Diät für die Bauchspeicheldrüse: Menü für die Woche. Diät bei Pankreatitis: Wochenmenü mit Rezepten, Nährwertmerkmalen und Lebensmittelauswahl Zubereitung von Pankreatitis-Wochenmenü-Rezepten

19.09.2023

Inhalt

Wenn sich die Bauchspeicheldrüse entzündet, gibt sie keinen Verdauungssaft mehr in den Zwölffingerdarm ab. Ohne dieses Sekret wird die Nahrung nicht in einfache Stoffe zerlegt und nicht aufgenommen. Die häufigste Ursache einer Pankreatitis ist die Abhängigkeit von fetthaltigen, mit Alkohol aromatisierten Lebensmitteln. Deshalb ist die Ernährung bei der Behandlung das wichtigste Heilmittel.

Diätregeln bei Pankreatitis

Bei vielen Menschen verläuft die Krankheit schnell chronisch. Wird eine akute Pankreatitis diagnostiziert, verringert die 5p-Diät das Risiko dieser Erkrankung und schützt vor der Entwicklung eines Diabetes. Tabelle 5a wird verschrieben, wenn die Pankreatitis durch eine Entzündung der Gallenwege kompliziert wird, und Tabelle 1 – durch Magenerkrankungen. Die Diät bei chronischen Pankreaserkrankungen während Exazerbationen ist strenger.

Dem Patienten werden die Grundregeln der Ernährung bei Pankreatitis verschrieben:

Halten Sie die Fettnorm ein – 80 g, Kohlenhydrate – 350 g;
verzichten Sie auf geräucherte und frittierte Speisen;
Essen nach Diätrezepten zubereiten;
alle 3 Stunden essen;
warme Gerichte püriert essen;
essen Sie Essen in kleinen Portionen;
langsam essen und lange kauen;
Spülen Sie Ihr Essen nicht herunter.

Was kann man bei Pankreatitis essen?

Trotz aller Verbote und Einschränkungen kann die Speisekarte sehr vielfältig sein. Was kann man bei Pankreatitis essen? Die Diät umfasst:

Salate, Vinaigrettes, Pürees (gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, junge Bohnen);
Sellerie (in Remission);
Gemüsesuppen, Borschtsch;
Fleischgerichte aus gekochtem magerem Huhn, Rindfleisch, Fisch;
Pflanzenöle;
alle fettarmen Milchprodukte (einschließlich Sahne, Joghurt), Hüttenkäse, Käse;
Haferflocken, Buchweizen, Kürbisbrei mit Milch;
Hühnereiweiß;
Kompotte (frische Früchte, Beeren, Trockenfrüchte);
Äpfel säurefreier Sorten, reich an Eisen;
etwas altbackenes Brot.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten

Das entzündete Organ braucht dringend eine Pause, eine schonende Vorgehensweise. Was sollten Sie bei einer Pankreatitis nicht essen? Völlig verboten:

Alkohol;
fettige, reichhaltige erste Gänge;
Schweinefleisch, Schmalz, Lamm, Gans, Ente, Innereien;
geräuchertes Fleisch, Würstchen;
fetter Fisch;
alle Konserven, Marinaden;
frittierte Hauptgerichte (einschließlich Rührei);
hart gekochte Eier;
Fastfood;
Scharfe Soßen, Gewürze;
rohe Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Paprika;
Hülsenfrüchte;
Pilze;
Sauerampfer, Spinat;
Bananen, Weintrauben, Granatäpfel, Feigen, Datteln, Preiselbeeren;
süße Desserts;
Kakao, Kaffee, Limonade;
frisches Brot, Gebäck, Backwaren.

Diät bei chronischer Pankreatitis

Es ist sehr wichtig, dass der erkrankte Körper täglich etwa 130 g Proteine erhält, die für einen optimalen Stoffwechsel benötigt werden. Darüber hinaus sollten etwa 90 g aus tierischen Produkten (nach Rezept gekocht oder gedünstet) bestehen und nur 40 g aus pflanzlichen Produkten. Der Verzehr magerer Produkte schützt den Patienten vor dem Risiko einer Fettleber.

Tierische Fette in der Ernährung bei Pankreatitis sollten 80 % betragen. Es ist besser, Butter zu Fertiggerichten hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht die Rezepte für Gerichte mit Abführmitteln (Pflaumen, getrocknete Aprikosen). Es ist besser, Milch in Suppen, Brei, Soßen und Gelee zu verwenden. Frischer Kefir ist viel gesünder. Die Ernährung bei leichter chronischer Pankreatitis kann mit fettarmem Käse und gedämpften Omelettes abwechslungsreich gestaltet werden. Der Körper sollte täglich nicht mehr als 350 g Kohlenhydrate aufnehmen.

Eine Diät während der Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis soll der erschöpften Bauchspeicheldrüse eine Atempause verschaffen. In den ersten 2 Tagen eines schweren Krankheitsanfalls können Sie nur warme Aufgüsse aus Hagebutten, Tee und Borjomi trinken. Am dritten Tag darf ein Patient mit Pankreatitis flüssige Püreesuppen, Wasserbrei und Milchgelee verabreichen. Nachdem die Schmerzen verschwunden sind, wird die Ernährung vorsichtig erweitert, indem dichtere, unverarbeitete Gerichte hinzugefügt werden.

Diät bei akuter Pankreatitis

In den ersten 2 Krankheitstagen ist außerdem völliger Verzicht auf Nahrung angezeigt – Sie können nur Wasser, Tee, Hagebuttenaufguss (je 4-5 Gläser) trinken. In den nächsten 2 Tagen wird die Nahrung über Tropfer verabreicht. Anschließend wird die Diät bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse in der akuten Phase auf Basis ausschließlich kalorienarmer Lebensmittel zusammengestellt. Sie werden in sehr geringen Mengen verabreicht, um keinen Schaden anzurichten.

Die Ernährung bei akuter Pankreatitis wird in der zweiten und den folgenden Wochen abwechslungsreicher. Das Menü umfasst:

Suppen, flüssige Brei und Gelee, Säfte, grüner Tee;
mageres Hühnchen (insbesondere gedämpfte Koteletts) anstelle von rotem Fleisch, andere Proteinprodukte;
antioxidantienreiches Gemüse und Obst.

Wie lange hält die Diät bei Pankreatitis?

Der Zeitpunkt der Einhaltung der Ernährungsregeln sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern hängt von der Art der Erkrankung ab. Die Behandlung der Krankheit in ihrer akuten Form darf nur stationär und bei einer Verschlimmerung des chronischen Stadiums ambulant erfolgen. Wie lange hält die Diät bei einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse im akuten Stadium? Der Behandlungsverlauf dauert ca. 2-3 Wochen. Die Diät nach der Entlassung sollte mindestens sechs Monate lang eingehalten werden.

Ein korrekter, schonender Umgang mit der Bauchspeicheldrüse verhindert künftige Verschlimmerungen der Erkrankung und schützt den Patienten vor der Entstehung von Diabetes. Wenn die Entzündung chronisch geworden ist, muss die Person ihr ganzes Leben lang den Ernährungsplan für Pankreatitis einhalten. Auch nachdem die Krankheit das Stadium einer stabilen Remission erreicht hat, sollte man sich nicht der Hoffnung auf eine vollständige Genesung hingeben.

Beispiel-Diätmenü für Pankreatitis für eine Woche

Eine Vielzahl von Optionen ist akzeptabel. Die Hauptsache ist, dass, wenn die 5p-Diät verordnet wird, das Menü für die Woche bei Pankreatitis abwechslungsreich sein sollte. Zum Beispiel:

Frühstück:

Rübensalat, Kompott;
Hüttenkäse, Hagebuttenaufguss;
gedämpftes Omelett, Tee mit Keksen;
Haferflocken, Gelee;
Kürbisbrei, Uzvar;
Käse mit Keksen, Hagebuttenaufguss;
Buchweizenbrei, Tee.

