Plats sur la table de mariage à la maison. Menu banquet pour un mariage : quelques subtilités qui vous aideront à ne pas payer trop cher. Ce qui détermine le choix du menu de mariage

30.09.2019

L'élément principal du banquet de mariage est sans aucun doute la table de mariage, la mise en place et le service des plats qui peuvent souligner la solennité du moment.

Fondamentalement, les jeunes mariés préfèrent laisser la préparation du menu entre les mains de professionnels ou d'organisateurs de la fête. La règle la plus importante est d'essayer de plaire à tous les invités et d'utiliser vos fonds aussi efficacement que possible.

À première vue, une tâche simple pour former un menu de banquet pour un mariage cache de nombreux secrets et nuances que seuls des spécialistes formés professionnellement connaissent, sur la base de connaissances et de nombreuses années d'expérience dans la préparation de tels événements.

Leurs conseils vous aideront à économiser de l'argent et auront un impact inestimable sur vos résultats. Après tout, c'est le banquet de mariage dont les invités se souviendront le plus, puis ils discuteront longuement des plats et de leur présentation.

Préparation de la commande d'un menu pour un banquet de mariage

Une fois que vous avez décidé du nombre d'invités, décidez de la nourriture, des boissons et des boissons que vous souhaitez voir lors de votre banquet.
Sans décision, vous courez le risque de trop commander et de dépenser beaucoup. Après tout, vous seul connaissez les préférences gustatives de vos invités et le nombre approximatif d'enfants qui seront à la célébration.
Il est clair que vous ne commanderez pas un menu personnalisé pour chacun, mais il est impératif de prendre en compte le goût et d'apporter des ajustements au menu proposé.
Les végétariens qui jeûnent et ont une préférence pour une cuisine en particulier ne devraient pas avoir faim.
Lorsque vous commandez des plats, privilégiez les plats déjà connus et essayés, ou demandez au chef de vous en dire plus sur les ingrédients. Dans de nombreux menus de restaurants, il y a une photo du plat avec une description des produits inclus dans sa composition.

Ensuite, nous vous proposerons plusieurs exemples de menus. Le menu standard se compose d'entrées froides et chaudes, d'un plat principal, de salades et d'un gâteau, qu'il est préférable de commander dans une pâtisserie, car il coûte généralement beaucoup plus cher dans un restaurant.

Option de menu pour 60 personnes

poissons assortis (flétan, saumon) 9 portions - 2,7 kg;
coupes de fromage de plusieurs types de fromage 9 portions - 2,7 kg;
légumes assortis (verts, poivrons, tomates, concombres) 11 portions - 3,85 kg;
charcuterie (poulet roulé, porc bouilli, brawn, sous-bois, saucisse) 11 portions -3,3 kg;
rouleaux de poulet au fromage et au jambon 27 portions - 2,7 kg;
hareng aux oignons 16 portions - 4,25 kg;
apéritif de légumes (aubergine, poivron) 12 portions - 3,6 kg;
poisson mariné avec légumes 17 portions 4,25 kg;
gâteau de foie 12 portions - 4,8 kg;
mozzarella 12 portions - 3,6 kg;
crêpes fourrées à la viande ou au caviar 30 portions - 3 kg;
poisson farci 35 portions - 3,5 kg;
olives ou olives 13 portions - 3,6 kg;
salade "Chapeau de Monomakh" 20 portions - 3 kg;
salade "Nid de grand tétras" 20 portions - 3 kg;
salade à la sauce pistache 20 portions - 3 kg;
rouleau de poisson rouge aux légumes 23 portions - 2,9 kg;
crêpes au poisson haché avec sauce crémeuse 25 portions 2,5 kg;
filet de dinde 18 portions - 2,7 kg;
médaillons 18 portions - 2,7 kg;
sauces, adjika, moutarde, ketchup, 50 g par personne.

Plats chauds principaux

cochon de lait au four;
canard farci aux pommes;
saumon en sauce - 8 plats, situés au centre de la table.
pain - 100 gr. par personne.
pommes de terre aux légumes "Selon le paysan" - 4 kg;
légumes grillés (courgettes, asperges) - 4 kg.

L'eau minérale est prélevée à raison de 0,5 litre par personne. Jus - 60 litres. Par temps chaud, les boissons doivent être achetées au rythme de 2-2, 5 litres par personne.

Dans cet exemple, les calculs sont donnés pour 60 personnes, en divisant par 6 on obtient le nombre approximatif de produits pour 10 personnes.

Exemple de menu de banquet de mariage pour 30 personnes

Snacks froids :

assortiment de spécialités de viande (jambon, saucisse, balyk, basturma);
un plateau de plusieurs types de fromages, accompagnés de raisins et de noix ;
cornichons marinés, tomates cerises, olives et olives;
légumes et herbes frais;
trancher des spécialités de poisson;
Snack "Elite" (rouleaux balyk aux carottes);
rouleaux de chou coréens;
crêpes au caviar rouge;
sandre ou brochet farcis;
steak de poisson sur légumes;
langue aspic et sous sauce à la crème sure;
Fruit de mer;
charcuterie;
pain de viande farci aux champignons;
médaillons de poulet;
côtelettes de foie.

