Publications professionnelles des médecins 

Des sourcils arqués pour un visage ovale. Comment faire des sourcils parfaits selon votre type de visage. Quelles formes de sourcils conviennent à un visage ovale

Vous pouvez trouver plusieurs pots de vieille confiture chez chaque hôtesse à la maison, seulement maintenant, on ne sait pas quoi en faire ? Le jeter à la poubelle - c'est dommage, boire de la confiture, diluée avec de l'eau - tu n'en as pas vraiment envie, et le goût n'est pas si piquant.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment utiliser de la vieille confiture fermentée et en faire un délicieux vin à la maison. L'un des principaux avantages d'une telle boisson au vin est son budget. Vous n'avez pas besoin d'aller au magasin et d'acheter de nombreux ingrédients coûteux pour le préparer, et son goût dépassera toutes vos attentes.

Pour faire un vin délicieux et aromatique à la maison, on n'utilise pas seulement des baies et des fruits frais. La vieille confiture est un excellent ingrédient pour une boisson au vin..

Il peut contenir absolument tout type de fruits et de baies. Par exemple, nous vous indiquerons quelles seront les qualités gustatives des boissons à base de vin des types de confiture ancienne suivants :

  • confiture de fraise- le vin aura un goût délicat et léger, avec un agréable arrière-goût de baies.
  • Confiture de cassis- la boisson au vin sera de couleur pourpre foncé, avec un arôme persistant capiteux et une force caractéristique.

Tout type de confiture ancienne convient à l'auto-préparation du vin, dont le principal avantage sera son goût et son naturel. Les amateurs de vins aux goûts multiples utilisent plusieurs types de confiture pour faire du vin à la fois, dans ce cas, la boisson alcoolisée se révélera particulièrement savoureuse.

Le processus de préparation des boissons peut être divisé en plusieurs étapes :

  1. Étape préparatoire.
  2. Étape de fermentation primaire.
  3. Étape de fermentation secondaire.
  4. L'étape du maintien.
  5. Le stade de maturation de la boisson.

La première étape est la plus importante, la qualité et le goût du futur vin en dépendent. Tout les récipients et objets que vous utiliserez dans le processus de fabrication du vin doivent être stériles ! Sinon, vous vous retrouverez avec un lisier fermenté, inutilisable ou aigre rare.

Trouvez un récipient en verre adapté à la taille, de préférence une bouteille à col large, sinon une bouteille ordinaire de trois litres fera l'affaire. En plus de l'emballage, vous aurez besoin de :

  • Gaze propre.
  • Piège à eau (un obturateur à faire soi-même fera l'affaire).
  • Gants en latex.
  1. Rincer et stériliser soigneusement la bouteille en verre... Cela peut être fait dans un four à micro-ondes, un four ou en utilisant l'ancienne méthode de nos grands-mères - mettre un pot sur une bouilloire bouillante.

    L'eau que vous utilisez doit être de bonne qualité, de l'eau bouillie, décantée ou de source fera l'affaire. Cette dernière option est la plus préférable, car le goût de votre boisson au vin dépend de l'eau. Avant utilisation, l'eau doit être réchauffée pour que la confiture puisse bien s'y dissoudre.

  2. Séparément, disons à propos de la confiture, ce point est également très important. La confiture ancienne, confite ou fermentée convient à l'élaboration du vin maison. Si la confiture a fleuri et que de la moisissure y est apparue, elle ne peut être utilisée dans aucun blanc, il serait plus opportun de simplement jeter un tel pot à la poubelle, car il peut gâcher le goût de n'importe quel plat, y compris une boisson au vin.

    Si la confiture est froide, laissez-la à l'intérieur, laissez-la se réchauffer à température ambiante. La vieille confiture doit être diluée avec de l'eau, dans un rapport 1: 2, assurez-vous que le pot n'est pas rempli sous le goulot. Lors de l'activation des processus de fermentation, votre pièce peut déborder et déborder.

  3. Faites attention à la sélection de levure si vous allez les utiliser pour faire du vin. Ils doivent être spéciaux, du vin. Si vous ajoutez une simple levure de pain à la préparation, votre vin va fermenter et vous obtiendrez une purée, mais nous n'avons pas besoin de choses aussi désagréables, notre objectif est de faire une boisson délicieuse, noble et savoureuse.

    N'oubliez pas que si vous voulez ajouter de la force au vin, utilisez du sucre cristallisé, pas du riz, du millet et d'autres additifs, ils ont un objectif différent et cela n'a rien à voir avec la force.

    Vous pouvez ajouter des framboises ou autres de votre choix à la préparation d'une boisson au vin, ainsi qu'ajouter un peu de raisins secs légers non lavés. Comme vous le savez, la levure sauvage se trouve précisément à la surface des petits fruits frais.

  4. Après avoir placé tous les composants dans le flacon, couvrez-le avec un pansement de gaze propre. plié plusieurs fois, puis rangez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Le liquide doit rester sous cette forme jusqu'à ce qu'une pulpe décantée apparaisse à la surface, cela prendra de 7 à 10 jours. La pulpe doit être soigneusement retirée et le blanc de vin doit être filtré à travers une étamine, versé dans une deuxième bouteille, qui doivent également être soigneusement lavés et stérilisés.
  5. Nous passons à la troisième étape - c'est le processus de fermentation... Mettez des gants médicaux sur le goulot de la bouteille, ou mettez un joint d'eau, puis attendez que les gants se lèvent et se gonflent.L'ensemble du processus de fermentation prend environ 3 mois, lorsque ce temps s'écoule - filtrez à nouveau et versez le vin dans un récipient stérile. bouteille, assurez-vous que le sédiment reste dans l'ancien récipient. Pour la commodité du processus, vous pouvez utiliser un tuyau en caoutchouc mince.
  6. Après avoir terminé toutes les étapes précédentes - embouteiller le vin, et placez-le dans un endroit sombre et frais à l'abri de la lumière directe du soleil afin qu'il puisse mûrir et être plein. La période de maturation dépend des composants que vous avez utilisés pour la fabrication.En utilisant de la vieille confiture à la sortie, vous ne pouvez obtenir que 2 types de boissons au vin - vin demi-doux ou sucré, dessert. Si vous voulez faire du vin sec, cela ne peut être fait qu'avec des fruits frais et des baies.

Les meilleures et simples recettes de cuisine

Spécialement pour vous, nous avons rassemblé le TOP 3 des meilleures recettes pour faire du vin à partir de vieille confiture à la maison. Ce seront des recettes à base de levure de vin, sans utilisation de levure, ainsi qu'une recette simple que même le débutant le plus inexpérimenté peut gérer. Examinons plus en détail les recettes et les étapes de cuisson.

