Τύποι και ραντεβού τραπεζογραμματίων. Πίνακας εσώρουχα στο Catering

27.07.2019

Χαρακτηριστικά των τύπων POP

Χάρτης του κρασιού

1- Είμαι απεριτίφ (σαμπάνια, αφρώδη κρασιά, αναμμένα κ.λπ.);

2- Είμαι ένα κομμάτι κρασιού που πωλείται από γυαλιά.

3- Συνάντηση - Λευκό, Ροζ, Κόκκινα Κρασιά.

Οι "έγχρωμες" ομάδες, με τη σειρά τους, χωρίζονται με

Χώρες - Κατασκευαστές: Ευρωπαϊκή - Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία, Γερμανία κ.λπ. Κρασιά του νέου κόσμου - Αυστραλία, Νότια Αμερική, Χιλή, Μεξικό κλπ. Οι χώρες χωρίζονται από περιοχές: Μπορντό, Βουργουνδία κ.λπ.

4ο κομμάτι - ισχυρά αλκοολούχα ποτά: κονιάκ, armagnaci, μπράντυ, ουίσκι, τεκίλα, βότκα, τζιν, λικέρ, κοκτέιλ?

5ο μέρος - χαμηλά αλκοολούχα ποτά.

6ο μέρος - Τσιγάρα, Cigarilli, Πούρα.

Το 7ο μέρος είναι ένα κομμάτι χαρτί με μια ειδική προσφορά: για παράδειγμα, ένα πιάτο μιας ημέρας με οποιοδήποτε ποτό κλπ.

Μέθοδοι για τη διατροφή πιάτων

Οι ακόλουθες μέθοδοι τροφοδοσίας στροφής χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια:

Γαλλική γλώσσα,

Αγγλικά,

Ρωσική,

Ευρωπαϊκός,

Σε συνδυασμό.

Η γαλλική μέθοδος προβλέπει την καθίζηση του πιάτου στην Κοινότητα, δηλ. Τραβήξτε το σε μια πινακίδα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται στο έργο των σερβιτόρων με υψηλή τεχνική συντήρησης.

Η αγγλική μέθοδος προβλέπει τη χρήση ενός κατάλληλου πίνακα, ενός υπαλλήλου ή καροτσιών, τα οποία προετοιμάζουν πιάτα σε κοντινή απόσταση από τους επισκέπτες, για παράδειγμα, αναμειγνύονται τα συστατικά των σαλάτες, τα κρύα πιάτα τιμωρούνται, τα δεύτερα πιάτα γαρνιριστούν.

Η ευρωπαϊκή μέθοδος διαφέρει από τις προηγούμενες μεθόδους, που σερβίρει πρωτίστως πίνακα. Ο πίνακας σερβίρεται από τραπέζια και μαγειρικές συσκευές, μια πλάκα πειρατής, μια σερβιέτα, η οποία τοποθετείται μπροστά από τον επισκέπτη, το γυαλί, τη συσκευή για μπαχαρικά, χρώματα. Τα κρύα σνακ σερβιτόροι φέρνουν εκ των προτέρων σε σχέση με τα σνακ των πλακών. Τα δεύτερα ζεστά πιάτα τροφοδοτούνται στα θερμαινόμενα μικρά πιάτα που καλύπτονται με ειδικά καλύμματα καπακιού. Ο σερβιτόρος έρχεται στον επισκέπτη στα δεξιά, βάζει ένα πιάτο με ένα καπάκι μπροστά του, το ανυψώνει και το γυρίζει, στη συνέχεια σχετίζεται με ένα ανήσυχο τραπέζι. Τα δεύτερα πιάτα εξυπηρετούνται από την ευρωπαϊκή μέθοδο σε μικρές αίθουσες, καθώς και απουσία πινάκων κοινής ωφέλειας.

Η ρωσική μέθοδος παρέχει τη θέση του όμορφα διακοσμημένα και προετοιμασμένα ως ολόκληρα πιάτα στο τραπέζι, καθώς και τα εθνικά πιάτα που μαγειρεύονται σε γλάστρες. Εάν οι επισκέπτες διέταξαν μια μεγάλη γκάμα κρύων πιάτων, έχουν στο τραπέζι σε αγγεία, ωοειδή και στρογγυλά πορσελάνη. Όλα τα πιάτα βάζουν όργανα για διατάξεις: βύσματα - δόντια κάτω, και πάνω από ένα κουτάλι, οι λαβές οργάνων βρίσκονται προς τους επισκέπτες.

Χαρακτηριστικά των τύπων POP

Τραπεζαρία - Διαθέσιμο στο κοινό ή εξυπηρέτηση ενός συγκεκριμένου καταναλωτή ενδεχόμενες δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας που παράγει και υλοποιεί πιάτα σύμφωνα με διάφορα μενού τις ημέρες.

Το Cafe είναι μια εταιρεία τροφοδοσίας που προορίζεται για την οργάνωση της αναψυχής των καταναλωτών. Το φάσμα των προϊόντων είναι περιορισμένο σε σύγκριση με το εστιατόριο. Εφαρμόζει επώνυμα, προσαρμοσμένα πιάτα, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ποτά, αγορασμένα αγαθά. Τα πιάτα είναι ως επί το πλείστον απλή προετοιμασία, ένα εκτεταμένο φάσμα ζεστών ποτών

Εστιατόριο - Catering Company με ευρύ φάσμα περίπλοκων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των προσαρμοσμένων και επώνυμων, κρασιού-βότκας, καπνού και ζαχαροπλαστικής, με αυξημένο επίπεδο εξυπηρέτησης σε συνδυασμό με την οργάνωση του αναψυχή.

Υπηρεσία τροφοδοσίας με μπαρ μετρητή, υλοποιώντας μικτά ποτά, ισχυρά αλκοολούχα, χαμηλά αλκοόλ και μη αλκοολούχα ποτά, σνακ, επιδόρπια, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, αγορασμένα αγαθά.

Τα εστιατόρια και τα μπαρ με τη σειρά τους χωρίζονται στη σουίτα, το υψηλότερο και το πρώτο:

Σουίτα - πολυπλοκότητα του εσωτερικού, υψηλού επιπέδου άνεσης, μια μεγάλη ποικιλία υπηρεσιών, μια ποικιλία από πρωτότυπα, εξαίρετα έθιμα και εταιρικά πιάτα, προϊόντα για εστιατόρια, μια μεγάλη ποικιλία από έθιμα και επώνυμα ποτά, κοκτέιλ - για μπαρ.

