Quand sont cuits les gâteaux de Pâques ? ou le Mystère du Jeudi Saint. Quel jour est cuit le gâteau de Pâques ?

15.08.2019

En 2018, Pâques sera célébrée par tous les croyants qui recevront Jésus-Christ le 8 avril. La grande fête sera précédée d'une autre grande fête chrétienne de l'Annonciation. Elle est toujours célébrée le 7 avril.

Du 2 au 6, c'est l'heure de préparer un gâteau de Pâques. Pour les chrétiens du monde entier, pendant cette période, le Grand Carême se termine et la Semaine Sainte commence. N'importe quel jour de cette semaine est parfait pour préparer un gâteau de fête et peindre des œufs de Pâques.

Quand faire des gâteaux pour Pâques 2018: jours pour faire un gâteau

À partir du grand lundi ou du mardi, vous pouvez commencer à préparer un gâteau de Pâques, mais pourquoi alors les femmes au foyer expérimentées ne le font-elles pas ? Tout est extrêmement simple, chaque produit a sa propre date de péremption et le gâteau ne fait pas exception, selon le site Wordyou. Si les produits de boulangerie sont préparés au début de la semaine, ils deviendront rassis le dimanche. Par conséquent, dans un premier temps, il est préférable de faire le ménage général de la maison, la lessive et la préparation des produits pour les prochaines vacances.

Le jeudi matin, vous pouvez déjà faire le test. Les gâteaux faits maison selon la recette de grand-mère sont préparés sur de la pâte à levure, ils s'adapteront presque toute la journée. Pendant la journée, vous aurez le temps de visiter le temple, de terminer le nettoyage et de peindre les œufs. Le jeudi soir est le meilleur moment pour préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques 2018. Parce que le Vendredi saint est le jour le plus triste de l'année. Et le samedi qui précède Pâques, la fête de l'Annonciation. En cette fête, comme on disait autrefois, l'oiseau ne construit pas de nid, la jeune fille ne tisse pas de tresses. Il n'est pas souhaitable de quitter le travail pour cette journée. Cela vaut la peine de planifier votre temps à l'avance et de décider quand faire des gâteaux.

Quand faire des gâteaux pour Pâques 2018 : comment cuisiner un gâteau de Pâques

Après avoir choisi le meilleur jour pour cuisiner pour vous-même, vous devez commencer à préparer la pâte. Les gâteaux de Pâques classiques sont cuits à partir de pâte à levure sucrée. Ce n'est pas un processus rapide. Mieux vaut commencer tôt le matin :

mettre une pâte (attendez pour l'instant, augmentez de volume au moins deux fois);
pétrir la pâte et pétrir pendant quarante minutes;
laisser 2-3 heures pour "se reposer";
ajouter des noix, des fruits secs, des épices au goût;
remplir des moules pré-graissés avec 1/3 de pâte;
la pâte doit lever à nouveau;
cuire jusqu'à tendreté.

Les gâteaux finis sont retirés du moule et disposés sur une serviette sur le côté afin qu'ils refroidissent rapidement et conservent leur forme. Décorez le dessus, selon vos préférences gustatives :

glaçage;
noix (prébroyées);
fruits confits;
vinaigrette de confiserie.

Chacun choisit un moment qui lui convient, peint des œufs, prépare des gâteaux de Pâques en même temps. Même si vous laissez toutes les affaires pour le vendredi ou le samedi, il n'y a rien de terrible ni de mal à cela. Il est important que le samedi soir tout soit prêt : la maison est nettoyée et remplie de confort, les plats de fête ont pris leur place d'honneur sur la table. Il vaut la peine de préparer à l'avance un panier d'épicerie avec lequel, selon la coutume déjà établie, tous les chrétiens orthodoxes se rendent au service et à la consécration tôt le matin de la grande fête de Pâques.

L'événement de la Résurrection du Christ est la fête chrétienne la plus importante et la plus brillante. Cette fête s'appelle aussi Pâques, c'est la fête la plus ancienne et la plus importante de l'année liturgique. En 2016, Pâques tombe le 1er mai.

D'où vient la tradition de faire des gâteaux de Pâques ?

Kulich est l'un des symboles les plus anciens de la résurrection du Christ. Kulich est comme l'artos - un grand pain rond spécial avec une croix et une couronne d'épines. Artos dans le temple signifie un sacrifice pour les gens - le Christ lui-même.

