Хагалгааны дараа эмчдээ баярлалаа. Хагалгааны дараа эмчдээ хэрхэн талархах вэ. Эмнэлгийн мэргэжлийн зардал

19.09.2019

Хайруулын тавган дахь цацагт хяруул - хоол хийх ерөнхий зарчим:

Цацагт хяруулыг бусад найрлагаас тусад нь шарсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв жор нь дараагийн шөл хийхээр заасан бол шаржигнуур царцдас байхгүй болно. Гэхдээ энэ нь сайхан амттай байх болно: цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хуурч авбал та цаашид хүрэхгүй.

Хөргөсөн цацагт хяруул нь хөлдөөсөн цацагт хяруулаас үргэлж дээр байдаг.

Цацагт хяруулыг хүйтэн байхад нь хэзээ ч хийж болохгүй. Энэ тохиолдолд мах нь шүүслэг чанараа алддаг. Температурыг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд шувууг хөргөгчнөөс эрт ав.

Хөлдөөсөн шувууны махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй: байнга сольж байх шаардлагатай усанд эсвэл дотор нь. Жишээлбэл, 8-9 кг жинтэй гулуузыг хоёр өдөр хүртэл гэсгээдэг.

Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө цацагт хяруул худалдаж авах хэрэгтэй: шинэхэн гулуузыг урсгал усаар сайтар зайлж, дотор болон гадна талаас нь арчиж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр шарсан байдаг - энэ нь өөрөө өөх тосыг эхлүүлэх бөгөөд танд тос хэрэггүй болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан шувууны маханд та үргэлж ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын хэсэг бүр өөрийн гэсэн цагийг авдаг. 25 минутын дараа филе идэхэд бэлэн болно. Булангийн цавчихад 20 минут шаардагдах бөгөөд хөлийг 35 минут орчим шарсан байх шаардлагатай.

Шинэхэн шувууны арьс цайвар байх ёстой, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно.

Хэрэв цацагт хяруулыг маринад (ямар ч жоронд тохиромжтой) дэвтээсэн бол цацагт хяруулын мах илүү зөөлөн, илүү баялаг болж хувирна. Гулууз нь хэмжээнээс хамааран 2-оос 4 хоног хүртэл marinated байна. Marinade нь халуун ногоо эсвэл цуу (ердийн эсвэл дарс), хуурай дарс, түүнчлэн анар, алим, жүрж, шинэхэн шахсан жүүс нэмсэн давстай ус байж болно. Байгалийн kefir эсвэл тараг нь цацагт хяруулын хувьд маш сайн маринад юм.

Цацагт хяруулыг marinating хийхэд тохиромжтой олон амтлагч байдаг. Шувууны махыг чинжүү, цагаан гаа, хумс, кардамон, турмерик, шанцай болон бусад олон амтлагчаар даршилдаг. Дорно дахины болон Кавказын халуун ногоо сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч ийм зорилгоор бэлэн хар чинжүүг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь цацагт хяруулын хоолонд гашуун байдлыг нэмэх болно. Перецийг өөрөө бутлах нь дээр. Давс, том ширхэгтэй нунтаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хүсвэл шар буурцагны соусаар сольж болно.

Бүх жорын нийтлэг найрлага нь ургамлын тос (ихэвчлэн 2-3 халбага), чинжүү, давс юм.

Мөөгтэй Stroganoff хайруулын тавган дээр зөөлөн цацагт хяруул

Найрлага:

Цацагт хяруулын хөлний мах: 300 гр.

Порчини мөөг: 100 гр.

Булцуу: 2

Цөцгий (өндөр өөх тос): 0.25 аяга.

Гич: 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хөлний махыг "шоо" болгон хувааж, цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч авах шаардлагатай. Дараа нь сонгино шоо болгон хувааж, шаазан мөөг бүрийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулд мөөг, сонгино нэмж, үүссэн массыг ус уурших хүртэл бага дулаанаар жигнэнэ.

Дараа нь энд цөцгий, гич, чинжүү, давс нэмнэ. Энэ нь зөвхөн хутгана, таваг буцалгаад буцалгаад өөр 5 минут буцалгана.

Oatmeal breading нь "Hercules" хайруулын тавган дээр цацагт хяруул

Найрлага:

Шувууны филе: 1 кг.

Тахианы өндөг: 1 ширхэг.

Сонгино: 1 ширхэг.

Майонез: 3 tbsp. л.

Гурил: 1 tbsp. л.

Зарим овъёосны будаа.

Хоол хийх арга:

Хоол хийх үйл явц нь дээр дурдсан зарчмуудын аль нэгний дагуу цацагт хяруулыг marinating эхэлдэг. Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, marinade-д хийнэ. Дараа нь, marinating үйл явц дууссаны дараа та таваг өөрөө бэлтгэж эхэлж болно. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө том ширхэгтэй grater дээр сонгино сараалжтай (эсвэл зүгээр л нилээд цавчих), өндөг, гурил, майонезаас хольж, холимогт ургамлын тос, чинжүү, давс нэмнэ. Үр масс нь филе руу цутгаж, бүтээгдэхүүнийг хольж, энэ хэлбэрээр тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд үлддэг. Энэ нь майонезаас нэмэлт marinade юм.

2 цагийн дараа та хайруулын тавган дээр халааж, хоёр хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, овъёосны гуриланд хийж, цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан болтол нь хуурч ав.

Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр улс орны хэв маяг цацагт хяруул

Найрлага:

Өндөгний цагаан: 3 ширхэг.

