Ημέρα της ποικιλίας. Πώς ήταν μια από τις πιο νόστιμες και ευγενικές διακοπές του φθινοπώρου. Σενάριο ψυχαγωγίας "Η Ημέρα της νόστιμης και υγιεινής μαρμελάδας" Πώς είναι το Φεστιβάλ Μαρμελάδας της Μόσχας

Το 2019, το φεστιβάλ Moscow Jam, το οποίο έχει ήδη γίνει παραδοσιακό, θα διεξαχθεί σε ενημερωμένη μορφή. Από τις 30 Αυγούστου έως τις 9 Σεπτεμβρίου, οι Μοσχοβίτες και οι καλεσμένοι της πρωτεύουσας θα έχουν ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο των αγαπημένων εδεσμάτων όλων - το Καλοκαιρινό Φεστιβάλ της Μόσχας. Μαρμελάδα λουλουδιών.

Σε 34 χώρους, οι επισκέπτες περιμένουν την εξαιρετική ομορφιά συνθέσεων από φρέσκα λουλούδια και γλυκά από όλο τον κόσμο. Όλοι θα μπορούν να παρακολουθήσουν δημιουργικά εργαστήρια, εργαστήρια κηπουρικής, διαγωνισμούς, εκδρομές και μια μεγάλη μπάλα λουλουδιών.

Και τα προηγούμενα χρόνια, το διεθνές φεστιβάλ Moscow Jam πραγματοποιήθηκε σε 33 χώρους, όπου οι Μοσχοβίτες και οι καλεσμένοι της πρωτεύουσας κεράστηκαν όχι μόνο με μια μεγάλη ποικιλία από μαρμελάδες, αλλά και φρούτα, καθώς και όλα τα είδη σνακ και ποτών από όλο τον κόσμο. κόσμος.

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ "Moscow jam" - το πρόγραμμα στην επίσημη ιστοσελίδα της εκδήλωσης

Στοιχεία σχετικά με το πρόγραμμα των εκδηλώσεων του Jam Festival στη Μόσχα μπορείτε να βρείτε στην πύλη ανοιχτών δεδομένων της κυβέρνησης της Μόσχας και στον επίσημο ιστότοπο MOS.RU/VARENYE. Χάρη σε έναν βολικό χάρτη, οι Μοσχοβίτες και οι επισκέπτες της πόλης θα μπορούν να επιλέξουν τους καταλληλότερους χώρους για τον εορτασμό.

Το φετινό πρόγραμμα εκδηλώσεων θα περιλαμβάνει πολλά προγράμματα κινουμένων σχεδίων και παιχνίδια σχεδιασμένα τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Στο πλαίσιο του προγράμματος του φεστιβάλ, προγραμματίζεται η διεξαγωγή πολλών master class διαφόρων ειδών: 196 μαγειρικής, 458 καλλιτεχνικών, 734 δημιουργικών και 200 ​​αθλημάτων.

Επιπλέον, θα πραγματοποιηθούν 1388 διαδραστικές μίνι διαλέξεις, διαγωνισμοί και κουίζ, καθώς και 149 παραστάσεις συναυλιών: χορός, μουσική και θέατρο. Επίσης, σύμφωνα με την παράδοση του φεστιβάλ, το πρόγραμμα αυτής της γιορτής θα περιλαμβάνει master classes για τη δημιουργία νεκρών φύσεων από μούρα, την παρασκευή τσαγιού κ.λπ.

Μένει να προσθέσουμε ότι το πρόγραμμα εκδηλώσεων του φεστιβάλ Moscow Jam θα περιλαμβάνει διάφορους διαγωνισμούς για επισκέπτες: διαγωνισμό φωτογραφίας, διαγωνισμό πρωτότυπων συνταγών κ.λπ. Και, φυσικά, οι επισκέπτες του φεστιβάλ θα μπορούν να συμμετέχουν στην προετοιμασία του διάφορα είδη μαρμελάδων και άλλα γλυκά από φρούτα και μούρα.

