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부활절 식사 요리: 부활절 요리법. 부활절 조리법 - 부활절 식사

1년에 한 번 수행되는 서비스에 참석하기로 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 실용적인 팁을 제공할 것입니다. 그들에게 최대 시간을 주고 부활절 식사를 준비하는 데 너무 많은 에너지를 소비하지 않으려면 무엇을 언제 요리할지 명확하게 결정해야 합니다.

부활절 케이크와 같이 기성품을 사는 것이 더 나을 수 있습니다. 다른 날에 작업을 작은 부분으로 나눕니다. 예를 들어, 목요일에는 부활절 코티지 치즈를, 금요일에는 부활절 케이크를, 토요일에는 어린이를 엄격한 지도하에 장식하고 계란을 칠합니다(이는 매우 흥미로운 활동입니다).

금식 한 사람들의 경우 첫 번째 부활절 날까지 사과에 거위와 같이 지방이 많은 고기 음식으로 소란을 피우지 않아야합니다. 몸이 점차적으로 비 단식 시간에 들어갈 시간이 필요하며 전통적인 부활절 음식인 달걀, 부활절, 부활절 케이크가 이에 대한 최선의 방법입니다. 고기에서 가벼운 저지방 송아지 고기 또는 닭고기 국물, 스팀 커틀릿을 요리 할 수 ​​있습니다. 맛있는 신선한 생선을 요리하는 것도 좋은 해결책입니다.

부활절 코티지 치즈

요리하기 편리한 날을 선택했다고 가정하십시오 (자유 시간에 달려있을뿐만 아니라 부활절을 요리 한 후에는 유니폼을 입고 압력을 가해 누워 있어야한다는 사실도 고려해야합니다. 하루나 이틀 또는 심지어 삼일).

이 날까지 코티지 치즈를 미리 사서 거즈 봉지에 걸어 여분의 액체를 배출해야합니다. 평소 시간은 하루입니다 (그러나 추운 곳에서는 코티지 치즈가 따뜻한 곳에 떨어지면, 신맛이 날 것이다).

처리 시간은 커드의 습기에 따라 다릅니다. 매우 젖은 코티지 치즈는 시간이 부족하여 압력을 가해 짜낼 수 있습니다. 맛있고 부드러운 부활절은 우유로 집에서 만든 코티지 치즈에서 나오고 소량의 산으로 삶고 발효되며 동일한 양의 우유와 케 피어를 섭취 할 수 있으며 산을 추가 할 필요가 없습니다. 코티지 치즈의 생산량 섭취한 우유 질량의 1/5입니다. 코티지 치즈 1kg을 얻으려면 5리터의 우유를 섭취해야 합니다. 이 모든 것은 부활절을 준비하는 주요 과정 전날에 가장 잘 수행됩니다. 수제 코티지 치즈는 액체로 맛이 매우 풍부합니다.

그래서 우리는 이미 코티지 치즈를 준비했습니다. 다음으로 우리는 어떤 종류의 부활절(삶은 것 또는 날것)을 만들고 싶은지 결정합니다. 각각의 장단점이 있습니다. 원시 부활절은 빨리 요리하고 노력과 트릭이 필요하지 않습니다. 요리 된 부활절은 훨씬 더 오래 보관됩니다 (결국 우리는 부활절 당일뿐만 아니라 부활절 주간에도 부활절 음식을 먹습니다).

또한 코티지 치즈에 신맛이 나는 것 같으면 열처리 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 또 다른 미묘함 - 건포도 또는 신 베리 잼을 추가하면 부활절의 더 빠른 신맛에 기여하므로 작고 빨리 먹는 파스타에 추가하는 것이 좋습니다. 코티지 치즈를 갈아야합니다 (고기 분쇄기 또는 체를 통해 결합을 사용할 수 있습니다. 후자는 더 어렵습니다). 설탕을 착빙 설탕으로 분쇄하십시오. 좋은 고품질을 구입하기위한 나머지 재료 : 버터, 컨트리 사워 크림 (또는 매우 지방이 많은), 깨끗한 견과류 ... 그래서, 조리법.

삶은 부활절

코티지 치즈 1.5kg, 달걀 노른자 7-8개(흰색은 케이크 크림에 들어감), 설탕 450g, 사워 크림 600g, 연화 슬라브 300g. 유화. 바닐린, 레몬 또는 오렌지 껍질, 찐 양귀비 씨앗, 견과류(임의), 건포도(후자는 지정된 양의 코티지 치즈에 대해 약 반 잔을 취함)와 같이 임의의 조합으로 선택할 수 있는 향료 첨가제. 코티지 치즈를 문지르고 설탕 흰색 반으로 노른자를 갈아서 코티지 치즈, 사워 크림, sl과 결합하십시오. 버터, 부드러워질 때까지 섞는다. 약한 불로 또는 수조에서 약 2-3시간 동안 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓이기 시작할 때까지 요리합니다(옵션: 뜨거울 때까지 불에서 예열하지만 끓지 않거나 "첫 번째 거품이 될 때까지").

더 오래 요리 된 부활절 (큰 거품에 끓이지 않고)은 모양을 더 잘 유지하고 잘 보관합니다. 찬물로 용기를 식히고 계속 저어주고 나머지 설탕, 건포도, 견과류, 향신료를 하루 동안 언론 아래 형태로, 예를 들어 냉장고와 같은 추운 장소에서, 그리고 하단 선반에, 부활절에는 부활절 액체에서 흐르는 것을 모으기위한 용기를 넣어야합니다.

부활절 핑크

코티지 치즈 800g, 비 액체 잼 200g (시럽이 적을수록 좋음), 버터 100g, 신선한 마을 사워 크림 2-3 잔, 설탕 - 맛과 잼의 단맛에 따라 ( 약 1-2잔). 설탕을 가루로 갈아서 사워 크림과 버터로 갈아서 강판 코티지 치즈와 섞는다. 잼은 균질하게 만들어 나머지 성분과 동시에 덩어리에 첨가하거나, 시럽은 철저히 교반-다지기 단계(믹서에서)에 첨가하고 마지막에 베리를 첨가할 수 있으므로, 그들은 부활절에 온전하게 남아 있습니다. 채우기 전에 이전 레시피와 같이 얇은 냅킨, 프레스, 감기로 양식을 배치해야합니다.

부활절 "치킨"

코티지 치즈 200g, 버터 100g, 설탕 100g, 삶은 계란 2개(노른자), 바닐린. 코티지 치즈를 체로 문지르고 버터, 바닐라 및 가루 설탕을 따로 문지릅니다. 이제 모든 것을 섞어서 점차적으로 달걀 노른자를 넣고 평소와 같이 틀에 넣으십시오.

부활절 케이크

부활절 케이크는 무엇입니까? 이것은 축제 빵입니다. 버터, 사워 크림, 계란, 크림과 같은 최고의 제품이 사용되므로 내용면에서 이미 케이크처럼 보입니다. 부활절 케이크에는 건포도, 견과류 및 많은 향기로운 향신료가 추가되어 축제로 장식 된 추가 구성 요소도 풍부합니다. 사워 크림, 버터, 계란은 효모에 의해 안전한 방법으로 키울 수 없기 때문에 부활절 케이크는 스펀지 방식으로 넣습니다.

케이크 반죽은 매우 변덕스럽습니다. 모든 구성 요소는 온도가 일정하고 드래프트가 없는 매우 따뜻한 장소에서 준비됩니다. 케이크의 이상적인 온도는 25도입니다. 당신의 성공은 또한 반죽을 얼마나 잘 반죽하느냐에 달려 있습니다. 일반 생과자처럼 느슨하지 않고 조밀해야합니다.

아래에서 열이 나는 곳에 반죽을 두지 않는 것이 좋습니다. 케이크를 거기에 놓기 전에 오븐을 예열하십시오. 베이킹하는 동안 열은 강하지 않고 적당해야하며 끝까지 줄이는 것이 좋습니다. 오븐을 열어 반죽을 자주 방해하지 마십시오. 케이크가 아직 구워지지 않은 상태에서 윗면이 너무 갈색으로 변하기 시작하면 기름종이를 올려주세요.

고전적인 조리법에는 일반적으로 크고 고귀한 부활절 케이크를 굽는 것이 포함됩니다. 그것을 봉헌식에 가지고 와서 축제 식사를 위해 집으로 가져가는 것이 편리할 수 있습니다. 가정 실습을 통해 많은 작은 부활절 케이크(금형은 200ml 철 머그컵)를 구웠고, 아이들의 손에 잡기 쉽고 친구들에게 주기도 좋습니다. 작은 케이크는 더 빨리 구워지며 건조하지 않는 것이 중요합니다.

쿨리히 심플

밀가루 1.5kg, 버터 400g(일부는 좋은 사워 크림으로 대체 가능), 우유 또는 크림 1.5컵, 계란 8개, 설탕 500g, 효모 2-3개 작은 봉지, 건포도 한 잔, 약간 소금, 레몬 제스트, 바닐린 ... 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 모든 밀가루의 절반을 넣고 섞어서 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 갈아서 흰색을 치고 반죽, 연화 버터, 소금 및 나머지 밀가루와 섞습니다. 손과 접시 뒤에 반죽하여 4-5 시간 동안 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 볼륨이 두 배가 되어야 합니다.

그런 다음 씻고 말린 건포도, 레몬 껍질, 향신료(카다몸, 사프란이 잘 어울림)를 넣고 반죽하고 기름을 잘 바른 틀(바닥에 트레이싱 페이퍼를 깔아도 됨)에 넣고 3분의 1을 채우고 금형의 4분의 3. 부풀어 오르면 노른자를 케이크 윗면에 바르고 굽습니다. 나무 막대기로 확인하려는 의지 : 곰팡이를 바닥으로 뚫고 막대기가 반죽의 흔적없이 나와야합니다.

쿨리히 빅

밀가루 약 킬로그램, 우유 3-4 잔, 효모 한 봉지를 가져 와서 저어 일으키십시오. 설탕 1컵으로 노른자 20개를 갈아서 녹인 버터 2컵, 소금을 넣고 반죽과 섞고 밀가루 1킬로그램을 더 넣고 반죽하고, 일어나서 다시 반죽하고, 틀에 붓고, 반죽이 세 번째 부풀면, 틀에 넣고 1시간 동안 오븐에 넣습니다(위의 미묘함과 참고 사항).

초콜릿 케이크

이 조리법은 수제 초콜릿 머핀을 더 연상시키지만 요리는 맛있고 축제 분위기이며 덜 변덕스럽습니다. 우유 반 컵, 건조 효모 한 봉지, 밀가루 1.5 컵을 가져 와서 저어 일으키십시오. 노른자 16개에 설탕 2컵, 다진 아몬드 ​​2컵, 코코아 또는 다진 초콜릿 2~3테이블스푼, 럼 또는 브랜디 반 컵, 레드 와인 반 컵, 계피 1티스푼, 정향 1작은술과 레몬 1개 주스, 아주 두껍지 않은 반죽(중간 두께의 사워 크림 등)을 넣고 약간의 밀가루를 첨가합니다. 반죽을 틀에 붓고 버터를 바르고 빵가루를 뿌린 다음 오븐에 넣고 식으면 초콜릿 아이싱을 발라줍니다.

부활절 달걀

감히 부활절과 부활절 케이크에 대한 작업을 시작하지 않으면 주요 부활절 식사를위한 약간의 시간이 있습니다. 부활절과 부활절 케이크가 맛있고 구성이 풍부하고 축제 요리라면 막달라 마리아의 경건한 이야기가 부활절 붉은 달걀로 잘 전달되어 특별한 엄숙함과 경건함을 선사합니다.

