საქორწილო სუფრაზე ეპყრობა. რა მოვამზადოთ ზაფხულში ქორწილში სტუმრებისთვის და ახალდაქორწინებულებისთვის - გემრიელი და უჩვეულო კერძების არჩევანი მენიუსთვის

აჰ, ეს ქორწილი! რამდენი წუხილი, საზრუნავი, საზრუნავი ეცემა მომავალ ახალდაქორწინებულებს, რათა მომავალი დღესასწაული დაუვიწყარი გახდეს. სადღესასწაულო კაბების, ყვავილების, ბეჭდების, სცენარების არჩევანი - ეს ყველაფერი გეგმის მნიშვნელოვანი პუნქტია, როგორც წარმატებული ზეიმის გასაღები. და თუ ამ საკითხების გადაწყვეტისას წყვილი საკუთარი პრეფერენციებიდან გამომდინარეობს, მაშინ საქორწილო დღესასწაულის ორგანიზება, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ეს დღესასწაული, სხვა მიდგომას მოითხოვს. რა უნდა გავითვალისწინოთ საბანკეტო მენიუს შედგენისას?

მომავალი ახალდაქორწინებულები ვერ დაიწყებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის მენიუს არჩევას, სანამ არ გადაწყვეტენ დღესასწაულის ადგილს. რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია საქორწილო წვეულებების გამართვაში, აუცილებლად გირჩევთ, რომელი კერძები, სასმელები და რამდენი აირჩიონ, რათა სტუმრები კმაყოფილი და კარგად იკვებებოდნენ. თუ საქმროს, პატარძალს და ოჯახს ჯერ კიდევ აქვთ ეჭვი, მაშინ მენიუს არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ მთელი რიგი ფაქტორები:

• გემოვნებაზე კამათი არ არის, ამიტომ კერძების მრავალფეროვნება არის მთავარი პრინციპი, რომელსაც უნდა დაეყრდნოთ სადღესასწაულო მენიუს შედგენისას. თეორიულადაც კი შეუძლებელია ყველა სტუმრის სიამოვნება და სხვადასხვა კერძების ვარიანტი - თუმცა მცირე ულუფებით - უნივერსალურია.
• გადაწყვიტეთ მოწვეული სტუმრების რაოდენობა, იქნებიან ბანკეტზე ბავშვები და რამდენი? მაშინაც კი, თუ პატარა სტუმრები მოვიდნენ, უმჯობესია მათთვის ჩაის მაგიდა ტკბილეულით.
• სეზონურობა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომელიც გასათვალისწინებელია მენიუს შედგენისას. ზაფხულში მოგიწევთ გამაგრილებელი სასმელების რაოდენობის გაზრდა, ზამთარში კი სადღესასწაულო სუფრაზე უფრო ცხელი კერძების მირთმევა, ვიდრე საჭმელები.
• საქორწილო ქეიფის გამართვის ტრადიცია მოითხოვს გავითვალისწინოთ, რომ ბანკეტი, მარილიდან ტკბილამდე, მინიმუმ ოთხი საათი გრძელდება. ამიტომ, საქორწილო მენიუს კერძები სტუმრებს ეტაპობრივად და წინასწარ განსაზღვრული ინტერვალით ემსახურება, რაც, შედეგად, სადღესასწაულო სუფრის სიმრავლის ეფექტს ქმნის.

ცივი მადა და სალათები

სადღესასწაულო სუფრის გახსნის უფლება აქვთ სალათებს და ცივ მადას, ამ ეტაპზე ჯიშის პრინციპი საუკეთესოდ მუშაობს. საქორწილო ბანკეტის დაწყებამდე უნდა მოეწყოს მირთმევა, ხოლო მენიუს შედგენისას უნდა განახორციელოთ სავარაუდო გაანგარიშება: 350-400 გრ სალათი და 250-300 გრ ცივი საჭმელი ერთ ადამიანზე. ახალი ბოსტნეული, მწნილები, ცივი ნამცხვრები, ყველი, ზღვის პროდუქტები, ხიზილალა, შებოლილი ორაგული და სხვა საჭმელები - ეს ყველაფერი, გარდა თბილი სალათებისა, მიირთმევენ სტუმრების მაგიდასთან დაჯდომამდე.

ცხელი მადა

სანამ სადღესასწაულო სუფრისთვის გარნირით ძირითად კერძებს მიირთმევენ, აზრი აქვს მენიუში ცხელი კერძების მიწოდებას. თუ საქორწილო ბანკეტზე მოწვეულთა შორის არიან ჯანსაღი საკვების მოყვარულები, ვეგეტარიანელები ან ისინი, ვინც იცავენ დიეტას, მაშინ საჭირო იქნება გამომცხვარი ბოსტნეული, სოკოს ჟულიენი, ყველის ტრიუფელი, კრევეტები ცომში, კიბო. ამ კერძებს მიირთმევენ ნაწილებად ან დიდ თეფშებზე, დროთა განმავლობაში კი - ბანკეტის დაწყებიდან არა უადრეს ნახევარი საათისა.

ცხელი კერძები და გვერდითი კერძები

ნებისმიერ საქორწილო მენიუში ეს არის სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძები. საუკეთესო ვარიანტია არჩევანი კლასიკური კერძების სასარგებლოდ, მრავალფეროვნებაც თამაშობს როლს, რადგან ხორცს ყველა არ ჭამს. შესთავაზეთ თქვენს სტუმრებს რამდენიმე ცხელი ხორცისა და თევზის კერძების არჩევანს, მენიუ კი განსხვავდება ფრინველის (ქათამი, ინდაური) მიხედვით. გაანგარიშებისას უნდა ვივარაუდოთ, რომ პორციის წონა ერთ ადამიანზე არ უნდა აღემატებოდეს 300 გ ძირითად კერძს და 200 გ-ს გვერდითი კერძის. რეკომენდებულია ხორცისა და თევზის სოუსის მიწოდება, ხოლო ცხელი კერძების მირთმევა ბანკეტის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ.

კარტოფილი, როგორც მთავარი კერძების გვერდითი კერძი, ასევე ოპტიმალური ვარიანტია, რადგან მას სხვადასხვა ფორმით მიირთმევენ - კარტოფილის პიურედან დაწყებული კარტოფილით დამთავრებული. შემწვარი ბოსტნეული არ არის ისეთი მრავალმხრივი გვერდითი კერძი, როგორც კარტოფილი, მაგრამ ის უნდა იყოს მინიმუმ მცირე რაოდენობით. წესრიგის დაცვით, ჯერ სტუმრებს სთავაზობენ ძირითად კერძებს თევზის სახით გარნირად, შემდეგ გამოაქვთ ხორცი, შემდეგ კი თამაშს. ცხელი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად ან მთლიანად, თუ ახალდაქორწინებულებს სურთ მოწვეულ სტუმრებს გოჭით, ბატით ან ზუთხით გაუმასპინძლდნენ.

