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베이킹 페이퍼는 무엇을 할 수 있으며 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까? 따뜻한 팁: 베이킹 페이퍼 교체 방법

모든 주부는 구운 식품이 달라 붙지 않도록 특수 베이킹 페이퍼를 사용해야한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 손에 없었지만 반죽이 이미 준비되어 있다면 어떨까요? 가치있는 대체품을 찾아보십시오!

다른 옵션

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그렇다면 베이킹 페이퍼를 대체할 수 있는 것은 무엇일까요?

  1. 인쇄에 사용되는 일반 A4 사무용지입니다. 충분한 강도와 조밀한 구조를 가지고 있어 고온에 견딜 수 있으며 금형 바닥과 내부 반죽 사이에 보호층을 형성합니다. 그러나 사용하기 전에 종이가 충분히 젖도록 기름을 잘 발라야 합니다. 그리고 버터를 사용하는 것이 좋지만 부드러워지면 녹은 버터로 인해 시트가 젖어 부서지기 쉽고 결과적으로 셀룰로오스 섬유가 손상되고 파괴됩니다. 구운 식품을 안정적으로 보호하기 위해 여러 장의 시트로 양식을 덮을 수 있습니다. 어쨌든 바닥은 완전히 닫아야합니다.
  2. 집에서 제과점이나 제과점에서 사용되는 가방을 만드는 종이를 사용하십시오(이러한 재료는 회색 갈색 색조를 띱니다). 밀도가 높고 내구성이 있으며 열 영향을 견디며 변형되지 않으므로 케이크, 케이크 또는 쿠키가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 원하는 경우 이러한 용지에 추가로 기름을 칠할 수 있습니다.
  3. 호일로 깡통이나 베이킹 시트의 바닥을 덮어보십시오. 약간 다른 목적을 위해 고안되었지만 특히 용기의 품질이 좋지 않은 경우 베이킹에 여전히 매우 적합합니다. 그러나 먼저 얇은 소재는 달라붙어 찢어질 수 있으므로 이러한 소재는 강하고 충분한 두께를 가져야 합니다. 둘째, 광택면이 위로 향하게 하고 무광택 면이 몰드 바닥을 향하도록 놓습니다. 이 경우 화상의 위험이 줄어듭니다. 또한, 매트층에 음식물이 닿으면 산화 및 맛 변화가 발생할 수 있습니다. 호일이 얇으면 돌돌 말아주세요. 그리고 그러한 재료가 여러 층으로 접혀 있으면 그 도움으로 구운 식품에 특정 윤곽을 부여 할 수 있습니다. 예를 들어 측면을 형성하거나 상단에 비해 하단을 줄일 수 있습니다.
  4. 고급 요리 기술을 알고 있는 주부들은 아마도 실리콘 매트와 같은 최신 장치에 익숙할 것입니다. 구조가 고무와 유사한 얇은 탄성 시트처럼 보입니다. 이 깔개로 틀 바닥을 덮으면 반죽이 타지 않을 것입니다. 그리고 부드러운 질감은 완성된 구운 식품의 접착 가능성을 줄이고 용기에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 그러나 이러한 장치에서 기성품 파이 또는 케이크를자를 수는 없습니다. 손상 될 수 있습니다.
  5. 재봉이나 문구용 트레이싱 페이퍼로 충분합니다. 투명하지만 내구성도 상당히 좋습니다. 그러나 그러한 재료는 표시되거나 정렬되지 않고 절대적으로 깨끗해야 합니다. 사용하기 전에 트레이싱 페이퍼에 버터를 약간만 바르면 됩니다. 그렇지 않으면 강도가 감소합니다.
  6. 요리 과학의 또 다른 발전은 그릇이나 주방 용품 섹션에서 찾을 수 있는 소위 실리콘 종이입니다. 그것은 종이 재질로 만들어졌지만 보호 층을 형성하는 실리콘으로 덮여 있습니다. 이러한 종이는 롤이나 시트 형태로 판매되며, 최대 5~8회까지 사용할 수 있습니다.
  7. 오븐용 베이킹 백이나 슬리브도 좋지만 극단적인 경우에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 패키지는 가장자리를 따라 미리 잘라서 단일 시트로 만들 수 있습니다. 그러나 모양이 작은 경우 슬리브를 원래 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 두 층이 하나보다 낫습니다. 그리고 반죽이 봉지에 달라붙을까봐 걱정된다면 먼저 부드러운 버터를 발라주세요.
  8. 위의 항목 중 어느 것도 가지고 있지 않다면이 경우에도 차를 준비하는 아이디어를 포기해서는 안됩니다. 우리 할머니들, 증조할머니들처럼 하세요. 먼저, 베이킹 시트 바닥에 잘 연화된 버터나 고급 마가린을 충분히 바르고 밀가루, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루를 뿌립니다. 이 층은 달라붙는 것을 방지하고 완성된 구운 식품을 쉽게 제거할 수 있도록 합니다.

팁: 도구나 장치를 사용하기 전에 예열된 오븐에 넣고 변화를 관찰하십시오. 재료가 녹기 시작하고 연기가 나거나 더 많이 타기 시작하면 그러한 목적으로 사용할 수 없습니다.

베이킹 페이퍼 대용으로 사용할 수 없다는 사실부터 시작하는 것이 좋습니다. 신문은 확실히 적합하지 않습니다. 첫째, 매우 얇으며 둘째, 글자와 삽화가 반죽에 각인될 수 있고 염료가 구조에 침투할 수 있습니다. 또한 비닐 봉지나 접착 필름을 사용하지 마십시오. 그들이 만들어지는 폴리에틸렌은 열처리 중에 즉시 녹고 먼저 반죽 바닥과 섞이고 두 번째로 베이킹 접시 바닥에 달라 붙거나 말 그대로 녹습니다.