Η υψηλότερη είναι η πρωτοτυπία του εσωτερικού, η άνεση των υπηρεσιών στο σωστό επίπεδο, μια ποικιλία από πρωτότυπα, εξαιρετικά έθιμα και εταιρικά πιάτα και προϊόντα - για εστιατόρια, μια μεγάλη ποικιλία από έθιμα και επώνυμα ποτά και κοκτέιλ - για μπαρ.

Η πρώτη είναι η αρμονική, η άνεση και η επιλογή των υπηρεσιών, μια ποικιλία από προσαρμοσμένα και εταιρικά πιάτα και προϊόντα και ποτά - για εστιατόρια, ένα σύνολο ποτών, κοκτέιλ απλής προετοιμασίας, συμπεριλαμβανομένων των προσαρμοσμένων και των branded - για τα μπαρ.

Πίνακας εσώρουχα που χρησιμοποιούνται σε ποπ: Τύποι, μεγέθη, σκοπό και χαρακτηριστικά

Οι κύριοι τύποι λινών περιλαμβάνουν τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, τσάντες, πετσέτες.

Παραδοσιακά, τα τραπεζομάντιλα είναι κατασκευασμένα από υφάσματα από λινό και βαμβακερά υφάσματα. Τα υφάσματα λινών χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη ανθεκτικότητα και υγιεινή σε σύγκριση με το βαμβάκι, η επιφάνεια των υφασμάτων λινού είναι ομαλότερη, ως αποτέλεσμα της οποίας είναι λιγότερο μολυσμένες, εύκολα διανεμηθεί.

Τα τραπεζομάντιλα χωρίζονται σε κύριο, χαμηλότερο, άνω.

Το κύριο τραπεζομάντιλο χρησιμοποιείται ανεξάρτητα για την κάλυψη του πίνακα. Ένα τραπεζομάντιλο, χωρίς εσωτερικό, σήμερα χρησιμοποιείται μόνο για μια επιλογή δεξιώσεων.

Κάτω τραπεζομάντιλο (Mulleton) - Χρησιμοποιείται για την προστασία των countertops από βλάβη (για παράδειγμα, από εκφυλισμένο ένα τσιγάρο ή χυμένο υγρό). Επιπλέον, ο Mileton απορροφά τους ήχους όταν οι συσκευές είναι προκαταλήψεις στον πίνακα και επίσης εμποδίζει τη διαφάνεια του κύριου τραπεζομάντιλου.

Κορυφαίο τραπεζομάντιλο (στη Nantry) - ένα τραπεζομάντιλο μικρότερο σε σύγκριση με το τραπεζομάντιλο χαμηλότερου μεγέθους, χρησιμοποιείται στην κορυφή του κύριου τραπεζομάντιλου για προστασία από εξωτερικές επιρροές, γρήγορη τριβή, καθώς και διακοσμητικών σκοπών. Μπορεί να διαφέρει από το χρώμα του τραπεζομάντιλου κάτω, την υφή ή να ξεχωρίζει με διακοσμητικά άκρα, βούρτσες. Το Thunder μπορεί να είναι στρογγυλό, ορθογώνιο ή τετράγωνο. Είναι ραμμένα στο μέγεθος των κορυφών του πίνακα (συν 15-20 cm) και ταιριάζουν σε όλη την περίμετρο του τραπεζιού, επικαλύπτονται πλήρως το τραπεζομάντιλο.

Κλασικές χαρτοπετσέτες για την εξυπηρέτηση του πίνακα - τετράγωνο, λευκό, με τον απλό αγώνα, με ανοιχτό ή χωρίς. Σε εστιατόρια και καφετέριες χρησιμοποιούνται επίσης έγχρωμες χαρτοπετσέτες, με ένα μοτίβο ή χωρίς αυτό.

Το πιο δημοφιλές είναι το μέγεθος των 50x50 cm.

Δίσκοι στάθηκαν με χαρτοπετσέτες μαλακού βαμβακερού υφάσματος, οι διαστάσεις των οποίων πρέπει να αντιστοιχούν στο μέγεθος των δίσκων.

Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από λευκά λινά ή βαμβακερά υφάσματα. Το διπλωμένο τέταρτο χειρόφρενο χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία πιάτων. Οι χαρτοπετσέτες λευκών λινών είναι εντελώς αχρησιμοποίητες για τους πίνακες εξυπηρέτησης λόγω μικρών ελαττωμάτων, τα οποία είναι αόρατα όταν προστεθεί το χειρόφρενο.

Πετσέτες για στίλβωση πιάτων και συσκευών κατασκευάζονται από μαλακό βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά εύκολα την υγρασία.

Μία από τις τάσεις στο σχεδιασμό των εμπορικών χώρων των εστιατορίων είναι η ανάπτυξη μιας ενιαίας απόφασης στυλ των τραπεζογραμματίων και τα τραπεζομάντιλα, τις κουρτίνες, το Phytodizain, καθώς και ένα ολοκληρωμένο σχεδιασμό του επιτραπέζιου προσωπικού και του προσωπικού ενδυμάτων.

Τα εσώρουχα του τραπεζιού πρέπει να είναι καθαρή, καλά τόνισε, μέτρια στρογγυλεμένη, προσεκτικά χαρτογραφημένη.

Εικόνα 15 - Τύποι επιτραπέζιων λινών

Πίνακας εσώρουχα που χαρακτηρίζονται με ανεξίτηλο χρώμα από το εξωτερικό του προϊόντος. Σε μερικά εστιατόρια στα εσώρουχα κεντημένα με χρωματιστά κλωστές. Αποθηκεύστε εσώρουχα σε ξεχωριστό δωμάτιο. Η σήμανση διεξάγεται από ένα υλικό-υπεύθυνο (αποθηκευτικό χώρο) παρουσία αναπληρωτή διευθυντή της επιχείρησης ή ενός ατόμου, έχουν εξουσιοδοτημένο. Η αποθήκευση και η έκδοση από την αποθήκη δεν επιτρέπονται τα τραπεζομάντιλα.

Διαγράψτε εσώρουχα στο πλυντήριο, μετά από το οποίο είναι ελαφρώς τσίμπημα. Το τραπεζομάντιλο αναδιπλώνεται κατά μήκος του μήκους, χτυπάει την κύρια πτυχή, στη συνέχεια διπλώνει πάλι στο μισό μήκος. Και μόνο στη συνέχεια λυγίστε το δύο φορές.

Το τραπέζι εσώρουχα για εστιατόρια είναι ένα τραπεζομάντιλο, χαρτοπετσέτες, χειροποίητα και πετσέτες. Οι κύριοι τύποι τραπεζιών εμφανίζονται στον πίνακα.

