Байгууллагууд 

Улаан өндөгний баярын хоол: Улаан өндөгний баярын жор. Улаан өндөгний баярын жор - Улаан өндөгний баярын хоол

Жилд нэг удаа хийгддэг үйлчилгээнд хамрагдах сонголтоо хийхэд тусална гэж найдаж буй энгийн практик зөвлөгөөг өгөх болно. Тэдэнд хамгийн их цаг өгч, Улаан өндөгний баярын хоол хийхэд хэт их энерги зарцуулахгүйн тулд юу, хэзээ хоол хийхээ тодорхой шийдэх хэрэгтэй.

Бэлэн зүйл худалдаж авах нь зүйтэй болов уу, жишээлбэл, Улаан өндөгний баярын бялуу. Янз бүрийн өдрүүдэд ажлаа жижиг хэсгүүдэд хуваа. Жишээлбэл, Пүрэв гарагт та зуслангийн бяслаг, Баасан гарагт Улаан өндөгний баярын бялуу, бямба гаригт хүүхдүүд болгоомжтой удирдлаган дор хоёуланг нь чимэглэж, өндөг будна (энэ бол тэдний хувьд маш сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа юм).

Мацаг барьсан хүмүүсийн хувьд Улаан өндөгний баярын эхний өдөр өөх тос ихтэй хоол хүнс, жишээлбэл, алиманд галуу идэж болохгүй. Мацаг барихгүй байх цагийг аажмаар оруулахын тулд бие махбодид цаг өгөх хэрэгтэй бөгөөд Улаан өндөгний баярын уламжлалт хоол хүнс бол өндөг, Улаан өндөгний баярын, Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Махнаас та хөнгөн, өөх тос багатай - тугал эсвэл тахианы шөл, уурын котлет хийж болно. Амттай шинэхэн загас хийх нь бас сайн шийдэл юм.

Улаан өндөгний баярын бяслаг

Та үүнийг хоол хийхэд тохиромжтой өдрийг сонгосон гэж бодъё (энэ нь зөвхөн чөлөөт цагаараа зогсохгүй Улаан өндөгний баярын хоол хийснийхээ дараа дүрэмт хувцас өмсөж хэвтэх хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. өдөр, хоёр, бүр гурав).

Энэ өдөр та зуслангийн бяслаг худалдаж аваад илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд самбай уутанд хийж өлгөх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ердийн өдөр юм (гэхдээ хүйтэн газар, хэрэв зуслангийн бяслаг дулаан газар унжвал исгэлэн болно).

Боловсруулах хугацаа нь аарцны чийглэг байдлаас хамаарна. Маш нойтон зуслангийн бяслаг, цаг хугацаа багатай тул та даралтын дор шахаж авахыг оролдож болно. Амтат, зөөлөн Улаан өндөгний баярыг гэртээ хийсэн сүүн бяслагнаас авч, бага хэмжээний хүчилээр буцалгаж, исгэж, та ижил хэмжээний сүү, kefir авч болно, дараа нь хүчил, зуслангийн бяслагны гарцыг нэмэх шаардлагагүй болно. авсан сүүний 1/5 нь юм. нэг килограмм зуслангийн бяслаг авахын тулд та 5 литр сүү авах хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь Улаан өндөгний баярын бэлтгэлийн гол үйл явцын өмнөх өдөр хамгийн сайн хийгддэг, учир нь гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь маш их хэмжээний шингэнээр амтлагддаг.

Тиймээс, бид зуслангийн бяслаг аль хэдийн бэлтгэсэн байна. Дараа нь бид ямар Улаан өндөгний баярын (чанасан эсвэл түүхий) хийхийг хүсч байгаагаа шийдэх болно. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай. Түүхий Улаан өндөгний баярын хоол хурдан хийгддэг, ямар ч хүчин чармайлт, заль мэхийг шаарддаггүй. Чанасан Улаан өндөгний баярыг илүү сайн, удаан хадгалдаг (Эцсийн эцэст бид Улаан өндөгний баярын хоолыг зөвхөн Улаан өндөгний баярын өдөр төдийгүй Улаан өндөгний баярын долоо хоног болон түүнээс хойш иддэг).

Нэмж дурдахад, хэрэв таны зуслангийн бяслаг исгэлэн үнэртэй мэт санагдаж байвал дулааны боловсруулалт хийх сонголтыг анхаарч үзээрэй. Өөр нэг нарийн зүйл бол үзэм эсвэл исгэлэн жимсний чанамал нэмсэн нь Улаан өндөгний баярыг илүү хурдан исгэж өгдөг тул жижиг, хурдан иддэг гоймон дээр нэмэх нь дээр. Гэрийн бяслаг нунтаглахаа мартуузай (та комбайн, мах бутлуур эсвэл шигшүүрээр ашиглаж болно - сүүлийнх нь илүү хэцүү). Элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэр болгон нунтаглана. Үлдсэн найрлага нь сайн, өндөр чанартай худалдан авах болно: цөцгийн тос, улс орны цөцгий (эсвэл маш өөх тос), цэвэр самар ... Тиймээс, жор.

Улаан өндөгний баярын чанасан

1.5 кг зуслангийн бяслаг, 7-8 өндөгний шар (цагаан нь бялуу хийх зориулалттай), 450 гр элсэн чихэр, 600 гр цөцгий, 300 гр зөөлөн хавтан. тос. Амтлагч нэмэлтийг дур мэдэн хослуулан сонгох боломжтой: ваниллин, нимбэг эсвэл жүржийн хальс, намуу цэцгийн үр, самар (ямар ч байсан), үзэм (сүүлийг нь тодорхой хэмжээний зуслангийн бяслагны хагас шилээр авна). Бяслагны бяслагыг арчиж, элсэн чихрийн хагасыг шараар нунтаглаж, зуслангийн бяслаг, цөцгий, сл. цөцгийн тос, жигд болтол холино. Бага дулаанаар эсвэл усан ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж эхлэх хүртэл 2-3 цаг орчим хутгана.

Урт чанасан Улаан өндөгний баярын (том бөмбөлөгт буцалгахгүйгээр) хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, сайн хадгалдаг. Хүйтэн устай саванд хөргөөд тасралтгүй хутгаж, үлдсэн сахар, үзэм, самар, халуун ногоо нэмнэ - хэвэнд нэг өдрийн турш хэвэнд, хүйтэн газар, жишээлбэл хөргөгчинд, доод тавиур дээр хийнэ. Улаан өндөгний баярын үеэр та Улаан өндөгний баярын шингэнийг цуглуулах сав тавих хэрэгтэй.

Улаан өндөгний баярын ягаан

800 гр зуслангийн бяслаг, 200 гр шингэн бус чанамал (сироп бага байх тусмаа сайн), 100 гр цөцгийн тос, тосгоны шинэ цөцгий 2-3 стакан, элсэн чихэр-амт, чанамалын чихэрлэг байдлаас хамааран ( Ойролцоогоор 1-2 шил). Элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглаж, цөцгий, цөцгийн тосоор нунтаглаж, үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслагтай холино. Саатлыг нэгэн төрлийн болгож, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн адил массад нэмж болно, эсвэл сиропыг сайтар хутгах үе шатанд (холигчоор), эцэст нь жимсийг оруулж болно. тэд Улаан өндөгний баярын үеэр бүтэн хэвээр байх болно. Бөглөхөөс өмнө маягтыг өмнөх жор шиг нимгэн салфетка, хэвлэлийн хэрэгсэл, хүйтэн хэлбэрээр байрлуулна.

Улаан өндөгний баярын "Тахиа"

200 гр зуслангийн бяслаг, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр элсэн чихэр, 2 чанасан өндөг (шар), ваниллин. Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчиж, тус тусад нь цөцгийн тос, ваниль, элсэн чихэр нунтаглана. Одоо бүх зүйлийг хольж, аажмаар өндөгний шар нэмж, хэвэндээ хийж, ердийнх шигээ хийнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялуу гэж юу вэ? Энэ бол баярын талх юм. Үүний тулд хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: цөцгийн тос, цөцгий, өндөг, цөцгий, ингэснээр агуулгын хувьд аль хэдийн бялуу шиг харагдаж байна. Улаан өндөгний баярын бялуу нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг бөгөөд үүнд үзэм, самар, олон анхилуун амтлагчийг нэмж, баяраар чимэглэдэг. Улаан өндөгний баярын бялууг хөвөн хэлбэрээр байрлуулна, учир нь мөөгөнцөр нь цөцгий, цөцгийн тос, өндөг зэргийг аюулгүй байдлаар өсгөж чадахгүй.

Бялууны зуурмаг нь маш эрч хүчтэй байдаг; Түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маш дулаан газар бэлтгэдэг бөгөөд температур тогтмол, ноорог байдаггүй, 25 градус нь бялуу хийхэд хамгийн тохиромжтой температур юм. Таны амжилт мөн зуурсан гурилаа хэр сайн зуурахаас хамаарна. Энэ нь ердийн боов шиг өтгөн, ямар ч тохиолдолд сул байх ёстой.

Зуурмагийг доороос дулаан гарч буй газарт тавихгүй байх нь дээр. Бялууг тэнд байрлуулахаасаа өмнө зуухаа урьдчилан халаахаа мартуузай. Жигнэх явцад дулаан нь дунд зэрэг, хүчтэй биш байх ёстой, үүнийг эцэс хүртэл бууруулах нь дээр. Зуухыг онгойлгох замаар зуурсан гурилыг байнга бүү зовоо. Хэрэв бялуу хараахан хараахан жигнэж амжаагүй байгаа бол орой нь хэт их шарлаж эхэлбэл тосолсон цаас тавь.

Сонгодог жор нь ихэвчлэн том, эрхэм сайхан Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх явдал юм. Үүнийг ариусгах ёслолд авчирч, баярын хоолоор гэртээ авч явах нь тохиромжтой байж болох юм. Гэрийн дадлага хийснээр бид Улаан өндөгний баярын олон бялууг жигнэхэд хүргэсэн (хөгц нь 200 мл төмрийн аяга юм), хүүхдүүдийн гарыг барихад хялбар, найз нөхөддөө өгөхөд таатай байдаг. Жижиг бялууг илүү хурдан шатаадаг тул хатаахгүй байх нь чухал юм.

Кулич энгийн

1.5 кг гурил, 400 гр цөцгийн тос (заримыг нь сайн цөцгийөөр сольж болно), 1.5 аяга сүү эсвэл цөцгий, 8 өндөг, 500 гр элсэн чихэр, 2-3 жижиг уут мөөгөнцөр, нэг шил үзэм, бага зэрэг давс, нимбэгний хальс, ваниллин ... Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаад бүх гурилынхаа талыг нэмж хутгаад 1-1.5 цагийн турш дулаан газар тавиад дээшээ гарах хүртэл хийнэ. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь зодож, зуурсан гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, бусад гурилтай холино. Гар, аяга тавагны ард хоцорч, дулаан газар 4-5 цагийн турш тавь. Эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Дараа нь угаасан, хатаасан үзэм, нимбэгний хальс, халуун ногоо (кардамон, гүргэм сайн таарна) нэмээд хольж сайтар тосолсон хэвэнд хийж (доод талд нь мөрдөх цаас тавьж болно) гуравны нэгээр дүүргээд бүлээн байлгана. хэвний дөрөвний гурав нь. Энэ нь дээшлэх үед бялуугийн дээд хэсгийг шараар угааж, жигнэх хэрэгтэй. Модон саваагаар шалгах хүсэл: хөгцийг ёроолд нь цоолоход зуурмагны ул мөргүй мод гарч ирэх ёстой.

Том Кулич

Нэг кг орчим гурил, гурваас дөрвөн шил сүү, нэг уут мөөгөнцөр аваад хутгана. 20 шилийг нэг аяга элсэн чихэр, хоёр шил хайлсан цөцгийн тосоор нунтаглаж, давс хийж, зуурсан гурилтай хольж, өөр нэг кг гурил нэмээд зуураад дахин хутгаад дахин зуурна. хэвэнд хийж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ (дээрх нарийн ширийн зүйлс, тэмдэглэлийг анхаарч үзээрэй).

Шоколадтай бялуу

Энэхүү жор нь гар хийцийн шоколадтай маффиныг санагдуулдаг боловч хоол нь амттай, баяр баясгалантай, бас сэтгэл санаа муутай байдаг. Хагас шил сүү, хуурай мөөгөнцрийн уут, нэг хагас шил гурил аваад хутгана. 16 ширхэг шарыг 2 аяга элсэн чихэрээр нунтаглаж, хэдэн аяга жижиглэсэн бүйлс, 2-3 хоолны халбага какао эсвэл жижиглэсэн шоколад, хагас шил ром эсвэл бренди, хагас шил улаан дарс, 1 халбага шанцай, хагас нэг халбага хумс, 1 нимбэгний шүүс, маш зузаан биш зуурсан гурил зуураад (дунд зэргийн зузаантай цөцгий гэх мэт) бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг хөгц рүү хийнэ, цөцгийн тос түрхээд талхны үйрмэгээр цацаж зууханд хийнэ, хөргөхөд шоколадны мөсөөр бүрхүүл хийнэ.

Улаан өндөгний баярын өндөг

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын болон Улаан өндөгний баярын бялуу хийх ажлыг зүрхлэхгүй бол Улаан өндөгний баярын гол хоолонд бага зэрэг цаг зарцуулах болно. Хэрэв Улаан өндөгний баярын болон Улаан өндөгний баярын бялуу нь ердөө л амттай, найрлагаар баялаг, баярын хоолоор баялаг бол Улаан өндөгний баярын улаан өндөгний тусламжтайгаар Магдалена Мэригийн тухай сайхан түүхийг өгүүлсэн нь энэ бүтээлд онцгой баяр ёслол, сүсэг бишрэл төрүүлдэг.