Par sauts et bonds

  • 3 litres de toute vieille confiture de votre choix. Vous pouvez en prendre différentes.
  • 3 litres d'eau potable purifiée.
  • 1 bâton de levure de vin.
  • 295 grammes de sucre cristallisé.

Instructions pas à pas pour préparer une boisson au vin :

  1. Choisissez une casserole de la bonne dimension avec un fond ferme, ajoutez toute la confiture et ajoutez 3 litres d'eau. Ajouter ensuite un peu de sucre semoule et bien mélanger.
  2. Si vous avez un hydromètre, mesurez le sucre. Il devrait varier entre 19 et 23% ;
  3. Ajouter un bâton de levure de vin et couvrir le récipient d'une étamine en le pliant en plusieurs couches (environ 3-5). Déplacez le récipient contenant le liquide dans un endroit frais et sombre sans accès à la lumière pendant 9 à 11 jours.
  4. Au fil du temps, fermez le goulot de la bouteille avec un joint hydraulique et placez-le dans un endroit à une température de 23-25 ​​​​degrés Celsius. Le temps de fermentation prendra environ 50-55 jours.
  5. La période de maturation du vin. Plus le vin est conservé longtemps dans un endroit frais, plus il sera riche. La période de maturation est d'au moins 3 mois à des températures allant jusqu'à 14 degrés Celsius.

N'oubliez pas que lors de la fabrication de vin maison, il est permis d'utiliser uniquement des récipients en verre. Le plastique et autres matériaux peuvent donner à une boisson une amertume ou un arrière-goût spécifique désagréable !

Sans levure

Si vous n'avez pas trouvé de levure de vin, ce n'est pas grave, vous pouvez faire du vin délicieux sans elle. en utilisant des raisins secs. Lors de l'utilisation de cette recette, il est recommandé d'utiliser de la confiture d'un type de fruit. Mélanger différents blocages peut produire un goût désagréable ou spécifique que vous n'aimerez certainement pas.

Si l'ancienne confiture n'est pas assez sucrée, ajoutez plus de sucre cristallisé, étant donné qu'il faut prendre 250 grammes de sucre pour 0,5 litre d'eau. En conséquence, vous obtiendrez un vin naturel fait maison avec une force de 10-14%.

Pour cuisiner il vous faudra :

  • 1 litre d'eau.
  • 1 kg de vieille confiture.
  • 115 grammes de raisins secs légers non lavés.

Comment fait-on du vin ? Processus de cuisson :

  1. Prenez une bouteille en verre de trois litres, rincez et stérilisez. Ensuite, ajoutez-y tous les ingrédients et mélangez soigneusement.
  2. Fermez le récipient avec un couvercle en nylon et laissez-le dans un endroit chaud sans soleil direct pendant 10 à 12 jours.
  3. Après la date de péremption, ouvrez le récipient et retirez la pulpe. Ensuite, filtrez la boisson à travers une étamine et versez-la dans une bouteille stérile, mettez un gant médical sur le cou. Utilisez une fine aiguille stérile pour percer un doigt.
  4. Comment bien placer la bouteille pour la fermentation ? Placez le flacon dans un endroit sombre et frais pendant 40 à 45 jours. Pendant ce temps, le gant va monter. Lorsque le processus de fermentation est terminé, un dépôt se forme au fond et le gant se dégonfle.
  5. Il suffit de verser le vin dans des récipients stériles préparés sans affecter les sédiments. Et laissez les bouteilles horizontalement dans un endroit frais et sombre. Ce vin peut se garder plus de 2 mois.

recette rapide

La dernière recette, fermant les trois premières recettes. C'est le plus simple et le plus rapide à préparer. Pour accélérer le processus, la levure de vin est nécessaire, sans laquelle rien ne fonctionnera.

Pour cuisiner il vous faudra :

  • Confiture ancienne - 1 kg.
  • Riz - 20 gr.
  • Levure de vin - 20 gr.
  • Eau potable purifiée.

Processus de cuisson :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un récipient en verre stérile, ajouter de l'eau et bien mélanger.
  2. Placez un gant stérile sur le goulot du flacon en perçant un doigt.
  3. Laissez la bouteille dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil. À la fin du processus de fermentation, vous verrez des sédiments au fond et de l'air sortira du gant.
  4. La boisson au vin doit devenir claire. Goûte-le. Ajouter plus de sucre si nécessaire. Veuillez noter qu'il y a 20 grammes de sucre cristallisé pour 1 litre de vin.
  5. Versez la boisson au vin dans des bouteilles stériles sans toucher les sédiments au fond.
  6. Vous pouvez boire du vin après 3-4 jours. Pour ajouter un piquant particulier à la boisson au vin, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que la menthe ou la cannelle.

Règles de conservation des boissons

Faire un vin délicieux n'est que la moitié de la bataille, car vous devez savoir comment le conserver correctement pour qu'il ne se gâte pas.

Lorsque vous conservez une boisson alcoolisée maison, suivez ces règles simples :

  1. Vous devez verser le vin uniquement dans des récipients stériles, l'option idéale est un récipient en verre foncé.
  2. La température de conservation d'une boisson au vin est de 10 à 12 degrés Celsius.
  3. Le vin doit être bien infusé. La période prendra de 1 à 4 mois.
  4. Conservez le vin en bouteille uniquement horizontalement.
  5. Évitez les changements de température et les vibrations à proximité des bouteilles.

Vous connaissez maintenant toutes les subtilités de la fabrication de vin maison à partir de vieilles confitures, ainsi que les règles de conservation d'une boisson noble. Il vous suffit d'essayer les meilleures recettes en pratique et de profiter de l'arôme et du goût du vin de fruits naturel.

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo pour faire du vin à partir de confiture ancienne :

Souvent, la confiture de l'année dernière reste dans les stocks, que vous ne voulez plus manger - à manger fraîche, mais c'est aussi dommage de la jeter. Le plus souvent, les artisans folkloriques utilisent de vieux flans pour fabriquer du clair de lune ou des teintures, mais tout le monde n'aime pas ces boissons fortes. Peut-on faire du vin avec de la confiture ? Bien sûr, le vin fait maison est une excellente alternative au clair de lune.

Caractéristiques de la boisson

Pour faire du vin, la confiture de toutes les baies et fruits convient: pommes, prunes, framboises, fraises, groseilles, cerises, etc. Cependant, il n'est pas recommandé de les mélanger - le goût individuel du fruit est perdu. Par conséquent, si vous souhaitez essayer différentes options, vous devez préparer plusieurs portions de vin avec les saveurs sélectionnées.

