Πώς να φτιάξετε μαλλιά με κόκκινες λαϊκές θεραπείες. Σε ποιον και πώς να βάφουν τα μαλλιά τους με σκούρο κόκκινο χρώμα. Φυτική βαφή μαλλιών από φλοιό buckthorn

Συνταγή για την παραγωγή κεμπάπ Κασπίας από οξύρρυγχο

1. Το πιο νόστιμο κεμπάπ ψαριού στις ακτές της Κασπίας Θάλασσας θεωρείται οξύρρυγχος κεμπάπ. Τρυφερότητα, χυμώδης και εξαιρετική γεύση ενός τέτοιου μπάρμπεκιου δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γκουρμέ. Sturgeon shashlik παρασκευάζεται αποκλειστικά από ψάρια που έχουν αλιευθεί. Η ιδιαιτερότητα του οξύρρυγχου είναι ότι το κρέας αρχίζει να χαλάει πολύ γρήγορα, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να πάρετε είτε ζωντανά ψάρια είτε κατεψυγμένα στο κατάστημα (το καλοκαίρι, να αρνηθείτε να αγοράσετε ακόμη και κατεψυγμένα ψάρια, να πάρετε μόνο ζωντανά ψάρια). Το Dagestan sturgeon kebab είναι ακριβώς αυτό το απροσδόκητο πιάτο που θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας και θα κάνει το τραπέζι πραγματικά εορταστικό και πλούσιο, και διάφορες σάλτσες μαζί με βότανα θα προσθέσουν λίγο καυκάσιο άρωμα
2. Για να μαγειρέψουμε το κεμπάπ οξυρρύγχου, χρειαζόμαστε το σωστό καυσόξυλο, έχουμε ήδη γράψει για αυτό σε ένα από τα άρθρα μας σχετικά με τον τρόπο επιλογής του σωστού καυσόξυλου για το κεμπάπ. Ας πούμε αμέσως ότι τα παλιά σκουπίδια, οι σανίδες που έχουν υποστεί χημεία (βαφή, βερνίκι) δεν είναι κατάλληλες αμέσως. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ποικιλίες δέντρων που περιέχουν ρητίνη (κωνοφόρα). Χρησιμοποιείται καλύτερα με αμπέλι, καίει γρήγορα και δίνει την επιθυμητή θερμότητα. Εναλλακτικά, πέτρα και οπωροφόρα δέντρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά μην τα ανακατεύετε. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύουμε μπάρμπεκιου σε ξύλο από μια μηλιά, τότε μην πετάμε ξύλο κερασιάς. Ωστόσο, κάθε τύπος καυσόξυλου δίνει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
3. Με τη φωτιά να σβήσει, ήρθε η ώρα να φροντίσετε τα ψάρια. Θα χρησιμοποιούμε ζωντανά ψάρια. Είναι φρέσκο \u200b\u200bψάρι που μπορεί να μεταφέρει όλες τις απολαύσεις αυτού του πιάτου. Ο Sturgeon που εκτίθεται σε θερμική επεξεργασία από κρύο χάνει πολλές από τις αποχρώσεις της γεύσης και το πιάτο δεν θα αποδειχθεί το ίδιο όπως περιμένουμε.
4. Πρέπει να προετοιμαστεί φρέσκος οξύρρυγχος, για αυτό θα το καθαρίσουμε από το δέρμα και τα αγκάθια. Για να γίνει ευκολότερο να το κάνουμε αυτό, θα ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα ψάρια και θα εκτελέσουμε τη λειτουργία με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Εάν κάνετε αυτή τη λειτουργία άσχημα, τότε το αγκάθι του οξυρρύγχου που πιάνεται στο δόντι θα αποθαρρύνει κάθε επιθυμία για γεύμα. Κόψτε τον έτοιμο οξύρρυγχο σε πολλά μεγάλα κομμάτια, τα οποία βάζουμε στη μαρινάδα για 1,5 - 2 ώρες
5. Για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε τα σωστά μεγέθη πιάτα και τα ακόλουθα προϊόντα: χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κρασί, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα και γεμίστε τα με κομμάτια οξύρρυγχου. Η ιδιαιτερότητα της μαρινάδας είναι το λεμόνι, το οποίο θα κάνει τον οξύρρυγχο πιο τρυφερό και θα προσθέσει μια πικάντικη ξινή, και το κρασί θα δώσει στα ψάρια το μπουκέτο αρωμάτων του
6. Μετά από 2 ώρες, στραγγίξτε ολόκληρη τη μαρινάδα και κόψτε το μαριναρισμένο οξύρρυγχο σε κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε περίπου τα ίδια κομμάτια με τα ψάρια. Προκειμένου τα ψάρια να κάψουν λιγότερο και να μην στεγνώσουν, θα χρησιμοποιήσουμε την εναλλαγή προϊόντων όταν τα χτυπήσουμε σε σουβλάκι. Ας ξεκινήσουμε με ψάρι, μετά πιπέρι, ψάρι ξανά, ντομάτα, ψάρι ξανά και ούτω καθεξής.
7. Βάζουμε τα σουβλάκια πάνω στα κάρβουνα. Θυμηθείτε, το ψάρι είναι πιο τρυφερό από το αρνί και το βόειο κρέας. Τηγανίζει γρηγορότερα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη φωτιά και αποφύγετε τις ανοιχτές φλόγες. Το Sturgeon kebab πρέπει να αναποδογυρίζεται με κάρβουνα συχνότερα από το πρόβειο κρέας ή τα πουλερικά. Το κεμπάπ πρέπει να είναι ρόδινο σε όλες τις πλευρές και να μην μοιάζει με πυρόσβεστα. Εάν δεν είστε σίγουροι αν έχει τελειώσει, πάρτε ένα δάγκωμα και δοκιμάστε το.
8. Ετοιμος οξύρρυγχος κεμπάπ βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο. Στο πλάι, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα αγγούρια (κομμένα σε λωρίδες) και ντομάτα (κομμένα σε φέτες). Το πάνω μέρος του μπάρμπεκιου πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα ή απλά διακοσμημένο με φρέσκα βότανα (κλαδιά). Ως συνοδευτικό, χρησιμοποιούν συχνά τηγανητές πατάτες, πατάτες ψημένες σε κάρβουνα ή πατάτες ψημένες σε σουβλάκια. Τα κεμπάπ Sturgeon σερβίρονται με διάφορα