Πίνακας 11 - Κύριοι τύποι και μεγέθη τραπεζιών

ΤραπεζομάντιλοΤο οποίο εφαρμόζεται σε εστιατόρια μπορεί να είναι: λευκό με μέγεθος 173x173 cm - με ανοιχτό και χωρίς αυτό, χρώμα με διαστάσεις 135x135 cm - βιδωμένο και 150x150 cm - με ένα ανοιχτό, καθώς και το συμπόσιο με διαστάσεις 173x208, 173x280, 173x500 cm .

Επιπλέον, χρησιμοποιείται καμβά δισκίου (140-173 cm), από το οποίο υπάρχει ένα τραπεζομάντιλο με μήκος 3 έως 12 μ.

Συχνά, αντί για ένα τραπεζομάντιλο μήκους 10-15 m, εφαρμόστε δύο τραπεζομάντιλα 5-7 m το καθένα.

Λευκά λινά Kamchatny με μεγάλης κλίμακας (Jacquard) τα τραπεζομάντιλα που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως χρησιμοποιήθηκαν για διάφορους τύπους υπηρεσιών, καθώς έδωσαν την υποδοχή της αίθουσας και την κομψή ικανότητα.

Ωστόσο, σε μοντέρνα εστιατόρια και καφετέριες τραπεζομάντιλα κατασκευασμένα από καθαρό λινάρι, χρησιμοποιούνται λιγότερο και λιγότερο. Ήρθαν να μετακινούν το βαμβάκι αναμεμειγμένο με συνθετικά, καθώς και 100% πολυεστέρα, ο οποίος δεν διαφέρει από το βαμβάκι μέχρι την αφή.

Ως υπόστρωμα κάτω από το τραπεζομάντιλο, το υλικό χρησιμοποιείται, η μία πλευρά του οποίου μοιάζει με καουτσούκ (είναι αυτή η πλευρά του υποστρώματος που τίθεται στην επιφάνεια εργασίας) και το άλλο είναι κατασκευασμένο από βαμβάκι ή συνθετικά. Τα υποστρώματα έχουν πολλές ανέσεις - το τραπεζομάντιλο δεν κινείται με τη χρήση τους, το χυμένο υγρό δεν βλάπτει την επιφάνεια του τραπεζιού, το Fueer, το οποίο πέφτει τυχαία στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, ο πελάτης αισθάνεται διπλά άνετος, καθώς τα μαχαιροπίρουνα δεν είναι πάρα πολύ σύνδεσμοι και τα χέρια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια μαλακή επιφάνεια.

Για πολυτελή εστιατόρια και τα τραπεζομάντιλα υψηλότερης κατηγορίας κατασκευάζονται σε ατομικά εργοστάσια παραγγελίας. Ταυτόχρονα, λαμβάνονται υπόψη τέτοιες λεπτομέρειες όπως η σύνθεση της τέχνης στο τραπέζι που εξυπηρετεί, το εσωτερικό της αίθουσας. Τα στοιχεία τέχνης διακόσμησης περιλαμβάνουν την εικόνα του ονόματος του εστιατορίου, του εμβλήματος του.

Υφάσματα από έγχρωμο τεχνητό μετάξι ή άλλο υλικό που καλύπτουν τραπέζια από το τραπέζι σχεδόν στο πάτωμα (οι λεγόμενες "φούστες"), χρησιμοποιήστε για κάλυψη πινάκων σε μπουφέδες, διαφάνειες και επίσης σε μπαρ.

Πίνακας εσώρουχα Ράψιμο από πρακτικούς γερμανούς και ισπανούς ιστούς - βαμβάκι ή λάμπα με πολυεστέρα. Ωστόσο, ακόμη και από το 100% βαμβάκι, τα διάσημα γερμανικά υφάσματα Zoller εργοστάσιο δεν καθίστανται, μην παραμορφωθούν, μην ξεθωριάζουν. Το πλούσιο χρώμα, το μοντέλο - από το κλασικό σε μοντέρνο, η έλλειψη περιορισμών σε μέγεθος κάνει τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες από τον Zollern πολύ ελκυστική.

Αποθηκεύστε αυτά τα προϊόντα βοηθούν καθαρά ένα ειδικό εμποτισμό του υφάσματος, το οποίο μετατρέπει το χυμένο υγρό σε μια μπάλα παρόμοια με τον υδράργυρο, ο οποίος μπορεί να απομακρυνθεί με μια συμβατική χαρτοπετσέτα.

Εσώρουχα από καθαρό βαμβάκι ή μείγμα βαμβακιού με ακρυλικό, καθώς και ένα μείγμα πολυεστέρα - βισκόζ - λινάρι - βαμβάκι, είναι απολύτως εγκαταλειφθεί σε θερμοκρασία νερού 60 ° C (ακόμη και οι κηλίδες από σάλτσες και κρασί απομακρύνονται). Αυτό το ύφασμα έχει ένα ευρύ (πάνω από τρία μέτρα) του καμβά, πράγμα που σημαίνει ότι τα εστιατόρια δεν χρειάζεται να κρύβουν τα τραπέζια κάτω από τις χαρτοπετσέτες.

Καθαρό βαμβάκι και μείγματα με πολυεστέρα και βισκόζη, ράβουμε τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, εσωτερικά, φούστες μπουφέ.

Τα χρωματικά τραπεζομάντιλα είναι συνήθως καλυμμένα με τραπέζια τσαγιού και καφέ. Πρόσφατα, τα τραπεζομάντιλα χρώματος χρησιμοποιούνται για την κάλυψη των τραπεζιών - μπλε, πράσινο, κόκκινο, - που, σε συνδυασμό με αντικείμενα εξυπηρέτησης, δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα και άνεση.

Η προοδευτική κατεύθυνση είναι να χρησιμοποιήσετε τραπεζομάντιλα χαρτιού - εστιατόρια μίας χρήσης και ελασματημένων εστιατορίων (μπορείτε να τα πλύνετε), μεμονωμένα τραπεζομάντιλα μεγέθους 80x80 cm (τοποθετούνται στην κορυφή του ιστού), τα υφάσματα (κάτι που σημαίνει μεταξύ υφάσματος και χαρτιού) επαναχρησιμοποιήσιμων, καθώς και οκτώ στρώματα παλτά κάτω από κύπελλα, χαρτοπετσέτες και φούστες για τραπέζια. Το προϊόν που παρέχεται από τη Γαλλία και τη Φινλανδία πληροί τις σύγχρονες ευρωπαϊκές απαιτήσεις. Λαμβάνεται υπόψη ότι, για παράδειγμα, στα φινλανδικά εστιατόρια, ακόμη και τα πιο διάσημα και αξιοσέβαστα, στα τραπέζια, υπάρχουν σίγουρα χαρτοπετσέτες τριών στρώσεων με μέγεθος 41x41 cm, στην υπόλοιπη Ευρώπη - μόδα σε δύο- Σκάλες στρώματος.