Pour ceux qui ne font que comprendre l'art de la vinification, il sera utile de se familiariser avec certaines des nuances du processus :

  1. La confiture confite doit être légèrement réchauffée au préalable pour qu'elle acquière une consistance plus liquide et uniforme.
  2. L'eau peut être remplacée par de la compote - elle rehaussera la richesse du goût.
  3. Une petite quantité de levure - levure de vin ou de pain - permettra au moût de fermenter plus rapidement.
  4. Dans certains cas, mélanger différents types de confiture peut être utile : par exemple, ajoutez de l'acide à une confiture très sucrée, et la boisson ressemblera moins à de la compote. La réception fonctionne bien avec la confiture de fraises et de framboises - elles sont complétées par du cassis et de la groseille à maquereau.
  5. Parfois, l'ajout de miel se reflète bien dans le goût du vin, en particulier pour les boissons à l'abricot, à la pomme et à la prune.
  6. Il est recommandé de conserver le vin fait maison dans des bouteilles en verre - le plastique se détériore rapidement, cela peut en altérer le goût.

Quant à l'état de la confiture, aussi bien fraîche que confite, voire acidulée ou fermentée, conviennent. L'essentiel est de ne pas utiliser un produit affecté par la moisissure, sinon le vin acquerra son goût et son odeur.

Référence! Si les champignons ne se sont installés que dans la couche supérieure et que la majeure partie n'a pas eu le temps d'absorber l'arôme désagréable, il est alors permis d'utiliser une telle confiture, après l'avoir préalablement nettoyée de la plaque.

La recette la plus simple

Aujourd'hui, il existe de nombreuses instructions pour faire du vin maison à partir de confiture. Cependant, il existe une recette de cuisine dite de base, qui est la base de toutes les autres et est plus facile à exécuter.

Ingrédients:

Moût de vin

  • Confiture (toute) - 1 l.
  • Eau - 1 litre.
  • Raisins secs (non lavés) - 100 g.
  • Sucre - 10-100 g / l (facultatif).
  • Alcool (vodka) - 2-15% du volume de moût (facultatif).

Processus de cuisson :

La quantité d'eau requise est déterminée par la quantité de sucre dans la confiture (contenu à l'origine dans le fruit et ajouté pendant la cuisson). La valeur optimale est considérée comme ne dépassant pas 20%, par conséquent, si la "matière première" est trop sucrée, vous devez la diluer avec de l'eau. A l'inverse, s'il n'est pas assez sucré, ajoutez du sucre.

  • Lavez et stérilisez un bocal de trois litres.
  • Versez-y la confiture, mettez-y des raisins secs non lavés ou des baies fraîches (l'essentiel est de les écraser d'abord) et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  • Fermez le pot avec de la gaze, retirez-le dans un endroit sombre et chaud (18-25 ° C) et laissez reposer 5 jours, au cours desquels remuez quotidiennement la pièce avec vos mains ou une spatule en bois. Après le premier jour, la fermentation devrait commencer, elle peut être déterminée par des sifflements, des bulles à la surface et une odeur aigre.
  • Retirez la pulpe (pulpe et peau du fruit) qui a remonté à la surface et filtrez le liquide (moût) à travers plusieurs couches de gaze.
  • Versez le futur vin dans un récipient stérile de manière à ce qu'il remplisse environ 75% du volume - le liquide moussera activement.
  • Passez un gant en caoutchouc propre sur le col du récipient, fixez-le avec un élastique ou attachez-le avec une corde, percez un des doigts ou mettez un joint hydraulique.
  • Retirez le moût pendant quelques mois dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que la fermentation s'arrête. Elle peut être déterminée par un gant dégonflé ou la disparition de bulles dans le joint hydraulique. À ce stade, la boisson devrait devenir plus légère et plus transparente en raison des sédiments précipités.
  • Filtrez le vin et procédez à une première dégustation. A ce stade, vous pouvez ajouter du sucre pour la douceur et de l'alcool (vodka) pour la force (pas plus de 15% du total).
  • Versez le vin jeune dans des bocaux ou des bouteilles stériles, remplissez-les jusqu'au goulot, bouchez et mettez au réfrigérateur ou au sous-sol (la température optimale est de 6 à 16 ° C).
  • Laissez pour une période de 2 mois à six mois - le plus long sera le mieux. Vérifiez régulièrement l'état de la boisson, si un dépôt se forme, passez le vin au filtre en le versant dans un nouveau récipient (environ une fois par mois).
  • Versez le vin fini dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Référence! Dans le cas où la fermentation durerait trop longtemps (plus de 50 jours) à partir du moment où le joint hydraulique est installé (enfiler des gants), la boisson doit être retirée des sédiments en la versant dans un nouveau récipient. Puis recommencez à partir de l'étape 6 des instructions.

A partir de matières premières fermentées

La confiture fermentée sera également une excellente matière première pour faire du vin - d'abord, la boisson sera ainsi plus savoureuse : les baies donneront plus de jus et d'arôme ; deuxièmement, il atteindra la préparation plus rapidement : les bactéries sont déjà actives. Si la confiture est fermentée, le processus de fabrication du vin ressemble à ceci étape par étape :

Ingrédients:

  • Confiture fermentée (toute) - 1 l.
  • Eau bouillie - 1 litre.
  • Sucre - 200 g.
  • Raisins secs (non lavés) - 1 cuillère à soupe

Faire à la maison :

  1. Chauffer l'eau à 40°C.
  2. Mélanger l'eau avec la confiture, le sucre semi-granulé et les raisins secs. Si 1 boîte est utilisée, son volume doit être supérieur à 5 litres, s'il y en a plusieurs de 3 litres, elles doivent être remplies à moitié.
  3. Attachez un gant médical en caoutchouc au cou avec un élastique ou une corde et percez 1 doigt avec une aiguille.
  4. Placer dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines pour faire fermenter le moût.
  5. Eplucher, verser dans un récipient stérile propre et ajouter l'autre moitié du sucre.
  6. Retirer pendant 3 mois dans une pièce sombre et chaude.
  7. Séparez le vin des sédiments et mettez en bouteille.
  8. Fermez hermétiquement avec des bouchons.

La boisson est prête à être conservée et consommée.

De la vieille confiture de groseille

Le vin selon notre recette de vieille confiture de groseille s'avère très aromatique.

Ingrédients:

  • Confiture de groseilles - 1,5 l.
  • Sucre - 100g.
  • Eau - 1,5 litre.

Processus de cuisson :

  • Dans une grande casserole en émail, mélanger la confiture avec de l'eau bouillie tiède (30-40 °C) et 50 g de sucre semoule.
  • Bien mélanger et retirer dans un endroit chaud.
  • Filtrer le liquide lorsque le moût est prêt (cela peut être déterminé par la pulpe flottante).
  • Versez dans des bocaux, ajoutez le sucre restant, installez des verrous à eau sur les cols et mettez à chauffer pendant 3 mois.
  • Retirez la boisson des sédiments à la fin de la fermentation.
  • Transférer dans des bouteilles stériles et du liège.
  • Laisser dans un endroit frais pendant une journée.

