Co latem ugotować na wesele na stole dla gości i nowożeńców - wybór pysznych i nietuzinkowych dań do menu. Menu bankietowe na wesele. Obliczamy menu na stół weselny

07.09.2019

Ślub to bardzo ważne wydarzenie. Wszyscy z góry się do tego przygotowują. Teraz powiemy Ci, co ugotować gorące dania na wesele. Różne przepisy zostaną przedstawione ze zdjęciem w artykule. Spośród nich możesz wybrać odpowiednie jedzenie na wakacje.

Roladki z oryginalnym nadzieniem to doskonałe danie, które można przygotować na wesele

Jeśli jesteś zainteresowany ślubem, zwróć uwagę na ten. Przepis jest prosty, ale produkty są bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Punktem kulminacyjnym dania jest oryginalne nadzienie, które ma jasny smak.

Aby przygotować ciepły posiłek na wesele w domu, będziesz potrzebować:

jedno jajko;
400 gramów polędwicy wieprzowej;
Sól;
pół pomarańczy;
pieprz;
dwie łyżki oliwy z oliwek (wymagane do smażenia);
łyżka bułki tartej.

Przepis krok po kroku

Przygotuj wszystkie komponenty. Używaj świeżego mięsa, nie mrożonego. Wtedy produkty będą bardziej soczyste.
Pokrój więc polędwicę jak kotlet. Następnie ubij każdy plasterek z obu stron. Następnie dopraw do smaku pieprzem i solą. Następnie na każdy plasterek połóż plasterek pomarańczy.
Następnie zwiń bułki.
Następnie ubij jajko. Następnie najpierw zanurz w nim produkty. Następnie obtocz bułkę tartą.
Następnie włóż do rozgrzanej patelni z oliwą (oliwa). Smażyć ze wszystkich stron na małym ogniu przez około piętnaście minut.
Podawaj bułki w całości. Możesz je pokroić na kawałki. Smacznego! Ciesz się posiłkiem!

francuskie mięso

Jeśli interesuje Cię gorące danie na wesele, rozważymy proste przepisy. Teraz opiszemy, jak gotować mięso po francusku. To danie jest dość popularne na uroczystościach. Jedzenie wygląda spektakularnie, okazuje się satysfakcjonujące.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

jeden kilogram ziemniaków;
250 gramów sera;
majonez;
Sól;
trzy duże cebule;
pieprz;
pięćset gramów wieprzowiny;
olej roślinny.

Przepis krok po kroku na przygotowanie gorącego dania

Najpierw obierz ziemniaki, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Następnie ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Następnie obierz cebulę, pokrój w krążki (cienkie). Połóż ziemniaki równomiernie na wierzchu. Następnie pieprz naczynie i dopraw solą.
Następnie pokrój mięso w drobną kostkę. Następnie połóż je na wierzchu warzyw. Następnie dodaj sól i pieprz do naczynia.
Następnie obficie przykryj mięso majonezem.
Następnie danie posypuje się startym serem.
Pieczemy się w nagrzanym piekarniku do miękkości. Ten proces może potrwać około godziny.

Kulka wątku

Jakie gorące dania przygotować na wesele? Na przykład kłębek nici. To danie jest przyrządzane z kurczaka. Danie zachwyci gości swoim niezwykłym wyglądem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

jedna cebula;
przyprawy;
trzysta gramów mielonego kurczaka;
125 gramów ciasta francuskiego bez drożdży;
Sól;
żółtko;
pieprz.

Proces przygotowania dania na wesele: przepis krok po kroku

Najpierw zagnieść nadzienie. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę. Następnie posolić i popieprzyć nadzienie, dobrze wymieszać.
Następnie z powstałej masy zrób klopsiki.
Pokrój ciasto na cienkie paski (równej grubości).
Owiń paski wokół klopsików.
Po kulkach połóż na blasze do pieczenia (naoliwionej).
Następnie posmaruj kulki ubitym żółtkiem. Następnie wyślij do nagrzanego piekarnika na czterdzieści minut.

Kaczka zapiekana z pomarańczami

Jakie inne gorące dania możesz przygotować na wesele? Na przykład kaczka pieczona z pomarańczami. Taki świąteczny posiłek okazuje się bardzo smaczny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

trzy duże pomarańcze;
dwie łyżki miodu;
trzy seler (ogonki);
dwukilogramowa kaczka;
jedna średniej wielkości cytryna;
Sztuka. łyżka oliwy z oliwek;
trzy pomarańcze;
Sól;
dwie łyżki. łyżki słodkiego wina;
łyżka oliwy z oliwek;
przyprawy (zioła, szałwia itp.).

Proces gotowania kaczki z pomarańczami w domu: przepis krok po kroku

Najpierw wypatrosz kaczkę.
Następnie odetnij końcówki ogona i skrzydeł. Usuń również nadmiar oleju i skóry. Innymi słowy, po prostu przygotuj tuszę.
Następnie w misce wymieszać sok z cytryny i pomarańczy, pieprz, oliwę, przyprawy i sól.
W powstałą marynatę włożyć kaczkę. Następnie wyślij do marynowania w lodówce na około pięć godzin.
Następnie pokrój jedną pomarańczę na ćwiartki.
Następnie wyjmij marynowaną kaczkę z marynaty. Wypełnij go pomarańczami, łodygami selera. Następnie włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
Kaczkę włożyć do nagrzanego piekarnika. Piecz przez dwie godziny. Podlewaj kaczkę sokiem co dwadzieścia minut.
Podczas pieczenia ptaka przygotuj lukier. Aby to zrobić, połącz miód, wino i sok z jednej pomarańczy.
Wlej miksturę do rondla, zagotuj. Gotuj do uzyskania syropu. Następnie zdejmij z ognia.
Następnie, gdy kaczka jest już ugotowana, wyjmij z niej pomarańczę i seler, przykryj glazurą.
Podawać ze świeżymi ćwiartkami pomarańczy.

Rolada z mięsa mielonego z nadzieniem

Aby przygotować danie będziesz potrzebować:

dwa jajka;
sól dla smaku);
500 gramów mięsa mielonego (do wyboru);
trzy ząbki czosnku;
jedna duża cebula;
szklanka mleka;
dwa plasterki suszonego bochenka;
pieprz.

Robienie bułki w domu

Kurczak z czosnkiem i tymiankiem

Jakie inne gorące dania możesz ugotować na wesele? Na przykład kurczak z czosnkiem i tymiankiem. Ptak w tym przypadku piecze się w piekarniku. Dzięki marynacie kurczak jest bardzo delikatny i aromatyczny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

pięć ząbków czosnku;
jeden kurczak;
Sól;
czterdzieści gramów masła;
pieprz;
dwie łyżki suszonego tymianku;
czterdzieści ml oliwy z oliwek.

Proces gotowania w domu

Najpierw umyj kurczaka. Następnie wetrzyj obficie do środka tymiankiem, solą i pieprzem. Pocieraj również na zewnątrz. Następnie wrzuć do środka trochę zmiażdżonego czosnku.
Następnie udka kurczaka są wiązane, aby się nie rozpadły.
Następnie rozpuść masło na patelni.
Następnie ułóż kurczaka na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Posyp masłem z patelni.
Kurczak piecze się w piekarniku (podgrzanym) przez około czterdzieści minut.
Odwróć kilka razy podczas gotowania i zalej płynem, który wydostaje się z blachy do pieczenia.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jakie gorące dania można przygotować na wesele, przepisy ze zdjęciami pomogą Ci stworzyć pyszne dania. Mamy nadzieję, że te informacje były dla Ciebie przydatne i interesujące!

Luksusowe stroje młodej pary, wykwintna dekoracja sali, ciekawy program rozrywkowy - wszystkie te elementy uroczystości weselnej najprawdopodobniej pozostaną bezcenne, jeśli organizatorzy wakacji nie będą zwracać uwagi na przygotowanie menu. Dlatego podjęcie „ścieżki najmniejszego oporu” poprzez zatwierdzenie listy dań proponowanych przez restaurację lub kawiarnię, w której odbędzie się święto jest decyzją, być może słuszną z punktu widzenia oszczędności czasu i wysiłku, ale z gruntu błędną, jeśli młodzi ludzie marzą ich wakacji zakończył się sukcesem. W menu weselnym, starannie przemyślanym i skomponowanym z miłością, inwencją i troską o każdego z gości, należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

Menu zależy… od składu gości

Stoły przywodzą na myśl bajeczny samodzielnie składany obrus, wykwintne rarytasy, znakomita prezentacja potraw, drogi alkohol, ale… niektórzy goście i tak wychodzą z wesela głodni i odpowiednio rozczarowani. Właśnie to może się zdarzyć, jeśli nie zostaną wzięte pod uwagę indywidualne preferencje zaproszonych - na przykład odmowa niektórych produktów z tego czy innego powodu. Jeśli uroczystość jest przeznaczona dla niewielkiej liczby gości, możesz indywidualnie wyjaśnić ich gusta. W tym samym przypadku, gdy liczba gości przekracza 30, a część z nich nie jest bliskimi znajomymi (kuzyni drugorzędni, osoby „niezbędne” itp.), lepiej zaplanować menu w taki sposób, aby wziąć pod uwagę wszystkie możliwe życzenia.

