Plats d'insectes en Thaïlande. Douze des plats d'insectes les plus délicieux. Punaises d'eau frites

03.11.2023

Avez-vous déjà goûté à des vers, des coléoptères et autres insectes ?

Eh bien, bienvenue en Thaïlande, un pays où le mot signifie non seulement un moyen de satisfaire la faim, mais cache également toute une philosophie pour la majorité des habitants du pays.

Jetez toutes les choses que vous avez l'habitude de grignoter sur le pouce : sacs de chips artificielles, biscuits et autres déchets en conserve. Parce que des insectes frais et nourrissants sont vendus partout et ont hâte que vous en profitiez.

Des insectes comestibles sont parfois ajoutés à certains plats thaïlandais, mais ils sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, bien salés et assaisonnés et appréciés comme une excellente collation riche en protéines.

Partout dans le pays, vous pouvez trouver des chariots remplis d'insectes fraîchement préparés. Et essayer une collation exotique est l’une des meilleures idées pour un voyageur affamé à Bangkok.

Regardez le comptoir. Cela ressemble à un site de mort massive de coléoptères. D'énormes tas d'insectes sur de grands plateaux sont soigneusement disposés par les vendeurs par type, taille et couleur. Les Makashnitsa vendant un type de collation aussi inhabituel proposent généralement un choix de 5 à 10 types différents. De nombreuses charrettes sont attachées aux motos ou aux vélos afin que vous puissiez vous promener dans les environs et rechercher des clients souhaitant acheter une collation salée pour accompagner leur bière.

Pour acheter des coléoptères, il suffit d'indiquer ceux dont la taille et l'apparence vous ont semblé les plus attractives. Vingt bahts suffisent pour satisfaire votre faim. Une fois, j'ai commandé un assortiment de différents types d'insectes pour 100 bahts, et croyez-moi, c'était une portion tellement énorme que deux adultes ne pouvaient pas la gérer.

Après avoir rempli votre sac de nourriture avec vos délices préférés, le vendeur vaporise généralement le tout avec de la sauce soja provenant d'un flacon pulvérisateur et saupoudre beaucoup de poivre dessus.

En Asie, on trouve souvent des plats à base de viande de chat ou de chien, qui peuvent choquer les Européens, éveillant dans leur âme la sympathie pour nos petits frères décédés prématurément. Les punaises frites peuvent être une excellente alternative sans trop de problèmes de conscience. Certains d’entre eux ont l’air un peu effrayants. Mais vous pouvez être sûr qu’ils sont tous absolument sûrs à manger !

Alors, c'est l'heure du goûter !

Et aujourd'hui notre menu se compose de :

Punaises d'eau géantes
Grillons sous stéroïdes (criquets)
Cocons de vers à soie
Vers de bambou
Sverchkov

Ils sont tous préparés de la même manière : frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien salés.

Les sauterelles occupent une place de choix sur tout chariot à insectes thaïlandais. La plupart mesurent environ 10 centimètres de long et sont cuits entiers.

Comment manger la sauterelle ?

Oui, mettez simplement le tout dans votre bouche et mâchez.

Quel est son goût?

Oubliez le goût des chips ! Ces gars-là ont plus le goût d’un morceau de peau de porc frit, mais plus léger et aéré. Mais en même temps, le goût de la sauterelle n'est pas particulièrement ressenti, le goût du sel et du poivre se fait principalement sentir.

Coléoptères géants de l'eau (แมงดา)

Les coléoptères géants de l'eau sont appelés maeng daa (แมงดา) en Thaïlande. Leurs entrailles sont parfois ajoutées à une sauce chili thaïlandaise spéciale appelée Nama Prik. En plus, j'ai eu l'occasion de les déguster bouillies, et c'était très bon.

Tel quel?

Les ailes dures extérieures doivent d’abord être retirées. Arrachez-les pour accéder au contenu comestible. Mais le plus délicieux est la tête du scarabée.

Quel est son goût?

Ces gars-là ont un arôme très spécifique qui rappelle la réglisse noire ou l'anis. La consistance est assez juteuse et, pour moi personnellement, rappelle un peu les œufs brouillés. Et la tête a un goût de chair de crabe.

Grillons sous stéroïdes (criquets)

En fait, je ne sais pas comment s’appellent ces coléoptères, je sais juste qu’ils sont très impressionnants et ressemblent à des grillons ordinaires qui sont devenus fous et ont mangé des stéroïdes ! De grands yeux exorbités et des jambes anguleuses confèrent à ces camarades une apparence très menaçante. Peut-être que ce sont des criquets.

Tel quel?

Le coléoptère entier est comestible. Vous pouvez donc simplement les jeter dans votre bouche en marchant dans la rue.

Quel est son goût?