Αυτή η προσέγγιση φαίνεται αρκετά πρακτική, ενώ τα ρωσικά εστιατόρια που υποβάλλουν αίτηση για σεβασμό χαρτοπετσέτες αρνείται χαρτοπετσέτες υπέρ του υφάσματος, και αν ο τόπος δεν αγωνίζεται πολύ για να κρατήσει το εμπορικό σήμα, απλά κόβουμε μια χαρτοπετσέτα σε τέσσερα μέρη. Οι κομψές χαρτοπετσέτες τριών στρώσεων, συμπεριλαμβανομένης της συλλογής του νέου έτους, μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα σε εστιατόρια, έχοντας σχεδιάσει από προβλήματα με το πλύσιμο και οι επισκέπτες των εστιατορίων θα σταματήσουν τελικά ντροπαλός να αφήσουν ένα αποτύπωμα κραγιόν σε ακρίβεια.

Χαρτοπετσέτες.Συχνά, αντί για τα τραπεζομάντιλα, χρησιμοποιούνται χρωματιστές χαρτοπετσέτες (50x35 cm) για τραπέζια με όμορφη υφή ξύλου ή με υφή υγιεινής, καθώς και χρωματιστές χαρτοπετσέτες με ανοιχτό χώρο (35x35 cm). Η χρήση χαρτοπετσέτας αντί για τραπεζομάντιλα είναι οικονομικά κερδοφόρα.

Σχήμα 16 Προσφορές πτυσσόμενων χαρτοπετσέτων

Οι χαρτοπετσέτες χρειάζονται επίσης στο έργο του σερβιτόρου - καλύπτουν το δίσκο. Αυτές οι χαρτοπετσέτες από μαλακό βαμβακερό ύφασμα θα πρέπει να αντιστοιχούν στο μέγεθος των δίσκων. Οι χαρτοπετσέτες από βαμβάκι (25 x 25 cm) έχουν σχεδιαστεί για να σκουπίζουν τα χέρια μετά από καταναλώνοντας λιπαρά πιάτα (κοτόπουλα καπνού κ.λπ.).

Τσάντες.Κατά την εφαρμογή, οι σερβιτόροι χρησιμοποιούν χειροποίητα χειροποίητα. Το διορισμό αυτής της πετσέτας είναι να προστατεύσετε τα χέρια σας από την καύση όταν τα ζεστά πιάτα συσκευάζονται, κρατήστε τις μανσέτες φορεσιά από τη ρύπανση. Μπορούν επίσης να γυαλίζουν μαχαιροπίρουνα και να σκουπίσουν ελαφρώς τα πιάτα αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση του τραπεζιού. Ο σερβιτόρος πρέπει να έχει συνεχώς ένα καθαρό χειρόφρενο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να χτυπήσει τα ψίχουλα με τα τραπέζια ή να το χρησιμοποιήσετε ως χαρτοπετσέτα για σκουπίστε τα χέρια.

Σχήμα 17 - Σερβιτόρα σερβιτόρα

Το χειρόφρενο πρέπει να είναι λείο λευκό ή σε κλουβί, 35x80 cm, καθαρό και καλά με επικεφαλής.

Το βράδυ μετά το τέλος της εξυπηρέτησης ενός πίνακα πριν από την εξυπηρέτηση του σερβιτόρα μπορεί να κρατήσει το χειρόφρενο στην διπλωμένη μορφή στο χέρι. Στην καθημερινή εργασία, το χειρόφρενο είναι διπλάσιο όσο το αριστερό χέρι τοποθετείται στην πτυχή, γεγονός που δείχνει την προθυμία του σερβιτόρου να εξυπηρετήσει τους καταναλωτές. Λευκές τσάντες, διπλωμένες τέταρτες, χρησιμοποιούνται για τη σίτιση πιάτων και μη σιδηρούχα (λωρίδα και κλουβί) - για τη στίλβωση των πιάτων.

Πετσέτες.Για τα σκουπίδια, τα χέρια, καθώς και στον καθαρισμό πίνακα, χρησιμοποιήστε πετσέτες από 1 έως 2 m μήκους και πλάτους 40 cm από μαλακό βαμβακερό ύφασμα, το οποίο απορροφά εύκολα την υγρασία.

Μία από τις τάσεις του σχεδιασμού των εμπορικών χώρων των εστιατορίων είναι η ανάπτυξη μιας λύσης ενός στιλ για φούστες και τραπεζομάντιλα, κουρτίνες, phytodizain, καθώς και ένα ολοκληρωμένο σχεδιασμό τραπεζογραμματίων και προσωπικού ενδυμάτων.
Τα εσώρουχα του τραπεζιού πρέπει να είναι καθαρή, καλά τόνισε, μέτρια στρογγυλεμένη, προσεκτικά χαρτογραφημένη.
Πίνακας εσώρουχα που χαρακτηρίζονται με ανεξίτηλο χρώμα από το εξωτερικό του προϊόντος. Σε μερικά εστιατόρια στα εσώρουχα κεντημένα με χρωματιστά κλωστές. Αποθηκεύστε εσώρουχα σε ξεχωριστό δωμάτιο. Η σήμανση διεξάγεται από ένα υλικό και υπεύθυνο άτομο (αποθηκευτικό χώρο) παρουσία του αναπληρωτή διευθυντή της επιχείρησης ή του προσώπου, του Επιτρόπου. Η αποθήκευση και η έκδοση από την αποθήκη δεν επιτρέπονται τα τραπεζομάντιλα.
Διαγράψτε εσώρουχα στο πλυντήριο, μετά από το οποίο είναι ελαφρώς τσίμπημα. Το τραπεζομάντιλο αναδιπλώνεται κατά μήκος του μήκους, χτυπάει την κύρια πτυχή, στη συνέχεια διπλώνει πάλι στο μισό μήκος. Και μόνο στη συνέχεια λυγίστε το δύο φορές.
Το τραπέζι εσώρουχα για εστιατόρια είναι ένα τραπεζομάντιλο, χαρτοπετσέτες, χειροποίητα και πετσέτες. Οι κύριοι τύποι τραπεζιών δίνονται στον πίνακα. 5.2.

Πίνακας 5.2.