Zweites Frühstück:

Reis mit Rosinen;
Karottensalat;
Apfel gebacken mit getrockneten Aprikosen;
Karotten-Kürbis-Püree;
gekochte Rüben;
geschlagenes Eiweiß;
gebackener Apfel.

magere Suppen, Borschtsch;
Fisch mit Reis;
Gekochtes Rindfleisch;
Hüttenkäse-Auflauf;
Hühnerschnitzel;
Marinenudeln;
anbraten.

Nachmittage:

Fruchtgelee;
Gemüsebrötchen;
Beerengelee;
Fruchtpudding;
Ofenkartoffel;
Sandwich mit Käse und Butter;
Bohnenpüree.

Apfelmus, Joghurt;
Reis mit Rosinen, Varenets;
Vinaigrette, Matsoni;
gekochter Blumenkohl, Joghurt;
Kürbiskaviar, Kefir;
Omelett, fermentierte Backmilch;
Milchreis, Joghurt.

Video: Diät bei Pankreatitis

Ljubow Iwanowa

Lesezeit: 8 Minuten

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Die Einhaltung einer strengen Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Behandlung und einer schnellen Genesung. Die Ernährung des Patienten besteht aus gesunder und schonender Kost. Für Alkohol, salzige, scharfe, fettige und frittierte Speisen ist kein Platz. Und die Missachtung der Empfehlungen des Arztes ist mit Konsequenzen und Komplikationen verbunden.

In dem Artikel werde ich über Pankreatitis sprechen und ihre Arten, Symptome und Ursachen betrachten. Besonderes Augenmerk werde ich auf Diagnose, Therapie und Ernährung legen, denn davon hängt das Endergebnis ab.

Was ist Pankreatitis?

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Hauptursache der Erkrankung ist ein schlechter Abfluss der von der Drüse produzierten Verdauungssäfte und Enzyme in den Dünndarm.

Unter dem Einfluss von Enzymen werden die Drüse selbst sowie benachbarte Gefäße und Organe zerstört, so dass ein oft unbeachtetes Problem zum Tod führt.

Ein unzureichender Gallenabfluss ist eine Folge des Auftretens von Neoplasien oder Steinen in der Drüse, wodurch der Gang verengt oder verstopft wird. Am häufigsten tritt eine Pankreatitis bei Menschen auf, die regelmäßig zu viel essen, häufig scharfe, fettige oder frittierte Speisen zu sich nehmen und Alkohol missbrauchen.

Merkmale der Krankheit

Um zu verstehen, was eine Krankheit ist, betrachten Sie das Funktionsprinzip eines gesunden Organs. Im Normalzustand ist Eisen an der Verdauung von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten beteiligt. Mithilfe von Hormonen reguliert es den Blutzucker zusätzlich.

Bei einer Entzündung wird die Funktion des Organs gestört und ins Blut gelangende Enzyme führen zu einer Vergiftung. Unter normalen Umständen werden diese Enzyme im Magen-Darm-Trakt aktiviert, während des Entzündungsprozesses unter dem Einfluss negativer Faktoren kommt es jedoch zu einer Aktivierung in der Bauchspeicheldrüse, wodurch sie sich „selbst verdaut“.

Wichtig! Die größte Gefahr für die Gesundheit ist nicht die Krankheit, sondern Komplikationen. Wir sprechen über Diabetes und Krebs.

Die Liste der Gründe, die die Entwicklung einer Pankreatitis und weiterer Komplikationen auslösen, wird durch Alkoholmissbrauch und alle Arten von Funktionsstörungen der Gallenblase dargestellt. Die aufgeführten Faktoren führen in 95 % der Fälle zu dem Problem.

In anderen Fällen wird das Auftreten der Krankheit durch Infektionen, Bauchverletzungen, Magenoperationen, hormonelle Ungleichgewichte, Stoffwechselstörungen und Vererbung begünstigt.

Arten von Pankreatitis

Damit der Kampf gegen die Pankreatitis nicht zu einer Verschwendung von Aufwand und Geld wird, ist es wichtig, die Art der Erkrankung zu bestimmen. Die Arten der Pankreatitis unterscheiden sich im Verlauf und in den Feinheiten der Arzneimittelwirkungen auf die Drüse.

Akute Pankreatitis. Die Besonderheit des Typs ist sein plötzliches Auftreten und die anschließende Selbstheilung. Oftmals erkennen Menschen das Problem nicht, weil es einer Vergiftung oder einer Störung ähnelt. Wenn eine Person einen gesunden Lebensstil führt, ist die Wahrscheinlichkeit eines Rückfalls zu gering. Wenn Sie häufig fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen und Alkohol missbrauchen, ist eine erneute Verschlimmerung und schwerwiegende Folgen garantiert.
Chronische Pankreatitis. Das Ergebnis der ständigen Einwirkung von Alkohol und fetthaltigen Nahrungsmitteln auf die Drüse. Häufig wird dieser Typus durch vernachlässigte oder unbehandelte Erkrankungen des Verdauungssystems verursacht. Begleitet von abwechselnden Blitzen und Pausen.
Akute rezidivierende Pankreatitis . Die Diagnose ist problematisch, da sie stark dem akuten Typ ähnelt. Da hilft nur die Analyse des Zeitraums, nach dem die Symptome wieder auftreten. Tritt der nächste Anfall innerhalb von sechs Monaten nach der Erstmanifestation auf, deutet dies auf eine rezidivierende Form hin.

Symptome einer Pankreatitis

Wie erkennt man ein Problem, ohne über entsprechendes Wissen zu verfügen? Oft äußert sich eine Pankreatitis deutlich und wird von Gürtelschmerzen in der Nähe des linken Hypochondriums begleitet. Manchmal treten Schmerzen in der oberen Hälfte der Bauchhöhle auf und wirken sich auf das Herz aus. Traditionell treten Schmerzen in diesen Bereichen nach einer schweren Mahlzeit auf und herkömmliche Schmerzmittel können nicht helfen, einen Anfall zu lindern.

Es gibt auch indirekte Anzeichen für eine Pankreatitis, die jedoch nicht immer richtig erkannt werden. Daher empfehle ich Ihnen, den folgenden Informationen besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Verdauungsstörungen. Die Rede ist von Übelkeit und Erbrechen, Blähungen, Schluckauf, Verstopfung und Durchfall.
Schneller Gewichtsverlust ohne Grund – eine Person verrichtet keine körperliche Arbeit, hält sich nicht an eine Diät oder ergreift keine anderen Maßnahmen, um überschüssige Pfunde zu bekämpfen.
Druckstöße, Abweichungen der Körpertemperatur von der Norm.

Videoinformationen

Wichtig! Wenn Sie sich unwohl fühlen, suchen Sie einen Arzt auf und versuchen Sie, die Ursache schnell zu ermitteln. Eine chronische Pankreatitis geht häufig mit asymptomatischen Perioden einher. Es ist möglich, dass das Problem schon vor langer Zeit aufgetreten ist, aber Sie wissen aufgrund der hohen Geheimhaltung nichts davon.

Therapie und Behandlung

Der Schlüssel zur schnellen Lösung des Problems ist eine rechtzeitige Behandlung. Es ist äußerst wichtig, im Anfangsstadium, begleitet vom Auftreten der ersten Warnsymptome, einen Arzt aufzusuchen. Pankreatitis kann geheilt werden – das stimmt, aber manchmal vernachlässigen Menschen ihre Gesundheit so sehr, dass selbst ein guter Arzt ohne Herkulesanstrengungen Schwierigkeiten hat, Ergebnisse zu erzielen.

In der Anfangsphase der Behandlung wird das folgende Schema befolgt.

Hunger. Um einen Anfall zu lindern oder die Krankheit in Remission zu bringen, wird empfohlen, drei Tage lang zu fasten. Sie dürfen sauberes Wasser trinken. Bei anderen Flüssigkeiten ist es besser, einen Arzt zu konsultieren.
Kalt. Ein mit Eis oder kaltem Wasser gefülltes Heizkissen lindert Entzündungen und sorgt für ein besseres Wohlbefinden. Es wird auf den Bauch im Bereich der Drüse aufgetragen.
Frieden. Während einer Exazerbation wird empfohlen, die körperliche Aktivität auf ein Minimum zu beschränken. Dies trägt dazu bei, die Durchblutung zu reduzieren und den Zustand der Organe zu normalisieren.

