Գերմանական գարեջուր. Գերմանական գարեջրի ապրանքանիշեր. պատմություն և տեխնոլոգիա
Գերմանիայի շատ նահանգներում ամեն տարի անցկացվում են գարեջրի փառատոներ։ Նման ավանդույթներ դրվել են այս բերրի հողի վրա դեռևս 1810 թ. Ավելի քան 500 տարի առաջ այն օրենք է ընդունել, որը ներկայացրել է գարեջրի մաքրության պահանջներ: Այն արգելում է խմելու ջրի, ածիկի, գայլուկի և գարեջրի խմորիչի օգտագործումը փրփուր ըմպելիքի արտադրության մեջ: Օրենքն այսօր էլ գործում է։ Գերմանական գարեջրի ցանկացած բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է տեղական գարեջրի գործարանում, դեռ բաղկացած է ընդամենը 4 բաղադրիչից, սակայն 1987 թվականից ի վեր այլ բաղադրիչներով գարեջուրը թույլատրվում է ներմուծել և վաճառել Գերմանիա:
Շատ ավելի քիչ Հիմալայան լեռներում. այնտեղ Խումբուում, Էվերեստ լեռան ստորոտում գտնվող քմերական անկախ գարեջրի գործարանը իր մասնագիտությունն անվանել է «Khumbu Kölsch»: Կայսր Գիլհերմե 2-ի համար մեծ հետաքրքրություն կար ասիական երկրի նկատմամբ, սա պատրվակ էր Դեղին ծովում գտնվող Կյաչաու ռազմանավեր ուղարկելու համար։
Գերմանացիներին հաջողվեց գրավել ափամերձ շրջանը, իսկ Ցինդաոյի տարածքը դարձավ Չինաստանում գերմանական գաղութատիրության կենտրոնը։ Սակայն գերմանական արկածախնդրությունը չինական հողի վրա երկար չտեւեց։ Գերմանիան աշխարհում գարեջրի ամենախոշոր արտադրողներից և սպառողներից մեկն է, որն այս գերազանցությանը հասել է իր աշխարհագրական դիրքի և գարի և գայլուկ աճեցնելու համար իդեալական կլիմայի շնորհիվ:
Լավագույն գերմանական գարեջուրները
Գերմանիան արտադրում է աշխարհում գոյություն ունեցող արբեցնող ըմպելիքների մեկ երրորդը, և դա գրեթե 15 հազար ապրանք է։ Երկրում գործում է ավելի քան 1500 գարեջրի գործարան։ Յուրաքանչյուր գավառում կարող եք փորձել տեղական հայտնի բազմազանություն: Չնայած գարեջրի մաքրության մասին օրենքին, գերմանացիներն իրենք են սիրում այս ապրանքը խառնել լիմոնադի կամ Կոկա-Կոլայի հետ։
Գերմանական գարեջրի դպրոց. Մաքրության օրենքը
Հռոմեական կայսրության ժամանակներից ի վեր Հյուսիսային Եվրոպայի ժողովուրդները միշտ եղել են հիանալի գարեջուր արտադրողներ, ինչը գարեջուրը դարձրել է ըմպելիք այս տարածաշրջանում: Վանքը հիմնադրվել է 725 թվականին, և նրանց բնորոշ էր սեփական սպառման համար թունդ և հարուստ մուգ գարեջուր ստեղծելը։
Տիպիկ գերմանական գարեջրի որոշ ոճեր
Ավելի ուշ քահանաները սկսեցին այս գարեջուրը համեմել գայլուկով, որը մշակվում էր վանքի թաղամասերում՝ անասուններին կերակրելու համար։ Տիպիկ մյունխենյան գարեջուր, ցածր խմորման առաջին կարգի գարեջրի հայրենի քաղաքը: Ծնվել է սկզբում մուգ գույնի, տապակած ածիկի, չորացրած մրգերի, շոկոլադի և դառնության նոտաներով:
Վայզենբիեր
Ավանդական գերմանական արտադրանք. Պատրաստված է ցորենի ածիկով։ Շատ տարածված է 
Բավարիա. Հազվադեպ չէ լսել, որ այն կոչվում է մյունխենյան գարեջուր: Դուք կարող եք եփել գերմանական թեթև գարեջուր տանը՝ Brewer's Best-ում: Արտադրության ամենապարզ տեխնոլոգիան պատրաստի խառնուրդի օգտագործումն է, որը ներառում է.
