Encyclopédie 

Quand sont les alouettes de l'année. Alouettes. Histoire et recette. Traditions et rituels

Faire cuire des petits pains mignons et amusants - des alouettes chaque année, y compris en 2017, est censé être le 22 mars. Il s'agit d'une tradition ancienne chez les chrétiens orthodoxes, dont les racines remontent à de lointains rites païens. L'alouette est un symbole du printemps à venir, apportant bonheur et prospérité à la maison. Les ménagères le jour de l'équinoxe de printemps préparaient de petits oiseaux et les distribuaient aux enfants. Les gars ont couru avec des alouettes à la main, invitant le printemps, la santé, la joie et le bien-être à leurs familles. Quand les alouettes sont-elles cuites ? Ils sont censés être préparés pour le jour du souvenir des quarante martyrs, soldats de Sebastia, qui ont souffert pour l'amour du Christ. La fête tombe le 22 mars et s'appelle Magpies (ou Alouettes). Ce temps appartient au Carême et les produits de boulangerie sont strictement préparés à partir de pâte à levure maigre.

D'une pâte maigre simple et abordable, les alouettes se révèlent toujours très tendres et parfumées. Les ingrédients de cuisson comprennent la banane mûre et la vanilline. Cette approche de la recette traditionnelle ravive les brioches et leur ajoute de nouvelles saveurs. La purée de banane a un effet positif sur la qualité de la pâte, en ajoutant de la jutosité, de la légèreté et un goût fruité. Les alouettes maigres, légèrement garnies d'une pincée de sucre de canne, ont l'air magiques et délicieuses.

Pour le test:

  • levure fraîche - 45 g;
  • sucre - 170 g;
  • huile végétale (inodore) - 10-11 c. cuillères;
  • farine - 6,5 tasses (plus 5 cuillères à soupe pour rouler);
  • eau - 470 ml;
  • banane - 1-2 pièces;
  • vanilline - au goût;
  • sel au goût.

Pour la décoration :

  • raisins secs (petits) - 3-4 c.
  • sucre de canne - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • thé noir - 1 cuillère à café;
  • eau - 100 g (pour le thé);
  • sucre - 2 cuillères à café (pour le thé);
  • huile végétale - 4 c. cuillères.

Cuisson. Broyer la banane pelée en purée.

Chauffer l'eau à une température tolérable pour une main trempée dans le liquide. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et y ajouter du sucre et du sel. Ajouter la masse de banane à la solution. Bien mélanger les ingrédients et ajouter la moitié de la farine tamisée. Remuez la pâte pendant 5 minutes et assaisonnez avec de l'huile végétale. Ajouter le reste de la farine mélangée à la vanille à la pâte maigre. Pétrir la masse avec les mains jusqu'à un état élastique et détendu. La pâte doit se détacher des parois du plat et se détacher facilement de vos mains. Saupoudrez-le d'un peu de farine. Placer la pâte à fermenter, couvrir le récipient avec un couvercle ou un torchon pendant 60 minutes.

La pâte finie va lever et s'éclaircir.

Placer le mélange de levure sur une table farinée et diviser en lanières égales. Déroulez-les. La longueur du rouleau doit être d'environ 14-15 cm et la largeur doit être de 2 cm.

Attachez chaque bande avec un simple "nœud". Former une tête d'oiseau d'un bout du nœud et une queue de l'autre. Ventilez les queues des alouettes avec un couteau. Attachez les raisins secs - les yeux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier bien huilé des deux côtés et y déposer les alouettes. Laissez les éléments reposer pendant 15 minutes.

Badigeonner les alouettes d'huile végétale et de thé noir infusé. Saupoudrer de cassonade sur le cou de l'oiseau. Cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 25-35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Ajoutez une petite poêle d'eau dans le four électrique pour empêcher les produits de boulangerie de se dessécher. Les oiseaux finis n'ont pas besoin d'être gardés sous une serviette. Les produits restent moelleux pendant plusieurs jours et ne perdent pas leur goût.

Servez des alouettes pour le thé et régalez vos proches avec des pâtisseries mignonnes et délicieuses.