Salades:

Viande;
Fruit de mer;
champignon;
légume assaisonné d'huile d'olive;
rouleaux ou langues d'aubergine.

Entrées chaudes et plat chaud :

filets de poisson, julienne ou viande au four;
pommes de terre au four ou frites;
cou de porc en sauce.

Pour le deuxième chaud, vous pouvez servir de la charcuterie avec des légumes et des tartes aux pommes de terre à grignoter. Au 3ème chaud - Assiette de viande "Grill" avec légumes grillés ou zrazy.

Dessert:

Fruits assortis;
farcis aux pruneaux noisettes à la chantilly ;
Gâteau de verre brisé;
Crème brulée;
gâteau.

Plat à feu

Une présentation et une décoration uniques de la salle à tout mariage sera le service d'un plat au feu (flambé).

Vous pouvez donc soumettre :

cochon farci;
cailles farcies;
oie aux pommes;
dinde au four.

Un calculateur spécial vous aidera à composer correctement un menu de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

L'été est une période incroyable de l'année où la nature est parfumée, les oiseaux chantent et tout le monde profite de la chaleur du soleil. Les jeunes mariés aiment particulièrement l'heure d'été, car même le mauvais temps en été ne peut pas gâcher l'ambiance du mariage. Le lieu du mariage pendant cette période n'est pas limité - la célébration se déroule dans des espaces ouverts et même dans la nature, en dehors de la ville. Le menu pour les invités peut être allégé : par temps chaud, il est préférable de faire le plein de boissons gazeuses. Nous allons maintenant parler de la meilleure façon de dresser une table de mariage en été.

Le menu de mariage pour chaque saison a ses propres caractéristiques. En été, il est saturé au maximum de collations légères et, avec l'arrivée du froid, de plus en plus d'aliments gras et lourds apparaissent sur les tables de mariage. Il y a beaucoup de légumes, fruits, baies, salades fraîches sur les tables de mariage en été. Mais l'accent est mis sur les boissons. Les clients ont besoin de se rafraîchir après une séance photo estivale, alors conseil n°1 : faites le plein de glace et de boissons gazeuses en été.

Les jus du commerce ne conviennent pas très bien pour un mariage d'été, car après ils ont encore plus soif. Il est préférable d'inclure de l'eau citronnée avec des morceaux de fruits naturels dans le menu du mariage. Une telle boisson est bien plus utile que ses homologues en magasin : elle désaltère parfaitement la soif estivale. La limonade doit être servie dans de grandes carafes remplies de glace puis versée dans le verre pour les invités. Pour la limonade d'été, choisissez uniquement des ingrédients naturels :

citron;
menthe;
hibiscus;
thé vert;
hibiscus.

Quant aux collations froides, conseil n°2 : servez-les sur de la laitue fraîche en été. Plats de légumes, fruits de mer, fromage feta, noix sont parfaits pour un mariage. Au lieu de la viande, il est préférable d'ajouter du poisson aux collations froides afin de ne pas alourdir le corps de calories supplémentaires dans la chaleur estivale. La condition principale : les collations doivent être servies fraîches, elles doivent donc être conservées au réfrigérateur avant d'être servies, et la glace doit toujours être sur les tables de mariage.

Astuce n°3 : Le plat principal de mariage en été doit être cuit sur un feu ouvert. Convient pour le barbecue ou le barbecue : côtes levées juteuses, steaks, poitrines de poulet, poisson cher, légumes frais. Pour que le plat principal d'été soit apprécié, la table de mariage doit comprendre :

jus de citron vert;
sauce chili piquante;
romarin, sauge, thym;
autres épices.

Comment calculer le nombre de plats et de produits ?

Les invités ne doivent pas quitter un mariage d'été affamés ou déçus, leurs préférences individuelles doivent donc être prises en compte dans le menu. Par exemple, les invités peuvent être végétariens, vous devez donc leur offrir davantage de collations végétariennes chaudes et froides et comme dessert de mariage - fruits, noix, miel. Certaines personnes ne mangent pas de porc, il serait donc conseillé d'inclure des plats d'agneau ou de volaille dans le menu d'été.

Lors de la planification de votre menu de mariage d'été, vous devez tenir compte du nombre d'hommes, de femmes et d'enfants. Les hommes préfèrent les plats copieux et épicés, l'alcool fort, et les femmes privilégieront les vins d'été légers, le poisson et le fromage. L'âge des invités joue également un rôle important. L'ancienne génération aime les plats de mariage traditionnels, tandis que les jeunes, au contraire, préféreront des combinaisons alimentaires inattendues, appréciant les nouveaux goûts.

En moyenne, un adulte mange environ 1500 g d'aliments différents lors d'un festin de mariage. Par conséquent, lors d'un mariage d'été, le rapport suivant de plats au menu est généralement sélectionné (pour 1 adulte):

Salades (viande, poisson, légumes) - 250 g.
Snacks froids (coupes de légumes, sandwichs, cornichons, poisson, fromages) - 400 g.
Snacks chauds - 150 g.
Accompagnements - 150 g.
Plateau de fruits - 200 g.
Gâteau - 150 g.
Alcool : hommes - 0,5 litre ; femmes - 0,4 litre.