양파 껍질을 삶는 것부터 현대식 열 필름을 사용하는 것까지 달걀을 색칠하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

예를 들어 열 필름은 매우 아름답습니다. 밝은 여러 색상의 디자인이 있으며 쉽고 빠르게 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 함께 제공되는 사용에 대한 표준 지침에 다음 참고 사항을 추가합니다. 열 라벨로 덮으려면 다소 큰 계란을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 구부러진 스트립이나 불쾌한 주름이 가장자리 근처에 형성됩니다. 계란의 라벨은 가능한 한 대칭으로 배치되어야 하며 물은 매우 뜨겁게 유지되어야 합니다(거의 끓는 물). 한 가지 더 중요한 사실을 고려해야 합니다. 계란은 열 필름에서 숨을 쉬지 않으므로 냉장고에 보관하더라도 훨씬 빨리 변질됩니다. 부활절을 앞둔 날에 먹는 만큼의 달걀을 감열포일로 만드세요.

염료로 계란을 염색하는 것은 어렵지 않습니다. 패키지와 함께 제공되는 지침을 따르십시오. 페인팅용 계란이 흰색이면 색상이 더 좋습니다. 부활절 달걀의 가장 전통적인 색상은 빨간색이지만 우리 업계에서는 한 가지 색상으로 세트를 만들까요? 흥미로운 대안 아이디어로 계란을 두 가지 색상으로 칠할 것을 제안할 수 있습니다(첫 번째, 옅은 범위의 색상, 건조 후 두 손가락으로 부드럽게 잡고 대비되는 페인트에 반 담그기). 계란 주위에 고정 된 끈, 헝겊 및 곡물의 도움으로 산업용 염료와 즉석 민속 염료를 사용할 때 계란의 다양하고 고르지 않은 색상을 얻을 수 있습니다. 유색 계란의 후속 처리도 일반적입니다-그림을 칠하고 붙입니다.

리본, 허브, 꽃으로 장식된 바구니나 하얀색 무늬의 타월에 요리를 모두 깔끔하고 화사하게 장식하면 축제 분위기가 한층 더 높아집니다. 부활절 요리의 작은 구성을 만들기 위해 아이콘 아래의 거룩한 구석에 밝은 주에 좋은 전통이 있습니다. 그런 상태에서 악화되지 않도록하십시오.

케이크를 구울 때 반드시다음을 기억하십시오

  • 케이크 반죽은 액체 상태가 아니어야 하고(케이크가 퍼지고 평평해짐) 두껍지 않아야 합니다(케이크가 너무 무거워 빨리 상할 수 있음).
  • 반죽은 칼로 자를 수 있을 정도로 밀도가 높아 칼에 달라붙지 않고, 떡을 나눌 때 밀가루를 넣지 않아도 된다.
  • 케이크 반죽은 손이나 테이블보다 완전히 뒤쳐지도록 최대한 오래 반죽합니다.
  • 반죽은 세 번 맞춰야 합니다. 첫 번째 반죽이 맞을 때, 두 번째 – 모든 제품이 추가되었을 때, 세 번째 – 반죽을 틀에 넣었을 때.
  • Kulichny 반죽은 초안을 좋아하지 않지만 따뜻함을 좋아하므로 케이크는 30-45도 온도의 따뜻한 장소에 적합해야합니다.
  • 케이크 팬에 반죽을 반만 채우고 팬 높이의 3/4까지 부풀린 다음 오븐에 넣습니다.
  • 베이킹 준비가 된 케이크에는 1 큰술을 두들겨 계란으로 기름칠을합니다. 물 한 스푼, 버터, 견과류, 굵은 설탕, 빵가루를 뿌립니다.
  • 케이크가 고르게 부풀어 오르기 위해 굽기 전에 중간에 나무 막대를 꽂습니다. 일정 시간이 지나면 스틱이 제거됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.
  • 케이크는 200-220 도의 온도에서 가습 오븐 (이를 위해 물이 담긴 용기가 바닥에 놓임)에서 구워집니다.
  • 무게가 1kg 미만인 케이크는 30분 동안 구워지며, 무게는 1kg - 45분, 무게는 1.5kg - 1시간, 무게는 2kg - 1.5시간입니다.
  • 케이크가 위에서 타기 시작하면 마른 종이로 덮습니다.
  • 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내 옆으로 놓고 바닥이 식을 때까지이 위치에 둡니다.

일반 케이크

거의 모든 밀가루를 1/2 컵의 우유에 섞고 소량의 우유에 희석 한 효모를 붓고 저어 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀어 오르면 노른자 20개, 흰자에 설탕 1컵, 우유 2컵을 넣고 소금을 약간 넣고 반죽이 충분히 걸쭉해질 때까지 밀가루를 넣고 반죽하여 다시 부풀린다.

그런 다음 반죽을 최대한 치대어 틀에 넣고 반으로 채우고 틀 안에서 반죽을 부풀게 한 후 굽는다.

밀가루 7컵, 우유 1/2컵, 이스트 100g, 노른자 20개, 설탕 1컵, 버터 2컵, 소금 약간.

홈 메이드 케이크

끓는 우유 1/2 컵에 밀가루 100g을 끓여 탄력있는 덩어리가 얻어 질 때까지 빠르게 저어줍니다.

동시에 따뜻한 우유 1/2 컵에 효모를 희석하고 밀가루 100g과 섞어 10 분 동안 그대로 두십시오.

처음 두 혼합물을 결합하고 뚜껑을 덮고 1시간 이상 발효되도록 설정합니다.

그런 다음 노른자, 설탕, 소금을 균질 한 덩어리로 지우고 흰색이 될 때까지 치십시오.

이 균질 한 덩어리를 효모 혼합물에 추가하고 밀가루 750g을 넣고 반죽을 반죽하고 2 시간 동안 상승하도록 설정하고 이전에 따뜻한 액체 버터를 소량으로 부었습니다. 테스트가 두 번째로 나오도록 하십시오.

2차 도우가 부풀어 오르면 제자리에 놓고 미리 밀가루에 굴려 놓은 건포도 2/3컵을 넣고 3차 도우를 올려주세요. 45분 동안 통에 굽습니다.

밀가루 1kg, 이스트 50g, 우유 1.5컵, 노른자 10개, 단백질 3개, 설탕 250g, 버터 200g, 건포도 100g, 바닐라 설탕 3작은술, 소금 1g.

커스터드 케이크

뜨거운 우유 1.5 컵으로 밀가루 1.5 컵을 끓이고 저어줍니다. 식으면 이스트 1/2스틱을 붓고 뜸을 들인다. 그런 다음 흰자 10개에 설탕 1/2컵을 넣고 갈아서 흰자를 거품으로 부은 다음 둘 다 반죽에 넣고 다시 반죽을 부풀게 합니다. 녹인 버터 3/4컵을 붓고 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 최대한 휘저어 틀에 넣고 안쪽부터 기름을 두르고 반죽을 부풀게 하여 굽는다.

밀가루 9컵, 이스트 1/2스틱, 계란 10개, 설탕 1/2컵, 버터기름 3/4컵, 우유 1.5컵, 기호에 따라 소금.

크림 케이크

밀가루 5컵

  • 신선한 효모 100g
  • 크림 1.5컵
  • 버터 250g
  • 노른자 8개
  • 설탕 1컵
  • 껍질을 벗긴 아몬드 0.5컵
  • 건포도 0.5컵
  • 바닐라 슈가 파우더 0.5
  • 설탕에 절인 과일 0.5 컵
  • 1티스푼 소금

반죽 준비: 약간 데운 크림에 이스트와 밀가루 반을 녹입니다. 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 적당해지면 설탕과 함께 노른자를 흰색으로 갈아서 흰자 버터와 섞는다. 건포도를 분류하고 씻고 말리십시오.

완성 된 반죽에 버터, 건포도, 다진 설탕에 절인 과일, 다진 아몬드가 든 두드리고 노른자를 넣으십시오. 혼합물을 잘 저어주고 소금, 남은 밀가루, 바닐라 설탕을 넣으십시오. 테이블의 모든 것을 잘 반죽하고 큰 그릇 (도기 또는 법랑)에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 60-80 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 후 반죽을 다시 탁자에 치대고 다시 따뜻한 곳에 두세요. 완성된 반죽에서 작은 롤빵을 만들고 각각을 높은 벽이 있는 틀에 넣습니다. 양식에 기름을 미리 바르고 바닥과 벽을 기름칠 된 종이로 칠하십시오. 형태의 반죽은 높이가 1/3이어야 합니다. 반죽이있는 형태를 60-80 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

케이크를 200-220도의 온도에서 60-70분 동안 굽습니다. 케이크의 상단이 어두워지면 축축한 종이 원으로 케이크 상단을 덮어야합니다. 굽는 동안 케이크를 흔들면 안 됩니다. 그렇지 않으면 가라앉을 수 있습니다. 종이와 냅킨으로 덮인 부드러운 매트 위에 완성된 케이크를 조심스럽게 틀에서 꺼냅니다. 식힌 케이크 위에 얇은 유약 층을 바르십시오. 남은 유약을 종이 콘 백에 넣고 가위로 팁을 잘라냅니다. 유약을 짜내고 케이크에 패턴을 조심스럽게 적용하십시오. 이 케이크는 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 퐁당으로 장식 할 수 있습니다.

부활절 또는 그리스도의 밝은 부활은 기독교인들에게 가장 큰 정교회 휴일이자 올해의 주요 행사입니다. 현재 부활절은 롤링 공휴일이며 각 특정 연도의 날짜는 음력 달력에 따라 계산됩니다. 부활절 달력과 관련된 모든 휴일(종려 주일, 부활절, 승천 및 삼위 일체)도 날짜를 변경하며 롤링 또는 이동이라고 합니다.

기독교 전통에 따르면 예수 그리스도의 부활의 날은 봄 보름달 후 첫 번째 일요일에 경축됩니다. 2012년 정교회 부활절은 4월 15일입니다. 부활절의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다.
고대 유대인들은 유월절(Pesach)을 지켰다.) 이집트에서 탈출을 기리기 위해. 기독교인들은 이 휴일에 다른 의미를 부여하고 그리스도의 부활과 관련하여 축하합니다.

이 휴일은 2000 년이 넘었으며 많은 전통적인 행동이 평범한 사람의 눈에는 의미를 잃었습니다. 이 날은 그리스도의 부활의 날에 더하여 엄격한 금식의 끝으로 유명합니다. 사순절은 모든 오락을 금지했으며이 기간 동안 금식하는 사람들이 섭취해서는 안되는 음식을 매우 엄격하게 제한합니다. 많은 명절은 금식 후 제대로 축하하기 위해 특별히 연기되었습니다. 종교 전통 자체-십자가의 행렬, 철야 예배-는 엄격한 금식의 일상적이고 일상적인 날과 비교할 때 비정상적으로 생생했습니다.

그렇다면 축하 자체는 어떻게 진행됩니까?

