Ամանորյա տոն. Ինչպե՞ս գոյատևել ամանորյա խնջույքը, կամ խորհուրդ մայրաքաղաքի գլխավոր սննդաբանի. Ինչ պատրաստել Ամանորին՝ բացել ձեր ախորժակը
Շատ շուտով բոլորս կնշենք հաջորդ Նոր տարին` Դեղին երկրային խոզի տարին: Եվ, իհարկե, շատ տանտիրուհիներ արդեն սկսում են մտածել այն մասին, թե կոնկրետ ինչ դնեն ամանորյա սեղանին, քանի որ ես ուզում եմ, որ բոլոր ուտեստները, առանց բացառության, ոչ միայն գեղեցիկ, այլև շատ համեղ ստացվեն: Եվ դուք նույնպես պետք է փորձեք գոհացնել տարվա տիրուհուն, որպեսզի բարեսիրտ Խոզուկը մեզ աջակցի և առատաձեռն լինի ամբողջ տարի: Այսպիսով, ի՞նչ պատրաստել գալիք Նոր տարվա տոնակատարությանը:
Աղցաններ
Ոչ մի տոնական խնջույք չի ավարտվում առանց աղցանների, և Ամանորի տոնը բացառություն չէ: Ավանդական ծովատառեխ մուշտակի տակ, Օլիվյե աղցան, ծովախեցգետնի աղցան. այս անգամ կարող եք պատրաստել ցանկացածը, և վատ չէ իմանալ, որ այս տարի սեղանին պետք է լինի առնվազն մեկ աղցան սնկով կամ հատիկաընդեղենով, սա անհրաժեշտ է խնդրում ենք խոզին, քանի որ նա պարզապես սիրում է այս պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և առողջարար ապրանքները: Իսկ եթե շատ աշխատեք աղցանը խոզի խոզի զվարճալի դեմքի ձևով դասավորելու համար, սեղանի շուրջ հավաքվածների հաճույքին սահմանափակում չի լինի։ Եթե դա որևէ կերպ չստացվի, միանգամայն հնարավոր է կանգ առնել կաղնի տեսքով ձևավորման վրա, քանի որ Խոզը նույնպես անհավասար է շնչում կաղիններին:
Նախուտեստներ և հացահատիկներ
Խոզը նույնպես անտարբեր չէ շիլաների նկատմամբ, բայց տոնական սեղանին շիլա դնելն առնվազն տարօրինակ է։ Բայց ամանորյա սեղանին ավելի քան տեղին կլինեն հացահատիկներով լցոնած խորտիկները կամ տարբեր հացահատիկներով լցոնած բլիթները։ - սա ընդհանուր առմամբ առանձին թեմա է, քանի որ այստեղ երևակայության շրջանակն իսկապես անսահման է. դուք, իհարկե, կարող եք սահմանափակվել դոնդող մսով և լցոնած բանջարեղենով կամ ձուով, կամ կարող եք ավելի հեռուն գնալ և պատրաստել շքեղ tartlets, համեղ ժուլիեն կամ վառ օրիգինալ: կանապեներ! Իսկ սեղանին սառը կամ տաք նախուտեստներ մատուցելը լիովին ճաշակի հարց է:
Տաք ուտեստներ
Ամանորյա սեղանին չես կարող առանց տաք ուտելիքի, քանի որ սա տոնական հիմնական ուտեստներից մեկն է։ Բայց այս տարի բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են պատրաստել, պետք է հիշեն, որ տոնական սեղանին խոզի միս չպետք է լինի. չպետք է հյուրասիրել տարվա տիրուհուն, քանի որ նման անհարգալից վերաբերմունքը կարող է շատ վիրավորել նրան: Ավելի լավ է ընտրել կամ ընտրել: Այնուամենայնիվ, ամենևին պարտադիր չէ, որ տաքը մսային լինի, ուստի միանգամայն ընդունելի է ամանորյա սեղանը դիվերսիֆիկացնել ծովամթերքով տաք մակարոնեղեն ուտեստներով, ինչպես նաև հյուրերին մատուցել թարմ պատրաստված սնկով կամ բանջարեղենով խորոված:
Խմորեղեն և աղանդեր
Տոնական սեղանին կարելի է ներկայացնել ոչ միայն տորթերով, այլ նաև թխվածքաբլիթներով, կոճապղպեղով, կարկանդակներով, կեքսով կամ բուլկիներով: Նրանք բոլորը հիանալի կերպով կօգնեն դիվերսիֆիկացնել Ամանորի տոնը և, անշուշտ, կուրախացնեն ինչպես հյուրերին, այնպես էլ տնային տնտեսություններին: Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք ճաշ պատրաստելու գաղափարից, և - հազիվ թե սեղանի շուրջ հավաքվածներից որևէ մեկը հրաժարվի բերանային էկլերներից կամ ամենաքնքուշ «Նապոլեոնի» մի կտորից: Ինչ վերաբերում է, դրանք կարող են լինել և՛ կաթնաշոռ, և՛ միրգ։ Եվ, իհարկե, պետք չէ մոռանալ բերանում հալչող պաղպաղակի մասին։
Ըմպելիքներ