Exemple de menu pour une table de mariage

Le menu de mariage d'été devrait inclure des salades légères, par exemple, "grec" ou "César". Imaginez vous-même le reste des collations estivales en ajoutant des composants protéinés aux légumes : fromage feta, crevettes, pignons de pin ou viande de poulet tendre. Tomates farcies, canapés, tartelettes sont d'actualité en été. Quant aux champignons, dans le menu de mariage d'été, vous devriez refuser les champignons d'hiver et chouchouter les invités avec des champignons forestiers.

Dans la chaleur estivale, l'état d'ivresse survient plus rapidement, il serait donc plus approprié de se concentrer sur les boissons alcoolisées de mariage faibles. La solution parfaite pour un menu de mariage d'été est des cocktails avec des ingrédients rafraîchissants et des glaçons. C'est le favori à la mode ces derniers temps "Mojito", un cocktail rafraîchissant au basilic ou aux baies "Daiquiri". Le menu de mariage d'été comprendra naturellement du vin de sangria frais ou du champagne froid avec des baies.

Le gâteau de mariage doit également être de saison. Aucune crème fouettée ou crème au beurre n'est nécessaire pour le menu d'été. Préparez quelque chose d'aéré, de fruité et de caillé pour que le dessert s'intègre dans le style léger d'un mariage d'été. Un gâteau d'été de mariage sans fruits ni baies n'a tout simplement pas le droit d'exister. Les gâteaux aux baies d'été avec des décorations florales ont fière allure, mais vous devrez oublier le chocolat - à la chaleur, il perdra rapidement son aspect attrayant. Regardez la vidéo pour obtenir des conseils d'experts sur la façon de créer un menu de mariage et des recettes pour des collations de mariage estivales originales :

Pour fêter chez soi

L'atmosphère familiale lors d'un mariage d'été est toujours plus accueillante et plus chaleureuse que lors d'un banquet de mariage dans un café. Les invités se sentent plus détendus et les plats ont un goût particulier, car une partie de l'âme des héros de l'occasion y est incrustée. Un mariage d'été à la maison a généralement un petit nombre d'invités, contrairement à un restaurant, nous vous aiderons donc à créer un menu de mariage d'été pour 20 personnes.

Tout d'abord, vous devez faire un menu et une liste de plats que vous souhaitez voir sur la table de mariage, ainsi que le nombre de produits et de portions requis. Nous vous proposons le menu d'été suivant :

Snacks froids : 3 types de salades, 2 plats de viande, 2 plats de poisson, légumes, fromage.
Plats principaux pour 3 types de volailles, viandes, poissons.
Desserts : pâtisseries sucrées, fruits, glaces.
Boissons non alcoolisées et alcoolisées.

Sur le menu, en cours de route, écrivez quels produits vous devez vous approvisionner à l'avance et ce que vous devez acheter juste avant le mariage. Avant l'arrivée des invités, il devrait déjà y avoir des fruits, des boissons, des collations froides sur la table de mariage : vases et saladiers à une distance de 6 places les uns des autres. L'hospitalité n'est pas un grand nombre de plats variés et un menu complet, c'est leur sélection compétente et leur conception esthétique des plats d'été.

Pour que vous n'ayez pas à vous creuser la tête avec le menu d'été lors d'un mariage à domicile, nous vous proposons une option toute faite :

Salades : concombres frais, tomates ; choufleur; hépatique.
Sandwichs : au jambon, mayonnaise ; avec jambon, fromage, champignons.
Snacks : sandre sauce au vin ; poisson cuit au four avec du fromage.
Plat principal : dinde avec riz.
Pain de mariage.
Desserts : glace au chocolat ; caillé aux raisins secs, marmelade, gâteau au miel aux noix, fruits frais.
Boissons : limonade, eau minérale plate et gazeuse, jus d'orange, café noir.

En plein air

Pour les jeunes mariés, l'été est un véritable cadeau, car à cette période de l'année, il est possible de passer à la fois la partie solennelle et festive du mariage dans la nature. L'air frais, la verdure riche et les fleurs lumineuses inspirent une ambiance romantique, de sorte que toute célébration de mariage ne peut pas être ennuyeuse. Pour les jeunes mariés, l'essentiel est de calculer correctement la quantité de produits et de créer un menu réussi pour un pique-nique estival dans la nature.

Il ne faut pas oublier que la durée moyenne d'un festin est de 8 heures, vous devez donc tenir compte du fait que les invités viendront à table 2 à 3 fois pendant cette période entre les concours de mariage et les danses. Combien peuvent-ils manger à l'extérieur ? Comptez-le. Toujours dans la nature, il vaut mieux proposer aux convives deux plats chauds au menu : un au début du banquet, et le second à la fin.

Selon les règles, un banquet de mariage d'été a lieu dans l'ordre suivant : d'abord, des collations froides (sandwichs, poisson, légumes assortis) sont servies, puis des salades sont mises sur la table, puis des plats de viande (porc bouilli froid, aspic, rôti du bœuf). De plus, il devrait y avoir plus de collations froides que toutes les autres, car elles consomment de l'alcool. Pendant les danses, des plats sucrés, du café sont déjà servis sur la table, et un gâteau de mariage devient la décoration du banquet.