부활절은 휴일 이전의 다양한 종교 활동에 전념하는 성주간(Holy Week)이 시작됩니다(자세한 내용은 그리스도의 열정). 기본적인 부활절 준비 시작 월요일부터 목요일, 이 날에는 샤워를 포함하여 모든 곳에서 물건을 정리하고 목욕을하는 것이 일반적입니다. 이 날은 성 금요일과 토요일에 순수한 마음과 영혼으로 휴가를 축하할 준비를 할 수 있도록 일상적이고 평범한 가사에 전념합니다. 아마도 그날의 의미를 문자 그대로 받아들이지 않고 대청소를 대문자로 정리하는 것이 좋을 것입니다. 그 날의 더 깊은 의미는 영적으로 정화되는 것이었습니다. 그 다음에는 수의를 제거하는 날, 그리스도의 죽음을 기념하는 성금요일이 있습니다. 세상 일은 없고 영적인 일만 있는 날입니다. 물론 우리 현실에서는 일상을 피하기 어렵지만 꼭 필요한 것만 하려고 노력할 수 있습니다. 이 날에 신자들은 예배에 참석하고 그리스도께서 무덤에 임재하신 3일을 기념하여 3일 동안 성전에 있을 수의에 입맞춤을 합니다.
성주간 토요일을 염색이라고 합니다. 성토요일에 계란을 칠합니다. 음, 토요일 밤에는 전통 요리의 봉헌과 철야기도가 이루어집니다. 그 후, 사실, 부활절의 날인 일요일이 옵니다.

부활절 축하는 부활절 예배에 참여하는 것으로 시작됩니다. 정교회에서는 원칙적으로 부활절 예배가 정확히 자정에 시작됩니다. 부활 전례에서 모든 신자들은 그리스도의 몸과 피에 참여하려고 노력합니다. 그런 다음 케이크, 코티지 치즈 부활절, 계란 및 사순절 후 금식을 깰 축제 테이블을 위해 준비된 모든 것이 봉헌됩니다. 그리고 서비스 종료 후, 신자들은 세례를 받다- 말로 인사하기 "그리스도께서 부활하셨다" - "참으로 부활하셨다" 그리고 세 번 키스를 교환합니다. 오늘날 이 전통은 비신자들에게도 지지를 받고 있습니다.
신자들은 그리스도의 기적적인 부활의 상징으로 서로에게 부활절 달걀을 줍니다.

부활절 이전에 안주인들은 음식을 준비했을 뿐만 아니라 부활과 생명을 상징하는 냅킨과 앵초 꽃다발로 집 전체를 장식했습니다. 어린이와 성인 모두 전통적으로 붉은 색의 달걀을 먹음으로써 부활절 식사를 시작했습니다. 전설에 따르면 막달라 마리아가 황제에게 그리스도의 부활을 알리러 왔을 때 티베리우스 황제의 손에서 알이 붉게 변했다고 합니다. 황제는 물론 불가능하며, 부활 가능성은 손에 든 이 알이 붉게 변하는 것과 같다며 믿지 않았다. 전설에 따르면 알이 붉게 변하고 전통이 탄생했습니다.

부활절 케이크가 구워졌다기독교 이전 시대부터 원래 의미는 그 자체였습니다. 부활절 케이크와 계란은 다산의 상징이었습니다. 그러나 전통은 기독교에서 살아 남았고 주부는 여전히이 머핀을 굽고 유약으로 덮습니다. 파스카 또는 부활절은 두부 요리입니다. 전통적으로 피라미드 모양을 하고 있으며 ХВ(그리스도께서 부활하셨다)라는 글자가 새겨져 있습니다. 파스카에 가장 좋은 코티지 치즈를 골라 여러 번 갈아서 각종 향신료, 견과류, 건포도 등으로 맛을 내고 코티지 치즈에 크림과 계란을 더했습니다. 이 접시는 매우 짧은 시간 동안 저장되기 때문에 이러한 파스 크는 작게 만들어졌습니다.

규칙에 따라 부활절 케이크를 언제 거룩하게 해야 합니까?

부활절 케이크를 축복하기 위해 교회에 가기 전에 부활절 예배 시간과 순서를 미리 문의하는 것이 좋습니다. 부활절 케이크가 다른 교회에서 축복받는 시간이 다릅니다. 한 교회에서는 축제 테이블을 위한 음식을 토요일에 봉헌할 수 있고 다른 교회에서는 이른 일요일 아침에 봉헌할 수 있습니다. 어떤 교회에서는 신자들이 축성식을 두 번 가져올 수 있는 방식으로 예배를 드린다. 그러나 예배에 참석하기 전에 준비해야 합니다.

모든 제품을 테이블 위에 올려진 바구니에 담으면 더욱 편리합니다. 이 바구니를 꽃으로 장식하는 것이 일반적입니다. 그러나 모양과 크기는 작고 편안해야 합니다. 그녀 외에도 테이블에 다른 많은 사람들이 있을 것이며 모두를 위한 충분한 공간이 있어야 합니다. 바구니에는 휴일을 위해 특별히 수놓은 냅킨이나 수건이 늘어서 있습니다. 운송 중에 케이크 및 기타 제품을 천으로 덮을 수 있습니다.

교회 봉사는 아주 작은 편차를 허용하는 기존의 규범에 따라 수행됩니다. 교회법에 따르면 각 예배에는 특정 행사의 특징인 기도 성가, 하루 중 시간, 금식일에 대한 제한의 존재 및 성인에 대한 기억 등이 수반됩니다. 부활절 예배는 밤새 지속되며 아침 축제 식사를 위해 준비된 제품 봉헌 의식은 새벽 4시에 거행됩니다. 그런 다음 교인들은 이 제품을 집으로 가지고 가 아침 식사를 시작합니다.

그러나 성토요일에 음식을 거룩하게 하는 것도 허용됩니다. 예식은 토요일 저녁 저녁예배에서 거행됩니다. 성 금요일이 지나면 성 토요일은 휴가 전 날로 간주되며 사제는 이미 흰 예복을 입고 교회 성가대의 성가가 더 즐거워집니다. 그리스도의 부활이 다가오고 있습니다.

성토요일에 부활절 케이크를 축복하는 것이 더 편리합니다. 왜냐하면 일요일에 이것을 하려면 철야예배가 끝난 후에 참석해야 하기 때문입니다. 일찍 일어나는 것은 매우 불편하고 모든 사람이 교회에서 밤새도록 참을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 전날인 토요일에 음식을 축복하는 전통이 오래전에 나타났습니다. 안주인은 금요일 밤이나 토요일 이른 아침에 부활절 케이크를 구워 저녁에 교회에 가져갔습니다. 그리고 아침은 이미 집에 도착했습니다. 목요일에 청소를 하고, 성금요일에 기도와 육체적 행위를 하고, 성토요일을 준비한 후 모든 사람이 철야 철야를 할 힘이 없었기 때문입니다.

부활절을 위해 어떤 음식을 봉헌 할 수 있습니까?

부활절 케이크, 코티지 치즈 부활절, 계란, 고기 및 와인 - 이들은 전통적으로 봉헌을 위해 교회에 가져온 제품입니다. 고기와 포도주, 즉 패스트 푸드의 봉헌은 상징적이기 때문에 많은 음식을 가져갈 필요가 없습니다. 따라서 게시물을 종료할 수 있습니다. 그러나 금식을 깨는 것은 계란이나 부활절 케이크 또는 부활절 조각으로 시작됩니다. 그러므로 먼저 교회에 가져와야 하는 것은 바로 이 제품들입니다.

전날 만든 패스트리를 모두 가져올 필요는 없습니다. 한두개면 충분하다 부활절 케이크... 첫 번째는 가족들과 함께 아침 식사를 할 때 먹고, 두 번째는 다음 부활절까지 일주일 이상 보관합니다. 그러나 이것은 지금 매우 드물게 수행됩니다. 아무리 좋은 부활절 케이크라도 서서히 변질되기 때문에 신선할 때 최대한 빨리 먹으려고 합니다. 색깔이 있는 달걀은 모두 가져와야 합니다. 왜냐하면 그들은 주고, 주고, 종종 명절의 기념품으로 보관하기 때문입니다.

재산이 허락한다면 다른 제품을 교회에 가져옵니다. 모든 교구민이 휴일에도 좋은 와인과 육류 제품을 살 여유가 없다는 것을 기억해야 합니다. 그러므로 예배가 끝난 후 교회의 다른 교인들에게 가져온 음식으로 대접하거나, 교회에서 특별히 준비한 식사를 위해 남아 있는 사람들을 위해 남겨 두는 것이 선행이 될 것입니다. 또한 부활절 케이크와 함께 어떤 제품을 교회에 가져올 수 있는지 미리 물어봐야 합니다. 어떤 사제들은 교회 전통에 반대가 없더라도 고기와 포도주를 넣는 것을 허용하지 않습니다.

부활절 케이크와 코티지 치즈 퍼프 외에도 파이, 빵, 쿠키, 부활절 달콤한 빵, 파이와 같은 다른 패스트리를 표시할 수 있습니다. 과자와 과일을 봉헌할 수 있습니다. 목록에 금지된 제품이 많지 않습니다. 우선, 보드카와 와인 이외의 다른 주류를 가져오려고 해서는 안 됩니다. 그런데 와인은 빨간색일 필요가 없습니다. 그러나 모든 교회에서 화이트 와인을 인정하는 것은 아닙니다.

부활절 케이크의 축복에 미리 오는 것이 좋습니다. 휴일에는 평소보다 많은 교인이 교회에 있습니다. 제품을 테이블 위에 놓고 자유롭게 걸어가는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 또한, 예식은 예정보다 조금 빠르거나 늦게 시작될 수 있으며, 봉헌 시간도 변경됩니다. 브랜치에서는 일반적으로 더 자주 발생합니다.

부활절 식사

그리고 예배가 끝나면 사람들은 서둘러 집으로 돌아간다. 더 빨리 올수록 경제가 더 빨리 논쟁할 것이라고 믿어집니다. 집에 결혼하고 싶은 신부나 남자친구가 있으면 동거인보다 빨리 집에 돌아가려고 한다. 전설에 따르면 집에 가장 먼저 오는 사람이 올해 짝을 찾아 결혼한다.

교회에서 집으로 돌아온 가족은 축제 식사를 준비합니다. 부활절의 상징은 계란, 토끼, 새, 둥지, 녹지, 꽃과 자연, 중생, 각성 및 봄의 ​​테마입니다. 이 기호들 모두 또는 최소한 일부는 서빙으로 부활절 테이블에 있어야 합니다. 부활절 토끼는 입상, 초콜릿 입상 또는 그림의 형태로 테이블 위에 있을 수 있습니다. 토끼 냅킨을 접을 수도 있습니다. 테이블 위의 새는 봄의 도래를 상징하고 꽃과 초록은 축제 분위기를 조성합니다.
테이블은 축제 식탁보로 덮여 있습니다.
부활절 휴일에 부활절 아침 식사를 위해 테이블은 밝고 즐거운 색 구성표로 설정됩니다. 식탁보, 냅킨, 접시는 조화롭게 결합되어 눈과 영혼을 즐겁게해야합니다.

테이블 중앙에는 밝은 부활절 달걀이 묻혀있는 어린 채소가 든 접시가 놓여 있습니다. 미리 채소(밀 또는 물냉이)를 키울 수 없다면 크고 아름다운 접시에 계란을 담기만 하면 됩니다. 오려낸 레이스 페이퍼 냅킨으로 장식된 평범한 접시도 우아한 분위기를 자아낸다. 얕은 접시에 빨간 렌즈콩을 채우고, 염색한 부활절 달걀을 담고, 꽃으로 장식하고, 레이스 냅킨에 올려도 됩니다.
다른 접시에는 우아한 무성한 케이크가 올라오고 비스킷, 진저 브레드, 핫 번도 제공됩니다. 부활절이 담긴 접시가 옆에 놓여 있습니다.

