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올해의 종달새는 언제입니까? 종달새. 역사와 조리법. 전통과 의식

2017년을 포함하여 매년 귀엽고 재미있는 만두를 굽는 것은 3월 22일입니다. 이것은 정통 기독교인들 사이의 고대 전통이며 그 뿌리는 먼 이교도 의식으로 거슬러 올라갑니다. 종달새는 다가오는 봄의 상징으로 집안에 행복과 번영을 가져다줍니다. 춘분날 주부들은 작은 새를 만들어 아이들에게 나누어주었다. 남자들은 손에 종달새를 안고 달려 봄, 건강, 기쁨과 행복을 가족에게 초대했습니다. 종달새는 언제 구워지나요? 그들은 그리스도를 위해 고난을 겪은 세바스티아의 병사 40명을 기리는 날을 기리기 위해 준비해야 합니다. 휴일은 3월 22일이며 까치(또는 종달새)라고 합니다. 이 시간은 사순절에 속하며 구운 식품은 마른 효모 반죽으로 엄격하게 준비됩니다.

간단하고 저렴한 린 반죽에서 종달새는 항상 매우 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 베이킹 재료에는 잘 익은 바나나와 바닐린이 포함됩니다. 전통적인 조리법에 대한 이러한 접근 방식은 만두를 부활시키고 새로운 풍미를 더합니다. 바나나 퓌레는 육즙, 가벼움 및 과일 맛을 더하여 반죽의 품질에 긍정적인 영향을 미칩니다. 마른 종달새는 사탕수수 설탕을 살짝 뿌린 장식으로 마법과도 같고 맛있어 보입니다.

테스트:

  • 신선한 효모 - 45g;
  • 설탕 - 170g;
  • 식물성 기름 (무취) - 10-11 tbsp. 숟가락;
  • 밀가루 - 6.5 컵 (롤링을 위해 5 큰 스푼 추가);
  • 물 - 470ml;
  • 바나나 - 1-2 개;
  • 바닐린 - 맛;
  • 맛에 소금.

장식용:

  • 건포도 (작은) - 3-4 tsp;
  • 지팡이 설탕 - 2 큰술 숟가락;
  • 홍차 - 1 tsp;
  • 물 - 100g (차용);
  • 설탕 - 2 tsp (차용);
  • 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락.

요리.껍질을 벗긴 바나나를 갈아서 퓌레로 만듭니다.

액체에 담근 손이 견딜 수있는 온도로 물을 가열하십시오. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 거기에 설탕과 소금을 넣으십시오. 용액에 바나나 덩어리를 추가하십시오. 재료를 잘 섞고 체친 박력분의 반을 넣어주세요. 반죽을 5분 동안 저어주고 식물성 기름으로 간을 합니다. 마른 반죽에 바닐라와 섞인 나머지 밀가루를 추가하십시오. 탄력 있고 편안한 상태가 될 때까지 손으로 덩어리를 반죽하십시오. 반죽은 접시의 벽에서 떨어져야 하고 손에서 쉽게 떨어져야 합니다. 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 발효시키고 용기를 뚜껑이나 수건으로 60분 동안 덮습니다.

완성된 반죽이 부풀어 오르고 밝아집니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 이스트 혼합물을 놓고 동일한 스트립으로 나눕니다. 그것들을 꺼내십시오. 롤러의 길이는 약 14-15cm, 너비는 2cm가 되어야 합니다.

간단한 "매듭"으로 각 스트립을 묶으십시오. 매듭의 한쪽 끝에서 새의 머리를 만들고 다른 쪽 끝에서 꼬리를 만듭니다. 칼로 종달새의 꼬리를 부채질하십시오. 건포도 - 눈을 부착하십시오. 베이킹 시트의 양면에 기름을 잘 칠한 종이를 깔고 종달새를 놓습니다. 항목을 15분 동안 그대로 두십시오.

종달새를 식물성 기름과 양조한 홍차로 닦습니다. 새의 목에 흑설탕을 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에서 약 25-35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 굽습니다.

구운 식품이 마르지 않도록 전기 오븐에 작은 프라이팬에 물을 넣으십시오. 완성 된 새는 수건 아래에 보관할 필요가 없습니다. 제품은 며칠 동안 부드럽고 맛을 잃지 않습니다.