Les criquets ont des dentelures très nettes sur leurs pattes postérieures. Quand je les ai mangés, je me suis presque coupé toute la bouche. Le goût n’a rien de spécial, je les ai trouvées beaucoup moins savoureuses que les sauterelles. Bon, ils sont un peu moins bien frits, donc ils ne sont pas aussi croustillants. Ce serait peut-être une bonne idée d'arracher les pattes de ces monstres avant de les manger, mais les locaux le mangent comme ça.

Les vers à soie en Thaïlande, ou plutôt leurs cocons, sont également frits, mais ils sont les moins croquants. Ces petites larves de 1 à 2 centimètres ont une consistance semblable à une purée de pommes de terre légèrement frites.

Comment c'est?

Entièrement comestible, mettre en bouche et mâcher.

Quel est son goût?

Les vers à soie ont une saveur distincte de noisette, presque comme celle des cacahuètes, je dirais, ou comme celle d'une purée de cacahuètes. Comme tous les autres insectes de cette liste, ils sont plutôt salés.

Ver de bambou

Un autre insecte comestible préféré des Thaïlandais est le mince ver de bambou blanc, qui mesure environ deux à trois centimètres de long. Si vous n'êtes pas fou des insectes à pattes et à antennes, mais que vous souhaitez quand même essayer cette délicatesse, je vous recommande de commencer par les vers de bambou. Ils sont très neutres en goût et en apparence. Et si vous ne saviez pas que c’étaient des vers, vous pourriez penser que ce n’étaient que des chips.

Comment les manger ?

Tout comme les autres vers. Mettez simplement ces gars dans votre bouche comme vous le feriez avec du pop-corn dans un film.

Quel est son goût?

Ils n'ont pas de saveur distincte pour moi et sont en fait très similaires au pop-corn en termes de goût et de consistance.

Les grillons de taille normale, contrairement à leurs homologues gonflés aux stéroïdes, ont une apparence totalement inoffensive. Ils ont à peu près la même taille que les cocons de vers à soie : un à deux centimètres de longueur.

Comment les manger ?

Encore une fois, les grillons sont entièrement comestibles, alors mettez-en simplement une poignée dans votre paume et mangez-les comme des graines.

Quel est son goût?

Ces pulls ont un goût très mélangé. La comparaison avec les crackers salés me vient à l’esprit. De plus, ces gars-là peuvent laisser votre bouche un peu sèche, presque comme si vous sirotiez du vin sec.

Quel est le plus délicieux de ce qui précède ?

Les vers à soie ont un goût plutôt correct et les vers de bambou sont encore meilleurs, mais je dois donner la première place aux sauterelles. À mon avis, ils sont les plus croquants et ont la meilleure saveur de tous les insectes comestibles de Thaïlande. Aucun des insectes n'a un goût terrible, en fait la plupart d'entre eux sont beaucoup plus savoureux que vous ne l'imaginez, et ils sont tous croquants et salés.

Vous disposez désormais d’un guide détaillé sur la consommation d’insectes en Thaïlande. Bien sûr, il existe de nombreuses autres créatures comestibles, comme les fourmis rouges (que j'aime particulièrement) ou. Mais cet article décrit les types de coléoptères que l'on peut trouver presque partout dans le pays.

Curieusement, mais le plus insectes dangereux de Thaïlande– ce sont (autrement connus sous le nom de moustiques). En effet, en Europe, le paludisme est éradiqué partout, mais en Asie du Sud-Est, il prospère. Heureusement, ces sangsues évitent les rayons brûlants et apparaissent donc en fin d'après-midi après la baisse de la température de l'air. Cependant, dans les parcs ombragés et à proximité des plans d’eau, ils peuvent attaquer 24 heures sur 24.

La règle de bonne forme dans toutes les maisons thaïlandaises est la moustiquaire et les rideaux au-dessus des lits. Dans chaque supermarché, vous trouverez une large gamme de répulsifs, sprays, pommades et fumigateurs. Privilégiez les produits locaux, car ils tiennent le plus compte des spécificités tropicales. Si vous y êtes allergique, utilisez au moins le baume « Star ».

Fourmis

- un véritable fléau pour les salopes. Il suffit de ne pas retirer une seule fois les miettes de la table et votre maison sera occupée par des hordes de miettes. Même si vous enfermez tous vos aliments au réfrigérateur, ce n’est pas un fait qu’ils ne finiront pas dans des boîtes de céréales mal fermées ou dans un paquet de chips à moitié mangées.

Le pire, c’est qu’ils laissent des traces odorantes extrêmement difficiles à détruire. En suivant ces traces, des invités non invités reviendront encore et encore. Ne trouvant pas de nourriture, ils continueront leurs reconnaissances et ramperont partout : dans le lit, dans les placards avec le linge. Le moyen le plus efficace de détruire toute la colonie de fourmis installées dans un appartement est de rechercher et de détruire leur nid avec la reine.