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이제 베이킹 과정 자체에 대한 몇 마디. 반죽이 타는 것을 방지하려면 약 160-170도의 저온 또는 중온에서 요리해야합니다. 그것을 늘리면 양식의 벽이 빠르고 강하게 가열되고 구운 식품이 즉시 화상을 입기 시작할 것입니다. 또한 용기가 서 있을 선반을 너무 낮게 두지 마십시오. 높이를 높이면 불에서 멀어지고 화상의 위험이 크게 줄어 듭니다.

팁: 양식 바닥과 벽의 가열을 줄이고 화상 위험을 최소화하기 위해 준비 중인 구운 식품 아래에 물이 담긴 용기를 놓을 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 용기를 서서히 가열할 수 있지만 동시에 열이 오븐을 통해 퍼지므로 반죽이 완전히 구워집니다.

이제 베이킹 페이퍼가 없어도 교체 방법을 알고 있기 때문에 확실히 불안하지 않을 것입니다.

누가 저녁 식사로 갓 구운 음식을 먹는 것을 좋아하지 않습니까? 가볍고 바람이 잘 통하는 머랭, 부드러운 라즈베리 퍼프, 파이, 달콤하고 짭짤한 모든 것 - 당신의 마음이 원하는 모든 것. 각 주부에게는 자신의 요리 비법이 있습니다. 하나는 베이킹과 베이킹에 양피지를 사용하고 다른 하나는 기름종이나 호일을 사용합니다. 준비된 요리의 맛은 베이킹 시트를 덮는 것에 달려 있습니다. 물론 양피지가 가장 편리한 방법입니다. 그러나 갑자기 그러한 종이가 없으면 대체품을 찾을 수 있습니다.

베이킹 양피지 란 무엇입니까

양피지 또는 다른 이름인 베이킹 페이퍼는 많은 장점이 있는 독특한 소재입니다. 연소되지 않고 젖거나 부서지지 않으며 기름기가없고 고온에 강하며 구운 제품의 모양과 향을 유지하여 외국 냄새의 침투를 방지합니다. 파치먼트는 처리된 황산용액을 함침(제조과정에서 액을 도포한 후 바로 세척함)하여 그 위에 제과류 및 기타 제품을 준비하는데 절대적으로 무해하며 여러 번 사용할 수 있습니다. , 양피지의 품질에 따라 한 번 정도.

베이킹 페이퍼를 사용하는 방법

이러한 종이는 베이킹 접시와 베이킹 접시로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트, 프라이팬 또는 특수 형태와 그 위에서 요리되는 접시 사이의 층 역할을 합니다. 따라서 제품이 타거나 달라 붙거나 접시를 손상시키지 않으며 이는 또한 분명한 장점입니다. 양피지는 오븐의 벽이나 문에 닿지 않아야 하며, 베이킹 시트 자체, 형태 및 접시에만 닿아야 합니다. 또한 양피지는 치즈 케이크와 같은 차가운 과자 제품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 주요 기능은 제품의 모양을 유지하는 것입니다.

양피지와 베이킹 페이퍼 - 차이가 있습니까?

차이가 있지만 상당히 미미합니다. 양피지는 더 두껍고 기름진 음식을 굽기에 적합하지만 기름은 종이를 젖게 만듭니다.

양피지는 제품을 굽고 보관하기 위한 것입니다. 그것은 일반적으로 버터, 스프레드, 마가린 또는 두부 제품과 같이 매우 지방이 많은 음식이나 매우 습한 음식을 포함합니다. 제과 및 베이커리 제품은 양피지로 구워집니다. 양피지 위에 실리콘 필름을 추가로 덮으면 발수 및 기름 방지 특성이 증가하여 반죽에서 기름 제품을 굽는 데 사용됩니다.


베이킹 페이퍼는 일반적으로 중간 지방 식품을 굽고 저장하는 데 적합합니다. 여기에는 과자 외에 단단한 치즈도 포함됩니다.

중요: 베이킹 페이퍼, 양피지는 베이킹 전용이며 고기, 생선 또는 야채를 굽지 마십시오. 이러한 목적을 위해 젖거나 찢어지거나 제품의 외관을 손상시키지 않는 베이킹 슬리브가 있습니다.

오일로 윤활해야합니까?

기름기가 많은 음식을 굽기 위한 양피지는 기름을 바르지 않으며, 저지방 및 기름기가 없는 음식을 굽기 위해서는 추가 기름칠이 필요합니다. 종이는 양피지보다 기름칠이 덜 되므로 종이에 달라붙지 않도록 기름을 발라야 합니다.

베이킹을 위해 양피지를 대체 할 수있는 것

정말 무언가를 굽고 싶은데 양피지가 없는 상황이 있습니다. 교체 방법 - 표에서 고려하십시오.

표: 양피지 교체를 위한 다양한 옵션의 장단점.

다양한 종이 형태의 중간 층을 사용할 필요가 없으며 베이킹 시트에 마가린, 스프레드 또는 버터를 바르십시오. 여기서 멈추거나 양질의 거친 밀가루, 밀가루 또는 빵 부스러기로 기름 층으로 상단을 덮는 옵션이 있습니다. 밀가루가 탈 수 있으니 주의하세요.


기름을 바른 베이킹 시트는 파이, 파이, 캐서롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그런 베이킹 시트에서 부드러운 머랭이나 프렌치 마카롱을 구울 수는 없습니다. 확실히 타버릴 것입니다.

케이크 층을 준비하고 기름을 두른 베이킹 시트에 스프링클을 얹은 쿠키를 굽습니다.