차를 위해 종달새를 제공하고 귀엽고 맛있는 패스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

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3월 22일 - 까치, 2018년 3월 교회 달력에서 매우 중요한 휴일 , 40성도 축일에도? 하지 말아야 할 것. 따라서 편집자 WANT는 이 문제에 시간을 할애하기로 결정했습니다.

오늘 교회 공휴일이 무엇인지 묻는 질문에 답하여 2017년 교회 공휴일에는 40명의 성도라는 중요한 날짜가 하나 포함되어 있습니다. 40성인 축일의 역사를 보면 세바스티아의 40인 순교자들이 고대 로마 황제 리키니우스의 군대에서 최고의 부대였다고 알려져 있다. 통치자 자신은 잔인한 이교도였으며 기독교 신앙과 그것을 전파하려는 사람들을 박해했습니다. 그리고이 40 명의 전사들은 예수 그리스도에 대한 사랑에 묶여 있었고 세상의 모든 재물을 거부했으며 부와 명예는 이교도 신들에게 희생을 제공하는 데 동의하지 않았습니다. 그래서 40명의 군인들이 기독교 신앙을 포기하지 않고 죽임을 당했습니다.

따라서 기독교 전통에서 Sebastia의 40 순교자를 숭배하는 날이 나타났습니다.

사십 성도 축일의 관습과 전통

민속 전통의 정교회 달력 2017은 고대 슬라브 문화의 오랜 존재로 인해 종종 이교도 의식과 얽혀 있습니다. 이와 관련하여 40성도 축일도 예외는 아닙니다. 따라서 3 월 22 일에 소녀들은 40 개의 나무 형을 깨고 40 개의 밧줄을 끊어야합니다. 이것은 서리에 묶인 악령을 몰아 낼 것입니다. 그리하여 우리는 겨울을 없애고 봄의 길을 닦았습니다. 3월 22일에는 그네를 타고 그네를 타는 전통도 있습니다. 그네를 타고 높이 날수록 한 해는 더 풍성해지고 사람들은 더 행복해질 것입니다. 3월 22일은 까치 또는 40성도의 축일이므로 다른 전통도 매우 적절할 것입니다. 봄을 기리기 위해이 날 나무는 종이 또는 헝겊 꽃, 밝은 리본, 종으로 장식되어 봄이 빨리 올 것입니다.

이 날 좋은 주부들은 종달새 모양의 꿀로 빵 40 개를 굽습니다. 농장의 가금류가 건강하도록 아이들에게 나누어 주라고 합니다. 소녀들은 또한 집안일에서 자신의 기술을 보여주어야 합니다. 40개의 만두를 요리하고 남자들을 대하는 것입니다.

40성도 축일: 표징

40 성스러운 징조는 이 날인 3월 22일에 겨울이 끝나고 봄이 온다는 것을 나타냅니다. 매우 자주 이 날은 춘분과 일치합니다. 민속 전통에서는 남쪽에서 방황하는 겨울이 지나면 철새가 우리에게 날아와 봄을 가져 오기 때문에 Sorochintsy, Soroki, Lark라고도합니다. 보통 이 날에 정원사는 묘목 심기를 시작할 시기에 대한 답을 얻을 수 있습니다. 이 날의 모든 징후는 일반적으로 날씨와 관련이 있습니다. 따라서 이 날에는 다음 40일 동안의 날씨를 판단할 수 있습니다. 서리가 내리면 이 날씨가 40일 더 지속됩니다. 새가 도착하면 이것은 이른 따뜻함입니다.

40성인 축일: 하지 말아야 할 일

전통에 따르면 교회 달력에는 교회 날짜를 지키는 데 대한 자체 규정이 있습니다. 따라서 40성도 대축일에도 일할 수 있을지 관심이 많다. 일반적으로 이 날 게으르지 않고 봄을 준비하고 요리 패스트리로 달래는 것이 중요합니다.

