Plats chauds pour un mariage : recettes avec photos. Que cuisiner en été pour un mariage sur la table pour les invités et les jeunes mariés - une sélection de plats délicieux et insolites pour le menu
Nourriture et boissons traditionnelles de mariage
Il n'y a pas de traditions spécifiques quant à ce qui devrait être exactement sur la table de mariage de fête, mais il y a toujours eu des plats de mariage traditionnels, comme le poulet. Dans les temps anciens, les mariés étaient nourris secrètement de poulet avant les vacances, car lors de la fête, les jeunes n'étaient pas censés manger. Du poulet a également été servi aux invités. La tourte au poulet traditionnelle y était également associée, à l'intérieur de laquelle se trouvaient des œufs au four, et le dessus était décoré d'une tête de poulet en pâte. Selon la tradition, le porc devrait également être sur la table - un symbole de la richesse et du bien-être futurs des jeunes. Eh bien, le festin de mariage est couronné, bien sûr, avec une tarte ou un gâteau.
Quant aux boissons, il n'y a pas non plus de règles strictes ici, à l'exception de la bière - il n'est pas accepté de la servir le premier jour du mariage. Habituellement, les invités sont traités à la bière le deuxième jour.
A minuit, lorsque la mariée enlève son voile et change de robe de mariée, ce qui symbolise le passage de mariée à épouse, il est de coutume de servir du champagne. En général, cette boisson noble lors des mariages se boit principalement lors du premier toast, puis de la vodka, du cognac et du vin sont utilisés.
Pour 10 personnes, les chiffres suivants peuvent être pris comme base : 3 ~ 4 bouteilles de spiritueux (vodka, cognac, etc.), 2 ~ 3 bouteilles de champagne, 3 ~ 4 bouteilles de vin. Ce nombre approximatif peut être ajusté en fonction de la liste des invités. Les plateaux de rafraîchissement de minuit peuvent également contenir des cocktails forts.
Si vous souhaitez rendre votre célébration hors norme et vous débarrasser complètement des soucis liés à l'organisation d'un banquet de mariage, demandez l'aide d'une entreprise de restauration qui organise et gère professionnellement tous les événements festifs : buffets, banquets, anniversaires, dîners, café pauses, présentations, soirées d'entreprise, barbecue.
La restauration, ou service de banquet, commence par le fait que vous vous présentez au bureau de l'entreprise et discutez avec l'employé de l'entreprise de la liste des services fournis. Cela limite votre participation à l'organisation de la célébration. De plus, un personnel hautement qualifié s'occupera de l'organisation complète de vos vacances - de la recherche d'une chambre et de la livraison de vos invités à la préparation d'un programme de mariage divertissant.
En tenant compte de vos souhaits, le personnel de l'entreprise de restauration trouvera une salle pour le banquet. Il peut s'agir d'une maison de campagne ou simplement d'un endroit pittoresque en pleine nature, où des tentes seront installées, des meubles et de la vaisselle seront apportés. Vos invités seront rapidement livrés sur le lieu du banquet par un bus ou une voiture confortable.
L'humeur des jeunes mariés et de leurs invités dépend de la façon dont la salle de banquet est décorée et la table est servie. Ne lésinez pas sur la conception originale du banquet de mariage. Une table joliment décorée et servie créera une atmosphère de vacances solennelle. De plus, il ne drainera pas trop même un budget modeste. De belles compositions florales rendront la table de mariage élégante et surprendront agréablement vos invités. Votre mariage restera dans les mémoires de vous et de vos invités. Les nappes jouent un rôle particulier dans la décoration de la table. Votre table de banquet n'aura pas l'air élégante si elle n'est pas décorée de belles nappes. Ce n'est un secret pour personne que nous suivons une certaine mode dans tous les aspects de notre vie. Comme il y a une mode pour les vêtements, il y a une mode pour l'intérieur et la décoration de la table. La couleur, la texture, le motif du tissu déterminent notre choix en la matière. Si vous voulez que quelqu'un dise à propos de votre mariage : « Quel mariage stylé » ¦, il vous suffit de le dire. Et votre organisateur veillera à ce que la table de mariage soit décorée avec les dernières tendances de la mode dans l'industrie textile.
Préparer une table de fête n'est pas une tâche facile. Cela demande de l'habileté, du sens des proportions, du tact, de la grâce et bien plus encore, sans lesquels il est impossible de créer une ambiance festive. Bien sûr, le plus important est de bien réfléchir au menu. Habituellement, une grande place sur la table de fête est réservée à une variété de collations froides et chaudes. Le plat principal sur la table de mariage est la viande, la volaille ou le poisson frits ou cuits. Selon le nombre de convives, le menu festif du déjeuner peut comprendre deux voire trois seconds plats chauds. Rappelons-nous le célèbre dicton : les mariages sont organisés pour les parents et les invités. Dans ce cas, les jeunes mariés ne veulent guère que leurs invités soient insatisfaits de la qualité des plats préparés ou quittent le banquet affamés. Cela n'arrivera pas si vous vous tournez vers des professionnels. Dans le même temps, le coût varie en fonction du nombre de produits gastronomiques et de la complexité du plat réalisé. La table est complétée par des plats à dessert et, bien sûr, un gâteau de mariage est la décoration d'un banquet festif. Auparavant, les jeunes recevaient un pain avec des figures de colombes ou de cygnes pour leurs mariages, symbolisant le bonheur et l'harmonie de la famille. Aujourd'hui, les jeunes mariés, selon la tradition occidentale, coupent le gâteau de mariage "à plusieurs étages", réalisant ainsi le premier effort conjoint dans le rôle des époux.
Une place particulière dans le menu de la table de fête appartient aux boissons alcoolisées. Lors du choix du vin ou des boissons alcoolisées fortes pour une table de mariage, il faut veiller non seulement à sa quantité, mais aussi à sa qualité, et à une compatibilité harmonieuse avec les plats inclus dans le menu. Tout cela est difficile à faire sans une certaine expérience et un certain goût. Les meilleurs chefs et sommeliers se feront un plaisir de vous aider à préparer un menu de mariage et à réaliser vos souhaits dans des plats délicieusement préparés.
Récemment, il est devenu à la mode d'organiser des cérémonies de mariage dans le style national - d'un mariage mexicain enflammé à un mariage chinois. Et pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de voyager à l'étranger. Les spécialistes de l'entreprise de restauration organiseront pour vous le mariage le plus original et insolite. Le menu de la table de mariage, le script et tout l'entourage de la célébration, y compris les vêtements des serveurs, seront entièrement conçus dans un certain style.
Courir après la calculatrice
Le montant des dépenses pour un banquet de mariage est composé du coût des plats du menu choisi et des boissons. Maintenant, presque nulle part, des frais distincts pour la location d'une salle ne sont prélevés. La seule condition est le nombre minimum de convives ou le montant de la commande, que chaque restaurant fixe à sa manière.
L'essentiel lors de l'organisation d'un festin est le choix du menu. Vous ne devez pas compter sur vos propres forces pour cela, il est préférable de suivre les conseils de professionnels. Le menu doit être composé de manière à ce que, d'une part, la table soit belle, et d'autre part, pour que les convives repartent heureux, bien nourris, mais sans trop manger. En règle générale, lors d'un mariage, ils mangent pendant les 10 premières minutes, puis ils boivent davantage. Par conséquent, il est préférable d'inclure plusieurs types de collations dans le menu.
Le nombre de portions (assortiment, salades) est calculé à partir du poids d'un plat au menu, par exemple, une portion de 100 g en version banquet peut être prise pour deux, 150 g - pour trois. Il existe également des collations chaudes en portions, comme la julienne, elles sont commandées en fonction du nombre d'invités. Il est préférable "d'organiser" la table en plusieurs changements de plats - plus il y a de service, plus le banquet est animé. Il convient de commander le plus chaud, le plus léger - volaille ou poisson. De nombreux restaurants proposent des plats multi-portions au menu ; c'est l'option la plus pratique, la plus économique et la plus belle. Tout d'abord, un tel plat est exposé dans le hall pour que les invités puissent le voir, avant de le servir, il est réchauffé dans la cuisine, puis le serveur dans le hall le coupe et le sert aux invités.
Avant l'arrivée des jeunes mariés, il est de coutume de régaler les convives avec un apéritif (1-2 verres de vin, champagne ou quelque chose de plus fort par personne). Le reste des boissons est le plus souvent mis sur la table et versé par les serveurs. L'alcool dans les restaurants est cher, donc beaucoup de gens ont tendance à acheter des boissons en dehors de leurs murs. Mais avant de vous décider, discutez de la possibilité d'apporter « votre » alcool avec l'administration du restaurant. Ceci est souvent autorisé à condition que certaines boissons soient toujours achetées au restaurant. Il peut être difficile de calculer le taux requis de boissons alcoolisées. Le champagne lors des mariages se boit principalement lors du premier toast, puis la vodka, le cognac et le vin sont utilisés. Cependant, pour 10 personnes, vous pouvez prendre comme base : 3-4 bouteilles de spiritueux (vodka, cognac, etc.), 2-3 bouteilles de champagne, 3-4 bouteilles de vin. Ce sont des chiffres approximatifs qui peuvent être ajustés en fonction de la liste des invités.
