Kolacja: Zalecenia i przepisy Ajurwedy. Jak rośliny domowe wpływają na nas
Ekologia zdrowia: Nasz organizm to dobrze naoliwiony mechanizm, zsynchronizowany z rytmami czasowymi natury. Jeśli poznamy prawa, według których działają te rytmy, będziemy mogli łatwiej zapanować nad swoim organizmem i zachować zdrowie na dłużej. Opierając się na prawach natury, Ajurweda zachęca nas do rozsądnego podejścia do spożycia pożywienia. Jakie cechy mają wieczorne posiłki według Ajurwedy?
Nasze ciało to dobrze naoliwiony mechanizm, zsynchronizowany z rytmami czasowymi natury. Jeśli poznamy prawa, według których działają te rytmy, będziemy mogli łatwiej zapanować nad swoim organizmem i zachować zdrowie na dłużej.
Opierając się na prawach natury, Ajurweda zachęca nas do rozsądnego podejścia do spożycia pożywienia. Jakie cechy mają wieczorne posiłki według Ajurwedy?
Pod względem zawartości kalorii (a także objętości) obiad powinien być przeciętny między obiadem a śniadaniem.
Głównym kryterium trawienia i przyswajania pokarmu jest ogień trawienny (Ágni), czyli nasza fizjologiczna zdolność „radzenia sobie” z tym lub innym jedzeniem. Siła ognia trawiennego ma wartość zmienną, zmieniającą się w ciągu dnia.
Na przykład wczesnym rankiem Agni jest nadal słaby, ponieważ po śnie zaczynają się pewne procesy fizjologiczne. W południe ogień wzmaga się i osiąga swój szczyt, więc w tym czasie nasza zdolność trawienia jest najsilniejsza. Wieczorem ogień trawienny ponownie ustępuje, przez co organizmowi trudniej jest trawić i przyswajać „ciężkie” pokarmy. Oznacza to, że lepiej przenieść wszystkie najbardziej kaloryczne produkty w swojej diecie na lunch, a wszystko, co jest łatwiej strawne, zostawić na obiad i śniadanie.
Jakie potrawy i dania nadają się na obiad?: duszone warzywa (marchew, ziemniaki, cukinia, cukinia, buraki, kalafior, brokuły, seler, papryka, zioła, cebula - do wyboru), kasza gryczana, kasza jęczmienna, zupy jarzynowe, gulasze, zupa mung dal lub czerwona soczewica, pszenica durum .
Czego nie zaleca się jeść wieczorem: banany, melony, awokado, słodycze, twaróg, śmietana, ser, orzechy. Chociaż te pokarmy szybko powodują uczucie sytości, są trudne do strawienia i zatykają kanały limfatyczne, co prowadzi do gromadzenia się śluzu w organizmie i niezdrowej wagi – braku równowagi Kapha.
Ponadto, wbrew powszechnemu przekonaniu o żywieniu „dietowym”, produkty takie jak kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone(w tym o niskiej zawartości tłuszczu) nie należy stosować na noc, ponieważ są to pokarmy śluzotwórcze zawierające energię Kapha, dlatego spożywane wieczorem powodują ryzyko kataru, zatkania nosa i gromadzenia się śluzu w nosogardzieli.
Ajurweda generalnie nie zaleca surowych warzyw i owoców wieczorem, ponieważ często działają chłodząco na organizm, co może również niekorzystnie wpływać na równowagę dosz.
Ilość zjedzona żadne jedzenie też nie jest ważne, ponieważ przejadanie się prowadzi do takich samych konsekwencji, jak spożywanie ciężkich pokarmów. Wielkość porcji należy ustalać indywidualnie: jeśli odczuwasz ciężkość w żołądku, senność, apatię lub przepełnienie, oznacza to, że ta ilość jedzenia była dla Ciebie nadmierna.
Prawidłowa godzina kolacji to od 18:00 do 19:30.