Сонгины хальсанд буцалгахаас эхлээд орчин үеийн дулааны хальс хэрэглэх хүртэл өндөг будах олон арга бий.

Жишээлбэл, дулааны хальс нь маш үзэсгэлэнтэй байдаг - тод өнгийн олон өнгийн дизайн, үүнээс гадна гайхалтай үр дүнд хүрэх боломжийг танд хурдан, хялбар олгодог. Дараах тэмдэглэлийг дагалдах стандарт зааварт нэмж оруулав. Дулааны шошготой байхын тулд та нэлээд том өндөг сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс ирмэг дээр нугалсан тууз эсвэл тааламжгүй үрчлээс үүснэ. Өндөг дээрх шошгыг аль болох тэгш хэмтэй байрлуулж, усыг маш халуун байлгах ёстой (бараг буцалж буй ус). Өөр нэг чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: өндөг термофильмээр амьсгалдаггүй тул хөргөгчинд хадгалсан ч хамаагүй хурдан мууддаг. Дулааны тугалган цаасанд Улаан өндөгний баярын өмнөх өдрүүдэд иддэг хэмжээний өндөг хий.

Өндөгийг будагч бодисоор будах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зөвхөн багцад багтсан зааврыг дагана уу. Хэрэв будах өндөг нь цагаан байвал өнгө нь илүү дээр юм. Улаан өндөгний баярын өндөгний хамгийн уламжлалт өнгө бол улаан, гэхдээ манай салбар энэ өнгөний багцыг хийдэг үү? Сонирхолтой хувилбар болохын тулд та өндөгийг хоёр өнгөөр ​​будаж болно (эхлээд цайвар хүрээн дэх өнгө, дараа нь хатаасны дараа хоёр хуруугаараа зөөлөн барьж, тод будаг руу хагасаар дүрнэ). Өндөгний эргэн тойронд бэхэлсэн утас, өөдөс, үр тарианы тусламжтайгаар та үйлдвэрлэлийн будаг, гар хийцийн ардын будаг хэрэглэх үед өндөгний олон янзын жигд бус өнгийг олж авах боломжтой. Өнгөт өндөгний дараагийн боловсруулалт нь нийтлэг байдаг - зураг зурах, буулгах.

Хэрэв хийсэн бүх зүйлээ цэвэрхэн, тод чимэглэж, тууз, ургамал, цэцэг, цагаан хээтэй алчуураар чимэглэсэн сагсанд хийвэл баярын уур амьсгал улам бүр нэмэгдэх болно. Гэрэлт долоо хоногт дүрс тэмдгийн дор ариун буланд Улаан өндөгний баярын хоол хийх жижиг уламжлал байдаг бөгөөд ийм байдлаас болж муудахгүй байх ёстой.

Бялуу хийхдээ та заавал хийх ёстойдараахь зүйлийг санаарай

  • Бялуу хийх зуурмаг нь шингэн байх ёсгүй (бялуу нь тархаж, хавтгай болно), зузаан байх ёсгүй (бялуу хэт хүнд болж, хурдан хуучирна).
  • Зуурмаг нь нягтралтай байх ёстой бөгөөд үүнийг хутгаар зүсэх боломжтой бөгөөд хутгаар наалддаггүй бөгөөд бялууг хуваахад гурил нэмэх шаардлагагүй болно.
  • Бялууны зуурмагийг аль болох удаан зуурдаг тул гар эсвэл ширээний ард хоцордог.
  • Зуурмаг нь гурван удаа тохиромжтой байх ёстой: эхний удаа зуурмаг тохиромжтой, хоёр дахь удаагаа - бүх бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд, гурав дахь удаагаа - зуурмагийг хэвэнд хийх үед.
  • Куличный зуурмаг нь ноорог хийх дургүй боловч дулааныг хайрладаг тул бялуу нь 30-45 градусын температуртай дулаан газар тохиромжтой байх ёстой.
  • Бялуу хайруулын тавгийг зөвхөн хагасаар дүүргэж, хайруулын тавганын 3/4 хүртэл өсгөж, дараа нь зууханд хийнэ.
  • Бэлэн жигнэмэгийн бялууг өндөгөөр тосолж, 1 халбага зоддог. ус, цөцгийн тос, самар, том элсэн чихэр, талхны үйрмэгээр цацна.
  • Бялууг жигд өсгөхийн тулд жигнэхийн өмнө модон саваа дунд нь наалддаг. Тодорхой хугацааны дараа саваа арилгадаг. Хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно.
  • Бялууг чийгшүүлсэн зууханд (доор нь устай сав байрлуулна) 200-220 градусын температурт жигнэнэ.
  • 1 кг -аас бага жинтэй бялууг 30 минутын турш жигнэнэ, 1 кг жинтэй - 45 минут, 1.5 кг жинтэй - 1 цаг, 2 кг жинтэй - 1.5 цаг.
  • Хэрэв бялуу дээрээс шатаж эхэлбэл хуурай цаасаар хучигдсан байдаг.
  • Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хажуу талд нь тавиад ёроолыг нь хөргөх хүртэл энэ байрлалд үлдээнэ.

Энгийн бялуу

Бараг бүх гурилыг 1/2 аяга сүүтэй хольж, бага хэмжээний сүүнд шингэлсэн мөөгөнцрийг асгаж, хутгаад дулаан газар тавь. Зуурсан гурил дээшлэхэд нэг шил элсэн чихэр, хоёр стакан сүүтэй нунтагласан 20 өндөгний шар нэмж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурилаа хангалттай зузаан болтол нь хутгаад дахин өндийлгөнө.

Дараа нь зуурсан гурилаа аль болох цохиж, хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргээд зуурсан гурилыг хэвэнд нь өргөж, жигнэх хэрэгтэй.

7 аяга гурил, 1/2 аяга сүү, 100 гр мөөгөнцөр, 20 шар, 1 аяга элсэн чихэр, 2 аяга цөцгийн тос, бага зэрэг давс.

Гэрийн бялуу

1/2 аяга буцалж буй сүүнд 100 гр гурил хийж, уян хатан масс авах хүртэл хурдан хутгана.

Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцрийг 1/2 аяга бүлээн сүүнд шингэлж, 100 гр гурилтай хольж 10 минут байлгана.

Эхний хоёр хольцыг хольж, таглаад 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар өсгө.

Дараа нь шар, элсэн чихэр, давсыг нэг төрлийн масс болгон арилгаж, цагаан болтол нь хутгана.

Энэ нэгэн төрлийн массыг мөөгөнцрийн хольц дээр нэмж, 750 гр гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, 2 цагийн турш өсгөж, бүлээн шингэн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. туршилтыг хоёр дахь удаагаа давтахыг зөвшөөрнө үү.

Зуурсан гурилыг хоёр дахь удаагаа босгосны дараа анхны байрлалд нь оруулаад өмнө нь гурил болгон өнхрүүлж 2/3 аяга үзэм нэмж, гурилыг гурав дахь удаагаа гаргаж ирээрэй. Савыг 45 минутын турш жигнэх.

1 кг гурил, 50 гр мөөгөнцөр, 1.5 аяга сүү, 10 шар, 3 уураг, 250 гр элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос, 100 гр үзэм, 3 цайны халбага ванилийн сахар, 1 гр давс.

Амтат бялуу

Нэг ба хагас шил гурилыг нэг хагас шил халуун сүүгээр исгэж хутгана. Хөргөхөд мөөгөнцрийн 1/2 савыг асгаад дээшээ өргө. Дараа нь 10 ширхэг шарыг 1/2 аяга элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь хөөсрүүлж, хоёуланг нь зуурмаг дээр хийж, зуурсан гурилыг дахин босгоно. 3/4 аяга хайлсан цөцгийн тос хийнэ, үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа аль болох сайн хутгаад хэвэнд хийж, дотроос нь тосоор тосолж, зуурсан гурилаа өргөж, жигнэнэ.

9 аяга гурил, мөөгөнцрийн 1/2 саваа, 10 өндөг, 1/2 аяга элсэн чихэр, 3/4 аяга шар тос, 1.5 аяга сүү, амт нь давс.

Цөцгийтэй бялуу

5 аяга улаан буудайн гурил

  • 100 гр шинэхэн мөөгөнцөр
  • 1.5 аяга тос
  • 250 гр цөцгийн тос
  • 8 шар
  • 1 аяга элсэн чихэр
  • 0.5 аяга хальсалсан бүйлс
  • 0.5 аяга үзэм
  • 0.5 ванилийн сахар нунтаг
  • 0.5 аяга чихэртэй жимс
  • 1 халбага давс

Зуурсан гурил бэлтгэ: бага зэрэг дулаарсан цөцгий дээр мөөгөнцрийн болон хагас гурилыг шингэлнэ. Зуурмагийг дулаан газар тавь. Зуурмаг тохиромжтой байсан ч шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагаан нунтагласан цөцгийн тосоор холино. Үзэмийг ангилж, угааж, хатаана.

Бэлэн зуурмаг дээр цөцгийн тос, үзэм, жижиглэсэн чихэрлэг жимс, жижиглэсэн бүйлс нэмнэ. Холимог сайтар хутгаж, давс, үлдсэн гурил, ванилийн сахар нэмнэ. Ширээн дээр байгаа бүх зүйлийг сайтар зуурч, том аяганд (шавар эсвэл паалан) хийж, 60-80 минутын турш дулаан газар тавь. Үүний дараа ширээн дээр зуурсан гурилаа дахин цохиж, дахин дулаан газар тавь. Бэлэн зуурсан гурилнаас жижиг боов хийж, тус бүрийг өндөр ханатай хэвэнд хийнэ. Маягтыг тосоор урьдчилан тосолж, ёроол, ханыг тосолсон цаасаар бүрхэнэ. Маягт зуурмаг нь 1/3 өндөртэй байх ёстой. Зуурсан гурилтай хэвийг 60-80 минутын турш дулаан газар тавь.

Бялууг 200-220 градусын температурт 60-70 минутын турш жигнэх. Бялууны дээд хэсэг харанхуйлах үед та дээрээс нь чийгтэй цаасаар дэвсэх хэрэгтэй. Жигнэх явцад бялууг сэгсрэх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь тунаж болно. Бэлэн болсон бялууг цаас, амны алчуураар бүрсэн зөөлөн дэвсгэр дээр болгоомжтой хэвнээс нь тавина. Хөргөсөн бялууг нимгэн бүрхүүлтэй давхаргаар түрхэнэ. Үлдсэн паалангаа цаасан конус уутанд хийж, үзүүрийг нь хайчаар хайчилж ав. Бүрхүүлийг шахаж, бялуу дээрх загварыг болгоомжтой түрхээрэй. Энэ бялууг чихэрлэг жимс, тарвага, фондагаар чимэглэж болно.

Улаан өндөгний баярын буюу Христийн тод амилалт бол Ортодоксчуудын хамгийн том баяр бөгөөд Христийн шашинтнуудын хувьд жилийн гол үйл явдал юм. Одоогийн байдлаар Улаан өндөгний баяр бол өнхрөх баярын өдөр бөгөөд жил бүр түүний огноог сарны хуанлийн дагуу тооцдог. Улаан өндөгний баярын хуанлитай холбоотой бүх амралтын өдрүүд (мөн эдгээр нь Палм Ням, Улаан өндөгний баярын өдөр, Тэнгэр ба Гурвал) мөн огноогоо өөрчилж, өнхрөх эсвэл хөдлөх гэж нэрлэдэг.

Христийн шашны уламжлалын дагуу Есүс Христийн Амилалтын өдрийг хаврын бүтэн сарны дараах эхний ням гарагт тэмдэглэдэг. 2012 онд Ортодокс Улаан өндөгний баярыг 4 -р сарын 15 -нд тэмдэглэдэг. Улаан өндөгний баярын түүх эрт дээр үеэс эхэлдэг.
Эртний иудейчүүд Дээгүүр өнгөрөх баярыг тэмдэглэдэг байв (Песах) Египетээс гарсныг хүндэтгэн. Христэд итгэгчид энэ баярыг өөр утга агуулж, Христийн амилалттай холбогдуулан тэмдэглэдэг.

Энэхүү баяр нь 2000 гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд уламжлалт олон үйлдэл энгийн хүний ​​нүдэн дээр утга учраа алдсан байдаг. Христийн амилалтын өдрөөс гадна энэ өдөр хатуу мацаг барьснаараа алдартай. Лент нь аливаа зугаа цэнгэлийг хориглож, мөн энэ хугацаанд мацаг барьж буй хүмүүсийн идэж болохгүй хоолыг маш хатуу хязгаарладаг. Олон баярыг зөв тэмдэглэхийн тулд мацаг барьсны дараа тодорхой хугацаагаар хойшлуулсан. Шашны уламжлалууд - загалмайн жагсаал, шөнийн турш үйлчлэх нь хатуу мацаг барих ердийн, өдөр тутмын өдрүүдтэй харьцуулахад ер бусын тод харагдаж байв.

Тэгвэл энэ баяр өөрөө хэрхэн болдог вэ?