3월 22일은 40명의 순교자들의 축일이며 매년 이 기간 동안 경축됩니다. 이것은 이 날 금식이 금식의 날과 동일하다는 것을 의미합니다. 유일한 차이점은 식물성 기름으로 음식을 먹을 수 있다는 것입니다. 이 날에는 카오르 와인도 허용됩니다. 이 날에 일하고 집을 청소하는 것도 바람직하지 않습니다. 40성도 축일에 일을 할 수 있느냐는 질문에 사적인 이익을 위한 일은 금하고, 선한 목적을 위해서는 가능함을 알려드립니다.

모든 정교회 휴일은 금지 사항 없이는 완전하지 않습니다. 기본적으로 그것은 사람의 음식, 생각, 행동에 대한 금지입니다. 머리가 깨끗하고, 편견이 없고, 화내지 않고, 죄를 짓지 않고, 살코기만 먹어야 합니다. 그리고이 날에는 음식을 완전히 삼가는 것이 좋습니다. 마른 굶주림에 앉거나 적어도 하루 종일 물을 마실 수 있습니다.

이 날은 일할 수 없습니다. 가족과 함께 보내는 것이 더 낫습니다. 봄의 도래, 동면에서 모든 자연의 각성을 예고하는 새 모양의 만두를 굽습니다.

전설에 따르면 40성인 축일에는 돈을 빌릴 수 없습니다. 또한이 날에는 청소, 세탁, 바느질, 수리를 할 수 없습니다. 이 날에는 다투지 않고 맹세하지 않는 것도 매우 중요합니다.

또는 이 날에 교회에 가서 기도할 수 있습니다.

종달새가 구운 해, 세바스티아의 40 순교자 축일의 민속 전통.

종달새- 이것은 Sebastia의 40 순교자들의 잔치를 위해 러시아에서 구운 독특한 형태의 마른 생과자입니다. 이 휴일은 시대를 초월하며 교회에서 3월 22일에 새로운 스타일로 기념됩니다. 2017년에는 수요일이 십자가 경배와 특별한 예배가 있기 때문에 이 행사의 교회 축하 행사가 3월 21일 화요일로 연기되었습니다. 아이들과 종달새를 만드는 것은 휴가에 대해 이야기하고 이야기할 수 있는 좋은 기회입니다.

정교회 전통에서 종달새는 신에게로 날아가는 순교자의 영혼을 상징합니다. 종달새의 노래가 세바스찬 순교자들이 주님께 드리는 기도와 관련되었을 때 상징주의의 또 다른 버전이 있습니다.

Sebastia의 40명의 순교자들은 320년에 이교도 신들에게 희생을 바치는 것을 거부하고 얼음 호수에 얼어붙어 순교한 기독교 전사입니다.

종달새는 종종 온 가족이 구워 먹었습니다. 반죽에서 이 봄 새를 만드는 몇 가지 다른 방법이 있습니다.

반죽은 이렇게 준비합니다: 밀가루 2kg에 물 0.5l, 이스트 50g, 식물성 유지 250g을 넣고 설탕 1컵, 소금 한 꼬집을 넣는다. 반죽은 철저히 반죽되고 접근하기 위해 1-2 시간 동안 방치됩니다.

종달새 반죽은 단단하고 단단해야 합니다. 그것에서 롤러를 굴려 각각 약 100g 무게의 조각으로 자르고 묶음을 굴립니다. 종달새는 다양한 방법으로 조각할 수 있습니다.

  • 첫 번째 방법입니다. 반죽의 지혈대를 매듭으로 묶고 머리 모양을 만들고 눈에 건포도를 삽입하고 손가락으로 꼬리를 약간 부수고 칼로 약간 잘라 깃털을 시뮬레이션하십시오. 제품에 거리를두고 설탕으로 강한 차를 주입하여 표면에 기름을 바르고 굽습니다.
  • 두 번째 방법입니다. 반죽의 지혈대를 굴려서 한쪽 끝은 더 얇고 다른 쪽 끝은 두껍게 만듭니다. 얇은 쪽부터 머리를 만들고, 큰 쪽은 손가락으로 펴거나 반죽하고, 세 부분으로 나누고, 하나에서 꼬리를 만들고, 칼로 깃털을 자르고, 나머지 둘을 날개 모양으로 뒤쪽에 접습니다. . 건포도를 잊지 마십시오-눈, 교정 및 설탕과 함께 차를 바르십시오.
  • 세 번째 방법입니다. 지혈대를 평평하게 만들고 정확히 반이 아닌 각도로 접습니다. 모서리에 부리를 만들고 눈을 낳고 아래쪽에서 꼬리를 만들고 긴 쪽 끝을 만들고 짧은 쪽을 날개처럼 배열한다. 반드시 제품에 그대로 두었다가 강한 스윗티로 기름칠을 한 후 오븐에 넣기 전에 설탕을 솔솔 뿌려주면 됩니다.

