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Truthahn in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien:

Es ist besser, den Truthahn getrennt von den restlichen Zutaten zu braten. Wenn das Rezept ein anschließendes Schmoren vorsieht, bleibt natürlich keine knusprige Kruste zurück. Aber es wird einen angenehmen Geschmack geben: Wenn Sie einen Truthahn ohne Braten in einer Pfanne geschmort haben, werden Sie ihn nicht mehr erreichen.

Ein gekühlter Truthahn ist immer besser als ein gefrorener.

Beginnen Sie niemals mit der Zubereitung eines Truthahns, solange er noch kalt ist. In diesem Fall verliert ihr Fleisch seine Saftigkeit. Nehmen Sie den Vogel vorher aus dem Kühlschrank, damit die Temperatur auf Raumtemperatur steigt.

Gefrorenes Geflügel sollte langsam „aufgetaut“ werden: in Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss, oder im Haus. Ein Kadaver von etwa 8–9 kg beispielsweise wird bis zu zwei Tage aufgetaut.

Sie müssen einen Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Kochen kaufen: Ein frischer Kadaver muss gründlich unter fließendem Wasser gespült, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden.

Ein hausgemachter Truthahn wird in einer Pfanne ohne Öl gebraten - er setzt selbst Fett frei und es wird kein Öl benötigt. Sie müssen dem Vorratsvogel immer Pflanzenöl hinzufügen.

Jeder Teil des Truthahns in der Pfanne braucht seine eigene Zeit. Das Filet ist in 25 Minuten verzehrfertig. Es dauert 20 Minuten für die Koteletts, die Beine sollten etwa 35 Minuten lang gebraten werden.

Die Haut eines frischen Vogels sollte hell sein, ein leichter Gelbstich ist möglich.

Wenn der Truthahn in Marinade eingeweicht ist (für jedes Rezept geeignet), wird das Putenfleisch viel zarter und reichhaltiger. Der Kadaver wird je nach Größe 2 bis 4 Tage mariniert. Die Marinade kann einfach Salzwasser mit Zusatz von Gewürzen oder Essig (normal oder Wein), trockener Wein sowie Granatapfel-, Apfel-, Orangen- und frisch gepresste Säfte sein. Naturkefir oder Joghurt sind ebenso ausgezeichnete Putenmarinaden.

Es gibt viele Gewürze, die zum Einlegen von Truthahn geeignet sind. Den Vogel mit Pfeffer und Ingwer, Nelken und Kardamom, Kurkuma, Zimt und vielen anderen Gewürzen marinieren. Gut geeignet sind orientalische und kaukasische Gewürze. Es wird jedoch nicht empfohlen, für solche Zwecke fertig gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden - er verleiht Ihrem Gericht mit Putenfleisch Bitterkeit. Es ist besser, die Pfefferkörner selbst zu zerkleinern. Salz ist wünschenswert, um Tisch zu verwenden, grobes Schleifen. Wenn Sie möchten, können Sie es in Sojasauce ändern.

Gemeinsame Zutaten für alle Rezepte: Pflanzenöl (normalerweise 2-3 Esslöffel), Pfeffer und Salz.

Zarter Truthahn in einer Stroganoff-Pfanne mit Pilzen

Zutaten:

Fleisch von Putenkeulen: 300 g.

Weiße Champignons: 100 g.

Leuchtmittel: 2 Stk.

Sauerrahm (fettreich): 0,25 Tassen.

Senf: 1 EL. l.

Kochmethode:

Das Fleisch von den Beinen muss in "Riegel" geschnitten und mit Butter in eine heiße Pfanne gegeben und ein wenig gebraten werden. Dann wird die Zwiebel in Würfel geschnitten und jeder Steinpilz geviertelt. Pilze und Zwiebeln werden in einer Pfanne zum Truthahn gegeben, die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist.

Dann werden hier Sauerrahm, Senf, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Es bleibt nur zu mischen, das Gericht zum Kochen zu bringen und weitere 5 Minuten köcheln zu lassen.

Truthahn in einer Pfanne „Herkules“ in Haferflockenpanade

Zutaten:

Geflügelfilet: 1 kg.

Hühnerei: 1 Stck.

Birne: 1 Stck.

Mayonnaise: 3 EL. l.

Mehl: 1 EL. l.

Etwas Haferflocken.

Kochmethode:

Der Garprozess beginnt mit dem Marinieren des Truthahns nach einem der oben genannten Prinzipien. Das Filet wird in nicht sehr große Stücke geschnitten und in die Marinade eingelegt. Dann, wenn der Beizvorgang beendet ist, können Sie mit dem Kochen des Gerichts selbst beginnen. Bevor Sie die Putenstücke in die Pfanne geben, reiben (oder nur fein hacken) Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe, mischen Sie sie mit Ei, Mehl und Mayonnaise, fügen Sie der Mischung Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzu. Filets werden mit der resultierenden Masse gegossen, die Produkte werden gemischt und in dieser Form bleiben sie einige Zeit bei Raumtemperatur. Dies ist eine zusätzliche Marinade in Mayonnaise.

Nach 2 Stunden müssen Sie die Pfanne erhitzen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und die Filetstücke in Haferflocken panieren, den Truthahn in die Pfanne geben und braten, bis er gut gebräunt ist.