Улаан өндөгний баярын өмнө баярын өмнөх янз бүрийн шашны үйл ажиллагаанд зориулагдсан Ариун долоо хоног болдог (дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу Христийн хүсэл тэмүүлэл). Улаан өндөгний баярын үндсэн бэлтгэл ажил эхэлдэг Цэвэр Пүрэв гарагаас, энэ өдөр бүх зүйлийг эмх цэгцэнд оруулах, шүршүүрт оруулах, усанд орох нь заншилтай байдаг. Энэ өдөр нь энгийн, энгийн гэрийн ажилд зориулагдсан тул сайн баасан, бямба гаригт бид энэ баярыг цэвэр зүрх сэтгэлээрээ тэмдэглэхээр бэлддэг. Магадгүй та тухайн өдрийн утга учрыг шууд утгаар нь авч болохгүй, том үсгээр ерөнхий цэвэрлэгээ хийх ёсгүй. Үүний дараа Христийн үхлийн дурсамж болох нөмрөгийг тайлах өдөр болох Баасан гариг ​​тохиож байна. Энэ өдөр дэлхийн ямар ч асуудал байх ёсгүй, зөвхөн оюун санааны асуудал байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, бидний бодит амьдрал дээр өдөр тутмын ажлаас зайлсхийх нь хэцүү байдаг, гэхдээ та зөвхөн шаардлагатай зүйлийг хийхийг оролдож болно. Энэ өдөр итгэгчид ёслолд оролцдог бөгөөд Христ булшинд байх гурван өдрийн хүндэтгэлд зориулж гурван өдрийн турш ариун сүмд байх болно.
Ариун долоо хоногийн бямба гаригийг будах гэж нэрлэдэг: Ариун Бямба гарагт өндөг буддаг. Бямба гарагийн орой уламжлалт хоол, бүх шөнийн залбирлын ариусгал болдог. Үүний дараа үнэн хэрэгтээ Ням гараг - Улаан өндөгний баярын өдөр ирдэг.

Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэх нь Улаан өндөгний баярын ажилд оролцохоос эхэлдэг. Ортодокс сүмүүдэд дүрмийн дагуу Улаан өндөгний баярын үйлчилгээ яг шөнө дунд эхэлдэг. Улаан өндөгний баярын үеэр бүх итгэгчид Христийн бие ба цуснаас хүртэхийг хичээдэг. Дараа нь бялуу, зуслангийн бяслаг, Улаан өндөгний баярын, өндөг, Лентийн дараа мацаг барихын тулд баярын ширээнд бэлтгэсэн бүх зүйлийг ариусгадаг. Мөн үйлчилгээ дууссаны дараа, итгэгчид Христ- бие биенээ үгээр мэндлэх "Христ амилсан" - "Үнэхээр амилсан" мөн үнсэлтээ гурван удаа солилцоорой. Өнөөдөр энэ уламжлалыг үл итгэгчид хүртэл дэмжиж байна.
Итгэгчид Христийн гайхамшигт Амилалтын бэлгэдэл болгон Улаан өндөгний баярын өндөг өгдөг.

Улаан өндөгний баярын өмнө гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн хоол бэлдээд зогсохгүй амилалт, амьдралыг бэлгэддэг салфетка, баглаа цэцгээр чимэглэсэн байв. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид Улаан өндөгний баярын зоогоо уламжлалт улаан өнгөтэй өндөг идэж эхлэв. Домогт өгүүлснээр Магдалена Мариа Христийн амилалтын тухай эзэн хаанд мэдэгдэхээр ирэхэд өндөг нь эзэн хаан Тиберий гарт улаан болж хувирсан байна. Мэдээжийн хэрэг эзэн хаан үүнд итгээгүй бөгөөд үүнийг боломжгүй гэж хэлсэн бөгөөд амилах магадлал нь түүний гар дээрх өндөг улаан болж хувирахтай адил байв. Домогт өгүүлснээр өндөг улаан болж, уламжлал бий болжээ.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэвХристийн шашны өмнөх үеэс эхлэн тэдний утга нь хэлбэрээрээ байсан бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялуу, өндөг нь үржил шимийг бэлгэддэг байсан боловч Христийн шашинд энэ уламжлал хадгалагдан үлдсэн бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар эдгээр маффиныг паалангаар бүрхсэн хэвээр байна. Паска буюу Улаан өндөгний баяр бол ааруултай хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг пирамид хэлбэртэй болгож, ХВ (Христ амилсан) үсгээр тамга даржээ. Бид хамгийн сайн зуслангийн бяслаг авч, хэд хэдэн удаа нунтаглаж, бүх төрлийн амтлагч, самар, үзэмээр амталж, зуслангийн бяслагт цөцгий, өндөг нэмэв. Энэ хоолыг маш богино хугацаанд хадгалдаг тул ийм боовыг жижиг хэмжээтэй болгосон.

Улаан өндөгний баярын бялууг дүрмийн дагуу хэзээ хүндэтгэх ёстой вэ?

Улаан өндөгний баярын бялууг адислахаар сүмд явахаасаа өмнө Улаан өндөгний баярын ёслолын цаг, дарааллын талаар урьдчилан лавлах нь дээр. Улаан өндөгний баярын бялууг өөр өөр сүмүүдэд адислах цаг өөр өөр байдаг. Нэг сүмд баярын ширээний хоолыг бямба гаригт, нөгөөг нь ням гарагийн өглөө ариусгаж болно. Зарим сүмүүдэд үйлчлэлийг ийм байдлаар хийдэг бөгөөд итгэгчид ариусгах хоол хүнсээ хоёр удаа авчрах боломжтой болдог. Гэхдээ сүмд явахаасаа өмнө бэлтгэл хийх хэрэгтэй.

Хэрэв бүх бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавьдаг сагсанд хийвэл илүү тохиромжтой. Энэ сагсыг цэцгээр чимэглэх нь ихэвчлэн байдаг. Гэхдээ түүний хэлбэр, хэмжээ нь авсаархан, тохь тухтай байг. Түүнээс гадна ширээн дээр өөр олон хүмүүс байх бөгөөд хүн бүрт хангалттай зай байх ёстой. Сагсанд амралтын зориулалттай салфетка эсвэл алчуураар тусгайлан баярын зориулалтаар хатгамал хийдэг. Тээвэрлэх явцад бялуу болон бусад бүтээгдэхүүнийг даавуугаар хучиж болно.

Сүмийн үйлчлэл нь тогтоосон хуулиудын дагуу явагддаг бөгөөд энэ нь маш бага хазайлтыг зөвшөөрдөг. Каноны дагуу үйлчилгээ бүрт тодорхой үйл явдал, өдрийн цаг, мацаг барих өдрүүд, гэгээнтнүүдийн дурсамж гэх мэт хязгаарлалтууд байдаг. Улаан өндөгний баярын үйлчилгээ шөнийн турш үргэлжилдэг бөгөөд өглөөний баярын хоолонд зориулж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг ариусгах ёслолыг өглөөний 4 цагт хийдэг. Дараа нь паришионерууд эдгээр бүтээгдэхүүнийг гэртээ авч явдаг бөгөөд өглөөний хоол тэднээс эхэлдэг.

Гэсэн хэдий ч Ариун Бямба гаригт хоол хүнсийг ариусгахыг зөвшөөрдөг. Ёслолыг бямба гаригийн үдэш, оройн үйлчилгээнд хийдэг. Сайн Баасан гарагийн дараа Их Бямба гараг нь баярын өмнөх өдөр гэж тооцогддог бөгөөд тахилч аль хэдийн цагаан дээл өмссөн бөгөөд сүмийн найрал дууны дуулал илүү баяр хөөртэй болдог. Христийн амилалт ойртож байна.

Ариун Бямба гарагт Улаан өндөгний баярын бялууг адислах нь илүү тохиромжтой байдаг, учир нь ням гарагт үүнийг хийхийн тулд бүх шөнийн үйлчлэлийн төгсгөлд оролцох шаардлагатай болдог. Эрт босох нь маш эвгүй бөгөөд хүн бүр сүмд шөнөжингөө зогсож байх боломжгүй байдаг. Тиймээс өмнөх өдөр буюу бямба гаригт хоол ивээх уламжлал эрт дээр үеэс гарч ирсэн. Гэрийн эзэгтэй нар баасан гаригийн орой эсвэл бямба гаригийн өглөө Улаан өндөгний баярын бялуу хийж, орой нь сүм рүү авч явав. Өглөө гэртээ аль хэдийн өнгөрчихсөн байсан, учир нь Пүрэв гарагт цэвэр ариун байдал, сайн Баасан гарагт залбирал, бие махбодийн үйл ажиллагаа, Ариун Бямба гарагт хийх бэлтгэлийг хийсний дараа бүх хүн шөнөжингөө хийх хүч чадал байдаггүй байв.

Улаан өндөгний баярын үеэр ямар хоолыг ариусгаж болох вэ?

Улаан өндөгний баярын бялуу, зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр, өндөг, мах, дарс - эдгээр нь уламжлал ёсоор сүмд ариусгахаар авчирдаг бүтээгдэхүүн юм. Мах, дарс, түргэн хоолыг ариусгах нь бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг тул их хэмжээний хоол авчрах шаардлагагүй юм. Тиймээс бичлэгийг дуусгахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ мацаг барих нь өндөг эсвэл Улаан өндөгний баярын бялуу эсвэл Улаан өндөгний баярын зүсмэлээс эхэлдэг. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг сүмд хамгийн түрүүнд авчрах ёстой.

Өмнөх өдөр хийсэн бүх нарийн боовыг авчрах шаардлагагүй. Нэг эсвэл хоёр байхад л хангалттай Улаан өндөгний баярын бялуу... Эхнийх нь өглөөний хоолны үеэр идэж, гэр бүлийн гишүүдтэйгээ хуваалцдаг, хоёр дахь нь дахиад долоо хоног эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар хадгалагддаг, магадгүй дараагийн Улаан өндөгний баяр хүртэл. Гэхдээ одоо үүнийг маш ховор хийдэг. Хамгийн сайн Улаан өндөгний баярын бялуу хүртэл аажмаар хуучирдаг тул шинэхэн байхдаа аль болох хурдан идэхийг хичээдэг. Өнгөт өндөгнүүдийг бүгдийг нь авчрах ёстой, учир нь өгч, солилцож, ихэвчлэн баярын дурсгал болгон хадгалдаг.

Хэрэв эд баялаг зөвшөөрвөл бусад бүтээгдэхүүнийг сүмд авчирдаг. Бүх паришионерууд баярын үеэр ч сайн дарс, махан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, сүм хийд дэх бусад сүм хийдчдийг үйлчлүүлсний дараа авчирсан зарим хоол хүнсээр эмчлэх эсвэл сүмд тусгайлан зохион байгуулсан хоолонд үлдэх хүмүүст үлдээх нь сайн үйл болно. Мөн Улаан өндөгний баярын бялууны хамт сүмд ямар бүтээгдэхүүн авчирч болохыг урьдчилан асуух хэрэгтэй. Зарим санваартнууд сүмийн уламжлал эсрэг зүйлгүй байсан ч мах, дарс хийхийг зөвшөөрдөггүй.

Улаан өндөгний баярын бялуу, зуслангийн бяслаг хийснээс гадна та бусад нарийн боовыг үзүүлж болно: бялуу, ороомог, жигнэмэг, Улаан өндөгний баярын амтат талх, бялуу. Та чихэр, жимс жимсгэнэ ариусгаж болно. Жагсаалтанд хориглосон олон бүтээгдэхүүн байдаггүй. Юуны өмнө та дарснаас өөр архи болон бусад спирт авчрахыг хичээх ёсгүй. Дашрамд хэлэхэд дарс нь заавал улаан өнгөтэй байх албагүй. Гэхдээ цагаан дарсыг бүх сүмд хүлээн зөвшөөрдөггүй.

Улаан өндөгний баярын бялууны адислалд урьдчилан ирэх нь дээр. Баярын өдрүүдэд сүм ердийнхөөс илүү олон сүм хийдтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнээ ширээн дээр тавих, түүн рүү чөлөөтэй алхах нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Нэмж дурдахад, үйлчилгээ нь төлөвлөснөөс арай эрт эсвэл хожуу эхэлж болох бөгөөд ариусгах цаг нь өөрчлөгдөх болно. Салбаруудад энэ нь ихэвчлэн илүү олон удаа тохиолддог.

Улаан өндөгний баярын хоол

Дараа нь үйлчилгээ дууссаны дараа хүмүүс гэр лүүгээ яардаг. Үүнийг итгэдэг: та эрт ирэх тусам эдийн засаг илүү хурдан маргах болно. Хэрэв гэрлэхийг хүсч буй гэрт сүйт бүсгүй эсвэл найз залуу байгаа бол тэд хамт амьдардаг хүмүүсээс илүү хурдан гэртээ харихыг хичээдэг. Домогт өгүүлснээр, гэртээ хамгийн түрүүнд орсон хүн энэ жил хань ижлээ олж, гэрлэх болно.

Сүмээс гэртээ буцаж ирэхэд гэр бүлийнхэн баярын хоолонд бэлдэж байна. Улаан өндөгний баярын бэлгэдэл бол өндөг, туулай, шувуу, үүр, ногоон байгууламж, цэцэг, байгалийн сэдэв, дахин төрөлт, сэрэлт, хавар юм. Эдгээр бүх бэлгэдэл, эсвэл дор хаяж зарим нь таны Улаан өндөгний баярын ширээн дээр байх ёстой. Улаан өндөгний баярын туулай нь баримал, шоколадан баримал эсвэл зургийн хэлбэрээр байж болно. Та мөн туулайн салфетка нугалж болно. Ширээн дээрх шувууд хавар ирэхийг бэлгэдэх бөгөөд цэцэг, ногоон байгууламж нь баярын уур амьсгалыг бий болгоно.
Ширээ нь баярын ширээний бүтээлэгээр хучигдсан байдаг.
Улаан өндөгний баярын амралтын өдөр, Улаан өндөгний баярын өглөөний цайнд зориулж ширээг тод, баяр хөөртэй өнгөний схемээр тавьдаг. Ширээний бүтээлэг, салфетка, аяга таваг нь эв найртай хослуулан нүд, сэтгэлийн аль алинд нь таалагдах ёстой.

