किसी व्यक्ति के दैनिक ऊर्जा व्यय की गणना कैसे करें। ऊर्जा लागत, ऊर्जा संतुलन। आइए प्रकाश से शुरू करें

एक स्वस्थ व्यक्ति में दैनिक ऊर्जा व्यय बेसल चयापचय दर से काफी अधिक होता है और इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं: बेसल चयापचय; काम में वृद्धि, अर्थात्। किसी विशेष कार्य के प्रदर्शन से जुड़ी ऊर्जा लागत; भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया (प्रोटीन भोजन चयापचय दर को 25-30% तक बढ़ाता है, और कार्बोहाइड्रेट और वसा - 10% या उससे कम)।

दैनिक ऊर्जा व्यय के घटकों की समग्रता है कार्य विनिमय ... विभिन्न शारीरिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा खपत की डिग्री शारीरिक गतिविधि के गुणांक द्वारा निर्धारित की जाती है - बेसल चयापचय के मूल्य के लिए प्रति दिन सभी प्रकार की गतिविधि के लिए कुल ऊर्जा खपत का अनुपात। इस सिद्धांत के अनुसार संपूर्ण जनसंख्या को 5 समूहों (तालिका) में बांटा गया है।

ऊर्जा खपत द्वारा कर्मचारी समूह

बैठने के दौरान हल्का काम करने वाले लोगों के लिए, आपको प्रति दिन लगभग 2400-2600 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है; अधिक मांसपेशियों के भार के साथ काम करने वालों को 3400-3600 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है; भारी मांसपेशियों का काम करना - 4000-5000 किलो कैलोरी और उससे अधिक। प्रशिक्षित एथलीटों में, अल्पकालिक गहन व्यायाम के दौरान, काम कर रहे चयापचय का मूल्य बेसल चयापचय से 20 गुना अधिक हो सकता है।

शारीरिक गतिविधि के दौरान ऑक्सीजन की खपत कुल ऊर्जा व्यय को नहीं दर्शाती है, क्योंकि इसका एक हिस्सा ग्लाइकोलाइसिस (एनारोबिक) पर खर्च किया जाता है और ऑक्सीजन की खपत की आवश्यकता नहीं होती है। O2 की आवश्यकता और इसकी खपत के बीच का अंतर अवायवीय अपघटन के परिणामस्वरूप प्राप्त ऊर्जा है, और इसे कहा जाता है ऑक्सीजन ऋण . ओ 2 की खपत मांसपेशियों का काम खत्म होने के बाद भी अधिक रहती है, क्योंकि इस समय ऑक्सीजन ऋण की वापसी होती है। ऑक्सीजन को अवायवीय चयापचय के मुख्य उप-उत्पाद के रूपांतरण पर खर्च किया जाता है - लैक्टिक एसिड को पाइरुविक एसिड में, ऊर्जा यौगिकों (क्रिएटिन फॉस्फेट) के फॉस्फोराइलेशन पर और मांसपेशी मायोग्लोबिन में O 2 भंडार की बहाली पर।

मानसिक कार्य के दौरान, ऊर्जा की खपत भी होती है, खासकर अगर मानसिक गतिविधि भावनात्मक उत्तेजना के साथ हो। तो, अनुभव की गई भावनात्मक उत्तेजना अगले कुछ दिनों में चयापचय में 11-19% की वृद्धि का कारण बन सकती है।

उपापचय

चयापचय जठरांत्र संबंधी मार्ग में पोषक तत्वों के प्रवाह और फेफड़ों में हवा के साथ शुरू होता है। यह कई चरणों में किया जाता है:

1) पानी में घुलनशील अमीनो एसिड, मोनो- और डिसाकार्इड्स, ग्लिसरॉल, फैटी एसिड और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न हिस्सों में होने वाले अन्य यौगिकों के साथ-साथ इन पदार्थों के अवशोषण के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने की एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं। रक्त और लसीका में।

2) रक्त द्वारा ऊतकों तक पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का परिवहन और कोशिकाओं में होने वाले पदार्थों के जटिल रासायनिक परिवर्तन। वे एक साथ चयापचय के अंतिम उत्पादों के लिए पोषक तत्वों को तोड़ते हैं, एंजाइम, हार्मोन और साइटोप्लाज्म के घटकों को संश्लेषित करते हैं। पदार्थों का विभाजन ऊर्जा की रिहाई के साथ होता है, जिसका उपयोग संश्लेषण प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है और प्रत्येक अंग और पूरे जीव के काम को सुनिश्चित करता है।

3) कोशिकाओं से क्षय के अंतिम उत्पादों को हटाना, उनका परिवहन और गुर्दे, फेफड़े, पसीने की ग्रंथियों और आंतों द्वारा उत्सर्जन।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और पानी का परिवर्तन एक दूसरे के साथ निकट संपर्क में होता है। उनमें से प्रत्येक के चयापचय की अपनी विशेषताएं हैं, और उनका शारीरिक महत्व अलग है, इसलिए, इनमें से प्रत्येक पदार्थ के चयापचय को आमतौर पर अलग से माना जाता है।

प्रोटीन चयापचय

प्रोटीन का उपयोग शरीर में मुख्य रूप से प्लास्टिक सामग्री के रूप में किया जाता है। प्रोटीन की आवश्यकता उस न्यूनतम मात्रा से निर्धारित होती है जो शरीर द्वारा इसके नुकसान को संतुलित करेगी। प्रोटीन निरंतर विनिमय और नवीकरण की स्थिति में हैं। पाचन की प्रक्रिया में प्राप्त अमीनो एसिड से, किसी दिए गए प्रकार के जीव और प्रत्येक अंग के लिए विशिष्ट प्रोटीन संश्लेषित होते हैं। भोजन से अपर्याप्त सेवन के मामले में 20 में से दस अमीनो एसिड (वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, आर्जिनिन और हिस्टिडीन) को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और उन्हें कहा जाता है। अपूरणीय अन्य दस अमीनो एसिड (बदली जा सकने वाली) शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। कुछ अमीनो एसिड ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अर्थात। बंटवारे से गुजरना।

प्रति दिन क्षय से गुजरने वाले प्रोटीन की मात्रा को मानव शरीर से निकाले गए नाइट्रोजन की मात्रा से आंका जाता है। 100 ग्राम प्रोटीन में 16 ग्राम नाइट्रोजन होता है। इस प्रकार, शरीर द्वारा 1 ग्राम नाइट्रोजन का उत्सर्जन 6.25 ग्राम प्रोटीन के टूटने से मेल खाता है। एक वयस्क के शरीर से प्रतिदिन लगभग 3.7 ग्राम नाइट्रोजन निकलती है, अर्थात। नष्ट प्रोटीन का द्रव्यमान 3.7 x 6.25 = 23 ग्राम, या 0.028-0.075 ग्राम नाइट्रोजन प्रति 1 किलो शरीर के वजन प्रति दिन है (रबर वियर फैक्टर)। इयदि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली नाइट्रोजन की मात्रा शरीर से उत्सर्जित नाइट्रोजन की मात्रा के बराबर है, तो शरीर एक अवस्था में है नाइट्रोजन संतुलन।यदि उत्सर्जित होने से अधिक नाइट्रोजन शरीर में प्रवेश करती है, तो यह इंगित करता है सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन ... यह मांसपेशियों के ऊतकों में वृद्धि (तीव्र शारीरिक गतिविधि), शरीर के विकास के दौरान, गर्भावस्था के दौरान और एक गंभीर बीमारी से उबरने के दौरान होता है। ऐसी स्थिति जिसमें शरीर से उत्सर्जित नाइट्रोजन की मात्रा शरीर में इसके सेवन से अधिक हो जाती है, कहलाती है नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन। यह तब होता है जब प्रोटीन की कमी होती है, जब शरीर को प्रोटीन या पूर्ण भुखमरी के साथ कोई भी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं मिलता है।

प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो वजन के लिए कम से कम 0.75 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है, जो कि 70 किलो वजन वाले स्वस्थ वयस्क व्यक्ति के लिए कम से कम 52.5 ग्राम पूर्ण प्रोटीन है। नाइट्रोजन संतुलन की विश्वसनीय स्थिरता के लिए, भोजन के साथ प्रति दिन 85-90 ग्राम प्रोटीन लेने की सिफारिश की जाती है। बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, ये मानक अधिक होने चाहिए।

