Τι είναι η Fat Tuesday. Fat Tuesday ή British Shrove Tuesday στο Λονδίνο. Fastnacht μεταξύ των Νοτίου Γερμανών
Ημέρα της μετανοίας
"Ημέρα μετάνοιας" ( Καθαρή τρίτη) ή "Ημέρα τηγανίτας" ( Τσικνοπέμπτη) είναι δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, την Ιρλανδία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και ορισμένες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών.
Την ημέρα αυτή, οι Βρετανοί ψήνουν τακτοποιημένες τηγανίτες. Συνήθως τρώγονται παραδοσιακά - ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη και περιχυμένα με χυμό λεμονιού. Παραδοσιακά, πολλές Αγγλίδες νοικοκυρές διαγωνίζονται για το δικαίωμα να λάβουν μέρος στον «αγώνα pancake» - έναν αγώνα 400 μέτρων μεταξύ γυναικών που κουβαλούν ένα ζεστό τηγάνι με μια τηγανίτα, το οποίο πρέπει να πετιέται τουλάχιστον δύο φορές καθώς τρέχουν. Ο αγώνας ξεκινά στις 11 το πρωί όταν χτυπούν οι καμπάνες της εκκλησίας. Νικητής είναι ο συμμετέχων που θα καταφέρει να πετάξει και να γυρίσει τη τηγανίτα στο τηγάνι τις περισσότερες φορές.
Απόκριες
Στις γαλλόφωνες χώρες, ονομάζεται Mardi Gras (φρ. Απόκριες), στις ΗΠΑ επίσης «Fat Tuesday» (eng. Χοντρή Τρίτη). Οι παραδόσεις της Fat Τρίτης ποικίλλουν από χώρα σε χώρα, με κοινά πλούσια γλέντια και αποκριάτικες παραστάσεις. Στις ΗΠΑ γιορτάζεται ιδιαίτερα στη Νέα Ορλεάνη, όπου γίνεται μεγάλο λαϊκό φεστιβάλ με μακρύ καρναβάλι.
Fastnacht μεταξύ των Νοτίου Γερμανών
Fastnacht στη Γερμανία. 1974
Fastnacht(το. Fastnacht) είναι ο χαρακτηρισμός των καρναβαλιών στη νοτιοδυτική περιοχή της Γερμανίας, στο δυτικό αυστριακό Vorarlberg, στο Λιχτενστάιν, στο γερμανικό τμήμα της Ελβετίας και στην Αλσατία. Φέρε και το όνομα Σουηβικο-Αλεμανικό fastnacht.
Το fastnacht του Black Forest χαρακτηρίζεται από την απόκρυψη της ταυτότητας των συμμετεχόντων - κάτω από καλύμματα, ασυνήθιστα ρούχα και ειδικές μάσκες, συνήθως από ξύλο (σε ειδικές περιπτώσεις - επίσης από ύφασμα, χαρτόνι, πηλό ή κασσίτερο). Στη Σουηβία και την Αλαμανία, οι συμμετέχοντες στο καρναβάλι δεν αλλάζουν τις έξυπνες στολές τους κάθε χρόνο, αλλά φορούν τις ίδιες από χρόνο σε χρόνο, μερικές φορές τις μεταδίδουν σε παιδιά που συνεχίζουν τις αποκριάτικες παραδόσεις.
Στις περισσότερες πόλεις και χωριά του γερμανικού κρατιδίου της Βάδης-Βυρτεμβέργης, οι εορτασμοί fastnacht ξεκινούν στις 6 Ιανουαρίου, στη γιορτή των Θεοφανείων. Ωστόσο, το πραγματικό fastnacht ξεκινά στο λεγόμενο Βρώμικη Πέμπτη (Schmotzige Dunnschtig)πριν την Τετάρτη της τέφρας ( Aschermittwoch), που είναι η κορύφωση του καρναβαλιού. Ξεκινώντας τη βρώμικη Πέμπτη, οι πομπές των μαμόρων κινούνται στις πόλεις και τα χωριά της νότιας Γερμανίας, της βόρειας Ελβετίας, της δυτικής Αυστρίας και της Αλσατίας, ενώ στις πλατείες γίνονται παραστάσεις. ετοιμάζονται και τρώγονται λιχουδιές στους δρόμους και ψήνονται ειδικές πίτες - fenetkuhli, μπύρα και ζεστό κρασί που ρέει σαν ποτάμι.