Χώροι διεξαγωγής του Jam Festival στη Μόσχα

Στοιχεία για τους χώρους του Jam Festival στη Μόσχα μπορείτε να βρείτε στην πύλη ανοιχτών δεδομένων της κυβέρνησης της Μόσχας και στον επίσημο ιστότοπο της εκδήλωσης. Χάρη σε έναν βολικό χάρτη, οι Μοσχοβίτες και οι επισκέπτες της πόλης θα μπορούν να επιλέξουν τα πιο κατάλληλα μέρη για να επισκεφθούν τις διακοπές.

Οι χώροι όπου θα πραγματοποιηθούν οι εκδηλώσεις αυτής της γιορτής θα είναι πάρκα, πλατείες, λεωφόροι και πεζόδρομοι της πόλης. Το Jam Festival στη Μόσχα διοργανώθηκε με την ενεργό υποστήριξη των αρχών της πόλης, σύμφωνα με το σχέδιο του οποίου αυτή η εκδήλωση στοχεύει στην αναδημιουργία της ατμόσφαιρας των λαϊκών φεστιβάλ στην πρωτεύουσα.

Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, στο διεθνές φεστιβάλ Moscow Jam 2019, καθένας από τους χώρους όπου προγραμματίζεται να διεξαχθεί το φεστιβάλ θα έχει τη δική του θεματική κατεύθυνση. Αν το 2014 ήταν 19, τότε το 2015 ο αριθμός αυτός αυξήθηκε σε 22 και το 2016 είναι ήδη 33.

Σε κάθε χώρο του φεστιβάλ, ένα σύμβολο ενός φαρσέρ θα παρουσιάζεται πάντα - τεράστια βάζα μαρμελάδας. Οι περισσότεροι από τους χώρους για αυτή την εκδήλωση είναι διακοσμημένοι με τη στήλη μιας συγκεκριμένης χώρας. Υπάρχουν όμως και αφιερωμένα σε συγκεκριμένα, μη συνδεδεμένα με τη γεωγραφία, θέματα.

Κουζνέτσκι οι περισσότεροιθα μας ταξιδέψει στο παραμύθι «Η Αλίκη στη χώρα των θαυμάτων». Φυσικά, όλοι εδώ περιμένουν το παραδοσιακό αγγλικό tea party. Εδώ μπορείτε να πάρετε ένα μάθημα εθιμοτυπίας στο τραπέζι του τσαγιού, καθώς και να επισκεφθείτε ένα εργαστήριο τσαγιού.

Έχοντας επισκεφθεί Πλατεία Πούσκιν, μπορείτε να βρεθείτε σε ένα στυλιζαρισμένο βαυαρικό χωριό. Εδώ μπορείτε να δείτε νούμερα συναυλιών με γιόντελ (τιρολέζικες καντάδες) και παραδοσιακούς χορούς της περιοχής. Επίσης εδώ θα σας κεράσουν κουλούρια και κουλούρια.

V Λωρίδα KamergerskyΗ Κίνα σας περιμένει. Εδώ θα σας προσφερθούν ειδική κινέζικη μαρμελάδα και επιδόρπια από ταπιόκα, μπανάνες, καρπούζι και διάφορα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές ασιατικής κουζίνας.

Η Sunny Greece θα σας συναντήσει στο Arbat. Εδώ φυσικά θα υπάρχει μαρμελάδα από ελιές και καρύδια, καθώς και ποικιλία γλυκών παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας: λουκουμάδες, κουραμπιέδες, ριζόγαλο, βασιλόπιτα και άλλα.

Στη Rozhdestvenkaμπορείτε να φτάσετε στο Μαρόκο για λίγο. Εδώ δεν μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο αφρικανικά γλυκά, σαλάτες εσπεριδοειδών και τη διάσημη παστίλια με κοτόπουλο. Εδώ μπορούν επίσης να σας αφήσουν να μάθετε τα μυστικά ομορφιάς των μαροκινών καλλονών - πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα καλλυντικά με βάση το λάδι αράνα, τη μέντα, το τριαντάφυλλο και τα άνθη πορτοκαλιάς.