Гурил: 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та цагаан ба шарыг салгах хэрэгтэй. Уурагтай саванд бага хэмжээгээр гурил, давс, чинжүү нэмээд хутгагч эсвэл хутгагчаар сайтар цохино. Цацагт хяруулын махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, зоддог, чинжүү, давс. Газрын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрсний дараа тавьдаг. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр бүх талаас нь 10-15 минутын турш зөөлөн болтол нь таглаагүй зөөлөн гал дээр шарсан байна.

Үйрмэг цацагт хяруулын хөхний жигнэмэг

Хайруулын тавган дээр хийсэн эрүүл бөгөөд бүрэн хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын хоол нь өмнөх хоол шиг хурдан чанаж болно. Энэхүү жорын дагуу цацагт хяруулын цавчих нь гэнэтийн зочдод таныг аварч, хурдан шуурхай арга хэмжээ авч, хооллох нь амттай байх болно.

Найрлага:

филе: 400-500 гр.

Тахианы өндөг: 1-2 ширхэг.

Талхны үйрмэг: 5-6 tbsp. л.

Provencal ургамал (эсвэл бусад амтлагч): 0.5-1 tsp.

Гурил: 1 tbsp. л.

Зарим овъёосны будаа.

Шар тос эсвэл цөцгийн тос (ургамлын тосноос бусад): 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Та филений хэсгийг зайлж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар сайтар хатааж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан - үргэлж утаснуудын дундуур. Хагас килограмм булангийн хэсэг нь 4-6 зүсмэлүүд, ойролцоогоор 20 мм зузаантай. Зүсмэлүүдийг уутанд хийж, 13-15 мм хүртэл "жингээ хасах" хүртэл маш их хүчин чармайлтгүйгээр модон алхаар цохино. Перецээр нь цацна.

Дараа нь өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохиж, тэнд Provencal ургамал нэмнэ (тэдгээрийг фермээс олж болох ямар ч хатаасан ургамлаар сольж болно). Цөцгий нь өндөг, ургамлын холимогт дүрж, дараа нь саванд хийж, зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсгийг тэнд хийнэ. Өрөөний температурт дор хаяж дөрөвний нэг цаг байлгана. Хэрэв таны зочид гэнэтийн байдлаар ирээгүй бол ийм маринадыг урьдчилан хийж болно. Энэ тохиолдолд мах, өндөг бүхий савыг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд шөнө эсвэл хагас өдрийн турш үлдээж болно.

Энэ нь зөвхөн хайруулын үйл явцын өмнөхөн талхны үйрмэгээр жигнэмэгийг зузаан талхлахад л үлддэг. Хүчтэй гал дээр зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос "хэт халах" үед бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ (амтлах шаардлагагүй). Хайруулын тавган дээр хэрчсэн цацагт хяруул нь бэлтгэх явцаас илүү хурдан шарсан болно. Бараг нэг минутын дараа цавчих ёроол нь ягаан өнгөтэй болж, түүнийг эргүүлж, дулааныг бага зэрэг "салгаж", аль хэдийн шарсан талыг давслах хэрэгтэй. Хоёрдахь тал нь хурдан бэлэн болно. Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм, ийм тохиолдолд цацагт хяруул хурдан хатуурч, хуурай болдог.

Шар буурцагны соустай халуун ногоотой хайруулын тавган дээр цацагт хяруул

Найрлага:

Шин: 1 ширхэг.

Бага зэрэг оливын тос: ойролцоогоор 2-3 tbsp. л.

Паприка: 1 tbsp. л.

Сармис: 2-3 шүд.

Хатаасан лаврын: 1 tsp

Шар буурцаг сумс: 2 tbsp. л.

Бальзамын цуу: 2 tbsp л.

Хоол хийх арга:

Шувууны бөмбөрийг ойролцоогоор 2 см-ийн хэсэг болгон хувааж, хэсэг хэсгүүдийг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ. Дараа нь нунтаглана.

Одоо та соусыг бэлтгэх хэрэгтэй: чидун жимсний тос, бальзамын цуу, шар буурцаг сумсыг хольж, паприка, лаврын, давс нэмнэ. Бөмбөрийн хэсгүүдийг үүссэн хольцоор цутгаж, бүх массыг таглаагаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш (өрөөний температурт) даршилсан хэвээр байна. Хэсэг хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх шаардлагатай. Чанасан масс удаан байх тусам таваг нь илүү амттай, зөөлөн болно.

Халуун ногоотой цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр шарах цаг ирэхэд та хайруулын тавган дээр оливын тосоор бага эсвэл дунд зэргийн халуунд халааж, даршилсан хэсгүүдийг тэнд тавьж, маринадыг цутгахгүйгээр саванд үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бөмбөрийн савыг бүх талаас нь 5 минутын турш шарж, дараа нь үлдсэн маринадаар хийнэ. Өөр 10 минут гарга.

Самарканд маягийн ногоотой хайруулын тавган дээр шүүслэг цацагт хяруул

Найрлага:

Турк филе: 0.5 кг.

Цуккини: 1 ширхэг.

Болгарын чинжүү: 1 ширхэг.

Улаан лооль: 2 ширхэг.

Лууван: 1 ширхэг.

Сонгино.

Сармис: 2 хумс

Чидун жимсний тос: 3 халбага л.

Яншуй: хагас баглаа.

Турмерик: хагас халбага

Хоол хийх арга:

Эхлээд хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тос хийж халааж, дараа нь цацагт хяруулыг хийж, хайруулын тавган дээр хуурч, хэсэг хэсгээрээ хааяа хутгаж, таглаагүйгээр дөрөвний нэг цаг орчим зөөлөн гал дээр хийнэ.