또한 베이킹 페이퍼 사용을 대체하는 옵션 중 하나는 달라붙지 않는 베이킹 시트에 베이킹하는 것입니다. 이 경우 오일을 바를 필요가 없습니다.

일부 주부는 붙지 않는 혼합물을 사용하여 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 그녀의 레시피는 다음과 같습니다.

  1. 모든 종류의 밀가루, 식물성 기름 및 요리 (제과) 지방의 반 잔을 가져 가십시오. 지방으로 마가린을 제외한 모든 버터 기름과 라드를 사용할 수 있습니다. 지방은 차가워야 합니다.
  2. 모든 "재료"를 섞고 믹서로 저속, 저속으로 휘젓기 시작하십시오.
  3. 점차적으로 휘핑 속도를 높이면 혼합물이 흰색으로 변하고 크기가 커집니다.
  4. 논스틱 혼합물이 은빛이 되 자마자 믹서를 끄고 사용할 수 있습니다.
  5. 혼합물은 특수 실리콘 브러시로 트레이와 베이킹 접시의 바닥과 측면에 적용됩니다.

이러한 혼합물은 두 번 이상 준비되며 최대 1년 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 베이킹뿐만 아니라 다른 요리 목적(예: 고기, 생선 또는 야채 굽기)에도 사용할 수 있습니다.

비디오 : 붙지 않는 베이킹 혼합물을 만드는 방법

양피지를 사용하여 머랭, 에클레어 및 커스터드 케이크를 만들고 케이크를 구울 수 있습니다. 섬세하고 깨지기 쉬운 과자는 베이킹 시트에 달라 붙지 않으며 모양과 구조가 방해받지 않습니다. 양피지는 또한 달콤한 과일 주스의 방출을 포함하는 베리 또는 과일 충전재가 있는 효모 반죽에서 베이킹할 때 도움이 됩니다. 양피지가 없으면 베이킹 시트에서 흘러 나와 바로 과일 카라멜로 변할 수 있으며 세척하기가 매우 어려울 수 있습니다. . 달라붙는 것을 좋아하는 비스킷과 같은 변덕스러운 것들도 양피지 위에 굽는다.

베이킹 대신 양피지 : 사진의 예

재료 특징

양피지의 주요 목적은 베이킹 할 때 사용하는 것입니다. 그것은 기름과 물을 통과시킬 수 없으며 또한 매우 내구성이 있습니다. 완제품은 맛을 잃지 않고 외국 냄새를 흡수하지 않습니다. 구운 식품은 마르거나 타지 않습니다. 베이킹 할 때 음식 양피지가 사용되며 위험한 불순물이 없습니다. 그러나 거기에 없으면 베이킹 할 때 양피지를 교체하는 방법을 알아야합니다.

양피지 규칙

양피지는 다양한 요리를 준비할 때 편리합니다. 종이는 베이킹 트레이, 베이킹 접시 및 기타 용기에 놓입니다. 그녀는 요리와 음식 사이의 장벽입니다. 가정 부서에서 판매되는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 재료는 슈퍼마켓과 식료품점에서 구할 수 있습니다. 이용약관은 다음과 같습니다.

  1. 양피지로 용기를 줄 지어야합니다. 종이는 베이킹 트레이, 다양한 유형의 제품용 금형, 베이킹 접시에 놓입니다. 이 재료는 그을음에 대한 보호 역할을 하지만 누출을 방지하지는 않습니다.
  2. 필요한 종이를 잘라야합니다. 완제품에 주름과 접힘이 생기지 않도록 양피지를 조심스럽게 분배해야합니다.
  3. 양피지는 비 전통적인 방식으로 사용할 수 있습니다. 과자 포장지에 필요합니다. 종이는 선물 상자에 넣습니다. 재료는 베이킹 시트에서 고기를 튀기는 데 사용됩니다.

일부 주부는 베이킹 시트처럼 종이에 버터를 바르십시오. 이것은 반죽을 놓을 때 움직이지 않도록 보호합니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 양피지를 제자리에 유지하려면 베이킹 시트 모서리에 약간의 기름을 바르고 표면을 만지지 마십시오.

양피지는 왁스 종이와 혼동되어서는 안됩니다. 이것들은 다른 재료입니다. 왁스지는 고온에서 사용할 수 없습니다. 처방에 따라 필요한 경우 양피지를 사용해야 합니다. 실리콘 조리기구에는 필요하지 않습니다.

종이는 퇴비화할 수 있고 재활용할 수 있으며 이는 환경에 필요합니다. 동시에 양피지를 완벽하게 대체 할 수있는 몇 가지 유사품이 있습니다. 그들은 똑같은 훌륭한 구운 식품을 만듭니다.

필기장

이것은 비스킷을 구울 때 양피지를 교체하는 방법에 대한 질문에 대한 답변 중 하나입니다. 머랭의 경우 두꺼운 종이를 사용하는 것이 좋습니다. 잉크가 반죽에 남아 맛을 망칠 수 있으므로 이미지가 없는 것이 중요합니다.

반죽을 종이에 펴기 전에 기름을 넉넉히 발라주세요. 버터나 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 공정 속도를 높이기 위해 오일을 크림 상태로 미리 분쇄합니다. 종이가 떨어지므로 녹이지 마십시오.

투사지

제품이 타지 않도록 베이킹 할 때 양피지를 교체하는 방법은 무엇입니까? 트레이싱 페이퍼는 좋은 옵션입니다. 봉제 산업에서 의류 패턴을 생산하는 데 사용됩니다. 양피지와 외관 및 특성이 유사합니다. 사용하기 전에 재료의 순도를 확인해야 합니다.