La friandise de Pâques reflète la foi des chrétiens en la présence invisible du Seigneur ressuscité lors de leur repas de fête.

Icône "La Cène"

La tradition dit que les apôtres lors de la prière commune se sont souvenus de la Dernière Cène et ont pris part au Corps et au Sang du Christ. Et pendant le repas, ils ont laissé la première place à table au Seigneur invisiblement présent et ont mis du pain à sa place.

Quand vous avez besoin de faire des gâteaux

Les gâteaux de Pâques sont traditionnellement cuits le jeudi propre. Mais si vous consacrez des produits sur Pâques vous n'y allez pas, vous pouvez tout cuisiner même le Bright Sunday. Cependant, la cuisson des gâteaux de Pâques nécessite la connaissance de certaines subtilités, quel que soit le moment de leur cuisson.

Si les propriétaires de la maison se préparent à se rendre au service de Pâques, il est nécessaire de calculer le temps de préparation à l'avance. Au moment où ils quittent la maison avec des gâteaux de Pâques, ils devraient complètement refroidir et le glaçage sur eux devrait durcir.

Il y avait un signe que si le gâteau était un succès, alors il y aurait de la prospérité et du bien-être dans la maison. V Pâques sur la table de fête, le dessus du gâteau a été coupé horizontalement, le gâteau a été coupé en cercles ou en tranches, et chacun a reçu un morceau. Le reste du gâteau était recouvert d'un dessus coupé.

Beurre et gâteau de Pâques moelleux recouvert d'un glaçage blanc aux fruits confits, noix, raisins secs est le plat principal du repas de Pâques.

Gâteau de Pâques aux raisins secs et glaçage protéiné

Ingrédients:

farine 300g
lait chaud 125 ml
levure 5g
oeuf + 1 jaune 1 pc.
beurre 50g
sucre 70g
raisins secs 110g
une pincée de sel
vanille au goût
glaçage protéine 1 pc.
sucre pour le glaçage 1-2 cuillères à soupe

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes.Mélanger 100 g de farine (il vaut mieux tamiser toute la farine) avec une pincée de sel, ajouter la levure au lait. Remuer, couvrir d'un linge humide et laisser reposer la pâte 30 minutes.

Broyer un œuf entier et un jaune avec du sucre et de la vanille. Ajouter les œufs avec le sucre et le beurre mou à la pâte. Bien mélanger en ajoutant petit à petit le reste de la farine. Pétrir une pâte molle (c'est là que de la farine supplémentaire peut être nécessaire), couvrir à nouveau avec une serviette et laisser lever pendant 1 heure.

Asseyez-vous la pâte levée, ajoutez les raisins secs, pétrissez légèrement et laissez lever à nouveau (40-60 minutes). Préparez le formulaire. Chemisez-le de papier sulfurisé et graissez le papier avec du beurre. Remplissez le formulaire avec de la pâte (d'un tiers à une moitié). Laisser la pâte dans le moule, couvrir avec une serviette (30-40 minutes).

Préchauffer le four à 100 degrés et y mettre le plat de cuisson pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la pâte va augmenter considérablement de volume. Augmentez ensuite la température à 180 degrés et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'écharde sorte sèche de la pâte. Laisser refroidir le gâteau et couvrir de glaçage. Pour le glaçage, battre les protéines et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Gâteau de Pâques dans une machine à pain

Composition:
Cuillère à mesurer et verre d'une machine à pain

levure sèche instantanée - 2,5 cuillères à café
sucre - 6 cuillères à soupe (75 gr.)
sel - 1 cuillère à café (6 gr.)
beurre - 150 gr.
oeufs - 4 pièces (200 gr.)
lait - 100 gr.
farine - 500 gr.
sucre vanillé - 2 cuillères à café
fruits secs - 1 verre (240 gr.)
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Verser la levure dans un seau d'une machine à pain, tamiser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, le lait, le beurre à température ambiante, les œufs. Rincer les raisins secs, les sécher et les saupoudrer légèrement de farine. Placez les raisins secs dans le distributeur de fruits secs.

Ou mettez les aliments dans le seau selon les instructions de votre machine à pain.

Mode de base BAKE (pâtisseries) RAISIN (avec raisins secs), taille XL, croûte légère. Le gâteau est haut, presque jusqu'au couvercle.