여분의 반죽 조각을 사용하는 것을 포함하여 종달새를 만드는 다른 옵션이 있습니다.

313년에 거룩한 황제 콘스탄티누스 대제는 기독교인들에게 종교의 자유를 부여했습니다. 그러나 많은 지역의 권력은 여전히 ​​기독교인을 박해하는 이교도들에게 속해 있었습니다. 그래서 그것은 현대 터키의 영토에 위치한 아르메니아 지방에있었습니다. 여기 세바스티아 시의 수비대는 열성적인 이교도 아그리콜라우스가 지휘했습니다. 그리고 320년 겨울에 그는 모든 병사들에게 명령하여 우상에게 제사를 바쳤습니다. 40명은 자신이 기독교인이며 우상이 아닌 참 하나님만 숭배한다며 거절했습니다.

세바스티아의 40명의 순교자. 아스펜에 있는 파나기아 포르비에티스 교회의 12세기 프레스코. 키프로스. 이고르 사몰리고의 사진

처음에 Agricolaus는 그들을 설득하고 승진과 돈을 약속했습니다. 그런 다음 그는 감옥과 수치스러운 죽음으로 위협하기 시작했습니다. 그러나 군인들은 모든 약속과 위협을 거부했고 통치자는 그들을 투옥했습니다. 죄수들은 간절히 기도했고 밤에 “끝까지 견디는 자는 구원을 얻으리라”는 음성을 들었다.

일주일 후, 고귀한 고관 리시아스가 도시에 도착하여 기독교 병사들을 돌로 치라고 명령했습니다. 그러나 돌은 목표물에서 날아갔다. 리시스가 직접 던진 돌이 아그리콜라우스의 뺨을 맞았다. 당황한 고문단은 수감자들을 감옥으로 돌려보내 어떻게 해야할지 생각했습니다. 밤에 지하 감옥에서 군인들은 다시 주님의 위로하는 음성을 들었습니다. “나를 믿는 자는 죽어도 살겠고. 너희는 썩지 아니할 면류관을 얻을 것임이니라 담대하고 두려워하지 말라."

다음날, 병사들은 묶인 채 세바스티아 시 근처의 호수로 끌려갔다. 그날은 매서운 서리가 내렸습니다. 군인들은 옷을 벗고 곧바로 얼음물에 들어가라는 명령을 받았습니다. 그리고 목욕탕은 해안에서 가열되었고 고문자들은 그리스도를 부인하면 그들 중 누구라도 즉시 따뜻하게 할 수 있다고 말했습니다. 밤새도록 용사들은 용감하게 추위를 견디며 서로를 격려했습니다. 그들은 동상의 고통에도 불구하고 시편을 불렀습니다. 그리고 이 밀가루는 강도가 불에 타는 것과 비슷합니다. 몇 시간 후에 군인 중 한 명이 참을 수 없어 해변과 목욕탕으로 달려갔습니다. 그러나 뜨겁게 달궈진 욕조 문턱에 들어가자마자 급격한 온도 강하로 피부와 살이 분리되어 숨을 거두었다.

밤이 되자 고문 장소를 지키는 경비병들이 잠이 들었다. 그들 중 한 명인 아글라이만이 잠을 잘 수 없었습니다. 그는 놀랐습니다. 이 그리스도인들이 들어보지 못한 고통에도 불구하고 어떻게 기도를 멈추지 않을 수 있습니까? 새벽 3시에 그는 여름처럼 호수 위로 쏟아지는 밝은 빛을 보았습니다. 얼음이 녹을 정도로 따뜻해졌습니다. 아글라이는 당황했습니다. 무슨 일이죠? 위를 올려다보니 전사들의 머리 위에 빛나는 왕관이 있었습니다. 확고부동한 순교자의 수에 따르면 39명의 Wentsov가 있었습니다. 그런 다음 Aglai는 옷을 벗고 소리를 지르며 다른 경비원을 깨웠습니다. "나는 기독교인입니다!" - 그리고 순교자들에게 달려갔다. 그는 이렇게 기도했습니다. “주 하느님, 저는 이 군인들이 믿는 당신을 믿습니다. 저와 함께 그들과 함께 하사 내가 주의 종들과 함께 고난 받기에 합당하게 하소서.”