Բացի այնպիսի ավանդականներից, ինչպիսիք են դակիչը, լիկյորը կամ տաք գինին, դուք կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին և հյուրերին հիանալի մարդկանցով: Իսկ սթափ ապրելակերպի հետևորդները միշտ կարող են իրենց համար ընտրել ոչ պակաս օրիգինալ բաղադրատոմսեր՝ մրգեր կամ կաթնային կոկտեյլներ, ինչպես նաև հիանալի հագեցած օշարակներով կոկտեյլներ, Pig-ը նույնպես ողջունում է:
2019 թվականի Ամանորի տոնի ամենակարեւոր կանոնը առավելագույն բազմազանությունն է։ Այսպիսով, մի եղեք չափազանց նախանձախնդիր և եփեք յուրաքանչյուր ուտեստի հսկայական չափաբաժիններ. ավելի լավ է ավելի քիչ եփել, բայց միևնույն ժամանակ կենտրոնանալ ամանորյա ուտեստների ավելի հարուստ տեսականու վրա: Հաջողություն այս դժվարին, բայց չափազանց կարևոր և հաճելի բիզնեսում, ինչպես նաև դրական արձակուրդներ բոլոր առումներով:
Լուսանկարը՝ Մաքսիմ Շեբեկոյի / Rusmediabank.ru
Նոր տարին 2020 թվականը կանցկացվի Սպիտակ մետաղական առնետի նշանի ներքո։ Կրծողը հայտնի է իր խորամանկությամբ, արագ խելամտությամբ և հնարամտությամբ։ Նա շատ է սիրում ուտել, բայց սննդի հարցում այնքան էլ բծախնդիր չէ։ Ուստի գալիք տարվա խորհրդանիշին հանգստացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել պարզ, առատ ուտեստներ՝ առանց դժվար գտնելու բաղադրիչների։ Ամանորյա սեղանի թագավորը թող լինի միսը` խոզի, տավարի կամ գառան: Որպես խորտիկ, պանրով, ընկույզով, հացով բաղադրատոմսեր՝ այն ամենը, ինչ սիրում է Առնետը, հարմար է: Հատկապես ձեզ համար մենք հավաքել ենք պարզ և հետաքրքիր մենյու 2020 թվականի Ամանորի համար։
Ինչ պատրաստել Ամանորին՝ բացել ձեր ախորժակը
2020 թվականի Ամանորի համեղ ճաշացանկը չի կարող անել առանց այնպիսի բաղադրիչների, ինչպիսիք են թարմ բանջարեղենն ու մրգերը, որակյալ միսը, պանիրը, խոտաբույսերը: Սեղանը պետք է բազմազան լինի՝ խորաթափանց հյուրերի ճաշակին համապատասխան: Ուտեստների ձևավորման մեջ խրախուսվում է կրեատիվությունը, քանի որ Առնետի տարվա խորհրդանիշը սիրում է երևակայության ցանկացած դրսևորում։ Ամանորյա լավ խնջույքը կարելի է սկսել ֆուրշետի սեղանից, իսկ հետո անցնել ավելի ամուր ուտեստների: Անպայման ավարտեք ձեր կերակուրը աղանդերով և անուշաբույր թեյով: Ամանորյա պարզ և համեղ մենյուի համար առաջարկում ենք խմորեղեն՝ որպես քաղցրավենիք՝ դասական մեղրով տորթ, թթվասերով տորթ, բրաունի։ Դուք կարող եք գնալ այլ ճանապարհով և զարմացնել հյուրերին նուրբ մուսս աղանդերով՝ առանց խմորի։ Պատմում ենք, թե ինչ համեղ պատրաստել 2020-ի Ամանորին, որպեսզի չընկնենք բանականության, բայց նաև շատ ժամանակ չկորցնելու համար։
Ամանորյա 2020-ի ֆուրշետի սեղանի համեղ բաղադրատոմսեր
Ֆուրշետի սեղանը խնջույք սկսելու հիանալի միջոց է: Փոքրիկ զրույցի ժամանակ հյուրերը վայելում են թեթև խորտիկներ՝ շամպայն խմելիս: Ամանորյա մեր հետաքրքիր բուֆետային ճաշացանկը կօգնի հյուրընկալ տանտիրուհուն որոշել, թե ինչ պետք է եփի սեղանի վրա Ամանորի 2020 թ.
Սաղմոնի գլանափաթեթներ
Հանրաճանաչ
- պիտա հաց - 1 թերթ
- ապխտած կամ թույլ աղած սաղմոն - 300 գ
- հազար - 1 գլուխ կաղամբ
- սամիթ - ըստ ճաշակի
- կաթնաշոռ - 350 գ
Խոհարարության գործընթացը.
- Սեղանը ծածկել թաղանթով, վրան պիտայի հաց քսել։
- Պիտայի հացը քսել սերուցքային պանրով, շաղ տալ սամիթով։
- Ձուկը կտրատել բարակ շերտերով և հազարի հետ միասին դնել պանրի վրա։
- Պիտայի հացը փաթաթել ռուլետի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։ Կտրեք շրջանակների մեջ:
Տարտլետներ պաշտետով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- պատրաստի tartlets - 10 հատ.
- լորի ձու - 5 հատ:
- չերի լոլիկ - 5 հատ:
- խանութ կամ տնական տավարի լյարդի պաշտետ - 300 գ
- կարագ - 150 գ
Խոհարարության գործընթացը.