Συνήθως χρησιμοποιούν διάφορα είδη κρέατος και κάθε είδους μαρινάδες. Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαριναρίσματος παίρνει συχνά πολύ χρόνο, και η ίδια η ιδέα του ψητού χοιρινού ή αρνιού στη φωτιά έχει ήδη γίνει τόσο βαρετή που έχει γίνει βαρετή. Επομένως, για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε οξύρρυγχος shashlik. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και η εξαιρετική γεύση του ψαριού θα προσθέσει ποικιλία στο μενού.

Το μαγείρεμα των ψαριών διαφέρει σημαντικά από το ψήσιμο στη σχάρα κρέατος. Το γεγονός είναι ότι ο οξύρρυγχος είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν που θεωρείται λιχουδιά σε όλο τον κόσμο, οπότε δεν πρέπει να διακόψετε τη γεύση του με διάφορα μπαχαρικά. Όλες οι συνταγές που αναφέρονται για τον οξύρρυγχο, συνιστούν όχι μόνο τη μείωση της χρήσης καρυκευμάτων, αλλά και τον χρόνο μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, εφαρμόζονται διάφορες λεπτές αποχρώσεις της γαστρονομικής τέχνης, επιτρέποντάς σας να αποκαλύψετε τη γεύση του πιάτου στην πλήρη δόξα του.

Συστατικά

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο οξύρρυγχου - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Προετοιμασία ψαριών και χαρακτηριστικά μαρινάδων

Αυτό το στάδιο είναι το πιο σημαντικό. Το γεγονός είναι ότι το κρέας οξύρρυγχου μοιάζει με κυματιστές ίνες. Επομένως, κατά την κοπή, είναι απαραίτητο να σχηματιστούν μικρά κομμάτια που θα μπορούσαν να κολληθούν σε ένα σουβλάκι χωρίς να καταστρέψουν τη δομή. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι από τον οξύρρυγχο μπορεί να μαλακώσει πολύ τις ίνες και να κάνει τη διαδικασία ψησίματος πολύ δύσκολη. Για να αποφευχθεί αυτό, πολλοί ειδικοί μαγειρικής συνιστούν να διατηρείτε το ψάρι στη σάλτσα σε ένα ολόκληρο κομμάτι, αν και σε αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να το κόψετε αμέσως, καθώς η μαρινάδα θα είναι ελαφριά και δεν θα βλάψει τη δομή του προϊόντος.