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차이점은 트레이싱 페이퍼에 미리 기름칠을 하지 않았다는 것입니다. 이것은 필기 용지와 같이 수행해야 합니다. 반죽이 굽는 데 시간이 오래 걸리지 않으면 베이킹 페이퍼를 트레이싱 페이퍼로 교체하는 것도 필요합니다. Calca는 요리 경쟁자만큼 강하지 않습니다.

실리콘 몰드 및 매트

베이킹 할 때 양피지를 대체하는 다른 방법은 무엇입니까? 이를 위해 머핀, 쿠키 준비에 사용되는 실리콘 몰드가 판매됩니다. 부피가 큰 패스트리를 위한 실리콘 매트도 있습니다. 여러 번 사용할 수 있습니다. 재료는 모든 베이킹에 적합합니다.

쿠키를 구울 때 양피지를 대체하는 방법에 관심이 있다면 실리콘 몰드나 러그를 선택해야 합니다. 금형에서 쿠키를 제거하기 전에 완제품을 약간 식힌 다음 주걱으로 들어 올려 뒤집어 바닥을 두드릴 수 있습니다. 많은 주부들이 실리콘 코팅지를 높이 평가했습니다. 시트와 롤로 생산됩니다. 각 시트는 최대 8번까지 적용할 수 있습니다. 이 재료는 최소한의 유지 관리가 필요하며 게다가 매우 오랫동안 사용됩니다.

박

베이킹 할 때 양피지를 대체 할 것이 없다면 호일이 할 것입니다. 이 재료는 깨지기 쉬우므로 반죽을 조심스럽게 옮겨야합니다. 호일이 가열되므로 제품이 타지 않도록 오븐의 온도를 모니터링해야합니다.

그러나이 재료는 주스를 생산하는 베이킹 제품에 더 적합합니다. 일반적으로 생선과 야채가 포장되어 있습니다. 호일은 제품의 주스와 향을 유지할 수 있습니다.

베이킹 백 및 밀가루 포장 사용

이 옵션은 베이킹을 위해 양피지를 교체하는 방법이 궁금한 경우에도 적합합니다. 가방은 고온에 대한 내성이 뛰어납니다. 다른 것이 없는 드문 경우에 사용해야 합니다. 이 제품은 화상을 허용하지 않으며 이것이 유일한 장점입니다.

베이킹을위한 양피지가 없다면 어떻게 교체합니까? 밀가루 포장은 속성이 비슷합니다. 이것은 종종 일반 베이킹 페이퍼입니다. 밀가루를 별도의 용기에 붓고 포장에 약간의 기름을 바르면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 반죽은 케이크에 자국이 남지 않도록 포장 내부에 놓아야합니다.

추가 액세서리 없이

반죽이 변덕스럽지 않으면 특별한 수단을 사용하지 않고 베이킹 시트에서 구울 수 있습니다. 표면에 버터나 마가린을 바르기만 하면 됩니다. 머랭이나 마카롱은 종이 없이 타버리므로 이 기술을 사용하면 안 됩니다. 그러나이 방법은 파이, 캐서롤, 비스킷에 없어서는 안될 것입니다.


양질의 거친 밀가루를 사용하면 제과 제품이 달라붙을 위험이 줄어듭니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 뿌리기 만하면됩니다. 가루는 빵 부스러기로 대체할 수 있습니다. 밀가루도 괜찮습니다. 마른 빵이나 크래커를 갈 수 있습니다. 베이킹은 붙지 않는 팬에서 수행됩니다. 특별한 코팅이 필요하지 않으며 바닥과 측면에 버터를 바르기만 하면 됩니다. 이 기술을 사용하면 우수한 결과를 얻을 수 있습니다.

사용하지 말아야 할 것은?

제과 제품 준비를 위해 다음을 사용해서는 안됩니다.

  1. 신문. 이 종이는 깨지기 쉽고 인쇄 잉크로 가득 차 있어 사람에게 유용하지 않습니다.
  2. 마른 종이. 반죽을 놓고 오븐에 보내기 전에 기름을 바르십시오. 그렇지 않으면 제품이 종이에서 분리되지 않습니다.
  3. 윤활용 식물성 기름. 제품의 품질이 아무리 좋아도 접착력이 떨어지지 않습니다. 그리고 맛과 향이 상할 것입니다.
  4. 폴리에틸렌. 그 구성은 베이킹 백과 다릅니다. 고온에 노출되면 재료가 녹습니다. 접시뿐만 아니라 주방 용품과 가전 제품도 버릇이 될 것입니다.

손에 있는 도구를 사용하기 전에 테스트를 거쳐야 합니다. 결국 고온을 견디지 못할 수 있습니다. 15분 동안 예열된 오븐에 재료 조각을 놓습니다. 제품에 불이 붙거나 말리거나 연기가 나지 않으면 안전한 것으로 간주됩니다. 요리하기 전에 모든 재료가 온전하고 더럽지 않은지 확인하세요. 적절한 양피지 대용품은 맛있고 풍미 있는 구운 식품을 굽는 데 도움이 됩니다.

종이

물론 모두 작동하지는 않습니다. 사무실 전용 또는 노트북에서. 종이에 텍스트나 그림이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 이 모든 이미지가 구운 식품에 인쇄됩니다. 심미적으로 좋지 않고 거의 사용되지 않습니다.

필수 조건: 필기 용지는 양면에 기름칠을 해야 합니다! 이것이 완료되지 않으면 제품에 단단히 부착 될 가능성이 큽니다. 그것을 제거하는 것은 매우 문제가 될 것입니다.

장점집집마다 수첩 한 장을 찾을 수 있습니다.

