Στυλ χτενίσματος Σικάγο κοντά μαλλιά. Θεαματική αριστοκρατική εμφάνιση: κομψά ρετρό - χτενίσματα σε στιλ Σικάγο για τολμηρά κορίτσια και γυναίκες. Κυματιστά κτυπήματα και κομψό κότσο

Η μαγιονέζα, η οποία δεν αρέσει τόσο στους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και ειδωλοποιείται από τους εργένηδες, είναι απλώς μια σάλτσα γαλλικής προέλευσης φτιαγμένη με αυγά και φυτικό έλαιο. Η μαγιονέζα από μόνη της δεν είναι επιβλαβές προϊόν, παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τις θερμίδες, αλλά χάρη στα συντηρητικά, τους σταθεροποιητές, τους γαλακτωματοποιητές και το τροποποιημένο άμυλο, στην πραγματικότητα, κέρδισε τη φήμη ενός «βλαβερού» ντρέσινγκ σαλάτας, για τον οποίο κατηγορήθηκε το υπερβολικό βάρος, κυτταρίτιδα και δυσπεψία στο στομάχι. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος - να μαγειρέψετε και να απολαύσετε μια ορεκτική, υγιεινή, αρωματική και εκλεκτή σάλτσα, αρωματίζοντας γενναιόδωρα οποιαδήποτε πιάτα με αυτήν.

Πώς να φτιάξετε σωστά νόστιμη σπιτική μαγιονέζα;

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας - στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε κλασική λιπαρή σάλτσα, μαγιονέζα δίαιτας και καρύκευμα με διάφορα πρόσθετα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι η σπιτική μαγιονέζα είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία, μπορείτε να καταρρίψετε αυτόν τον μύθο στην πράξη, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας. Θα σας πούμε λεπτομερώς για τις διάφορες τεχνολογίες μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε μόνοι σας - η παρασκευή μαγιονέζας είναι απλή και εύκολη!

Πάρτε 2 αυγά και 400 γραμμάρια φυτικού ελαίου (ηλιέλαιο ή ελιά), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή ξύδι (μήλο, κρασί, σταφύλι, μπαλσάμικο), αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ, μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο σύρμα, ωστόσο, θα χρειαστεί να χτυπήσετε με το χέρι για λίγο ακόμα. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι το εξάρτημα του μπλέντερ πρέπει να πηγαίνει στο κάτω μέρος του δοχείου, έτσι ώστε η σάλτσα να χτυπά πιο γρήγορα. Μπροστά στα μάτια σας, η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει και να ασπρίζει, μένει να προσθέσετε μουστάρδα (τότε θα αποδειχθεί η Προβηγκία), σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία. Τώρα ξέρετε επιτέλους, τα οφέλη των οποίων είναι προφανή, αλλά δεν υπάρχει καμία ζημιά, εκτός από επιπλέον εκατοστά στη μέση, αν παρασυρθείτε και φάτε πολύ.

Μαγειρεύοντας μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων στο σπίτι

Η συνταγή για ελαφριά σπιτική μαγιονέζα χωρίς χοληστερόλη είναι ακόμη πιο απλή - αντί για αυγά, πρέπει να πάρετε γάλα και να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ως παχυντικό, το οποίο μετατρέπει αμέσως το υγρό γάλα σε παχιά μάζα. Η ελαφριά μαγιονέζα μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί cottage και άμυλο πατάτας - ενώ είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το μισό λάδι που καθορίζεται στη συνταγή με ζωμό λαχανικών μαγειρεμένο με σέλινο, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια και ρίζα μαϊντανού. Το ζελέ μαγειρεύεται στο ζωμό, το οποίο στη συνέχεια χτυπάμε με βούτυρο - και η διαιτητική μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Εάν στη διαδικασία παρασκευής της διάσημης σάλτσας έχετε ερωτήσεις σχετικά με το γιατί η σπιτική μαγιονέζα αποδεικνύεται υγρή και δεν πήζει ακόμη και μετά από δέκα λεπτά χτυπήματος, για κάποιο λόγο δεν είναι πολύ νόστιμο ή πολύ σκληρό, τότε κάνατε κάτι λάθος ή δεν έλαβε υπόψη τις διαφορές μεταξύ σπιτικής μαγιονέζας από το κατάστημα.

• Η σπιτική μαγιονέζα δεν είναι ποτέ πολύ λευκή, καθώς δεν υπάρχουν χρωστικές ουσίες και η σάλτσα αυγών του χωριού παίρνει μια κίτρινη απόχρωση.
• Μόνο οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαγιονέζας, η οποία, σε συνδυασμό με λάδι, σχηματίζει γρήγορα ένα παχύ γαλάκτωμα.
• Τα αυγά ορτυκιού παράγουν μια πιο τρυφερή και υγιεινή μαγιονέζα.
• Εάν η μαγιονέζα παραμείνει υγρή, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό, αλλά μην το παρακάνετε για να μη ξινίσει ή βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο - η μαγιονέζα πυκνώνει γρηγορότερα στο κρύο.
• Η πολύ παχύρρευστη μαγιονέζα μπορεί να αραιωθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό (ή λίγο περισσότερο) - η γεύση δεν θα υποφέρει!
• Το γάλα για μαγιονέζα χρησιμοποιείται κρύο, καθώς το ζεστό γάλα χτυπά χειρότερα και όλα τα άλλα προϊόντα που καθορίζονται στη συνταγή πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για μια πιο αλμυρή σάλτσα, η μουστάρδα πρέπει να αντικατασταθεί με σκόνη μουστάρδας.
• Ορισμένες σπιτικές συνταγές μαγιονέζας περιέχουν κύμινο, κύμινο, κόλιανδρο, διάφορα είδη πιπεριών, πάπρικα και βότανα της Προβηγκίας. Αυτή η σάλτσα μπορεί να εμπλουτιστεί με οποιοδήποτε μπαχαρικό, παίρνοντας νέες γεύσεις για διαφορετικά πιάτα.
• Δεν πρέπει να κάνετε μαγιονέζα μόνο με βάση το ελαιόλαδο, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση - φροντίστε να το αραιώσετε με εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πόση σπιτική μαγιονέζα αποθηκεύεται στο ψυγείο - συνήθως αυτή η περίοδος δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες, σε αντίθεση με τη σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα, η οποία δεν χάνει τις ιδιότητές της για μήνες - χάρη στα συντηρητικά!

Μετά την πρώτη γεύση σπιτικής μαγιονέζας, δεν θέλετε πλέον να αγοράσετε το αντίστοιχο του καταστήματος, γιατί συνηθίζετε πολύ γρήγορα το ποιοτικό φαγητό!