100 लोगों के लिए शादी का मेन्यू। समय पर व्यंजन परोसना। ग्रीष्मकालीन बुफे टेबल

शादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दावत है। आयोजन की सफलता सीधे भोजन की गुणवत्ता और स्वाद पर निर्भर करती है। घर पर शादी के लिए मेनू को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको बहुत कुछ ध्यान में रखना होगा। आपको मेहमानों की सही संख्या जानने की जरूरत है, उनमें से कितने महिलाएं, पुरुष और बच्चे हैं, साथ ही उत्सव के लिए आवंटित समय भी।

सही तरीका

एक रेस्तरां के बजाय घर पर शादी का चयन करना, नववरवधू अपने बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाते हैं। वे एक सुखद, पारिवारिक वातावरण की आशा कर सकते हैं जहां हर कोई सहज होगा। लेकिन इस तरह के उत्सव को आयोजित करने में नुकसान भी हैं - समय की बर्बादी और छुट्टी को अच्छी तरह से पूरा करने के लिए बहुत प्रयास।

घर पर शादी का मेन्यू बनाने से पहले युवाओं को जो बुनियादी नियम ध्यान में रखना चाहिए: खाना स्वादिष्ट और सही मात्रा में होना चाहिए। भाग की गणना करनी चाहिए ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो और घर में बहुत अधिक अतिरिक्त न बचे।

भोजन परोसते समय, आपको सही क्रम का पालन करना चाहिए। ठंडे मांस और मछली के क्षुधावर्धक पहले आते हैं, फिर गर्म। सलाद, सब्जी के टुकड़े और मशरूम हर समय मेज पर होते हैं। शाम के अंत में, मिठाई और एक शादी का केक परोसा जाता है।

घर पर उत्सव के मेनू में मुख्य गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए। अधिक प्रभाव के लिए, आप मेज पर मछली से भरा एक पूरा टर्की या सुअर रख सकते हैं। वे सांझ के पहिले से आंख को प्रसन्न करेंगे, और परोसने के समय उन्हें गरम करके टुकड़े टुकड़े कर दिए जाते हैं।

मेन्यू बनाना

10 लोगों के लिए।घर पर एक मामूली, छोटी शादी, जिसमें केवल सबसे करीबी रिश्तेदार शामिल हों। 10 लोगों के शादी के मेनू में विभिन्न सामग्रियों के साथ 2-3 सलाद शामिल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मांस है, दूसरा समुद्री भोजन या सब्जी के साथ है। 2 मुख्य गर्म व्यंजन होने चाहिए। चिकन परोसना सबसे अच्छा उपाय है। सस्ता और स्वादिष्ट। सब्जियों, सॉसेज और चीज के स्लाइस को नाश्ते के रूप में चुना जा सकता है। विभिन्न सामग्रियों, टार्टलेट, कैनपेस के साथ सैंडविच का स्वागत है। मिठाई के लिए, मेहमानों को शादी का केक, आइसक्रीम, जेली की पेशकश की जा सकती है। मुख्य बात शराब के बारे में नहीं भूलना है और प्रत्येक अतिथि की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना है।

15 लोगों के लिए।घर पर शादी में मौजूद मेहमान 3-4 प्रकार के सलाद पर भरोसा कर सकते हैं, जिन्हें समय-समय पर टेबल पर दोहराया जाता है। साथ ही, 15 लोगों के विवाह मेनू में कई मुख्य व्यंजन - मांस और मछली शामिल हैं। स्लाइस, ठंडे स्नैक्स होने चाहिए। मेहमान ताजी और मसालेदार सब्जियों की उपलब्धता की सराहना करेंगे। आप भरवां मशरूम या जुलिएन पेश कर सकते हैं। यदि घर में युवाओं का अपना यार्ड है, तो आप बारबेक्यू भून सकते हैं। मूल सेटिंग के साथ आना और कटार पर ग्रिल्ड सब्जियों के साथ इसे परोसना एक अच्छा विचार है। मिठाई, मादक पेय और जूस के बारे में मत भूलना।

20 लोगों के लिए... 20 लोगों के लिए घर पर शादी के लिए मेन्यू बनाना आसान है। आखिरकार, प्रियजनों की स्वाद वरीयताओं को लंबे समय से जाना जाता है। आप 3 तरह के सलाद और 2 मुख्य कोर्स बना सकते हैं। अच्छी तरह से स्नैक्स की व्यवस्था करें और परोसें जो पूरी शाम टेबल पर होना चाहिए। मौसमी फलों और सब्जियों का स्वागत है। मिठाई और पेय की आवश्यकता है।

30 लोगों के लिए। 30 लोगों के लिए घर पर शादी के मेनू की गणना करते समय, बचत के रूप में विभिन्न व्यंजनों का एक साधारण डिजाइन और सजावट चुनना आवश्यक है। चिकन को गरमागरम परोसें। अधिक स्नैक्स और कट्स का प्रयोग करें। कई साइड डिश तैयार की जा सकती हैं: पके हुए आलू और दम की हुई सब्जियां। स्प्रिंग रोल बढ़िया हैं। वे भरने और प्रस्तुत करने योग्य दिख रहे हैं। एक बड़ा केक ऑर्डर करना बेहतर है ताकि यह सभी के लिए पर्याप्त हो।

40 लोगों के लिए।अगर युवाओं ने 40 मेहमानों की गिनती की, तो घर में छोटी शादी का जश्न मनाना संभव नहीं होगा। हमें फोर्क आउट करना होगा या कुछ बचाना होगा। आप मेज पर अधिक स्नैक्स रख सकते हैं: मछली, मांस, सब्जियां। सलाद से सस्ती सामग्री वाली रेसिपी चुनें। मुख्य पकवान पाइक पर्च या चिकन बेक किया जा सकता है। सुंदर प्रस्तुति पर ध्यान दें और मेहमान उत्पादों की सादगी पर ध्यान नहीं देंगे। केक पर बचत करते हुए, मिठाई के लिए आइसक्रीम या पेस्ट्री परोसें।

60 लोगों के लिए।इस तरह के उत्सव को घर पर मनाना आसान नहीं है। अगर दूल्हे या दुल्हन के पास एक विशाल रहने की जगह है जहां वे बड़ी संख्या में मेहमानों को समायोजित कर सकते हैं, तो यह ठीक है। 60 लोगों के लिए शादी के लिए एक मेनू तैयार करते समय, आपको सर्विंग्स की संख्या को ध्यान में रखना होगा। नाश्ते और सलाद को 7 व्यक्तियों के लिए 1 सलाद कटोरे की दर से मेज पर रखा जाता है। इसका मतलब है कि हर 7 स्थानों पर पकवान को दोहराया जाना चाहिए। आपको कई प्रकार के गर्म, 4-5 सलाद और विभिन्न हार्दिक स्नैक्स की आवश्यकता होगी।

