Instytucje 

Dania wielkanocne: Przepisy wielkanocne. Przepisy wielkanocne - posiłek wielkanocny

Udzielimy kilku prostych praktycznych wskazówek, które mamy nadzieję, pomogą Państwu dokonać wyboru na rzecz udziału w usługach wykonywanych raz w roku. Aby dać im maksimum czasu i nie poświęcać zbyt wiele energii na przygotowanie posiłku wielkanocnego, należy jasno zdecydować, co i kiedy będziecie gotować.

Lepiej jest kupić coś gotowego, na przykład ciastka wielkanocne. Dziel pracę w różne dni na małe porcje. Na przykład w czwartek robisz wielkanocny twaróg, w piątek - wielkanocne ciasta, a w sobotę dzieci pod twoim ścisłym nadzorem dekorują i malują jajka (dla nich jest to bardzo ekscytujące zajęcie).

Ci, którzy pościli, nie powinni już w pierwszy dzień Wielkanocy zaczynać zawracać sobie głowę tłustym jedzeniem mięsnym, na przykład gęsią w jabłkach. Ciało musi mieć czas na stopniowe wejście w czas wolny od postu, a najlepszą drogą do tego są tradycyjne potrawy wielkanocne: jajko, wielkanoc, ciasto wielkanocne. Z mięsa można gotować lekkie, niskotłuszczowe - bulion cielęcy lub drobiowy, kotlety parowe. Dobrym rozwiązaniem jest również gotowanie pysznych, świeżych ryb.

Twarożek Wielkanocny

Załóżmy, że wybrałeś dzień, w którym będzie Ci wygodnie go ugotować (zależy to nie tylko od Twojego wolnego czasu, musisz też wziąć pod uwagę fakt, że po gotowaniu Wielkanocy musisz położyć się pod naciskiem w mundurze na dzień lub dwa, a nawet trzy).

Do tego dnia należy wcześniej kupić twarożek i powiesić go w woreczku z gazy, aby odprowadzić nadmiar płynu, zwykle jest to dzień (ale w zimnym miejscu, jeśli twarożek zwisa w ciepłym miejscu, będzie kwaśne).

Czas przetwarzania zależy od wilgotności twarogu. Bardzo mokry twarożek, z braku czasu można spróbować wycisnąć pod ciśnieniem. Pyszna i delikatna Wielkanoc wyjdzie z twarogu zrobionego w domu z mleka, gotowanego i sfermentowanego z niewielką ilością kwasu, można wziąć równe ilości mleka i kefiru, wtedy nie trzeba dodawać kwasu, wydajność twarogu to 1/5 pobranej masy mleka, czyli. aby uzyskać jeden kilogram twarogu, musisz wziąć 5 litrów mleka. Wszystko to najlepiej zrobić dzień przed głównym procesem przygotowania Wielkanocy, ponieważ domowy twarożek okazuje się być bardzo obficie doprawiony płynem.

Tak więc przygotowaliśmy już twarożek. Następnie podejmujemy decyzję, jakie Święta Wielkanocne (gotowane czy na surowo) chcielibyśmy zrobić. Każdy ma swoje plusy i minusy. Surowa Wielkanoc gotuje się szybko, nie wymaga żadnych zabiegów i sztuczek. Ugotowana Wielkanoc jest znacznie lepiej i dłużej przechowywana (w końcu jemy wielkanocne potrawy nie tylko w sam dzień Wielkanocy, ale także w Wielki Tydzień i nie tylko).

Ponadto, jeśli wydaje ci się, że twój twarożek ma kwaśny zapach, lepiej skłaniaj się również ku opcji z obróbką cieplną. Kolejna subtelność – dodatek rodzynek lub konfitury z kwaśnych jagód również przyczynia się do szybszego zakwaszania Wielkanocy, dlatego lepiej dodać je do małego, szybko zjedzonego makaronu. Pamiętaj, aby zmielić twarożek (możesz użyć kombajnu, w maszynce do mięsa lub przez sito - to drugie jest trudniejsze). Zmiel cukier na cukier puder. Resztę składników do kupienia dobre, wysokiej jakości: masło, wiejską śmietanę (lub bardzo tłustą), czyste orzechy... A więc przepisy kulinarne.

Gotowana Wielkanoc

1,5 kg twarogu, 7-8 żółtek jajek (białka przechodzą w śmietanę do ciast), 450 g cukru., 600 g kwaśnej śmietany, 300 g zmiękczonej płyty. obrazy olejne. Dodatki smakowe do wyboru, w dość dowolnych kombinacjach: wanilina, skórka cytryny lub pomarańczy, mak na parze, orzechy (dowolne), rodzynki (te ostatnie bierze się około pół szklanki na określoną ilość twarogu). Twaróg natrzyj, zmiel żółtka z połową białego cukru, połącz z twarogiem, śmietaną, SL. masło, mieszaj do uzyskania gładkości. Gotować na małym ogniu lub w łaźni wodnej, cały czas mieszając przez około 2-3 godziny, aż do zgęstnienia, rozpoczęcia wrzenia (możliwość: rozgrzanie na ogniu do gorąca, ale nie gotowanie lub „do pierwszego bąbelka”).

Dłużej gotowana Wielkanoc (bez gotowania w dużych bąbelkach) lepiej trzyma swój kształt, dobrze się przechowuje. Schłodzić w pojemniku zimną wodą, ciągle mieszając, dodać pozostały cukier, rodzynki, orzechy, przyprawy - w formie pod prasą na dzień, w chłodnym miejscu np. w lodówce, a na dolnej półce, na Wielkanoc trzeba postawić pojemnik do zbierania płynącego z wielkanocnego płynu.

Wielkanocny różowy

800 g twarogu, 200 g dżemu niepłynnego (im mniej syropu, tym lepiej), 100 g masła, 2-3 szklanki świeżej śmietany wiejskiej, cukier - do smaku i w zależności od słodyczy dżemu ( Około 1-2 szklanki). Zmiel cukier na proszek, zmiel ze śmietaną i masłem, wymieszaj z tartym twarogiem. Dżem można ujednolicić i dodać do masy jednocześnie z pozostałymi składnikami lub syrop dodać na etapie dokładnego mieszania-siekania (w mikserze), a jagody na końcu, tak aby w Wielkanoc pozostały całe. Przed napełnieniem formę należy ułożyć cienką serwetką, nacisnąć, na zimno, jak w poprzednim przepisie.

Wielkanoc "Kurczak"

200 g twarogu, 100 g masła, 100 g cukru, 2 jajka na twardo (żółtka), wanilina. Twarożek przetrzeć przez sito, osobno natrzeć masłem, wanilią i cukrem pudrem. Teraz wszystko wymieszaj, stopniowo dodając żółtka, jak zwykle włóż do foremki.

ciasta wielkanocne

Co to jest ciasto wielkanocne? To jest świąteczny chleb. Używa się do tego najlepszych produktów: masła, śmietany, jajek, śmietany, dzięki czemu pod względem zawartości już bardziej przypomina ciasto. Ciasto wielkanocne jest również bogate w dodatkowe składniki: dodaje się do niego rodzynki, orzechy i wiele aromatycznych przypraw, które są odświętnie udekorowane. Ciasta wielkanocne układa się na biszkopt, ponieważ śmietana, masło, jajka nie mogą być bezpiecznie podniesione przez drożdże.

Ciasto na tort jest bardzo kapryśne; wszystkie jego składniki przygotowywane są w bardzo ciepłym miejscu, gdzie temperatura jest stała i nie ma przeciągów, 25 stopni to idealna temperatura dla ciasta. Twój sukces zależy również od tego, jak dobrze wyrabiasz ciasto. Powinien być gęsty, w żadnym wypadku luźny, jak zwykłe ciasto.

Lepiej nie wkładać ciasta tam, gdzie ciepło dochodzi od dołu. Pamiętaj, aby nagrzać piekarnik przed włożeniem do niego ciasta. Podczas pieczenia ciepło powinno być umiarkowane, nie mocne, lepiej do końca je zmniejszyć. Nie przeszkadzaj często w cieście otwierając piekarnik. Jeśli ciasto nie zostało jeszcze upieczone, a wierzch zaczyna za bardzo się zarumieniać, połóż na nim natłuszczony papier.

Klasyczne przepisy zwykle obejmują pieczenie dużego, szlachetnego ciasta wielkanocnego. Wygodne może być przyniesienie go na konsekrację i zabranie do domu na świąteczny posiłek. Nasza domowa praktyka skłoniła nas do upieczenia wielu małych ciastek wielkanocnych (formy to żelazne kubki o pojemności 200 ml), są łatwe do trzymania w rękach dzieci i są przyjemnością podarowania znajomym. Małe ciasta piecze się szybciej, ważne jest, aby ich nie wysuszyć.

Kulich proste

1,5 kg mąki 400 g masła (niektóre można zastąpić dobrą śmietaną), 1,5 szklanki mleka lub śmietanki, 8 jajek, 500 g cukru, 2-3 torebki drożdży, szklanka rodzynek, trochę sól, skórka z cytryny, wanilina... Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać połowę całej mąki, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż wyrośnie. Zmiel żółtka z cukrem na biało, ubij białka, wymieszaj z ciastem, zmiękczonym masłem, solą i resztą mąki. Ugniataj, aby pozostawać w tyle za dłońmi i naczyniami, odstaw z powrotem w ciepłe miejsce na 4-5 godzin. Głośność powinna się podwoić.

Następnie dodać umyte i wysuszone rodzynki, skórkę z cytryny, przyprawy (kardamon, szafran dobrze pasują), zagnieść, włożyć do dobrze naoliwionych foremek (można nałożyć kalkę kreślarską), nadziewać do jednej trzeciej i pozostawić do podgrzania do podniesienia trzy czwarte pleśni. Gdy wyrośnie, posmaruj wierzch placka żółtkiem i upiecz. Chęć sprawdzenia drewnianym patyczkiem: przebić formę do dna, a patyk powinien wyjść bez śladów ciasta.

Kulicz duży

Weź około kilograma mąki, trzy do czterech szklanek mleka, torebkę drożdży, wymieszaj, pozwól wyrośnąć. Zmiel 20 żółtek ze szklanką cukru, dwie szklanki roztopionego masła, posolić, wymieszać z ciastem, dodać kolejny kilogram mąki, zagnieść, odstawić, zagnieść ponownie, wlać do foremki, gdy ciasto wyrośnie trzeci raz, włożyć do formy, wstawić do piekarnika na 1 godzinę (zwróć uwagę na subtelności i uwagi powyżej).

Ciasto czekoladowe

Ten przepis bardziej przypomina domowe babeczki czekoladowe, ale danie jest smaczne i świąteczne, a także mniej nastrojowe. Weź pół szklanki mleka, torebkę suchych drożdży i półtorej szklanki mąki, wymieszaj, odstaw do wyrośnięcia. Zmiel 16 żółtek z 2 szklankami cukru, dodaj kilka filiżanek posiekanych migdałów, dwie do trzech łyżek kakao lub posiekanej czekolady, pół szklanki rumu lub brandy, pół szklanki czerwonego wina, 1 łyżeczkę cynamonu, pół łyżeczkę goździków i sok z 1 cytryny, ubić w niezbyt gęstym cieście (jak śmietana średniej grubości), dodając trochę mąki. Ciasto wlać do foremki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i wstawić do piekarnika, gdy wystygnie, polać polewą czekoladową.

jajko wielkanocne

Jeśli nie odważycie się podjąć pracy nad wielkanocnymi i wielkanocnymi ciastami, będziecie mieli trochę czasu na główny posiłek wielkanocny. Jeśli wielkanocne i wielkanocne ciastka to po prostu pyszne, bogate w kompozycję, odświętne potrawy, to pobożną historię Marii Magdaleny dobrze opowiada wielkanocne czerwone jajko, które nadaje dziełu szczególną powagę i pobożność.

