아, 이 결혼식! 다가오는 축하가 잊을 수 없도록 미래의 신혼 부부에게 얼마나 많은 걱정, 걱정, 걱정이 있습니까? 드레스, 꽃, 반지, 축하 시나리오의 선택 - 모두 성공적인 축하의 열쇠로서 계획의 중요한 포인트입니다. 그리고 이러한 문제를 해결할 때 부부가 자신의 선호도에서 진행한다면이 축하 행사를 상상하기 어려운 결혼 잔치 조직에는 다른 접근 방식이 필요합니다. 연회 메뉴를 작성할 때 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

미래의 신혼 부부는 축하 행사 장소를 결정할 때까지 축제 테이블 메뉴 선택을 시작할 수 없습니다. 혼인 잔치를 전문으로 하는 레스토랑은 손님이 만족하고 배부르게 먹을 수 있도록 어떤 요리와 음료, 얼마를 골라야 하는지 확실히 추천해 드립니다. 신랑, 신부 및 가족이 여전히 의심이 있는 경우 메뉴를 선택할 때 다음과 같은 여러 요소를 고려해야 합니다.

• 취향에 대해서는 논쟁의 여지가 없으므로 다양한 요리는 축하 메뉴를 작성할 때 의존해야 하는 주요 원칙입니다. 이론상으로도 모든 손님을 기쁘게 하는 것은 불가능하며, 소량이지만 다양한 요리 옵션이 보편적인 요리로 적합합니다.
• 초대된 손님의 수를 결정합니다. 연회에 어린이가 있고 몇 명입니까? 작은 손님이 오더라도 과자와 함께 티 테이블을 제공하는 것이 좋습니다.
• 계절성은 메뉴를 작성할 때 고려해야 하는 또 다른 중요한 요소입니다. 여름에는 청량 음료의 수를 늘려야하고 겨울에는 축제 테이블에서 간식보다 뜨거운 요리를 더 많이 제공해야합니다.
• 혼인 잔치를 여는 전통은 짠맛에서 단맛에 이르기까지 연회가 최소 4시간 지속된다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 웨딩 메뉴의 요리는 점차적으로 그리고 미리 정해진 간격으로 손님에게 제공되어 결과적으로 축제 테이블이 풍성해지는 효과를 만듭니다.

차가운 전채와 샐러드

샐러드와 차가운 전채는 축제 테이블을 열 권리가 있습니다.이 단계에서 다양성의 원칙이 가장 잘 작동합니다. 서빙은 결혼식 연회가 시작되기 전에 준비해야하며 메뉴를 작성할 때 1 인당 샐러드 350-400g과 차가운 스낵 250-300g의 대략적인 계산부터 진행해야합니다. 신선한 야채, 피클, 냉햄, 치즈, 해산물, 캐비아, 훈제 연어 및 기타 스낵 - 따뜻한 샐러드를 제외한 이 모든 것은 손님이 테이블에 앉기 전에 제공됩니다.

뜨거운 전채

고명을 곁들인 메인 요리가 축제 테이블에 제공되기 전에 메뉴에 뜨거운 간식을 제공하는 것이 좋습니다. 결혼식 연회에 초대 된 사람들 중 건강 식품 팬, 채식주의 자 또는식이 요법을 고수하는 사람들이 있다면 구운 야채, 버섯 줄리엔, 치즈 트러플, 반죽에 새우, 가재가 필요할 것입니다. 이 요리는 부분적으로 또는 큰 접시에, 그리고 제 시간에 제공됩니다 - 연회 시작 후 30분 이내.

따뜻한 요리와 밑반찬

모든 결혼식 메뉴에서 이들은 축제 테이블의 주요 요리입니다. 가장 좋은 옵션은 고전 요리를 선호하는 선택이며 모든 사람이 고기를 먹는 것은 아니기 때문에 다양성도 중요한 역할을 합니다. 손님에게 몇 가지 뜨거운 고기 또는 생선 요리를 선택할 수 있으며 메뉴는 가금류(치킨, 칠면조)에 따라 다릅니다. 계산할 때 1인분의 무게는 메인 코스 300g, 반찬 200g을 초과해서는 안 된다고 가정해야 합니다. 고기와 생선은 소스 제공을 권장하며, 뜨거운 요리는 연회 시작 2시간 후에 제공해야 한다.

메인 요리의 반찬으로 감자도 으깬 감자에서 감자 튀김에 이르기까지 다양한 형태로 제공되기 때문에 최적의 선택입니다. 구운 야채는 감자만큼 다재다능한 반찬은 아니지만 최소한 소량으로 제공되어야 합니다. 순서를 지켜서 먼저 생선 형태의 메인 요리와 반찬이 제공되고 고기가 나오고 게임이 진행됩니다. 신혼 부부가 돼지 박제, 거위 또는 철갑 상어를 초대 한 손님을 대하고 싶다면 뜨거운 음식을 부분적으로 또는 전체적으로 제공 할 수 있습니다.

디저트

메인 요리가 나온 지 한 시간이 지나면 디저트 차례입니다. 전통적으로 달콤함을 언급하지만 사실 이것은 더위를 먹은 후에 손님에게 제공되는 전부입니다. 주요 디저트의 역할은 웨딩 케이크가 되기 위한 것이며, 그 제거는 전체 의식입니다. 메뉴를 작성할 때 디저트의 몫은 약 200g이며 과일 접시에 거의 같은 양이 설명됩니다.

음료수

그리고 술없는 혼인 잔치는 무엇입니까?! 일반적인 규칙은 없으며 손님이 선호하는 음료의 양과 양을 가정하는 것만 남아 있습니다. 계절 요인이 중요한 역할을 할 것입니다. 더운 여름날에는 청량음료가 겨울에 열리는 연회의 두 배나 필요합니다. 이 요소는 또한 알코올 선택에 영향을 미칠 것입니다. 여름에는 더 적은 양의 술을 제공해야 하기 때문입니다.

두 사람에게 제공되는 대략적인 계산을 기반으로 음료수를 쉽게 결정할 수 있습니다.

• 샴페인 1병,
• 와인 1병(적색은 선호도의 70%, 나머지는 흰색),
• 0.5 l의 강한 알코올 음료,
• 2리터의 청량 음료(1년 중 더운 날에는 이 양을 두 배로 늘리는 것이 좋습니다).

레스토랑에서 결혼식 연회를 주문하는 규칙

식당에서 혼인잔치를 하는 것은 신혼부부의 편리한 전통이 되었습니다. 아름답게 장식된 방, 전문 요리사, 부분 또는 전체 서비스 - 이 모든 것이 축하와 관련된 많은 문제를 즉시 해결합니다. 각 기관에는 고유한 주문 규칙이 있지만 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.

1. 관리자와 만날 때 당신에게 중요한 질문을 하십시오. 계약서에 서명하기 전에 완전한 답변을 얻을 때까지 기다리십시오. 그것이 없으면 구두 보증과 합의는 무효이므로 쌍방의 이익을 고려하여 반드시 작성해야합니다.
2. 자신의 술이나 음식, 폭죽, 양초 또는 기타 도구를 사용할 수 있도록 허가를 받으십시오. 접시깨짐, 가구깨짐, 식탁세팅 별도 부과 여부에 대한 과태료 금액을 알아보세요.
3. 축제 이벤트의 기간은 무한하지 않으므로 축하가 완료되어야 하는 시간을 반드시 확인하시기 바랍니다.
4. 압도적 인 대다수의 경우 시설은 선불을 요구합니다. 이는 상황이 발전할 때 준비에 소요된 시간이 지불된다는 보장 역할을 하기 때문에 정상입니다.
5. 많은 시설에서 이미 손님당 평균 청구서를 계산했습니다. 개인 모임에서 메뉴의 세부 사항을 논의할 때 메뉴의 양이 증가한다는 사실에 대비하십시오.

웨딩 메뉴 선택을 가장 잘 맡길 사람은?

혼인 잔치를 직접 준비하는 것은 너무 시간이 많이 걸리고 번거로운 일입니다. 전문가 만이 예측할 수있는 많은 뉘앙스가 축하에 영향을 줄 수 있으므로 웨딩 메뉴를 선택할 때 이벤트 주최자를 신뢰하는 것이 좋습니다. 전문가는 신혼부부의 소원을 고려하여 기관의 관리자와 문제를 해결하거나 케이터링 회사를 고용하여 결혼식을 완벽하게 만듭니다.

결혼식은 사랑의 축하이며 신혼 부부는 주위에 아무 것도 눈치 채지 않고 행복을 즐깁니다. 그러나 결혼식 잔치는 많은 가까운 사람들과 부부의 친구들이 초대 된 행사의 중요한 부분입니다. 50인의 결혼식을 위해 적절하게 구성된 메뉴는 가장 적은 예산으로 호화로운 식탁을 차리는 데 도움이 될 것입니다.

중요한 세부정보

결혼식의 성공 여부는 50명을 위한 웨딩 메뉴를 얼마나 신중하게 구상했는지에 달려 있습니다. 신혼 부부는 자신의 음식 목록을 만들거나 웨딩 플래너에게 도움을 요청할 수 있습니다. 결혼식 연회 조직의 중요한 뉘앙스:

• 연회장. 장소 선택은 결혼식 연회 비용에 큰 영향을 미칩니다. 레스토랑에서의 축하는 카페에서의 결혼식보다 훨씬 더 많은 비용이 듭니다. 겸손한 예산은 결혼 축하를 거부하는 이유가 아니며 집에서 축하 행사를 조직 할 수 있습니다. 이 경우 집에서 50명을 수용하는 방법을 신중하게 고려할 가치가 있습니다. 축하의 모든 손님을위한 충분한 공간이있는 넓은 아파트 또는 시골집이 축하에 가장 적합합니다.
• 축하 날짜. 연중 연회 테이블 비용은 크게 변동될 수 있습니다. 여름에는 가벼운 음식을 선호 할 수 있으며 가능한 한 많은 녹지를 사용해야합니다. 과일 접시는 원래 스타일로 장식 할 수 있습니다. 청량 음료는 크 바스, 주스, 탄산수와 같이 충분한 양이어야합니다. 가을에는 50인용 메뉴에 야채와 과일 컷이 포함될 수 있으며, 베리 과일 음료와 젤리를 선호해야 합니다. 겨울에는 따뜻한 간식, 샐러드와 같은 푸짐한 요리가 우선합니다. 추운 계절에는 펀치, mulled 와인과 같은 따뜻한 음료를 선호 할 수 있습니다.
• 손님의 구성. 50 명을위한 메뉴를 작성할 때 결혼식에 몇 명의 남성과 여성이 참석할지 고려해야합니다. 남성은 더 많은 칼로리가 필요하며 독한 음료도 좋아합니다. 여성은 고급 스낵과 와인을 선호합니다. 결혼식에 노인이 있으면 메뉴를 변경해야 할 수 있으므로식이 식사를 추가하는 것이 좋습니다. 별도의 범주는 어린이이므로 어린이를위한 달콤한 테이블을 설정해야합니다.

저축의 비밀

결혼하는 젊은 부부는 다가오는 결혼식을 위한 예산을 가능한 한 정확하게 계획해야 합니다. 그렇다면 50명을 위한 연회 메뉴를 만드는 방법은 무엇일까요? 팁은 본질적으로 조언일 수 있으며 모든 뉘앙스를 예측하는 것은 불가능합니다. 웨딩 메뉴는 신혼부부의 취향과 축하의 주제에 따라 달라집니다. 아마도 사랑에 빠진 부부는 러시아, 일본, 아르메니아와 같은 국가 요리 전통에서 50 명을위한 연회를 조직하기로 결정할 것입니다. 결혼식 첫날, 식탁은 풍성한 음식으로 가득 차야 합니다. 50인용 웨딩 테이블 샘플 메뉴: 샐러드, 따뜻한 에피타이저, 메인 코스, 디저트, 알코올 및 청량 음료.

웨딩 테이블은 고급스러워 보이지만 장식 비용은 상당히 합리적입니다. 돈을 절약할 수 있는 작은 트릭이 있습니다. 뜨거운 간식을 가마솥에 든 필라프 또는 생선 수프와 같은 독창적 인 요리로 대체 할 수 있습니다. 본질적으로 케밥을 축제 테이블에 제공 할 수 있습니다. 반찬이없는 멋진 뜨거운 요리입니다. 저축이 필요하지 않은 유일한 메뉴 항목은 음료입니다. 잉여금은 두 번째 결혼식 날에 남겨두거나 집으로 가져갈 수 있습니다. 종종 식당 직원은 신혼 부부를 만나며 술과 청량 음료를 얼마든지 가져올 수 있습니다.

1인 최소 결제금액

결혼식은 긴 행사이기 때문에 음식이 부족하면 당연히 하객들 사이에서 불만이 생길 수 있으므로 결혼식 메뉴를 계산하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 동시에, 특히 여름에는 과도한 음식이 사라질 것입니다. 50 명을 위해 적절하게 편집 된 요리 목록의 비밀은 1 인당 음식의 최소 계산입니다. 좋은 식탁은 1인당 최소 1200g의 음식이라고 믿어집니다. 안전하게 플레이하고 계산 단위당 1500g을 섭취하는 것이 좋습니다.

신혼 부부는 이것이 1 인당 모든 식사의 총 중량임을 기억해야합니다. 필요한 경우 비싸고 가벼운 요리를 더 저렴한 품목으로 교체할 수 있지만 충분한 수의 그램으로 교체할 수 있습니다. 예를 들어 50인 메뉴에서 햄 대신 햄이나 치킨을 넣을 수 있습니다. 또한 상당히 수용 가능한 대체 옵션은 원하는 신혼 부부의 손에 들어갈 수있는 예산 옵션입니다.