Après 24 heures, vous pouvez déguster le vin de groseille.

Important! Avant de commencer le processus d'infusion de la boisson, vous devez rincer soigneusement le récipient avec du bicarbonate de soude et stériliser. Si ce dernier est impossible, il suffit de verser dessus avec de l'eau bouillante.

cerise

Pour faire du vin à partir de confiture de cerises, il est préférable de choisir quelque chose qui est dénoyauté: lors d'un stockage à long terme, ils libèrent un poison - l'acide cyanhydrique. Comment mettre du vin de confiture de cerises - recette :

Ingrédients:

  • Confiture de cerises - 1 l.
  • Eau bouillie ―1 l.
  • Raisins secs - 100-150 g.

Traiter:

  1. Mélanger l'eau bouillie tiède et la confiture dans un bocal en verre.
  2. Ajouter les raisins secs non lavés.
  3. Remuer et couvrir.
  4. Retirer dans un endroit sombre et chaud pendant 1,5 semaine.
  5. Récupérez la pulpe qui flottera.
  6. Filtrez le liquide à travers une étamine ou une passoire et versez-le dans un récipient propre et stérile.
  7. Mettez un gant en caoutchouc avec un doigt perforé sur le cou et fixez-le.
  8. Laisser fermenter 40 jours dans une pièce sombre et chaude.
  9. Attendez que le gant "tombe" sur le côté, le vin devient transparent et retirez la boisson des sédiments.
  10. Verser dans des récipients de stockage et retirer pendant 2 mois dans un endroit sans accès à la lumière.

Une longue attente sera récompensée par un charmant parfum de cerise et un léger goût agréable de vin jeune.

Les vins à faire soi-même ne cesseront jamais d'être pertinents. Après tout, ce n'est pas seulement de l'alcool - c'est une vraie boisson d'auteur.

Vaisselle et équipement

Pour préparer le vin, vous aurez besoin d'un grand récipient (au moins 5 litres). Il doit être en verre, en céramique ou en bois. Les ustensiles et accessoires en métal ne peuvent pas être utilisés - ils s'oxydent, à l'exception des ustensiles de cuisine émaillés.

Avant de commencer le processus d'infusion de la boisson, vous devez rincer soigneusement le récipient avec du bicarbonate de soude et stériliser. Si ce dernier est impossible, il suffit de verser dessus avec de l'eau bouillante.

Vous aurez également besoin de gaze pour filtrer le moût, d'un entonnoir et de quelques gants médicaux stériles en caoutchouc ou d'un tube fin pour un joint hydraulique.

Technologie de cuisson

Toutes les recettes de vin de confiture sont basées sur une seule technologie, qui se compose de plusieurs étapes.

Préparation du moût

Pour la préparation de la boisson, on utilise souvent de la levure sauvage, que l'on trouve sur des raisins secs non lavés ou d'autres baies. Cependant, cela ne suffit parfois pas pour démarrer un processus de fermentation de haute qualité.

Pour assurer une bonne réaction biochimique, vous pouvez utiliser une culture de démarrage pré-préparée. C'est facile à faire :

  • Faire tremper une poignée de raisins secs dans l'eau.
  • Ajoutez un peu de sucre.
  • Couvrir de gaze.
  • Résistez plusieurs jours.

Référence! Le mélange résultant contient plus de champignons bénéfiques que de simples raisins secs non lavés.

Pour obtenir le moût, vous devez mélanger la confiture avec de l'eau bouillie tiède et des raisins secs (ou du levain), puis infuser pendant plusieurs jours. Dans ce cas, le récipient doit être recouvert d'un couvercle en nylon ou d'une gaze et placé dans un endroit chaud à l'abri des sources lumineuses.

Fermentation

Après quelques jours, le moût commencera à bouillir et à grésiller. Il est important pendant cette période d'éviter les changements de température, sinon la fermentation peut ralentir ou s'arrêter complètement. Maintenir de manière optimale + 25 ° C.

Au bout d'une semaine, l'infusion doit être filtrée et versée dans un récipient stérile afin que les ¼ du volume restent libres. Le col du récipient doit être fermé avec un gant médical ou un joint hydraulique.

Après un certain temps, le moût se stabilise et s'éclaircit, un sédiment se forme au fond et le gant se dégonfle et s'incline d'un côté. Cela signifie que la fermentation est terminée.

Filtration

Maintenant, le vin doit être retiré des sédiments. Pour cela, le récipient contenant la boisson est placé sur une colline et un tube ou un petit tuyau y est descendu, dont l'autre extrémité est immergée dans un récipient propre en dessous. Ainsi, tout le liquide est versé. À ce stade, vous devez retirer l'échantillon de la perfusion. Si c'est acide, ajoutez du sucre.

Exposition et stockage

Vous devez préparer des récipients adaptés à la conservation du vin. Ensuite, versez-y un verre, fermez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur ou au sous-sol pendant 2,5 à 3 mois.

Le vin jeune résultant aura un ABV d'environ 10-13%. Il ne peut pas être conservé plus de 3 ans à une température inférieure à 15 ° C en position horizontale - il est important que le contenu de la bouteille touche le bouchon, sinon il se dessèche.

Tous ceux qui veulent s'essayer à la vinification n'ont pas accès à un grand nombre de raisins. Et il est difficile d'être sûr à 100 % de la qualité d'une boisson en magasin. Mais il existe un moyen de sortir - essayez de le cuisiner vous-même à partir de ce qui est à portée de main. Un tel vin remplacera non seulement un substitut acheté, mais sauvera également les pots de confiture rassis.

Référence! Servir le vin de la confiture doit être légèrement frais.

Vidéo utile

Dans cette vidéo, vous apprendrez plus en détail comment faire du vin maison à partir de confiture.


Eh bien, nous ne pouvons pas vivre sans confiture. Laissez ensuite les pots de confits reposer pendant des années sur les étagères les plus éloignées des placards et remplissez l'espace dont vous avez tant besoin. Pourtant, chaque automne commence une épopée intitulée « C'est l'heure de cuisiner ! » Le sucre est acheté dans des sacs, tous les brûleurs de la cuisinière sont étroitement occupés par des canettes et autres récipients. Les banques sont stérilisées en masse. En général, pendant quelques jours, la cuisine se transforme en enfer - cependant, ça ne sent pas le gris, mais beaucoup mieux ...

Mais l'excitation s'arrête - et la question se pose immédiatement : que faire du jam de l'année dernière ? C'est dommage de le jeter. C'est vrai, vous n'avez pas besoin de le jeter. Après tout, la confiture de l'année dernière est une excellente "matière première" pour la production d'une grande variété de boissons alcoolisées.