차가운 간식도 빼놓을 수 없습니다. 여기서 빼놓을 수 없는 유아용 튀긴 돼지고기, 삶은 돼지고기, 구운 가금류, 그리고 특별히 준비한 야채 요리와 기타 진미로 장식된 다양한 소시지를 찾을 수 있습니다.

다양한 리큐어, 리큐어 및 집이 풍부한 모든 것이 부활절 테이블에도 표시됩니다. 부활절 테이블에 가장 적합한 와인은 적포도주인 카오르(Cahors)입니다. 음료에서 차, 커피, 코코아 및 따뜻한 크림과 우유를 제공 할 수 있습니다.

꽃은 부활절 테이블에 없어서는 안될 추가 요소입니다. 히아신스는 전통적인 꽃으로 간주되며 그 향은 케이크 냄새와 혼합되어 독특한 부활절 정신을 만들지 만 튤립과 수선화 꽃다발도 적합합니다. 신선한 꽃이 없으면 중요하지 않습니다. 버드 나무 가지 꽃다발은 매우 독창적입니다.

주인이 테이블에 촛불을 켜는 전통이 있습니다. 촛불이 우리에게 주는 빛, 따뜻함, 편안함은 부활절 테이블 세팅의 마지막 터치가 되어 축제 분위기를 조성하는 데 도움이 될 것입니다. 봉헌된 얇은 교회 양초에서 전체 파라핀 조각으로 끝나는 양초에 이르기까지 다양한 양초를 사용할 수 있습니다. 부활절 전날 제조업체는 새, 토끼 및 계란 형태의 양초를 출시하여 장식뿐만 아니라 축제 테이블을 활기차게 만듭니다.

식탁에 둘러앉은 가족들은 서로 축하하는 말을 "예수님이 부활 하셨다!"

부활절 식사는 주인이 축성한 달걀을 깨끗이 씻어서 그 사람이 식탁에 모인 만큼의 조각으로 자르고 참석한 모든 사람이 한 조각씩 먹는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 모두가 파스카를 맛보고 식사를 시작합니다.

일반적으로 많은 친척과 친구들이 부활절 테이블에 모입니다. 아름다운 달걀과 작은 부활절 케이크 등 모두를 위한 부활절 선물을 준비해보세요.

부활절 축하는 40일 동안 지속됩니다. 정확히는 부활 후 그리스도께서 제자들에게 나타나신 기간입니다. 사십일에 예수 그리스도는 아버지 하나님께로 승천하셨습니다. 부활절 40일 동안, 특히 첫째 주(가장 엄숙한 날)에 그들은 서로를 방문하고, 색깔 있는 달걀과 부활절 케이크를 주고, 부활절 게임을 합니다.

색칠된 부활절 달걀은 달걀을 어떻게 칠했는지에 따라 고유한 이름이 있습니다. Krashenki는 단색 계란이고 반점은 왁스 방울의 도움으로 얻은 여러 가지 색상의 반점으로 덮인 계란입니다. 그리고 계란을 칠하고 그림을 긁으면 드라판카가 됩니다. Pysanka는 색칠한 달걀이며 종종 부활절 속성이 아니라 예술 작품입니다! 계란에 그림은 서기관이라는 특별한 도구로 만들어집니다.
계란 그림을 시작하는 곳의 몇 가지 비밀.
1. 계란을 채색하기 최소 1-2시간 전에 먼저 냉장고에서 꺼내지 않고 계란을 삶지 마십시오. 계란은 요리하는 동안 터지지 않도록 실온 이상이어야 합니다. 계란의 폭발을 방지하는 또 다른 방법이 있습니다. 그들은 얇고 날카로운 바늘로 뚫어야합니다.
2. 요리할 때 1큰술을 넣는다. 엘. 1.5-2 리터의 물에 대한 식탁용 소금. 소금은 단백질이 새어 나와 껍질이 갑자기 깨질 경우 흰색 "축적"을 형성하는 것을 방지합니다.
3. 계란은 깨끗이 씻어야 합니다. 이것은 페인트를 더 부드럽게 만들기 위해 수행됩니다.
4. 부활절 달걀은 닭고기뿐만 아니라 메추라기도 칠할 수 있습니다. 그것은 매우 흥미롭고 특이한 것으로 밝혀졌습니다! 우리는 또한 실온에 보관하고 헹구고 4-5 분 동안 요리합니다.
5. 페인트가 더 잘 유지되도록 하기 위해 식초(9%)를 염색 과정에서 평균 1티스푼 정도 첨가합니다. 엘. 1.5리터. 물.
음, 그리고 이미 칠해진 달걀을 축제처럼 보이게 하는 방법에 대한 마지막 팁입니다. 닦은 후 식물성 기름으로 문지르십시오.
선명한 녹색의 탠덤 껍질 ... 흥미로운 조합은 부르고뉴 녹색 또는 갈색 빛나는 계란입니다. 이렇게 하려면 양파 껍질, 밝은 녹색, 나일론 스타킹(또는 거즈), 장갑(손 피부가 더러워지지 않도록 보호)이 필요합니다. 껍질을 작은 조각으로 으깬다. 씻은 계란을 아직 젖었을 때 껍질에 굴려서 조각이 잘 붙도록 합니다. 나일론 스타킹으로 껍질을 계란에 단단히 고정하십시오. 끓는 물에 넣으십시오. 물에 브릴리언트 그린을 추가합니다(1.5리터당 10ml). 삶은 달걀을 삶아주세요(12-15분). 그런 다음 얼음물을 붓고 나일론에서 빼냅니다.

패브릭 번역기 ... 직물에서 아름다운 패턴을 번역하는 것은 가능합니다. 직물 선택을 진지하게 고려해야합니다. 화학 염색 직물은 작동하지 않습니다. 흥미로운 패턴의 Pavloposad 숄이나 실크 넥타이를 가져가는 것이 좋습니다. 계란 위에 선택한 천을 오른쪽으로 감습니다. 윤곽을 따라 스티칭하여 고정합니다. 위에서 나일론 스타킹이나 흰색 면포로 계란을 감싸 추가로 고정 할 수 있습니다. 다음으로 평소대로 요리하십시오. 계란을 배수하고 식힌 다음 천에서 꺼내십시오. 그림은 껍질에 섬세한 윤곽선을 통해 보여야 합니다.

왁스 크레용. 뜨겁고 갓 삶은 계란으로 작업해야합니다. 일반적인 방법으로 계란을 삶으십시오. 팬에서 꺼내 말리고 계란을 스탠드에 놓습니다. 왁스 연필로 그리기 시작합니다. 왁스는 열에서 분산되어 기괴한 전환, 오버플로를 생성합니다. 연필뿐만 아니라 왁스 부스러기를 뿌려서 이런 식으로 계란을 칠할 수 있습니다. 그것을 얻기 위해 크레용은 좋은 강판에 문지릅니다. 그리고 뜨거운 갓 삶은 계란에 붓습니다. 왁스 크레용으로 장식하는 또 다른 방법은 크레용을 녹이고 계란을 유색 액체 페인트에 담그는 것입니다.

영구 패턴입니다. 부활절은 종교적인 휴일이지만 이제 더 세속적입니다. 따라서 계란은 전통적으로 빨간색으로 칠하거나 축제 패턴으로 칠할 수있을뿐만 아니라이 활동에보다 창의적인 방식으로 접근 할 수 있습니다. 예를 들어, 계란을 영구 마커로 패턴화하면 세련되게 보일 것입니다. 직접 색칠을 하거나 인터넷에서 아이디어를 얻을 수 있습니다. 계란을 삶고 완숙으로 삶아 컵 받침에 놓고 영구 마커로 선택한 패턴을 적용하십시오. 작업을 마친 후 건조시키십시오.

스텐실 작업. 스텐실의 도면을 선택합니다. 트레이싱 페이퍼에 적용합니다. 종이가 부드러워지고 계란에 쉽게 붙을 수 있을 만큼만 종이를 적십니다. 부착된 스텐실을 나일론 스타킹이나 붕대(거즈)로 계란에 단단히 고정시킨다. 계란 채색 준비가 완료되면 양파 껍질, 식용 색소 등 어떤 식 으로든 칠하십시오. 계란이 양파 껍질로 칠해진 경우에만 먼저 삶을 필요가 없습니다. 그리고 식용 색소로 채색하는 방법을 선택한 경우 미리 "하드 삶은" 조리해야 합니다.

대리석 효과. 계란을 대리석 색으로 칠하기로 결정한 사람들에게는 예술적 감각이 필요할 것입니다. 이것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 색상을 아름답게 선택하고 고품질 염료를 구입하는 것입니다. 계란을 삶아주세요. 노란색, 주황색, 파란색과 같은 밝은 색상의 염료로 색칠하십시오. 말리십시오. 깊고 좁은 용기에 어두운 염료를 희석하십시오: 보라색, 갈색, 진한 파란색. 진한 용액의 각 컵에 1티스푼을 추가합니다. 식물성 기름. 한 숟가락의 기름이 많은 작은 기름 방울로 분해될 때까지 저어줍니다. 밝은 염료를 어두운 염료에 한 번 담그십시오. 말리십시오. 대리석 계란이 준비되었습니다!

3D 장식.시간이 꽤 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 계란을 장식하려면 왁스나 파라핀 양초, 다양한 시리얼, 작은 파스타, 페이스트리 스프링클 및 기타 마음에 드는 모든 것이 필요합니다. 완성 된 페인트를 가져 가십시오. 양초에 불을 붙이고 녹은 왁스(파라핀)로 패턴을 적용합니다. 이 작업을 매우 조심스럽게 수행하십시오. 화염이 껍질에 닿지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 회색 그을음 자국이 남을 수 있습니다. 그런 다음 원하는 재료로 계란을 굴립니다. 손으로 접착 베이스에 장식 요소를 놓을 수도 있습니다. 작업이 건조되면 표면에 식물성 기름을 바르면 더 잘 보입니다.

슈가 레이스. 볼륨감있는 레이스의 계란은 매우 세련되고 축제적이며 염료의 전통적인 패턴과 잘 어울립니다. 그것들을 만들기 위해서는 가루 설탕(한 잔 정도)과 물이 필요합니다. 두꺼운 일관성을 가진 흰색 덩어리를 얻을 수 있도록 착빙 설탕에 천천히 물을 부어 넣으십시오. 생과자 주사기에 장식용 설탕 덩어리를 넣으십시오. 완성 된 페인트를 가져 와서 패턴을 적용하십시오. 말리십시오.

데쿠파주.염료에 그림이 나타나도록 하기 위해 감열 스티커를 붙이거나 천에서 패턴을 전사할 필요는 없습니다. 이렇게하려면 젤라틴 접착제뿐만 아니라 아름다운 냅킨과 그 요소가 필요합니다. 접착제를 준비하기 위해 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오. 그런 다음 과도한 수분을 붓고 가열하며 과립이 녹을 때까지 끓지 않습니다. 좋은 냅킨을 가져 가라. 가위를 사용하지 않고 손으로 흥미로운 조각을 꺼냅니다. 맨 위 레이어를 제거하고 사용하겠습니다. 젤라틴 접착제를 준비하십시오. 선택한 조각을 페인트에 적용합니다. 브러시로 냅킨 위에 젤라틴 접착제를 바르십시오. 이것은 중앙에서 가장자리로 이루어져야 합니다. 말리십시오. 추가 장식은 상단에 붙일 수 있습니다.