Schmerzen werden durch Analgetika gelindert. Nachdem sich der Zustand normalisiert hat, werden dem Patienten häufige und kleine Mahlzeiten verschrieben, wobei der Verzehr von scharfen, salzigen, frittierten und fettigen Speisen ausgeschlossen ist.

Zur weiteren Behandlung der Pankreatitis eignen sich enzymhaltige Medikamente, die den Körper von unschätzbarem Wert unterstützen. Festal hilft, den Säuregehalt zu reduzieren, Pankreatin aktiviert den Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten und Vitamine stärken den Körper.

Wichtig! Die alleinige Bekämpfung einer Pankreatitis ist inakzeptabel, da die falsche Wahl der Medikamente schwerwiegende Folgen hat.

Die Liste der wahrscheinlichen Komplikationen umfasst Peritonitis und Nekrose. In fortgeschrittenen Fällen endet es oft mit einem chirurgischen Eingriff – Ärzte entfernen das zerstörte Drüsenfragment.

Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis

Damit die Behandlung einer Pankreatitis erfolgreich ist, empfiehlt es sich, die Ernährung radikal zu überdenken. Manchen Menschen fällt es schwer, sich an eine neue Essgewohnheiten zu gewöhnen. Zur Vereinfachung habe ich für die Woche einen Speiseplan zusammengestellt, der als Orientierungshilfe empfohlen wird. Um die Aufnahme des Materials zu erleichtern, werde ich die Informationen in tabellarischer Form darstellen.

	Frühstück	Mittagessen	Abendessen	Nachmittags-Snack	Abendessen
Tag 1	Gekochtes Hühnchen, Tee	Haferflocken mit Milch, Hagebuttenaufguss	Karottensuppe, gekochter Fisch, Tee	Babynahrung	Gemüseeintopf, gekochtes Hähnchen, Kompott
Tag 2	Proteinomelett, gekochter Fisch oder Quarkpudding	Hausgemachter Hüttenkäse, Tee mit Milch	Vegetarische Kartoffelsuppe, gedämpfte Fleischkoteletts	Hartkäse, Hagebuttensud	Gekochtes Hähnchen, gedämpfte Fleischbällchen, Tee mit Milch
Tag 3	Kekse mit Käse	Omelette, Tee, Brot	Buchweizen, Hüttenkäse, gekochte Zucchini	Geriebener Apfel	Bratapfel, Haferflocken, Rübensalat
Tag 4	Tafelspitz, Haferflocken mit Milch, Tee	Omelett, Hagebuttensud	Gemüsesuppe, Nudeln, Beerengelee, Kompott	Hüttenkäse und Tee	Fischsoufflé, Tee
Tag 5	Haferflocken, Weißbrot, stilles Mineralwasser	Quarkpudding, Apfelmus, Tee	Gemüsesuppe, Kürbisbrei, Hüttenkäse	Proteinomelett	Hackbraten, Hüttenkäse-Auflauf, Gelee
Tag 6	Kartoffelpüree mit Fleischbällchen, Tee	Hüttenkäse	Kartoffel-Karotten-Suppe, Fleischsoufflé, Buchweizen	Ein Glas Sauermilch	Fischbrötchen
Tag 7	Haferflocken, Fleischsoufflé, Tee	Hüttenkäse	Haferflockensuppe, gedämpfte Koteletts, Bratapfel	Proteinomelett, Kefir	Karottenpüree, Fleischbällchen, Tee

Um Ihre Mahlzeiten bequemer zu gestalten, kombinieren oder tauschen Sie die in der Tabelle aufgeführten Lebensmittel und Gerichte. Dies wird dazu beitragen, das Menü abwechslungsreicher zu gestalten.

Menü zur Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis

Bei der chronischen Pankreatitis wechseln sich die akute Phase mit einer Flaute ab. Um eine zusätzliche Schädigung des Körpers zu vermeiden und die Symptome zu lindern, wird empfohlen, die folgenden Ernährungsgrundsätze zu befolgen.

Essen Sie in den ersten zwei Tagen nichts. Es ist wichtig, der Bauchspeicheldrüse Ruhe zu gönnen. Dies wird dazu beitragen, Schwellungen zu reduzieren und Entzündungen zu verlangsamen, was den Erholungsprozess des Organs beschleunigt.
Teilen Sie als nächstes Ihre tägliche Ernährung in 6 Portionen auf, damit die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet wird. Essen Sie nicht zu viel, da dies zu Verdauungsstörungen, Durchfall oder Gärung mit anschließender Blähung führen kann.
Überwachen Sie die chemische Zusammensetzung Ihrer Ernährung. Halten Sie nach dem Verschwinden der Schmerzen die tägliche Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten bei 150 bzw. 65 Gramm.
Vergessen Sie heiße und kalte Speisen. Essen Sie nur warme Speisen. Um Reizungen der Schleimhaut zu reduzieren, essen Sie geriebene Lebensmittel. Vermeiden Sie Lebensmittel, die die Produktion von Magensaft beschleunigen.

Wenn Sie diese Ernährungsgrundsätze befolgen, kommen Sie dem Moment der Remission näher. Und sie zu vernachlässigen ist mit Komplikationen verbunden.

Beschreibung der „Tabelle Nr. 5“-Diät bei Pankreatitis

Bei der Behandlung einer Pankreatitis spielt die Ernährung eine große Rolle. Dank Diäten, die die Sekretausschüttung reduzieren, normalisiert sich die Bauchspeicheldrüse schneller. Und die „Tabelle Nr. 5“-Diät verdient die größte Aufmerksamkeit, die dazu beiträgt, Schmerzen zu lindern, die Verdauungsprozesse zu verbessern und die Nahrung besser aufzunehmen. Betrachten wir die Diätkriterien.

Dem Beginn der Diät geht ein dreitägiges Fasten voraus. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich die Orgel in Ruhe. Dadurch wird die zerstörerische Wirkung von Enzymen auf die Schleimhaut gestoppt.
Bei einer Pankreatitis werden nur warme Speisen verzehrt. Die Ernährung basiert auf proteinangereicherten Lebensmitteln. Der Verzehr von Kohlenhydraten und Fetten ist minimal. Es ist verboten, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an groben Ballaststoffen oder Säuren sind.
Um Magen und Bauchspeicheldrüse vor zusätzlichen Schäden zu schützen, werden die Produkte nach dem Vormahlen gekocht oder gedämpft.
Die tägliche Kalorienaufnahme bei Pankreatitis beträgt 2000 kcal.

Es ist wichtig, mehr Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, bis zu 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken. Die beste Lösung ist ein mineralisiertes Getränk.

Ich stelle fest, dass die Diät „Tabelle Nr. 5“ mehrere Optionen bietet, die je nach Art der Krankheit angewendet werden.

Akute Pankreatitis . Option „a“ ist angemessen. Grundlage der Ernährung sind flüssige oder pürierte Lebensmittel. Sekretfördernde Produkte sind strengstens verboten. Die tägliche Salzaufnahme ist auf 10 Gramm begrenzt und der Gesamtkaloriengehalt der Lebensmittel beträgt 1700 kcal. Essen Sie eine Woche lang alle 3 Stunden kleine Portionen.
Chronische Pankreatitis . Hier hilft Option „b“. Dabei werden Abkochungen und Brühen, die die Sekretion anregen, aus der Nahrung gestrichen. Täglicher Kaloriengehalt – 2700 kcal. Das Essen wird in geriebener Form auf den Tisch serviert.

Videotipps

Diät „Nr. 5“ ist das Ergebnis zahlreicher Beobachtungen und Studien. Die richtige Ernährung zu Hause stellt sicher, dass der Körper mit den für die Funktion des Körpers notwendigen Stoffen gesättigt ist, ohne die Bauchspeicheldrüse zu schädigen.