Үүний зэрэгцээ, хэрэв та бүх зүйл бэлэн болоогүй бол хүнсний ногоог хальсалж, тайрах цаг гаргаж болно. Сонгино, хонхны чинжүүг хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater нь сараалжтай байх ёстой. Улаан лоолийг зөвхөн угааж зогсохгүй буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Zucchini бас хальсалж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих.

Хүнсний ногооны хувьд эхлээд өөр тогоо хэрэгтэй. Үүн дээр эргээд таван минутын завсарлагатайгаар хүнсний ногоог тодорхой дарааллаар тавьдаг.

Лууван.

Улаан лооль.

Зуккини.

Хоёр хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүнүүд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хольж, амтлагч нэмээд дахин 20 минутын турш хамт хуурна.

Хүнсний ногоо, буланг хольж, давс, турмерик, чинжүү цацаж, сармис нэмээд хагас шил буцалж буй ус нэмээд таган дор бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.

Жижиглэсэн яншуй, цөцгий нь хүнсний ногоотой Самарканд маягийн цацагт хяруулын эцсийн амтыг амтлагч, гоёл чимэглэл болгон ширээн дээр тавьдаг.

Ногоон шош, улаан лооль, сармистай шарж Мексикийн цацагт хяруул

Найрлага:

Турк филе: 0.4 кг.

Улаан лооль, сонгино: 2 ширхэг.

Сармис: 2 шүд.

Ногоон шош: 2 аяга

Чидун жимсний тос: 2 tbsp. л.

Яншуй, бусад халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын булан бол том гэр бүлд хангалттай хялбар бөгөөд "хурдан" хоол юм.

Нэгдүгээрт, филе нилээд жижиглэсэн, дараа нь бага зэрэг хүрэн болтол оливын тосонд шарсан байна. Ховилтой халбага ашиглан хэсгүүдийг тусдаа таваг дээр тавь.

Бүх ногоон шошыг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хатуу хэсэг, судсыг нь салгаж, бага хэмжээний усанд зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Булангийн мах бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр (ижил тосонд) улаан лооль, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд амтлагч, давс, перецээр амтлана.

Үүссэн массыг хольж, бага дулаанаар 3-5 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь цацагт хяруул, шош нэмнэ. Хоол хийх эцсийн шат бол шөл юм. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн хийнэ (найрлага нь усаар бүрхэгдэнэ). Одоо та бараг бэлэн хоолоо таглаатай таглаад, эцсийн шат дуусахаас 10-15 минутын дараа ширээн дээр үйлчилж эхэлнэ.

Францын цацагт хяруулын стейк нь хайруулын тавган дээр байдаг

Цацагт хяруулын өөхийг хүний биед амархан шингээж авдаг тул энэ хоол нь жинд суурилсан хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ "стейк" гэдэг үг нь илчлэг ихтэй зүйл мэт сонсогддог.

Найрлага:

цацагт хяруулын мах: 0.5 кг.

Цөцгийн тос: 1 tbsp. л.

Нунтагласан улаан чинжүү: 1/3 tsp.

Газрын тос - чидун эсвэл эрдэнэ шиш.

Паприка: Өө, 5 халбага

Карри нунтаг: өө, 5 tsp

Хоол хийх арга:

Булангийн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Бүх халуун ногоотой хамт холино. Цацагт хяруулын хэсэг бүрийг халуун ногоооор үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Та стейкийг хүнсний хальсанд боож болно - ингэснээр халуун ногоо нь махыг илүү гүн шингээдэг.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, эрдэнэ шиш эсвэл оливын тос холино.

Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хамгийн бага дулааныг тавь. Тиймээс, стейкийг дахин 5 минутын турш буцалгана. Унтрааж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш тугалган цаасаар таглаж, бэлэн стейкийг бага зэрэг "хүрэх" боломжтой.

"Намрын" цацагт хяруултай хулууны рагут

Найрлага:

Турк (хөл, филе эсвэл татсан цацагт хяруул): 0.5 кг.

Хулуу: 4 аяга

Сонгино ба хонхны чинжүү: 1 ширхэг.

Сармис: 1 хумс.

Улаан лооль: 3 ширхэг.

Ногоон: амсах болно.

Сараалжтай бяслаг: 0.5 аяга.

Цөцгий: 0.5 аяга.

Хоол хийх арга:

Бяслаг болон хулууг сараалжтай болгоно.

Хэрэв та жороор нь бөмбөр эсвэл цацагт хяруулын булан бэлтгэсэн бол тэдгээрийг жигд ичих хүртэл хайруулын тавган дээр шарж, эргүүлж, хажуу тийш нь тавина.

Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино, сармисыг хамгийн сайн нь, хонхны чинжүүг дөрвөлжин болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр (эсвэл татсан цацагт хяруул) нэмээд хольц нь бараан алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Хулуутай хамт жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ нь таган дор бага дулаанаар 15-20 минутын турш унтраахад л үлддэг.

Сараалжтай бяслаг нь бэлэн шөл хийхэд хэрэг болно: таваг нь бяслаг, цөцгий, ургамлын чимэглэлээр ширээн дээр үйлчилдэг.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын филе "Үлдсэн нь чихэрлэг"

Найрлага:

Турк филе: хэр их идэх вэ.

Цөцгий, цөцгий, kefir: аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Сонгино, сармис, ургамал, dill, яншуй - хөргөгчинд олддог аливаа ногоо.

Халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь цацагт хяруултай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой боловч бусад жоронд заасан найрлагаас юу ч худалдаж аваагүй болно. Тиймээс, хөргөгчинд хүнсний ногоо, ургамал шиг харагдах бүх зүйлийг олж, хайруулын зориулалтаар цавчих боломжтой.

Булангийн махыг эхлээд зүснэ. Цацагт хяруулын хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр цайвар ичих хүртэл хэдэн минутын турш шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн ногоог улаан өнгөтэй хэсгүүдэд нэмнэ. Үүссэн массыг 15 минутын турш тийм ч өндөр биш гал дээр шарсан байна.

Зарчмын хувьд та таган дор тавагыг бага дулаанаар унтрааж, энгийн ус нэмснээр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж болно. Гэхдээ kefir эсвэл цөцгийтэй бол амт нь илүү зөөлөн, нимгэн болно.

Хайруулын тавган дээрх Турк - заль мэх, зөвлөмжүүд

Хэрэв та хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын махыг шаржигнуур болгохыг хүсч байвал аяганд илүүдэл шингэн байх ёсгүй - хүнсний ногоо эсвэл ус. Гал унтраахаас бусад нь зөвхөн дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хүнсний ногоог тусад нь хуурч, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Хэрэв та цацагт хяруулыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хуурч, жигнэж зүрхлэх юм бол шувууны хөхийг доош нь тавь. Энэ бол гулуузны хамгийн хуурай газар бөгөөд ингэснээр илүү шүүслэг болно.

Тахианы мах шиг цацагт хяруулын бэлэн байдал нь цоолох замаар тодорхойлогддог: зузаан хэсгүүдээс тунгалаг шингэн урсах ёстой.

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг хуурснаас үлдсэн шингэнийг өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно: хажуугийн таваг, шөл, шөл.

Хэдхэн дусал нимбэг нэмбэл хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын стейкэнд нарийн бөгөөд нарийн амт нэмнэ.

Шарсаны дараа стейкүүд хэдэн минутын турш "амрах" ёстой.

Шарсан цацагт хяруул нь хиам эсвэл гахайн мах шиг сэндвич хийхэд тохиромжтой, ялангуяа филе дээр шанцайны ургамал, зүсмэл улаан лооль нэмбэл.

Хайруулын үеэр энэ шувууны том махыг "өөрийн шүүс" -ээр асгах нь дээр. Энэ нь цацагт хяруулын махны хуурайшилтаас хамгаалах нэмэлт хамгаалалтын тор юм.

Нарийн төвөгтэй байдлын талаар бүү мартаарай: гэсгээх, даршилж авах дүрэм. Энэ нь зөвхөн satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne-д хамаарахаас гадна котлет, махан бөмбөлөг, тэр ч байтугай цацагт хяруулын нуггет, патед ч хамаатай.

Цацагт хяруултай юу хоол хийх вэ?

Турк бол хүний хамгийн чухал махны нэг юм. Энэ нь түүний хоолны дэглэмийн тухай биш, харин биед үзүүлэх ашиг тусын тухай юм. Шувууны бүх хэсгийг хоолонд хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулын булангаас юу хоол хийхийг сонирхдог. Бид цацагт хяруулын буланг хэрхэн амттай шөл, шарсан мах, хэр удаан чанаж, зууханд, удаан агшаагч эсвэл шарсан маханд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Цацагт хяруулыг хоолны дэглэмийн мах гэж үздэг бөгөөд энэ нь бүрэн амьдрахад шаардлагатай олон витамин, бага өөх тосыг агуулдаг. Гэхдээ шувууны хамгийн амттай хэсэг нь мэдээж филе юм. Бид энэ нийтлэлд түүний хоол хийх жорыг авч үзэх болно.
Олон хүмүүс "хоолны мах" гэсэн нэрийг сонсоод ямар нэг шалтгаанаар хуурай, амтгүй зүйлийг тэр даруй төсөөлдөг. Үгүй Цацагт хяруулын буланг гэртээ болон цөцгий, мөөг, prunes эсвэл алим, хүнсний ногоогоор чанаж болно - энэ нь ерөнхийдөө гайхалтай тандем юм. Түүгээр хийсэн нэг шөл маш их үнэ цэнэтэй юм. Гуляш эсвэл жижиглэсэн котлетууд нь жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болж хувирдаг. Хэрэв та цацагт хяруулын булангийн өнхрүүлгийг хийвэл бүх зочдод гайхах болно. Ерөнхийдөө маш олон жор байдаг бөгөөд та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна тэдгээрийг нэгээс олон эзэгтэй нар аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд маш сайн үр дүнг баталгаажуулдаг.

Цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусална. Энэ нь бараг ямар ч хачир, түүнчлэн ихэнх сүмстэй сайн нийцдэг.

1. Цацагт хяруулын гуяны булангийн шөл.

Энэхүү шөл нь амттай амтаараа хэнийг ч гайхшруулах болно. Энэ нь ямар ч хүнд маш их хэрэгтэй байдаг, гэхдээ юуны түрүүнд бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настанд хоол хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

цацагт хяруулын филе - 400 гр;
5-6 дунд төмс;
нэг лууван;
селөдерей иш (та үүнгүйгээр хоол хийж болно);
хэдэн хумс сармис;
нэг халуун чинжүү;
цэнхэр эсвэл улаан сонгино;
2-3 улаан лооль;
шинэ ургамал;
амтлах давс, халуун ногоо.

Цацагт хяруулын гуяны филетэй шөлийг хөхний тусламжтайгаар хийж болох тул энэ нь илүү хоолны дэглэмтэй болох болно.