ताकि आप आसानी से अपने मेहमानों की संख्या के लिए शादी का मेनू बना सकें, हम प्रति व्यक्ति भोजन की गणना का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो, प्रत्येक अतिथि के लिए, औसतन, होना चाहिए: 300 ग्राम कबाब (आप आधा चिकन और आधा सूअर का मांस बना सकते हैं), 200 ग्राम आलू, 1/4 बेक्ड मछली, 300 ग्राम सलाद, 1 एस्पिक की सेवा और 100 ग्राम गोभी के रोल। साथ ही, आपको सॉसेज और पनीर कट्स, साथ ही अचार, मशरूम और कैनपेस को भी ध्यान में रखना होगा। इन सभी व्यंजनों की गणना 4 व्यक्तियों के लिए कम से कम 1 प्लेट की जाती है। शीतल पेय और शराब के बारे में भी मत भूलना, यहां आपको पहले से ही मेहमानों (कॉग्नेक, वोदका, शैंपेन या वाइन) की प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. अगर घर में होने वाली शादी में बच्चे मौजूद हैं, तो उन्हें उनके लिए अलग मेन्यू पर विचार करना होगा। व्यंजन हल्के, कम वसा वाले होने चाहिए। उबला हुआ मांस या मछली करेंगे। सब्जियां, फल और मिठाई जोड़ना सुनिश्चित करें। सुविधा के लिए घर में बच्चों के लिए अलग टेबल लगाना बेहतर होता है।
2. यदि नववरवधू स्वयं विवाह मेनू नहीं बना सकते हैं, तो यह पेशेवर रसोइयों से परामर्श करने योग्य है जो भोज समारोह में विशेषज्ञ हैं। वे विशिष्ट भोजन और भाग गणना के साथ टर्नकी समाधान प्रदान कर सकते हैं। इन सभी विचारों को घर पर महसूस किया जा सकता है।
3. शादी के दूसरे दिन मेन्यू में छोटे किस्म के व्यंजन परोसे जाते हैं। आप घर पर गर्म सूप, कुछ स्नैक्स और सलाद बना सकते हैं। कटी हुई ताजी सब्जियां और फल, मसालेदार व्यंजन और शराब मौजूद होनी चाहिए।
4. जब शादी गर्मियों में खेली जाती है, तो मेज पर ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और फल अधिक होते हैं। पहले पाठ्यक्रमों में ओक्रोशका बहुत लोकप्रिय है।
5. सर्दियों में शादी का मेन्यू पौष्टिक होता है। ठंड के मौसम में शरीर को कैलोरी की जरूरत होती है। आप सुरक्षित रूप से गर्म मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स परोस सकते हैं। घर पर जेली मीट पकाना उचित रहेगा। यह पर्व का मुख्य आकर्षण हो सकता है।
6. एक नमूना मेनू की रचना करते समय, सूची में उनके लिए आवश्यक उत्पादों और कीमतों पर नोट्स बनाने की सलाह दी जाती है। तो आप मोटे तौर पर बजट की गणना कर सकते हैं।
7. उन मेहमानों के लिए जो रजिस्ट्री कार्यालय में नववरवधू के साथ नहीं जा सकते हैं और फोटो सत्र के दौरान, आप घर पर बुफे की व्यवस्था कर सकते हैं। इसलिए उनके पास मुख्य दावत की शुरुआत से पहले ऊबने और भूखे रहने का समय नहीं होगा। और कुछ जोड़े घर पर उत्सव आयोजित करने के लिए अर्थव्यवस्था विकल्प पर भी रुक जाते हैं, जिसमें बुफे टेबल का आयोजन होता है। इस तरह के एक साहसिक विचार का अस्पष्ट रूप से मूल्यांकन किया जा सकता है। एक छोटी सी युवा शादी के लिए उपयुक्त।

शादी की मेज दुल्हन की पोशाक के बाद दूसरा तत्व है जो दूसरों का सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करता है। यह शादी की गुणवत्ता की गवाही देता है, क्योंकि मेहमान सुबह तक इस पर दावत देते हैं। अपनी शादी के लिए मेनू चुनना आसान नहीं है।

कभी-कभी रेस्टोरेंट में बैठकर लोग यह तय नहीं कर पाते कि वे खुद क्या खाना पसंद करेंगे, लेकिन यहां आपको कई लोगों के लिए फैसला लेने की जरूरत है। बेशक, आप रेस्तरां या व्यंजन तैयार करने वाले शेफ के संकेतों पर भरोसा कर सकते हैं।

हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह की बातचीत से पहले शादी की मेज के लिए क्या पकाना है, इस बारे में एक राय बनाने के लिए पहले से ही कुछ विचार हैं। उत्सव के लिए तैयार शादी की मेज को याद रखना चाहिए।

शादी की मेज पर क्या होना चाहिए: प्रकार, व्यंजनों की संख्या और परोसने की विशेषताएं

शादी का मेनू, दुल्हन की पोशाक, संगीत और सामान्य माहौल के साथ, किसी भी शादी के सबसे अधिक टिप्पणी वाले तत्वों में से एक है। यह एक बड़ी चुनौती है, खासकर जब कई दर्जन लोगों के लिए उत्सव की योजना बनाई जाती है। जितने अधिक मेहमान होंगे, सभी को खुश करना उतना ही कठिन होगा। पूरी इच्छा के साथ, व्यक्तिगत रूप से उनमें से प्रत्येक की पाक अपेक्षाओं का सामना करने का कोई तरीका नहीं है।

लेकिन एक बहुत अच्छा समग्र प्रभाव छोड़ने के कई तरीके हैं। वे दिन गए जब मेज पर कितने व्यंजन थे, इसके आधार पर मेनू का आकलन किया जाता था। अब भोज की सफलता परोसे जाने वाले व्यंजनों की गुणवत्ता निर्धारित करती है... बेशक, मात्रा ने अपनी प्रासंगिकता पूरी तरह से नहीं खोई है।

आखिरकार, मेहमानों को भूखा नहीं रहने दिया जाना चाहिए, लेकिन भोजन के ढेर के नीचे टेबलों के ढेर की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसे कोई भी नहीं खा पाएगा, और इसका अधिकांश हिस्सा बस खराब हो जाएगा। लगभग 12 घंटे तक चलने वाली एक सामान्य शादी में आमतौर पर 4 से 5 गर्म भोजन, स्नैक्स, पेस्ट्री, मिठाई और फल शामिल होते हैं।

विवाह मेनू में विविधता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मेहमानों की मेज पर कई तरह के मांस और मछली होने दें। शाकाहारियों के बारे में मत भूलना। वे सबसे अधिक संभावना शादी में आमंत्रित लोगों में से होंगे, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके लिए मेनू में पर्याप्त व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, सोया या टोफू से।

व्यंजन परोसने का क्लासिक क्रम इस प्रकार है: सलाद, गर्म क्षुधावर्धक, मछली का व्यंजन, मुख्य मांस व्यंजन, मिठाई।

सबसे पहले, मेज पर नाश्ता परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, इनमें विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए मांस को काटना, नमकीन और स्मोक्ड मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। मेज पर पर्याप्त कटी हुई सब्जियां होनी चाहिए।

छोटे, चमकीले ढंग से सजाए गए कैनप्स, जैसे कि लाल कैवियार वाले, टेबल में रंग जोड़ते हैं। नाश्ता - भोज की शुरुआत। नाश्ते के तुरंत बाद या उनके साथ एक ही समय पर परोसा गया।यह वांछनीय है कि उन्हें विभिन्न संस्करणों में प्रस्तुत किया जाए: सब्जी, मांस, मछली और समुद्री भोजन।

करीब एक घंटे के बाद गरमा गरम नाश्ता परोसा जाता है। यह मांस या चिकन जुलिएन, छोटे दिलकश पाई, पेनकेक्स हो सकता है। ऐसा लग सकता है कि गर्म ऐपेटाइज़र कुछ हद तक मुख्य पाठ्यक्रम को दोहराते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। हल्कापन और छोटे हिस्से मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक प्रकार के "नाश्ते" के रूप में गर्म ऐपेटाइज़र का प्रतिनिधित्व करते हैं।

मेहमानों को भोजन के बीच नाश्ता करने में सक्षम होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर उन लोगों के लिए जो शराब का सेवन करते हैं।

इस मामले में, स्वीडिश या के रूप में उनकी सेवा करने की सलाह दी जाती है। शाकाहारियों और फिगर की परवाह करने वालों के लिए मेनू को समृद्ध करने के लिए, आप सलाद के साथ एक अलग टेबल सेट कर सकते हैं।

गरमा गरम ऐपेटाइज़र के बाद, मुख्य कोर्स परोसने का समय आ गया है। उसी समय, निम्नलिखित क्रम पारंपरिक रूप से मनाया जाता है: पहले मछली, फिर मांस। स्वाद के अलावा, मुख्य व्यंजनों के डिजाइन पर बहुत ध्यान देना चाहिए।बेशक, एक शादी का व्यंजन भागों में परोसा जा सकता है, लेकिन पूरी सेवा शादी की मेज की असली सजावट बन जाएगी।

तो, उदाहरण के लिए, यह सेब के साथ स्टर्जन, बेक्ड पिगलेट, हंस भरवां हो सकता है। आप बेक्ड सब्जियां या आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पूरे पके हुए मुख्य पाठ्यक्रम को परोसना अधिमानतः एक पेशेवर को सौंपा जाना चाहिए।