Na przykład na festiwalu mogą być obecni wegetarianie. To chyba najbardziej „niewygodna” kategoria gości: na weselnym stole zawsze są świeże warzywa i owoce, a pieczone warzywa mogą być jedną z gorących przekąsek. Na deser gościom, którzy nie jedzą karmy dla zwierząt, można zaproponować owoce z sosami jagodowymi, orzechami, miodem. Nie należy ignorować osób, które nie jedzą wieprzowiny (np. muzułmanów czy żydów). Na większości wesel jedno z dań gorących jest przygotowywane z mięsa wieprzowego, dlatego warto umieścić na gorącej liście danie z ryby lub, powiedzmy, dania z drobiu.

W przypadku, gdy wśród gości jest dużo dzieci, sensowne jest zorganizowanie stołu dziecięcego, którego głównymi wymaganiami są minimalna ilość „szkodliwych” potraw i napojów oraz piękny, jasny design. Niech maluchy poświęcą czas na przygotowanie takiego prezentu, ale będą zadowolone i pozwolą dorosłym gościom odpocząć i cieszyć się wakacjami. Na dziecięcym stole można położyć kanapki, warzywa i owoce, jajka faszerowane, dietetyczne ciepłe (z kurczaka, królika czy indyka) i oczywiście słodycze i pyszne desery.

Planując menu weselne, warto wziąć pod uwagę skład płciowy zaproszonych osób. Większość mężczyzn to miłośnicy pikantnego, obfitego jedzenia i mocnego alkoholu, podczas gdy panie z reguły wolą ryby, warzywa i wino. Wreszcie wiek gości również odgrywa znaczącą rolę: im starsza większość uczestników uczty, tym bardziej tradycyjne powinny być potrawy (dzieci, nawiasem mówiąc, będą preferować znane „domowe” gusta) . Młodzi ludzie natomiast nie boją się eksperymentów i chętnie docenią nowe smaki i nieoczekiwane połączenia.

...z sezonu

Przy komponowaniu menu weselnego należy wziąć pod uwagę porę roku, w której odbywa się uroczystość. Soczysta, parująca golonka wygląda oczywiście bardzo apetycznie, ale w środku letniego upału jej wygląd na świątecznym stole nadal nie będzie do końca odpowiedni.

Letnie menu weselne powinno być jak najłatwiejsze, z dużą ilością smakołyków z warzyw i owoców, ponieważ stosowanie tłustych, bardzo sycących potraw to poważny cios w ciało, już wyczerpane „bitwami” z upałem. Na liście zimnych przystawek preferowane są sałatki porcjowane, takie jak „Cezar” lub na przykład „grecki”: w letnim upale sałatki ułożone we wspólnym naczyniu szybko dadzą sok i nie będą wyglądać dobrze . Aby były nie tylko piękne i zdrowe, ale także odżywcze, możesz wymyślić składniki dodając składniki białkowe – delikatny kurczak, krewetki tygrysie, ser feta czy orzeszki pinii.

Zimne przekąski, takie jak nadziewane pomidory (pomidory koktajlowe będą wyglądać ciekawiej i bardziej elegancko), tartaletki, kanapki są również przydatne w lecie. Nie zapomnij o grzybach, bo istnieje możliwość odmówienia „zimowych” pieczarek czy boczniaków i dopieszczenia gości grzybami, które zachowały zachwycający leśny aromat.

Warto też pomyśleć o dressingu, bo tradycyjny majonez w zasadzie nie jest zdrowy, a latem jest po prostu szkodliwy. Dlatego lepiej zrezygnować z wyboru na oliwie z oliwek, sosach śmietanowych i jogurtowych, które w połączeniu z sokiem z cytryny nie tylko poprawiają smak potraw, ale i odświeżają. Całkiem można odmówić gorących przekąsek na letnim weselu lub wybrać lekkie opcje - na przykład małe kebaby z warzyw, kurczaka, owoców morza, które nie tracą smaku nawet na zimno.

Nawiasem mówiąc, grill ugotowany na grillu to również dobra opcja na gorące danie. Aby uwzględnić życzenia wszystkich gości, lepiej zadbać o jej różnorodność proponując dania z jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka i na pewno ryb. Sosy do grilla otwierają prawdziwą przestrzeń wyobraźni: jasny pomidorowy, meksykański z chili i limonką, pikantny czosnek, pikantna borówka brusznica, wykwintny sos z kaparami i rozmarynem, pikantna musztarda z estragonem, sos z białej ryby z winem i chrzanem, cierpko orzechowy, niezrównany Narsharab gruziński i azerbejdżański - wymienienie możliwych odmian może zająć bardzo dużo czasu.

Należy również pamiętać, że w upale upojenie zachodzi szybciej, dlatego warto skupić się na niezbyt mocnych napojach alkoholowych. Idealnym rozwiązaniem na letnie wesele są koktajle z kostkami lodu i orzeźwiającymi składnikami takimi jak cytryna, limonka, mięta, hibiskus. Sezon jagodowy pozwala „pobawić się” napojami bezalkoholowymi. Napoje owocowe ze świeżych jagód, domowe lemoniady z minimalną ilością cukru (napoje słodzone są znane z tego, że gaszą pragnienie), schłodzone herbaty owocowe lub miętowe to tylko niektóre z napojów, które są istotne na letnim weselu.

Wreszcie tort weselny powinien odpowiadać ciepłej porze roku. Bita śmietana i krem maślany nie są jego najlepszymi dekoracjami, podobnie jak czekolada, która z pewnością rozpłynie się, jeśli nie na samym torcie, to w rękach gości. Ale przyda się lekki, jak chmurka, twaróg lub suflet jogurtowy otoczony świeżymi owocami i jagodami. Ponadto idealnymi deserami na letnie wesele są lody z owocami i orzechami, smoothies, sorbety, koszyczki waflowe czy mini szaszłyki z owocami, truskawkami czy malinami ze śmietaną.

Zimowe menu weselne nie można nazwać zupełnym przeciwieństwem letniego, jednak warto wziąć pod uwagę pewne cechy: podstawą bankietu weselnego w tym przypadku są gorące, obfite posiłki i rozgrzewające napoje. Niestandardowa, ale jednocześnie dobra opcja na jedno z gorących dań - zupę. To prawda, kapuśniak i barszcz raczej nie zostaną docenione przez gości, ale wykwintne zupy puree lub zupy kremowe są w stanie udekorować wakacje, a nawet dodać odrobinę wyrafinowania.

Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni świata można łatwo znaleźć wiele pierwszych dań odpowiednich na wakacje. Miłośnicy ryb i owoców morza będą więc zachwyceni francuską bouillabaisse, a fani pikantnych potraw – ze słynnego tajskiego tom yam. Nawet zwykły i banalny z pozoru bulion mięsny dostanie prawo do miana „consommé”, jeśli będzie mocnym, klarowanym jajkiem i uzupełniony aromatycznymi przyprawami.

Na zimowy świąteczny stół witają gości wszelkiego rodzaju pikantne potrawy, a także marynaty i marynaty, których stosowanie przyspiesza krążenie krwi. Na liście dań gorących nie może zabraknąć również mięsa – porcjowanego lub podawanego na zwykłych daniach (np. faszerowana świnia czy gęś). Bardzo efektownie prezentują się potrawy flambirowane na zimowym weselu, czyli polane mocnym napojem alkoholowym (najczęściej koniakiem lub brandy) i podpalone. Po pierwsze, pojawienie się szefa kuchni w półmrocznym pomieszczeniu z płonącym mięsem jest niezwykłą „cechą” i ozdobą święta; poza tym rozpalanie to nie tylko chwyt, ale kulinarny trik, bo nadaje potrawie niezrównany smak i niesamowity aromat.

Nawiasem mówiąc, pomysły na zimowe menu weselne można znaleźć w każdej książce kucharskiej poświęconej kuchni rosyjskiej, której większość potraw jest po prostu obfita i zaprojektowana na silne mrozy. Jednocześnie niewybaczalnym błędem jest myślenie, że mają one pewien „chłopski” charakter i nie nadają się na wykwintną uroczystość: czy nie są godne, by stać się ozdobą stołu, na przykład naleśniki z kawiorem lub solonym łososiem, kurczak z kilkoma nadzieniami czy kulebyak z jesiotrem, nie mówiąc o galarecie czy galarecie? Dlaczego nie zastąpić kanapek małymi plackami z różnymi nadzieniami?