लिपिड चयापचय

लिपिड ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड के एस्टर हैं। लिपिड शरीर में एक ऊर्जावान और प्लास्टिक की भूमिका निभाते हैं। वसा के ऑक्सीकरण के कारण, एक वयस्क शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं का लगभग 50% प्रदान किया जाता है। वसा शरीर के पोषण भंडार के रूप में काम करते हैं, मनुष्यों में उनका भंडार शरीर के वजन का औसतन 10-20% होता है। इनमें से लगभग आधे चमड़े के नीचे के वसा ऊतक में होते हैं, एक महत्वपूर्ण राशि अधिक से अधिक ओमेंटम, पेरिरेनल ऊतक और मांसपेशियों के बीच जमा होती है। भूख की स्थिति में, शरीर पर ठंड के प्रभाव में, शारीरिक या मनो-भावनात्मक तनाव के तहत, संग्रहीत वसा का गहन विघटन होता है। आराम की स्थिति में, भोजन के बाद डिपो में पुनर्संश्लेषण और लिपिड जमाव होता है। मुख्य ऊर्जा भूमिका तटस्थ वसा - ट्राइग्लिसराइड्स द्वारा निभाई जाती है, और प्लास्टिक की भूमिका फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड द्वारा निभाई जाती है, जो कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटकों के रूप में काम करते हैं, लिपोप्रोटीन का हिस्सा होते हैं, और स्टेरॉयड हार्मोन, पित्त एसिड और के अग्रदूत होते हैं। प्रोस्टाग्लैंडिंस

आंत से अवशोषित लिपिड अणु उपकला कोशिकाओं में परिवहन कणों (काइलोमाइक्रोन) में पैक किए जाते हैं, जो लसीका वाहिकाओं के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। असंतृप्त लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक फैटी एसिड के अपवाद के साथ, शरीर में लिपिड अणुओं को भी संश्लेषित किया जा सकता है, जिन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। इन आवश्यक अम्ल ... शरीर में आवश्यक फैटी एसिड की अनुपस्थिति या अपर्याप्त सेवन से विकास मंदता, बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह, त्वचा रोग और बांझपन होता है।

चूंकि कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स हाइड्रोफोबिक यौगिक होते हैं, रक्त प्लाज्मा और यकृत में अघुलनशील, लिपोप्रोटीन (प्रोटीन से जुड़े वसायुक्त पदार्थ) उनके परिवहन के लिए बनते हैं, जो उनके आकार, संरचना और भौतिक रासायनिक गुणों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लिपोप्रोटीन के तीन मुख्य समूह हैं: बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल), कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल)।

एचडीएल - छोटे कण जिनमें कई फॉस्फोलिपिड और प्रोटीन होते हैं, उनका कार्य संवहनी दीवार और अन्य ऊतकों से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाना है। कोलेस्ट्रॉल के साथ संतृप्ति के बाद, वे यकृत में लौट आते हैं, जहां कोलेस्ट्रॉल और इसके एस्टर पित्त एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं और पित्त में उत्सर्जित होते हैं। एचडीएल ऑक्सीकृत रूपों के गठन को कम करता है और लिपोप्रोटीन का एकमात्र एंटीथेरोजेनिक (यानी, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने वाला) वर्ग माना जाता है। इसके अलावा, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के एस्टर का उपयोग अधिवृक्क ग्रंथियों में स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, और शरीर में प्लास्टिक के कार्य भी करते हैं, ग्लूकोज के ऑक्सीकरण के दौरान मध्यवर्ती उत्पाद बनते हैं - पेंटोस, जो न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होते हैं। ग्लूकोज कुछ अमीनो एसिड के संश्लेषण, लिपिड, पॉलीसेकेराइड के संश्लेषण और ऑक्सीकरण के लिए आवश्यक है।

मानव शरीर मुख्य रूप से वनस्पति स्टार्च पॉलीसेकेराइड के रूप में और पशु ग्लाइकोजन पॉलीसेकेराइड के रूप में कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में, वे मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज, गैलेक्टोज) के स्तर तक टूट जाते हैं। मोनोसेकेराइड, जिनमें से मुख्य ग्लूकोज है, रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं। यहां फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। हेपेटोसाइट्स में ग्लूकोज की इंट्रासेल्युलर एकाग्रता रक्त में इसकी एकाग्रता के करीब है। जिगर में ग्लूकोज के अत्यधिक सेवन के साथ, यह अपने भंडारण के आरक्षित रूप में बदल जाता है - ग्लाइकोजन। एक वयस्क में ग्लाइकोजन की मात्रा 150-200 ग्राम हो सकती है। भोजन के सेवन को प्रतिबंधित करने की स्थिति में, जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, तो ग्लाइकोजन टूट जाता है और रक्त में ग्लूकोज निकल जाता है। भोजन के बाद पहले 12 घंटों या उससे अधिक के दौरान, यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने से रक्त शर्करा की एकाग्रता को बनाए रखना सुनिश्चित होता है। ग्लाइकोजन भंडार की कमी के बाद, एंजाइमों का संश्लेषण जो ग्लूकोनोजेनेसिस की प्रतिक्रिया प्रदान करता है - लैक्टेट या अमीनो एसिड से ग्लूकोज का संश्लेषण बढ़ जाता है। औसतन, एक व्यक्ति प्रति दिन 400-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, जिनमें से आमतौर पर 350-100 ग्राम स्टार्च होते हैं, और 50-100 ग्राम मोनो- और डिसाकार्इड्स होते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा के रूप में जमा होते हैं।

वृद्धावस्था में, ऊर्जा की लागत कम हो जाती है और 80 वर्ष की आयु तक वे 8373-9211 kJ (2000-2200 kcal) हो जाते हैं।

मानसिक श्रम के साथ, शारीरिक श्रम की तुलना में ऊर्जा की खपत बहुत कम होती है। कठिन गणितीय गणना, एक पुस्तक और मानसिक कार्य के अन्य रूपों के साथ काम करना, यदि वे आंदोलन के साथ नहीं हैं, तो पूर्ण आराम की तुलना में ऊर्जा व्यय में नगण्य (2-3%) वृद्धि होती है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, विभिन्न प्रकार के मानसिक कार्य मांसपेशियों की गतिविधि के साथ होते हैं, खासकर जब कार्यकर्ता भावनात्मक रूप से उत्साहित होता है (व्याख्याता, कलाकार, लेखक, वक्ता, आदि), इसलिए, ऊर्जा व्यय अपेक्षाकृत बड़ा हो सकता है। अनुभव की गई भावनात्मक उत्तेजना अगले कुछ दिनों में चयापचय में 11-19% की वृद्धि कर सकती है।

भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया

खाने के बाद, चयापचय की तीव्रता और शरीर की ऊर्जा खपत उनके बुनियादी चयापचय के स्तर की तुलना में बढ़ जाती है। भोजन के एक घंटे बाद, चयापचय और ऊर्जा में वृद्धि शुरू होती है, अधिकतम 3 घंटे के बाद पहुंचती है और कई घंटों तक चलती है। चयापचय और ऊर्जा व्यय पर भोजन के बढ़ते प्रभाव को भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया कहा जाता है।

प्रोटीन भोजन का सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है और चयापचय में औसतन 30-40% की वृद्धि होती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट मानव चयापचय को 14-15% तक बढ़ाते हैं।

ऊर्जा चयापचय का विनियमन

ऊर्जा चयापचय की तीव्रता शारीरिक गतिविधि, भावनात्मक तनाव, आहार, परिवेश के तापमान और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

O2 खपत और ऊर्जा विनिमय में परिवर्तन की वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रकृति को इंगित करने वाले कई तथ्य हैं। पूर्व-प्रारंभिक स्थिति में एक एथलीट में, ओ 2 की खपत में तेजी से वृद्धि होती है, और, परिणामस्वरूप, ऊर्जा विनिमय, ऐसे परिवर्तन श्रमिकों में काम के माहौल के कारकों के प्रभाव में देखे जाते हैं जिनकी गतिविधियां मांसपेशियों के प्रयासों से जुड़ी होती हैं (हालांकि वे अभी तक काम शुरू नहीं किया है)। जानवरों पर एक प्रयोग में, मांसपेशियों की गतिविधि के साथ समय से जुड़ी एक पूर्व उदासीन उत्तेजना चयापचय और ऊर्जा में वृद्धि के संकेत के रूप में काम कर सकती है।

यह सब शरीर में ऊर्जा चयापचय के स्तर में परिवर्तन की वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रकृति की गवाही देता है। मस्तिष्क के हाइपोथैलेमिक क्षेत्र में ऊर्जा विनिमय के नियमन में भूमिका महान है। यहां, नियामक प्रभाव बनते हैं, और उनका कार्यान्वयन कई अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाकर स्वायत्त तंत्रिकाओं या हास्य द्वारा होता है।