Цацагт хяруулын гуяны филетэй шөл хийх жор.

Махыг зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хүйтэн усаар таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шөлийг хоол хийхэд 40-60 минут шаардагдана. Хоол хийж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн лууван, хагас сонгино, селөдерей нэмнэ.
Сонгины нөгөө хагасыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, сармис, чинжүүг маш нарийн хэрчинэ. Бага зэрэг тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн минут хуурна. Сараалжтай улаан лооль нэмнэ. Бүгдээрээ 8 минутын турш буцалгана.
Махаа аваад шөлийг шүүнэ. Түүнд жижиглэсэн төмс нэмж, буцалгасны дараа хольцыг тавган дээрээс гаргаж, хоол хийхээс таван минутын өмнө нилээд жижиглэсэн мах, ургамлууд нэмнэ.
Шөлийг буцалгаж байх үед цацагт хяруулын гуяны булангийн шөлийг давс, чинжүү, дараа нь шаардлагатай бол нэмнэ.

2. Зууханд төмстэй цацагт хяруулын булан.

Гэр бүлээ хэрхэн тэжээхээ мэдэхгүй байна уу? Нэг хэвийн байдлаас залхсан ч гал тогооны өрөөнд хэдэн цагийг хоолны шилдэг бүтээл дээр ажиллахад бэлэн биш байна уу? Төмстэй зууханд цацагт хяруулын булан нь яг хэрэгтэй зүйл юм.

Найрлага:

цацагт хяруулын филе - 500-600 гр;
нэг фунт төмс;
сармисны толгой;
rast. цөцгийн тос - 1-2 хоолны халбаганууд;
амтлах давс, халуун ногоо;
үйлчлэх шинэ ургамал.

Зууханд төмстэй цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Амтлагч, цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармисыг хутгана. Булангийн хэсгийг хайчилж, хальс, шаардлагатай бол давс, чинжүү, төмстэй холино.
Тосоор жигд таваг тосолно. Бүх найрлагыг нь хийж, жигд болго. 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж болно.
Орцын хэмжээг өөрчлөх замаар зууханд төмстэй цацагт хяруулын буланг хийж болно. Мах нь их эсвэл бага байж болно. Хэрхэн дуртайгаа хараарай.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн өмнө олон тооны шинэ ургамал бэлтгэ. Үүний тусламжтайгаар энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно.

Олон хүмүүс хөхийг хуурай, амтгүй гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь зүгээр л зохих ёсоор бэлтгэгдээгүйтэй холбоотой юм. Зууханд шүүслэг цацагт хяруулын буланг зөв marinade болон амтлагч ашиглан хийж болно.
Хамгийн батлагдсан зүйл бол kefir юм. Найрлага нь амтанд ямар ч хэмжээгээр ашиглагддаг.

Найрлага:

цацагт хяруулын филе (эсвэл хөхний);
шувууны маханд зориулсан халуун ногоо (карри, паприка, лаврын, ганга);
kefir 2.5%;
амт нь давс, чинжүү.

Зуухны булангийн жор.

Хөхөө зайлж, хатааж, давс, халуун ногоооор арчина. Дараа нь тавган дээр тавиад kefir дээр хийнэ, ингэснээр мах нь бүрэн хучигдсан байдаг. Та хагас цагийн дараа хоол хийж болно, гэхдээ дор хаяж хоёр цаг зогсох нь дээр.
Даршилсаны дараа тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хэсэг бүр дээр та өөрийн дуртай ногооны нэг мөчрийг тавьж болно.

Гич нь дотроо шүүсийг төгс хадгалдаг. Хэсэг бүрийг тосолж, зөөлөн болтол тугалган цаасаар жигнэхэд л хангалттай. Энэ арга нь филеийг маш шүүслэг болгохоос гадна амтлагч, амтлагчаас татгалзах боломжийг олгоно.
Зууханд байгаа анхны шүүслэг цацагт хяруулын буланг киви ашиглан олж авдаг. Махаа зайлж, хатааж, давс, перецээр амталж, дараа нь татсан кивигаар тосолно. Бэлэн болсон тавагны амт нь таныг гайхшруулах болно. Маш зөөлөн, шүүслэг гэрийн мах нь таны дуртай махны нэг болно.
Та эдгээр жорыг олон тогооч хийхэд ашиглаж болно.

4. Зууханд ханцуйндаа цацагт хяруулын булан.

Цацагт хяруулын мах нь хоолны дэглэм бөгөөд хоолны ханцуй нь эрүүл хоол бэлтгэхэд тусалдаг. Тиймээс энэ жор гэр бүл бүрт байх ёстой. Зууханд ханцуйндаа цацагт хяруулын булан нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:

филе - 1 кг;
хэдэн хумс сармис;
хэдэн халбага карри;
розмарин хоёр буюу гурван мөчир;
амтлах давс.

Зууханд ханцуйндаа цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Махыг зайлж, хатаана. Жижиглэсэн сармис, халуун ногоотой сараалжтай, хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Дараа нь ханцуйндаа хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Хэрэв филе хуурай бол ханцуйндаа бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмж болно.
Хажуугийн тавагтай зууханд ханцуйндаа маш амттай цацагт хяруулын булан болж хувирдаг. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Төмсний шаантаг, сонгино, луувантай холино. Давс, халуун ногоо нэмээд 180 градусын турш нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та бага зэрэг champignons эсвэл шинэхэн ногоон вандуй нэмбэл хоол нь илүү гоёмсог болно.
Хэрэв филетийг жигнэхээсээ өмнө хан боргоцойны шүүсээр даршилж, дараа нь сармис, чидунаар дүүргэсэн бол тэр даруй өдөр тутмын ангиллаас баярын анги руу шилжих болно.

5. Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулын булан.

Дэлхийн хоолны тэргүүлэх мэргэжилтнүүд цөцгий нь цацагт хяруулын хамгийн тохиромжтой соусын нэг гэж нэрлэдэг. Тэнд шатаасан эсвэл шарсан цацагт хяруул нь гайхалтай шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд хамгийн чухал нь ашиг тусаа алдахгүй.

Найрлага:

нэг фунт филе;
ургамлын тос - 20 гр;
цөцгий - 100 гр;
чийдэн;
аяга ус;
шинэ эсвэл хуурай ногоон;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, жор.

Булангийн хэсгийг зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хальсалсан сонгино цавчих, ургамал нь цөцгий холино.
Хайруулын тавган дээр махны хэсэг бүрийг хоёр талдаа хуурч, халуун ногоотой сонгино нэмнэ. Хэдэн минутын турш бүгдийг нь буцалгаад, цөцгий сумс дээр хийнэ, зөөлөн таган дор (10 минут орчим) буцалгана.
Цөцгийтэй цуутай цацагт хяруулын буланг ямар ч хачиртай хайруулын тавган дээр үйлчил.

6. Зууханд цөцгий сумс дахь цацагт хяруулын булан.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мах нь шатаасан мах шиг эрүүл биш гэж бодож байвал зууханд цөцгийтэй цуутай филе хийж үзээрэй (жорыг удаан агшаагчаар бас ашиглаж болно).

Найрлага:

филе - 600-700 гр;
том сонгино;
лууван;
нэг ба хагас шил цөцгий;
1.5 tbsp. л. гич;
амтлах давс, халуун ногоо.

Зууханд цөцгийтэй цуунд цацагт хяруулын филе хоол хийх, жор.

Өмнөх жортой адил цацагт хяруулыг угааж, хатааж, жижиглэсэн байх ёстой. Махны хэсгүүдийг бага зэрэг тосоор тосолсон аяганд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
Дээрээс нь хайруулын тавган дээр урьдчилан чанаж болгосон сонгино, лууван. Түүхий ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно.
Бусад бүх орцуудаа хутгаж, маханд хийнэ. Зууханд 40-50 минут, удаан агшаагчинд 25-30 минут буцалгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, чанасан будаа эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчил.
Хайруулын тавган дээр чанаж болгосонтой харьцуулахад энэ сонголтыг илүү хоолны дэглэм гэж үзэж болох боловч амтанд онцгой ялгаа байхгүй.

Котлетыг айл болгонд үйлчилдэг ч сүүлийн үед олны танил болсон татсан махнаас илүү нарийн хэрчсэн махаар чанаж идэх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Жижиглэсэн цацагт хяруулын булангийн котлетийг туршиж үзээрэй. Үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

филе - 400 гр;
сонгины толгой (илүү зохимжтой улаан);
өндөг;
давс, амтлагч (илүү зохимжтой лаврын болон газрын хар чинжүү).

Жижиглэсэн цацагт хяруулын булангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх, жор.

Махаа маш нарийн хэрчнэ. Сонгиногоо бүр нарийн хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь түүнийг шаардлагагүй гашуун зовлонгоос ангижруулахад тусална. Хэдэн минутын дараа усыг зайлуулж, сонгино, филе холино. Халуун ногоо, өндөг нэмнэ.
Зөвлөгөө! Холимог бальзамын цуугаар цацна. Тэгвэл таны котлетууд сэвсгэр, илүү амттай болно.
Шарж эхлэх гэж яарах хэрэггүй. Татсан махыг хорин минутын турш зогсооно. Дараа нь котлетуудыг ургамлын эсвэл оливын тосоор тосолж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавиад маш бага дулаанаар тал бүр дээр 7 минут хуурна.
Та нухсан төмс, будаа эсвэл хүнсний ногооны хачиртай жижиглэсэн цацагт хяруулын булангаар үйлчилж болно.

Цацагт хяруулын маханд дуртай хүмүүс энэ цацагт хяруулын филетэй хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Жорыг хайруулын тавган болон зууханд аль алинд нь хэрэглэж болно. Эхний болон хоёр дахь тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

филе - 700 гр;
2 өндөг;
хэдэн халбага цөцгий;
бяслаг - 100 гр;
нэг чимх цардуул;
амт нь давс, чинжүү.

Цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хийх вэ.

Махыг зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Цацагт хяруулын булангийн жигнэмэгийг бөмбөрийн савхаас эсвэл хөхөөс нь огтолж авсан аль ч хэсгээс хийж болно.
Мах, давс, чинжүүг нь хутгана. Орхих, энэ нь бага зэрэг амарч, энэ үед зуурсан гурил бэлтгэнэ. Бусад бүх найрлагыг хольж, бяслаг сараалжтай болгоно. Хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хоёр тал дээр хуурч, дараа нь нэгийг нь бяслагаар цацаж, таглаад маш удаан гал дээр буцалгана.
Хэрэв та зууханд цацагт хяруулын булангийн цавчих хийж байгаа бол тэр даруй бяслаг цацаж, 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв та хоёр дахь хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол цацагт хяруулын булан гуляш хийж үзээрэй. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох бөгөөд шинэ ногоо байгаа нь бэлэн хоолыг илүү ашигтай болгодог.