Truthahn im Landhausstil in einer Bratpfanne

Zutaten:

Eiweiß: 3 Stk.

Mehl: 3 EL. l.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Weiß und das Eigelb trennen. Mehl, Salz und Pfeffer in kleinen Mengen in einen Behälter mit Proteinen geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut schlagen. Das Putenfleisch in Stücke schneiden, abschlagen, pfeffern und salzen. In einer mit Öl erhitzten Pfanne wird jedes Putenstück ausgelegt, nachdem es in den Teig getaucht wurde. Putenstücke werden in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 10-15 Minuten von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind.

Putenbrustkoteletts in knusprigem Paniermehl

Dieses gesunde und vollwertige Putengericht in der Pfanne ist genauso schnell zubereitet wie die vorherigen. Putenkoteletts nach diesem Rezept retten Sie bei unerwarteten Gästen, wenn Sie schnell handeln müssen und das Essen köstlich ist.

Zutaten:

Filet: 400-500 g.

Hühnereier: 1-2 Stk.

Semmelbrösel: 5-6 EL. l.

Kräuter der Provence (oder andere Gewürze): 0,5-1 TL.

Mehl: 1 EL. l.

Etwas Haferflocken.

Ghee oder Butter (außer Pflanzenöl): 1 EL. l.

Kochmethode:

Sie müssen damit beginnen, das Filetstück zu waschen und gründlich mit Papierservietten oder Handtüchern zu trocknen. Dann wird das Fleisch in Stücke geschnitten – immer quer zur Faser. Ein halbes Kilogramm Filetstück sind 4 bis 6 Scheiben von etwa 20 mm Dicke. Legen Sie die Scheiben in einen Beutel und schlagen Sie mit einem Holzhammer ohne große Anstrengung, bis sie auf 13-15 mm „abnehmen“. Mit Pfeffer bestreuen.

Als nächstes schlagen Sie das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen und fügen dort Kräuter der Provence hinzu (sie können durch jedes getrocknete Kräuterset ersetzt werden, das auf dem Bauernhof zu finden ist). Tauchen Sie die Koteletts in eine Mischung aus Eiern und Kräutern, geben Sie sie dann in einen Behälter und gießen Sie den Rest des geschlagenen Eies dorthin. Mindestens eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Ihre Gäste nicht plötzlich unerwartet aufgetaucht sind, kann eine solche Marinade im Voraus hergestellt werden. In diesem Fall kann der Behälter mit Fleisch und Eiern mit einer Folie abgedeckt und über Nacht oder sogar einen halben Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es bleibt nur noch, die Koteletts unmittelbar vor dem Bratvorgang in Paniermehl dick zu panieren. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf ein intensives Feuer und fügen Sie, wenn das Pflanzenöl „überhitzt“, etwas Butter hinzu (nach Geschmack nicht erforderlich). Von selbst braten Putenkoteletts in einer Pfanne schneller als der Zubereitungsprozess vor sich ging. Nach fast einer Minute wird der Boden des Koteletts rötlich, Sie müssen es umdrehen, das Feuer ein wenig „entfernen“ und die bereits gebratene Seite salzen. Die zweite Seite ist genauso schnell fertig. Die Hauptsache ist nicht zu lange zu kochen, der Truthahn wird in solchen Fällen schnell hart und trocken.

Putenkeule in einer würzigen Pfanne in Sojasauce

Zutaten:

Schienbein: 1 Stck.

Ein wenig Olivenöl: ca. 2-3 EL. l.

Paprika: 1 EL. l.

Knoblauch: 2-3 Zehen.

Getrocknetes Basilikum: 1 TL

Sojasauce: 2 EL. l.

Balsamico-Essig: 2 EL. l.

Kochmethode:

Die Vogelkeule in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Dann schleifen.

Jetzt müssen Sie die Sauce zubereiten: Mischen Sie Olivenöl und Balsamico-Essig und Sojasauce, fügen Sie Paprika, Basilikum und Salz hinzu. Die resultierende Mischung wird über Stücke des Beins gegossen, die ganze Masse wird mit einem Deckel abgedeckt und bleibt mindestens eine Stunde lang (bei Raumtemperatur) marinieren. Stücke müssen regelmäßig umgedreht werden. Je länger die gekochte Masse im Leerlauf bleibt, desto schmackhafter und zarter wird das Gericht.

Wenn es an der Zeit ist, einen würzigen Truthahn in einer Pfanne zu braten, müssen Sie die Pfanne bei niedriger oder mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen und die marinierten Stücke hineinlegen, wobei die Marinade im Behälter bleibt, ohne sie zu gießen. In diesem Fall wird die Keule 5 Minuten lang von allen Seiten gebraten und dann mit der restlichen Marinade übergossen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Saftiger Truthahn in einer Pfanne mit Gemüse nach Samarkand-Art

Zutaten:

Putenrücken: 0,5 kg.

Zucchini: 1 Stk.

Bulgarischer Pfeffer: 1 Stck.

Tomaten: 2 Stk.

Karotte: 1 Stck.

Birne.

Knoblauch: 2 Nelken

Olivenöl: 3 EL. l.

Petersilie: ein halbes Bund.

Kurkuma: ein halber Teelöffel

Kochmethode:

Zuerst die Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen, dann den Truthahn hineingeben und unter gelegentlichem Rühren der Stücke etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze braten, ohne einen Deckel darauf zu legen.