Nous vous proposons le menu suivant pour un mariage estival en pleine nature :

Entrées froides : entrées de poisson épicées, sandwichs au caviar rouge, poissons farcis, fruits de mer, salades de poisson, œufs farcis, porc bouilli froid, salades de viande.
Entrées chaudes : tartes, sandwichs chauds, fruits de mer, julienne.
Plats principaux : cochon farci au four, brochette de poisson ou barbecue.
Desserts; gâteau de mariage, corbeilles à la mousse caramel, soufflé aérien.
Boissons : un mariage d'été prévoit un maximum de boissons non alcoolisées et un minimum de boissons alcoolisées, le montant est donc calculé en fonction du nombre et des préférences des invités.

Recettes de cuisine maison

Lors de la préparation d'un menu d'été pour un mariage à domicile, il est difficile de s'adapter aux préférences gustatives de chaque convive. Il vaut mieux créer une carte plus variée avec des plats qui conviendront à tout le monde. Pour une collation de mariage estivale, les canapés avec des légumes et de la viande ou en combinaison avec tout autre aliment sont parfaits. L'essentiel est d'aborder le processus de manière créative : des morceaux de fromage, de jambon, d'olives, de concombres, de poivrons sont posés sur des toasts et cette délicieuse pyramide est percée de brochettes.

Un assortiment de sandwichs aux sardines, à l'esturgeon étoilé, au fromage blanc ou à d'autres ingrédients agrémentera une table de mariage estivale. Par exemple, ajoutez des sandwichs au poisson rouge à la coccinelle à votre menu de mariage. Pour ce faire, prenez des toasts ou des crackers salés, légèrement tartinés de beurre, posez dessus une assiette de poisson rouge, sur le bord du sandwich - une branche de persil, une demi-cerise, et décorez la tête et le dos de l'insecte avec olives hachées.

Une combinaison très raffinée de fromage à pâte dure et de raisins blancs dans des canapés, qui doit être inclus dans votre menu de mariage d'été. Vous apprécierez certainement ce goût extraordinaire et sa facilité de préparation. Il suffit de percer un petit carré de fromage et de raisins blancs avec une pique à brochette et de le placer sur la table d'été. Les canapés d'été avec du fromage feta seront également populaires. Prenez une tranche de pain noir, mettez de la feta et une demi-cerise dessus, piquez-la avec une brochette et les canapés sont prêts !

Collations froides et chaudes

Comme collation froide, nous suggérons d'inclure des œufs farcis aux crevettes dans le menu d'un mariage d'été. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants :

œufs - 4 pièces;
crevettes - 0,5 kg;
légumes verts, légumes frais;
beurre - 1 cuillère à soupe;
sel.

Épluchez les œufs durs, coupez-les en deux, retirez les jaunes. Faites bouillir les crevettes, épluchez-les, coupez-les en tranches et laissez les cous de crevettes pour la décoration. Frotter les jaunes avec du beurre, du sel, mélanger avec les crevettes et farcir les œufs. Sur le dessus, nous mettons des brins d'aneth, des cous de crevettes, décorons notre table de mariage d'été avec un plat beau et savoureux.

Des collations chaudes en été sont servies pour que vous n'ayez pas besoin d'utiliser un couteau, elles sont donc coupées en tranches, en cubes ou en bâtonnets. Préparez des collations chaudes de mariage frites, cuites, bouillies ou cuites au four. Incluez des tomates farcies aux champignons dans votre menu de mariage d'été, qui cuisent rapidement et ont fière allure sur la table de mariage. Pour cette recette vous aurez besoin de :

tomates;
Champignons blancs;
craquelins moulus;
Beurre;
purée de tomates;
oignons, ail;
légumes verts, sel, poivre.

Couper le haut des tomates, retirer la pulpe et les graines. Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile, puis ajouter les champignons finement hachés, la tomate, les herbes, l'ail et continuer à faire sauter. Lorsque vous êtes prêt, mélangez toute la masse avec de la chapelure, assaisonnez de poivre et de sel. Nous remplissons les tomates de la garniture, saupoudrons de fromage râpé et les envoyons au four. Une fois le fromage fondu, nos tomates farcies sont prêtes !

Plats principaux

Comme plat principal lors d'un mariage d'été, nous vous suggérons d'inclure du porc cuit au four dans le menu. C'est un moyen simple mais efficace de nourrir délicieusement votre public masculin. La recette de cuisine est simple : acheter 1 kg de porc frais, rincer, faire des coupes, avec une profondeur au milieu, saler et poivrer au goût. Coupez 200 g de fromage à pâte dure en tranches fines, 2 tomates fraîches en tranches, 3 gousses d'ail en lamelles.

Ajouter tous les ingrédients aux coupes préparées dans la viande. Enveloppez le chef-d'œuvre de viande dans du papier d'aluminium, placez-le dans un four préchauffé à 190 degrés et faites cuire au four pendant 1 heure. Au bout d'une heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la viande encore 30 minutes. Mettez le porc fini sur un plat et servez-le à la table des mariages d'été pour le plus grand plaisir d'une forte moitié de l'humanité.