Średni czas trawienia pokarmu wynosi 3 godziny. W tym czasie w naszym organizmie żywność przechodzi wszystkie etapy „przetwarzania”: od grubego rozdrobnienia do drobnego rozkładu chemicznego, potem następuje etap dostarczania składników odżywczych – kiedy powstałe elementy dostarczane są na wszystkie poziomy tkanek. Z tego powodu należy dać pokarmowi szansę na strawienie. Jeśli idziemy spać z pełnym żołądkiem, wówczas nasz ogień trawienny wygasa (procesy metaboliczne zwalniają), a w efekcie zjedzony pokarm zamienia się w produkty przemiany materii (toksyny), nie mając czasu na przejście do fazy odżywiania tkanek. Dlatego, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych z obiadu, należy zjeść 3 (lub więcej) godziny przed snem.
Wyjątkiem mogą być lekkie posiłki, które można spożyć w niewielkich ilościach później (na godzinę przed snem): suszone owoce, herbata mleczna z przyprawami, miód naturalny.
Herbata mleczna z przyprawami to najskuteczniejszy pokarm na noc. Jeśli wieczorem przed pójściem spać odczuwasz silne uczucie głodu, z którym trudno sobie poradzić, to ta herbata najlepiej sprawdzi się, aby go zaspokoić. Herbata ta zaspokaja głód, łagodzi, daje poczucie bezpieczeństwa, poprawia sen i odżywia tkanki. Herbata ma łagodne działanie moczopędne – należy to wziąć pod uwagę i wypić nie później niż 1 godzinę przed snem.
Notatka: Jeśli w organizmie występuje brak równowagi Kapha, należy tymczasowo zrezygnować z takiej herbaty (do czasu ustąpienia odpowiednich objawów).
Przepis na herbatę z mlekiem korzennym:
Kardamon – ¼ łyżeczki.
Imbir – ¼ łyżeczki. suchy proszek lub mały kawałek świeżego korzenia.
Goździk - 2 kwiatostany
Cynamon – ¼ łyżeczki.
Gałka muszkatołowa – szczypta.
Cukier trzcinowy lub palmowy – 1 łyżeczka.
Woda ¾ szklanki.
Mleko ¼ szklanki.
1. Duże przyprawy rozdrobnić w moździerzu.
2. Wlej wodę do rondla. Dodaj mleko. Dodaj przyprawy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez kolejne 2-3 minuty. Wlać do kubka przez perkal, dodając cukier. Pij ciepło.
W przypadku osób z nietolerancją białka mleka mleko w tym przepisie można zastąpić 1 łyżką. mleko kokosowe w proszku (dostępne w indyjskich sklepach z przyprawami). Przed użyciem należy go rozpuścić w 1/4 szklanki wody.
Nocny głód. Jak nie przejadać się w nocy.
Wiele osób martwi się uczuciem głodu, które nasila się wraz ze zbliżaniem się nocy. Ten trend jest naturalny, gdyż zgodnie z rytmem dobowym Ajurwedy okres od 22:00 do 2:00 to czas, w którym dominuje Pitta – energia odpowiedzialna za głód i trawienie. Dlatego możesz rozwiązać problem nocnego głodu, po prostu zaczynając utrzymuj harmonogram snu.
Oznacza to, że jeśli pójdziesz spać około 22:00 (zgodnie z zaleceniami Ajurwedy), organizm będzie ustawiony na swój naturalny program pójścia spać, a co za tym idzie, nie będzie miał ochoty „tankować” paliwa na noc. To pozornie proste zalecenie rozwiązuje wiele problemów związanych ze zdrowiem i samopoczuciem.
Czasami bezsenność uniemożliwia zasypianie na czas, dlatego Ajurweda podaje proste zalecenia, które pomogą poprawić sen:
Zaleca się częstszą zmianę pościeli. Z biegiem czasu bielizna ma tendencję do gromadzenia starej, niepotrzebnej energii, co wpływa na naszą kondycję, zwiększając niepokój i niepokój. Czysta pościel daje przyjemne uczucie lekkości, spokoju i pomaga spać w komfortowym stanie.
Przed pójściem spać umyj twarz i stopy ciepłą wodą.. Ablucja ta rozładowuje napięcie i oczyszcza z nagromadzonej w ciągu dnia ciężkiej energii. Nie zaleca się brania pełnego prysznica tuż przed snem, ponieważ powoduje to nadmierne ochłodzenie organizmu i może prowadzić do zaburzeń doszy Kapha.