Gleichzeitig haben Sie Zeit, das Gemüse zu schälen und zu schneiden, wenn noch nicht alles fertig ist. Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten sollten mit einer groben Reibe gerieben werden. Tomaten sollten nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser übergossen und geschält und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Zucchini müssen auch geschält und Samen entfernt werden. Mahlen Sie den Knoblauch auf eine geeignete Weise.

Für Gemüse benötigen Sie zunächst eine weitere Pfanne. Darauf wiederum wird mit einer Pause von fünf Minuten Gemüse in einer bestimmten Reihenfolge ausgelegt:

Karotte.

Tomaten.

Zucchini.

Nachdem die Produkte in beiden Pfannen so aussehen, als wären sie fertig, sollten sie zusammengemischt und weitere 20 Minuten zusammen gebraten werden, wobei Gewürze hinzugefügt werden.

Gemüse und Filets mischen, mit Salz, Kurkuma, Pfeffer bestreuen, Knoblauch hinzufügen, ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Petersilie und saure Sahne geben dem Truthahn nach Samarkand-Art mit Gemüse die letzte Geschmacksnote - schon auf dem Tisch, als Gewürz und Dekoration.

Mexikanischer Truthahnbraten mit grünen Bohnen, Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

Putenrücken: 0,4 kg.

Tomaten und Zwiebeln: je 2

Knoblauch: 2 Nelken.

Grüne Bohnen: 2 Tassen.

Olivenöl: 2 EL. l.

Petersilie, andere Gewürze.

Kochmethode:

Putenfilet in einer Pfanne mit Gemüse ist ein leichtes und „schnelles“ Gericht, das für eine große Familie ausreicht.

Zuerst wird das Filet fein gehackt, dann wird es in Olivenöl gebraten, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller.

Alle grünen Bohnenschoten müssen in Stücke von 2-3 Teilen geschnitten, harte Teile und Venen entfernt und in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. In der Pfanne, in der das Filet zubereitet wurde (im selben Öl), die Tomaten und Zwiebeln anbraten, in halbe Ringe schneiden, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern.

Die resultierende Masse mischen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann Truthahn und Bohnen hinzufügen. Die letzte Stufe des Kochens ist das Schmoren. In die Pfanne wird etwas Flüssigkeit gegossen (gerade so viel, dass die Zutaten knapp mit Wasser bedeckt sind). Jetzt können Sie das fast fertige Gericht mit einem Deckel abdecken und in 10-15 Minuten der letzten Phase des Vorgangs mit dem Servieren des Tisches beginnen.

Französisches Truthahnsteak in einer Bratpfanne

Aufgrund der Leichtigkeit, mit der Putenfett vom menschlichen Körper aufgenommen wird, ist dieses Gericht perfekt für diejenigen, die eine Gewichtsdiät einhalten, obwohl das Wort „Steak“ selbst nach etwas viel Kalorien klingt.

Zutaten:

Putenfleisch: 0,5 kg.

Butter: 1 EL. l.

Gemahlener roter Pfeffer: 1/3 TL

Öl - Oliven oder Mais.

Paprika: ca. 5 TL

Currypulver: ca. 5 TL

Kochmethode:

Das Filet gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Steaks schneiden. Alle Gewürze miteinander vermischen. Reiben Sie jedes Putenstück mit Gewürzen und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Sie können die Steaks in Frischhaltefolie einwickeln – so ziehen die Gewürze das Fleisch tiefer ein.

Eine Pfanne mit schwerem Boden mit einer Mischung aus Butter und Mais- oder Olivenöl erhitzen.

Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. So sollten die Steaks weitere 5 Minuten schmoren. Decken Sie die Pfanne nach dem Ausschalten der Pfanne einige Minuten mit Folie ab und lassen Sie die bereits zubereiteten Steaks ein wenig „laufen“.

Kürbiseintopf mit Pute "Herbst"

Zutaten:

Truthahn (Keulen, Filet oder Putenhackfleisch): 0,5 kg.

Kürbis: 4 Tassen.

Zwiebel und Paprika: 1 Stck.

Knoblauch: 1 Nelke.

Tomaten: 3 Stk.

Grüns: nach Geschmack.

Geriebener Käse: 0,5 Tassen.

Sauerrahm: 0,5 Tassen.

Kochmethode:

Käse und Kürbis reiben.

Wenn Sie für das Rezept Keulen oder Putenfilet zubereitet haben, sollten diese in einer Pfanne gebraten werden, bis sie gleichmäßig gerötet sind, wenden und beiseite stellen.

Gemüse reinigen. Zwiebeln und Knoblauch werden kleiner als alles andere geschnitten, Paprika wird in Quadrate geschnitten. Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich wird. Als nächstes den Truthahn in die Pfanne geben (oder Putenhackfleisch) und braten, bis die Masse eine dunkelgoldene Farbe annimmt.

Gewürfelte Tomaten zusammen mit Kürbis dazugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. Es bleibt nur noch 15-20 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Geriebener Käse ist bereits für fertige Eintöpfe nützlich: Das Gericht wird am Tisch mit Käse, Sauerrahm und Gründekor serviert.

Putenfilet in einer Bratpfanne "Reste sind süß"

Zutaten:

Putenfilet: wie viel essen.