Gâteau aux amandes aux fruits secs

Ingrédients

abricots secs 100 g
poires séchées 100 g
raisins secs noirs 100 g
amandes 200g
levure sèche à action rapide 7 g
blanc d'oeuf 3 pcs.
jus de citron 7 ml
sucre 150g
sucre glace 100g
pruneaux 100 g
cerises séchées 100 g
rhum léger 50 ml
farine de blé 510 g
lait 150 ml
une pincée de sel
jaune d'oeuf 3 pcs.
beurre 160g

Coupez les abricots secs, les pruneaux et les poires en morceaux de la taille de raisins secs, mettez tous les fruits secs dans un récipient refermable et remplissez de rhum. Laissez-le là pendant quelques heures ou plus pour que le rhum soit absorbé. Remplissez les amandes d'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, puis nettoyez et séchez.

Tamiser la moitié de toute la farine dans un grand bol, ajouter la levure et le lait, bien mélanger.

Battre les blancs d'œufs en une mousse dense avec quelques gouttes de jus de citron et du sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre fondu, les jaunes fouettés dans un bol avec le mélange de farine et bien mélanger, puis soigneusement, 2-3 fois, incorporer les blancs, en gardant l'air. Nous mettons la pâte obtenue pour la levée pendant une heure dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte lève, ajoutez le reste de farine et les fruits secs. Coupez les amandes en morceaux, ajoutez 150 g à la pâte et laissez le reste pour la décoration.

Mettre la pâte dans des moules cylindriques bien huilés et farinés, en remplissant le volume de moitié, et mettre dans un endroit chaud pour faire lever. Après 30-40 minutes, mettez soigneusement les gâteaux dans un four chaud et faites cuire pendant environ une heure.

Pour le glaçage, mélangez le jus de citron avec le sucre glace, recouvrez le gâteau refroidi de glaçage et saupoudrez du reste des amandes. En raison de l'abondance de noix et de fruits secs, ce gâteau est mieux servi une semaine après la cuisson. Il doit être emballé dans du plastique et retiré avant Pâques !

Gâteau de Pâques aux raisins secs, fruits confits et épices

Ingrédients:

lait 250 ml
beurre 200g
huile végétale 1 cuillère à soupe
jaunes d'oeufs 8 pcs.
blancs d'oeufs 1 pc.
sucre vanillé 10g
sucre 250g
farine 600g
1/2 cuillère à café de sel
levure sèche 1 sachet
raisins secs infusés au rhum 2 cuillères à soupe
cannelle, cardamome au goût
Pour le glaçage :
protéines 2 pcs.
sucre 150g
fruits confits pour la décoration

Mélanger la moitié de la farine avec la levure et tamiser 2-3 fois. Ajouter le lait chaud et pétrir la pâte pendant 20 minutes. Couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de volume de 2 à 3 fois.

Battre les jaunes et les blancs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Rincer les raisins secs à l'eau tiède, sécher et saupoudrer légèrement de farine.

Ajoutez les œufs battus, les raisins secs, le beurre et la farine à la pâte, ajoutez du sel et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les mains et les parois des plats. Pendant le pétrissage, ajoutez progressivement le reste de la farine.

Couvrir la pâte finie et placer dans un endroit chaud. Il devrait augmenter de volume de 2,5 à 3 fois. Pétrir légèrement la pâte qui s'est levée, couvrir à nouveau et laisser lever à nouveau.

Remplissez ensuite le plat de cuisson avec 1/3 de la pâte et laissez-la lever un peu plus. À ce moment-là, préchauffez le four à 180. Faites cuire les gâteaux pendant 40-45 minutes.

Pour le glaçage, battre les blancs avec le sucre glace en ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Recouvrez les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi de glaçage, décorez-les de fruits confits.

Gâteau de Pâques rapide sans levure

Ingrédients:

Fromage à la crème (comme Philadelphia, Almente) - 400 g
Crème (35% 100 + 50) - 150 ml
Chocolat blanc - 75 g
Cognac (facultatif) - 1 cuillère à soupe. l.
Zeste de citron - 1 cuillère à café
Vanille - 1 g
Farine - 300g
Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à soupe. l.
egguf de poule (gros, température ambiante) - 4 mcx
Sucre en poudre (250 + 200) - 450 g
Raisins secs - 100 g
Jus de citron - 3 c. l.
Amandes (miettes) - 40 g

Fouettez le cream cheese avec 100 ml de crème.

