaju u prezle. Posuda može biti okrugla ili konusna.

Aracini već dugo izluđuje sve Talijane; rumene lopte se prodaju sa uličnih tezgi i divlje su popularne na Apeninima.

Kao što vidite, na svijetu postoji mnogo neobične i originalne hrane. Mnoge zemlje imaju svoj poseban kulinarski identitet. Koju uličnu hranu treba uključiti u ocjenu naše rodne Bjelorusije? Možete se napeti, razmišljati o svemu i maštati, ali bezuspješno, nema suđenja. Sačekajmo još tri godine - možda će naša zemlja imati svoje "narodno" kulinarsko lice.

P.S. Recepti u ovom članku su približni i nisu detaljni. Dato samo u informativne svrhe. Sve detalje možete pojasniti kod prijatelja Google-a.