Ширээний голд Улаан өндөгний баярын өндөгийг оршуулсан залуу ногоотой хоол тавьдаг. Хэрэв та ногоон (улаан буудай эсвэл усан үзэм) ургуулж амжаагүй бол өндөгийг том үзэсгэлэнтэй таваг дээр тавьж болно. Нэхсэн нэхсэн цаасан салфеткагаар чимэглэсэн энгийн таваг нь гоёмсог харагдах болно. Та гүехэн хавтанг улаан сэвэг зарамаар дүүргэж, дотор нь Улаан өндөгний баярын өндөг хийж, цэцгээр чимэглээд нэхсэн торны салфетка дээр тавьж болно.
Өөр нэг тавган дээр гоёмсог тансаг бялуу босч, жигнэмэг, цагаан гаатай талх, халуун боов өгдөг. Түүний хажууд Улаан өндөгний баярын таваг тавьдаг.

Хүйтэн зууш ч бас мартагдаагүй байна: зайлшгүй шаардлагатай шарсан хөхүүл гахай, чанасан гахайн мах, гурилан шувууны мах, тусгайлан бэлтгэсэн ногооны хоолоор чимэглэсэн төрөл бүрийн хиам, бусад амттан энд байна.

Төрөл бүрийн ликёр, ликёр, байшингийн баялаг бүх зүйлийг Улаан өндөгний баярын ширээн дээр харуулдаг. Улаан өндөгний баярын ширээний хамгийн сайн дарс бол Кахорс, улаан дарс юм. Ундаагаар та цай, кофе, какао, тэдэнд дулаацуулсан тос, сүү өгч болно.

Цэцэг бол Улаан өндөгний баярын ширээний зайлшгүй нэмэлт зүйл юм. Гиацинт нь уламжлалт цэцэг гэж тооцогддог бөгөөд түүний үнэр нь бялууны үнэртэй холилдож, Улаан өндөгний баярын өвөрмөц сүнсийг бий болгодог боловч алтанзул цэцэг, гүрвэлийн цэцгийн баглаа тохиромжтой байдаг. Хэрэв шинэхэн цэцэг байхгүй бол хамаагүй, бургасны мөчрийн баглаа нь маш анхны харагдах болно.

Эзэн нь ширээн дээр лаа асаадаг уламжлал бий. Лаа бидэнд өгдөг гэрэл, дулаан, тайтгарал нь Улаан өндөгний баярын ширээний эцсийн чимэг болж, баярын уур амьсгалыг бүрдүүлэх болно. Та сүмийн ариусгасан нимгэн лаагаас эхлээд парафины бүх баримал хүртэл олон төрлийн лаа ашиглаж болно. Улаан өндөгний баярын өмнөхөн үйлдвэрлэгчид шувуу, туулай, өндөг хэлбэрээр лаа гаргаж байгаа нь баярын ширээг чимэглээд зогсохгүй сэргээнэ.

Ширээний эргэн тойронд цугларсан гэр бүл үгээр бие биедээ баяр хүргэж байна "Христ амилсан!"

Улаан өндөгний баярын хоол нь эзэн нь ариусгасан өндөгийг цэвэрлэж, тэр ширээн дээр цугларсан хэмжээгээр нь хувааж, цугларсан бүх хүмүүс нэг хэсгийг идэж эхэлдэг. Дараа нь хүн бүхэн боовны амтыг мэдэрч, хоолоо идэж эхэлдэг.

Дүрмээр бол олон хамаатан садан, найз нөхөд нь Улаан өндөгний баярын ширээн дээр цуглардаг. Хүн бүрт зориулсан Улаан өндөгний баярын бэлгийг бэлтгэхийг хичээгээрэй: сайхан өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу.

Улаан өндөгний баяр нь дөчин өдөр үргэлжилдэг - Христ амилсны дараа шавь нартаа үзэгдэх хүртэл. Дөчин дэх өдөр Есүс Христ Эцэг Бурхан руу авирав. Улаан өндөгний баярын дөчин өдрийн турш, ялангуяа эхний долоо хоногт - хамгийн ёслолын үеэр тэд бие биедээ зочилж, өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу өгч, Улаан өндөгний баярын тоглоом тоглодог.

Будсан Улаан өндөгний өндөг нь өндөгийг хэрхэн яаж будаж байгаагаас хамааран өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Крашенки бол хатуу өндөг, толбо бол лав дуслын тусламжтайгаар олж авсан олон өнгийн толботой хучигдсан өндөг юм. Хэрэв та өндөгийг будаж, зурж зурвал драпанка авах болно. Пысанка бол будсан өндөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн Улаан өндөгний баярын шинж чанар биш, харин урлагийн бүтээл юм! Өндөг дээрх зургийг тусгай хэрэгсэл - бичээчээр хийдэг.
Өндөг будаж эхлэх хэд хэдэн нууц.
1. Өндөг будахаасаа өмнө дор хаяж нэг, хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөсөө гаргаж авалгүйгээр буцалгаж болохгүй. Өндөг нь өрөөний температуртай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад тэсрэхгүй. Өндөг дэлбэрэхээс урьдчилан сэргийлэх өөр нэг арга бий. Тэднийг нимгэн хурц зүүгээр цоолох хэрэгтэй.
2. Хоол хийхдээ 1 халбага нэмнэ. л. 1.5-2 литр усанд зориулсан давс. Хэрэв бүрхүүл гэнэт хагарвал давс нь уураг гадагшлуулж, цагаан "хуримтлал" үүсгэхийг зөвшөөрөхгүй.
3. Өндөгийг сайтар угаах хэрэгтэй. Энэ нь будгийг илүү гөлгөр болгохын тулд хийгддэг.
4. Та Улаан өндөгний баярын өндөгийг зөвхөн тахиа төдийгүй бөднө шувуугаар будаж болно. Энэ нь маш сонирхолтой, ер бусын болж хувирав! Бид мөн өрөөний температурт урьдчилан байлгаж, зайлж, 4-5 минутын турш хооллоорой.
5. Будгийг илүү сайн барихын тулд будах явцад цуу (9%), дунджаар 1 халбага нэмнэ. л. 1.5 литр. ус
За, аль хэдийн будсан өндөгийг баярын дүр төрхтэй болгох талаархи сүүлчийн зөвлөгөө. Хуурай арчсаны дараа ургамлын тосоор арчина.
Гялалзсан ногоон өнгөтэй тандем хальс ... Сонирхолтой хослол бол burgundy-ногоон эсвэл хүрэн гялалзсан өндөг юм. Үүнийг хийхийн тулд танд сонгины хальс, гялалзсан ногоон, нейлон оймс (эсвэл самбай), бээлий (гарын арьсыг будахаас хамгаалахын тулд) хэрэгтэй болно. Хальсыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Угаасан өндөгийг нойтон байхад нь хальсанд нь өнхрүүлээрэй. Өндөгний хальсыг нейлон оймсоор сайтар бэхлээрэй. Тэднийг буцалж буй усанд хийнэ. Усанд гайхалтай ногоон нэмнэ (1.5 л тутамд 10 мл). Өндөгийг чанасан чанана (12-15 минут). Үүний дараа мөстэй усаар асгаж, нейлоноос чөлөөлнө.

Даавуун орчуулагч ... Даавуунаас сайхан хэв маягийг орчуулах боломжтой. Та даавууны сонголтод нухацтай хандах хэрэгтэй. Химийн будагтай даавуу ажиллахгүй болно. Сонирхолтой хээтэй Павлопосад алчуур эсвэл торгон зангиа авах нь дээр. Сонгосон даавууг өндөгний баруун талд боож өгнө. Контурын дагуу оёх замаар аюулгүй болго. Дээрээс нь та өндөгийг нейлон оймс эсвэл цагаан хөвөн даавуугаар боож засах боломжтой. Дараа нь ердийнх шиг хоол хийх хэрэгтэй. Өндөгийг шавхан, хөргөөд даавуунаас нь салга. Зураг нь бүрхүүлийн нарийн хэлбэрийг харуулсан байх ёстой.

Лав өнгийн харандаа. Та халуун, шинэхэн чанасан өндөгтэй ажиллах хэрэгтэй болно. Өндөгийг ердийн аргаар буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс аваад хатаагаад өндөгийг тавиур дээр тавь. Лав өнгийн харандаагаар зурж эхэл. Лав нь халуунаас сарниж, хачин жигтэй шилжилт, халих болно. Та өндөгийг зөвхөн харандаагаар будахаас гадна лавны үйрмэгээр цацаж болно. Үүнийг олж авахын тулд өнгийн харандааг нарийн grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Дараа нь халуун, шинэхэн чанасан өндөг рүү хийнэ. Лав өнгийн харандаагаар чимэглэх өөр нэг арга бол тэдгээрийг хайлуулж, өндөгийг өнгөт шингэн будгаар дүрэх явдал юм.

Байнгын хэв маяг. Улаан өндөгний баяр хэдийгээр шашны баяр боловч одоо илүү шашингүй болжээ. Тиймээс өндөгийг уламжлал ёсоор улаан өнгөөр ​​будаж эсвэл баярын хэв маягаар будаж болохоос гадна энэ ажилд илүү бүтээлчээр хандах боломжтой болно. Жишээлбэл, хэрэв та тэдгээрийг байнгын маркераар хээвэл өндөг загварлаг харагдах болно. Та өөрөө будаг гаргаж ирэх эсвэл интернетээс санаа авах боломжтой. Өндөгийг буцалгаж, хатуу чанасан байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг хивсэн дээр тавьж, сонгосон загварыг байнгын маркераар түрхэнэ. Ажил дууссаны дараа хатаахыг зөвшөөрнө үү.

Стенилээр ажиллах. Загварын зургийг сонгох. Үүнийг мөрдөх цаасан дээр түрхээрэй. Цаасыг хангалттай чийгшүүлснээр уян хатан болж, өндөг рүү түрхэхэд хялбар болно. Хавсаргасан стенилийг нейлон оймс эсвэл боолт (самбай) ашиглан өндөг дээр сайтар бэхлээрэй. Өндөг будах бэлтгэл дууссаны дараа сонгины хальс, хүнсний будагчаар будаж болно. Зөвхөн өндөгийг сонгины хальсаар будсан тохиолдолд урьдчилан буцалгах шаардлагагүй болно. Хэрэв хүнсний өнгөөр ​​будах аргыг сонгосон бол тэдгээрийг урьдчилан "чанасан" болгосон байх ёстой.

Гантиг эффект. Өндөгийг гантиг өнгөөр ​​будахаар шийдсэн хүмүүст уран сайхны чадвар хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь өнгийг сайхан сонгож, өндөр чанартай будаг худалдаж авах явдал юм. Өндөг буцалгана. Тэдгээрийг цайвар өнгийн будгаар будна: шар, улбар шар, цэнхэр. Хатаана. Харанхуй будгийг гүн, нарийн саванд шингэлнэ: нил ягаан, хүрэн, хар хөх. Харанхуй уусмалын аяганд 1 халбага нэмнэ. ургамлын тос. Халбага тос олон жижиг дусал дуслаар хуваагдах хүртэл хутгана. Хөнгөн будгийг харанхуй будгаар нэг удаа дүрнэ. Хатаана. Гантиг өндөг бэлэн боллоо!

3D чимэглэл.Энэ нь нэлээд цаг хугацаа шаардсан боловч үнэ цэнэтэй юм. Өндөг засахын тулд танд лав эсвэл парафин лаа, төрөл бүрийн үр тариа, жижиг гоймон, нарийн боовны цацлага болон таны зүрх сэтгэлээс хүссэн зүйл хэрэгтэй болно. Бэлэн будаг ав. Лаа асаагаад хайлсан лав (парафин) ашиглан хээ тавь. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дөл нь бүрхүүлд хүрч болохгүй, эс тэгвээс саарал тортог ул мөр үлдэж магадгүй юм. Дараа нь өндөгийг өөрийн хүссэн материалаар өнхрүүлээрэй. Та мөн гоёл чимэглэлийн элементүүдийг наалдамхай суурь дээр өөрийн гараар хийж болно. Ажил хуурай болсны дараа гадаргууг ургамлын тосоор тосолж илүү сайн харагдуулна.

Элсэн чихэр нэхсэн тор. Их хэмжээний нэхсэн тор бүхий өндөг нь маш загварлаг, баяр хөөртэй бөгөөд будаг дээрх уламжлалт хэв маягаар сайн зохицдог. Тэдгээрийг хийхийн тулд нунтаг сахар (нэг шил орчим), ус хэрэгтэй болно. Элсэн чихэр рүү аажмаар ус хийнэ, ингэснээр өтгөн тууштай цагаан масс авах болно. Чимэглэлийн чихрийн массыг нарийн боовны тариурт хийнэ. Бэлэн будаг аваад түүндээ хээ түрхээрэй. Хатаана.

Декупаж.Будаг дээр зураг гарч ирэхийн тулд дээр нь дулааны наалт түрхэх эсвэл загварыг даавуунаас шилжүүлэх шаардлагагүй. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд сайхан салфетка, түүний элементүүд, желатин цавуу хэрэгтэй болно. Цавуу бэлтгэхийн тулд желатиныг багцын зааврын дагуу дэвтээнэ. Дараа нь илүүдэл чийгийг асгаж, мөхлөгийг уусах хүртэл буцалгахгүйгээр халаана. Сайхан салфетка ав. Сонирхолтой хэсгийг гараараа сугалж ав (хайч ашиглахгүйгээр). Дээд давхаргыг арилгаж, бид үүнийг ашиглах болно. Желатин цавуугаа бэлдээрэй. Сонгосон хэсгийг будаг дээр түрхэнэ. Сойзоор салфетка дээр желатин цавуу түрхээрэй. Үүнийг төвөөс ирмэг хүртэл хийх ёстой. Хатаана. Нэмэлт чимэглэлийг дээрээс нь нааж болно.

