독일 맥주. 독일 맥주 브랜드: 역사와 기술
독일의 여러 지방에서 매년 맥주 축제가 열립니다. 이러한 전통은 1810년에 이 비옥한 땅에 내려졌습니다. 500여 년 전에 맥주의 순도에 대한 요구 사항을 도입한 법률이 통과되었습니다. 그것은 거품 음료 생산에 음용수, 맥아, 홉 및 맥주 효모 이외의 사용을 금지합니다. 이 법은 여전히 유효합니다. 현지 양조장에서 사용되는 독일 맥주 레시피는 여전히 4가지 성분으로 구성되어 있지만, 1987년 이후 독일에서는 다른 성분과 함께 맥주를 수입 및 판매하는 것이 허용되었습니다.
히말라야 산맥에서는 훨씬 덜합니다. 에베레스트 산 기슭에 있는 Khumbu에 있는 크메르 독립 양조장은 그 특산품을 "Khumbu Kolsh"라고 명명했습니다. Guilherme II 황제에게는 아시아 국가에 큰 관심이 있었고 이것은 황해의 Kiauchau에 군함을 보내는 구실이었습니다.
독일인들은 연안 지역을 점령하고 청도 지역은 중국에서 독일 식민 통치의 중심지가되었습니다. 그러나 중국 땅에 대한 독일의 모험은 오래 가지 못했습니다. 독일은 세계에서 가장 큰 맥주 생산국이자 소비국 중 하나이며 지리적 위치와 보리와 홉 재배에 이상적인 기후 덕분에 이러한 우월성을 달성했습니다.
최고의 독일 맥주
독일에서는 세계에 존재하는 홉 드링크 품종의 3분의 1이 생산되며, 이는 거의 15,000개에 달하는 이름입니다. 국내에는 1,500개 이상의 양조장이 있습니다. 각 지방에서 지역 인기 품종을 맛볼 수 있습니다. 맥주의 순도에 관한 법률에도 불구하고 독일인들은이 제품을 레모네이드 또는 코카콜라와 혼합하는 것을 좋아합니다.
독일 맥주 학교: 순수법
로마 제국 시대부터 북유럽 사람들은 항상 우수한 맥주 양조업자였으며, 이로 인해 맥주가 이 지역에서 선호되는 음료가 되었습니다. 수도원은 725년에 설립되었으며, 그들이 자신의 소비를 위해 진하고 풍부한 흑맥주를 만드는 것이 일반적이었습니다.
전형적인 독일 맥주의 몇 가지 스타일
나중에 사제들은 수도원 근처에서 가축을 먹이기 위해 재배한 홉으로 이 맥주에 맛을 내기 시작했습니다. 대표적인 뮌헨 맥주, 최초의 저발효 맥주의 고향. 처음에는 로스팅된 맥아, 말린 과일, 초콜릿, 쓴맛의 노트와 함께 어둡게 태어납니다.
바이젠비어
전통적인 독일 제품입니다. 밀 맥아로 준비했습니다. 에서 매우 인기 
바이에른. 뮌헨 맥주라고 불리는 것을 종종 들을 수 있습니다. Brewer 's Best 설치에서 집에서 독일 라이트 맥주를 만들 수 있습니다. 가장 간단한 생산 기술은 다음을 포함하는 기성품 혼합물을 사용하는 것으로 요약됩니다.
이 맥주의 특징은 쓴맛, 결정도 및 화이트 헤드와 컴팩트함입니다. 수세기에 걸쳐 각 국가에는 고유한 Pils 유형이 있었고 원래 특성의 일부가 손실되었습니다. 도르트문트 시의 전형적인 스타일입니다. 라이트 맥주는 Pilsen보다 쓴 맛이 덜하고 알코올 함량이 더 높고 둥글며 더 많습니다.
Schwarzbjer는 구운 맥아가 초콜릿, 커피 및 견과류의 아로마와 아로마를 제공하는 흑맥주입니다. 과거에는 인공냉장고가 발견되기 전에는 가장 더운 여름에 맥주가 생산되지 않았습니다. Martsen은 3월에 생산되는 앰버 맥주로 여름에 마시기에 약간 도수가 높은 도수입니다. 10월에는 겨울의 시작과 함께 맥주 재고를 채우고 새로운 양조를 시작하기 위한 파티가 열렸습니다. 오늘날 이 스타일은 독일의 주요 옥토버페스트 맥주로 알려져 있습니다.