Les fourmis sont difficiles à repérer et à se défendre activement, c'est pourquoi les piqûres d'insectes en Thaïlande leur sont principalement attribuées. Le site de la morsure doit être lubrifié avec une infusion d'alcool et si vous avez des allergies, il est préférable de prendre des antihistaminiques. Eh bien, si vous vous sentez mal, ne tardez pas à consulter un médecin.

L'achat de crayons et de dichlorvos peut ne pas donner de résultats dans la lutte contre les fourmis, il est donc préférable de se mettre immédiatement d'accord avec l'agent pour mener une guerre chimique locale (lutte antiparasitaire). Cependant, après l'avoir utilisé, il est préférable de laver tous les ustensiles ménagers ou de les apporter au pressing. Pour éviter de nous empoisonner.

Les cafards

- ce n'est pas le petit insecte aux cheveux roux que l'on trouve ici. Ils ressemblent surtout à de gros coléoptères à l’aspect nauséabond. Pacifistes absolus par nature, ils peuvent voler. Ils préfèrent apparaître la nuit. Tout comme les fourmis gravitent vers les endroits où les déchets alimentaires et l’eau s’accumulent, elles laissent également des traces et exercent une activité à grande échelle. Par leur présence ou leur absence on peut juger de la respectabilité d'un lieu. Avez-vous vu des cafards ? Emménagez ou facturez les hôtes. Il est presque inutile de les arroser avec des répulsifs - ils sont trop gros, ils ne réagissent presque pas aux poisons, et trois viendront remplacer un tué (pour manger le cadavre). La méthode de contrôle la plus efficace est le piège. Curieusement, les insectes comestibles en Thaïlande ne sont que des cafards. Pour les gourmets, ce produit exotique est parfait !

Moucherolles

C'est peut-être cet insecte qui provoque le plus grand dégoût parmi les touristes. Une sorte de gros ver sur une centaine de pattes segmentées. Ils sont distribués dans toute la Thaïlande. Pendant la saison des pluies, ils tentent de grimper dans les maisons, de ramper le long des murs et de se cacher dans des vêtements ou des chaussures. Ils n'attaquent pas spécifiquement les gens, mais ils disposent d'une arme de défense puissante : sur chaque patte se trouve une pointe avec une glande venimeuse. Heureusement, la plupart des moucherolles thaïlandais ne sont pas mortels. Mais après avoir été appliqués sur la peau exposée, ils peuvent laisser une série de démangeaisons. Il est courant pour les Thaïlandais de secouer leurs sous-vêtements, chemises ou chaussures avant de les enfiler. Ne négligez pas cette règle.

CONSEILS EXTRAORDINAIRES ! Vous pouvez expulser les colonies de fourmis et de cafards d’une manière très sophistiquée. Procurez-vous un piège à mouches pour la maison ! Ce méchant insecte les dévorera un à un. Et les survivants s’enfuiront comme des rats d’un navire en perdition. C'est vrai, vous devrez alors vous en débarrasser vous-même.

mouches

Les mouches triviales sont les insectes les plus courants dans les hôtels en Thaïlande. Ils les combattent avec les mêmes méthodes qu'en Russie : dichlorvos, tapettes à mouches, pièges électriques, rubans adhésifs et chaussons.

Les chenilles

Le plus désagréable en communication Chenilles de Thaïlande- Ce sont de petits insectes à la peau de couleur vive et recouverts de villosités. C'est leur outil de protection. Ils semblent avertir du danger. Prenez pour règle de ne pas toucher à tout ce qui est de couleur vive. Lorsque ces personnes entrent en contact avec une peau ouverte, des cloques remplies de liquide apparaissent dessus (urticaire). Ils peuvent démanger pendant une semaine et ils ont l’air totalement peu attrayants.

Les moucherons

Dans les maisons rurales thaïlandaises, on trouve souvent des toiles d'araignées sur les murs. Une partie de ces cocons gris est un lieu de nidification pour les mouches, où elles pondent des œufs, d'où éclosent ensuite de petits vers, et à la fin du cycle - des moucherons. Ils ne présentent aucun danger, à l'exception d'un inconfort esthétique. La méthode de contrôle la plus efficace est un balai et un aspirateur.