Драпанки.Цагаан хээтэй өнгөт өндөг хийж болох бөгөөд зөвхөн стенилийг давхарлаад зогсохгүй хэв маягийг будсан өндөгний гадаргуу дээр хясааны хутга эсвэл зузаан хурц зүү ашиглан зурж болно. Сонгины хальсаар будаг хийнэ. Үүн дээр энгийн харандаагаар загвар зур. Хэрэв таны гар дүүрсэн бол та үүнийг харандаагүйгээр хийж болно. Бичиг хэргийн хутгаар харандаагаар зурсан мөрийг дагаж, тоймыг зур.

Улаан өндөгний баярын жор.

Улаан өндөгний баярын анхны гурилан бүтээгдэхүүн бол улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн хуурай бялуу байсан. Христийн шашин гарч ирснээр уламжлал өөрчлөгдөж, Улаан өндөгний баяр нь Христийн үхлийг ялан дийлсэн бэлгэдэл болж эхлэв. Баярын ширээн дээрх исгээгүй бялууг исгээсэн (исгэсэн) талхаар сольсон, учир нь Христийн сургаалт зүйрлэлүүдийн нэгэнд Бурханы хаант улсыг мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй харьцуулж, Сайн мэдээний Грек текстийн дагуу Сүүлчийн зоогийн үеэр тэрээр ивээн тэтгэсэн юм. исгэсэн талх.

Улаан өндөгний баярын бялуу
Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:Гурил - 300 гр, сүү - 75 мл, өндөг - 3 ширхэг, цөцгийн тос - 80 гр, элсэн чихэр - 0.5 аяга, мөөгөнцрийн - 20 гр, давс - чимх, үзэм, чихэртэй жимс, самар - амсах болно, ваниллин - 1/2 tsp, анхилуун амтлагч
Зуурмагийн бэлтгэл. Сүүг өрөөний температур хүртэл халаана. 1/2 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, мөөгөнцөр. Дараа нь 100 гр орчим гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Цагаан өнгийг шараас нь салга. Уураг хөргөгчинд хийнэ. Өндөгний шарыг элсэн чихэр, давс, анхилуун амтлагчаар нунтаглана (таван кардамон самар эсвэл сарнайн тосны дусал). Цөцгийн тосыг хайлуулж өрөөний температурт хөргөнө. Хугацаа дууссаны дараа зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх ёстой. Зуурмаг гарч ирэхэд нунтагласан шар, хайлсан цөцгийн тос, давс, ваниллин хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хөргөсөн өндөгний цагааныг хөөс болгон хутгана. Үлдсэн гурил, ташуурдсан өндөгний цагааныг зуурмаг дээр нэмнэ. Хольж хутгаад алчуураар таглаад өргөх дулаан газар тавь. Зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Зуурмаг дээр үзэм, чихэртэй жимс, самар нэмнэ. Хольж хутгаад алчуур дор дахин хэдэн минут байлгана. Туршилтын хамт маягтыг бөглөнө үү. 15 минутын дараа хэвийг 170 градус хүртэл халаасан зууханд 40-60 минутын турш хийнэ.


Амтат бялуу
Найрлага: 6 аяга гурил, 1/4 аяга хайлсан цөцгийн тос, нэг өндөг, дөрөвний нэг аяга элсэн чихэр, хагас аяга сүү, 25 гр мөөгөнцөр, нэг аяга шингэн цай, дөрөвний нэг аяга хальсалсан үзэм, давс.
Орой нь мөөгөнцрийг хагас шил бүлээн усаар асгаж, мөөгөнцрийг дээшлүүлээрэй. Хагас шил гурилыг хагас шил буцалсан сүүгээр исгэж сайтар хутгана. Хэрэв энэ нь сайн исгээгүй бол бага зэрэг дулаацуулж, байнга хутгана. Мөөгөнцөр гарч ирэхэд зуурсан гурилтай хольж, хөргөсөн чанасан сүү, хоёр халбага давс, хоёр өндөг нэмээд (бага зэрэг тос түрхээрэй) гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил хийж, жигд болтол хутгана. өглөө болтол дулаан газар. Өглөө нь зуурсан гуриланд хагас шил дулаахан, гэхдээ халуун биш цөцгийн тос асгаж, аяга элсэн чихрийн дөрөвний гурвыг хольсон хоёр аяга сул бүлээн цай хийнэ. Үлдсэн бараг бүх гурилыг тасралтгүй хутгаад хийнэ. Зуурсан гурилыг ширээ эсвэл тавцан дээр асгаж, бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл сайтар хутгана. Үүний дараа зуурсан гурилыг дотроос нь угааж, тосолсон аяганд хийж тавгийг бүлээн зүйлээр боож, зуурсан гурилыг нь үлдээгээрэй. Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа тавган дээр тавиад үзэм хийж, дахин хутгаад болгоомжтой хийж, ижил аяганд дахин хагас цаг байлгана. Одоо зуурсан гурилыг тосолсон саванд хийж, зуурсан гурилаа хийж, бялууны дээд хэсгийг өндөгөөр тосолж, зууханд хийнэ.


Хааны бялуу
50 гр мөөгөнцрийг нэг шил цөцгий дээр уусгаад 600 гр улаан буудайн гурил, хоёр шил цөцгий, буталсан кардамон (10 үр тариа), 1 буталсан самар, жижиглэсэн бүйлс (50 гр), 100 гр нарийн ширхэгтэй зуурсан гуриланд хийнэ. жижиглэсэн чихэр жимс, угааж хатаасан үзэм. Зуурсан гурилыг сайтар тогшоод нэг хагасаас хоёр цаг хүртэл байлгана. Дараа нь дахин зуурсан гурил зуурч, цөцгийн тос болон буталсан талхны үйрмэгээр тосолсон өндөр хэлбэрт хийнэ. Мөөгөнцөрийг хагасаар дүүргээд зуурсан гурилыг хөгцний 3/4 хүртэл дахин өсгөж, бага дулаанаар зууханд хийнэ.
Ийм боовоос бялууг жижиг хэлбэрээр жигнэх нь дээр.

Улаан өндөгний баярын чанасан
Орц: 1.2 кг зуслангийн бяслаг, гурван шил цөцгий, 100 гр цөцгийн тос, 4-5 түүхий өндөг, 100 гр үзэм, элсэн чихэр.
Бүх найрлагыг хольж, саванд хийж (зузаан ёроолтой байвал сайн), зууханд хийж, халуун байдалд оруулаад байнга хутгана. Зуухнаас тогоо авсны дараа Улаан өндөгний баярыг хөргөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгаж, дараа нь модон хэлбэрээр нугалж, дээр нь дарангуйлал тавьж, сэрүүн газар нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Шоколадтай Улаан өндөгний баяр
Орц:хоёр кг цэвэр зуслангийн бяслаг, 200 гр шоколад, 200 гр элсэн чихэр, 200 гр цөцгийн тос, хоёр шил цөцгий, нэг шил чихэртэй жимс.
Шоколадыг үрж, элсэн чихэртэй хольж, хойш тавь. Дараа нь зуслангийн бяслаг авч, шигшүүрээр арчиж, цөцгийн тос, цөцгийтэй хольж, сайтар хутгаад, зуслангийн бяслаг руу нэг аяга жижиглэсэн чихэр жимс асгаж, нунтаг элсэн чихэр бүхий шоколадыг холино. Масс нь жигд өнгөтэй байх ёстой. Нимгэн даавуугаар (самбай) хучсан хөгц болгоныг бүгдийг нь нугалаад хүйтэнд гаргаж, дарангуйлалд оруулна. Хагас өдрийн дараа Улаан өндөгний баярыг хөгцнөөс нь салгаад үйлчил.

Улаан лооль
Орц: 600 гр зуслангийн бяслаг, гурван шил цөцгий, нэг шил элсэн чихэр, хагас мод ваниль.
Сайн дарагдсан зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, аажмаар цөцгий асгаж, хольж, нимгэн даавуугаар (самбай) боож, 12 цагийн турш даавууг зангидуулж, өлгөсөн шар сүүг зайлуулахын тулд өлгөдөг. Дараа нь зуслангийн бяслаг руу нэг шил элсэн чихэр, ваниль (буталсан) асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Үүний дараа зуслангийн бяслагыг нимгэн даавуугаар бүрсэн пасочни дотор хийж, хавтангаар хучиж, хагас цагийн турш дарангуйлалд оруулна. Хагас цагийн дараа Улаан өндөгний баярыг pasochny -ээс болгоомжтой авч, даавуунаас чөлөөлж, таваг дээр тавиад хүссэнээрээ чимэглээрэй. Энэ Улаан өндөгний баяр нь зургаа найман хүнд хангалттай байх ёстой.

Грекийн Улаан өндөгний баярын бялуу
Орц: 60 гр мөөгөнцөр, 120 гр сүү, 100 гр элсэн чихэр, 1 кг гурил, нэг чимх давс, үрж жижиглэсэн жүржийн хальс, нэг аяга бүлээн ус, 200 гр кунжутын үр, тод улаан будгаар будсан 5 ширхэг чанасан өндөг, уураг, ногоо жигд хуудсан дээр тос, кунжутын үр.
Мөөгөнцрийг сүү, элсэн чихэртэй хамт уусгаад 10 минут байлгана. 125 гр гурил нэмээд хутгана, халуун дулаан газар тавиад маргааш болтол нь байлгана. Зуурсан гурилыг үлдсэн гурилтай хольж, давс, хальс, ус нэмээд хагас цагийн турш зуурна. Зуурсан гурилын гуравны хоёрыг таван сантиметр зузаантай урт, жигд талх болгоно. Нь жигд хуудсыг тосолж, кунжутын үрээр цацна. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээрх талхтай ижил урттай хоёр нимгэн өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Кунжутын үрийг өнхрүүлээд талхны эргэн тойронд тавиад зуурсан гурилаа дараарай. Өндөгийг зуурмаг руу ташуу хийж, талхыг өндөгний шараар самнаж, кунжутын үрээр цацна. Бялууг гурван цагийн турш дулаан газар байлгаж, өндөгийг нь салга. 200 градусын температурт зууханд нэг цаг орчим жигнэх.


Калицуния - Улаан өндөгний баярын Грек бялуу
Улаан өндөгний баярын үеэр Грекийн калицуния бялууг уламжлал болгон ашигладаг.
Ийм боов бэлтгэхийн тулд саванд элсэн чихэр (0.5 аяга), жигд нунтаг (1 халбага), гурил (2.75 аяга) холих хэрэгтэй. Чидун жимсний тос (0.5 аяга), өндөг (2 ширхэг), гэрийн бяслаг (0.5 аяга) нэмнэ. Бренди хийнэ, 10 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Зөөлөн зуслангийн бяслаг (700 гр), гурил (1 халбага), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), нунтагласан шанцай (1 цайны халбага), шар, сараалжтай нимбэгний хальс (1 цайны халбага) -аас дүүргэлтийг бэлтгэ. Найрлагыг жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд 8-10 см хэмжээтэй тойрог хайчилж ав. Дүүргэлтийг аяга бүрийн дунд (1 халбага) хийнэ. Үүнийг бага зэрэг буталж, бялууны ирмэгийг нугалаад хавчуул. Бялууг жигнэхийн өмнө зодуулсан өндөгөөр тосолно.

Италийн Улаан өндөгний баярын бялуу
Зуурсан гурил 300 гр, 1.5 халбага жигд нунтаг, 120 гр бор элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос (80 гр) зүсээд хэсэг болгон хуваана. Найрлагыг нь хутгаад 3 шар, 2 халбага нэмнэ. ус халбага. Бид бэлэн зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хөргөнө.
Цардуул бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд 7 шарыг ванилийн сахар (3 хоолны халбага), гурил (130 гр) -аар үрнэ. Бид 250 мл сүү буцалгаж ирээдүйн цөцгий рүү хийнэ. Хутгаж, хөргөөд рикотта (600 гр) холино. Италийн бяслагыг гэрийн бяслагаар сольж болно
Нунтаглагч дээрх хоёр жүржний амтыг арилгаж, дотор талыг нь хайчилж, чихэртэй жимстэй хамт рикотта болгон нэмнэ.
Зуурсан гурилын гуравны хоёрыг 34-37 см диаметртэй тойрог болгон өнхрүүлж, зуурсан гурилыг 24-27 см хэмжээтэй хэвэнд хийнэ. Маягтыг эхлээд тосоор бүрсэн байх ёстой. Дээрээс нь рикотта масс тавьдаг. Зуурмагийн ирмэгийг бөглөх хэсэгт ороосон байна.
Үлдсэн зуурсан гурилаас та 1.5 см өргөн тууз хийх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг бялууны дээд хэсэгт хөндлөн байрлуулах хэрэгтэй. Цөцгийн тос түрхээд 180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасаар хучиж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг хөргөж байх үед та хүйтэн цөцгий (300 мл) хөөсрүүлж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр (1 халбага халбага) нэмнэ. Энэ бялууг өрөөний температурт хөргөсний дараа ширээн дээр үйлчилнэ. Дээр нь хүйтэн тос түрхээрэй.


Буцалсан гахайн мах
Бидэнд хиам эсвэл жижиг хэсэг, 1 кг мах тутамд 20 гр давс, чинжүү, сармисыг 1 кг мах тутамд 1 зүсэм болгон авна.
Хиамыг давсалж, нэг өдрийн турш явахыг зөвлөж байна. Жижиг махыг шарсан махнаас нэг цагийн өмнө чанасан гахайн маханд давслаарай. Хиамны арьсыг хутгатай хутгаар хайчилж, давс, чинжүүгээр үрж, сармисны хумс хийж, жигд хуудсан дээр хийж, 1/2 шил ус асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хиамны дээд хэсэг нь сайн шарсан бол эргүүлээд үе үе суллагдсан шүүсийг асгаж бүрэн бэлэн байдалд оруулна. Дээд царцдасыг хэт хатаахгүй байх нь чухал бөгөөд үүний тулд та махыг зузаан цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Чидун, дэвтээсэн lingonberries, өргөст хэмх, шинэ салат, ургамлаар халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчил. Тунхууны, кетчуп, гичийг тусад нь үйлчил.