Saure Sahne, Sahne, Kefir: Alle fermentierten Milchprodukte.

Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Dill, Petersilie - jedes Gemüse, das sich im Kühlschrank befindet.

Gewürze.

Kochmethode:

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die einen Truthahn haben, es wird jedoch nichts aus den in anderen Rezepten angegebenen Zutaten hinzugefügt. Daher finden Sie im Kühlschrank alles, was nach Gemüse und Kräutern aussieht, und hacken zum Braten.

Zuerst wird das Filet geschnitten. Putenstücke in einer Pfanne werden einige Minuten lang gebraten, bis sie leicht rot werden. Dann wird gehacktes Gemüse zu den rötlichen Stücken hinzugefügt. Die resultierende Masse wird etwa 15 Minuten lang bei nicht sehr hoher Hitze gebraten.

Auf fermentierte Milchprodukte kann man grundsätzlich verzichten, indem man das Gericht bei schwacher Hitze unter Zugabe von klarem Wasser unter einem Deckel köchelt. Aber mit Kefir oder Sauerrahm wird der Geschmack weicher und dünner.

Truthahn in der Pfanne – Tricks und hilfreiche Tipps

Wenn Sie möchten, dass das Putenfleisch in einer Pfanne knusprig wird, sollte keine überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne sein – Gemüse oder Wasser. Nur Braten bei mittlerer Hitze, ausgenommen Schmoren. Sie können Gemüse separat braten und als Beilage servieren.

Wenn Sie sich trauen, den ganzen Truthahn in einer Pfanne zu braten und zu schmoren, dann legen Sie die Vogelbrust hin. Dies ist die trockenste Stelle im Kadaver und wird dadurch viel saftiger.

Die Bereitschaft des Truthahns wird wie beim Huhn durch Stechen bestimmt: Aus den dicken Teilen sollte eine klare Flüssigkeit fließen.

Die nach dem Braten des Putenfilets in der Pfanne verbleibende Flüssigkeit kann für die Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden: als Beilage, Suppe oder Soße.

Das Hinzufügen von ein paar Tropfen Zitrone verleiht dem Putensteak in der Pfanne einen zarten und subtilen Geschmack.

Steaks müssen nach dem Braten unbedingt einige Minuten „ruhen“.

Gebratenes Putenfleisch eignet sich genauso gut für Sandwiches wie Wurst oder Speck, besonders wenn Sie ein Stück Filet mit Salat und eine Tomatenscheibe hinzufügen.

Es ist besser, große Fleischstücke dieses Vogels während des Bratens mit seinem „eigenen Saft“ zu gießen. Dies ist ein zusätzliches Sicherheitsnetz gegen die notorische Trockenheit von Putenfleisch.

Vergessen Sie nicht die Feinheiten: die Regeln zum Auftauen und Marinieren. Dies gilt nicht nur für Satsivi, Chakhokhbili, Schnitzel, Julienne, sondern auch für Koteletts, Fleischbällchen und sogar Nuggets und Truthahnpasteten.

Was aus einem Truthahn kochen?

Truthahn ist eine der wichtigsten Fleischsorten für den Menschen. Es liegt nicht so sehr an seiner Ernährung, sondern an den Vorteilen, die es dem Körper bringt. Alle Teile des Vogels werden zum Essen verwendet, aber meistens interessieren sich die Hausfrauen dafür, was sie aus Putenfilet kochen sollen. Wir sagen Ihnen, wie Sie Putenfilet köstlich schmoren oder braten, wie lange es dauert, es zu kochen, wie es im Ofen, in einem Schongarer oder auf dem Grill zubereitet wird.

Truthahn gilt als Diätfleisch, es enthält viele für ein erfülltes Leben notwendige Vitamine und wenig Fett. Aber der köstlichste Teil des Vogels ist natürlich das Filet. Wir werden seine Kochrezepte in diesem Artikel betrachten.
Viele, die den Namen "Diätfleisch" gehört haben, stellen sich aus irgendeinem Grund sofort etwas Trockenes und Geschmackloses vor. Nein. Putenfilet kann zu Hause und in Sahne, mit Pilzen, mit Pflaumen oder Äpfeln und mit Gemüse gekocht werden - dies ist im Allgemeinen ein wunderbares Tandem. Eine Suppe davon ist etwas wert. Und Gulasch oder Schnitzel sind ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Wenn Sie Putenfiletbrötchen kochen, werden alle Gäste staunen. Im Allgemeinen gibt es viele Rezepte und Sie sollten sie unbedingt ausprobieren. Darüber hinaus wurden sie bereits von mehr als einer Hostess getestet und garantieren ein hervorragendes Ergebnis.

Wenn Sie wissen, wie man Putenfilet kocht, können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Es passt zu fast allen Beilagen, sowie zu den meisten Saucen.

1. Putenkeulenfiletsuppe.

Diese Suppe wird jeden, der sie probiert, mit ihrem delikaten Geschmack überraschen. Es ist sehr nützlich für jeden Menschen, aber vor allem ist es wünschenswert, für kleine Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen zu kochen.