드라판키.유색 계란은 흰색 문양을 만들 수 있으며, 스텐실을 덧대어 칠하는 것뿐만 아니라 칠한 계란의 표면에 칼이나 두꺼운 날카로운 바늘을 사용하여 껍질로 문양을 긁을 수 있습니다. 양파 껍질로 염료를 만드십시오. 간단한 연필로 패턴을 그립니다. 손이 꽉 차면 연필 없이도 할 수 있습니다. 사무용 칼로 연필로 그린 선을 따라 윤곽선을 긁습니다.

부활절 조리법.

최초의 부활절 구운 식품은 밀가루로 만든 얇은 마른 케이크인 matzo였습니다. 기독교의 출현으로 전통이 바뀌었고 부활절은 죽음에 대한 그리스도의 승리를 상징하기 시작했습니다. 그리고 축제 테이블의 무교병은 누룩이 들어간 빵으로 대체되었습니다. 비유 중 하나에서 그리스도는 하나님의 왕국을 누룩 - 누룩과 비교했으며 복음의 그리스어 본문에 따르면 최후의 만찬 동안 축복했습니다 발효 빵.

부활절 케이크
이를 위해 다음이 필요합니다.밀가루 - 300g, 우유 - 75ml, 계란 - 3개, 버터 - 80g, 설탕 - 0.5컵, 효모 - 20g, 소금 - 꼬집음, 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류 - 맛보기, 바닐린 - 1/2 tsp, 향기로운 향신료
반죽 준비. 우유를 실온으로 데우십시오. 1/2 큰술을 추가하십시오. 설탕과 효모. 그런 다음 밀가루 약 100g을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 둡니다. 흰자와 노른자를 분리합니다. 단백질을 냉장고에 넣으십시오. 설탕, 소금, 아로마 허브(카다몸 너트 5개 또는 장미 오일 한 방울)로 달걀 노른자를 빻습니다. 버터를 녹이고 실온으로 식힙니다. 시간이 지나면 반죽의 부피가 증가해야 합니다. 반죽이 올라오면 다진 노른자, 녹인 버터, 소금, 바닐린을 넣어주세요. 반죽을 반죽하십시오. 식힌 계란 흰자를 거품기로 치십시오. 반죽에 남은 밀가루와 휘핑한 달걀 흰자를 넣어주세요. 저어주고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 보관하여 들어 올리십시오. 반죽이 두 배가 되어야 합니다. 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류를 반죽에 넣으십시오. 저어주고 몇 분 더 수건 아래에 두십시오. 테스트로 양식을 작성하십시오. 15분 후, 170도로 예열된 오븐에 40~60분 동안 틀을 넣습니다.


커스터드 케이크
재료: 밀가루 6컵, 녹인 버터 1/4컵, 계란 1개, 설탕 1/4컵, 우유 1/2컵, 이스트 25g, 액상차 1컵, 건포도 1/4컵, 소금.
저녁에는 따뜻한 물 반 컵으로 이스트를 붓고 이스트가 일어나도록하십시오. 끓는 우유 반 컵으로 밀가루 반 컵을 끓이고 잘 저어줍니다. 잘 끓이지 않으면 계속 저어 주면서 약간 데우십시오. 이스트가 올라오면 반죽에 넣고 식힌 삶은 우유, 소금 2작은술, 계란 2개(기름용으로 조금 남겨둡니다), 밀가루를 넣어 걸쭉한 반죽을 만들고 부드러워질 때까지 저어 넣어주세요 아침까지 따뜻한 곳. , 잘 덮는다. 아침에 따뜻하지만 뜨겁지 않은 버터 반 컵을 반죽에 붓고 설탕 한 컵의 3/4과 섞인 약한 따뜻한 차 두 잔을 조금 붓습니다. 거의 모든 나머지 밀가루를 계속 저어 붓습니다. 반죽을 테이블이나 보드에 버리고 거품이 나타날 때까지 잘 치십시오. 그 후 미리 씻어서 속부터 기름칠을 한 접시에 반죽을 담고 따뜻한 것으로 덮고 반죽을 부풀게 둡니다. 한 시간 후 반죽을 판에 올리고 건포도를 반죽하고 다시 조심스럽게 치십시오. 같은 접시에서 30 분 더 발효시킵니다. 이제 반죽을 기름을 바른 통에 깔고 반죽이 올라오도록 하고 케이크 상단에 계란을 바르고 오븐에 넣을 수 있습니다.


로얄 케이크
생크림 1컵에 이스트 50g을 녹여 밀가루 600g, 크림 2컵, 다진 카다멈(10곡), 으깬 육두구 1개, 다진 아몬드(50g), 곱게 다진 아몬드(50g) 100g을 반죽에 넣는다. 잘게 썬 설탕에 절인 과일과 씻어서 말린 건포도. 반죽을 잘 치대어 1시간 반에서 2시간 동안 발효시킨다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 버터와 으깬 빵 부스러기로 기름칠을 한 키 큰 형태로 넣으십시오. 틀을 반쯤 채우고 반죽을 다시 틀 높이의 3/4까지 부풀린 후 약한 불로 예열한 오븐에 넣습니다.
그러한 생과자에서 케이크를 작은 형태로 굽는 것이 좋습니다.

삶은 부활절
재료:코티지 치즈 1.2kg, 크림 3잔, 버터 100g, 날달걀 4~5개, 건포도 100g, 취향에 따라 설탕.
모든 재료를 섞어 냄비 (두꺼운 바닥이 바람직함)에 넣고 스토브에 올려 놓고 뜨거운 상태로 만들고 끊임없이 저어줍니다. 스토브에서 팬을 꺼낸 후 부활절이 식을 때까지 계속 저어준 다음 나무 형태로 접고 그 위에 덧바르고 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.

초콜릿과 부활절
재료:신선한 코티지 치즈 2kg, 초콜릿 200g, 가루 설탕 200g, 버터 200g, 사워 크림 2 잔, 설탕에 절인 과일 한 잔.
초콜릿을 갈아서 슈가파우더와 섞어 따로 보관합니다. 그런 다음 코티지 치즈를 가져다가 체를 문질러 버터와 사워 크림을 섞고 잘 저어주고 잘게 잘린 설탕에 절인 과일 한 잔을 코티지 치즈에 붓고 가루 설탕을 넣은 초콜릿을 섞습니다. 질량은 균일한 색상을 가져야 합니다. 얇은 천 (거즈)으로 덮인 틀에 모든 것을 접고 추위에 넣고 억압하십시오. 하루 반 후에 금형에서 부활절을 제거하고 봉사하십시오.

바닐라 부활절
재료:코티지 치즈 600g, 크림 3잔, 설탕 1잔, 바닐라 스틱 반.
잘 눌린 코티지 치즈를 체로 문질러서 크림을 서서히 붓고 섞은 다음 얇은 천(거즈)에 12시간 동안 감싼 다음 천을 매듭으로 묶어서 결과적으로 형성된 유청을 배출합니다. 발효의. 그런 다음 설탕 한 잔, 바닐라 (분쇄)를 코티지 치즈에 붓고 모든 것이 적절하게 혼합됩니다. 그 후, 코티지 치즈는 얇은 천이 늘어선 파조니에 놓고 판자로 덮고 30 분 동안 억압을받습니다. 30분이 지나면 부활절을 파조니에서 조심스럽게 제거하고 천에서 떼어내고 접시에 놓고 원하는 대로 위에 장식합니다. 이번 부활절은 6명에서 8명에게 충분합니다.

그리스 부활절 케이크
재료:이스트 60g, 우유 120g, 설탕 100g, 밀가루 1kg, 소금 한 꼬집, 오렌지 껍질 간, 따뜻한 물 1컵, 통깨 200g, 새빨간 물감으로 칠한 완숙계란 5개, 단백질, 야채 베이킹 시트용 기름과 참깨.
이스트를 우유와 설탕으로 녹이고 10분 동안 발효시킵니다. 박력분 125g을 넣고 저어 따뜻한 곳에 두고 다음날까지 발효시킨다. 반죽을 나머지 밀가루와 섞고 소금, 풍미, 물을 넣고 30분 동안 반죽합니다. 반죽의 3분의 2를 5센티미터 두께의 길고 매끄러운 덩어리로 만듭니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 통깨를 뿌립니다. 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 반죽을 베이킹 시트의 한 덩어리와 같은 길이로 두 개의 얇은 롤로 굴립니다. 참깨에 롤을 담그고 빵 주위에 놓고 반죽을 서로 붙일 수 있도록 누르십시오. 반죽에 계란을 비스듬히 넣고 덩어리에 계란 노른자를 바르고 통깨를 뿌린다. 케이크를 따뜻한 곳에서 3시간 동안 부풀게 하고 계란을 꺼냅니다. 200도에서 1시간정도 오븐에 굽는다.


Kalitsunia - 부활절을 위한 그리스 파이
그리스 칼리츠니아 패티는 전통적으로 부활절 행사 기간 동안 사용됩니다.
이러한 패스트리를 준비하려면 그릇에 설탕(0.5컵), 베이킹 파우더(1티스푼), 밀가루(2.75컵)를 섞어야 합니다. 올리브유(0.5컵), 계란(2개), 코티지 치즈(0.5컵)를 넣는다. 브랜디를 붓고 반죽을 10분 동안 반죽합니다. 부드러운 코티지 치즈(700g), 밀가루(1큰술), 설탕(2큰술), 간 계피(1작은술), 노른자, 강판 레몬 껍질(1작은술)로 속을 준비합니다. 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다. 반죽을 밀대로 밀어 8-10cm의 원을 잘라냅니다. 각 머그(1티스푼)의 중앙에 충전물을 넣으십시오. 살짝 부숴서 파이의 가장자리를 구부려 핀으로 고정합니다. 베이킹하기 전에 파이는 구타 계란으로 기름칠을합니다.

이탈리아 부활절 케이크
밀가루 300g, 베이킹파우더 1.5tsp, 황설탕 120g, 소금, 버터(80g)를 반죽에 넣고 잘게 썬다. 재료를 반죽하고 노른자 3개와 2큰술을 넣는다. 물 숟가락. 완성된 반죽을 한 시간 동안 식힙니다.
커스터드를 준비합니다. 이렇게하려면 바닐라 설탕 (3 큰술)과 밀가루 (130g)로 7 개의 노른자를 갈아서십시오. 우유 250ml를 끓여서 미래의 크림에 붓습니다. 저어주고 식힌 다음 리코타(600g)와 섞습니다. 이탈리아 치즈는 코티지 치즈로 대체 가능
강판에 2 개의 오렌지에서 풍미가 제거되고 내부를 잘라내어 설탕에 절인 과일과 함께 리코타
반죽의 3분의 2를 지름 34-37cm의 원으로 굴리고 반죽을 24-27cm 틀에 깔아줍니다. 폼은 먼저 오일로 코팅되어야 합니다. 리코타 덩어리가 위에 놓여 있습니다. 반죽의 가장자리는 충전물을 감싸고 있습니다.
남은 반죽에서 1.5cm 너비의 스트립을 만들어야하며 케이크 상단에 십자형으로 놓아야합니다. 버터를 바르고 180도에서 35~40분간 굽는다. 그런 다음 호일로 덮고 15-20분 더 굽습니다.
케이크가 식는 동안 콜드 크림 (300 ml)을 거품에 휘저어 점차적으로 가루 설탕 (1 tbsp. 숟가락)을 첨가해야합니다. 이 케이크는 실온으로 식힌 후 테이블에 제공됩니다. 그 위에 콜드크림을 올려주세요.