Istnieje wiele sposobów barwienia jajek, od gotowania w skórce cebuli po zastosowanie nowoczesnych folii termicznych.

Na przykład folie termiczne są bardzo piękne - mają jasne, wielokolorowe wzory i mogą łatwo i szybko umożliwić uzyskanie niesamowitych rezultatów. Do dołączonych do nich standardowych instrukcji użytkowania dodajemy następujące uwagi. Aby przykryć etykietą termiczną, musisz wybrać dość duże jajko, w przeciwnym razie przy krawędziach powstanie zagięty pasek lub nieprzyjemne zagniecenia. Etykieta na jajku powinna być umieszczona możliwie symetrycznie, a woda powinna być bardzo gorąca (prawie wrząca). Należy wziąć pod uwagę jeszcze jeden ważny fakt: jajko nie oddycha termofilmem, dlatego psuje się znacznie szybciej, nawet gdy jest przechowywane w lodówce. Zrób tyle jajek w folii termicznej, ile zjesz w dni poprzedzające Wielkanoc.

Barwienie jaj barwnikami nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do opakowania. Kolor jest lepszy, jeśli jajko do malowania jest białe. Najbardziej tradycyjnym kolorem pisanek jest czerwony, ale czy nasza branża produkuje zestawy w tym jednym kolorze? Jako ciekawą alternatywę można zaproponować pomalowanie jajka na dwa kolory (najpierw kolor z jasnej gamy, a następnie po wyschnięciu delikatnie trzymając dwoma palcami zanurzamy do połowy w kontrastowej farbie). Za pomocą sznurków, szmat i płatków zbożowych, zapinanych wokół jajka, można uzyskać różnorodną ciekawą nierówną kolorystykę jajek, zarówno przy użyciu przemysłowych barwników, jak i improwizowanych ludowych barwników. Powszechne jest również późniejsze przetwarzanie kolorowych jaj - malowanie, przyklejanie obrazów.

Świąteczny nastrój wzrośnie jeszcze bardziej, jeśli wszystko ugotowane będzie ładnie i jasno udekorowane, umieszczone w koszu ozdobionym wstążkami, ziołami, kwiatami lub na białym wzorzystym ręczniku. W Jasnym Tygodniu w świętym kącie pod ikonami jest dobra tradycja, aby zrobić małą kompozycję potraw wielkanocnych, tylko pilnuj, aby nie zepsuły się od takiego ustawienia.

Podczas pieczenia ciast musiszpamiętaj o następujących

  • Ciasto na ciasto nie powinno być płynne (ciasto rozłoży się i będzie płaskie) i nie powinno być gęste (ciasto będzie zbyt ciężkie i szybko się zestarzeje).
  • Ciasto powinno mieć taką gęstość, aby można je było kroić nożem i nie przywierało do noża, a przy dzieleniu ciastek nie byłoby potrzeby dodawania mąki.
  • Ciasto na tort jest wyrabiane tak długo, jak to możliwe, aby całkowicie pozostawało w tyle za rękami lub stołem.
  • Ciasto powinno pasować trzy razy: za pierwszym razem, za drugim razem po dodaniu wszystkich produktów, za trzecim razem po umieszczeniu ciasta w foremkach.
  • Ciasto kulichny nie lubi przeciągów, ale lubi ciepło, dlatego ciasta powinny być odpowiednie w ciepłym miejscu w temperaturze 30-45 stopni.
  • Forma do ciasta jest tylko do połowy wypełniona ciastem, pozostawiona do wzrostu do 3/4 wysokości formy, a następnie umieszczona w piekarniku.
  • Ciasto gotowe do pieczenia smarujemy jajkiem, ubijamy 1 łyżką. łyżkę wody i masło posypać orzechami, cukrem grubym i bułką tartą.
  • Aby ciasto rosło równomiernie, przed pieczeniem w jego środek wbija się drewniany patyczek. Po pewnym czasie patyk jest usuwany. Jeśli jest suche, ciasto jest gotowe.
  • Ciasto piecze się w nawilżonym piekarniku (w tym celu na dnie umieszcza się pojemnik z wodą) w temperaturze 200-220 stopni.
  • Ciasto o wadze poniżej 1 kg piecze się przez 30 minut, o wadze 1 kg - 45 minut, o wadze 1,5 kg - 1 godzinę, o wadze 2 kg - 1,5 godziny.
  • Jeśli ciasto zaczyna się palić od góry, przykrywamy je suchym papierem.
  • Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, kładziemy na boku i pozostawiamy w tej pozycji, aż spód ostygnie.

Wspólne ciasto

Prawie całą mąkę mieszamy z 1/2 szklanki mleka, zalewamy drożdżami rozpuszczonymi w niewielkiej ilości mleka, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, dodać 20 żółtek, zmielone białko ze szklanką cukru i dwiema szklankami mleka, następnie dodać trochę soli i dodać mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, następnie zagnieść i ponownie wyrośnąć.

Następnie ubij ciasto jak najlepiej, włóż do formy, wypełniając ją do połowy, pozwól ciastu wyrosnąć w formie, a następnie upiecz.

7 szklanek mąki 1/2 szklanki mleka 100 g drożdży 20 żółtek 1 szklanka cukru 2 szklanki masła i trochę soli.

Domowe ciasto

W 1/2 szklanki wrzącego mleka zaparzyć 100 g mąki, szybko mieszając, aż do uzyskania elastycznej masy.

W tym samym czasie rozcieńczyć drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka i wymieszać ze 100 g mąki, odstawić na 10 minut.

Połącz dwie pierwsze mieszanki, przykryj i odstaw na 1 godzinę lub dłużej do wyrośnięcia.

Następnie wymaż żółtka, cukier, sól na jednolitą masę, ubij do białego.

Tę jednolitą masę dodać do mieszanki drożdżowej, dodać 750 g mąki, zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia, uprzednio w małych porcjach polewając ciepłe płynne masło; niech test pojawi się po raz drugi.

Po drugim wyrośnięciu ciasto ustawić w pierwotnym położeniu, dodać do niego 2/3 szklanki rodzynek, uprzednio obtoczone w mące, i po raz trzeci wyrośnąć. Piec w foremkach przez 45 minut.

1 kg mąki, 50 g drożdży, 1,5 szklanki mleka, 10 żółtek, 3 białka, 250 g cukru, 200 g masła, 100 g rodzynek, 3 łyżeczki cukru waniliowego, 1 g soli.

Ciasto kremowe

Zaparzyć półtorej szklanki mąki z półtorej szklanki gorącego mleka, wymieszać. Gdy ostygnie, wlej 1/2 laski drożdży i odstaw do wyrośnięcia. Następnie zmiel 10 żółtek białych z 1/2 szklanki cukru, wbij białka na piankę, włóż oba do ciasta, niech ciasto ponownie wyrośnie. Wlać 3/4 szklanki roztopionego masła, dodać resztę mąki, ciasto ubić jak najlepiej, włożyć do foremki, naoliwionej od środka olejem, wyrośnąć i upiec.

9 szklanek mąki, 1/2 laski drożdży, 10 jajek, 1/2 szklanki cukru, 3/4 szklanki ghee, 1,5 szklanki mleka, sól do smaku.

Ciasto z kremem

5 szklanek mąki pszennej

  • 100 g świeżych drożdży
  • 1,5 szklanki śmietanki
  • 250 g masła
  • 8 żółtek
  • 1 szklanka cukru
  • 0,5 szklanki obranych migdałów
  • 0,5 szklanki rodzynek
  • 0,5 cukru waniliowego w proszku
  • 0,5 szklanki kandyzowanych owoców
  • 1 łyżeczka Sól

Przygotuj ciasto: w lekko podgrzanej śmietanie rozpuść drożdże i połowę mąki. Umieść ciasto w ciepłym miejscu. Gdy ciasto będzie odpowiednie, zmiel żółtka z cukrem do białego, połącz je z biało zmielonym masłem. Posortuj rodzynki, umyj i osusz.

Do gotowego ciasta dodać utarte żółtka z masłem, rodzynki, pokrojone kandyzowane owoce, posiekane migdały. Mieszankę dobrze wymieszać, dodać sól, pozostałą mąkę, cukier waniliowy. Wszystko dobrze zagnieść na stole, włożyć do dużej miski (ceramicznej lub emaliowanej) i odstawić w ciepłe miejsce na 60-80 minut - aż podwoi objętość. Następnie ponownie ubij ciasto na stole i ponownie umieść w ciepłym miejscu. Z gotowego ciasta uformować małe bułeczki i każdą umieścić w foremce o wysokich ściankach. Formę wstępnie posmarować olejem, jej spód i ściany wyłożyć papierem olejowanym. Ciasto w formie powinno mieć 1/3 wysokości. Formy z ciastem wkładamy do ciepłego miejsca na 60-80 minut.

Ciasta pieczemy w temperaturze 200-220 stopni przez 60-70 minut. Gdy wierzch ciasta ciemnieje, należy go przykryć kółkiem wilgotnego papieru. Podczas pieczenia ciasta nie należy wstrząsać, w przeciwnym razie może osiąść. Ostrożnie wyłóż gotowe ciasto z formy na miękką matę przykrytą papierem i serwetką. Posmaruj schłodzone ciasto cienką warstwą glazury na wierzchu. Pozostałą glazurę włożyć do papierowego woreczka stożkowego, z którego nożyczkami odciąć końcówkę. Wyciskając glazurę, ostrożnie nałóż wzór na ciasto. To ciasto można ozdobić kandyzowanymi owocami, marmoladą, fondantem.

Wielkanoc, czyli Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa, to największe prawosławne święto i główne wydarzenie roku dla chrześcijan. Obecnie Wielkanoc jest świętem toczącym się, a w każdym konkretnym roku jej data obliczana jest według kalendarza księżycowo-słonecznego. Wszystkie święta związane z kalendarzem wielkanocnym (a są to Niedziela Palmowa, Wielkanoc, Wniebowstąpienie i Trójca Święta) również zmieniają swoją datę i nazywane są toczeniem lub przenoszeniem.

Zgodnie z tradycją chrześcijańską dzień Zmartwychwstania Jezusa Chrystusa obchodzony jest w pierwszą niedzielę po wiosennej pełni księżyca. W 2012 roku prawosławna Wielkanoc obchodzona jest 15 kwietnia. Historia Wielkanocy ma swoje korzenie w starożytności.
Starożytni Żydzi obchodzili Paschę (Pesach) na cześć wyjścia z Egiptu. Chrześcijanie nadają temu świętemu inne znaczenie i obchodzą je w związku ze zmartwychwstaniem Chrystusa.