1인 식사 목록:

• 차가운 스낵 (치즈 플레이트, 냉햄) - 350g;
• 다양한 종류의 샐러드 - 250g;
• 뜨거운 간식 (팬케이크, 파이) - 100g;
• 메인 코스 - 250g;
• 감자 또는 야채 반찬 - 200g;
• 과일 접시 - 200g;
• 케이크 - 200g.

음료 목록:

• 강한 알코올 음료(보드카, 위스키, 브랜디) - 2인 ​​기준 0.5리터;
• 저알코올 음료(와인) - 1인당 0.75리터;
• 저알코올 음료(샴페인) - 3인 기준 0.75리터;
• 청량 음료(탄산수, 주스, 과일 음료, 설탕에 절인 과일) - 1인당 약 2리터.

일반 계산

50 명을위한 결혼식 메뉴가 어떻게 생겼는지 이야기하면 대략적인 목록은 다음과 같습니다.

1. 콜드 에피타이저: 50인분, 그 중 25개의 치즈 플레이트와 25개의 소시지 또는 고기 플레이트.
2. 샐러드: 최소 3가지 유형, 각각 16인분.
3. 뜨거운 안주 : 분량에 따라 다르지만 총합 5kg 이상
4. 메인 코스: 치킨 케밥 4kg, 돼지고기 케밥 4kg, 치킨 케밥 4kg.
5. 고명: 프렌치 프라이 20인분, 컨트리 스타일 감자 20인분, 야채 고명 10인분.
6. 과일 접시: 과일 10kg(바나나, 오렌지, 사과, 포도).
7. 케이크: 10kg.
8. 강한 알코올 음료: 25-30리터.
9. 와인: 최소 30리터.
10. 샴페인: 최소 20병.
11. 청량 음료: 100리터.

결혼식 연회는 책임 있는 사업입니다. 배고픈 손님은 축제 행사의 아름다움을 감상할 수 없습니다. 원래 결혼식이 무엇이든, 모든 축하 행사에서 가장 중요한 것은 좋은 테이블입니다. 50명을 위한 결혼식 메뉴에는 충분한 수의 요리가 포함되어야 합니다. 이 경우 축제 잔치는 결혼식에 가장 유리한 인상을 남길 것입니다.

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물론 꽃이 있어야하지만 손님의 의사 소통을 방해하지 않고 가장 중요한 것은 끊임없이 젊은이를 볼 수 있도록 아름다운 꽃다발을 배치해야합니다. 꽃의 사용은 테이블의 크기와 모양, 다양한 종류의 꽃, 식탁보의 색상, 방의 일반적인 장식, 소유자의 취향, 신부와 신랑. 그러나 고려해야 할 일반적인 조항이 있습니다. 따라서 신부 부케는 일반적으로 웨딩 케이크 옆에 젊은 부부 앞에 놓입니다. 신부의 부케를 레이스 리본이나 컬러 명주로 장식한 경우, 이러한 장식은 물에 젖지 않도록 주의하면서 보관해야 합니다.

여러 개의 낮은 꽃다발이 테이블을 가로 질러 대각선으로 배치됩니다. 꽃은 음식 냄새와 섞이지 않도록 향이 너무 좋지 않아야합니다. 꽃잎이 음식에 들어가지 않도록 퇴색하는 식물을 두지 마십시오. 테이블 한가운데에 높이가 20-25 센티미터까지 낮고 들어온 부케를 두는 것이 가장 좋습니다. 긴 테이블은 낮은 꽃다발로 장식하거나 좁은 꽃길은 꽃이 든 작은 꽃병을 서로 가까운 거리에 배치하여 만들 수 있습니다. 꽃병으로 샐러드 그릇, 와인 잔 등을 사용할 수 있습니다. 테이블이 둥근 경우 꽃은 중앙에 배치하는 것이 가장 좋으며 타원형 테이블에서는 중앙에 하나의 구성을 배치하고 측면에 두 개를 배치할 수 있습니다. 여러 개의 동일한 꽃꽂이가 문자 T 또는 P의 형태로 배열된 테이블에 배치됩니다.

테이블이 문자 P로 배치되면 테이블 내부의 공간은 일반적으로 라이브 및 인공 꽃을 위한 추가 스탠드를 설치하는 데 사용됩니다. 녹지와 작은 흰색 및 분홍색 꽃으로 짠 화환으로 웨딩 테이블을 장식 할 수 있습니다. 화환은 케이크 주위에 놓을 수 있으며 같은 꽃으로 짠 화환은 정문 측면에서 테이블의 전체 길이를 따라 식탁보에 부착되어 디자인을 보완합니다.

디자이너는 웨딩 테이블 장식에 대한 새로운 독창적인 아이디어를 제공할 수 있으며, 모든 장식은 하나 이상의 색상으로 수행할 수 있습니다. 색상 선택은 고객의 희망에 따라 영슈트의 액세서리에 사용되는 색상을 고려하거나 캐릭터의 특성에 따라 선택할 수 있습니다.

전통적인 결혼식 색은 흰색입니다. 이것은 이상적으로 테이블 린넨과 접시가 흰색이어야 함을 의미합니다. 그들은 투명한 수정과 은제품으로 보완됩니다. 나이프, 포크, 스푼은 구리 또는 스테인리스 스틸이 될 수 있으며, 이는 현재 거의 귀금속만큼 가치가 있습니다.

예를 들어, 부드러운 로맨틱 커플의 경우 파란색과 흰색 또는 분홍색과 흰색이 적합할 수 있습니다. 이 경우 흰색 식탁보에는 파란색 또는 분홍색 냅킨이 선택되고 테이블의 꽃병은 같은 색상의 리본으로 장식되고 꽃다발이 묶여 있습니다. 작은 흰색과 분홍색 장미, 국화, 흰색 튤립, 수레 국화가 그러한 테이블에 적합합니다. 쾌활한 커플에게는 노란 장미가있는 황금색 테이블이 적합합니다. 디자인은 짙은 빨강, 파랑, 진한 녹색 색상으로 엄숙하고 의례적으로 보입니다.

여러면에서 테이블의 축제 모양은 테이블 보, 냅킨, 수건과 같은 테이블 린넨에 따라 다릅니다. 린넨 테이블 린넨이 최고로 간주됩니다. 내구성이 뛰어나고 무겁습니다. 웨딩 테이블은 흰색 식탁보로 덮여 있으며, 그 아래에 플란넬 또는 기타 부드러운 천을 넣어 더 부드럽게 만듭니다. 식탁보의 가장자리는 테이블의 모든 측면에서 최소 25cm 아래로 내려가야 하지만 의자 좌석보다 낮지 않아야 합니다.

사각 냅킨은 다양한 크기(60 x 60, 45 x 45)로 제공됩니다. 냅킨을 더 쉽게 접을 수 있도록 약간 녹말이 있습니다. 그들은 다양한 방법으로 접혀 있거나 특별한 고리에 끼워져 있습니다. 냅킨을 놓거나 스낵 접시 위나 왼쪽에 놓습니다.

저녁에 결혼식이 열리는 경우 작은 플로팅 초를 올려 테이블을 장식하고 각 테이블 중앙에 꽃꽂이를 둘 수 있습니다.

결혼식 엄숙한 잔치를위한 테이블은 요리 선택과 요리 선택이 거의 다른 축제 테이블과 다릅니다. 풍부하고 다양한 제품이 준비됩니다. 충분한 수의 서비스 요원이 있는 레스토랑에서 결혼식을 치르더라도 결혼식 테이블의 접시 교체는 매우 명확하게 계획되고 특히 실행되어야 합니다.

웨딩 테이블을 설정하는 방법

일반적으로 테이블은 메뉴에 따라 제공됩니다. 테이블 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 80cm 후에 작은 접시가 놓입니다. 중앙에 있거나 접시의 가장자리에 더 가깝게 이동하여 스낵 바를 스낵 바의 왼쪽에 5-15cm의 거리에 놓습니다 - 파이 플레이트.

나이프, 포크 및 스푼은 0.5cm 거리 - 테이블 나이프, 0.5cm 거리 - 생선 칼, 디저트 스푼 및 스낵 나이프의 순서로 저녁 식사 접시의 오른쪽에 배치됩니다. 모든 기기는 서로 평행하고 테이블 가장자리에 수직이어야 합니다. 기기의 손잡이 끝과 테이블 가장자리 사이의 거리는 2cm이며 얕은 디너 플레이트의 왼쪽에 0.5cm의 거리에 테이블 포크를 놓은 다음 물고기의 왼쪽에 놓고 스낵 포크. 칼은 칼날이 접시를 향하도록 하고 숟가락은 주둥이가 위로, 포크는 갈래가 위로 향하게 놓습니다.

테이블을 세팅할 때, 디저트 접시는 얕은 식탁 앞에 접시에서 시작하여 테이블 중앙까지 나이프, 포크, 스푼의 순서로 놓여 있습니다. 손잡이가 있는 디저트 스푼을 왼쪽에 놓고 디저트 스푼과 칼을 손잡이가 오른쪽에 둡니다. 모든 수저를 동시에 사용하는 것이 아니므로 테이블을 세울 때 포크 3개, 칼 3개 이하로 넣어야 합니다.

글라스, 글라스, 와인잔은 다음과 같이 배치되어 있습니다. 접시의 오른쪽, 가장 가까운 칼 높이 또는 접시의 중앙에 물을 담을 컵을 놓고 그 오른쪽에 유리 또는 유리를 놓습니다. 메뉴에 물 외에 두 가지 음료가 포함된 경우 잔이 왼쪽으로 한 위치 이동한 다음 해당 음료의 접시가 옆에 배치됩니다.

많은 다른 음료가 제공되는 경우 한 줄에 세 개 이상의 항목이 있어서는 안 되므로 이후의 모든 잔이나 잔은 두 번째 줄에 배치됩니다. 음료에 대한 접시는 접시가 서빙되는 순서대로 배치됩니다.

메뉴에 간식, 뜨거운 생선 요리, 뜨거운 고기 요리, 디저트가 포함된 경우 음료는 이러한 요리에 해당해야 합니다. 첫 번째 음료는 손님에게 더 가까운 유리에 부어집니다. 종종 칼 붙이 왼쪽에 추가 빵 접시가 제공됩니다. 음식 칼 붙이는 메뉴의 역순입니다. 즉, 접시 근처에는 마지막 접시의 칼 붙이가 있고 첫 번째 접시는 바깥 쪽 가장자리를 따라 있습니다.

향신료가 있는 가전제품은 2인용으로 1개 2쌍으로 설치됩니다. 칼 붙이는 서로 옆에 앉아있는 두 손님의 서빙 항목 사이에 수정 또는 유리 제품 높이에 놓입니다. 향신료는 건조하고 소금과 후추 통에서 쉽게 흘러나와야 합니다. 소금과 후추는 오픈 솔트 앤 페퍼 쉐이커에 제공될 수도 있고, 향신료를 위한 스푼이 불룩하게 올려져 있습니다.

결혼식 점심을 시작하는 곳

하객이 도착하기 약 30분 전에 웨딩 테이블에서 스낵, 생선 요리 및 음료가 제공됩니다. 연회 테이블이 크면 섹터로 나뉩니다. 한 섹터는 테이블 길이 3미터로 간주되며, 이는 테이블 양쪽에 4~5개가 앉는 것에 해당합니다. 샐러드 볼에 담긴 모든 스낵과 요리, 기타 메뉴는 물론 메뉴에 포함된 음료도 각 구간별로 제공되어 남녀노소 누구나 부담 없이 드실 수 있습니다.

테이블 중앙에 가까울수록 접시와 간식은 다리가 있는 접시나 높은 쪽이 있는 접시에, 낮은 쪽이 있는 접시는 서빙 항목에 더 가깝게 배치됩니다. 안주와 접시는 식탁의 폭, 안주 개수, 접시의 크기에 따라 한 줄 또는 두 줄로 배열된다. 식탁보를 더럽히지 않기 위해 서빙 할 때 간식이 담긴 접시 바닥을 수건으로 닦습니다.

버터는 캐비아 옆에 놓고 소스는 의도한 요리 옆에 놓습니다. 과일 꽃병은 테이블 축을 따라 배치할 수 있습니다.

음료는 그들 사이의 공간 중앙에 배치됩니다. 음료가 담긴 병에는 테이블에 앉아있는 손님에게 라벨이 붙어 있습니다. 코르크 마개 병은 미리 여는 것이 가장 좋습니다. 생수, 맥주 등이 든 병의 코르크를 풀고 손님을 테이블로 초대하기 몇 분 전에 목을 닦습니다. 음료수는 스낵처럼 테이블 전체에 걸쳐 놓여 있어 테이블에 앉은 사람들이 각자 자유롭게 손을 뻗어 유리잔이나 유리잔에 따를 수 있습니다. 청량 음료, 주스 및 크 바스는 뚜껑이있는 주전자에 테이블에 놓입니다. 술을 마신 후에는 각 손님의 파이 접시에 밀과 호밀 빵을 얹습니다.

웨딩 메뉴 및 서빙 순서

우선, 스낵과 생선 요리가 웨딩 테이블에 제공됩니다.