मेज पर फल, जूस, अधिमानतः पारदर्शी गुड़, कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ व्यंजन होना चाहिए (यहां बोतलें हो सकती हैं ताकि मेहमान गलती न करें)।

यह वीडियो आपको बताएगा कि सही शादी का मेनू कैसे चुनें:

मेहमानों के मुख्य पाठ्यक्रम में महारत हासिल करने के बाद, मिठाई की बारी है।

वेडिंग केक कल्पना के लिए एक विशाल क्षेत्र हैं, वे विभिन्न प्रकार के आकार और सजावट में आते हैं: न्यूनतम केक से लेकर शानदार क्रीम महल तक।

यह सब ग्राहकों की इच्छा और पेस्ट्री शेफ के कौशल पर निर्भर करता है। दस लोगों के लिए 1.5-2 किलो की दर से एक केक तैयार किया जाता है। आपको कॉफी या चाय परोसने की भी चिंता करनी चाहिए। एक शादी का केक एक शादी में एक वास्तविक सजावट हो सकता है।

सांख्यिकीय स्वाद में आने का सबसे आसान तरीका अर्ध-सूखी शराब चुनना है। बहुत से लोग सूखी शराब के कसैलेपन को पसंद नहीं करते हैं, और मीठे मादक पेय, एक नियम के रूप में, डेसर्ट के साथ परोसे जाते हैं। शराब का रंग आज व्यक्तिगत स्वाद का मामला है, लेकिन परंपरागत रूप से भोज मेनू से शराब परोसे जाने वाले व्यंजनों के अनुरूप होनी चाहिए:

• सफेद शराब आमतौर पर मुर्गी और मछली से जुड़ी होती है;
• खेल और मांस के साथ रेड वाइन;
• मिठाई के लिए लिकर परोसा जाता है;
• एक गिलास शैंपेन को टोस्ट करने के लिए उठाया जाता है।

अलग-अलग तरीकों से संख्या, एक नियम के रूप में, पांच लोगों के लिए 3-4 बोतल स्प्रिट, 2-3 बोतल वाइन और एक बोतल शैंपेन का सुझाव दिया जाता है।

गंदे बर्तनों को समय पर हटाने के लिए और बिना किसी उपद्रव के भोज हुआ, व्यंजन समय पर परोसे गए, प्रत्येक दस लोगों के लिए कम से कम एक वेटर मौजूद होना चाहिए।

गर्मियों में शादी की मेज के लिए क्या पकाया जाता है: एक नमूना मेनू

वर्ष का वह समय जिसमें शादी की योजना बनाई जाती है, भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शादी के लिए गर्मी सबसे पसंदीदा समय है, लेकिन इसमें कुछ कमियां हैं।

सभी व्यंजन गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं: सलाद जल्दी से अपनी ताजगी खो देते हैं, और विभिन्न सॉस के साथ उच्च कैलोरी व्यंजन, उनके सभी भूख के लिए, बहुत प्रेरक नहीं होते हैं।

गर्मियों में, आपको मेयोनेज़ या जेली स्नैक्स के साथ संयुक्त सलाद की संख्या सीमित करनी चाहिए। हालांकि, मौसमी और सब्जियां विशेष ध्यान देने योग्य हैं, साथ ही साथ उनके विदेशी रिश्तेदार भी। चमकीले फल किसी भी टेबल को सजाएंगे।

बहुत कुछ और एक विस्तृत श्रृंखला में होना चाहिए; मीठा सोडा पानी एक बुरी प्यास बुझाने वाला है।विभिन्न नींबू पानी, आइस्ड टी, क्रश (बर्फ के साथ एक ब्लेंडर में मिश्रित जामुन), जमे हुए रस गर्मी में अच्छे होते हैं।

पेय को ठंडा रखने के लिए, आप बर्फ की एक महत्वपूर्ण मात्रा का स्टॉक कर सकते हैं - यह मजबूत पेय और गैर-मादक दोनों में उपयुक्त है। नींबू पानी गर्मी में प्यास बुझाने का बेहतरीन उपाय है।

वसंत से पतझड़ तक आयोजित शादी समारोहों में, मेहमान मेहमानों को बगीचे में या आंगन में तैयार किए गए पाक व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यह मांस या मछली हो सकता है, ग्रील्ड या कटार पर बेक किया हुआ हो सकता है।

यह विकल्प काफी महंगा और समय लेने वाला है, लेकिन प्राप्त इंप्रेशन इसके लायक हैं। एक बाहरी शादी में एक जादुई माहौल होता है।

नवविवाहितों के लिए, शादी उत्साह और महान भावनात्मक तनाव से जुड़ी होती है। वे बधाई स्वीकार करते हैं, अत्यधिक ध्यान से घबरा जाते हैं और मुश्किल से उस मेज को देखते हैं जिस पर वे बैठे हैं। नववरवधू के लिए मेनू सामान्य से थोड़ा अलग है, उनकी शादी की मेज अलग से सेट की जाती है, नववरवधू के लिए व्यंजनों का चयन माता-पिता या दोस्तों द्वारा किया जाता है।

दूल्हा और दुल्हन को शाम भर अच्छे स्वास्थ्य में रहने की जरूरत है, इसलिए उनकी मेज पर रखे बर्तन हल्के होने चाहिए। बिना असफलता के, सब्जियां और फल, पर्याप्त मात्रा में समुद्री भोजन और मछली, सफेद पोल्ट्री मांस मौजूद होना चाहिए।

मेनू में कामोत्तेजक जोड़ना उचित होगा (विभिन्न नट्स, एवोकाडो, कैवियार)। शराब पीना एक व्यक्तिगत मामला है, लेकिन युवाओं के लिए इस दिन मजबूत पेय से बचना बेहतर है।

अपने आप को शैंपेन तक सीमित रखना बुद्धिमानी है, फिर उत्सव की गति को बनाए रखना और शादी की पहली रात की यादों को सहेजना काफी आसान होगा।

खुश नवविवाहितों के पास अपने बड़े दिन पर कठिन समय होता है। उदाहरण के तौर पर कुछ साधारण व्यंजन लें:

1. लाल मछली का सलाद। मसाले के साथ मछली पट्टिका छिड़कें, ग्रिल करें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें, स्वीट कॉर्न के साथ मिलाएं। चेरी टमाटर जोड़ें, शिमला मिर्च काट लें, जैतून का तेल, नमक और नींबू के रस के साथ मौसम डालें।
2. लहसुन और मिर्च के साथ तला हुआ झींगा सलाद। जमे हुए चिंराट को डीफ्रॉस्ट करें (कमरे के तापमान पर या बहते ठंडे पानी के नीचे)। धोकर साफ करें, सुखाएं। लहसुन की एक कटोरी में लहसुन की एक कली को कद्दूकस या कुचल लें, दूसरी को पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च मिर्च को तिरछे पतले स्लाइस में काट लें। प्लेटों पर बड़े लेट्यूस के पत्ते डालें, अरुगुला डालें, ऊपर से चेरी टमाटर को आधा या चौथाई में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन, झींगा और मिर्च, नमक के साथ मौसम डालें। मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए आधा मिनट तक भूनें। सफेद शराब, नींबू का रस डालो, हलचल और गर्मी से अलग रख दें। लेटस के पत्तों पर लगाएं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

झींगा सलाद एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है।

इस वीडियो में, आप शादी की मेज के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में जानेंगे:

अच्छे भोजन के बिना एक शादी बहुत सफल नहीं होगी, इसलिए शादी का मेनू तैयार करते समय, आपको ध्यान केंद्रित करना चाहिए और ध्यान से व्यंजनों का चयन करना चाहिए। यदि कोई अपरिचित व्यंजनों की सिफारिश करता है, तो उन्हें मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले नमूने के लिए एक छोटा सा हिस्सा तैयार किया जाए। यह कष्टप्रद गलतफहमी से बच जाएगा। आखिरकार, ऐसी छुट्टी जीवन में एक बार होती है।