Scorpions

Les insectes les plus venimeux de Thaïlande sont les scorpions. Ce sont des habitants communs des jungles et des jardins et peuvent s'installer sous les pierres et dans les crevasses des bâtiments en planches. Ils préfèrent les endroits relativement secs pour pouvoir grimper dans les maisons. Plus il fait chaud dehors, plus ils se déplacent vite. À la base, ce sont des prédateurs, mais les humains ne font pas partie de leur chaîne alimentaire, donc une morsure de scorpion est toujours le résultat d’inattention et de méchanceté. Le plus dangereux scorpions en Thaïlande- petit. Après tout, un spécimen de la taille d’une paume est plus facile à repérer et, pour une raison quelconque, il y a moins de poison dans la pointe de sa queue.

Araignées

Araignées de Thaïlande moins venimeux que les scorpions. Mais ce sont aussi des prédateurs, leur venin est donc efficace contre tous les organismes vivants. Les raisons des morsures sont les mêmes : interférence avec leur vie privée et leur défense. Leur résultat est : des douleurs, une inflammation locale, des spasmes musculaires. Il n’y a pas d’araignées mortelles dans ce pays. Nous vous recommandons de vous souvenir de l'apparence de l'agresseur et de consulter un médecin. Il trouvera un antidote et aidera à lutter contre les allergies.

Tiques

Faucons tarentules

Le faucon tarentule appartient à la famille des guêpes des routes et est de couleur noire avec des ailes orange. Elle est considérée comme la plus grande guêpe (longueur jusqu'à 5,4 cm) et la plus dangereuse au monde. Cet insecte « à bord » possède une arme assez redoutable : une énorme piqûre venimeuse, qu'il peut utiliser, contrairement aux autres guêpes, indéfiniment ! Sa morsure provoque des sensations très douloureuses chez l'homme.

Vous pouvez rencontrer des guêpes des routes, comme leur nom l’indique, sur les routes et les sentiers, ainsi qu’à proximité des zones forestières. Il y a eu des cas où cette guêpe a piqué les motards qui passaient, provoquant ainsi. Par conséquent, lorsque vous voyagez avec un tel moyen de transport, il est recommandé de porter des vêtements épais qui couvrent tout le corps.

Si vous rencontrez un faucon tarentule, il n’y a pas lieu de paniquer. N'oubliez pas de prendre des précautions lorsque vous rencontrez des abeilles et des guêpes indigènes. Ne faites pas de mouvements brusques et essayez calmement de vous éloigner d'elle le plus possible.

Mordu? Consultez un médecin en urgence !

Le venin d’insecte ne peut le plus souvent pas tuer une personne. Mais cela peut apporter beaucoup de problèmes. L'un d'eux est une réaction allergique. Il peut se développer rapidement (c'est ce qu'on appelle un choc anaphylactique) lorsqu'une personne tombe dans le coma. Seule une équipe d'ambulances peut le sortir de là, et le temps compte littéralement en minutes. Une autre manifestation - l'œdème de Quincke - se développe progressivement, mais elle peut finalement conduire à un choc anaphylactique. Par conséquent, vous ne devez pas reporter une visite chez le médecin si vous présentez les signes suivants :

L'enflure et l'enflure au site de la morsure augmentent.
Une faiblesse apparaît et la température monte.
Le pouls s'accélère, mais devient à peine perceptible.
La pression artérielle augmente.

Les attaques de tiques ne conduisent pas toujours à une encéphalite, car pas plus de 10 pour cent des insectes sont porteurs de cette maladie. Si vous ressentez une faiblesse musculaire, de la fièvre, des maux de tête, des nausées et des vomissements, assurez-vous de consulter un médecin.

L'homme est né omnivore, mais peu de gens sont prêts à accepter ce fait comme un signal d'action et à essayer les plats les plus exotiques et les plus étranges. On dit que pour se familiariser avec la culture d'un pays, comprendre la population locale et en ressentir les saveurs, il faut manger de la nourriture nationale.

Tarentule frite

J'ai visité de nombreux pays et villes à travers le monde et essayé beaucoup de choses que les locaux adorent tout simplement. Mais tout ne convient pas à nos estomacs européens. Et quelque chose est si effrayant, pas seulement ce que c'est, mais même le fait de le toucher. Parfois, l'apparence de la « gourmandise » servie est dégoûtante, et parfois même la recette. Conseil! Si vous voulez vraiment essayer quelque chose d'extravagant, il vaut mieux ne pas demander comment et, surtout, à partir de quoi il a été préparé.

Ainsi, au cours de mes voyages, j'ai rassemblé une collection considérable de plats les plus extraordinaires présentés par différentes cuisines du monde. Je voudrais commencer par ma bien-aimée Thaïlande. Je présente à votre attention le TOP des délices les plus étonnants et... dégoûtants de ce pays que j'ai essayé, mais, pour être honnête, j'ai juste regardé certains d'entre eux, mais je n'ai pas osé les manger.

Mon TOP 11 des plats exotiques, étranges et carrément terribles de Thaïlande

Je vais peut-être commencer par le fruit thaïlandais le plus simple et le plus courant.