To święto ma ponad 2000 lat, a wiele tradycyjnych działań straciło znaczenie w oczach zwykłego człowieka. Oprócz dnia zmartwychwstania Chrystusa dzień ten słynie z zakończenia surowego postu. Wielki Post nałożył zakaz wszelkiej rozrywki, a także bardzo surowo ograniczał pokarmy, które w tym okresie nie powinny być spożywane przez poszczących. Wiele świąt było specjalnie przesuniętych na czas po poście, aby odpowiednio je obchodzić. Same tradycje religijne – procesja krzyża, całonocne nabożeństwo – były niezwykle żywe w porównaniu z rutynowymi i codziennymi dniami surowego postu.

Jak więc odbywa się sama uroczystość?

Wielkanoc poprzedza Wielki Tydzień, poświęcony różnym czynnościom religijnym poprzedzającym święta (więcej szczegółów czytaj Męka Chrystusa). Zaczynają się podstawowe przygotowania wielkanocne od Wielkiego Czwartku, w tym dniu zwyczajowo porządkuje się wszędzie, w tym pod prysznicem, a także kąpie się. Ten dzień poświęcony jest przyziemnym, zwyczajnym domowym pracom, abyśmy w Wielki Piątek i sobotę mogli z czystym sercem i duszą przygotować się do świętowania. Prawdopodobnie nie należy brać znaczenia tego dnia tak dosłownie i urządzać Generalne Sprzątanie wielkimi literami, głębszym znaczeniem tego dnia było oczyszczenie duchowe. Po tym następuje Wielki Piątek, dzień zdjęcia całunu, pamiątka śmierci Chrystusa. Jest to dzień, w którym nie powinno być spraw doczesnych, tylko duchowe. Oczywiście w naszych realiach trudno jest uniknąć codziennej rutyny, ale można próbować robić tylko to, co konieczne. W tym dniu wierzący uczestniczą w nabożeństwie, ma miejsce całowanie całunu, które będzie trwało trzy dni w świątyni, na cześć trzech dni obecności Chrystusa w grobie.
Sobota w Wielki Tydzień nazywana jest farbowaniem: jajka maluje się w Wielką Sobotę. Otóż ​​w sobotni wieczór odbywa się konsekracja tradycyjnych potraw i całonocna modlitwa. Potem w rzeczywistości nadchodzi niedziela - dzień Wielkanocy.

Obchody Wielkanocy rozpoczyna się udziałem w nabożeństwie wielkanocnym. W cerkwiach z reguły nabożeństwo wielkanocne rozpoczyna się dokładnie o północy. W liturgii paschalnej wszyscy wierzący starają się uczestniczyć w Ciele i Krwi Chrystusa. Następnie konsekrowane są ciasta, twarożek wielkanocny, jajka i wszystko, co jest przygotowane na świąteczny stół na przerwanie postu po Wielkim Poście. A po zakończeniu służby wierzący chrzcić- pozdrowić się słowami „Chrystus zmartwychwstał” – „Naprawdę zmartwychwstał” i trzykrotnie wymieniaj pocałunek. Dziś tę tradycję popierają nawet niewierzący.
Wierzący przekazują sobie nawzajem pisanki jako symbol cudownego Zmartwychwstania Chrystusa.

Przed Wielkanocą gospodynie nie tylko przygotowywały jedzenie, ale udekorowały cały dom serwetkami i bukietami z pierwiosnków, które symbolizowały zmartwychwstanie i życie. Zarówno dzieci, jak i dorośli rozpoczęli swój wielkanocny posiłek od zjedzenia tradycyjnie czerwonego jajka. Według legendy jajko zaczerwieniło się w rękach cesarza Tyberiusza, gdy Maria Magdalena przybyła, aby poinformować cesarza o zmartwychwstaniu Chrystusa. Cesarz oczywiście w to nie uwierzył, mówiąc, że to niemożliwe, a prawdopodobieństwo zmartwychwstania było takie samo, jak gdyby to jajko w jego rękach zmieniło kolor na czerwony. Według legendy jajko zmieniło kolor na czerwony i narodziła się tradycja.

Upieczono ciasta wielkanocne od czasów przedchrześcijańskich początkowo ich znaczenie tkwiło w samej formie, ciastka wielkanocne i jajka były symbolami płodności, ale tradycja przetrwała w chrześcijaństwie, a gospodynie nadal pieką te babeczki, pokrywając je glazurą. Pasca, czyli Wielkanoc, to twaróg. Tradycyjnie miał kształt piramidy i wybity literami ХВ (Chrystus zmartwychwstał). Do paska wzięliśmy najlepszy twarożek, kilka razy zmieliliśmy i doprawiliśmy wszelkiego rodzaju przyprawami, orzechami, rodzynkami, a do twarożku dodaliśmy śmietankę i jajka. Takie paszteciki były małe, ponieważ to danie jest przechowywane przez bardzo krótki czas.

Kiedy zgodnie z zasadami ma uświęcać wielkanocne ciasta?

Przed pójściem do kościoła, aby pobłogosławić ciastka wielkanocne, lepiej wcześniej zapytać o godzinę i kolejność nabożeństwa wielkanocnego. Czas święcenia ciastek wielkanocnych w różnych kościołach jest inny. W jednym kościele jedzenie na świąteczny stół można konsekrować w sobotę, w innym - wczesny niedzielny poranek. W niektórych kościołach nabożeństwa odbywają się w taki sposób, że wierzący mają możliwość dwukrotnego przyniesienia pożywienia do konsekracji. Ale zanim pójdziesz na nabożeństwo, musisz się przygotować.

Wygodniej jest, jeśli wszystkie produkty są wkładane do koszyka, który kładzie się na stole. Często zwyczajowo dekoruje się ten kosz kwiatami. Ale niech jego kształt i rozmiar będą kompaktowe i wygodne. Oprócz niej na stole będzie wielu innych i dla wszystkich powinno wystarczyć miejsca. Kosz wyłożony jest serwetkami lub wyhaftowanym specjalnie na święta ręcznikiem. Podczas transportu ciasta i inne produkty można przykryć ściereczką.

Nabożeństwo w kościele odbywa się według ustalonych kanonów, które dopuszczają bardzo drobne odstępstwa. Zgodnie z kanonem każdemu nabożeństwu towarzyszy śpiew modlitewny charakterystyczny dla konkretnego wydarzenia, pory dnia, obecności ograniczeń w dniach postu i pamięci świętych itp. Nabożeństwo wielkanocne trwa całą noc, a obrzęd poświęcenia produktów przygotowanych na poranny świąteczny posiłek odbywa się o godzinie 4 rano. Następnie parafianie zabierają te produkty do domu i od nich zaczyna się śniadanie.

Dozwolone jest jednak także uświęcanie pokarmów w Wielką Sobotę. Uroczystość odbywa się w sobotni wieczór podczas wieczornego nabożeństwa. Po Wielkim Piątku Wielka Sobota uważana jest za dzień przedświąteczny, ksiądz ubrany jest już w białe szaty, a śpiew chóru kościelnego staje się radośniejszy. Zbliża się zmartwychwstanie Chrystusa.

Wygodniej jest pobłogosławić ciastka wielkanocne w Wielką Sobotę, ponieważ aby to zrobić w niedzielę, musisz uczestniczyć w zakończeniu nabożeństwa całonocnego. Wczesne wstawanie jest bardzo niewygodne i nie każdego stać na całonocne czuwanie w kościele. Dlatego tradycja błogosławienia jedzenia dzień wcześniej, w sobotę, pojawiła się dawno temu. Hostessy wypiekały ciastka wielkanocne w piątek wieczorem lub wcześnie w sobotę rano, a wieczorem zabierały je do kościoła. A ranek był już w domu, bo po sprzątaniu w Wielki Czwartek, modlitwie i czynie fizycznym w Wielki Piątek, przygotowaniach do Wielkiej Soboty, nie wszyscy mieli siły na Całonocne Czuwanie.

Jakie jedzenie można poświęcić na Wielkanoc?

Ciasta wielkanocne, twarożek Wielkanocny, jajka, mięso i wino - to produkty, które tradycyjnie przywozi się do kościoła na konsekrację. Nie trzeba przynosić dużej ilości jedzenia, ponieważ konsekracja mięsa i wina, fast food, jest symboliczna. W ten sposób można zakończyć post. Ale przerwanie postu zaczyna się albo od jajek, albo od kawałka ciasta wielkanocnego lub Wielkanocy. Dlatego to właśnie te produkty należy najpierw przywieźć do kościoła.

Nie trzeba przynosić wszystkich wypieków zrobionych dzień wcześniej. Wystarczy jeden lub dwa ciasta wielkanocne... Pierwszą spożywa się podczas porannego posiłku, dzieloną między członków rodziny, drugą przechowuje się przez kolejny tydzień lub nawet dłużej, być może do następnej Wielkanocy. Ale teraz robi się to bardzo rzadko. Nawet najlepsze ciasto wielkanocne stopniowo czerstwieje, więc starają się zjeść je jak najszybciej, póki jest świeże. Kolorowe jajka należy przywieźć w całości, ponieważ są one dawane, oddawane w zamian, a często trzymane na pamiątkę święta.

Inne produkty są przynoszone do kościoła, jeśli pozwala na to bogactwo. Należy pamiętać, że nie wszystkich parafian stać na zakup dobrego wina i wędlin nawet na wakacje. Dlatego dobrym uczynkiem będzie poczęstowanie innych parafian po nabożeństwie częścią przyniesionego jedzenia lub pozostawienie go tym, którzy zostaną na specjalnie zorganizowanym posiłku w kościele. Warto też wcześniej zapytać, jakie produkty można przywieźć do kościoła razem z ciastami wielkanocnymi. Niektórzy księża nie pozwalają na dodawanie mięsa i wina, nawet jeśli tradycja kościelna nie ma nic przeciwko temu.

Oprócz ciast wielkanocnych i twarogów można wyeksponować inne wypieki: ciasta, bułki, ciasteczka, wielkanocne słodkie pieczywo, ciasto. Możesz poświęcić słodycze i owoce. Na liście nie ma wielu produktów zabronionych. Przede wszystkim nie należy próbować przynosić wódki i innych alkoholi innych niż wino. Nawiasem mówiąc, wino nie musi być czerwone. Ale białe wino nie jest uznawane we wszystkich kościołach.

Lepiej wcześniej przyjść na błogosławieństwo ciast wielkanocnych. W święta kościół ma znacznie więcej parafian niż zwykle. Nie zawsze można położyć swoje produkty na stole, swobodnie do niego podejść. Ponadto nabożeństwo może rozpocząć się nieco wcześniej lub później, niż miało się to stać, a czas konsekracji ulegnie przesunięciu. W oddziałach zwykle zdarza się to częściej.

Posiłek wielkanocny

Następnie po nabożeństwie ludzie spieszą do domu. Uważa się, że im szybciej przyjdziesz, tym szybciej gospodarka będzie się kłócić. Jeśli w domu jest panna młoda lub chłopak, który chce się pobrać, starają się wrócić do domu szybciej niż wszyscy, którzy z nimi mieszkają. Według legendy, kto pierwszy będzie w domu, w tym roku znajdzie partnera i weźmie ślub.

Po powrocie z kościoła rodzina przygotowuje się do świątecznego posiłku.Symbolami Wielkanocy są jajka, króliki, ptaki, gniazda, zieleń, kwiaty oraz motyw natury, odrodzenia, przebudzenia i wiosny. Wszystkie te symbole, a przynajmniej niektóre z nich, powinny znaleźć się na Twoim wielkanocnym stole jako porcja.Zajączek może być na stole w formie figurki, czekoladowej figurki lub rysunku. Możesz także złożyć serwetkę w kształcie króliczka. Ptaki na stole będą symbolizować nadejście wiosny, a kwiaty i zieleń stworzą świąteczny nastrój.
Stół nakryty jest świątecznym obrusem.
W święta wielkanocne, na śniadanie wielkanocne, stół nakryty jest w jasnej, radosnej kolorystyce. Obrusy, serwetki, naczynia należy harmonijnie łączyć, ciesząc zarówno oko, jak i duszę.