დესერტები

მთავარი კერძის მირთმევიდან ერთი საათის შემდეგ დესერტის ჯერია. ტრადიციულად მას ტკბილს მოიხსენიებენ, თუმცა სინამდვილეში ეს არის ის, რასაც სტუმრებს ცხელების შემდეგ სთავაზობენ. მთავარი დესერტის როლი საქორწილო ტორტია, რომლის მოცილებაც მთელი რიტუალია. მენიუს შედგენისას ველით, რომ დესერტის წილი არის დაახლოებით 200 გრამი, დაახლოებით იგივე რაოდენობა აღირიცხება ხილის ფირფიტაზე.

Სასმელი

და რა არის ქორწილი სასმელების გარეშე ?! არ არსებობს ზოგადი წესები, რჩება მხოლოდ ვივარაუდოთ, რა და რა რაოდენობით ურჩევნიათ სტუმრები დალევას. სეზონის ფაქტორი მნიშვნელოვან როლს ითამაშებს. ზაფხულის ცხელ დღეს გამაგრილებელი სასმელები ორჯერ მეტი იქნება საჭირო, ვიდრე ზამთარში გამართულ ბანკეტს. ეს ფაქტორი ასევე იმოქმედებს ალკოჰოლის არჩევანზე, რადგან ზაფხულში ნაკლები ალკოჰოლური სასმელების მირთმევა მოგიწევთ.

სასმელების რაოდენობის დადგენა მარტივია სავარაუდო გაანგარიშების საფუძველზე, რომელიც ითვალისწინებს ორ ადამიანს:

• 1 ბოთლი შამპანური,
• 1 ბოთლი ღვინო (წითელი შეღავათების 70%-ს შეადგენს, დანარჩენი კი თეთრია),
• 0,5 ლ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი,
• 2 ლიტრი გამაგრილებელი სასმელი (წლის ცხელ დღეებში რეკომენდებულია ამ მოცულობის გაორმაგება).

რესტორანში საქორწილო ბანკეტის შეკვეთის წესები

რესტორანში საქორწილო ბანკეტის გამართვა ახალდაქორწინებულებისთვის მოსახერხებელ ტრადიციად იქცა. ლამაზად გაფორმებული ოთახი, პროფესიონალი მზარეულები, ნაწილობრივი თუ სრული სერვისი - ეს ყველაფერი მაშინვე წყვეტს დღესასწაულთან დაკავშირებულ ბევრ საკითხს. თითოეულ დაწესებულებას ექნება საკუთარი შეკვეთის წესები, მაგრამ არსებობს ზოგადი პრინციპები:

1. ადმინისტრატორთან შეხვედრისას დაუსვით მას თქვენთვის მნიშვნელოვანი კითხვები. დაელოდეთ სანამ სრულ პასუხს მიიღებთ ხელშეკრულების გაფორმებამდე. ამის გარეშე, ნებისმიერი ზეპირი გარანტია და შეთანხმება არ არის ძალაში, ამიტომ, ორი მხარის ინტერესების გათვალისწინებით, ის აუცილებლად უნდა იყოს შედგენილი.
2. დარწმუნდით, რომ მოითხოვეთ ნებართვა საკუთარი ალკოჰოლის ან საკვების მოტანისთვის, შუშხუნების, სანთლების ან სხვა ატრიბუტების გამოყენების შესაძლებლობა. გაარკვიეთ ჯარიმის ოდენობა გატეხილი ჭურჭლის, დამტვრეული ავეჯის, მაგიდის გაშლის ოდენობაზე გადახდილია თუ არა ცალკე.
3. სადღესასწაულო ღონისძიების ხანგრძლივობა არ არის უსასრულო, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ სანამ როდის უნდა დასრულდეს დღესასწაული.
4. შემთხვევების აბსოლუტურ უმრავლესობაში, დაწესებულებები ითხოვენ წინასწარ გადახდას - ეს ნორმალურია, რადგან ის ემსახურება გარანტიას, რომ სიტუაციის ნებისმიერ განვითარებაში, მომზადებაზე დახარჯული დრო ანაზღაურდება.
5. ბევრმა დაწესებულებამ უკვე გამოითვალა საშუალო გადასახადი ერთ სტუმარზე. პირად შეხვედრაზე მენიუს დეტალების განხილვისას მოემზადეთ იმისთვის, რომ მასში თანხა გაიზრდება.

ვის უნდა ანდოს საუკეთესო საქორწილო მენიუს არჩევა?

თავად საქორწილო ბანკეტის მომზადება ძალიან შრომატევადი და პრობლემურია. ბევრ ნიუანსს, რომლის გათვალისწინებაც მხოლოდ პროფესიონალს შეუძლია, შეუძლია გავლენა მოახდინოს დღესასწაულზე, ამიტომ უმჯობესია ღონისძიების ორგანიზატორს ენდოთ საქორწილო მენიუს არჩევისას. ახალდაქორწინებულთა სურვილის გათვალისწინებით, სპეციალისტი მოაგვარებს საკითხებს დაწესებულების ადმინისტრატორთან ან დაიქირავებს კვების კომპანიას, რათა საქორწილო წვეულება სრულყოფილი იყოს.

ქორწილი არ უნდა იყოს პომპეზური და მდიდრული. ყველას არ შეუძლია ასეთი დღესასწაულის საშუალება. მოკრძალებული ელეგანტური ქორწილი ცოტა ხნის წინ სულ უფრო პოპულარული ხდება ახალგაზრდა წყვილებში. ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა შექმნათ ბიუჯეტის საქორწილო მენიუ.

ბიუჯეტი არ ნიშნავს იაფს და უხარისხო. საბიუჯეტო ნიშნავს კარგად დაგეგმილს. თუ მნიშვნელოვანი თანხა არ გაქვთ, მაშინ პომპეზური წვეულების მოწყობა, რომლისთვისაც დიდი ხნის განმავლობაში გადაიხდით, არ ღირს. მოკრძალებული ქორწილი შეიძლება იყოს ისეთივე საინტერესო და დასამახსოვრებელი.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება?

შემდეგი ფაქტორები გავლენას ახდენს ხარჯების ოდენობაზე:

- სეზონი;

- სტუმრების რაოდენობა (ქალები, კაცები და ბავშვები);

- მდებარეობა.

ალკოჰოლი

შეიძინეთ ალკოჰოლი ქალებისა და მამაკაცების რაოდენობის მიხედვით. სტუმრების მამრობითი ნახევრისთვის არაყი, ქალი სტუმრებისთვის ღვინო. შამპანური სავალდებულო სასმელია. პირველი საზეიმო სადღეგრძელო ახალგაზრდა წყვილისთვის, ორი ბოთლი პატარძლისა და საქმროს ქორწილის წლისთავზე და მათი პირველი შვილის დაბადებიდან. 20 კაციანი ღონისძიებისთვის (მოკრძალებულ ქორწილში სტუმრების საშუალო რაოდენობა) დაგჭირდებათ:

- შამპანურის ყუთი,

- 10-12 ბოთლი არაყი,

- 10 ბოთლი ღვინო (წითელი, თეთრი).