Σημαντικό ρόλο στην οργάνωση του fastnacht παίζουν οι συναντήσεις των συμμετεχόντων - "κλόουν" ( Narren), στο οποίο ανακοινώνεται το πρόγραμμα των επόμενων εορτών και διευθετούνται οι τελευταίες αδιευκρίνιστες λεπτομέρειες. Η επόμενη σημαντική μέρα του fastnacht είναι Lichtmess, στη λωρίδα. Φως συγκέντρωση, Εορτασμός φωτός. Γερμανός Lichtmess, την 40ή ημέρα μετά τα Χριστούγεννα, 2 Φεβρουαρίου (Ημέρα Groundhog, Thunderbolts). Την ημέρα αυτή, οι συμμετέχοντες «narra» με διάφορες μορφές έκφρασης υπενθυμίζουν στους συμπολίτες τους τα πιο αστεία ή πιο σημαντικά γεγονότα της χρονιάς που πέρασε. Σήμερα, αυτή η παράδοση έχει απλοποιηθεί και η νάρα ακολουθεί απλώς σε ομάδες από την παμπ στην παμπ, ερμηνεύοντας παιχνιδιάρικα τετράστιχα και τραγουδώντας τραγούδια. Επισήμως, το fastnacht δεν είναι αργία.
Κρέας ή υπολείμματα στην Πολωνία
Κοστούμια για Launches. Πολωνία, 1950
Η Πολωνία γιορτάζει Παχιά Πέμπτη (Αγγλικά)Ρωσική- από σήμερα ξεκινά το Meatopust or Launches (Πολωνικά. Mięsopust, Zapusty) - μέρες που γίνονται μπάλες και πάρτι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ντόνατς τρώγονται με διάφορες γεμίσεις, τις περισσότερες φορές με ροζ μαρμελάδα, γλάσο ζάχαρης, μερικές φορές πασπαλισμένα με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Η κρεατόσουπα τελειώνει πάντα την Τρίτη, την ονομάζουν στην Πολωνία "Remains", "Herringbone" ή "Short Tuesday" ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).
Οι Πολωνοί στη Wielkopolska, Kuyavia, Mazovia και στο Lodz Voivodeship είχαν μια κοινή ιεροτελεστία "podkozeleka" ( Podkoziołek). Αγόρια και κορίτσια που δεν παντρεύτηκαν και δεν παντρεύτηκαν την περασμένη γαμήλια περίοδο πήγαιναν σε ένα κοινό γλέντι. Οι νέοι βάζουν σε ένα βαρέλι μπροστά στον μουσικό μια φιγούρα γυμνού άνδρα ή κατσίκας σκαλισμένη σε ξύλο ή rutabaga, κάτω από την οποία βάζουν ένα πιάτο ή πιάτο για να μαζέψουν χρήματα από όλους τους παρευρισκόμενους. Αυτό το πιάτο ονομάστηκε "podgat". Τα παιδιά με τη σειρά τους καλούσαν τα κορίτσια να χορέψουν και έπρεπε να βάλουν λύτρα στο πιάτο, που τους έδινε το δικαίωμα να χορέψουν. Συγχρόνως τραγούδησαν: «Α, πρέπει να δώσεις στον τράγο, πρέπει να δώσεις, / Αν κάποιος από εμάς θέλει να παντρευτεί!». Τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν πήγαν στους μουσικούς. Στην Kuyavia, η τελετή ξεκίνησε με ένα αστείο για τα κορίτσια τόσο από τα αγόρια όσο και από τον μουσικό, ο οποίος τελικά τα πήρε υπό την προστασία του και μερικά από αυτά έδωσαν τη θέση τους στα αγόρια για χορό, παίρνοντας από αυτά "podgozёlek" (λύτρα 2 -3 grosz). Τα λύτρα πλήρωσαν και κορίτσια που έμειναν χωρίς κυρίους, ή εκείνα για τα οποία κανείς δεν θέλει να πληρώσει. Έτσι, μπορούν οι ίδιοι να «αγοράσουν παλικάρια», και μάλιστα ενθαρρύνθηκαν να το κάνουν αυτό από άνδρες ή γυναίκες. Στην Kujawia, η τελετή γινόταν μερικές φορές παρουσία ενός μαμά - μιας «κατσίκας», και στην Μεγάλη Πολωνία, ένας τύπος «κρατούσε μια κούκλα ντυμένη στα γερμανικά ή μια μικρή κατσίκα από σκραπ» στεκόταν στο βαρέλι στο οποίο τα χρήματα κατατέθηκε. Όλα τελειώνουν με την έναρξη της Τετάρτης της Τέφρας σε ορισμένα μέρη - την Τετάρτη.