- Թարթլետները լցնելու համար լավագույնս համապատասխանում է հրուշակեղենի ներարկիչը կամ կտրված անկյունով տոպրակը:
- Յուրաքանչյուր tartlet-ի մեջ լցնել կարագ և պաշտետ:
- Եփած լորի ձվերը կիսով չափ կտրատել։ Նույնը արեք չերի լոլիկի դեպքում:
- Յուրաքանչյուր tartlet-ում լցնել մեկ ձու և մեկ լոլիկի կեսը:
Ճապոնական ծովախեցգետին
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- վասաբի - 30 գ
- mascarpone պանիր - 150 գ
- թագավորական ծովախեցգետին - 10 հատ
- լոլիկ - 2 հատ:
- սամիթ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել մասկարպոնեի մեջտեղում։
- Ծովախեցգետնի պոչը ուղղահայաց կպցրեք պանրի մեջ, կողքին մի կաթիլ վասաբի դրեք։
- Զարդարել սամիթի ճյուղով։
Ինչ ուտեստներ պատրաստել Ամանորին
Եթե տոն օրերին դուք պատրաստվում եք հյուրեր ընդունել տանը, ապա հավանաբար փնտրում եք Ամանորի պարզ ու համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Իհարկե, յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է ցուցադրել իր խոհարարական տաղանդները, բայց մի մոռացեք, որ նախատոնական եռուզեռը արդեն շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Հետևաբար, վերցրեք բաղադրատոմսեր, որոնց հետ դուք կարող եք արագ հաղթահարել, բայց վերջում ստանալ գեղեցիկ և համեղ վերաբերմունք: Մենք որոշեցինք օգնել ձեզ այս հարցում և պատմել 2020 թվականի Ամանորի մի քանի պարզ ուտեստների մասին։
Ջուլիեն հավով և սնկով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- հավի ֆիլե - 600 գ
- շամպինիոններ - 250 գ
- սոխ - 3 հատ.
- կոշտ պանիր - 200 գ
- կարագ - 2 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- թթվասեր 20% - 200 գ
- ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
- սերուցք - 0,5 բաժակ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Նախ պատրաստեք թթվասերի սոուսը։ Դա անելու համար տապակը մի փոքր տաքացրեք, այնտեղ դրեք ալյուրը և չորացրեք՝ առանց շագանակագույնի հասցնելու։
- Ավելացնել կարագ և հարել։
- Լցնել թթվասերը և նորից խառնել։
- Խառնուրդին ավելացրեք կրեմը և անմիջապես խառնեք մինչև հարթ լինի։ Սոուսը պատրաստ է։
- Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և թեթևակի տապակել սոխը։
- Սունկը եռացնել 15 րոպե, կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխի վրա լցնել մեկ գդալ բուսայուղ և տապակել սնկով։
- Հավի միսը խաշել և կտրատել շերտերով։ Խառնել բոլոր ապրանքները:
- Վերցրեք կոկոտ պատրաստողները և վրան քսեք ժուլյենի բլանկները, լցնել թթվասերի սոուսով և շաղ տալ պանիրով։
- Կոկոտները դնել սառը ջեռոցում, ապա թխել 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Տավարի լեզու ընկույզի սոուսով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- լեզու - 400 գ
- շամպինիոն սունկ - 300 գ
- սոխ - 2 հատ.
- կարագ - 50 գ
- աղ - 1 ճ.գդ
- մաղադանոս զարդարման համար - ըստ ճաշակի
- թթվասեր - 200 մլ
- ընկույզ - 100 գ
- սխտոր - 2 պճեղ
Խոհարարության գործընթացը.
- Շամպինիոնները կտրատել կտորների։
- Լվանալ տավարի լեզուն: Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ՝ ծածկված 2 ժամով։ Աղ.
- Լրացրեք ձեր լեզուն սառը ջրով 5 րոպե: Կլպել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
- Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե:
- Առանձին տապակել սունկը 5 րոպե։
- Լեզուն, սունկն ու սոխը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։
- Սոուսի համար մաքրել սխտորը, խառնել ընկույզների հետ և մանրացնել հավանգի մեջ։
- Համեմել աղով և պղպեղով, հարել թթվասերը։
- Սոուսը լցնել լեզվի վրա, ծածկել և թխել ջեռոցում 25 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխված կամամբեր հատապտուղների սոուսով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կամամբեր պանիր - 200 գ
- կոճապղպեղ - 1 արմատ
- աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- շաքարավազ - ըստ ճաշակի
- ընկույզ - 30 գ.
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- tartlets - 10 հատ.
- հապալաս - 100 գ.
- մեղր - 1 ճ
- բալզամիկ քացախ - 15 մլ
- կարմիր գինի - 30 մլ
- դափնու տերեւ - 1 հատ:
- խնկունի - 1 ճյուղ
- մեխակ - 3 հատ:
Խոհարարության գործընթացը.