- 밀 LME 맥아 3kg;
- Bittering 브랜드 28g; 아로마 브랜드 14g;
- 맥주 효모 1 패킷;
- 식수 20리터.
제품을 준비하기 전에 음료 생산에 사용되는 장비를 특수 소독제로 처리해야 합니다. Neodisher와 같은 솔루션은 처리에 적합합니다.
그 특징은 약간 어두운 금색이며 비스킷과 맥아의 힌트가 있는 전체 및 둥근 바디입니다. Doppelbock은 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 스타일은 Salvator라고 불렀던 Franciscan 수도사에 의해 바이에른 지역에서 만들어졌습니다. 스타일은 오스트리아에서 태어 났지만 슬프게도 유럽에서 쇠퇴하고 있습니다. 그것의 특징은 백색 거품과 조밀한, 비스킷과 붉은 과일 뉘앙스, 낮은 알코올 도수 및 중간 쓴맛과 함께 붉은 붉은 색을 띠는 것입니다.
독일의 전형적인 프랑코니아 지역, 특히 밤베르크 시에서는 연기가 자욱한 향과 아로마가 특징입니다. 전형적인 바이에른 맥주. 병에 언급될 수 있습니다. 적당한 알코올 농도, 약간의 쓴맛, 약간 호박색을 띌 수 있습니다.
완제품의 쓴맛 지수는 6-10 IBU, 강도는 4.5-4.75%입니다.
쾰쉬
쾰른에서 가장 유명한 맥주. 수제 맥주 레시피 
충분히 간단합니다. 다음에서 음료를 만들 수 있습니다.
- 필스너 맥아 4.6kg, 밀 0.8kg,
- 40g의 전통 홉 6.8%;
- 아일랜드 이끼 25g;
- 10g 사브루 맥주 효모;
- 식수 35리터.
끓는 과정이 끝나기 60분 전에 홉이 음료에 추가됩니다.
전형적인 바이젠 효모는 일반적으로 잘 익은 바나나와 정향과 같은 향신료에서 과일 향을 냅니다. 이 스타일은 거의 알려지지 않았지만 덜 흥미로운 독일의 Goslar에서 태어났습니다. 현재 독일 라이프치히 시에는 이 스타일의 클래식 제조업체가 두 곳뿐입니다. 밀과 짠 맥주.
독일 쾰른의 맥주. 엄선된 효모를 사용하여 생산합니다. 황금색은 투명하고 일반적으로 가벼운 쓴맛, 깨끗하고 섬세하며 매우 가벼운 바디, 홉과 꽃 향과 함께 드라이한 뒷맛이 있습니다. 금발, 차가운 맥주. 그러나 상상할 수 있듯이 첫 번째 음료는 오늘날과 같이 보이지 않았습니다. 발효 공식이 오늘날 우리가 사용하는 것과 가까워지기까지 10,000년 이상이 걸렸습니다. 이 공식은 발명되었을 뿐만 아니라 세계에서 가장 맛있는 맥주를 생산하는 독일인에 의해 완성되었습니다.
맥아 으깨는 것은 50 ° C의 온도에서 시작됩니다. 30 분 이내에 66 ° C로 가져와야하며 제품은이 온도에서 1 시간 동안 끓여야합니다. 그 후, 맥아즙을 걸러내고 맥아를 헹굽니다. 제품을 끓이는 데 1.5시간이 걸립니다.
알트비어
뒤셀도르프에서 전통적으로 양조되는 상면발효 홉 제품에 대한 다양한 홈메이드 레시피가 있습니다. 이 흑맥주는 구리빛이 도는 붉은 색을 띠고 있습니다. 제품의 강도는 4.7-4.8%입니다. 오래된 라인 레시피에서 설명을 찾을 수 있습니다. Altbier를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
이제 우리가 그곳에서 찾을 수 있는 10가지 최고의 독일 레이블로 만든 목록을 확인하십시오! 이제 이 음료의 다른 품질을 알고 싶습니까? 전국 마트에서 쉽게 구할 수 있고 가격도 매우 저렴합니다. 결국, 5,000명이 조금 넘는 주민이 있고 불과 25km 떨어진 뮌헨의 유명한 옥토버페스트를 방문할 허가가 없는 상황에서 독일에서 가장 흥미로운 맥주 중 하나가 나올 것이라고 누가 믿겠습니까?