Pour ceux qui ne mangent pas de porc, incluez un deuxième plat principal sur votre menu de mariage : la dinde farcie au riz. Pour cette recette vous aurez besoin de : dinde, 4 œufs durs, 2/4 tasses de riz et chapelure, foie de dinde, une cuillerée de beurre, herbes, poivre, sel. Hachez le foie, mélangez avec les jaunes, le beurre, le riz mi-cuit, les herbes hachées et remuez. Ajoutez ensuite les craquelins, les blancs fouettés, le sel, le poivre à la masse.

Farcir la dinde éviscérée et lavée de viande hachée cuite, attacher les ailes et les pattes de l'oiseau au corps, mettre le dos sur une plaque à pâtisserie, saler, enrober de mayonnaise, ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau, couvrir et cuire au four au four pendant 3 heures, en le versant périodiquement avec votre propre jus. Lorsque la volaille est cuite, retirez le couvercle et enfournez sans pour faire dorer la croûte. Ensuite, placez la dinde sur un plateau et servez avec les légumes marinés sur la table des mariages d'été.

desserts

Nous vous suggérons d'inclure une tarte aux pommes avec du cognac et de la crème sure dans le menu d'été comme dessert de mariage. La tarte est préparée pour pas plus d'une heure, mais son goût magique ne laissera personne indifférent. Ingrédients:

beurre - 80 g;
sucre - 50 g;
pomme - 2 pièces;
crème sure - 2 c. je;
farine - 130 g;
œufs - 2 pièces;
cognac - 1 cuillère à soupe. l.
levure chimique, vanilline.

Préparation : faire fondre le beurre dans un bol profond, ajouter le sucre, la vanilline, les œufs de poule et mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la crème sure, le cognac, le sel à la masse et mélangez bien à nouveau. Versez la pâte dans un plat allant au four, étalez joliment les pommes tranchées sur le dessus, faites cuire au four pas plus de 30 minutes, afin de ne pas dessécher notre dessert de mariage d'été.

Préparez à vos invités un soufflé au caillé délicat, que petits et grands adorent en été. Il nous faut 2 œufs, 400 g de fromage blanc et un choix de fruits : poires, bananes, pêches, pommes. Frotter la pulpe du fruit sur une râpe fine, mélanger avec du fromage cottage, l'œuf, le sucre jusqu'à consistance lisse. Répartir la masse dans des moules, cuire au four pendant 12 minutes. Le dessert est prêt lorsqu'il ne reste plus de fromage cottage sur vos doigts au toucher. Retournez ensuite le contenu des moules et décorez à votre guise.

Il n'est pas nécessaire de réserver une chambre dans un restaurant pour un mariage de chambre. Un festin festif pour un petit nombre d'invités peut être facilement organisé à la maison. Mais peu importe le nombre d'invités à la célébration et l'endroit où le banquet a lieu, la table du mariage doit regorger de friandises. Lors de l'organisation d'un mariage à domicile, un exemple de menu doit être établi à l'avance. Avec une attention particulière au choix des boissons et des plats de fête, un mariage à domicile sera parfait.

Servir les plats en temps opportun

Pendant les vacances, pendant que les invités sont à la maison, la table doit être parfaite. Par conséquent, il vaut la peine d'établir à l'avance un programme de divertissement pour les participants à l'événement. Vous devez comprendre à peu près combien de temps durera la célébration et son scénario approximatif. Ensuite, il sera possible de déterminer les moments de sortie de certains chefs-d'œuvre culinaires.

Si tout se passe bien, la table sera en ordre et les mêmes collations n'ennuieront pas les invités. Le changement de plats devra avoir lieu au moment où les convives se lèvent de table pour participer à des concours, pour une promenade ou pour danser.

Travail préparatoire

Lors de la réflexion sur un menu pour une table de mariage, il convient de déterminer quelles étapes de préparation peuvent être effectuées la veille. Étant donné que les hôtes de la maison préparent un repas pour un mariage à domicile et mettent la table, il devient très important de choisir les actions qui peuvent être faites à l'avance.

Vous pouvez préparer diverses coupes et pâtes pour sandwichs en une journée. Ensuite, vous devez faire mariner la viande. De nombreux ingrédients pour les salades doivent également être coupés au préalable. En principe, le remplissage ne se fait pas le même jour. Ici, vous devez prendre soin de la placer dans des réfrigérateurs sous film alimentaire.

Il est préférable de faire la préparation des plats de viande la veille. Ils peuvent être réchauffés avant de servir et arrosés d'une sauce adaptée.

Assortir les friandises au thème du mariage

Ces dernières années, il est devenu très populaire d'organiser des événements de mariage à thème. Dans ce cas, des tenues appropriées pour les jeunes mariés sont sélectionnées, la décoration de la pièce et de la table. Bien entendu, le menu du banquet doit être pensé en fonction du style choisi.

Si le mariage est dans le style russe traditionnel, il devrait y avoir des champignons, des concombres, du caviar et des collations familières similaires sur la table. Si les jeunes mariés décident d'organiser une célébration sur le thème marin, les spécialités de poisson et de fruits de mer au menu sont essentielles. Et pour des vacances hawaïennes, le poulet à l'ananas, par exemple, convient.