Affichage des messages : 739

22 mars - Pies, une fête d'une grande importance dans le calendrier de l'église pour mars 2018. Aujourd'hui est une fête de 40 saints, et donc beaucoup se demandent s'il est possible de travailler pour 40 saints, quelles sont les traditions et les signes du jour , ainsi qu'à la fête des 40 saints ? ce qu'il ne faut pas faire. Par conséquent, les éditeurs WANT ont décidé de consacrer du temps à cette question.

Répondant à la question, quelle est la fête de l'église aujourd'hui, nous vous informons: les fêtes de l'église en 2017 comprennent une date importante - 40 saints. En ce qui concerne l'histoire de la fête des 40 saints, on sait que les quarante martyrs de Sebastia étaient la meilleure escouade de l'armée de l'ancien empereur romain Licinius. Le souverain lui-même était un païen cruel, un persécuteur de la foi chrétienne et de ceux qui essayaient de la prêcher. Et ces quarante guerriers étaient liés par l'amour de Jésus-Christ, refusaient tous les biens, richesses et honneurs mondains n'acceptaient pas d'offrir des sacrifices aux dieux païens. Ainsi, 40 soldats n'ont pas renoncé à la foi chrétienne et ont été tués.

Ainsi, dans les traditions du christianisme, un jour est apparu où 40 martyrs de Sebastia sont vénérés.

Coutumes et traditions de la fête des quarante saints

Le calendrier orthodoxe 2017 dans les traditions populaires est souvent lié à des rituels païens, en raison de la longue existence dans la culture des anciens Slaves. La Fête des 40 Saints ne fait pas exception à cet égard. Ainsi, le 22 mars, les filles doivent casser quarante matrices en bois, briser quarante cordes - cela chassera les mauvais esprits qui ont été enchaînés par le gel. Ainsi, nous nous sommes débarrassés de l'hiver, ouvrant la voie au printemps. Il existe également une tradition le 22 mars de se balancer sur une balançoire - plus vous vous balancez et volez plus haut, plus l'année sera fructueuse et les gens deviendront plus heureux. Le 22 mars est la fête des Pies ou 40 Saints, et donc une autre tradition serait également très appropriée. En l'honneur du printemps, ce jour-là, les arbres sont décorés de papier, de fleurs de chiffon, de rubans brillants, de cloches, de sorte que le printemps prenne rapidement tout son sens.

Les bonnes ménagères préparent ce jour-là quarante petits pains au miel en forme d'alouettes. La tradition leur dit de les distribuer aux enfants pour que les volailles de la ferme soient en bonne santé. Les filles doivent aussi montrer leurs compétences dans les tâches ménagères : cuisiner une quarantaine de boulettes et régaler les gars.

Fête des 40 saints : signes

40 Des signes saints indiquent qu'en ce jour, le 22 mars, l'hiver se termine et le printemps arrive. Très souvent, ce jour coïncide avec le jour de l'équinoxe. Dans la tradition populaire, on l'appelle aussi Sorochintsy, Soroki, Alouettes, car après l'errance hivernale du sud, les oiseaux migrateurs volent vers nous et apportent le printemps avec eux. Habituellement, ce jour-là, les jardiniers peuvent obtenir une réponse quant au moment de commencer à planter des semis. Tous les signes de ce jour sont généralement associés à la météo. Ainsi, ce jour-là, vous pouvez juger de la météo des 40 prochains jours. S'il fait froid, ce temps durera encore 40 jours. Si les oiseaux arrivent, alors c'est une chaleur précoce.

Fête des 40 saints : ce qu'il ne faut pas faire

Le calendrier de l'église, selon la tradition, a ses propres prescriptions pour la tenue des dates de l'église. Par conséquent, beaucoup se demandent s'il est possible de travailler à la fête des 40 saints. En général, il est important que ce jour-là, vous ne soyez pas paresseux, mais que vous vous prépariez plutôt pour le printemps et que vous l'apaisiez avec vos pâtisseries culinaires.