Le banquet se termine par un gâteau de mariage, qui est commandé "au poids" à raison de 1,5 à 2 kg. pour 10 personnes.
Exemples d'options pour les menus de mariage.
Option 1
Entrées froides, salades
1. Salade César - feuilles de laitue romaine avec filet de poulet frit, anchois et parmesan
2. Salade de bacon et poulet et bacon croustillant, concombre frais, filet de poulet mariné et frit avec croûtons et sauce au fromage vert
3. Salade de rosbif (artichauts marinés, poivrons et rosbif de veau sauce Blue Cheese)
4. Salade Meyerhold (langue bouillie, jambon, pommes, parmesan)
5. Viande assortie - saucisse fumée, cou, côtelette,
8. Fromages assortis - rambol aux noix, éphémère, camembert président, mozzarella Santa Lucia, kiwi, cerise, klyubnika, amande
10. Langue de boeuf - langue de boeuf bouillie avec moutarde et raifort
11. Poissons assortis - saumon fumé léger, esturgeon fumé à chaud, esturgeon fumé à froid
Apéritifs chauds
1. Cocon de volaille aux champignons
Plats chauds, accompagnements
1. Médaillon de filet de boeuf - filet de boeuf frit au bacon avec sauce au vin rouge
2. Pavé de saumon grillé
3. frites
4. Légumes cuits à la vapeur - brocoli, chou-fleur, "Baby" - carottes
Desserts, boissons
1. Bol de fruits - fraises, bananes, pommes, poires, raisins, oranges, pastèque
Option 2
Entrées froides, salades
1. Salade Jacques - moules, crevettes décortiquées, vin blanc sec, petits pois,
2. Poivron rouge doux, citron, salade verte (feuilles), whisky
3. Salade mexicaine - maïs, piments verts doux, riz, bananes, crevettes
4. Cacahuètes grillées salées
5. Salade de bracelet de grenade - noix de noyau, grenade, betteraves, œuf à la coque, pommes de terre, poulet fumé
6. Salade "Dragon chinois" - pulpe de porc, oignons, carottes, betteraves,
7. Gogoshars marinés
8. Viande assortie - saucisse fumée, cou, côtelette,
9. Olives, olives - olives espagnoles marinées et olives avec laitue et herbes
10. Légumes assortis - tomates, concombres, poivrons
11. Cornichons assortis - ail sauvage, concombres, tomates, ail mariné, chou mariné
12. Champignons marinés aux oignons - champignons marinés au miel avec échalotes et canneberges
13. Aubergines farcies aux noix et à l'ail
14. Tulipier - tomates farcies au fromage, à l'ail et à la mayonnaise
15. Poissons assortis - saumon fumé léger, esturgeon fumé à chaud, esturgeon fumé à froid
Apéritifs chauds
1. Cocon de volaille aux champignons
2. Sac à crêpes aux champignons - une crêpe farcie aux champignons avec une sauce crémeuse
3. Sac de crêpes aux crevettes et au saumon - une crêpe farcie aux crevettes d'eau froide et au saumon norvégien avec une sauce au vin blanc
Plats chauds, accompagnements
1. Mariné au vin blanc, longe de porc désossée frite
2. Truite farcie, truite frite farcie au saumon, champignons, crevettes cocktail, sur coussin d'épinards, sauce champagne
3. Riz mijoté aux légumes
4. Pommes de terre bouillies aux herbes et au beurre
Desserts, boissons
Option 3
Entrées froides, salades
1. Salade "Sea Lagoon" - moules, ananas, esturgeon fumé à chaud, saumon légèrement fumé sauce "Aurora"
2. Salade "Shanghai" - filet de poulet frit, poivron, ananas
3. Salade de crabe naturel
4. Salade Tropicana - laitue, concombres frais, pulpe d'orange, crevettes cocktail, poivre bulgare à la sauce Tonkatsu
5. Viande assortie - saucisse fumée, cou, carbonade
6. Olives, olives - olives espagnoles marinées et olives avec laitue et herbes
7. Légumes assortis - tomates, concombres, poivrons
8. Assortiment de cornichons - ail sauvage, concombres, tomates, ail mariné, chou mariné
9. Champignons marinés aux oignons - Champignons marinés aux échalotes et canneberges
10. Aubergines farcies aux noix et à l'ail
11. Tulipier - tomates farcies au fromage, à l'ail et à la mayonnaise
12. Poissons assortis - anguille fumée à chaud, saumon fumé léger, esturgeon fumé à chaud, esturgeon fumé à froid aux herbes, citron et olives
Apéritifs chauds
1. Poulet à la japonaise - viande de poulet marinée dans une sauce soja à l'ail, frite à la sauce Tonkatsu
2. Aubergines "Sote" marinées à la sauce soja, aubergines au four avec tomates fraîches, oignons et huile d'ail
Plats chauds, accompagnements
1. Natte de saumon - filet d'esturgeon, saumon et sandre mijoté au vin blanc avec sauce au champagne
2. Longe de porc farcie aux champignons et oignons
3. Pommes de terre sautées aux champignons
4. Asperges à la sauce crémeuse
1. Bol de fruits - fraises, cerises, bananes, pommes, raisins, poires, kiwis, oranges, pamplemousses
2. Assortiment de glaces
3. Frites de camembert - Camembert frit avec sauce aux canneberges fraîches et au vin rouge
Option 4
Entrées et salades :
Plateau de viande
Plateau de poisson
Tomate farcie à la julienne
Aubergines au four avec du fromage Manuri
Salade de ligne d'araignée (chair de crabe, concombres sacrés, céleri, graines de sésame, caviar de masago, wasabi, mayonnaise japonaise)
Salade César (salade romane, filet de poulet, parmesan, croûtons)
Salade Capri (tomate, aubergine, courgette, champignons, poireaux, piment tricolore, herbes,)
Salade de la mer (crevettes, filet, poisson blanc, salade, caviar rouge, oeuf)
Salade "Hareng sous un manteau de fourrure"
Assortiment de Coréens
Plats chauds
Filet de poulet "Swan fidelity" farci au prosciutto, mozzarella et ail frit sauce béchamel
Boeuf stroganoff en miche de pain
Rouleau de saumon aux champignons shitaki et sauce au fromage
Pommes de terre au four avec champignons, aneth et ail
Riz risotto aux légumes
Gâteau français, assorti
Vase à fruits
Thé café
Le prix comprend : service banquet, vaisselle, électroménager.
Tous les plats sont exposés sur les tables.