청어, 킬카 및 청어 기름을 포함하여 소금에 절인 생선 또는 절인 생선으로 만든 캐비어 및 차갑고 뜨거운 스낵;

다른 드레싱, 마요네즈, 매리 네이드를 곁들인 가볍게 소금에 절인 훈제 생선 스낵;

속을 채운 생선, 삶은 생선 또는 젤리 생선으로 만든 전채 요리로 생선, 게 또는 가재를 곁들인 샐러드를 먹을 수 있습니다.

또한 손님은 고기, 가금류 또는 사냥감이 포함된 천연 또는 혼합 샐러드를 제공할 수 있습니다. 생선 전채와 샐러드 후에는 햄, 탄산염, 냉 송아지 고기, 쇠고기, 혀, 파테, 냉육 요리, 계란, 치즈와 버터와 같은 천연 고기로 만든 차가운 전채가 제공됩니다.

차가운 고기 후에 사워 크림에 버섯, 버섯 또는 가금류에서 줄리엔과 같은 뜨거운 버섯 간식 (바람직하게는 분할)이 테이블에 제공됩니다. 겨울에 결혼식을 거행한다면 강한 고기나 닭고기 육수를 곁들인 뜨거운 샌드위치나 샌드위치 케이크를 제공할 수 있습니다. 차가운 에피타이저와 뜨거운 에피타이저 사이 또는 메인 핫 코스 전에 따뜻한 에피타이저 후에 제공됩니다.

다양하고 풍부한 찬 테이블 후에, 결혼 잔치의 주최자는 주요 핫 테이블을 준비하고 설정하기 위해 춤을 위한 일반적인 휴식을 조직하는 데 상처를 주지 않습니다. 박제 거위, 칠면조 또는 새끼 돼지, 튀긴 또는 구운 햄이 될 수 있습니다. 그리고 항상 뜨거운 웨딩 케이크.

웨딩 디저트

메인 핫 코스가 끝난 후 춤과 게임을 위한 다음 휴식 시간에는 디저트 테이블이 차려집니다. 웨딩 테이블의 경우 디저트를 제공하기 전에 테이블에서 스낵, 빵 및 향신료를 완전히 제거할 필요는 없습니다. 테이블에있는 접시의 순서를주의 깊게 모니터링하고 지속적으로 유지하기 만하면됩니다. 빈 접시를 청소하고 남은 간식을 조심스럽게 정리하고 모듬을 완성하고 길을 따라 신선한 허브로 장식하십시오.

웨딩 디저트는 케이크, 웨딩 케이크, 덩어리 또는 프레첼로 구성될 수 있습니다. 각 제품에는 고유한 상징적 의미가 있습니다. 섬세한 흰색이나 분홍 장미가 있는 케이크는 사랑의 순결을 상징하고, 새빨간 장미는 열렬한 사랑을 상징합니다. 풍요의 뿔 모양의 케이크 - 번영을 위한, 말굽 형태의 - 다행스럽게도. 파이 또는 피라미드 케이크 - 잘 익은 노년까지 살고 싶은 소원. 케이크는 신랑 신부 옆에 놓입니다.

웨딩 케이크는 원칙적으로 신부가 자르고 신랑이 접시의 첫 번째 조각을 신부에게 놓고 다음 조각은 신부가 신랑에게 놓습니다. 케이크와 파이를 제외한 웨딩 테이블의 디저트는 집에서 만든 것과 구매하거나 주문한 것 모두 매우 다양할 수 있습니다. 그들은 또한 케이크, 과자, 달콤한 패스트리, 커피, 아이스크림을 제공합니다. 디저트 음료는 집에서 만들거나(팬, 설탕에 절인 과일, 삶은 음료 등) 탄산음료나 미네랄 음료를 구입할 수도 있습니다.

홈 웨딩 테이블 샘플 메뉴(50인용)

차가운 간식

연어 캐비아 1.5kg;

2.5 소금에 절인 연어;

2.5 뜨거운 훈제 생선;

스프랫 또는 정어리 1kg;

해파리 2.5kg;

3.5kg의 피클 (버섯, 오이, 토마토 등);

게 샐러드 3.5kg;

3.5kg의 Stolichny 샐러드;

삶은 돼지 고기 2kg;

2.5 젤리 혀;

2kg 모듬 훈제 소시지;

파이, 파이(1인당 파이 2개);

버터 1kg.

또는:

100조각. 캐비아와 함께 valovanov;

2.5kg의 생선(벨루가, 고등어, 냉 훈제 철갑상어);

튀긴 칠성 2.5kg;

마요네즈가 든 가재 또는 새우 1.5kg;

2.5kg의 물고기 (파이크 퍼치, 박제 파이크);

3.5kg의 피클 (버섯, 오이, 토마토);

대구 샐러드 3.5kg;

고기 샐러드 3.5kg;

2.5kg의 가금류(닭튀김);

박제 쇠고기 2.5kg;

햄 2.5kg;

파이, 파이(1인당 파이 2개);

버터 1kg.

뜨거운 전채

강판 치즈로 구운 소스에 2.5 파이크 퍼치.

또는:사워 크림에 2.5 개의 버섯.

뜨거운 요리

사과로 채워진 구운 거위 5kg;

구운 감자와 함께 조각으로 튀긴 2.5 허리.

또는:

버섯으로 채워진 튀긴 돼지 5kg;

슬라이스로 튀긴 송아지 고기 3kg.

디저트

과일 7kg;

케이크 4kg;

과자 1kg;

발삼을 넣은 커피 10리터.

또는:

과일 7kg;

케이크 4kg;

아이스크림 3kg;

럼이 든 차 10리터.

흰 빵 5kg;

검은 빵 5kg.

청량음료 25-30병.

제안된 메뉴에서 전통, 취향, 계절 및 기회와 관련된 모든 변경이 가능합니다.

카페 또는 레스토랑에서 결혼식 인분의 대략적인 계산

3~5가지 종류의 샐러드와 안주 (1인분 또는 반분,

모듬 고기, 생선, 야채;

뜨거운 간식;

반찬과 함께 한 두 가지 종류의 뜨거운 음식;

아이스크림;

커피 차.

슬라이스 치즈, 생선, 소시지, 캐비어, 과일과 같은 일부 제품을 가져오는 데 동의하면 훨씬 저렴하게 나옵니다.

알코올 양의 계산

일반적으로 결혼식에서 샴페인, 보드카, 와인을 마십니다. 알코올 및 기타 음료의 양을 계산할 때 일반적으로 다음 계산에 따라 안내됩니다.

샴페인 - 3인용 1병

보드카 - 2인 ​​1병

와인 - 1인당 1병

주스, 생수, 탄산수 - 1인당 2리터.

손님 수

손님의 구성(청소년 또는 거의 술을 마시지 않는 노인);

웨딩 플래너는 어떤 상태로 손님을 마시고 싶어합니까-가벼운 또는 과음;

연회 기간;

계절.

술을 계산할 때 집, 등록 사무소 및 산책에서 술을 마셔야 함을 잊어서는 안됩니다. 이 경우 샴페인이나 와인으로 치료하는 것이 가장 좋습니다.

신랑 신부와 함께 집에서 - 와인 4병;

등록 사무소에서 - 와인 3병.

연회장에서 리본을 묶을 경우 샴페인 2병을 준비하셔야 합니다. 첫 번째 결혼 기념일에 한 병, 첫 아이가 태어날 때 두 번째 병을 마십니다.

미네랄 워터, 탄산수 - 9병.

대략적인 결혼식 메뉴 및 카페 1인당 요리 비용(벨로루시 루블)(86명을 위해 설계됨)

Firmenny 샐러드 1/200 - 3770 루블.

Filicia 샐러드 1/200 - 3030 루블.

오징어 샐러드 1/100 - 1800 루블

모듬 야채 1/230 - 2310 루블

모듬 고기 1/150 - 5400 루블

모듬 생선 1/150 - 9760 루블

모듬 과일 1/180 - 2150 루블

캐비아 샌드위치 10/2/20 - 3830 루블

버터 샌드위치 15/20 - 320 루블

젤리 혀 50/75 - 3200 루블.

연회 간식 100-1200 루블.

양파가 든 청어 (Matias) 30/50 - 1460 루블

박제 파이크 100-1770 루블

반죽에 생선 (튀김) 100-1200 루블

프라이드 치킨 100-1680 루블

수제 소시지 열. 100-4420 루블.

으깬 감자 150-480 루블.

버섯과 구운 돼지 고기 120-6800 루블

복잡한 반찬 100/90 - 3780 루블

박제 치킨 쿼터 150 - 5560 루블

술

보드카 1병 - 9500 루블.

샴페인 1병 - 11 620 루블.

레드 와인, 플랫 / cc 0.7 l - 13 440 루블.

초콜릿이 든 아이스크림. 110/15 - 1760 루블.

1인 합계 RUB 51,000

결혼 축하 비용은 4.406입니다. 830

가정 결혼식을 조직하는 방법

인생에서 가장 중요한 행사 중 하나인 결혼식은 전통, 기초, 재정적 능력 등에 따라 가족마다 다르게 준비합니다. 그러나 어떤 경우에도 혼인 잔치 없이는 할 수 없습니다. 그것이 어떻게 나올지는 일반적으로 신부와 신랑이 아니라 부모와 친척에 달려 있습니다.

요즘은 최고의 레스토랑과 카페에서 꽤 많은 결혼식이 열리지만 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 가족 축하의 경험은 어떤 경우에는 결혼식 테이블의 가정 요리가 더 경제적이고 훨씬 맛이 있음을 보여줍니다. 제안 된 요리법을 숙지하고 예비 메뉴를 작성한 후 축하 행사에 참석할 손님 수에 따라 수량을 결정한 후 필요한 제품을 미리 구입할 수 있습니다. 결혼 잔치 조직을 위해이 축하에 적합하고 더 선호되는 음식을 선택하기 위해 약간 더 많은 종류의 요리가 제공됩니다.

조리법은 평균 4-6 인분을 기준으로 제품 소비를 제공합니다. 결혼식 만찬에 하객이 많으면 방만 빌리고 미리 준비된 접시로 테이블을 차려놓는 것이 훨씬 수월할 것이다. 이러한 조직에서는 일반적으로 메뉴의 모든 요리가 테이블에 있는지 여부에 거의 문제가 없습니다.

식당에서 혼인잔치를 하는 경우 메뉴 자체와 연회 중 설거지 순서를 모두 관리하는 담당자 한 명을 선임하는 것은 불필요하다.

가정 결혼식을 조직 할 때 수제 알코올로 리큐어, 리큐어, 달콤한 보드카 및 리큐어를 미리 준비 할 수 있습니다. 이는 우수한 맛 외에도 저렴한 보드카 구매와 관련된 다양한 문제에서 손님을 구하는 데 도움이됩니다.

겸손한 결혼식을 축하하기로 결정했다면 적어도 25 명에서 25 명이 결혼식 테이블에 모일 것입니다. 그러한 축하를 준비하려면 많은 시간과 노력을 기울여야합니다. 집의 안주인 - 결혼식 당일 신부의 어머니 또는 신랑의 어머니는 신부와 신랑만큼 바쁘고 물론 그녀도 똑같이 보이고 싶어합니다. 따라서 주도 및 모니터링 역할을 할당해야 합니다. 그녀는 양파, 오이 등을 자르는 방법에 대해 논쟁하는 데 시간을 낭비하지 않고 신속하고 능숙하게 조정된 방식으로 행동해야 하는 조수가 있어야 합니다.

결혼식 전날에는 거의 모든 것이 준비되어 있어야하므로 기성품 및 반 조리 식사를 저장할 충분한 공간이 있어야합니다. 겨울에는 발코니와 로지아에 보관할 수 있지만 여름에는 도시 조건에서 보관하기가 매우 어렵습니다.

메뉴를 구성 할 때 일반적인 권장 사항을 사용해야하지만 자신의 경험을 잊지 마십시오. 메뉴는 상품의 재고 여부, 손님의 구성, 예상 식사 시간 등에 따라 달라질 수 있습니다. 메뉴에는 한 번 이상 준비한 요리와 모두가 잘 될 것이라고 확신하는 요리가 포함되어야합니다. 그들을 좋아할 것입니다.

혼인 잔치를 준비하는 방법

결혼식 피로연 샘플 메뉴

결혼식 한 달 전에 메뉴를 작성하고 논의해야합니다. 메뉴를 구성할 때 초대받은 사람이 어떤 요리를 좋아하거나 싫어하는지 파악하고 이를 고려하세요. 모든 이해 관계자(웨딩 주최측)는 웨딩 메뉴를 승인해야 합니다. 메뉴를 준비 할 때 결혼식은 하루 안에 이루어지며 연회는 8 ... 9 시간 지속된다고 가정 할 수 있습니다. 이 시간 동안 사람은 빵과 디저트와 함께 1kg 이하의 다양한 제품을 먹을 수 있습니다. 이 규범은 과장된 것처럼 보일 수 있지만 손님은 테이블에 2 ... 3 번 앉고 일부 제품은 테이블에 그대로 두게됩니다.

다음은 1인용 메뉴와 25인용 2가지 작업 메뉴 옵션의 예시 버전입니다.

1인 샘플 메뉴

차가운 간식

소금에 절인 연어 또는 연어 50g;

차가운 훈제 생선 50g;

기름에 sprats 20g;

기름에 정어리 20g;

젤리 잉어 100g;

소시지 또는 고기 샐러드 120g;

절인 및 절인 버섯, 오이, 토마토 100g;

익히지 않은 훈제 롤 또는 삶은 돼지고기 60g;

완두콩 30g;

젤리 혀 70g;

고기 또는 베이컨 파이(2개) 80g;

버터 20g.