Алимтай галуу эсвэл нугас
Танд 1 гулууз, 40 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 500 гр алим, маржорам, давс хэрэгтэй болно.
Урьдчилан боловсруулсан гулуузыг давс, маржорамаар арчина. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Алимыг угааж, үрийн үүрийг авч, хагасыг нь огтол. Гулуузыг тэдэнтэй хамт хийж, оёж, жигд хуудсан дээр эсвэл ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь тос асгаж, усаар цацаж, сайн халаасан зууханд хийнэ. Фрай, соусаар байнга чийгшүүлж, усаар цацна. Бэлэн галуу (нугас) хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, зууван таваг дээр тавиад алимыг ирмэг дээр тавь. Үлдсэн соусыг саванд хийж өгнө. Ургамлаар чимэглэх (салат, яншуй, селөдерей). Буцалсан байцаа эсвэл нишингэтэй хамт үйлчил.

Улаан өндөгний баяр бол анхны ногоон, анхилуун бялууны үнэртэй холбоотой хамгийн тод, баяр хөөртэй хаврын баярын нэг юм.

Энэ өдөр хатуу Лент дуусч, бие махбодь нь амттай, олон төрлийн хоол хүнс, ялангуяа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн шаарддаг бөгөөд үүнгүйгээр мацаг барьдаг хүмүүс 7 долоо хоногийн турш хооллодог байв.

Бага наснаасаа эхлэн бид Улаан өндөгний баярын олон төрлийн хоолонд дассан байдаг - эдгээр нь бүх төрлийн махан зууш, заавал хийх ёстой нарийн боов, мэдээж чанасан өнгөтэй өндөг юм. Гэхдээ жил бүр энэхүү баярын цэс өргөжиж, орчин үеийн, бүр илүү боловсронгуй болж, загасны амттан, далайн хоолыг ширээн дээр тавиад, тэжээллэг салат, агаартай амттан бэлтгэдэг.

Хуучин өдрүүдэд Улаан өндөгний баярын ширээг өдөржингөө тавьдаг байсан, учир нь тэд хүссэн үедээ очиж үзэх боломжтой байсан бөгөөд эздийн урилгагүйгээр амттанг амсах эрхтэй байсан бөгөөд тааруухан тавьсан ширээ нь хамгийн агуу байв. гэрийн эзэгтэйн хувьд ичгүүр. Ихэвчлэн, Улаан өндөгний баярын ширээ нь Их Лентийн өдрийн тоогоор 48 төрлийн хоолтой байх ёстой байв.

Баярын үргэлжлэх хугацаа нь Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулсан өөр нэг дүрмээс үүдэлтэй юм.Тэнд ихэвчлэн халуун хоол байдаггүй бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйд зочдод үйлчлэхгүй, харин баярлаж, тэдэнтэй хамт гэрэлт өдрийг тэмдэглэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч Улаан өндөгний баярын хоолонд урьдчилан бэлдэх нь дээр хэвээр байна.

Улаан өндөгний баярын цэс төлөвлөх

Юу, хэзээ хоол хийхээ урьдчилан төлөвлөх нь дээр, учир нь нэгдүгээрт, Улаан өндөгний баярын уламжлалт бүтээгдэхүүнийг амралтаас өмнө худалдаж авах боломжтой, хоёрдугаарт, тэдний үнэ ихэвчлэн өсдөг.

Өндөг, мах худалдаж авахад гол анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: танд зөвхөн чанасан гахайн мах төдийгүй магадгүй эхний хоол, салатанд мах хэрэгтэй болно, тиймээс хэсэг хэсгээр нь сонгож тодорхой маржингаар худалдаж авах нь дээр. өөх тос багатай. Хөлдөөсөн махыг бас хөргөж болох боловч ашиглаж болно. Өндөг худалдаж авахад мөн адил хамаарна: хичнээн өндөг шарах хэрэгтэй, хэдэн ширхэг будах гэж байгаагаа тооцоолоорой (ихэвчлэн насанд хүрсэн хүнд 2 ширхэг байдаг - дээд тал нь 3 өндөг).

Мөөгөнцөр (бялуу хийхэд амьд бялуу худалдаж авахыг зөвлөж байна), гурил худалдаж авахаа бүү мартаарай. Та мөн Улаан өндөгний баярын цэсэнд өтгөн махан хоолыг нэмж, танил болсон салатыг сэргээдэг улирлын чанартай бүх төрлийн ногоо, ногоог нөөцлөх хэрэгтэй.

Махны амтыг Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хийж болно: чанасан гахайн мах (энэ нь гол хоол болгон халуун хэлбэрээр идэж болно), дотуур хувцас, хиам, вазелинтай мах, олон хүнд таалагддаг (үүнийг өөрчлөхийн тулд шувууны мах эсвэл загас), түүнчлэн махтай өрсөлдөх нь эргэлзээгүй бүх төрлийн загасны амттан, далайн хоол. Салатын талаар бүү мартаарай: хэрэв тэд тийм ч сэтгэл хангалуун бус байвал бусад амттан, үндсэн хоол, ногооны салат, хөнгөн мах, загасны коктейлийн амтыг нөхөх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд хэрэв маргааш нь будагч бодис идэх дургүй болвол тэднээс сайн өндөгний салат хийж болно.

Улаан өндөгний баярын гол хоол болгон та гурилан гахай, хиам, сонголтоор чихмэл шувуу эсвэл загас, түүнчлэн өөр өөр төрлийн шарсан мах (махгүй), бүх төрлийн шөл, кассерол, байцааны ороомог, чихмэлээр үйлчилж болно. хүнсний ногоо.

Улаан өндөгний баярын уламжлалт хоолонд нарийн боов чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - эдгээр нь янз бүрийн ломбо бүхий өнхрөх, боов, бялуу юм. Амттаны хувьд та Улаан өндөгний баярын бяслаг, жимсний амттан, бин гэх мэтээр үйлчилж болно. Баярын дараа үлдсэн бялууг зүсэж хувааж хатааж болно - та маш сайн croutons авах болно, тэд (Улаан өндөгний баярын бялуу) заавал байх ёстой. дурсгалын өдрүүдэд.

Улаан өндөгний баярын онцлог шинж чанарууд

Улаан өндөгний баярын бяслаг нь бялуугаар үйлчилсэн нь гарцаагүй. Амтыг сайжруулахын тулд түүнд чихэр, үнэр (жишээлбэл, шанцай), гар хийцийн цөцгий, цөцгийн тос нэмсэн. Аарцны массыг хэлбэрээ сайн хадгалахын тулд модон пирамид дотор хийж даралтаар үлдээжээ.

Пирамидын хажуу талд Улаан өндөгний баярын бяслаг дээр хэвлэгдсэн ХВ (Христ амилсан), өндөг (амьдралын бэлгэдэл), загалмай (загалмайд цовдлогдсоны тэмдэг) гэсэн үсгүүдийг сийлсэн байв.

Улаан өндөгний баяр бол хамгийн тод найдвар, мөрөөдлийг агуулсан баяр хөөртэй, хөгжилтэй баяр юм. Тиймээс таны ширээн дээрх таваг түүнтэй тохирч байгаарай!

Тэмдэглэл дээр

Бүх зүйлийг хийж, хязгааргүй байдлыг тэврэх гэж бүү оролдоорой. Улаан өндөгний баярын ихэнх хоол хийхэд хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаардагддаг тул баяраа тэмдэглэх гэж буй хүмүүстэйгээ үүрэг хариуцлагаа хуваалцаарай.

Улаан өндөгний баярын дараа танай гэр бүл, зочдод ходоод, гэдэсний өвчин тусахгүйн тулд хөнгөн, ногоо, жимс жимсгэнэ, хачир, зуушаар баялаг ногооноор хооллоорой.

Хоол хүнс, ундааны хэмжүүрийг ажиглах нь дээр, тэгвэл баяр нь танд зөвхөн баяр баясгаланг авчрах болно.

Улаан өндөгний баярын нүүдэл.

Баярын нэр.

Хуучин Гэрээний эх хувь дахь "Улаан өндөгний баярын" гэдэг үгийн ард [песах] гэсэн үг байдаг (орос хэлийг Грекийн Септуагинт - πασχα -аас зээлсэн). Еврей үг [песах] нь шууд утгаараа "ямар нэг зүйл дээгүүр үсрэх", "ямар нэг зүйлийг туулах, тойрч гарах", "хөндөгдөөгүй орхих" гэсэн утгатай. Тиймээс Улаан өндөгний баяр бол өнгөрч буй өршөөл юм. Библид энэ үг нэг талаас, амралт(Дээгүүр өнгөрөх баяр) нь еврей ууган хүүгээ үхлээс чөлөөлж, Израилийг Египетийн боолчлолоос чөлөөлсний дурсгалд зориулагдсан бөгөөд нөгөө талаас - баярын тахил, (Улаан өндөгний баярын) хурга... Энэ нь Египет дэх Үхлийн сахиусан тэнгэр анхны ууган хүүхдээ (Фараоны ууган хүүгээс хоригдлын ууган хүүхэд хүртэл, түүнчлэн "үхэрт төрсөн бүх төлүүд") ялахдаа тэр байшингийн байшинд гар хүрээгүйтэй холбоотой юм. Хаалга нь тахилын хурганы цусаар цацагдсан еврейчүүд (хажуугаар өнгөрөх) (Ег. 12:13). Үхэл тэдний хажуугаар өнгөрөв. Дээгүүр өнгөрөх баярын хурганы цус Израилчуудыг үхлээс хамгаалав. Ийнхүү дүрвэгсдийн зам нээгдэв. Тэгээд тэд өөрсдийгөө Египетийн олзноос чөлөөлөв. Жил бүр тэмдэглэдэг Улаан өндөгний баяр нь энэ үйл явдлыг еврейчүүдэд сануулах ёстой байв.

Баярын түүх.

Египетийн фараон Бурханы дараа ч гэсэн боолчлогдсон Израилийн ард түмнийг цөлд оруулахыг хүсээгүй бөгөөд зөрүүд байдлаа таслахын тулд Египетчүүдийг есөн гамшигт өртүүлжээ. Тэгээд Мосе Египетийн ууган хүүг нас барсан тухай хамгийн сүүлчийн, хамгийн хүнд шийтгэлийн талаар Фараонд зарлав (Ег. 11: 4-6). Энэ шийтгэл нь Фараонд израильчуудыг тус улсаас суллахыг албадах явдал байв (х. 8).

Мэдээжийн хэрэг, Египетийн арван орчим цаазаар авах ялыг уншиж байхдаа ийм аймшигт цаазаар авах ялыг египетчүүдэд илгээхээс илүүтэйгээр Фараоныг алах нь илүү ухаалаг, илүү хүмүүнлэг байсан гэж өөрийн эрхгүй боддог. Гэхдээ Бурхан биднээс илүү харж, мэддэг, Тэр биднээс илүү ухаалаг гэдгийг энд бид санах ёстой. Тэр бүх зүйлийг харж, мэддэг бөгөөд эргэлзээгүй үйлдэл хийдэг. Эдгээр бүх цаазаар авах ял нь маш чухал ач холбогдолтой байв. Египетийн цаазаар авах ял нь Египетийн бурхдад халдсантай адил байв. "Египетийн бүх бурхдыг би шүүлтийг гүйцэтгэх болно."- гэж Эзэн хэлэв (Ег. 12:12). Бурхан иудейчүүд болон египетчүүдэд хүч чадлаа харуулсан боловч гол зүйл бол Египетийн бурхдын хүчгүй байдал, ач холбогдолгүй байдал байв. Эдгээр цаазаар авахуулал нь үнэхээр Бурхан гэж хэн бэ, хэн байх ёстойг харуулдаг үйлчлэхүндэстнүүд (жишээ нь Ег. 6: 7; 7: 5, 17; 8:22; 10: 2; 14: 4, 18). "Чи Неалд бөхийж байна, чи түүнээс хамааралтай гэж бодож байна." Бурхан түүнийг цохиж, усыг цус шиг улаан болгов. "Та Ра (нарыг) шүтдэг, та түүнээс хамааралтай гэж боддог." Бурхан түүнийг гайхшруулж, өдөр шөнө болгон хувиргадаг. Эдгээр бүх цаазаар авах ялыг Египетийн бурхдын тавцан дээрээс унагажээ.

Тэгээд одоо хамгийн аймшигтай арав дахь шийтгэл ирж байна. Энэ өдөр иудейчүүд сайтар бэлдэх ёстой байсан бөгөөд энэ нь тэдний хувьд итгэлийн шалгалт байсан юм (Хеп. 11:28). Авив сарын 10 -ны өдрөөс ( Еврей хуанлийн эхний сар (Ег. 12: 2), 3 /4 -р саруудад харгалзах бөгөөд чихний сарыг талх энэ сард өсч эхэлдэг; дараа нь (Вавилоны олзлогдсоны дараа) Нисан гэж нэрлэдэг - цэцгийн сар), байшингийн тэргүүн бүр гэр бүлийнхээ төлөө нэг настай, өө сэвгүй, хурга (нялх хонь) эсвэл нялх хурга тэжээх ёстой байв (Ег. 12: 3,5). Хэрэв гэр бүл хурганы махыг нэг дор бүхэлд нь идэхэд хэтэрхий жижиг байсан бол хөрш зэргэлдээх гэр бүлд нэгдэх ёстой байсан бөгөөд ингэснээр хоолонд оролцогчдын тоо арваас доошгүй байх ёстой байв (4 -р хэсэг). Хургыг 14 -р Авив "орой" ("үдшийн бүрийд") нядлах ёстой байв. нар жаргах болон харанхуйн хооронд (Ег. 12: 6; Лев. 23: 5; Тооллого 9: 3,5,11; cp. Дэд хууль 16: 6). Иудей бүрийн байшингийн хаалганы хонгил болон хаалганы хөндлөвчийг хоёуланг нь хурганы цусаар тослоход олон тооны иссоп ашиглах ёстой байсан бөгөөд үүний дараа хэн ч хаалгаар гарах эрхгүй байв (Ег. 12: 7,22). .