- 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղ։
- Ընկույզը մանր կտրատել և ավելացնել կարագին։
- Կոճապղպեղը մանր կտրատել, հյութը քամել պատրաստված խառնուրդի մեջ սխտորի մամլիչով։
- Պանիրը կտրատել, դնել tartlets-ի մեջ: Տարտետետները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
- Լցնել 1-ական գդալ սոուս 3-րդ քայլից յուրաքանչյուր տարտլետի մեջ:
- Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 5 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Հապալասը հավանգով մանրացրեք, որպեսզի միջուկի կտորները մնան սոուսի մեջ։ Ավելացնել բալզամիկ քացախ, գինի, դափնու տերև, խնկունի, մեղր և մեխակ:
- Դնել կրակին և եփ գալ 10 րոպե։
- Սոուսից հանեք դափնու տերևներն ու խնկունին։ Հովացրեք այն:
- Հապալասի սոուսը լցնել tartlets-ի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Պարզ և համեղ խորտիկներ Ամանորի համար
Այս հոդվածում մենք չենք խոսի մորթյա վերարկուի տակ գտնվող բոլոր հայտնի ծովատառեխի, օլիվիեի, ծովախեցգետնի աղցանի և միմոզայի մասին: Թեև այս ավանդական ուտեստները հիանալի կզարդարեն սեղանը, մենք առաջարկում ենք մենյուում ավելացնել ավելի օրիգինալ տոնական նախուտեստներ 2020 թվականի Ամանորի համար: Մի մոռացեք ընկույզով, սերմերով, խոտաբույսերով ուտեստների ձևավորման մասին: Սա հանդիսավոր բարձր տրամադրություն կստեղծի զվարճալի խնջույքի համար: Ամանորյա պարզ և համեղ խորտիկները, որոնք մենք ներառել ենք այս ընտրանիում, դժվար չէ պատրաստել։ Նրանց համար նախատեսված ապրանքները կարելի է հեշտությամբ գնել գրեթե ցանկացած խանութում: Հետեւաբար, դուք պետք չէ խուճապի մեջ փնտրել ճաշատեսակների բաղադրիչները: Ամանորյա խորտիկների լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերը տնային տնտեսուհիներին կօգնեն արագ կողմնորոշվել հսկայական բազմազան տարբերակներով:
Շամպինիոններ պանրով և բեկոնով
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- շամպինիոններ - 300 գ
- կոշտ պանիր - 150 գ
- բեկոնի շերտ - ըստ սնկի քանակի
- աղ ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվացեք սունկը և հանեք ցողունները։ Մանր կտրատել։
- Բեկոնը մանր կտրատել։
- Բարձր ջերմության վրա տապակել բեկոնն ու շամպինիոնի ոտքերը։
- Պանիրը քերել։
- Սունկը լցնել 3-րդ քայլում պատրաստած միջուկով և յուրաքանչյուրը փաթաթել մի կտոր բեկոնով։
- Ապագա խորտիկը դնել թխում թերթիկի վրա և շաղ տալ պանրի բեկորներով:
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք սունկը 20 րոպե։
Սաղմոնի սենդվիչ տարեկանի հացի վրա
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- սերուցքային պանիր - 115 գ
- թակած թարխուն - 1 ճ.գ. լ.
- կիտրոնի կեղև - 1 ճ
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
- տարեկանի հաց - 6 շերտ
- ապխտած սաղմոն - 115 գ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Կիտրոններից անհրաժեշտ է կեղև և հյութ։ Կեղևը մանր քերել։
- Խառնել պանիրը, համը, կիտրոնի հյութը և թարխունը: Ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Հացից հանում ենք կեղևը և մանր քառակուսիներով կտրատում փշրանքները։
- Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով։
- Քայլ 2-ից ստացված խառնուրդը քսել հացի վրա։
- Վերևում դնել ձկան և թարխունի ճյուղերը։
Սմբուկով շերտով տորթ
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- սմբուկ - 2-3 հատ:
- բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
- Ադիգե պանիր - 250 գ
- բուսական յուղ - համտեսելու համար
- աղ ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կիսով չափ կտրատեք։
- Թխելու թուղթը կարագով քսել և վրան դնել պղպեղները։ Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
- Թխած պղպեղը 10 րոպե թողեք սառչի, ապա կեղևազրկեք։
- Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով և դնել յուղաթղթի վրա։ Ուղարկեք թխելու 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Վերցրեք կլոր կամ ուղղանկյուն աման, ծածկեք թաղանթով։ Սմբուկները շարել եզրերին, ծածկել պանրի շերտով և պղպեղով։
- Պլաստիկի եզրերը ծալեք մինչև ամանի կենտրոնը, դրեք մամլիչի տակ (օրինակ, ջրի կաթսայի տակ): Ճաշատեսակը գիշերը թողնել սառնարանում։
Ինչ աղցաններ պատրաստել Ամանորին
Ինչ ամանորյա սեղան առանց աղցանների. Խորհրդային ժամանակներից մեզ հասած խնջույքի դասականները Ամանորի պարզ բաղադրատոմսեր են մայոնեզով: Այսօր շատերին նման սնունդը չափազանց ծանր և անառողջ է համարում։ Սակայն խոհարարական մասնագետները գտել են 2020 թվականի Ամանորի ճաշացանկն ավելի առողջ դարձնելու միջոցը։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս խանութի սոուսները փոխարինել տնականով, և այդ դեպքում ամանորյա ձեր պարզ ու համեղ աղցանները նույնպես առողջարար կդառնան։ Տոնի «տոտեմ» կենդանին՝ Առնետը, գնահատում է սեղանի էսթետիկ տեսքը, ուստի հատուկ ուշադրություն դարձրեք մատուցմանը։ Գեղեցիկ ներկայացումը պարտադիր է: Դասավորեք ձեր ամանորյա համեղ աղցանները նուրբ ճենապակու, խեցեղենի կամ ավանդական բյուրեղյա ապակյա իրերի մեջ: Ավելացրեք նորաոճ դանակներ, վառ հյուսված անձեռոցիկներ, մոմեր, փոքրիկ ծաղկամաններ՝ ծաղկային կոմպոզիցիաներով:
Պարզ և համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր Ամանորի 2020 թ
Մեր ընտրած աղցանների տարբերակները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Դրանց պատրաստումը մեծ ջանքեր չի պահանջում և երկար ժամեր գնումներ կատարելու համար: Բայց նրանք անպայման կուրախացնեն և՛ ձեզ, և՛ ձեր հյուրերին: Այսպիսով, ինչ աղցաններ պատրաստել Ամանորի 2020-ի համար:
Աղցան նարինջի մեջ
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- նարինջ - 3 հատ:
- հավի ֆիլե - 2 հատ.