Meatopust ή Fashank στην Τσεχική Δημοκρατία
Η ώρα από τους Τρεις Βασιλιάδες (6 Ιανουαρίου) έως την Τετάρτη της Τέφρας, η οποία ξεκινά 6 εβδομάδες της Σαρακοστής του Πάσχα, ονομάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία - Κρέας, Shibrzhinki, Fashank, Υπολείμματα(Τσέχος. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Οι τρεις τελευταίες ημέρες του masopust - Κυριακή, Δευτέρα, Τρίτη - χρονομετρούνται με πολλά έθιμα, όπως γύρους, ντύσιμο, ειδικά πιάτα, χορούς, παιχνίδια χορού, δραματικά παιχνίδια και άλλες μορφές λαϊκής διασκέδασης. Τα κυριότερα έθιμα αυτών των ημερών είναι οι πομπές και οι γύροι των μουμερών και των μουσικών.
Η σύνθεση των μουμερών είναι μάλλον ποικιλόμορφη. Από τις ζωόμορφες εικόνες, τις περισσότερες φορές μεταμφιέστηκαν σε αρκούδα, που θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας, αλλά και ντυμένοι σαν άλογο και κατσίκα. Από τους ανθρωπόμορφους χαρακτήρες, μεταμφιέστηκαν σε γυναίκα με βάρος, γυναίκα με μωρό, που συνήθως ντύνονταν οι άντρες, καθώς και καπνοδοχοκαθαριστής, δασολόγος, γιατρός, χωροφύλακας, τσιγγάνος, Τούρκος, Εβραίος, γελωτοποιός και «νεκρός». Στα νοτιοανατολικά της Μοραβίας, η παράδοση της παράκαμψης των «podshablyars» εκτελώντας αρχαίους χορούς με σπαθιά ( pod Sable).
Την Τρίτη, κοντά στα μεσάνυχτα, θάβουν συμβολικά το κοντραμπάσο, που προσωποποιούσε την κρεατόσουπα. Κατά την «κηδεία» γίνονται κωμικές ομιλίες για τα αμαρτήματα του κοντραμπάσου και σατιρικές εκκλήσεις σε συγχωριανούς. Η διασκέδαση μερικές φορές συνεχίζεται και μετά τα μεσάνυχτα. Οι ιδιοκτήτες μαζεύονται στην κάβα και εκεί μόνο τελικά αποχαιρετούν τον μασοπούστο. Την επόμενη μέρα, την Τετάρτη της τέφρας, πριν από το μεσημεριανό γεύμα, θα μπορούσατε να πιείτε καφέ με ρολά βουτύρου ή με γάλα, ακόμα και να πιείτε βάμματα ή σπιτικό κρασί.
Vastlavi στη Βόρεια Ευρώπη
Βαστλάβι- μια γιορτή που γιορτάζεται παραδοσιακά από τους κατοίκους της Δανίας, της Νορβηγίας, της βόρειας Γερμανίας, της Λετονίας και της Εσθονίας. Οι διακοπές συνδέονται με την ιδέα μιας ανοιξιάτικης αναβίωσης των δυνάμεων της φύσης, νέων πνευματικών δυνάμεων που υποτίθεται ότι θα υποστήριζαν ένα άτομο το επόμενο έτος. Η ίδια η λέξη είναι μια παραμορφωμένη εκδοχή, που χρονολογείται από τα γερμανικά die Fastnacht, δηλαδή «Νύχτα Σαρακοστής». Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, το φεστιβάλ χωριζόταν σε δύο συναφή μέρη: τους μεθυσμένους Vastlav (επιλογή: τρουκς) (από το γερμανικό drinken - to drink) και τους αδύνατους μεθυσμένους. Η διαχωριστική γραμμή μεταξύ των δύο ήταν η Τετάρτη της τέφρας, η οποία ήταν η έβδομη Τετάρτη πριν από το Πάσχα. Με άλλο τρόπο, η περίοδος της αργίας, που «περπατούσε» μέχρι την Ημέρα της Τέφρας, ξεκινώντας από την Πέμπτη της προηγούμενης εβδομάδας, ονομαζόταν Μικρό Βαστλάβι.
Στη Δανία, τα παιδιά ντύνονται με διάφορα κοστούμια και μάσκες, μαζεύουν κλαδιά σημύδας διακοσμημένα με λαμπερό χαρτί και γλυκά και τραγουδούν στους δρόμους, περιμένοντας γλυκά δώρα από τους περαστικούς.
Η Νορβηγία γιορτάζει το τριήμερο ξεκινώντας από την Κυριακή των Φονών. Όλα τα εορταστικά φαγητά πρέπει να είναι πολύ χορταστικά: μπέικον, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμάκια. Οι Νορβηγοί είχαν ένα έθιμο ότι οι άνδρες και οι γυναίκες έπρεπε να δαγκώνουν το ίδιο σάντουιτς. Πιστευόταν ότι όσο περισσότερο δαγκώνουν, τόσο πιο πλούσια θα είναι η σοδειά φέτος.