Tradycyjne zimowe napoje alkoholowe są zwykle mocne. Ciekawe opcje to grog, parujące grzane wino, aromatyczny poncz. Nawiasem mówiąc, ci „zagraniczni goście” w niczym nie ustępują rosyjskim sztynom miodowym przygotowanym z dodatkiem wina, gałki muszkatołowej, goździków i skórki cytryny. Decyzja o podawaniu ich każdemu gościowi raczej nie jest wskazana; rozsądniej jest zorganizować bar, w którym można pić nie tylko alkohol, ale także herbaty, kilka gatunków kawy, gorącą czekoladę.

Wiosenne menu weselne muszę wziąć pod uwagę dwie okoliczności: po pierwsze, na wiosnę naprawdę chcę witamin, świeżych warzyw i owoców; po drugie, wraz z topnieniem śniegu wiele kobiet (i mężczyzn) zaczyna myśleć, że fajnie byłoby pozbyć się kilku dodatkowych kilogramów przed początkiem sezonu plażowego. Jednym słowem wiosenny stół powinien być lekki, zdrowy, ale nie dietetyczny – w końcu mówimy o wakacjach!

Ponieważ nie jest łatwo kupić wiosną soczyste pomidory południowe lub delikatne brzoskwinie (uprawiane naturalnie, bez dodawania dużej ilości nawozów przyspieszających wzrost), można zdecydować się na zagraniczne sezonowe warzywa i owoce. Na przykład „cheery” zwykle można znaleźć w sałatkach z mango i awokado w połączeniu z owocami morza. Tłusty majonez w sezonie „ogólne odchudzanie” to bitwa, najlepszym dressingiem na tak egzotyczne jest jogurt naturalny z sokiem z cytryny lub limonki.

Obowiązkowym składnikiem wiosennych wakacji są wszelkiego rodzaju warzywa, w tym sałatki liściaste, które dobrze rosną w szklarniach przez cały rok: rukola, sałata, rukiew wodna, góra lodowa, kukurydza, lollo rossa i inne. Dobrze komponują się z rybami, kurczakiem, mięsem, orzechami i serami. Pomimo tego, że eksperci w procesie odchudzania zalecają spożywanie ryb (które oczywiście powinny znaleźć się na stole), nie należy rezygnować z mięsa. Jednak nawet jeśli podkreśla wiosenny nastrój; mówimy nie tylko o stosowaniu warzyw jako dodatku do dania głównego, ale także o wyborze samego mięsa: może to być cielęcina, kurczak, królik, młoda jagnięcina.

Weselne desery na wiosnę są zazwyczaj lekkie: jogurtowe lub twarogowe, galaretki, kosze z owocami. Jednocześnie latem nie powinny być zimne: lepiej odmówić lodów lub sorbetów, ponieważ deser podaje się przed końcem wakacji, a wyjście na jeszcze chłodniejszą wiosnę nie będzie zbyt wygodne noc po takiej uczcie.

Jesienne menu weselne po prostu musi obfitować w warzywa i owoce, a także w jaskrawe kolory. Warzywa można podawać zarówno pieczone na grillu - na przykład jako gorącą przekąskę, jak i świeże, a w drugim przypadku nie można ograniczyć się do standardowego krojenia, ale wyciąć z warzyw serduszka, inicjały nowożeńców i inne urocze figurki .

Dobrym pomysłem jest jednoczesne podawanie różnych sosów z warzywami (świeżymi i pieczonymi): jogurtowym lub śmietanowym z ziołami lub serem feta, oliwą z oliwek, czosnkowym, orzechowym, serowym i innymi. W takim przypadku każdy gość będzie mógł przygotować na własnym talerzu sałatkę dostosowaną do jego upodobań smakowych. Warzywa mogą również pełnić funkcję tartlets: bardzo wygodnie jest napełniać surówkami połówki papryki, pomidorów, młodych ziemniaków.

Przy takiej obfitości darów jesiennej natury lepiej planować proste dania mięsne - na przykład porzucić gołąbki na rzecz steków lub rostbefu. Można do nich podawać sosy sezonowe - powiedzmy sos jagodowy, żurawinowy, z rokitnika, borówki brusznicy lub sosy grzybowe. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie potrawy z grzybów, a także z bakłażana są wygrane, które są pyszne w połączeniu z twarogiem lub serem feta, czosnkiem, pomidorami, orzechami włoskimi i bazylią.

Swoją drogą jesień to także sezon łowiecki, dlatego warto zaplanować na gorące danie pieczone lub faszerowane przepiórki, kaczkę z jabłkami, grzybami, gruszkami, pigwą lub suszonymi śliwkami. Pożądane jest, aby „czas witamin” był śledzony w każdym szczególe menu. Tak więc wraz ze zwykłym chlebem możesz podawać świeżo upieczone z oliwkami, pomidorami, cebulą, ziołami lub orzechami.

Doskonałymi deserami na jesienne wesele są arbuzy i melony, z których można wyrzeźbić kosze wypełnione owocami. Przy okazji owoce będą ozdobione pysznymi dodatkami - bitą śmietaną, orzechami, miodem. Rozsądnie jest oferować jako deser świeżo wyciskane soki owocowe. A głównym napojem alkoholowym wakacji oczywiście powinno być dobre wino. Jednocześnie nie należy odmawiać mocniejszego alkoholu, ponieważ jesienna pogoda jest nieprzewidywalna i możliwe, że goście będą chcieli się rozgrzać.

... ze scenariusza

Zróbmy od razu rezerwację, że jest mało prawdopodobne, aby udało się uzyskać pełną zgodność wszystkich dań serwowanych na bankiecie z wybranym tematem, a nie jest to konieczne. Najważniejsze, że na stole znajduje się kilka tematycznych smakołyków, które wpisują się w klimat wakacji i podkreślają ideę organizatorów. Oferujemy kilka opcji takich dań na różne wesela.

Antyczny ślub

Przygotowanie do takiego święta będzie wymagało zapoznania się z odpowiednią literaturą z opisem potraw tradycyjnych na wybrany okres czasu. Na przykład według źródeł historycznych głównymi produktami na stołach starożytnych Rzymian były zboża, warzywa, mięso dzikich zwierząt i ptaków, w tym mięso mielone, z którego na ruszcie smażono podobieństwa do dzisiejszych steków.

Wiadomo, że kapusta była bardzo rozpowszechniona w starożytnym Rzymie; nawet cesarz Dioklecjan, zmęczony sprawami państwowymi i wyczynami wojskowymi, udał się na emeryturę do spokojnej prowincji, aby uprawiać to warzywo. Na antycznym weselu całkiem odpowiednia będzie sałatka z kapusty z żurawiną, gołąbki, gołąbki pekińskie, a także dziczyzna jako jedno z dań na ciepło.

Warto zauważyć, że to właśnie w starożytnym Rzymie pojawiły się pierwsze sałatki; była to mieszanka różnych posiekanych pachnących ziół, doprawiona sokiem z cytryny, miodem, octem, oliwą z oliwek, więc obfitość zieleni na weselnym stole jest mile widziana. Wreszcie nie można sobie wyobrazić rzymskich uczt bez wina gronowego, które podawano w glinianych dzbankach, co sprawia, że ten alkoholowy napój może stać się prawdziwą atrakcją święta.

Ślub rycerski

Aby w czasach dzikiej obyczajowości walczyć o honor pięknych dam, dzielni rycerze musieli dobrze się odżywiać. Na stołach w średniowiecznych zamkach zawsze było mięso, głównie dziczyzna, a także wieprzowina, często solona na zimę. Ulubionym przysmakiem jest baranina w wielu odmianach, zwykle grillowana na ruszcie lub szpikulcu.

Ryby były również obowiązkowym elementem diety – ubogie rodziny jadły śledzie, bogatych stać było na bardziej wyrafinowane odmiany (pstrąg, lipień, łosoś). Warto zauważyć, że solenie ryb było uważane za sposób na dłuższe zachowanie jej świeżości w dobie braku lodówek, dlatego solenie było jednym z najczęstszych rodzajów obróbki kulinarnej.

Oczywiście nie zabrakło też bardziej egzotycznych smakołyków, takich jak dzik, jeleń czy łabędź. W nowoczesnych warunkach prawie niemożliwe jest odtworzenie starych przepisów z takiego mięsa z oczekiwaniem dużej liczby gości, więc całkiem możliwe jest zaplanowanie bardziej znanych, ale nie mniej świątecznych potraw mięsnych.

Nawiasem mówiąc, ulubionymi przyprawami średniowiecznych szefów kuchni są szafran, imbir, czarny pieprz, anyż, kminek, migdały, które są dziś dość dostępne; można się nimi „bawić”, urozmaicając smak. Warto zauważyć, że większość potraw podawano w tych samych naczyniach, w których je gotowano, więc na weselu rycerskim przydałoby się gotować na gorąco w ceramicznych garnkach lub w małych porcjach.