샌드위치는 웨딩 테이블의 다양한 찬 간식으로 추천할 수 있습니다. 그들의 목적은 음식과 외모의 조합으로 식욕을 돋우는 것입니다. 독일어로 번역 된 "샌드위치"라는 단어는 "빵과 버터"를 의미합니다. 처음에는 빵과 버터가 이 간식에 없어서는 안 될 재료였습니다. 시간이 지남에 따라 이 이름은 더 많은 이름 그룹을 포함하기 시작했습니다. 빵만이 샌드위치의 영원한 주식으로 남았습니다.

별 모양의 철갑 상어, 철갑 상어, 벨루가, 연어, 연어, sprats, 정어리, 훈제 양지머리, 버섯 및 가지 캐비아, 두부 덩어리, 코티지 치즈, 잼이있는 샌드위치는 기름없이 준비됩니다. 버터 대신 마가린, 마멀레이드, 버터 버터를 사용할 수 있습니다.

버터는 계란, 치즈, 청어, 스프랫, 압착, 과립, 연어, 단백질 및 기타 캐비아, 소시지, 삶은 돼지고기, 햄, 기름에 든 ​​생선 통조림이 포함된 샌드위치에 필수입니다.

샌드위치용 버터는 조밀한 일관성을 갖도록 냉각되어야 하며 얇은 칼로 두께가 0.4 ... 0.5 cm인 판으로 잘라야 하며 이는 빵 모양과 크기와 모양이 일치해야 합니다. 빵에 버터를 바르는 것은 권장하지 않습니다.

샌드위치에 들어갈 음식은 얇게 썰어야 하며, 빵 모양으로 잘라야 합니다. 삶은 계란은 계란을 따라 슬라이스 또는 반으로 자르고 버터 위에 올려 놓고 노른자를 아래로 내립니다. sprats는 미리 청소하고 (꼬리와 머리를 자르고 내장을 제거하고) 조각의 길이를 따라 빵을 입습니다.

프레스드 캐비어를 빵에 바르면 덩어리로 뭉쳐진다. 따라서 캐비아를 깨끗하게 씻은 유리에 미리 바르고 두께 약 0.3 ... 0.5cm의 균일 한 층으로 바르고 준비한 빵 조각을 캐비아에 바르고 빵 바닥의 윤곽을 따라 자르고 샌드위치를 ​​상승시킵니다. 얇고 넓은 칼.

샌드위치의 좋은 중량 비율은 빵 30 ... 40g, 버터 10 ... 12g, 충전재 30g으로 고려할 수 있습니다. 샌드위치는 오래 보관할 수 없습니다. 샌드위치는 종이 냅킨으로 덮인 패티 접시에 제공됩니다.

카나페는 아주 작은 샌드위치입니다. 그들은 차를 위해 제공됩니다. 모양은 정사각형, 직사각형, 원형, 삼각형이 될 수 있습니다. 카나페는 때때로 croutons에 만들어지고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 카나페의 특징은 반찬, 조미료, 향신료와 함께 제공된다는 것입니다.

카나페를 준비하려면 흰 빵이나 한 덩어리를 가져다가 빵 껍질을 자르고 3 ... 5cm 너비의 긴 스트립으로 자르고 각 빵 스트립은 마요네즈, 버터 또는 버터 혼합물로 기름칠을합니다. 카나페의 구성 요소는 스트립에 놓여있어 선택한 모양에 따라 아름다운 색상 조합이 얻어집니다. 다음은 카나페의 예입니다.

마요네즈와 파슬리 잎 테두리가 있는 토마토 슬라이스.

토마토와 오이 한 조각, 그리고 그 사이에 마요네즈와 무 한 조각이 있는 빵 한 덩어리.

구운 빵에 캐비아와 다진 단단한 달걀.

녹색 마요네즈와 연어 슬라이스입니다.

계란 흰자 한 조각을 곁들인 정어리.

양파 링을 곁들인 매운 소금에 절인 청어.

캐비어와 닭고기 달걀 노른자를 곁들인 양파.

레몬 한 조각과 토마토 페이스트를 곁들인 Sprats.

무와 치즈 버터.

토마토 한 조각과 녹색 마요네즈입니다.

핫 샌드위치는 속재료와 함께 구운 작은 샌드위치입니다. 그들은 독립적 인 요리, 전채 및 국물 용 빵 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 테이블에 뜨겁게 제공되지만 식힐 수도 있습니다. Tartinki는 핫 샌드위치의 일종입니다. 생선, 고기, 야채 및 기타 제품을 검은색 또는 흰색 구운 빵 한 조각에 놓고 오븐에서 5 ... 10분 동안 가열합니다. 타르티니를 준비하려면 통조림, 햄, 베이컨, 소시지, 치즈, 계란 등을 사용할 수 있습니다.

뜨거운 요리

구운 거위 100g, 구운 사과 40g, 조림 양배추 40g;

로스트 비프 80g, 구운 감자 60g.

호밀 빵 80g, 밀 빵 40g, 미네랄 워터 0.5l, 탄산 음료 0.25l.

디저트

케이크 100g;

과일 100g;

사탕 20g;

커피(컵) 120ml;

쇼트브레드 쿠키;

설탕 15g

각 메뉴에는 두 가지 따뜻한 요리가 있습니다. 하나는 휴식 전 잔치 전반부에, 다른 하나는 휴식 후 후반에 제공됩니다. 완제품에서 고기의 양을 180g으로 늘리면 하나의 뜨거운 요리로 제한 할 수 있습니다.

잔치 조직은 다음과 같은 순서로 제공됩니다. 첫째, 손님에게는 소금에 절인 차가운 훈제 생선, 소금에 절인 버섯, 야채 (오이, 토마토 등)와 같은 차가운 뜨거운 간식이 제공됩니다.

매운 간식 후에 기름에 든 ​​생선이 따라옵니다 - sprats, 정어리, aspic 또는 박제 생선, 다양한 생선 및 고기 샐러드.

그런 다음 그들은 로스트 비프, 삶은 돼지 고기 (구운 또는 튀긴 엉덩이 부분 - 뒷다리, 피부와 뼈가없는 타원형, 베이컨 두께 2cm, 소금으로 문지른 기름기 많은 부분), 혀 등의 천연 고기에서 차가운 간식을 제공합니다. 차가운 전채와 파이는 연회가 끝날 때까지 충분하지만 무엇보다도 첫 번째 뜨거운 코스가 시작되기 전에 잔치가 시작될 때 필요합니다.

뜨거운 요리가 하나만 있으면 휴식 후에 제공하는 것이 좋습니다.

테이블을 떠나면서 첫 번째 휴식은 첫 번째 핫 코스 후, 두 번째 핫 코스 후 디저트 전에 이루어집니다. 뜨거운 요리가 하나뿐인 경우 첫 번째 휴식은 천연 고기 또는 속을 채운 생선으로 만든 간식 후에 취할 수 있습니다. 식사 후 춤과 휴식은 다른 방에서 구성됩니다.

이 멈춤 동안 테이블은 디저트를 위해 세팅됩니다. 그들은 디저트 접시와 깨끗한 칼을 함께 놓고, 접시에 티스푼이 든 커피 컵을 놓습니다. 테이블 장식은 주문 제작한 2킬로그램의 웨딩 케이크나 집에서 구워 먹을 수 있는 전통 웨딩 덩어리가 될 것입니다.

케이크는 신부가 잘라야 합니다. 신부를 위한 가장 아름다운 케이크 조각은 신랑이 접시에 담습니다. 테이블에 과자와 과일이 제공됩니다.

예외적으로 연회가 끝날 때 웨딩 테이블에는 포크가 달린 평평한 작은 접시, 천연 고기로 만든 차가운 간식, 가루 설탕이 든 얇게 썬 레몬 조각을 놓을 수도 있습니다.

웨딩 메뉴의 첫 번째 버전(25인용)

차가운 간식

소금에 절인 연어 또는 연어,

차가운 훈제 생선 1.5kg;

기름에 sprats 0.5 kg;

기름에 정어리 0.5kg;

젤리 잉어 2.0kg;

소시지 샐러드 2.0kg;

고기 샐러드 2.0kg;

절인 및 절인 버섯, 오이, 토마토 - 단 2.5kg;

익히지 않은 훈제 롤 1.0kg;

통조림 완두콩 0.8kg;

삶은 돼지 고기 1kg;

젤리 혀 2kg;

버터 0.6kg;

뜨거운 요리

튀긴 거위 2, 6kg, 구운 사과 1.2kg, 소금에 절인 양배추 1.2kg;

로스트 비프 2.0kg, 튀긴 감자 1.5kg.

호밀 빵 2kg, 밀 빵 1kg;

생수 20병;

디저트

케이크 2, 5kg 또는 덩어리;

과일 3kg;

사탕 1kg;

인스턴트 커피 - 1 캔.

웨딩 메뉴의 두 번째 변형(25인용)

차가운 간식

특수 통조림 청어 2kg;

차가운 훈제 생선(고등어, 벨루가, 철갑상어, 넙치) 1.5kg;

젤리 파이크 퍼치 2.0kg;

매운 야채 샐러드 2.5kg;

마요네즈 1.5kg을 곁들인 새우 또는 새우 샐러드;

고기 또는 소시지 샐러드 1.5kg;

수제 쇠고기 간 파테 또는 매장에서 구입한 파테

최고 등급 1.5kg;

통조림 완두콩 0.8kg;

버터 0.6kg;

고기 또는 베이컨 파이 50 조각.

뜨거운 요리

튀긴 새끼 돼지 2.5kg, 사워 크림에 든 버섯 1.5kg;

튀긴 송아지 고기 2.0kg, 튀긴 감자 1.5kg.

호밀빵 2kg, 밀 1kg.

생수 20병;

탄산음료 10병.

디저트

케이크 - 2.5kg 또는 덩어리;

과일 3kg;

사탕 1kg;

과립 설탕 1.5kg.

메뉴를 작성할 때 다양한 요리를 탐색하고 다양한 제품의 장점과 이점, 구성 및 일반적인 특성을 알아야 합니다. 디저트가 제공되면 결혼식 잔치가 완료된 것으로 간주됩니다. 중매인 또는 중매인, 손님은 다시 한 번 신혼 부부를 축하하고 행복, 번영 및 풍요를 기원합니다.

승인된 웨딩 메뉴를 계산하는 방법과 시기

결혼식 3 주 전에 승인 된 메뉴 계산을 작성해야합니다. 계산하려면 다음을 계산해야 합니다.

각 항목의 1인분의 무게, 예를 들어 한 사람(평균 수치)이 먹을 수 있는 양은 다음과 같습니다.

샐러드 150g(게 75g, 올리비에 75g);

차갑거나 뜨거운 훈제 생선 80g 및 (또는) 살짝 소금에 절인 연어, 연어, 송어;

80-100g 피클 (버섯, 오이, 양배추);

삶은 돼지 고기, 혀 등 100-120g;

훈제 소시지 40-50g;

구운 거위 100g;

돼지고기 100g 등

그런 다음 한 부분의 무게에 초대된 사람 수를 곱해야 합니다. 샐러드 150g? 50명 = 7.5kg. 이 중 올리비에 4kg과 게 3.5kg(올리비에를 더 많이 먹음).

쌀 0.7kg;

당근 0.3kg;

절인 오이 0.4kg;

신선한 오이 0.4kg;

옥수수 0.5kg;

게살 0.6kg;

0.1kg의 채소. 그리고 모든 요리.

제품 수에 가격을 곱하십시오.

비용에 금액을 포함합니다.

결혼식 14일 전에 다음을 수행해야 합니다.

필수 제품 목록을 보고 구매 및 배송을 지시합니다.

기한에 동의합니다. 예를 들어 젤리 식료품은 결혼식 7일 전에 구매해야 합니다... 등등.

결혼식 7일 전에 다음을 수행해야 합니다.

a) 요일과 시간에 따라 누가 무엇을 요리하는지 일정을 정합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

샐러드 - 나디아: 결혼식 전날 야채를 삶고 자릅니다.

얼음 만들기 - 사샤: 결혼식 1일 전 등;

b) 샐러드 그릇, 청어 그릇, 꽃병 등 필요한 부분과 서빙 접시의 가용성을 확인하십시오.

모든 것이 올바르게 작동하려면 테이블 계획을 그리고 그 위에 접시를 놓아야 합니다. 샐러드 그릇과 기타 요리는 5인용이어야 합니다.

결혼식 2일 전에 다음을 수행해야 합니다. 부패하기 쉬운 진미와 허브를 제외한 모든 제품의 구매를 완료해야 합니다.

결혼식 1일 전에 다음을 수행해야 합니다.

다진 소시지, 생선을 단단히 접고 원래 모양을 복원하고 집착 필름으로 싸서 감기에 넣으십시오.

저녁까지 거의 모든 요리를 준비하십시오.

결혼식 날에는 다음이 필요합니다.

샐러드를 결합하고 양념하십시오.

빵을 자르다;

테이블을 설정합니다.

결혼기념일 둘째날

둘째 날은 휴일의 연속에 대한 관례적인 이름입니다. 재정 및 기타 가능성과 참가자의 희망에 따라 축하 행사는 이틀, 또는 사흘 또는 그 이상 지속될 수 있습니다. 보통 식당에서 결혼식을 올릴 때 둘째 날에는 신랑의 부모님 집이나 신부의 집에 더 가깝고 여유로운 분위기로 모인다.