Μαρινάδα

Τα φιλέτα κομμένα σε κομμάτια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και αφήνονται να ηρεμήσουν για δέκα λεπτά. Για να μην είναι το κεμπάπ οξύρρυγχου, προστίθεται λίγο αλάτι και πιπέρι. Στην κορυφή απλώστε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, το οποίο χύνεται με χυμό λεμονιού. Σε αυτήν τη φόρμα για περίπου δέκα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο δεντρολίβανο ή Ωστόσο, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε κεμπάπ οξυρρύγχου με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών.

Ψήσιμο

Αφού μαριναριστεί το ψάρι, τοποθετείται προσεκτικά σε ξύλινα ραβδιά, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως σουβλάκι. Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε σε κάρβουνα που έχουν ήδη σταματήσει να καίγονται και άρχισαν να καλύπτονται με λευκή τέφρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ίδια η διαδικασία δεν πρέπει να πάρει πολύ χρόνο. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο πριν αποκτήσετε την κρούστα, όπως όταν ψήνετε το κρέας. Αρκεί να τηγανίζουμε μόνο πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά για να κάνουμε τα ψάρια ζουμερά και να αποκτήσουν μια ευχάριστη γεύση. Μερικοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο κεμπάπ οξυρρύγχου θα αποδειχθεί ωμό, αλλά στην πραγματικότητα θα φτάσει στην κατάσταση λόγω της προηγουμένως καθορισμένης θερμοκρασίας και με παρατεταμένο τηγάνισμα, το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό και άγευστο.

Τουρσί τουρσί

Συστατικά

2 κιλά οξύρρυγχος, 4 γραμμάρια ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 50 ml κονιάκ, 100 γραμμάρια άνηθου, 120 γραμμάρια χοντρό αλάτι, 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι, 2 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πράσινα άνηθο. Στεγνώστε καλά τα έτοιμα ψάρια με χάρτινη πετσέτα. Ετοιμάστε ένα μείγμα από αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, χοντρό αλάτι, ζάχαρη και κονιάκ. Τρίβουμε το ψάρι με αυτό το μείγμα, το κόβουμε σε 5-6 κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ σμάλτου επενδεδυμένο με άνηθο. Μεταφέρετε κάθε στρώμα με άνηθο και προσθέστε άνηθο στην κορυφή. Πιέστε προς τα κάτω τα ψάρια με έναν ξύλινο κύκλο ή μια πλάκα, ρυθμίστε την καταπίεση, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, καθαρίστε το ψάρι από το υπόλοιπο μείγμα, κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε λευκό ψωμί και βούτυρο.

ο συγγραφέας Sbitneva Evgeniya Mikhailovna

Ασημένιος οξύρρυγχος Sturgeon - 1 κιλό, ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φύλλα δάφνης - 1 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., καρότα - 1 τεμ., αγγούρι - 1 τεμ. λεμόνι - 1 τεμ., κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ., ρίζα σέλινου - 1 τεμ., χόρτα μαϊντανού - 5 κλαδάκια, χόρτα σέλινο -

Από το βιβλίο Your Smokehouse ο συγγραφέας

Απαιτείται καπνιστό οξύρρυγχο στυλ: 5 κιλά οξύρρυγχος, 6 ποτήρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 4 λίτρα νερό. Μέθοδος παρασκευής. Φιλέτο οξύρρυγχος. Φτιάξτε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα, εμποτίστε το ψάρι σε αυτό για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το αλάτι και κρεμάστε το

Από το βιβλίο Η παμπ σας ο συγγραφέας Έλενα Μασλιάκοβα

Απαιτείται καπνιστός οξύρρυγχος: 1 κιλό οξύρρυγχος, 200 γραμμάρια λίπους, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, αυγό, 1 ποτήρι τριμμένο ψωμί και αλάτι, πιπέρι Μέθοδος παρασκευής. Ετοιμάστε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα, εμποτίστε τα ψάρια σε αυτό για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει και τοποθετήστε τον οξύρρυγχο