- վարունգ - 2 հատ:
- աղ ըստ ճաշակի
- տնական մայոնեզ (բաղադրատոմսը ստորև)
- նուռ - մի քանի հատիկ՝ զարդարման համար
- ցանկացած ընկույզ՝ համտեսելու համար
Խոհարարության գործընթացը.
- Տնական մայոնեզ պատրաստելու համար վերցրեք 2 ձու, 0,5 թեյի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, 2 թեյի գդալ մանանեխ, բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ։ Հարել հարիչով։ Այս պահին զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ։ Երբ սոուսը թանձրանա, լցնել կիտրոնի հյութը և խառնել։ Սկսեք պատրաստել աղցանը։
- Եփել հավի ֆիլեն, թող սառչի։ Կտրեք փոքր շերտերով:
- Նարինջները կիսով չափ կտրատել, սեպերը հեռացնել։ Հեռացրեք միջուկը յուրաքանչյուր սեպից և կտրատեք։
- Վարունգները նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, ավելացնել տնական մայոնեզը։
- Նարնջի կեսերը լցնել աղցանով։ Լրացրեք նռան հատիկները և ընկույզը՝ ըստ ճաշակի։
Ծովային աղցան
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- ծովախեցգետին - 300 գ
- թթու վարունգ - 4 հատ:
- ձու - 3 հատ.
- կոշտ պանիր - 150 գ
- թույլ աղած սաղմոն - 250 գ
- լոլիկ - 3 հատ.
- ձիթապտուղ - զարդարման համար
- քնջութի սերմեր - զարդարման համար
- տնական մայոնեզ նախորդ բաղադրատոմսից
Խոհարարության գործընթացը.
- Բանջարեղենը, ձուն և ձուկը կտրատել և դնել ափսեի վրա։
- Յուրաքանչյուր շերտը քսել տնական մայոնեզով։
- Զարդարեք աղցանը ձիթապտուղներով, քնջութի սերմերով և կիտրոնի կտորներով։
Կաղամարով աղցան
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- կաղամարների դիակներ - 400 գ
- լոլիկ - 450 գ
- վարունգ - 100 գ
- սոխ - 50 գ
- թթվասեր - 150 գ
- մաղադանոս ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Կաղամարը եփել։ Դրանք նախ լցնել եռման ջրի մեջ, ապա 2 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Թող սառչեն։
- Կտրեք կաղամարը շերտերով կամ օղակներով:
- Լոլիկները լվանալ, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Նույնն արեք վարունգի հետ։
- Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները:
- Աղցանը դնել ամանի մեջ, համեմել թթվասերով և շաղ տալ մաղադանոսով։
Ինչ տաք է պատրաստել Ամանորին
Տաք ուտեստները միշտ էլ տոնական սեղանի թագավորն են։ Իհարկե, դուք կարող եք պարզապես հնդկահավ թխել ջեռոցում, միս պատրաստել ֆրանսերենով կամ խորոված հավ, բայց չե՞ք ուզում նոր բան փորձել։ Մենք չենք առաջարկում հրաժարվել ամանորյա ուտեստների սիրած բաղադրատոմսերից։ Առաջին հերթին, սեղանին պետք է լինի այն, ինչ սիրում եք դուք և ձեր սիրելիները: Բայց մի փոքր փորձարկումը չի վնասել նույնիսկ մեկ տոնական ճաշը: Հետևաբար, հատկապես մոլի խոհարարների համար, մենք ընտրել ենք 2020 թվականի Ամանորի համեղ տաք ուտեստների օրիգինալ բաղադրատոմսեր:
Պարզ և համեղ տաք բաղադրատոմսեր Ամանորի 2020 թ
Ամանորի հետաքրքիր ճաշացանկը պարտադիր չէ, որ կապված լինի մեծ դժվարությունների հետ։ Ձեզ դժվար գտնել էկզոտիկ պետք չէ: Ամանորի պարզ և համեղ տաք բաղադրատոմսերը հիանալի տարբերակ կլինեն առանց հավելյալ ծախսերի: Սպիտակ մետաղական առնետը սիրում է մսից, թռչնամսից, ձկներից և որսի առատ, առատ ուտեստներ: Ավելի լավ է միսը եփել մի կտորով, այլ ոչ թե կոտլետների կամ սթեյքի տեսքով։ Այսպիսով, ձեզ ենք ներկայացնում 2020 թվականի Ամանորի համեղ տաք բաղադրատոմսեր։
Տապակած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- խոզի պարանոց - 2 կգ
- լոլիկ - 600 գ
- սխտոր - 3 պճեղ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- համեմունքներ ըստ ճաշակի
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
- Խոզի մի կտորի վրա կտրվածքներ արեք։
- Լոլիկն ու սխտորը կտրատել շերտերով։
- Վերցրեք փայլաթիթեղը, քսեք յուղով, ցանեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Միսը դրեք փայլաթիթեղի վրա։
- Կտրվածքները լցրեք լոլիկի և սխտորի կտորներով։ Պղպեղ, աղ:
- Խոզի վիզը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, կապել թելերով և թխել ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Հավի տոպրակներ
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- աղացած հավ - 300 գ
- սոխ - 1 հատ.