Le vin fait maison à base de vieille confiture a un goût léger et acidulé et un arôme capiteux, selon la confiture utilisée pour la préparation, les «notes» et le «bouquet» de cette noble boisson différeront.

Confiture de baies ou de fruits - 1 litre
Eau purifiée - 1 litre
Raisins secs - 110 grammes

Étape 1 : préparer le pot

Avant de préparer le vin, nous préparerons le contenant. Pour ce faire, nous prenons un pot et le traitons soigneusement avec du bicarbonate de soude à l'aide d'une éponge à récurer de cuisine. Rincez ensuite abondamment plusieurs fois à l'eau chaude courante. Après cela, vous devez rincer le récipient avec de l'eau bouillante d'une bouilloire. Attention : faites très attention à ne pas vous brûler les mains ou d'autres parties de votre corps avec de l'eau bouillante pendant cette procédure. Il est également important de rappeler que les ustensiles pour la fabrication du vin doivent être en verre, en céramique ou en émail, mais en aucun cas en métal, afin qu'il n'y ait pas de réaction oxydante lors de la fermentation d'une boisson alcoolisée.

Étape 2 : préparation du vin de confiture maison - première étape

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. À ce moment, nous prenons un pot de confiture maison et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférons-le dans le récipient préparé, versons les raisins secs préalablement lavés sous l'eau dans le même récipient. Une fois l'eau bouillie, mettez-la de côté et laissez-la refroidir à température ambiante. Pour faire du vin, vous avez besoin d'eau bouillie tiède. Attention : en aucun cas il ne doit y avoir d'eau bouillante ! Versez de l'eau bouillie tiède dans une bouteille avec de la confiture et des raisins secs. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger tous les ingrédients et fermer le récipient avec un couvercle en nylon. Nous mettons le pot dans un endroit chaud. En été, vous pouvez le laisser dans la cuisine - il y fait toujours chaud, et en hiver - sous le radiateur dans l'une des pièces, afin que le processus de fermentation commence dans notre mélange. L'essentiel est de garder l'endroit loin des enfants.

Étape 3 : décantation de la pulpe

Après 10 jours, prenez le pot avec les ingrédients du vin fermenté et ouvrez le couvercle. Étant donné que toute la pulpe après le processus de fermentation monte du fond au col du pot, retirez-la soigneusement de la surface du liquide avec une cuillère à soupe et transférez-la sur un chiffon de gaze, après avoir placé un bol ou une casserole propre en dessous afin que le mélange épais pressé de la pulpe y est égoutté. Nous sortons le gâteau de la gaze et le jetons. Nous lavons le chiffon de gaze sous l'eau courante et le tordons à la main.

Étape 4 : préparation du vin de confiture maison - deuxième étape

Nous filtrons également le liquide restant du pot à travers une étamine et le versons dans le même récipient où se trouve le mélange pressé de la pulpe. Le produit résultant de la fermentation primaire est appelé moût. Versez maintenant le moût dans un bocal bien lavé sous l'eau courante. On enfile hermétiquement un gant en caoutchouc propre sur le col du pot, en n'oubliant pas de percer le bout des doigts des gants avec une aiguille pour que les produits de fermentation aient une sortie vers l'extérieur. Sinon, le produit en caoutchouc peut gonfler et se déchirer. Mettons notre pot de moût dans un endroit sombre. Le processus de fermentation dure 40 jours, mais pour s'en assurer enfin - plus près du moment de la préparation du vin, surveillez le gant en caoutchouc : quand il, gonflant à nouveau, retombe, alors le processus de fermentation est terminé. La couleur du vin doit devenir transparente.

Étape 5 : préparation du vin maison à partir de confiture - étape trois

Avant de verser la boisson alcoolisée résultante, nous préparerons un récipient dans lequel notre vin aromatique sera conservé. Il est préférable de prendre des bouteilles en verre d'une capacité de 500 ou 700 millilitres pour conserver le vin. Pour ce faire, rincez abondamment le flacon sous l'eau courante à l'aide d'une brosse à vaisselle. En retournant le récipient, laissez l'eau s'écouler.

Après l'expiration de la période de préparation de la boisson au vin, retirez le gant du col du pot et très soigneusement à l'aide d'un arrosoir, versez le liquide dans des bouteilles sèches et propres préparées. Le principal défi de ce processus est le fait qu'il n'affecte pas les sédiments formés après le deuxième processus de fermentation.

Nous fermons les bouteilles avec des bouchons en liège ou de très petits bouchons en nylon. Idéalement, des bouchons en bois. Ensuite, nous transférons le vin fini dans une pièce sombre, de préférence fraîche. Deux mois après le déversement, il est prêt à boire. Notre vin de confiture maison a une force d'environ 10 degrés.
tvcook.ru

Avant de servir, nous refroidissons un peu notre vin au réfrigérateur, puis le versons dans une carafe et servons avec des verres. Je pense que notre vin fera une impression agréable sur vos invités. Le vin peut être servi pour le dessert avec des fruits et des chocolats, ainsi que pour régaler des amis pendant le repas principal - le goût du vin n'en changera pas !

Profitez de votre vin !
- Pour accélérer la fermentation du moût, vous pouvez y ajouter un peu de levure. Si vous ne pouvez pas obtenir de vin, vous pouvez utiliser de la levure pour faire du pain. Mais n'utilisez en aucun cas de la levure de bière.

- Vous pouvez fermer le goulot de la boîte non seulement avec un gant en caoutchouc, mais aussi avec un joint hydraulique. Un joint hydraulique est un tube dont l'autre extrémité est plongée dans un autre pot d'eau.

- Si pour faire du vin nous utilisons de la confiture sucrée, par exemple de la confiture de framboise ou de fraise, alors il est conseillé d'ajouter de la confiture aigre à cette confiture, par exemple du cassis ou de la groseille, sinon notre vin nous rappellera plus probablement une compote avec de l'alcool.

- Un vin très savoureux est fait à partir de confiture de pomme, de prune ou d'abricot, et si vous ajoutez un peu de miel à l'une de ces conserves, le vin aura un goût de miel délicat.

- Le vin doit être fabriqué à partir de confiture intacte, c'est-à-dire que notre ingrédient ne doit en aucun cas être moisi.

- La jarre doit être suffisamment grande pour qu'il y ait assez de place pour que le futur vin fermente.

- Une boisson au vin alcoolisée s'avère très savoureuse si l'on mélange plusieurs types de confitures différentes, on obtient ainsi un assortiment à la fois en goût et en arôme.