삶은 돼지고기
우리는 필요합니다 : 햄 또는 그 작은 부분, 고기 1kg 당 20g의 소금, 고기 1kg 당 1 조각의 비율로 후추, 마늘.
햄을 소금에 절이고 하루 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 튀기기 한 시간 전에 삶은 돼지 고기에 작은 고기 조각을 소금에 절이십시오. 세포가있는 날카로운 칼로 햄의 피부를 자르고 소금과 후추로 문지르고 마늘 정향으로 채우고 베이킹 시트에 놓고 물 1/2 컵을 부어 예열 된 오븐에 넣으십시오. 햄의 윗부분이 잘 갈색이 되면 뒤집어서 주기적으로 풀어낸 주스를 부어 완전히 준비합니다. 상단 크러스트를 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 두꺼운 종이나 호일로 고기를 덮어야 하기 때문입니다. 올리브, 담근 링곤베리, 오이, 신선한 샐러드, 허브와 함께 뜨거운 음식과 차가운 음식을 모두 제공합니다. 양 고추 냉이, 케첩, 머스타드를 별도로 제공하십시오.

사과와 거위 또는 오리
시체 1 개, 버터 또는 마가린 40g, 사과 500g, 마요라나, 소금이 필요합니다.
전처리된 시체를 소금과 마요라나로 문지릅니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오. 사과를 씻고 씨앗 둥지를 제거하고 반으로 자릅니다. 시체를 채우고 꿰매고 베이킹 시트에 올려 놓거나 식물성 기름을 바르는 구이 팬에 넣으십시오. 그 위에 기름을 두르고 물을 뿌리고 예열된 오븐에 넣습니다. 튀김, 소스로 끊임없이 적시고 물을 뿌립니다. 완성 된 거위 (오리)를 부분으로 자르고 타원형 접시에 놓고 사과를 가장자리에 두십시오. 냄비에 나머지 소스를 제공하십시오. 허브(샐러드, 파슬리, 셀러리)로 장식하십시오. 조림 양배추 또는 사탕무와 함께 제공하십시오.

부활절은 첫 번째 채소와 갓 구운 부활절 케이크의 향기와 관련된 가장 밝고 즐거운 봄 휴가 중 하나입니다.

이 날 엄격한 사순절이 끝나고 몸은 이미 7주간의 긴 금식 기간 동안 금식을 지킨 사람들이 먹지 않은 맛있고 다양한 음식, 특히 동물성 식품을 더욱 끈질기게 요구하고 있습니다.

어린 시절부터 우리는 다양한 부활절 요리에 익숙해졌습니다. 이것은 모든 종류의 고기 간식, 의무적 인 패스트리, 물론 삶은 달걀입니다. 그러나 매년이 휴일의 메뉴는 생선 스낵과 해산물 진미가 테이블에 제공되고 영양가있는 샐러드와 통풍이 잘되는 디저트가 준비됨에 따라 더 현대적이고 세련되게 확장되고 있습니다.

옛날에는 부활절 상이 하루 종일 차려져 있었는데, 집주인의 초대 없이도 언제든지 와서 맛볼 권리가 있는 사람들이 방문할 수 있었기 때문입니다. 안주인. 대개, 부활절 테이블에는 대 사순절의 날 수에 따라 48 가지 요리가 있어야했습니다.

분명히 잔치의 길이는 부활절 테이블에 대한 또 다른 규칙 때문입니다. 일반적으로 뜨거운 요리가 없기 때문에 안주인이 손님에게 봉사하지 않고 그들과 함께 밝은 날을 기뻐하고 축하 할 수 있습니다. 그러나 부활절 식사를 미리 준비하는 것이 좋습니다.

부활절 메뉴 계획

무엇을 언제 요리할 것인지 미리 계획하는 것이 좋습니다. 첫째, 부활절 간식을 위한 전통적인 제품은 휴가 전에 간단히 구입할 수 있고 둘째, 가격이 일반적으로 많이 오르기 때문입니다.

계란과 고기 구입에 주요주의를 기울여야합니다. 삶은 돼지 고기뿐만 아니라 아마도 첫 번째 코스, 샐러드에도 고기가 필요할 것이므로 특정 마진으로 구입하는 것이 좋습니다. 낮은 지방 함량. 냉동 고기도 사용할 수 있지만 이상적으로는 냉장 보관해야 합니다. 계란 구입도 마찬가지입니다. 구울 계란 수와 칠할 계란 수를 계산하십시오(일반적으로 성인 1인당 계란 2개 - 최대 3개).

효모 (케이크를 만들기 위해 라이브 케이크를 구입하는 것이 좋습니다)와 밀가루를 구입하는 것을 잊지 마십시오. 또한 부활절 메뉴에서 조밀한 고기 요리를 보완하고 친숙한 샐러드를 새로 고칠 모든 종류의 제철 허브와 야채를 비축해야합니다.

고기 전채는 부활절 테이블에 제공 될 수 있습니다. 삶은 돼지 고기 (그런데 메인 코스로 뜨겁게 먹을 수 있음), 언더 시트, 소시지, 젤리 고기, 많은 사람들이 사랑합니다 (변경을 위해 가금류 또는 물고기)뿐만 아니라 의심의 여지없이 고기와 경쟁 할 모든 종류의 생선 진미와 해산물. 샐러드를 잊지 마십시오. 너무 만족스럽지 않고 다른 전채와 메인 요리, 야채 샐러드, 가벼운 고기 및 생선 칵테일의 맛을 보완하는 것이 가장 좋습니다. 그건 그렇고, 다음날 염료 먹기가 싫다면 염료로 좋은 계란 샐러드를 만들 수 있습니다.

부활절 날의 메인 요리로 구운 돼지, 햄, 그리고 옵션으로 속을 채운 가금류 또는 생선, 다양한 종류의 로스트(고기 제외 포함), 모든 종류의 스튜와 캐서롤, 양배추 롤, 속을 채운 속을 채울 수 있습니다. 채소.

전통적인 부활절 식사에서 큰 역할은 구운 식품으로 이루어집니다. 이들은 다양한 충전재가 들어 있는 롤, 롤빵 및 파이입니다. 디저트의 경우 부활절 코티지 치즈와 과일 디저트, 팬케이크 등을 제공할 수도 있습니다. 휴일 후에 남은 케이크는 조각으로 자르고 말릴 수 있습니다. 그런데 훌륭한 croutons를 얻으려면 (부활절 케이크)가 있어야 합니다. 기념일에.

부활절 식사의 특징

부활절 코티지 치즈는 확실히 케이크와 함께 제공되었습니다. 맛을 향상시키기 위해 과자와 아로마 (예 ​​: 계피), 수제 사워 크림과 버터가 추가되었습니다. 응유 덩어리가 모양을 잘 유지하기 위해 나무 피라미드에 놓고 압력을 가했습니다.

피라미드 측면에는 부활절 코티지 치즈에 새겨진 ХВ(Christ is Risen), 달걀(생명의 상징), 십자가(십자가의 상징)가 새겨져 있습니다.

부활절은 가장 밝은 희망과 꿈을 구현하는 즐겁고 활기찬 휴가입니다. 그래서 당신의 식탁에 있는 접시를 그녀와 어울리게 하십시오!

메모에

모든 것을 하려고 하지 말고 광대함을 포용하십시오. 대부분의 부활절 요리는 준비하는 데 어렵고 시간이 많이 걸리므로 축하할 사람들과 책임을 공유하십시오.

부활절 후에 가정과 손님이 위장 및 장 문제로 고통받지 않도록 소화 과정을 촉진하는 채소 또는 과일, 반찬 및 간식을 푸짐하고 기름진 식사에 가볍게 제공하십시오.

음식과 음료의 측정을 관찰하는 것이 더 낫습니다. 그러면 휴가는 당신에게 기쁨을 가져다 줄 것입니다.

부활절 출애굽.

휴일의 이름입니다.

구약의 원본에서 "부활절"이라는 단어 뒤에는 [페사흐]라는 단어가 있습니다(러시아어 형식은 그리스어 70인역 - πασχα에서 차용). 히브리어 [pesakh]는 문자적으로 "무언가를 뛰어 넘다", "지나다, 우회하다", "손대지 않은 채로 두다"를 의미합니다. 따라서 부활절은 지나가고 자비를 베푸는 것입니다. 성경에서 이 단어는 한편으로 - 휴일(유월절) 유대의 장자를 죽음에서 구원하고 이스라엘을 애굽의 종살이에서 해방함을 기념하여 제정한 것입니다. 휴일 희생, (부활절) 어린 양... 이것은 이집트의 죽음의 천사가 장자(파라오의 장자부터 죄수의 장자까지, 그리고 "짐승의 모든 장자"까지)를 물리쳤을 때 그가 궁궐에 손을 대지 않았기 때문입니다. 문에 희생양의 피를 뿌린 유대인(지나감, 지나가다)(출 12:13). 죽음이 그들을 지나갔다. 그리고 유월절 어린양의 피는 이스라엘 백성을 죽음에서 보호했습니다. 그리하여 출애굽의 길이 열렸다. 그리고 그들은 이집트의 포로 생활에서 해방되었습니다. 매년 기념되는 부활절은 유대인들에게 이 사건을 상기시키기로 되어 있었습니다.

휴일의 역사.

애굽의 바로는 하나님이 그들의 완고함을 깨뜨리기 위해 애굽에 아홉 가지 재앙을 내리신 후에도 이스라엘의 노예 백성이 광야로 가는 것을 원치 않았습니다. 그리고 나서 모세는 이집트인의 모든 장자의 죽음인 마지막, 가장 가혹한 형벌을 바로에게 알렸습니다(출 11:4-6). 이 형벌은 바로로 하여금 이스라엘 백성을 그 나라에서 석방하도록 강요하는 것이었다(8절).

물론 약 10명의 이집트인 처형을 읽으면서 이집트인들에게 그러한 끔찍한 처형을 보내는 것보다 파라오를 죽이는 것이 더 쉽고 현명하고 더 인도적이지 않았을 것이라고 무의식적으로 생각합니다. 그러나 여기서 우리는 하나님이 우리보다 더 많이 보고 아신다는 사실을 기억해야 합니다. 그분은 우리보다 더 지혜로우십니다. 그는 모든 것을 보고 알고 있으며 틀림없이 행동합니다. 이 모든 처형은 매우 유익했습니다. 이집트의 처형은 이집트의 신들에 대한 공격과 같았습니다. "내가 애굽의 모든 신에게 심판을 내리리라"- 여호와께서 말씀하신다(출 12:12). 하나님은 유대인들과 애굽인들에게 자신의 능력을 보여주셨지만 가장 중요한 것은 애굽 신들의 무력함과 무의미함이었습니다. 이 처형은 누가 진정으로 하나님인지 보여줍니다. 제공하다나라들(참조, 출 6:7; 7:5, 17; 8:22; 10:2; 14:4, 18). "당신은 Neal에게 절합니다. 당신은 당신이 그에게 의존하고 있다고 생각합니다." 그리고 신은 그를 공격하여 물을 피처럼 붉게 만듭니다. "당신은 Ra(태양)를 숭배하고, 당신은 그에게 의존하고 있다고 생각합니다." 그리고 하나님은 말하자면 그를 놀라게 하여 낮을 밤으로 바꾸셨습니다. 이 모든 처형은 이집트 신들의 받침대에서 무너졌습니다.