Στη Ρίγα, το Vastlavi τελείωσε με ένα πλούσιο γλέντι, ο οικοδεσπότης της γιορτής παρακολουθούσε αυστηρά τους καλεσμένους, μην τους επέτρεπε να φύγουν από το γλέντι μέχρι να πιούν την μπύρα τους (το λεγόμενο μεσαιωνικό κανόνα μπύρας).
Ημερομηνίες εορτασμού
|
|
|
δείτε επίσης
- Παχιά Πέμπτη (Αγγλικά)Ρωσική
- Τετάρτη τέφρας στην παράδοση της εκκλησίας
Σημειώσεις (επεξεργασία)
Βιβλιογραφία
- I. A. MorozovΗ κούκλα ως φαινόμενο της παραδοσιακής λαϊκής κουλτούρας των Σλάβων. - Μ.: Εκδ. GRTSRF, 1997 .-- S. 93-111.
- Yandova Y. και άλλοι.
Το Semla (πληθυντικός semlor) είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό κέικ φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, μια πίτα με γεύση κάρδαμο, γεμάτη με αμύγδαλο και σαντιγί. Η παράδοση της κατανάλωσης σέμλα έχει πάει πολύ παλιά και, παραδόξως, συμπίπτει με τη ρωσική Καθαρά εβδομάς.
"Η τελευταία Τρίτη πριν από τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή - μια περίοδος αποχής και μετανοίας 40 ημερών από την Τετάρτη της Τέφρας έως το Πάσχα σύμφωνα με το χριστιανικό ημερολόγιο - πέφτει φέτος στις 28 Φεβρουαρίου. Αυτή η ημέρα, η τελευταία ημέρα του Shrovetide, στη Σουηδία ονομάζεται fettisdagen (fettisdagen ), δηλαδή «παχιά Τρίτη».
Σήμερα, ωστόσο, οι Σουηδοί δεν περιορίζονται μόνο σε μία Τρίτη, προτιμούν να γλεντούν με νόστιμα μαλακά ψωμάκια από αλεύρι σίτου, γενναιόδωρα αρωματισμένα με σαντιγί και καρυκευμένα με αμυγδαλόπαστα όλο το μήνα, μετατρέποντας έτσι την «Παχιά Τρίτη» σε μια πραγματική «Παχιά». Φεβρουάριος".
Σύμφωνα με το έθιμο, το σεμλά ζέστανε σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα - λέγεται "hetvägg" ("ζεστός τοίχος", ξέρω, περίεργο!) Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα βαθύ μπολ, το περιχύνουμε με ζεστό γάλα και κρέμα και το πασπαλίζουμε. το με κανέλα. Τώρα αυτά τα ψωμάκια τρώγονται πολύ συχνά χωρίς γάλα, για παράδειγμα, στη δουλειά κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος για καφέ.
Σύμφωνα με τη Σουηδική Ένωση Αρτοποιών, κάθε κάτοικος της χώρας τρώει κατά μέσο όρο τέσσερα έως πέντε ψωμάκια σέμλα κάθε χρόνο, σερβιρισμένα σε βαθύ μπολ με ζεστό γάλα.
Η «Fat Tuesday» συνδέεται επίσης με τον Σουηδό βασιλιά Adolph Fredrik, ο οποίος κυβέρνησε από το 1751 έως το 1771 και προφανώς έπεσε θύμα των προαναφερθέντων ψωμιών. Πέθανε στις 12 Φεβρουαρίου 1771 μετά από ένα πλούσιο γλέντι, με αποκορύφωμα την κατανάλωση σεμλέ. Ο βασιλιάς δοκίμασε αστακό, χαβιάρι, στρείδια, κρέας, λάχανο τουρσί και γογγύλια και στη συνέχεια του προσφέρθηκε το αγαπημένο του σεμλά, το οποίο έφαγε με ζεστό γάλα και το έπλυνε με σαμπάνια. Δύο ώρες αργότερα, η Αυτού Μεγαλειότητα παρουσίασε κράμπες στο στομάχι και πέθανε από εγκεφαλικό. Στο δελτίο, αιτία θανάτου ονομαζόταν το ύπουλο κουλούρι σεμλά, στο οποίο ο βασιλιάς είχε έναν άμετρο εθισμό. Και όμως - αυτή η θλιβερή ιστορία - δεν επηρέασε σε καμία περίπτωση την αγάπη των Σουηδών για το βούτυρο. Και στη σουηδική γλώσσα -υπάρχει κι ένα τέτοιο ρητό - όταν μιλούν για κάτι που έχει μεγάλη ζήτηση- αναφέρουν ως παράδειγμα το περίφημο τσουρέκι - «έχουν μεγάλη ζήτηση - σαν ζεστό σεμλά».