Option 5
Fruit de mer
grec
Salade de hareng norvégien
Salade de légumes avec mayonnaise et moutarde
Salade César"
salade française
Salade méditerranéenne
Mélange de légumes
COLLATIONS FROIDES
Saumon salé léger
Champignons marinés
Cornichons assortis
Le beurre
Caviar rouge
Caviar noir
Nouvelles pommes de terre
frites
Riz basmati
Bouillon de légumes
ENTRÉES CHAUDES
Porc bouilli
Langue bouillie
Poitrine de poulet marinée
Steak de légumes au bacon
Poitrine de poulet farcie aux légumes et crevettes
Esturgeon "Victoria"
Saumon sauce "Bourbon"
Steak avec croûte de tomate
Veau sauce aux champignons
Porc mariné sauce Demi-Glas
Porc grillé avec sauce à la crème sure
Côtes d'agneau grillées
Côtes de porc au four avec sauce au miel
Steak de veau grillé
Cochon au four
Faisan au four avec des légumes
Oie au four avec des légumes
Canard au four façon maison
Exclusivité : sterlet à l'anguille
Option 6
Menu de mariage pour 10 personnes Coût total 6 000 roubles (600 roubles par personne)
Collations froides
Salade de chou
Salade de boeuf
Salade de champignons dorés
Salade de concombre aux tomates
Plats de légumes chauds
Aubergines frites
Champignons en pâte
Chou-fleur avec de la viande
Maïs avec de la viande
Plats de viande chauds
Porc à la sauce aigre douce
Porc sur fonte
Ragoût de porc épicé
Boeuf en sauce
Fruits de mer aux champignons
Plats chauds au poulet
Lanières de poulet à la pékinoise
Poulet à l'ananas
Plats de poisson chauds
Poisson entier frit
Riz sauté aux légumes
Pampushki
crème fouettée, fruits
Fruits assortis
Thé deux théières
Limonade assortie 3 bouteilles de 2 litres
Jus assortis 3 litres
Option 7
Menu de mariage pour 10 personnes Coût total 5500 roubles (550 roubles pour 1 personne)
Collations froides
Salade de chou
Salade d'algues
Langue bouillie en sauce
Salade de concombre aux crevettes
Plats de légumes chauds
Aubergines frites
Champignons noirs à la viande
Champignons en pâte
Chou-fleur avec de la viande
Plats de viande chauds
Viande en fonte
Porc à la sauce aigre douce
Ragoût de porc épicé
Boeuf sauté aux pommes de terre
Plats chauds de fruits de mer
Calamars en pâte
Plats chauds au poulet
Poulet à l'ananas
Plats de poisson chauds
Poisson entier frit
Riz sauté aux légumes
Pampushki
crème fouettée, fruits
Fruits assortis
fruits frais, décoration de plats de style oriental
Thé deux théières
Limonade assortie 2 bouteilles de 2 litres
Jus assortis 2 litres
Option 8
Banquet à la russe (100$ par personne)
Diverses entrées froides et salades
Saumon mariné
Anguille fumée
Cous cancéreux
Pâté d'écrevisses
Saumon kéta et caviar granulé
Rouleau de porcelet au jambon séché, haricots verts marinés et lard fumé
Gelée de lapin fumé
Pâté de gibier - perdrix, tétras noisette et pigeons
Tétras en sandwich au fromage de gibier
Champignons salés à l'huile parfumée et à l'aneth
Ensemble de divers légumes
Salade de gibier et chou-fleur et tomate et concombre frais
Salade de lapin fumé aux pommes de terre et légumes frais
Vinaigrette de champignons au lait salé, champignons, agarics au miel avec pommes de terre et aneth
Apéritifs chauds
Tarte à la choucroute et au poisson
Poulet de cru et poulet de riz
Plats chauds
Oie rôtie au chou
Canard sauté sauce au vin, bouillie de sarrasin aux craquelins
Tarte croustillante aux framboises fraîches
Blanc-mange amande et pistache
Corbeille de fruits
Option 9
Cuisine française (90$ par personne)
Entrées froides et salades
Maquereau en gelée en gelée au vin blanc
Saumon mariné "Gravodlax"
Queues d'écrevisses à l'avocat
Sardines farcies aux épinards
Pâté de foie de volaille français en tartas moelleux
Tartelettes au poulet - "Lucille"
Poulet froid à la sauce aux noix
Magret de canard sauce vinaigrette
Jambon de Lyon en gelée
salade de roquefort
Belle salade au thon et aux anchois
Salade d'artichauts au homard
Fromages français assortis aux raisins
Apéritifs chauds
Tarte à l'oignon de Picardie
Escargots de raisin à la bourgogne
Plats chauds
Dos d'agneau en croûte d'herbes de Provence
Steaks de veau sauce roquefort
Lapin aux prunes
Crêpes de pommes de terre
Pois verts français
Brocoli au vin
pâtisseries françaises
Tarte aux cerises
Option 10
Banquet de mariage (50 USD par personne)
Entrées froides et salades
Esturgeon fumé à chaud
Saumon norvégien mariné aux épices thaï
Hareng légèrement salé en marinade
Rouleau de dinde farci au veau, foie de dinde et bacon
Rouleau de volaille aux champignons et fromage
Porc bouilli rustique
Bouquet de divers légumes et herbes
Pickles russes - chou râpé aigre-doux, betteraves à la sauce provençale, concombres marinés à la moutarde et au raifort, tomates marinées aux herbes
Salade de calamars, concombre frais, laitue et sauce mayonnaise
Olivier "en vieux russe"
Salade de langue, céleri et légumes
Plats chauds
Pavé de saumon sauce crémeuse aux épinards
Médaillons de filet de veau sautés au lard sauce moutarde
Côtes de porc, tendrement marinées au cactus brésilien
Croquettes de pommes de terre
Légumes au four (courgettes, aubergines, poivrons)
mini gâteaux français
Jus / eau minérale
Thé / café expresso
Option 11
Cuisine italienne (80$ par personne)
Entrées froides et salades
Brezolla - Filet de boeuf mariné aux graines de carvi, coriandre, clous de girofle, gingembre, muscade, cassonade et cardamome
Fromage mozzarella sur tomates concassées au basilic
Salade de champignons - épinards et champignons avec sauce ail-carvi
Salade Tarato - aubergines et poivrons au four avec sauce au yaourt
Salade César avec sauce à l'ail et croûtons
Salade assortie avec sauce maison
Bocconcini - fromage mozzarella mariné avec de l'huile d'olive, de l'ail, de l'origan et des morceaux de piment rouge
Tomini Eletici - fromage de chèvre mariné avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, de l'ail, du piment rouge et une sorte de tomate ovale
Scapezzi - salade de fruits de mer avec sauce vinaigrette et oignons rouges marinés
Apéritifs chauds
Lasagnes au veau
Crevettes tigrées - grillées au romarin, citron, herbes, ail et parmesan
Plats chauds
Filet mignon aux champignons, tomates fraîches sauce balsamique et brune
Saumon Alla Calabrese - saumon grillé avec tomates fraîches et épinards
Pollanka Ripena arrosta - cuisse de poulet farcie aux crabes, bacon et foie de poulet servie avec sauces à la tomate et à l'ail
Risotto aux champignons frais
Brocoli aux carottes et pignons de pin frits
Fruits, Tiramisu
Option 12
Cuisine latino-américaine (70$ par personne)
Collations froides
Saumon mariné aux épices piquantes
Queues d'écrevisses à l'avocat
Magret de canard sauce salsa à la papaye
Rouleau de volaille aux piments jalapenos et tomates séchées
Rouleau de porcelet en sandwich au jambon de Parme et haricots verts
Porc au four avec ail et piment Guindilla
Fromage mozzarella avec tomates et vinaigrette au pesto
Bouquet de légumes
Salade Rio avec poitrine de poulet frit, champignons, tomates, poivrons et maïs
Salade espagnole aux câpres et aux olives
Salade de pommes de terre chilienne avec fromage bleu et morceaux de veau rôtis
Apéritifs chauds
Crêpes Fajitas au poulet ou au veau avec salsa de tomates et guacamole
Galettes mexicaines au poulet et à l'ail
Ailes de poulet épicées au barbecue
Plats chauds
"Pingo Morun" - brochettes de veau
Steak de porc brésilien chaud
Truite BBQ
Paprika, courgettes et aubergines au four
Riz Frit Cantonais Aux Pois Verts Et Maïs Doux
Option 13
nourriture japonaise
thon MAGURO
Saumon Syake
Filet de sériole HAMACHI
Anguille fumée UNAGI
Crevettes ébouillantées EBI
Ika calmar
poulpe TAKO
Perche incroyable
SAKE KUNSAI saumon fumé
Hareng KOHADE repéré
Sushi maki
Rouleau de SYAKE MAKI au saumon
Rouleau TEKKA MAKI au thon
Rouleau UNAGI MAKI à l'anguille
Rouleau KAPPA MAKI au concombre
CALIFORNIA MAKI avocat, tobiko, mayonnaise, chair de crabe
FUTO MAKI assortis
Rouleau OSINKO MAKI aux radis marinés
YASAI MAKI légume
OCTOBUS BABY SARADA mini poulpes
Algues fraîches KAISO SARADA sauce "Gamodari"
CHUKA SARADA algues marinées sauce "Gamodari"
CHUKA SARADA aux calamars et algues
Palourdes TSUBU KIM-CHI avec sauce
MEDUSA MARINÉE aux ailerons de requin
Cuisine chaude
Ailes de poulet frites TABASAKI KIMCHI
Yakitoria
CREVETTES brochettes de crevettes
POULET brochettes de poulet
STEAK de viande marbrée (tépan)
UNAGI ZHU anguille sur riz
KASIVA TEPAN-YAKI poitrines de jeunes poulets
Gambas EBI TEPAN-YAKI
Garniture - Riz "Piraf", légumes
YOSHI NABA morceaux de thon, saumon, crevettes, poulpe, crustacés, poulet
SUKI YAKI Viande marbrée américaine, shitaki, tofu, hakusai fumé chinois, riz, nouilles shirotaki, bambou avec sauce sucrée Sukiyaki
Viande persillée SYABU-SHABU avec un ensemble de légumes, pousses de bambou, sauce Syabu-shabu
Option 14
Banquet (80$ par personne)
Diverses collations froides (500 gr. Par personne)
Caviar de saumon kéta (rouge)
Esturgeon fumé à chaud
Truite "Gravodlax"
Tour de cou d'écrevisses à l'avocat et à la truite
Pâté d'écrevisses
Terrine de cou d'écrevisses au saumon mariné aux épices thaï
Royal Jamon (jambon espagnol salé à sec servi avec des morceaux de melon méditerranéen)
Rouleau de cochon de lait au jambon séché, haricots verts marinés et lard fumé
Porc au four à l'ail et au piment Guindilla
Rouleau de lapin et perdrix avec trempette à la menthe iranienne
Pâté de foie de canard sauvage sur pâte feuilletée
Rouleaux d'aubergines aux pignons, graines de grenade et herbes
Courgettes - grillées au fromage de brebis
Champignons marinés à l'huile parfumée
Fromage mozzarella aux tomates et vinaigrette au pesto
Croquant aux légumes frais
Salades (150 gr. Par personne)
Salade cocktail de crevettes aux tranches d'ananas et sauce "Cocktail"
Salade de cou d'écrevisses au caviar rouge
Salade Toscano avec poitrine de poulet frit, champignons, tomates, poivrons et maïs
Salade de lapin fumé aux pommes de terre et légumes frais
Tartes (2 mcx. Par personne)
Galettes de pâte française aux épinards et fromage
Tartes au veau et aux échalotes
Tartes aux pommes de terre et champignons
Tartes aux oignons verts et œufs
Snacks chauds (100 gr. Par personne)
Cèpes, frits au Madère, sauce Demi Eye, cuits sur une feuilletée sous une sauce crémeuse au fromage
Plats chauds (200 gr. Par personne)
Truite grillée farcie aux crevettes et tomates cerises aux herbes et vin blanc
Filet mignon de veau aux champignons, tomates fraîches, sauce balsamique et brune
Cuisse de poulet farcie aux crabes, bacon et foie de poulet servie avec sauce pesto
Accompagnements (75 gr. Par personne)
Pommes de terre bouillies à l'aneth
Chou-fleur en chapelure
Riz noir impérial aux légumes
Mini gâteaux français (2 mcx par personne)
Fruits (200 gr. Par personne)
Assortiment de fromages français aux raisins (20 gr. Par personne)
Jus / Eau minérale (1 litre par personne)
Thé / café expresso
Option 15
Fruits de mer assortis
Filet de poulet en pâte
Viande assortie
Rouleaux d'aubergines
Calmar "Original"
Tomates farcies au fromage et à l'ail
Champignons marinés maison
Brochettes de chasse
Hareng sous un manteau de fourrure
Citron avec du sucre
Schnitzel "Exquis"
Saumon sockeye "Solferino"
Pommes de terre bouillies au beurre et aux herbes
Boisson aux airelles
Café thé
Option 16.