Po kąpieli nałóż niewielką ilość ciepłego ghee na czyste stopy i czoło., podgrzano do komfortowej temperatury. Wykonaj delikatny masaż stóp. Świetnie wpływa na poprawę snu i uspokojenie umysłu.
Dla osób Vata, które częściej niż inne cierpią na problemy ze snem, Korzystnie jest wybierać miękkie materace, a także ciężkie, ale miękkie koce, co zapewni im poczucie relaksu i komfortu oraz poprawi sen.
Wieczorem można zaparzyć kojącą herbatę ajurwedyjską: kardamon, koper włoski, płatki róż. Ta herbata pomaga w stanach nadmiernego podekscytowania.
Oferujemy opcje przepisów na obiad:
1) Kasza jęczmienna z warzywami:
Jęczmień ¾ szklanki,
marchewka 1/2,
Cukinia 1/5-1/4,
Kokarda 1/2,
Przyprawy: asafetida, kurkuma, kozieradka suszona (lub inna do wyboru), sól,
Gorąca woda 1,5-2 szklanki,
Masło Ghee.
1. Przygotuj warzywa, cukinię pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.
2. Podgrzej ghee w rondlu. Dodać asafetydę i kurkumę i smażyć przez pół minuty.
3. Na patelnię dodaj cebulę i smaż przez 1 minutę. Dodać marchewkę i cukinię, posolić warzywa, smażyć 1-2 minuty.
4. Na patelnię z warzywami dodaj umyty jęczmień, smaż mieszaninę przez 1-2 minuty.
5. Zalać gorącą wodą, dodając szczyptę soli.
6. Gotować na małym ogniu około 10-15 minut, w razie potrzeby dolewając gorącej wody (aby owsianka nie była zbyt gęsta). Na 2 minuty przed gotowością dodać suszone zioła.
2) Gęsta zupa jarzynowa:
Młode ziemniaki 1-2 szt.,
Marchew 1/2-1 szt.,
Korzeń selera - mały kawałek (30-40 g),
Papryka 1/2,
Ryż 1-2 łyżki. łyżki,
Kasza jęczmienna 1-2 łyżki. łyżki,
Przyprawy: kurkuma, kminek, kolendra, suszony koper,
Gorąca woda 1,5-2 l,
Sól,
Masło Ghee.
1. Ziemniaki dobrze obrać, nie odcinając skórki, pokroić w dużą kostkę. Marchew pokroić w plasterki. Seler pokroić w paski. Paprykę pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać olej, smażyć w nim przyprawy (kurkuma, kminek, kolendra) przez 1 minutę.
3. Na patelnię wrzucamy warzywa w następującej kolejności, w określonych odstępach czasu, każdorazowo dodając odrobinę soli i od czasu do czasu mieszając: seler, ziemniaki, marchew, papryka.
4. Zalać gorącą wodą, dodać umyty jęczmień, ryż i szczyptę soli. Podkręć temperature.
5. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Na koniec wyłącz ogień, dodaj do zupy 1 łyżeczkę. suszony koperek, wymieszaj i zamknij pokrywkę, pozwól mu parzyć przez 5 minut.
3) Kasza gryczana z mięsem sojowym:
Kasza gryczana 1 szklanka,
Mała cebula 1 szt.,
Mała marchewka 1 szt.,
Suche mięso sojowe 1/3-1/2 szklanki,
Przyprawy: mieszanka curry, asafetida (opcjonalnie),
Woda do gotowania kaszy gryczanej,
Sól,
Ghee lub olej sezamowy.
1. Mięso sojowe zalać gorącą osoloną wodą. Pozostawić do namoczenia na 20-30 minut.
2. Zagotuj kaszę gryczaną do połowy ugotowanej. Spuścić wodę. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i pozostaw kaszę gryczaną do zaparzenia na 5 minut.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać przyprawy, smażyć 1 minutę.