Zutaten:

• Putenfilet - 400 g;
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln;
• eine Karotte;
• Stangensellerie (kann auch ohne zubereitet werden);
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine scharfe Paprika;
• blaue oder rote Zwiebel;
• 2-3 Tomaten;
• frisches Grün;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Putenkeulenfiletsuppe kann auch mit der Brust zubereitet werden, so dass sie sich als diätetischer herausstellt.

Rezept für Putenkeulenfilet-Suppe.

Das Fleisch abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser bei mittlerer Hitze. Die Brühe kocht 40-60 Minuten. 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs geschälte und gehackte Karotten, eine halbe Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben.
Die zweite Hälfte der Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch und Paprika sehr fein hacken. In eine leicht geölte Pfanne geben und ein paar Minuten braten. Geriebene Tomaten zugeben. Alles zusammen 8 Minuten köcheln lassen.
Fleisch herausnehmen, Brühe abseihen. Fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu, legen Sie die Mischung nach dem Kochen aus der Pfanne und fünf Minuten, bevor sie fertig ist, fein gehacktes Fleisch und Gemüse.
Die Putenkeulenfiletsuppe salzen und pfeffern, am besten noch während des Kochens der Brühe, und nach Bedarf hinzugeben.

2. Putenfilet mit Kartoffeln im Ofen.

Sie wissen nicht, wie Sie Ihre Familie ernähren sollen? Müde von der Monotonie, aber nicht bereit, mehrere Stunden in der Küche zu verbringen und an einem kulinarischen Meisterwerk zu arbeiten? Putenfilet mit Kartoffeln im Ofen ist genau das, was Sie brauchen.

Zutaten:

• Putenfilet - 500-600 g;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• eine Knoblauchzehe;
• Rast. Öl - 1-2 Esslöffel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• frische Kräuter zum Servieren.

Wie man Putenfilet mit Kartoffeln im Ofen kocht.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Mit Gewürzen, Öl und fein gehacktem Knoblauch mischen. Filet schneiden, ggf. schälen, salzen, pfeffern, mit Kartoffeln mischen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Alle Zutaten hineingeben, glatt streichen. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Sie können geriebenen Käse darüber streuen.
Putenfilet mit Kartoffeln im Ofen kann durch Ändern der Zutatenmenge zubereitet werden. Fleisch kann mehr oder weniger sein. Sehen Sie, was Ihnen am besten gefällt.
Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, bereiten Sie reichlich frische Kräuter vor. Damit wird es noch schmackhafter und gesünder.

Viele halten die Brust für trocken und geschmacklos. Tatsächlich liegt der Grund darin, dass es einfach nicht richtig zubereitet wird. Mit der richtigen Marinade und Gewürzen gelingt ein saftiges Putenfilet im Ofen.
Eines der bewährtesten ist Kefir. Zutaten werden in beliebiger Menge nach Geschmack verwendet.

Zutaten:

• Filet (oder Brust) eines Truthahns;
• Gewürze für Geflügel nach Wahl (Curry, Paprika, Basilikum, Thymian);
• Kefir 2,5 %;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Filetrezept im Ofen.

Die Brust abspülen, trocknen, mit Salz und Gewürzen einreiben. Dann in einen Teller geben und mit Kefir aufgießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Sie können nach einer halben Stunde kochen, aber es ist besser, wenn Sie mindestens ein paar Stunden stehen.
Nach dem Marinieren in Folie wickeln und bei einer Temperatur von 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Sie können auf jedes Stück einen Zweig Ihres Lieblingsgemüses legen.

Excellent behält den Saft im Inneren des Senfs. Es reicht aus, jedes Stück damit einzufetten und in Folie zu backen, bis es gar ist. Diese Methode macht das Filet nicht nur sehr saftig, sondern ermöglicht es Ihnen auch, auf Gewürze und Gewürze zu verzichten.
Das original saftige Putenfilet im Ofen wird aus Kiwi gewonnen. Das Fleisch abspülen, trocknen, salzen, pfeffern und dann mit Kiwi einfetten, in Kartoffelpüree zermahlen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird Sie begeistern. Sehr zartes und saftiges Fleisch, das zu Hause zubereitet wird, wird zu einem Ihrer Favoriten.
Sie können diese Rezepte für einen langsamen Kocher verwenden.

4. Putenfilet im Ärmel im Ofen.

Putenfleisch ist diätetisch und die Kochhülse hilft bei der Zubereitung gesunder Speisen. Dieses Rezept sollte also in keiner Familie fehlen. Putenfilet im Ärmel im Ofen ist sehr lecker und saftig. Unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

• filet - 1 kg .;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Löffel Curry;
• zwei oder drei Zweige Rosmarin;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Putenfilet in einer Hülse im Ofen kocht.

Fleisch abspülen, trocknen. Mit gemahlenem Knoblauch und Gewürzen reiben, einige Stunden marinieren lassen. Dann stecken Sie es in Ihren Ärmel. Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Wenn das Filet trocken ist, können Sie im Ärmel etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Es stellt sich als sehr leckeres Putenfilet in einer Hülse im Ofen mit einer Beilage heraus. Dazu muss das Fleisch gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Mit Kartoffelspalten, Zwiebeln, Karotten mischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Wenn Sie ein wenig Champignons oder frische grüne Erbsen hinzufügen, erhält das Gericht zusätzlichen Glanz.
Wenn das Filet vor dem Backen in Ananassaft mariniert und dann mit Knoblauch und Oliven gefüllt wird, wird es sofort von alltäglich zu festlich.