Poissons assortis
Salade de porc
Langue gelée au raifort
Aubergines farcies à la viande
Salade de primevère
salade diplomate
Salade de filet de poulet aux légumes
Brochettes de chasse
Salade grecque"
Citron avec du sucre
Médaillons de porc aux légumes
Poitrine de poulet sauce aux pêches
Pommes de terre sautées maison aux oignons
Boisson aux airelles
Café thé
Option 17
Viande assortie
Rouleaux de jambon au fromage
Ambassadeur du saumon du Kremlin
Ailes de poulet "frites"
Boeuf "Délicatesse"
Salade "Madeleine"
Calamars "frites"
Canapés au caviar de saumon
Cornichons maison
Citron avec du sucre
Escalope de porc aux champignons poêlés
Steak de flétan
Pommes de terre au four avec du fromage
Boisson aux airelles
Café thé
Option 18
Filet de crabe aux légumes frais
Pétoncle bouilli à la sauce moutarde
Flétan fumé à froid au citron
Porc bouilli épicé avec des légumes frais
Brochettes de filet de poulet
Salade Novella
Aubergines russes anciennes
Salade Morozko
Légumes assortis
Citron avec du sucre
Schnitzel à la romaine
Saumon à la russe en pots
"frites" de chou-fleur
Boisson aux airelles
Café thé
Option 19
Poissons assortis (saumon et muksun peu salé, muksun balychok avec décorations)
Assortiment de viandes (galantine, rouleau de poulet à la langue bouillie, St. tomate, Eurozakuska)
Légumes assortis (tomate, concombre, poivron, salade)
Salade "Cygne" (composition de salade de filet de porc, champignons, concombres s/c, assaisonné de mayonnaise)
Muksun sur "coussin" de légumes (filet de poisson blanc est servi dans une poêle portionnée sur julienne de légumes) ou Steak de porc cuit aux champignons sous un chapeau de fromage
Fruits : raisins, oranges, pommes, citron
Eau minérale
Boisson aux fruits rouges
Glace aux fruits naturels (noix de coco, mangue, orange)
Champagne "Soviétique"
Vin "Fierté du château de chevalier" (allemand)
Vodka "Gjelka"
Option 20
Table d'apéritif de bienvenue
Fruit sur le miroir (fruit de saison)
Plat principal
Filet de poulet pané au fromage, sauce paprika
Pommes de terre à l'aneth, compote de légumes
Table froide
Salade de poulet Firenze au beurre
Salade de poisson fumé avec oeuf et mayonnaise
Champions fraîchement marinés à l'ail
Truite salée au poivre rose
Poisson en pâte, sauce tartare
Rouleaux de hareng mariné à la moutarde
Oeuf farci au sprat
Langue de veau en gelée au paprika
Rouleau de porc à griller aux abricots
Viande fumée maison avec tomate et mozarella
Pain, petit pain
Gâteau de mariage - étage
(caillé-pâte d'amande, décoré de roses vivantes
Café thé)
Citron et eau glacée
Option 21
Entrées froides et salades
Salade de magret de canard fumé, Mélange de feuilles et vinaigrette tendre aux framboises fraîches et huile de sésame
Salade de champignons forestiers avec vinaigrette balsamique chaude
Salade César à base de feuilles de salade Romano, filet de poulet, croûtons à l'ail et parmesan
Salade "Colisée" de chou-fleur, brocoli, champignons avec une sauce piquante
Panier rustique de légumes frais, jeunes herbes et asperges vertes dans des feuilles de laitue
Agneau fumé lentement aux aubergines épicées farcies à l'adjika maison
Carpacho de veau de Naro-Fominsk aux tomates séchées et au parmesan
Pâté de foie gras avec salsa de fruits et sauce au Porto
Filet de saumon norvégien, brocoli et branches de céleri sur oeuf mimosa
Tour de hareng épicé et pommes de terre "Pouchkine" accompagnées de toasts salés
Caprice d'olives royales et olives aux tomates séchées et fromage Grano
Apéritif italien léger de légumes, avec une sauce épicée au thon et aux anchois, aux herbes de Provence avec des crackers
Crevettes tigrées dans les points de vente à la sauge avec sauce Madera
Croquant des légumes frais à la pâte d'olive
Langues de veau sauce raifort sur salade rustique
Assortiment de spécialités italiennes à base de viande et de saucisses fumées crues
Esturgeon farci aux jeunes carottes et cuit dans son jus
Sevruga fumé à chaud au citron et aux olives
Bock de béluga fumé à froid
Un apéritif aux vins français pétillants de fromages nobles avec des petits ananas frais, des raisins de Samarkand et des fruits
"Apéritif de Petra" de cornichons maison et chou gurian
Brisaola séchée avec des feuilles de laitue "Arugula" et "Frize", accompagnée d'une sauce italienne épicée de pignons de pin et de fromage Grano servi avec des tomates cerises
Rouleaux d'aubergines géorgiennes à la pâte de noix
Fûts d'épinards aux noix, ail et herbes
Caviar d'esturgeon et de saumon
Natures mortes de banquet sélectionnées
Arrangement d'esturgeon étoilé, de sterlet et d'esturgeon, d'écrevisses, de homard et de crevettes tigrées sur le miroir
Bateau en bois avec saumon légèrement salé et gravlax en chapelure sur feuilles de laitue
Dinde festive farcie aux fruits
Cochons de lait entiers au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Snacks et repas chauds
Brochettes de crevettes tigrées
Crêpes à la viande et crème aigre de pays
Langues d'agneau au jus de granot sur un ketsi chaud
Steaks d'esturgeon, de saumon, de carpe miroir et de truite arc-en-ciel accompagnés de riz sauvage cuit au feu de bois
Canard juteux farci aux pommes Antonovka avec pilaf sucré et sauce aux canneberges et au vin rouge
"Fête de la viande" de shish kebabs et kebabs avec légumes grillés et sauce kankase maison
Montagne de fruits
Assortiment de mini gâteaux français et italiens
Truffes au chocolat artisanales
Gâteau de mariage personnalisé
Option 22
Accueil avec pain et champagne
Snacks froids :
Hareng en russe,
Planche de viande frite (longe à la crème, cou aux herbes médicinales, rouleau biélorusse, tonneau rural, canard de Nalanchovsk),
Planche à pâté (gibier, lapin, pâté traditionnel),
Tomates mozzarell sauce balsamino di modewa,
Oeufs farcis à la mayonnaise à l'aneth,
Salades (printemps, mexicaines, poulet aux raisins),
Steak de boeuf tatar de filet de boeuf,
collations froides en conserve (champignons, paprika, concombres légèrement salés).
Patera aux fruits - fruits de pêche non pelucheux, raisins, kiwi, bananes, fraises
Collations froides
Truite en pâte française, gelée de saumon (servie par des serveurs sur des lustres),
Mélange de viande en gelée (longe de Varsovie, poulet en gelée, bœuf à l'ancienne polonaise, sauce tatare).
Rôtis, desserts, pâtisserie
Boissons illimitées :
(sprite, fanta, cola, eau, jus en carafe, café, thé).