홈 웨딩이 끝나면 신혼 부부는 엄격한 규칙을 따르지 않고 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수있는 카페 또는 기타 장소에 갈 수 있습니다.

일부 웨딩 테이블 요리를 준비하는 방법

마요네즈를 곁들인 새우

제품

새우 400g 또는 새우살 200g, 당근 3개, 피클 2개, 4큰술. 완두콩 숟가락, 감자 3개, 마요네즈, 소금, 허브.

새우를 삶아 껍질을 벗기고 작은 섬유로 나누고 식힌다. 당근과 감자를 삶고 식힌 다음 깍둑썰기하십시오. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 자주 준비하는 야채와 완두콩을 마요네즈로 간을 하고 접시 중앙에 놓습니다. 준비한 새우를 야채 위에 올리고 마요네즈를 뿌린다. 나머지 야채를 슬라이드 주위에 여러 색상 더미에 넣습니다. 그 위에 잘게 썬 파슬리를 뿌린다.

새우 샐러드

제품

새우 400g 또는 새우살 200g, 생 오이 또는 절인 오이 2개, 감자 6개, 5큰술. 완두콩 큰 스푼, 당근 2 개, 그린 샐러드 50g, 사워 크림 150g, 계란, 소금.

새우를 삶아 껍질과 섬유질을 제거하고 식힌다. 삶은 감자와 당근, 신선하거나 절인 오이를 얇은 조각으로 자르고 완두콩, 사워 크림, 소금을 넣고 저어줍니다. 샐러드 그릇에 담고 삶은 새우살을 올려주세요. 삶은 달걀 서클과 그린 샐러드 잎으로 완성 된 요리를 장식하십시오.

소시지 샐러드

제품

소시지 800g, 감자 17개, 샐러리 250g, 오이절임 3개, 사과 4개, 양상추 300g, 마요네즈.

소시지, 감자, 셀러리, 사과, 절인 오이, 그린 샐러드를 조각으로 자르고 큰 법랑 냄비에 넣고 섞습니다. 마요네즈에 약간의 겨자, 파슬리, 식초 및 소금을 첨가하십시오. 이 소스로 준비한 음식에 양념을 하고 샐러드 그릇에 담고 양파 링이나 삶은 비트 조각으로 샐러드를 장식하십시오.

햄 롤

제품

햄 500g, 치즈 100g, 버터 100g, 생크림 0.5컵.

햄을 직사각형 조각으로 자릅니다. 트리밍에서 남은 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 강판 치즈, 버터, 휘핑 크림, 다진 고기와 결합하여 다시 치십시오. 햄을 튜브에 넣고 휘핑 덩어리로 채 웁니다. 양상추, 파로 롤을 옮기고 접시에 담으십시오.

"축제" 샐러드

제품

그린샐러드 100g, 계란 2개, 생오이 2개, 무 한 다발, 삶은 당근 4개. 삶은 감자, 토마토 2개, 파 50g, 사워 크림 150g, 1큰술. 식초 한 숟가락, 가루 설탕 반 티스푼.

그린샐러드는 씻어서 말리고 썰어서 샐러드 그릇에 담는다. 당근, 토마토, 감자, 무, 오이, 파를 썰어서 샐러드 더미 주위에 놓고 샐러드에 삶은 달걀을 동그랗게 깔고 소금을 약간 넣습니다. 사워 크림, 식초 및 설탕으로 소스를 준비하고 그레이비 보트에 별도로 제공하십시오. 샐러드의 여러 부분을 테이블에 놓습니다.

고명을 얹은 청어

제품

청어 1 개, 식초 3 큰술, 식물성 기름 1.5 큰술, 소금, 설탕, 취향에 따라 후추.

청어 복부, 내장의 머리, 꼬리 및 가장자리를 자르고 등을 따라 절개하고 피부를 제거하십시오. 칼로 갈비뼈를 잘라내어 등뼈에서 고기를 분리하고 조각으로 자릅니다. 청어 냄비에 준비된 청어는 토마토, 오이, 절인 버섯, 양파, 삶은 계란, 감자로 장식 할 수 있습니다. 장식은 완성된 요리를 장식해야 합니다. 서빙하기 전에 청어를 붓고 드레싱으로 장식하십시오.

절인 생선

제품

300g 생선, 매리 네이드 용 당근 3 개, 파슬리, 양파 3 개, 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 토마토 퓌레 200g, 식초 60g, 국물 또는 끓인 물 200g, 소금, 설탕, 후추.

준비된 생선에 소금을 치고 후추를 뿌리고 밀가루를 굴리고 식물성 기름으로 볶고 식힌 다음 매리 네이드 위에 붓습니다.

매리 네이드 준비 : 당근, 파슬리, 양파를 스트립으로 자르고 냄비에 넣고 버터를 넣고 가볍게 볶습니다. 냄비에 토마토 퓨레와 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 그런 다음 냄비에 식초, 육수 또는 물을 붓고 약한 불에서 끓이다가 소금, 설탕으로 마무리하고 식힌다. 이중 보일러에서 생선을 찌는 것이 좋습니다. 물은 외부 팬에 붓고 물고기는 격자 바닥이있는 내부 팬에 넣습니다.

젤리 파이크 농어 또는 잉어

이전에는 같은 냄비에 양파, 소금, 월계수 잎, 뿌리를 넣고 15-20분 동안 머리를 요리하는 것이 좋습니다(아가미와 뼈 없이). 그런 다음 껍질을 벗기고 씻은 파이크 퍼치 또는 잉어 조각을 냄비에 넣으십시오. 젤리를 준비하기 위해 생선을 요리하여 얻은 달인이나 국물이 사용됩니다.

육수는 3~5분간 끓인 후 미리 찬물에 담가 두었다가 5배의 양으로 취하여 육수 200g당 2g의 비율로 젤라틴을 짜서 완전히 녹을 때까지 저어준다. 그 후 뜨거운 국물을 걸러내고 약간 식힙니다.

생선이 익으면(15~20분 후) 홈이 있는 스푼으로 꺼내 접시에 짧은 간격으로 올려 식힌 후 레몬 조각, 당근, 깻잎 한장으로 장식하고 붓는다. 데코레이션이 제자리에서 움직이지 않도록 2~3단계로 따뜻한 젤리를 발라주세요. 젤리가 굳을 때까지 부은 생선을 냉장고에 넣습니다.

젤리 혀

혀를 삶아 식히고 얇은 조각으로 자르고 따뜻한 젤리 위에 붓습니다.

육수에서 기름기를 제거한 후 혀를 삶아 얻은 육수에 젤리를 삶는다. 혀 1kg당 25g의 젤라틴이 필요합니다. 요리 할 때 국물 약 3 잔을 얻습니다. 그렇지 않으면 기술과 절차 순서는 젤리 생선 준비와 동일합니다. 붓고 식힌 혀 조각을 접시에 아름답게 담고 토마토, 오이, 그린 샐러드, 파슬리 원으로 장식하십시오.

간

제품

간 1kg, 베이컨 200g, 버터 200g, 당근 2개, 파슬리, 양파 1개.

간을 씻고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자르고 베이컨과 당근, 파슬리, 양파의 얇은 조각과 함께 요리 될 때까지 볶습니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 두세 번 통과시키고 소금, 후추, 강판 육두구를 넣고 숟가락으로 에나멜 스튜 냄비에 넣고 점차적으로 버터를 첨가하십시오. 중국으로 옮겨 냉장보관한다. 간을 지나치게 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.

사워 크림에 버섯

제품

포르 치니 버섯 1kg, boletus, boletus, 사워 크림 200g, 치즈 50g, 밀가루 2 티스푼, ​​4 큰술. 기름 큰 스푼.

버섯의 다리를 땅에서 껍질을 벗기고 피부를 제거하여 다리에서 모자를 분리하십시오. 헹구고 뜨거운 물로 데우고 체에 걸러 물기를 빼주세요. 버섯을 조각으로 자르고 소금을 넣고 기름에 볶습니다. 튀김이 끝나면 밀가루를 넣고 저어주고 사워 크림을 넣고 끓여서 강판 치즈를 뿌리고 굽습니다. 서빙 할 때 딜이나 파슬리로 버섯을 뿌립니다.

사워 크림과 통조림 버섯으로 구울 수 있습니다.

핫 또는 메인 웨딩 테이블

사과와 소금에 절인 양배추를 곁들인 구운 거위

제품

거위 4kg(25인 기준), 양파 300g, 어린 고기 800g(쇠고기 또는 송아지 고기), 소금에 절인 양배추 1.5kg, 사과 1.5kg(15-20개), 1 큰술. 소금 한숟가락, 흑후추 각 1작은술.

껍질을 벗긴 거위를 태우고 지방을 잘라내어 씻고 닦고 검은 색과 붉은 후추가 섞인 소금으로 모든면을 문지릅니다.

첫 번째 옵션

양파와 고기를 따로 볶고 박제 거위와 섞는다. 절개를 꿰매고 다리와 날개와 함께 묶습니다. 거위를 베이킹 시트에 놓고 1.5-2시간 동안 오븐에 넣습니다. 20 분마다 지방과 주스가 녹은 시체에 물을주십시오. 서빙하기 전에 스레드를 제거하십시오.

소금에 절인 양배추는 따로 거위기름과 함께 삶아 사과를 반으로 자르고 속과 줄기를 제거한 후 오븐에 굽는다. 뜨거운 양배추와 사과를 제공하십시오.

큰 타원형 접시에 고기로 속을 채운 거위 튀김을 놓습니다. 조림 양배추와 구운 사과가 언덕 주위에 배치됩니다. 양배추와 사과는 별도의 접시에 담아 드실 수 있습니다. 웨딩 테이블의 거위는 매우 인상적입니다.

두 번째 옵션

준비된 거위를 사과로 채우고 코어에서 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다. 복부에 구멍을 꿰매십시오. 거위를 프라이팬이나 베이킹 시트에 다시 넣고 물 반 컵을 넣고 오븐에 넣습니다. 거위를 굽는 동안 녹인 기름과 육즙을 여러 번 붓는다. 로스팅 시간 1.5-2시간. 완성된 거위의 사과를 접시에 담고 배추를 따로 볶은 후 거위를 25인분(인원수에 따라)으로 썰어 반찬에 담는다.

구운 고기

구운 소고기

쇠고기(등심 또는 안심)를 씻어 힘줄을 자르고 수건으로 닦고 소금을 뿌리고 가열 된 기름을 두른 주철 팬에 넣고 표면에 얇은 갈색 껍질이 생길 때까지 모든면에서 볶습니다. 고기. 그런 다음 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 볶습니다. 고기의 준비 상태는 포크로 구멍을 뚫고 누르면 결정됩니다. 붉은 주스가 나오면 고기가 아직 준비되지 않은 것입니다. 10분마다 고기를 오븐에서 꺼내 튀김 중에 형성되는 주스 위에 뿌려야 합니다. 주스가 충분하지 않으면 팬에 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

완성된 로스트 비프는 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 반찬으로 완두콩, 감자 튀김, 식초와 소금으로 조리 한 양 고추 냉이, 오이, 그린 샐러드를 제공 할 수 있습니다.

구운 돼지

새끼 돼지는 데쳐서 물기를 닦아내고 강모가 남아 있는 곳에 밀가루를 묻혀 문질러서 불에 태운다. 배를 잘라 속을 빼고 골반뼈를 잘라 대장을 제거한다. 찬물에 새끼 돼지를 헹굽니다. 목 부분의 척추 뼈를 자르고 내부에 소금을 넣고 뒷면이있는 베이킹 시트를 놓고 사워 크림으로 기름을 바르고 녹인 버터를 붓고 오븐에 넣어 튀기고 베이킹에 물 1/4 컵을 추가합니다. 시트. 로스팅은 1-1.5 시간 지속됩니다. 튀기는 동안 베이킹 시트에 기름을 뿌린 새끼 돼지에게 여러 번 물을주십시오.

큰 돼지는 등뼈를 따라 반으로 자른 다음 튀긴다. 테이블에 서빙 할 때 메밀 죽을 예열 된 접시에 놓고 그 위에 다진 계란을 뿌리고 전체 시체 형태로 죽 위에 조각을 놓습니다. 그레이비는 그레이비 보트에 별도로 제공됩니다.

구운 송아지 고기

송아지 고기 (다리 뒤쪽, 견갑골 또는 양지머리)를 씻고 소금을 뿌리고 녹인 버터를 붓고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 튀겨 주기적으로 결과 주스를 붓습니다. 굽는 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 고기의 준비 상태는 로스트 비프를 구울 때와 같은 방식으로 결정됩니다. 완성 된 송아지 고기는 조각으로 자르고 예열 된 접시에 놓고 긴장된 주스를 붓습니다.

장식 - 튀긴 감자 또는 완두콩, 당근, 콜리플라워.

감자 튀김

생 감자를 조각, 입방체, 부스러기 또는 스트립으로 자르고 찬물, 소금에 헹구고 기름으로 예열 된 프라이팬에 얇은 층을 넣고 부드러워 질 때까지 가열하여 볶습니다.

생 감자는 뜨거운 기름에 10-15분 동안 담가서 튀길 수 있습니다. 감자는 스트립으로 자르고 10 분 동안 찬물에 보관하고 씻어서 말립니다. 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 옮긴다. 여기 감자 스틱은 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거한 감자는 소금에 절여야합니다. 별도로 양파를 튀기고 조리 된 감자와 섞어서 제공 할 수 있습니다.