바로 그 일이 일어났기 때문입니다. 벨기에와 거의 국경을 접하고 있는 작은 마을인 스톨베르그(Stolberg)는 이 맥주의 고향으로 독일에서 가장 오래된 조리법이 라벨에 붙어 있습니다. 고수와 후추를 함유한 레시피로 약간 더 신맛이 강하고 잘 알려진 밀 향이 납니다.
- 3.3kg 필스너 몰트, 0.8kg 뮌헨, 0.4kg Weyermann CaraRed, 0.2kg Weyermann CaraMunich III, 0.075kg Weyermann Cara Special II;
- 매그넘 홉 13% AA 19g, Tettnanger 4% AA 12g;
- 아이리시 모스 1스쿱
- 독일 에일용 Wyeast 1007 효모.
맥아 그라우팅은 65-76 0 С의 온도에서 발생합니다.
끓는 과정은 1.5 시간이 걸립니다. 13%% 홉은 끓기 시작할 때, 4%는 과정이 끝나기 5분 전에 놓습니다.
이 모든 것이 5%의 일반적인 알코올 농도로 이루어집니다. 그건 그렇고, 유명하고 사랑받는. 모든 것이 잘 발달되어 있습니다. 이 모든 것이 부드러움과 끝에 약간의 쓴맛이 섞인 좋은 복용량으로 맥주를 붉은 고기와 잘 어울리는 훌륭한 회사로 만듭니다. 아, 그리고 다른 사람들과 마찬가지로 공화국도 브라질에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
이는 아인베커 브라우하우스가 독일 북부 지역 최고의 음료를 생산할 뿐만 아니라 전 세계적으로 겨울 지향적인 사이드 스타일을 대중화하는 데 책임이 있기 때문입니다. 4.8%의 알코올 도수와 적당한 쓴맛을 지닌 이 레이블은 공식에 특수 맥아를 고려하는 것 외에도 중세 시대에 바이에른에서 가장 큰 술꾼 중 한 명이 고통을 겪었다는 전설을 담고 있습니다. 씹는 것을 막는 심각한 질병에서 이 맥주를 많이 복용해야만 몇 년 동안 생존할 수 있었습니다.
독일 맥주를 올바르게 마시는 방법?
독일에서는 병의 목구멍으로 맥주를 마시는 것이 관례가 아닙니다. 독일 펍을 방문했을 때, 
맥주잔의 세계가 얼마나 다양한지 이해하기 시작합니다. 각 유형의 폼 제품에는 자체 용기가 있어야 합니다. 그들은 유리로 만들어져 음료의 색상을 감상 할 수 있습니다. 그런 잔에 여과 된 맥주를 붓는 것이 특히 즐겁습니다.
맥주가 액체 빵이라는 것을 증명하는 것. 음료 개발에 사용할 수 있는 요소는 물, 보리 맥아, 홉, 효모의 네 가지뿐입니다. 일부 학자들은 이 법이 당시에 독성 성분을 함유할 수 있는 제품으로부터 소비자를 보호하기를 원했던 바이에른 공작 기욤 4세의 법령에 근거한다고 주장합니다. 그러나 Zachar Pir Illustrated Guide의 저자인 Michael Jackson은 500년 전 독일에서 밀 맥주가 매우 흔했기 때문에 빵이 부족했다고 말합니다.
이러한 상황을 역전시키기 위해 보리 이외의 곡물을 맥주 생산에 사용하는 것이 금지되어 바이에른 맥주에 순도가 보장되어 당시의 주요 상업적 이점이었습니다. 순도의 법칙을 만든 동기와 상관없이 양조 세계는 승리해야 했으며 오늘날까지 바이에른 사본의 품질은 부인할 수 없습니다.
Kölsch는 200ml 이하의 음료를 담을 수 있는 특수한 얇은 유리로 마십니다. 0.5 리터 용량의 키가 큰 맥주 머그에서 Weizenbier를 마시는 것이 좋습니다. Pils에는 튤립 모양의 안경이 있습니다. 이것이 단지 변덕이자 마케팅 전략이라고 생각하지 마십시오. 각 등급에는 특정 벽 두께를 가진 자체 투명 용기가 있어야 합니다. 그들의 선택은 주로 거품의 높이에 의해 결정됩니다. 제품의 각 브랜드에는 고유한 것이 있습니다.