ऊर्जा व्यय में एक स्पष्ट वृद्धि और चयापचय में वृद्धि थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन, और एड्रेनल मेडुला हार्मोन एड्रेनालाईन के कारण होती है।

शरीर की प्लास्टिक और ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों का निर्माण, इसके पाचन, अवशोषण और आत्मसात के लिए भोजन का नियमित सेवन आवश्यक है। पोषक तत्व जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। खाद्य उत्पादों का पोषण, जैविक और ऊर्जा मूल्य उनमें पोषक तत्वों की सामग्री से निर्धारित होता है: (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट), विटामिन, खनिज लवण, पानी, कार्बनिक अम्ल, स्वाद और कई अन्य पदार्थ। पोषण प्राकृतिक और कृत्रिम हो सकता है (नैदानिक ​​​​पैरेंटेरल और एंटरल जांच)। चिकित्सीय और चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण भी हैं।

खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, उनके हाइड्रोलिसिस के दौरान एक निश्चित मात्रा में गर्मी निकलती है (वसा के लिए औसतन - 9.3 kcal / g, या 37 kJ / g, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 4.1 kcal / g, या 17 kJ / G पर) ) आइसोडायनामिक्स के नियम के अनुसार, शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए उन्हें पारस्परिक रूप से बदला जा सकता है, हालांकि, प्रत्येक पोषक तत्व और उनके टुकड़े में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के विशिष्ट प्लास्टिक गुण और गुण होते हैं। आहार में कुछ पदार्थों को दूसरों के साथ बदलना बहुत लंबा नहीं हो सकता है, क्योंकि लंबे समय तक नीरस पोषण से शरीर के कार्यों में व्यवधान होता है, और लंबे समय तक, उदाहरण के लिए, प्रोटीन मुक्त पोषण, प्रोटीन भुखमरी से मृत्यु होती है। उनकी संरचना में पोषक तत्वों में अपूरणीय घटक हो सकते हैं, जो उनके जैविक मूल्य को निर्धारित करते हैं।

पशु प्रोटीन का जैविक मूल्य पादप प्रोटीन से अधिक होता है (उदाहरण के लिए, गेहूं के प्रोटीन में 52-65%) होता है। पशु मूल के प्रोटीन की पाचन क्षमता औसतन 97% है, और वनस्पति प्रोटीन की - 83-85%, जो भोजन के पाक प्रसंस्करण पर भी निर्भर करता है।

मिश्रित भोजन में प्रोटीन के जैविक मूल्य के साथ कम से कम 70%, लोगों के पास न्यूनतम प्रोटीन (55-60 ग्राम प्रति दिन) होना चाहिए, और नाइट्रोजन संतुलन की स्थिरता बनाए रखने के लिए, 85-90 ग्राम लेने की सिफारिश की जाती है। भोजन के साथ प्रति दिन प्रोटीन का (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रोटीन का कम से कम 1 ग्राम)। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों में, ये मानक अधिक होते हैं।

लिपिड मानव शरीर में सभी प्रकार के जानवरों के साथ-साथ पौधों के खाद्य पदार्थों (पशु और वनस्पति मूल के वसा) के हिस्से के रूप में प्रवेश करते हैं। लिपिड का जैविक मूल्य उनमें आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति, पाचन की क्षमता और पाचन तंत्र में अवशोषण (आत्मसात) पर निर्भर करता है। मक्खन और सूअर का मांस वसा 93-98%, गोमांस - 80-94%, सूरजमुखी तेल - 86-90%, मार्जरीन - 94-98% द्वारा अवशोषित होता है।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पादप खाद्य पॉलीसेकेराइड के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं, इनका उपयोग ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जाता है। औसतन, एक व्यक्ति प्रति दिन 400-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लेता है, जिसमें से 350-400 ग्राम स्टार्च, 50-100 ग्राम मोनो- और डिसाकार्इड्स होता है। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा के रूप में जमा होते हैं।

विटामिन भोजन का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। उनकी खपत दर उम्र, लिंग, श्रम गतिविधि के प्रकार और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। एक वयस्क में पानी की दैनिक आवश्यकता 21-43 मिली / किग्रा है, 70 किग्रा वजन वाले व्यक्ति की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता लगभग 1700 मिली है, जिसमें से लगभग 630 मिली पानी और पेय के रूप में प्राप्त होता है, 750 मिली - के साथ भोजन और 320 मिलीलीटर चयापचय (ऑक्सीडेटिव) प्रक्रियाओं के दौरान बनता है। अपर्याप्त पानी का सेवन शरीर के निर्जलीकरण का कारण बनता है, जिसमें निर्जलीकरण के स्तर के आधार पर गंभीरता की अलग-अलग डिग्री होती है। मृत्यु तब होती है जब शरीर में पानी की कुल मात्रा का 1 / 3-1 / 4 खो जाता है, जो शरीर के वजन का लगभग 60% होता है। अत्यधिक पानी के सेवन से ओवरहाइड्रेशन होता है, जिससे पानी का नशा हो सकता है। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के महान शारीरिक महत्व ने आबादी के विभिन्न समूहों के लिए उनके उपभोग के अनिवार्य मानदंडों को निर्धारित किया है।

संतुलित आहार का सिद्धांत अब स्वीकार किया जाता है। एक संतुलित पौष्टिक आहार का तात्पर्य शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं (ए.ए. पोक्रोव्स्की) के लिए सभी खाद्य घटकों की मात्रा के इष्टतम पत्राचार से है।

हमारे देश में, पुरुषों के लिए श्रम तीव्रता के पांच समूहों और महिलाओं के लिए चार समूहों को अलग करने की प्रथा है (ऊपर तालिका देखें)।

ऊर्जा की खपत से अधिक भोजन के दैनिक ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) की नियमित अधिकता के साथ, शरीर में जमा वसा की मात्रा बढ़ जाती है (100 ग्राम बन - 300 किलो कैलोरी)। आदर्श से अधिक इस तरह के एक गोखरू के दैनिक उपयोग से मानव शरीर में 15-30 ग्राम वसा का संचय होता है, जिससे वर्ष के दौरान डिपो में 5.4-10.8 किलोग्राम वसा जमा हो सकता है।

आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित होनी चाहिए। उनके द्रव्यमान का औसत अनुपात 1: 1.2: 4, ऊर्जा मूल्य - 15: 30: 55% है, जो शरीर की ऊर्जा और प्लास्टिक की जरूरतों को पूरा करता है, खपत प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की भरपाई करता है। पोषक तत्वों का असंतुलन चयापचय संबंधी विकारों के साथ होता है। तो, लंबे समय तक प्रोटीन की कमी से न केवल शरीर का वजन कम होता है, बल्कि व्यक्ति का शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन भी कम हो जाता है। अत्यधिक पोषण, वसा, विशेष रूप से जानवरों के आहार में वृद्धि, मोटापे का कारण बनती है (शरीर के उचित वजन का 15% या उससे अधिक)। इसके साथ, शरीर की लगभग सभी शारीरिक प्रणालियाँ प्रभावित होती हैं, लेकिन अधिक बार हृदय (एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, आदि), पाचन, अंतःस्रावी (यौन सहित), जल-नमक चयापचय परेशान होता है। आहार शर्करा का अत्यधिक सेवन मधुमेह मेलिटस, डिस्बिओसिस, दंत क्षय, आदि के विकास की भविष्यवाणी करता है। आहार को आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, वसा के विभिन्न संतृप्ति के साथ वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार के रूप में गिट्टी पदार्थों के साथ संतुलित किया जाना चाहिए। फाइबर (सेल्युलोज, पेक्टिन, आदि), जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद, विटामिन और खनिज जो उम्र, लिंग, काम के प्रकार, मौसम और कई अन्य के आधार पर शरीर की खपत और जरूरतों के साथ सहसंबंध (संतुलन) करते हैं। चयापचय को प्रभावित करने वाले कारक।