Na środku stołu znajduje się naczynie z młodą zieleniną, w której zakopane są jasne pisanki. Jeśli nie udało Ci się wcześniej wyhodować zieleniny (pszenicy lub rukwi wodnej), możesz po prostu położyć jajka na dużym, pięknym talerzu. Zwykły talerz, ozdobiony wyciętymi koronkowymi serwetkami papierowymi, również nabierze eleganckiego wyglądu. Płytkie talerzyk można wypełnić czerwoną soczewicą, ułożyć w nim ufarbowane pisanki, udekorować kwiatami i położyć na koronkowej serwetce.
Na innym talerzu unosi się elegancki, bujny tort, podawane są również biszkopty, pierniki i gorące bułeczki. Obok umieszczono talerz z Wielkanocą.

Nie zapomniano też o zimnych przekąskach: nieodzowne jest smażone prosię, gotowana wieprzowina i pieczony drób oraz różne kiełbaski, doprawione specjalnie przygotowanymi potrawami warzywnymi i innymi smakołykami.

Różne likiery, likiery i wszystko, w co bogaty dom jest również wystawione na wielkanocnym stole. Najlepsze wina na wielkanocny stół to Cahors, wino czerwone. Z napojów można podawać herbatę, kawę, kakao, a do nich podgrzaną śmietankę i mleko.

Kwiaty są nieodzownym dodatkiem na wielkanocnym stole. Hiacynty uważane są za tradycyjne kwiaty, których aromat, mieszając się z zapachami ciast, tworzy niepowtarzalnego ducha Wielkanocy, ale odpowiedni jest również bukiet tulipanów i żonkili. Jeśli nie ma świeżych kwiatów, to nie ma znaczenia, bukiet gałązek wierzby będzie wyglądał bardzo oryginalnie.

Istnieje tradycja, według której właściciel zapala świecę na stole. Światło, ciepło i komfort, jakie dają nam świece, staną się ostatnim akcentem nakrycia wielkanocnego stołu i pomogą stworzyć świąteczną atmosferę. Możesz użyć szerokiej gamy świec, począwszy od konsekrowanych cienkich świec kościelnych, a skończywszy na całych rzeźbach parafinowych. W przeddzień Wielkanocy producenci wypuszczają świeczki w postaci ptaszków, królików i jajek, które nie tylko ozdobią, ale i ożywią świąteczny stół.

Zebrawszy się przy stole, rodzina gratuluje sobie słowami "Chrystus zmartwychwstał!"

Wielkanocny posiłek rozpoczyna się od oczyszczenia konsekrowanego jajka przez właściciela, pokrojenia go na tyle kawałków, ile osoba zebrała przy stole, a wszyscy obecni zjedzą kawałek. Następnie wszyscy próbują paska i zaczynają jeść.

Z reguły przy stole wielkanocnym gromadzi się wielu krewnych i przyjaciół. Postaraj się przygotować świąteczny prezent dla każdego: piękne jajko i mały tort wielkanocny.

Obchody Wielkanocy trwają czterdzieści dni – dokładnie tak długo, jak Chrystus ukazał się swoim uczniom po Zmartwychwstaniu. Czterdziestego dnia Jezus Chrystus wstąpił do Boga Ojca. Przez czterdzieści dni Wielkanocy, a zwłaszcza w pierwszym tygodniu - najbardziej uroczystym - odwiedzają się nawzajem, rozdają kolorowe jajka i ciastka wielkanocne, bawią się w wielkanocne zabawy.

Malowane pisanki mają swoje własne nazwy w zależności od tego, jak zostały pomalowane. Krashenki to jaja monochromatyczne, plamki to jajka pokryte wielobarwnymi plamkami, które uzyskuje się za pomocą kropelek wosku. A jeśli pomalujesz jajka i wydrapiesz rysunek, dostaniesz drapankę. Pysanka to malowane jajko i często jest to nie tylko wielkanocny atrybut, ale dzieło sztuki! Rysunki na jajkach wykonuje się za pomocą specjalnego narzędzia - skryby.
Kilka sekretów, od czego zacząć malować jajka.
1. Nigdy nie zaczynaj gotowania jajek bez wyjęcia ich z lodówki co najmniej godzinę lub dwie przed zabarwieniem. Jajka powinny mieć co najmniej temperaturę pokojową, aby nie pękały podczas gotowania. Jest inny sposób, aby zapobiec wybuchowi jaj. Muszą być przekłute cienką ostrą igłą.
2. Podczas gotowania dodaj 1 łyżkę. l. sól kuchenna na 1,5-2 litry wody. Sól zapobiegnie wyciekaniu białka i tworzeniu białych „nagromadzeń”, jeśli skorupa nagle pęknie.
3. Jajka należy dokładnie umyć. Odbywa się to, aby farba była gładsza.
4. Na Wielkanoc możesz malować jajka nie tylko kurczaka, ale także przepiórki. Okazuje się bardzo interesujące i niezwykłe! Przechowujemy je również w temperaturze pokojowej, płuczemy i gotujemy przez 4-5 minut.
5. Aby farba lepiej się trzymała, podczas barwienia dodaje się ocet (9%), średnio 1 łyżkę. l. 1,5 litra. woda.
No i ostatnia wskazówka, jak nadać już pomalowanym jajkom świąteczny wygląd. Natrzyj je po wytarciu do sucha olejem roślinnym.
Tandemowa łuska z brylantową zielenią ... Ciekawą kombinacją są jajka bordowo-zielone lub brązowo-brylantowe. Do tego potrzebna będzie skórka cebuli, jasnozielona, ​​nylonowa pończocha (lub gaza), rękawiczki (zabezpieczające przed zabrudzeniem skóry rąk). Zetrzyj łuskę na małe kawałki. Umyte jajka, gdy są jeszcze mokre, zawijamy w łuski tak, aby kawałki do nich przylegały. Przymocuj łuski szczelnie do jaj nylonową pończochą. Umieść je we wrzącej wodzie. Dodaj do wody brylantową zieleń (10 ml na 1,5 l). Jajka gotujemy na twardo (12-15 minut). Następnie zalej go lodowatą wodą i uwolnij z nylonu.

Tłumacze tkanin ... Całkiem możliwe jest przetłumaczenie pięknego wzoru z tkaniny. Wystarczy poważnie podejść do wyboru tkaniny. Tkanina barwiona chemicznie nie będzie działać. Lepiej wziąć szal Pavloposad lub jedwabny krawat z ciekawym wzorem. Owiń wybraną tkaninę prawą stroną na jajko. Zabezpiecz go, szyjąc wzdłuż konturu. Od góry można to dodatkowo naprawić, owijając jajko nylonową pończochą lub białą bawełnianą szmatką. Następnie gotuj jak zwykle. Odcedź i schłódź jajka, uwolnij je z tkaniny. Rysunek powinien prześwitywać delikatnymi konturami na muszli.

Kredki woskowe. Będziesz musiał pracować z gorącym, świeżo ugotowanym jajkiem. Jajka ugotować w zwykły sposób. Zdejmij z patelni, osusz, połóż jajko na podstawce. Zacznij rysować ołówkami woskowymi. Wosk rozproszy się od ciepła i stworzy dziwne przejścia, przelewy. Możesz w ten sposób malować jajka nie tylko ołówkami, ale także za pomocą posypywania okruchami wosku. Aby go uzyskać, kredki wciera się w drobną tarkę. A następnie wlej go na gorące, świeżo ugotowane jajko. Innym sposobem na dekorowanie kredkami woskowymi jest ich roztopienie i zanurzenie jajka w kolorowych płynnych farbach.

Trwały wzór. Wielkanoc, choć jest świętem religijnym, jest teraz bardziej świecka. Dlatego jajka można nie tylko pomalować tradycyjnie na czerwono czy nałożyć na świąteczny wzór, ale także podejść do tej czynności w bardziej kreatywny sposób. Na przykład jajka będą wyglądać stylowo, jeśli ułożysz je markerem permanentnym. Możesz sam wymyślić kolorowanie lub uzyskać pomysły z Internetu. Jajka ugotować, koniecznie ugotować na twardo, ułożyć na podstawkach i nanieść wybrany wzór permanentnym markerem. Po zakończeniu pracy pozostawić do wyschnięcia.

Praca z szablonem. Wybierz rysunek do szablonu. Zastosuj go do kalki technicznej. Zwilż papier na tyle, aby stał się giętki i można go było łatwo nałożyć na jajko. Dołączony szablon przymocuj mocno do jajka nylonową pończochą lub bandażem (gazą). Gdy przygotowanie do barwienia jaj jest zakończone, pomaluj je w dowolny sposób: skórka cebuli, barwnik spożywczy. Tylko jeśli jajka są pomalowane skórką cebuli, nie trzeba ich najpierw gotować. A jeśli wybrano metodę barwienia barwnikiem spożywczym, należy je wstępnie ugotować „na twardo”

Efekt marmuru. Artystyczny zapał przyda się tym, którzy zdecydują się pomalować jajka na kolor marmuru. Nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby pięknie wybierać kolory i kupować wysokiej jakości barwniki. Ugotuj jajka. Pokoloruj je jasnym barwnikiem: żółtym, pomarańczowym, niebieskim. Zostaw do wyschnięcia. Rozcieńczyć ciemny barwnik w głębokim, wąskim pojemniku: fioletowy, brązowy, ciemnoniebieski. Dodaj 1 łyżeczkę do każdej filiżanki ciemnego roztworu. olej roślinny. Mieszaj, aż łyżka oleju rozpadnie się na wiele małych kropelek oleju. Zanurz raz jasne barwniki w ciemnym barwniku. Zostaw do wyschnięcia. Marmurowe jajka są gotowe!

Wystrój 3D. Jest to dość czasochłonne, ale warto. Aby udekorować jajka, będziesz potrzebować świecy woskowej lub parafinowej, a także różnych płatków zbożowych, małego makaronu, posypek do ciasta i czegokolwiek innego, czego dusza zapragnie. Weź gotową farbę. Zapal świecę i nałóż na nią wzór roztopionym woskiem (parafiną). Zrób to bardzo ostrożnie. Płomień nie powinien dotykać skorupy, w przeciwnym razie może pozostać szary ślad sadzy. Następnie obtocz jajko w wybranym materiale. Na samoprzylepną bazę można również nakładać ręcznie elementy dekoracyjne. Po wyschnięciu można nasmarować powierzchnię olejem roślinnym dla lepszego wyglądu.

Cukrowa koronka. Jajka w obszernej koronce są bardzo stylowe, odświętne i dobrze komponują się z każdym tradycyjnym wzorem na barwniku. Do ich przygotowania potrzebny jest cukier puder (około szklanki) i woda. Powoli wlewaj wodę do cukru pudru, aby uzyskać białą masę o gęstej konsystencji. Ozdobną masę cukrową umieścić w strzykawce do ciasta. Weź gotową farbę i nałóż na nią wzór. Zostaw do wyschnięcia.