Από το βιβλίο Οι καλύτερες συνταγές για σνακ για διακοπές και όχι μόνο συγγραφέας Krotov Sergey

Απαιτείται σάλτσα με σάλτσα κρεμμυδιού-μπύρας: 500 g ψαριού, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα σέλινου, 2 κρεμμύδια, 1 φύλλα δάφνης, 1/2 ποτήρι μπύρα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 10 g βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 ντομάτες. Γεμίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα μεγάλα οστά και

Από το βιβλίο Τα πιο νόστιμα πιάτα με ψάρι συγγραφέας Kostina Daria

Παστωμένα κρεμμύδια 5-7 κρεμμύδια, 500 ml νερού, 500 ml ξύδι 6%, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη για γεύση, μπαχάρι μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλα Κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό και στραγγίζουμε το υγρό, μετά μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο και ρίχνουμε

Από το βιβλίο Steamer Dishes ο συγγραφέας Petrov (ειδικός μαγειρικής) Vladimir Nikolaevich

Sturgeon σε ξινή κρέμα 800 γραμμάρια φιλέτο οξύρρυγχου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού, 2 αυγά, 100 g βούτυρο, ζωμό ψαριού, 125 g ξινή κρέμα. άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι - για γεύση. Κόψτε το οξύρρυγχο σε μεσαία κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, ρολό σε αλεύρι, βουτιά σε ένα αναδευόμενο αυγό, ρολό

Από το βιβλίο Ψάρια λιχουδιές στο σπίτι ο συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

Sturgeon με σάλτσα λαχανικών Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά Μερίδες: 4 Συστατικά: 1 μικρός οξύρρυγχος, 1 λεμόνι, αλάτι Για τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 1 ποτήρι ζωμό ψαριού, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 2 φύλλα δάφνης. Μέθοδος παρασκευής: Από το κεφάλι

Από το βιβλίο The Cookroom Picker's Cookbook ο συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

Sturgeon σε μια πικάντικη μαρινάδα Συστατικά 75 g οξύρρυγχος, 20 g κρεμμύδια, 100 g ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ, 10 g φυτικό λάδι, 15 g πράσινα κρεμμύδια, 5 g μαϊντανός Μέθοδος προετοιμασίας Κόψτε βραστό οξύρρυγχα σε κομμάτια (τρία ανά μερίδα , βάλτε μέσα

Από το βιβλίο The Big Culinary Dictionary συγγραφέας Dumas Alexander

Μαριναρισμένο οξύρρυγχο Συστατικά 2 κιλά οξύρρυγχος, 4 γραμμάρια ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 50 ml κονιάκ, 100 γραμμάρια άνηθου, 120 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού, 5 γραμμάρια μαύρου πιπεριού, 2 γραμμάρια κόκκινου πιπεριού Μέθοδος Παρασκευή Πλύνετε και στεγνώστε τα πράσινα άνηθο.

Από το βιβλίο Chakhokhbili και άλλα πιάτα της Γεωργίας ο συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

Sturgeon κάτω από ένα γούνινο παλτό Συστατικά: 1 kg οξύρρυγχου ή άλλων ψαριών, 0,5 kg κρεμμύδι, 300 ml φυτικού ελαίου, 0,5 kg ντομάτας, 150 g τυριού, 150 g μαγιονέζας, 150 g μανιταριών Μέθοδος παρασκευής: Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες, αλάτι, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές και μετά τα τοποθετούμε

1000 υπέροχα πιάτα από το βιβλίο [για προγράμματα ανάγνωσης ΜΕ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ τραπεζιών] συγγραφέας DRASUTENE E.