Option 23
Collations froides
fumeur).
rouleau de poulet).
girolles, blanc, champignons).
"Parmesan".
Apéritifs chauds
Julienne de champignons au volovan.
Cocotte de fruits de mer à volovan.
Plats chauds
Filet de sandre cuit à la sauce moutarde.
Poitrine de poulet farcie à l'ananas sauce aux amandes.
Pommes de terre bouillies avec du beurre et des herbes.
Riz aux légumes.
Buffet de pain
Bâton "Alsacien".
Pain gris au piment doux.
Pain noir "8 céréales".
Option 24
Collations froides
Fromages assortis (Dor Blue, Mazdam, Memollet) agrémentés de raisins
et noix.
Délices de poisson assortis (Trio de tendres légèrement salés
Saumon norvégien, balyka de poisson au beurre et filet d'esturgeon chaud
fumeur).
Viande assortie (Trio de porc bouilli juteux, balyk de porc tendre et
rouleau de poulet).
Assortiment de légumes frais (tomates, concombres, poivrons et fines herbes).
Légumes marinés assortis (tomates cerises,
cornichons, épis de maïs jeune et olives).
Assortiment de champignons forestiers marinés (cèpes, agarics au miel, champignons de lait,
girolles, blanc, champignons).
Salade César classique à partir de feuilles de laitue Iceberg juteuses,
croûtons à l'ail, tendre filet de poulet, sauce césar et fromage
"Parmesan".
Salade grecque à base de feuilles de laitue juteuses, de fromage Feta, de tomates et
concombres, avec vinaigrette italienne classique.
Salade "Fêtes romaines" de filet de calamar, crabe naturel
viande, œufs, concombres frais et caviar rouge.
Salade classique "Olivier" de légumes et filet de poulet, avec sauce
Apéritifs chauds
Crêpes appétissantes au saumon et caviar rouge
Aubergines farcies aux légumes, champignons et fromage.
Tranches de saumon norvégien enrobées de pétales de bacon, frites
grillé avec sauce crémeuse et basilic.
Côte de veau sur verdure, sauce aux cerises.
Pommes de terre de style campagnard (coins).
Riz aux légumes.
Mélange de légumes.
Buffet de pain
Bâton "Alsacien".
Pain gris au piment doux.
Pain noir "8 céréales".
Vase à fruits (raisins, pommes, oranges, mandarines, poires, fraises, carambole, kiwi, ananas, bananes).
Option 25
Collations froides
Assortiment de fromages d'élite (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) avec
raisins et noix.
Délices de poisson assortis (Trio de tendres légèrement salés
Saumon norvégien, balyka de poisson au beurre et filet d'esturgeon chaud
fumeur).
Viande assortie (Trio de porc bouilli juteux, balyk de porc tendre et
rouleau de poulet).
Assortiment de légumes frais (tomates, concombres, poivrons et fines herbes).
Légumes marinés assortis (tomates cerises,
cornichons, épis de maïs jeune et olives).
Assortiment de champignons forestiers marinés (cèpes, agarics au miel, champignons de lait,
girolles, blanc, champignons).
Rouleaux d'aubergines aux noix, fromage et ail.
Jeunes asperges servies avec une tranche de balyk fumé non cuit.
Salade César aux crevettes tigrées.
Salade grecque à base de feuilles de laitue juteuses, de fromage Feta, de tomates et
concombres, avec vinaigrette italienne classique.
Salade cocktail "Reef" à partir de feuilles juteuses de salade "Romano",
mini poulpe, moules, calamars, saumon légèrement salé, caviar rouge
Salade "Meshchansky" de langue de bœuf tendre, feuilles juteuses
salades de laitue et iceberg, œufs, pignons de Sibérie et
tomates cerises, sauce au gingembre.
Salade classique "Olivier" de légumes et filet de poulet, avec sauce
Apéritifs chauds
Rouleaux de saumon et sandre, dans une sauce crémeuse aux épinards et tendre
huile verte.
Langue française avec sauce aux champignons.
Plats chauds
Saumon mijoté au vin blanc avec des Saint-Jacques, sous
sauce au caviar.
Magret de canard, cuit avec des pommes, sauce à l'orange.
Pommes de terre à la crème et au fromage.
Mélange de légumes.
Chou-fleur frit dans la chapelure.
Buffet de pain
Bâton "Alsacien".
Pain gris au piment doux.
Pain noir "8 céréales".
Vase à fruits (raisins, pommes, oranges, mandarines, poires, fraises, carambole, kiwi, ananas, bananes).
Option 26
Gostin Dvor
Snacks froids :
Mélange de légumes
Plateau de viande
Plateau de poisson
Caviar rouge
Langue bouillie
Aubergine aux noix
Apéritifs chauds :
Khachapuri
Crêpes à la viande
Deuxième cours :
Shish kebab en assortiment
Poulets de tabac
Kalya (Chashushuli, Khashlama)
Boissons et desserts :
Eau (assortiment)
Boissons alcoolisées
Cristal (Poutinka, Gjelka, Festif, Anneau d'or, Slave, Seigle)
Norme russe ou Parlement
vin géorgien
Option 27
Métropolitain
Hareng sous un manteau de fourrure
Snacks froids :
Mélange de légumes
Plateau de viande
Apéritifs chauds :
Khachapuri
Deuxième cours :
Shish kebab, barbecue
Poisson sur le grill
frites
Chashushuli, Khashlama
Boissons et desserts :
Eau (assortiment)
Boissons alcoolisées
Vodka "Cristal"
Champagne "Collection Or"
Vin Moldavskoe
Un banquet est une partie très importante de toute célébration de mariage, surtout si un grand nombre d'invités avec leurs propres préférences gustatives y sont invités. C'est la raison du choix judicieux des plats pour cet événement, qui peut être considéré comme populaire et favori pour l'écrasante majorité des invités. Les plats de viande chaude jouent un rôle important dans le menu du mariage. Considérant qu'il est conseillé de les servir en portions, excellent
Un délicieux dessert complète le menu de tout banquet. Un tiramisu léger et aéré sera une excellente option pour un festin de mariage. Son avantage réside dans l'association originale de plusieurs saveurs et dans la possibilité de servir en portions dans des bols à chacun des convives. Maîtriser l'art de l'auto-préparation et de la décoration de ce dessert ne sera pas difficile. Cela nécessite une petite sélection de produits disponibles. Nous commençons à cuisiner le tiramisu Pour cuisiner
Parmi les nombreux plats du banquet de mariage, la première place est occupée par les plats de viande. Nourrissants et variés, ils satisfont les goûts des convives les plus exigeants en matière de gastronomie. Parmi les plats communs au menu du mariage, la côtelette de Kiev à base de viande de poulet diététique est particulièrement populaire. Comment préparer vous-même un plat demandé sur la table de mariage, vous pouvez apprendre de cette classe de maître. Master class de cuisine
Un plat indispensable et à peine le plat principal d'une table de mariage est le gâteau. Pour une célébration aussi emblématique, une recette originale est choisie, différente des douceurs de tous les jours, afin de vraiment apprécier le goût de ce dessert. La structure aérée de la meringue et la crème au beurre complexe du gâteau de Kiev satisferont les préférences gustatives de presque tous les invités du banquet de mariage. Pour faire un gâteau de Kiev, vous n'avez pas besoin d'utiliser les services
Les salades rafraîchissantes et hypocaloriques devraient certainement faire partie de l'abondance de collations au menu de la table de mariage. Une excellente option pour un tel plat, particulièrement demandée pendant la période été-automne, est une salade grecque composée de légumes populaires. Il est très facile de préparer vous-même une telle salade. L'essentiel est de choisir les ingrédients nécessaires qui sont biologiquement combinés les uns avec les autres. Salade de cuisson Pour garder leurs proportions dans
La célébration du mariage, un événement extrêmement important au début de la vie d'une famille nouvellement constituée, oblige les jeunes mariés et leurs parents à traiter généreusement les invités venus avec des félicitations. Les collations sont un élément obligatoire de chaque menu, en particulier celui d'un banquet. Vous devez prendre soin de leur variété et de leur goût afin de plaire à tous les invités. Une collation universelle, dont la préparation ne dépend pas de la saison, est farcie de l'original
Célébrer un événement aussi important qu'un mariage nécessite une préparation minutieuse d'un certain nombre de nuances, parmi lesquelles la table de banquet joue un rôle important. Parmi les collations populaires recommandées par les organisateurs de mariages avertis, la première place est longtemps occupée par la salade César, préférée en raison des propriétés diététiques de la viande de poulet et du goût original de la sauce. Recette étape par étape Cuisiner une salade César par vous-même ne sera pas beaucoup
Le menu de tout déjeuner ou dîner de gala consiste à servir un plat de viande chaude. Le banquet de mariage ne fait pas exception, dont le menu doit prévoir et satisfaire les goûts de nombreux invités. Un plat appelé chakhokhbili a un goût brillant et extraordinaire. De la viande de poulet ou de dinde diététique et une sélection d'épices piquantes raviront sans aucun doute tous les invités. Cuisiner le chakhokhbili à la maison Démontrer les meilleures traditions
Les jeunes mariés dépensent beaucoup d'argent pour organiser le jour le plus important de leur vie. Mais le plus cher n'est même pas une robe de mariée, mais un banquet festif ! L'enregistrement officiel d'une relation est une raison de boire à une jeune famille. Les invités portent souvent un toast et rafraîchissent leurs verres, donc une collation devrait être suffisante pour chaque personne que vous invitez. Les jeunes mariés n'ont pas assez d'expérience pour calculer correctement le menu du mariage. En conséquence, les collations ne sont jamais consommées jusqu'au bout, et le mari et la femme doivent donner une somme d'argent considérable pour cette soirée de gala. La table, qui regorge de nourriture en abondance, ne joue pas un rôle majeur. Les jeunes doivent calculer le nombre de plats pour ne pas rester à terre, et en même temps chaque convive se lèverait de table plein.