Oczywiście średniowieczne książki kucharskie zawierają absolutnie fantastyczne rekomendacje - na przykład w pracy XIV-wiecznego szefa kuchni Guillaume'a Tyrelle'a „Tallevant's Food” szczegółowo opowiada, jak ugotować kurczaka w rycerskiej zbroi lub jak usmażyć pawia, aby można było umieść go z powrotem w upierzeniu. Jednak na ich łamach można znaleźć kilka dobrych „chipów”, które łatwo zaadaptować do dzisiejszej rzeczywistości. Na przykład istniała tradycja robienia rowków w kromkach chleba, aby umieścić w nich obficie przyprawione mięso. Dlaczego by nie pożyczyć tego pomysłu i podać na przykład sałatkę lub gorącą przystawkę w delikatnych bułeczkach lub mini bochenki mąki żytniej?

Ślub w stylu retro

W tym przypadku możemy mówić np. o świętach w stylu filmu „Hipsters” czy epoce NEP-u – jednym słowem są to z reguły uroczystości w stylu jednego z okresów XX wieku. wieku, nasycony subtelnym urokiem i szykiem. Przy opracowywaniu menu na takie uroczystości należy odnieść się np. do dzieł literackich.

Na przykład Michaił Afanasiewicz Bułhakow w „Mistrz i Małgorzata” opisuje bardzo barwnie dania restauracyjne z początku lat 30. XX wieku: w słynnej restauracji „Gribojedow” serwowano „porcjowane okonie”, smażone mięso w sosie cytrynowym, „kawałki sterletów ułożone z rakami”. ogony i świeży kawior”, eskalopki wieprzowe, „jajka kokosowe z puree grzybowym”, „przepiórka genueńska”, świeży kawior i wiele innych pyszności.

Cóż, przygotowując się do wesela w stylu lat 60., porady mam i babć, które zapewne pamiętają menu restauracji z tamtych czasów, filmy i książki oraz Internet, gdzie można znaleźć wiele opcji kuchni radzieckiej, również pomoże. Nie myśl, że to tylko banalne sałatki „Wiosna”, „Stolica” i „Śledź pod futrem”; w dobrych zakładach gastronomicznych często przygotowywano prawdziwe kulinarne arcydzieła. Wśród nich na przykład kurczak tytoniowy, jesiotr w galarecie, kotlet kijowski, jesiotr w sosie pomidorowym, rostbef, antrykot, eskalopki, sznycle, chakhokhbili, kotlety jagnięce i wiele innych.

Ślub w stylu prowansalskim

Przy opracowywaniu menu na taką uroczystość bardzo ważne jest zachowanie równowagi między prostotą a wyrafinowaniem, spontanicznością a wdziękiem. Oczywiście, całe gotowane ziemniaki, skropione roztopionym masłem i posypane młodym koperkiem, połączone z delikatnym śledziem, to wspaniałe danie, ale raczej nie będzie odpowiednie na wesele. Natomiast te same ziemniaki, ale zapiekane w śmietanie z gałązkami rozmarynu, na bankiecie zajmą całkiem godne miejsce jako dodatek.

Być może głównym wymogiem menu „rustykalnego” wesela jest maksymalna naturalność i naturalność. Nie oznacza to jednak wcale, że dania należy przygotowywać bardzo prosto lub że można z nich zrezygnować. Chodzi raczej o listę smakołyków i zestaw produktów, które posłużą do ich stworzenia.

Pożądane jest, aby na stole znajdowały się warzywa w różnych odmianach, w tym solone i marynowane. Zjedz ciepły posiłek ze zwierząt domowych i drobiu — wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub indyka. Zarówno w przypadku przekąsek, jak i ciepłych posiłków zaleca się stosowanie ryb rzecznych; mogą to być np. filety z sandacza lub szczupaka, smażony karp, solony pstrąg lub lipień, faszerowany jesiotr.

Lepiej zastąpić pieczarki grzybami leśnymi; zimą można zrobić wspaniałe nadzienia lub kawior z suszonej bieli lub borowików. Jagody, orzechy, miód w deserach i sosach podkreślą atmosferę wakacji, a domowe nalewki np. z jarzębiny, żurawiny czy orzeszków piniowych mogą stać się również atrakcją. Nie warto całkowicie zastępować nimi wódki czy wina, ale kilka butelek z pewnością ozdobi uroczystość.

Ślub "piracki"

Romantyczny, ale jednocześnie nieco chuligański ślub w pirackim stylu raczej nie obejdzie się bez ryb i owoców morza, ponieważ filibusterzy spędzili większość swojego pełnego przygód życia na pełnym morzu. Jednocześnie ważne jest, aby nie przesadzić z włączeniem do menu kalmarów, krewetek, małży i innych morskich stworzeń: możliwe, że wśród gości znajdą się osoby uczulone na takie jedzenie.

Ponadto jest mało prawdopodobne, aby przynajmniej jeden pirat odmówił soczystego kawałka mięsa usmażonego na rożnie. W nowoczesnych warunkach rolę szpikulca może pełnić również szpikulec lub ruszt grillowy. Inne must-have w pirackim menu to egzotyczne owoce, daktyle (bardzo dobrze sprawdzają się w sałatkach połączonych z kurczakiem, jabłkami, orzechami), soki owocowe i koktajle (mogą być podawane w połówkach pomarańczy lub kokosów).

I wreszcie – yo-ho-ho – nie można obejść się bez samego pirackiego napoju – rumu, który można wyeksponować na stole w butelkach lub w prawdziwej drewnianej beczce. Inną opcją jest zaoferowanie gościom koktajli na bazie rumu lub brandy. W obu przypadkach należy pamiętać, że fanów tego napoju nie ma tylu, więc na stole nie może zabraknąć bardziej znanego alkoholu.

Ślub w stylu włoskim

Zapewne stwierdzenie, że kuchnia włoska jest dziś jedną z najpopularniejszych na całym świecie, nie będzie przesadą. Rosja nie jest wyjątkiem, więc menu weselne w stylu słonecznej Italii to prawdopodobnie korzystna dla wszystkich opcja. Rozmowa o tym, jakie dania można podać gościom podczas takich wakacji, może zająć bardzo dużo czasu. Wymieńmy tylko kilka z nich, które z pewnością przypadną do gustu większości zaproszonych.

Zwykłe pieczywo należy zastąpić ciabattą lub focaccią - ciastkami pszennymi z różnymi nadzieniami. Jednym ze znaków rozpoznawczych kuchni włoskiej jest różnorodność serów, dlatego warto zaproponować gościom talerze serów z parmezanem, gorgonzollą, mozzarellą. Jest mało prawdopodobne, aby pizzę można było nazwać daniem bankietowym, ale na włoskim weselu jest to całkiem odpowiednie, zwłaszcza jeśli chodzi o stół bufetowy. Lepiej jednak preferować małe mini-pizze z różnymi nadzieniami.

Świetną opcją na pierwsze danie na ciepło jest makaron, do którego należy podać kilka sosów, aby goście mogli wybierać według własnych upodobań. To świeże pesto z bazylią, parmezanem i oliwą z oliwek, obfite bolończyk, pikantne pomidory i rafinowana carbonara oraz kremowe sosy z owocami morza lub łososiem. Cóż, jako drugie gorące danie możesz podać soczyste medaliony cielęce zapiekane z prowansalskimi ziołami lub dania rybne, które z reguły przygotowywane są po prostu - pieczone na oliwie z oliwek z cytryną.

Głównym deserem jest oczywiście najdelikatniejsze tiramisu z zwiewnym kremem mascarpone. Alternatywnie można podać sorbet cytrynowy lub np. miękkie lody gelato z owocami, orzechami lub czekoladą. Wreszcie stół powinien być udekorowany prawdziwymi wybornymi i aromatycznymi włoskimi winami, bez których menu nie można uznać za kompletne.

Arabski ślub

Tematyczne menu pomoże nowożeńcom i ich gościom zanurzyć się w czarujący świat „1000 i 1 nocy”. Być może głównymi daniami na arabskim weselu są fantastyczne słodycze: turecka rozkosz, baklava, ciasta z daktylami, miodem lub pistacjami, gata, ptasie mleczko, marmolada owocowa, kandyzowane owoce, kandyzowane orzechy. Na stole powinny znaleźć się również przaśne placki pszenne - pita, przystawki mogą być nadziewane bakłażanem, papryką z kuskusem, plackami z mięsem lub kurczakiem, daniami z tuńczykiem i oliwkami.

Jako danie gorące należy preferować soczystą jagnięcinę z aromatycznymi ziołami, gotowaną na węglu drzewnym w kawałkach lub w formie kebaba. Tradycje nakazują porzucić wieprzowinę, więc faszerowany kurczak gotowany z sokiem z cytryny lub granatu albo wołowina z migdałami i suszonymi śliwkami może być alternatywą dla jagnięciny.

Inną opcją na gorące danie jest tagine, przysmak z warzyw i mięsa duszonych nad ogniem; jest gotowany i podawany w naczyniu o tej samej nazwie, czyli ceramicznym garnku zwieńczonym wysoką pokrywką w kształcie stożka. Miłośników egzotyki może również zainteresować shorba – obfita zupa z wołowiną i warzywami; jeśli jest podawany, drugi gorący powinien być lżejszy, np. ryba marynowana w sosie pomidorowym i pieczona w całości.