4. Odcedź wodę z mięsa sojowego i dobrze wyciśnij. Dodać na patelnię z przyprawami. Smaż przez 5 minut.
5. Cebulę pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
6. Dodaj warzywa na patelnię. Dodać sól. Smażyć, mieszając przez 5-10 minut.
7. Na patelnię włóż kaszę gryczaną. Smażyć, mieszając przez kolejne 5-10 minut. opublikowany
Szara cera, dodatkowe kilogramy, matowe włosy, wysypki na twarzy, ciągłe zmęczenie... Objawy te sprawiają, że nasz organizm jest wypełniony różnymi, niepotrzebnymi substancjami – odpadami i toksynami.
Najlepszą obecnie opcją oczyszczenia organizmu z trucizn, toksyn i odpadów jest ajurwedyjski kurs „Panchakarma”. Aby mieć 30 lat w wieku 50 lat, a 50 w wieku 80 lat, trzeba regularnie, przynajmniej raz w roku, powtarzać 3-tygodniowy kurs medycyny ajurwedyjskiej i oczywiście robić to w Indiach (Kerala) - ojczyźnie Ajurweda.
Ale co zrobić, jeśli w twoim rodzinnym Uryupińsku nie ma ani Ajurwedy, ani pieniędzy na wyjazd do Indii? Tradycyjna medycyna znalazła sposób na rozwiązanie tego problemu już w starożytności. Najpopularniejsze zboża pomogą nam pozbyć się toksycznych substancji.
Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, dlaczego owsianka jest korzystna dla organizmu.
Zboża to przede wszystkim błonnik, o dużej zawartości substancji organicznych. Pestycydy, metale ciężkie i inne substancje niekorzystne dla naszego organizmu przyciągają substancje organiczne. Dlatego owsianka jest szczególnie przydatna dla osób pracujących przez długi czas w szkodliwych warunkach, dla osób starszych i jest niezbędna w diecie przyszłych matek.
W takim czy innym stopniu wszystkie rodzaje zbóż są korzystne dla organizmu. Z wyjątkiem rzadkich przeciwwskazań medycznych. Każdy rodzaj zbóż wpływa inaczej na nasz organizm. Wpływ danej owsianki na nasz organizm zależy od składu kwasów zawartych w owsiance. Jak również ich zdolność do wiązania szkodliwych substancji.
GRYKA
Korzyści z kaszy gryczanej dla organizmu są trudne do przecenienia.
Gryka poprawia trawienie, ponieważ zawiera pektyny. Działa bardzo korzystnie na trzustkę i wątrobę, zawiera dużo żelaza. Kasza gryczana jest szybko strawna i zawiera niewielką ilość kalorii, dlatego doskonale nadaje się na obiad. Kaszy gryczanej najlepiej nie gotować, ale gotować na parze. Aby to zrobić, zalej płatki wrzątkiem, zawiń je i odstaw w ciepłe miejsce. Dzięki takiemu sposobowi gotowania owsianka będzie krucha i zapewni większą przydatność kaszy gryczanej w oczyszczaniu organizmu ze szkodliwego nadmiaru metali ciężkich.
RYŻ
Za najbardziej przydatny rodzaj ryżu uważa się brązowy, dziki, długi ryż środkowoazjatycki. Szczególnie zaleca się spożywanie kaszki ryżowej osobom, których praca wiąże się z ryzykiem zatrucia ołowiem lub arsenem. Nawiasem mówiąc, dieta ryżowa jest bardzo skuteczna w odchudzaniu. Przed gotowaniem ryżu dokładnie opłucz ziarno. Ponieważ woda myje skrobię i przyspiesza proces gotowania.
Płatki owsiane, proszę pana
Płatki owsiane są mistrzem w zakresie korzyści zdrowotnych dla kobiecego ciała. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, wspomaga pracę przewodu pokarmowego, zapobiega wrzodom i zapaleniom żołądka. Płatki owsiane są zdrowe, zawierają białka i tłuszcze roślinne. Zawiera: magnez, potas, wapń, żelazo, sód, fosfor, cynk, witaminy B1, B2, E, PP. To bogactwo składników odżywczych poprawia odporność i pomaga pokonać depresję. Płatki owsiane pomagają wzmocnić kości i utrzymać ciśnienie krwi, co jest szczególnie ważne w przypadku starszych kobiet. Ta owsianka jest zalecana, jeśli masz skłonność do zapalenia skóry. Owsianka ta bardzo korzystnie wpływa na kondycję kobiecej skóry.