शादी समारोह का सबसे महंगा और सबसे लंबा हिस्सा निस्संदेह भोज है। भोज के लिए स्थल का चुनाव सीधे तौर पर मेहमानों की संख्या, उत्सव के समय और युवाओं की व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, जिस सिद्धांत से तालिकाओं को भरा जाता है वह लगभग हर जगह समान होता है। बैंक्वेट टेबल में ठंडे स्नैक्स, सलाद, मछली के व्यंजन, गर्म मांस के व्यंजन, संभवतः सूप, मादक पेय, शीतल पेय, केक, कॉफी, चाय और फल होने चाहिए।

एक व्यक्ति के लिए, औसतन, पेय और भोजन की गणना लगभग इस प्रकार है: ठंडे स्नैक्स, सब्जी में कटौती, मछली के व्यंजन और सलाद - 350 जीआर, गर्म पकवान (मांस और साइड डिश) - 350 जीआर। मादक पेय दर पर खरीदा जाना चाहिए: शैंपेन - 0.5 एल / 1 व्यक्ति, शराब - 1 बोतल / 1 व्यक्ति, वोदका - 0.5 एल / 1 व्यक्ति। लगभग की दर से शीतल पेय खरीदें: रस - 0.5 लीटर / 1 व्यक्ति, खनिज पानी - 0.5 लीटर / 1 व्यक्ति।
प्रति व्यक्ति शादी के भोज के लिए इष्टतम मेनू विकल्प।

ठंडा नाश्ता:

कोल्ड स्मोक्ड मछली (स्टर्जन, हलिबूट, बेलुगा, आदि) - 50-60 ग्राम
- लाल नमकीन मछली (ट्राउट, सामन) - 50-60 ग्राम
- लाल कैवियार के साथ सैंडविच - 1-2 पीसी
- नमकीन हेरिंग - 50-60 ग्राम
- चिकने पनीर ("गौडा", "हॉलैंड", आदि) से पनीर की थाली - 20-30 ग्राम
- कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का टुकड़ा, उबला हुआ सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस - 20-30 ग्राम
- जेलीयुक्त जीभ - 40-50 ग्राम
- पनीर के साथ कैनपेस ("रोकफोर्ट") - 4-5 टुकड़े
- सॉसेज या मांस के साथ सलाद, पके हुए चिंराट या चिंराट के साथ सलाद, "लिवर" केक, "ग्रीक" सलाद - 50 ग्राम प्रत्येक
- ताजा साग - 20-30 ग्राम
- ताजा कटा हुआ टमाटर और खीरा - 40-50 ग्राम प्रत्येक
- मसालेदार और नमकीन मशरूम - 30 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर, अचार या अचार खीरा - 40-50 जीआर प्रत्येक
- मशरूम, मांस के साथ पाई - 2 टुकड़े
- सौकरकूट - 40-50 जीआर
- जंगली लहसुन, केपर्स, अचार अदरक और मसालेदार लहसुन - 20 ग्राम प्रत्येक
- जैतून, जैतून - 10-20 जीआर।
- मक्खन - 15 जीआर।

क्या व्यंजन, कितना और कैसे परोसें?

टार्टलेट पर सलाद परोसा जा सकता है।

मक्खन को ठंडा परोसा जाता है और 0.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है। पहले से मक्खन के साथ रोटी
आपको फैलने की जरूरत नहीं है।

स्नैक्स को एक ही बार में सर्व करने की जरूरत नहीं है। उन्हें कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, और आवश्यकतानुसार मेज पर परोसा जाता है। अधिकांश स्नैक्स का सेवन भोज की शुरुआत में किया जाता है, जब गर्म व्यंजन अभी तक नहीं परोसे गए हैं।

सूप: मांस हॉजपॉज, जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ मांस शोरबा, कान - 200-250 मिली / 1 व्यक्ति।
सूप, एक नियम के रूप में, परोसा जाता है यदि रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण और भोज की शुरुआत के बीच कम से कम दो घंटे बीत चुके हैं, और केवल ठंडे नाश्ते के बाद। सर्दियों की शादियों में आमतौर पर पहले कोर्स की मांग होती है और इसे गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

गर्म मछली के व्यंजन: सब्जियों के साथ पके हुए स्टर्जन - 150-200 जीआर।

शादी के भोज के लिए गर्म मछली के व्यंजनों का आदेश तभी दिया जाना चाहिए जब शादी अच्छी नदी में मछली पकड़ने के मौसम में हो। तब मछली वास्तव में अच्छी होगी। भोज के लिए एक गर्म मछली पकवान की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर मेहमानों में मांस नहीं खाने वाले लोग हैं तो यह अच्छी तरह से मदद कर सकता है।

गर्म मांस व्यंजन: पके हुए पोल्ट्री - 200-250 जीआर, सब्जियों के साथ पके हुए बीफ़ को 100/150 ग्राम, मशरूम के साथ तला हुआ सुअर - 200-250 जीआर।

एक शादी की दावत में, आमतौर पर दो गर्म मांस व्यंजन होते हैं, उनमें से एक दावत के पहले भाग में परोसा जाता है, दूसरा दूसरे में। एक मांस व्यंजन ऑर्डर करना संभव है, लेकिन दो बार भी परोसा जा सकता है। गरमागरम को छोटे हिस्से में परोसने दें, लेकिन एक बार से 2-3 गुना ज्यादा और बड़े हिस्से में।

अगर हम टेबल पर रखे महंगे गर्म व्यंजन और तरह-तरह के स्नैक्स में से किसी एक को चुनने की बात करें तो स्नैक्स एक प्राथमिकता है। तरह-तरह के स्नैक्स हर किसी को पसंद आएंगे, और आप इससे ज्यादा गर्म भी खा सकते हैं, ताकि यह सबसे साधारण हो।

डेसर्ट:

चॉकलेट - 40-50 जीआर;
- केक - 100-150 जीआर;
- फल और व्हीप्ड क्रीम या क्रीम के साथ मिठाई - 40-50 जीआर;
- चीनी - 10-20 जीआर।

फल (प्रति व्यक्ति 300 जीआर से):

कटा हुआ केला - 0.5 पीसी;
- सेब - 1 पीसी;
- नाशपाती - 1 टुकड़ा;
- कीनू - 2 पीसी;
- संतरे - 1 टुकड़ा;
- खुली कीवी - 0.5 पीसी;
- छिलका पोमेलो - 1 टुकड़ा;
- स्ट्रॉबेरी - 50 जीआर;
- ताजा अनानास छील - 1 टुकड़ा;
- कटा हुआ नींबू - 2-3 स्लाइस;
- अंगूर - 40-50 जीआर।

फलों को एक फूलदान में रखा जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। सभी फलों को एक साथ न काटें, वे मुरझा सकते हैं और मुरझा सकते हैं। कटे हुए फल का एक भाग भोजन की शुरुआत में और दूसरा भाग पूरे और चौड़े फूलदान में भोज के अंत में परोसा जाए।

रोटी:

सफेद रोटी - 1-2 टुकड़े;
- राई की रोटी - 2 टुकड़े;
- गेहूं की रोटी - 1-2 टुकड़े;
- काला "बोरोडिंस्की" - 2 टुकड़े।

मसाले और सॉस:

तातार सॉस;
- अदजिका;
- मशरूम की चटनी;
- चीज़ सॉस;
- रूसी कैंटीन सरसों;
- सफेद, काली और लाल मिर्च;
- नमक।

हर छह लोगों को सॉस का पूरा सेट परोसा जाना चाहिए।

शीतल पेय:

कार्बोनेटेड मीठा पानी - 0.5 एल;
- खनिज पानी - 0.5 एल;
- फलों का रस - 0.5 एल;
- "श्वेप्स" जैसा स्पार्कलिंग पानी - 0.3 एल;
- कॉफी - 2 कप (200 मिली);
- चाय - 2 कप (300 मिली);
- मिल्कशेक - 200 मिली;
- हॉट चॉकलेट - 200 मिली।