웨딩 테이블을 위한 디저트와 음료

의식 결혼식 덩어리

로프는 "빵과 소금"과의 만남을 위해 결혼식을 위해 준비된 오래된 의식 러시아 파이입니다.

첫 번째 옵션

제품

밀가루 10-15 잔, 효모 80-100g, 우유 5 잔, 계란 6-8 개, 사워 크림 1 잔, 버터 100g, 건포도 100g, 1 큰술. 한 숟가락의 꿀, 소금.

반죽 준비: 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 소금을 넣고 밀가루의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다. 발효를 위해 2-3시간 동안 그대로 두십시오. 반죽이 부풀어 오르고 가라앉기 시작하면 밀가루, 꿀, 계란, 건포도, 사워 크림, 버터를 넣고 반죽이 접시 벽 뒤에서 뒤쳐지기 시작할 때까지 반죽합니다.

그런 다음 반죽을 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 부피가 2배가 되면 반죽하고 다시 따뜻한 곳에 놔두고 발효시켜주세요. 그런 다음 반죽을 테이블에 잘 치대고 기름칠 된 접시에 넣으십시오. 반죽 인형으로 빵 표면을 장식하고 계란을 풀어주세요. 30-40분 후, 한 덩어리를 잘 가열된 오븐에 넣습니다. 크기에 따라 한 시간 또는 조금 더 굽습니다. 완성된 덩어리는 린넨 타월로 덮고 식힙니다.

두 번째 옵션

제품

설탕 1컵, 노른자 3개, 날계란 5개, 우유 0.5리터, 이스트 100g, 소금 1티스푼, 취향에 따라 바닐라 설탕 250g, 버터 또는 마가린 250g, 작은 건포도 1/3컵, 밀가루 1kg 또는 반죽이 얼마나 걸릴지.

밀가루 1~1.5컵, 따뜻한 우유, 이스트를 반죽하여 잘 발효시켜주세요. 그런 다음 노른자, 녹인 버터, 설탕, 소금 및 향료를 맛, 건포도에 첨가하십시오. 다소 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루와 휘핑 달걀 흰자를 첨가하십시오. 결과 반죽이 다시 부풀어 오르면 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽이 든 접시를 따뜻한 곳에 두십시오.

준비된 반죽을 사용하여 한 덩어리를 자르거나 필요한 크기의 2 조각으로 나누고 반죽의 일부를 보석으로 만드십시오. 반죽의 각 조각을 공으로 굴려서 기름칠 된 시트에 놓습니다.

왼쪽 반죽에서 2개의 얇은 뭉치를 둘레의 크기에 맞게 잘라서 끈으로 묶고 준비한 덩어리를 따로 땋습니다. 덩어리의 표면을 반죽 패턴으로 장식하고 준비된 장식을 풀어둔 계란이나 작은 뾰족한 나무 머리핀으로 강화하고 덩어리가 다시 올라 오도록하십시오. 마지막 덩어리의 장식된 표면에 달걀을 풀어서 부드럽고 철저하게 기름칠합니다. 윤활 후 다진 건포도와 아몬드를 덩어리 표면에 뿌릴 수 있습니다.

덩어리를 크기에 따라 뜨거운 오븐에서 약 1시간 이상 굽습니다. 그런 다음 완성된 덩어리를 잘 식힌 다음 사용할 때까지 린넨 타월로 덮어줍니다.

레이어드 케이크 "웨딩"

벗겨지기 쉬운 케이크 베이스 요리하기

처리됨

사워크림 2컵, 고급밀가루 4컵, 소금 약간.

밀가루와 소금을 섞어 사워 크림에 조금 첨가하십시오. 반죽을 철저히 반죽하고 냉장고의 냉동실에 한 시간 동안 두십시오. 그런 다음 반죽을 15개의 동일한 조각으로 나누고 가능한 한 얇은 층으로 각각을 굴려서 밝은 갈색이 될 때까지 중간 열의 오븐에서 굽습니다.

크림 준비

제품

버터 0.5kg, 설탕 2.5컵, 계란 4개, 브랜디 25g, 취향에 따라 바닐라 설탕

가루 설탕으로 버터를 치면서 모든 계란을 한 번에 하나씩 첨가하십시오. 휘젓는 동안 약간의 코냑과 바닐라 설탕을 넣으십시오.

케이크 장식

냉각 된 반죽 층에 크림을 바르고 다른 층 위에 접고 손으로 약간 압축하십시오. 케이크의 가장자리를 맞춥니다. 스크랩이나 따로 다진 크러스트에서 만든 부스러기를 케이크 위에 얹습니다. 초콜릿으로 덮인 마시멜로 또는 유색 설탕 마시멜로의 절반으로 케이크의 가장자리를 덮으십시오.

웨딩 케이크의 케이크는 다양한 크기로 구워지고 케이크는 2-3단으로 배열되며 그에 따라 케이크 제품도 늘어납니다.

그런 케이크의 윗부분과 부스러기가 뿌려진 각 층의 "계단"은 초콜릿과 견과류 장식으로 장식되고 미세한 스트레이너를 통해 체로 쳐진 가루 설탕을 뿌립니다. 층의 측면 부분도 마시멜로 또는 머랭 머랭으로 장식되어 있습니다.

웨딩 케이크 "장미 화환"

케이크의 단백질 기반 요리하기

제품

달걀 흰자 8개, 설탕 2컵

단백질 덩어리를 준비하고 단백질을 설탕으로 철저히 휘젓습니다. 세 개의 단백질 케이크를 굽습니다. 이 경우 두 번째 케이크는 첫 번째 케이크보다 1~1.5cm, 세 번째 케이크는 두 번째보다 1~1.5cm 크게 만듭니다. 따뜻한 오븐에서 케이크를 2시간 동안 구운 다음 냉장 보관합니다.

크림 준비

제품

버터 600g, 슈가파우더 5큰술, 브랜디 3큰술, 크랜베리 ​​또는 레드커런트 젤리 3큰술, 모과시럽.

버터는 설탕으로 갈아서 믹서로 휘핑하여 버터크림을 준비한다. 그것을 두 부분으로 나눕니다. 건포도 젤리의 한 부분과 마르멜로 시럽으로 다른 부분을 착색하십시오.

케이크 장식

가장 큰 케이크를 크고 평평한 접시에 놓고 분홍색 크림으로 기름을 바르고 그 위에 작은 케이크를 놓고 옅은 노란색 크림으로 기름칠하십시오. 케이크 측면에서 생성되는 "계단"도 멀티 컬러 크림으로 기름칠됩니다. 케이크 표면에 핑크색 크림을 한 겹 발라주세요.

케이크 표면에 작은 꽃이나 유색 크림 장미(별도)를 장식하고, 함께 섞을 때 크림을 토닝한다.

블랭크에 여러 개의 작은 장미를 별도로 만들고 냉동실에서 완전히 식힌 다음 케이크의 "계단"에 놓습니다.

음식 얼음을 만드는 방법

착색된 음식 얼음은 달게 한 과일이나 베리 주스, 우유, 커피를 틀에 넣어 얼려서 준비할 수 있습니다. 두꺼운 유리나 크리스탈 접시에 색깔의 얼음을 테이블 위에 올려놓는 것이 가장 좋습니다. 가정용 음료를 위해 일반 얼음을 준비하는 경우 갓 끓여서 식힌 물로 준비하는 것이 좋습니다. 얼음 맛이 눈에 띄게 좋아질 것입니다. 일반 또는 유색 식품 얼음의 분쇄 얼음으로 만든 분쇄 ​​얼음은 차가운 수제 청량 음료 및 칵테일을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.

블랙 커피

가장 맛있는 커피는 커피 메이커에서 추출됩니다. 손님이 많을 경우 커피포트나 법랑냄비를 이용하세요.

커피가 양조 될 접시를 헹구고 갈은 커피를 넣고 끓는 물을 부으십시오 (물 한 컵에 커피 2 티스푼). 씌우다. 몇 분 정도 기다렸다가 약한 불에 올려 놓으십시오. 음료를 끓이지 않고 열에서 제거하십시오. 5~10분 후 가열된 컵에 커피를 붓습니다.

다른 방법으로 커피를 추출할 수 있습니다. 신선한 물을 커피 포트에 붓고 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 분쇄 ​​커피를 넣고 숟가락으로 음료를 저어 불에 다시 넣습니다. 커피가 올라오자 마자 스토브에서 꺼내어 자리를 잡습니다.

커피는 설탕, 케이크, 코냑 또는 리큐어, 레몬과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

오렌지 음료

오렌지 4개, 레몬 3개, 설탕 500g, 소다수 3리터, 음식 얼음.

오렌지와 레몬 1개는 뜨거운 물에 씻어 껍질과 함께 가늘게 채썰어 설탕을 덮고 찬 곳에 몇 시간 둔다. 나머지 레몬에서 주스를 짜내십시오.

서빙하기 전에 유리병에 얼음, 오렌지, 설탕을 넣고 레몬 주스와 차가운 소다수를 붓습니다.

크랜베리 주스

크랜베리 1kg, 설탕 300g, 꿀 300g, 레몬 1개, 끓인 물 2리터

설탕으로 크랜베리를 갈아서. 껍질과 함께 잘게 간 레몬 (먼저 뜨거운 물을 부어야 함)은 가열 된 꿀을 부어 추운 곳에 두십시오. 격일로 (크랜베리는 며칠 동안 서있을 수 있음) 차가운 끓인 물을 많이 넣고 긴장을 풀고 설탕으로 맛을 내고 봉사하십시오.

레몬 에이드

제품

레몬 4개, 설탕 2컵, 물 2리터

레몬은 풍미를 제거하지 않고 조각으로 자르고 곡물을 제거하고 냄비에 넣습니다. 설탕을 넣고 뜨거운 물을 붓고 끓이다가 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.

완성 된 음료를 식히고 변형시킨 다음 얼음 조각이 든 잔에 제공하십시오.

사과 물

큰 달콤한 사과 12개, 레몬 2개 또는 입맛에 따라 구연산, 설탕 6테이블스푼, 바닐라 설탕 1티스푼, 물 2-4리터.

잘 익은 달콤한 사과는 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다. 사과를 에나멜 그릇에 옮기고 잘게 썬 레몬, 과립 설탕을 넣고 끓는 물을 모든 것에 부으십시오.

레몬 대신 레몬 껍질이나 말린 감귤 껍질과 물에 희석한 구연산을 사용할 수 있습니다. 1.5-2 시간 동안 매우 낮은 열에서 사과를 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 바닐라 설탕을 넣고 저어주고 완전히 식힌 다음 걸러냅니다.

물을 피처에 붓고 얼음 조각과 함께 제공하십시오.

라즈베리 커런트 펀치

라즈베리 500g, 건포도 400g, 샴페인 1병, 탄산수 1리터, 푸드 아이스.

라즈베리와 건포도를 분류하고 씻고 설탕으로 덮고 약간 부수십시오. 베리가 착즙되면 냉장고에 차갑게 식힌 다음 유리잔에 높이의 절반 정도까지 넣습니다. 각 유리에 얼음 조각을 넣고 소다와 샴페인을 넣으십시오. 검은 건포도 또는 붉은 건포도 다발로 진주 컵을 장식하십시오. 빨대와 티스푼을 제공하십시오.

맥주 펀치

맥주 2리터, 설탕 150g, 정향 4개, 계피 스틱 1개, 레몬 반 개, 계란 4개, 우유 1잔, 푸드 아이스.

설탕, 정향, 계피 및 얇게 썬 레몬을 넣은 맥주를 끓여서 스토브에서 꺼내 식힙니다. 거품이 생길 때까지 우유로 계란을 치면서 약간의 긴장된 맥주를 혼합물에 붓습니다.

얼음 위에 키가 큰 잔이나 맥주 머그에 담아 제공합니다.

꿀을 넣은 오렌지 음료

물 4리터, 중간 크기의 오렌지 6개, 과립 설탕 500g 또는 액체 꿀 400g.

씻은 오렌지는 껍질을 제거하고 곱게 채썰어 끓는 물에 2분간 데쳐 쓴맛을 제거한다. 물을 빼고 음료에 필요한 양의 냉수를 제스트에 붓고 재빨리 끓여서 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 국물을 2 시간 동안 끓이고 긴장을 풀고 설탕이나 꿀을 넣고 다시 끓일 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 음료가 따뜻해질 때까지 식히고 오렌지에서 짜낸 주스를 추가한 다음 음료를 식힙니다. 음료와 함께 얼음 조각을 별도로 제공하십시오.

얼음을 넣은 맥주

맥주 2리터, 레몬 4개, 설탕 400g, 건포도 150g, 계피 20g, 레드 와인 1잔, 푸드 아이스.

맥주에 설탕, 와인, 레몬 3개를 섞는다. 건포도, 계피 및 레몬 조각을 추가하십시오. 냉장하십시오. 얼음 위에 서빙하십시오.

달콤한 보드카, 리큐어, 리큐어 만드는 법

집에서 산 애쉬 알코올을 만드는 방법

서리가 내리기 전에 모은 익은 산 화산재의 나무 절구에 양동이(버킷 용량 10l)의 1/4을 부수십시오. 젊은 빵 크 바스 3 통과 함께 붓고 신선한 효모 200g을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어 16도 이상의 온도에서 발효시킵니다. 발효가 약해지면 크 바스 전체 덩어리를 산 재와 섞어 입방체에 붓고 여러 번 증류하십시오.