Paulaner: 그는 어디에서 왔으며 무엇을 만들었습니다. 300년 이상의 역사 외에도 브랜드는 전통을 잃지 않고 대부분의 기술을 사용할 수 있었습니다. 겨울에는 추위가 강하고 알프스에서 스포츠를 즐기기에 좋습니다. 봄에는 녹색이 다시 나타나고 바이에른 사람들은 옥토버페스트와 함께 축하합니다.
인구는 1년에 1인당 100리터 이상의 맥주를 소비한다고 합니다. 순수 보리 맥아로 만든 맥주. 황금빛 노란색을 띠고 보리 맥아 향과 홉이 가미되어 균형 잡힌 쓴맛과 매우 상쾌한 맛을 냅니다. 에피타이저, 샐러드, 가벼운 식사와 조화를 이룹니다. 알코올 도수는 4.9%입니다.
병에 담긴 음료를 따를 때 바닥에 최소 1cm를 남겨 두십시오.Willybecher 유리는 범용 용기라고 할 수 있습니다. 그 모양은 다양한 머리 높이에 적합합니다. 맥주는 45도 각도로 기울어 진 유리 목에서 2.5cm 높이에서 모든 모양의 용기에 부어집니다. 병의 모든 액체를 유리에 붓는 것이 매우 중요합니다.
효모에서 나오는 과일 향이 있습니다. 입안에서 노란색 과일의 노트가 두드러지며 좋은 산도와 균형 잡힌 쓴맛으로 상쾌합니다. 전채, 샐러드, 생선, 가금류, 화이트 소시지, 반냉동 치즈 및 과일 디저트와 조화를 이룹니다.
알코올 도수는 5.5%입니다. 아몬드와 호두를 연상시키는 캐러멜 향이 있습니다. 스피릿은 세트에 잘 어울리고 고귀한 홉과 섬세하게 균형을 이룹니다. 그는 어둡고 강하며 성격이 있습니다. 알코올의 강도는 7, 9%입니다. 그들은 알코올 중독 동료와 나란히 서 있지만 동시에 구역으로 이동하는 것처럼 보입니다.
제품에 포함된 일부 미량 원소는 하위 레이어에서 발견됩니다. 음료를 잔에 부을 때 교반이 발생합니다.
독일인은 프랑스인이나 영국인이 하는 방식으로 거품을 떨어뜨리지 않습니다. 먼저 병에서 3/4의 맥주를 용기에 붓고 거품이 가라앉도록 한 다음 나머지를 추가합니다. 음료를 저장하고 소비하는 가장 좋은 온도는 7-10 0 C입니다. 이러한 매개 변수 만 음료의 맛과 향을 완전히 경험할 수 있습니다.
0, 0, 0.5%의 무알코올 맥주는 감탄을 자아내지 못합니다. 아래의 시음 코멘트 - 그리고 Paul을 맞이하기 위해 걸어간 사람은 결국 테이블에 무알코올 브랜드를 보는 것이 이상한 바의 소유자입니다. 많은 사람들이 무알코올 맥주는 웃기지도 않고 나쁘기도 하지만 맛은 점점 정상에 가까워지고, 소비자의 기대에 점점 더 가까워지는 이미지를 갖고 있다.
Ambeve의 혁신 관리자인 Natalia Jose에 따르면 독일에서 공급된 프로세스에 사용된 장비는 스페인, 이집트, 벨기에, 중국 및 레바논과 같은 일부 국가에 존재합니다. 무알코올 맥주에 투자하는 사람은 Eisenbahn, Baden Baden, Dewassa 및 Nova Shin과 같은 브랜드를 담당하는 Kirin Brazil입니다. 알코올 마케팅 그룹의 이사인 Marcelo Trez는 제품이 "그들에게 매우 중요한 역할"을 하고 신화를 불식시킨다고 말했습니다. "
진정한 맥주 감정가는 맥주를 다른 음료와 섞지 않습니다. 독일에서는 16세 이상부터 법에 위배되지 않고 마실 수 있습니다.
독일 밀 맥주:
호박색 음료의 많은 팬에게 독일 맥주는 품질의 표준입니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 독일은 세계에서 가장 "맥주"가 많은 나라이며 여기에서 맥주를 마시는 전통은 모든 계층의 삶에 깊숙이 뿌리를 두고 있습니다. 오늘날 독일 땅에는 1,400개의 양조장이 있으며 수만 개의 맥주를 생산합니다. 호박 음료는 모든 지역 휴일의 필수 불가결한 속성일 뿐만 아니라 세계에서 가장 크고 가장 인기 있는 축제 중 하나인 옥토버페스트 축제가 이에 전념합니다. 맥주는 독일의 깊은 양조 전통을 다시 한 번 강조하는 먼 1516 년에 채택 된 맥주 순도에 관한 법률에 따라 독일에서 양조됩니다.