Dekupaż. Aby na farbie pojawił się obrazek, nie trzeba naklejać na niego naklejki termicznej ani przenosić wzoru z tkaniny. Aby to zrobić, potrzebujemy pięknej serwetki i jej elementów, a także galaretowatego kleju. Aby przygotować klej, żelatynę moczy się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie nadmiar wilgoci wylewa się i podgrzewa, nie gotując, aż granulki się rozpuszczą. Weź ładną serwetkę. Wyciągnij interesujący fragment rękami (bez użycia nożyczek). Usuń wierzchnią warstwę, a my jej użyjemy. Przygotuj klej żelatynowy. Nałóż wybrany fragment na farbę. Nałożyć pędzlem galaretowaty klej na serwetkę. Należy to zrobić od środka do krawędzi. Zostaw do wyschnięcia. Dodatkowy dekor można przykleić na wierzchu.

Drapanki. Kolorowe jajka z białym wzorem można wykonać i nie tylko poprzez nałożenie szablonu, wzór można wydrapać na powierzchni malowanego jajka skorupką za pomocą noża biurowego lub grubej ostrej igły. Zrób barwnik ze skórką cebuli. Narysuj na nim wzór prostym ołówkiem. Jeśli masz pełną rękę, możesz to zrobić bez ołówka. Podążaj za linią narysowaną ołówkiem nożem biurowym, drapiąc kontur.

Przepisy wielkanocne.

Pierwszymi wypiekami wielkanocnymi były macy, cienkie suche ciastka z mąki pszennej. Wraz z nadejściem chrześcijaństwa tradycje uległy zmianie, Wielkanoc zaczęła symbolizować zwycięstwo Chrystusa nad śmiercią. A przaśne placki na świątecznym stole zostały zastąpione zakwaszonym (zakwaszonym) chlebem, ponieważ Chrystus w jednej z przypowieści porównał Królestwo Boże do zaczynu - zaczynu i, zgodnie z greckim tekstem Ewangelii, podczas Ostatniej Wieczerzy pobłogosławił chleb na zakwasie.

wielkanocne ciasto
Do tego potrzebujemy: Mąka - 300 g, mleko - 75 ml, jajko - 3 szt., masło - 80 g, cukier - 0,5 szklanki, drożdże - 20 g, sól - szczypta, rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy - do smaku, wanilina - 1/2 łyżeczka, pachnące przyprawy
Przygotowanie ciasta. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Dodaj 1/2 łyżki. cukier i drożdże. Następnie dodaj mąkę około 100 g. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut. Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do lodówki. Zmiel żółtka z cukrem, solą i aromatycznymi ziołami (pięć orzeszków kardamonu lub kropla olejku różanego). Roztop masło i schłódź do temperatury pokojowej. Po upływie czasu ciasto powinno zwiększyć swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie, wrzuć do niego ubite żółtka, roztopione masło, sól, wanilinę. Zagnieść ciasto. Schłodzone białka ubić na piankę. Do ciasta dodać pozostałą mąkę i ubite białka. Wymieszać, przykryć ręcznikiem i przechowywać w ciepłym miejscu do podniesienia. Ciasto powinno się podwoić. Do ciasta dodać rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy. Wymieszaj i pozostaw pod ręcznikiem na kilka minut. Wypełnij formularz testem. Po 15 minutach wstawiamy formy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40-60 minut.


Ciasto kremowe
Składniki: 6 szklanek mąki, 1/4 szklanki roztopionego masła, jedno jajko, ćwierć szklanki cukru, pół szklanki mleka, 25 g drożdży, jedna szklanka płynnej herbaty, jedna czwarta szklanki obranych rodzynek, sól.
Wieczorem zalej drożdże połową szklanki ciepłej wody, niech drożdże wyrosną. Pół szklanki mąki zaparzyć z pół szklanki wrzącego mleka, dobrze wymieszać. Jeśli nie jest dobrze zaparzony, podgrzej trochę, ciągle mieszając. Gdy drożdże wyrosną mieszamy z ciastem, dodajemy schłodzone przegotowane mleko, dwie łyżeczki soli i dwa jajka (trochę zostawiamy do posmarowania), dodajemy mąkę do gęstego ciasta, mieszamy do uzyskania gładkości i wkładamy ciepłe miejsce do rana, dobrze przykrywające. Rano wlewamy do ciasta pół szklanki podgrzanego, ale nie gorącego masła i wlewamy po trosze dwie szklanki słabej ciepłej herbaty zmieszanej z trzema czwartymi szklanki cukru. Wsypać, ciągle mieszając, prawie całą pozostałą mąkę. Wrzuć ciasto na stół lub deskę i dobrze ubij, aż pojawią się bąbelki. Następnie włóż ciasto do naczynia, które zostało wcześniej umyte i naoliwione od środka, przykryj naczynie czymś ciepłym i pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Po godzinie wyłożyć ciasto na deskę, zagnieść do niego rodzynki, ponownie ubić, ale ostrożnie i pozostawić w tym samym naczyniu przez kolejne pół godziny do wyrośnięcia. Teraz ciasto można rozłożyć w posmarowanych olejem foremkach, wyrośnąć, posmarować jajkiem wierzch ciasta i wstawić do piekarnika.


Królewski tort
50 g drożdży rozpuścić w szklance śmietany i włożyć do ciasta na 600 g mąki pszennej, dwie szklanki śmietany, pokruszony kardamon (10 ziaren), 1 pokruszona gałka muszkatołowa, posiekane migdały (50 g), 100 g drobno posiekane kandyzowane owoce i umyte, suszone rodzynki. Dobrze wybij ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na półtorej do dwóch godzin. Następnie ponownie zagnieść ciasto, ułożyć wysoką formę posmarowaną masłem i pokruszoną bułką tartą. Wypełnij formę do połowy, pozwól, aby ciasto wyrosło ponownie do 3/4 wysokości formy i wstaw do piekarnika na małym ogniu.
Lepiej piec ciasta z takiego ciasta w małych formach.

Gotowana Wielkanoc
Składniki: 1,2 kg twarogu, trzy szklanki śmietanki, 100 g masła, cztery do pięciu surowych jajek, 100 g rodzynek i cukier do smaku.
Wszystkie składniki wymieszać, włożyć do rondla (najlepiej z grubym dnem), włożyć do kuchenki, doprowadzić do rozgrzania, cały czas mieszając. Po wyjęciu patelni z pieca kontynuujemy mieszanie Wielkanocy, aż ostygnie, a następnie złóż w drewnianą formę, nałóż ucisk na wierzch i pozostaw w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Wielkanoc z czekoladą
Składniki: dwa kilogramy świeżego twarogu, 200 g czekolady, 200 g cukru pudru, 200 g masła, dwie szklanki kwaśnej śmietany, jedna szklanka kandyzowanych owoców.
Zetrzyj czekoladę, wymieszaj z cukrem pudrem i odstaw. Następnie wziąć twarożek, przetrzeć przez sito, wymieszać z masłem i śmietaną, dobrze wymieszać, do twarogu wlać szklankę posiekanych kandyzowanych owoców, czekoladę z cukrem pudrem, wymieszać. Masa powinna mieć jednolity kolor. Złóż wszystko do foremki pokrytej cienką szmatką (gazą), wyłóż na zimno i uciskaj. Po półtora dnia wyjmij Wielkanoc z foremki i podawaj.

Waniliowa Wielkanoc
Składniki: 600 g twarogu, trzy szklanki śmietanki, jedna szklanka cukru i pół laski wanilii.
Dobrze sprasowany twarożek przeciera się przez sito, stopniowo wlewa się do niego śmietanę, miesza, owija w cienką szmatkę (gazę) na 12 godzin, szmatkę zawiązuje w supełki i zawiesza w celu odsączenia powstałej w wyniku serwatki fermentacji. Następnie do twarogu wlewa się szklankę cukru, wanilii (zmiażdżonej) i wszystko dobrze miesza. Następnie twarożek umieszcza się w pasochnym wyłożonym cienką szmatką, przykrywa deską i uciska na pół godziny. Po pół godzinie Wielkanoc ostrożnie wyjmuje się z pasochny, uwalnia z tkaniny, kładzie na talerzu i dekoruje na wierzchu według uznania. Ta Wielkanoc powinna wystarczyć na sześć do ośmiu osób.

Greckie ciasto wielkanocne
Składniki: 60 g drożdży, 120 g mleka, 100 g cukru, 1 kg mąki, szczypta soli, starta skórka pomarańczowa, szklanka ciepłej wody, 200 g sezamu, 5 jajek na twardo pomalowanych jaskrawoczerwoną farbą, białko, warzywa olej i nasiona sezamu na blachę do pieczenia.
Drożdże rozpuścić w mleku i cukrze i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Dodać 125 g mąki, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić do następnego dnia. Ciasto wymieszać z pozostałą mąką, dodać sól, skórkę, wodę i wyrabiać przez pół godziny. Z 2/3 ciasta uformować długi, gładki bochenek o grubości pięciu centymetrów. Blachę do pieczenia posmaruj tłuszczem i posyp sezamem. Umieść ciasto na blasze do pieczenia. Resztę ciasta rozwałkować na dwie cienkie bułeczki o tej samej długości co bochenek na blasze do pieczenia. Zanurz bułki w sezamie i ułóż wokół bochenka, dociskając, aby ciasto było razem. Jajka włożyć skośnie do ciasta, bochenek posmarować żółtkiem i posypać sezamem. Odstawić ciasto na trzy godziny w ciepłe miejsce, wyjąć jajka. Pieczemy w piekarniku przez około godzinę w 200 stopniach.


Kalitsunia - greckie ciasta na Wielkanoc
Greckie paszteciki kalitsunia są tradycyjnie używane podczas świąt wielkanocnych.
Aby przygotować takie wypieki, należy w misce wymieszać cukier (0,5 szklanki), proszek do pieczenia (1 łyżeczka) i mąkę (2,75 szklanki). Dodaj oliwę z oliwek (0,5 szklanki), jajka (2 szt.) i twarożek (0,5 szklanki). Wlej brandy i wyrabiaj ciasto przez 10 minut. Przygotować nadzienie z miękkiego twarogu (700 g), mąki (1 łyżka), cukru (2 łyżki), mielonego cynamonu (1 łyżeczka), żółtka i startej skórki z cytryny (1 łyżeczka). Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Ciasto rozwałkować i wyciąć z niego kółka o średnicy 8-10 cm. Umieść nadzienie na środku każdego kubka (1 łyżeczka). Lekko go zmiażdż, zagnij brzegi ciasta i przypnij je. Przed pieczeniem placki smaruje się ubitym jajkiem.

Włoskie ciasto wielkanocne
Zagnieść ciasto z 300 g mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 120 g brązowego cukru, solą i masłem (80 g), pokroić na kawałki. Zagnieść składniki i dodać 3 żółtka i 2 łyżki. łyżki wody. Gotowe ciasto schładzamy przez godzinę.
Przygotowanie kremu. Aby to zrobić, zmiel 7 żółtek z cukrem waniliowym (3 łyżki stołowe) i mąką (130 g). Zagotuj 250 ml mleka i wlej do przyszłej śmietany. Wymieszaj, ostudź i wymieszaj z ricottą (600 g). Włoski ser można zastąpić twarogiem
skórkę z dwóch pomarańczy ściera się na tarce, wnętrze wycina i dodaje razem z kandyzowanymi owocami do ricotty
Dwie trzecie ciasta zwija się w okrąg o średnicy 34-37 cm Ciasto układa się w formie 24-27 cm. Formę należy najpierw pokryć olejem. Na wierzchu układana jest masa ricotta. Brzegi ciasta owija się wokół nadzienia.
Z pozostałego ciasta musisz zrobić paski o szerokości 1,5 cm, które należy ułożyć w poprzek na wierzchu ciasta. Smarujemy masłem i pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut. Następnie przykryj folią i piecz przez kolejne 15-20 minut.
Gdy ciasto stygnie, zimną śmietanę (300 ml) należy ubić na piankę, stopniowo dodając cukier puder (1 łyżka łyżki). To ciasto podawane jest na stole po schłodzeniu do temperatury pokojowej. Na wierzch nałożyć zimną śmietanę.