아침이 되자 고문하는 우두머리들이 돌아와 보니 군인들이 아직 살아 있고 또 간수 중에 간수 한 사람이 있었습니다! 분노한 리시아스와 아그리콜라오스는 고통을 참을 수 없도록 망치로 순교자들의 다리를 죽이라고 명령했습니다. 그러나 병사들은 고통 속에서 죽어가면서도 참하느님을 향한 기도와 찬양을 멈추지 않았습니다.

리시아스는 기독교인들이 새로운 순교자들의 유물을 존중하지 않도록 병사들의 유해를 파괴하도록 명령했습니다. 성도들의 시체는 화형을 당하고 뼈는 강물에 던졌습니다. 3일 후, 순교자들은 꿈에 세바스티아의 주교 베드로에게 나타나 강에서 뼈를 가져오라고 명령했습니다. 밤에 주교와 여러 사제들이 비밀리에 강에 왔습니다. 기적: 순교자들의 뼈는 물 속의 별처럼 빛났습니다! 기독교인들은 성도들의 유해를 모아 명예롭게 매장했습니다.

세바스티안 순교자를 기리는 날은 오랫동안 러시아에서 관습이었습니다. 종달새는 왜?

종달새가 하늘로 치솟거나 돌처럼 땅에 떨어지는 것에 주목한 농부들은 하나님 앞에서 이 새들의 특별한 담대함과 겸손으로 이것을 설명했습니다. 종달새는 재빨리 위로 달려나갔지만 주님의 위엄에 놀라고 깊은 경외심 속에 몸을 아래로 굽혔습니다. 따라서 경건한 조상의 생각에 따르면 종달새는 순교자, 겸손과 열망이 하늘 왕국, 진리의 태양 - 그리스도에 의해 상승한 주님께 영광의 노래를 나타냅니다.

세바스티아의 40명의 순교자는 전통적으로 같은 날인 3월 22일(새로운 스타일)에 기념되는 지속적인 휴일입니다. 세바스티아 40인의 축일이 십자가의 수요일과 겹칠 경우 2017년처럼 연기될 수 있다. 이전에 기독교 이전의 러시아에서는 이 날을 봄이 시작되는 마지막 날짜로 간주했습니다. 그 당시 종달새도 구워졌지만 가능한 한 빨리 따뜻함이 오기를 바라는 마음으로 불렸을 때 다른 전통과 봄의 "부름"이 있었고 베이킹에 완전히 다른 의미를 두었습니다. 교회는 춘분을 기념하지 않지만 이 날은 새로운 기독교적 의미를 갖는다. 그리고 종달새는 하나님을 위해 노력하고 창조주의 위대함 앞에 무릎을 꿇는 영혼을 상징하기 시작했습니다. 그러므로 사람들은 그리스도를 배반하지 않기 위해 모든 고통을 끝까지 견디고 죽음을 받아들인 세바스테의 40순교 축일을 사랑합니다. 세바스티아의 40명의 순교자의 날에 미리 성화 선물의 전례가 거행됩니다.

세바스티아의 40명의 순교자들의 이름: Cyrion, Candide, Domnos, Isychius, Heraclius, Smaragd, Eunoicus, Ualent(Valens), Vivian, Claudius, Priscus, Theodulus, Eutychius, John, Xanthius, Ilian, Sisinius, Angius, Aetius, Flavius, Akaki, Alexander Ekdiky, 리시마코스, 엘리, 고르곤, 테오필루스, 도메티아누스, 가이우스, 레온티, 아타나시우스, 시릴, 사케르돈, 니콜라스, 우알레리우스(발레리), 필록티몬, 세베리안, 쿠디온, 멜리톤, 아글라이.

2017년, 봄 방학 3월 22일 세바스티아의 40 순교자의 날, 국경일의 전통과 관습.