5. Putenfilet in Sauerrahmsauce in einer Pfanne.

Eine der am besten geeigneten Saucen für Truthahn wird von den führenden Köchen der Welt Sauerrahm genannt. Ein darin gebackener oder gebratener Truthahn erweist sich als unglaublich saftig und duftend und verliert vor allem nicht seine Vorteile.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Filet;
• Pflanzenöl - 20 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Birne;
• ein Glas Wasser;
• Gemüse frisch oder trocken;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Putenfilet in Sauerrahmsauce in einer Pfanne kocht, Rezept.

Filet abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtupfen. In kleine Stücke schneiden.
Die geschälte Zwiebel hacken, saure Sahne mit Kräutern mischen.
In einer Pfanne jedes Fleischstück auf beiden Seiten anbraten, Zwiebel mit Gewürzen hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten köcheln lassen, über die Sauerrahmsauce gießen, unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist (ca. 10 Minuten).
Putenfilet in Sauerrahmsauce in einer Pfanne mit beliebiger Beilage servieren.

6. Putenfilet in Sauerrahmsauce im Ofen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass in der Pfanne gekochtes Fleisch nicht so gesund ist wie gebacken, probieren Sie das Filet in Sauerrahmsauce im Ofen (das Rezept kann auch für einen Slow Cooker verwendet werden).

Zutaten:

• filet - 600-700 g;
• große Glühbirne;
• Karotte;
• eineinhalb Gläser Sauerrahm;
• 1,5 St. l. Senf;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Putenfilet in Sauerrahmsauce im Ofen kochen, Rezept.

Wie im vorherigen Rezept muss der Truthahn gewaschen, getrocknet und geschnitten werden. Die Fleischstücke in eine mit etwas Öl eingefettete Form legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel mit Karotten, die zuvor in einer Pfanne gekocht wurden, darauf geben. Sie können rohes Gemüse verwenden, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein.
Alle anderen Zutaten mischen und über das Fleisch gießen. 40-50 Minuten im Ofen und 25-30 Minuten im Slow Cooker köcheln lassen. Nach etwas Abkühlung mit gekochtem Reis oder als eigenständiges Gericht servieren.
Im Vergleich zu Pfannenkochen kann diese Option als diätetischer angesehen werden, und es gibt keinen besonderen Unterschied im Geschmack.

Koteletts werden in jedem Haushalt serviert, aber in letzter Zeit sind Koteletts aus fein gehacktem Fleisch und nicht aus dem bekannteren Hackfleisch immer beliebter geworden. Probieren Sie gehackte Putenschnitzel. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen.

Zutaten:

• filet - 400 g;
• Zwiebelkopf (vorzugsweise rot);
• Ei;
• Salz und Gewürze nach Geschmack (am besten Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer verwenden).

Wie man gehackte Schnitzel aus Putenfilet kocht, Rezept.

Das Fleisch sehr fein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Dies wird helfen, seine übermäßige Bitterkeit zu lindern. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, Zwiebel und Filet mischen. Gewürze und Eier zugeben.
Rat! Die vorbereitete Mischung mit Balsamico-Essig beträufeln. Dann werden Ihre Koteletts üppiger und duftender.
Beeilen Sie sich nicht, um mit dem Braten zu beginnen. Lassen Sie die Füllung zwanzig Minuten stehen. Danach die Koteletts auf einer mit Pflanzen- oder Olivenöl eingefetteten und vorgeheizten Pfanne verteilen, bei sehr schwacher Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
Sie können gehackte Putenfiletkoteletts mit Kartoffelpüree, Brei oder einer Gemüsebeilage servieren

Kotelett-Liebhaber sollten dieses Putenfilet-Gericht unbedingt probieren. Das Rezept kann sowohl für die Pfanne als auch für den Ofen verwendet werden. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall erweist es sich als sehr lecker.

Zutaten:

• filet - 700 g;
• 2 Eier;
• ein paar Löffel Sauerrahm;
• käse - 100 g;
• eine Prise Stärke;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Putenkoteletts kocht.

Fleisch waschen, trocknen, in Portionen schneiden. Putenfiletkoteletts können von jedem Teil gekocht werden, sogar vom abgeschnittenen Unterschenkel, sogar von der Brust.
Fleisch schlagen, salzen und pfeffern. Verlassen, etwas ruhen lassen und zu diesem Zeitpunkt den Teig zubereiten. Alle anderen Zutaten mischen, Käse reiben. Jedes Stück in den Teig tauchen, auf eine vorgeheizte Pfanne legen, auf beiden Seiten braten, dann eines mit Käse bestreuen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn Sie Putenkoteletts im Ofen zubereiten, sofort mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten backen.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie als zweites kochen sollen, probieren Sie Putenfiletgulasch. Sie können es mit jeder Beilage servieren, und das Vorhandensein von frischem Gemüse macht das fertige Gericht noch nützlicher.

Zutaten:

• filet - 600 g;
• ein paar Paprika;
• Birne;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Tomaten oder daraus zubereitete Nudeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Putenfiletgulasch kocht.