빼기.이 방법은 머랭, 마카롱, 수플레와 같은 가벼운 제품을 굽는 데 적합하지 않습니다.

투사지

학교에서 그림 수업에 얇은 투명 종이가 얼마나 사용되었는지 기억하십니까? 이것은 그녀가 베이킹 할 때 양피지를 대체 할 가치가있는 것입니다. 글쎄, 바늘 여자에게 설명 할 필요가 없습니다. 그들은 그것이 무엇인지 아주 잘 알고 있습니다.

또한 트레이싱 페이퍼에는 특수 코팅이 되어 있지 않기 때문에 오일로 윤활하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 그러한 교체가 평소와 같이 사용됩니다.

장점트레이싱 페이퍼는 제품에 붙지 않습니다.

빼기.모든 집에 이런 종류의 종이가 있는 것은 아닙니다. 트레이싱 페이퍼는 양피지보다 안전 마진이 훨씬 낮기 때문에 무거운 생 반죽을 굽는 데 적합하지 않습니다.

밀가루 가방

밀가루가 현재 판매되는 가방에주의하십시오. 그것은 베이킹을 위해 거의 기성품 양피지입니다. 그러나 사용할 때 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

  1. 그것은 여전히 ​​오일로 윤활해야합니다.
  2. 구운 음식에 물감이 묻지 않도록 그림을 아래로 하여 베이킹 시트를 깔아주세요.
  3. 일부 제조업체는 종이 내부에 폴리에틸렌 라이너를 넣습니다. 이 가방은 베이킹에 적합하지 않습니다.

장점항상 가까이에 있습니다. 모든 종류의 반죽으로 제품을 구울 수 있습니다.

빼기.용지 영역이 너무 작습니다. 일부 유형은 베이킹에 적합하지 않습니다.

조언. 일반적으로 대안을 사용하기 전에 오븐의 베이킹 시트에 작은 조각을 가열해 보십시오. 재료가 베이킹에 적합한지 여부를 결정하는 데 15분이면 충분합니다. 따라서 불쾌한 놀라움과 불필요한 음식 부패로부터 자신을 보호합니다.

로스팅 백

일부 주부는 베이킹용 양피지와 같은 특수 베이킹 백을 사용합니다. 왜 안 돼? 고온을 견딜 수 있고 냄새가 나지 않습니다. 그건 그렇고, 추가로 윤활할 필요가 없습니다.

장점거의 모든 가정에서 모든 곳에서 판매됩니다. 구운 식품과 쉽게 분리됩니다. 넓은 표면적을 가지고 있습니다.

빼기.부서지기 쉬우므로 조리하는 동안 감독이 필요합니다.

실리콘 코팅지

기술의 진정한 기적. 일반 베이킹 양피지처럼 보입니다. 그러나 표면에 가장 얇은 실리콘 필름이 있습니다. 이러한 종이는 오랫동안 판매되었지만 아직 널리 보급되지 않았습니다. 그리고 헛되이 많은 장점을 가지고 있고 모든면에서 일반 양피지를 능가하기 때문입니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 저렴합니다.

장점굽기 전에 윤활이나 더스팅이 필요하지 않습니다. 한 장을 여러 번 사용할 수 있습니다. 젖은 반죽에서 찢어지지 않습니다. 구운 식품과 매우 쉽게 분리됩니다.

빼기.아직 모든 곳에서 판매되지는 않습니다.

박

일부 소식통은 반죽을 굽기 위해 주방 호일을 사용할 것을 제안합니다. 별로 좋은 생각이 아닐 수도 있습니다. 이 재료는 고기, 생선, 야채 구이에 이상적입니다. 한마디로 자체 주스를 포함하는 모든 것. 반죽에는 그런 기능이 없습니다. 따라서 베이킹하는 동안 호일에 완벽하게 접착됩니다. 그리고 단단히. 오일이나 파우더를 사용해도

장점글쎄요, 우리는 베이킹용 반죽을 찾지 못했습니다.

빼기.완제품에 붙습니다.

양질의 거친 밀가루, 밀가루 및 기타 유사한 것

때로는 위에 나열된 것이 아무것도 없는 경우가 있습니다. 그리고 반죽은 이미 진행 중이며 상점이나 이웃에게 달려가는 동안 기다리지 않습니다. 무엇을 할까요?

옛날 방식을 사용하세요. 그것은 한 세대 이상에 의해 테스트되었습니다. 필요할 것이예요:

  • 버터
  • 양질의 거친 밀가루

그건 그렇고, 양질의 거친 밀가루는 일반 밀가루로 대체 할 수 있습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌리기 만하면됩니다.

교활한. 골고루 뿌리려면 베이킹 시트 중앙에 시리얼을 한 움큼 넣어주세요. 그런 다음 양질의 거친 밀가루가 모든면에 고르게 놓이도록 약간 기울어집니다. 초과 곡물은 구운 식품이 더 무거워지지 않도록 다시 부어집니다.

장점밀가루 또는 양질의 거친 밀가루는 모든 가정에 있습니다. 모든 구성의 형태를 뿌릴 수 있습니다.

빼기.무겁고 화상을 입을 수 있는 축축한 반죽.

조언. 윤활을 위해 해바라기 기름을 사용하지 마십시오. 완제품을 더 무겁게 만들고 눅눅해질 수 있습니다. 또한, 이 기름은 구운 식품을 태우고 상하게 합니다. 버터가 없으시다면 마가린도 괜찮습니다. 녹이지 말고 실온에 두시면 됩니다. 액체 마가린은 종이를 심하게 적셔서 베이킹 과정에서 찢어질 수 있습니다.