Faire chauffer 50 ml de crème et y faire fondre le chocolat haché.

Ajouter le chocolat fondu, la vanille et le cognac au mélange de fromage et bien battre.

Battre les œufs jusqu'à ce que le volume double et, sans cesser de battre, ajouter 250g de sucre en poudre. Battre pendant au moins 10 minutes.

Mélanger les masses de fromage et d'œufs, battre à la 1ère vitesse du batteur.

Ajouter le zeste et remuer.

En 2-3 étapes, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez à la spatule, puis battez rapidement au batteur à la 1ère vitesse. La pâte finie coule de l'épaule avec des rubans.

Tremper les raisins secs dans 1 c. l. farine et mélanger avec la pâte.

Placer la pâte dans un moule bien graissé avec de la MARGARINE !!! et saupoudré de farine, en remplissant 2/3.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Concentrez-vous sur votre four !!!

Glaçage au citron :

Introduisez progressivement le jus de citron dans le sucre en poudre (200 g), en frottant délicatement le mélange avec une cuillère. Versez le glaçage sur le gâteau, placez-le sur la grille et étalez du papier sulfurisé vers le bas.

Saupoudrer d'amandes grillées.

placer

Tatiana Mikhailovna Sonets. "Avril" (Nature morte de Pâques). 2011

Il n'y a pas de date exacte à laquelle les gâteaux de Pâques peuvent être cuits à Pâques 2019. En effet, cela peut être fait du lundi au samedi de la semaine sainte, à l'exception du vendredi seulement. Selon la date de Pâques, les dates de cette Semaine Sainte seront différentes pour chaque année. En 2019, il tombe sur la période du 15 au 20 avril inclus.

La préparation active pour Pâques, non seulement spirituellement, mais dans la vie quotidienne habituelle, commence précisément lors de la Grande Semaine. Cela se produit dans le contexte d'une augmentation du jeûne et des prières, d'une fréquentation constante de l'église. Il y a des traditions d'église spécifiques pour chaque jour de cette semaine, mais afin d'avoir du temps avec la préparation, vous devriez également commencer à préparer la table de Pâques à l'avance.

Pour que les gâteaux conservent leur fraîcheur, leur splendeur et leur arôme, il est recommandé de commencer à les cuire, et pas plus tôt. De plus, le jour du Jeudi Saint, il y a des cérémonies et des rituels beaucoup plus importants pour la performance. Le matin, vous devez vous lever avant le lever du soleil et vous baigner, puis aller au service religieux, vous confesser et communier. Accueil pour effectuer le nettoyage général, certains rituels pour de l'argent. Si, après tout cela, il y a encore de la force, vous pouvez commencer à préparer des gâteaux de Pâques pour Pâques.

Intéressant! Les Russes ont commencé à faire des gâteaux de Pâques le Jeudi Saint, parce que c'était une méthode courante de divination. Le premier gâteau a servi à déterminer : quelle sera la vie de la famille au cours de l'année. Tout est logique ici, si les pâtisseries étaient bonnes, alors l'année sera bonne. Si le gâteau n'a pas levé, n'a pas bruni ou si quelque chose n'allait pas, ce n'est plus un très bon signe.

Consécration des gâteaux de Pâques

Le samedi saint, vous pouvez également faire des gâteaux, mais le vendredi saint, il vaut mieux ne pas faire ce genre de travail. Dans le temple, bien sûr, ils diront qu'un homme moderne doit calculer le temps en fonction de son propre emploi du temps. S'il arrive que le jeudi ou le samedi prochain il n'y ait aucun moyen de trouver du temps pour les gâteaux de Pâques, alors vous pouvez les faire le Vendredi Saint : avec la prière sur les lèvres. Cependant, il est préférable de reporter la préparation des gâteaux de Pâques au samedi saint : se lever tôt le matin, mettre la pâte et faire de délicieux gâteaux de Pâques. Ensuite, allez au temple pour consacrer la nourriture, qui est la première à être mise sur la table de fête après le jeûne du jour de Pâques et dégustée.