შემოდგომის მენიუ

შემოდგომაზე ქორწილი საგრძნობლად ნაკლები დაჯდება. შემოდგომა წელიწადის ყველაზე ნაყოფიერი დროა. ის მდიდარია ბოსტნეულითა და ხილით. შემოდგომაზე მეურნეობებში ახალი ხორცის დიდი არჩევანია.

შემოდგომაზე იაფი ქორწილი შეიძლება შედგებოდეს შემდეგი კერძებისგან:

- ახალი ბოსტნეულის სალათი;

- სალათი ქათმის მკერდით, ყველით, სიმინდით და ბოსტნეულით;

- სოკოს გლადის სალათი;

- თევზი, ყველი, ძეხვი (ხორცი) თეფშები;

- სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ, მორთული ოხრახუშის ფოთლებით;

- კანაპეები წითელი თევზით, ყველით, ბოსტნეულით და ხილით;

- გარნირად გამომცხვარი ბოსტნეულის ნარევი: კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი;

- მწნილი სოკო;

- ბადრიჯნის რულეტები ყველით და ნიგოზით;

- ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი;

- ორაგულის ფილე გამომცხვარი ღუმელში ლიმონით.

რა ადვილია სახლში გემრიელი მოხარშული ღორის ხორცის მომზადება, იხილეთ მასტერკლასი შეფისგან:

და აქ არის ორაგულის რეცეპტი:

ცხელი კერძების ყველაზე ეკონომიური ვარიანტი ფრინველია. სჯობს პორციების გაკეთება, ვიდრე მთლიანი კარკასის მოხარშვა. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი მეტი სტუმრისთვის და არ იქნება ნარჩენები (ძვლები). უამრავი რეცეპტია ქათმის მკერდით, ან ფილესთან ერთად. ისინი ყველა გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ერთ-ერთი მათგანია ფრანგული მედალიონები. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ კერძი გამოდის დახვეწილი და ლამაზი, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. სცადე, ადვილია:

დესერტისთვის, ტკბილეულისთვის, ახალი ხილისთვის, მსუბუქი კრემისებრი ნამცხვარი, კენკრით მორთული:

ნუ დაზოგავთ ტორტს. მთავარი საქორწილო დესერტი უნდა იყოს როგორც გემრიელი, ასევე ლამაზი. შეუკვეთე პროფესიონალს.

ზამთრის მენიუ

ზამთარში ბოსტნეული და ხილი უფრო ძვირი დაჯდება, მაგრამ არჩევანი მაინც საკმაოდ დიდია. დახლები გაგახარებთ ხორცის დიდი არჩევანით. სადღესასწაულო კერძები უნდა იყოს გულიანი და მკვებავი. ხორცი წარმოდგენილია არა მხოლოდ როგორც ძირითადი კერძი, არამედ სალათებშიც. სუფრა დივერსიფიცირებულია მწნილებით. ეს შესანიშნავი საჭმელია არაყთან ერთად.

ზამთრის ქორწილისთვის კერძების ნიმუში შეიძლება შეიცავდეს შემდეგს:

- ბოსტნეულის ნაზავი;

- ყველის, ხორცის, თევზის დაჭრა;

- სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ;

- კანაპეები ბოსტნეულით, ხილით, ყველით, თევზით;

- ქაშაყი მწნილი ხახვით;

- "ოლივიე", ანუ "კაპიტალი";

- "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ";

- დაკონსერვებული ლობიოს, ბოსტნეულის და მწვანილის სალათი;

- მოხარშული ბრინჯი;

- საქონლის ხორცი ქლივით. ამ კერძის მომზადება მარტივია. ქლიავი შესანიშნავად ანიჭებს ძროხის გემოს და ანიჭებს კერძს დახვეწილობას და პიკანტურობას. თქვენს ყურადღებას ვაწვდით დეტალურ რეცეპტს ჩვენს ვიდეოში:

- ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი ყველის სოუსით;

- ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი ბოსტნეულის სოუსით;

- პორციული არაჟნის დესერტი კენკრით გაახარებს როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. ეს არის მსუბუქი, ნაზი, გემრიელი და ლამაზი. აქ არის მისი რეცეპტი:

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და არ არის ძვირი.

საზაფხულო მენიუ ბიუჯეტის ქორწილისთვის

ზაფხულის ქორწილის ყველაზე პრაქტიკული ვარიანტია პიკნიკი ღია ცის ქვეშ. ზაფხულის სიცხე არ უწყობს ხელს უხვად და მაღალკალორიულ კვებას. ძირითადი აქცენტი კეთდება მსუბუქ საჭმელზე, ბოსტნეულზე, ხორცზე, სუსტ ალკოჰოლზე.

ნიმუშის მენიუ იაფი ზაფხულის ქორწილისთვის:

- ოქროშკა;

- ახალი ბოსტნეულის სალათი;

- ყველი, ძეხვის ფირფიტები;

- კანაპეები ყველით და ხილით:

- ტარტლეტები პაშტეტით;

- შემწვარი ხორცი: შემწვარი, მწვადი ბუნებაში ქორწილისთვის;

- სახლში ქორწილისთვის გამომცხვარი ხორცი;

- ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდითი კერძი;

- სოკოს ჟულიენი;

- არაჟანში ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად;

- მსუბუქი მუსები და კრემები ჟელე და კენკრა, ნაყინი დესერტისთვის;

ბავშვთა მაგიდა

ქორწილი 6-8 საათს გრძელდება. თუ ბავშვები იმყოფებიან ქორწილში, მაშინ ისინი ნამდვილად არ იჯდებიან სუფრასთან ამდენ დროს. მოაწყეთ მათთვის ცალკე მაგიდა. სალათის ერთი სახეობაც საკმარისი იქნება, ცხელი სასწრაფოდ მოაყარეთ თეფშებზე. გემრიელი ჩაი და ხილი არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

Მსუბუქი სასმელები

არ დაგავიწყდეთ წვენები და წყალი! არმილებისთვის და დასალევად, საბავშვო სუფრისთვის. უნდა იყოს რამდენიმე სახის წვენები: ბოსტნეული და ხილი. წყალი ასევე გაზით და გარეშე. Ლიმონათი.

როგორც ხედავთ, ქორწილისთვის ბიუჯეტის მენიუს შედგენა რთული არ არის. იმის გათვალისწინებით, რომ კერძების მომზადება თქვენი ხელით იქნება, შეგიძლიათ დაზოგოთ საკმაოდ სოლიდური თანხა!