실리콘 매트

많은 주부들은 손에 실리콘 매트를 가지고 있습니다. 반죽을 펴기 쉽도록 일반적으로 다양한 지름의 원이 표시됩니다. 그러나 비슷한 깔개에서 즉시 구울 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다.

주방 보조자가 실리콘으로 만들어졌는지 확인하기만 하면 됩니다. 일부 깔개는 특수 폼 또는 식품 등급 플라스틱으로 만들어지기 때문입니다. 그들은 확실히 베이킹에서 살아남지 못할 것이며 심지어 화재를 일으킬 수도 있습니다.

장점이 재료는 윤활이 필요하지 않습니다. 무제한으로 사용할 수 있습니다.

빼기.모든 주부에게 그런 깔개가 있는 것은 아닙니다.

조언. 특수 실리콘 몰드를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 하나의 큰 컵 케이크 대신 여러 개의 작은 컵 케이크를 얻습니다. 그러나 이것은 구운 식품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

이제 예기치 않은 주방 놀라움에 당황하지 않을 것입니다. 결국 베이킹 할 때 양피지를 교체하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 무엇을 구울 것인가 - 그냥 생각하십시오.

오늘날 베이킹 페이퍼는 주방 무기고에서 매우 친숙한 품목이 되어 소비에트 시대와 일반적인 주부 부족 기간 동안 베이킹 페이퍼 없이 어떻게 했는지 놀랐습니다. 가게에서 종이를 사는 것은 거의 불가능했고 운이 좋은 사람들(디자인 사무소에서 일하는 사람들)은 직장에서 가져온 트레이싱 페이퍼를 대신 사용했습니다.

베이킹 페이퍼는 가정에서 없어서는 안될 품목입니다. 베이킹 시트가 반죽 제품에 달라 붙지 않도록 보호하여 결과적으로 길고 감사하지 않은 설거지를 피할 수 있습니다. 또한 베이킹 페이퍼는 요리를 제공하는 데 사용할 수 있습니다(예: 이 레시피 또는 이 레시피 참조), 봉투에 굽기(프랑스어 - en papillote - papillote) 및 전자레인지 가열용.

요즘 베이킹 페이퍼는 모든 상점에서 판매되며 선택의 폭이 엄청납니다. 종이는 크기와 색상뿐만 아니라 재료도 다릅니다. 클래식 버전은 포장과 다소 유사한 일반 양피지입니다. 이러한 종이는 조밀하고 종종 갈색이며 황산 용액이 함침되어 있습니다 (놀라지 마십시오. 판매중인 모든 종이는 절대적으로 무해하며 폴리머와 달리 자연적으로 분해됩니다). 얇은 실리콘 코팅이 된 양피지도 인기가 있습니다. 그것은 구운 식품보다 가장 뒤떨어지고 수분이 통과하지 않으며 지방을 거의 흡수하지 않으며 추가 윤활이 필요하지 않습니다.

테스트를 위해 가장 가까운 슈퍼마켓에서 6가지 브랜드의 베이킹 페이퍼를 구입했습니다. 파클란, 사야나, 신선한, "깨끗한", 셀레스트, 무제 양피지(Alfoil-2008 제작).

모습

테스트한 대부분의 샘플은 종이 보관 공간으로 사용하도록 제안된 판지 상자에 포장되었습니다. 그리고 이것은 정말 정당합니다. 경험에서 알 수 있듯이 상자에 종이를 보관하는 것이 더 편리합니다. 그렇지 않으면 긴장을 풀기 위해 노력합니다.

가장 불편한 포장은 Fresh paper의 포장입니다. 상자의 중간을 잘라서 원하는 종이 조각을 풀고 들쭉날쭉 한 가장자리를 사용하여 찢어 버리라고 제안하지만 판지의 이빨이 빨리 구겨지고 실패했습니다. 찢어짐을 제공하지 않습니다. 슬롯을 통해 빼내는 것도 그다지 편리하지 않았습니다.

모든 베이킹 페이퍼는 흰색 또는 밝은 회색이며 만지면 어느 정도 거칠습니다. 크기와 관련하여 제조업체는 주로 표준 크기를 제공합니다: 길이 8m, 너비 30 또는 38cm의 롤 종이 패키지의 레이블에는 종이를 보관 및 고온의 오븐에서 굽는 데 사용할 수 있다고 명시되어 있습니다. 220도까지.

내화성 시험

제조사에서는 종이가 220도의 온도를 견딜 수 있다고 명시했기 때문에 6개의 샘플을 모두 220도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣었습니다.

30분 후 모든 샘플은 갈색으로 변했고 부수면 부서졌습니다. 가장 강한 것은 Sayana와 Chistyulya 종이였습니다. 가장 깨지기 쉬운 것은 신선하고 이름없는 양피지입니다.

결론.베이킹 페이퍼를 사용할 때는 오븐 벽에 닿지 않도록 하고 온도 제한(220도)을 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 불이 붙을 수 있습니다.

강도 테스트

이름에도 불구하고 베이킹 페이퍼는 베이킹뿐만 아니라 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 그리고 베이킹하는 동안 종이는 어떤 식 으로든 뜨거운 물, 주스 및 시럽과 접촉하기 때문에 다음 극한 테스트는 30 분 동안 요리하는 것입니다. 거의 모든 샘플이 이 테스트에서 합리적으로 잘 수행되었습니다. Paclan과 Sayana는 요리 후 가장 강한 것으로 판명되었으며 가장 쉽게 부서지는 것은 이름없는 양피지였습니다. 건조 후 대부분의 샘플은 모든 특성을 유지했습니다.

실제 요리 실험으로 양피지에서 굽기로 결정했습니다. 내용물이 접힌 부분에서 쏟아지는 것을 방지하기 위해 식료품을 적절하게 포장하는 방법을 배우려면 단계별 워크샵을 참조하십시오.