Was man bei Pankreatitis nicht tun sollte

Bei Pankreatitis wird eine sorgfältige und richtige Ernährung empfohlen, da viele Lebensmittel eine Verschlimmerung verursachen. Manchen Menschen fällt es schwer, ihre Ernährung umzustellen, aber ohne sie ist eine Heilung nicht möglich. Schauen wir uns die Kategorien von Lebensmitteln an, die man bei Pankreatitis am besten nicht verzehren sollte.

Fleisch. Es ist unerwünscht, fetthaltige und geräucherte Fleischgerichte sowie reichhaltige Brühen zu essen, da diese schwer verdaulich sind. Gastroenterologen verbieten den Verzehr von Schweine-, Enten- und Gänsegerichten, Kebabs, Würstchen, Koteletts, Schmorfleisch und geliertem Fleisch. Auch rotes Fleisch und Innereien sind verboten.
Fisch. Fetter Fisch, sei es Wels, Makrele, Forelle oder Lachs, sollte nicht auf dem Tisch eines Menschen mit Pankreatitis stehen. Zur Kategorie der verbotenen Fischprodukte zählen auch Konserven, Kaviar und Gurken.
Früchte. Bei Pankreatitis kommen selbst einige Früchte dem Körper nicht zugute. Dazu gehören Avocados, Weintrauben, Datteln, Preiselbeeren und Feigen. Getrocknete Aprikosen sind unerwünscht. Es enthält viel Zucker, für dessen Verdauung das von der Drüse produzierte Insulin erforderlich ist.
Gemüse. Die Vorteile von Produkten aus dieser Kategorie wurden mehrfach nachgewiesen, einige von ihnen können jedoch den Zustand bei Pankreatitis verschlimmern. Ärzte raten, für eine Weile auf Kohl, Zwiebeln, Radieschen, Spinat, Paprika, Meerrettich, Radieschen und Sauerampfer zu verzichten. Ernährungswissenschaftler zählen Gurken und Tomaten zu dieser Kategorie und verweisen auf die hohe Empfindlichkeit des Organs gegenüber diesen Gemüsesorten. Auch Hülsenfrüchte, die die Fermentation aktivieren, sind kontraindiziert.
Pilze. Sie stellen eine enorme Belastung für die Drüse dar. Wenn Sie an Pankreatitis leiden, ist es daher verboten, gekochte, gebratene oder gesalzene Pilze zu essen. Auch Pilzbrühen sind verboten.
Dosen Essen. Bei Pankreatitis ist jegliches eingelegtes oder eingemachtes Gemüse verboten, insbesondere wenn bei der Zubereitung Essig verwendet wurde.
Getreide und Brot . Während einer Exazerbation sind frisches Brot, Brötchen und andere Backwaren verboten. Es wird empfohlen, sie durch Kekse, Cracker oder Brot vom Vortag zu ersetzen. Mais- und Weizenbrei sind verboten.
Getränke. Pankreatitis und Alkohol sind unvereinbare Dinge, daher macht es keinen Sinn, über ein Alkoholverbot zu sprechen. Was andere Getränke betrifft, gehören Kwas, Kaffee und Kakao, Vollmilch, Tee und Limonade zu den Verboten.
Süßigkeiten. Es ist bedauerlich, aber wenn Sie an Pankreatitis leiden, ist es verboten, kohlenhydrat- und fettreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Vermeiden Sie besser Schokolade, Eis, Gebäck, Kuchen und Cremes mit glasiertem Käse. Süßwaren enthalten Transfette, die selbst für einen gesunden Körper schädlich sind.

Der Schlüssel zu einer schnellen Genesung liegt darin, den Verzehr von Nahrungsmitteln zu vermeiden, die den Entzündungsprozess verstärken oder unterstützen oder die Schleimdrüse reizen. Ein solcher Schritt ist nicht einfach, aber er lohnt sich.

P Ankreatitis ist eine Krankheit, bei der die von ihr produzierten Enzyme vorzeitig aktiviert werden. Dadurch beginnt das Organ statt der Nahrung, sich selbst zu verdauen. Daher sollte die Ernährung bei Pankreatitis, sowohl in akuter als auch in chronischer Form, mit größter Präzision und Sorgfalt ausgewählt werden.
Zunächst muss berücksichtigt werden, dass die Ernährung unter Berücksichtigung des Zustands des Patienten ausgewählt werden sollte. Viele Lebensmittel, die während einer Exazerbation verboten sind, sind in der Remissionsphase erlaubt. Sie sollten auch berücksichtigen, was eine vorübergehende Verweigerung jeglicher Nahrung bedeutet.

Was kann man bei Pankreatitis essen?

Fleisch. Hühner-, Puten-, Kalb-, Rind- und Kaninchenfleisch sind für den Patienten am sichersten. Es ist erlaubt, gedämpfte Koteletts, Soufflés und Fleischbällchen zu essen. Das Fleisch kann zerkleinert oder gekocht werden. Kalbfleisch gegen Pankreatitis ist nur in kleinen Portionen und recht selten erlaubt.
Fisch. Kabeljau-, Zander-, Hecht- und Holzfilet können auch im Dampfgarer oder im Ofen gegart werden.
Eier. Das Omelett wird gedämpft. Eier werden auch gekocht, aber nicht hart, sondern weich gekocht, und das eher selten.
Pasta. Sie werden ohne Beilagen verzehrt; nur ein Esslöffel Gemüse (vorzugsweise Olivenöl) oder Butter ist akzeptabel.
Milchprodukte. Ärzte empfehlen häufig die Einnahme von fermentierter Backmilch, Kefir, Joghurt und Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 9 %.
Getreide. Reis, Grieß, Buchweizen, Haferflocken, manchmal Mais und Ei. Sie werden in Wasser oder Milch gekocht.
Brot. Weißbrot sollte im Ofen leicht getrocknet werden. Essen Sie niemals frisches Weißbrot.
Gemüse sowie Obst und Beeren.

Welches Gemüse kann man bei Pankreatitis essen?

Gemüse. Gemüse sollte größtenteils stärkehaltig und weich, aber nicht überreif sein. Dazu gehören Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zucchini und Blumenkohl. Gemüse wird gekocht oder gebacken verzehrt. Im Allgemeinen ist es besser, sie zu pürieren, in Form von Aufläufen oder Suppen zu kochen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zusätzlich zu belasten.

Aber Weißkohl, Sellerie, Petersilie, Auberginen, Spargel, junge Hülsenfrüchte und Mais sowie Tomaten sind zwar nicht verboten, werden aber in Maßen verzehrt.
Während der Verschlimmerung der Krankheit können als erstes Gemüse Karotten und Kartoffelpüree gegessen werden, etwas später Zwiebeln, Kürbis, Rüben, Blumenkohl und junge Zucchini.
Bei chronischer Pankreatitis sind zusätzlich zu den oben genannten Produkten kleine Mengen roher geriebener Karotten, Gurken, Petersilie und Dill erlaubt.

Beeren und Früchte gegen Pankreatitis.

Wenn es keine Verschlimmerung gibt, wird die Ernährung sehr abwechslungsreich, Beeren und Früchte sind darin enthalten. Ärzte raten dazu, Früchten den Vorzug zu geben, die weich, saftig und süß sind und keine harte Schale haben. Erlaubt sind säurefreie Bratäpfel, Birnen (keine Wintersorten, da diese aggressiver für die Bauchspeicheldrüse sind), daraus hergestellte Pürees und Aufläufe. Daraus werden Kompotte unter Zusatz von Süßungsmitteln hergestellt.

Sie essen Bananen (nach und außerhalb einer Exazerbation), Avocado (nur in der chronischen Phase), ungesüßten Sud aus getrockneten Hagebutten, Weintrauben, Kirschen, Preiselbeeren, Blaubeeren – während der Remission werden daraus Gelee und Gelee zubereitet.
Erlaubt, aber nur vor dem Hintergrund einer langfristigen Remission und in kleinen Mengen Aprikose, Sahne, süße Orangen und Mandarinen, Melone und Ananas.