Τους κύριους τύπους και τα μεγέθη των τραπεζιών

Ονομα	Μεγέθη, δείτε
Ονομα
Τραπεζομάντιλο τραπεζομάντιλο
Τραπεζομάντιλο




Πανί

Τραπεζαρία Τραπεζαρία
"Εγχρωμος
»Για να καλύψετε τον πίνακα
»Αντί του τραπεζομάντιλο

Πετσέτα

Τα τραπεζομάντιλα που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια μπορούν να είναι: λευκό με μέγεθος 173x173 cm - με ανοιχτό και χωρίς αυτό, χρώμα με μέγεθος 135x135 cm - βιδωμένο και 150x150 cm - με ένα ανοιχτό, καθώς και το συμπόσιο με διαστάσεις 173x208, 173x280 , 173x500 cm.

Επιπλέον, χρησιμοποιείται καμβά δισκίου (140 - 173 cm), από το οποίο υπάρχει ένα τραπεζομάντιλο μήκους 3 έως 12 μ.

Συχνά, αντί για ένα τραπεζομάντιλο μήκους 10-15 m, εφαρμόστε δύο τραπεζομάντιλα 5-7 m το καθένα.

Πίνακας εσώρουχα Ράψιμο από πρακτικούς γερμανούς και ισπανούς ιστούς - βαμβάκι ή λάμπα με πολυεστέρα. Ωστόσο, ακόμη και από 100% βαμβάκι του διάσημου γερμανικού εργοστασίουZollerΤα υφάσματα δεν καθίσουν, μην παραμορφώνετε, μην ξεθωριάζετε. Πλούσιο χρώμα Gamut, μοντέλα - από κλασικό έως μοντέρνο, έλλειψη περιορισμών στα μεγέθη κάνουν τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες απόZollerΠολύ ελκυστικός.

Οι ρωσικοί ιστοί διακρίνονται από μια πολύ λογική τιμή, ωστόσο, τα τραπεζομάντιλα από αυτά συχνά έχουν να κάνουν με μια ραφή, δεδομένου ότι το πλάτος των εγχώριων υλικών δεν υπερβαίνει τα 1,45 μ. Τραπέζια εσώρουχα, κουρτίνες και άλλα προϊόντα για εσωτερικό σχεδιασμό εκτελούνται με κεντήματα σε όλο το πεδίο. Είναι διακοσμημένο με βράχους, Richelieu, αγγελιοφόρους, δαντέλα Vologda, appliqué, Cannis. Αποθηκεύστε αυτά τα προϊόντα βοηθά καθαρά το Oso Baia εμποτισμό του υφάσματος, το οποίο μετατρέπει το χυμένο υγρό σε μια μπάλα παρόμοια με τον υδράργυρο, το οποίο μπορεί να απομακρυνθεί με μια συμβατική χαρτοπετσέτα.

Εσώρουχα από καθαρό βαμβάκι ή μείγμα βαμβακιού με ακρυλικό, καθώς και ένα μείγμα πολυεστέρα - βισκόζ - λινάρι - βαμβάκι, είναι απολύτως εγκαταλειφθεί σε θερμοκρασία νερού 60 ° C (ακόμη και οι κηλίδες από σάλτσες και κρασί απομακρύνονται). Αυτό το ύφασμα έχει ένα ευρύ (περισσότερο από τρία μέτρα) ενός καμβά, πράγμα που σημαίνει ότι τα εστιατόρια δεν χρειάζεται να κρύψουν τη διάσπαρτα ραφή κάτω από χαρτοπετσέτες.

Χαρτοπετσέτες.Συχνά, αντί για τα τραπεζομάντιλα, χρησιμοποιούνται χρωματιστές χαρτοπετσέτες (50x35 cm) για τραπέζια με όμορφη υφή ξύλου ή με υφή υγιεινής, καθώς και χρωματιστές χαρτοπετσέτες με ανοιχτό χώρο (35x35 cm). Η χρήση χαρτοπετσέτας αντί για τραπεζομάντιλα είναι οικονομικά κερδοφόρα.

Οι χαρτοπετσέτες χρειάζονται επίσης στο έργο του σερβιτόρου - καλύπτουν το δίσκο. Αυτές οι χαρτοπετσέτες από μαλακό βαμβακερό ύφασμα θα πρέπει να αντιστοιχούν στο μέγεθος του δίσκου.

Οι χαρτοπετσέτες από βαμβάκι (25x25 cm) έχουν σχεδιαστεί για να σκουπίζουν τα χέρια μετά την κατανάλωση λιπαρών πιάτων (κοτόπουλα καπνού κ.λπ.).

Τσάντες.Κατά την εφαρμογή, οι σερβιτόροι χρησιμοποιούν χειροποίητα χειροποίητα. Το διορισμό αυτής της πετσέτας είναι να προστατεύσετε τα χέρια σας από την καύση όταν τα ζεστά πιάτα συσκευάζονται, κρατήστε τις μανσέτες φορεσιά από τη ρύπανση. Μπορούν επίσης να γυαλίζουν μαχαιροπίρουνα και να σκουπίσουν ελαφρώς τα πιάτα αμέσως πριν από την εξυπηρέτηση του τραπεζιού. Ο σερβιτόρος πρέπει να έχει συνεχώς ένα καθαρό χειρόφρενο. NivΩστόσο, είναι αδύνατο να χτυπηθούν τα ψίχουλα από τα τραπέζια ή να το χρησιμοποιήσετε ως χαρτοπετσέτα για σκουπίζοντας τα χέρια.

Το χειρόφρενο πρέπει να είναι λείο λευκό ή σε κλουβί, 35x80 cm, καθαρό και καλά με επικεφαλής.

Πίνακας εσώρουχα - ένα αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτε συμποσίου. Αλλά δεν ήταν πάντα. Πολλά πράγματα γεμάτα με τη ζωή μας και τα οποία θεωρούνται ότι έχουν χορηγηθεί, έχουν μακρά ιστορία, αλληλοσυνδεόμενες με την πολιτιστική ανάπτυξη της ανθρωπότητας.

Όλοι γνωρίζουν, τουλάχιστον σύμφωνα με τις ιστορικές ταινίες που τα μαχαιροπίρουνα εμφανίστηκαν μόνο πριν από λίγους αιώνες, και πριν από αυτό έγινε στο κύριο χέρι, μερικές φορές με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Λοιπόν, αλλά τα χέρια ακόμα έπρεπε να σκουπίσουν; Οι αρχαίοι Έλληνες, για παράδειγμα, που χρησιμοποιούνται για αυτό, καλυμμένα με σγουρά μαλλιά, επικεφαλής τους σκλάβους τους. Λοιπόν, οι σκληροί βόρειος πολεμιστές είναι τα παντελόνια στα οποία χτυπήσαμε τα γεύματα.