एक तर्कसंगत आहार में, दिन के एक ही समय में नियमित भोजन का सेवन, भोजन के सेवन का विखंडन और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच इसका वितरण महत्वपूर्ण है। एक दिन में 3 भोजन के साथ, पहले दो भोजन भोजन और रात के खाने के दैनिक ऊर्जा मूल्य के 2/3 हैं - 1/3। अक्सर ऊर्जा मूल्य से दैनिक राशन निम्नानुसार वितरित किया जाता है: नाश्ता - 25-30%, दोपहर का भोजन - 45-50%, रात का खाना - 20-25%। नाश्ते और दोपहर के भोजन, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच का समय 5-6 घंटे, रात के खाने और सोने के समय के बीच - 3-4 घंटे होना चाहिए। ये अवधि पाचन कार्यों की गतिविधि की ऊंचाई, पाचन और लिए गए भोजन की मुख्य मात्रा के अवशोषण के लिए प्रदान करती है। . अधिक तर्कसंगत 5 भोजन एक दिन। दिन में 5 भोजन के साथ, पहला नाश्ता दैनिक आहार की कैलोरी का लगभग 25% है, दूसरे नाश्ते के लिए - 5-10% (हल्का नाश्ता - फल, चाय), दोपहर के भोजन के लिए - लगभग 35%, दोपहर के नाश्ते के लिए - 25%, रात के खाने के लिए - 10%। दैनिक राशन के वास्तविक वितरण में जलवायु परिस्थितियों, कार्य गतिविधि, परंपराओं, आदतों और कई अन्य कारकों के कारण महत्वपूर्ण अंतर हैं।

एएम यूगोलेव ने पर्याप्त पोषण के सिद्धांत का प्रस्ताव रखा, जिसमें ऊर्जा व्यय के पत्राचार और पोषक तत्वों के हिस्से के रूप में शरीर में इसके सेवन पर संतुलित पोषण के सिद्धांत के सिद्धांत को अपनाया गया था। इस सिद्धांत के अनुसार, पोषण शरीर की आणविक संरचना, ऊर्जा और प्लास्टिक व्यय की भरपाई करता है, इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि पोषक तत्वों का सेट और गुण पाचन तंत्र के एंजाइमैटिक और आइसोनिजाइम स्पेक्ट्रम के अनुरूप हों। ऐसी पर्याप्तता (पत्राचार) गुहा और झिल्ली पाचन में होनी चाहिए, आंत से अवशोषित पोषक तत्व भी पुनर्जीवन के पर्याप्त तंत्र होने चाहिए।

सिद्धांत पाचन की तीन-चरणीय प्रकृति और इसके तीनों चरणों के लिए व्यक्तिगत और विशिष्ट पोषण पर्याप्तता की आवश्यकता पर जोर देता है।

उनकी विसंगति का एक उदाहरण विभिन्न fermentopathies है, उदाहरण के लिए, लैक्टेज की कमी। इस मामले में, आहार में दूध एक अपर्याप्त प्रकार का भोजन है। भोजन की संरचना में गिट्टी पदार्थों के बहुउद्देश्यीय उद्देश्य पर सिद्धांत रूप में विशेष ध्यान दिया जाता है।

पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के लेखक एक जीव को "सुपरऑर्गेनिज्म" के रूप में पोषक तत्वों को आत्मसात करने पर विचार करते हैं, जिसका अपना एंडोइकोलॉजी होता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा एक मेजबान जीव के रूप में बनता है। भोजन में पोषक तत्वों का प्राथमिक प्रवाह उसके पाचन और अवशोषण के परिणामस्वरूप बनता है। इसके अलावा, आंतों के सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के परिणामस्वरूप माध्यमिक पोषक तत्वों की एक धारा बनती है। यह गतिविधि अंतर्जात और बहिर्जात (भोजन सेवन की संरचना और गुण, पाचन तंत्र में इसका अवशोषण) कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है।

उनके आधार पर, कुछ सूक्ष्मजीवों को "हो जाता है" या "नहीं मिलता" और उनकी मात्रा, संरचना, गुणों में परिवर्तन का कारण बनता है, रक्त में प्रवाह और माध्यमिक पोषक तत्वों के लसीका, जिसमें अपूरणीय, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विषाक्त पदार्थ शामिल हैं।

भोजन के घटकों से, उनके हाइड्रोलिसिस और सूक्ष्मजीवों की भागीदारी के साथ परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, पदार्थ बनते हैं जो शरीर की शारीरिक प्रणालियों की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। इसके कारण, भोजन में न केवल उनकी ऊर्जा और प्लास्टिक मूल्य के साथ पोषक तत्वों के गुण होते हैं, बल्कि कई शारीरिक प्रक्रियाओं (व्यवहार, सुरक्षात्मक, प्रतिरक्षा, तंत्र सहित) को बदलने की क्षमता भी काफी विस्तृत श्रृंखला के भीतर होती है।

सभी जीवित प्रणालियों द्वारा भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया के सिद्धांत के एक अभिन्न अंग के रूप में पर्याप्त पोषण के सिद्धांत पर विचार, उनके बीच पोषण के कार्यान्वयन के लिए सामान्य तंत्र की खोज ने एएम उगोलेव को इन मुद्दों को एक विज्ञान में संयोजित करने की आवश्यकता के लिए प्रेरित किया, जो उन्होंने ट्रोफोलॉजी को बुलाया।

ट्रोफोलॉजी का विषय "जीवित प्रणालियों के संगठन के सभी स्तरों पर महत्वपूर्ण पदार्थों को आत्मसात करने के सामान्य नियम हैं - कोशिका, अंग और जीव से जनसंख्या, बायोकेनोज और जीवमंडल में संबंधित कनेक्शन के लिए" (एएम यूगोलेव)।

पोषण संबंधी मानदंड

वर्तमान में, हमारे देश ने "आबादी के विभिन्न समूहों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड" को अपनाया है। यह खाद्य उत्पादों के उत्पादन और खपत की योजना बनाने, खाद्य भंडार का आकलन करने, स्वास्थ्य सुनिश्चित करने वाले सामाजिक सुरक्षा उपायों को विकसित करने और संगठित समूहों के आहार की गणना के लिए एक आधिकारिक नियामक दस्तावेज है। इन मानकों का व्यापक रूप से चिकित्सा पद्धति में उपयोग किया जाता है।

यह निर्धारित किया गया है कि दैनिक राशन का ऊर्जा मूल्य आबादी के कुछ समूहों की दैनिक ऊर्जा लागत के अनुरूप और क्षतिपूर्ति करना चाहिए। पुरुषों के 5 समूहों और महिलाओं के 4 समूहों की पहचान की गई है। वयस्क आबादी के प्रत्येक समूह में, 18 से 59 वर्ष की आयु के 3 आयु उपसमूह हैं। इसके अतिरिक्त, बुजुर्गों और वृद्ध व्यक्तियों के दो उपसमूहों को पेश किया गया (60-74, 75 वर्ष और अधिक)।

यह देखते हुए कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद का एक निश्चित ऊर्जा मूल्य होता है, और इन तालिकाओं का उपयोग करके, आप आहार और उसके सभी घटकों के ऊर्जा मूल्य की गणना कर सकते हैं।

शारीरिक गतिविधि, लिंग और आयु द्वारा पहचाने जाने वाले प्रत्येक जनसंख्या समूह, पोषक तत्वों के औसत अवशोषण को ध्यान में रखते हुए, प्रोटीन की मात्रा (पशु प्रोटीन सहित - 55%), वसा (कुल ऊर्जा मूल्य का 30%) के मानदंड हैं। आहार और 4-6% अपूरणीय लिनोलिक एसिड है), कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन।

"मानदंड" दो अवधि के स्तनपान (1-6 और 7-12 महीने) के लिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को ध्यान में रखते हैं, जिन्होंने ऊर्जा लागत में वृद्धि की है और तदनुसार, पोषक तत्वों की आवश्यकता, भ्रूण द्वारा उनकी खपत को ध्यान में रखते हुए, और फिर बच्चे द्वारा स्तन से दूध पिलाया जाता है।

पोषण का मात्रात्मक पहलू उस ऊर्जा से निर्धारित होता है जो जैविक ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में पोषक तत्वों से मुक्त होती है और किलोकलरीज में व्यक्त की जाती है।

भोजन के पचने योग्य भाग के टूटने के दौरान जारी उपलब्ध ऊर्जा के समतुल्य निम्नलिखित मूल्य हैं: 1 ग्राम प्रोटीन - 4.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम वसा - 9.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम शराब - 7, 0 किलो कैलोरी।, 1 ग्राम कार्बनिक अम्ल - 3.0 किलो कैलोरी।

दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता शरीर की ऊर्जा खपत से संबंधित है। एक व्यक्ति की ऊर्जा खपत शारीरिक गतिविधि, लिंग और उम्र पर निर्भर करती है।
ऊर्जा की खपत की मात्रा के अनुसार, सक्षम आबादी के 5 समूहों को आवंटित किया जाता है। समूहों में विभाजन आंशिक रूप से कुछ व्यवसायों पर आधारित होता है। शारीरिक गतिविधि के गुणांक को ध्यान में रखते हुए, समूहों द्वारा स्नातक बेसल चयापचय दर के मूल्य के अनुसार किया जाता है।