Για τους Σουηδούς, το Semla δεν είναι απλώς μια παράδοση, είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση που ενώνει τους πάντες σε μια παρόρμηση να επισκεφτούν τον πλησιέστερο φούρνο ή ζαχαροπλαστείο με έναν και μόνο σκοπό. Ωστόσο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι το να τρως σέμλα, ένα κουλούρι που φτιάχνεται από αλεύρι σίτου γεμιστό με αμύγδαλα και σαντιγί, έχει ξεπεράσει από καιρό τους θρησκευτικούς συμβολισμούς. Αυτά τα παχουλά, κρεμώδη ψωμάκια, που τρώγονται παραδοσιακά την Τρίτη, βγήκαν στα ράφια στις αρχές Ιανουαρίου. Ίσως η Fat Τρίτη να είναι περισσότερο ένας παχύς Φεβρουάριος με τον Ιανουάριο και τον Μάρτιο στο παζάρι.
Και αυτό δεν είναι το τέλος! Σε αυτό το τελετουργικό συμμετέχουν ενεργά και οι σουηδικές εφημερίδες, οι οποίες πραγματοποιούν γευσιγνωσίες για να μάθουν πού πωλείται το καλύτερο semla. Η Lisa Eisenman, ένα από τα μέλη της κριτικής επιτροπής του Svenska Dagbladet και ιδιοκτήτρια του Cookbook Café στην πλατεία Jarlaplan στο κέντρο της Στοκχόλμης, λέει: «Προτιμώ το semla, το οποίο έχει και τα τρία συστατικά - γέμιση αμυγδάλου, κρέμα βουτύρου και κουλούρι βουτύρου - συνδυάζονται αρμονικά. Λαμβάνουμε επίσης υπόψη παράγοντες όπως αν η γέμιση είναι καλά κατανεμημένη, αν το τσουρέκι είναι υγρό κ.λπ.».
Για το τεστ:
25 γρ μαγιά φρέσκια
1 ποτήρι γάλα
Αποστράγγιση λαδιού 75 γρ
3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
1/4 αλάτι
1/2 κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
1 αυγό για λίπανση
Γέμιση αμυγδάλου:
125 γρ αμύγδαλα?
0,1 λίτρο γάλα;
0,1 λίτρο κρυσταλλικής ζάχαρης.
Κρεμώδης γέμιση:
κρέμα γάλακτος;
ζάχαρη άχνη.
Ψωμάκια:
Κόψτε τη μαγιά σε ένα μπολ ζύμης. Λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα, φέρνοντάς το σε θερμοκρασία 37 βαθμών, όχι μεγαλύτερη. Προσθέτουμε λίγο μείγμα βουτύρου-γάλακτος στη μαγιά μέχρι να διαλυθούν τελείως και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα προσθέτοντας αλάτι, κάρδαμο, ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα ζυμώνοντας μέχρι να γίνει πλαστικό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά. μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του τεστ.
Βάλτε τη ζύμη στο ταμπλό, ζυμώστε ξανά μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι φυσαλίδες και, στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 14 μέρη, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό ψωμάκι από το καθένα. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225-250 βαθμούς, αλείφουμε τα ψωμάκια με ένα χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά. (πριν ροδίσουν).
Όταν κρυώσουν τα τελειωμένα ψωμάκια, κόβουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε προσεκτικά λίγο από τον πολτό, φτιάχνοντας ένα «χωνί» για την αμυγδαλόμαζα.
Μαγείρεμα της αμυγδαλόμαζας.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ τα αμύγδαλα, το γάλα, τη ζάχαρη και την ψίχα του πολτού αρτοποιίας. Γεμίζουμε τα ψωμάκια με αμυγδαλόμαζα. Περιχύνουμε με σαντιγί με ζάχαρη άχνη, βάζουμε την κομμένη επιφάνεια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Semlor από τη Linda Lomelino στο Vimeo.
Η πρώτη συνάντηση της άνοιξης και αποχαιρετισμός του χειμώνα
Ημέρα της μετανοίας
"Ημέρα μετάνοιας" ( Καθαρή τρίτη) ή "Ημέρα τηγανίτας" ( Τσικνοπέμπτη) είναι δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά, την Ιρλανδία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και ορισμένες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών.