यदि भोज में बच्चे हैं, तो शीतल पेय की संख्या अधिक होनी चाहिए।

मादक पेय पदार्थों के लिए, अपेक्षा करें कि पुरुष आमतौर पर मजबूत मादक पेय (वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनी, व्हिस्की) पीते हैं, जबकि महिलाएं हल्के कॉकटेल, रेड और व्हाइट वाइन पसंद करती हैं। मादक पेय पदार्थों की औसत गणना प्रत्येक व्यक्ति के लिए लगभग 0.5 लीटर है। शैंपेन भोजन की शुरुआत में प्रति व्यक्ति 100 मिलीलीटर की दर से परोसा जाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

शादी जैसे रोमांचक दिन पर, आप चाहते हैं कि सब कुछ सही हो। उत्सव के सभी विवरणों पर ध्यान से विचार किया जाता है, प्रतियोगिताओं के लिए पुरस्कार से लेकर शादी के मेनू के लिए व्यंजन तक। शादी के लिए आमंत्रित मेहमानों की याद में एक अविस्मरणीय छाप छोड़ने के लिए, उत्सव के आयोजन में रचनात्मक होना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज पर मूल व्यंजन होने पर शादी से एक ज्वलंत छाप बनी रहेगी। शादी का मेन्यू कैसे बनाएं? हमारी सलाह का उपयोग करके, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, विविध व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।

कौन सा शादी का मेनू चुनना बेहतर है?

शादी की मेज पर व्यंजनों के विकल्पों पर विचार करते हुए, आपको मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखना होगा। गड़बड़ी न करने के लिए, मेहमानों की संभावित खाद्य वरीयताओं के बारे में पहले से पूछताछ करना बेहतर है। स्वाद अलग-अलग होते हैं। कोई पशु उत्पादों का सेवन नहीं करता है, क्योंकि वे उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं, किसी को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। इसलिए, उत्सव मेनू बनाते समय, व्यंजन विनिमेय होने चाहिए।

एक रेस्तरां या कैफे में शादी का आयोजन करके, आप शादी के मेनू की तैयारी में अपने काम को बहुत आसान बना देंगे। आमतौर पर, ऐसे प्रतिष्ठानों में व्यंजनों की तैयार विविधताएं होती हैं। अनुभवी रसोइयों की सेवाओं का लाभ उठाएं जो आपकी इच्छा के अनुसार आपकी शादी का मेन्यू तैयार करेंगे। एक रेस्तरां या कैफे का मालिक निश्चित रूप से मना नहीं करेगा और सलाह के साथ मदद करेगा।

शादी की पूर्व संध्या पर कोई भी परिचारिका इस बात से हैरान होती है कि मेहमानों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे खिलाया जाए। उत्सव की मेज विविध होने के लिए, लेकिन बिना तामझाम के, मेनू को सही ढंग से तैयार करना आवश्यक है। अपनी शादी के भोजन की सूची बनाते समय, कागज का एक टुकड़ा, एक कलम लें और दावत में आमंत्रित मेहमानों की एक सूची लिखें। प्रत्येक के सामने, नोट्स बनाएं, उसकी स्वाद प्राथमिकताएं या अन्य विशेषताएं।

फिर, उन खाद्य पदार्थों की सूची बनाएं जिनका उपयोग आप अपनी शादी का भोजन तैयार करने के लिए करेंगे। मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, आप उन व्यवहारों पर निर्णय लेंगे जो आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे। शादी के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन आपको असामान्य, गैर-रोजमर्रा के व्यंजन चुनने की जरूरत है। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! अपनी मेज पर कुछ ऐसा रखें जिसे आपने पहले कभी पकाया या चखा न हो। तब आपके चाहने वाले इस घटना को हमेशा याद रखेंगे।

ऐपेटाइज़र और सलाद

शादी की मेज पर लोगों के बैठने से पहले उस पर ठंडा नाश्ता जरूर करना चाहिए। इन व्यंजनों को भागों में परोसा जाता है, अर्थात। प्रत्येक व्यक्ति के लिए - जलपान के साथ एक अलग प्लेट। ऐसे स्नैक्स हैं:

• ठंड में कटौती: उबला हुआ सूअर का मांस, कई प्रकार के सॉसेज, हैम, बालिक।
• नमकीन मछली: हेरिंग, सामन।
• पनीर की थाली: हार्ड पनीर, सफेद पनीर।
• सब्जियां। उन्हें कटा हुआ या सलाद के रूप में परोसा जाता है। खीरा, शिमला मिर्च, टमाटर मिश्रित सब्जियों के लिए उपयुक्त हैं।

अपनी शादी की मेज के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक तैयार करें। इस व्यंजन के लिए आपको बैंगन, टमाटर, पनीर और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए टमाटर को बैंगन की एक पट्टी पर स्ट्रिप्स में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर, थोड़ा घर का बना मेयोनेज़ और रोल करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, कटार डालें। मूल शादी का नाश्ता तैयार है।

एक और बढ़िया वेडिंग डिश है हरियाली में पनीर बॉल्स। पकाने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़, लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें, जिसमें आपको बादाम के साथ भरवां एक जैतून का तेल डालना होगा। डिल के साग को बारीक काट लें, बॉल्स में रोल करें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। रंगीन कटार के साथ पकवान को ऊपर से बंद करें।

वेडिंग स्नैक्स के लिए आप कीवी और चीज सैंडविच बना सकते हैं। एक टोस्टर के साथ पाव स्लाइस को भूनें, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। ऊपर से पतला कटा हुआ पनीर रखा जाता है। कीवी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, बिना छीले, 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, पनीर के ऊपर डालें। यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि शादी की मेज पर भी मूल दिखता है।

मुख्य व्यंजन

शादी में पहली दावत के बाद, मेहमान आमतौर पर धूम्रपान करते हैं, नृत्य करते हैं, चैट करते हैं। टोस्टमास्टर सभी को प्रतियोगिताओं में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता है। घटनाएँ तीस से चालीस मिनट तक चलती हैं। इस दौरान स्नैक्स से बचा हुआ निकाल दिया जाता है और दूसरी टेबल परोसने का समय आ जाता है। शादी की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से भाग लेने, नाचने और भूख लगने के बाद, मेहमान कांटे के साथ काम करने के लिए तैयार हैं।

मेनू के मुख्य व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट होने चाहिए। शादी की मेज पर मांस अवश्य रखें। यह मांस की उंगलियां, कटलेट, चॉप, मीटबॉल, मांस की छड़ें, ग्रील्ड हो सकती हैं। व्यंजन मध्यम चिकना होना चाहिए ताकि मेहमानों के पेट पर भार न पड़े। इसके अलावा, सॉस आमतौर पर सुंदर व्यंजनों में परोसा जाता है, यह सोया, टमाटर, सरसों है।

मांस के साथ साइड डिश परोसे जाते हैं। यह विभिन्न रूपों में पका हुआ आलू हो सकता है: मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू, टमाटर के साथ दम किया हुआ, सब्जियों के साथ बर्तन में पके हुए, तली हुई फ्राइज़, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू। चावल भी शादी के मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। विनीत, तटस्थ स्वाद के साथ, कई मेहमान इसे पसंद करेंगे। चावल को कुरकुरे रखने के लिए और ठंडा होने पर एक साथ गांठ के रूप में न चिपके, इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग करें।

नमकीन पानी में दलिया उबाला जाता है, बहते पानी से बहुतायत से धोया जाता है। उसके बाद सब्जी या घी में तली हुई प्याज और गाजर को चावल में डाल दिया जाता है। यदि आप इस गार्निश में हल्दी डालते हैं, तो इसका रंग चमकीला पीला होगा, जो शादी की मेज पर असामान्य और सुरुचिपूर्ण दिखता है। पकवान को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ पूरक करने की आवश्यकता है।

मादक और गैर-मादक पेय

शादी की दावत के दौरान, मेहमान लगातार नववरवधू को टोस्ट बनाते हैं, पीते हैं। इसलिए शराब का सेवन ज्यादा करना चाहिए। अनुभवी शादी के आयोजकों का कहना है कि तीन लोगों के लिए 1 लीटर की मात्रा में वोदका या ब्रांडी की एक बोतल, 1.5 लीटर शराब, शैंपेन की एक बोतल है। लेकिन शराब खरीदने से पहले मेहमानों को उम्र और जेंडर कैटेगरी में बांट लें। शादी में पुरुषों और महिलाओं की एक कंपनी शामिल होती है, लेकिन वोदका के मुख्य उपभोक्ता पुरुष हैं। और महिलाएं वाइन या शैंपेन पीना पसंद करती हैं।