Найрлага:

филе - 600 гр;
хэдэн хонхны чинжүү;
чийдэн;
2-3 хумс сармис;
улаан лооль, эсвэл тэднээс хийсэн гоймон;
амтлах давс, халуун ногоо.

Цацагт хяруулын булангийн гуляш хэрхэн хийх вэ.

Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Хүнсний ногоо хальсалж, нилээд цавчих, шарсан мах. Тэдэнд мах, жижиглэсэн улаан лооль эсвэл гоймон нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгаад, дараа нь давс, чинжүүг амтлаарай.
Туркийн филе гуляш нь ямар ч хачирыг нөхөх болно. Үйлчлэхдээ та шинэ ургамлаар цацаж болно.
Маш амттай өнхрүүлгийг цацагт хяруулаас гаргаж авдаг. Үүний нууц нь тэдэнд ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Цөцгийтэй холилдсон шинэхэн ургамлаар зодуулсан филе дүүргэж болно, эсвэл мөөг дүүргэж болно. Туршилт. Та өнхрүүлгийг шүдний оо, гахайн сүүлний бяслагны тууз эсвэл энгийн утсаар засаж болно.

Америк болон Европын олон оронд цацагт хяруул нь шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын хоолыг заавал хийдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Манай улсад цацагт хяруулын мах маш их алдартай биш боловч дэмий хоосон! Цацагт хяруулын мах олон талаараа тахианы махнаас түрүүлдэг. Энэ нь хоолны дэглэм, эрүүл, амттай байдаг. Бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Цацагт хяруулд агуулагддаг олон витамин, эрдэс бодис, уураг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс та энэ шувууны маханд суурилсан хоолыг аль болох олон удаа идэх хэрэгтэй.

Цацагт хяруул хийх хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм. Энэ сонголтыг олон туршлагатай тогооч, эхлэгчдэд сонгодог.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх нь ямар сайн хэрэг вэ

Хайруулын тавган дээр цацагт хяруул хоол хийх нь бусад аргуудаас хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

бага зэрэг хугацаа шаардагдах энгийн процесс;
хоолны дэглэмийн мах, нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай байх;
олон төрлийн жор, хоол хийх аргууд нь гарц дээр өөр өөр амттай хоол авах боломжийг олгодог;
зохих дулааны боловсруулалт хийснээр цацагт хяруул нь шүүслэг, зөөлөн, хамгийн чухал нь эрүүл болж хувирдаг.

Шувууны махыг хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ нарийн төвөгтэй арга техник, олон төрлийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй. Танд зөвхөн хайруулын таваг, чөлөөт цаг л хангалттай. Энэ бол энэ аргын гол давуу тал юм.

Туркийн бэлтгэл

Хоол хийхээс өмнө чухал зүйл бол махыг сонгох, түүнийг боловсруулах явдал юм. Итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс шувууны мах худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой.

Та гулуузны аль ч хэсгээс хоол хийж болно. Илүү жигд бүтэц нь хөхний махнаас авсан цацагт хяруулын булантай байдаг. Шувууны энэ хэсэг нь тэжээллэг чанар багатай гэж тооцогддог. Та бөмбөрийн савхаас филе чанаж болно. Хамгийн гол нь сонгохдоо бүтээгдэхүүний өнгө, үнэр, дээд бүрхүүлийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Мах нь хонхорхой, гэмтсэн байж болохгүй.

Сонгосон цацагт хяруулыг сайтар зайлж, цайны алчуур эсвэл цаасаар арчих хэрэгтэй. Мах нь цаашдын боловсруулалтанд бэлэн болсон байна.

Төрөл бүрийн шувууны маринадыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог. Та зөгийн бал эсвэл хуурай дарстай шар буурцаг сумс хэрэглэж болно.

Бүх амтлагч нь тодорхой бүтээгдэхүүнд тохирохгүй. Ямар ч Кавказын амтлагч, хумс, кардамон, турмерик нь цацагт хяруулын махтай төгс зохицдог. Шанцай, цагаан гаа нь тохиромжтой. Төрөл бүрийн халуун ногоо нэмснээр та бэлэн болсон тавагны амтыг өөрчилж, гэр орон, зочдод таатай байх болно.

Хоол хийх аргууд

Цацагт хяруулын махыг өөр өөр хоол хийх арга техник нь өөр өөр амт, үнэртэй хоол авах боломжийг олгодог. Тиймээс, шарсан үед бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн царцдастай болгодог. Мөн жигнэх үед та махны ер бусын зөөлөн, шүүслэг байдалд хүрч чадна. Жигнэх замаар цацагт хяруул нь витамин, шүүсийг хадгалах болно, энэ нь хоолны дэглэмд маш сайн сонголт байх болно.

Хайруул

Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр шарах нь хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд хялбар арга юм. Бага цаг зарцуулдаг. Үр дүн нь гайхалтай: мах нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Та зүгээр л зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Цацагт хяруулын буланг сайтар зайлж, алчуураар хатаана. Бүтээгдэхүүнийг хатаагаагүй шарсанаар илгээвэл хайруулын тавган дээр "буудаж" эхэлнэ.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Алх, давс, чинжүүтэй бага зэрэг үйлчил. 30 минут байлгана.
Тахианы цагаан махыг бага зэрэг гурилаар хутгаж, давс нэмнэ.
Хэсэг бүрийг уургийн холимогт дүрж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Тал бүр дээр 12 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр махыг хуурч ав.

Хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Дулааны боловсруулалтыг цаг тухайд нь зөв хийх нь хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Мах нь бүх ашигтай шинж чанар, амтыг хадгалдаг.