Durian

Le durian est un fruit vraiment étrange qui a mauvaise réputation. Au début, en Thaïlande, ils ne l'aimaient pas à cause de son habitude de tomber inopinément des arbres, causant de graves blessures à des animaux et parfois à des personnes sans méfiance. De plus, il est surtout réputé pour sa puanteur. Tout comme les animaux domestiques, fumer et jeter des détritus sur place sont interdits dans les hôtels et les transports en commun.

L'odeur du durian rappelle un mélange d'œufs pourris, de vaisselle sale, de poisson pourri et d'eaux usées. La consistance de la pulpe ressemble à une masse visqueuse et collante, et le goût est quelque chose de sucré, combinant tous les fruits que j'ai jamais goûtés.

Beaucoup prétendent que le durian a un goût divin et ressemble à une crème délicate et sucrée à base de lait et d'œufs. Je n’ai pas ressenti de goût particulier à ce fruit, seule l’odeur nauséabonde a tué tous mes autres sens. Je n'ai pu l'essayer qu'en me bouchant le nez et en fermant les yeux pour empêcher les larmes de couler. Quel avant-goût du paradis. À propos, vous ne pouvez pas boire du durian avec des boissons alcoolisées fortes. Ce n'est pas compatible avec eux, et si vous négligez ce conseil, vous êtes assuré de graves maux d'estomac.

En Thaïlande, ce fruit est considéré comme le roi des desserts et coûte assez cher.

Glace à l'oignon

C'est la première friandise étrange venue de Thaïlande que j'ai rencontrée à l'aéroport. En attendant l'avion pour le vol Bangkok-Surat Thani, j'ai acheté la glace aux fruits la plus ordinaire. Il avait l'air assez standard, de couleur vert clair, sur un stick et dans un emballage transparent. Le vendeur, sans sourciller, m’en a vendu une portion. J'étais un peu dérouté par le prix, 70 bahts par pièce. Mais c’est un aéroport, les prix sont plusieurs fois gonflés. Après avoir mordu un peu, j'ai immédiatement eu envie de recracher la friandise. En effet, le goût des oignons verts est très prononcé ; bien sûr, il est fort possible que les principaux ingrédients de la gourmandise soient différents, mais pour moi cette glace reste « oignon ».

Insectes frits

Vous pouvez les essayer presque partout en Asie, mais le choix le plus large se trouve sans aucun doute en Thaïlande. Pour 300 bahts, vous pouvez assembler un ensemble de fourmis, scorpions, larves de vers à soie, sauterelles, cafards - tous ces « goodies » seront enveloppés dans un drap de bambou. Tous les insectes sont entièrement comestibles.

Au fait, les fourmis sont incroyablement épicées ! Le Scorpion ressemble plus à un poulet. Tout est exotique, mais pas mortel. Il est peu probable que vous puissiez manger à votre faim de « bugs », mais il est tout à fait possible de l’essayer, alors je vous le recommande. Bien que, personnellement, il me semble que tous ces insectes cafards sont frits spécialement pour les touristes.

C'est peut-être une blague locale : nourrir les déchets touristiques. Pourquoi est-ce que je ressens cela ? Oui, c’est juste que je suis allé plusieurs fois en Thaïlande et je n’ai JAMAIS VU les locaux ronger ces insectes comme des graines. Et ces vendeurs sourient si gentiment en vendant la friandise que la phrase ne demande qu'à être dite : « Mange, mange, nous avons assez de cafards pour vous, imbéciles ».

Pour les Thaïlandais, les œufs roses sont produits à l’échelle industrielle. Pourquoi sont-ils roses ? Non, ils n'ont pas été démolis par les flamants roses. Les œufs dits « centenaires » sont généralement peints en rose. Les œufs de poule roses préparent une surprise pour une personne inconsciente. Et il ne s’agit pas ici de poulets spéciaux.

Ces œufs sont spécialement préparés de l'intérieur. Leur nom vient de la méthode de préparation. Les œufs sont conservés pendant 100 jours dans un récipient spécial rempli d'une solution de chaux, d'argile, de sel, de thé, de cendre et de balle de riz. Les réactions chimiques provoquent des modifications du goût et de la couleur des coquilles, des jaunes et des blancs d’œufs.

œufs roses, vue intérieure

Ils sont ensuite teints en rose pour être vendus et sont souvent vendus sous forme de brochettes. Le goût de cet œuf est légèrement sec et très très salé. Cette friandise est incroyablement populaire parmi les Thaïlandais.

Eh bien, avons-nous atteint les ingrédients les plus exotiques ?