საქორწილო ბანკეტის მენიუს გაანგარიშება

ყველაზე ეკონომიური ვარიანტია, თუ თქვენ (იმ პირობით, რომ თქვენ თავად მოაწყობთ ქორწილს) ან ჩვენ (როდესაც ჩვენ ყველა საზრუნავს მოვაგვარებთ) მოვახერხებთ რესტორანს/კაფეს შევთანხმდეთ ბანკეტისთვის "თქვენი" ალკოჰოლის გამოყენების ნებართვაზე. ძალიან კარგ სცენარში შეგიძლიათ მოიტანოთ არა მხოლოდ "თქვენი" ალკოჰოლი, არამედ "თქვენი" ცივი საჭმელები, რომლებსაც მომზადება არ სჭირდებათ და ხილი. მაგრამ როგორ გამოვთვალოთ ალკოჰოლის ან საჭმლის რაოდენობა / რაოდენობა?

საშუალო:
მომსახურეობის ზომა ერთ ადამიანზე მარტივია გამოთვლა. საშუალოდ, ერთი ადამიანისთვის საკმარისია 50-60 გრამი სალათი ან სხვა საჭმელი. გარდა ამისა, ცნობილია, რომ სტუმრები აქტიურად ჭამენ მხოლოდ სუფრის პირველ 15-20 წუთში, შემდეგ კი მეტს სვამენ. მადის შემდეგ, ცხელი კერძები მოჰყვება. მათგან მინიმუმ ორი უნდა იყოს. ტრადიციულად, ეს არის ხორცი (ფრინველი) და თევზი. ცხელი კერძებისთვის მიირთმევენ დესერტს და ბოლოს, პროგრამის მთავარი აქცენტი საქორწილო ტორტია. ტორტის შეკვეთამდე უნდა გაითვალისწინოთ სტუმრების რაოდენობა. იმისათვის, რომ ყველას შეეძლოს დატკბეს კულინარიული ხელოვნების შედევრით, შეაფასეთ ტორტის სავარაუდო წონა 10 სტუმრისთვის 2 კგ-ზე დაყრდნობით. თუ ბანკეტს 50 ადამიანი დაესწრება, 10 კილოგრამიანი ტორტი სწორი იქნება.
თუ კარგად იცნობთ სტუმრების ჩვევებს, გაგიადვილდებათ რაოდენობის დათვლა და სასმელების ასორტიმენტის გადაწყვეტილება. მაგრამ საშუალოდ, შემდეგი ფიგურები შეიძლება მივიღოთ საცნობარო პუნქტად: 3-4 ბოთლი სპირტი, 3-4 ბოთლი ღვინო, 2-3 ბოთლი შამპანური 10 ადამიანისთვის. ”

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზაფხულში საჭიროა ბევრი წყალი

მენიუ და ულუფების რაოდენობა დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენს რესტორანში ან კაფეში.
არ გაგიტყდეთ და შეუკვეთეთ საჭმელი:
- 3-5 სახეობის სალათები და საჭმელები (1 პორცია ადამიანზე, ან თუნდაც ნახევარი პორცია).
- ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის ასორტი
- ცხელი საჭმელი.
- ერთი ან ორი სახის ცხელი გვერდითი კერძით.
- Ნაყინი
- Ხილი
-ჩაის ყავა.
შეგიძლიათ სცადოთ დათანხმდეთ თქვენი ზოგიერთი პროდუქტის მოტანაზე - იგივე ნაჭრები, ხიზილალა, ხილი. გაცილებით იაფად გამოვა.

ქვემოთ თქვენ იხილავთ სასარგებლო სიას სასმელისა და საკვების გამოსათვლელად ერთ ადამიანზე, საიდანაც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საბანკეტო მენიუ.

ცივი მადა და აპერიტივი:

1. გაცივებული: ჩვენ გირჩევთ 3 სახეობის ხორცს (კარბონატული, კისერი და ა.შ.), 40 გრ ბადე/ადამიანი თითოეული სახეობის და 1 სახეობის ნედლი შებოლილი ძეხვი, 20 გრ/კაცი.
2. ყველი - მყარი (1-2 სახეობა) 20-25 გ/ადამიანზე
3. ბოსტნეული: 50 გ/ადამიანი (კიტრი, პომიდორი, ბოლოკი); ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი და ყვითელი) - 25-30 გ ადამიანზე; მწვანილი - კილანტრო, ოხრახუში, კამა (ძირითადად კერძების გასაფორმებლად)
4. მწნილი: კიტრი და პომიდორი (სასურველია არა მწნილი) თითო 40-50 გ; სოკო - თითო 30-40 გ;
ზეთისხილი / ზეთისხილი - თითო 10 გ; ველური ნიორი და მწნილი ნიორი ბანკეტებზე, როგორც წესი, არ არის პოპულარული
5. თევზი: ნებისმიერი წითელი და თეთრი (სასურველია ცხელი შებოლილი ზუთხი) - 40 გრ ბადე (გაითვალისწინეთ, რომ გადამუშავების შემდეგ დარჩება 4 კგ 6 კგ დაუმუშავებელი წითელი თევზი)
6. ხიზილალა: წითელი (chum) - 15-20 გ ადამიანზე, შავი - 10 გ.
7. ხილი (ოდენობა პირველ რიგში განსაზღვრავს სეზონს): ლიმონი, მანდარინი, ყურძენი (მწვანე და შავი), ვაშლი (პატარა), მსხალი და ა.შ.; ზამთარში ბანანი მკაცრად აკრძალულია (ისინი ძალიან სწრაფად შავდება)
8. აპერიტივისთვის: ხილი, შოკოლადები ყუთებში და თხილი (თხილი, ნუში, არაქისი და ა.შ.)
9. საქორწინო ტორტი: 100-150გრ ადამიანზე

სასმელები / ალკოჰოლური სასმელები:

1. წვენები და წყალი: 1 ლიტრზე მეტი ერთ ადამიანზე. წვენები - არაუმეტეს 2 სახეობის (ვაშლის / ყურძნის / ხილის სასმელი და ფორთოხალი); წთ. წყალი და კოლა - ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ პატარა ბოთლებს (0,5 - 0,6 ლიტრი), თუმცა 2 ლიტრიანი და უფრო მომგებიანი, მაგრამ მაგიდები არ იქნება სავსე დიდი კონტეინერებით
2. შამპანური: ტრადიციულად ხელშეუხებელი 2 ბოთლი, რომელიც დადგება ახალგაზრდების წინ (ერთს სვამენ ქორწილის წლისთავზე, მეორეს - პირველი შვილის დაბადების დღეს); და მაქსიმუმ 1-2 სადღეგრძელო ყველა სტუმრისთვის (150-200 გრ ადამიანზე)
3. ღვინო: ჩვენ გირჩევთ მხოლოდ წითელს (როგორც წესი, საბანკეტო მენიუში ხაზგასმულია ხორცზე) - 1/2 ბოთლი 0,75ლ ადამიანზე.
4. არაყი, ვისკი, კონიაკი და ვერმუტი: ძნელია რაიმეს რეკომენდაცია ან რჩევა. მხოლოდ თქვენ, იცნობთ თქვენს სტუმრებს, შეგიძლიათ შეაფასოთ მათი შესაძლებლობები. მაგრამ გირჩევთ, მთელი სპირტი მცირე მარაგით იყიდოთ, რომ არ "ორჯერ გაიქცეთ" და სტუმრებმა "არ აურიონ", თუ მათი საყვარელი სასმელი ამოიწურება.