Այս գարեջրի առանձնահատկություններն են նրա դառնությունը, բյուրեղությունը և սպիտակ գլխիկը և կոմպակտությունը: Դարերի ընթացքում յուրաքանչյուր երկիր ունի իր Pils տիպաբանությունը՝ կորցնելով իր սկզբնական որոշ հատկանիշներ: Դորտմունդ քաղաքի տիպիկ ոճը. Թեթև գարեջուրը ավելի քիչ դառը է համեմատած Pilsner-ի հետ, որն ունի ավելի բարձր, ավելի կլորացված և գազավորված ալկոհոլի պարունակություն:
Schwarzbjer-ը մուգ գարեջուր է, որտեղ տապակած ածիկները տալիս են շոկոլադի, սուրճի և ընկույզի համ և բուրմունք: Նախկինում, մինչ արհեստական սառնարանային համակարգի հայտնաբերումը, ամառային ամենաշոգ ամիսներին գարեջուր չէր արտադրվում: Marzen-ը սաթի գարեջուր է, որը արտադրվում է մարտին, ամռանը խմելու մի փոքր բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ: Հոկտեմբերին երեկույթներ են կազմակերպվել՝ ավարտելու գարեջրի պաշարները և սկսելու նոր գարեջուրը ձմռան սկզբին: Այսօր այս ոճը հայտնի է որպես գերմանական Oktoberfest գարեջուր:
- 3 կգ Ցորենի LME ապրանքանիշի ածիկ;
- 28 գր բրենդ Bittering; 14 գր բրենդային Aroma;
- 1 փաթեթ գարեջրի խմորիչ;
- 20 լիտր խմելու ջուր.
Նախքան արտադրանքը պատրաստելը, անհրաժեշտ է ըմպելիքի արտադրության մեջ օգտագործվող սարքավորումները մշակել հատուկ ախտահանիչ լուծույթով։ Լուծումը, ինչպիսին է Neodisher-ը, կատարյալ է մշակման համար:
Նրա բնութագրերն են՝ մի փոքր մուգ ոսկեգույն, ամբողջական և կլոր մարմինը՝ թխվածքաբլիթի և ածիկի երանգներով։ Doppelbock-ը հետաքրքիր պատմություն ունի. ոճը ստեղծվել է Բավարիայի շրջանում ֆրանցիսկյան վանականների կողմից, ովքեր այն անվանել են Սալվատոր: Ոճը ծնվել է Ավստրիայում, բայց ցավոք սրտի անկում է ապրում Եվրոպայում: Նրա առանձնահատկություններն են՝ կարմրավուն կարմրավուն երանգավորումը՝ սպիտակ փրփուրով և կոմպակտ, թխվածքաբլիթի և կարմիր մրգերի նրբերանգները, ալկոհոլի ցածր պարունակությունը և միջին դառնությունը։
Տիպիկ Ֆրանկոնիայի շրջան Գերմանիայում, մասնավորապես Բամբերգ քաղաքը, ծխի համով և բույրով: Տիպիկ բավարական գարեջուր. Կարող է նշվել շշով: Ալկոհոլի չափավոր աստիճանավորում, թեթև դառնություն և կարող է ունենալ մի փոքր սաթի գույն:
Պատրաստի արտադրանքը կունենա դառնության ինդեքսը 6-10 IBUs, ABV 4,5-4,75%:
Կոլշ
Ամենահայտնի գարեջուրը Քյոլնում. տնական գարեջրի բաղադրատոմս 
բավականաչափ պարզ: Դուք կարող եք ըմպելիք պատրաստել հետևյալից.
- 4,6 կգ Pilsner ածիկ, 0,8 կգ Ցորեն;
- 40 գրամ ավանդական գայլուկ 6,8%;
- 25 գրամ իռլանդական մամուռ;
- 10 գ Safbrew գարեջրի խմորիչ;
- 35 լիտր խմելու ջուր.