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- շերտավոր խմոր - 150 գ
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:
Խոհարարության գործընթացը.
- Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
- Աղացած մսին ավելացնել սոխը, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։
- Խմորը հալեցնում ենք և գրտնակում 0,5 սմ հաստությամբ թաղանթով ծածկված շերտով։
- Խմորը կտրատել բարակ լապշայի մեջ։
- Աղացած միսը կոլոլակների ձևավորում ենք։
- Թխելու թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով:
- Յուրաքանչյուր հավի կոլոլակի վրա խմորի շերտեր փաթաթեք: Քսել դեղնուցով։
- Թխել ջեռոցում 45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Տեսանյութ, թե ինչպես չմատուցել խորտիկներ Ամանորի սեղանին 2020 թ.
Ինչպես չմատուցել խորտիկներ Ամանորի սեղանին 2020 թ
Ողջույն բոլորին!
Դե, ինչ ... ինչպես է դա ընթանում:
Սնունդը սնունդ է, բայց պետք է մտածել նաև ժամանցի մասին... Եթե տոն ես նշում ընտանիքիդ կամ ընկերության հետ, ապա պետք է ինչ-որ կերպ ուրախանալ: Փոքր-ինչ խոսակցություններ անելը կամ հիշելը, թե ինչպիսի եղանակ է այսօր, ակնհայտորեն ձանձրալի է... Լավ է, եթե պարելու և հիմարացնելու տեղ կա... իսկ ո՞վ չունի: Նույնիսկ սեղանի շուրջ նստած, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել թեմաները խաղերի և զվարճանքի միջոցով:
Այսպիսով, եկեք մտածենք դրա մասին, կամ գուցե հիշենք, թե ինչպես և ինչով զվարճանալ:
Զավեշտական կանխատեսումներ.
Տոնի սկզբում դուք կարող եք յուրաքանչյուր հյուրի համար պատառաքաղի ներսում թաքնված դանակի ներսում տեղադրել շահույթ, կամ թխվածքաբլիթ կամ կոնֆետ՝ հաջորդ տարվա կանխատեսման նշումով: Նախքան հյուրերին նստեցնելը, նրանց կարելի է զավեշտական ձևով զգուշացնել, որ սեղանի շուրջ տեղ ընտրելիս նրանք ընտրում են ճակատագիրը
Նման միտքը միշտ կընդունվի ոգևորությամբ, իսկ կանխատեսումները (հատկապես դրականը) հաճելի են։ Խնջույքի հաջող մեկնարկը գործի կեսն է:
Օրինակ:
Բախտի զիգզագ կամ Արմագիդոն, Սեր և աղավնիներ, Մղձավանջ Էլմ փողոցում (Ֆիլմերի հիման վրա)
Սեղանին միայն մի բաժակ օղի, միլիոն, միլիոն, միլիոն կարմիր վարդեր (ըստ երգերի)
կամ հատվածում.
Ձեզ համար ավելի բարձր ուժ
Հիասթափեցնող կանխատեսում.
Նոր տարին խոստանում է ձեզ
Սիրիր կրիշեսնոս։
Մանրամասներին կարող եք ծանոթանալ այստեղ...
Զվարճալի կանխատեսումներ ընտանիքի և մտերիմ ընկերների համար.
Հետաքրքիր է խաղ «Նոր տարում առանց պարտքի».
Նվազագույն ակտիվություն, բայց զվարճալի ... հատկապես անսպասելի մրցանակ ...
Մի փոքր ակտիվությամբ դուք կարող եք անել.
Սեղանի հյուրերի համար կատակերգական առաջադրանքներ
լավ խաղ է, եթե հյուրերը շատ երկար մնացին ... մի փոքր շարժվելը չի խանգարում ...
Արդեն «կենսուրախ» հյուրերի ուշադրությունը կենտրոնացնելու համար կարող եք օգտագործել
Ամանորյա երգեր.
Զվարճացնում են հատկապես կորիչալկայով խճճված աղջիկները։
Մեծահասակների համար կարող եք վերցնել և
Ամանորյա հանելուկներ.
Ամանորյա «Հանելուկներ - պատասխաններ»
Հնարք հանելուկներ
Հարցերը հանելուկներ են մեծահասակների համար:
Խաղ «Գուշակիր, թե ով ես դու»
Խնջույքի յուրաքանչյուր մասնակցի վրա կպչում է փոքրիկ կրծքանշան, այն կարելի է պատրաստել գլխին թագի տեսքով, կարող եք ամրացնել այն քորոցով, որպեսզի մնացած բոլոր հյուրերը տեսնեն, բացի «տիրոջից», բառերն են. տարբեր՝ դաշնամուր, կենգուրու, փարոս, դանդելիոն, տիեզերագնաց, ճպուռ, համակարգչային ծրագիր, ամենաանսպասելին, որ գալիս է մտքիս, բոլորն իրար առաջատար հարցեր են տալիս, որոնց մնացածները պատասխանում են «այո» կամ «ոչ», պետք է հասկանալ. ով ես դու.
Խաղ «Գուշակիր, ում խոհանոցը».
Որոշ ուտեստներ կարելի է գտնել նաև տոնական սեղանին, որպես հուշում ...