오븐 직후에 파클란 종이가 살짝 새어 나와 봉투 밑면이 축축했고, 무명의 양피지도 살짝 축축했다. 30분 후, 습기가 모든 봉투를 통해 들어왔습니다. Paclan, Fresh 및 Alfoil 2008에는 웅덩이가 있었고 나머지는 봉투 밑면이 축축했습니다.

결론... 베이킹 페이퍼는 베이킹 과정에서 주스를 생성하는 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 우리는 종이가 아주 강하게 젖을 수 있다는 것을 인정해야하며, 이것에서 주요 경쟁자 인 식품 호일보다 매우 열등합니다.

오일 및 수분 투과성 테스트

2개의 상자가 종이에서 구부려졌습니다. 하나는 식물성 기름 (1 티스푼), 다른 하나는 물 (1 큰술)으로 채워졌습니다. 기름이 파클란과 프레쉬 페이퍼를 스쳐지나갔다. 나머지는 기름을 흡수했지만 통과시키지 않았지만 물은 모든 샘플을 통해 스며 들었습니다.

결론.젖은 음식을 종이 롤에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 호일, 집착 필름 또는 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

끈적임 테스트

베이킹 페이퍼의 주요 임무는 베이킹 시트를 깨끗하게 유지하고 음식이 달라붙는 것을 방지하는 것이므로 머랭을 굽기로 결정했습니다. 머랭은 거의 모든 종이에서 쉽게 분리되었습니다. 신선하고 깨끗한 것은 조금 더 나쁩니다. 그러나 중요하지는 않습니다.

다음 실험을 위해 우리는 해동된 퍼프 페이스트리 한 장을 두 장의 종이 사이에 가볍게 굴려 보았습니다. 가장 좋은 결과는 Paclan 논문에 의해 나타났습니다. 퍼프 페이스 트리는 그 위에 잼을 바르거나 단순히 설탕을 뿌려 구워졌습니다. 그리고 여기에서 Paclan 종이는 최고였지만 Alfoil-2008의 종이는 최악이었습니다.

    내 이웃 친구는 베이킹 페이퍼를 사용하지 않습니다

    이 종이는 모든 구운 식품의 맛을 망친다고 합니다.

    그래서 그녀는 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 뿌립니다.

    물론 일반적으로 베이킹 페이퍼를 구입하는 것이 좋습니다.

    그래서 적절한 순간에 당신이 그것을 가지고 있지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

    나는 더 이상 베이킹 페이퍼와 호일을 사용하지 않습니다. 이제 베이킹에는 특수 실리콘 매트만 사용합니다. 고무처럼 보이지 않고 색상과 질감이 포장지와 비슷합니다. 처음에는 남편이 구겨서 버리려고 했습니다. 이제 나는 그의 시력에 익숙해졌다.

    깔개는 단지 훌륭합니다. 아무것도 붙지 않습니다. 물에 적신 천으로 아주 잘 닦입니다. 나는 그것을 휴일 동안 어머니, 여동생 및 여러 친구들에게 주었다. 그리고 그들은 모두 매우 행복합니다.

    러그는 추운 온도나 뜨거운 온도를 두려워하지 않습니다. 그는 접었을 때 그것을 좋아하지 않습니다. 롤업하는 것이 좋습니다.

    종이는 잘 알려진 호일로 대체 가능! 포일은 금속가루로 덮인 이른바 셀로판지! 양피지 대신 트레이싱 페이퍼를 사용할 수도 있습니다. 호일보다 낫다고합니다!

    나는 정말로 실리콘 베이킹 매트를 꿈꿉니다. 주기적으로 소비해야 하는 양피지 대용으로 좋습니다.

    물론 일반적으로 더 간단한 방법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 베이킹 시트에 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다(빵가루를 사용할 수도 있지만 물론 구운 식품의 종류에 따라 다름). 일부는 베이킹 시트에 기름을 바르지만 어떤 이유로 나는이 절차를 정말로 좋아하지 않습니다.

    그리고 사무용품에서 트레이싱 페이퍼를 구입할 수도 있습니다. 아무 것도 아닙니다. 오일을 바르기만 하면 됩니다! 또는 많은 사람들이 쓰는 것처럼 인쇄용으로 일반 용지를 사용하지만 기름칠도 필요합니다.

    아내는 급히 무언가를 구울 필요가 있고 양피지와 호일이 집에 없을 때 집에 있는 적당한 것을 사용합니다.

    베이킹용 슬리브;

    깨끗한 A4 용지(버터, 마가린 또는 식물성 기름으로 포화);

    팩스 용지 또는 트레이싱 용지(또한 기름에 적셔짐);

    이 모든 것이 아직 집에 없다면 베이킹 시트(프라이팬)에 양질의 거친 밀가루, 빵 부스러기 또는 밀가루를 뿌립니다.

    베이킹을 위한 특별한 종이가 없다면 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루나 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루를 뿌릴 수 있습니다(구울 항목에 따라 다름).

    물론, 문제 없이 금형에서 완제품을 제거하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

    경우에 따라 케이크가 너무 부드러워지지 않고 꺼낼 수 있도록 케이크가 완전히 식을 때까지 기다릴 수 없는 경우(예: 롤링용 비스킷, 뜨거울 때 롤링해야 함), 나는 무취 식물성 기름으로 기름을 바른 일반 종이를 사용합니다. 가장 중요한 것은 종이에 인쇄 잉크가 없으며 단지 흰색 시트라는 것입니다.

    호일을 사용하면 반죽 바닥에 금색 크러스트가 생기는 것을 방지하고, 제품이 완성되면 바닥이 옅어집니다.