Στο τέλος του Μεσαίωνα, οι πίνακες άρχισαν να καλύπτονται με υφαντό ιστό. Και δεν έγινε από αισθητικές εκτιμήσεις. Το κρεμαστό υφαντό υλικό ήταν πολύ βολικό για να σκουπίσετε τα χέρια. Το ύφασμα ήταν τότε ακριβό τότε, οπότε μπορείτε μόνο να μαντέψετε πώς αυτές τις μέρες, τα τραπεζομάντιλα απολύθηκαν από βαριά τολμηρά σημεία.

Με την άφιξη της εποχής της Αναγέννησης, όλα τα είδη τέχνης ανθίζουν, συμπεριλαμβανομένης της τέχνης της κατασκευής τραπεζομάντιλα - τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες, χωρίς τα οποία ήταν αδιανόητο να γιορτάζεται στην αριστοκρατική κοινωνία. Στη συνέχεια άρχισαν να εμφανίζονται τα πρώτα εξαίσια μαχαιροπίρουνα.

Στη Ρωσία, το τραπεζαρία έχει πάντα δεσμευτεί μεγάλη σημασία. Τα κορίτσια μέχρι 15-16 ετών ήταν υποχρεωμένοι να κάνουν πλήρως και να επικεντρωθούν την προίκα τους, τα οποία περιλάμβαναν τραπεζομάντιλα και όγκους - πετσέτες. Ταυτόχρονα, τα κορίτσια παρείχαν με τέτοια προίκα σχεδόν σε ολόκληρη τη μελλοντική ζωή γάμου, οπότε μερικές πετσέτες θα μπορούσαν να έχουν εκατό κομμάτια.

Σύγχρονα τραπεζομάντιλα

Η σύγχρονη εξυπηρέτηση του εορταστικού πίνακα περιλαμβάνει τις πιο εκπληκτικές λύσεις. Για την κατασκευή τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες, όπως και πριν, τα υφάσματα βαμβακιού ή βαμβακερά υφάσματα χρησιμοποιούνται, ωστόσο, σήμερα προστέθηκαν σε αυτά. Ο χρωματισμός μπορεί να είναι διαφορετικός, αλλά παραδοσιακά το πιο επίσημο χρώμα είναι λευκό. Μερικοί ιδιαίτερα οικονομικοί οικοδεσπότες προτιμούν να καλύψουν το τραπεζομάντιλο με μια διαφανή ταινία, αλλά στην ηθική θεωρείται ένα movieton.

Με την αφθονία των επιλογών εξυπηρέτησης, μπορείτε να βρείτε κάτι χρήσιμο για χρήση όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά στο σπίτι. Έτσι για πρόσθετη προστασία ενός πανέμορφου τραπεζομάντιλου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μη πολυαιθυλένιο, αλλά στο ανώτερο - το κορυφαίο κρεβάτι, το οποίο είναι ένα επιπλέον τραπεζομάντιλο οποιουδήποτε χρώματος, το οποίο εναρμονίζει το χρώμα του κύριου τραπεζομάντιλου.

Κάτω από το κύριο τραπεζομάντιλο, για τον καθορισμό του άνω υφάσματος, το muleton είναι επενδεδυμένο - το καουτσούκ κάτω και αισθάνθηκε πάνω από την επικάλυψη, εντελώς αποκλειστική ολίσθηση οποιουδήποτε - ακόμη και μεταξωτό ύφασμα.

Μια πολύ πρωτότυπη εφεύρεση για πίνακες Buning - φούστα - αντιπροσωπεύει ένα διπλωμένο πανί, αδυνάτισμα ένα τραπέζι, ή μια ολόκληρη ομάδα πινάκων, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε οποιεσδήποτε δομές έκρηξης. Διακοσμήστε με τόξα, κορδέλες και δημιουργεί μια ιδιαίτερα επίσημη ατμόσφαιρα.

Και εδώ είναι η νέα τάση - Ranner - τραπεζαρία. Αυτή είναι η Ανατολική Εφεύρεση, η οποία αντιπροσωπεύει ένα μακρύ στενό ιστό, που τοποθετείται κάτω από πλάκες από την πλευρά της συνεδρίασης - κατά μήκος ή πέρα \u200b\u200bαπό το τραπέζι. Μπορεί να χωρέσει σε ένα άλλο τραπεζομάντιλο ή απευθείας στην επιφάνεια εργασίας.

Σήμερα κανείς δεν σκουπίζει τα χέρια με ένα τραπεζομάντιλο - για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικές χαρτοπετσέτες, οι οποίες επιλέγονται σε έναν αρμονικό συνδυασμό με ένα τραπεζομάντιλο πανί. Η τέχνη των πτυσσόμενων χαρτοπετσέτων έχει εκατοντάδες επιλογές.

Φροντίδα τραπεζαρικών γραμμών

Δεδομένου ότι τα σύγχρονα εσώρουχα τραπεζιών μπορεί να είναι πρακτικά από οποιονδήποτε ιστό, κατά το πλύσιμο και το σιδέρωμα, θα πρέπει να ακολουθηθούν οι κανόνες χειρισμού του κατάλληλου υλικού. Τα προϊόντα βαμβακιού είναι παραδοσιακά άμυλα. Σε γενικές γραμμές, τέτοια εσώρουχα δεν συνιστώνται να πιέζουν με το πλύσιμο του μηχανήματος. Ξήρανση - μόνο σε μια γυαλισμένη μορφή, καλύτερα ξεδιπλωμένη, και σε καμία περίπτωση με τη βοήθεια ηλεκτρικού εξοπλισμού.

Στις Επιχειρήσεις OP χρησιμοποιήστε διάφορους τύπους τραπεζιών. Οι κύριοι τύποι λινών περιλαμβάνουν τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, τσάντες, πετσέτες. Τα εσώρουχα του τραπεζιού είναι κατασκευασμένα από υφάσματα σεντόνια, διαφέρουν μεγαλύτερη αντοχή και υγιεινή σε σύγκριση με το βαμβάκι, η επιφάνεια των υφασμάτων λινό είναι ομαλότερη, ως αποτέλεσμα της οποίας είναι λιγότερο μολυσμένοι, είναι εύκολα συγκλονισμένοι, αυτά τα υφάσματα είναι διαφορετικά και μεταξένια γυαλιστερά.

Τραπεζομάντιλο

Τα τραπεζομάντιλα και οι χαρτοπετσέτες χρησιμοποιούνται από το χρόνο αμνημονεύτων χρόνων. Η εικόνα των τραπεζιών που καλύπτεται με ένα τραπεζομάντιλο μπορεί να βρεθεί στις αρχαίες εικόνες από πολλά έθνη του κόσμου. Στη Ρωσία, ένας τραπεζομάντιλο καμβά είχε τα φτωχότερα σπίτια. Χάρη στο τραπεζομάντιλο, ακόμη και το πιο μέτριο γεύμα κοίταξε επίσημα. Στην προίκα, κάθε κορίτσι περιελάμβανε τραπεζομάντιλα - τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες, πετσέτες, που συχνά αποπλανούνται από τη νύφη.