Մեծահասակների հանելուկներ Ձմեռ պապից
Իհարկե, պետք է մի քիչ պատրաստել, բայց մի քիչ…
Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն
որ դուք բացահայտեք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ
Ի՞նչ մթերքներ են մեզանից շատերն ուտում տարին միայն մեկ անգամ: Ճիշտ է, «մուշտակ» և դոնդող միս՝ Ամանորի համար։ Սա Ամանորի տոնակատարությունների անբաժանելի մասն է, որքան ծառը, շամպայնն ու զանգերը: Առանց նրանց Նոր տարին կարծես կեղծ է։
Եվ կա նաև տարվա մի այդպիսի կախարդական օր, երբ ոչ ոք ժամացույցին չի նայում, առավոտը սկսվում է ճաշից հետո և անմիջապես վերածվում երեկոյան։ Նույնիսկ կարծրացած աշխատասերները թույլ են տալիս իրենց հանգստանալ, իսկ աշխատանքի կոչն ընկալվում է որպես զուգահեռ տիեզերքի կանչ: Սա հունվարի 1-ն է, և դա նույնպես դժվար է պատկերացնել առանց երեկվա Օլիվիեի սառնարանից։
Մենք ներս ենք կայքՄենք արդեն սպասում ենք այն երեկոյին, երբ մանկուց սիրված ուտեստները կրկին կհանդիպեն նույն սեղանին, և այս պահի ակնկալիքով մենք ձեզ համար դասական բաղադրատոմսեր ենք հավաքել։
Միմոզա
Ամենահեշտ և արագ պատրաստվող աղցաններից մեկը։ Տարբերվում է նուրբ համով և գրավիչ տեսքով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մայոնեզ - 200 գ
- պանիր - 100 գ
- գազար - 2 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- հավի ձու - 3 հատ.
- պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա
Ինչպես պատրաստել.
- Ձկան պահածոյի պարունակությունը տրորել և դնել հարթ ճաշատեսակի վրա։ Այս շերտը պատում ենք մայոնեզով։
- Այնուհետեւ մանր կտրատած սոխի շերտը դնել եւ կրկին մայոնեզ։
- Հետո մի շերտ մանր կտրատած ձվերը, նորից մայոնեզ։
- Այնուհետև խաշած գազարի շերտը քերած խոշոր քերիչով և կրկին մայոնեզի շերտ։
- Վերևում զարդարում ենք մանր քերած պանիրով։ Այս աղցանը պետք է մնա սառնարանում մեկուկես ժամ։ Դրանից հետո նա դառնում է շատ նուրբ։
Եթե ցանկանում եք փորձարկել.Ձկան պահածոյացված ձուկը կարող եք փոխարինել մի փոքր աղած սաղմոնով և ավելացնել թարմ վարունգի բարակ շերտ՝ կտրատած շերտերով։
Այո, և մենք ձեզ զգուշացնում ենք՝ փորձեք շատ ուշադիր, հանկարծ Նոր տարվա շունչը կվիրավորվի և կհեռանա։
Օլիվի
Օլիվյեն անվանվել է ի պատիվ դրա ստեղծողի՝ շեֆ-խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեի, ով ղեկավարում էր Մոսկվայի Էրմիտաժ ռեստորանը 1860-ականների սկզբին: Արտերկրում այն կոչվում է «ռուսական աղցան»։ Իհարկե, դասական բաղադրատոմսը շատ ավելի շքեղ է, քան սովորականը. այն ներառում է լեզուն, խեցգետնի պոչերը, կապարները և ձիթապտուղները:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ - 7 հատ:
- գազար - 2 հատ:
- թթու վարունգ - 5-6 հատ:
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
- հավի ձու - 4-6 հատ:
- երշիկ բժիշկ - 300 գ
- մայոնեզ - 200-300 գ
- աղ ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել.
- Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։
- Ամեն ինչ (իհարկե, բացի սիսեռից) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով և թթվասերով։
Եթե ցանկանում եք փորձարկել.Դուք կարող եք փոխարինել բժշկի երշիկը խոզապուխտով կամ ավելացնել բաղադրիչներ հին բաղադրատոմսից, օրինակ՝ խաշած լեզու կամ ձիթապտուղ՝ համն ավելի հարուստ կլինի։
Ասպիկ
Շուտով երկրի բոլոր պատշգամբներում: Ի տարբերություն Օլիվյեի, «մուշտակի» և միմոզայի, դոնդող միսը (կամ դոնդողը) ռուսական արմատներով ուտեստ է, այն պատրաստվել է Սուրբ Ծննդյան և անցյալ դարերում։ Հին խոհարարական տրակտատները դոնդող միսը անվանում են միայն որպես «արքայական սնունդ»:
Երեք տեսակի մսի դոնդող մսի համար ձեզ հարկավոր է.
- գազար - 2 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- տավարի բշտիկ - 1 հատ:
- խոզի բշտիկներ - 2 հատ:
- ամբողջական հավ - 1 հատ:
- սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ.
- բուրավետ ոլոռ - 1 ճ.գ
- դափնու տերեւ - 4-5 հատ:
- սխտոր - 3 պճեղ
- աղ ըստ ճաշակի
- կանաչի
Ինչպես պատրաստել.