Il convient d'ajouter ici qu'en aucun cas vous ne devez préparer un plat pour la table de mariage dont la recette n'a jamais été utilisée. La nouvelle recette doit être essayée à l'avance, puis il est déjà décidé si cela vaut la peine de l'offrir aux invités.

Menu et nombre d'invités

La variété et la taille des plats, ainsi que la fréquence des changements de friandises sur la table, dépendent du nombre d'invités qui viennent à l'événement.

Si le festin de mariage n'est organisé que pour un cercle familial restreint d'une dizaine de personnes, les tâches d'organisation des vacances sont simplifiées. Ensuite, il ne sera pas difficile de choisir les collations et les plats principaux, les boissons alcoolisées et non alcoolisées que les invités aiment. Il ne sera pas non plus difficile de calculer le volume d'achats de produits nécessaires. Chacun sait très bien lequel des proches ne mange pas quels aliments et quelles boissons il préfère.

Si vingt personnes ou plus sont attendues, vous devriez essayer de choisir des recettes qui sauront plaire à la majorité des invités. Cela vaut la peine de faire un effort pour se renseigner sur les dépendances ou les régimes spéciaux des personnes qui viennent au mariage.

Calcul des boissons alcoolisées pour un mariage pour dix personnes

Vous avez besoin de trois ou quatre bouteilles de champagne.

Il devrait y avoir quatre ou cinq bouteilles de boissons alcoolisées fortes sur une table de fête pour dix personnes.

Calcul des produits pour une table de mariage pour dix personnes

Snacks froids au poisson

Sur la table de fête, vous pouvez mettre environ cinq cents grammes de poisson fumé. Vous pouvez ajouter la même quantité de poisson rouge salé. Un kilo de méduses suffira. Du poisson en conserve, par exemple du sprat et des sardines, vous devez en prendre deux cents grammes.

Des viandes froides

Sur la table de mariage, vous pouvez mettre sept cents grammes de langue en gelée et un kilo de friandise de viande.

Salades et préparations

Si vous choisissez environ cinq types de salades traditionnelles pour la table de fête, elles doivent être préparées pour un kilo et demi. Vous devez vous approvisionner en un kilogramme de diverses collations marinées (concombres, champignons et tomates).

Pain et beurre

Pour une table de mariage, vous aurez besoin d'au moins deux cents grammes de beurre. Cela vaut la peine d'acheter cinq cents grammes de pain blanc et sept cents grammes de seigle. Il devrait y avoir environ cinq cents grammes de petits pains et de tartes.

Plats chauds

Le plat d'accompagnement doit être cuit environ cinq cents grammes. Nous devons préparer un kilogramme de plats chauds de viande et de gibier.

desserts

Vous devriez avoir deux ou trois kilogrammes de fruits divers, un gâteau de mariage de deux kilogrammes et cinq cents grammes de biscuits et de bonbons.

Organiser une table de mariage à la maison est une tâche soluble, bien que pas facile. Si vous vous concentrez sur tous les détails de la préparation du menu, faites tout votre possible à l'avance et réfléchissez à l'alternance des plats sur la table, alors tout se passera de la meilleure des manières.

Vidéo sur le sujet de l'article :

Un mariage à la maison est une merveilleuse célébration confortable pour les personnes les plus proches. Et par conséquent, les exigences en matière de friandises sont les plus strictes, car vous voulez non seulement vous nourrir délicieusement, mais aussi vous surprendre par les délices et la beauté de la table. Et que devez-vous nourrir vos chers invités ? Alors, un mariage à la maison, un exemple de menu avec quelques conseils et recettes.

Où commencer

Bien sûr, à partir de la liste des convives et de leurs préférences gustatives, si vous les connaissez. Si vous n'êtes pas sûr de vous - contactez vos parents plus âgés avec cette question, ils connaissent généralement l'histoire intérieure - peut-être que l'un des invités a une maladie chronique ou une opération récente - alors les plats diététiques devront également être inclus dans le menu.

Si non seulement des adultes, mais aussi des enfants viennent vous rendre visite, vous devriez alors penser à une table pour enfants, si les dimensions de l'appartement le permettent.

Placer les enfants séparément et les occuper avec des repas lumineux et faibles en gras est un excellent moyen de les éloigner des conversations et des divertissements des adultes.

En plus d'une table séparée, vous devez vous occuper de tout divertissement supplémentaire pour les enfants, qu'il s'agisse d'un jeu de société ou d'un ensemble de dessins animés.

Collations froides

En entrée froide, vous pouvez servir des profiteroles fourrées, des rouleaux de pita, des canapés avec ou sans brochettes. Quelques exemples avec des recettes.

Il existe des profiteroles non seulement avec une garniture sucrée, mais aussi avec une garniture à la viande ou aux légumes, et c'est un péché de ne pas les utiliser, d'ailleurs, vous pouvez économiser beaucoup sur ce type de collation.

Jugez par vous-même. Environ 50 profiteroles sortent d'une portion de pâte.

Le grand avantage de cette entrée est qu'elle se prépare assez rapidement et ne nécessite aucun produit exotique.

Pour la pâte, vous aurez besoin de 100 grammes de farine, d'eau et d'huile de tournesol, et de 3 œufs.

La garniture peut être pâtée, végétale, mélangée - tout dépend de vos préférences gustatives.