ცალკე:

1. თუ ბანკეტამდე დაგეგმეთ სტუმრებთან ერთად გასეირნება, არ დაივიწყოთ შამპანური, წყალი, ტკბილეული, სენდვიჩები, ხელსახოცები და ერთჯერადი კერძები. სხვათა შორის, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ გამჭვირვალე პლასტმასისგან დამზადებული სათვალეები, რათა ფოტოებზე ესთეტიურად სასიამოვნო იყოს. პლასტიკური ჭიქები საშინლად გამოიყურება! :(
2. სავარაუდოა, რომ თქვენს საბანკეტო დარბაზს / რესტორანს / კაფეს მოგეთხოვებათ გადაიხადოთ თქვენ მიერ მოტანილი პროდუქტების დაჭრა და მომსახურება.
3. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, თქვენს სტუმრებს რამდენიმე კვირაში ემახსოვრებათ ზუსტად რა ჭამა მან თქვენს ქორწილში, მაგრამ რამდენად ლამაზად იყო ეს საღამო მოწყობილი, მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში გაახსენდება ფოტოები და ვიდეოები.

ალკოჰოლის გაანგარიშება:

რა სახის ალკოჰოლს დალევთ თქვენს ქორწილში, დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე და თანხის ოდენობაზე. მაგრამ, როგორც წესი, ეს არის არაყი, ღვინო და შამპანური.
კონიაკი, მარტინი, თეთრი ღვინო, ვისკი, ლიქიორი და ა.შ. - ეს ყველაფერი "მოყვარულისთვის" არის და გაცილებით იშვიათად სვამენ.
ალკოჰოლისა და სასმელების რაოდენობის გაანგარიშებისას შეგიძლიათ დაიცვას უმარტივესი წესი:
არაყი - 1 ბოთლი 2 ადამიანისთვის,
ღვინო - 1 ​​ბოთლი ადამიანზე,
შამპანური - 1 ბოთლი სამი.
სოდა, წვენი, მინერალური წყალი - 1,5-2 ლიტრი ადამიანზე.

უფრო რთული, მაგრამ უფრო ზუსტია ინდივიდუალურად გამოთვლა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე:
- და სტუმრების რაოდენობასა და შემადგენლობაზე (ახალგაზრდები ან თითქმის არ სვამენ ბებიები),
- და რა მდგომარეობიდან გსურთ სტუმრების დალევა (მსუბუქი ინტოქსიკაცია ან სალათზე პირქვე დაცემა)
- და წელიწადის დროიდან (ზაფხულში, სიცხეში, არყის დალევის მსურველი გაცილებით ნაკლები იქნება)
- და ბანკეტის ხანგრძლივობაზე.
სავარაუდო განლაგება შემდეგია (ერთდღიანი ბანკეტისთვის, რომელიც გრძელდება 6 საათი)

სასმელი სტუმრები
ღვინო (ბოთლი), არაყი (ბოთლი), შამპანური (ბოთლი), სოდა (ლ), წვენი (ლ), მინერალური წყალი (ლ)

1 ქალი (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
1 კაცი (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 ბავშვი (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

უღიმღამო სტუმრები

1 ქალი (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 კაცი (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

სასმელი სტუმრები
ღვინო (ბოთლი), არაყი (ბოთლი), შამპანური (ბოთლი), სოდა (ლ), წვენი (ლ), მინერალური წყალი (ლ)
1 ქალი (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
1 კაცი (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 ბავშვი (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

თუმცა, ალკოჰოლის გაანგარიშებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ ასევე დალევთ სახლში, რეესტრის ოფისში და სასეირნოდ. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპანური ან ღვინო.
1. სახლში (საქმროსთან და პატარძალთან) - მხოლოდ 3-4 ბოთლი.
2. სასეირნოდ - 1 ბოთლი თითოეულ მოსიარულეზე
3. რეესტრის ოფისში - მხოლოდ 2-3 ბოთლი
სოდა ან მინერალური წყალი ასევე უკეთესია - ექვსი ბოთლი, ყოველი შემთხვევისთვის.
კიდევ 2 ბოთლი შამპანური უნდა მოამზადოთ ლენტით შესაკრავად (ბანკეტზე). ერთს იმღერებ ქორწილის პირველ წლისთავზე, მეორეს კი პირველი შვილის დაბადების დღეს.
თუ ეს თანხა მცირედ მოგეჩვენებათ, თავისუფლად აიღეთ მეტი. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც დარჩება, მეორე დღეს ან მომდევნო დღესასწაულებზე დალევა იქნება.

კარგი საქორწილო წვეულება უბრალოდ წარმოუდგენელია მდიდარი კერძების გარეშე. სტუმრებმა უნდა გაიხარონ ახალგაზრდების ბედნიერებით, აღფრთოვანდნენ ელეგანტური საბანკეტო დარბაზით და, რა თქმა უნდა, დატკბნენ უგემრიელესი კერძებით. მეგობრები, ჟურნალები, კაფეები (მაგალითად, www.kafe-dlya-svadby.ru) და მშობლები გთავაზობთ მენიუს მრავალფეროვან ვარიანტს. და საქმროს და პატარძალს, ალბათ, ასევე აქვთ საკუთარი მოთხოვნები, რომელი დელიკატესები უბრალოდ უნდა მიირთვათ და რომელი კერძები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მაგიდაზე.

რამდენი გრამი გჭირდებათ?

კაფეში ქორწილისთვის მენიუს არჩევამდე ხშირად ჩნდება კითხვა, რამდენი პროდუქტი იქნება საჭირო ბანკეტისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ დღესასწაულზე ყველა კარგად იკვებებოდეს, ხოლო დღესასწაულის შემდეგ ბევრი საკვები არ დარჩეს. გაანგარიშებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენ ხანს გაგრძელდება გართობა. როგორც წესი, ქორწილები საბანკეტო დარბაზებში 7-8 საათის განმავლობაში იმართება. ერთ დროს ადამიანმა შეიძლება მიირთვას დაახლოებით 1,5-2 კგ საჭმელი, რომ გაჯერდეს. გარდა ამისა, ღირს გავითვალისწინოთ ცეცხლგამჩენი ცეკვები, თამაშები, ასევე ძლიერი სასმელები, რომლებიც შესამჩნევად ზრდის მადას.