Le 22 mars est la fête des Quarante Saints Martyrs, qui est célébrée chaque année pendant Et cela signifie que ce jour-là les interdictions sont les mêmes que n'importe quel jour de jeûne. La seule différence est que vous pouvez manger des aliments avec de l'huile végétale. Le vin de Cahors est également autorisé ce jour-là. Il est également déconseillé de travailler et de nettoyer la maison ce jour-là. Répondant à la question de savoir s'il est possible de travailler le jour de la fête des 40 saints, nous vous informons que le travail est interdit à des fins personnelles, à de bonnes fins c'est possible.

Chaque fête orthodoxe n'est pas complète sans interdictions. Fondamentalement, il s'agit d'une interdiction de la nourriture, des pensées et des actions d'une personne. Il est nécessaire d'avoir la tête nette, sans préjugés, sans colère, sans pécher, ne mangeant que des aliments maigres. Et il est préférable de s'abstenir complètement de nourriture ce jour-là - vous pouvez vous asseoir sur une faim sèche ou au moins boire de l'eau toute la journée.

Vous ne pouvez pas travailler ce jour-là. Mieux vaut le passer en famille, cuire des brioches en forme d'oiseaux, qui annonce l'arrivée du printemps, le réveil de toute la nature de l'hibernation.

Selon les légendes, lors de la fête des 40 saints, vous ne pouvez pas prêter d'argent. De plus, ce jour-là, vous ne pouvez pas nettoyer, laver, coudre, faire des réparations. Il est également très important ce jour-là de ne pas se quereller, de ne pas jurer.

Ou vous pouvez aller à l'église ce jour-là et prier.

L'année où étaient cuites les alouettes, traditions folkloriques de la fête des 40 martyrs de Sebastia.

Alouettes- c'est une pâte maigre d'une forme particulière, qui a été cuite en Russie pour la fête des quarante martyrs de Sebastia. Cette fête est intemporelle et est célébrée dans l'Église dans un nouveau style le 22 mars. En 2017, la célébration à l'église de cet événement est reportée au mardi 21 mars en raison du fait que le mercredi tombe sur l'Adoration de la Croix et a son propre service divin spécial. Faire des alouettes avec les enfants est une excellente occasion de discuter et de leur raconter les vacances.

Dans la tradition orthodoxe, les alouettes symbolisent les âmes des martyrs qui volent vers Dieu. Il existe une autre version du symbolisme, lorsque le chant des alouettes était associé à la prière des martyrs Sébastien au Seigneur.

Quarante martyrs de Sebastia sont des guerriers chrétiens qui en 320 ont refusé d'offrir un sacrifice aux dieux païens et ont gelé dans un lac glacé - ils ont été martyrisés.

Les alouettes étaient souvent cuisinées par toute la famille. Il existe plusieurs façons de fabriquer ces oiseaux de printemps à partir de pâte.

La pâte est préparée comme ça: pour 2 kg de farine, on prélève 0,5 l d'eau, 50 g de levure et 250 g d'huile végétale, 1 verre de sucre et une pincée de sel sont ajoutés. La pâte est bien pétrie et laissée pendant 1-2 heures pour approcher.

La pâte d'alouette doit être ferme et ferme. Déroulez-en un rouleau, coupez-le en morceaux pesant environ 100 g chacun et roulez-en des paquets. Les alouettes peuvent être sculptées de différentes manières.

  • La première façon. Attachez un garrot de pâte avec un nœud, façonnez la tête et insérez des raisins secs pour les yeux, écrasez un peu la queue avec vos doigts et coupez légèrement avec un couteau pour simuler des plumes. Laisser distancer dans le produit, graisser la surface avec une infusion de thé fort avec du sucre, enfourner.
  • Deuxième voie. Un garrot de pâte est étalé de manière à ce qu'une extrémité soit plus fine et l'autre plus épaisse. Formez la tête à partir de l'extrémité la plus fine, étalez ou pétrissez l'extrémité la plus large avec vos doigts, divisez-la en trois parties, formez une queue en coupant des plumes avec un couteau et repliez les deux autres sur le dos en forme d'ailes. N'oubliez pas les raisins secs - les yeux, l'imperméabilisation et le maculage de thé avec du sucre.
  • Troisième voie. Rendez le garrot plat et pliez-le à un angle pas exactement en deux. Sur un coin, formez un bec et posez un œil, formez une queue à partir de l'extrémité inférieure et la plus longue et disposez-en une plus courte comme une aile. Assurez-vous de le laisser reposer dans le produit, graissez-le avec du thé sucré fort avant de le mettre au four, vous pouvez le saupoudrer de sucre sur le dessus.

