गर्भावस्था के दौरान, आप मशरूम चाहते हैं। सावधान क्यों रहें? लाभ और संभावित नुकसान
गर्भवती महिलाओं की योनि के बारे में कई कहानियां हैं। या तो उन्हें चॉकलेट केक चाहिए, या उन्हें नमकीन मशरूम चाहिए। और तुरंत सवाल: "क्या आप गर्भावस्था के दौरान मशरूम कर सकते हैं?"
एक गर्भवती महिला के जीवन में पर्याप्त पोषण अब तक की सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है। भ्रूण के सही विकास और गर्भवती माँ के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है, जैसे विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व आदि।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम, उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री को ध्यान में रखते हुए, निस्संदेह बहुत उपयोगी माना जाता है और स्वास्थ्य, भोजन को बनाए रखने के लिए आवश्यक संसाधन प्रदान करता है।
महिलाओं के लिए मशरूम अच्छे क्यों होते हैं
गर्भावस्था के दौरान मशरूम के लाभ उनके उच्च पोषण गुणों और खनिज और ऊर्जा संतुलन को बनाए रखने की क्षमता में निहित हैं, या यों कहें:
- मशरूम कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण गुणों को मिलाते हैं, गर्भवती माँ, जब सेवन किया जाता है, तो आसानी से शरीर के इष्टतम वजन को बनाए रखेगा और भूख नहीं लगेगी;
- प्रोटीन यौगिकों की उच्च सामग्री बच्चे के शरीर के विकास के लिए एक ठोस नींव रखने की अनुमति देगी (बच्चा सामान्य रूप से कैसे विकसित होता है, लेख पढ़ें गर्भ में बाल विकास >>>);
- लेसिथिन की एक बड़ी मात्रा गर्भावस्था के दौरान हृदय के सामान्यीकरण का ख्याल रखेगी;
- उनमें आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए मुक्त कणों और -ग्लूकेन्स को परिमार्जन करते हैं।
गर्भवती मां के शरीर के लिए कवक का खतरा
किसी भी उत्पाद की तरह, उपयोगी गुणों के अलावा, माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या खतरनाक भी होते हैं। वन उपहारों से भोजन एकत्र या तैयार करते समय, हमेशा गंभीर नशा होने की संभावना होती है। विषाक्तता के कई कारण हो सकते हैं:
- फलों के अपर्याप्त गुणवत्ता चयन के साथ, कभी-कभी इस प्रजाति के खतरनाक प्रतिनिधि, उदाहरण के लिए, जहरीले मशरूम, को टोकरी में रखा जा सकता है;
- खाना पकाने और अपर्याप्त गर्मी उपचार, या अनुचित संरक्षण विधियों के दौरान;
- अगर कोई एलर्जी है जो गर्भवती महिलाओं में हो सकती है।
बेशक, आप गर्मी उपचार की अनुपस्थिति में मशरूम द्वारा जहर प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही संभावना नहीं है, क्योंकि फिर भी, सबसे अधिक बार, गर्भवती माताएं अपने स्वास्थ्य की निगरानी करती हैं और इसे जोखिम में न डालने का प्रयास करती हैं।
गर्भवती के लिए कौन सा मशरूम चुनना है
ये खाद्य पदार्थ आपकी मेज पर आने के कम से कम दो तरीके हैं:
- पहला - पारिस्थितिक क्षेत्र में अपने स्वयं के हाथ संग्रह के साथ, बशर्ते कि आप अच्छी तरह से वाकिफ हों और गलती से उनकी जहरीली किस्मों को घर न लाएं;
- और दूसरा तरीका स्टोर-खरीदा है, विकसित तकनीकी प्रक्रियाओं के अनुसार उगाया जाता है।
बेशक, दूसरी विधि द्वारा प्राप्त प्राकृतिक उपहार विभिन्न प्रकार के प्रदूषण या जहरीले पौधों और जानवरों के संपर्क में संभावित संपर्क की कमी के कारण कम चिंता को प्रेरित करते हैं। लेकिन उनमें वनों की तुलना में बहुत कम विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।
ध्यान!लेकिन आपको अज्ञात विक्रेताओं से मशरूम नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप नहीं जानते कि वे कहाँ एकत्र किए गए थे।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, गर्भावस्था के दौरान मशरूम का सेवन आदर्श विकल्प है। वे अमीनो एसिड, लेसिथिन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होते हैं। लंबे समय से, उनके पोषण गुणों के संदर्भ में, वनों के इन उपहारों को मांस के समान माना जाता है, केवल उन्हें संसाधित करना और आत्मसात करना बहुत आसान होता है।
Champignons गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए मूल्य के मामले में पहले स्थान पर हैं, इसके बाद बोलेटस, सीप मशरूम और मशरूम हैं। चूंकि वे पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों के संचय के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम भोजन सुरक्षित रूप से कैसे तैयार करें
यदि आप पहले से ही अपने लिए निर्धारित कर चुके हैं कि मशरूम के लाभ और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की इच्छा जहर के डर से अधिक है, तो दुखद परिणामों से बचने के लिए उपयोगी सुझावों की एक सूची नीचे दी गई है:
- जांच करने पर, पाक प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें और उन्हें फेंक दें जो खराब होने लगते हैं - जो काले, झुर्रीदार, बासी दिखते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद में कई पदार्थ सड़ जाते हैं जो खाद्य मशरूम को भी जहरीले घटक दे सकते हैं;
- गर्भवती महिलाओं के लिए, आपको निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार मशरूम के व्यंजन तैयार करने चाहिए:
- पैरों और टोपियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गंदगी या रेत से साफ किया जाता है;
- पांच मिनट के लिए उबाल लें;
- साफ पानी डालें और फिर से आधे घंटे तक उबालें।
जरूरी!मशरूम को उबालते समय, लंबे समय से छिलके वाले प्याज को सॉस पैन में डालने की प्रथा है। इसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि जहरीले मशरूम मौजूद हैं या नहीं। यदि इस प्रक्रिया में प्याज का सिर नीला हो जाता है, तो यह व्यंजन नहीं खाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें एक जहरीला मशरूम मिला है।
- प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद को आगे पकाया जा सकता है - तलना, स्टू, सेंकना या पहले पाठ्यक्रम पकाना। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब तला हुआ होता है, तो ये प्राकृतिक उपहार बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आत्मसात करना बहुत मुश्किल होता है, और इसलिए कि गर्भावस्था के दौरान मशरूम से कोई नुकसान न हो, ऐसे व्यंजनों से बचना बेहतर है;
- लेकिन डिब्बाबंद या मसालेदार मशरूम, उनके हमेशा सही प्रसंस्करण नहीं होने के कारण, विशेष रूप से उन मामलों में जहां केवल सिरका और नमक का उपयोग किया जाता है, गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है।
पाचन तंत्र के रोगों के इतिहास वाली महिलाओं को ऐसे व्यंजनों को मना करना चाहिए। बाकी को ज्यादा नहीं खाना चाहिए और अक्सर ऐसे व्यंजनों का सेवन करना चाहिए, खासकर रात में।
गर्भावस्था की शुरुआत के साथ, कई महिलाएं अपने आहार में मौलिक रूप से संशोधन करती हैं, कुछ व्यंजन शामिल करती हैं और दूसरों को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं। मशरूम को अक्सर प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया जाता है। क्या यह युक्ति उचित है? क्या गर्भवती महिलाएं अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के मशरूम खा सकती हैं?
लाभकारी विशेषताएं
एक गर्भवती महिला की मशरूम स्वाद लेने की इच्छा समझ में आती है और आश्चर्य की बात नहीं है। मशरूम का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो किसी भी परिचित व्यंजन में विविधता ला सकता है, चाहे वह सब्जी स्टू, चिकन या मांस हो। मशरूम को तला जाता है, सूप और पाई में जोड़ा जाता है, नमकीन और अचार बनाया जाता है। मशरूम के व्यंजन बहुत पौष्टिक होते हैं, क्योंकि उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम में 5 ग्राम तक प्रोटीन होता है। अमीनो एसिड की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री मशरूम को एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है जिसका सेवन गर्भावस्था के किसी भी चरण में किया जा सकता है।
मशरूम के उपयोगी गुण:
- गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और भूख बढ़ाता है।
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- उनके पास हल्के एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हैं।
- ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।
- मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है।
- शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाएं।
मशरूम के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव ताजा रखा जाता है। डिब्बाबंद मशरूम उनकी संरचना में काफी नीच हैं और शरीर द्वारा सहन करना अधिक कठिन है। गर्भवती माताओं को ताजे कटे और प्राकृतिक रूप से सूखे मशरूम को प्राथमिकता देनी चाहिए। एक सामग्री के रूप में मशरूम को सूप, मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ना सबसे अच्छा है।
मशरूम की क्षति
पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: गर्भावस्था के दौरान मशरूम की लत गर्भवती मां की भलाई पर बुरा प्रभाव डाल सकती है। मशरूम को भारी भोजन माना जाता है, मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं और हमेशा पूरी तरह से पचते नहीं हैं। सभी गर्भवती महिलाएं बिना परिणाम के मशरूम के व्यंजन नहीं खा सकती हैं। सबसे अच्छा, गर्भवती माँ को पेट में बेचैनी और भारीपन का अनुभव होगा; सबसे कम, मशरूम के प्यार से पुनर्जीवन हो सकता है। आपको किससे डरना चाहिए?