Balut ou Thai Kinder Surprise

Il s'agit d'un œuf de canard avec un embryon formé à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des œufs crus et les faire cuire sur du charbon ou les cuire à la vapeur à la maison. Il serait difficile pour quiconque de qualifier ce plat de cuisine familière. Cette délicatesse est assez rare. Je les ai vus vendus au bord des routes, cuits sur place, cuits dans la cendre.

Les œufs sont ordinaires, blancs. Lors de l'achat, ils ne sont pas différents des traditionnels et vous ne remarquerez peut-être pas le piège. Si un Européen essaie d'acheter de tels œufs, le vendeur, embarrassé, essaie généralement d'expliquer qu'une « surprise » l'attend. Je suis un amateur de choses exotiques, mais ici je suis un passant.

Balut nettoyé

Des deux tentatives d’essai de ces œufs, toutes ont échoué au stade de l’ouverture de la coquille.

Soupe de chauve-souris

Ce spectacle n'est pas pour les âmes sensibles. Je ne sais pas combien peut coûter une soupe qui utilise… des chauves-souris comme ingrédient ! Plusieurs Européens, dont moi, ont quitté le restaurant sans commander à manger. Et tout cela à cause d’une famille de Chinois repérés par hasard qui regardaient en riant une chauve-souris dans leur assiette.

Et tout irait bien, mais la souris entière est bouillie dans la soupe - avec sa tête, ses ailes, sa peau et sa fourrure. Même l'intérieur n'est pas retiré. De plus, selon ce que le pauvre a mangé avant de mourir, le goût de la soupe sera à chaque fois différent. Si vous décidez de goûter une cuillerée de ce « breuvage des barbares » dans une assiette sur laquelle dépasse une tête de chauve-souris avec les dents découvertes, vous constaterez que le goût du plat est pour le moins ordinaire.

Soupe de chauve-souris

Ce n'est pas surprenant - la chauve-souris est bouillie pendant plusieurs heures dans le lait de coco le plus frais, additionné d'épices aromatiques, de gingembre et d'un mélange de poivrons. Pourquoi cette soupe est-elle préparée et, surtout, pourquoi est-elle consommée ? C'est simple : il est considéré comme très utile pour restaurer la puissance masculine.

Sauce épicée à base de poisson pourri

Sauce épicée à base de poisson pourri

Il est préparé comme suit. Les petits poissons de qualité inférieure sont saupoudrés abondamment de sel et laissés au soleil pendant une semaine. Vous comprenez ce qui arrive au poisson pendant cette période. Ensuite, le mucus obtenu est collecté, filtré et mis en bouteille. La sauce est prête à manger.

soupe sanglante

Il s'agit généralement de nouilles épaisses avec de la viande, auxquelles sont ajoutés du sang frais et de la bile de porc après la cuisson. Les habitants sont convaincus que ces ingrédients donnent vigueur et force à une personne. Ces plats sont servis aussi bien dans les restaurants que dans les restaurants de rue.

Il est impossible de déterminer immédiatement la composition de la soupe en la regardant, je vous recommande donc fortement de vous renseigner sur la façon dont elle a été préparée. Ou ne demandez pas pour être sûr de goûter à ce délice d’outre-mer.

Carpe vivante frite

Carpe vivante frite

Il m'est très difficile de décrire le processus de cuisson de la carpe en Thaïlande, car j'aime vraiment tous les animaux et je ne supporte pas de les voir souffrir. D’autres mots ne peuvent tout simplement pas décrire toute la procédure que subit le malheureux poisson.

Devant vous, une carpe vivante est pêchée dans l'aquarium. Le cuisinier lui ouvre le ventre et lui nettoie les intestins sans lui toucher la tête. Ensuite, le poisson est pris par la tête avec des pinces et le corps est plongé dans l'huile bouillante pendant plusieurs minutes. Dès que la carpe est frite, elle est saupoudrée d'épices et vous est servie dans une assiette. Ce qui fait peur, c'est que lorsque le plat est devant votre nez, la carpe cligne des yeux et ouvre la bouche.

Carpe vivante frite

Beaucoup de gens apprécient cette délicatesse avec plaisir, mais je ne pouvais pas. Je ne pouvais même pas le piquer avec une fourchette, encore moins l’essayer. Ce type de cuisine est pratiqué dans les restaurants dotés de cuisines ouvertes. Autrement dit, vous vous asseyez et regardez comment ce plat est préparé pour vous.

Viande de grenouille de riz frite

Ce plat est le plus courant dans la ville thaïlandaise de Chiang Mai. La viande de grenouille ne surprend plus personne, car non seulement les Thaïlandais, mais aussi les Français adorent ce plat. Ainsi, ici, ils servent des grenouilles sous n'importe quelle forme - frites, bouillies, séchées, séchées et même crues.