Ist es möglich, Öl bei Pankreatitis zu verwenden?

Butter. Wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben, können Sie Butter in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, allerdings in äußerst begrenzten Mengen – 1-2 Wochen nach einer Verschlimmerung werden nur 3-5 g pro Tag zur Nahrung hinzugefügt. Dies ist auf den erhöhten Fettgehalt des Öls zurückzuführen, der von der Bauchspeicheldrüse nicht wahrgenommen wird.

Wenn der Patient in gutem Zustand ist, darf er bis zu 20 g Öl pro Tag zu sich nehmen, jeweils 5-7 g.

Am besten geben Sie es unmittelbar vor den Mahlzeiten zu warmen Speisen hinzu. Es wird verschiedenen Cerealien und Pürees zugesetzt, es wird jedoch nicht empfohlen, es auf Brot zu verteilen – kaltes Fett ist schwerer verdaulich. Beachten Sie jedoch bei der Auswahl des Öls im Laden, dass es umso mehr schädliche Zusatzstoffe enthält, je niedriger der Fettgehalt ist. Natürliches Öl sollte fetthaltig sein. Wenn Sie also ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt kaufen, schädigen Sie das erkrankte Organ noch mehr.

Essen Sie möglichst natürliches Öl, aber in kleinen Mengen. Besser – 80 % Fett.

Pflanzenöl gegen Pankreatitis.

Pflanzenöl ist ein Muss in der Ernährung des Patienten, allerdings nicht unmittelbar nach dem Heilfasten, sondern wenn dem Arzt klar wird, dass die Bauchspeicheldrüse mit den Kohlenhydraten und Proteinen auf dem Speiseplan zurechtkommt.

Es ist erlaubt, den zubereiteten Gerichten etwa 5-15 g Öl pro Tag hinzuzufügen.

Während der Remissionsphase und ohne Cholelithiasis (unraffiniertes Öl hat eine ausgeprägte choleretische Wirkung) können Sie die zulässige Dosis auf 20-30 g pro Tag erhöhen, jedoch in Teilen. In diesem Fall wird Öl zu zubereiteten Speisen hinzugefügt, ohne dass diese einer Wärmebehandlung unterzogen werden, wodurch viele vorteilhafte Eigenschaften verloren gehen.
Mais- und Olivenöl gelten als am nützlichsten bei Pankreatitis – sie lindern Entzündungen in der Bauchspeicheldrüse.

Milchprodukte gegen Pankreatitis

Nach Abklingen der akuten Phase empfiehlt sich als erstes Milchprodukt Milch, im gleichen Verhältnis mit Wasser verdünnt. Wenig später kommt fettarmer Hüttenkäse zum Menü hinzu.
Während der Remissionsphase ist eine relativ große Anzahl von Milchprodukten erlaubt – fettarmer Hüttenkäse, Kefir, Milch, Joghurt, fermentierte Backmilch, hausgemachter Joghurt.

Ihr Fettgehalt sollte 2,5 % nicht überschreiten.

Es ist akzeptabel, regelmäßig fettarme Sahne und Sauerrahm zu sich zu nehmen.

Brei gegen Pankreatitis

Porridge sollte in Ihrer Ernährung vorhanden sein, jedoch in kleinen Dosen. Sie werden nach Rezept mit Wasser oder Milch zubereitet. Erlaubt sind Reis, Grieß, Buchweizen und Haferflocken. Auch Gerste gegen Pankreatitis ist erlaubt, allerdings in geringen Mengen, da sie für den Körper nicht sehr wohltuend ist.

Mais-, Erbsen-, Gersten- und Hülsenfruchtbrei sind jedoch während einer Exazerbationsphase verboten.

Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse – was man nicht tun sollte

Sie sollten von Ihrer Ernährung ausschließen:

Fetthaltige Lebensmittel, geräucherte Lebensmittel, Gurken, Würstchen, frittierte Lebensmittel.
Saure Säfte (Traubensaft ist besonders kontraindiziert), Alkohol, Kaffee, Limonade, Kakao.
Scharfe Gewürze und Gewürze.
Schwarzbrot.
Sie sollten Lebensmittel einschränken, die viele Kohlenhydrate enthalten – Honig, Zucker und andere.
Kaviar, Nieren, Leber, Konserven.
Schokolade, Eis, Süßigkeiten. Bei Pankreatitis ist Kuchen sowie andere Süßigkeiten im ersten Monat nach einer Exazerbation ausgeschlossen. Später können Sie Gelee (Gelatine ist bei akuter Pankreatitis kontraindiziert), Obst- und Beerenpudding usw. essen.
Erbsen-, Mais- und Hirsebrei. Letzteres ist während der Zeit einer stabilen Remission akzeptabel.

Diät bei akuter Pankreatitis

Die Behandlung der Pankreatitis mit einer Diät ist eine der Methoden zur Beseitigung dieser Krankheit. Die Durchführung erfolgt unter Aufsicht eines Arztes und in voller Übereinstimmung mit seinen Empfehlungen. In den ersten Tagen nach einem Anfall einer akuten Pankreatitis ist Heilfasten angezeigt, das etwa 3-6 Tage dauert. Es ist nur Wasser ohne Gas erlaubt.
Wenn anhand der Testergebnisse deutlich wird, dass die Menge an Pankreassekret abnimmt, kann das Menü durch Zugabe von Gemüsebrühe und fettarmem Kefir erweitert werden. Erlaubt sind Gemüsepürees, gedämpfte Hähnchenschnitzel und Suppen aus Kartoffel- und Karottenpüree.
Bei Pankreatitis in der akuten Phase ist die Türkei einfach notwendig. Es wird unmittelbar nach dem Beginn des Verzehrs von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln in den Diätplan aufgenommen.
Die Nahrung sollte häufig, aber in kleinen Portionen verzehrt werden, um das erkrankte Organ nicht zu überlasten.

Menü während der chronischen Pankreatitis

Das Menü während der Remissionsphase der chronischen Pankreatitis wird viel breiter und vielfältiger als während ihrer Exazerbation. Allerdings darf man auch hier die Bauchspeicheldrüse nicht mit schädlichen Produkten neu belasten, um keinen Zusammenbruch zu provozieren.

Was sind die Grundprinzipien der Ernährung?

Lebensmittel sollten schonend verarbeitet werden – essen Sie gebackene, gedünstete, gekochte oder gedünstete Speisen. Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel. Die akzeptable Lebensmitteltemperatur beträgt 15–60 Grad. Essen Sie möglichst gesunde Lebensmittel, frei von schädlichen Konservierungsstoffen.
Essen Sie 5-6 Mal am Tag.
Erweitern Sie Ihre Ernährung schrittweise. Wenn Sie sich bei einem Produkt nicht sicher sind, fragen Sie Ihren Arzt.
Die Nahrung sollte bis zu 150 g Eiweiß enthalten, davon die Hälfte tierisches Eiweiß.
Die tägliche Kohlenhydrataufnahme beträgt nicht mehr als 340 g.
Die tägliche Fettaufnahme beträgt nicht mehr als 80 g.
Begrenzen Sie tierische Fette.
Kauen Sie Ihr Essen gründlich.
Verwenden Sie nicht zu viel Salz und Zucker – nicht mehr als 10 bzw. 30 g/Tag.

Achten Sie auf Ihre Ernährung – essen Sie pünktlich und vermeiden Sie lange Hungerstreiks. Wenn Sie keine Zeit haben, essen Sie zumindest Joghurt, einen Apfel oder Cracker.

Diät gegen Pankreatitis, Beispielmenü für eine Woche

Montag:

Gebackene oder gedämpfte Koteletts, Haferflocken mit Milch, Tee.
Im Ofen gegartes Fleisch, fettarmer Hüttenkäse, Tee mit Milch.
Kartoffelsuppe, Fleischbällchen, Karottenpüree, Kompott.
Gebackene Birnen.
Fleischbällchen, Salzkartoffeln, Tee.