Il existe d'autres options pour faire des alouettes, y compris celles qui utilisent des morceaux de pâte supplémentaires.

En 313, le saint empereur Constantin le Grand accorde aux chrétiens la liberté de religion. Mais le pouvoir dans de nombreuses provinces appartenait encore aux païens, persécuteurs des chrétiens. C'était donc dans la province d'Arménie, située sur le territoire de la Turquie moderne. Ici, dans la ville de Sevastia, la garnison était commandée par le zélé païen Agricolaus. Et à l'hiver 320, il ordonna à tous ses soldats de faire des sacrifices aux idoles. Quarante personnes ont refusé, disant qu'elles étaient chrétiennes et n'adoraient que le vrai Dieu, pas les idoles.

Quarante martyrs de Sebastia. Une fresque du XIIe siècle dans l'église de Panagia Forvietis à Aspen. Chypre. Photo par Igor Samolygo

Au début, Agricolas les a persuadés, leur a promis une promotion, de l'argent. Puis il a commencé à menacer de prison et de mort honteuse. Mais les soldats ont rejeté toutes les promesses et menaces, puis le souverain les a emprisonnés. Les prisonniers ont prié avec ferveur et la nuit ils ont entendu une voix : « Celui qui persévérera jusqu'à la fin sera sauvé.

Une semaine plus tard, un noble dignitaire, Lysias, arriva dans la ville et ordonna de lapider les soldats chrétiens. Mais les pierres ont volé hors cible; une pierre lancée par Lysis lui-même frappa Agricolas au visage. Embarrassés, les tortionnaires ont renvoyé les prisonniers en prison pour réfléchir à ce qu'ils devaient en faire. La nuit dans le cachot, les soldats entendirent à nouveau la voix réconfortante du Seigneur : « Celui qui croit en moi, même s'il meurt, reviendra à la vie. Osez et n'ayez pas peur, car vous recevrez les couronnes impérissables."

Le lendemain, les soldats ont été ligotés et conduits à un lac près de la ville de Sevastia. Il y avait un froid glacial ce jour-là. Les soldats ont reçu l'ordre de se déshabiller et de se mettre directement dans l'eau glacée. Et un bain public était chauffé sur le rivage, et les tortionnaires ont dit que n'importe lequel d'entre eux pourrait s'y réchauffer immédiatement s'il reniait le Christ. Toute la nuit, les guerriers ont bravement enduré le froid, s'encourageant les uns les autres. Ils ont chanté des psaumes malgré la douleur des engelures. Et cette farine est comparable en force aux brûlures du feu. L'un des soldats, après plusieurs heures, n'a pas pu le supporter, a couru vers le rivage, au bain public. Mais dès qu'il est entré dans le seuil du bain très chauffé, en raison de la forte baisse de température, sa peau et sa chair ont commencé à se séparer et il est mort.

La nuit a duré, et les gardes qui gardaient le lieu de torture s'endormirent. Un seul d'entre eux, Aglai, n'arrivait pas à dormir. Il s'étonne : comment ces chrétiens, malgré des tourments inouïs, ne peuvent-ils pas s'arrêter de prier ? A trois heures du matin, il a vu une lumière brillante se déverser sur le lac, comme en été. Il faisait si chaud que la glace a fondu. Aglai était perplexe : que se passe-t-il ? Levant les yeux, il vit des couronnes lumineuses au-dessus des têtes des guerriers. Il y avait trente-neuf Wentsov, selon le nombre de martyrs qui restèrent inébranlables. Alors Aglai a jeté ses vêtements, a crié, réveillant les autres gardes: "Et je suis chrétien!" - et courut vers les martyrs. Il a prié : « Seigneur Dieu, je crois en toi, en qui ces soldats croient. Joignez-moi à eux, afin que je sois digne de souffrir avec vos serviteurs. »