कवक को संभावित नुकसान:
- मशरूम को आंतों में पचने में काफी समय लगता है। गर्भावस्था के दूसरे भाग में, मशरूम के देर से पचने से नाराज़गी, पेट फूलना और पेट दर्द हो सकता है।
- प्रारंभिक अवस्था में विषाक्तता के साथ, कवक मतली और उल्टी को बढ़ाता है, जो निर्जलीकरण को भड़का सकता है।
- डिब्बाबंद मशरूम विशेष रूप से देर से गर्भावस्था के दौरान सूजन और दस्त का कारण बनते हैं।
- अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बार मशरूम एनाफिलेक्टिक सदमे तक गंभीर एलर्जी का कारण बनते हैं। गर्भावस्था के दौरान, प्रतिक्रियाएं अप्रत्याशित हो सकती हैं। एलर्जी का खतरा उन महिलाओं को भी होता है जो गर्भधारण करने से पहले ऐसी समस्याओं से पीड़ित नहीं थीं।
- फ़ूड पॉइज़निंग (मृत्यु सहित) के बहुत ही सामान्य कारण हैं।
क्या इसका मतलब यह है कि गर्भावस्था के दौरान मशरूम को आहार से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए? बिल्कुल नहीं। अभ्यास से पता चलता है: सुरक्षा सावधानियों के अधीन, आप किसी भी समय मशरूम खा सकते हैं। केवल उपाय का पालन करना महत्वपूर्ण है, न कि अक्सर मशरूम के व्यंजनों से दूर हो जाना और अपने शरीर की संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करना। अगर आपको पेट में दर्द, भारीपन, नाराज़गी और पेट फूलने का अनुभव होता है, तो आपको मशरूम खाना बंद कर देना चाहिए।
मशरूम खाने का सही तरीका क्या है?
एक गर्भवती महिला के लिए शैंपेन सबसे अच्छा विकल्प है। इन मशरूमों को जहरीले लोगों के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है, इसलिए गंभीर जहर का खतरा कम से कम होता है। शैंपेन आंतों में अन्य मशरूम की तुलना में तेजी से पचता है, जिसका गर्भवती मां की भलाई पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
एक गर्भवती महिला बटर मशरूम, मशरूम और सीप मशरूम से खुद को खुश कर सकती है। ये मशरूम व्यावहारिक रूप से मिट्टी से हानिकारक पदार्थ जमा नहीं करते हैं और भ्रूण के लिए पर्याप्त सुरक्षित माने जाते हैं। पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, रसूला और दूध मशरूम को बहुत सावधानी से खाना चाहिए और तभी खाना चाहिए जब आपको अच्छा लगे।
मशरूम चुनते समय, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- केवल परिचित मशरूम लीजिए जो संदिग्ध नहीं हैं। अगर मशरूम आपको जहरीला लगता है, तो उसे छोड़ दें।
- शहर में, मोटरवे और औद्योगिक सुविधाओं के पास मशरूम न लें। ऐसे मशरूम आसानी से जहरीले पदार्थ जमा कर लेते हैं और इंसानों के लिए खतरनाक हो जाते हैं।
- यादृच्छिक विक्रेताओं से मशरूम "ऑफ हैंड" न खरीदें। विशेष रूप से सुसज्जित बाजारों या सुपरमार्केट में मशरूम खरीदें।
- पकाने से पहले प्रत्येक मशरूम को ध्यान से देखें। यदि संदेह है, तो एक संदिग्ध कवक से छुटकारा पाना बेहतर है।
- घर पर मशरूम पकाने के सभी नियमों का पालन करें।
आप कितनी बार मशरूम खा सकते हैं? सप्ताह में एक बार, अच्छी सहनशीलता के अधीन। यदि गर्भावस्था की पहली तिमाही गंभीर विषाक्तता के साथ होती है, तो आपको मशरूम खाने से मना कर देना चाहिए। आपको गंभीर नाराज़गी और पेट फूलने के साथ मशरूम के व्यंजन नहीं खाने चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान तले हुए मशरूम वर्जित हैं। मशरूम को सूप, सॉस, पाई, वेजिटेबल साइड डिश और स्टीम्ड या ओवन-पका हुआ मांस व्यंजन में जोड़ने की अनुमति है। आपको मसालेदार मशरूम खाने से भी बचना चाहिए। ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाए गए मशरूम फायदेमंद होंगे।
एक बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक गर्भवती मां का पोषण है। दरअसल, इस समय, महिला शरीर को अधिकतम मात्रा में तत्व और विटामिन प्राप्त करने चाहिए, वे बच्चे के लिए आवश्यक हैं। यह सब सब्जियों और फलों में पाया जाता है। लेकिन हर महिला अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करती है और साथ ही साथ अजन्मे बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि क्या गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम का अचार बनाना संभव है।
चयन नियम
मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, लेकिन याद रखें कि ये सभी स्वस्थ नहीं हो सकते। प्रारंभ में, आपको विचार करना चाहिए कि उन्हें किसने और किस स्थान पर एकत्र किया।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मशरूम खाने योग्य हैं, तो इसे स्वयं एकत्र करने के लिए, एक सहज बाजार पर उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें हाईवे और रोडवेज के पास इकट्ठा न करें। जंगल में जाने की सलाह दी जाती है। जब मशरूम खरीदने का निर्णय लिया जाता है, तो आपको उनका निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है और थोड़ी सी भी शंका होने पर उन्हें तुरंत छोड़ देना चाहिए।