बेसल चयापचय दर जीवन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक ऊर्जा की न्यूनतम मात्रा है, अर्थात, सभी शारीरिक, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के प्रदर्शन के लिए ऊर्जा की खपत, तापमान आराम की स्थिति में अंगों और शरीर प्रणालियों के कामकाज के लिए (20) डिग्री सेल्सियस), खाली पेट पूर्ण शारीरिक और मानसिक आराम करें। बेसल चयापचय दर चयापचय प्रक्रियाओं के लिए शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा को दर्शाती है, रक्त प्रवाह और श्वसन को आराम से बनाए रखती है।

एक निश्चित लिंग, आयु और शरीर के वजन के व्यक्ति के लिए, बेसल चयापचय दर स्थिर होती है। इसी समय, किसी व्यक्ति की वृद्धि एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है।

एक वयस्क के लिए बेसल चयापचय दर (किलो कैलोरी / दिन):

किलो . में शरीर का वजन	उम्र साल)
				60 वर्ष से अधिक उम्र
पुरुष (कैलोरी में ऊर्जा व्यय)
			1280	1180
60
			1620
महिला (कैलोरी में ऊर्जा की खपत)

बेसल चयापचय दर के लिए ऊर्जा खपत के अनुपात को शारीरिक गतिविधि के गुणांक के रूप में परिभाषित किया गया है और यह है:

समूह 1 - 1.4 के लिए (उद्यमों के प्रमुख, इंजीनियरिंग और तकनीकी कर्मचारी, डॉक्टर, शिक्षक, शिक्षक, सचिव, विज्ञान कार्यकर्ता, डिस्पैचर, नियंत्रण कक्ष में कर्मचारी, आदि);

दूसरे समूह के लिए - 1.6(स्वचालित लाइनों पर कार्यरत श्रमिक, रेडियो-इलेक्ट्रॉनिक उद्योग में, कृषि विशेषज्ञ, नर्स, नर्स, विनिर्मित वस्तुओं के विक्रेता, संचार कार्यकर्ता, सेवा कार्यकर्ता, शहरी सार्वजनिक परिवहन के चालक, परिधान श्रमिक, प्रशिक्षक, आदि);

तीसरे समूह के लिए - 1.9(मशीन संचालक, ताला बनाने वाले, सर्जन, केमिस्ट, उत्खनन और बुलडोजर चालक, रेलकर्मी, कपड़ा श्रमिक, ड्रिलर, धातुकर्मी, ब्लास्ट फर्नेस श्रमिक, खाद्य उद्योग कार्यकर्ता, सार्वजनिक खानपान कर्मचारी, खाद्य विक्रेता, आदि);

चौथे समूह के लिए - 2.2(बिल्डरों, कृषि श्रमिकों और मशीन ऑपरेटरों, तेल और गैस उद्योग में श्रमिक, धातुकर्मी, फाउंड्री श्रमिक, आदि);

5वें समूह के लिए - 2.5(खनिक, इस्पातकर्मी, ईंट बनाने वाले, गिरने वाले, उत्खनन करने वाले, लोडर, बारहसिंगा चराने वाले, आदि)

अपनी दैनिक ऊर्जा खपत की गणना कैसे करें

उदाहरण: आप 35 वर्षीय महिला हैं, आपका वजन 58 किलो है, आप पेशे से एकाउंटेंट हैं। हम पहली तालिका में 30-39 साल का एक कॉलम और 55 किलो की एक पंक्ति पाते हैं (60 तक पर्याप्त 2 किलो नहीं है, इसलिए आपको एक छोटे आंकड़े से लेने की जरूरत है), इसलिए आपकी बेसल चयापचय दर 1260 किलो कैलोरी / दिन है . एक लेखाकार का पेशा सबसे पहले समूह को संतुष्ट करता है, जिसका अर्थ है कि आपकी शारीरिक गतिविधि का गुणांक 1.4 होगा।

हम दैनिक ऊर्जा खपत की गणना करते हैं: 1260 1.4 = 1764 किलो कैलोरी / दिन

जनसंख्या को ऊर्जा खपत से विभाजित करने के अलावा, प्रत्येक पांच समूहों में तीन आयु वर्ग प्रतिष्ठित हैं।

पुरुषों, विशेष रूप से युवा पुरुषों को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ऊर्जा और पोषक तत्वों की अतिरिक्त आवश्यकता के संबंध में महिलाओं के संबंधित समूह के आदर्श के अतिरिक्त प्रदान किया जाता है।

कम विकसित सार्वजनिक सेवाओं वाले क्षेत्रों में मनोरंजन और रहने के सक्रिय रूपों में लगे व्यक्तियों के लिए, ऊर्जा आवश्यकताओं के मानदंडों में वृद्धि प्रदान नहीं की जाती है।

बच्चों के लिए ऊर्जा खपत मानक

बाल आबादी के लिए ऊर्जा खपत के मानदंड शरीर में गहन प्लास्टिक प्रक्रियाओं और बच्चों की उच्च गतिविधि को ध्यान में रखते हुए विकसित किए गए हैं।

10 वर्ष की आयु के बाद बच्चों में गहन वृद्धि की अवधि के दौरान, दुबले (बिना वसा वाले) शरीर द्रव्यमान (1.5-2 गुना) में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, जिसके लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

11 साल की उम्र से, जब दुबले शरीर के द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, बच्चों को सेक्स से विभाजित किया जाता है और उनकी ऊर्जा और बुनियादी पोषक तत्वों के सेवन के मानदंड भिन्न होते हैं।

2008 के पोषण मानकों के अनुसार, बच्चों की आबादी को निम्नानुसार विभाजित किया गया है:

1. कम उम्र:

0-12 महीने - छाती;

0-3 साल पुराना - प्रीस्कूल।

2. पूर्वस्कूली उम्र: 3-7 साल पुराना

3. स्कूल:

- कनिष्ठ 7-11 वर्ष;

औसत 11-14 वर्ष (लड़के और लड़कियां)।

4. 14-18 वर्ष के किशोर (लड़के और लड़कियां)।

ऊर्जा खपत की कुछ विशेषताएं और पोषण का मात्रात्मक पक्ष

सेवानिवृत्ति की आयु के व्यक्तियों में, शरीर के वजन में कमी होती है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता कम हो जाती है। तदनुसार, 60 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए, इन संकेतकों के लिए कम आंकड़े पेश किए जाते हैं।

कई परिस्थितियों में, ऊर्जा की खपत का स्तर वास्तविक मांग से अधिक या कम होता है।

कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों को अधिक खाने और उच्च कैलोरी सेवन का खतरा होता है। अत्यधिक कैलोरी के सेवन से मोटापा होता है और हृदय और श्वसन प्रणाली और प्रतिरक्षा के कार्य में कमी आती है।

भारी शारीरिक श्रम वाले व्यक्ति अक्सर भोजन से आवश्यक मात्रा में कैलोरी प्राप्त नहीं करते हैं और शारीरिक क्षमताओं की सीमा पर शारीरिक गतिविधि वाले जोखिम समूह से संबंधित होते हैं। ऊर्जा व्यय को कवर करने के लिए अपर्याप्त भोजन के सेवन से सीमित शारीरिक गतिविधि होती है, बच्चों में गतिशीलता में कमी आती है और वयस्कों में प्रदर्शन में कमी आती है।

स्वयं गतिविधि

पेशेवर शारीरिक गतिविधि के अलावा, खाली समय से जुड़ी शारीरिक गतिविधि भी होती है। यह तथाकथित स्वतंत्र गतिविधि है। स्व-गतिविधि में शामिल हैं:

- सामाजिक गतिविधि (सार्वजनिक बैठकों, रैलियों, त्योहारों, पूजा स्थलों, थिएटरों, सिनेमा का दौरा);

- खेल, शारीरिक शिक्षा के दौरान गतिविधि;

- वैकल्पिक गतिविधि (घर का नवीनीकरण और सुधार, बागवानी और सब्जी बागवानी)।

प्रत्येक प्रकार की गतिविधि कुछ ऊर्जा खपत से मेल खाती है, बेसल चयापचय दर के मूल्य के संबंध में गुणांक के रूप में।