Mais ici, il est important de suivre une règle: les gâteaux de consécration doivent déjà être complètement refroidis, leur glaçage doit bien prendre et bien durcir. De même, les œufs devraient déjà être complètement prêts pour le transport.

Pour faire les gâteaux de Pâques

Sur les pages de notre site culinaire et festif, vous pourrez retrouver de délicieux gâteaux avec ou sans levure. Mais, bien sûr, vous ne pouvez pas essayer toutes ces recettes pour une seule fête : vous devrez en choisir plusieurs rien que pour vous. Cependant, il existe des recommandations générales sur la façon de cuisiner les gâteaux de Pâques afin qu'ils se révèlent exactement.

Par exemple, il est important de prendre de la farine de qualité supérieure et de la tamiser deux ou trois fois au préalable dans un tamis fin. Faites tout dans la bonne humeur avec la joie des vacances qui approchent dans votre âme. Il est également important de prendre d'autres ingrédients pour la pâte exclusivement à la même température. Les raisins secs, autres fruits secs, noix, zeste de citron ou d'orange ajouteront du piquant au goût de la pâte et du gâteau lui-même.

Il est également important de choisir la bonne forme pour la cuisson des gâteaux. Il est recommandé d'acheter des moules en papier jetables spéciaux dans le magasin : ils sont thématiques, parfaits et bon marché. N'oubliez pas que la pâte à levure dans de tels moules n'est appliquée que sur un tiers du volume. Laisser ensuite reposer la pâte, elle va lever deux fois, puis l'envoyer au four, où la pâte monte à nouveau et occupe déjà tout le moule, même en rampant un peu.

Tradition - quand Pâques est cuit

Le rituel de cuisson de Pâques est préparé à l'avance. Pendant le Grand Carême, l'hôtesse jetait chaque jour un morceau de bois dans le grenier, afin de pouvoir ensuite allumer le poêle avec ces bois. Le feu est allumé dans le poêle avec le saule sacré (de l'année dernière).

Les traditions de Pâques sont extrêmement riches, par exemple, le mercredi, ils apportaient de la farine et des œufs au prêtre, à partir desquels ils cuisaient Pâques et les consacraient. Certains de ces produits ont été laissés à l'église. Et ils préparent Pâques le mercredi ou le jeudi : le vendredi est considéré comme un jour saint. Vous ne pouvez même pas chanter ce jour-là.
Ce jour-là, l'hôtesse est particulièrement inquiète: il est souhaitable que lorsque Pâques est cuit, personne ne soit à la maison, afin que Pâques ne soit pas "discuté", rien ne soit emprunté ce jour-là; vous ne pouvez pas vous asseoir sur le poêle pour qu'il n'y ait pas de Pâque à bosse (si Pâque n'a pas pris forme - prédictions de problèmes) ils plantent Pâque dans le poêle avec la prière, et ils disent "Christ est ressuscité", ils font de même quand ils sortez-le du poêle;
assis Pâques, ils disent: "Pâques au four, et les cafards, les grillons et les poux de bois - sortez de la hutte"; la pelle, qu'ils mettent au four pour Pâques, ne leur tombe pas des mains, ils ouvrent toutes les portes de la maison, et avec une pelle ils font une croix dans tous les coins et répètent : " cafards, grillons et bois poux - sortez de la hutte";
mais l'essentiel est qu'ils veuillent que les enfants grandissent luxuriants et en bonne santé, comme à Pâques.

Pour Pâques, ils mettent de la pâte (un peu de farine, de lait, de levure, de sucre) et, quand cela convient, au bout de quelques heures, la pétrissent (souvent dans une cuve en bois, ou des auges en bois spécialement conçues pour cela). Ils prennent, comme bon leur semble, de la farine, du lait (parfois du petit-lait), du sucre, des œufs, du beurre. Maintenant, les raisins secs, la cannelle, le sucre vanillé sont souvent ajoutés. Bien pétrir pour que la pâte ne soit pas trop raide. Lorsque la pâte s'adapte bien (il faut la pétrir plusieurs fois), elle est disposée sous des formes spéciales, des pasochnits (céramique ou métal). Il faut que dans les formes de Pâques il se lève bien. Souvent, le sommet de Pâques est décoré de croix, de cônes de pâte, de l'inscription "Le Christ est ressuscité", de millet coloré, de bonbons, de blancs d'œufs battus avec du sucre.

