ვარცხნილობის სტილი ჩიკაგოში მოკლე თმა. სანახაობრივი არისტოკრატული გამოსახულება: ელეგანტური რეტრო - ვარცხნილობები ჩიკაგოს სტილში გაბედული გოგონებისა და ქალებისთვის. ტალღოვანი bangs და ელეგანტური ფუნთუშა
მაიონეზი, რომელსაც ჯანსაღი დიეტის მომხრეები ასე არ მოსწონთ და ბაკალავრებისთვის კერპობენ, ეს არის მხოლოდ ფრანგული წარმოშობის სოუსი კვერცხისა და მცენარეული ზეთისგან. მაიონეზი თავისთავად არ არის მავნე პროდუქტი, ცხიმის შემცველობისა და კალორიულობის მიუხედავად, მაგრამ კონსერვანტების, სტაბილიზატორების, ემულგატორებისა და მოდიფიცირებული სახამებლის წყალობით, ფაქტობრივად, მან მოიპოვა "მავნე" სალათის გასახდელი, რომელსაც ჭარბი წონა ადანაშაულებდა, ცელულიტი და კუჭის მოშლა. მაგრამ არსებობს გამოსავალი - მოხარშოთ და მიირთვათ მადისაღმძვრელი, ჯანსაღი, არომატული და დახვეწილი სოუსი, გულუხვად არომატიზებული ნებისმიერი კერძით.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი მაიონეზი სწორად?
არსებობს უამრავი რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზის დასამზადებლად - სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური ცხიმიანი სოუსი, დიეტური მაიონეზი და სუნელი სხვადასხვა დანამატებით. პოპულარული რწმენის საპირისპიროდ, რომ ხელნაკეთი მაიონეზი ძალიან რთული პროცესია, თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ეს მითი პრაქტიკაში, ჩვენი რჩევების გამოყენებით. ჩვენ დეტალურად გეტყვით ამ კერძის მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგიების შესახებ, ასე რომ თქვენ თვითონ დარწმუნდებით - მაიონეზის დამზადება მარტივი და ადვილია!
მიიღეთ 2 კვერცხი და 400 გრ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის), 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი ან ძმარი (ვაშლი, ღვინო, ყურძენი, ბალზამიკო), მარილი, შაქარი, წიწაკა გემოვნებით და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, ბლენდერით ან ჩვეულებრივი გამაგრილებლით, თუმცა, ხელის დაჭრა კიდევ ცოტა ხნით მოგიწევთ. მნიშვნელოვანი პუნქტია ის, რომ ბლენდერის დანართი უნდა წავიდეს კონტეინერის ბოლოში ისე, რომ სოუსი უფრო სწრაფად ათქვიფდეს. თქვენი თვალების წინ, მასა დაიწყებს გასქელებას და გათეთრებას, რჩება მასში მდოგვის დამატება (შემდეგ გამოჩნდება პროვანსი), ნიორი, მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით. ახლა თქვენ საბოლოოდ იცით, რომლის სარგებელი აშკარაა, მაგრამ არანაირი ზიანი არ არის, გარდა წელის ზედმეტი სანტიმეტრისა, თუ გაიტაცებთ და ძალიან ბევრს ჭამთ.
დაბალკალორიული მაიონეზის მომზადება სახლში
მსუბუქი ხელნაკეთი ქოლესტერინის გარეშე მაიონეზის რეცეპტი კიდევ უფრო მარტივია - კვერცხის ნაცვლად, თქვენ უნდა აიღოთ რძე და გამოიყენოთ ლიმონის წვენი გასქელებლად, რომელიც მყისიერად აქცევს თხევად რძეს სქელ მასად. მსუბუქი მაიონეზი შეიძლება მომზადდეს ხაჭოთი და კარტოფილის სახამებლით - მაშინ როდესაც უმჯობესია რეცეპტში მითითებული ზეთის ნახევარი ჩაანაცვლოთ ნიახურით, სტაფილოთი, ხახვით, სოკოთი და ოხრახუშის ფესვით მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონით. ჟელე მზადდება ბულიონში, რომელსაც შემდეგ ათქვიფებენ კარაქით - და დიეტური მაიონეზი მზად არის!
თუ ცნობილი სოუსის დამზადების პროცესში გაქვთ შეკითხვები იმის შესახებ, თუ რატომ გამოდის ხელნაკეთი მაიონეზი თხევადი და არ სქელდება ათწუთიანი ცემის შემდეგაც კი, რატომღაც არ არის ძალიან გემრიელი ან ძალიან მკაცრი, მაშინ თქვენ რამე არასწორი გააკეთეთ ან არ გაითვალისწინა განსხვავებები ხელნაკეთი მაიონეზს მაღაზიიდან.
- ხელნაკეთი მაიონეზი არასოდეს არის ძალიან თეთრი, რადგან მასში საღებავები არ არის და სოფლის კვერცხის სოუსი იღებს ყვითელ ელფერს.
- მხოლოდ yolks შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაიონეზის დასამზადებლად, რომელიც ზეთთან ერთად სწრაფად ქმნის სქელ ემულსიას.
- მწყერის კვერცხები აწარმოებენ უფრო ნაზ და ჯანსაღ მაიონეზს.
- თუ მაიონეზი გამდნარი დარჩა, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რომ არ დაიჟინოს, ან სოუსი მაცივარში არ ჩადოთ - სიცივეში მაიონეზი უფრო სწრაფად სქელდება.
- ძალიან ბლანტი მაიონეზი შეიძლება განზავდეს ჩაის კოვზი წყლით (ან ცოტა მეტი) - გემო არ დაზარალდება!
- რძე მაიონეზისთვის გამოიყენება ცივად, რადგან თბილი რძე უფრო ცუდად ათქვეფილია, ხოლო რეცეპტში მითითებული ყველა სხვა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- უფრო გემრიელი სოუსისთვის მდოგვი უნდა შეიცვალოს მდოგვის ფხვნილით.
- რამოდენიმე ხელნაკეთი მაიონეზის რეცეპტი შეიცავს კუმს, კამს, ქინძი, სხვადასხვა სახის წიწაკას, პაპრიკას და პროვანსულ მწვანილს. ეს სოუსი შეიძლება გამდიდრდეს ნებისმიერი სანელებლით, მიიღოს ახალი არომატი სხვადასხვა კერძებისთვის.
- არ უნდა გააკეთოთ მაიონეზი მხოლოდ ზეითუნის ზეთის საფუძველზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება - აუცილებლად გაზავეთ იგი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით.
- ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია რამდენი ხელნაკეთი მაიონეზი ინახება მაცივარში - ჩვეულებრივ, ეს პერიოდი არ აღემატება ორ კვირას, განსხვავებით მაღაზიის სოუსისაგან, რომელიც თვისებებით არ კარგავს თავის თვისებებს - კონსერვანტების წყალობით!
ხელნაკეთი მაიონეზის პირველი დეგუსტაციის შემდეგ, თქვენ აღარ გინდათ შეიძინოთ მისი მაღაზიის კოლეგა, რადგან ძალიან სწრაფად ეჩვევით ხარისხიან საკვებს!