Une option de garniture copieuse et savoureuse - pâté de foie de poulet aux champignons, pris dans des proportions égales et avec l'ajout d'une petite quantité d'oignons.

Tout d'abord, préparez la pâte.

Nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons du beurre et de la farine et, sans retirer du feu, pétrissons la pâte.
Une fois que le mélange a un peu refroidi, nous enfonçons les œufs et pétrissons à nouveau, vous pouvez le faire avec un mélangeur.
La plaque de cuisson est recouverte et des boules de pâte y sont pressées à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac avec un coin coupé, à une distance de cinq centimètres les unes des autres.
La plaque à pâtisserie est envoyée au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, pendant la préparation des profiteroles, vous ne pouvez pas ouvrir le four.

Le foie de poulet est bouilli jusqu'à tendreté, les champignons sont frits avec des oignons.
Tout cela est passé dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur.
À partir des profiteroles prêtes à l'emploi, les sommets sont coupés, une pâte est appliquée à l'intérieur et les sommets coupés sont mis en place.

Pour être honnête, il faut plus de temps à raconter qu'à cuisiner.

Vous pouvez choisir vous-même les options de remplissage à votre guise - la pâte sans levain permet diverses combinaisons.

En poids, les profiteroles sont très légères, mais très satisfaisantes.

L'apéritif "Bakinskaya" est préparé encore plus rapidement et la vitesse de destruction de ce plat par les invités en dit mieux que les mots.

Cette collation nécessite des tomates, du fromage, de la mayonnaise et de l'ail. Une combinaison gagnant-gagnant.

Les tomates sont coupées en tranches, le fromage est râpé et mélangé avec de la mayonnaise et de l'ail.
La garniture est répartie uniformément sur les tranches de tomates.

Pour préparer la prochaine collation, vous aurez besoin de fines feuilles de pain pita, de mayonnaise, de fromage et d'herbes - ce sont les principaux ingrédients qui apparaissent dans tout type de collation. Ingrédients supplémentaires - bâtonnets de crabe, laitue, ail.

Le lavash est disposé sur la table, graissé avec un mélange mayonnaise-ail, saupoudré de fromage râpé et de bâtonnets de crabe finement hachés.
Ensuite, la feuille est enroulée, enveloppée dans un film alimentaire et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Avant de servir, vous devez couper le rouleau en portions, chacune étant placée sur un plat sur une feuille de laitue.

Ainsi, il sera plus facile de prendre l'apéritif du plat commun.

Salades

Trois exemples de salades - une pour tartelettes, une feuilletée et une plutôt exotique.

La salade pour tartelettes est très simple à préparer et dans sa composition, mais elle est extrêmement savoureuse.

Il se compose de poulet bouilli, de champignons et de petits pois frits avec des oignons.

Habillé de mayonnaise, mais vous devez d'abord égoutter tout le liquide des champignons et des oignons frits, puis l'ajouter à la salade. Ce plat s'appelle "Tenderness", et son goût est tout à fait conforme au nom.

La deuxième salade s'appelle "Émerveillement", et connaît également invariablement du succès sur la table de fête.

Empilés en couches : pruneaux hachés, poulet, œufs, champignons frits, fromage râpé et saupoudrés de noix sur le dessus. Les couches les unes après les autres sont enrobées de mayonnaise.

La troisième salade est "Dames", car elle est la plus populaire parmi le beau sexe.

Les pommes de terre, les pommes, les champignons marinés (les champignons marinés sont excellents) et les olives noires dénoyautées sont coupés en dés dans une salade.

Habillé de mayonnaise, cuit très vite, et une combinaison si étrange à première vue a très bon goût !

Breuvages

Pour une fête à la maison, il vaut mieux acheter le moins possible de sodas et jus de fruits, et cuisiner au maximum les compotes et boissons aux fruits.

Ces boissons étanchent mieux votre soif et sont beaucoup plus saines et savoureuses.

Note aux femmes au foyer - la limonade maison est faite très simplement, rapidement et à un coût minime.

Recette : 3 oranges, 1 citron, 150 grammes de sucre, 3 litres d'eau.

Pour éliminer l'apparence d'amertume dans la boisson, les agrumes doivent être placés au réfrigérateur pendant la nuit.
La cire peut être retirée de la peau en versant de l'eau bouillante sur le fruit pendant cinq minutes.
Eplucher et épépiner les agrumes, passer au presse-agrumes.
Coupez le zeste en fines lanières.
Porter à ébullition l'eau avec les zestes et le sucre, ajouter le jus pressé et faire bouillir encore cinq minutes.
Filtrez la boisson refroidie du sol.

Servir avec de la glace.

Prenez soin de l'eau minérale, dont une partie doit être retirée dans un endroit froid - le matin, elle boira comme le nectar des dieux. Lorsque vous achetez des boissons alcoolisées, vous devez vous concentrer sur les clients eux-mêmes, leurs goûts et leurs préférences.

Chaud

Bien sûr, cela doit être basé sur les préférences personnelles. Quelqu'un aime les rouleaux de chou, quelqu'un de bœuf stroganoff, quelqu'un de poulet.