Ενδιαφέρουσα ιστορία των χαρτοπετών. Το επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας εξηγεί τι ονομάζεται κασκόλ να σκουπίζει τα χείλη ή ένα μικρό τραπεζομάντιλο. Οι χαρτοπετσέτες ήταν γνωστές στην αρχαία Ελλάδα: Χρησιμοποίησαν τα φύλλα της συκιάς, οι σκλάβοι σκουπίζουν τα χείλη της μετά την κατανάλωση του ιδιοκτήτη τους. Οι σερβιέτες χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Ρώμη. Στην εποχή του Μεσαίωνα, οι χαρτοπετσέτες διανεμήθηκαν στην Ευρώπη. Είναι ενδιαφέρον ότι ήταν ειδικά δημοφιλείς σε χώρες όπου ήμασταν γενειοφόρος και μουστάκι. Ταυτόχρονα, στην Αγγλία, όπου οι άντρες ξυρισμένοι χαρτοπετσέτες διαδίδονται ελάχιστα. Επί του παρόντος, δύο τύποι χαρτοπετσέτες χρησιμοποιούνται για την εξυπηρέτηση του πίνακα - υφάσματος και χαρτιού. Οι χαρτοπετσέτες ιστών, κατά κανόνα, μην σκουπίζετε τα χείλη: βάζουν τα γόνατά τους. Σε αυτή την περίπτωση, τα χαρτοπετσέτες τοποθετούνται στο τραπέζι. Μερικές φορές σε επίσημες δεξιώσεις εξυπηρετούνται μόνο από χαρτοπετσέτες ιστών. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται για την προστασία των ρούχων και για τα σκουπίδια.

Επί του παρόντος, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία τραπεζομάντιων από μια μεγάλη ποικιλία υλικών, διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις. Αλλά το κλασικό υλικό γι 'αυτούς είναι λινάρι και βαμβάκι. Lena-Cool ύφασμα, πολύ πυκνό, το οποίο είναι εύκολο να σκεφτεί. Επομένως, τα τραπεζομάντιλα είναι πιο συχνά από μικτές ίνες - λινάρι με βαμβάκι ή λινάρι με συνθετικό.

Τα τραπεζομάντιλα από λινά ή βαμβακερά με λαμπερά κυρτά μοτίβα ονομάζονται kamchatny. Στις πιο επίσημες περιπτώσεις, ο πίνακας καλύπτεται με ένα λευκό kamchatny ή απλό τραπεζομάντιλο. Αυτή είναι μια κλασική έκδοση. Εκτός από το λευκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τραπεζομάντιλα των ελαφρών παστέλ αποχρώσεων.

Χρωματιστά τραπεζομάντιλα ή τραπεζομάντιλα, διακοσμημένα με ένα χρωματικό μοτίβο στον τόνο της τραπεζαρίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα τραπέζι τσαγιού ή ένα γεύμα στο αρχικό στυλ. Μόνο τα πιάτα ενός φωτονίου λαμβάνονται στο τραπεζομάντιλο του Motley.

Τα ελαφρά τραπεζομάντιλα με μοτίβα στα επιτραπέζια σκεύη είναι κατάλληλα για κάθε περίσταση. Κατά την επιλογή ενός χρώματος, πρέπει να ληφθεί υπόψη ο αντίκτυπός του σε ένα άτομο: οι κόκκινοι και οι κίτρινοι τόνοι μαστίζονται, μπλε και πράσινο - αντίθετα, κρύα, διακριτικά. Τα υφασμάτινα υλικά κίνησης δημιουργούν μια ατμόσφαιρα χαράς στα γενέθλια των παιδιών, διακριτικά κεντημένα - για διακοπές. Τα τραπεζομάντιλα τύπου μπουφέ (μπουφέ) καλύπτονται με ένα τραπεζομάντιλο χρώματος και ένα τραπεζομάντιλο δεξαμενής είναι κατάλληλο για ένα τραπέζι καφέ. Για ένα απλό γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τραπεζομάντιλα φωτεινών, κορεσμένων τόνων - σκούρο μπλε, πράσινο, κόκκινο. Αυτό το τραπεζομάντιλο απαιτεί ειδική ρύθμιση και τα αντίστοιχα πιάτα.

Το μέγεθος του τραπεζομάντιλου έχει μεγάλη σημασία. Το καλύτερο τραπεζομάντιλο φαίνεται, αν κρεμάσετε από την άκρη του τραπεζιού κατά 15-25 cm. Περισσότερο μπορεί να κρεμάσει αν χρειαστεί να κρύψετε τα πόδια ενός φθαρμένου πίνακα ή ένα σπιτικό κατσίκι. Εάν ο πίνακας είναι μακρύς και χρειάζεστε δύο τραπεζομάντιλα, τότε το δεύτερο τοποθετείται έτσι ώστε η εξωτερική διασταύρωση να μην είναι ορατή από την είσοδο. Για μια στρογγυλή τράπεζα, μπορείτε να φτιάξετε μια θήκη τραπεζομάντιλο που αποτελείται από τη βάση στο μέγεθος του πίνακα και τις "φούστες". Η "φούστα" εκτελείται από το ίδιο υλικό με βάση, αλλά προστατεύουν ή σχοινίζουν το, ή κάνουν από το υλικό ενός άλλου χρώματος ή υφής. Διπλό τραπεζομάντιλο αρμονικών ή αντιπαραβάθμων τόνων φαίνονται ασυνήθιστα. Ο πυθμένας, ο κύριος, ο τραπεζομάντιλο θα πρέπει να γεμίσει από την άκρη του τραπεζιού κατά 25-30 cm και το άνω μέρος - καλύπτει μόνο την επιφάνεια του πίνακα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε κίτρινο ως το κύριο τραπεζομάντιλο και να βάλετε ένα καφέ ή μπλε με ένα κίτρινο μοτίβο από πάνω. Το κορυφαίο τραπεζομάντιλο μπορεί επίσης να είναι δαντέλα ή διαφανές (toileva).