प्रति दिन किसी व्यक्ति की गतिविधि का समय-निर्धारण करने के बाद, प्रत्येक व्यक्ति की वास्तविक ऊर्जा खपत की व्यक्तिगत रूप से गणना करना संभव है, उसके मूल चयापचय को आधार बनाकर।

और पोषक तत्वों की जरूरत

विभिन्न जनसंख्या समूह

लक्ष्य- विभिन्न जनसंख्या समूहों की दैनिक ऊर्जा खपत और पोषक तत्वों और ऊर्जा की उनकी जरूरतों को निर्धारित करने में छात्रों के कौशल का विकास करना।

शिक्षात्मकअपनी दैनिक ऊर्जा खपत और खपत का निर्धारण करें

व्यायाम:खाद्य पदार्थों में।

विधिवत निर्देश ऊर्जा खपत का निर्धारण

ऊर्जा के लिए एक व्यक्ति की आवश्यकता भोजन के साथ खपत ऊर्जा के स्तर को निर्धारित करती है, जो ऊर्जा लागत को संतुलित करना चाहिए, स्वास्थ्य की एक स्थिर स्थिति बनाए रखना चाहिए और वांछित शारीरिक गतिविधि के रखरखाव को सुनिश्चित करना चाहिए।

बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं की ऊर्जा आवश्यकताओं में सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने वाले स्तर पर ऊतक या दूध के निर्माण से जुड़ी अतिरिक्त आवश्यकताएं भी शामिल हैं।

सामान्य तौर पर, दैनिक ऊर्जा खपत में बेसल चयापचय के लिए ऊर्जा खपत, भोजन सेवन के लिए चयापचय प्रतिक्रिया (विशेष रूप से भोजन का गतिशील प्रभाव - एसडीडीपी) और शारीरिक गतिविधि शामिल होती है।

ऊर्जा लागत विभिन्न तरीकों से निर्धारित की जा सकती है;

1) प्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री द्वारा।विधि परिभाषा पर आधारित है
शीतलक में शरीर द्वारा छोड़ी गई गर्मी की मात्रा (अधिक बार
कुल पानी), के साथ विशेष कक्षों में परिसंचारी दोहरादीवारों
कामी (शतरनिकोव, पशुटिन, एटवाटर-बेनेडिक्ट, आदि के कैमरे);

2) अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री (गैसोमेट्रिक) की विधि द्वारा।तरीका
साँस लेने और छोड़ने की रासायनिक संरचना के निर्धारण के आधार पर
श्वसन गुणांक की बाद की स्थापना के साथ हवा का।
श्वसन गुणांक के मूल्य के आधार पर, ऊर्जा निर्धारित की जाती है
एक लीटर अवशोषित ऑक्सीजन के रासायनिक समकक्ष और गणना की गई
प्रदर्शन किए गए कार्य या बेसल चयापचय के लिए ऊर्जा की खपत। सेशन
विभिन्न प्रकार के गैस विश्लेषक का उपयोग करके निर्धारण किया जाता है;

3) समय सारिणी विधि।इस विधि से पहले
ला दैनिक समय के बजट का समय है; खींचा
दिन का कालक्रम, और फिर भौतिक के तालिकाओं और गुणांकों का उपयोग करना
गतिविधि (सीएफए) ऊर्जा खपत की गणना व्यक्ति के लिए की जाती है
गतिविधि के प्रकार और सामान्य रूप से प्रति दिन;

4) नामोग्राफिक विधि।ऊर्जा खपत की मात्रा और संबंधित
नॉमोग्राम का उपयोग करके उनकी जरूरतों को निर्धारित किया जा सकता है
या नॉमोग्राफ।

इसके अलावा, ऊंचाई, छाती की परिधि और लिंग के आधार पर आदर्श वजन की गणना के लिए नाममात्र के नियम हैं। एक आदर्श वजन की उपस्थिति में, यह माना जाता है कि आहार की कैलोरी सामग्री दैनिक ऊर्जा खपत की मात्रा के लिए पर्याप्त है।

आदर्श से आपके वास्तविक वजन का विचलन 15% से अधिक नहीं होना चाहिए।

यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय (1991) के मानकों के अनुसार ऊर्जा आवश्यकताओं और पोषक तत्वों और ऊर्जा में आबादी के विभिन्न समूहों की जरूरतों के निर्धारक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

ऊर्जा की शारीरिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए उपभोग किए गए या आवश्यक भोजन की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए नामांकित तरीके, पिछले तरीकों की तरह, अप्रत्यक्ष हैं। उनकी मदद से, ऊर्जा की खपत की मात्रा लगभग निर्धारित की जाती है। ऊर्जा की खपत का निर्धारण करने के लिए अधिक सटीक गणना विधियों में सभी प्रकार की मानव गतिविधियों, उनकी अवधि, साथ ही बेसल चयापचय दर, लिंग और किसी व्यक्ति की उम्र के सटीक लेखांकन के आधार पर तथाकथित कालानुक्रमिक विधियां शामिल हैं।

परिभाषा बुनियादी चयापचय दर

ऊर्जा व्यय का सबसे महत्वपूर्ण घटक बेसल चयापचय दर है, जिसे मानकीकृत परिस्थितियों में सटीक रूप से मापा जा सकता है और कुल ऊर्जा व्यय के सभी घटकों की गणना के लिए एक गुणक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

बीओओ के प्रत्यक्ष निर्धारण के लिए विषय के लिए कृत्रिम परिस्थितियों के निर्माण की आवश्यकता होती है (माप भोजन के बाद 14 घंटे से पहले नहीं किया जाना चाहिए, विषय के पूर्ण शारीरिक और मानसिक आराम के साथ, एक लापरवाह स्थिति में, थर्मल आराम की स्थिति में) .

BOO मुख्य रूप से व्यक्ति के शरीर के वजन और उम्र पर निर्भर करता है। बीओओ प्रति यूनिट द्रव्यमान उम्र के साथ बदलता है (यह बच्चों में अधिक और बुजुर्गों में कम होता है), साथ ही शरीर के वजन पर निर्भर करता है (किसी भी आयु सीमा के भीतर, यह छोटे और पतले लोगों में अधिक होगा और लंबे और मोटे लोगों में कम होगा) . इसके आधार पर, बीओओ की गणना के लिए निम्नलिखित सूत्र प्रस्तावित किए गए हैं (सारणी 7, 8)।

तालिका 7 गणना के लिए सूत्र बूआधारित जनताशरीर, ऊंचाई और लिंग 1

तालिका में दिए गए आँकड़ों से भी BOO का निर्धारण किया जा सकता है। 9 (पुरुषों के लिए) और तालिका में। 10 (महिलाओं के लिए)।

तालिका 9

शरीर के वजन और उम्र के आधार पर पुरुषों के लिए बेसल चयापचय दर, kcal

मीट्रिक टन, किग्रा	18-29 वर्ष	30-39 वर्ष	40-59 वर्ष	60-74 वर्ष
50	1 450	1370	1280	1 180
55	1 520	1430	1350	1 240
60	1 590	1500	1410	1300
65	1 670	1570	1480	1 360
70	1750	1650	1550	1 430
75	1 830	1 720	1620	1 500
80	1 920	1810	मैं 700	1 570
85	2 010	1 900	1780	1640
90	2 110	1 990	1 870	1720

तालिका 10

शरीर के वजन और उम्र के आधार पर महिलाओं के लिए बेसल चयापचय दर, kcal

मीट्रिक टन, किग्रा			30-39 वर्ष	40-59 जेआरसी-आई	60-74 वर्ष
40		090	1 050	1020	960
45		150	1 120	1 080	1030
50		230	1 190	मैं 160	1 100
55		300	1260	1220	1 160
60		380	1340	1300	1 230
65		450	1410	1370	1290
70		530	1490	1440	1360
75		600	1550	1410	1430
80		680	1630	1580	1 500

टिप्पणियाँ:

1 डब्ल्यूएचओ द्वारा विनियमित।

2 मीट्रिक टन - शरीर का वजन, किलो; पी - ऊंचाई, एम।

विकासएक चित्रफलक लकड़ी के स्टैडोमीटर द्वारा निम्नानुसार मापा जाता है। विषय स्टैडियोमीटर प्लेटफॉर्म पर खड़ा होता है और एक स्केल के साथ रैक पर वापस जाता है और इसे तीन बिंदुओं से छूता है: एड़ी, नितंब और शरीर का इंटरस्कैपुलर हिस्सा। सिर को स्टैडियोमीटर को नहीं छूना चाहिए, लेकिन थोड़ा झुका होना चाहिए ताकि श्रवण का ऊपरी किनारा