Πώς είναι το Moscow Jam Festival

Οι πιο γλυκές διακοπές της πόλης - το Διεθνές Φεστιβάλ Μαρμελάδας στη Μόσχα - προσκαλεί τους κατοίκους και τους επισκέπτες της πόλης να λάβουν μέρος σε διάφορες εκδηλώσεις και να γευτούν νόστιμα προϊόντα κυριολεκτικά από όλο τον κόσμο. Συνήθως αυτές οι διακοπές γίνονταν το δεύτερο μισό του Αυγούστου, αλλά φέτος θα ξεκινήσουν ένα μήνα νωρίτερα και θα διαρκέσουν περισσότερο από το συνηθισμένο.

Στο φεστιβάλ «Moscow jam» της χρονιάς, αγρότες θα παρουσιάσουν τα προϊόντα τους όχι μόνο από όλη τη χώρα, αλλά και από το μακρινό και κοντινό εξωτερικό. Οι επισκέπτες θα μπορούν να αγοράσουν μαρμελάδες, μαρμελάδες, κονσέρβες, ζαχαρωτά φρούτα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.

Ανατολίτικα πιάτα θα συμπληρώσουν βιολογικά αυτήν την ήδη πλούσια ποικιλία γλυκών: μπακλαβάς, μπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και σιρόπι μελιού, σερμπέτι και marshmallow. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εξωτικά γλυκά: ζαχαρωμένα ροδοπέταλα, τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού, επιδόρπια με λουλούδια ακακίας και μπανάνας.

Στο φεστιβάλ, θα είναι δυνατή η αγορά όχι μόνο παραδοσιακών, αλλά και σπάνιων ποικιλιών μαρμελάδας - από πράσινες ντομάτες, κάστανα, τζίντζερ, μουριά, περγαμόντο, ροδοπέταλα κ.λπ.

Όσοι επιθυμούν θα έχουν μια μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουν μαρμελάδα όχι μόνο από μούρα, αλλά και λαχανικά, παρασκευάσματα από φρούτα που δεν φύονται στη Ρωσία και είναι πρακτικά άγνωστα σε εμάς. Για παράδειγμα, μαρμελάδα πιπεριάς τσίλι, σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, λουλούδια λεβάντας, ραβέντι, μαρμελάδα μανιταριών.

Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, στο φεστιβάλ θα παρουσιαστούν επίσης διάφορα ποτά, συμπεριλαμβανομένων περίπου εκατό ειδών λεμονάδας, που κυμαίνονται από τον σοβιετικό Πινόκιο, τη Δούκισσα, την Ταρχούνα, το Citro, το Baikal και τελειώνουν με τα σύγχρονα.

Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα βατόμουρο έχει τη δική της γιορτή, η οποία γιορτάζεται στις 16 Αυγούστου. Και στις 19 Ιουλίου, μια άλλη απόλαυση με βατόμουρο είχε μια μεγάλη μέρα. Μιλάμε για τη Γιορτή της πίτας με μαρμελάδα βατόμουρο. Από μόνα τους, τα σμέουρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Πολύ σύντομα, όλοι οι λάτρεις των ζουμερών καλοκαιρινών μούρων και των γλυκών από αυτά θα μπορούν να γιορτάσουν σχεδόν επαγγελματικές διακοπές. Γεγονός είναι ότι στις 16 Αυγούστου είναι η Ημέρα της Μαρμελάδας Βατόμουρο. Εάν δεν έχετε προλάβει να το μαγειρέψετε ακόμα, είναι πολύ πιθανό να επιλέξετε μια εναλλακτική - φράουλες σε σοκολάτα από την Notta & Belle.

Οι διακοπές αφιερωμένες στη μαρμελάδα βατόμουρο άρχισαν να γιορτάζονται πολύ πρόσφατα - το 2015, μετά από πρόταση της κοινότητας υπηρεσιών Daily-menu.ru. Η μέρα που γιορτάζεται η γλυκύτητα δεν επιλέχθηκε τυχαία. Το γεγονός είναι ότι στις 16 Αυγούστου σύμφωνα με το νέο στυλ ή στις 3 Αυγούστου σύμφωνα με το παλιό γιορτάστηκε το λεγόμενο Raspberry - μια γιορτή αφιερωμένη στο μούρο, αγαπημένη από την αρχαιότητα σε όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας και κοινωνική θέση.