Sturgeon ή stellate οξύρρυγχος στα ρωσικά Συστατικά: 1,2 kg ψαριού, 60 g καρότα, 60 g μαϊντανό, 70 g αγγουράκια τουρσί, 190 g φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή champignons, 40 g κάπαρη, 80 g ελιές ή ελιές, 1 λεμόνι, 80 ml λευκό ξηρό κρασί σταφυλιού, 150 g χόνδρου ψαριού, 750 g σάλτσας ντομάτας, μπαχαρικά,

Από το βιβλίο Steamer. Γιορτινό τραπέζι ο συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

STURGEON ΚΑΙ STURGEON FISH * Για ένα μήνα ήμουν παρών στο οξύρρυγχο ψάρεμα στις ακτές της Κασπίας Θάλασσας, σε ολόκληρη την ακτή του, που εκτείνεται από τα Ουράλια έως το Βόλγα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εκπληκτικό από αυτό το ψάρεμα, όταν χιλιάδες ψάρια σκοτώνονται σε ενάμισι ή δύο μήνες

Από το βιβλίο New Canning Recipes ο συγγραφέας Λούκοβινα Αύρικα

Κρεμμύδια τουρσί Για 1 λίτρο μαρινάδας: 0,5 λίτρα νερού, 0,5 λίτρα ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, ζάχαρη για γεύση, μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά, δάφνη)

Από το βιβλίο του συγγραφέα

221. STURGEON, SEVRYUGA, STERLET ΚΡΑΤΗΣΗ 1 κιλό οξύρρυγχος, αστρικό οξύρρυγχος, στερλίνα, 1 καρότο ,; βολβοί; μαϊντανό, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, 1 φλιτζάνι σάλτσα χολάνδα, ζεματίστε τον έτοιμο οξύρρυγχο, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε μια σειρά σε μια κατσαρόλα, με το δέρμα προς τα κάτω,

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Sturgeon με σάλτσα λαχανικών Συστατικά 1 μικρό οξύρρυγχο, 1 λεμόνι, αλάτι. Για τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 ποτήρι ζωμό ψαριού, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 2 φύλλα δάφνης. Μέθοδος παρασκευής Από το κεφάλι οξύρρυγχου με την προσθήκη αλατιού, βράστε το ζωμό. Πλύνετε τα ψάρια,

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Μερίδες τουρσί Μερίδες - 10 κιλά μικρά σετ κρεμμυδιών 45 g ζάχαρη 25 g αλάτι 130 g οξικό οξύ 9% 0,5 g κανέλα 2-3 σκελίδες μπουμπούκια 2-3 τεμ. μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης Προετοιμασία 20 λεπτά. Μαγείρεμα 50 λεπτά. 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι,

Το Sturgeon είναι ένα ευγενές ψάρι, οπότε η γεύση του είναι πολύ δύσκολο να χαλάσει κατά το μαγείρεμα. Είναι ιδιαίτερα καλό αν το μαγειρεύει ο σεφ στη σχάρα.

Συστατικά:

• ολόκληρος οξύρρυγχος - 3-4 κιλά
• αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο
• αλεσμένη μουστάρδα και πάπρικα
• χυμό λεμονιού
• αποξηραμένο βασιλικό
• κουρκούμη
• τζίντζερ
• λευκή πιπεριά
• ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχος στη σχάρα

1. Ξεφλουδίστε και το έντερο φρέσκο \u200b\u200bψάρι, μην αφαιρέσετε την κορυφογραμμή, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε τα στο αυτί και ό, τι απομένει, κόψτε σε κομμάτια (μπριζόλες)

2. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα στρώμα σε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ, πασπαλίστε με τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Όλα τα μπαχαρικά από την καθορισμένη λίστα μπορούν να παραλειφθούν. Προσθέστε λίγη ζάχαρη στο μείγμα μπαχαρικών. Αλλά είναι καλύτερο να πασπαλίζετε αλάτι οξύρρυγχου πριν το τηγανίσετε ή μετά από αυτό, έτσι ώστε το ψάρι να μην είναι πολύ ξηρό.

Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο σύνολο μπαχαρικών στο σπίτι σας, σας συνιστούμε να το κάνετε με έτοιμα πικάντικα μείγματα: πιπέρι λεμονιού και καρυκεύματα για ψήσιμο, τηγάνισμα και γέμιση ψαριού. Εάν καρυκεύσετε ψάρια με έτοιμα μείγματα, μην προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη εκεί, περιλαμβάνονται ήδη.

3. Ρίξτε χυμό λεμονιού από πάνω και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μισή ώρα. Τοποθετήστε σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια εμποτισμένα με νερό, τρυπήματα κομμάτια οξύρρυγχου κατά μήκος της κορυφογραμμής.