Գայլուկը խմիչքին ավելացնում են եռման գործընթացի ավարտից 60 րոպե առաջ։
Սովորական Weizen խմորիչն արտադրում է մրգային բուրմունք՝ սովորաբար հասած բանաններից և համեմունքներից, ինչպիսիք են մեխակը: Ոճը ծնվել է Գերմանիայի Գոսլար քաղաքում՝ քիչ հայտնի, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր։ Ներկայումս Գերմանիայի Լայպցիգ քաղաքում այս ոճի միայն երկու դասական արտադրող կա: Գարեջուր ցորենի աղի և կաթնամթերքի հետ:
Գարեջուր Գերմանիայի Քյոլն քաղաքից։ Արտադրվում է ընտրված խմորիչներով։ Ոսկեգույնը պարզ է, սովորաբար թեթև դառնությամբ, մաքուր և նուրբ, շատ բաց մարմին, չոր հետհամ՝ գայլուկով և ծաղկային բույրերով։ Շիկահեր, սառը, գարեջուր: Բայց ինչպես կարող եք պատկերացնել, առաջին ըմպելիքները նման չէին մեր այսօրվա տեսքին: Այնքան, որ ավելի քան 10000 տարի պահանջվեց, որպեսզի խմորման բանաձևը մոտենա նրան, ինչ մենք այսօր օգտագործում ենք: Այս բանաձևը ոչ միայն հորինվել է, այլև կատարելագործվել է գերմանացիների կողմից, ովքեր պատասխանատու են աշխարհի ամենահամեղ գարեջրի համար:
Ածիկի տրորումը սկսվում է 50 0 C ջերմաստիճանից: 30 րոպեի ընթացքում այն պետք է հասցնել 66 0 C և արտադրանքը եփել այս ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Դրանից հետո զտեք կաթնաշոռը և լվացեք ածիկը։ Դուք պետք է եփեք արտադրանքը 1,5 ժամ:
Ալտ Բիեր
Կան տարբեր բաղադրատոմսեր տնական ֆերմենտացված հոպի արտադրանքի համար, որն ավանդաբար եփում են Դյուսելդորֆում: Այս մուգ գարեջուրն ունի պղնձե-կարմիր գույն։ Արտադրանքի ուժը 4,7-4,8% է: Դուք կարող եք գտնել դրա նկարագրությունը հին Ռեյնի բաղադրատոմսերում: Altbier-ը պատրաստելու համար վերցրեք.
Այսպիսով, հիմա ստուգեք մեր ցուցակը գերմանական 10 լավագույն պիտակների հետ, որոնց կարող եք ծանոթանալ այնտեղ: Այժմ դուք ցանկանում եք իմանալ այս ըմպելիքի մյուս որակը: Այն հեշտ է գտնել ամբողջ երկրի սուպերմարկետներում և շատ մատչելի գնով: Ի վերջո, 5000-ից մի փոքր ավելի բնակիչ ունենալով և Մյունխենի հանրահայտ Oktoberfest-ը այցելելու թույլտվություն չունենալով, որը գտնվում է ընդամենը 25 կիլոմետր հեռավորության վրա, ո՞վ կհավատա, որ դուրս կգա Գերմանիայի ամենահետաքրքիր գարեջուրներից մեկը:
Որովհետև հենց այդպես էլ եղավ։ Գրեթե Բելգիայի սահմանին գտնվում է Ստոլբերգ փոքրիկ քաղաքը՝ այս գարեջրի երկիրը, որը պիտակների վրա պահում է Գերմանիայի հնագույն բաղադրատոմսերը: Բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են համեմ և սև պղպեղ, մի փոքր ավելի թթվային երանգներով և ցորենի հայտնի համով:
- 3,3 կգ Pilsner ածիկ, 0,8 կգ Մյունխեն, 0,4 կգ Weyermann CaraRed, 0,2 կգ Weyermann CaraMunich III, 0,075 կգ Weyermann Cara Special II;
- 19 գ Մագնումի գայլուկ 13% AA, 12 գ Tettnanger 4% AA;
- 1 գդալ իռլանդական մամուռ Irish Moss;
- Wyeast 1007 խմորիչ գերմանական ալեի համար:
Ածիկի փաթաթումը տեղի է ունենում 65-76 0 C ջերմաստիճանում:
Եռման գործընթացը տեւում է 1,5 ժամ։ Գայլիկոն 13%% ավելացվում է եռման սկզբում, 4% պրոցեսի ավարտից 5 րոպե առաջ։
Այս ամենը սովորական 5% ալկոհոլային հզորությամբ։ Ի դեպ, ճանաչված ու սիրելի։ Ամեն ինչ լավ զարգացած է։ Այս ամենը լավ չափաբաժինով, որը միախառնում է փափկությունն ու մի քիչ դառնությունը վերջում. ինչն է գարեջուրը դարձնում հիանալի ընկերություն կարմիր մսի համար: Օ, և ինչպես մյուսները, հանրապետությունը նույնպես հեշտությամբ կարելի է գտնել Բրազիլիայում:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ բացի հյուսիսային Գերմանիայի լավագույն ըմպելիքներից մեկը արտադրելուց, Einbecker Brauhaus-ը նաև պատասխանատու է ձմեռային ուղղվածություն ունեցող բոք ոճի հանրահռչակման համար ամբողջ աշխարհում: Ալկոհոլի 4,8% պարունակությամբ և չափավոր դառնությամբ այս պիտակը, բացի իր բանաձևում հատուկ ածիկին հաշվի առնելուց, նաև լեգենդ է պարունակում, որն ասում է, որ ժամանակին միջնադարում Բավարիայի ամենամեծ խմողներից մեկը տուժել է. ծանր հիվանդություն, որը խանգարում էր նրան ծամել, կարողացավ մի քանի տարի գոյատևել միայն այս գարեջրի մեծ չափաբաժիններով:
Ինչպե՞ս խմել գերմանական գարեջուր:
Գերմանիայում ընդունված չէ գարեջուր խմել շշի կոկորդից։ Պարզապես այցելելով գերմանական փաբ 
սկսում ես հասկանալ, թե որքան բազմազան է գարեջրի բաժակների աշխարհը: Փրփուր արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակ պետք է ունենա իր սեփական անոթը: Դրանք պատրաստված են ապակուց, ինչը թույլ է տալիս գնահատել խմիչքի գույնը։ Նման բաժակների մեջ հատկապես հաճելի է ֆիլտրացված գարեջուր լցնել։
Մի բան, որը կարող է ապացուցել, որ գարեջուրը հեղուկ հաց է։ Այն թույլ է տալիս միայն չորս տարր օգտագործել խմիչքի մշակման մեջ՝ ջուր, գարու ածիկ, գայլուկ և խմորիչ։ Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ օրենքը հիմնված է Բավարիայի դուքս Գիյոմ 4-րդի հրամանագրի վրա, որն այն ժամանակ ցանկանում էր պաշտպանել սպառողներին թունավոր բաղադրիչներ պարունակող արտադրանքներից: Սակայն Մայքլ Ջեքսոնը, «Zahar Pir Illustrated Guide»-ի հեղինակը, ասում է, որ 500 տարի առաջ Գերմանիայում ցորենի գարեջուրը շատ տարածված էր, ինչը հացի պակաս էր առաջացնում:
Այս իրավիճակը շտկելու համար արգելվեց գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործել այլ հացահատիկներ՝ գարեջուր պատրաստելու համար՝ տալով բավարական գարեջրի մաքրության երաշխիք, որն այն ժամանակ մեծ առևտրային առավելություն էր: Անկախ Մաքրության օրենքի ստեղծման շարժառիթից, գարեջրագործական աշխարհը պետք է հաղթեր, և մինչ օրս Բավարիայի կրկնօրինակների որակն անհերքելի է։