Τα σμέουρα και οι φράουλες είναι δύο από τα πιο πολύτιμα μούρα, αγαπημένα για τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία τους. Τα σμέουρα απολάμβαναν ιδιαίτερη προσοχή στους Ρώσους, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Όλοι γνωρίζουν ότι με το πρώτο σημάδι του κρυολογήματος, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βατόμουρο με τσάι. Η ίδια λαϊκή θεραπεία θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μέχρι τώρα τα σμέουρα αγαπιούνται και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική (πίτες, ζελέ, ζελέ κ.λπ.). Συγκομίζεται για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους - αποξηραμένες, κατεψυγμένες, μαγειρεμένες κομπόστες και μαρμελάδες.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία: απλώς πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά. Ωστόσο, η λαϊκή μαγειρική γνωρίζει επίσης πολλές πιο εκλεπτυσμένες συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να πάρετε πιο εκλεπτυσμένες λιχουδιές με βάση τα σμέουρα.

Η καλοκαιρινή μαρμελάδα μούρων είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, λόγω του οποίου είναι δυνατό να επιτευχθούν αντιπυρετικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Οι βιταμίνες Α και Ε, που αποτελούν μέρος της γλυκύτητας, σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη νεότητα και το PP και το Β2 είναι υπεύθυνα για τη ζωτικότητα, την ελαστικότητα του δέρματος και ακόμη και την επιδερμίδα. Τα σμέουρα περιέχουν πολύ χαλκό, είναι ένα αντικαταθλιπτικό από μόνο του, και ο σίδηρος βοηθά στη βελτίωση του σχηματισμού αίματος. Αλλά σε αντίθεση με πολλά φάρμακα, η μαρμελάδα βατόμουρο δεν προκαλεί γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.

Ακόμη και στα ρωσικά παραμύθια, μιλούν για μαρμελάδα βατόμουρο όσο συχνά μιλούν για πίτες ή ένα άλλο σύμβολο της Ρωσίας - μια σημύδα.

Η γιορτή αφιερωμένη στη λιχουδιά των σμέουρων, που γιορτάζεται στις 16 Αυγούστου, δεν είναι η μοναδική στο ημερολόγιο. Πριν από ένα μήνα, στις 19 Ιουλίου, γιορτάστηκε μια άλλη γιορτή βατόμουρου - η Ημέρα των Πιτών με Μαρμελάδα Βατόμουρο.

Η 16η Αυγούστου είναι η αγαπημένη μέρα των γλυκών, που μπορούν να απολαύσουν την αγαπημένη τους λιχουδιά στο έπακρο την ημέρα της μαρμελάδας βατόμουρου. Τώρα όλοι όσοι εκτιμούν τα ελαστικά μούρα στη μαρμελάδα, που προτιμούν να αφαιρέσουν τον αφρό κατά το μαγείρεμα, που δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς μια-δυο κουταλιές αρωματική μαρμελάδα βατόμουρο, μπορούν επίσημα να ξεφλουδίσουν τα βάζα που έχουν αποθηκευτεί για το χειμώνα και να δοκιμάσουν την παχύρρευστη γλυκύτητα.

Λίγα λόγια για την ιστορία του Raspberry Jam Day

Η επίσημη εμφάνιση των διακοπών χρονολογείται από το 2015. Ο εμπνευστής της εμφάνισης ήταν η δημοφιλής διαδικτυακή γαστρονομική κοινότητα Daily-menu.ru, η οποία αποφάσισε να ανανεώσει την παλιά σλαβική παράδοση.

Στην αρχαιότητα, ήταν συνηθισμένο στη Ρωσία να γιορτάζουν την Ημέρα του Βατόμουρου. Οι διακοπές ονομάζονταν τότε Raspberry και θορυβώδεις εορταστικές εκδηλώσεις προς τιμή του γλυκού μούρου πραγματοποιήθηκαν μόλις στα μέσα Αυγούστου. Εκείνες τις μέρες, επαίνεσαν όχι τόσο μαρμελάδα βατόμουρου όσο το ίδιο το μούρο, το οποίο ήταν ένα από τα σύμβολα της γονιμότητας της ρωσικής γης.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σμέουρων ανυψώθηκαν στην τάξη της πανάκειας. Λαμβάνοντας μούρα μέσα, οι Σλάβοι θεραπεύτηκαν από διάφορες ασθένειες: κρυολόγημα, βήχας, ασθένειες του λαιμού. Τα σμέουρα έχουν επίσης βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας. Και τα όμορφα κορίτσια ήταν σίγουρο ότι το τρίψιμο των μάγουλων με ένα κόκκινο μούρο τους δίνει ένα υγιές ρουζ. Παρεμπιπτόντως, μερικές από τις Ρωσίδες νεαρές κυρίες έτρωγαν πάντα μια χούφτα μούρα πριν από ένα φιλί για να ακούσουν τον υψηλότερο έπαινο από τα παιδιά: "Τα χείλη σας είναι γλυκά σαν μέλι".

Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε, αλλά τα σμέουρα είναι ακόμα δημοφιλή. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή παιδικών φαρμακευτικών σιροπιών και ως μέρος καλλυντικών παρασκευασμάτων. Η σύγχρονη μαγειρική επίσης δεν μπορεί να κάνει χωρίς γλυκά, αρωματικά, βατόμουρα μούρα. Πίτες και πίτες, κονσέρβες και μαρμελάδες, μους και κοκτέιλ, χυμοί και τσάγια, κέικ και αρτοσκευάσματα, παγωτά και γλυκά - τα σμέουρα είναι παντού, απολύτως παντού. Ναι, και για το χειμώνα συλλέγεται με διαφορετικούς τρόπους: αποξηραμένη, βρασμένη μαρμελάδα, κατεψυγμένη, αλεσμένη με ζάχαρη.

Ημέρα μαρμελάδας βατόμουρου στη σύγχρονη εποχή

Πριν από αρκετούς αιώνες, κατά τη διάρκεια του εορτασμού του Raspberry, τα κορίτσια χόρευαν γύρω από θάμνους βατόμουρου, οι τύποι συνέθεταν αστείες κουβέντες για τα σμέουρα και οι ηλικιωμένοι έλεγαν θρύλους για το πώς ένα μικρό μούρο έσωσε ολόκληρο το χωριό από την πανώλη, πώς μια αρκούδα δελεάστηκε με τη βοήθεια αρκετά κλαδιά βατόμουρου και δαμασμένα, πώς κρύφτηκαν σε πυκνά αλσύλλια από τους Μογγόλους. Πολλά ενδιαφέροντα πράγματα θα μπορούσαμε να μάθουμε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες.

Σήμερα, η Ημέρα της Μαρμελάδας Βατόμουρου γιορτάζεται σε μικρότερη κλίμακα. Παρόλα αυτά, στις 16 Αυγούστου γίνεται η πρώτη δοκιμή γλυκιάς, ελαφρώς παχύρρευστης και παχύρρευστης μαρμελάδας. Συγγενείς, στενοί γνωστοί, γείτονες και φίλοι καλούνται να δοκιμάσουν τη μαεστρία των οικοδέσποινων. Και σε δημοφιλή καφέ και αριστοκρατικά εστιατόρια, πραγματοποιούνται μοναδικές προσφορές, κατά τις οποίες ειδικοί της μαγειρικής και σεφ διαγωνίζονται για την παρασκευή γλυκών, όπου η μαρμελάδα βατόμουρο είναι το κύριο συστατικό. Μετά το μαγευτικό σόου δίνονται δωρεάν σε όλους τους θεατές έτοιμα πιάτα.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας βατόμουρο

Η σύνθεση του ίδιου του μούρου περιλαμβάνει:

• Υδατάνθρακες - περίπου 9%
• Γλυκόζη, φρουκτόζη - 10…12%
• Πηκτίνη, τανίνες - περίπου 0,9%
• Φυτικές ίνες - 4 ... 6%

Επιπλέον: σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, χαλκός, σελήνιο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο. Καθώς και οξέα: παντοθενικό, σαλικυλικό, φολικό. Και βιταμίνες: PP, A, E, B, B1, B2, C. Το μούρο είναι χαμηλό σε θερμίδες - μόνο 52 kcal ανά 100 g, αλλά η ίδια η μαρμελάδα (λόγω της πρόσθετης ζάχαρης) δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται διαιτητικό προϊόν, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται από 270 ... 320 kcal ανά 100 g

Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες (βραστή μαρμελάδα), τα σμέουρα πρακτικά δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα βατόμουρο είναι πολύ σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη οξειών αναπνευστικών ασθενειών, καθώς και ένα πρόσθετο φάρμακο για κρυολογήματα, γρίπη, υψηλό πυρετό (αντιπυρετικό αποτέλεσμα).