Au matin, les chefs des bourreaux revinrent et virent que les soldats étaient encore en vie, et en plus il y avait un des geôliers parmi eux ! Dans une rage, Lysias et Agricolaus ont ordonné que les jambes des martyrs soient tuées avec des marteaux pour rendre la souffrance insupportable. Mais même mourant de tourments, les soldats n'ont pas cessé de prier et de louer le Vrai Dieu.

Lysias a ordonné la destruction des restes des soldats afin que les chrétiens n'honorent pas les reliques des nouveaux martyrs. Les corps des saints ont été brûlés sur le bûcher, et les os ont été jetés dans la rivière. Trois jours plus tard, les martyrs sont apparus dans un rêve à l'évêque Pierre de Sebastia et lui ont ordonné de retirer les ossements de la rivière. L'évêque et plusieurs prêtres arrivèrent secrètement à la rivière pendant la nuit. Un miracle : les os des martyrs brillaient comme des étoiles dans l'eau ! Les chrétiens ont recueilli les restes des saints et les ont enterrés avec honneur.

C'est depuis longtemps une coutume en Russie le jour de la mémoire des martyrs Sébastien. Pourquoi des alouettes ?

Les paysans, attirant l'attention sur le fait que l'alouette chantante s'élève ou tombe comme une pierre au sol, expliquent cela par la hardiesse et l'humilité particulières de ces oiseaux devant Dieu. L'alouette se précipite rapidement vers le haut, mais, émerveillée par la majesté du Seigneur, elle se penche vers le bas dans un profond respect. Ainsi, les alouettes, selon la pensée de nos pieux ancêtres, représentaient un chant de gloire au Seigneur, monté par les martyrs, leur humilité et leur aspiration vers le haut, vers le Royaume des Cieux, vers le Soleil de Vérité - le Christ.

Les Quarante Martyrs de Sebastia sont une fête durable, traditionnellement célébrée le même jour - le 22 mars (nouveau style). Si la fête des Quarante Martyrs de Sebastia coïncide avec le mercredi de la Croix, elle peut être reportée, comme cela s'est produit en 2017. Auparavant, dans la Russie préchrétienne, ce jour était considéré comme la date finale du début du printemps. À cette époque, les alouettes étaient également cuites au four, mais elles donnaient un sens complètement différent à la cuisson, il y avait différentes traditions et "appels" du printemps, quand on l'appelait dans l'espoir que la chaleur viendrait le plus tôt possible. L'église ne célèbre pas le jour de l'équinoxe de printemps, mais ce jour a une nouvelle signification chrétienne. Et l'alouette a commencé à symboliser l'âme qui lutte pour Dieu et s'incline devant la grandeur du Créateur. C'est pourquoi le peuple aime tant la fête des Quarante Martyrs de Sébaste, qui ont enduré tous les tourments jusqu'à la fin et ont accepté la mort pour ne pas trahir le Christ. Le jour des Quarante Martyrs de Sebastia, la Liturgie des Dons Présanctifiés est célébrée.

Les noms des quarante martyrs de Sebastia : Cyrion, Candide, Domnos, Isychius, Héraclius, Smaragd, Eunoicus, Ualent (Valens), Vivian, Claudius, Priscus, Theodulus, Eutychius, John, Xanthius, Ilian, Sisinius, Angius, Aetius, Flavius, Akaki, Alexander Ekchudiky, Lysima Lysimaque, Eli, Gorgone, Theophilus, Dometian, Gaius, Leonty, Athanasius, Cyril, Sakerdon, Nicholas, Ualerius (Valery), Philoktimon, Severian, Khudion, Meliton et Aglai.

2017, vacances de printemps 22 mars Fête des 40 martyrs de Sebastia, traditions et coutumes de la fête nationale.