Kölsch-ը խմում են հատուկ բարակ բաժակներից, որոնցում 200 մլ-ից ոչ ավել խմիչք է տեղավորվում։ 0,5 լիտր տարողությամբ բարձր գարեջրի գավաթներից ավելի լավ է խմել Weizenbier-ը։ Pils-ի համար ակնոցները նախատեսված են կակաչների տեսքով: Չկարծեք, որ այս ամենը պարզապես քմահաճույք է և մարքեթինգային հնարք։ Յուրաքանչյուր բազմազանություն պետք է ունենա իր թափանցիկ անոթը որոշակի պատի հաստությամբ: Նրանց ընտրությունը մեծապես որոշվում է փրփուրի բարձրությամբ: Ապրանքի յուրաքանչյուր ապրանքանիշ ունի իր սեփականը:
Պաուլաներ. որտեղից է այն և ինչից է այն պատրաստված: Բացի ավելի քան 300 տարվա պատմությունից, ապրանքանիշը կարողացել է օգտագործել տեխնոլոգիայի մեծ մասը՝ չկորցնելով ավանդույթը: Ձմռանը ցուրտը ինտենսիվ է և հիանալի սպորտի համար Ալպերում; գարնանը կրկին կանաչ է հայտնվում, և բավարացիները տոնում են Օկտոբերֆեստը:
Ասում են, որ բնակչությունը մեկ անձին տարեկան օգտագործում է ավելի քան 100 լիտր գարեջուր։ Մաքուր գարու ածիկից պատրաստված գարեջուր։ Այն ունի դեղին-ոսկե գույն, բաց գարու ածիկի բույրով և գայլուկով, հավասարակշռված դառնությամբ և շատ թարմացնող: Լավ համադրվում է նախուտեստների, աղցանների և թեթև ուտեստների հետ: Ալկոհոլի ուժգնությունը կազմում է 4,9%:
Ըմպելիքը շշից ներքևի մասում լցնելիս այն պետք է թողնել առնվազն 1 սմ: Willybecher ապրանքանիշի բաժակը կարելի է վերագրել ունիվերսալ անոթներին: Նրա ձևը համապատասխանում է գլխի տարբեր բարձրություններին: Գարեջուրը լցնում են ցանկացած ձևի անոթի մեջ՝ բաժակի վզից 2,5 սմ բարձրությունից՝ թեքված 45 աստիճան անկյան տակ։ Շատ կարևոր է շշից ամբողջ հեղուկը լցնել բաժակի մեջ։
Այն ունի մրգային համեր խմորիչից: Դեղին մրգի նոտաներն աչքի են ընկնում ճաշակի վրա՝ թարմացնող լավ թթվայնությամբ և հավասարակշռված դառնությամբ: Լավ համադրվում է նախուտեստների, աղցանների, ձկան, թռչնամսի, սպիտակ երշիկեղենի, կիսաֆաբրիկատների և մրգային աղանդերի հետ:
Ալկոհոլի ուժգնությունը կազմում է 5,5%: Այն ունի կարամելի համեր, որոնք հիշեցնում են նուշն ու ընկույզը: Ալկոհոլը լավ տեղադրված է հավաքածուի մեջ և նրբորեն հավասարակշռված է ազնիվ գայլուկով: Այն մութ է, ուժեղ և անհատականությամբ: Ալկոհոլի ուժգնությունը կազմում է 7,9%: Նրանք կանգնած են կողք կողքի իրենց հոգևոր ուղեկիցների հետ, բայց միևնույն ժամանակ թվում է, թե տեղահանված են հատվածներով։
Ապրանքի մեջ պարունակվող որոշ հետքի տարրեր հայտնաբերված են դրա ստորին շերտերում: Խմիչքը բաժակի մեջ լցնելիս առաջանում է խառնում։
Գերմանացիները երբեք չեն թափահարում փրփուրը այնպես, ինչպես դա անում են ֆրանսիացիները կամ բրիտանացիները: Սկզբում շշից գարեջրի ¾-ը լցնում են տարայի մեջ, թողնում, որ փրփուրը նստի, իսկ մնացած մասը ավելացնում են դրա մեջ։ Խմիչք պահելու և խմելու լավագույն ջերմաստիճանը 7-10 0 C է: Միայն այս պարամետրերը թույլ են տալիս լիովին զգալ ըմպելիքի համն ու բույրը:
0,0%-ով կամ 0,5%-ով ոչ ալկոհոլային գարեջուրը հիացմունք չի առաջացնում։ Ստորև բերված համտեսի մեկնաբանությունները, և ով անցավ Պավելին ողջունելու համար, նա բարի սեփականատեր է, ի վերջո, տարօրինակ է սեղանին տեսնել ոչ ալկոհոլային ապրանքանիշեր: Շատերի մոտ պատկերացում կա, որ ոչ ալկոհոլային գարեջուրը ծիծաղելի չէ, վատ է, բայց համը գնալով մոտենում է նորմալին, ավելի ու ավելի է մոտենում սպառողի ակնկալիքներին։
Ambev-ի նորարարությունների մենեջեր Նատալյա Խոսեի խոսքերով, գործընթացում օգտագործվող սարքավորումները, որոնք գալիս են Գերմանիայից, գոյություն ունեն մի քանի երկրներում, ինչպիսիք են Իսպանիան, Եգիպտոսը, Բելգիան, Չինաստանը և Լիբանանը: Ով նաև ներդրումներ է կատարում առանց ալկոհոլի գարեջրի մեջ, Brazil Kirin-ն է, որը պատասխանատու է այնպիսի ապրանքանիշերի համար, ինչպիսիք են Eisenbahn-ը, Baden Baden-ը, Devassa-ն և Nova Shin-ը: Ալկոհոլի մարքեթինգի խմբի տնօրեն Մարսելո Տրեզն ասում է, որ արտադրանքը «շատ կարևոր դեր ունի» իրենց համար և հերքում է առասպելները. «Ճշմարտությունն այն է, որ այսօր գոյություն ունեցող տեխնոլոգիայով դուք կարող եք վայելել ալկոհոլը, որը շատ նման է ալկոհոլի համին։ »:
Գարեջրի իսկական գիտակները երբեք գարեջուրը չեն խառնում այլ խմիչքների հետ: Այն խմել Գերմանիայում՝ առանց օրենքի հետ հակասության մեջ մտնելու, հնարավոր է 16 տարեկանը լրանալուց հետո։
Գերմանական ցորենի գարեջուր.
Գերմանական գարեջուրը սաթի ըմպելիքի շատ երկրպագուների համար որակի չափանիշ է: Սա զարմանալի չէ. Գերմանիան աշխարհի ամենա«գարեջուր» երկիրն է, գարեջուր խմելու ավանդույթը խորապես արմատավորված է բոլոր խավերի կյանքում։ Գերմանական հողի վրա այսօր գործում է 1400 գարեջրի գործարան, որոնք արտադրում են տասնյակ հազարավոր գարեջուր։ Սաթի ըմպելիքը ոչ միայն տեղական բոլոր տոների անփոխարինելի հատկանիշն է. դրան է նվիրված Oktoberfest փառատոնը, որը աշխարհի ամենամեծ և ամենասիրված փառատոներից մեկն է։ Գերմանիայում գարեջուրը եփում են 1516 թվականին ընդունված գարեջրի մաքրության մասին օրենքի համաձայն, որը ևս մեկ անգամ ընդգծում է այս երկրում գարեջրի պատրաստման խորը ավանդույթները։
Ընդհանուր առմամբ, Բրազիլիա Կիրինը և Ամբեևը նույնպես կիսում են շուկայական լավատեսությունը սեգմենտի համար, բայց, այնուամենայնիվ, վաճառքի և հաշվարկային թվեր չեն ցուցադրում: «Գաղափարն այն է, որ օգտագործենք մի հատված, որն աճում է Բրազիլիայում և նոր տարբերակ կբերի նրանց համար, ովքեր սիրում են գարեջուր», - ասում է Նատալիան:
Բրազիլիայի սահմաններից դուրս շուկան շատ փոքր է, դիմադրողականություն ունի։ Գերմանիայում ոչ ալկոհոլային գարեջրի տեսակարար կշիռը կազմում է ընդհանուրի 4%-ը, այստեղ այն չի հասնում 1%-ի։ Երբ բերեցինք, այն պետք է հասներ մի հանդիսատեսի, որը չի կարող խմել, որը փոքր չէ, հղի, դիաբետով հիվանդ: Ընտրյալ շուկա է, բայց կա: Այստեղի և այնտեղի տարբերությունն այն է, որ մարդիկ վերջում մեկ այլ խմիչք են պատվիրում, նրանք հյութ, գազավորված ըմպելիք են ընդունում, նշում է Լորչը։