Filet in kleine Stücke schneiden, braten, aus der Pfanne nehmen. Gemüse schälen, fein hacken, anbraten. Fügen Sie Fleisch und gemahlene Tomaten oder Nudeln hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenfiletgulasch passt zu jeder Beilage. Beim Servieren können Sie mit frischen Kräutern bestreuen.
Sehr schmackhafte Brötchen werden aus der Pute gewonnen. Das Geheimnis ist, dass jedes Produkt perfekt für sie verwendet werden kann. Sie können das geschlagene Filet mit frischen Kräutern füllen, die mit saurer Sahne vermischt sind, oder Sie können eine Pilzfüllung machen. Experiment. Sie können die Brötchen mit einem Zahnstocher, einem Zopfstreifen oder einem normalen Faden fixieren.

Jeder weiß, dass Truthahn in Amerika und vielen europäischen Ländern ein obligatorisches Neujahrs- und Weihnachtsgericht ist. In unserem Land ist Truthahn nicht sehr beliebt, aber vergebens! Putenfleisch ist Hühnerfleisch in vielerlei Hinsicht überlegen. Es ist diätetisch, gesund und sehr schmackhaft. Empfohlen für die Aufnahme in die Ernährung von Kleinkindern. Viele Vitamine, Mineralien und Proteine, die in der Pute enthalten sind, sind für den menschlichen Körper notwendig. Daher müssen Sie so oft wie möglich Gerichte essen, die auf dem Fleisch dieses Vogels basieren.

Der einfachste Weg, einen Truthahn zu kochen, ist in einer Pfanne. Diese Option wird von vielen erfahrenen Köchen und Anfängern gewählt.

Was ist gutes Kochen in einer Pfanne

Im Vergleich zu anderen Methoden hat das Garen eines Truthahns in einer Pfanne mehrere Vorteile:

• ein einfacher Prozess, der ein wenig Zeit in Anspruch nimmt;
• Fleisch ist diätetisch und gleichzeitig sättigend;
• Die Vielfalt der Rezepte und Kochmethoden ermöglicht es, am Ausgang Gerichte mit unterschiedlichem Geschmack zu erhalten.
• Bei richtiger Wärmebehandlung wird der Truthahn saftig, zart und vor allem gesund.

Um Geflügelfleisch in einer Pfanne zu garen, müssen Sie keine komplizierten Geräte oder viele verschiedene Küchenutensilien verwenden. Alles, was Sie brauchen, ist eine Bratpfanne und etwas Freizeit. Dies ist der Hauptvorteil dieser Methode.

Truthahnzubereitung

Ein wichtiger Punkt vor dem Kochen ist die Auswahl des Fleisches und dessen Verarbeitung. Idealerweise kauft man Geflügel bei seriösen Anbietern.

Sie können aus jedem Teil des Kadavers kochen. Ein Putenfilet aus der Brust hat eine gleichmäßigere Struktur. Dieser Teil des Vogels gilt als weniger kalorienreich. Sie können auch Filet von der Keule zubereiten. Die Hauptsache bei der Auswahl ist, auf die Farbe des Produkts, den Geruch und den Zustand der oberen Abdeckungen zu achten. Das Fleisch darf keine Dellen oder Beschädigungen aufweisen.

Der ausgewählte Truthahn muss gut gewaschen und mit einem Küchentuch oder Papier abgewischt werden. Das Fleisch ist bereit für die Weiterverarbeitung.

Verwenden Sie häufig verschiedene Marinaden für Geflügel. Sie machen das Produkt weicher und zarter. Sie können Sojasauce mit Honig oder trockenem Wein verwenden.

Nicht alle Gewürze sind für ein bestimmtes Produkt geeignet. Alle kaukasischen Gewürze, Nelken, Kardamom und Kurkuma harmonieren perfekt mit Putenfleisch. Zimt und Ingwer wären angebracht. Durch das Hinzufügen verschiedener Gewürze können Sie den Geschmack des fertigen Gerichts verändern und Ihre Familie und Gäste jedes Mal überraschen.

Kochmethoden

Verschiedene Techniken zum Kochen von Putenfleisch ermöglichen es Ihnen, Gerichte mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aromen zu erhalten. Beim Braten wird das Produkt also mit einer goldenen Kruste erhalten. Und beim Schmoren erreichen Sie eine außergewöhnliche Weichheit und Saftigkeit des Fleisches. Mit Hilfe des Bratens behält der Truthahn Vitamine und Säfte und ist eine ausgezeichnete Option für Diätkost.

Braten

Das Braten eines Truthahns in einer Pfanne ist die häufigste und einfachste Art, ihn zuzubereiten. Nimmt wenig Zeit in Anspruch. Und das Ergebnis ist verblüffend: Das Fleisch ist schmackhaft, saftig und aromatisch. Sie müssen nur einige Regeln befolgen.

1. Das Putenfilet gut abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Wenn das Produkt ungetrocknet zum Frittieren geschickt wird, beginnt es in der Pfanne zu „schießen“.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen von geringer Dicke.
3. Leicht mit einem Hammer, Salz und Pfeffer entfernen. 30 Minuten einwirken lassen.
4. Hühnerproteine ​​​​mit etwas Mehl schlagen, salzen.
5. Jedes Stück muss in eine Proteinmischung getaucht und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden.
6. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 12 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Das Gericht ist zart und saftig. Eine zeitlich richtig abgestimmte Wärmebehandlung ermöglicht es, ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Fleisch behält alle nützlichen Eigenschaften und den Geschmack.