4. Τα ψάρια πρέπει να απλώνονται στη σχάρα όταν το ξύλο καίγεται σε κάρβουνα. Δεν πρέπει να υπάρχει φωτιά. Η αναδυόμενη φλόγα μπορεί και πρέπει να σβήσει με νερό.

5. Ο Sturgeon μαγειρεύει γρήγορα, οπότε 10-15 λεπτά για το τηγάνισμα στη μία πλευρά θα είναι αρκετό. Αναποδογυρίστε τα ψάρια εγκαίρως για να αποφύγετε το κάψιμο.

Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, γαρνίρετε με μαϊντανό. Μπορείτε να σερβίρετε ψητό οξύρρυγχο με ρύζι, πατάτες, πουρέ πατάτας ή βρασμένα λαχανικά.

Βήμα 1: προετοιμάστε τον οξύρρυγχο.

Καθαρίζουμε τον οξύρρυγχο από το δέρμα, για αυτό ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ψάρια και στη συνέχεια το δέρμα ξεφλουδίζει πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Αφαιρούμε προσεκτικά το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εσωτερικά (για αυτό, κόβουμε την κοιλιά από το κεφάλι στο πρωκτικό πτερύγιο και βγάζουμε τα έντερα). Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το εσωτερικό του οξυρρύγχου με κρύο τρεχούμενο νερό χωρίς αποτυχία. Τώρα κόβουμε το προκύπτον φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και, για να απορροφηθεί καλύτερα ο χυμός λεμονιού, προσθέστε λίγο ηλιέλαιο και πιπέρι όλα τα φιλέτα με λευκή πιπεριά, καθώς μόνο δεν θα σκοτώσει ολόκληρο άρωμα των ψαριών μας. Αφήστε το οξύρρυγχο να μαριναριστεί για λίγες ώρες.

Βήμα 2: προετοιμάστε τα λαχανικά.

Παίρνουμε μια ντομάτα και μια πιπεριά, τα πλένουμε καλά. Κόψτε κάθε μια από τις οκτώ ντομάτες σε 8 ίσα μέρη και κόψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε κομμάτια. Προσπαθήστε να κόψετε τα πάντα έτσι ώστε να είναι βολικό να χτυπάτε ένα σουβλάκι και να φτιάχνετε λαχανικά τέτοιου μεγέθους που να είναι ελαφρώς μικρότερα από τα ίδια τα κομμάτια φιλέτου οξύρρυγχου.

Βήμα 3: χορτάρετε τον οξύρρυγχο και τα λαχανικά.

Φυτεύουμε κομμάτια ψαριού και όλα τα λαχανικά σε κάθε σουβλάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να τα εναλλάσσετε συνεχώς μεταξύ τους. Στη συνέχεια, πρέπει να αλάτισε ελαφρά και να τηγανίσουμε λίγο σε ηλιέλαιο. Όταν έχετε μια χρυσή καφέ κρούστα στα ψάρια, τα κεμπάπ μπορούν ήδη να τοποθετηθούν στο φούρνο 200 μοίρεςγια να τους φέρει σε πλήρη ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος του κεμπάπ είναι από 10 έως 20 λεπτά, αλλά περιοδικά αξίζει να στριφογυρίζετε και να πασπαλίζετε ελαφρά με μαρινάδα στην οποία ολόκληρο το κεμπάπ ήταν πραγματικά μαριναρισμένο.

Βήμα 4: σερβίρετε κεμπάπ οξύρρυγχου.

Βάζουμε τον τελικό οξύρρυγχο σε οποιοδήποτε πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Συνιστάται να το σερβίρετε με λιπαρή ξινή κρέμα και ολόκληρο μαϊντανό. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με λεμόνι, ελιές ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του οξύρρυγχου κρέατος, τότε είναι πολύ εύκολο να το σκοτώσετε αν το πασπαλίσετε με λίγο χυμό λεμονιού ή ξηρό λευκό κρασί.

Προσπαθήστε να μην υπερβάλλετε ένα τέτοιο κεμπάπ, διαφορετικά το κρέας θα γίνει πολύ χονδροειδές. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος - τρυπήστε το σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα και αν εισέλθει εύκολα στο κρέας, τότε μπορείτε ήδη να το αφαιρέσετε - το κεμπάπ είναι έτοιμο.