러시아 정교회에서 이 휴일은 시대를 초월하며 항상 기념됩니다. 3월 22일 새로운 스타일... 그러나 2017년 그의 교회 예식은 십자가의 수요일과 겹친다는 이유로 3월 21일로 연기됐다. 수요일에는 십자가 경배와 함께 예식이 거행되며, 이와 관련하여 세바스티아 40인의 축일 예식이 전날로 연기된다. 이 날의 난로는 아름다운 민속 전통으로 그 뿌리는 먼 과거로 거슬러 올라갑니다.

러시아에서는 이 날 종달새를 굽는 관습이 기독교 이전 시대부터 존재해 왔습니다. 국가 달력에서 춘분의 날은 마침내 봄이 오는 날로 간주되었습니다. 사람들은 온난한 지역의 종달새가 오늘날까지 돌아오고 다른 새들이 그들을 뒤쫓는 것을 알아차렸습니다. 새는 항상 봄이 온다는 상징이었습니다. 그 당시 봄의 소명을위한 다양한 의식 - 봄의 "부름"은 "종달새"의 베이킹과 관련되었습니다. 구운 새들은 창가에 앉혀서 아이들에게 주어서 가지고 놀게 하였다. 아이들은 긴 막대에 반죽 새를 붙이고 언덕을 오르고 봄을 부르는 운율을 노래했습니다.

물론 이러한 관습은 기독교 정교회 전통과 아무 관련이 없습니다. 교회는 춘분을 연간 원으로 포함하지 않았지만 사람들이 이 날을 새로운 의미로 채우도록 도왔습니다. 그리고 종달새 형태의 구운 식품은 Sebastia의 40 명의 순교자의 잔치를 상징하기 시작했습니다., 인기있는 이름인 Soroca(첫 음절에 강세)를 받았습니다.

그렇다면 세바스티아의 40인 순교자는 누구이며 어떻게 유명할까요?

40명의 기독교인 전사들이 이교도 우상에게 제사를 드리기를 거부했습니다. 이것은 현대 터키의 영토에 있던 Sevastia시에서 320 년에 일어났습니다.

처음에는 설득되어 이익을 주겠다고 약속했지만, 군인들이 열심으로 제사를 드리지 못해 투옥되었습니다. 나중에 그들은 옷을 벗고 호수로 끌려갔고, 당시에는 매우 추웠습니다. 그들은 얼음물에 쫓겨났고, 해변에는 목욕탕이 범람했습니다. 처음에는 40명이 모두 모여서 시를 불렀습니다. 그러나 잠시 후 참지 못하고 목욕탕으로 달려갔다. 그러나 뜨거워진 방에 들어가자마자 체온이 떨어져 숨졌다.

밤이 되자 호수를 둘러싼 고문관들은 병사들을 둘러싸고 있던 얼음이 녹고 그들의 머리 위에 왕관이 빛나고 있는 것을 보았다. 그러자 그들의 수호자 중 한 사람이 하나님께 영광을 돌리고 그들과 합류했습니다.

아침에 모든 병사들이 살아 있었고 고문자들은 서둘러 죽음을 맞이한 다음 시체를 해변에서 불태우고 뼈를 호수에 던졌습니다. 얼마 지나지 않아 지역 감독은 이 행사에 대한 시현을 보고 이곳으로 갔습니다. 주교와 사제들은 밤에 호수에 접근하여 바닥에 뼈가 있는 것을 보았습니다. "별처럼 빛나다"... 순교자들은 명예롭게 매장되었습니다.

종달새가이 휴가에 참여하기 시작한 이유는 무엇입니까? 자연과 가까이 사는 사람들은 종달새가 신을 향해 솟아오르는 영혼과 같다는 점에 주목했습니다. 그리고 그가 돌처럼 “떨어지는” 방식은 창조주 앞에서 이 새들의 특별한 겸손으로 이해되었습니다. 그래서 종달새는 우리의 경건한 조상들이 주님께 드리는 영광의 노래를 의인화한 것으로 순교자들에 의해 그들의 겸손과 열망이 하늘의 왕국, 진리의 태양인 그리스도에게로 들어 올려졌다고 생각했습니다.