शादी में बच्चे और शराब न पीने वाले भी मौजूद रहते हैं। आपको इस श्रेणी के मेहमानों के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत है। शीतल पेय उनके लिए ठीक हैं। हर कोई, बिना किसी अपवाद के, बेरीज (रसभरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी) और फलों (सेब, नाशपाती, प्लम), सूखे मेवे (सूखे खुबानी, सेब, नाशपाती, चेरी, गुलाब कूल्हों) से घर का बना कॉम्पोट पसंद करता है। शीतल पेय शादी की मेज पर और पीने वाले पुरुषों और महिलाओं के बीच होना चाहिए।

बहुत से लोग बोतलबंद शक्कर पेय पसंद करते हैं। यहां चुनाव बहुत बड़ा है। कोका-कोला, फैंटा, स्प्राइट स्वादिष्ट हैं और महंगे नहीं हैं, लेकिन इनमें एक हानिकारक संरचना होती है जिसमें रासायनिक तत्व प्रबल होते हैं। ऐसे पेय बच्चों के लिए विशेष रूप से हानिकारक होते हैं। इसलिए, हम एक विकल्प के रूप में, शादी की मेज के लिए घर का बना नींबू पानी तैयार करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में एक नींबू का रस निचोड़ें, कोई भी स्वीटनर डालें। नींबू के कई स्लाइस के साथ ऐसा पेय एक डिकंटर में सुंदर दिखता है।

शादी का केक और रोटी

एक प्यारी सी मेज एक शादी में अधिक प्रत्याशित घटनाओं में से एक है। सभी बच्चों, वयस्कों को मिठाई पसंद है। एक शादी का केक किसी भी उत्सव का एक अपरिवर्तनीय गुण है, छुट्टी का प्रतीक, एक मिठाई मेज पर मुख्य आकर्षण। उसकी पसंद को बहुत उत्सुकता से संपर्क किया जाना चाहिए। कन्फेक्शनर हल्के क्रीम, कस्टर्ड या कंडेंस्ड के साथ लिपटे पतले केक के साथ शादी के केक को ऑर्डर करने की सलाह देते हैं, लेकिन मक्खन नहीं।

शादी के केक को सजाते समय रचनात्मक रहें। आखिरकार, यह सिर्फ एक विनम्रता नहीं है, बल्कि उस घटना का प्रतिबिंब है जिसके लिए हर कोई इकट्ठा हुआ था। यह पाक आनंद विशेष रूप से अच्छा है यदि यह दो या तीन-स्तरीय है और सफेद शीशा से ढका हुआ है। ऊपर और किनारों पर, इस तरह के एक इलाज को फूलों और मैस्टिक या क्रीम से बने आंकड़ों से सजाया जाता है। मिठाई का आकार मेहमानों की संख्या के अनुपात में होना चाहिए। केक शादी की दावत का अंतिम हिस्सा है और शाम के अंत में परोसा जाता है।

रोटी शादी की मेज पर भी जगह लेती है। पारिवारिक जीवन के पथ में धन्य, रजिस्ट्री कार्यालय से नवविवाहितों द्वारा उनका स्वागत किया जाता है। प्राचीन काल में, एक सुखी विवाहित महिला को सेंकने के लिए एक शादी की रोटी सौंपी जाती थी। तो पाई लाभकारी ऊर्जा से संपन्न थी। शादी से पहले रोटी पकाने की परंपरा हमारे समय में बनी हुई है। इस तरह के पेस्ट्री एक खुशहाल पारिवारिक जीवन का प्रतीक हैं। कन्फेक्शनर शादी की रोटी के लिए सजावट का एक बड़ा चयन प्रदान करते हैं - आटे से बनी प्रत्येक मूर्ति का अपना अर्थ होता है:

• स्पाइकलेट्स उर्वरता, समृद्धि का प्रतीक हैं।
• कबूतरों का एक जोड़ा वैवाहिक निष्ठा की बात करता है।
• दरांती विवाह के लिए तत्परता का प्रतीक है।
• अंगूर का एक गुच्छा एक समृद्ध संतान है।
• फूल - सौंदर्य, धन।

एक व्यक्ति के लिए भोज मेनू की गणना

शादी के मेनू को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि सभी के पास पर्याप्त भोजन हो और अतिरिक्त उत्पादों को फेंकना न पड़े? अनुभवी शेफ और कार्यक्रम के आयोजकों का कहना है कि शादी के भोज में हर मेहमान एक किलो 300 ग्राम खाना खा सकता है। सुविधा के लिए, एक अनुमानित गणना तालिका के रूप में दी गई है:

यदि आप मेहमानों को आमंत्रित करने और अपनी शादी का दिन किसी रेस्तरां या कैफे में मनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप छुट्टी से पहले की उथल-पुथल में अपना काम आसान कर देंगे। रसोइया, वेटर, डेकोरेटर, डीजे की पूरी टीम आपके लिए काम करेगी। आपको केवल प्रतिष्ठान के कर्मचारियों के साथ अपनी प्राथमिकताओं के बारे में पहले ही चर्चा करनी होगी। बातचीत में एक महत्वपूर्ण बिंदु आपकी मेज के लिए शादी का मेनू होगा। आप इसे रेस्टोरेंट के चीफ पेस्ट्री शेफ के साथ मिलकर कंपोज करेंगे।

आपको शादी के व्यंजनों की एक सूची की पेशकश की जाएगी, जिसमें से आपको सबसे अच्छा पसंद करने का अधिकार है। रेस्तरां में शादी का मेनू घर के मेनू से बहुत अलग नहीं है। जब मेहमान रेस्तरां में प्रवेश करते हैं तो पहली चीज जो मेज पर होनी चाहिए, वह है ठंडा नाश्ता। यहाँ एक विस्तृत विकल्प है: कोल्ड कट्स से लेकर वेजिटेबल प्लेटर्स तक। दूसरा मुख्य पाठ्यक्रम है। इसमें साइड डिश के साथ मांस, मछली शामिल है।

तीसरी मेज भोज, मिठाई का अंतिम चरण है। रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ आपको बैगेल से लेकर शादी के केक तक विभिन्न व्यंजनों का एक विशाल चयन प्रदान करेगा। चूंकि शादी में हमेशा बहुत सारे बच्चे होते हैं, उत्सव की मेज पर पके हुए माल की अच्छी मात्रा होनी चाहिए। फलों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। वे न केवल दावत को पूरक और विविधता देंगे, बल्कि बैंक्वेट हॉल को भी अपनी उपस्थिति से सजाएंगे। फल (सेब, केला, संतरा, अनानास) शादी की दावत के मुख्य व्यंजनों के बीच नाश्ते के लिए अच्छे हैं। वे मादक पेय पदार्थों के साथ परोसने के लिए भी अच्छे हैं।

हर दुल्हन जानती है कि मेहमानों की सफलता का 90% एक अच्छा टेबल है। समारोह में, वे सुंदर दुल्हन, दूल्हे के सूट और सजावट की सराहना करेंगे, लेकिन भोज में वे व्यंजनों का मूल्यांकन करेंगे: उनकी मात्रा, गुणवत्ता और सेवा। इसलिए, एक पोशाक, अंगूठियां और एक बैंक्वेट हॉल चुनने के बाद, युवा लोगों के पास एक और सवाल है - मेहमानों को कैसे खिलाना है ताकि हर कोई इसे पसंद करे, और साथ ही साथ एक पैसा भी खर्च न हो। रूसी परंपरा के अनुसार, हल्के बुफे की व्यवस्था करने का रिवाज नहीं है, मेहमानों को छुट्टी को अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट छोड़ देना चाहिए, तभी यह माना जाता है कि रूसी शादी सफल रही।