एक बच्चे की प्रतीक्षा करते समय Champignons खपत के लिए आदर्श होते हैं। इनमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व, अमीनो एसिड होते हैं। यह सब ऊतकों और कोशिकाओं को बनाने के लिए आवश्यक है।
Champignons अच्छी तरह से पच जाते हैं, पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालते हैं, और उपयोगी गुणों के मामले में मांस के बराबर होते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ मशरूम खाने की सलाह देते हैं: मक्खन, सीप मशरूम, शहद मशरूम, वे शरीर के लिए हानिकारक नहीं हैं।
किसी उत्पाद को तैयार करने से पहले, विशेष देखभाल के साथ उसके स्वरूप का निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि मशरूम पर फफूंदी, कीड़े हों, वे अप्रिय गंध लेते हैं, तो यह शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होगा। शरीर को सबसे अच्छा पोषण विशेषज्ञ माना जाता है। अगर एक महिला, एक बच्चे की उम्मीद करते हुए, मशरूम चाहती थी, तो शायद उसे उन्हें खाना चाहिए। लेकिन यह मत भूलो कि उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को ध्यान में रखना आवश्यक है।
उचित तैयारी
क्या गर्भवती महिलाएं मसालेदार मशरूम खा सकती हैं?जब उत्पाद का अचार बनाया जाता है, तो इसे थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, इस प्रक्रिया में सिरका और नमक का उपयोग किया जाता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान मसालेदार मशरूम का सेवन नहीं करना सबसे अच्छा है। वही डिब्बाबंद और सूखे खाद्य पदार्थों के लिए जाता है। इसके अलावा, यह जानने योग्य है कि उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है और पेट को उड़ा सकता है।
जहर का खतरा होता है, मसालेदार उत्पाद का पेट और आंतों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मुख्य नुकसान संरचना में बड़ी मात्रा में नमक है, जो एडिमा की घटना में योगदान देता है।
यदि किसी महिला को पेट के काम की समस्या है, तो गर्भवती महिलाओं के लिए मसालेदार मशरूम को contraindicated है।
बच्चे को जन्म देते समय महिलाएं अक्सर नमकीन खाना चाहती हैं। स्वाद बदलते ही यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। यहां संदिग्ध कारक हैं जिन्हें मशरूम और नमक कहा जाता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि मसालेदार मक्खन और नमकीन दूध मशरूम को आहार से बाहर करें। आखिरकार, वे शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं, नाराज़गी, पेट में दर्द को भड़काते हैं।
इस प्रकार, यदि आप सावधान हैं, तो मशरूम के व्यंजन खतरनाक नहीं होंगे और बच्चे की प्रतीक्षा करते समय नकारात्मक परिणाम नहीं छोड़ेंगे। इस स्तर पर सही विकल्प और उपयोग का पालन करना आवश्यक है। गर्भावस्था के दौरान मसालेदार मशरूम को हानिकारक और बेकार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अचार बनाते समय अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। एडिमा के अलावा, बोटुलिज़्म से संक्रमण संभव है।
मशरूम कई लोगों को पसंद होता है, लेकिन पचने में काफी मुश्किल होता है। उनमें बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, और पोषण मूल्य के मामले में वे मांस से कम नहीं होते हैं।
गर्भावस्था के दौरान, मशरूम को अत्यधिक सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए - उनमें भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है। स्त्री रोग विशेषज्ञों का मानना है कि इस उत्पाद को अपेक्षित मां के आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है। लेकिन जैसा कि सदियों पुराना अनुभव दिखाता है, शराबबंदी इतनी स्पष्ट नहीं है और किसी भी नियम के अपवाद हैं।
मशरूम एक स्वतंत्र समूह से संबंधित हैं, उनकी संरचना और गुणों के अनुसार, उन्हें पौधे और जानवरों की दुनिया दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जंगली में, मशरूम की हजारों किस्में हैं, उनमें से जहरीले हैं, जिनके उपयोग से विषाक्तता और मृत्यु हो सकती है।
जंगली मशरूम आमतौर पर सभी देशों में नहीं खाए जाते हैं। यदि रूसी संघ और सीआईएस देशों के क्षेत्र में उत्पाद पारंपरिक है, तो यूरोप और अमेरिका में वे बिल्कुल नहीं खाए जाते हैं। मध्य लेन के सबसे मूल्यवान मशरूम: पोर्सिनी, चेंटरेल, शहद अगरिक्स, दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस।
उत्पाद एकत्र करना एक श्रमसाध्य और लंबा काम है, इसलिए कुछ प्रजातियों को कृत्रिम परिस्थितियों (शैंपेन, सीप मशरूम) में उगाया जाता है। ऐसे उत्पादों का स्वाद, बेशक, वन उत्पादों से अलग होता है, लेकिन आप उनकी गुणवत्ता पर पूरा भरोसा कर सकते हैं।
सभी मशरूम 90% पानी हैं, बाकी प्रोटीन, अमीनो एसिड, एंजाइम, खनिज और विटामिन हैं।
मशरूम की संरचना:
- उत्पाद का शुष्क द्रव्यमान 70% वनस्पति प्रोटीन है। ऐसी रचना के लिए, मशरूम को लोकप्रिय रूप से वन मांस कहा जाता है, यह उत्पाद शाकाहारी लोगों के आहार में पशु प्रोटीन की जगह लेता है;
- विटामिन: ए, डी, ई, पीपी;