La peau de grenouille frite est considérée comme un mets particulier. Cette viande a le goût du poulet le plus tendre. Maintenant, je ne mens pas du tout, c'est vraiment délicieux.

Crevettes vivantes au jus de citron vert

Ce plat est préparé incroyablement rapidement. De plus, il faut aussi le manger très rapidement, presque en courant. Cela s'avère être une attraction amusante - dans une famille nombreuse, il n'y a pas de claquement de bec. Prenez une poignée de petites crevettes d'eau douce, placez-la dans une assiette, saupoudrez de sel et arrosez de jus de citron vert. Après cela, couvrez avec une autre assiette et servez aux invités.

Il faut manger le plat rapidement, car les crevettes ont tendance à sauter non seulement de l'assiette (c'est pourquoi elles sont couvertes), mais aussi directement de la cuillère. Je n'ai moi-même pas osé faire cette action, mais j'en ai vu à plusieurs reprises d'autres casser des crevettes. Quant à moi, les crevettes doivent être grosses (de préférence royales) et avoir subi un léger traitement thermique.

Conclusion

Malgré tout l'exotisme des plats présentés, s'en empoisonner est assez problématique. Et si vous avez soudainement mal au ventre, le problème ne vient probablement pas de la cuisine locale, mais pas du respect des normes sanitaires de base. Assurez-vous de vous laver les mains avant de manger, ou mieux encore, de les traiter avec un antiseptique. Il est conseillé de laver en outre plusieurs fois les fruits avec de l'eau en bouteille. L'eau potable ne doit être utilisée qu'en magasin. C'est essentiellement tout. Bon appétit.

Les insectes n’ont pas si mauvais goût dans la plupart des cas. Si vous ne savez pas que ce sont des insectes, vous ne réaliserez peut-être même pas ce que vous mangez. Comme vous le comprenez, aucun des Thaïlandais ne traversera un champ ouvert pour attraper des sauterelles. Tous les insectes sont spécialement élevés à des fins culinaires.

Dans cette revue, nous parlerons des plats à base d'insectes les plus populaires en Thaïlande.

Sauterelles– sont considérés comme un aliment très sain, car ils contiennent principalement des protéines. La préparation des sauterelles est très simple, on les jette simplement dans l'huile bouillante, on peut dire que ce sont des « frites de sauterelles ». On dit qu'ils croquent comme des chips...

Après la cuisson, les sauterelles sont ajoutées au riz ou mélangées à des légumes et le plat obtenu est mangé.

Il existe une organisation internationale appelée Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Les spécialistes de cette institution convainquent depuis plus d'un an le monde entier que manger des insectes est sain, et tous les pays doivent examiner de plus près cette pratique.

Ils soutiennent que l’élevage d’insectes comme nourriture est beaucoup plus rentable sur le plan économique. C'est vrai : nourrir le bétail nécessite plusieurs fois plus de nourriture que les insectes de même masse. Certains insectes peuvent gagner un kilogramme de poids grâce à 1,5 à 2 kilogrammes de nourriture végétale.

Pour ceux qui se soucient de leur silhouette, nous vous parlerons de la teneur en calories des insectes, bien que le site ne soit pas un site culinaire. Ils sont très caloriques. Certains insectes ont une valeur nutritionnelle supérieure non seulement à la viande, mais aussi au saindoux pur. Cela est particulièrement vrai pour les fourmis et les chenilles.

Maintenant, disons la chose la plus intéressante. Êtes-vous allé en Thaïlande et pensez-vous n'avoir pas mangé d'insectes ? Ce n’est pas parce que vous n’avez pas mis de sauterelle frite dans votre bouche que vous n’avez pas mangé d’insectes. En Thaïlande, les insectes font partie de certaines sauces. Bien sûr, il est plus difficile de trouver une telle sauce dans une région balnéaire que, par exemple, dans le nord du pays, mais il est néanmoins impossible de dire avec certitude si vous avez mangé des insectes ou non. Si cela vous fait si peur, choisissez , c'est loin au sud.

Selon les rapports de l'ONU, la population de la planète Terre augmente, mais la superficie des terres arables n'augmente pas. On prévoit que la majorité de la population devra se tourner vers la consommation d’insectes comme source de protéines. Si tel est effectivement le cas, alors en Thaïlande, vous aurez une occasion unique de voir à quoi cela ressemblera.

Découvrez d'autres plats nationaux de la Thaïlande dans nos articles ( liens ci-dessous).