საქორწილო ბანკეტის მომზადებისას რეკომენდებულია შემდეგი არითმეტიკით გატარება: თითოეული საჭმლის დათვლა ადამიანზე 100 გრ. ცხელი - 150 გრ ხორცი და 100 გრ გვერდითი კერძი. დამატებითი ცხელი კერძი (სურვილისამებრ) - ასევე 100-150 გ ადამიანზე. ხილი - 150 გ, ნამცხვარი - 150 გ და ტკბილეული - 50-70 გ ადამიანზე. ამ მარტივი გამოთვლებიდან გამომდინარე, ჩვენ ვგეგმავთ მენიუს საქორწილო წვეულებისთვის.

ვიწყებთ საჭმელებით

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საჭმელს, რადგან ისინი საქორწილო ქეიფის ამოსავალი წერტილია და სუფრებზე რჩება მთელი დღესასწაულის განმავლობაში. როდესაც სტუმრები სხედან, მათ წინ უკვე უნდა იყოს დანაწილებული საჭმელები. როგორც წესი, ეს არის ერთგვარი სალათი ან ასპიკი. შემდეგ მოწვეულებს შეუძლიათ ცალკეულ თეფშებზე დააყენონ ჩვეულებრივი საჭმელები: სალათები, ნაჭრები, ბოსტნეულის შიგთავსი, ტარტლეტები, მწნილები და სხვა კერძები.

ნაჭრებიდან ყველაზე პოპულარულია ძეხვეული. აქედან გამომდინარე, ღირს მაგიდებზე მეტი მათი განთავსება. გაცივებული საკვები უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 3 სახეობის ძეხვს და ხორცის დელიკატესებს, მაგალითად, ცერველატი, კარბონატი, ქათმის რულეტი, მოხარშული ენა. სასურველია ნაკლები ყველი და თევზის თეფში ჩადოთ, თუმცა რამდენიმე სახეობის ყველი და თევზიც უნდა შეიცავდეს. ბოსტნეულის ნაჭრები ახალი კიტრის, პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით, კამა და ოხრახუშის ყლორტებით მორთული არ იქნება ზედმეტი.

სალათები საუკეთესოდ მზადდება უფრო ნაცნობი საკვებისგან, როგორიცაა ქათამი, საქონლის ხორცი, თევზი. ნუ გაიტაცებთ ეგზოტიკურ კრევეტებსა და მიდიებს, მით უმეტეს, თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ სტუმრების უმეტესობას უყვარს ისინი. შიგთავსი ბოსტნეულიდან საქორწილო ბანკეტზე ყველაზე მეტად პომიდორი და შამპინიონი მიიღება. მწნილი კიტრი და პომიდორი კარგი საჭმელი იქნება ძლიერი სასმელებისთვის. ცხელი მადისგან კი უნდა აირჩიოთ ქათმის შამფურები, ჟულიენი, თევზი ცომში.

მიირთვით ცხელი

მას შემდეგ, რაც სტუმრებმა დალიეს პირველი სადღეგრძელოები ახალგაზრდებისთვის, მათი მშობლებისთვის, ბედნიერი ქორწინებისთვის, რამდენიმე ცეკვისა და შეჯიბრის შემდეგ - ბანკეტის დაწყებიდან დაახლოებით 3 საათის შემდეგ - სტუმრებს მიირთმევენ ცხელ კერძს. ცხელ ნაწილებად, ყველაზე ხშირად შერჩეული ხორცის ნაჭერი გამომცხვარი ან კარგად მომზადებული. ეს შეიძლება იყოს ქათამი გემრიელი ყველის ქერქით ან ღორის ესკალოპი სოკოს სოუსით. წითელ თევზის სტეიკს გაცილებით იშვიათად ირჩევენ ცხელ სტეიკად. ხორცს ტრადიციულად რთავენ კარტოფილის პიურეს ან შემწვარი გახეხვამდე.

სუფრის შესანიშნავი გაფორმება და ცხელი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება კერძი მთლიანი შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორით, ან ზუთხით ჩაყრილი, ან გამომცხვარი კურდღლის ნაღების სოუსით. ასეთ კერძს ცხელთან ერთად კერძის გამოცვლის დროს სუფრაზე მიირთმევენ. ჩვეულებრივ, 2-3 ასეთ კერძს ამზადებენ, რომ ყველა სტუმრისთვის საკმარისი იყოს.

განსაკუთრებული ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია, თუ საბანკეტო დარბაზის ნახევრად სიბნელეში მთელ შემწვარ კურდღელს ან გოჭს შემოაქვთ ანთებული შადრევნებით. თუმცა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ კაფეს ადმინისტრატორთან, შესაძლებელია თუ არა ასეთი პიროტექნიკური ელემენტების გამოყენება ამ დაწესებულების კედლებში. მაგრამ ცეცხლოვანი შადრევნების გარეშეც კი, დიდ ლანგარზე შემწვარი ზუთხი ან გოჭი უდავოდ ფუფუნებას შემატებს ქორწილის დღესასწაულს.

გარდა ამისა, საქორწილო ბანკეტის შუაგულში სტუმრებს შეუძლიათ შესთავაზონ კიდევ ერთი ჩვეულებრივი ცხელი კერძი, რომელიც სტუმრებს სურვილისამებრ შეუძლიათ საკუთარ თავს დააკისრონ. ეს შეიძლება იყოს კომბოსტოს შიგთავსი, წიწაკა, ქათმის ფეხები.

გადასვლა დესერტზე

ბანკეტის დაწყებიდან ან ჭურჭლის გამოცვლისას, სუფრებზე დევს ვაზები ხილით. ყველაზე ხშირად, ეს მოიცავს ვაშლს, მსხალს, ყურძენს, ბანანს, ფორთოხალს, მანდარინებს. სეზონის მიხედვით შეგიძლიათ მოაყაროთ კენკრა (მარწყვი, ალუბალი, ალუბალი) ან საზამთრო და ნესვი.

მთავარი დესერტი, რა თქმა უნდა, საქორწილო ტორტია. მას შეუძლია დადგეს მთელი ბანკეტი ცალკე მაგიდაზე. მაგრამ, როგორც წესი, ნამცხვარი მთელი საზეიმოდ შეჰყავთ საბანკეტო დარბაზში, სადაც ახლადშექმნილი მეუღლეები ერთობლივად ჭრიან და ყველა მოწვეულს ეპყრობიან. ტორტთან ერთად მიირთმევენ ჩაი ან ყავა. ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სტუმრებს ტკბილეული შესთავაზოთ ტკბილეულისთვის.