Την ημέρα αυτή, οι Βρετανοί ψήνουν τακτοποιημένες τηγανίτες. Συνήθως τρώγονται παραδοσιακά - ζεστά, πασπαλισμένα με ζάχαρη και περιχυμένα με χυμό λεμονιού. Παραδοσιακά, πολλές Αγγλίδες νοικοκυρές διαγωνίζονται για το δικαίωμα να λάβουν μέρος στον «αγώνα pancake» - έναν αγώνα 400 μέτρων μεταξύ γυναικών που κουβαλούν ένα ζεστό τηγάνι με μια τηγανίτα, το οποίο πρέπει να πετιέται τουλάχιστον δύο φορές καθώς τρέχουν. Ο αγώνας ξεκινά στις 11 το πρωί όταν χτυπούν οι καμπάνες της εκκλησίας. Νικητής είναι ο συμμετέχων που θα καταφέρει να πετάξει και να γυρίσει τη τηγανίτα στο τηγάνι τις περισσότερες φορές.
Αυτή η παράδοση πιστεύεται ότι ξεκίνησε από την πόλη Olneyστο Buckinghamshire, όταν, το 1445, μια γυναίκα εθίστηκε τόσο πολύ στο ψήσιμο τηγανιτών που όταν χτύπησε το κουδούνι της εκκλησίας, αναγγέλλοντας την έναρξη της λειτουργίας της εκκλησίας, έτρεξε στην εκκλησία με ένα τηγάνι, πετώντας μια τηγανίτα πάνω του για να μην έγκαυμα.
Απόκριες
Στις γαλλόφωνες χώρες το λένε Mardi Gras, στις ΗΠΑ το λένε και Fat Tuesday. Οι παραδόσεις της Fat Τρίτης ποικίλλουν από χώρα σε χώρα, με κοινά πλούσια γλέντια και αποκριάτικες παραστάσεις. Στις ΗΠΑ γιορτάζεται ιδιαίτερα στη Νέα Ορλεάνη, όπου γίνεται μεγάλο λαϊκό φεστιβάλ με μακρύ καρναβάλι.
Fastnacht μεταξύ των Νοτίου Γερμανών
Fastnacht(Γερμανικά Fastnacht) είναι ένας χαρακτηρισμός για καρναβάλια στη νοτιοδυτική περιοχή της Γερμανίας, στο δυτικό αυστριακό Vorarlberg, στο Λιχτενστάιν, στο γερμανικό τμήμα της Ελβετίας και στην Αλσατία. Φέρε και το όνομα Σουηβικο-Αλεμανικό fastnacht.
Το fastnacht του Black Forest χαρακτηρίζεται από την απόκρυψη της ταυτότητας των συμμετεχόντων - κάτω από καλύμματα, ασυνήθιστα ρούχα και ειδικές μάσκες, συνήθως από ξύλο (σε ειδικές περιπτώσεις - επίσης από ύφασμα, χαρτόνι, πηλό ή κασσίτερο). Στη Σουηβία και την Αλαμανία, οι συμμετέχοντες στο καρναβάλι δεν αλλάζουν τις έξυπνες στολές τους κάθε χρόνο, αλλά φορούν τις ίδιες από χρόνο σε χρόνο, μερικές φορές τις μεταδίδουν σε παιδιά που συνεχίζουν τις αποκριάτικες παραδόσεις.
Στις περισσότερες πόλεις και χωριά του γερμανικού κρατιδίου της Βάδης-Βυρτεμβέργης, οι εορτασμοί fastnacht ξεκινούν στις 6 Ιανουαρίου, στη γιορτή των Θεοφανείων. Ωστόσο, το πραγματικό fastnacht ξεκινά τη λεγόμενη βρώμικη Πέμπτη (γερμανικά: Schmotzige Dunnschtig) πριν από την Τετάρτη της τέφρας ( Aschermittwoch), που είναι η κορύφωση του καρναβαλιού. Ξεκινώντας τη βρώμικη Πέμπτη, οι πομπές των μαμόρων κινούνται στις πόλεις και τα χωριά της νότιας Γερμανίας, της βόρειας Ελβετίας, της δυτικής Αυστρίας και της Αλσατίας, ενώ στις πλατείες γίνονται παραστάσεις. ετοιμάζονται και τρώγονται λιχουδιές στους δρόμους και ψήνονται ειδικές πίτες - fenetkuhli, μπύρα και ζεστό κρασί που ρέει σαν ποτάμι.