OWASKA JASNA
Kasza jaglana dodaje organizmowi dodatkowej siły. Zawiera elementy, które mogą wzmocnić tkankę. Na przykład miedź, która nadaje tkankom dodatkową elastyczność, krzem, który pomaga w tworzeniu kości i zębów. Dla zdrowej cery i prawidłowego krążenia krwi proso dostarcza kobiecemu organizmowi żelaza. Zawiera także fluor, który odpowiada za zdrowie zębów, magnez niezbędny pracoholikom oraz mangan, który wspomaga prawidłowy metabolizm.
KASZA MANNA
Semolina zawiera najmniejszą ilość witamin. Polecana jest osobom z chorymi jelitami lub żołądkiem, gdyż ze względu na brak błonnika jest bardzo łatwo trawiona. Sama semolina przygotowywana jest z obranych ziaren pszenicy. Powłoka zawiera najwięcej witamin, więc semolina nie jest w nich zbyt bogata. Ale pozostałe witaminy są dobrze zachowane po ugotowaniu, ponieważ nie mają czasu na zniszczenie z powodu szybkiego gotowania.
JĘCZMIEŃ PERŁOWY
Kasza pęczak perłowa ma prawie dwukrotnie większą zawartość fosforu niż inne zboża. Fosfor pomaga zwiększyć szybkość i siłę skurczów mięśni, dlatego jest niezwykle potrzebny sportowcom i osobom pracującym fizycznie. Dlatego odwiedzając klub fitness, pamiętaj o uwzględnieniu go w swojej diecie. Kasza jęczmienna jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania mózgu i zrównoważonego metabolizmu. Przygotowanie owsianki z kaszy perłowej zajmuje dużo czasu, nawet do półtorej godziny. Jeśli namoczysz go przez 2-3 godziny, możesz zaoszczędzić czas na gotowaniu. Jęczmień należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, gdyż po wystygnięciu staje się twardy i pozbawiony smaku.
KUKURYDZA
Doskonałym rozwiązaniem na oczyszczenie organizmu z toksycznych związków fluoru i chloru jest owsianka kukurydziana. Ta owsianka zawiera witaminy A, B, E, PP, krzem i żelazo. Kasza kukurydziana to także niskoalergiczny produkt spożywczy. Polecany przy chorobach jelitowych i układu krążenia. Kasza kukurydziana pomaga pozbyć się rtęci organicznej zawartej w substancji, z którą przetwarzane jest ziarno.
W przypadku diet opartych na zbożach nie ma ścisłych ograniczeń. Każda owsianka dobrze komponuje się z grzybami, orzechami, kiszoną kapustą, oliwkami i bakłażanami. Dobrze komponuje się z serami miękkimi i owczymi, serem feta i mlekiem. Produkty takie jak suszone morele, rodzynki, suszone owoce, jabłka i miód doskonale uzupełniają każdą owsiankę. Jak widać korzyści z owsianki dla organizmu są oczywiste. Dlatego nie należy ich odmawiać tylko dlatego, że jesteś na diecie, nie podoba Ci się ich smak lub nie jest modne jedzenie owsianek. Trzymajmy się filozofii, że piękna kobieta to zdrowa kobieta!
W naturze wszystkie żywe istoty dążą do harmonii. Harmonia materii, harmonia świadomości. Dla człowieka bycie w harmonijnym stanie oznacza doprowadzenie energii życiowej do optymalnego, zrównoważonego przepływu. Osiągnięcie równowagi energetycznej ułatwiają nie tylko praktyki duchowe i fizyczne, ale także odpowiednie odżywianie.
Odżywianie to początkowo zaspokojenie głodu – jednej z najbardziej podstawowych potrzeb człowieka. A jednocześnie jedzenie, jak nic innego, może stać się uzależnieniem. Jej najbardziej złośliwe przejawy: pojawienie się nadmiernej masy ciała, problemy zdrowotne, zwłaszcza z układem trawiennym, zły ogólny stan zdrowia i nastrój.