Dienstag:

Eieromelett, Milchreisbrei, Kompott.
Gekochtes Fleisch, Hüttenkäse-Auflauf, Tee.
Bratäpfel.
Karottensuppe und Rübenpüree, Tafelspitz, Kompott.
Gekochte Kartoffeln, Fleischbällchen und Tee.

Mittwoch:

Buchweizenbrei, Hüttenkäsepudding, Tee.
Weißes Omelett, .
Kartoffelpüree, gedünstetes Fleisch, Haferflockensuppe.
Fettarmer Hüttenkäse, Tee mit Milch.
Gekochtes Hähnchen, gekochtes Zucchinipüree.

Donnerstag:

Schnitzel, Reisbrei, Tee.
Gekochte Schnitzel, ein Glas Joghurt.
Grießsuppe mit Karotten und Milch, Stücken, Kartoffelpüree, Gelee.
Proteinomelett, Tee.
Gekochter Fisch und Karotten, Tee mit Milch.

Freitag:

Gekochter Fisch, Haferflocken, Tee.
Hüttenkäse, gedünsteter Fisch, Tee.
Gemüsesuppe, gekochtes Fleisch, Kompott.
Banane (1-2), Tee mit Milchzusatz.
Dampfkoteletts, Haferflocken, Milch und Tee.

Samstag:

Gekochter Fisch, Kartoffelpüree, Tee.
Proteinomelett, gebackener Hüttenkäse, Tee.
Haferflockensuppe, gedämpfte Koteletts, Kartoffel- und Karottenpüree, Tee.
Karotten-Apfel-Pudding, Tee.
Gekochte Fleischbällchen, Fadennudeln, Bratäpfel und Tee.

Sonntag:

Gekochter Fisch, Nudeln mit Käse, Tee.
Hüttenkäse, Hackbraten, Hagebuttenbrühe.
Buchweizenbrei, Püree, gedünstetes Fleisch, Kompott.
Weißes Omelett, Tee.
Fischbrötchen, Karottenpüree, Tee.

Die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse als solche beginnt frühestens am 4. Tag (davor nur vollständiges Fasten).

Gemäß der allgemein anerkannten Klassifizierung von Diäten, die in medizinischen Einrichtungen verwendet wird, ist die richtige Ernährung bei Pankreatitis die Diät Nr. 5 Penza. Die Nahrung sollte 5-6 mal täglich in kleinen Portionen eingenommen werden, ausgenommen Snacks zwischen den Hauptmahlzeiten.

Der Kern der Diät besteht in der Ablehnung aller Nahrungsmittel, die die Säurebildung im Magen erhöhen und die aktive Arbeit von Pankreasenzymen provozieren. Nach einer Verschlimmerung der Krankheit empfehlen Ärzte dringend, über einen längeren Zeitraum – mindestens 8 Monate – eine Diät einzuhalten.

Eine tägliche richtige Ernährung bei Pankreatitis ist wichtig, um schmerzhafte Anfälle zu verhindern oder zumindest deren Schwere zu verringern.

Bei akuter Pankreatitis oder Verschlimmerung der chronischen Form, alle Lebensmittel sollten püriert, gekocht oder gedünstet sein, was eine maximale Magenschonung gewährleistet.
Besser Dampfnahrung– Auf diese Weise bleiben die Nährstoffe erhalten und der Körper wird nicht geschädigt.
Sie sollten etwa 5-6 Mal am Tag kleine Portionen essen.
Übermäßiges Essen ist nicht erlaubt, Weil Dadurch kommt es nicht nur zu einer erhöhten Belastung der Bauchspeicheldrüse, sondern des gesamten Verdauungstraktes insgesamt.
Verwende nicht kalte oder warme Gerichte, das Essen sollte warm sein. Die optimale Temperatur liegt bei 20 – 50°.

Die Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse sollte nahrhaft sein, eine erhöhte Menge an Proteinen, aber eine reduzierte Menge an Fetten und Kohlenhydraten (insbesondere Zucker) enthalten, um eine Degeneration der Leber in eine Fetthepatose und die Entwicklung eines Diabetes mellitus zu verhindern.

Verbotene Produkte

Es ist notwendig, Folgendes von Ihrer Ernährung auszuschließen oder sogar für immer darauf zu verzichten:

fett;
gebraten;
Gurken;
saure Säfte;
Dosen Essen;
Würste;
geräuchertes Fleisch;
Schokolade;
Süßwaren;
Alkohol;
scharfe Gewürze und Gewürze.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung abwechslungsreich ist und sowohl pflanzliche Lebensmittel als auch tierisches Eiweiß enthält.

Auf folgende Produkte sollten Sie achten:

Säurefreier Hüttenkäse, Hartkäse.
Vegetarische Müsli- und Gemüsesuppen, püriert, mit Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Karotten, Nudeln, Grieß, Buchweizen, Haferflocken. 5 g Butter oder 10 g Sauerrahm in die Suppe geben.
Gerichte aus magerem Fleisch und Geflügel, gedünstet, im Ofen gebacken, Fleischbällchen, Fleischbällchen und Fleischaufläufe.
Ungesüßte Bratäpfel, Gelee oder Fruchtkompott.
Getrocknetes Weißbrot oder Cracker, trockene Kekse.
Gekochter Brei (Buchweizen, Haferflocken, Grieß, Reis) oder püriert, in Wasser oder Milch halb und halb mit Wasser gekocht, gekochte Fadennudeln.
Leicht aufgebrühter Tee mit Milch oder Hagebutten im Sud, leicht gesüßt.

Es ist auch wichtig, nicht zu viel zu essen und die tägliche Nahrungsmenge unter Berücksichtigung der Flüssigkeitsaufnahme auf 2,5 Kilogramm zu reduzieren. Die Nahrungsaufnahme erfolgt häufig und in kleinen Portionen. Die Einhaltung aller Ernährungsregeln bei Pankreatitis kann die Wirksamkeit der Therapie insgesamt deutlich steigern.

Ernährung während der Verschlimmerung einer Pankreatitis

Im Falle einer Verschlimmerung der chronischen Form der Pankreatitis erfolgt in den ersten 1-2 Tagen eine Hungerdiät, der Patient darf nur 1-2 Gläser Hagebuttensud 0,8-1 Liter alkalisches Mineralwasser wie Borjomi (1) trinken Glas 4-5 mal täglich). Insgesamt werden 6-mal täglich 200 ml Flüssigkeit verabreicht. In schweren Fällen ist auch das Trinken verboten, die Nahrungsaufnahme erfolgt nur intravenös.

Zwei Tage später, für die nächste Woche, wird eine spezielle Diät gegen Pankreatitis eingeführt – Diät Nr. 5p, die mehrere Optionen umfasst. Ziel ist es, die Bildung von Magensäure zu reduzieren und es der Bauchspeicheldrüse zu ermöglichen, alle Kräfte auf den Überlebenskampf zu konzentrieren.

Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis

Damit es Ihnen nicht so schwer fällt, sich an eine neue Ernährungsweise zu gewöhnen, haben wir für Sie ein Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse vorbereitet.

Beispiel Nr. 1

Frühstück. Gedämpftes Fleisch (Huhn oder Rind). Hagebuttentee oder Abkochung.
Mittagessen. Haferflocken mit Milch. Hagebuttensud oder -aufguss.
Abendessen. Karotten-Kürbis-Püree-Suppe. Gedämpfter Fisch. Tee.
Nachmittags-Snack. 1 Glas Babynahrung.
Abendessen. Gemüseeintopf aus Zucchini und Karotten. Ein Stück gekochtes Hühnchen. Kompott aus getrockneten Früchten.
Zur Nacht. Ein Glas Kefir

Beispiel Nr. 2

Frühstück. Gedämpfte Fleischkoteletts oder ein Omelett aus dem Eiweiß von zwei Eiern. Sie können auch mit Quarkpudding oder gekochtem Fisch frühstücken.
Mittagessen. Hausgemachter Hüttenkäse – 150 Gramm. Tasse Milchtee
Abendessen. Vegetarische Kartoffelpüreesuppe mit etwas Sauerrahm. Gedämpfte Fleischkoteletts.
Nachmittags-Snack. Omelett aus dem Eiweiß von 2 Eiern oder 30 Gramm Käse. Ein Glas Hagebuttensud.
Abendessen. Mit Omelett gefüllter Hackbraten, bestehend aus 100 g Fleisch und 10 g Brot; gedämpfte Fleischbällchen; gekochtes Hähnchen - etwa 80-90 Gramm. Tasse Milchtee
Zur Nacht. Fettarmer Hüttenkäse, zuckerfrei – 100 Gramm. Ein Glas Fruchtgelee.