Nous sélectionnons les boissons pour la table de mariage
Lors de la composition d'un menu pour un mariage, une attention particulière doit être portée au choix de l'alcool. N'oubliez pas que les enfants et certains invités ne toucheront pas à l'alcool, c'est pourquoi les boissons gazeuses devraient également être sur la table de fête.
Avant d'aller au magasin, vous devez rédiger une liste d'invités et marquer devant chaque nom que l'invité boit habituellement. Si vous n'êtes pas au courant des préférences de quelqu'un, cela vaut la peine de poser cette question avec délicatesse. Ensuite, vous devez calculer le nombre total de personnes qui boivent telle ou telle boisson. Vous aurez une idée du nombre de boissons alcoolisées dont vous avez besoin. Lors du premier toast, les invités boivent généralement du champagne, mais ils préfèrent ensuite lever leur verre avec des boissons plus fortes. Cela vaut aussi bien pour les femmes que pour les hommes. Une boisson pétillante devrait prendre sa place sur la table d'une jeune famille. Une bouteille de cette boisson alcoolisée vous suffit. Pour une dizaine de convives, 3 bouteilles de champagne sont posées sur la table. À partir du même calcul, 2 bouteilles de vodka, 2 bouteilles d'une boisson d'élite et 5 bouteilles de vin sont placées sur la table de fête.
N'oubliez pas que les clients doivent avoir accès à des boissons sans alcool. Vous ne pouvez pas vous tromper avec juste la bonne quantité de jus, de soda ou d'eau minérale. Si vous avez prévu, alors 1,5 litre de boisson gazeuse par personne sera suffisant. En saison chaude, ce chiffre s'élève à deux litres. N'oubliez pas que le soda inachevé d'une personne peut être bu par son voisin de table, à qui
Détermination de la gamme de menus de mariage
Le personnel du restaurant vous proposera une large gamme de plats. De tant de collations, de desserts et de plats chauds, vous pouvez vous perdre. Mais ici, le raisonnement logique vient à la rescousse. Il est peu probable que vos invités mangent plus d'un kilo de friandises en une seule soirée. Cela vaut la peine de partir de tels calculs.
Nous allons composer le menu approximatif pour le mariage et le poids des plats pour chaque personne un peu plus bas, essayez de vous concentrer dessus. Revoyez également vos notes et calculez la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Les calculs présentés ici sont basés sur un seul invité :
- collations froides et salades (0,5 kg). Lorsque le festin festif ne fait que commencer, les invités ne détournent pas le regard de leurs assiettes. Mais au fil du temps, les gens se tournent vers une variété de salades. Ils s'assoient à table entre divertissement et danse. Ce sont des collations légères qui permettent de prendre rapidement une bouchée et de revenir au plaisir. C'est pourquoi il doit y en avoir le plus possible.
- repas chauds (0,15 kg). De tels plats seront consommés pendant qu'ils sont encore chauds. Les collations chaudes refroidies n'intéressent plus personne, alors les invités retournent aux salades. Vous ne devez pas commander plus de collations chaudes que celles indiquées dans ce calcul.
- accompagnement (0,3 kg). C'est un plat incontournable car les convives ne peuvent s'en passer. Ils ne regarderont pas si le plat d'accompagnement est complexe, ils peuvent donc opter pour des plats simples.
- plats avec de la viande (0,25 gr). La viande est le produit préféré de tous. Mais personne ne se jettera sur les plats de viande, car vous voulez tout essayer.
- coupes de fruits - (0,15 kg). Vous n'avez pas besoin de gagner beaucoup de fruits. Comme le montre la pratique, après une abondance de plats copieux, peu de gens y prêtent attention. Vous pouvez mettre des raisins, des abricots ou des cerises sur la table de mariage. Habituellement, ce sont ces coupes qui sont mangées plusieurs fois par les invités.
- sucré (0,25 kg). Des bonbons appétissants sont instantanément mangés par les invités, car ils ont déjà beaucoup dansé et ont perdu beaucoup d'énergie. Des bonbons appétissants les aideront à reconstituer leurs réserves d'énergie.
- gâteau de mariage (0,15 kg). Habituellement, ils découvrent cette délicatesse à la toute fin des vacances. Il ne rentre plus dans l'estomac des personnes qui ont mangé de nombreux aliments différents. Mais certaines personnes peuvent rapporter une part de gâteau à la maison.
Il n'y a pas de vaisselle qui ne devrait jamais être mise sur la table du mariage. Les jeunes mariés composent le menu du mariage en tenant compte des goûts et des souhaits des invités. Vos propres dépendances jouent un rôle important. Peut-être que certaines traditions deviendront la base de la compilation du menu. Très souvent, les plats sont choisis en fonction du budget établi. Mais certaines règles doivent encore être respectées.
La table de mariage n'est pas l'endroit pour les soupes. Cette règle s'applique particulièrement aux jeunes mariés, dont le mariage aura lieu pendant la saison chaude. Et ils n'ont pas l'air très appétissants. Vous gaspillez juste votre argent pour ce plat inutile.
N'étudiez pas les préférences de chaque invité et essayez de les satisfaire. Vous ne pourrez pas vous adapter à tout le monde, car les goûts des gens sont complètement différents. Des plats classiques mais joliment présentés vous aideront. Les clients seront ravis de manger les friandises auxquelles ils sont habitués. Mais il y a une exception à la règle - ce sont les végétariens et les crudivores. Si vous ne leur commandez pas ce qu'ils ont l'habitude d'utiliser, vous ne devriez même pas les inviter à vos vacances. Quelques portions d'un tel aliment suffiront. Les clients apprécieront sûrement votre préoccupation.
Nul besoin d'opter pour des plats exotiques. De nombreux invités peuvent refuser une telle gâterie. Aucun plat étranger à la mode ne peut remplacer notre nourriture préférée. Mais si soudainement les proches des jeunes mariés sont de nationalités différentes, veillez à en tenir compte lors de l'élaboration du menu. Sur la table, il devrait y avoir des plats de leurs propres cuisines. Dans ce cas, chaque invité sera satisfait et satisfait.
La table de fête ne concerne pas seulement les plats principaux. Le menu comprendra certainement des cornichons et des sauces. N'oubliez pas de commander du pain, car sans lui, la table ne peut pas être qualifiée de complète. Vous ne devez pas faire de choix en faveur de plats pour la préparation desquels vous devez utiliser de l'ail ou des oignons. Sinon, vous souffrirez d'une odeur mêlée à l'odeur des boissons alcoolisées.
Aucune célébration n'est complète sans salades assaisonnées de mayonnaise. Ce plat est servi même pendant la saison chaude, car les gens sont habitués à de telles friandises. Mais vous devez savoir que de telles salades vont rapidement "couler" en été. En conséquence, le chef-d'œuvre culinaire se transformera en une diapositive peu attrayante que personne ne voudra toucher. En conséquence, l'argent peut être considéré comme gaspillé. Optez pour des salades assaisonnées avec de l'huile d'olive, de la crème sure ou de l'huile de tournesol. Ils sont légers et savoureux, donc les clients apprécieront un tel régal.
De plus, les collations en portions seront superflues, car très souvent elles ne se justifient pas. Vous ne calculerez pas le nombre de personnes qui seront présentes à votre soirée. Peut-être que quelqu'un que vous n'avez pas invité viendra. Ou, au contraire, la personne invitée ne pourra pas venir à vos vacances. Il est impossible de garantir que tous les convives apprécieront cet apéritif. Lorsque vous choisissez des collations, choisissez trois types différents. La friandise sélectionnée est posée sur la table afin que chaque convive puisse atteindre le plat qui l'intéresse.
Choisissez un gâteau de mariage en fonction de la robe de la mariée. Vous avez choisi une robe de mariée champagne ? Alors, commandez de délicieuses pâtisseries aux pâtes d'amandes des chefs pâtissiers. Si vous portez une robe de mariée de n'importe quelle couleur vive, les experts peuvent créer un élément similaire sur le gâteau d'anniversaire, qui différera non seulement par sa beauté, mais également par son goût inégalé.