    이제 기술이 발전하고 있으므로 이전 방법을 사용하는 것이 더 이상 흥미롭지 않습니다. 베이킹 및 냉동을 위해 실리콘 매트를 사용할 수 있습니다. 이 혁신적인 재료는 요리를 단순화하는 데 도움이 됩니다. nm에서는 굽고 동결할 수 있을 뿐만 아니라 롤아웃할 수도 있습니다. 도우.세척도 간편하고, 말아서 보관하기도 편하고. 말아서 보관하면 공간도 적게 차지하고, 펼치면 새것처럼 됩니다. 제품이 달라붙지 않기 때문에 많은 양의 기름을 바를 필요가 없습니다.사용해보시면 매우 편리함을 알 수 있습니다.많은 양탄자에 표시가 늘어서있어 반죽을 자르기 쉽도록 그것의 유일한 단점은 뜨거울 때 nm로 절단할 수 없다는 것입니다.

    종이가 없으면 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.

    흰색 A4 용지에 식물성 기름(양쪽에 기름칠)을 적셔 오븐에서 양피지 대신 사용할 수도 있습니다.

    종이만 깨끗하고 흰색이며 인쇄되지 않아야 합니다.

    예전에는 마트에서 베이킹 페이퍼 사기 너무 힘들때 공책에 있는 일반 백지를 사용했어요 구운 것.

    이제 A4 용지로 교체할 수 있습니다.

    트레이싱 페이퍼로 대체할 수도 있습니다(단, 그리 강하지는 않습니다).

    양피지가 적합하며 매우 플라스틱이며 습기와 고온에 강합니다.

    아직 따옴표가 있습니다. 실리콘 종이 " (심지어 시트로도 판매됩니다.)

    포일 - 육즙이 많이 나오는 요리에 적합합니다.

    곰팡이에 버터를 바르고 구울 수 있습니다. 버터 층에 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기를 뿌릴 수 있습니다.

    논스틱 코팅된 몰드가 있는 것이 좋습니다. 이 모양을 사용하면 종이가 필요하지 않습니다.

    그리고 트레이싱 페이퍼, 호일 (심지어 초콜릿 아래에서도)이 나옵니다.

    손에 그런 것이 없으면 마가린이나 버터로 양식에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.

제품이 달라붙는 것을 방지하기 위해 양피지를 사용합니다. 용도에 레시피가 포함되어 있더라도 대체할 수 있는 방법을 고려하십시오.

실리콘 매트 또는 종이

고품질 내열실리콘매트는 오존에서 구매하실 수 있습니다.

이러한 깔개는 제품이 전혀 달라 붙지 않고 찢어지지 않고 반복적으로 사용할 수 있기 때문에 종이보다 훨씬 낫습니다. 특수 내열성 실리콘으로 만들어졌으며 일반적으로 - 40°C ~ +230°C

양피지보다 성능은 우수하지만 취약성으로 인해 실리콘 매트보다 열등한 특수 실리콘 코팅지를 구입할 수도 있습니다.

논스틱 또는 실리콘 코팅된 조리기구

베이킹이 부드럽고 안전이 두려운 경우 버터 또는 마가린으로 표면에 기름을 바르십시오. 가장 섬세한 제품조차도 달라 붙지 않기 때문에 실리콘 접시에는 윤활제가 필요하지 않습니다.

제품이 표면에서 더 잘 떨어지도록 하려면 완전히 식을 때까지 기다려야 합니다.

일반 일반 용지

신문지, 공책 등 잉크가 포함된 용지는 작동하지 않으며 제품을 더럽힐 수 있습니다.

사용하기 전에 오일, 마가린, 베이컨 또는 기타 지방에 완전히 담그십시오. 그렇지 않으면 제품이 종이에 달라붙을 수 있습니다. 그리스가 뜨거우면 용지가 손상될 수 있습니다.

밀가루, 버터 / 마가린 종이 포장지, 베이킹 백 등은 깨끗한면에서 사용할 수 있습니다. 일반적으로 이것은 양피지입니다.

접시를 망치지 않으려면 종이를 예열된 오븐에 몇 분 동안 넣고 온전한지 확인해야 합니다.

재봉용 트레이싱지(드로잉 트레이싱지)와 포장지는 가능한 한 양피지와 같은 성질을 가지고 있으나 유해한 불순물로 포화될 수 있고 200°C 이상으로 가열하면 변형될 수 있으므로 사용을 권장하지 않습니다.

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종이를 완전히 교체 할 수 있습니다. 제품의 준비 시간을 제어하거나 호일이 가열되기 때문에 타지 않도록 더 짧은 시간 동안 설정하면됩니다.

호일은 예를 들어 초콜릿 패키지와 같은 거의 모든 것에 적합합니다.

사용하기 전에 호일에 버터 또는 마가린을 바르십시오. 반짝이는 면이 제품을 향하도록 하여 달라붙지 않도록 합니다.

로스팅 슬리브

특히 접시가 전자 레인지로 조리 된 경우 양피지를 완전히 대체 할 수 있습니다.

기름, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 - 위의 어느 것도 존재하지 않는 경우 사용

이 옵션은 일반 케이크, 파이, 캐서롤 등을 굽는 데 적합합니다. 머랭과 같은 섬세한 요리에는 적합하지 않습니다.

표면(베이킹 시트, 프라이팬 등)은 기름을 충분히 두르고 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌려야 합니다.

타거나 달라붙는 것을 방지하려면 베이킹 접시 아래에 물이 담긴 용기를 놓으십시오.

제대로 만든 쇼트크러스트 페이스트리는 어떤 표면에도 달라붙지 않습니다.

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