Pour une fête à la maison, qui nécessite déjà beaucoup de préparation dans les derniers jours avant le mariage, les manti conviennent comme une chaude. Vous pouvez les pré-coller vous-même et les congeler, vous pouvez les commander, ou les acheter en cuisine. Ce plat est mangé par presque tout le monde, de plus, il est préparé sans la participation de l'hôtesse et est diététique, car il est cuit à la vapeur. Ils n'ont pas besoin d'accompagnement, mais plusieurs options de sauces seront utiles.

En tant que plat chaud supplémentaire, vous pouvez faire cuire des pilons de poulet dans une sauce à la crème sure.

Si la maison dispose d'un multicuiseur, la tâche est grandement simplifiée.

La recette est simple et le résultat dépassera toutes les attentes, tandis que les cuisses cuites dans la mayonnaise et l'ail, fatiguées de tout le monde, ne peuvent être comparées à ce plat.

Vous n'avez besoin que de trois ingrédients. Pilons de poulet, crème sure et oignons.

Un peu d'huile est versée dans le bol du multicuiseur.
Les cuisses de poulet sont empilées, le mode "Fry" est activé pendant 15 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, l'oignon est coupé en demi-anneaux et ajouté au poulet.
La crème sure est mélangée avec des épices pour poulet et versée dans un bol multicuiseur.
Mode d'extinction pendant une demi-heure.

Pour un kilogramme de pilons, vous avez besoin de 150 à 200 grammes de crème sure et de 2 oignons. La crème sure peut être prise plus grasse pour qu'il n'y ait pas de goût amer.

De la purée de pommes de terre et du riz, ainsi que des légumes frais, conviennent comme plat d'accompagnement.

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Un banquet est une partie très importante de toute célébration de mariage, surtout si un grand nombre d'invités avec leurs propres préférences gustatives y sont invités. C'est la raison du choix judicieux des plats pour cet événement, qui peut être considéré comme populaire et favori pour l'écrasante majorité des invités. Les plats de viande chaude jouent un rôle important dans le menu du mariage. Considérant qu'il est conseillé de les servir en portions, excellent

Un délicieux dessert complète le menu de tout banquet. Le tiramisu léger et aéré sera une excellente option pour un festin de mariage. Son avantage réside dans l'association originale de plusieurs saveurs et dans la possibilité de servir en portions dans des bols à chacun des convives. Maîtriser l'art de l'auto-préparation et de la décoration de ce dessert ne sera pas difficile. Cela nécessitera une petite sélection de produits disponibles. Commençons à cuisiner le tiramisu Pour cuisiner

Parmi les nombreux plats du banquet de mariage, la première place est occupée par les plats de viande. Nourrissants et variés, ils satisfont les goûts des convives les plus exigeants en matière de gastronomie. Parmi les plats répandus dans le menu du mariage, la côtelette de Kiev à base de viande de poulet diététique est particulièrement populaire. Comment cuisiner vous-même un plat demandé sur la table de mariage, vous pouvez apprendre de cette classe de maître. Master class de cuisine

Un plat indispensable et à peine le plat principal d'une table de mariage est le gâteau. Pour une célébration aussi emblématique, une recette originale est choisie, différente des douceurs de tous les jours, afin de vraiment apprécier le goût de ce dessert. La structure aérée de la meringue et la crème au beurre complexe du gâteau de Kiev satisferont les préférences gustatives de presque tous les invités du banquet de mariage. Pour faire un gâteau de Kiev, vous n'avez pas besoin d'utiliser les services

Les salades rafraîchissantes et hypocaloriques ne manqueront pas de faire partie de l'abondance de collations au menu de la table de mariage. Une excellente option pour un tel plat, particulièrement demandée pendant la période été-automne, est une salade grecque composée de légumes populaires. Faire une telle salade vous-même est très simple. L'essentiel est de choisir les ingrédients nécessaires qui sont biologiquement combinés les uns avec les autres. Salade de cuisson Pour garder leurs proportions dans

La célébration du mariage, un événement extrêmement important au début de la vie d'une famille nouvellement constituée, oblige les jeunes mariés et leurs parents à traiter généreusement les invités venus avec des félicitations. Les collations sont un élément obligatoire de chaque menu, en particulier celui d'un banquet. Vous devez prendre soin de leur variété et de leur goût afin de plaire à tous les invités. Une collation universelle, dont la préparation ne dépend pas de la saison, est farcie de l'original

Célébrer un événement aussi important qu'un mariage nécessite une préparation minutieuse d'un certain nombre de nuances, parmi lesquelles la table de banquet joue un rôle important. Parmi les collations populaires recommandées par les organisateurs de mariages avertis, la première place est longtemps occupée par la salade César, préférée en raison des propriétés diététiques de la viande de poulet et du goût original de la sauce. Recette pas à pas Cuisiner une salade César par vous-même ne sera pas beaucoup

Le menu de tout déjeuner ou dîner de gala consiste à servir un plat de viande chaude. Le banquet de mariage ne fait pas exception, dont le menu doit prévoir et satisfaire les goûts de nombreux invités. Le plat appelé chakhokhbili a un goût brillant et extraordinaire. De la viande de poulet ou de dinde diététique et une sélection d'épices piquantes raviront sans aucun doute tous les invités. Cuisiner le chakhokhbili à la maison Démontrer les meilleures traditions