Uczta nie obejdzie się bez świeżych warzyw i owoców, w tym mandarynek, brzoskwiń, melonów. Głównym napojem bezalkoholowym na arabskim weselu jest oczywiście kawa, z przygotowaniem i spożyciem, z którą w tradycjach wielu krajów wiąże się cały rytuał. Warto jednak zaproponować gościom kilka rodzajów herbat – czarną, zieloną, hibiskusową, a także domowej roboty lemoniadę z rodzynkami i daktylami.

Przybliżona kalkulacja jedzenia i alkoholu

Dlatego zmiany w menu muszą być dokonywane w zależności od kilku okoliczności wymienionych powyżej. Warto jednak mieć na uwadze niektóre standardowe zasady organizacji bankietów weselnych, na których opierają się placówki gastronomiczne i które pomogą ustalić ilość dań i alkohol. Ogólnie przyjmuje się, że na bankiecie trwającym 5-6 godzin jedna osoba może „opanować” nie więcej niż 1,5 kg jedzenia. Spróbujmy na tej zasadzie ustalić podstawowe menu dla jednego gościa (w nawiasie podano przybliżoną całkowitą ilość dania):
- sałatki: 3-4 rodzaje po 50 g (200 g);
- przekąski zimne: 3 rodzaje po 50-60 g (150 g);
- wędliny: 3 rodzaje mięs po 40 g (120 g);
- ryby czerwone i białe: 2-3 gatunki po 40 g (100 g);
- ser: 2 rodzaje po 25 g (50 g);
- pikle: 3 rodzaje (ogórki, pieczarki, pomidory) po 30-40 g (100 g) każda;
- czerwony kawior: 20 g;
- warzywa: 4-5 rodzajów po 50 g (200 g);
- przekąski gorące: 2 rodzaje po 50 g (100 g);
- gorące: 2 rodzaje po 100 g (200 g);
- dodatek: 2 rodzaje po 50 g (100 g);
- deser (w tym owoce i ciasto): 150-200 g.

Profesjonalni planiści weselni udzielają szczegółowych porad dotyczących ilości drinków. Z reguły podaje się 2-3 rodzaje soków lub napojów owocowych (w ilości 1 litra na osobę, aw ciepłym sezonie - 1,5-2 litry), wodę mineralną (ta sama kalkulacja), w razie potrzeby - lemoniada ( nie więcej niż 1 litr ).

Nieco trudniej jest obliczyć ilość alkoholu. Tradycyjny "zestaw ślubny" - wódka, koniak, szampan, wino (w proporcji 2/3 - czerwone wino i 1/3 - białe). W zależności od życzeń nowożeńców i upodobań gości na stole mogą znajdować się whisky, likiery, martini, brandy i inne napoje, ale z reguły wybierają je tylko amatorzy. Tak więc standardowa zasada obliczania alkoholu na wesele jest następująca:
- wódka lub koniak - butelka dla 2 osób;
- wino - butelka dla 1 osoby;
- szampan - butelka na 3 osoby.

Lepiej kupować alkohol z pewnym zapasem; nawet jeśli po uroczystości pozostanie kilka butelek, jest mało prawdopodobne, aby znalazły zastosowanie, biorąc pod uwagę brak daty ważności, w przeciwieństwie do jedzenia. Należy również pamiętać, że alkohol może być wymagany podczas ceny panny młodej, w urzędzie stanu cywilnego lub na spacerze po rejestracji małżeństwa (jeśli takie wydarzenia są planowane). Do tych celów lepszy jest szampan, trzeba też zabrać ze sobą sok, wodę mineralną lub lemoniadę.

Przy planowaniu menu weselnego nie można zapomnieć o tych, którzy pomagają młodym w organizacji święta – toastmistrzu, muzykach, fotografach i operatorach, zaproszonych artystach. Podczas wielogodzinnego bankietu na pewno zgłodnieją, dlatego warto uwzględnić je w ogólnej kalkulacji.

Nowoczesne trendy w menu weselnym

Od niepamiętnych czasów śluby różnych narodów były nie tylko świętem narodzin młodej rodziny, ale zbiorem rytuałów, których przestrzeganie gwarantowało długie i szczęśliwe wspólne życie. W pewnym stopniu menu weselne też było „rytualne”, spełniające określone wymagania. Na przykład w Rosji galaretka była uważana za obowiązkową potrawę weselną, która miała przywrócić siłę młodym na pierwszą noc poślubną.

Na Węgrzech gołąbki z kapusty były zawsze podawane na weselach i były specjalnie duże dla młodej pary – jako symbol bogactwa i dobrobytu. W Izraelu na wesele przygotowano co najmniej 18 smakołyków, ponieważ nazwa tego numeru po hebrajsku brzmi jak „hai”, co oznacza „żyć”. Na Barbadosie główne danie uczty, symbolizujące słodkie życie, przygotowywane jest na sześć miesięcy przed uroczystością, ponieważ jego nadzienie - suszone owoce - moczone jest w rumie przez 6 miesięcy.

Interesująca jest tradycja ślubna Korei: tutaj na stole podaje się gotowany kogut z czerwoną papryką w dziobie, który ma uosabiać wieczną miłość, a w Maroku nie ma zwyczaju mieszania potraw weselnych, aby późniejsze życie nie było przyćmione przez nieprzyjemne incydenty. Przygotowanie głównego świątecznego dania berberyjskich nomadów wymaga wielkich umiejętności i talentu: jest to wielbłąd nadziewany jajkami, kurczakiem, rybą i smażoną jagnięciną.

Jednak dzisiaj nie ma nic „obowiązkowego”, ponieważ możliwości nowożeńców w organizowaniu wakacji są ograniczone jedynie wielkością budżetu, dlatego lepiej jest mówić o gościnności, chęci zadowolenia wszystkich gości, celowości i wygodzie niektórych potraw. Niemniej jednak warto mieć wyobrażenie o aktualnych trendach w przygotowaniu menu weselnego - jeśli lubisz modę gastronomiczną, jak prezentują ją rosyjscy restauratorzy.

Po pierwsze, coraz popularniejsze staje się podawanie zup jako jednego z dań gorących. Co ciekawe, w gorącym sezonie całkiem odpowiednie są zimne zupy, takie jak gazpacho pomidorowe. To prawda, że nie wszyscy goście będą chcieli spróbować tego arcydzieła kuchni hiszpańskiej, więc rozsądniej jest podawać go nie w porcjach, ale w eleganckich zwykłych wazach.

Kolejnym weselnym trendem kulinarnym jest maksymalna naturalność, połączenie prostych, znajomych smaków i wykwintnej „zapachu”. Wieloskładnikowe sałatki, zwłaszcza te niegdyś niezwykle popularne w płatkach, należą już do przeszłości; ich miejsce zajmują dania składające się zaledwie z kilku sezonowych składników, których smak podkreśla dyskretny dressing. Warto wspomnieć o aktualnym dziś mini-formatie: goście wolą małe przekąski i desery – prawdopodobnie dlatego, że w tym przypadku możliwe jest spróbowanie jak największej liczby smakołyków bez narażania zdrowia i kondycji.

Innym trendem ślubnym jest podawanie orzeźwiających, domowych lemoniad z cytryny, pomarańczy, mięty, truskawek, porzeczek jako napojów bezalkoholowych. Ale na europejskich weselach popularny jest napój rozmarynowy, do przygotowania którego gałązki rozmarynu wlewa się wodę, podaje przez kilka dni, po czym ten „eliksir” podaje się z sokiem z cytryny i kostkami lodu.

Na niektórych rosyjskich weselach są dziś popularne na Zachodzie przekąski - lekkie przekąski, które poprzedzają główny posiłek i pobudzają apetyt. Może to być pasta z awokado z solą lub oliwą z oliwek na tostowym toście, tartini pomidorowe, pasztet z pieczonych grzybów, marynowane oliwki i tak dalej. Kolejnym trendem jest podawanie sorbetów owocowych pomiędzy przekąskami a gorącymi posiłkami. To na ogół niestandardowe rozwiązanie wyjaśnia się po prostu: zimny przysmak pomaga odświeżyć kubki smakowe i przygotować je na odbiór nowych smakołyków.

Z czego warto zrezygnować

Pomimo tego, że dzisiejsze Pary Młode mogą swobodnie planować wakacje tak, jak chcą, zapominając o konwencjach i stereotypach, wciąż są dania, których lepiej odmówić podania – przede wszystkim po to, by bankiet był udany . Na przykład goście raczej nie będą zachwyceni smakołykami, które zawierają składniki, które poprawiają smak, ale mają ostry zapach - są to surowa cebula, czosnek i rzodkiewka.