Хургыг бүхэлд нь (нулимж) шатаасан (шарсан) байх ёстой - толгой, хөл, гэдэс (зүрх, бөөр, элэг, уушиг; идээгүй бүх зүйлийг байгалиас гаргаж авсан); нэг ч яс хугарахгүй, махыг түүхий болон чанаж идэхийг хориглосон байв (Ег. 12: 8,9; Дэд хууль 16: 7 ба 2 Ч. 35:13 -ыг харьцуул). Дээгүүр өнгөрөх баярын хургыг байшинд (байшингийн хашаанд) чанаж хийх ёстой байв. Хурганы махыг нэг шөнө исгээгүй талх (матзо), гашуун ургамал (сонгино, сармис, тунхууны, яншуй гэх мэт) -ээр идэх ёстой байв (Ег. 12: 8). Нэмж дурдахад, хоолонд оролцсон бүх хүмүүс шууд замдаа гарахад бэлэн байх ёстой байсан тул Дээгүүр өнгөрөх баярын хургыг “бүсэлсэн, бүсэлсэн, гартаа таягтай, яарсан байдалтай” зогсож байхдаа идэх ёстой байв (х. 11). . Үлдсэн хоолыг шатаах ёстой байв (10 -р хэсэг).

Шөнөдөө Египетийн Фараоноос сүүлчийн боол болтол хурганы цусны шинж тэмдэггүй байшин бүр аймшигтай уй гашуу болж, ууган хүү нь хүнээс үхэрт үхэв. Ууган хүү нь египетчүүдийн хувьд онцгой нэр төрийн хэрэг байсан бөгөөд түүнийг Бурханд харьяалагддаг, гэр бүлийнхээ тахилч гэж үздэг байв. Гэхдээ хамгийн гол нь энэ цохилт Фараонд тусчээ. Эцсийн эцэст түүнийг Бурханы хувилгаан, Ра бурханы хүү гэж үздэг байсан бөгөөд том хүү нь хаан ширээг залгамжлагч байсан бөгөөд түүнийг бурхан хэмээн хүндэтгэдэг байв. Мөн ес дэх цаазаар авахуулаанд фараоны "эцэг" нарны бурхан ялагдаж, одоо түүний хүү хаан ширээг залгамжлагч болжээ. Үүний дараа Фараон иудейчүүдийг явуулаад зогсохгүй Египетээс хөөж гаргав.

Есүс Христийн эрин үеийн Улаан өндөгний баяр.

Улаан өндөгний баярыг бас нэрлэдэг исгээгүй талхны баярын өдөр; Одоогийн байдлаар иудейчүүд бас эрх чөлөөний баяр; хаврын баяр;түүхэн ач холбогдолтой байв. Тэрээр еврей ууган хүүгээ үхлээс, Израилийг Египетийн боолчлолоос чөлөөлсөн тухай сануулав. Дээгүүр өнгөрөх баяр нь Египетээс гарсан нь 34:23 дахь гурван агуу, бүх зарлигуудын нэг бөгөөд бүх иудейчүүдэд заавал биелүүлэх ёстой байв. Бямба гаригтай адилхан эмчилсэн. Улаан өндөгний баярын өдрөөс гадна Пентекостын өдөр (Еврей Шавуот - Бурхантай байгуулсан гэрээгээ дурсах зорилгоор байгуулагдсан) ба майхны баяр (Еврей Суккот - 40 жилийн турш цөлд тэнүүчилж явсан хүмүүсийн дурсгалд зориулагдсан) мөн заавал байх ёстой байв. Анх Библид "Песах" гэдэг нэр нь зөвхөн Нисан сарын 14-15 -ны үдшийг хэлдэг. Үлдсэн 7 хоног нь исгээгүй талхны баяр байв (Ег. 34:18). Гэвч бодит байдал дээр хоёр баяр хоёулаа нийлж, хожим нь (МЭ 1 -р зуунд) "Песах" нэрийг 14 -ний оройноос Нисан сарын 21 -ний өдрийг хүртэл 8 хоногийн турш сунгасан (Иосеф Флавий) Эртний II, 15, 1). Мөн "исгээгүй талхны өдөр" -ийг зөвхөн Улаан өндөгний баярын өдөр гэж нэрлээд зогсохгүй түүний өмнөх өдөр гэж нэрлэж эхлэв. Нисан 14 (Марк 14:12), байшинд ямар ч исгээгүй болсон бөгөөд исгээгүй талх хийх ёстой байсан тул (исгээгүй талхны баярын өдрүүд 8 биш, 9 байсан).

Дээгүүр өнгөрөх баяр (өөрөөр хэлбэл Дээгүүр өнгөрөх баярын хурга) зөвхөн ариун газарт идэж болно (Дэд хууль 16: 5-7). Иосиа хааны үед (МЭӨ 639-609) Дээгүүр өнгөрөх баярын зоог ариун сүмийн хашаанд үйлчилдэг байв. Хожим нь хүмүүс тэнд байрлахаа болиход үүнийг Иерусалимд, мөн 1 -р зуунд болон ойролцоох Бетани, Бетфаг зэрэг хот, тосгонд идэхийг зөвшөөрчээ. Иерусалимаас 25 км -ийн зайд амьдардаг бүх насанд хүрсэн эрэгтэй еврейчүүд Дээгүүр өнгөрөх баяраар Иерусалимд ирэх ёстой байсан боловч өөр олон хүмүүс ирсэн байв. Иерусалимд мөргөлчдийн тоо гурван сая орчим байх боломжтой байв. Иерусалимаас хол амьдардаг бусад бүх иудейчүүд амьдралдаа дор хаяж нэг удаа Улаан өндөгний баярыг хүртэхийг мөрөөддөг байв.

Улаан өндөгний баярын үеэр мөргөлчид үнэгүй байр, хоол хүнс авчээ. Орон нутгийн оршин суугчид мөргөлчдийг үнэгүй өрөөтэй болгох эсвэл ядаж Улаан өндөгний баярын хоолыг хашаанд эсвэл байшингийн дээвэр дээр өнгөрөөхийг зөвшөөрөх үүрэгтэй байв. Ихэнхдээ хэд хэдэн бүлэг нэг өрөөнд цуглардаг байв. Байрны мөнгийг авахыг зөвшөөрдөггүй байсан боловч эзэд нь хоолноос авсан амьтны арьс, хөлөг онгоцны нөхөн олговрын хэлбэрээр үлдээдэг байв. Мөнгөгүй ядуу хүмүүст шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахын тулд тусгай тусламж авдаг байв. Нэмж дурдахад ядуу хүмүүсийг амралтаараа урих нь маш ариун явдал гэж үздэг байв.

Есүсийн Дээгүүр өнгөрөх баярын үеэр хүмүүс маш их баяртай байсан. Египетийн олзлогдолоос чөлөөлөгдсөн тухай дурсамжууд хүмүүсээс Ромоос шинэ аврал авах тухай бодол, хүслийг төрүүлэв. Тиймээс, Улаан өндөгний баярын үеэр тусгай отрядуудыг Кесареягаас Иерусалим руу авчирч, сүмийн дээгүүр байрладаг Антони цайзад байрлуулжээ. Улаан өндөгний баярын үеэр юу ч тохиолдож болохыг Ромчууд ойлгосон бөгөөд үүнийг зөвшөөрөхийг хүсээгүй.

Еврейчүүдийн ариун хуанли нь сарны туйлын шинж чанартай байдаг тул хуанлийн огноо бүр нь зөвхөн жилийн нэг улиралд төдийгүй сарны нэг үе шатанд ордог. Тиймээс Григорийн хуанлитай холбоотойгоор тэр хөвдөг. Сарууд зөвхөн еврейчүүдийн шинэ жил шиг шинэ саран дээр л эхэлдэг. Египетээс дүрвэгсдийн хамт Их Эзэний ард түмэнд өгсөн нигүүлслээр тэмдэглэгдсэн иудейчүүдийн хувьд шинэ амьдрал эхэллээ. Эдгээр үйл явдлыг дурсах нь еврейчүүдийн ариун хуанлийн агуулга юм. Мөн адислалуудын эхнийхээс хойш Египетээс гарсан нь Авив сард бууж, дараа нь Ниссан гэж нэрлэгддэг тул үүнийг жилийн эхний сар гэж тооцдог. Еврейчүүдийн Дээгүүр өнгөрөх баяр хаврын эхэн сард 14-15 -ны хооронд үргэлж бүтэн саран дээр болдог. Еврейчүүдийн ариун хуанлийн дагуу энэ өдөр оройн цагаар эхэлдэг тул Улаан өндөгний баярын амралт нар жаргах үед эхэлсэн (энэ нь оройн 6 цагт), үдэш тэнцсэний дараа анхны бүтэн сар гарахаас өмнө (жилийн үргэлжлэх хугацаа) мөн шөнө ижил байна (Григорийн хуанлийн дагуу 3-р сарын 20-21)).

Дээгүүр өнгөрөх баярын бүх өдрүүдэд еврей хэлээр даршилсан хоол идэхийг хориглодог байсан. Тиймээс, Дээгүүр өнгөрөх баярын үеэр (Нисан сарын 14 -ний үд дунд) иудейчүүд исгээсэн бүх хоолыг хасав. Бэлтгэх явцад зуурсан гуриланд исгэх процесс явагдсан гурилан хоол (ямар ч гурилнаас) орно. Энэ үйл явц нь зуурсан гурил нь удаан хугацаагаар, эсвэл мөөгөнцрийн болон исгэлэн тусламжтайгаар хөгширсөн бол аяндаа гардаг (Евр. [Seor] - сайтар исгэлэн зуурмаг). Үүнд соёолж агуулсан ундаа (соёолж, үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүн) - улаан буудайн архи, шар айраг, виски, квас орно. Өнөө үед хэдийгээр Талмуд чидун жимснээс том хэмжээтэй chametz -ийг устгахыг шаарддаг ч олон хүн chametz -ийг сүүлчийн үйрмэг хүртэл нь цэвэрлэж байна. Тиймээс шашин шүтдэг еврей гэр бүлүүд ихэвчлэн баярын өмнөх хэдэн долоо хоногийг байшингаа эрчимтэй цэвэрлэх ажилд зарцуулдаг. Үүний зэрэгцээ гэр бүл нь амралтын эхэн үед бэлэн байгаа бүх шаметезыг дуусгахыг хичээж байна. Харанхуй болсны дараа 13-14 Nisan хүртэл, i.e. Улаан өндөгний баярын өмнөх өмнөх орой нэгэн зан үйлийг хийжээ - исгэлэн хайх (Евр. [bdikat chametz]). Гэр бүлийн тэргүүн "chametz -ийг устгах тухай" тусгай адислалыг уншиж, асаасан лаа (заримдаа өдтэй халбага) авч, исгэлэн хайж байшингаа хайдаг. Хайлт хийхийн өмнө хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл хуванцар тугалган цаасаар сайтар боосон өрөөнүүдийг нуух уламжлал байдаг бөгөөд ингэснээр албан ёсны хайлт нь жинхэнэ хайлт болно. Нисан сарын 14 -ний үдээс хойш (Дээгүүр өнгөрөх баярын тахил ариун сүмд эхэлсэн үе) ба 21 нисан хүртэл зөвхөн исгээгүй талх, матзог (чийгээс сайтар хамгаалсан гурилаар хийсэн) гурилнаас идэхийг зөвшөөрдөг. хоол хийхэд 18 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагджээ. Хэрэв баярын өмнөх өдөр бямба гаригт тохиодог бол бүх исгээг бямба гарагаас өмнө устгаж, зөвхөн бямба гаригийн хоолонд шаардлагатай зүйлсийг үлдээх хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын өдрүүдэд chametz идэж, байшинд байсныхаа төлөө (чидун жимсний хэмжээнээс хэтэрсэн) хууль хатуу шийтгэл хүлээнэ.

Үдээс хойш нисан сарын 14 -ний өдөр боллоо Дээгүүр өнгөрөх баярын хурганы тахил.Бүгд ариун сүмд цугларч, үйлчлэлд оролцсон гэр бүлийн тэргүүн (эсвэл түүнд итгэмжлэгдсэн хүн) бүр хургаа өргөж, тахил өргөв. Дээгүүр өнгөрөх баярын тахилыг тахилч биш энгийн жирийн нэгэн израиль хүнд даатгажээ. Энэ нь Христийн амилалтын баярын асар олон тооны тахилын улмаас тахилч нар өөрсдийн ажлыг даван туулж чадаагүйтэй холбоотой юм. Флавиус Жозефусын хэлснээр тэр өдөр 250,000 гаруй хурга алагдсан байна.). Дээгүүр өнгөрөх баярын хурга нь гэмгүй Есүс Христийн нэг төрөл байсан тул өөгүй байх ёстой байв. Тахилгыг маш сүр жавхлантайгаар тэмдэглэв. Хүмүүс ариун сүмийн хашаанд ээлжлэн орж, түүнийг дүүрмэгц хаалга хаагдаж, гурван бүрээгээр үүнийг зарлав. Тахилч нар мөнгө, алтан аяга тавиулан зогсож байв. нэг эгнээ нь зөвхөн мөнгө, нөгөө нь алттай. Израиль хүн тайрч, тахилч цусыг нь аваад хөршдөө, хажууд нь дамжуулав. Цусыг шатаалт тахилын тахилын ширээний ёроолд асгав. Эхний бүлэг гарч, дараагийн бүлэг орж ирэв. Үүний зэрэгцээ левичүүд Hallel-ийг дуулжээ (Дуулал 112-117). Тэд хургыг гэртээ авчирч, харанхуй болмогц анарны нулимсан дээр ил гал дээр шарж идэв. Ариун сүмийг устгасны дараа өнөөг хүртэл тахил өргөхөө больсон тул орчин үеийн Дээгүүр өнгөрөх баярын оройн зоог дээр иудей хурганы зроа - шарсан хурганы иш, тахианы далавч, хөл, чанасан өндөг зэргийг бэлгэддэг. идээгүй байна.