საჭმლისა და საჭმლის მომზადება მოითხოვს ყურადღებას და მოთმინებას. ყოველივე ამის შემდეგ, საერთო შთაბეჭდილება, რომელიც შეიქმნება ქორწილიდან, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ექცევით თქვენს ნათესავებსა და მეგობრებს. ღირს ზრუნვა არა მხოლოდ მენიუს შემადგენლობაზე, არამედ იმაზეც, თუ როგორ იქნება გაფორმებული ყველა კერძი. მაშინ მკურნალობა გამოიყურება კიდევ უფრო ელეგანტური და მადისაღმძვრელი.

საგულდაგულოდ დაფიქრდით და მოამზადეთ მენიუ კაფეში ქორწილისთვის, გარანტირებული გაქვთ, რომ უზრუნველყოთ საკუთარ თავს და თქვენს სტუმრებს მხიარული, მხიარული, მდიდარი და მართლაც ბრწყინვალე ქორწილი.

ახალდაქორწინებულები დიდ ფულს ხარჯავენ ცხოვრებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი დღის ორგანიზებაში. მაგრამ ყველაზე ძვირი საქორწილო კაბა კი არ არის, არამედ სადღესასწაულო ბანკეტი! ურთიერთობის ოფიციალური რეგისტრაცია ახალგაზრდა ოჯახისთვის დალევის მიზეზია. სტუმრები ხშირად ადღეგრძელებენ და აახლებს ჭიქებს, ამიტომ საჭმელი საკმარისი უნდა იყოს ყველა მოწვეულისთვის. ახალდაქორწინებულებს არ აქვთ საკმარისი გამოცდილება, რათა სწორად გამოთვალონ ქორწილის მენიუ. შედეგად, საჭმელები ბოლომდე არასდროს მიირთმევენ და ცოლ-ქმარი ამ გალა საღამოსთვის სოლიდური თანხის გაცემას უწევთ. სუფრა, რომელიც სავსეა საკვების სიმრავლით, დიდ როლს არ თამაშობს. ახალგაზრდებმა უნდა გამოთვალონ კერძების რაოდენობა, რომ არ დარჩეს მიწაზე და ამავდროულად თითოეული სტუმარი სავსე ადგებოდა სუფრიდან.

ჩვენ ვირჩევთ სასმელებს საქორწინო სუფრისთვის

ქორწილისთვის მენიუს შედგენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ალკოჰოლის არჩევანს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბავშვები და ზოგიერთი სტუმარი არ შეეხებიან ალკოჰოლს, ამიტომ გამაგრილებელი სასმელებიც უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე.

მაღაზიაში წასვლამდე თქვენ უნდა დაწეროთ სტუმრების სია და მონიშნოთ თითოეული სახელის წინ, რომელსაც მოწვეული ჩვეულებრივ სვამს. თუ არ იცით ვინმეს პრეფერენციები, ღირს ამ კითხვის დელიკატურად დასმა. შემდეგ თქვენ უნდა გამოთვალოთ იმ ადამიანთა საერთო რაოდენობა, ვინც სვამს ამა თუ იმ სასმელს. თქვენ გექნებათ წარმოდგენა იმაზე, თუ რამდენი ალკოჰოლური სასმელი გჭირდებათ. პირველი სადღეგრძელოს დროს სტუმრები ჩვეულებრივ სვამენ შამპანურს, მაგრამ შემდეგ ურჩევნიათ ჭიქის აწევა უფრო ძლიერი სასმელებით. ეს ეხება როგორც ქალებს, ასევე მამაკაცებს. ცქრიალა სასმელმა თავისი ადგილი უნდა დაიკავოს ახალგაზრდა ოჯახის სუფრაზე. ამ ალკოჰოლური სასმელის ერთი ბოთლი საკმარისია თქვენთვის. ათიოდე სტუმრისთვის მაგიდაზე 3 ბოთლი შამპანური დევს. ამავე გაანგარიშებით, სადღესასწაულო სუფრაზე 2 ბოთლი არაყი, 2 ბოთლი ელიტარული სასმელი და 5 ბოთლი ღვინოა მოთავსებული.

გახსოვდეთ, რომ სტუმრებს უნდა ჰქონდეთ წვდომა გამაგრილებელ სასმელებზე. თქვენ არ შეგიძლიათ შეცდეთ მხოლოდ წვენის, სოდის ან მინერალური წყლის სწორი რაოდენობით. თუ დაგეგმილი გაქვთ, ერთ ადამიანზე 1,5 ლიტრი გამაგრილებელი სასმელი საკმარისი იქნება. ცხელ სეზონზე ეს მაჩვენებელი ორ ლიტრამდე იზრდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ადამიანის დაუმთავრებელი სოდა შეიძლება დალიოს სუფრასთან მისმა მეზობელმა, ვის

საქორწილო მენიუს დიაპაზონის განსაზღვრა

რესტორნის პერსონალი შემოგთავაზებთ კერძების ფართო არჩევანს. ამდენი საჭმლის, დესერტისა და ცხელი კერძებიდან შეიძლება დაიბნეთ. მაგრამ აქ ლოგიკური მსჯელობა სამაშველოში მოდის. თქვენი სტუმრები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ერთ საღამოს მიირთვან კილოგრამზე მეტი კერძი. ღირს ასეთი გათვლებით დაწყება.

ჩვენ შევადგენთ სავარაუდო მენიუს ქორწილისთვის და თითოეული ადამიანისთვის კერძების წონა ოდნავ დაბალია, შეეცადეთ მასზე გაამახვილოთ ყურადღება. ასევე გადახედეთ თქვენს შენიშვნებს და გამოთვალეთ თქვენთვის საჭირო საკვების რაოდენობა. აქ ნაჩვენები გამოთვლები ეფუძნება ერთ სტუმარს:

• ცივი საჭმლის და სალათები (0,5 კგ). როდესაც სადღესასწაულო დღესასწაული ახლახან იწყება, სტუმრები თვალს არ აშორებენ თავიანთ თეფშებს. მაგრამ დროთა განმავლობაში ადამიანები გადადიან სხვადასხვა სალათებზე. გართობასა და ცეკვას შორის სუფრასთან სხედან. ეს არის მსუბუქი საჭმელები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის სწრაფად აიღოთ ნაკბენი და დაუბრუნდეთ გართობას. ამიტომაც უნდა იყოს რაც შეიძლება მეტი.
• ცხელი კერძები (0,15 კგ). ასეთ კერძებს ჯერ კიდევ თბილად მიირთმევენ. გაცივებული თბილი საჭმელები აღარავის აინტერესებს, ამიტომ სტუმრები სალათებს უბრუნდებიან. არ უნდა შეუკვეთოთ მეტი თბილი საჭმელი, ვიდრე მითითებულია ამ გაანგარიშებაში.
• გარნირი (0,3 კგ). ეს აუცილებელი კერძია, რადგან მის გარეშე სტუმრებს არ შეუძლიათ. ისინი არ შეხედავენ რთულია თუ არა გვერდითი კერძი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მარტივი კერძები.
• კერძები ხორცით (0,25 გრ). ხორცი ყველასთვის საყვარელი პროდუქტია. მაგრამ ხორცის კერძებზე თავს არავინ დააგდებს, რადგან გინდა ყველაფერი სცადო.
• ხილის ნაჭრები - (0,15 კგ). თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ხილის მიღება. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გულიანი კერძების სიმრავლის შემდეგ, ცოტა ადამიანი აქცევს მათ ყურადღებას. საქორწინო სუფრაზე შეგიძლიათ ყურძენი, გარგარი ან ალუბალი მოაყაროთ. ჩვეულებრივ, სწორედ ამ ნაჭრებს მიირთმევენ სტუმრები რამდენჯერმე.
• ტკბილი (0,25 კგ). ტკბილეულს სტუმრები მყისიერად მიირთმევენ, რადგან უკვე ბევრი იცეკვეს და ენერგიაც დაკარგეს. მადისაღმძვრელი ტკბილეული მათ ენერგიის მარაგის შევსებაში დაეხმარება.
• საქორწილო ტორტი (0,15 კგ). ჩვეულებრივ, ეს დელიკატესი შემოდის დღესასწაულის ბოლოს. ის აღარ ჯდება იმ ადამიანების მუცელში, რომლებიც ბევრ სხვადასხვა საკვებს მიირთმევენ. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ტორტის ნაჭერი სახლში წაიღოს.