Dans l'Église orthodoxe russe, cette fête est intemporelle et est toujours célébrée 22 mars nouveau style... Mais en 2017, sa célébration à l'église est reportée au 21 mars en raison du fait qu'elle coïncide avec le mercredi de la Croix. Le mercredi, un service divin est célébré avec le culte de la Croix, et dans ce cadre, le service festif des Quarante Martyrs de Sebastia est reporté à la veille. Le poêle de ce jour est une belle tradition populaire dont les racines remontent à un passé lointain.

En Russie, la coutume de faire cuire des alouettes ce jour-là existe depuis l'époque préchrétienne. Dans le calendrier national, ce jour de l'équinoxe de printemps était considéré comme le jour où le printemps s'épanouissait enfin. Les gens ont remarqué que les alouettes des régions chaudes sont revenues à ce jour et que d'autres oiseaux ont volé après eux. Les oiseaux ont toujours été des symboles de l'arrivée du printemps. A cette époque, divers rituels à vocation printanière - les "appels" du printemps, étaient associés à la cuisson des "alouettes". Les oiseaux cuits au four étaient assis à la fenêtre et donnés aux enfants pour jouer avec. Les enfants attachaient des oiseaux de pâte à de longues tiges, escaladaient une colline et chantaient des vers rimés appelant au printemps.

Bien entendu, ces coutumes n'ont rien à voir avec la tradition chrétienne orthodoxe. L'Église n'a pas inclus l'équinoxe de printemps dans son cercle annuel, mais a aidé les gens à donner à cette journée un sens nouveau. Et les produits de boulangerie en forme d'alouettes ont commencé à symboliser la fête des quarante martyrs de Sebastia., qui a reçu le nom populaire Soroca (accent sur la première syllabe).

Alors qui sont les 40 martyrs de Sebastia et en quoi sont-ils célèbres ?

Quarante guerriers chrétiens ont refusé de sacrifier aux idoles païennes. Cela s'est produit en 320 dans la ville de Sevastia, qui se trouvait sur le territoire de la Turquie moderne.

Au début, ils ont été persuadés et ont promis des avantages, mais après que les soldats aient été zélés dans leur refus de faire des sacrifices, ils ont été emprisonnés. Plus tard, ils ont été emmenés au lac déshabillés et à ce moment-là, il faisait très froid. Ils ont été conduits dans l'eau glacée et un bain public a été inondé sur le rivage. Au début, les quarante personnes se sont blotties les unes contre les autres et ont chanté des psaumes. Mais au bout d'un moment, on ne pouvait plus le supporter et on a couru vers les bains publics. Mais dès qu'il est entré dans la pièce chaudement chauffée, il est immédiatement décédé de la chute de température.

La nuit tomba, les bourreaux qui entouraient le lac virent que la glace autour des soldats avait fondu, et des couronnes brillaient au-dessus de leurs têtes. Puis un de leurs gardiens a glorifié Dieu et les a rejoints.

Au matin, tous les soldats étaient vivants, les tortionnaires ont précipité leur mort, puis ils ont brûlé leurs corps sur le rivage, et ont jeté leurs os dans le lac. Bientôt, l'évêque local eut une vision de cet événement et il se rendit à cet endroit. L'évêque et les prêtres se sont approchés du lac de nuit, ils ont vu des ossements au fond, qui "brillé comme des étoiles"... Les martyrs ont été enterrés avec honneur.

Pourquoi les alouettes ont-elles commencé à s'impliquer dans cette fête ? Les personnes vivant près de la nature ont prêté attention à la façon dont une alouette chantante est comme une âme s'élevant vers Dieu. Et la façon dont il « tombe » comme une pierre était comprise comme une humilité particulière de ces oiseaux devant le Créateur. Ainsi les alouettes, considérées par nos pieux ancêtres, comme la personnification du chant de gloire au Seigneur, élevé par les martyrs, leur humilité et leur aspiration vers le haut, dans le Royaume des Cieux, vers le Soleil de Vérité - le Christ.