- Ամբողջ միսը եփել մարմանդ կրակի վրա շատ երկար՝ մոտ 8 ժամ։ 2-3 ժամ եփելուց հետո միսով կաթսայի մեջ լցնում ենք սոխը, կեղևավորված գազարը, մաղադանոսի արմատը։
- Եթե միսը յուղոտ է, իսկ արգանակի մակերեսին շատ ճարպ կա, ապա անհրաժեշտ է ամեն ժամը մեկ գդալով հեռացնել։ Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ դնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Կափարիչը թողեք ամբողջ պատրաստման ընթացքում:
- Անջատեք կրակը, հանեք միսը, բանջարեղենը արգանակից հանեք և դեն նետեք։ Միսը ոսկորներից առանձնացնել։
- Միսը կտրատել փոքր կտորներով (1 × 1 սմ): Արգանակը աղում ենք նույնիսկ անհրաժեշտից մի փոքր ավելի, երբ սառչում է, դառնում է ոչ այնքան աղի։
- Միսը կաղապարի մեջ դնել ծավալի մոտ մեկ երրորդ կամ կեսը, վրան լցնել արգանակ։
- Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում։
Ոչ մի փորձարկում:Դոնդող միսը փոխելու և կատարելագործելու կարիք չկա։ Նա ամեն դեպքում կատարյալ է:
Սենդվիչներ խավիարով
Սեղանի վրա դրված այս սենդվիչները միշտ առաջինն էին պոկվում (և դրանից հետո ոչինչ չի փոխվել):
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սպիտակ հաց (հաց, բագետ)
- կարագ
- մաղադանոս կամ սամիթ
- իրական կարմիր խավիար
Ինչպես պատրաստել.
Կարկանդակի պես հեշտ։ Հացը կարագով քսել և վրան խավիար դնել՝ որքան էլ որ լինի։
Եթե ցանկանում եք փորձարկել... Կարագը կարող եք փոխարինել սերուցքային պանրով։ Մեկ այլ տարբերակ՝ հացի կտորները կարագով քսելն ու թեթև տապակելն է, այնուհետև սառչել և տարածել յուրաքանչյուր խավիարի վրա։
Սոլյանկա
Հայտնի խոհարարական փորձագետ Ուիլյամ Պոխլեբկինը հոդջը համարում էր ռուսական խոհանոցի հիմնարար հիմքը։ Եվ լավ պատճառներով. այն հեշտ է եփել, բայց պարզվում է արդյունավետ և համեղ: Եղել են ժամանակներ, երբ հոջապակի համար ոչ բոլոր բաղադրիչները կարելի էր ձեռք բերել, և, իհարկե, խոսք չկար ձիթապտղի և կապարի մասին: Բայց տանտիրուհիներին հաջողվել է այն համեղ պատրաստել. օրինակ, կարելի է աղի սունկ դնել խոզուկի մեջ։ Հիմնական բանը հարուստ և կծու արգանակ ստանալն է:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- միս - 500 գ
- մսամթերք (երշիկեղեն, երշիկեղեն, խոզապուխտ և այդ ամենը) - 300 գ
- թթու վարունգ - 4 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- տոմատի խյուս - 2 ճ.գ. լ.
- կապարներ - 1 ճ.գ լ.
- ձիթապտուղ - ըստ ճաշակի
- կիտրոն - ¼ հատ.
- թթվասեր - ըստ ճաշակի
- աղ ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
- կանաչի
- տավարի արգանակ - 2 լ
Ինչպես պատրաստել.
- Սոխը մանր կտրատել, թեթև տապակել և եփ գալ լոլիկի և կարագի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ։
- Կլպել վարունգը, կտրել երկու մասի և կտրատել շերտերով:
- Մսամթերքը բարակ կտրատել, եփած սոխով կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել վարունգը, կապարը, աղը, դափնու տերեւը, լցնել արգանակի մեջ և եփել 5-10 րոպե։ Կարող եք ավելացնել կտրատած լոլիկ։
- Մատուցելիս խոզուկի մեջ լցնում ենք թթվասերը, ձիթապտուղները, կեղևավորված կիտրոնի շերտերը, մանր կտրատած կանաչիները։
Հավի մի շշի վրա
Շշի վրա հավը գրեթե դասական է, և կեֆիրի շիշը լավագույնս համապատասխանում էր դրա պատրաստմանը: Այսօր դուք կարող եք վերցնել գարեջրի շիշ կամ պարզ 0,7լ ապակե տարա: Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, բայց հավի միսը շատ համեղ ու հյութալի է ստացվում։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավ - 1 հատ.
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
- սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
- կես կիտրոն
- ձիթապտղի յուղ (կամ բուսական) - 1 tbsp. լ.
Ինչպես պատրաստել.
- Հավի միսը ներսից և դրսից քերել աղով, աղացած պղպեղով, ձիթապտղի յուղով։
- Շիշը կիսով չափ լցրեք ջրով։ Դրա մեջ լցրեք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և կիտրոնի կտորներ։
- Հավի միսը դրեք շշի վրա և դրեք թավայի կամ այլ մետաղական տարայի մեջ՝ ջրով, որպեսզի թխելու ժամանակ ճարպը թափվի ջրի մեջ։
- Հավի միսը դրեք սառը ջեռոցում ներքևի մասում կամ մի մակարդակի վրա, որպեսզի այն չդիպչի ջեռոցի վերևին: Թխել 180 աստիճանով մոտ 1,5 ժամ (կախված քաշից):
Եթե ցանկանում եք փորձարկել... Հավի միսը ջեռոց ուղարկելուց առաջ կարելի է 2-3 պճեղ սխտորը կտրատել, հավի կեղևը կտրատել և տեղ-տեղ մտցնել մաշկի տակ՝ ավելի բուրավետ կլինի։
Դոնդող ձուկ