Pâques cosaque
Pour cuire Pâques cosaque, 3 verres de farine sont brassés avec 2 verres de crème sure (crème), la pâte est agitée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Frappez 50 jaunes pour qu'ils blanchissent et mettez-les dans de l'eau tiède avec une casserole.
Prendre 100 g de levure, diluer dans un verre de lait et ajouter les jaunes. Tout cela est versé dans une pâte, bien mélangé et laissé lever. Versez ensuite 1 cuillère à café de sel, 3 tasses de farine et pétrissez pendant une demi-heure. Ensuite, versez 1 verre de ghee, 1 verre de sucre, ajoutez des racines pour l'odeur (vous pouvez prendre de la vanille) et pétrissez jusqu'à ce qu'elle « bouillonne ». Placer moins de la moitié de la pâte dans le moule. Au fur et à mesure qu'il lève, ils le mettent au four pendant 1 heure.

Fromage Pâques
Pour le fromage de Pâques, mélangez 400 g de fromage blanc et 8 œufs et frottez au tamis. En mettant dans un bol, versez un demi-verre de sucre, un quart de verre d'amandes concassées, ajoutez un quart de verre de ghee, et un quart de bâton de vanilline. Ils sont bien broyés, mis sous forme graissée et cuits au four à feu doux avec un "alcool léger".

Les Pâques au four sont conservées dans le placard, sur une étagère de la maison. Et un, destiné aux vacances de Pâques, est placé sur la table, des légumes verts (pervenche, orge préalablement germée, avoine), des œufs ou des œufs de Pâques sont placés autour. Souvent, une petite perle consacrée était placée dans le coin rouge sous les icônes - afin que les mauvais esprits n'entrent pas dans la maison. Ils l'ont gardée jusqu'à Trinity, ils ont dit qu'après cela elle perdait ses forces.

Pâques est l'une des fêtes chrétiennes les plus brillantes et les plus joyeuses, qui a réussi à "survivre" à l'époque athée, a été célébrée même sous l'Union et est reconnue même par des personnes éloignées de l'église et de la religion. La coutume de teindre les œufs est assez particulière - et les gens montrent une variété de talents à cet égard. Les plus paresseux au moins les font bouillir dans des pelures d'oignons. Mais, si vous ne tenez pas compte des règles, coutumes et traditions purement ecclésiastiques, l'essentiel à Pâques, ce sont les gâteaux de Pâques (ce sont des Paski ou, comme beaucoup le disent à tort, Pâques).

Quand et comment le faire

Si vous voulez obtenir de délicieuses pâtisseries, et non sa ressemblance pathétique achetée en magasin, découvrez comment Pâques est cuite par ceux qui le font depuis de nombreuses années et, par conséquent, connaissez tous les secrets. D'ailleurs, le plus important d'entre eux n'est pas la composition de la pâte, ni la température dans le four, ni les mystérieux mystères de la cuisson. L'essentiel est la bonne attitude. Vous devriez avoir de la lumière dans votre âme et laisser vos pensées ne rester que de la lumière. À certains égards, mettre de l'ordre dans la cuisine aidera beaucoup - traditionnellement, elle est nettoyée avant la préparation des gâteaux, de sorte que l'esprit même de la cuisson de Pâques ne soit pas éclipsé à la fois par la saleté physique et les restes spirituels des conflits passés. Il en va de même pour la vaisselle - elle doit être propre, sèche et suffisamment grande. Il est tout aussi important et correct de choisir le moment où vous pouvez préparer Pâques. Le meilleur moment est la soirée du jeudi au vendredi précédant le dimanche du Christ.

Naturellement, la nourriture doit être préparée à l'avance, et elle doit être de très haute qualité. Vous aurez besoin de lait, d'œufs, de sucre, de levure (et pas du tout sèche), de farine, de beurre et de charges - au moins de raisins secs, aucun gâteau ne peut s'en passer. Il suffit de regarder comment différentes personnes préparent Pâques ! Bien sûr, chaque artisane a sa propre recette, mais les hôtesses s'accordent sur une chose : la « garniture » doit être présente dans le pasque. Et ce qu'ils n'y ajoutent tout simplement pas : des noix, et divers fruits secs, et des fruits confits, et inutile de parler de vanille ! En général, les gâteaux de Pâques sont une affaire délicate, et parmi toute la variété des recettes dont vous avez besoin pour trouver celle qui vous convient.