Σημαντικό ρόλο στην οργάνωση του fastnacht παίζουν οι συναντήσεις των συμμετεχόντων - "κλόουν" ( Narren), στο οποίο ανακοινώνεται το πρόγραμμα των επόμενων εορτών και διευθετούνται οι τελευταίες αδιευκρίνιστες λεπτομέρειες. Η επόμενη σημαντική μέρα του fastnacht είναι Lichtmess, στη λωρίδα. Φως συγκέντρωση, Εορτασμός φωτός. Γερμανός Lichtmess, την 40ή ημέρα μετά τα Χριστούγεννα, 2 Φεβρουαρίου (Ημέρα Groundhog, Thunderbolts). Την ημέρα αυτή, οι συμμετέχοντες «narra» με διάφορες μορφές έκφρασης υπενθυμίζουν στους συμπολίτες τους τα πιο αστεία ή πιο σημαντικά γεγονότα της χρονιάς που πέρασε. Σήμερα, αυτή η παράδοση έχει απλοποιηθεί και η νάρα ακολουθεί απλώς σε ομάδες από την παμπ στην παμπ, ερμηνεύοντας παιχνιδιάρικα τετράστιχα και τραγουδώντας τραγούδια. Επισήμως, το fastnacht δεν είναι αργία.
«Παραμένει» στην Πολωνία
Η Πολωνία γιορτάζει το γ Παχιά Πέμπτηη μέρα αρχίζει Myasopust ή Zapusty (Πολωνικά: Mięsopust, Zapusty) - οι μέρες που γίνονται μπάλες και πάρτι. Αυτή τη στιγμή, τα ντόνατς τρώγονται με διάφορες γεμίσεις (τις περισσότερες φορές με ροζ μαρμελάδα), γλάσο ζάχαρης, μερικές φορές πασπαλισμένα με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού. Η κρεατόσουπα τελειώνει πάντα την Τρίτη, την ονομάζουν στην Πολωνία "Remains", "Herringbone" ή "Short Tuesday" ( Ostatki, Śledzik, Kusy wtorek).
Την ημέρα αυτή, μεταξύ των Πολωνών στην Μεγάλη Πολωνία, την Κουγιάβια, τη Μαζόβια και στο Λοτζ βοεβοδάσιο, η ιεροτελεστία της «ποντκοζέλεκα» ( Podkoziołek). Αγόρια και κορίτσια που δεν παντρεύτηκαν και δεν παντρεύτηκαν την περασμένη γαμήλια περίοδο πήγαιναν σε ένα κοινό γλέντι. Οι νέοι βάζουν σε ένα βαρέλι μπροστά στον μουσικό μια φιγούρα γυμνού άνδρα ή μιας κατσίκας σκαλισμένη από ξύλο ή rutabaga, κάτω από την οποία βάζουν ένα πιάτο ή πιάτο για να μαζέψουν χρήματα από όλους τους παρευρισκόμενους. Αυτό το πιάτο ονομάστηκε "podgat". Τα παιδιά με τη σειρά τους καλούσαν τα κορίτσια να χορέψουν και έπρεπε να βάλουν λύτρα στο πιάτο, που τους έδινε το δικαίωμα να χορέψουν. Συγχρόνως τραγούδησαν: «Α, πρέπει να δώσεις στον τράγο, πρέπει να δώσεις, / Αν κάποιος από εμάς θέλει να παντρευτεί!». Τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν πήγαν στους μουσικούς. Στην Kuyavia, η τελετή ξεκίνησε με ένα αστείο για τα κορίτσια τόσο από τα αγόρια όσο και από τον μουσικό, ο οποίος τελικά τα πήρε υπό την προστασία του και μερικά από αυτά έδωσαν τη θέση τους στα αγόρια για χορό, παίρνοντας από αυτά "podgozёlek" (λύτρα 2 -3 grosz). Τα λύτρα πλήρωσαν και κορίτσια που έμειναν χωρίς κυρίους, ή εκείνα για τα οποία κανείς δεν θέλει να πληρώσει. Έτσι, μπορούν οι ίδιοι να «αγοράσουν παλικάρια», και μάλιστα ενθαρρύνθηκαν να το κάνουν αυτό από άνδρες ή γυναίκες. Στην Kujawia, η τελετή γινόταν μερικές φορές παρουσία ενός μαμά - μιας «κατσίκας», και στην Μεγάλη Πολωνία, ένας τύπος «κρατούσε μια κούκλα ντυμένη στα γερμανικά ή μια μικρή κατσίκα από σκραπ» στεκόταν στο βαρέλι στο οποίο τα χρήματα κατατέθηκε. Όλα τελειώνουν με την έναρξη της Τετάρτης της Τέφρας σε ορισμένα μέρη - την Τετάρτη.