- खनिज परिसर: मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, तांबा और जस्ता।
- चिटिन;
- लेसिथिन;
- बीटा ग्लूकेन्स और एंटीऑक्सीडेंट।
लाभ और संभावित नुकसान
जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मशरूम गर्भवती मां और विकासशील बच्चे को लाभ पहुंचा सकता है:
- प्रोटीन भ्रूण के कोमल ऊतकों और अंगों के निर्माण का आधार है।
- मशरूम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त परिसंचरण और रक्तचाप को सामान्य करता है। रचना में शामिल लेसितिण का हृदय प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- अमीनो एसिड भ्रूण के तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के विकास में सुधार करते हैं, स्मृति, एक महिला के मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और उसकी कार्य क्षमता को बढ़ाते हैं।
- मशरूम बहुत पौष्टिक होते हैं, जल्दी भरते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं। उत्पाद के प्रकार के आधार पर 100 ग्राम में 15 से 39 कैलोरी होती है, इसलिए वे गर्भवती महिला के वजन में वृद्धि नहीं करेंगे।
- लगभग सभी प्रकार के मशरूम में लेनिटान होता है, एक पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है और एचआईवी संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
- मशरूम में डाइटरी फाइबर होता है, इसलिए इन्हें खाने से कब्ज की समस्या नहीं होती है।
विटामिन मूल्य के संदर्भ में, कच्चे मशरूम जिगर या खमीर जैसे उपयोगी उत्पादों के करीब हैं। इसमें शामिल बी विटामिन बच्चे के अंगों और तंत्रिका तंत्र (फोलिक एसिड) के निर्माण में शामिल होते हैं, मां की भावनात्मक स्थिति में सुधार करते हैं और विषाक्तता की गंभीरता को कम करते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड, जो संरचना का हिस्सा है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है। हालांकि, चूंकि उत्पाद को कच्चा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
इसके सभी लाभों के लिए, शरीर पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति द्वारा भी मशरूम का सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए:
- उत्पाद अत्यधिक एलर्जीनिक है, इसलिए गर्भवती मां को उत्पाद नहीं खाना चाहिए यदि उसने गर्भावस्था से पहले इसे नहीं आजमाया है।
- इसे पचाना मुश्किल होता है, खासकर गर्भावस्था के दौरान एंजाइम सिस्टम के काम में बदलाव और पाचन अंगों पर गर्भाशय के दबाव के कारण।
यदि गर्भवती माँ वास्तव में मशरूम खाना चाहती है, तो इसे दोपहर के भोजन के बाद नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, पेट में इस तरह के भारी भोजन की उपस्थिति से विषाक्तता बढ़ सकती है।
- पेट फूलना।
कुछ प्रकार के मशरूम गैस बनाने का कारण बनते हैं, खासकर जब कच्ची सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
- जहर।
मशरूम पर्यावरण से सभी तत्वों को जमा करते हैं, उम्र के साथ, यहां तक कि खाद्य प्रजातियां भी जहरीली हो जाती हैं। ये पदार्थ गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिससे अक्सर भ्रूण की मृत्यु हो जाती है।
गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित जंगली मशरूम आप खा सकते हैं
गर्भावस्था के दौरान सभी प्रकार के मशरूम में से आप बिना किसी डर के केवल कुछ ही प्रकार के मशरूम खा सकते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी, किफायती और सुरक्षित मशरूम हैं। इस प्रजाति में प्रोटीन, विटामिन और पेक्टिन होते हैं, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, वे काफी आसानी से पच जाते हैं, इसलिए वे पेट और आंतों पर बोझ नहीं डालते हैं।
वन मशरूम के बीच सफेद मशरूम और बोलेटस बाहर खड़े हैं। बी समूह से प्रोटीन और विटामिन की समृद्ध सामग्री के अलावा, इसमें टोकोफेरोल होता है, जो अन्य प्रकारों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है। गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए विटामिन ई बहुत महत्वपूर्ण है - यह नाल की परिपक्वता को नियंत्रित करता है, भ्रूण को रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है और भ्रूण के आंतरिक अंगों के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह माँ के लिए भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, टोकोफेरॉल हार्मोन के संतुलन को सामान्य करता है और महिला की त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
अनुमत प्रजातियों की सूची में सीप मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस भी शामिल हैं। ये मशरूम वातावरण से हानिकारक रासायनिक यौगिकों को अवशोषित नहीं करने की उनकी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं।
हालांकि, आपको गर्भावस्था के आखिरी महीनों में तेल और सीप मशरूम से सावधान रहना चाहिए, वे पाचन के लिए मुश्किल हो सकते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए किस प्रकार की अनुमति नहीं है?