Dania z ryb rzecznych zawierających dużo kości będą nieodpowiednie. Doskonałym rozwiązaniem w tym przypadku jest podawanie filetów lub np. nadziewanego szczupaka (do jego przygotowania miazga jest oddzielana od kości, mieszana z resztą składników, po czym przygotowana skóra, uprzednio całkowicie usunięta, jest wypełniana z tą masą).

Egzotyczne i nie do końca znane produkty (na przykład małże, pomelo, liczi i inne) oczywiście mogą być obecne na stole, ale w ograniczonych ilościach, ponieważ nie wszyscy je lubią. Jeśli są używane jako składniki potraw, to te kulinarne arcydzieła powinny być wstępnie skosztowane przez młodych. Krótko mówiąc, wszystkie przepisy na ucztę weselną trzeba skosztować. Warunek ten dotyczy zresztą wyboru producentów: lepiej kupować sprawdzone produkty, po których nie można spodziewać się nieprzyjemnych „niespodzianek” (w tym napojów alkoholowych).

Dzień dobry, moi stali czytelnicy! A wszystkim, którzy odwiedzają mnie po raz pierwszy, życzę miłego dnia! Postanowiłem więc dzisiaj zwrócić uwagę na naprawdę smaczny temat. Jestem pewna, że pyszne przepisy na wesele nie tylko ozdobią Twój świąteczny stół, ale również trafią do Twojego kulinarnego notatnika.

Przed Tobą wesele, co oznacza, że musisz zaskoczyć swoich gości nie tylko kreatywnymi pomysłami projektowymi i oryginalnością stylu, ale także pysznymi daniami. Jeśli jeszcze nie jadłeś obiadu, polecam chwycić przekąskę, bo po przeczytaniu artykułu do końca na pewno zaostrzysz apetyt. Więc zacznijmy.

Bezpośrednia komunikacja

Czy już zdecydowałeś, jak będzie wyglądał Twój ślub? W jakim stylu i dla ilu osób zaplanowana jest uroczystość? Nie tylko pytam, uwierz mi! Rzeczywiście, jaki będzie twój świąteczny stół, zależy od odpowiedzi na te pytania. Ale ponieważ nie nauczyłem się jeszcze czytać twoich myśli, ale pracuję nad tym, postanowiłem zachować ostrożność i rozróżnić kilka najczęstszych opcji bankietu na weselu.

Klasyka gatunku

Najczęściej Para Młoda wybiera klasyczną wersję bankietu. Mam nadzieję, że przeczytałeś moje artykuły o niuansach wyboru restauracji, jeśli nie, to polecam się z nimi zapoznać.

Czyli Twój ślub jest przeznaczony dla 30-100 osób, a może i więcej, ale w każdym razie zdecydowałeś się uczcić go w kawiarni, restauracji lub sali bankietowej.

Przed zawarciem umowy na bankiet odwiedź go na co dzień, skosztuj kuchni, zwróć uwagę na serwowanie potraw i pracę kelnerów.

Obsługa restauracji pomoże ułożyć orientacyjne menu na uroczyste przyjęcie, w zależności od preferencji i tematyki wesela. Polecam wybór kuchni europejskiej, rosyjskiej lub orientalnej, które zaspokoją gusta większości gości. To może być:

Kuchnia grecka: warzywa i owoce morza, dużo oliwek, ser feta i pyszne wino. Ta opcja docenią wegetarianie.
Kuchnia włoska: sałatki z owoców morza, grillowane mięsa, sery i rośliny strączkowe. Jeśli wesele jest w stylu imprezy młodzieżowej, głównym daniem wieczoru będzie pizza.

Kuchnia rosyjska: kanapki z kawiorem, sałatka rosyjska z językiem, śledź pod futrem, ziemniaki z ziołami i galaretą z chrzanem. Na stołach herbata w samowar, bajgle i jabłka. Czym jest rosyjski ślub bez mocnych alkoholi i miodu pitnego?

Kuchnia francuska: pieczony pstrąg, koktajl z małży i krewetek królewskich z ziołami prowansalskimi, wszelkiego rodzaju julienne, tiramisu i profiteroles.

Kuchnia wschodnia: szaszłyk jagnięcy, grillowane żeberka i kebab jagnięcy, pilaw, cielęcina w piecu, sałatki z pieczonych warzyw i funchose, a na deser słodka baklava.

A do tego kuchnia meksykańska i ukraińska, japońska i koreańska. Wybierz w oparciu o preferencje swoich gości, na pewno wiesz, jak ich zadowolić. I nie zapomnij o napojach - każde danie ma swoje własne.

W restauracji negocjuj z wyprzedzeniem czas serwowania dań z uwzględnieniem programu rozrywkowego i omów ten moment z gospodarzem. Tylko proszę, aby goście nie byli głodni!

Proste i smaczne

Zaplanowany uduchowiony mały ślub? Alternatywnie możesz to zaznaczyć, możesz poczytać o pomysłach na takie przytulne wakacje. W takim przypadku naczynia będą odpowiednie. Najprawdopodobniej ugotujesz je własnymi rękami, cóż, nie rezygnuj z dodatkowych rąk matki, ciotki i dziewczyn. W takim przypadku przyda się każda pomoc! Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy, możesz zamówić jedzenie do daczy lub centrum rekreacyjnego, kontaktując się z profesjonalistami.

Dostawa jedzenia i gotowanie na zamówienie jest obecnie bardzo popularne, ale nie powinno się tego robić w dniu ślubu. I przynajmniej na tydzień przed uroczystością.

Zadbaj o lekkie przekąski, idealnie nadają się na stół bufetowy:

Roladki z lawaszu z koreańską marchewką i wędzonym kurczakiem, rybą itp.
Wszystkie rodzaje kanapek.
Sałatki porcjowane w tartaletkach.

Na ciepły posiłek zaproponuj gościom grilla i grillowane warzywa, ziemniaki zapiekane w węglach i zupę rybną w kociołku nad ogniem. A na deser domowy biszkopt z kwaśną śmietaną i świeżymi jagodami.

Jak we śnie

Marzysz o ceremonii plenerowej i ślubie w plenerze? I żeby smakołyki pojawiły się na stołach w środku lasu, jak w bajce z samodzielnie skompletowanym obrusem? Wtedy catering z magiczną różdżką przyjdzie ci na ratunek!

Doradztwo jak wybrać firmę cateringową. Zwróć uwagę na ich doświadczenie weselne, ceny i wyposażenie oraz liczbę i poziom personelu.

Wesela w formie bufetu są dziś bardzo popularne. Pozwól swoim gościom wybrać to, czego chcą z przepychu urozmaiconego bufetu. Zorganizuj batonik ze słodkimi ciastami zamiast ciasta. Zadbaj o stół z napojami, stół z orzeźwiającą lemoniadą docenią zarówno dzieci, jak i dorośli.

Czy na Twój ślub przyjdzie dużo dzieci? Wtedy nie możesz się obejść bez menu dla dzieci. Najważniejsza jest tutaj prostota przygotowania i oryginalny design naczyń w postaci zwierzątek lub śmiesznych twarzy. Wystarczy spojrzeć na zdjęcie z takimi przykładami. Co myślisz? Moim zdaniem dzieciom powinno się to spodobać! Jeśli masz jakieś pytania, zapytaj, odpowiem na wszystko.

Wszystko jest dla Ciebie

I chociaż twój wierny sługa jest daleki od kucharza, starałem się jednak zebrać dla ciebie najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne przepisy na twój wyjątkowy ślub.

Ważne, aby produkty były świeże, wtedy gotowe jedzenie okaże się smaczne i apetyczne.

Przekąski

Na stół bufetowy na spacerze lub na piknikowe wesele zdecydowanie nie można obejść się bez lekkich przekąsek. Oto najciekawsze przepisy dla Ciebie, a sama je wypróbowałam! Więc jestem odpowiedzialny za jakość.

Lavash roll z kurczakiem to świetna alternatywa dla kanapek na świąteczny stół.

Pogarszać:

cienki chleb pita - 3 arkusze;
pierś z kurczaka - 1 szt .;
słodka papryka (kolor nie ma znaczenia) - 1 szt .;
jajka kurze - 3 szt .;
liście sałaty - 100 gr .;
świeże pomidory - 2 szt .;
świeży koperek - 50 gr .;
czosnek, sól do smaku;
majonez - 250 gr.

Jak gotujemy:

Zagotuj pierś i drobno posiekaj nożem lub w blenderze. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Paprykę umyć i pokroić wzdłuż na cienkie paski. Pomidory drobno posiekać i usmażyć na maśle, ostudzić (nadmiar soku można usunąć ręcznikiem papierowym). Drobno posiekaj koperek i czosnek.

Proces:

Nałóż 80 gr na 1 arkusz chleba pita. majonez z koperkiem i sałatą. Na wierzchu 2 chleba pita posmaruj mieszanką piersi z kurczaka, papryki i 80 gr. majonez. Następnie na ostatnie 3 arkusze chleba pita połóż pozostały majonez i pomidory wymieszane z czosnkiem. Ostrożnie owijamy rolkę, owijamy folią spożywczą lub folią i wysyłamy do lodówki na 10-12 godzin.