- Pour conserver le vin fini, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre, et non en plastique, car le plastique se détériore rapidement, ce qui peut aussi détériorer le vin.
Quiconque vient à Bakou se retrouve dans un monde culinaire très particulier. En vous promenant dans cette merveilleuse ville balnéaire, vous êtes entouré d'odeurs qui donnent le vertige. De plus, ces odeurs pénètrent dans la rue à cause des portes indescriptibles, sur lesquelles parfois même rien n'est écrit. Il est impératif d'en ouvrir une et d'entrer dans un établissement d'apparence modeste au mobilier simple. La cuisine azerbaïdjanaise se caractérise par une combinaison de viande avec des fruits, l'utilisation de châtaignes et une abondance de légumes verts variés ; à votre service se trouvent les secrets de la création d'un kebab parfumé, d'un délicieux pilaf et de délicieux bonbons : loukoum, kurabye et baklava de Bakou.

De nombreuses femmes au foyer connaissent la situation où la confiture ne s'est pas encore détériorée, mais ce n'est pas la première année à la manger dans le garde-manger, pour ainsi dire, et le goût n'est pas le même. C'est encore plus difficile si la confiture est fermentée. C'est généralement malheureux, car beaucoup de produits et de fonds ont été dépensés pour sa préparation et des efforts ont été investis. Une recette de vin à base de confiture fermentée viendra à la rescousse. Avec un peu plus d'efforts, vous pouvez obtenir un excellent vin de dessert, et le coût de la confiture sera amorti avec intérêt.

Un peu sur les ingrédients du vin fait maison

Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients nécessaires pour faire du vin à partir de confiture fermentée. C'est principalement de la confiture qui a fermenté ou simplement de la vieille confiture.
Vous devriez prendre de la confiture d'un type de baies ou de fruits, afin d'obtenir un goût riche et brillant. Si vous utilisez plusieurs types de produits, combinez des baies aigres et sucrées, par exemple: framboises et groseilles, dans ce cas elles se complètent.

Au lieu de la levure, prenez des raisins secs, car la levure avec de la confiture fermentée donnera plus tôt de la purée. Si la recette contient de la levure, le vin doit être utilisé. Il est difficile de les trouver dans les magasins, mais ils sont vendus.

Pour le vin, il vous faudra aussi de l'eau, il est impératif de la faire bouillir. Dans toutes les recettes, la température de l'eau est de 25 à 35 ° C. Et dans certaines recettes, un peu de sucre est utilisé, avec son aide, ils régulent la douceur de la boisson et de l'alcool ou de la vodka pour plus de force.

De la confiture fermentée, on obtient un excellent vin de dessert d'une force de 10 à 14 O.

À propos des outils et des conteneurs

Pour faire du vin maison à partir de confiture fermentée, vous aurez besoin de récipients en verre. Il serait préférable de prendre des bidons de 5 litres, mais des bidons ordinaires de 3 litres feront l'affaire. Ils sont remplis au maximum aux 4/5, idéalement aux 2/3 de la capacité (il faut de l'espace pour la fermentation).

Et vous avez également besoin d'un joint hydraulique spécial, il faudra un couvercle en plastique et une aiguille avec un tube compte-gouttes et un récipient d'eau. L'aiguille est insérée dans le couvercle et l'extrémité du tube est abaissée dans l'eau. Ce dispositif complexe s'appelle un hydrolyseur. Si c'est trop difficile, achetez simplement un gant médical en caoutchouc. Le dispositif sera nécessaire afin d'empêcher l'écoulement d'oxygène dans le récipient avec le moût.

Vous aurez également besoin d'une étamine, d'une passoire, de bouteilles propres avec des bouchons en liège et d'une paille de taille moyenne.

Toutes les canettes et bouteilles doivent non seulement être lavées, mais stérilisées - cela vous permettra d'obtenir un goût pur sans impuretés et un arôme original de la boisson.

La plupart des recettes décrites ici sont pour deux bidons de 3 litres.

Ce qu'il ne faut pas faire

Avant de faire du vin à partir de confiture fermentée, tenez compte de quelques règles importantes :

  • Vous ne pouvez pas prendre de confiture avec de la moisissure, sauf que ce produit va gâcher le goût du vin, car il est encore très malsain (vous pouvez simplement vous empoisonner).
  • Si la recette contient de la levure, cela signifie qu'il s'agit de vin.
  • Les raisins secs sont nécessaires à la fermentation. Il ne faut pas laver les baies, les bactéries du vin y vivent, ce qui permettra à votre composition de fermenter. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété.

Recette sans levure

Veuillez être patient pour préparer le vin de cette façon. Votre produit sera prêt dans 4 à 4,5 mois. Mais le résultat vaut une si longue attente.

Pour lui il vous faut :

  • 1 litre d'eau;
  • 1 kg de confiture;
  • 100 g de raisins secs ;
  • 0,5 kg de sucre.

Tout d'abord, nous allons faire le moût. Nous prenons de l'eau, après l'avoir bouillie et refroidie, y ajoutons du sucre. Remuez bien le tout.

Maintenant, versez le sirop dans un récipient en verre préparé et ajoutez-y de la confiture et des raisins secs.

mettre un gant en caoutchouc sur le dessus de la boîte

Nous mélangeons le tout, le fermons avec un couvercle en nylon et le mettons dans un endroit sombre pendant 10 jours. La température dans la pièce doit être comprise entre 18 et 25 C.

Puis mélangez à nouveau le tout et égouttez le liquide dans un nouveau récipient stérile.

Maintenant, nous mettons un gant en caoutchouc sur le pot - nous y faisons un trou avec une aiguille et le laissons au même endroit pendant un mois et demi. Tout d'abord, le gant se gonflera et à la fin, il tombera - c'est un signal que le vin est prêt. Pendant ce temps, des bulles apparaîtront à la surface du vin, puis leur nombre diminuera considérablement.

Prenez maintenant le tube et versez soigneusement le liquide dans des bouteilles propres. Cela doit être fait pour que les sédiments restent dans le bocal et ne finissent pas dans les bouteilles.

Fermez bien chaque bouteille avec une croûte et placez-la encore 3 mois dans un endroit frais (pas plus de +16). Cette procédure est appelée « vieillissement » par les vignerons et elle est nécessaire à la formation du goût et de l'arôme.

Vous pouvez maintenant déguster le vin.

Une recette rapide de confiture fermentée maison sans levure

Il est bon de faire un tel vin à partir de framboises ou d'autres baies sucrées. Bien que la cuisson soit plus rapide que dans la recette précédente, cela prendra tout de même au moins 2-3 mois.