Gotowana wieprzowina
Potrzebujemy: szynki lub jej niewielkiej części, soli w ilości 20 g na 1 kg mięsa, pieprzu, czosnku w ilości 1 plasterek na 1 kg mięsa.
Wskazane jest posolenie szynki i pozostawienie na jeden dzień. Posolić małe kawałki mięsa na gotowanej wieprzowinie na godzinę przed smażeniem. Szynkę pokroić ostrym nożem z komórkami, natrzeć solą i pieprzem, nadziać ząbkami czosnku, wyłożyć na blachę do pieczenia, zalać 1/2 szklanki wody i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy górna część szynki jest już dobrze zarumieniona, należy ją odwrócić i okresowo polejąc uwolniony sok doprowadzić do pełnej gotowości. Ważne jest, aby nie suszyć górnej skórki, w tym celu należy przykryć mięso grubym papierem lub folią. Podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno z oliwkami, namoczoną borówką, ogórkami, świeżymi sałatkami, ziołami. Chrzan, ketchup, musztardę podawać osobno.

Gęś lub Kaczka z jabłkami
Potrzebujesz 1 tuszy, 40 g masła lub margaryny, 500 g jabłek, majeranek, sól.
Natrzyj wstępnie obrobioną tuszę solą i majerankiem. Pozostaw na godzinę. Jabłka umyć, wyjąć gniazdo nasienne, przekroić na pół. Napełnij nimi tuszę, zszyj, połóż na blasze do pieczenia lub na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Na wierzch wlać olej, skropić wodą i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Smażyć, stale zwilżając sosem i posypując wodą. Gotową gęś (kaczkę) pokrój na porcje, ułóż na owalnym naczyniu, połóż jabłka na brzegach. Resztę sosu podawaj w rondelku. Udekoruj ziołami (sałatą, pietruszką, selerem). Podawać z duszoną kapustą lub burakami.

Wielkanoc to jedno z najjaśniejszych, radosnych wiosennych świąt związanych z aromatem pierwszych warzyw i świeżo upieczonego ciasta wielkanocnego.

W tym dniu kończy się surowy Wielki Post, a organizm już uporczywie domaga się smacznego i urozmaiconego jedzenia, a zwłaszcza produktów zwierzęcych, bez których obserwujący post obywali się przez 7 długich tygodni.

Od dzieciństwa przyzwyczailiśmy się do różnorodności potraw wielkanocnych - są to wszelkiego rodzaju przekąski mięsne, obowiązkowe wypieki rytualne i oczywiście gotowane kolorowe jajka. Ale każdego roku menu tego święta rozszerza się, staje się bardziej nowoczesne, a nawet wyrafinowane, ponieważ do stołu podawane są przekąski rybne i przysmaki z owoców morza, przygotowywane są pożywne sałatki i zwiewne desery.

W dawnych czasach stół wielkanocny był zastawiony przez cały dzień, bo o każdej porze można było przyjść w odwiedziny, kto miał prawo przyjść i skosztować smakołyka nawet bez zaproszenia właścicieli, a źle nakryty stół był największym wstydem dla gospodyni. Zwykle, na stole wielkanocnym miało znajdować się 48 potraw – według liczby dni Wielkiego Postu.

Najwyraźniej długość uczty wynika z innej zasady dotyczącej stołu wielkanocnego - zwykle nie ma na nim gorących potraw, co pozwala gospodyni nie obsługiwać gości, ale radować się i świętować z nimi jasny dzień. Jednak nadal lepiej jest wcześniej przygotować się do posiłku wielkanocnego.

Planowanie wielkanocnego menu

Lepiej zaplanować z wyprzedzeniem, co i kiedy będziecie gotować, bo po pierwsze tradycyjne na wielkanocne smakołyki można po prostu kupić przed świętami, a po drugie ich ceny zazwyczaj bardzo idą w górę.

Główną uwagę należy zwrócić na zakup jajek i mięsa: prawdopodobnie będziesz potrzebować mięsa nie tylko do gotowanej wieprzowiny, ale ewentualnie do pierwszych dań, sałatek, więc lepiej kupić je z pewną marżą, wybierając kawałki z niska zawartość tłuszczu. Można również użyć mrożonego mięsa, chociaż najlepiej jest je schłodzone. To samo dotyczy kupowania jajek: oblicz, ile jajek musisz upiec i ile będziesz malować (zwykle w tempie 2 - maksymalnie 3 jajka na osobę dorosłą).

Nie zapomnij kupić drożdży (wskazane jest kupowanie żywych ciast do wypieku ciast) oraz mąki. Warto też zaopatrzyć się w różnego rodzaju sezonowe zioła i warzywa, które w wielkanocnym menu uzupełnią gęste dania mięsne i odświeżą znajome sałatki.

Do wielkanocnego stołu można podać przystawki mięsne: gotowaną wieprzowinę (swoją drogą można ją zjeść na ciepło jako danie główne), prześcieradła, kiełbaski, uwielbiane przez wielu galaretki (dla odmiany można ją ugotować z drobiu lub ryb), a także wszelkiego rodzaju przysmaki rybne i owoce morza, które bez wątpienia będą konkurować z mięsem. Nie zapomnij o sałatkach: najlepiej, jeśli nie są zbyt satysfakcjonujące i tylko uzupełniają smak innych przystawek i dań głównych, odpowiednie będą tutaj sałatki warzywne, lekkie koktajle mięsne i rybne. Przy okazji, jeśli następnego dnia nie masz ochoty jeść barwników, możesz zrobić z nich dobrą sałatkę jajeczną.

Jako danie główne w Święta Wielkanocne można podać pieczonego prosiaka, szynkę i opcjonalnie faszerowany drób lub rybę, a także różnego rodzaju pieczenie (również bez mięsa), wszelkiego rodzaju gulasze i zapiekanki, gołąbki kapustne, faszerowane warzywa.

Dużą rolę w tradycyjnym wielkanocnym posiłku odgrywają wypieki – są to bułki, bułki i placki z różnymi nadzieniami. Na deser można też podać twarożek wielkanocny oraz desery owocowe, naleśniki itp. Ciasta, które zostają po wakacjach można pokroić w plastry i wysuszyć - dostajemy doskonałe grzanki, przy okazji muszą one (ciasta wielkanocne) być obecne w dni pamięci.

Cechy posiłku wielkanocnego

Do ciasta z pewnością podawano twarożek wielkanocny. Aby poprawić smak, dodano do niego słodycze i aromaty (na przykład cynamon), domową śmietanę i masło. Aby masa twarogowa dobrze zachowała swój kształt, ułożono ją w drewnianej piramidzie i pozostawiono pod ciśnieniem.

Po bokach piramidy wyrzeźbiono litery ХВ (Chrystus zmartwychwstał), jajko (symbol życia) i krzyż (symbol ukrzyżowania), które zostały odciśnięte na twarogu wielkanocnym.

Wielkanoc to radosne i wesołe święto, które uosabia najjaśniejsze nadzieje i marzenia. Więc niech naczynia na twoim stole pasują do niej!

Na notatce

Nie próbuj robić wszystkiego i ogarniać ogromu. Podziel się swoimi obowiązkami z tymi, z którymi będziesz świętować, ponieważ przygotowanie większości potraw wielkanocnych jest trudne i czasochłonne.

Aby po Wielkanocy domownicy i goście nie cierpieli na dolegliwości żołądkowe i jelitowe, do obfitych i tłustych posiłków podawaj lekkie, najlepiej warzywne lub owocowe dodatki i przekąski z dużą ilością zieleniny, która ułatwi proces trawienia.

Lepiej obserwować miarę w jedzeniu i napojach, wtedy wakacje przyniosą ci tylko radość.

Wielkanocny exodus.

Nazwa święta.

Za słowem „Wielkanoc” w oryginale Starego Testamentu znajduje się słowo [pesakh] (rosyjska forma jest zapożyczona z greckiej Septuaginty - πασχα). Hebrajskie słowo [pesakh] dosłownie oznacza „przeskoczyć coś”, „ominąć, ominąć coś”, „pozostawić nietknięte”. Wielkanoc jest więc przemijaniem i miłosierdziem. W Biblii słowo to oznacza z jednej strony - wakacje(Pascha) ustanowiona na pamiątkę wyzwolenia żydowskich pierworodnych od śmierci i wyzwolenia Izraela z niewoli egipskiej, a z drugiej - świąteczna ofiara, (Wielkanoc) owieczka... Wynika to z faktu, że gdy Anioł Śmierci w Egipcie pokonał pierworodnych (od pierworodnego faraona do pierworodnego więźnia, a także „wszystkich pierworodnych bydła”), nie tknął domów Żydzi (przechodzą, przechodzą), których drzwi zostały skropione krwią baranka ofiarnego (Wj 12:13). Śmierć ich minęła. A krew baranka paschalnego chroniła Izraelitów przed śmiercią. W ten sposób otworzyła się droga do exodusu. I uwolnili się z niewoli egipskiej. Obchodzona corocznie Wielkanoc miała przypominać Żydom o tym wydarzeniu.

Historia święta.

Egipski faraon nie chciał wypuścić zniewolonego ludu Izraelitów na pustynię nawet po tym, jak Bóg, aby przełamać ich upór, zesłał na Egipcjan dziewięć plag. A potem Mojżesz ogłosił faraonowi ostatnią, najsurowszą karę - śmierć wszystkich pierworodnych egipskich (Wj 11: 4-6). Kara ta miała zmusić faraona do uwolnienia Izraelitów z kraju (w. 8).

Oczywiście, czytając o dziesięciu egzekucjach egipskich, mimowolnie myśli się, że nie byłoby łatwiej, mądrzej i bardziej humanitarnie zabić faraona niż wysłać tak straszne egzekucje na Egipcjan. Ale tutaj musimy pamiętać, że Bóg widzi i wie więcej niż my, jest mądrzejszy od nas. Widzi i wie wszystko i działa bezbłędnie. Wszystkie te egzekucje miały wielkie znaczenie zbawienne. Egipskie egzekucje były jak atak na bogów Egiptu. „Wykonam sąd nad wszystkimi bogami Egiptu”- mówi Pan (Wj 12:12). Bóg pokazał Żydom i Egipcjanom swoją siłę, ale najważniejszą rzeczą była bezsilność i znikomość egipskich bogów. Te egzekucje pokazują, kto naprawdę jest Bogiem, kto powinien służyć narody (por. Wj 6:7; 7:5,17; 8:22; 10:2; 14:4,18). - Kłaniasz się Nealowi, myślisz, że na nim polegasz. A Bóg tak jakby go uderza, sprawiając, że woda jest czerwona jak krew. „Czcisz Ra (słońce), myślisz, że jesteś od niego zależny”. A Bóg niejako go zadziwia, zmieniając dzień w noc. Wszystkie te egzekucje są obalane z piedestałów egipskich bogów.