전반적으로 브라질 Kirin과 Ambev도 이 부문에 대한 시장 낙관론을 공유하지만 그럼에도 불구하고 판매 및 청구 수치는 표시하지 않습니다. Natalia는 "이 아이디어는 브라질에서 성장하고 있는 부문을 활용하고 맥주를 사랑하는 사람들에게 새로운 옵션을 제공하는 것입니다."라고 말합니다.
브라질 이외의 지역에 비해 시장이 매우 작고 저항이 있습니다. 독일에서는 무알코올 맥주의 점유율이 전체 양의 4%인데 여기서는 1%에 미치지 못합니다. 우리가 이것을 가져왔을 때 그는 술을 마시지 않는, 즉 키가 작거나, 임신하거나, 당뇨병이 없는 청중에게 다가가야 했습니다. 이것은 선택된 시장이지만 존재합니다. 여기와 저기의 차이점은 사람들이 결국 다른 음료를 주문하고 주스, 소다수를 먹는다는 것입니다. Lorkh는 말합니다.
독일 자체와 전 세계에서 가장 유명한 맥주 지역은 바이에른입니다. 독일 양조장의 절반 이상이 이곳에 있습니다. 그 중 500 개에서 맥주 생산량은 연간 10,000 헥토 리터를 초과하지 않습니다. 문제는 여기에서 전통이 신성하여 맥주 생산을 신성한 의식으로 바꾸며 품질에 중점을두고 조리법을 엄격히 준수하면서 양을 위해 노력하지 않는다는 것입니다. 바이에른의 다양한 맥주는 안목 있는 술꾼에게도 깊은 인상을 남길 것입니다. 독일 국가의 이 지역에서는 어둡고 밝은 라거, 골든 필스너가 생산되며, March Marzen 맥주는 수세기 동안 이 지역의 전설이었습니다.
우리는 11월에 시작했습니다. 이것은 성장하고 있고, 작동해야 하며, 천천히 성장하는 시장입니다. 주요 브랜드는 주요 캠페인을 시작했습니다. 주의를 기울여야 한다고 사업가는 말합니다. 6년 전 전문 브라세리의 주인인 Paulo는 무알코올 맥주가 다시 등장하기 시작했을 때 놀랐다고 회상합니다. 먼저 수입해서 팔았습니다.
Urbana를 앞두고 André Cansglero는 대형, 중소 규모가 아닌 다른 브라질 양조장에서 청량 음료 생산에 관심을 돌리는 것이 어렵다는 것을 알게 되었습니다. 아직 아님. 좋은 맥주를 유지하는 것은 어려운 과정이며 비용이 많이 듭니다. 더 저렴하고 좋은 옵션을 제공하는 레이블을 수입했습니다. 맥주는 수입품보다 비쌀 수 없습니다. 그렇지 않으면 수입품을 살 것입니다. 이미 설립 된 사업을 사는 것이 좋습니다. 무알코올 장벽을 허무는 것 외에도 가격 장벽을 허물어야 합니다.
바이에른 플레인과 더블 플랭크는 이 지역에서 맥주의 벤치마크로 간주됩니다. 이 맥주 스타일의 가장 유명한 생산자는 EKU와 Paulaner입니다. 원래 복 요리법은 바이에른 냉동을 양조하는 Kulmbacher 회사에 속합니다. 독일 밀 맥주는 오늘날 큰 수요가 있습니다. 슈나이더에서 400년 넘게 양조해 왔으며, 이 제품은 품질의 표준으로 여겨지지만, Spaten 양조장에서 만든 Franziskaner는 세계적으로 매우 유명합니다.
우수한 독일 맥주는 독일의 다른 지역에서도 양조됩니다. Baden-Württemberg, Dortmund, Westphalian Münster, Frankfurt의 제품은 큰 인기를 얻었습니다. 쾰른에서는 독특한 상면발효 에일이 만들어지며 그 조리법은 해당 국가의 법으로 보호됩니다. 뒤셀도르프 비올라와 라인란트 필스너는 그와 경쟁할 준비가 되어 있습니다. 맥주의 진정한 북부 수도는 세계적으로 유명한 홀스텐 양조장이 위치한 함부르크입니다.