Pour le vin fait à partir de confiture à la maison, vous aurez besoin de :

  • 1,5 kg de confiture de framboises;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 25 g de raisins secs ;
  • 150 g) sucre.
  1. Mettez la confiture dans un récipient en verre stérilisé, ajoutez de l'eau et la moitié du sucre, puis remuez bien le tout. Ajoutez maintenant des raisins secs au contenu et fermez le récipient avec un obturateur (hydrolyseur ou gant).
  2. Nous mettons notre mélange dans un endroit sombre et chaud. La durée du processus dépendra de la température de la pièce, mais cela prendra au moins 3 semaines. Pendant cette période, le nombre de bulles diminuera considérablement et le gant tombera.
  3. Ensuite, à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches et d'une passoire, le contenu liquide est séparé de la pulpe. Le sucre restant est ajouté au liquide et, si nécessaire, enrichi de vodka. Remuez bien le tout.
  4. Ensuite, le liquide est versé dans des bouteilles stériles et fermé hermétiquement avec une croûte.
  5. Ils se conservent au frais pendant au moins 2 mois, puis peuvent être servis.

recette de levure

Si vous avez besoin de faire du vin maison rapidement, vous pouvez utiliser la recette de levure et de riz. Il faudra compter de 15 jours à 1 mois pour préparer une boisson. Pour lui il vous faudra :

  • 1 kg de confiture;
  • 1 litre d'eau;
  • 150 g de riz (verre);
  • 20 g de levure de vin (fraîche).

Cette recette rend le vin beaucoup plus rapide.

  1. Versez de l'eau bouillie et refroidie dans un récipient stérile, ajoutez la confiture, le riz et la levure. Au lieu de riz, vous pouvez prendre du mil, mais le résultat sera plutôt excellent, le riz est toujours préférable.
  2. Bien mélanger le tout et couvrir avec un gant en caoutchouc avec un trou.
  3. Nous mettons le récipient dans un endroit sombre, où la température est comprise entre 18 et 25 ° C.
  4. Nous suivons le processus, lorsqu'un précipité tombe, nous égouttons le liquide, laissant un précipité dans le pot.
  5. Nous versons le produit semi-fini résultant dans des bouteilles, les bouchons et mettons (toujours horizontalement) au réfrigérateur. Laissez refroidir pendant 3-4 jours.
  6. Après cela, la boisson est considérée comme prête à boire.

Recette gourmande

Cette recette demandera beaucoup de soin et de temps, mais elle en vaudra la peine.

Pour lui utiliser :

  • 1,5 litre d'eau;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1,5 l de confiture
  • 1 cuillère à soupe. l. (en haut) raisins secs.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un grand récipient de 5 litres. Remplissez-le seulement aux 2/3 et pas plus.

Tout d'abord, nous faisons le moût: ajoutez du sucre et de la confiture à de l'eau bouillie et refroidie, goûtez-la, elle doit être sucrée (mais pas trop, pas écoeurante). Si la douceur ne suffit pas, ajoutez un peu de sucre.

Maintenant, nous préparons le volet à partir de coton et de gaze. Pour ce faire, mettez une couche (0,5 cm) de coton dans 2 couches de gaze et enveloppez le goulot de la boîte avec celle-ci. Les experts disent que de cette façon, le goût sera spécial. Si c'est difficile, on met un gant en caoutchouc avec un petit trou.

Nous mettons la composition résultante dans un endroit sombre et chaud, s'il n'est pas possible de la mettre dans un endroit sombre, vous pouvez couvrir le pot avec un chiffon.

Ajoutez ensuite le sucre dans le récipient pendant 4 à 5 jours. Pour ce faire, utilisez un tube pour aspirer ½ tasse de liquide de notre récipient et diluez ½ tasse de sucre dedans. Et puis on remet le liquide dans le bocal à travers le tube.

Cette procédure d'ajout de sucre doit être répétée une fois de plus (à nouveau pendant 4 à 5 jours). Et puis laissez le récipient de fermentation pendant 1,5 à 2 mois. La durée du processus dépend de la température ambiante.

Si le processus de fermentation (bullage) ne s'arrête pas après 2 mois, le liquide clair devra être drainé dans un autre récipient préparé et refermé avec le volet.

Lorsque la fermentation s'arrête, le liquide est filtré à travers une étamine et du sucre et de la vodka sont ajoutés (ou non) au goût.

Ensuite, le liquide résultant est versé dans un récipient jusqu'en haut pour y être conservé. Ce processus prend de 2 à 6 mois (température ambiante de 6 à 12 C). Tout d'abord, tous les 15 jours, le liquide est versé dans un autre récipient pour éviter les sédiments (il est laissé dans un ancien récipient). Après 2 mois, cette procédure peut être effectuée 1 par mois, puis moins souvent (à mesure que des sédiments apparaissent). Une fois le vieillissement terminé, le vin est mis en bouteille et scellé hermétiquement.

Conserver au sous-sol jusqu'à 3 ans.

Pour rendre votre vin maison savoureux et conserver son goût pendant longtemps, vous devez respecter un certain nombre de règles :

  • Conservez le vin dans des récipients en verre foncé, de préférence dans des bouteilles.
  • La température de stockage optimale est de 10 à 12 °C et sans éclairage, la lumière directe du soleil est complètement exclue.
  • Les bouteilles sont bouchées et stockées horizontalement. Cela empêche le bouchon de se dessécher et empêche l'air d'entrer dans la bouteille.
  • Dans une pièce avec du vin, une température stable doit être maintenue, ses fluctuations sont inacceptables. Les bouteilles ne doivent pas être réarrangées, il vaut mieux ne pas bouger du tout, et encore plus ne pas les ranger dans une pièce où il y a des vibrations.

La confiture aromatique délicieuse et sucrée en hiver devient une partie si bienvenue de l'été. Mais que faire dans les cas où ses réserves ne sont pas épuisées même avec le début d'une nouvelle saison de récolte ?

La main ne se lève pas pour jeter un si bon produit, et d'une certaine manière vous n'avez pas vraiment envie de le garder plusieurs années jusqu'à ce qu'il se détériore.

Il existe un moyen de sortir de cette situation, et c'est assez simple - faire du vin maison à partir de celui-ci.

À la maison, vous pouvez faire du vin à partir de n'importe quelle confiture. En fonction de son goût, le goût et l'arôme de la boisson alcoolisée finie dépendront.

Important! Lors de l'ajout de sucre, le degré de douceur de la matière première elle-même, c'est-à-dire l'ébullition, doit également être pris en compte. S'il est trop sucré, le volume de sucre cristallisé doit être réduit à votre manière et vice versa.

Pour préparer une telle boisson, vous aurez besoin de:

  • 1 litre de confiture et d'eau ;
  • 100 grammes de raisins secs noirs non lavés;
  • 25-50 g de sucre semoule.

Si la confiture est sucrée, le sucre ne peut pas être ajouté du tout.