Un jour, j'ouvrirai un restaurant à Phuket avec diverses spécialités. Imaginez, le menu comprendra une variété de crevettes, des sauterelles sauce au miel, des cafards frits à l'ail, des scorpions aux légumes et champignons, une soupe crémeuse de pupes de vers à soie, des chenilles au sel et au poivre, des grenouilles au curry, des œufs de termites dans des feuilles de bananier, des grillons. en chocolat et bien d'autres gourmandises. Mmmm ! La salive commença à couler. Non? Je suis sûr que les Thaïlandais l'apprécieront certainement. Ils aimeront particulièrement les chauves-souris frites et avaleront de la soupe à la salive. Ils mangent tout ce qui bouge et tout ce qui reste immobile, ils l'attrapent et le mangent aussi. La nuit, sur les terrains de golf, vous pouvez voir des gens avec des lampes de poche : ce sont des gourmets à la recherche d'insectes. Sur les bas-fonds des baies, dans la boue jusqu'aux genoux, les Thaïlandais ramassent des crabes. Il existe plusieurs sociétés de collecte de nids d’hirondelles dans la province de Krabi.

Les plats à base d'insectes sont une source de protéines peu coûteuse, c'est pourquoi ils sont si populaires en Thaïlande, notamment dans les provinces du nord-est. Ils sont supérieurs en calories à la viande. Par exemple, cent grammes de bœuf contiennent la même quantité de protéines que cent grammes de sauterelles, et le pourcentage de graisse dans ces dernières est trois fois moindre. En raison de leur couverture, les insectes sont appréciés comme source de calcium. Vous devez être prudent lorsque vous essayez des insectes, car ils sont supérieurs aux autres aliments en termes de quantité de vitamines et de minéraux. Par exemple, un petit verre de larves de vers à soie contient une dose quotidienne de calcium, de cuivre et de vitamine B.

Dans les restaurants de Phuket, vous pourrez déguster la soupe aux ailerons de requin, la viande de crocodile au curry, les grenouilles frites et le steak de barracuda. Mais qui en serait surpris à notre époque ? Le mets le plus délicieux et le moins cher - les insectes croquants, est vendu sur les marchés nocturnes et avec. L'assortiment est presque illimité. Vous ne devriez pas expérimenter vous-même avec les cafards domestiques, personne ne sait ce qu'il a mangé aujourd'hui. Compte tenu de l’ampleur de la vente de friandises à base d’insectes, il est facile de supposer qu’elles n’ont pas été capturées dans la rue. Ils sont spécialement cultivés pour les gourmets.

J'ai décidé de goûter aux insectes pour la première fois au marché nocturne dédié à la célébration du Nouvel An chinois, près du temple de Chalong. La variété des délices était intimidante au début, nous avons donc acheté diverses friandises et boissons pour grignoter. Sur le comptoir se trouvaient de petites sauterelles, d'énormes criquets, de délicieuses larves et des coléoptères ailés de dix centimètres. Pour les Thaïlandais, les insectes frits ne sont pas un mets délicat, mais une collation peu coûteuse, comme les graines de tournesol.

Il y a un endroit merveilleux dans la ville de Phuket, un marché ouvert le samedi et le dimanche. Parmi les différentes spécialités thaïlandaises, on trouve des insectes frits sur des plateaux. Malheureusement, sans délices culinaires particuliers, mon imagination atteint mes rêves de restaurant. Sauterelles frites ordinaires, larves de vers à soie, coléoptères aquatiques, criquets et quelques autres exotiques gastronomiques. Il ne faut pas se jeter immédiatement sur toutes les délices croustillantes, il est important de déterminer comment les déguster correctement. Par exemple, les chenilles des sauterelles et des vers à soie doivent être consommées différemment.

Des sauterelles, vous devez d'abord arracher la tête, les ailes et les pattes. Bien sûr, vous pouvez les absorber entiers, mais vous risquez de vous étouffer avec une patte non mâchée. Comme le dit mon ami, la sauterelle la plus délicieuse est la criquet, elles sont plus grosses et fondent simplement dans la bouche. Le vrai goût est très difficile à écrire, à mon avis, la sauterelle frite est comme une sauterelle qui a été attrapée, lavée et frite. Elles peuvent être comparées de loin aux graines de tournesol avec de l'huile et du sel. Les chenilles et les pupes sont très savoureuses à manger avec de la bière, cependant, elles ne sont pas croquantes, mais ont un goût vague de graines de citrouille ou de pop-corn salé. Les énormes coléoptères noirs ou coléoptères nageurs sont également très juteux et savoureux, ils sont choisis en fonction de leur taille. Ils ont le goût de bacon trop cuit.

Le marché nocturne vend également des chauves-souris, des grenouilles, des escargots et d'autres gourmandises ; les restaurants exotiques proposent des scorpions et des serpents, mais nous en reparlerons une autre fois. Regardez, ici et là vous trouverez de délicieux insectes. Et c’est certainement ce que vous devriez essayer en Thaïlande.

Bon appétit!