Gdy rolka jest nasączona, pokrój na kawałki 2-3 cm, przystawka okaże się taka, że będziesz lizać palce! I nie jest potrzebna żadna dodatkowa dekoracja, danie okaże się kolorowe i apetyczne.

Kulki serowe mogą być tak różne i tak smaczne, kolorowe i aromatyczne, w dosłownym tego słowa znaczeniu. Kładąc z nimi talerz na stole, nawet nie zauważysz, jak szybko się rozpraszają. A oto film z przepisami.

Rosyjska przystawka - piękna prezentacja. Śledź z ziemniakami i wódką... och, chodź po swojej duszy! A oto kilka pomysłów na budżet, jak pięknie zaserwować wszechstronną przekąskę.

A może zrobić niespodziankę dla truskawki? Oto film z tak prostym przepisem. Co myślisz? Podziel się swoją opinią w komentarzach!

Sałatki

Z ogromnej liczby niezwykłych sałatek na wesele zebrałem kilka pysznych przepisów. Oto one, zapisz to.

Świąteczna sałatka "Dwa serca" - nacisk na dekorację i dekorację.

Pogarszać:

gotowane ziemniaki - 2-3 szt .;
cebula - 1 szt .;
ogórek kiszony - 1 szt .;
filet z kurczaka - 1 pierś;
suszone śliwki - 8-10 szt .;
świeże pieczarki - 100 gr .;
marchewki - 1 szt .;
ser twardy - 100 gr .;
majonez, olej roślinny, pestki granatu.

Jak gotujemy:

Ugotuj pierś z kurczaka i drobno posiekaj. Posiekaj pieczarki i cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Pokrój ziemniaki w kostkę. Surową marchewkę i ser zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj czosnek do marchwi, jest to opcjonalne (możesz się bez niego obejść). Posiekaj orzecha włoskiego.

Jak zmielić orzechy bez strat: wsyp orzechy do woreczka na żywność i rozbij je wałkiem lub młotkiem do ubijania.

Proces:

Sałatkę zbieramy warstwami, z których każdą smarujemy siatką majonezową.

Ziemniak;
marynata;
mięso z piersi;
pokrojone w kostkę suszone śliwki (wcześniej gotuj na parze z wrzącą wodą);
pieczarki smażone z cebulą;
marchewka z czosnkiem;
Orzech włoski;
nasiona granatu.

I to wszystko! Świąteczna piękna sałatka z granatowymi sercami jest gotowa! Formularz można kupić jako gotowy lub wykonany z grubej tektury. Przed udekorowaniem granatem składamy strukturę dwóch serc.

Idealnie nadaje się na wesele, ponieważ pierścionki są symbolem połączenia dwóch serc. A do takiej sałatki możesz użyć dowolnego ze swoich ulubionych przepisów na sałatkę francuską, najważniejszą rzeczą jest kształt. Aby uzyskać okrągły kształt w środku, użyj pojemnika (słoik, rondel lub salaterka). Po złożeniu warstw ostrożnie zdejmij podstawę i wykonaj drugie koło o mniejszej średnicy. Cóż, to kwestia technologii, połącz pierścienie i udekoruj tym, co lubisz najbardziej (tarte jajka, kukurydza, groszek, granaty itp.).
Na gorąco
Chciałbyś poczęstować swoich gości rybami? Następnie zobacz, jak łatwo i prosto możesz ugotować karpia na grillu. Moim zdaniem początkujący też może to zrobić.

Jedyna rzecz, jeśli nie lubisz obierać ryby, poproś o zrobienie tego w sklepie lub na targu, w którym ją kupisz.

Jeśli masz piekarnik, przygotuj delikatne porcje z ziemniakami i łososiem w folii.
Faszerowany szczupak - akrobacje na stole bankietowym. Przygotowanie tego dania będzie wymagało doświadczenia i umiejętności. Ale dlaczego nie spróbować? Oto wideo, które Ci pomoże.

Kebab to idealne miejsce na wesele w stylu piknikowym. Oto kilka opcji marynaty mięsnej z kebabu.

Marynata z wodą mineralną, sokiem z dwóch cytryn i przyprawami sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie dzięki bąbelkom.
Marynuj mięso w jasnym lub ciemnym piwie z przyprawami i uzyskaj delikatne mięso o niezwykłym aromacie słodu.
Ostra marynata na naturalnym soku z granatu z trzema cebulami i przyprawami stworzy granatowy cud, sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie.

Przepisy wielkopostne
Jeśli Twój ślub planowany jest w okresie postu, zadbaj o obserwujących go gości. Oto kilka przepisów na taki przypadek.
Piecz ziemniaki w piekarniku z klinami, po uprzednim nasmarowaniu ich olejem roślinnym, solą i przyprawami - okaże się satysfakcjonujące i piękne.
Grillowane warzywa doskonale nadają się na pyszny lunch jako dodatek lub jako składnik sałatki zaprawionej oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Z gotowanych ziemniaków zrób łódki, a następnie napełnij je mieszanką miodowych agaric z cebulą i ziołami.
Wszystkie warzywa, mieszanki, rośliny strączkowe, pięknie podane w menażerii, gość będzie mógł ułożyć w samodzielne danie według własnego gustu.

Tradycyjnie
Jeśli nie chcesz odchodzić od tradycji i nie zobaczyć swojego wesela bez pięknego trzypoziomowego - zamów go u profesjonalnych cukierników. Umiejętnie i pięknie stworzą na Waszym ślubie pyszne arcydzieło.

Cóż to jest wesele bez bochenka? Oczywiście nie jest to klasyczny deser, a raczej hołd. Niemniej jednak postanowiłem dać ci film z klasy mistrzowskiej na temat dekorowania bochenka na wesele, a znajdziesz prosty i pyszny przepis.
Podsumowując
Trudno zadowolić wszystkie gusta i jeszcze jeden artykuł. Ale, jak widać, starałem się o nikim nie zapomnieć. Na koniec kilka ważnych informacji.
Bezcenny
Oczywiście cena za jednego gościa zaproszonego na bankiet w kawiarni będzie droższa niż w przypadku wesela na wsi. Załóżmy, że średnia cena za osobę w tym przypadku wyniesie 1500 rubli. Dokładniej, powiedzą ci już w samej restauracji.
Jest okej
Jakie normy żywieniowe należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu menu na wesele? Oto odpowiedź na pytanie - ile jedzenia na osobę powinno znaleźć się na świątecznym stole.
Zimne przekąski - 400 gr.
Sałatki - 200-250 gr.
Gorące przekąski - 100-150 gr.
Gorące dania rybne i mięsne - 300 gr.
Udekoruj - 150 gr.
Owoce - 200 gr.
Ciasto - 150-200 gr.

Razem: 1400-1500 gr. jedzenie, przeznaczone na 5-godzinny bankiet.

Ważną częścią imprezy weselnej jest bankiet. Od niego zależy, jakie wrażenie z uroczystości wywrą goście i nowożeńcy.
Aby uroczyste wydarzenie odbyło się na najwyższym poziomie, konieczne jest prawidłowe obliczenie menu, uwzględnienie wszystkich niuansów.

Kompilacja menu

Kryteria, na które należy zwrócić uwagę:

Poznaj dokładną liczbę gości.

Oblicz jak długo potrwa impreza w restauracji.

Przedyskutuj menu z obsługą restauracji.

Utwórz listę wymaganych produktów.

Oblicz koszt menu weselnego na osobę.

Poznaj program uroczystości, aby omówić z pracownikiem restauracji, w jakiej kolejności będą eksponowane dania.

Organizacja bankietu weselnego

Organizując bankiet musisz wiedzieć, że powinny być co najmniej dwa gorące dania. Pierwszy serwowany jest na początku uroczystości, a drugi w przerwie w programie zawodów.
Wiele osób uważa, że powinno być tylko jedno gorące danie, ale to nieprawda. Zebrani przychodzą na bankiet trochę zmęczeni i głodni. Ponieważ większość dnia spędziliśmy w urzędzie stanu cywilnego, a potem spacerowaliśmy po mieście.
Zimne przystawki i sałatki podawane są na początku stołu bufetowego jako dodatek do gorącego dania. Następnie po zjedzeniu przez gości gorącego posiłku podawane są przekąski mięsne i rybne. Najczęściej wystarczają na cały okres wakacji.

Ważna jest kolejność, w jakiej podawane są dania, ponieważ w czasie wakacji ludzie piją alkohol. Bardzo ważna jest również obfitość potraw.
Drugi raz gorące danie wraz z przystawką podaje się 4 godziny po rozpoczęciu bankietu.
Na zakończenie uroczystości gościom serwowany jest deser. A najważniejszy jest tort weselny, którym Nowożeńcy częstują wszystkich obecnych.