Тиймээс, Дээгүүр өнгөрөх баярын зоог нь иудейчүүдэд Египетээс гарахаас өмнөх сүүлчийн шөнийг нь сануулах ёстой байв.Улаан өндөгний баярын ёслолын тэмдэг нь дараах байдалтай байв.

  1. Нэгдүгээрт хургаүхлийн сахиусан тэнгэр Египетээр дамжин өнгөрөхөд хурганы цусны шинж тэмдгээр гэр орноо хэрхэн хамгаалж байсныг иудейчүүдэд сануулжээ. Ингэснээр тэд Египетийн боолчлолоос чөлөөлөгдсөн юм.
  2. Хоёрдугаарт, исгээгүй талхЕгипетийн боолчлолоос гарахдаа яаран идсэн талхаа тэдэнд сануулав. Дараа нь израильчууд Египетээс яаран зугтах ёстой байсан тул исгэсэн зуурсан гурилнаас талх жигнэх цаг байсангүй (Ег. 12:34). Энэ нь Египетийн бузар "исгэлэн" -ээс өөрийгөө цэвэрлэхийг бэлэгдлийн хувьд сануулдаг.
  3. Аяга давстай усЕгиптэд нулимс асгаруулж, Улаан тэнгисийн усыг аюулаас гайхамшигтайгаар даван туулсныг тэдэнд сануулав.
  4. Гашуун ургамал(Еврей [марор]) - сонгино, сармис, сараалжтай тунхууны, яншуй, шанцайны ургамал гэх мэт. Седерийн үеэр зан үйлийн янз бүрийн цэгүүдэд гашуун ногоог амтлахыг заасан байдаг. Марор Египетэд боолчлолын гашуун байсныг дурсав.
  5. Буулгахалим, огноо, анар, самар (еврей [харосет] эсвэл [харошеф] хэлээр) (жаахан дарс нэмж цагаан гаагаар цацдаг) энэ зузаан жимсний соус нь иудейчүүдэд тоосго хийсэн шавараа сануулдаг байв. Египтэд.
  6. Дөрвөн аяга дарс(усаар хольсон) эсвэл амралтын тодорхой үе шатанд уусан усан үзмийн шүүс (хүүхдүүд болон өвчтэй хүмүүст) нь Египетээс гарсан нь 6: 6-7-д заасан дөрвөн том амлалтыг тэдэнд сануулах ёстой байв.

"Би гаргаж ирэхТа Египетчүүдийн буулга дор,

БА Би өршөөх болноТа тэдний боолчлолоос,

БА хэмнэхТа гараа сунгаж, агуу шүүлттэй.

БА Би хүлээж авах болночи миний ард түмэнд, би чиний Бурхан болно ".

Тиймээс Дээгүүр өнгөрөх баярын гол мөч бол еврей хэлээр [séder -pesach] эсвэл зүгээр л [séder] гэж нэрлэдэг Дээгүүр өнгөрөх баярын оройн хоол байв (шууд утгаараа - захиалга, захиалга, учир нь үүнийг тусгай захиалгын дагуу гүйцэтгэсэн). Түүний оролцогчид зөвхөн эрүүл, хөвч хөндсөн, зан үйлийн хувьд цэвэрхэн байж чадна. Египетээс гарсан үеийн анхны Дээгүүр өнгөрөх баярыг зогсож байхдаа иддэг байсан (Ег. 12:11). Есүс Христийн үед Улаан өндөгний баярыг ширээн дээр хэвтэж идсэн байсан нь өөрийн гэсэн гэр орон, эх оронтой эрх чөлөөтэй хүний ​​шинж тэмдэг байв. Одоогийн байдлаар ширээн дээр сууж байхдаа идэж байна. Седер нь маш сайн дэглэмтэй бөгөөд олон элементээс бүрддэг. Бүх зүйл ийм дарааллаар болсон:

1 ... Хоолны эхэнд тэд амралтыг ариусгасан Киддуш залбирлыг (ариусгах, онцгойлон адислах) уншдаг байсан нь Улаан өндөгний баярын хоолыг бусад энгийн хоолноос ялгаруулдаг байв. Дараа нь Kiddush аяга гэж нэрлэгддэг анхны хундага дарсыг асгав. Гэр бүлийн тэргүүн (эсвэл хэд хэдэн гэр бүлтэй бол хоол) аягыг өргөж, дарсны дээгүүр тавьсан адислалыг (еврей [berakhot] - Бурханыг алдаршуулсан залбирал) уншив. Евангелистууд эдгээр залбирлын талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөөгүй боловч эрдэмтэд жирийн еврей ширээний адислалуудаас төдийлөн ялгаагүй гэж эрдэмтэд үзэж байна. Мишна хотод ийм залбирал өгдөг, жишээлбэл, баярын адислал: "Ерөөлтэй еэ ... Бүх үндэстнүүдээс биднийг сонгож, бүх хэлнээс дээгүүр өргөж, зарлигуудаараа биднийг ариусгасан Тэр ..."; дарсны ивээл: "Усан үзмийн жимсийг бүтээсэн орчлон ертөнцийн хаан, бидний Бурхан ЭЗЭН Та ерөөлтэй еэ ...".Энд байгаа хүмүүс эдгээр залбиралд "Амен!" Гэж хариулах ёстой байв. (энэ нь адислалыг мөн тэдний өмнөөс, тэдний бүрэн зөвшөөрлөөр тунхагласны шинж юм). Тэгээд бүгд энэ дарсыг ууж байна. Гэхдээ нэг аяганаас биш, тус бүр өөрийн гэсэн савтай байсан. Үнэн, баярын тэргүүн, эзэн нь адислал өгсөн аягаа зарим хүнд өгөх боломжтой байв. нэг онцгой хүндэтгэл үзүүлэхийг хүссэн намын гишүүндээ.

2 ... Үүний дараагаар гарсан анхны гар угаах (үүнийг гурван удаа, өөр өөр мөчид хийсэн).

3 ... Гэр бүлийн тэргүүн яншуйны мөчир эсвэл шанцайны ургамал навч эсвэл сонгины өд, давстай усанд дүрээд гэр бүлийнхээ бусад хүмүүст үйлчилнэ. Энэ ногоогоос бага ч гэсэн идэх ёстой. Ногоон навч нь Египетэд хаалганы хаалган дээр цусаар будсан иссоп, давстай усыг Египетэд нулимс асгаруулж, Израилаар дамжин Улаан тэнгисийн усыг бэлгэддэг байв. аюулгүй дамжуулсан.

4 ... Дараа нь ирсэн талх хагалах ... Ширээн дээр гурван исгээгүй талх хэвтэв (нэг нь нөгөөгийнхөө дээр). Оройн хоолны толгой дунд хэсгийг аваад хоёр хэсэг болгон хувааж, хагасыг нь оройн хоолны төгсгөл хүртэл хойшлуулав (энэ хагасыг афигомон гэж нэрлэдэг байсан), таваг дээрх үлдсэн талхыг (афигомонгүй) өргөв. ба дуудлага хоёр адислал : "ЭЗЭН, бидний Бурхан, орчлон ертөнцийн Хаан, дэлхий дээрээс бүх зүйлийг төрүүлдэг, та ерөөлтэй еэ!"ба " Бидний өдөр тутмын талхыг өгдөг тэнгэрлэг Эцэг минь Та ерөөлтэй еэ!». Дараа нь талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэнд байсан хүмүүст дараахь үгийг тараасан байна. “Энэ бол бидний өвөг дээдсийн Египет нутагт идсэн гашуун талх юм. Өлссөн хүн бүр ирж хоол идээрэй. Ядуу хүмүүс ирж Улаан өндөгний баярыг бидэнтэй хамт өнгөрүүлээрэй. "(Өнөөдөр, бусад улс орон, улс орнуудад тэмдэглэхдээ алдартай залбирлыг нэмж хэлэв. “Өнөөдөр бид үүнийг энд, дараа жил нь Израилийн нутагт зохион байгуулж байна. Одоо бид боолууд, ирэх жил бид эрх чөлөөтэй болно "). Энэ хэсгийг идэх ёстой байсан. Энэ нь иудейчүүдэд Египетэд идсэн гашуун талх, боолууд хэзээ ч бүхэл бүтэн талх идэж болохгүй, харин зөвхөн царцдасыг сануулах ёстой байв. Седерийн зан үйл нь матзо идэх орой болох хэд хэдэн мөчийг урьдчилан харуулдаг бөгөөд зарлиг дээр дор хаяж нэг чидун хэмжээтэй матцогийн хэсгийг седер дээр идэхийг заасан байдаг.

5 ... Дараа нь дахин давтан хэлэв чөлөөлөлтийн түүхүүд дуудсан Хагагада (тайлбар). Хоёр дахь хундага дарс асгасан бөгөөд тэнд байсан хүмүүсийн хамгийн залуу нь энэ өдөр яагаад бусдаас тэс өөр юм бэ, яагаад энэ бүхэн хийгдэж байгаа юм бэ гэж асуух ёстой байсан бөгөөд үүний дараа гэр бүлийн тэргүүн болон гэрийнхэн бүх зүйлийг хэлж эсвэл унших ёстой байв. Египетийн боолчлолоос чөлөөлөгдөх хүртэл Израилийн түүх, Улаан өндөгний баярыг тэмдэглэдэг байв. Дараа нь хоёр дахь аяга нь дараахь үгсээр дээшлэв. "Бид талархаж, магтаж, магтаж байх ёстой ...".Аяга унаж, дахин боссон боловч хараахан уугаагүй байв.

6 ... Дараа нь тэд Hallelujah гэж нэрлэгддэг Дуулал 112, 113-ийг дуулдаг. Еврейчүүдийн дунд 112-117-р дууллыг үргэлж дууддаг байв. Хажуугаар - Бурханыг магтан дуулдаг дуу. Эдгээр дууллыг Ортодокс Тэнгэрлэг үйлчлэлийн баярын полиелеосын үеэр дуулдаг.

Аллелиа.

Их Эзэний нэрийг магтагтун, Их Эзэний үйлчлэгчдийг магтагтун.

Их Эзэний нэр магтагдах болтугай

цаашид ба үүрд.

Нар мандахаас баруун тийш

Эзэний нэр алдар суут юм. "

7 ... Үүний дараа тэд уусан хоёр дахь аяга дарс ... Үүнийг дуудсан Хагадын аяга.

8 ... Бүгд байгаа гараа хоёр дахь удаагаа угаав мөн хоолонд бэлдэв.

9 ... Ярьсан адислал : “Өө, Эзэн, бидний Бурхан, ертөнцийн Хаан, газраас бүх зүйлийг төрүүлдэг Та ерөөлтэй еэ! Биднийг зарлигуудаар ариусгаж, исгээгүй талх идэхийг зөвшөөрсөн Бурхан минь ээ, Та ерөөлтэй еэ! "Үүний дараа оролцогчдод исгээгүй талхны жижиг хэсгүүдийг өглөө. Хэсэг хоорондисгээгүй талх тавив гашуун ургамал(жишээ нь тунхууны) , бүгдийг нь дүрсэн яншуймөн идсэн. Үүнийг дуудсан шар буурцагмөн боолчлол болон нэг удаа иудейчүүдийн хийх ёстой тоосгоны тухай сануулга байв.

10 ... Одоо хоол өөрөө эхэллээ. Хурга шөнө дундаас өмнө бүхэлд нь идэх ёстой байв. Үлдсэн бүх зүйлийг шатааж, ердийн хоолонд оруулахгүй байх ёстой байв. Улаан өндөгний баярыг гишүүн бүрт хэсэгчлэн тараагаагүй бөгөөд тэд хамтдаа идэж, хүн бүр хүссэн хэмжээгээрээ авсан боловч чидун жимснээс багагүй хэсгийг идэх ёстой байв.

11 . Гараа дахин нэг удаа угаав .

12 ... Хуваалцсан ба идсэн үлдсэн талх нь афигомон юм.

13 ... Тэд талархлын залбирал хэлж, Мессиагийн элч Елиаг ирэхийг гуйж, үүний дараа уужээ. гурав дахь аяга дарс гэж нэрлэдэг нэг аяга ерөөл ... Энэхүү аягыг дараах үгсээр адисалсан байна. "Дарсны үр жимсийг бүтээсэн орчлон ертөнцийн хаан, бидний Бурхан та ерөөлтэй еэ!"

14 ... Хоёр дахь хэсгийг дууллаа Дуулал Хажуугаар- Дуулал 114-117.

15 ... Архи уусан дөрөв дэх аяга дарс гэж нэрлэдэг 135 -р дууллыг дуулсан мундаг Халлел .

16 ... Хоёр богино залбирал уншив. Энэ бол Дээгүүр өнгөрөх баярыг дуусгах газар байв.