शादी की मेज: मेनू, व्यंजन विधि

उत्सव के दिन मेज पर वास्तव में क्या परोसा जाए, इसके लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। हालांकि, ऐसे अनकहे नियम हैं जिनका आमतौर पर पालन किया जाता है यदि यह पूरी तरह से अनौपचारिक उत्सव नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पेय में बीयर नहीं होनी चाहिए। शायद वाइन, शैंपेन, वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनिस या कॉकटेल, लेकिन बीयर नहीं।

सभी रेस्तरां का अपना मेनू है, और विभिन्न विकल्पों में और किसी भी राशि के लिए। प्रशासक और रसोइये आपको बताएंगे कि क्या चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे खुश करना है। इसमें कई ठंडे स्नैक्स और दो गर्म स्नैक्स, साथ ही चाय और केक शामिल हैं। यह न्यूनतम है जो आमतौर पर हर जगह मौजूद होता है। रूसी शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

• ऐपेटाइज़र में, समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स), सॉसेज, पनीर, मांस और ताजी सब्जियों के कट आमतौर पर परोसे जाते हैं।
• शादी की मेज के मेनू में कई सलाद शामिल होने चाहिए। एक सलाद के साथ थोड़ा बेहतर, लेकिन एक से अधिक बड़े कटोरे। ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग, चिकन के साथ सीज़र, मशरूम के साथ सलाद, सब्जी विविधता रूस में लोकप्रिय हैं। आप केवल 2 सामग्री मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए चिकन, टमाटर और पनीर के साथ हरी बीन्स।
• विभिन्न फिलिंग वाले टार्टलेट भी लोकप्रिय हैं। यह हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। आप लगभग कुछ भी अंदर रख सकते हैं।
• भरवां सब्जियां और अंडे भी मेहमानों को पसंद आएंगे।
• मांस हमेशा गर्म भोजन पर परोसा जाता है। यह मछली, सूअर का मांस या चावल या सब्जियों के साथ बीफ स्टेक, चिकन जुलिएन हो सकता है। सुंदर नाम के बावजूद, जुलिएन की तैयारी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल चिकन पट्टिका, दूध, पनीर, मक्खन और मसाला चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती निकलती है।
• यह मत भूलो कि शराब के अलावा शीतल पेय जैसे फलों का रस, मिनरल वाटर, कार्बोनेटेड पानी होना चाहिए।
• मिठाई के लिए, आमतौर पर केक परोसा जाता है। आप एक मीठी मेज भी बना सकते हैं, जिस पर मेहमान आकर मिठाई लेंगे। मिठाई, मफिन, केक, कुकीज़ एक इलाज के लिए उपयुक्त हैं। चाय या कॉफी अनिवार्य रूप से परोसा जाता है।

1 व्यक्ति के लिए शादी के मेनू की गणना

एक सफल छुट्टी का मूल नियम यह है कि सब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए और सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन साथ ही, बड़ी मात्रा में अछूते भोजन का रहना अवांछनीय है, क्योंकि युवा इस पर पैसा खर्च करते थे, जिसे वे किसी और चीज पर खर्च कर सकते थे।

भोजन और पेय की गणना करते समय, न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि पार्टी की लंबाई पर भी विचार करें। दावत जितनी देर तक चलेगी, वे उतना ही खा-पीएंगे। एक औसत शादी 5 घंटे तक चलती है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प प्रति अतिथि 1.5 किलो भोजन होगा। ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और साइड डिश लगभग समान अनुपात में होने चाहिए, आप अधिक गर्म, लेकिन कम सलाद बना सकते हैं। प्रति व्यक्ति प्रत्येक वस्तु के लिए औसतन 250-300 ग्राम भोजन निकलना चाहिए, अर्थात 250 ग्राम सलाद, 300 ग्राम नाश्ता, 400 ग्राम गर्म, आदि।

फल और केक भी प्रति अतिथि 200 ग्राम होना चाहिए। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप वॉल्यूम कम कर सकते हैं।

पेय भरपूर मात्रा में होना चाहिए। यह एक ऐसी चीज है जो ज्यादा देर तक खराब नहीं होती और अगर खुली शराब रह जाए तो इसे दूसरे उत्सव के लिए छोड़ा जा सकता है। प्रति व्यक्ति आधा बोतल में मजबूत पेय (वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की) लिया जाता है, कमजोर पेय - प्रति व्यक्ति एक बोतल, बेशक, बच्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। आपको बहुत अधिक शैंपेन की आवश्यकता नहीं है, वे इसे शुरुआत में ही पीते हैं, इसलिए तीन के लिए 1 बोतल लें। शीतल पेय अधिक होना चाहिए, विशेष रूप से गर्मी में, प्रति व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर।

शादी का मेन्यू: कंपोज कैसे करें

व्यंजन चुनते समय, अपने बजट, मौसम, मेहमानों की संख्या, भोजन की अवधि को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपका, और बहुत सारे मेहमान हैं, तो कुछ तरकीबें हैं जो आपको सभी को खिलाने और एक ही समय में पैसे बचाने में मदद करेंगी।

यह जांचना सुनिश्चित करें कि आमंत्रित लोग कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, क्या उन्हें खाद्य एलर्जी है, और क्या शाकाहारी हैं। कुछ मेहमानों में एलर्जी घटना को गंभीरता से बर्बाद कर सकती है और युवाओं को डरा सकती है। लेकिन शाकाहारी लोग परेशान करने वाले नहीं हैं। सब्जी के व्यंजन सस्ते होते हैं, साथ ही काफी स्वादिष्ट भी होते हैं, मांसाहारी भी इनका स्वाद चखेंगे.

अपनी उम्र मत भूलना। बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं, और पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि रोल, चीनी सलाद और कार्पैसीओ जैसे नए व्यंजनों की सराहना नहीं करेंगे।

• 15 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... यह एक मामूली शादी है जिसमें सिर्फ रिश्तेदार और दोस्त ही मौजूद होते हैं। इस तरह के भोज घर पर पूरी तरह से व्यवस्थित किए जा सकते हैं, खुद से तैयार किए जाते हैं। आप 5 अलग-अलग सलाद या 2-3 सलाद बना सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में, ताकि इसे लेना सभी के लिए सुविधाजनक हो। सलाद में अलग-अलग सामग्री होनी चाहिए। अगर किसी को कुछ पसंद नहीं है तो आपको हर जगह केवल चिकन या मशरूम डालने की जरूरत नहीं है। 2 गरमा गरम, मितव्ययिता के लिए आप चिकन ले सकते हैं। स्नैक्स के लिए, कोई भी सैंडविच, पनीर और कोल्ड कट उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए, आप पारंपरिक केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, फलों की जेली, मफिन या कोई अन्य मिठाई पेश कर सकते हैं। मेहमान कॉफी मेकर में बनी ताजी कॉफी की सराहना करेंगे।

• 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... यदि आपके पास झोपड़ी नहीं है तो घर में 20 लोगों को समायोजित करना अधिक कठिन है। सबसे अधिक बार, आधुनिक नववरवधू अभी भी कैफे और रेस्तरां किराए पर लेना पसंद करते हैं। खाना पकाने, बर्तन धोने, मेज पर खाना परोसने की कोई जरूरत नहीं है। उपस्थित सभी लोगों के लिए भोजन करना सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक व्यंजन को 3 प्लेटों में विभाजित करें। यह पता चला है कि प्रत्येक 6-7 मेहमानों के लिए आपके पास सलाद, कटा हुआ आदि होगा। फिर आपको वांछित नाश्ते के लिए टेबल के दूसरे छोर तक दौड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मेहमानों के लिंग पर विचार करें। अगर महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हैं तो भोजन की मात्रा बढ़ा दें। 3 सलाद, विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटें होनी चाहिए: सब्जियां, पनीर, मांस, मछली सॉसेज, साथ ही 2 गर्म (अधिमानतः मांस और मछली) और डेसर्ट। इतने सारे मेहमानों के लिए, कम से कम 10 बोतल वाइन और उतनी ही मजबूत पेय, साथ ही कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा और मिनरल वाटर की गिनती नहीं करना बेहतर है।

• 30 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... यह अभी भी एक छोटी सी शादी है, लेकिन पहले से ही एक बैंक्वेट हॉल के किराए की आवश्यकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो छोटे हिस्से के बजाय अधिक बजट मदों के लिए जाएं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पोर्क चॉप को चिकन से बदल सकते हैं, लाल मछली के बजाय सस्ती किस्में चुन सकते हैं, पेनकेक्स सस्ते होंगे, यदि आप सरल फिलिंग चुनते हैं, तो कैनपेस और विभिन्न हल्के स्नैक्स भी पैसे बचाने में मदद करेंगे। चिकन को आप जैसे चाहें पका सकते हैं - ग्रिल्ड लेग्स, स्टफ्ड, बेक, फ्राइड, स्ट्यूड। एक थाली पर गर्म को विभाजित और आम दोनों तरह से किया जा सकता है। केक सभी मेहमानों के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। कुल वजन - 7.5 किलो से कम नहीं। गर्मियों में आप केक की जगह संडे परोस सकते हैं.