गर्भावस्था के दौरान मशरूम का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाता है। सबसे पहले, गर्भवती माँ को यह याद रखना चाहिए कि वन व्यंजनों को तभी खाया जा सकता है जब वे इसकी खाद्यता और गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हों।
ऐसे जहरीले मशरूम होते हैं जो खाने योग्य दिखते हैं: पीला टॉडस्टूल, पुशर। कुछ मशरूम को पारंपरिक रूप से खाद्य कहा जाता है, उनमें निहित विषाक्त पदार्थ लंबे समय तक पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
इसमे शामिल है:
- सूअर;
- नैतिकता;
- वालुयकी;
- पंक्तियाँ;
- चक्का;
- दूधवाले
गर्भवती महिलाओं को लंबे समय तक पकाने के बाद भी इस प्रकार के मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए।
प्रकृति में मशरूम खुद इकट्ठा करने की स्थिति में एक महिला के लिए यह उपयोगी होगा, लेकिन अगर वे अपनी उपस्थिति या गंध से थोड़ा भी संदेह पैदा करते हैं, तो आपको उन्हें नहीं लेना चाहिए। मोल्ड या अन्य पट्टिका से ढके पुराने, कृमि मशरूम को नहीं छुआ जाना चाहिए। बाजारों में दादी-नानी से उत्पाद खरीदना और भी खतरनाक है।
यदि आप वास्तव में "वन मांस" चाहते हैं, तो आपको इसे औद्योगिक सुविधाओं और राजमार्गों से दूर स्थित वृक्षारोपण या जंगलों में स्वयं (या अपने प्रियजनों पर भरोसा करना) इकट्ठा करना होगा।
- नमकीन और मसालेदार मशरूम (घर का बना और स्टोर)।
सबसे पहले, उनमें नमक, सिरका और कभी-कभी अन्य संरक्षक होते हैं, जिनमें से सबसे हानिरहित प्रभाव एडिमा है। दूसरे, घरेलू संरक्षण के उपयोग से भी, बोटुलिज़्म के अनुबंध का जोखिम होता है, जिससे भ्रूण की अपरिहार्य मृत्यु हो जाएगी। यदि शरीर को आवश्यकता होती है, तो आप 200 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, पहले उन्हें 20-30 मिनट तक उबाला जाता है।
ऐसा उत्पाद सभी उपयोगी गुणों को खो देता है और वसा जमा करता है, इसलिए आंतों में इसे पचाना मुश्किल होता है।
- कच्चे मशरूम।
- कुछ स्त्रीरोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ भी सूखे मशरूम खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि उबले हुए मशरूम भी पेट के लिए बहुत सख्त होते हैं और मतली को बढ़ा सकते हैं।
गर्भावस्था के दौरान, सबसे सुरक्षित मशरूम एक सुपरमार्केट में खरीदे गए मशरूम या सीप मशरूम होते हैं। वे विशेष खेतों में उगाए जाते हैं, इसलिए भारी रासायनिक यौगिक नहीं होने चाहिए। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि प्रमाणपत्रों द्वारा की जाती है।
जब उत्पाद contraindicated है
मशरूम एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद हैं, लेकिन उनके उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं:
- उत्पाद एलर्जी;
- पाचन तंत्र के रोग;
- जिगर और अग्न्याशय की शिथिलता।
यदि गर्भवती माँ को ऐसी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो स्तनपान पूरा होने तक किसी भी रूप में मशरूम खाना बंद कर देना चाहिए।
प्रारंभिक और देर से गर्भावस्था
अधिकांश स्त्रीरोग विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं और विशेष रूप से प्रारंभिक अवस्था में विषाक्तता बढ़ने की संभावना के कारण। प्रतिबंध का कारण अचार बनाने का उच्च जोखिम और पाचन के लिए भारीपन है।