Löschen

Nach dem Schmoren ist der Truthahn sehr weich und schmilzt im Mund. Die Hauptsache ist, die Bearbeitungszeit zu beachten. Wenn ein portioniertes Filet zubereitet wird, dann wird eine halbe Stunde benötigt. Und wenn das Fleisch in kleine Stücke geschnitten wird, reichen 20 Minuten aus.

1. Zuerst müssen Sie die Fleischstücke auf beiden Seiten 5 Minuten lang braten.
2. Sie können Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse nach Belieben hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zutaten mit saurer Sahne und schließen Sie den Deckel. 7 Minuten köcheln lassen.
4. Am Ende des Garvorgangs salzen, mit Gewürzen würzen und mit Kräutern bestreuen.

Sie können das Gericht mit jeder Beilage servieren: Kartoffeln, gekochtem Reis oder Nudeln.

Backen

Der im Ofen gebackene Truthahn ist sehr lecker. Du kannst es direkt in der Pfanne machen.

1. Zubereitetes Fleisch, das können Keulen, portionierte Filets oder Stücke in verschiedenen Größen sein, muss in eine Pfanne gelegt und auf dem Herd leicht gebraten werden. Der Vorgang dauert 5 Minuten.
2. Dann müssen Sie den Vogel in den Ofen schicken. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne.
3. Die Garzeit hängt von der Größe des Truthahns ab. Wenn die Stücke groß sind, dauert es 40 Minuten, wenn sie klein sind, 20.
4. 5 Minuten vor dem Ausschalten das Gericht salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Kleine Tricks

• Fleisch sollte vor dem Garen Zimmertemperatur haben. Nicht sofort nach der Entnahme aus dem Kühlschrank kochen.
• Verwenden Sie lieber ein frisches Produkt als ein gefrorenes.
• Hausgemachter Truthahn enthält viel Fett, daher wird beim Braten kein Öl benötigt.
• Frisches Geflügelfleisch zeichnet sich durch seine weiße Farbe mit einem möglichen Gelbstich aus.
• Durch die Verwendung verschiedener Marinaden wird das Fleisch saftiger und aromatischer.
• Der Truthahn muss getrennt von anderen Bestandteilen des Gerichts gebraten werden.

Köstliches Rezept: Putenfilet in würziger Sauce

1. Waschen Sie das Filet, trocknen Sie es und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer so, dass die Dicke jedes Stücks nicht mehr als 2 cm beträgt.
2. Aus trockenem Weißwein (1 Tasse), Zwiebel, Petersilie, Olivenöl (4 TL), Knoblauch und weiteren Gewürzen nach Belieben eine Marinade zubereiten. Gießen Sie die Hälfte der Marinade in ein geeignetes Gefäß. Das Putenfilet darauf legen, mischen und 3 Stunden kalt stellen.
3. Dann das Fleisch herausnehmen und mit Salz bestreuen.
4. 10 Minuten in einer Pfanne braten lassen. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um das Fleisch warm zu halten.
5. Nehmen Sie 1 Glas Hühnerbrühe, mischen Sie mit Stärke (4 TL) und Marinade. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne, in der der Truthahn gekocht wurde. Zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
6. Schneiden Sie das Filet in praktische Portionen und gießen Sie die Sauce darüber. Sofort servieren.

Die Brustfiletkoteletts auf jeder Seite anbraten, dann ohne Deckel köcheln lassen. Die gewürfelte Brust dünsten.

Wie man Brüste brät

Produkte
für 2 Portionen Fleisch
Putenbrust - 500 Gramm (oder 400 Gramm Brustfilet)
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Salz - 3 Prisen

Wie man Putenbrustkoteletts röstet
1. Spülen Sie die Brust ab, trocknen Sie sie ab.
2. Schneiden Sie das Filet vorsichtig vom Brustknochen ab und versuchen Sie, das Filet zu einem Stück zu machen.
3. Das Filet in 1,5-2 cm dicke Portionen schneiden. Achten Sie beim Aufschneiden darauf, dass die Fleischfasern quer auf dem Schnitt liegen.
4. Die Filetstücke auf ein Schneidebrett legen, salzen, pfeffern, mit Polyethylen bedecken und auf jeder Seite abschlagen.
5. Pfanne erhitzen, Öl einfüllen.
6. Das Putenbrustfilet auflegen, 7 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dann 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man Putenbrust mit Gemüse schmort

Produkte
für 4 Portionen
Putenbrust - 800 Gramm (oder Filet 600 Gramm)
Karotte - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Zucchini - 1 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
Knoblauch - 2 Nelken
Sauerrahm - 200 Milliliter
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Koriander, Kurkuma, Curry - nach Geschmack

Wie man kocht
1. Den Truthahn waschen, ggf. das Filet vom Knochen schneiden und das Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 3-4 Zentimetern schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und während sie aufheizt, schälen und grob hacken Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotten.
3. Öl einfüllen, Gemüse in eine Pfanne geben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4. Fügen Sie den Truthahn hinzu, salzen und würzen Sie ihn, braten Sie ihn 10 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.
5. Während der Truthahn brät, Zucchini und Paprika schälen und in große Würfel schneiden.
6. Gemüse in eine Pfanne geben, saure Sahne und ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.