A teraz nadchodzi najstraszniejsza dziesiąta kara. Na ten dzień Żydzi musieli się starannie przygotować, co oznaczało dla nich jednocześnie próbę wiary (Hbr 11:28). Od 10 dnia miesiąca Awiw ( pierwszy miesiąc kalendarza hebrajskiego (Wj 12:2), odpowiadający marca/kwietniu, oznaczający miesiąc uszu jako w tym miesiącu chleb zaczyna rosnąć; następnie (po niewoli babilońskiej) zwany Nisan – miesiąc kwiatów), każda głowa domu musiała opiekować się barankiem - rocznym, bez wad, barankiem (młode owieczki) lub koźlęciem - dla swojej rodziny (Wj 12: 3,5). Jeśli rodzina była zbyt mała, aby jednorazowo zjeść jagnię w całości, musiała dołączyć do sąsiedniej rodziny, aby liczba uczestników posiłku była wystarczająca, nie mniej niż dziesięciu (w. 4). Baranek powinien był zostać ubity 14 Awiwu „wieczorem” (dosł. „o zmierzchu”), tj. między zachodem słońca a ciemnością (Wj 12:6; Kpł 23:5; Lb 9:3,5,11; por. Pwt 16:6). Wiązka hizopu powinna była być namaszczona krwią baranka zarówno na odrzwiach, jak i na poprzeczce drzwi każdego żydowskiego domu, po czym nikt nie miał prawa wychodzić drzwiami (Wj 12:7,22) .

Baranek powinien być pieczony (pieczony) w całości (na rożnie) - z głową, nogami i wnętrznościami (sercem, nerkami, wątrobą, płucami; wszystko, co niejadalne, zostało naturalnie usunięte); nie można było złamać ani jednej kości, zabraniano jedzenia mięsa surowego lub gotowanego (Wj 12:8,9; por. Pwt 16:7 i 2 Ch. 35:13). Baranek paschalny musiał być upieczony w domu (na podwórku domu). Mięso jagnięce trzeba było jeść jeszcze tej samej nocy z przaśnym chlebem (macą) i gorzkimi ziołami (cebula, czosnek, chrzan, pietruszka itp.) (Wj 12:8). Ponadto wszyscy uczestnicy posiłku musieli być gotowi do natychmiastowego wyruszenia w drogę, więc baranka paschalnego trzeba było jeść na stojąco „z przepasanymi lędźwiami, w butach, z laską w ręku i w pośpiechu” (w. 11). . Wszelkie resztki jedzenia miały być spalone (w. 10).

A w nocy każdy dom w Egipcie nie naznaczony znakiem krwi baranka, od faraona do ostatniego niewolnika, cierpiał straszny smutek - śmierć pierworodnego z człowieka na bydło. Pierworodny syn był dla Egipcjan szczególnym zaszczytem – w rodzinie uważany był za należącego do Boga i kapłana. Ale przede wszystkim ten cios uderzył faraona. W końcu był uważany za wcielenie Boga, syna boga Ra, a jego najstarszy syn był następcą tronu, a także był czczony jako bóg. A w dziewiątej egzekucji „ojciec faraona”, bóg słońca, został pokonany, a teraz jego syn jest następcą tronu. Po tym faraon nie tylko wypuszcza Żydów, ale wypędza ich z Egiptu.

Wielkanoc epoki Jezusa Chrystusa.

Wielkanoc, zwana również święto przaśnego chleba; a teraz także Żydzi święto wolności; wiosenny Festiwal; miał znaczenie historyczne. Przypomniał o wyzwoleniu żydowskich pierworodnych od śmierci i wyzwoleniu Izraela z niewoli egipskiej. Pascha była jednym z trzech wielkich i przykazań z Wyjścia 34:23, obowiązujących wszystkich Żydów. Traktowano ją tak samo jak sobotę. Oprócz Wielkanocy obowiązywały także Pięćdziesiątnica (hebr. Szawuot – ustanowiona na pamiątkę zawarcia Przymierza z Bogiem) oraz Święto Namiotów (hebr. Sukkot – ustanowiona na pamiątkę 40-letniej tułaczki po pustyni). Pierwotnie w Biblii nazwa „Pesach” odnosi się tylko do wieczoru 14-15 Nisan. Pozostałe 7 dni było świętem przaśników (Wj 34:18). Ale w praktyce oba święta się połączyły, a w późniejszym użyciu (w I wieku n.e.) nazwa „Pesach” została rozszerzona na wszystkie 8 dni od wieczora 14 do 21 miesiąca Nisan (Józef Flawiusz Starożytne II , 15, 1). A „dzień przaśników” zaczęto nazywać nie tylko dniem Wielkanocy, ale także jej wigilią, tj. 14 Nisan (Mk 14:12), kiedy w domu nie było już nic zakwasu, a miał on gotować przaśny chleb (dlatego dnia święta przaśników nie było 8, ale 9).

Pascha (czyli baranka paschalnego) mogła być spożywana tylko w miejscu świętym (Pwt 16:5-7). Za panowania króla Jozjasza (639-609 pne) posiłek paschalny podawano na dziedzińcu świątyni. Później, gdy ludzie przestali tam mieszkać, pozwolono im jeść je w Jerozolimie, a także w I wieku oraz w pobliskich miastach i wioskach, w tym w Betanii i Betfage. Wszyscy dorośli Żydzi płci męskiej, którzy mieszkali w promieniu 25 km od Jerozolimy, musieli przybyć do Jerozolimy na święto Paschy, ale przybyło znacznie więcej osób. Liczba pielgrzymów w Jerozolimie mogła wynosić około trzech milionów. Wszyscy pozostali Żydzi mieszkający daleko od Jerozolimy marzyli o spożyciu Wielkanocy przynajmniej raz w życiu.

W okresie Wielkanocy pielgrzymi otrzymywali bezpłatne schronienie i wyżywienie. Miejscowi mieszkańcy byli zobowiązani do udostępnienia pielgrzymom wolnych pokoi, a przynajmniej umożliwienia im spożywania wielkanocnych posiłków na dziedzińcu lub na dachu domu. Często w jednym pomieszczeniu zbierało się kilka grup. Nie wolno było brać pieniędzy na lokal, ale właścicielom zwykle pozostawiano w ramach rekompensaty skóry zabitych zwierząt i naczynia z posiłku. Biedni ludzie, którzy nie mieli pieniędzy, otrzymywali specjalną pomoc w zakupie wszystkiego, czego potrzebowali. Ponadto uważano za bardzo pobożne zapraszanie ubogich na wakacje.

W okresie Paschy w czasach Jezusa ludzie byli bardzo podekscytowani. Wspomnienia o wyzwoleniu z niewoli egipskiej budziły w ludziach myśli i pragnienia nowego wyzwolenia z Rzymu. Dlatego w okresie Wielkanocy do Jerozolimy z Cezarei sprowadzono specjalne oddziały i umieszczono w twierdzy Antoniego, która górowała nad świątynią. Rzymianie rozumieli, że podczas Wielkanocy wszystko może się zdarzyć i nie chcieli do tego dopuścić.

Święty kalendarz żydowski jest kalendarzem księżycowo-słonecznym, dzięki czemu każda data kalendarzowa zawsze przypada nie tylko na tę samą porę roku, ale także na tę samą fazę księżyca. Dlatego w odniesieniu do kalendarza gregoriańskiego unosi się. Miesiące zaczynają się dopiero w nowiu, tak jak żydowski Nowy Rok. Wraz z wyjściem z Egiptu rozpoczęło się nowe życie dla Żydów, naznaczone licznymi miłosierdziemi Pana dla Jego ludu. Pamiątka o tych wydarzeniach jest treścią świętego kalendarza żydowskiego. A ponieważ pierwsze z błogosławieństw - exodus z Egiptu przypada na miesiąc Awiw, nazwany później Nissan, uważany jest za pierwszy miesiąc roku. Żydowska Pascha jest zawsze w pełni księżyca wczesną wiosną od 14 do 15 Nisan. Według świętego kalendarza żydowskiego dzień zaczyna się wieczorem, a więc Święta Wielkanocne zaczynały się o zachodzie słońca (czyli o godzinie 18:00), przed pierwszą pełnią księżyca po wiosennej równonocy (czas w roku, w którym długość dnia i noc jest taka sama (20-21 marca według kalendarza gregoriańskiego)).

Przez wszystkie dni Paschy zabroniono nie tylko spożywania marynowanego pokarmu, zwanego po hebrajsku [khametz] (dosł. zakwaszony, zakwaszony), ale także przechowywania go w swoich domach. Dlatego przed Paschą (do południa 14 Nisan) Żydzi usunęli wszelką żywność na zakwasie. Należą do nich dowolne danie z mąki (z dowolnej mąki), podczas przygotowywania której w cieście zachodziła fermentacja. Proces ten zachodzi w sposób naturalny, jeśli ciasto leżakuje przez długi czas lub przy pomocy drożdży i zakwasu (hebr. [Seor] – ciasto dokładnie zakwaszone). Należą do nich napoje zawierające słód (produkt wytwarzany z kiełkujących i zmielonych zbóż) - wódka pszeniczna, piwo, whisky, kwas chlebowy. W dzisiejszych czasach, chociaż Talmud wymaga usunięcia kawałków chamecu większych niż oliwka, wielu czyści go do ostatniego okruszka. Dlatego też religijne rodziny żydowskie spędzają zwykle tygodnie poprzedzające święta na intensywnym sprzątaniu domów. Jednocześnie rodzina stara się wykończyć wszystkie dostępne zapasy chametzu do początku wakacji. Po zmroku, od 13 do 14 Nisan, czyli w wieczór poprzedzający wigilię Wielkanocy odprawiono rytuał - poszukiwanie zaczynu (hebr. [bdikat chametz]). Głowa rodziny odczytuje specjalne błogosławieństwo „w sprawie eliminacji chamecu”, bierze zapaloną świecę (czasem także łyżkę z piórkiem) i przeszukuje dom w poszukiwaniu zaczynu. Istnieje również tradycja ukrywania w domu starannie owiniętych chametów w folię aluminiową lub folię plastikową przed przeszukaniem, aby formalne przeszukanie stało się prawdziwym poszukiwaniem. Po południu 14 Nisan (czas, kiedy w świątyni rozpoczynała się ofiara paschalna) i do 21 Nisan wolno z mąki jeść tylko przaśny chleb, macę (z mąki starannie zabezpieczonej przed wilgocią), a i to tylko którego gotowanie zajęło nie więcej niż 18 minut. Jeśli wigilia święta przypada w sobotę, cały zaczyn należy zniszczyć przed sobotą, pozostawiając tylko niezbędne składniki na sobotnie posiłki. Za spożywanie chamecu i jego obecność w domu (przekraczającą wielkość oliwki) w dni wielkanocne prawo grozi surową karą.