मार्ग और कक्षा का निचला किनारा फर्श के समानांतर एक ही रेखा पर स्थित थे। मापने वाला व्यक्ति विषय के किनारे खड़ा होता है और अपने सिर पर एक सेंटीमीटर पैमाने पर फिसलने वाले बार को नीचे करता है। उलटी गिनती बार के निचले स्तर पर की जाती है।

शरीर का भारचिकित्सा पैमाने पर वजन द्वारा निर्धारित। सब्जेक्ट तौलने वाले प्लेटफॉर्म के बीच में खड़ा होता है। बिना कपड़ों के, मूत्राशय और आंतों को खाली करने के बाद, खाली पेट शरीर के वजन का निर्धारण किया जाना चाहिए। यदि कपड़ों के बिना वजन करना असंभव है, तो इसका अनुमानित वजन कुल वजन से घटाया जाता है।

प्रति मिनट बीओओ निर्धारित करने के लिए, संकेतकों को एक दिन में मिनटों की संख्या से विभाजित किया जाता है, अर्थात। 1,440 मिनट के लिए।

दैनिक ऊर्जा खपत का दूसरा घटक है भोजन की विशेष रूप से गतिशील क्रिया(एसडीपी), यानी। भोजन सेवन के लिए चयापचय प्रतिक्रिया, भोजन सेवन के बाद चयापचय की तीव्रता की विशेषता है और इसकी संरचना पर निर्भर करता है। मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट भोजन की खपत के साथ, चयापचय दर बेसल चयापचय के 4-7%, वसायुक्त खाद्य पदार्थ - 4-17% और प्रोटीन खाद्य पदार्थ - 30-40% BOO तक बढ़ जाती है। मिश्रित आहार के साथ एसडीपी का औसत मूल्य बेसल चयापचय दर का 10-15% है।

दैनिक ऊर्जा खपत का तीसरा घटक है शारीरिक गतिविधि से जुड़ी ऊर्जा लागत।डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के अनुसार, शारीरिक गतिविधि के गुणांक (सीएफए) का उपयोग विभिन्न प्रकार की गतिविधियों में शारीरिक गतिविधि के मानदंड के रूप में किया जा सकता है। ओह को सभी गतिविधियों के लिए कुल दैनिक ऊर्जा खपत को बेसल चयापचय दर के मूल्य से विभाजित करने के भागफल के रूप में परिभाषित किया गया है। तो, 3.24 किलो कैलोरी / मिनट की ऊर्जा खपत पर सीएफए और बीओओ = 1.08 किलो कैलोरी / मिनट 3.84: 1.08 = 3 होगा।

शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा की खपत द्वारा निर्धारित किया जाता है:

ए) पेशेवर गतिविधि, की प्रकृति के आधार पर
पेशा, कार्य दिवस की लंबाई;

बी) काम के घंटों के बाहर गतिविधि (हाउसकीपिंग,
बगीचे में काम, घर का नवीनीकरण और सुधार, आदि);

ग) सामाजिक रूप से वांछनीय गतिविधि (समुदाय में उपस्थिति)
सैन्य बैठकें, खेल आयोजनों या त्योहारों में भागीदारी
लयख, शारीरिक शिक्षा और खेल)।

दैनिक समय बजट की संरचना और दैनिक ऊर्जा खपत की मात्रा गतिविधियों के समय (सेवा में और काम के घंटों के बाहर) की विशेषता है, अर्थात। सभी प्रकार की गतिविधियों और उनकी अवधि की सूची। चूँकि एक ही क्रिया को पूरे दिन में दोहराया जा सकता है (खाना, चलना, गाड़ी चलाना आदि), इन गतिविधियों को जोड़ा जा सकता है। ऊर्जा खपत का निर्धारण करने के लिए

प्रति दिन खर्च को क्रोनोग्राम किया जाना चाहिए, अर्थात। गतिविधियों के वजन और उनकी प्रति दिन की अवधि (प्रत्येक के लिए सीएफए को ध्यान में रखते हुए) सूचीबद्ध करें। क्रोनोग्राम और दैनिक ऊर्जा व्यय के निर्धारण के परिणाम तालिकाओं (तालिका 11, 12) के रूप में तैयार किए जाते हैं।

तालिका 11

क्रोनोग्राम उदाहरण

तालिका 12

दैनिक ऊर्जा व्यय

ध्यान दें।औसत दैनिक बजट से संभावित विचलन, साथ ही एसडीडीपी के लिए ऊर्जा खपत को ध्यान में रखते हुए, दैनिक ऊर्जा खपत के प्राप्त मूल्य में 10% की वृद्धि की जानी चाहिए।

सबसे विशिष्ट गतिविधियां और सीएफए तालिका में दिए गए हैं। 13 (पुरुषों के लिए) और टैब। 14 (महिलाओं के लिए)।

तालिका 1 3

तालिका 14

विभिन्न गतिविधियों में पुरुषों के लिए शारीरिक गतिविधि दर

कांटा गतिविधि	और 1	गतिविधि का प्रकार	गुणक
ख्वाब	1.0	जमीन खोदना, गड्ढा खोदना	6,2
लेटने की स्थिति	1.2	ऑपरेटर का काम:
विश्राम:		पारी का स्वागत और वितरण	2,3
बैठक	1,2	तकनीकी संचालन का नियंत्रण:
खड़े होना	1.4	बैठक	1,7
शौचालय	यू	वही खड़ा	2,7
चलना:		गति में वही	4,0
घर के आस पास	2,5	पोल्ट्री फार्म संचालक का कार्य:
धीमी गति से चलना	2,8	मुर्गियों को खिलाना	2,2
एसामान्य गति	3,2	कॉप और अंडे देना	2,8
10 किलो . के भार के साथ	3,5	खाद की सफाई	3,7
ऊपर की ओर:		ताला बनाने का काम;
धीरे	4,7	कार्यस्थल की सफाई	2,2
सामान्य गति से	5,7	बॉल मिल संचालकों का कार्य:
तेज	7,5	पारी का स्वागत और वितरण	2,6
	6,7	उपकरणों का रखरखाव	4.6
डाउनहिल:		तकनीकी उपकरणों की स्थिति पर नियंत्रण:
धीरे	2,8	बैठक	2.1
सामान्य गति से	3,1	वही खड़ा	3,2
तेज	3,6	गति में वही	3,2
खाना	1,5	कन्वेयर पर प्लेसर और लोडिंग का चयन	4,4
परिवहन में सवारी	1.7	पानी की नली से साइट की सफाई	3,4
पीटी तैयारी, चाइल्डकैअर	2,2	टर्नर कार्य:
पढ़ना, पढ़ना	1.6	ट्रिमिंग फाटक	2,7
	3,3	गेट बोरिंग	2,3
छात्रों का अध्ययन:		शाखा पाइपों की बोरिंग	2,4
कक्षाओं	1.9	तने के शरीर को पीसना	2,8
कक्षाओं के बीच विराम	2,8	स्टॉक टर्निंग	3,7
वैज्ञानिक गतिविधि:		विभिन्न प्रकार के मनोरंजन:
वैज्ञानिक साहित्य देखना	1,8	गतिहीन (ताश खेलना, शतरंज, चेकर्स और अन्य बोर्ड गेम खेलना)	2,2
अमूर्त वैज्ञानिक साहित्य	2,0	हल्की गतिविधि (व्यायाम, टेबल टेनिस, बिलियर्ड्स, आदि)	2,2-4,4
एक वैज्ञानिक समस्या की चर्चा	2,2	मध्यम गतिविधि (नृत्य, तैराकी, टेनिस, आदि)	4,4-5,6
एक वैज्ञानिक प्रयोग करना	2,6	भारी व्यायाम (सॉकर, एथलेटिक्स, जॉगिंग, रोइंग, आदि)	6,6
लाइन फिशिंग	2,1