Ինչպես Գերմանիայի, այնպես էլ ամբողջ աշխարհի ամենահայտնի գարեջրի շրջանը Բավարիան է։ Այստեղ է գտնվում գերմանական գարեջրի գործարանների կեսից ավելին։ Դրանցից հինգ հարյուրում գարեջրի արտադրությունը չի գերազանցում տարեկան 10 հազար հեկտոլիտրը։ Բանն այն է, որ ավանդույթներն այստեղ սրբորեն հարգվում են՝ գարեջրի արտադրությունը վերածելով սուրբ ծեսի, և չեն ձգտում ծավալների՝ կենտրոնանալով որակի վրա և խստորեն պահպանելով բաղադրատոմսը։ Բավարիայում գարեջրի բազմազանությունը հիացնում է նույնիսկ բարդ ըմպելիքների սիրահարներին: Գերմանական նահանգի այս տարածքում արտադրվում են մուգ և թեթև լագերներ, ոսկեգույն փիլսներ և մարտյան գարեջուր Marzen-ը դարեր շարունակ լեգենդ է եղել այս տարածաշրջանում:
Մենք սկսել ենք նոյեմբերին։ Սա շուկա է, որը աճում է, պետք է աշխատի, դանդաղ աճի։ Խոշոր ապրանքանիշերը թողարկել են խոշոր արշավներ: Պետք է ուշադրություն դարձնել, ասում է գործարարը։ Վեց տարի առաջ մասնագիտացված գարեջրի բարի սեփականատեր Պաուլոն հիշում է, որ զարմացել է, երբ ոչ ալկոհոլային գարեջուրը սկսել է վերադառնալ: Նախ ներկրվեց, վաճառեցինք։
Urbana-ից առաջ Անդրե Կանսգլերոն դժվարացնում է այլ բրազիլական գարեջրի գործարանների, այլ ոչ թե մեծ, փոքր և միջինի, ուշադրություն դարձնել զովացուցիչ ըմպելիքների արտադրությանը: Դեռ ոչ. Լավ գարեջուր թողնելը դժվար գործընթաց է, և դա թանկ է։ Դուք ներմուծել եք պիտակներ, որոնք ավելի էժան են և լավ տարբերակ են առաջարկում: Գարեջուրը չի կարող ավելի թանկ արժենալ, քան ներկրվածը, այլապես ներմուծված կգնեք, ավելի լավ է գնել արդեն կայացած բիզնես։ Բացի ոչ ալկոհոլային արգելքը կոտրելուց, դուք պետք է կոտրեք գնային արգելքը:
Բավարիայի հարթավայրը և կրկնակի գարեջուրը համարվում են տարածաշրջանի չափանիշ գարեջուրը: Այս ոճի գարեջրի ամենահայտնի արտադրողներն են EKU-ն և Paulaner-ը: Կողքի օրիգինալ բաղադրատոմսը պատկանում է Kulmbacher ընկերությանը, որը եփում է բավարական Frozen-ը: Գերմանական ցորենի գարեջուրն այսօր մեծ պահանջարկ ունի։ Այն արտադրվել է Schneider-ում ավելի քան 400 տարի և համարվում է որակի չափանիշ, թեև Spaten գարեջրի գործարանի կողմից պատրաստված Franziskaner-ը մեծ հիթ է ամբողջ աշխարհում:
Գերմանական գերազանց գարեջուր պատրաստում են նաև Գերմանիայի այլ շրջաններում։ Բադեն-Վյուրտեմբերգի, Դորտմունդի, Վեստֆալյան Մյունստերի և Ֆրանկֆուրտի արտադրանքները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել: Քյոլնում պատրաստում են եզակի վերին ֆերմենտացված ըմպելիքներ, որոնց բաղադրատոմսը պաշտպանված է երկրի օրենքով։ Դյուսելդորֆի ալտն ու Ռեյնլանդի պիլսները պատրաստ են մրցել նրա հետ։ Գարեջրի իրական հյուսիսային մայրաքաղաքը Համբուրգն է, որտեղ գտնվում է Հոլստեն գարեջրի գործարանը, որը հայտնի է ողջ աշխարհում։