Préparation des ingrédients

Tout le monde, avant de préparer Pâques, assurez-vous de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur. La farine doit être tamisée, et il vaut mieux le faire deux fois. Le lait doit être chauffé - mais à la température du corps humain, pas à ébullition ! La levure gonflée y est diluée, la moitié de la farine et du sucre sont ajoutés. La composition résultante doit être agitée vigoureusement, mais sans fanatisme. Le plat est recouvert d'un torchon propre et rangé au chaud (et sans courants d'air !). Le beurre est chauffé, mais il est utilisé tiède dans la pâte, il faudra donc lui laisser le temps de refroidir. Certaines femmes au foyer mettent la pâte dans un bol d'eau chaude, mais c'est déraisonnable: par le bas et par les côtés, elle chauffera plus que par le haut. Par conséquent, la pâte deviendra hétérogène et des grumeaux pourront se former.

Pâtisserie de Pâques : secrets

Avant de pétrir la pâte, les œufs doivent être réchauffés à température ambiante. Mais alors les subtilités commencent ! Les chefs qualifiés lavent et séparent soigneusement les blancs et les jaunes avant la cuisson. Ils ne doivent en aucun cas se mélanger. Les protéines sont versées dans un récipient absolument sans graisse - si, bien sûr, vous souhaitez les battre plus tard avec une haute qualité. Pour garantir, vous pouvez leur ajouter quelques grains de sel ou la même quantité de gouttes de jus de citron. Le plat avec des protéines est placé au froid - puis ils se transforment en une mousse dense. A ce moment, les jaunes sont broyés avec du sucre.

Les subtilités du "raisin": la plupart des femmes au foyer le cuisent simplement à la vapeur. Et cela peut gâcher le gâteau ! Et comment les gens préparent-ils Pâques, à laquelle tous les voisins prient ensuite ? Les raisins secs sont bien lavés, trempés pendant cinq minutes dans de l'eau tiède, pas chaude, mais mieux dans une boisson aromatique forte (rhum, liqueur, cognac). Ensuite, les baies sont séchées avec une serviette et mélangées à de la farine afin qu'elles soient uniformément réparties sur le corps du gâteau.

Si nous cuisons la paska avec des noix, elles doivent également être lavées, trempées dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, écrasées, puis séchées ou frites, puis ajoutées à la pâte.

La partie la plus responsable

Lorsque la pâte lève, elle doublera de volume, puis commencera à se déposer lentement. C'est un signe qu'il est temps de commencer la cuisson. Des additifs préparés sont introduits dans la pâte, les mains sont graissées avec de l'huile végétale (afin que la cuisson ne leur colle pas) et la masse est soigneusement pétrie. Préparer Il est plus pratique de les tapisser de beurre graissé. Remplissez les récipients au tiers ou à la moitié - la quantité de pâte est déterminée par la densité de la masse. Le dessus - pour préserver la forme du gâteau - il est préférable de le graisser avec du jaune fouetté. Et puis il reste à regarder. Il est préférable de mettre un récipient d'eau au fond du four pour que la chaleur devienne plus douce. Si le dessus de la tête est déjà rose et que le "corps" n'est pas cuit, le dessus peut être recouvert de papier d'aluminium ou de parchemin. Et si vous allez cuisiner Pâques à la maison, sachez : le plus difficile est de les retirer correctement ! En plus d'être précis, il faut de la patience. Il faut mettre les gâteaux sur le côté, sans les sortir du moule, et parfois les rouler pour qu'ils refroidissent uniformément et ne perdent pas leur forme. Et seulement après cela, les produits sont retirés des conteneurs et décorés de différentes manières.

Le plus beau est le "chapeau"

C'est ce qu'on mange en premier, surtout dans une maison avec des enfants. Pour ce délicieux, vous devrez faire un sirop. Le sucre y ira environ 3 fois plus que l'eau. N'oubliez pas d'écumer la mousse - le sucre n'est pas de très bonne qualité de nos jours. Le sirop est prêt lorsque, lorsqu'une goutte pénètre dans l'eau froide, elle se roule en boule. Lorsque la masse refroidit à 40 degrés, elle doit être fouettée jusqu'à consistance mousseuse et graissée avec le glaçage obtenu sur votre gâteau. Joyeuses Pâques!