Meatopust ή Fashank στην Τσεχική Δημοκρατία
Η ώρα από τους Τρεις Βασιλιάδες (6 Ιανουαρίου) έως την Τετάρτη της Τέφρας, η οποία αρχίζει 6 εβδομάδες της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, ονομάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία - Κρέας, Shibrzhinki, Fashank, Υπολείμματα(Τσέχος. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Οι τρεις τελευταίες ημέρες του masopust - Κυριακή, Δευτέρα, Τρίτη - χρονομετρούνται με πολλά έθιμα, όπως γύρους, ντύσιμο, ειδικά πιάτα, χορούς, παιχνίδια χορού, δραματικά παιχνίδια και άλλες μορφές λαϊκής διασκέδασης. Τα κυριότερα έθιμα αυτών των ημερών είναι οι πομπές και οι γύροι των μουμερών και των μουσικών.
Η σύνθεση των μουμερών είναι μάλλον ποικιλόμορφη. Από τις ζωόμορφες εικόνες, τις περισσότερες φορές μεταμφιέστηκαν σε αρκούδα, που θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας, αλλά και ντυμένοι σαν άλογο και κατσίκα. Από τους ανθρωπόμορφους χαρακτήρες, μεταμφιέστηκαν σε γυναίκα με βάρος, γυναίκα με μωρό, που συνήθως ντύνονταν οι άντρες, καθώς και καπνοδοχοκαθαριστής, δασολόγος, γιατρός, χωροφύλακας, τσιγγάνος, Τούρκος, Εβραίος, γελωτοποιός και «νεκρός». Στα νοτιοανατολικά της Μοραβίας, η παράδοση της παράκαμψης των «podshablyars» εκτελώντας αρχαίους χορούς με σπαθιά ( pod Sable).
Την Τρίτη, κοντά στα μεσάνυχτα, θάβουν συμβολικά το κοντραμπάσο, που προσωποποιούσε την κρεατόσουπα. Κατά την «κηδεία» γίνονται κωμικές ομιλίες για τα αμαρτήματα του κοντραμπάσου και σατιρικές εκκλήσεις σε συγχωριανούς. Η διασκέδαση μερικές φορές συνεχίζεται και μετά τα μεσάνυχτα. Οι ιδιοκτήτες μαζεύονται στην κάβα και εκεί μόνο τελικά αποχαιρετούν τον μασοπούστο. Την επόμενη μέρα, την Τετάρτη της τέφρας, πριν από το μεσημεριανό γεύμα, θα μπορούσατε να πιείτε καφέ με ρολά βουτύρου ή με γάλα, ακόμα και να πιείτε βάμματα ή σπιτικό κρασί.
Vastlavi στη Βόρεια Ευρώπη
Βαστλάβι- μια γιορτή που γιορτάζεται παραδοσιακά από τους κατοίκους της Δανίας, της Νορβηγίας, της βόρειας Γερμανίας, της Λετονίας και της Εσθονίας. Το όνομα πηγαίνει πίσω στα γερμανικά die Fastnacht, δηλαδή «Νύχτα Σαρακοστής». Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, το φεστιβάλ χωριζόταν σε δύο συναφή μέρη: το Vastlav drunks (επιλογή: trunks) (από το γερμανικό drinken - to drink) και το άπαχο μεθύσι. Η διαχωριστική γραμμή μεταξύ των δύο ήταν η Τετάρτη της τέφρας, η οποία ήταν η έβδομη Τετάρτη πριν από το Πάσχα. Με άλλο τρόπο, η περίοδος της αργίας, που «περπατούσε» μέχρι την Ημέρα της Τέφρας, ξεκινώντας από την Πέμπτη της προηγούμενης εβδομάδας, ονομαζόταν Μικρό Βαστλάβι.
Στη Δανία, τα παιδιά ντύνονται με διάφορα κοστούμια και μάσκες, μαζεύουν κλαδιά σημύδας διακοσμημένα με λαμπερό χαρτί και γλυκά και τραγουδούν στους δρόμους, περιμένοντας γλυκά δώρα από τους περαστικούς.
Η Νορβηγία γιορτάζει το τριήμερο ξεκινώντας από την Κυριακή των Φονών. Όλα τα εορταστικά φαγητά πρέπει να είναι πολύ χορταστικά: μπέικον, κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμάκια. Οι Νορβηγοί είχαν ένα έθιμο ότι οι άνδρες και οι γυναίκες έπρεπε να δαγκώνουν το ίδιο σάντουιτς. Πιστευόταν ότι όσο περισσότερο δαγκώνουν, τόσο πιο πλούσια θα είναι η σοδειά φέτος.
Στη Ρίγα, το Vastlavi τελείωσε με ένα πλούσιο γλέντι, ο οικοδεσπότης της γιορτής παρακολουθούσε αυστηρά τους καλεσμένους, μην τους επέτρεπε να φύγουν από το γλέντι μέχρι να πιούν την μπύρα τους (το λεγόμενο μεσαιωνικό κανόνα μπύρας).
Ημερομηνίες εορτασμού
|
|
|