Une partie importante de l'événement de mariage est un banquet. Cela dépend de lui de l'impression que les invités et les jeunes mariés auront de la célébration.
Pour qu'un événement festif se déroule au plus haut niveau, il est nécessaire de calculer correctement le menu, de prendre en compte toutes les nuances.
Compilation de menus
- Critères à surveiller :
- Connaître le nombre exact d'invités.
- Calculez combien de temps durera l'événement dans le restaurant.
- Discutez du menu à l'avance avec le personnel du restaurant.
- Formez une liste des produits requis.
- Calculez le coût du menu de mariage par personne.
- Connaître le programme de la célébration afin de discuter avec l'employé du restaurant dans quel ordre les plats seront présentés.
Organisation d'un banquet de mariage
Lors de l'organisation d'un banquet, vous devez savoir qu'il doit y avoir au moins deux plats chauds. Le premier est servi au début de la célébration et le second lors d'une pause dans le programme de la compétition.
Beaucoup de gens pensent qu'il ne devrait y avoir qu'un seul plat chaud, mais ce n'est pas correct. Ceux qui se sont réunis viennent au banquet un peu fatigués et affamés. Comme la majeure partie de la journée s'est passée au bureau d'enregistrement, puis nous nous sommes promenés dans la ville.
Au début de la table du buffet, des entrées froides et des salades sont servies en complément du plat chaud. De plus, après que les invités ont mangé un repas chaud, des collations à base de viande et de poisson sont servies. Le plus souvent, ils suffisent pour toute la durée des vacances.
L'ordre dans lequel les plats sont servis est important car les gens boivent de l'alcool pendant les vacances. L'abondance des plats est également très importante.
La deuxième fois un plat chaud avec un accompagnement est servi 4 heures après le début du banquet.
À la fin de la célébration, un dessert est servi aux invités. Et la chose la plus importante est le gâteau de mariage, que les jeunes mariés traitent toutes les personnes présentes.
Il convient de noter que, selon les statistiques, la qualité de l'événement dépend du nombre d'invités qui consommeront des friandises.
Dans les cas où le toastmaster est actif, organise un grand nombre de compétitions, la nourriture est alors beaucoup moins nécessaire.
Calcul approximatif du menu pour une table de mariage pour une personne
Pour un invité, il vous faut environ :
- environ 200 grammes de morceaux de viande et de poisson;
- 50 gr de collations au fromage ;
- 100 gr de légumes coupés ;
- 15 grammes de caviar rouge en tartelettes;
- 150 grammes de chaque type de salade;
- 300 gr de plats de viande ou de poisson ;
- 200 gr de n'importe quel plat d'accompagnement;
- 150 gr de gâteau de mariage.
Calcul approximatif de la quantité d'alcool
La célébration du mariage est suivie par des invités buveurs et non-buveurs. Comment, alors, faire le calcul ?
Pour s'assurer qu'il y a assez d'alcool pour tout le monde, tous les invités sont pris en compte dans les calculs, qu'ils boivent ou non.
En règle générale, pour 5 personnes, il vous faut :
- 5 bouteilles de vodka de 0,5 l chacune ;
- 2 bouteilles de vin rouge et blanc ;
- 2 bouteilles de champagne.
Il doit y avoir beaucoup de boissons gazeuses. Une personne a plus d'1 litre de jus, limonade, eau minérale.
Sur la photo du menu de mariage, un calcul approximatif du nombre de plats est présenté, ainsi qu'une option pour décorer un banquet.
Buffet
Souvent, les convives arrivent au restaurant plus tôt que les jeunes. Par conséquent, il est impératif pour eux d'organiser un petit buffet avec des collations légères.
Sur la table, vous pouvez mettre de la viande, du fromage, des chocolats, des boissons alcoolisées et non alcoolisées, de l'eau minérale sans gaz.
Il n'y a pas de plats qui ne puissent être servis lors d'un banquet festif. Lors de l'élaboration du menu, les mariés s'appuient sur leurs propres habitudes alimentaires, ainsi que sur les traditions familiales.
Cependant, il existe quelques règles pour établir un menu de mariage :
- Les soupes ne sont pas servies sur la table.
- Il n'est pas nécessaire de se concentrer sur les goûts de chaque invité. Les clients végétariens sont une exception.
- Vous ne devriez pas mettre de plats exotiques sur la table de fête.
- Si des personnes d'autres nationalités sont présentes en tant qu'invités, vous devez alors mettre leurs plats traditionnels sur la table.
- Le menu devrait inclure des cornichons, diverses sauces, du pain.
- Pendant les mois les plus chauds, le menu ne devrait pas inclure de salades contenant de la mayonnaise. Privilégiez les salades, qui sont assaisonnées d'huile végétale ou d'olive, sauce à la crème sure.
- Évitez les coupes et les plats principaux en portions, car il peut y avoir un peu plus d'invités.Un menu de mariage à la maison n'est pas différent de l'organisation dans un restaurant. Le calcul des produits est exactement le même.
Le calcul ci-dessus a été fait pour 5 personnes, cela permettra de composer un menu de mariage pour 30 personnes, voire 50.
Le plus important est d'établir une liste approximative de plats pour un invité afin de comprendre quels plats principaux et collations seront présents lors du gala.
Photo du menu de mariage
Aujourd'hui, les jeunes mariés prévoient souvent de mettre la table pour un mariage à la maison, où les personnes les plus proches sont invitées. Après que la date de l'événement solennel et le nombre d'invités soient connus, vous devez commencer à penser au banquet en détail.
Que cuisiner pour un mariage à la maison ?
Si votre budget est serré, essayez quand même de préparer vos repas en pensant à vos invités. Ensuite, vous pouvez passer à l'achat de produits.
Un menu de mariage pour 15-25 personnes peut être facilement compilé par vous-même. Il suffit de cuisiner 4 à 5 salades ou même moins, avec une variété d'ingrédients et de les disposer dans plusieurs assiettes de manière à ce qu'il soit pratique pour les invités de les atteindre. Vous ne devez pas ajouter les mêmes ingrédients partout, par exemple du poulet, des olives ou des champignons. Pouvez servir des sandwichs, du fromage, viande, coupes de poisson.
Pour les douceurs, gâteaux et autres douceurs sucrées sont servis avec du thé ou du café
Il est un peu plus difficile de réfléchir au menu d'un mariage à domicile pour 20 à 30 personnes - il n'est plus si facile de placer un tel nombre de personnes dans un appartement ordinaire. Mais rien n'est impossible. Chaque plat doit être réparti sur trois assiettes, placées à des extrémités différentes de la table, afin que chacun puisse y accéder. Ensuite, chacun des six ou sept invités recevra une portion de salade, des tranches, etc. Dans ce cas, vous n'avez pas à courir à l'autre bout de la table à chaque fois pour une collation que vous aimez. S'il y a plus d'hommes que de femmes parmi les invités, la quantité de nourriture doit être augmentée.
Photo du menu de mariage à la maison
Doit être au moins trois salades, plusieurs entrées froides différentes avec de la viande, du poisson, du fromage, de la saucisse. Et de préférence deux plats chauds. Pour autant de personnes présentes, il faut s'approvisionner en 10 bouteilles de vin. Le même nombre de bouteilles de boissons alcoolisées sera nécessaire. Pas moins de 5 litres de jus, soda, eau minérale.
Lors de la planification d'une telle célébration avec encore plus d'invités, il est très important à l'avance. calculer le nombre de produits nécessaires, et aussi faire un menu pour une table de mariage pour 50 personnes, qui devrait inclure des salades, de la viande, des plats de légumes de poisson, des fruits, des bonbons, des gâteaux. Si vous comprenez les règles de calcul, ce n'est pas du tout difficile à faire.
Photo de plats cuisinés sur la table de mariage
Même le mauvais temps en été ne peut assombrir l'ambiance festive des jeunes mariés. La célébration peut être organisée dans une maison de campagne, à la campagne et dans un appartement. Le menu pour un mariage en été doit être léger, en mettant l'accent sur les boissons non alcoolisées. Il devrait y avoir une abondance de collations de légumes, de salades et de fruits sur la table. Voici quelques conseils:
- Par temps chaud, après le bureau d'enregistrement, toutes les personnes invitées voudront se rafraîchir, vous devez donc préparer beaucoup de boissons fraîches et de glace. Les friandises de supermarché ne sont pas très bonnes. Que ce soit mieux eau de citron avec des tranches fruit. Servez cette boisson dans un grand bol avec des glaçons.
- Quant aux plats froids en été, ils doivent être servis sur des feuilles de laitue. Ça peut être: plusieurs types de légumes, fromage, fruits de mer, noix. Il est préférable de mettre du poisson dans les collations. Ils sont généralement servis frais, ils sont donc conservés au réfrigérateur avant de servir.
N'oubliez pas de prendre en compte les préférences culinaires et les invités végétariens, il devrait donc y avoir une abondance de hors-d'œuvre variés sur la table sans viande ni poisson.