• 40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... 40 लोगों के लिए लंच सस्ता नहीं होगा। छोटी-छोटी प्लेटों में स्नैक्स रखने की सलाह दी जाती है ताकि हर कोई हर चीज का स्वाद ले सके और भोजन के लिए दूर न पहुंच सके। ऐपेटाइज़र में बैंगन, मछली और ठंडे कट, मसालेदार सब्जियां, जैतून, मशरूम हो सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट, आलू, ककड़ी और हरी प्याज के साथ सस्ते सलाद "कैपिटल" में। गर्म व्यंजनों के लिए, आप मांस भरने, चिकन जुलिएन, चिकन तंबाकू, बेक्ड पाइक पर्च के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। केक के बजाय, आप मफिन का एक पिरामिड बना सकते हैं, जो नववरवधू के आद्याक्षर को दर्शाता है।

• एक कैफे में 50 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... घर पर इस पैमाने की छुट्टी का आयोजन करना संभव नहीं है, इसलिए पेशेवरों को परोसने और पकाने का काम सौंपना बेहतर है। आप अधिक स्नैक्स बना सकते हैं, विभिन्न प्रकार के टेबल पर रख सकते हैं: प्याज के साथ जिगर, ब्रेडेड मछली, सॉसेज, मांस, पनीर, जैतून, बीफ जीभ, भरवां आलूबुखारा, जेली मांस, सैंडविच, भरवां अंडे, नमकीन मछली। सुविधा के लिए गर्म भागों को करने की सिफारिश की जाती है। गोभी के रोल, सेब-भरवां बतख, मशरूम के साथ भुना हुआ, चारकोल-बेक्ड आलू दूसरे पाठ्यक्रमों के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे। केक को बड़ा और बहु-स्तरीय बनाना होगा, या आपको हर स्वाद के लिए केक पेश करना होगा।

• एक रेस्टोरेंट में 60 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... भोज में पैसे बचाने के लिए, गर्म चिकन और मछली बनाएं। यह सबसे अधिक बजट के अनुकूल विकल्प है, और जो कुछ भी नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, चिकन और मछली से प्यार करता है। चिकन के साथ सीज़र, जीभ के साथ मेयरहोल्ड, सेब और पनीर, फर कोट के नीचे हेरिंग, सब्जी सलाद सलाद के लिए एकदम सही हैं। सस्ते ऐपेटाइज़र में प्याज, पनीर प्लेट, जैतून, चिकन रोल, सॉसेज के साथ मसालेदार मशरूम हैं। केक को मफिन या केक के रूप में भागों में बनाया जा सकता है।

• गर्मियों में 80 लोगों के लिए शादी का मेन्यू... शादियों के लिए गर्मी एक उपजाऊ समय है। इस समय कई ताजे फल और सब्जियां हैं। अगर आपके पास अपना बगीचा है, तो आप काफी बचत कर सकते हैं। इतने सारे मेहमानों को खाना खिलाना आसान नहीं है। अलग-अलग ड्रेसिंग और सामग्री के साथ कम से कम 4 सलाद होने चाहिए। आप 1 या 2 शाकाहारी सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए ग्रीक। गर्मियों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। गर्म व्यंजनों के लिए, सब्जियों या चावल के एक गार्निश के साथ पोल्ट्री और भुना हुआ गोमांस उपयुक्त है, स्टू गोभी के साथ तला हुआ हंस उपयुक्त है। केक सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए, इसलिए यह बड़ा होगा। अगर किसी को अचानक केक का टुकड़ा बहुत छोटा लगता है, तो सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ मिठाई की मेज रखने की भी सलाह दी जाती है।

• 100 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन विवाह मेनू... यह पहले से ही एक बड़ी शादी है, जहां पूरे हॉलिडे बजट का एक बड़ा हिस्सा बैंक्वेट में जाएगा। यदि आपके मेहमान युवा के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, फल, स्नैक्स और शैंपेन के साथ एक छोटी बुफे टेबल होनी चाहिए, तो कोई भी ऊब नहीं पाएगा। जितना अधिक आप अपने साथ रेस्तरां में लाते हैं, उतना ही आप बचत करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप स्वयं कुछ स्नैक्स बना सकते हैं, और गर्मियों में एक क्रीम केक के बजाय, एक हल्का फल मिठाई या आइसक्रीम परोसें। जब प्रति 100 लोगों की गणना की जाती है, तो बचत मूर्त होगी। स्नैक्स के रूप में पाई, कैवियार सैंडविच, मीट रोल उपयुक्त हैं।

आउटडोर शादी का मेन्यू

एक ग्रीष्मकालीन आउटडोर शादी के अपने फायदे और नुकसान हैं। वेटर्स को प्रकृति में ले जाना, टेबल की व्यवस्था करना और कीड़ों से छुटकारा पाना आसान नहीं होगा। लेकिन चारों ओर क्या सुंदरता है, पक्षी गा रहे हैं, ताजी हवा। आमतौर पर प्रकृति में भोज में कम संख्या में लोग, बारबेक्यू और शांत आराम शामिल होते हैं। बाहर 60 लोगों के लिए शादी के मेनू पर विचार करना मुश्किल होगा, खासकर भोजन वितरण की जटिलता को देखते हुए।

इस तरह के भोज का पहला नियम यह है कि नाश्ता ताजा होना चाहिए और पेय ठंडा होना चाहिए। आप एयर कंडीशनिंग के बिना बाहर हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से पर्याप्त बर्फ या पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर हैं। पाउडर के रस को छोड़ना बेहतर है, उन्हें प्राकृतिक नींबू पानी या सिर्फ बर्फ और नींबू के वेजेज के साथ पानी से बदलना।

मेज पर ढेर सारे साग, ताजे फल, सब्जियां, जामुन होने चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, दुबली मछली, चिकन चुनने की सलाह दी जाती है, ताकि गर्मी में शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अधिभार न डालें। टार्टलेट, ताज़ी वेजिटेबल कैनपेस और जैतून का भी स्वागत है। गर्म व्यंजनों के लिए, किसी भी मांस से कबाब, बारबेक्यू पसलियों, स्टेक, मछली परिपूर्ण हैं। इस तरह के उपचार के लिए पहले से सॉस तैयार करें।

क्रीम केक प्रकृति के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, अधिमानतः आइसक्रीम या फल। मिठाई के लिए, आप जैम या फलों के मूस, सूफले और, ज़ाहिर है, चाय के साथ रेत की टोकरियाँ भी परोस सकते हैं।

मेहमानों को स्ट्रांग ड्रिंक्स के बाद गर्मी में बहुत अधिक थकान महसूस न हो इसके लिए बर्फ और पुदीने के साथ ताज़ा कॉकटेल परोसें। आप उनके साथ मजबूत शराब भी बदल सकते हैं। फलों के साथ ठंडा संगरिया उत्तम है। जितनी कम शराब होगी, शादी उतनी ही आसान और मजेदार होगी। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी और मजबूत पेय अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं।

मेज पर अधिक ठंडे स्नैक्स रखने की कोशिश करें, वे अक्सर शराब पर नाश्ता करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।