लेकिन अगर एक महिला अच्छी तरह से महसूस करती है और गुणवत्ता में आश्वस्त है, तो 200-250 ग्राम मशरूम खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।
- एक गर्भवती महिला के पोषण के लिए ताजा या जमे हुए मशरूम चुनना बेहतर होता है।
- खाना पकाने से पहले, ताजे मशरूम (विशेष रूप से वन वाले) को कई घंटों तक भिगोना चाहिए, फिर सभी गंदगी को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। कोई भी संदिग्ध समावेशन: अंधेरे क्षेत्रों, मोल्ड, साथ ही सुस्त मशरूम को सबसे अच्छा फेंक दिया जाता है।
- खाने से पहले मशरूम को 1-1.5 घंटे तक उबालें। पानी को कम से कम 2 बार बदलना चाहिए।
- आप फॉयल में केवल उबले हुए, स्टू या बेक्ड मशरूम खा सकते हैं। नमक, लहसुन और अन्य मसाले कम से कम डालें।
- खाने से पहले मशरूम को बहुत बारीक काट कर अच्छी तरह चबा लेना चाहिए, क्योंकि बड़े टुकड़े पेट में जलन पैदा कर सकते हैं।
- पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए सुबह के समय मशरूम के व्यंजन कम मात्रा में खाना चाहिए।
गर्भवती माँ को सूप, सॉस या सिर्फ उबले हुए कटे हुए मशरूम खाने की अनुमति है। आप नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम या बूंदा बांदी जोड़ सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान मशरूम के व्यंजन को हर दिन आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, सप्ताह में 1-2 बार एक महिला की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। उन्हें अपने दम पर तैयार किया जाना चाहिए; एक कैफे या सड़क पर खरीदा गया जिसे आप नहीं खा सकते।
जहर के संकेत और प्राथमिक चिकित्सा
मशरूम दो मामलों में नशा पैदा कर सकता है: जब जहरीली प्रजातियां खा रहे हों या खाद्य पदार्थों की अनुचित तैयारी और भंडारण।
जहरीले मशरूम में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं:
- पीला टॉडस्टूल मस्तिष्क और यकृत कोशिकाओं के विनाश का कारण बनता है;
- फ्लाई एगरिक्स में जहर होता है जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
जब विषाक्त पदार्थ मां के रक्त में प्रवेश करते हैं, तो प्लेसेंटा भ्रूण को उनकी क्रिया से नहीं बचा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप भ्रूण के विकास, उसकी मृत्यु या गर्भपात में असामान्यताएं होती हैं।
निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करने के कुछ घंटों के भीतर नशा के पहले लक्षण दिखाई देते हैं:
- मतली और उल्टी;
- गंभीर दस्त;
- भ्रम या चेतना की हानि;
- त्वचा का पीलापन;
- गर्भाशय के स्वर में वृद्धि।
गंभीर विषाक्तता के साथ, एक महिला का तापमान बढ़ जाता है, निर्जलीकरण के कारण, रक्त की मात्रा कम हो जाती है, रक्तचाप कम हो जाता है और दौरे शुरू हो सकते हैं।
यदि ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता है। एम्बुलेंस आने से पहले, आपको महिला को पीने के लिए कुछ गिलास गर्म, थोड़ा नमकीन पानी देना होगा और उल्टी को प्रेरित करना होगा। यदि गर्भवती महिला ने होश खो दिया है, तो उसके सिर को एक तरफ करना आवश्यक है ताकि उल्टी के दौरान पेट की सामग्री वायुमार्ग को अवरुद्ध न करे।
कैसे चुने?