Préparation du moût

  1. Tout d'abord, vous devez stériliser soigneusement un pot de trois litres. Il est préférable de le faire en versant plusieurs fois de l'eau bouillante sur le récipient.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un bocal et mélangez bien le tout.
  3. Pendant cinq jours, vous devez retirer le pot dans un endroit sombre et sombre. Ayant préalablement recouvert sa surface d'un tissu dense.
  4. Une fois par jour, le moût résultant doit être soigneusement mélangé. Il est préférable de le faire avec une spatule en bois ou simplement avec une main propre.
  5. Après une période de temps spécifiée, la pulpe, c'est-à-dire tout ce qui a fait surface à la surface de la boîte, doit être collectée et jetée. Le liquide restant doit être soigneusement filtré.
  6. Une autre boîte du même volume doit être soigneusement stérilisée et le futur vin doit y être versé.

Fermentation avec un gant au lieu d'un joint d'eau

  • Placer un récipient sous un joint hydraulique. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un gant médical ordinaire avec un trou dans l'un des doigts. Par le degré de son gonflement et de son dégonflage, il sera plus facile de déterminer quand le processus de fermentation sera terminé.
  • Après cela, le récipient contenant la future boisson alcoolisée est retiré dans un endroit sombre et toujours chaud pendant un ou deux mois. La période de fermentation dépend directement de la précision de toutes les étapes précédentes et de la température ambiante. C'est mieux si c'est dans la plage de 19 à 28 degrés.
  • Lorsque le gant tombe, cela signifie que le vin est presque prêt. Le liquide lui-même devrait s'éclaircir plusieurs fois et une couche de sédiments sera clairement visible au fond de la boîte.

Le processus de fermentation du vin fait maison est montré dans la vidéo :

Maintenant, à l'aide d'un tuyau en caoutchouc, le vin obtenu doit être drainé dans un récipient propre, sans perturber les sédiments.

Versez la boisson obtenue dans des récipients propres, en les remplissant jusqu'en haut.

Attention! Si la fermentation active ne s'arrête pas au bout de 50 jours, le vin sans dépôt doit être versé dans un récipient propre et remis sous scellé hydraulique. Sinon, il peut soit devenir acide, soit acquérir un goût amer prononcé et un arôme désagréable.

Il n'est pas recommandé de boire la boisson alcoolisée obtenue immédiatement après la préparation. Il doit être conservé au frais pendant au moins 4 mois.

Dans le même temps, une fois tous les 28 jours, le vin est également vidé des sédiments. Lorsqu'il cesse de tomber complètement, le vin de confiture maison est considéré comme prêt à boire.

Le titre moyen de l'alcool obtenu est de 10 à 13 tours. Il doit être conservé dans un endroit sombre et frais pendant 36 mois maximum.

Options alternatives

Selon la recette ci-dessus, vous pouvez faire du vin à partir de n'importe quel type de confiture.

Cependant, pour certaines variétés de ce doux il existe également différentes manières de le transformer en vin en utilisant des ingrédients supplémentaires. Dans ce cas, la boisson finie s'avère plus savoureuse et aromatique.

Si vous voulez faire du vin à partir de toute autre douceur préparée en été, mais que vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez utiliser une recette rapide.

Une recette simple

Dans ce cas, vous aurez besoin de :

  • 10 g de levure de vin;
  • 350 g de raisins secs non lavés ;
  • 2 litres d'eau bouillie;
  • sucre cristallisé de 10 à 100 g;
  • 1 litre de n'importe quelle confiture.

Comme dans la recette précédente, il est tout d'abord nécessaire de libérer soigneusement tous les conteneurs qui seront utilisés à l'avenir.

Procédure:

  1. Mélanger l'eau et la confiture et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Filtrer le sirop obtenu et verser dans un récipient de fermentation, en laissant environ 1 verre pour diluer la levure.
  3. Ajouter toute la levure au liquide sucré refroidi dans un récipient séparé et mélanger. Après 20 minutes, lorsque le processus de fermentation devient prononcé, versez la culture de démarrage dans le récipient principal.
  4. Placer le moût obtenu sous un joint hydraulique et laisser reposer 7 à 10 jours. Lorsque la fermentation est terminée. Le vin est égoutté des lies et mis en bouteille. Mettre au réfrigérateur pendant environ trois jours.

Après l'expiration de la période spécifiée, le vin fait maison résultant de la confiture est considéré comme prêt à l'emploi.

Référence! Sa force moyenne est d'environ 1 degré, le goût est agréable aigre-doux.

"Risuha" à partir de vieux flans

Selon cette recette, il est préférable de préparer du vin à base de douceur avec de l'acidité, par exemple de la confiture de groseilles, bien que la framboise ou la fraise convienne également tout à fait.

Une telle boisson alcoolisée prête à l'emploi a un arôme et un goût de raisin plus prononcés, en raison de l'utilisation de ses baies fraîches dans la recette. Il est également à noter que l'ensemble du processus de fabrication d'un tel vin de fruits ne prend pas plus de 45 jours.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • 250 g de raisins secs non lavés et de raisins frais ;
  • 1 litre de confiture;
  • 200 g de riz non lavé ;
  • 2 litres d'eau.

Référence! Pour la confiture à base de baies ou de fruits aigres, il est préférable d'utiliser des raisins noirs et des raisins secs. Pour une préparation plus sucrée, les raisins secs blancs et les raisins sont mieux adaptés.

L'eau doit être bouillie et refroidie à l'avance, et tous les récipients doivent être soigneusement pulvérisés.

Le processus de cuisson lui-même se déroule en plusieurs étapes:

  1. Tous les composants sont mélangés dans un récipient de fermentation puis remplis d'eau tiède.
  2. Traditionnellement, le conteneur est envoyé dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation, avec un joint hydraulique pré-installé.
  3. Après environ 30 jours, et dans le cas d'une cuisson aigre-douce, le processus de fermentation est terminé.
  4. Le vin est égoutté des lies et mis en bouteille.
  5. Le jeune produit alcoolisé résultant est envoyé dans un sous-sol ou un réfrigérateur pendant 7 à 10 jours pour reposer. Après quoi il est prêt à l'emploi.

Référence! Le riz dans cette recette n'aide ni n'accélère le processus de fermentation, comme le lisent de nombreux vignerons novices. En effet, il aide le vin, s'éclaircit plus vite et en retire les impuretés nocives qui altèrent l'apparence et le goût de la boisson finie.

Les vins faits maison peuvent être fabriqués à partir d'absolument n'importe quelle confiture. Ainsi, les viticulteurs professionnels locaux ont même réussi à mélanger différents types de ce bonbon et à créer de véritables boissons mélangées.

Cette méthode d'élimination des pièces stagnantes est non seulement très pratique et rentable, mais aussi très économique et passionnante.