არ არსებობს კერძები, რომლებიც არასოდეს უნდა დადოთ საქორწინო სუფრაზე. ახალდაქორწინებულები ქმნიან მენიუს ქორწილისთვის, სტუმრების გემოვნებისა და სურვილების გათვალისწინებით. მნიშვნელოვან როლს თამაშობს საკუთარი დამოკიდებულებები. შესაძლოა, გარკვეული ტრადიციები გახდეს მენიუს შედგენის საფუძველი. ძალიან ხშირად კერძებს დადგენილი ბიუჯეტის მიხედვით ირჩევენ. მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები, რომლებიც ჯერ კიდევ უნდა გაითვალისწინოთ.

საქორწინო სუფრა არ არის სუპების ადგილი. ეს წესი განსაკუთრებით ეხება ახალდაქორწინებულებს, რომელთა ქორწილიც ცხელ სეზონზე გაიმართება. და ისინი არ გამოიყურებიან ძალიან მადისაღმძვრელად. თქვენ უბრალოდ ხარჯავთ ფულს ამ არასაჭირო კერძზე.

ნუ შეისწავლით თითოეული სტუმრის პრეფერენციებს და შეეცადეთ შეასრულოთ ისინი. ყველას ვერ მოერგებით, რადგან ადამიანებს სრულიად განსხვავებული გემოვნება აქვთ. კლასიკური, მაგრამ ლამაზად წარმოდგენილი კერძები დაგეხმარებათ. სტუმრები სიამოვნებით მიირთმევენ იმ კერძებს, რომლებსაც მიჩვეულები არიან. მაგრამ არსებობს გამონაკლისი წესი - ესენი არიან ვეგეტარიანელები და უმი კვების პროდუქტები. თუ მათ არ შეუკვეთავთ იმას, რის გამოყენებასაც სჩვევიათ, მაშინ არც კი უნდა მოიწვიოთ ისინი თქვენს შვებულებაში. ასეთი საკვების რამდენიმე პორცია საკმარისი იქნება. სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს შეშფოთებას.

არ არის საჭირო ეგზოტიკური კერძების არჩევა. ბევრმა სტუმარმა შეიძლება უარი თქვას ასეთ მკურნალობაზე. ვერც ერთი მოდური უცხოური კერძი ვერ შეცვლის ჩვენს საყვარელ საკვებს. მაგრამ თუ მოულოდნელად ახალდაქორწინებულთა ნათესავები სხვადასხვა ეროვნების არიან, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მენიუს შედგენისას. მაგიდაზე უნდა იყოს კერძები მშობლიური სამზარეულოდან. ამ შემთხვევაში თითოეული სტუმარი კმაყოფილი და კმაყოფილი დარჩება.

სადღესასწაულო სუფრა მხოლოდ მთავარ კერძებს არ ეხება. მენიუში აუცილებლად იქნება მწნილები და სოუსები. არ დაგავიწყდეთ პურის შეკვეთა, რადგან მის გარეშე სუფრას არ შეიძლება ეწოდოს სრული. არ უნდა გააკეთოთ არჩევანი იმ კერძების სასარგებლოდ, რომელთა მომზადებისთვის საჭიროა ნიორი ან ხახვი გამოიყენოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სპირტიანი სასმელების სუნით შერეული სუნი დაგაწუხებთ.

არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მაიონეზით გამოწყობილი სალათების გარეშე. ამ კერძს ცხელ სეზონზეც კი მიირთმევენ, რადგან ხალხი მიჩვეულია ასეთ კერძებს. მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი სალათები ზაფხულში სწრაფად „ჩამოვა“. შედეგად, კულინარიული შედევრი გადაიქცევა არამიმზიდველ სლაიდად, რომელსაც არავის სურს შეხება. შედეგად, ფული შეიძლება ჩაითვალოს ფუჭად. აირჩიეთ ზეითუნის ზეთით, არაჟანით ან მზესუმზირის ზეთით შეზავებული სალათები. ისინი მსუბუქი და გემრიელია, ამიტომ სტუმრები დააფასებენ ასეთ მკურნალობას.

ასევე, პორციული საჭმელები ზედმეტი იქნება, რადგან ძალიან ხშირად ისინი თავს არ იმართლებენ. თქვენ არ გამოთვლით იმ ადამიანების რაოდენობას, ვინც დაესწრება თქვენს წვეულებას. იქნებ მოვიდეს ვინმე, ვინც არ გიწვევთ. ან პირიქით, მოწვეული პირი ვერ მოვა თქვენს დღესასწაულზე. შეუძლებელია იმის გარანტია, რომ ყველა სტუმარი ისიამოვნებს ამ მადის აღმძვრელად. საჭმლის არჩევისას აირჩიეთ სამი განსხვავებული ტიპი. შერჩეული კერძი დევს მაგიდაზე, რათა თითოეულმა სტუმარმა მიაღწიოს მისთვის საინტერესო კერძს.

აირჩიეთ საქორწილო ტორტი პატარძლის კაბის მიხედვით. შამპანურის საქორწილო კაბა აირჩიე? ასე რომ, შეუკვეთეთ უგემრიელესი ნამცხვრები მარციპანებით კონდიტერებს. თუ თქვენ აცვიათ ნებისმიერი კაშკაშა ფერის საქორწილო კაბა, მაშინ ექსპერტებს შეუძლიათ დაბადების დღის ტორტზე გააკეთონ მსგავსი ელემენტი, რომელიც განსხვავდება არა მხოლოდ სილამაზით, არამედ შეუდარებელი გემოთი.