Гал унтраах

Хоолны дараа цацагт хяруул маш зөөлөн, аманд хайлдаг. Хамгийн гол нь боловсруулах хугацааг ажиглах явдал юм. Хэрэв та хэсэгчилсэн филе бэлтгэж байгаа бол хагас цаг хэрэгтэй. Мөн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол 20 минут хангалттай байх болно.

Эхлээд та 5 минутын турш хоёр талдаа махны хэсгүүдийг хуурч авах хэрэгтэй.
Та өөрийн хүссэнээр сонгино, лууван болон бусад ногоог нэмж болно.
Найрлага дээр нь цөцгий асгаж, тагийг нь таглана. 7 минутын турш буцалгана.
Хоол хийх төгсгөлд давс, халуун ногоотой амтлагч, ургамлаар цацна.

Та тавагыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, чанасан будаа эсвэл гоймон.

Жигнэх

Зууханд шатаасан цацагт хяруул маш амттай байдаг. Та үүнийг хайруулын тавган дээр хийж болно.

Бэлтгэсэн мах, энэ нь бөмбөрийн савх, хэсэгчилсэн филе эсвэл янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг байж болно, хайруулын тавган дээр тавьж, зууханд бага зэрэг шарсан байх ёстой. Процесс 5 минут болно.
Дараа нь та шувууг зууханд илгээх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ.
Хоол хийх хугацаа нь цацагт хяруулын хэмжээнээс хамаарна. Хэрвээ хэсэг нь том бол 40 минут, жижиг бол 20 минут болно.
Унтраахаас 5 минутын өмнө та таваг давсалж, халуун ногоо цацах хэрэгтэй.

Бяцхан заль мэх

Хоол хийхээс өмнө махыг тасалгааны температурт байлгах хэрэгтэй. Хөргөгчөөс гаргасны дараа шууд хоол хийх боломжгүй юм.
Хөлдөөсөн бус шинэхэн хоол хүнс хэрэглэх нь дээр.
Гэрийн цацагт хяруул нь маш их өөх тос агуулдаг тул хайруулын тавган дээр тос хийх шаардлагагүй.
Шинэ шувууны махыг шаргал өнгөтэй цагаан өнгөөр ялгаж болно.
Төрөл бүрийн маринад хэрэглэх нь махыг илүү шүүслэг, илүү амттай болгодог.
Цацагт хяруул нь тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс тусад нь шарж байх ёстой.

Амттай жор: анхилуун амтлагчтай цацагт хяруулын филе

Булангийн хэсгийг угааж, хатааж, гал тогооны алхаар цохиж, хэсэг бүрийн зузаан нь 2 см-ээс ихгүй байна.
Хуурай цагаан дарс (1 шил), сонгино, яншуй, чидун жимсний тос (4 халбага), сармис болон бусад амтлагчаас хүссэнээр маринад бэлтгэ. Маринадны хагасыг тохиромжтой саванд хийнэ. Цацагт хяруулын буланг тэнд байрлуулж, хольж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь махаа гаргаж аваад давс цацна.
10 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь таваг руу шилжүүлж, махыг хөргөхгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Тахианы шөл 1 шил авч, цардуул (4 tsp) болон marinade холино. Энэ хольцыг цацагт хяруулыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл өөр 2 минутын турш хооллоорой.
Булангийн махыг тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, дээд талд нь сумс хийнэ. Шууд үйлчил.

Хөхний буланг тал бүр дээр нь хуурч, таглаагүй буцалгана. Жижиглэсэн хөхийг буцалгана.

Хөхөө хэрхэн хуурах вэ

Бүтээгдэхүүн
2 порц махны хувьд
Цацагт хяруулын хөх - 500 грамм (эсвэл 400 грамм хөхний филе)
Чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 2 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх
Давс - 3 чимх

Цацагт хяруулын хөхний жигнэмэгийг хэрхэн шарах вэ
1. Хөхөө зайлж, хатаана.
2. Хөхний яснаас булангийн махыг сайтар огтолж, филе нь 1 ширхэг байх ёстой.
3. Булангийн махыг 1.5-2 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Зүсэх үед махны утаснууд нь зүссэн хэсэгт байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Булангийн хэсгүүдийг хайчлах тавцан дээр тавьж, давс, перецээр амталж, хуванцараар хучиж, тал бүрийг нь цохино.
5. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад тос хийнэ.
6. Цацагт хяруулын хөхний буланг тавьж, дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 7 минутын турш хуурч, таглаагүй, дараа нь таган дор 10 минут буцалгана.

Цацагт хяруулын хөхийг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн
4 нэгжийн хувьд
Цацагт хяруулын хөх - 800 грамм (эсвэл филе 600 грамм)
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 1 ширхэг
Zucchini - 1 ширхэг
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Сармис - 2 шүд
Цөцгий - 200 миллилитр
Ургамлын тос - 2 халбага
Кориандра, турмерик, карри - амсах болно

Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Цацагт хяруулыг угааж, шаардлагатай бол филеийг яснаас нь тасдаж, махыг 3-4 сантиметр урттай шоо болгон хуваана.
2. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад халааж байх хооронд сармис, сонгино, луувангаа хальсалж, хэрчиж хэрчинэ.
3. Тос асгаж, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хуурна.
4. Цацагт хяруул нэмж, давс, амтлагчаар амталж, тогтмол хутгах замаар 10 минутын турш хуурна.
5. Цацагт хяруулыг шарж байх үед хулуу болон хонхны чинжүүгээ хальсалж, том шоо болгон хэрчинэ.
6. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий, хагас шил буцалж буй ус нэмээд 40 минут буцалгана.