Το Raspberry Jam Day είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να τιμήσετε ένα υγιεινό μούρο τρώγοντας πολλά βάζα μαρμελάδας χωρίς να τρώτε τη συνείδησή σας. Να έχετε έναν γλυκό Αύγουστο!

Η μαγειρική μαρμελάδα δεν είναι απλώς μια παρασκευή βιταμινούχων γλυκών. Αυτή είναι μια ειδική τελετή, μαγεία κουζίνας. Μια φορά κι έναν καιρό, ούτε ένα πάρτι τσαγιού στη Ρωσία δεν ήταν πλήρες χωρίς μαρμελάδα.

Ποιος και πότε ήταν ο πρώτος που μαγείρεψε μαρμελάδα είναι άγνωστο. Φαίνεται ότι μαγειρεύτηκε στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Οι ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι το μαγείρεμα μαρμελάδας είναι μια ρωσική εθνική παράδοση. Υπάρχει μια άλλη εικασία ότι οι Ανατολικοί Σλάβοι υιοθέτησαν την παράδοση να φτιάχνουν μαρμελάδα από τις Φιννο-Ουγγρικές φυλές. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά η μαρμελάδα υπάρχει εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Ήταν σύνηθες να ξεκινούν το μαγείρεμα κάθε μαρμελάδας συγκεκριμένες μέρες. Για παράδειγμα, στις 24 Ιουλίου (σύμφωνα με το λαϊκό ημερολόγιο, ημέρα της Οφίμια η Κομαρνίτσα ή Εφίμια Στοζχαρνίτσα), άρχισε το μαγείρεμα της μαρμελάδας βατόμουρου. Δεδομένου ότι δεν υπήρχε ζάχαρη στη Ρωσία και η ζάχαρη που έφερναν από το εξωτερικό ήταν πολύ ακριβή, το μέλι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή μαρμελάδας.
Και τα παλιά χρόνια, η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε χωρίς μέλι, βράζοντας τα μούρα σε πυκνότητα, για 5-6 ώρες μέχρι να μειωθεί ο αρχικός όγκος κατά 6-10 φορές. Το έκαναν αυτό χωρίς ανοιχτή φωτιά, θερμαίνοντας μια ρωσική σόμπα, η οποία είναι ικανή να κρατήσει υψηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες.

Τον 19ο αιώνα στη Ρωσία, η ικανότητα παρασκευής μαρμελάδας ίσχυε με την ικανότητα να τραγουδάς, να ζωγραφίζεις, να παίζεις πιάνο.
Κορίτσια από ευυπόληπτες οικογένειες διδάσκονταν την τέχνη της παρασκευής μαρμελάδας σε οικοτροφεία και ινστιτούτα ευγενών κοριτσιών. Η Catherine II ήταν μεγάλη λάτρης της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Τον αγάπησε και ο Α.Σ. Πούσκιν. Αλλά ο Ιβάν ο Τρομερός αγαπούσε τη μαρμελάδα αγγουριού ...

Στις μέρες μας υπάρχουν επιμελείς νοικοκυρές που μαγειρεύουν μαρμελάδα σύμφωνα με παλιές συνταγές, αλλά όχι στο φούρνο, αλλά στο φούρνο.
Πρέπει να το μαγειρέψετε σε πολλά βήματα. Πρώτα, τα μούρα βράζονται
σε μια σμάλτο κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι τον όγκο
δεν θα μειωθεί κατά δύο ή τρεις φορές. Στη συνέχεια η μαρμελάδα τοποθετείται στο φούρνο.
και βράζουμε μέχρι να μειωθεί κατά 6-8 φορές, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη ενός συγκεκριμένου μούρου.

Έχουν περάσει αιώνες, αλλά οι νοικοκυρές εξακολουθούν να μαγειρεύουν αυτή την αρχαία ρωσική λιχουδιά. Και ακόμα το άρωμα απλώνεται γύρω από το διαμέρισμα
από φρεσκοκομμένη μαρμελάδα γεμίζει το σπίτι με άνεση.