Σε ένα λεπτό τραπεζομάντιλο, θα πρέπει να εφαρμόσετε την επένδυση από το μονόχρωμο βαμβάκι φανέλας. Στην επένδυση βρισκόταν ομαλά, είναι δεμένο με τα πόδια του τραπεζιού με ειδικές κορδέλες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα τραπεζομάντιλα μπορούν να αντικατασταθούν με σύνολα. Το σετ είναι ένα μικρό τραπεζομάντιλο ή ξύλινο, πλαστικό περίπτερο για πιάτα. Το μέγεθός του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 30x40 cm, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για τα πιάτα. Τα πιο πρακτικά και άνετα σύνολα ορθογώνιο και ωοειδές σχήμα. Μπορείτε να συνδυάσετε τα σύνολα: Στη μέση του τραπεζιού για να βάλετε ένα σύνολο μιας εκτεταμένης μορφής (κομμάτι) και κάτω από ένα πιάτο - ένα τετράγωνο σετ με το ίδιο μοτίβο.

Με τη χρήση δικτύων, εμφανίζονται περισσότερα χαρακτηριστικά για πολύχρωμο σχεδιασμό του τραπεζιού. Οποιοδήποτε σετ μπορεί να διακοσμηθεί αποτελεσματικά με appliqués, χρώματα λαδιού ή βαφή με σπινθήρες. Σπιτικά σύνολα με έγχρωμες εφαρμογές χαρτιού θα αρέσουν τα παιδιά. Ένα ριγέ σετ με μια αρμονική υπηρεσία μαζί του θα είναι πολύ ευγενή. Ένα σετ δύο χρωμάτων με μονοφωνικά πιάτα θα κάνει ένα φωτεινό φαγητό.

Με ένα τραπεζομάντιλο θα πρέπει να εναρμονιστεί σε χρώματα και υλικά όργανα wipes - δηλ. Αυτά που συνδέονται με κάθε όργανο. Οι χαρτοπετσέτες του ίδιου χρώματος με το τραπεζομάντιλο θα φαίνονται καλύτερα αν το υλικό τους θα είναι ελαφρώς λεπτότερα το υλικό του τραπεζομάντιλου. Εάν οι χαρτοπετσέτες διαφέρουν σε αποχρώσεις από το τραπεζομάντιλο, το υλικό μπορεί να είναι το ίδιο.

Τα μαντηλάκια οργάνων είναι συνήθως κατασκευασμένα από διάφορους ιστούς (συνήθως άμυλο τους). Είναι διαφορετικών ποσοτήτων: για πρωινό περίπου 32x32 cm, ο πίνακας 40x40 cm έως 60x60 cm.

Οι χαρτοπετσέτες σερβίρονται με διαφορετικούς τρόπους. Ένας από τους τρόπους είναι μια χαρτοπετσέτα, ένας σωλήνας διπλωμένος με διακοσμητικά δαχτυλίδια και τοποθετείται σε ένα πιάτο ή δίπλα σε ένα πιάτο. Οι δακτύλιοι για χαρτοπετσέτες περιλαμβάνονται μερικές φορές στα σύνολα μαχαιροπίρουνα. Αρχικά δαχτυλίδια - από χάντρες, τόξα, λωρίδες υφασμάτων και δέρματος και ακόμη και από ζωντανά βότανα και χρώματα - θα γίνει ένα "highlight" του πίνακα.

Ένας άλλος τρόπος είναι να διπλώσετε τις χαρτοπετσέτες σε διάφορες μορφές. Όμορφα διπλωμένες χαρτοπετσέτες μπορεί να είναι ένα στοιχείο σχεδιασμού πίνακα. Το πιο εύκολο να διπλώσετε τη σερβιέτα με ένα τρίγωνο ή ένα καπάκι. Τα πιο σύνθετα στοιχεία θα φαίνονται ακόμα πιο ενδιαφέροντα.

Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να είναι τετράγωνο σχήμα. Οι ορθογώνιες χαρτοπετσέτες μπορούν να γίνουν τετράγωνα με πρόσθετες πτυχώσεις.

Όταν αναδιπλώνεται, οι χαρτοπετσέτες πρέπει να το αγγίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το διπλωμένο σχήμα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε ο επισκέπτης να μπορεί να το αναπτύξει γρήγορα και να βάλει στα γόνατά του.

Όλες οι χαρτοπετσέτες στο ίδιο τραπέζι είναι τα ίδια.

Για ένα κανονικό πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα είναι διπλωμένο σε απλά σχήματα (τρίγωνο, φάκελο, σωλήνα κλπ.). Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, όταν χρησιμοποιείται μια πλάκα σνακ στη ρύθμιση πίνακα, οι χαρτοπετσέτες διπλωμένοι στο σχήμα χύδην. Η βελτίωση και ο πίνακας σερβίρονται και το τραπέζι, τόσο πιο δύσκολο είναι το ποσοστό από τη χαρτοπετσέτα.

Οι διακοσμητικά έλασης χαρτοπετσέτες τοποθετούνται σε ένα σνακ ή πλάκα πειρατών ή προς τα αριστερά του. Όταν σερβίρετε ένα τραπέζι τσαγιού ή καφέ, μια χαρτοπετσέτα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φλιτζάνι, για να μετατραπεί στους σκύλους των κυπέλλων, να το τακτοποιήσετε με ένα κουτάλι κλπ.

Εάν είναι αδύνατο να παρέχετε όλους τους επισκέπτες με τις ίδιες χαρτοπετσέτες, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες. Βρίσκονται σε ειδικούς κατόχους ή όμορφα γυαλιά. Οι χαρτοπετσέτες μπορούν επίσης να εκδοθούν όμορφα. Είναι διπλωμένα από ένα τρίγωνο ή ένα σωλήνα 10-12 τεμάχια στη σερβιέτα ή τοποθετούν τις πλάκες κέικ. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο μόλις χρησιμοποιηθεί η χαρτοπετσέτα, μετά την οποία κυλάει στην μπάλα και τοποθετείται επί του σκάφους τις πλάκες και μετά το φαγητό στη διαδρομή μαζί με τις χρησιμοποιούμενες συσκευές με τις χρησιμοποιούμενες συσκευές

OP Επιχειρήσεις Χρησιμοποιούν λευκά τραπεζομάντιλα Stoneball με μεγάλη κλίμακα (Jacquard Weave. Οι άκρες των τραπεζομάντιων είναι υποβλητικές, με ένα ανοιχτόχρωμο (μετρήσεις γύρω από τις άκρες). Το χρώμα του τραπεζομάντιλου είναι λευκό και έγχρωμο. Τα λευκά τραπεζομάντιλα δίνουν στην αίθουσα επίσημων Εμφάνιση, θα χρησιμοποιηθούν με όλους τους τύπους υπηρεσιών. χρωματισμένα τα τραπεζομάντιλα χρησιμοποιούνται κυρίως στην οργάνωση ενός τσαγιού, ενός τραπεζιού.

Σύμφωνα με τη μορφή των τραπεζομάντιλα χωρίζουν το συνηθισμένο και το συμπόσιο.