달콤한 보드카

달콤한 체리와 체리 보드카를 영어로 "Sherry Brandy"라고 합니다.

그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

체리와 체리 2kg, 알코올 2리터, 시럽, 탄 설탕 250g에서 약간의 물에 용해

갓 딴 체리와 체리를 껍질을 벗기십시오. 씨를 부수고 열매와 함께 저어줍니다. 알코올을 넣고(집에서 만들 수 있음) 목이 넓은 큰 항아리나 에나멜 냄비에 모든 것을 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 단단히 묶습니다. 6주 동안 주장하십시오.

그런 다음 약간의 물에 녹인 탄 설탕으로 만든 식힌 시럽을 부으십시오. 탄 색은 약간 갈색이어야 합니다. 다시 단단히 닫고 일주일 동안 그대로 두십시오. 그 후, 보드카를 두 번 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개를 하고 3개월 더 방치합니다.

달콤한 라즈베리 보드카

라즈베리 팅크 만드는 법

라즈베리 팅크를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

라스베리가 주입 된 수제 알코올 3 리터, 물 3 잔, 시럽 용 설탕 600g.

잘 익은 분류되지만 씻지 않고 갓 따낸 라즈베리를 병에 붓고 차가운 정제된 수제 알코올을 채워서 열매를 약간 덮습니다. 병을 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에 이틀 동안 둔 다음 알코올을 배출하십시오.

달콤한 보드카의 정제 및 주입

설탕으로 물을 두 번 끓여 스케일을 제거하고 숟가락으로 저어 뜨거운 시럽에 라즈베리가 든 약간의 알코올을 부어 넣으십시오.

전체 혼합물을 철저히 혼합하고 플란넬 또는 깔때기를 통해 걸러냅니다. 깔때기는 먼저 면모를 넣은 다음 잘 탄 자작 나무 석탄과 플란넬을 그 위에 붓습니다.

이렇게 스트레인 된 달콤한 보드카를 병, 코르크에 붓고 보드카가 주입되도록 따뜻한 곳에 3 주 동안 두십시오. 그런 다음 달콤한 보드카를 병과 코르크에 붓습니다.

달콤한 시트러스 보드카

보드카를 준비하려면 다음이 필요합니다.

수제 알코올 3리터, 레몬 또는 오렌지 껍질 200g, 물 4.5컵, 시럽용 설탕 800g.

레몬 또는 오렌지 제스트는 과일에서 맨 위 층을 떼어내어 준비합니다. 수제 알코올을 부어 따뜻한 곳에 2 개월 동안 두십시오. 그런 다음 주입을 걸러내고 설탕과 물로 만든 시럽과 섞습니다. 팅크의 추가 준비는 이전 레시피에서 제안된 기술과 유사합니다.

리큐어 만드는 법

리큐어는 다양한 베리와 과일로 만들 수 있습니다. 리큐어를 준비하려면 집에서 만든 알코올이나 보드카의 품질이 좋아야 합니다. 그렇지 않으면 리큐어에서 "꽃다발"의 냄새가 사라집니다. 리큐어 용 열매는 잎, 나뭇 가지 등이 혼합되지 않고 익고 깨끗해야합니다. 리큐어의 숙성 시간은 베리와 과일의 숙성 정도에 따라 다릅니다. 리큐어가 익을수록 리큐어가 많을수록 리큐어가 익는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

베리 또는 과일 리큐어 만드는 법

유리 병을 가져 와서 딸기 또는 과일을 붓고 수제 보드카 또는 수제 알코올을 원하는 강도로 희석하거나 기성품 보드카를 구입하십시오. 병에 담긴 보드카는 열매보다 1/3 높아야합니다. 즉, 열매 - 병의 2/3, 보드카 - 병 상단에 있어야합니다. 병의 목을 두꺼운 천으로 덮고 끈으로 묶고 병을 햇볕이 잘 드는 곳에 두 달 동안 두십시오. 3일마다 병을 흔듭니다.

리큐어의 숙성 열매가 잘 익고 보드카가 열매보다 2-3 손가락 높은 곳에 부어지면 그러한 리큐어는 한 달 반 만에 더 빨리 익습니다. 숙성 기간이 지나면 리큐어를 깔때기에서 린넨이나 플란넬 천을 통해 여과하여 청소하십시오. 리큐어가 탁한 상태로 남아 있으면 다시 걸러내십시오. 이렇게 준비한 리큐어는 매우 강하기 때문에 찬 끓인 물에 1/4 희석하면 됩니다.

리큐어를 달게 만들려면 나중에 전체 리큐어가 들어갈 수 있도록 100-150g의 설탕을 그런 용량의 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 정도로만 물을 붓고 접시를 중간 불에 올려놓습니다. 설탕이 녹고 끓으면 시럽에서 거품을 조심스럽게 제거하고 리큐어와 희석하려는 물을 결과 시럽에 붓습니다. 리큐어가 끓기 시작할 때까지 불을 계속 켜십시오. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 리큐어를 에나멜 또는 세라믹 접시에 붓고 식힙니다. 완성된 리큐어를 병과 코르크에 붓습니다.

가장 맛있는 리큐어는 클라우드베리, 붉은 건포도, 검은 건포도, 링곤베리, 체리, 라즈베리, 자두에서 얻습니다.

마가목 붓기

가벼운 서리에 갇힌 익은 마가목 다발은 분류하고 열매를 병에 붓고 보드카를 부어 2 개월 동안 방의 어두운 곳에 두십시오. 또한, 리큐어의 제조는 위에서 설명한 기본 기술에 따라 수행됩니다.

쏟아지는 장미 꽃잎

준비된 접시를 장미 꽃잎으로 채우고 보드카를 부어 리큐어가 어두운 호박색으로 변할 때까지 고집하십시오. 그런 다음 꽃잎을 짜지 않고 액체를 배출하고 리큐어 0.5리터당 설탕 100-300g을 추가하거나 맛보십시오.

체리에서 쏟아지는

갓 딴 익은 체리를 헹구고 말립니다. 유리병에 붓고 보드카의 농도로 희석한 수제 알코올을 부어 체리 위의 보드카 수준이 약 네 손가락 높이가 되도록 합니다. 부드러워질 때까지 리큐어를 고집하여 두꺼운 시럽처럼 일관성이 있게 됩니다. 완성 된 리큐어를 배출하고 설탕을 취향에 추가하십시오. 체리가 잘 익고 달았다면 설탕을 넣지 않아도 됩니다. 이 리큐어는 체리에 주입할수록 더 맛있습니다.

냉정한 음료를 만드는 방법

혼인 잔치 후에 결혼식 참가자 중 일부와 젊은 배우자 자신이 기분이 좋지 않을 수 있습니다. 그들은 정신을 차려야 합니다. 정신을 차릴 수 있는 것 또한 예술이다. 그런데 보드카를 만드는 비법이 아라비아에서 발견되었을 때, 그것은 철학자의 돌에서 얻은 물이라고 믿었습니다. 13세기 말에 유럽으로 수입하기 시작하여 한 방울씩 섭취하도록 처방된 치유 밤으로 매우 비싼 가격에 병에 담아 팔았습니다.

술에 취하지 않으려면 음료를 섞지 마십시오. 식사 전에 한 숟가락의 식물성 기름이나 날달걀을 마시는 것이 현명합니다. 예를 들어 소풍 결혼식과 같이 알코올 음료에 삶은 감자를 먹으면 취기가 그렇게 빨리 오지 않습니다.

술에 취한 사람은 물이나 차를 마시지 말아야 합니다. 위장으로 들어가는 액체는 알코올의 혈액 흡수를 증가시키기 때문입니다. 식사가 끝나면 또는 휴식 시간에 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 주요 구성 요소로 구성되어 있습니다 : 생 검은 색과 붉은 고추. 냉정한 음료를위한 몇 가지 요리법이 있습니다.

음료를 준비하려면 식물성 기름 몇 방울로 넓은 유리를 헹구어 벽에 유막이 남도록하고 달걀 노른자, 토마토 소스 1-2 티스푼, ​​붉은 색과 검은 색 후추를 넣고 컬러 보드카 몇 방울을 넣으십시오. 그리고 약간의 레몬즙. 한 모금에 음료를 마 십니다.

코냑 10ml, St. John's wort, 노른자 같은 쓴맛 팅크 10ml, 토마토 20ml, 레몬 주스 0.5개, 소금과 후추 약간을 섞습니다.

코냑 10ml, 노른자, 토마토 퓌레 20ml, 해바라기 기름 5-10ml, 소금 한 꼬집과 붉은 후추와 후추를 섞습니다. 혼합물 위에 식초, 다진 와사비 뿌리로 준비한 불완전한 매운 티스푼을 넣으십시오.

지난 혼인 잔치 후에 다음날 아침이 힘들 것 같다면 가능한 한 베이킹 소다 용액(끓인 물 1리터에 베이킹 소다 1테이블스푼)을 마셔서 잠자기 전에 속을 비우도록 하십시오. 아스피린 1g과 활성탄 10정을 복용합니다. 아침에 침대에서 일어나지 않고 두피, 이마, 얼굴, 귀를 격렬하게 마사지하고 베개에서 머리를 들어 올리지 않고 머리를 약간 원을 그리며 부드럽게 마사지하십시오. 콘트라스트 샤워를 하거나 바다 소금 목욕을 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 마침내 몸에서 알코올 분해 산물을 제거하는 허브의 달인을 섭취하십시오. 국물을 준비하려면 다진 장미 엉덩이 4 큰술, St. John 's wort 1 큰술, 익모초 2 큰술, 꿀 3 큰술을 섭취해야합니다. 구성 요소를 1 리터의 끓는 물에 붓고 보온병에서 4 시간 동안 고집합니다. 물론 이 구성은 미리 준비해야 합니다.

토마토 주스 3/4컵, 크림 2테이블스푼, 날달걀, 다진 호두 등의 혼합물을 시도해 볼 수도 있습니다. 일부 전문가들은 알코올 음료를 우유로 씻어내야 한다고 말합니다. 우유에는 이중 효과가 있기 때문에 이 의견은 들을 가치가 있습니다. 우유는 비타민 A와 B를 함유하고 있다는 사실 외에도 알코올이 혈류로 침투하는 것을 방지하고 간이 처리에 대처할 시간을 조금 더 주는 필름으로 위장을 덮습니다.

레몬 주스는 종종 진정제로 사용됩니다. 공복에 섭취 시 따뜻한 물에 희석하여 드시면 가장 효과적입니다.

빨리 정신을 차리려면 다음 레시피가 유용할 수 있습니다. 찬 끓인 물 반 컵에 암모니아 8-10방울을 녹입니다. 같은 목적의 소변 요법 팬은 몇 모금의 소변을 마시는 것이 좋습니다.

로즈힙을 곁들인 양배추 소금물 음료

음료를 준비하려면 소금에 절인 양배추 소금물 2 컵, 강한 로즈힙 국물 1 잔, 사과 주스 1 잔, 취향에 따라 설탕을 섭취하십시오.

사과 주스와 갓 준비한 로즈힙 육수를 소금에 절인 양배추 소금물에 붓습니다. 결과 음료를 설탕, 소금으로 맛을 내고 저어줍니다.

민트를 곁들인 토마토 주스 음료

토마토 주스 300ml, 레몬 반 개 주스, 강판 양파 3작은술, 민트 줄기 4개, 소금, 설탕, 후추를 취향에 따라 섭취하세요.

유리병에 토마토 주스를 붓습니다. 갓 준비한 레몬 주스, 잘게 간 양파, 민트를 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 혼합물을 간하고 약간의 설탕을 저어줍니다. 음료를 2시간 동안 그대로 둔 다음 민트를 제거합니다. 음료를 식히고 안경에 붓습니다.

결혼식 행사의 중요한 부분은 연회입니다. 그것은 손님과 신혼 부부가 축하 행사에서 어떤 인상을 줄 것인지에 달려 있습니다.

축제 행사가 최고 수준에서 열리려면 메뉴를 올바르게 계산하고 모든 뉘앙스를 고려해야합니다.

메뉴 편집

• 주의해야 할 기준:
• 정확한 손님 수를 알 수 있습니다.
• 레스토랑의 이벤트가 얼마나 오래 지속되는지 계산하십시오.
• 레스토랑 직원과 사전에 메뉴에 대해 논의하십시오.
• 필수 제품 목록을 작성하십시오.
• 1인당 웨딩메뉴 비용을 계산합니다.
• 요리가 어떤 순서로 표시될지 레스토랑 직원과 논의하기 위해 축하 프로그램을 알고 있습니다.

결혼식 연회 조직

연회를 준비할 때 최소한 두 가지 따뜻한 요리가 있어야 한다는 것을 알아야 합니다. 첫 번째는 축하가 시작될 때 제공되고 두 번째는 대회 프로그램 휴식 시간에 제공됩니다.

많은 사람들은 뜨거운 요리가 하나만 있어야 한다고 생각하지만 이것은 옳지 않습니다. 모인 사람들은 조금 피곤하고 배고파서 잔치에 옵니다. 하루의 대부분을 등기소에서 보낸 다음 우리는 도시를 돌아다녔습니다.

차가운 전채와 샐러드는 뜨거운 요리에 추가로 뷔페 테이블의 시작 부분에 제공됩니다. 또한 손님이 따뜻한 식사를 마친 후에는 고기와 생선 간식이 제공됩니다. 대부분의 경우 휴가 기간 동안 충분합니다.

사람들은 명절에 술을 마시기 때문에 요리가 서빙되는 순서가 중요합니다. 풍부한 요리도 매우 중요합니다.