Beispiel Nr. 3

Frühstück: Kekse mit Käse.
Zweites Frühstück: gedämpftes Omelette, Brot mit Tee.
Mittagessen: Buchweizenbrei, gekochte Zucchini, Hüttenkäse.
Nachmittagssnack: geriebener Apfel.
Abendessen: Haferflocken, Rübensalat, Bratapfel.

Beispiel Nr. 4

Frühstück: Tafelspitz, Haferflocken mit Milch, Tee.
Zweites Frühstück: Omelett, Bratapfel, Hagebuttenaufguss.
Mittagessen: Gemüsesuppe, Rindersoufflé, Nudeln, süßes Beerengelee, Kompott.
Nachmittagssnack: Hüttenkäse und Tee.
Abendessen: Fischsoufflé, Tee.

Beispiel Nr. 5

Frühstück: 200 g Haferflocken, eine Scheibe Weißbrot, stilles Mineralwasser.
Zweites Frühstück: 100 g Quarkpudding, 100 g Apfelmus, Tee.
Mittagessen: 400 ml Gemüsepüreesuppe, 200 g Kürbisbrei, 200 g Hüttenkäse.
Abendessen: 100 g Hackbraten, 100 g Hüttenkäse-Auflauf, 200 ml Gelee.

Beispiel Nr. 6

Frühstück. Kartoffelpüree (200 g) mit Fleischbällchen (105 g), geriebener Milchreisbrei (200 g), Tee.
Abendessen. Kartoffel-Karotten-Püree-Suppe (250 g), Crouton, 110 g gedämpftes Fleischsoufflé, Buchweizenbrei (200 g), Kompott.
Nachmittags-Snack. 110 g gedämpftes Eiweißomelett.
Abendessen. Gedämpftes Fischbrötchen (250 g), Tee.
Zur Nacht. Ein Glas Sauermilch.

Beispiel Nr. 7

Frühstück. Haferflocken (300 g), Fleischsoufflé (110 g), Tee.
Mittagessen. Hüttenkäse (100 g).
Abendessen. Suppe aus geriebenen Haferflocken (250 g), gedämpfte Fleischkoteletts (110 g) mit Karotten-Kartoffelpüree (200 g) und Milchsauce, Bratapfel.
Nachmittags-Snack. Proteinomelett.
Abendessen. Fleischbällchen (110 g) in Milchsauce mit Karottenpüree (150 g), Tee.
Zur Nacht. Ein Glas Kefir.

Der Einfachheit halber können zugelassene Produkte kombiniert oder ausgetauscht werden. Dann wird Ihr Speiseplan für die Woche abwechslungsreicher.

Pankreatitis ist eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, die zu schweren Störungen des Verdauungssystems führt. Allerdings ist eine solche Diagnose kein Todesurteil. Die Krankheit kann behandelt werden, wenn sie rechtzeitig erkannt wird. Bei der Behandlung einer Pankreatitis spielt die Diättherapie eine wichtige Rolle: richtige Ernährung und systematische Ernährung.

Aufmerksamkeit! Wir werden über eine Diät bei chronischer Pankreatitis ohne Exazerbation sprechen, weil Eine akute Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Verschlimmerung einer chronischen Entzündung erfordert die Ernennung eines Fastens für 1-3 Tage.

Die Bauchspeicheldrüse ist ein wichtiges Element des Verdauungssystems und ihre Behandlung ist ohne ernsthafte Anpassung der Ernährungsgewohnheiten wirkungslos

Was kann man bei Pankreatitis essen?

Das Menü bei Pankreatitis kann sehr vielfältig sein, es kann sein:

Salate;
Püree;
Gemüsesuppen;
fettarme Fleischgerichte;
Pflanzenöle;
fettarme Milchprodukte;
Milchhaferflocken;
Buchweizen mit Milch;
Kürbisbrei;
Hühnereiweiß;
Kompotte;
frische Früchte und Beeren;
getrocknete Früchte;
nicht saure Äpfel, die viel Eisen enthalten;
Weißbrot.

Das Essen muss frisch sein und der Essensplan muss einheitlich sein

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten

Die Bedeutung der richtigen Ernährung bei Erkrankungen des Verdauungssystems kann kaum überschätzt werden. Bei der Auswahl von Lebensmitteln sollten Sie sich an den folgenden Regeln orientieren. Essen sollte nicht sein:

schwer (enthält Schweine- oder Rinderfett);
akut;
salzig;
sauer;
geräuchert oder gebraten.

Notiz. Es ist auch zu beachten, dass es besser ist, Konserven vom Speiseplan auszuschließen.

Die Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse sollte ausgewogen sein aus:

Fett – nicht mehr als 80 g pro Tag;
Kohlenhydrate - nicht mehr als 380 g pro Tag.

Eine Diät gegen Pankreatitis wird vom behandelnden Arzt nach Diagnose der Krankheit verordnet. Solche Veränderungen im Leben des Patienten bedeuten nicht, dass man kein leckeres Essen mehr zu sich nehmen kann, man muss lediglich auf einige Gerichte und Produkte verzichten.

Diät Nr. 5p bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Diese Diät wurde während der Sowjetzeit von sowjetischen Ernährungswissenschaftlern entwickelt und umfasst nicht nur eine Liste akzeptabler Lebensmittel, sondern auch Rezepte für Gerichte, die eine schnelle Genesung am besten fördern. Auf dieser Grundlage wurde die Diät Nr. 5p für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse und Cholezystitis entwickelt, weil Diese Krankheiten gehen oft Hand in Hand.

Wichtig! Die Norm für Proteine sollte nicht mehr als 560 g, für Fette bis zu 420 g und für Kohlenhydrate nicht mehr als 1400 g pro Woche betragen. Die Gesamtflüssigkeitsaufnahme (einschließlich Flüssigkeit in den ersten Gängen) sollte 14 Liter nicht überschreiten.

Die Einzigartigkeit dieser Diät besteht darin, dass die Gerichte hauptsächlich aus pürierten Produkten zubereitet werden.

Die Diät kann Folgendes umfassen:

Suppen mit püriertem Gemüse;
gedämpfte Fleisch- oder Fischkoteletts;
gekochtes mageres Fleisch;
Gekochter Fisch;
weißes, leicht altbackenes Brot;
püriertes Gemüse (gedämpft, gekocht oder gedünstet);
flüssiger Brei aus allen Getreidearten, außer Hirse und Graupen;
Hühnerei-Omelett;
Rührei;
Hüttenkäse-Aufläufe;
gekochte Nudeln.

Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis

Bei einem akuten Krankheitsverlauf schreibt die Behandlung in den ersten 1-3 Tagen der Exazerbation eine vollständige Nahrungsabstinenz vor. In diesem Fall erfolgt die Nährstoffzufuhr per Tropf in eine Vene. Sie können stilles Wasser und Hagebuttenaufguss zu sich nehmen, jedoch nicht mehr als 1 Liter pro Tag. Wenn die Remission beginnt, wird das Menü wie oben beschrieben hinzugefügt.

Wichtig. Wie lange sollte man bei Pankreatitis eine Diät einhalten? Bei akuten Krankheitsformen muss die Diät einschließlich der Behandlungsdauer 2 bis 6 Monate lang eingehalten werden. Bei chronischer Pankreatitis sollte die Diät lebenslang eingehalten werden.

Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Menü für die Woche

Für eine wirksame Behandlung ist die Einhaltung einer Diät sehr wichtig. Bei Patienten mit gastroenterologischen Erkrankungen werden in der Regel fünf Mahlzeiten am Tag verordnet. Das Menü für Pankreatitis kann wie folgt aussehen.

Frühstück (Optionen):

Rübensalat, Trockenfrüchtekompott oder frisches Obst;
Hüttenkäse mit Milch, Hagebutten-Tinktur;
gedämpftes Hühnerei-Omelett;
Tee mit Keksen oder Haferkeksen;
Haferflocken mit oder ohne Milch, Gelee;
Kürbisbrei;
Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel.

Das Frühstück ist die Basis für den ganzen Körper. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, den Tag mit kohlenhydratreichen Haferflocken zu beginnen.

Zweites Frühstück (Optionen):

gekochter Reis mit Rosinen;
Karottensalat (ohne Essig);
Bratapfel, vielleicht mit getrockneten Aprikosen;
Karotten-Kürbis-Püree;
gekochte Rüben;
geschlagenes Eiweiß.

Mittagessen (Optionen für ersten und zweiten Gang):

magere (Gemüse-)Suppe oder Borschtsch;
Hühnersuppe;
Reis mit Fisch;
gedämpfte Rinderkoteletts oder gekochtes mageres Fleisch;
Auflauf mit Hüttenkäse;
gedämpfte Hähnchenschnitzel;
Marinenudeln mit magerem Fleisch.

Nachmittagssnack (Optionen):

Fruchtgelee;
mit Gemüse rollen;
Gelee;
Fruchtpudding;
Ofenkartoffel;
Sandwich mit Hartkäse und heller Butter;
Bohnen- oder Erbsenpüree.

Abendessen (Optionen):

Apfelmus oder Joghurt;
Reis mit Rosinen;
Matsoni und Vinaigrette;
in Wasser gedünsteter Blumenkohl oder daraus zubereitete pürierte Suppe, Joghurt;
Kefir;
Omelett, fermentierte Backmilch.

Wichtig! Der Abstand zwischen den Mahlzeiten sollte nicht mehr als 3 Stunden betragen. Eine systematische Ernährung trägt bereits zu 80 % zum Erfolg einer wirksamen Behandlung gastroenterologischer Erkrankungen bei.

Rezepte für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Nachfolgend finden Sie Rezepte für einfache Gerichte, die bei Pankreatitis zugelassen sind.

Haferflocken

100 g Haferflocken für zwei Gläser Milch oder Wasser. Die Flüssigkeit wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht, anschließend werden die Haferflocken hinzugefügt. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen. Danach wird es vom Herd genommen und 20-25 Minuten stehen gelassen.

Gedämpftes Omelett

Bereiten Sie es wie ein normales Omelett zu. Nehmen Sie 2-3 Hühnereier, schlagen Sie sie, geben Sie 30-50 ml Milch hinzu, gießen Sie die Mischung in eine heiße Pfanne und decken Sie sie 5-7 Minuten lang mit einem Deckel ab. Danach sollte das Omelett umgedreht werden, die Bratpfanne vom Herd nehmen und unter dem Deckel bereit stellen. Nach 7-10 Minuten ist das Omelett fertig.

Rübensalat

Nehmen Sie die Rote Bete, waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie in eine Pfanne. Das Wurzelgemüse wird so mit Wasser gefüllt, dass es es mit 2 Fingern bedeckt. Die Rüben werden etwa eine Stunde lang gekocht.

Beratung! Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie es mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen; Lässt sich das Messer leicht hineinschieben, sind die Rüben fertig.

Das fertige Gemüse sollte abgekühlt werden (am besten kocht man die Rüben abends); dazu kann man es für 20-25 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann müssen Sie es schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können etwas flüssige fettarme Sauerrahm oder Sahne darüber gießen.

Flüssiger Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel

Für 100 g Buchweizen 2,5 Gläser Wasser. Das Müsli muss mehrmals gewaschen und mit Wasser aufgefüllt werden. Anzünden und 15-20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.

Nehmen Sie 200 g gehacktes Hähnchen ohne Zwiebeln und formen Sie Schnitzel (4-5 Stück). Sie können sie in Grieß wälzen und anschließend in einen Wasserbad geben. Bereiten Sie es in 30–40 Minuten vor. Sie können nach Bedarf Wasser hinzufügen, allerdings dauert das Garen der Koteletts dann länger.

Beratung! Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie die Schnitzel auch in einem Topf garen. Dazu werden 300-400 g Wasser in die Pfanne gegossen und die Schnitzel selbst in ein Sieb gegeben, das in eine Pfanne mit kochendem Wasser gestellt und mit einem Deckel abgedeckt wird. Wasser sollte die Koteletts nicht berühren.

Hüttenkäse-Auflauf

Zur Zubereitung benötigen Sie:

250 g Hüttenkäse;
2-3 Hühnereier;
1 EL. Löffel Zucker;
2,5 EL. Löffel Grieß.

Der Hüttenkäse wird gründlich mit den Eiern vermischt, anschließend wird Zucker hinzugefügt. Nach dem Mischen dieser Zutaten Grieß hinzufügen und glatt rühren. Die resultierende Mischung sollte 15–20 Minuten stehen gelassen werden. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt. Die Zubereitung des Auflaufs dauert eine halbe Stunde.

Wichtig! Hüttenkäse ist wie Haferflocken ein Lebensmittel, das reich an langsamen Kohlenhydraten ist und daher nicht zum Abendessen empfohlen wird, um die Entwicklung von Fettleibigkeit zu vermeiden.

Bohnenpüree

Für 250 g Bohnen benötigen Sie ein Hühnerei, 30 g Butter und Sojasauce nach Geschmack.

Geheimnis! Am besten lässt man die Bohnen am Vorabend einweichen. Eingeweichte Bohnen garen deutlich schneller, zudem werden Blähungen vermieden.

Die Bohnen sollten mehrmals gewaschen werden, um alles zu entfernen, was zum Essen ungeeignet ist. Wenn es mit Trinkwasser gefüllt ist, muss es 10 bis 12 Stunden lang eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Wasser alle 2 Stunden zu wechseln. Für 250 g Bohnen benötigen Sie 750 ml Wasser. Nachdem die Bohnen aufgequollen sind, werden sie mit fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf oder Topf gegeben, der im Verhältnis 1:3 mit Trinkwasser gefüllt ist. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gericht je nach Bohnensorte 1,5 bis 2 Stunden lang, bis es gar ist. Die Flüssigkeit wird abgelassen.

Sie können die Bohnen in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Anschließend werden Ei und Butter zum Püree gegeben. All dies wird glatt geschlagen. Anstelle von Salz eignet sich am besten Sojasauce. Kann mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat serviert werden.

Auch bei chronischer Pankreatitis kann man sich manchmal sein Lieblingsgericht gönnen, Hauptsache man macht alles richtig

Notiz. Diese Informationen werden für Liebhaber salziger Speisen nützlich sein. Es lohnt sich, 10 Tage lang auf übermäßig salzige Lebensmittel zu verzichten und sie durch Sojasauce oder andere Produkte zu ersetzen, die Salz enthalten oder einen salzigen Geschmack haben, und der Mensch wird kein Verlangen mehr nach übermäßig salzigen Lebensmitteln haben, weil... Rezeptoren werden den Geschmack vollständig wahrnehmen.

Abschluss

Eine akute oder chronische Pankreatitis bedeutet keineswegs, dass dem Patienten nur magere Brühen verordnet werden. Auch bei chronischer Pankreatitis kann sich ein Patient sowohl Grillen als auch Stör gönnen, es sollte jedoch beachtet werden, dass dies nur während einer Phase stabiler Remission und nicht jeden Tag möglich ist. Eine Diät gegen Pankreatitis bei Erwachsenen kann nicht nur gesund, sondern auch lecker sein.