Warto zaznaczyć, że według statystyk jakość imprezy zależy od tego, ilu gości skonsumuje smakołyki.

W tych przypadkach, gdy toastmaster jest aktywny, organizuje dużą liczbę zawodów, wtedy jedzenie jest potrzebne znacznie mniej.
Orientacyjna kalkulacja menu na stół weselny dla jednej osoby

Na jednego gościa potrzebujesz około:
około 200 gramów kawałków mięsa i ryb;

50 gr przekąsek serowych;

100 g pokrojonych warzyw;

15 gramów czerwonego kawioru w tartlets;

150 gramów każdego rodzaju sałatki;

300 gr dań mięsnych lub rybnych;

200 gr dowolnego przystawki;

150 gr tortu weselnego.

Przybliżone obliczenie ilości alkoholu

W uroczystości weselnej biorą udział zarówno goście pijący, jak i niepijący. Jak zatem dokonać obliczeń?
Aby zapewnić wszystkim wystarczającą ilość alkoholu, w obliczeniach uwzględnia się wszystkich gości, niezależnie od tego, czy piją, czy nie.
Z reguły na 5 osób potrzebujesz:
5 butelek wódki po 0,5 l;

2 butelki czerwonego i białego wina;

2 butelki szampana.

Musi być dużo napojów bezalkoholowych. Jedna osoba ma więcej niż 1 litr soku, lemoniadę, wodę mineralną.

Zdjęcie menu weselnego przedstawia przybliżoną kalkulację liczby dań, a także opcję dekoracji bankietu.
Bufet

Często goście przychodzą do restauracji wcześniej niż młodzi ludzie. Dlatego konieczne jest dla nich zorganizowanie małego bufetu z lekkimi przekąskami.
Na stole można postawić mięso, sery, czekoladki, napoje alkoholowe i bezalkoholowe, wodę mineralną bez gazów.

Nie ma dań, których nie można by podać na uroczystym bankiecie. Przy opracowywaniu jadłospisu Państwo Młodzi opierają się na własnych przyzwyczajeniach żywieniowych, a także rodzinnych tradycjach.
Istnieją jednak pewne zasady dotyczące przygotowania menu weselnego:
Zupy nie są podawane na stole.

Nie musisz kierować się gustami każdego gościa. Wyjątkiem są goście, którzy są wegetarianami.

Nie powinieneś stawiać egzotycznych potraw na świątecznym stole.

Jeśli jako goście są obecni ludzie innych narodowości, musisz położyć na stole ich tradycyjne potrawy.

W menu powinny znaleźć się marynaty, różne sosy, pieczywo.

W ciepłym sezonie menu nie powinno zawierać sałatek zawierających majonez. Preferuj sałatki doprawione warzywami lub oliwą z oliwek, sos śmietanowy.

Unikaj krojów i dań głównych w porcjach, gdyż gości może być nieco więcej.Menu weselne w domu nie różni się niczym od organizacji w restauracji. Kalkulacja produktów jest dokładnie taka sama.

Powyższa kalkulacja została wykonana dla 5 osób, pomoże to stworzyć menu weselne dla 30 osób, a nawet 50.
Najważniejsze jest sporządzenie orientacyjnej listy dań dla jednego gościa, aby zrozumieć, jakie dania główne i przekąski będą obecne na gali.
Zdjęcie menu weselnego

Gorące menu na wesele nie jest pozbawione uwagi i dobierane jest z taką samą starannością jak wcześniej podawane dania.

Gorące posiłki podawane są wyłącznie po zimnych przystawkach, sałatkach i daniach z jajek. Przed podaniem ciepłych posiłków, goście powinni trochę odpocząć, porozmawiać i wziąć udział w konkursach. Jednym słowem daj czas żołądkowi i jelitom, aby przygotowały się na nową porcję jedzenia. Tym razem gorąco.

Warto wcześniej sprawdzić preferencje swoich gości. Być może wśród gości znajdą się tacy, którzy nie jedzą określonego rodzaju mięsa, ryb czy drobiu. Nie zapomnij o wegetarianach i witarianach. Można im zaproponować alternatywne danie.
Poniżej znajdziesz opcje gorących menu na wesele oraz przepisy na przygotowanie poszczególnych dań na ciepło.

Gorące dania na weselu mają spełniać, oprócz swojej głównej funkcji, dodatkową estetyczną funkcję: świnia z jabłkiem w ustach, faszerowana ryba.
Dlaczego potrzebujesz gorącego dania z porcjami?

Przed podaniem główna dekoracja stołu - duże gorące danie, na przykład prosiaczek - porcjowane gorące dania są przynoszone do gości.
Może być Julienne z piersiami z kurczaka.

Przepis Julienne znajdziesz w filmie:

Możesz też podać rybę zapiekaną z ziemniakami i serem.
Przepis na to danie jest bardzo prosty, jeśli chcesz, możesz sam ugotować to danie. Jak to zrobić — zobacz film instruktażowy:

Istnieje wiele opcji na gorący posiłek a la carte.

Głównym zadaniem tego niewielkiego dania jest łagodzenie apetytu gości przez pół godziny, na zabawny program świąteczny i nie odczuwanie głodu podczas przygotowywania kucharzy do podania dania głównego z gorącego menu.
Porcje dań gorących zamawiamy według ilości gości, porcjami.

Danie główne uroczystości

Przed podaniem dania głównego kelnerzy robią miejsce na stole, zabierają brudne talerze i wnoszą nowe naczynia i sztućce.

Głównym gorącym daniem może być klasyczne danie nadziewane:
kura;

gęś;

szczupak lub jesiotr;

prosiątko;

nadziewane owoce morza.

Gorące danie nie jest podawane bez dodatku. Podawany jako dodatek:
warzywa;

pieczony ziemniak;

tłuczone ziemniaki;

kasza gryczana itp.

Menu może zawierać 2-3 dania gorące. Ich ilość zależy od ilości gości.

Należy zaznaczyć, że w miesiącach letnich jako podstawę gorącego menu najlepiej brać ryby i chude mięso. Zimą nie są wymagane ograniczenia dotyczące tłuszczu.
Gorące dania na mini wesele na łonie natury

Drugiego dnia wesela, który odbywa się w węższym kręgu, można skorzystać z domowych dań na ciepło. W naturze można gotować kebaby, hot dogi i hamburgery. Jeśli połączysz odpoczynek z wędkowaniem, możesz ugotować świeżo złowioną rybę.

Gorące opcje menu na wesele

Gorące menu "Smakosz"

Danie główne - Smażone danie z sandacza

Sposób przygotowania: filet z sandacza pokroić w romb lub len o długości 20-25 cm. Filety panierowane: zawijamy po kolei w mąkę, zwilżamy jajkiem i bułką tartą. Powtórz kilka razy.

Filet w postaci wstążek należy zwinąć w kształt ósemek i posiekać na metalowy szpikulec. Smaż filety przez 3-5 minut w głębokim tłuszczu lub w pojemniku z dużą ilością oleju roślinnego.
Następnie ułóż filety z sandacza na blasze do pieczenia i smaż w piekarniku przez kolejne 3-5 minut.

Udekoruj naczynie cytryną, plastrami warzyw.

francuska wołowina

W poniższym filmie zobacz, jak gotować francuską wołowinę:

Grillowane żeberka jagnięce:

Przepis na 6 porcji

cebula - 1 szt .;

czosnek - 3 ząbki;

oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;

rozmaryn - 4 łyżki;

ocet winny - 1 łyżka stołowa;

sok z cytryny - 2 łyżki;

bazylia - 1 łyżka stołowa;

tymianek - 1 łyżka stołowa;

sól i pieprz do smaku.

Umyj i osusz żeberka. Posiekaj czosnek i cebulę, dodaj do gotowej mieszanki: oliwę, ocet, sok z cytryny i przyprawy.
Żeberka włożyć do miski i zalać powstałą mieszanką, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.

Po 3 godzinach wyjąć, upiec na grillu, okresowo polewać marynatą i odwracać.

Oto, co się dzieje na końcu:
Gorące menu "Rajskie ptaki"

Gęś z jabłkami i suszonymi śliwkami

Galantyna z Kurczaka

Gorące menu „Klasyczne”

Smażona kaczka z sosem winnym, kasza gryczana ze skwarkami

Faszerowana papryka

Julienne z piersiami z kurczaka
Gorące menu „Szykowny”

Bażant zapiekany z warzywami

Medalion z polędwicy wołowej

Golonka

Gorące menu „Specjalne”

Królik ślubny

Kurczak z przyprawami

Stek australijski

Gorące menu "Polowanie na morze"

Pstrąg faszerowany - smażony pstrąg faszerowany łososiem, pieczarkami, krewetkami koktajlowymi, na poduszce szpinakowej, z sosem szampańskim

Sterlet z węgorzem

Stek z łososia z kremowym sosem szpinakowym

Smażone krewetki