두 번째로 잔치 시작 4시간 후에 따뜻한 음식과 반찬이 제공됩니다.

축하 행사가 끝나면 하객들에게 디저트가 제공됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 신혼 부부가 참석한 모든 사람들을 대하는 웨딩 케이크입니다.

통계에 따르면 이벤트의 품질은 얼마나 많은 손님이 간식을 소비하는지에 달려 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

토스트 마스터가 활동하고 많은 대회를 개최하는 경우 음식이 훨씬 덜 필요합니다.

한 사람을위한 웨딩 테이블 메뉴의 대략적인 계산

한 명의 손님을 위해 대략 다음이 필요합니다.

• 약 200g의 육류 및 생선 컷;
• 50 gr 치즈 스낵;
• 100 gr 컷 야채;
• 타르트에 레드 캐비아 15g;
• 각 종류의 샐러드 150g;
• 고기 또는 생선 요리 300g;
• 모든 반찬 200g;
• 150g 웨딩 케이크.

알코올 양의 대략적인 계산

결혼 축하에는 술을 마시는 손님과 술을 마시지 않는 손님이 모두 참석합니다. 그렇다면 계산은 어떻게 할까요?

모든 사람에게 충분한 술이 있는지 확인하기 위해 음주 여부에 관계없이 모든 손님이 계산에 고려됩니다.
일반적으로 5명에게는 다음이 필요합니다.

• 보드카 5병, 각 0.5리터;
• 적포도주와 백포도주 2병;
• 샴페인 2병.

청량음료가 많이 있어야 합니다. 한 사람은 1리터 이상의 주스, 레모네이드, 미네랄 워터를 가지고 있습니다.

웨딩 메뉴의 사진은 요리 수의 대략적인 계산과 연회 장식 옵션을 보여줍니다.

뷔페

종종 손님은 젊은 사람들보다 일찍 식당에 도착합니다. 따라서 가벼운 스낵으로 소규모 뷔페를 구성하는 것이 필수적입니다.

테이블에 고기, 치즈, 초콜릿, 알코올 및 무알코올 음료, 가스가없는 미네랄 워터를 넣을 수 있습니다.

잔치에 차려지지 않는 음식은 없습니다. 메뉴를 작성할 때 신랑 신부는 가족의 전통뿐만 아니라 자신의 음식 습관에 의존합니다.

그러나 웨딩 메뉴를 준비하는 데에는 몇 가지 규칙이 있습니다.

• 수프는 테이블에 제공되지 않습니다.
• 손님 한분 한분의 취향에 휘둘릴 필요가 없습니다. 채식주의자인 손님은 예외입니다.
• 축제 테이블에 이국적인 요리를 올려서는 안됩니다.
• 다른 국적의 사람들이 손님으로 참석하는 경우 테이블에 그들의 전통 요리를 올려야 합니다.
• 메뉴에는 피클, 다양한 소스, 빵이 포함되어야 합니다.
• 따뜻한 계절에는 메뉴에 마요네즈가 들어간 샐러드가 포함되어서는 안됩니다. 야채 또는 올리브 오일, 사워 크림 소스로 맛을 낸 샐러드를 선호하십시오.
• 손님이 조금 더 많을 수 있으니 컷과 메인 코스는 피하세요 집에서 하는 결혼식 메뉴는 식당에서 차리는 것과 다르지 않습니다. 제품 계산은 정확히 동일합니다.

위의 계산은 5 명을 위해 만들어졌으며 30 명 또는 50 명을위한 웨딩 메뉴를 만드는 데 도움이됩니다.

가장 중요한 것은 갈라 이벤트에 어떤 메인 요리와 스낵이 제공되는지 이해하기 위해 한 명의 손님을 위한 대략적인 요리 목록을 작성하는 것입니다.

웨딩 메뉴 사진

신혼 부부는 인생에서 가장 중요한 날을 조직하는 데 많은 돈을 씁니다. 그러나 가장 비싼 것은 웨딩 드레스가 아니라 축제 연회입니다! 관계의 공식 등록은 젊은 가족에게 술을 마시는 이유입니다. 손님은 종종 건배를 하고 잔을 새로 고침하므로 초대받은 모든 사람에게 간식이 충분해야 합니다. 신혼 부부는 결혼식 메뉴를 올바르게 계산하기에 충분한 경험이 없습니다. 그 결과 간식은 끝까지 먹지 못하고, 남편과 아내는 이번 만찬을 위해 상당한 돈을 내야 한다. 푸짐하게 차려진 식탁은 큰 역할을 하지 못한다. 젊은이들은 좌초되지 않도록 접시 수를 계산해야하며 동시에 각 손님은 테이블에서 가득 차서 일어날 것입니다.

우리는 결혼식 테이블을 위해 음료를 선택합니다

결혼식 메뉴를 구성 할 때 알코올 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 어린이와 일부 손님은 술을 만지지 않는다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 청량 음료도 축제 테이블에 있어야합니다.

가게에 가기 전에 손님 목록을 작성하고 초대받은 사람이 주로 마시는 각 이름 앞에 표시해야합니다. 누군가의 취향을 알지 못한다면 이 질문을 섬세하게 물어볼 가치가 있습니다. 그런 다음 이 음료나 저 음료를 마시는 사람의 총 수를 계산해야 합니다. 얼마나 많은 알코올 음료가 필요한지 알 수 있습니다. 첫 건배를 하는 동안 손님들은 보통 샴페인을 마시지만, 그 다음에는 더 강한 음료로 잔을 올리는 것을 선호합니다. 이것은 여성과 남성 모두에게 적용됩니다. 스파클링 음료는 젊은 가족의 식탁에서 그 자리를 차지해야 합니다. 이 알코올 음료 한 병이면 충분합니다. 12명의 손님을 위해 샴페인 3병이 테이블 위에 놓여 있습니다. 같은 계산에서 보드카 2병, 엘리트 음료 2병 및 와인 5병이 축제 테이블에 놓입니다.

청량 음료는 반드시 제공되어야 합니다. 올바른 양의 주스, 소다수 또는 광천수를 섭취하는 것은 잘못될 수 없습니다. 계획했다면 1인당 1.5리터의 청량음료로 충분합니다. 더운 계절에는이 수치가 2 리터로 증가합니다. 사람의 미완성 소다가 식탁에서 이웃에 의해 마실 수 있음을 잊지 마십시오.

웨딩 메뉴의 범위 결정

레스토랑 직원이 다양한 요리를 제공합니다. 너무 많은 간식, 디저트 및 뜨거운 요리에서 혼란을 겪을 수 있습니다. 그러나 여기서 논리적 추론이 도움이 됩니다. 손님은 단 하루 저녁에 1kg 이상의 간식을 먹지 않을 것입니다. 그러한 계산에서 시작할 가치가 있습니다.

우리는 결혼식을위한 대략적인 메뉴와 각 사람의 접시 무게를 조금 낮추고 그것에 집중하려고 노력할 것입니다. 또한 메모를 검토하고 필요한 음식의 양을 계산하십시오. 여기에 표시된 계산은 단일 게스트를 기준으로 합니다.

• 차가운 스낵과 샐러드(0.5kg). 축제 잔치가 막 시작되면 손님들은 접시에서 눈을 떼지 않습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 사람들은 다양한 샐러드로 전환하고 있습니다. 그들은 오락과 춤 사이의 테이블에 앉습니다. 재빨리 한 입 베어물고 재미로 돌아갈 수 있게 해주는 가벼운 안주들입니다. 그렇기 때문에 가능한 한 많이 있어야 합니다.
• 뜨거운 식사(0.15kg). 그러한 요리는 아직 따뜻할 때 먹습니다. 차갑고 따뜻한 간식은 더 이상 누구에게도 관심이 없으므로 손님은 샐러드로 돌아갑니다. 이 계산에 표시된 것보다 더 많은 따뜻한 간식을 주문해서는 안 됩니다.
• 반찬(0.3kg). 손님이 없으면 할 수 없기 때문에 이것은 필수 요리입니다. 반찬이 복잡한지 눈치채지 못하기 때문에 간단한 반찬을 고를 수 있다.
• 고기 요리 (0.25 gr). 고기는 모두가 좋아하는 제품입니다. 그러나 모든 것을 시도하고 싶기 때문에 아무도 고기 요리에 자신을 던지지 않을 것입니다.
• 과일 컷 - (0.15kg). 당신은 많은 과일을 얻을 필요가 없습니다. 실습에서 알 수 있듯이 풍성한 요리가 풍부한 후에는 소수의 사람들이주의를 기울입니다. 결혼식 테이블에 포도, 살구 또는 체리를 놓을 수 있습니다. 일반적으로 손님이 여러 번 먹는 것은 이러한 상처입니다.
• 달콤한 (0.25kg). 군침 도는 과자는 이미 춤을 많이 추고 많은 에너지를 잃어 버렸기 때문에 손님이 즉시 먹습니다. 식욕을 돋우는 과자는 에너지 비축량을 보충하는 데 도움이 됩니다.
• 웨딩 케이크(0.15kg). 일반적으로이 진미는 휴가가 끝날 때 소개됩니다. 그것은 더 이상 많은 다른 음식을 먹은 사람들의 뱃속에 맞지 않습니다. 그러나 어떤 사람들은 케이크 한 조각을 집으로 가져갈 수 있습니다.

결혼식 테이블에 절대 놓쳐서는 안 될 접시는 없습니다. 신혼부부는 하객의 취향과 바람을 고려하여 결혼식 메뉴를 구성합니다. 자신의 중독이 중요한 역할을 합니다. 아마도 특정 전통이 메뉴 편집의 기초가 될 것입니다. 매우 자주, 요리는 정해진 예산에 따라 선택됩니다. 그러나 여전히 주의를 기울여야 하는 특정 규칙이 있습니다.

결혼식 테이블은 수프를 위한 장소가 아닙니다. 이 규칙은 특히 더운 계절에 결혼식이 열리는 신혼부부에게 적용됩니다. 그리고 그들은 별로 맛있어 보이지 않습니다. 이 불필요한 요리에 돈을 낭비하고 있습니다.

각 손님의 취향을 연구하지 말고 그것을 충족시키십시오. 사람들은 완전히 다른 취향을 가지고 있기 때문에 모든 사람에게 적응할 수는 없습니다. 고전적이면서도 아름답게 표현된 요리가 당신을 도울 것입니다. 손님들은 예전에 먹었던 간식을 기꺼이 먹을 것입니다. 그러나 규칙에 대한 예외가 있습니다. 이들은 채식주의 자 및 원시 식품 주의자입니다. 그들이 사용하는 데 사용하는 것을 주문하지 않으면 휴가에 초대해서는 안됩니다. 그러한 음식의 몇 인분이면 충분합니다. 손님은 분명히 당신의 관심에 감사드립니다.

이국적인 요리를 선택할 필요가 없습니다. 많은 손님이 그러한 대접을 거부할 수 있습니다. 유행하는 외국 음식은 우리가 좋아하는 음식을 대신할 수 없습니다. 그러나 갑자기 신혼 부부의 친척이 국적이 다른 경우 메뉴를 작성할 때 이것을 고려하십시오. 식탁 위에는 그들의 토속 요리가 있어야 합니다. 이 경우 각 손님은 만족하고 만족할 것입니다.

축제 테이블은 메인 요리에 관한 것만이 아닙니다. 메뉴에는 반드시 피클과 소스가 포함될 것입니다. 빵이 없으면 테이블을 완성이라고 할 수 없기 때문에 빵을 주문하는 것을 잊지 마십시오. 마늘이나 양파를 사용해야하는 요리를 선택해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 알코올 음료의 냄새와 섞인 악취로 고통받을 것입니다.

마요네즈를 곁들인 샐러드 없이는 어떤 축하도 완성되지 않습니다. 이 요리는 사람들이 그러한 간식에 익숙하기 때문에 더운 계절에도 제공됩니다. 그러나 그러한 샐러드는 여름에 빨리 "흐를" 것이라는 점을 알고 있어야 합니다. 결과적으로 요리 걸작은 아무도 만지고 싶지 않은 매력없는 슬라이드로 변할 것입니다. 결과적으로 돈은 낭비로 간주될 수 있습니다. 올리브 오일, 사워 크림 또는 해바라기 오일로 맛을 낸 샐러드를 선택하십시오. 그들은 가볍고 맛이 좋기 때문에 손님들은 그러한 대접에 감사 할 것입니다.

또한 분할 된 간식은 종종 정당화되지 않기 때문에 불필요합니다. 당신은 당신의 파티에 참석할 사람들의 수를 계산하지 않을 것입니다. 초대하지 않은 사람이 올 수도 있습니다. 또는 반대로 초대 된 사람은 휴가에 올 수 없습니다. 모든 손님이 이 에피타이저를 ​​즐길 수 있다고 보장할 수는 없습니다. 간식을 고를 때는 3가지 종류를 선택하세요. 선택한 간식은 각 손님이 관심있는 요리에 도달 할 수 있도록 테이블에 놓입니다.

신부의 드레스에 따라 웨딩 케이크를 선택하십시오. 샴페인 웨딩 드레스를 선택하셨나요? 따라서 제과점에서 마지판과 함께 맛있는 패스트리를 주문하십시오. 밝은 색상의 웨딩 드레스를 입는 경우 전문가는 생일 케이크에 비슷한 요소를 만들 수 있습니다.이 요소는 아름다움뿐만 아니라 탁월한 맛도 다릅니다.