Po południu odbył się 14 Nisan ofiara baranka paschalnego. Wszyscy zebrali się w świątyni, a każda głowa rodziny (lub ta, której ją powierzył), która uczestniczyła w nabożeństwie, składała w ofierze własnego baranka, składając niejako swoją ofiarę ( Ofiara ofiary paschalnej została powierzona zwykłemu zwykłemu Izraelicie, a nie kapłanowi. Wynika to z faktu, że ze względu na ogromną liczbę ofiar wielkanocnych księża nie mogli podołać swojej pracy. Flawiusz Józef mówi, że tego dnia zabito ponad 250 000 jagniąt.). Baranek paschalny musiał być bez skazy, ponieważ był typem bezgrzesznego Jezusa Chrystusa. Ofiara była celebrowana z wielką powagą. Ludzie na zmianę wchodzili na dziedziniec świątynny, a gdy tylko go zapełnili, drzwi zostały zamknięte, ogłosili to trzema trąbami. Kapłani stali w rzędach, trzymając srebrne i złote naczynia; jeden rząd jest wyłącznie srebrny, podczas gdy drugi ma złoto. Izraelita naciął, a kapłan wziął krew i przekazał ją sąsiadowi i temu, który był obok niego itd. Krew wylano u stóp ołtarza całopalenia. Pierwsza grupa wyszła, a następna weszła. W tym samym czasie Lewici śpiewali Hallel (Psalmy 112-117). Zabrali jagnię do domu, a gdy tylko zrobiło się ciemno, upiekli je na otwartym ogniu na rożnie z granatów. Po zniszczeniu Świątyni ofiary nie są już składane do chwili obecnej, dlatego na centralnym daniu współczesnego obiadu paschalnego Żyd symbolicznie przedstawia jagnię zroa – smażoną podudzie lub skrzydełko lub udko z kurczaka oraz gotowane jajko , które nie są spożywane.

Więc, posiłek paschalny miał przypominać Żydom ich ostatnią noc w Egipcie przed ich exodusem. Symbole obrzędu wielkanocnego były następujące.

  1. Najpierw owieczka przypomniał Żydom, jak ich domy były chronione znakiem krwi baranka, gdy anioł śmierci przechodził przez Egipt. I przez to zostali uwolnieni z niewoli egipskiej.
  2. Po drugie, przaśny chleb przypomniała im o chlebie, który jedli w pośpiechu, kiedy opuszczali niewolę egipską. Wtedy Izraelici musieli tak pospiesznie uciekać z Egiptu, że nie mieli czasu na upieczenie chleba z ciasta na zakwasie (Wj 12:34). To także symbolicznie przypomina o oczyszczeniu się z egipskiej nieczystości, „zaczynu”.
  3. miska słona woda przypomniała im o łzach przelanych w Egipcie i wodach Morza Czerwonego, przez które cudownie przeszli z niebezpieczeństwa.
  4. Gorzkie zioła(hebr. [maror]) – cebula, czosnek, tarty chrzan, pietruszka, sałata itp. Podczas Sederu w różnych momentach rytuału przepisuje się skosztowanie gorzkiej zieleni. Maror wspomina gorycz niewolnictwa w Egipcie.
  5. Pasta lub mastyks (po hebrajsku [haroset] lub [haroshef]) z jabłek, daktyli, granatów i orzechów (do których dodaje się trochę wina i posypuje imbirem), ten gęsty sos owocowy przypominał Żydom glinę, z której robili cegły w Egipcie.
  6. Cztery filiżanki wina(zmieszane z wodą) lub sokiem winogronowym (dla dzieci i chorych), które pili w pewnych okresach święta, miały przypominać im o czterech wielkich obietnicach z Wyjścia 6:6-7

"JA JESTEM wydać ty spod jarzma Egipcjan,

ORAZ oszczędzę ty z ich niewoli,

ORAZ zapisać wyciągnąłeś ramię i wielkie sądy.

ORAZ zaakceptuję ty do mojego ludu, a będę twoim Bogiem ”.

Tak więc centralnym momentem Pesach była wieczerza paschalna, zwana po hebrajsku [séder-pesach] lub po prostu [séder] (dosłownie – porządek, porządek, bo wykonywano go według specjalnego zamówienia). Jej uczestnicy mogli być tylko zdrowi, obrzezani i rytualnie czyści. Podczas pierwszej Paschy wyjścia jedli na stojąco (Wj 12:11), co było znakiem pośpiechu, znakiem, że oni, Żydzi, byli niewolnikami, którzy uciekli z niewoli. W epoce Jezusa Chrystusa Wielkanoc była już spożywana leżąc przy stole – był to znak człowieka wolnego, który miał własny dom i kraj. Obecnie spożywa się je siedząc przy stole. Seder jest bardzo zdyscyplinowany i złożony z wielu elementów. Wszystko działo się w tej kolejności:

1 ... Na początku posiłku odczytano modlitwę Kiddush (konsekrację, dedykację), która uświęciła święto - to wyróżniało posiłek wielkanocny na tle innych zwykłych posiłków. Następnie nalano pierwszy kieliszek wina, zwany pucharem Kiddush. Głowa rodziny (lub posiłek, jeśli jest kilka rodzin) podniosła kielich i odczytała nad winem przepisowe błogosławieństwo (hebr. berakhot – modlitwa na chwałę Boga). Ewangeliści nie wypowiadają się na temat tych modlitw, ale uczeni sugerują, że nie różnią się one zbytnio od zwykłych żydowskich błogosławieństw stołowych. W Misznie takie modlitwy są dane, na przykład, błogosławieństwo święta: „Błogosławiony… Ten, który wybrał nas ze wszystkich narodów i wywyższył nas ponad wszystkie języki, i uświęcił nas Swoimi przykazaniami…”; błogosławieństwo nad winem: „Błogosławiony jesteś, Panie Boże nasz, Królu wszechświata, który stworzyłeś owoc winorośli…”. Obecni mieli odpowiedzieć na te modlitwy „Amen!” (jest to znak, że błogosławieństwo zostało wypowiedziane również w ich imieniu i za ich pełną zgodą). I wszyscy piją to wino. Ale nie z jednej miski, każda miała swoją. Prawdą jest, że gospodarz biesiady, właściciel, mógł niektórym ofiarować swój kielich, nad którym wypowiadano błogosławieństwo jeden do uczestnika przyjęcia, którego chciał szczególnie uhonorować.

2 ... Następnie nastąpił pranie z pierwszej ręki (robiono to trzy razy i w różnych momentach).

3 ... Głowa rodziny zabrała gałązki pietruszki lub liście sałaty albo piórko cebuli zanurzone w misce słonej wody i podane reszcie rodziny. Podobno zje choć trochę tej zieleni. Liść zieleni symbolizował hizop, który w Egipcie był umazany krwią na odrzwiach drzwi, a słona woda, jak wspomnieliśmy wcześniej, symbolizowała łzy wylane w Egipcie i wody Morza Czerwonego, przez które bezpiecznie przechodził Izrael.

4 ... Potem przyszedł łamanie chleba ... Na stole leżały trzy przaśne chleby (jeden na drugim). Rozdział kolacji wziął środkową część, podzielił ją na dwie części, połowę odłożono do końca wieczerzy (ta połowa nazywała się afigomon), a reszta chleba (bez afigomon) na półmisku była podniesiony i wyraźny dwa błogosławieństwa : „Błogosławiony jesteś, Panie, Boże nasz, Królu wszechświata, który rodzisz, wszystko z ziemi wydajesz…” oraz " Błogosławiony bądź Ojcze nasz niebieski, który dajesz nam chleb powszedni...». Następnie chleb został połamany na małe kawałki i rozdany obecnym ze słowami: „To jest gorzki chleb, który jedli nasi przodkowie w ziemi egipskiej. Niech każdy, kto jest głodny, przyjdzie i zje. Niech przyjdą potrzebujący i spędzą z nami Wielkanoc”(Dzisiaj, podczas celebracji w innych krajach i krajach, dodaje się słynną modlitwę: „Dzisiaj trzymamy go tutaj, aw przyszłym roku w ziemi Izraela. Teraz jesteśmy niewolnikami, w przyszłym roku jesteśmy wolni ”). Ten kawałek miał zostać zjedzony. A to miało przypominać Żydom o gorzkim chlebie, który jedli w Egipcie, i że niewolnicy nigdy nie mogli zjeść całego bochenka chleba, ale tylko skórkę. Rytuał sederu przewiduje kilka wieczornych chwil, w których zjada się macę, przykazanie nakazuje zjedzenie na sederze co najmniej jednego kawałka macy wielkości oliwki.

5 ... Potem przyszło opowiadanie historie o wyzwoleniu nazywa Hagada (wyjaśnienie). Nalano drugi kieliszek wina, a najmłodsi z obecnych musieli zapytać, dlaczego ten dzień tak różni się od innych i dlaczego to wszystko się robi, po czym głowa rodziny i w domu musiała opowiedzieć lub przeczytać całość historię Izraela aż do wyzwolenia z niewoli egipskiej, na pamiątkę której obchodzono Wielkanoc. Następnie podnosi się druga miska ze słowami: „Musimy dziękować, chwalić, chwalić…”. Miska opadła i ponownie uniosła się, ale jeszcze się nie wypiła.

6 ... Potem zaśpiewali tzw. Alleluja Psalmy 112 i 113. Psalmy 112-117 wśród Żydów zawsze nazywano Hallel - pieśni chwalące Boga. Te psalmy śpiewa się podczas świątecznych polyeleos w prawosławnej służbie Bożej:

Alleluja.

Chwalcie imię Pana, chwalcie sługi Pana.

Niech będzie błogosławione imię Pańskie!

odtąd i na zawsze.

Od wschodu do zachodu

Chwalebne jest imię Pana ”.

7 ... Potem pili drugi kubek wina ... To się nazywało miska Haggad.

8 ... Wszyscy obecni umyli ręce po raz drugi i przygotowana do posiłku.

9 ... Mówiony błogosławieństwo : „Błogosławiony jesteś, Panie, Boże nasz, Królu wszechświata, który rodzisz wszystko z ziemi. Błogosławiony jesteś, Boże, który uświęciłeś nas przykazaniami i pozwoliłeś nam jeść przaśny chleb.” Następnie uczestnicy otrzymali małe kawałki przaśnego chleba. Między kawałkami połóż przaśny chleb gorzkie zioła(np. chrzan) , zanurzyłem to wszystko w haroset i zjadł. To się nazywało soja było też przypomnienie o niewolnictwie i cegłach, które Żydzi kiedyś byli zmuszeni robić.

10 ... Teraz zaczął się sam posiłek. owieczka musiał być zjedzony przed północą. Wszystkie resztki musiały zostać spalone, a nie spożyte w zwykłym posiłku. Wielkanoc nie była rozdzielana na porcje każdemu członkowi z osobna, jedli razem i każdy brał tyle ile chciał, ale musiał zjeść kawałek nie mniej niż oliwkę.

11 . Ręce jeszcze raz umyte .

12 ... Udostępnione i zjedzony pozostały chleb to afigomon.

13 ... Odmówili modlitwę dziękczynną prosząc o przyjście Eliasza, posłańca Mesjasza, po czym wypili trzecia miska wino zwane kielich błogosławieństwa ... Ten kielich został pobłogosławiony następującymi słowami: „Błogosławiony jesteś, nasz Boże, Królu wszechświata, który stworzyłeś owoc wina”.

14 ... Zaśpiewał drugą część Psalmy Hallel- Psalmy 114-117.

15 ... Pił czwarta filiżanka wina i zaśpiewał Psalm 135, znany jako wielki Hallel .

16 ... Odmówiono dwie krótkie modlitwy. I na tym zakończył się Seder Paschalny.