विभिन्न गतिविधियों में महिलाओं के लिए शारीरिक गतिविधि दर

गतिविधि का प्रकार	| टी	गतिविधि का प्रकार	के बारे में
ख्वाब	1.0	वाइंडर्स का काम:
लेटने की स्थिति	1,2	कुर्सी पर बैठकर सिल बदलना	2,5
विश्राम:		बैठा धागा बांधना	2,3
बैठक	1,4	*बुनकरों का काम:
खड़े होना	1,5	धागा टूटना उन्मूलन	2,6
शौचालय	1,8	कैनवास पर स्क्रैप की सफाई	ज, हो
चलना:		सफाई प्रनूर	2,8
नीचे	2,4	स्पिनरों का काम:
धीमी गति से चलना	3.0	रोविंग बॉबिन चेंज	2,7
सामान्य गति से	3.4	चट्टानों का उन्मूलन	2,8
10 किलो . के भार के साथ	4.0	ब्रशिंग मशीन टूल्स	2,8
ऊपर की ओर:		सीमस्ट्रेस-माइंडर्स का काम:
सामान्य गति से	4,6	लूप जांच	1,9
तेज	6,6	तैयार उत्पादों की सफाई	2,2
सामान्य गति से 10 किलो . के भार के साथ	6,0	फ्रंट-टू-बैक कनेक्शन	3,7
डाउनहिल:		साइड पंचिंग	3,2
धीरे	2,3	पॉकेट प्रोसेसिंग	3,1
सामान्य गति से	3.0	अस्तर पर सिलाई	बीएलडी
तेज	3,4	काम की तैयारी	2,1
भार के साथ	4,6	पेंट और वार्निश कारखाने के श्रमिक
आराम से बैठना	1,2	एपरैचिट्स का काम:
खाना	1,7	विश्लेषण का उत्पादन	1,9
परिवहन में सवारी	1,5	सीढ़ी मार्ग	6,1
कुकिंग, चाइल्डकैअर	2,2	अवलोकन, दस्तावेजों को भरना	1,5
पढ़ना, पढ़ना	1.6	विलय कार्य:
घर के काम	3.3	काम की तैयारी	2,1
छात्रों का अध्ययन:		घूमना	6.1
कक्षाओं	1,8	कंटेनर आपूर्ति	4,1
कक्षाओं के बीच विराम	2,5	समाधान और अवलोकन डालना	4,0
प्रयोगशाला सहायकों का कार्य:		एक पूरा कंटेनर खाली करना	3,0
धोने के वादे	3,1	रासायनिक संयंत्र संचालक:
रासायनिक विश्लेषण का उत्पादन	2,6	granulators और up के संचालन की निगरानी	26
गैर-उत्पादन कार्य	1,8	हवा और पानी की आपूर्ति का विनियमन, डिब्बे की सफाई	3,8
काम विराम	2,7	कार्यस्थल की सफाई, प्लेसर का चयन	3.6
कपडे सिलाई	1,4	विभिन्न प्रकार के मनोरंजन:	2,1
धोने वाले कपडे	3,0	गतिहीन (ताश खेलना, शतरंज, चेकर्स और अन्य बोर्ड गेम खेलना)	2, मैं, 2
कपड़ों पर इस्त्री करना	1.4	प्रकाश गतिविधि (व्यायाम)	4,4-5,6
जमीन खोदना		मध्यम गतिविधि (नृत्य, तैराकी)	6,6
		उच्च गतिविधि (एथलेटिक्स, जॉगिंग, रोइंग)

किसी व्यक्ति को उसकी ऊर्जा लागत और प्लास्टिक प्रक्रियाओं के अनुरूप भोजन उपलब्ध कराने के लिए, दैनिक ऊर्जा खपत को निर्धारित करना आवश्यक है। एक किलोकैलोरी को किसी व्यक्ति की ऊर्जा के मापन की एक इकाई माना जाता है।

दिन के दौरान, एक व्यक्ति आंतरिक अंगों (हृदय, पाचन तंत्र, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, आदि) के काम पर ऊर्जा खर्च करता है, गर्मी का आदान-प्रदान करता है और सामाजिक रूप से उपयोगी गतिविधियों (काम, अध्ययन, घरेलू काम, चलना, आराम) करता है। आंतरिक अंगों के काम और ऊष्मा विनिमय पर खर्च की गई ऊर्जा को मूल विनिमय कहा जाता है। 20 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर, पूर्ण आराम, खाली पेट पर, मानव शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति घंटे बेसल चयापचय दर 1 किलो कैलोरी है। नतीजतन, बेसल चयापचय दर शरीर के वजन के साथ-साथ व्यक्ति के लिंग और उम्र पर निर्भर करती है।

शरीर के वजन, उम्र और लिंग के आधार पर वयस्क आबादी की बेसल चयापचय दर की तालिका

पुरुष (मूल चयापचय), kcal					महिला (मूल चयापचय), kcal
शरीर का वजन, किग्रा					शरीर का वजन, किग्रा
	1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110	1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990	1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870	1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720		1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680	1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630	1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580	960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500

किसी व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा खपत को निर्धारित करने के लिए, शारीरिक गतिविधि (सीएफए) का गुणांक पेश किया गया है - यह बुनियादी चयापचय के मूल्य के साथ सभी प्रकार के मानव जीवन के लिए कुल ऊर्जा खपत का अनुपात है।

श्रम की तीव्रता के आधार पर, किसी विशेष श्रम समूह को जनसंख्या आवंटित करने के लिए शारीरिक गतिविधि का गुणांक मुख्य शारीरिक मानदंड है, अर्थात। 1991 में चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा विकसित ऊर्जा लागत से।

शारीरिक गतिविधि गुणांक सीएफए

श्रम समूह		श्रम समूह

कुल मिलाकर पुरुषों के लिए 5 और महिलाओं के लिए 4 श्रमिक समूहों की पहचान की गई है। प्रत्येक श्रम समूह शारीरिक गतिविधि के एक निश्चित गुणांक से मेल खाता है। दैनिक ऊर्जा व्यय की गणना करने के लिए, शारीरिक गतिविधि (सीएफए) के गुणांक द्वारा बेसल चयापचय दर (किसी व्यक्ति की आयु और शरीर के वजन के अनुरूप) को गुणा करना आवश्यक है। एक निश्चित जनसंख्या समूह।

समूह I - मुख्य रूप से मानसिक श्रम के कार्यकर्ता, बहुत हल्की शारीरिक गतिविधि, KFA-1.4: वैज्ञानिक, मानवीय विशिष्टताओं के छात्र, कंप्यूटर ऑपरेटर, नियंत्रक, शिक्षक, डिस्पैचर, कंट्रोल पैनल के कर्मचारी, चिकित्सा कर्मचारी, लेखा कार्यकर्ता, सचिव और आदि। लिंग और उम्र के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत 1800-2450 किलो कैलोरी है।

समूह II - हल्के श्रम, हल्की शारीरिक गतिविधि में लगे श्रमिक, KFA-1.6: परिवहन चालक, कन्वेयर श्रमिक, वजन करने वाले, पैकर, परिधान श्रमिक, रेडियो-इलेक्ट्रॉनिक उद्योग में श्रमिक, कृषिविद, नर्स, नर्स, श्रमिक संचार, सेवा क्षेत्र, विनिर्मित वस्तुओं के विक्रेता, आदि। लिंग और उम्र के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत 2100-2800 किलो कैलोरी है।

समूह III - श्रम की औसत गंभीरता के श्रमिक, औसत शारीरिक गतिविधि, KFA-1.9: ताला बनाने वाले, समायोजक, समायोजक, तकनीशियन, ड्रिलर, उत्खनन के चालक, बुलडोजर, कोयला हार्वेस्टर, बस, सर्जन, कपड़ा श्रमिक, जूता श्रमिक, रेलवे कर्मचारी, खाद्य विक्रेता, जल श्रमिक, अपराचिक, ब्लास्ट फर्नेस धातुकर्मी, रासायनिक संयंत्र श्रमिक, खानपान कर्मचारी, आदि। लिंग और उम्र के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत 2500-3300 किलो कैलोरी है।

समूह IV - भारी शारीरिक श्रम, उच्च शारीरिक गतिविधि वाले श्रमिक, KFA-2.2: निर्माण श्रमिक, ड्रिलर के सहायक, सुरंग बनाने वाले, कपास उगाने वाले, कृषि श्रमिक और मैकेनिक, दूधवाले, सब्जी उगाने वाले, लकड़ी के काम करने वाले, धातुकर्मी, फाउंड्री कार्यकर्ता, आदि। दैनिक लिंग और उम्र के आधार पर ऊर्जा की खपत 2850-3850 किलो कैलोरी है।

समूह वी - विशेष रूप से कठिन शारीरिक श्रम वाले श्रमिक, बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि, केएफए-2.4: बुवाई और कटाई की अवधि के दौरान मशीन ऑपरेटर और कृषि श्रमिक, खनिक, वन काटने वाले, कंक्रीट श्रमिक, ईंट बनाने वाले, खुदाई करने वाले, गैर-मशीनीकृत श्रम के लोडर, हिरन चरवाहों और आदि। लिंग और उम्र के आधार पर दैनिक ऊर्जा खपत 3750-4200 किलो कैलोरी है।