그리고 이제 가장 무서운 열 번째 형벌이 옵니다. 이날을 위해 유대인들은 철저하게 준비해야 했으며, 이는 그들에게 믿음의 시험을 의미했습니다(히 11:28). 아비브월 10일부터( 히브리 달력의 첫 번째 달(출 12:2)은 3월/4월에 해당하며, 이삭의 달을 다음과 같이 나타냅니다. 이 달에 빵이 급증하기 시작합니다. 이후 (바빌로니아 포로 이후) Nisan이라고 불리는 꽃의 달), 집의 각 머리는 가족을 위해 흠집이 없는 한 살 된 어린 양(아기 양) 또는 어린 양을 돌봐야 했습니다(Ex. 12: 3,5). 한 가족이 어린 양을 한 번에 통째로 먹기에는 너무 적으면 이웃 가족과 합류하여 식사 인원이 10명 이상으로 충분하도록 해야 했습니다(4절). 어린 양은 14일 아비브에서 "저녁에"(문자 그대로 "저녁에") 도살되어야 합니다. 일몰과 어둠 사이(출 12:6; 레 23:5; 민 9:3,5,11; cp. 신 16:6). 어린 양의 피를 우슬초 다발에 바르고 모든 유대인 집의 문설주와 가랑대에 바르고 그 후에는 문밖으로 나갈 자가 아무도 없었어야 했습니다(출 12:7,22). .

양고기는 머리, 다리, 내장(심장, 신장, 간, 폐, 먹을 수 없는 것은 모두 자연적으로 제거됨)과 함께 전체(구이)를 (침에) 구워야 합니다. 뼈가 하나도 꺾일 수 없었고, 고기를 날것이나 익혀서 먹는 것이 금지되었다(출 12:8,9; 참조, 신 16:7 및 대하 35:13). 유월절 양은 집(집 마당)에서 요리해야 했습니다. 양고기는 누룩 없는 빵(matzo)과 쓴 나물(양파, 마늘, 양 고추 냉이, 파슬리 등)과 함께 같은 날 밤에 먹어야 했습니다(출 12:8). 또한 식사에 참여하는 모든 사람들은 즉시 떠날 준비를 해야 했기 때문에 유월절 양은 “허리에 띠를 띠고 신을 지고 지팡이를 잡고 급히”(11절) 서서 먹어야 했습니다. . 남은 음식은 불태워야 했습니다(10절).

그리고 밤에 파라오에서 마지막 노예에 이르기까지 어린 양의 피의 표시가 표시되지 않은 이집트의 모든 집은 끔찍한 슬픔을 겪었습니다. 맏아들은 이집트인들에게 특별한 영예였습니다. 그는 하나님과 가족의 제사장에게 속한 것으로 간주되었습니다. 그러나 무엇보다도 이 일격은 바로에게 닥쳤습니다. 결국 그는 신 라(Ra)의 아들인 신의 화신으로 여겨졌고, 그의 장남은 왕위 계승자였으며 신으로도 숭배되었다. 그리고 아홉 번째 처형에서 파라오의 "아버지"인 태양신은 패배했으며 이제 그의 아들이 왕위 계승자입니다. 그 후 바로는 유대인들을 보낼 뿐만 아니라 이집트에서 쫓아냅니다.

예수 그리스도 시대의 부활절.

부활절이라고도 불리는 부활절 누룩 없는 빵의 휴일; 이제 유대인들도 자유의 휴일; 봄 축제;역사적으로 중요했다. 그는 유대인의 장자를 죽음에서 구원하고 이스라엘을 애굽의 종살이에서 구원함을 상기시켰다. 유월절은 출애굽기 34장 23절에 나오는 3대 계명 중 하나이며 모든 유대인에게 의무적이었습니다. 토요일과 동일하게 처리되었습니다. 부활절 외에도 오순절(히브리어 Shavuot - 하나님과의 언약 체결을 기념하여 제정됨)과 초막절(히브리어 Sukkot - 40년 광야 방랑을 기념하여 제정됨)도 의무적이었습니다. 원래 성경에서 "Pesach"라는 이름은 니산월 14일부터 15일까지의 저녁만을 가리킵니다. 나머지 7일은 무교절이었습니다(출 34:18). 그러나 실제로는 두 공휴일이 합쳐졌고, 이후의 사용(서기 1세기)에서는 "Pesach"라는 이름이 Nisan(Josephus Flavius)의 14일 저녁부터 21일까지 8일 동안 모두 확장되었습니다. 고대 II , 15, 1). 그리고 "누룩없는 빵의 날"은 부활절의 날뿐만 아니라 그 전날, 즉 니산월 14일(막 14:12), 집에 더 이상 누룩이 없고 무교병을 요리하기로 되어 있던 때(따라서 무교절의 날은 8일이 아니라 9일이었다).

유월절(즉, 유월절 어린양)은 거룩한 곳에서만 먹을 수 있었습니다(신 16:5-7). 요시야 왕(기원전 639-609) 시대에는 유월절 음식이 성전 뜰에서 차려졌습니다. 후에 사람들이 그곳에 머물지 않게 되자 예루살렘 안과 1세기에는 베다니와 벳바게를 비롯한 인근 도시와 마을에서 먹는 것이 허용되었습니다. 예루살렘에서 반경 25km 이내에 거주하는 모든 성인 남성은 유월절을 위해 예루살렘에 올 의무가 있었지만 더 많은 사람들이 왔습니다. 예루살렘의 순례자의 수는 약 300만 명이었을 것입니다. 예루살렘에서 멀리 떨어져 살았던 다른 모든 유대인들은 일생에 한 번 이상 부활절에 참여하는 꿈을 꿨습니다.

부활절 동안 순례자들은 무료 거처와 음식을 받았습니다. 지역 주민들은 순례자들에게 무료 방을 제공하거나 최소한 안뜰이나 집 지붕에서 부활절 식사를 보낼 수 있도록 해야 했습니다. 종종 여러 그룹이 한 방에 모였습니다. 건물에 대한 돈을 받는 것은 허용되지 않았지만 소유자는 일반적으로 식사에서 죽은 동물의 가죽과 그릇을 보상으로 남겼습니다. 돈이 없는 가난한 사람들은 필요한 모든 것을 구입할 수 있도록 특별 지원을 받았습니다. 또한 가난한 사람들을 휴가에 초대하는 것은 매우 경건한 것으로 간주되었습니다.

예수님 당시 유월절 기간에 사람들은 매우 흥분했습니다. 이집트 포로에서 구출된 기억은 사람들에게 로마로부터의 새로운 구출에 대한 생각과 열망을 불러일으켰습니다. 따라서 부활절 당시 가이사랴에서 예루살렘으로 특별한 분리가 가져와 성전 위에 우뚝 솟은 안토니 요새에 배치되었습니다. 로마인들은 부활절 동안 무슨 일이 일어날 수 있다는 것을 이해했고, 이런 일이 일어나도록 내버려 두지 않았습니다.

유대교의 신성한 달력은 태음력이므로 각 달력 날짜는 항상 같은 계절뿐만 아니라 달의 같은 위상에도 해당됩니다. 따라서 그레고리력과 관련하여 그는 떠 있습니다. 달은 유대인의 새해와 마찬가지로 초승달에만 시작됩니다. 이집트 탈출과 함께 유대인들에게는 새로운 삶이 시작되었으며, 이는 주님께서 당신의 백성에게 베푸신 많은 자비로 특징지어집니다. 이 사건들을 기억하는 것이 신성한 유대력의 내용입니다. 그리고 축복의 첫 번째-이집트 탈출이 나중에 닛산이라고 불리는 아비브 달에 떨어지기 때문에 올해의 첫 번째 달로 간주됩니다. 유대인의 유월절은 니산월 14일부터 15일까지 이른 봄에 항상 보름달에 있습니다. 유대교의 신성한 달력에 따르면, 하루는 저녁에 시작하므로 부활절 휴가는 춘분 후 첫 보름달(하루의 길이가 끝나는 해의 시간) 전 일몰(오늘은 오후 6시)에 시작됩니다. 밤은 동일합니다(그레고리력에 따라 3월 20-21일).

유월절 기간 내내 히브리어로 [khametz](문자 그대로 누룩을 넣은, 누룩을 넣은)라고 하는 절인 음식을 먹는 것뿐만 아니라 집에 두는 것도 금지되었습니다. 그러므로 유대인들은 유월절(니산월 14일 정오까지)에 모든 누룩을 넣은 음식을 제거했습니다. 여기에는 반죽에서 발효 과정이 일어나는 모든 밀가루 요리 (모든 밀가루)가 포함됩니다. 이 과정은 반죽이 오랜 시간 숙성되거나 효모와 사워도우(히브리어 [Seor] - 완전히 신 반죽)의 도움으로 자연적으로 발생합니다. 여기에는 밀 보드카, 맥주, 위스키, 크 바스와 같은 맥아 (발아 및 분쇄 곡물로 만든 제품)가 포함 된 음료가 포함됩니다. 오늘날 탈무드는 올리브보다 큰 샤메츠 조각을 제거해야 하지만, 많은 사람들이 샤메츠를 마지막 부스러기까지 청소하고 있습니다. 따라서 종교적인 유대인 가족은 대개 휴가를 앞두고 집에서 집중적으로 청소하는 데 몇 주를 보냅니다. 동시에 가족은 휴가가 시작될 때까지 사용 가능한 모든 샤메츠 공급을 끝내려고 노력하고 있습니다. 어두워진 후 니산월 13일부터 14일까지 부활절 전날 저녁에 누룩을 찾는 의식이 수행되었습니다 (히브리어 [bdikat chametz]). 가족의 가장은 "chametz 제거에 대한"특별 축복을 읽고 불을 붙인 양초 (때로는 깃털이 달린 숟가락도 있음)를 가져 와서 누룩을 찾기 위해 집을 수색합니다. 또한 수색 전에 알루미늄 호일이나 플라스틱 호일로 조심스럽게 포장된 샤메를 집안에 숨겨서 정식 수색이 실제 수색이 되도록 하는 전통이 있습니다. 니산월 14일 오후(성전에서 유월절 제사를 드리는 시간)와 21일 니산월까지는 무교병인 맛초(밀가루로 조심스럽게 습기를 차단하여 만든 것)만을 밀가루로 먹을 수 있으며, 그 이후에도 요리하는 데 18분이 채 걸리지 않았습니다. 휴일 전날이 토요일이면 토요일 전에 모든 누룩을 없애고 토요일 식사에 필요한 것만 남겨 두어야합니다. chametz를 먹고 부활절에 집에 (올리브 크기를 초과하는) 존재를 위해 법은 심각한 처벌로 위협합니다.

오후에는 니산월 14일이 있었습니다. 유월절 어린양의 희생.모든 사람이 성전에 모여 예배에 참여하는 가족의 가장(또는 위임받은 사람)이 각각 자기 어린 양을 희생 제물로 바쳤습니다. 유월절 희생 제사는 제사장이 아니라 일반 이스라엘 사람에게 맡겨졌습니다. 이것은 엄청난 수의 부활절 희생으로 인해 사제들이 그들의 일에 대처할 수 없었기 때문입니다. Flavius ​​Josephus는 그날 250,000마리 이상의 양이 도살되었다고 말합니다.). 유월절 양은 죄가 없으신 예수 그리스도의 모형이었기 때문에 흠이 없어야 했습니다. 희생은 엄숙하게 거행되었습니다. 백성들이 돌아가며 성전 뜰에 들어가니 곧 문이 닫히고 나팔 세 개로 이를 알렸습니다. 제사장들은 은과 금 접시를 들고 일렬로 서 있었습니다. 한 행은 독점적으로 은색이고 다른 행은 금색입니다. 이스라엘 사람이 자르고 제사장이 그 피를 취하여 그 이웃과 그 옆에 있는 사람에게 전하고 그 피를 번제단 밑에 쏟았습니다. 첫 번째 그룹이 나가고 다음 그룹이 들어갔습니다. 동시에 레위인은 할렐을 불렀습니다(시편 112-117편). 그들은 양고기를 집으로 가지고 와서 어두워지자 마자 석류 가루에 불에 구웠습니다. 성전이 파괴된 후에는 더 이상 희생 제물이 제공되지 않으므로 현대 유월절 저녁 식사의 중심 요리에서 유대인은 상징적으로 어린 양 정강이 또는 닭 날개 또는 다리, 삶은 달걀을 상징하는 어린 양 즈로아를 나타냅니다. , 먹지 않는 것.