Καλλιτέχνης T. Hardwick

Καλλιτέχνης O. Sizonenko.

Καλλιτέχνης I. Grabar.

Καλλιτέχνης S. Kropacheva

Καλλιτέχνης V. Makovsky

Καλλιτέχνης E. Kalinovskaya.

Καλλιτέχνης E. Danilchenko

Η μαρμελάδα βατόμουρο δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και πολύ νόστιμη. Σε όλο τον κόσμο, χιλιάδες θαυμαστές φτιάχνουν ετησίως μαρμελάδα από μινιατούρα σμέουρα και κάνουν γευσιγνωσίες στα μέσα Αυγούστου. Άλλωστε, πώς μπορείτε να διατηρήσετε την ανοσία σας στο φυσιολογικό εύρος, όταν το φθινόπωρο και το χειμώνα η φύση μας επιφυλάσσει όχι πολύ ευχάριστες εκπλήξεις με τη μορφή τρυπώντας κρύες βροχές, χιόνια και χιονοθύελλες, που επηρεάζουν αρνητικά την ευημερία μας. Η μαρμελάδα βατόμουρο δρα ως θεραπεία κατά του κρυολογήματος, προστίθεται σε μαγειρικά αριστουργήματα και τρώγεται μόνο για διασκέδαση.

Ιστορία

Η ίδια η γιορτή - Raspberry Jam Day εμφανίστηκε μόνο το 2015 υπό την καθοδήγηση της διαδικτυακής γαστρονομικής κοινότητας. Επιλέγοντας μια μέρα για να γιορτάσουν μια τόσο υπέροχη γιορτή, οι λάτρεις βασίστηκαν σε ιστορικά δεδομένα. Πράγματι, από τον περασμένο αιώνα, μια τέτοια γιορτή όπως το Malinnik έχει έρθει σε εμάς. Στη Ρωσία, σύμφωνα με την παράδοση, γιορταζόταν κάθε χρόνο στις 16 Αυγούστου. Η γιορτή ήταν αφιερωμένη στο μούρο που τάιζε τους προγόνους μας μαζί με άλλα δώρα του δάσους. Άλλωστε και τότε, στο μακρινό παρελθόν, οι πρόγονοί μας είχαν ακούσει πολλά για τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρο, τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Επομένως, αφού περίμεναν την τελική ωρίμανση του μούρου, το επεξεργάστηκαν και έκλεισαν τη μαρμελάδα. Αυτή η περίοδος έπεσε ακριβώς στα μέσα Αυγούστου, εξ ου και η ημερομηνία του εορτασμού του Malinnik.

Το Raspberry Jam Day είναι μια πραγματικά σλαβική γιορτή, γιατί μόνο τα εδάφη μας φημίζονται για τη γονιμότητά τους και το κλίμα είναι πιο κατάλληλο για την ανάπτυξη θάμνων βατόμουρου, οι οποίοι αρκούν για να περιποιηθούν κάθε οικογένεια με ένα βάζο έτοιμη μαρμελάδα.

Παραδόσεις

Κατά παράδοση, αυτή η μέρα είναι μια γευσιγνωσία μόνο βρασμένης μαρμελάδας βατόμουρου. Γείτονες, φίλοι και οικογένεια μαζεύονται στο ίδιο τραπέζι για τσάι, μοιράζονται τις δικές τους συνταγές για την καλύτερη μαρμελάδα. Για τις διακοπές φτιάχνουν από μαρμελάδα:

1. Σπιτικά κέικ (πιτάκια, πίτες).
2. Επιδόρπια.
3. Σερβίρετε τακτοποιημένα με τσάι.
4. Προσθέστε σε γλυκά πιάτα (δημητριακά).

Στις μεγάλες πόλεις, πολλά καφέ και εστιατόρια προσφέρουν να δοκιμάσουν τα δικά τους γαστρονομικά αριστουργήματα που δημιουργήθηκαν με βάση τη μαρμελάδα βατόμουρο. Στις κεντρικές πλατείες των πόλεων γίνονται εκθέσεις και αγωνιστικά προγράμματα.