सुपरमार्केट में मशरूम खरीदते समय, आपको उपस्थिति और अन्य विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
- मशरूम की टोपी और पैर घने और लचीले होने चाहिए;
- मशरूम का रंग एक समान होना चाहिए, सतह पर चमक नहीं होनी चाहिए (यह ताजगी बढ़ाने के लिए रसायनों के उपयोग का संकेत है);
- छोटे या मध्यम आकार के मशरूम खरीदना बेहतर है;
- मशरूम मोल्ड और सड़ांध से मुक्त होना चाहिए;
- मशरूम को एक विशिष्ट सुगंध देना चाहिए जो निकट सीमा पर बोधगम्य हो। यदि गंध अनुपस्थित या अप्रिय है, तो बेहतर है कि ऐसे मशरूम न खरीदें।
आपको केवल बड़े स्टोर में मशरूम खरीदने की जरूरत है। बाजार में बिकने वाले शैंपेन और सीप मशरूम के पास हमेशा गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं होता है और भंडारण नियम हमेशा वहां नहीं देखे जाते हैं।
यदि गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने की इच्छा होती है, तो उत्पाद से एलर्जी या पाचन संबंधी समस्याएं होने पर आपको खुद से इनकार नहीं करना चाहिए। सभी सिफारिशों के अनुपालन में तैयार किए गए कुछ प्रकार के मशरूम की थोड़ी मात्रा माँ और बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
गर्भावस्था के दौरान पोषण सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। एक गर्भवती महिला को अपने शरीर को उन पोषक तत्वों से समृद्ध करने के लिए सब्जियों और फलों से अधिक से अधिक विटामिन और खनिज प्राप्त करने चाहिए जिनकी गर्भावस्था के दौरान सबसे अधिक आवश्यकता होती है।
"क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं?" - यह सवाल कई गर्भवती माताओं को दिलचस्पी देता है जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं और साथ ही बच्चे को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं।
मशरूम पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन याद रखें कि सभी समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय आपको क्या जानने की जरूरत है, और गर्भवती महिला के लिए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए?
गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम कैसे चुनें?
तो, सबसे पहले, इस सवाल का जवाब देते हुए कि "क्या गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम खाना संभव है?", यह विचार करने योग्य है कि उन्हें कहाँ और किसके द्वारा एकत्र किया गया था। आपको स्वतःस्फूर्त बाजारों में मशरूम नहीं खरीदना चाहिए, आपको इस उत्पाद को स्वतंत्र रूप से एकत्र नहीं करना चाहिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप सुरक्षित मशरूम को जहरीले लोगों से सटीक रूप से अलग कर सकते हैं।
राजमार्गों के पास के स्थान, सड़क मार्ग भी मशरूम लेने के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं हैं, स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पादों के लिए जंगल में जाना बेहतर है। मशरूम खरीदते समय, आपको उनकी उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए और विक्रेता से उत्पाद के बारे में यथासंभव पूछना चाहिए। यदि आपको कोई संदेह है, तो आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य और आपके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को कोई खतरा न हो।
गर्भवती महिलाओं के लिए कौन से मशरूम सुरक्षित हैं?
यदि आपके पास ताजे मशरूम के लिए जंगल की सैर पर जाने का अवसर नहीं है, तो सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले उत्पादों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। दुकानों में पेश किए जाने वाले मशरूम विशेष रूप से बिक्री के लिए उगाए जाते हैं, यानी ऐसे उत्पाद से जहर मिलना लगभग असंभव है, अगर परिवहन और भंडारण की शर्तों को पूरा किया गया है, तो यह पूरी तरह से असंभव है। गर्भवती महिलाओं के लिए किस तरह के मशरूम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए?
खाने की स्थिति में महिलाओं के लिए आदर्श माना जाता है चमपिन्यान... इन मशरूमों को जहरीले लोगों से अलग करना बहुत आसान है, और इनमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। Champignons अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण होते हैं।
इस प्रकार का मशरूम जल्दी पच जाता है और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालता है। मशरूम स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, और इसके अलावा, कई विटामिन और लेसिथिन होते हैं, यही वजह है कि उन्हें अक्सर मांस के साथ समान किया जाता है।
शैंपेन के अलावा, गर्भवती महिलाएं इसका उपयोग कर सकती हैं मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, बोलेटस- वे अपने आप में न्यूनतम मात्रा में पदार्थ जमा करते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए: फफूंदीदार, चिंताजनक, सिकुड़े हुए मशरूम जिनमें एक गहरा रंग और एक अप्रिय गंध होता है, वे शरीर को अपेक्षित लाभ लाने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए इससे छुटकारा पाना बेहतर है। ऐसे उत्पाद तुरंत।
गर्भवती महिला के लिए मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं?
एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला के लिए इस उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में, बारीकियों और सूक्ष्मताओं को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए, उबालना चाहिए या कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को तला जा सकता है, सूप और अन्य व्यंजनों में बनाया जा सकता है।
कई गर्भवती महिलाओं में रुचि होती है: "क्या गर्भावस्था के दौरान खाना संभव है" मसालेदार मशरूम? "। इस व्यंजन को तैयार करते समय, मशरूम खुद को गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देते हैं, इस मामले में केवल नमक और सिरका का उपयोग किया जाता है, इसलिए मसालेदार मशरूम के उपयोग से इनकार करना बेहतर होता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि गर्भवती माताओं को सूखे और डिब्बाबंद मशरूम नहीं खाना चाहिए।