Un exemple de menu pour une table de mariage peut inclure :
- des friandises légères et fraîches comme "César", "grec", etc.;
- fruits de mer, légumes sous toutes leurs formes, champignons sauvages, noix, poitrine de poulet;
- du fromage, de la viande ainsi que du poisson.
Dans la chaleur de l'été, l'ivresse est plus rapide. Par conséquent, les boissons alcoolisées faibles, les cocktails avec de la glace et les garnitures rafraîchissantes sont préférés. Cela peut être du Mojito, du vin de Sangria et d'autres réfrigérés.
Exemple de photo de la façon de mettre la table pour un mariage à la maison
Lors de la planification d'un menu de fête, il est nécessaire de prendre en compte le nombre de femmes, d'hommes et d'enfants parmi les invités. Les hommes sont ravis de plats épicés et copieux, ainsi que de l'alcool... Les femmes aiment le vin, les différents types de fromages et le poisson. Leur âge est également important.
Quelles salades cuisiner pour un mariage
Les salades sont particulièrement appréciées sur la table de fête. Les cuisiner à la maison est une affaire très responsable, car toute erreur de votre part peut assombrir le festin des invités. Vous avez un choix énorme. Il y a beaucoup de tentants salades en cuisine: été et hiver, épicé et sucré, feuilleté et fromage, viande et végétarien, champignon et fruits de mer. Nous portons à votre connaissance des recettes de salades pour un mariage , qui sera une décoration de table un tel jour.
"Valse de mariage" en couches
Préparez quatre couches. Chacun est recouvert de sauce mayonnaise :
- Intercalaire sous forme de poulet haché bouilli, ail, noix.
- Champignons sautés aux oignons.
- Protéine.
- Fromage (vous pouvez le râper).
"Alliance"
Photo de salade de bague de mariage
Carottes et pommes de terre râpées, champignons marinés, viande bouillie, oignon, œufs. Intercalaires :
- pommes de terre (3 pièces);
- champignons (1 boîte);
- oignon (1 pièce);
- viande (400 g);
- carottes (300 g);
- œufs (4 pièces);
- un pot de maïs - pour décorer le plat.
Tout doit être graissé avec de la mayonnaise. Un récipient arrondi est placé au centre d'un beau bol plat. Couvrez-le de salade - un cercle sort, symbolisant bague de fiançailles décoré de paillettes de maïs lumineuses. Vous pouvez également croiser deux anneaux.
Recettes de collations de mariage à la maison
Des collations froides et chaudes pour la table de mariage à la maison doivent être présentes. Il est nécessaire de calculer correctement les portions pour que tous les invités les reçoivent. Chacun d'eux a son propre préférences culinaires, appétit différent. Le poids approximatif d'une collation pour chaque personne est de 50 à 70 grammes.
N'oubliez pas que les invités mangeront activement au début, pendant les 40 premières minutes. Ensuite, ils boivent et mangent de plus en plus.
Avant de passer à la fête, vous pouvez organiser un léger buffet - tartelettes, canapés, sandwichs.
Photo de tartelettes sur la table de mariage
Le tableau principal peut contenir :
- crêpes farcies,
- brochettes aux champignons,
- aubergines épicées,
- côtelettes froides,
- sandwichs au caviar,
- rouleaux de concombre,
- Olives,
- plateau à fromage,
- Julienne,
- fruits de mer en pâte,
- coupes de viande et de poisson,
- paniers avec salade, etc.
Mieux, bien sûr, cuisiner des friandises, qui n'ont pas honte de servir sur la table de fête.
Basturma de boeuf
Photo de boeuf basturma
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sel. Mettez la viande en appuyant légèrement pour qu'elle soit dans l'eau et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une journée.
- Retirez la viande en la pressant légèrement et mettez-la pendant la nuit sous une presse inclinée pour que l'eau puisse s'écouler.
- Mélanger toutes les épices : 20 g de poivre noir moulu, 30 g de "houblon-suneli", 10 g de paprika moulu, 10-15 g d'ail sec moulu. Graisser généreusement la viande avec eux... Faites un trou dans chaque morceau et enfilez-le sur la corde filetée.
- Enveloppez la viande hermétiquement avec du film alimentaire ou de la gaze et suspendez-la dans une pièce aérée pendant deux semaines.
Rouleau au saumon et au fromage
- Dépliez un grand pain pita mince sur la table, à partir duquel un rouleau devrait sortir. Graissez-le généreusement avec du fromage à pâte molle ou du beurre, de la mayonnaise.
- Étaler le poisson coupé légèrement salé sur le pain pita.
- Rouler et réfrigérer pendant une demi-heure pour faire tremper. Ensuite, coupez en morceaux et disposez magnifiquement. Décorer avec des verts.
Plats chauds sur la table de mariage
Une célébration pour 50 personnes ne sera pas bon marché. Les repas de mariage doivent être servis chauds. Par conséquent, il est nécessaire de désigner à l'avance quelqu'un de la famille pour les réchauffer et les servir. Un canard aux pommes peut s'étaler sur la table, sandre au four, poulet tabac, rôti maison, bar aux légumes, cochon de lait au four.
Photo de sandre au four sur une table de mariage
Maison de mariage en pain d'épice, comme alternative au gâteau
Traditionnellement, à la fin du repas, on offre aux convives un somptueux gâteau. Il doit être commandé la veille auprès du chef pâtissier. Mais nous proposons plutôt de présenter une maison en pain d'épice.
Ce produit est fait de pâte spéciale apparu dans les temps anciensà Rome et avait une forme symbolisant l'habitation des dieux. En Russie, un tel chef-d'œuvre de confiserie a été préparé pendant la période de Noël.
De nos jours, de tels chefs-d'œuvre de l'art de la confiserie apparaissent souvent lors des mariages.
La maison en pain d'épice est la personnification de la vie confortable des jeunes - tout ce qui symbolise le début de quelque chose de nouveau et d'important. De plus, la gourmandise est souvent stylisée dans un esprit de mariage : elle est décorée de pâte d'amande coeurs et colombes.
Photo d'une maison en pain d'épice de mariage
En un mot, une telle maison est une variante non triviale d'un gâteau de mariage, qui sera très attrayante sur la table. Une maison aussi extraordinaire peut être un cadeau pour les jeunes et décorera de manière exquise un festin.
Recette de friandises
Pour préparer la pâte, vous devez utiliser de la farine - environ 300 g, 2 œufs, un verre de miel, du beurre - 55 g, du sucre - 60 g et de la levure chimique - 1 c. Vous devez également prendre des clous de girofle.
Afin de préparer le glaçage (préparé deux fois), vous devez vous approvisionner en 0,5 tasse de sucre en poudre, jus de citron, blanc d'œuf.
Comme décoration les dragées et les vermicelles conviennent.
Mettez le miel, le sucre ordinaire et la vanille, le beurre dans une casserole. Ce mélange est chauffé à feu doux. Il faut le remuer. Ensuite, il se refroidit.
Ajouter l'œuf épicé à la masse beurre-miel et mélanger.
La farine est mélangée à la levure chimique et ajoutée à ce mélange.
Une fois la pâte pétrie, elle est roulée en boule et emballée dans une pellicule plastique. Il refroidit en deux heures.
Tout les élémentsdécoupé dans du papier... Pour le toit, deux produits sont nécessaires 12x14 cm, pour les murs aussi, deux - 6,6x12 cm, pour la façade - 16x12, la hauteur du mur doit être de 6,6 cm.Un tuyau est toujours en pâte.
Après avoir roulé la pâte en une couche, les produits sont appliqués jusqu'au sommet et les éléments de la maison sont découpés.
La cuisson des flans prend environ 10 minutes. La température de cuisson doit être de 180°C.
Préparation du glaçage
Ajoutez du sucre en poudre et du jus de citron (1 c. à thé) à la protéine.
Versez le glaçage dans le sac et utilisez une buse avec un petit trou pour tracer les contours des fenêtres et de chaque porte. Vous pouvez aussi avoir une maison décorer avec des pépites colorées.
Appliquer le glacis sur le bas et le côté de la façade. Pour ce faire, utilisez une buse avec un énorme trou et placez la façade sur la base (sous forme de carton).
Après cela, appliquez le glacis sur la partie inférieure des murs et fixez-le près de la façade - appuyez sur les flans avec vos mains et maintenez-les un peu jusqu'à ce qu'ils soient installés.
Après une journée, préparez un autre glaçage protéiné et n'oubliez pas le toit. Tout d'abord, plantez la moitié du toit sur la glaçure, appuyez dessus avec vos mains et réparer avec des cure-dents. Faites de même avec l'autre partie du toit. Installez la clôture de la même manière, fixez le tuyau au toit de la maison. Maintenant, la douceur est « construite ».
Maison de pain d'épice prête
Aujourd'hui, les professionnels de la confiserie se font concurrence dans la production de délices à base de pâte de pain d'épice - petits et grands, contenant une variété d'ingrédients. Une seule chose reste constante : une telle maison - symbole du présent amour et paix.