그래서, 유월절 식사는 유대인들이 이집트에서 탈출하기 전 마지막 밤을 생각나게 하기 위한 것이었습니다.부활절 의식의 상징은 다음과 같습니다.

  1. 처음에 어린 양죽음의 천사가 애굽을 지날 때 어린양의 피의 표징으로 그들의 가정이 어떻게 보호되었는지를 유대인들에게 상기시켰습니다. 이로써 그들은 애굽의 종살이에서 해방되었습니다.
  2. 둘째, 무교병애굽에서 종살이하던 시절에 급히 먹었던 빵이 생각났습니다. 그 후 이스라엘 사람들은 누룩 반죽으로 빵을 구울 시간이 없을 정도로 급히 이집트를 탈출해야 했습니다(출 12:34). 그것은 또한 이집트의 더러운 "누룩"에서 자신을 깨끗하게 하라고 상징적으로 상기시킵니다.
  3. 그릇 소금물그들은 이집트에서 흘린 눈물과 그들이 위험에서 기적적으로 통과한 홍해의 물을 생각나게 했습니다.
  4. 쓴 나물(히브리어 [maror]) - 양파, 마늘, 간 양 고추 냉이, 파슬리, 양상추 등 Seder 동안 의식의 여러 지점에서 쓴 나물을 맛보라고 처방됩니다. 마로는 이집트에서 노예 생활의 고통을 회상합니다.
  5. 반죽또는 사과, 대추야자, 석류 및 견과류의 매스틱(히브리어로 [haroset] 또는 [haroshef])(약간의 포도주를 첨가하고 생강을 뿌림)으로 만든 이 진한 과일 소스는 유대인들이 벽돌을 만들 때 사용한 점토를 생각나게 했습니다. 이집트에서.
  6. 네 잔의 와인(물에 섞인) 또는 포도 주스(어린이와 병자용)는 명절의 특정 단계에서 마셨으며 출애굽기 6:6-7에 나오는 네 가지 큰 약속을 상기시키기로 되어 있었습니다.

"그래요 이끌어애굽 사람의 멍에 아래에서

그리고 아끼겠습니다당신은 그들의 노예 상태에서

그리고 저장당신은 팔을 펴시고 큰 심판을 내리셨습니다.

그리고 받아줄게당신은 내 백성에게, 나는 당신의 하나님이 될 것입니다".

따라서 유월절의 중심적인 순간은 히브리어로 [séder-pesach] 또는 단순히 [séder](문자 그대로 - 순서, 순서, 특별한 순서에 따라 수행되었기 때문에)로 불리는 유월절 만찬이었습니다. 그 참가자들은 건강하고 할례를 받았으며 의식적으로 깨끗할 수 있었습니다. 출애굽의 첫 번째 유월절 동안 그들은 서서 음식을 먹었습니다(출 12:11). 이것은 서두르는 표시, 즉 그들, 즉 유대인들이 노예 상태에서 도망친 노예라는 표시였습니다. 예수 그리스도 시대에 부활절은 이미 식탁에 누워서 먹었습니다. 이것은 자신의 고향과 나라가있는 자유로운 사람의 표시였습니다. 현재는 테이블에 앉아서 먹습니다. Seder는 고도로 편성되어 있으며 많은 요소로 구성되어 있습니다. 모든 일이 이 순서대로 일어났습니다.

1 ... 식사가 시작될 때 그들은 휴일을 거룩하게하는 Kiddush기도 (봉헌, 봉헌)를 읽었습니다. 이것은 부활절 식사를 다른 일반 식사와 차별화했습니다. 그런 다음 Kiddush 컵이라고 불리는 첫 번째 와인 잔을 따랐습니다. 가족의 가장(또는 여러 가족이 있는 경우 식사)은 잔을 들고 포도주 위에 규정된 축복(히브리어 [베라콧] - 하나님께 영광을 돌리는 기도)을 낭독했습니다. 복음주의자들은 이러한 기도에 대해 자세히 설명하지 않지만 학자들은 그들이 일반적인 유대인의 식탁 축복과 크게 다르지 않다고 제안합니다. Mishnah에서는 예를 들어 휴일의 축복과 같은기도가 제공됩니다. "찬송하리로다...모든 족속 중에서 우리를 택하사 모든 언어 위에 뛰어나게 하시고 그의 계명으로 우리를 거룩하게 하신 이가..."; 포도주에 대한 축복: "우리 하나님 여호와여, 포도나무의 열매를 창조하신 우주의 왕이신 당신은 찬송을 받으실지니이다..."참석한 사람들은 이 기도에 "아멘!" (이것은 또한 그들을 대신하여 그들의 완전한 동의하에 축복이 선포되었다는 표시입니다). 그리고 모두가 이 와인을 마시고 있습니다. 그러나 한 그릇이 아니라 각각의 그릇이 있었습니다. 사실, 잔치의 주인인 주인은 축복이 선포된 자신의 잔을 어떤 사람들에게 바칠 수 있었습니다. 하나 그가 특히 존경하고 싶은 파티 참가자에게.

2 ... 이에 이어 첫 손 씻기 (그것은 세 번 그리고 다른 순간에 이루어졌습니다).

3 ... 가족의 가장은 파슬리 가지를 가져 갔거나 상추 잎 또는 양파의 깃털을 소금물 한 그릇에 담가 나머지 가족에게 제공했습니다. 최소한 이 녹지를 조금은 먹어야 합니다. 푸른 잎사귀는 이집트에서 문설주에 피가 묻은 우슬초를 상징했고, 앞서 언급한 것처럼 소금물은 이집트에서 흘린 눈물과 이스라엘이 무사히 건널 수 있었던 홍해 바다를 상징했습니다.

4 ... 그 다음 왔다 빵을 깨다 ... 누룩 없는 빵 세 개가 탁자 위에 놓여 있었습니다(하나는 다른 하나 위에 놓음). 만찬의 장에서 중간 것을 취하여 두 부분으로 쪼개어 그 절반을 저녁 식사가 끝날 때까지 미루고(이 절반은 아피고몬이라고 불렀습니다), 나머지 빵(아피고몬 없이)은 쟁반에 올려 놓았습니다. 들어 올려 발음 두 가지 축복 : "여호와 우리 하나님이여 주를 찬송하리로다 만물을 낳아 낳으시는 우주의 왕이시여..."그리고 " 우리에게 일용할 양식을 주시는 하늘에 계신 우리 아버지를 찬송할지로다...». 그런 다음 빵을 작은 조각으로 쪼개어 참석한 사람들에게 나누어 주었습니다. “이것은 우리 조상들이 이집트 땅에서 먹었던 쓴 빵입니다. 배고픈 사람은 모두 와서 먹게 하십시오. 가난한 사람들이 와서 우리와 함께 부활절을 보내게 하십시오"(오늘, 다른 나라와 나라에서 축하할 때 유명한 기도가 추가됩니다. “오늘 우리는 이곳에서, 내년에는 이스라엘 땅에서 그것을 지키고 있습니다. 이제 우리는 노예, 내년에는 자유로워"). 이 조각은 먹어야 했다. 이것은 유대인들이 애굽에서 먹었던 쓴 빵과 종들이 빵 한 덩어리를 통째로 먹을 수 없고 빵 한 조각만 먹을 수 있음을 상기시키기 위함이었습니다. Seder 의식은 저녁에 맛초를 먹는 여러 순간을 예견하며, 그 계명은 Seder에서 적어도 하나의 올리브 크기의 맛초 조각을 먹도록 규정합니다.

5 ... 그런 다음 다시 이야기했습니다. 구원 이야기 ~라고 불리는 하가다 (설명). 두 번째 포도주를 따르고, 참석한 막내는 오늘이 왜 다른 날과 다른지, 왜 이 모든 일을 하느냐고 물었고, 그 후에 가장과 집에서 전체를 말하거나 읽어야 했습니다. 부활절을 기념하는 기념으로 이집트 노예에서 해방되기까지 이스라엘의 역사. 그런 다음 두 번째 그릇이 다음과 같이 올라갑니다. "우리는 감사해야합니다, 찬양해야합니다, 찬양해야합니다 ...".그릇이 떨어졌다가 다시 일어났지만 아직 취하지 않았습니다.

6 ... 그런 다음 그들은 소위 할렐루야 시편 112편과 113편을 불렀습니다. 유대인들 사이에서 시편 112-117편은 항상 할렐 - 하나님을 찬양하는 노래. 이 시는 정교회의 신성한 예배에서 축제 폴리엘레오 동안 노래됩니다.

할렐루야.

주님의 이름을 찬양하며 주님의 종들을 찬양합니다.

주님의 이름을 찬미받으소서

앞으로도 영원히.

일출에서 서쪽으로

주의 이름이 영광스럽도다."

7 ... 그 후 그들은 마셨다. 두 번째 와인 ... 그것은 불렸다 학갓의 그릇.

8 ... 모든 존재 두 번째로 손을 씻었다 그리고 식사를 준비했습니다.

9 ... 말하기 축복 : “우리 하나님 여호와여, 땅의 만물을 낳으신 만물의 왕이시여 찬송하나이다. 하나님이여, 계명으로 우리를 거룩하게 하시고 우리에게 무교병을 먹게 하신 하나님을 찬송하나이다."그 후, 참가자들에게 작은 누룩 없는 빵 조각이 주어졌습니다. 조각 사이무교병을 넣다 쓴 나물(예: 양 고추 냉이) , 다 담갔다 모자그리고 먹었다. 그것은 불렸다 콩그리고 한때 유대인들이 강제로 만들었던 벽돌과 노예 제도를 상기시켜 주었습니다.

10 ... 이제 식사 자체가 시작되었습니다. 어린 양 자정이 되기 전에 다 먹어치워야 했다. 남은 음식은 모두 불에 태워야 했고 일반 식사에서 소비하지 않아야 했습니다. 부활절은 식구들에게 따로 나누어 나눠먹지 않고 함께 먹으며 각자 먹고 싶은 만큼 가져갔지만 올리브 한 조각 정도는 먹어야 했다.

11 . 한 번 더 손을 씻었다. .

12 ... 공유 및 먹다 남은 빵은 아고몬.

13 ... 그들은 메시야의 사자 엘리야의 강림을 구하는 감사기도를 하고 그 후에 술을 마셨다. 세 번째 그릇 와인 축복의 컵 ... 이 잔은 다음과 같은 축복을 받았습니다. "찬송하리로다 우리 하나님, 천지의 왕, 포도주의 열매를 창조하신 이시여."

14 ... 두 번째 부분을 노래 시편 할렐- 시편 114-117.

15 ... 마신 네 번째 포도주 잔 그리고 시편 135편을 불렀습니다. 그레이트 할렐 .

16 ... 두 번의 짧은 기도가 드려졌습니다. 그리고 거기서 유월절 세데르가 끝났습니다.