Wszystko to dzieje się dlatego, że nie tylko nasycamy organizm substancjami odżywczymi. Stajemy się zakładnikami jedzenia: przestajemy rozróżniać naturalny smak produktów, słyszymy prawdziwe zapotrzebowanie organizmu na określone substancje, a zaśmiecamy organizm produktami, których nie potrzebujemy. Ale to nie jest takie straszne. Ciało jest substancją prostszą niż świadomość, łatwo je oczyścić – wystarczy przestrzegać dokładnych zaleceń dotyczących oczyszczania, postu i diety.
Pasja, lenistwo i dobroć: połączenie stanów
Jak oczyścić świadomość i energię? Czy da się to osiągnąć przy odpowiednim odżywianiu?
Starożytna nauka o życiu - Ajurweda wierzy, że każda istota, czy to ciało, umysł czy duch, może istnieć w trzech stanach. Nazywa się je gunami.
Guna sattwy- to stan najbardziej błogi, to spokój i wyciszenie, mądrość i wiedza, wewnętrzna cisza, cierpliwość.
Rajas guna- to najwyższa aktywność, pasja, chęć pokonywania przeszkód.
Tamas guna- to przystanek, bezwładność, sen.
Nie można powiedzieć, że którykolwiek z tych warunków jest całkowicie pozytywny lub całkowicie nie do przyjęcia. Chociaż stan sattwiczny jest uważany za idealny, nie ma ani jednej żywej istoty ani substancji, w której wszystkie trzy guny występują w różnych stężeniach. Każda guna ma swoje zalety i wady. W stanie sattwy nie możemy doświadczać dzikiej rozkoszy ani cieszyć się kolorowymi snami, ale bez tego nie podejmiemy rozsądnych, ważnych decyzji. W stanie radżasu jesteśmy gotowi na szalone rzeczy, ale bez iskry w środku nie zbliżymy się do celu tak szybko, jak byśmy tego czasem chcieli. Tamas pozwala zatrzymać się w czasie, daje głęboki relaks mięśniom i myślom, jednak z jego nadmiarem mamy wrażenie, że zanurzamy się w lepkim bagnie.
Produkty spożywcze również mają te trzy stany i ze względu na przewagę tej czy innej guny w nich, zwyczajowo dzieli się żywność na tamasową, radżasową i sattwiczną.
Produkty tamasowe
W swoim negatywnym aspekcie tamas w jedzeniu to wszystko, co jest nieświeże, rozgotowane, zepsute, spożywane długo po ugotowaniu (odgrzane). Takie jedzenie powoduje ciężkość ciała i umysłu oraz zwiększa skłonność do depresji. Ponadto do pokarmów tamasowych, które można włączyć do zdrowej diety, ale w bardzo małych ilościach, należą:
Jajka;
Ryba;
Grzyby;
Niektóre owoce (awokado, morele, arbuzy, śliwki);
brązowy ryż
Potrawy radżasowe
Pokarmy radżasowe obejmują świeżą żywność, ale mogą również powodować bolesne schorzenia. To wszystko jest bardzo gorzkie, zbyt słone i zbyt gorące jedzenie, jednym słowem wszystko, co rozpala ogień trawienny. Ze świeżych warzyw i owoców: takich, które zawierają ostry i wyraźny smak ostry i kwaśny. Można je stosować, gdy w organizmie brakuje napięcia trawiennego, przy obfitym nagromadzeniu ama (toksyn i odpadów), ale działają agresywnie, gdy występuje już wzmożony rajas układu trawiennego i organizmu jako organizmu. cały.
Pokarmy radżasowe to:
Słony ser;
Czekolada;
Niektóre warzywa (cebula, czosnek, pomidory, bakłażany, papryka, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, kalafior, kukurydza);
Gryka;
Herbata i kawa;
Biały cukier;
Wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego;
Niektóre owoce (pomarańcze, cytryny, jabłka, banany, grejpfruty);
Białe mięso drobiowe;
Krewetki;
Prawie wszystkie przyprawy i zioła.
Pokarmy sattwiczne
Jedzenie zwiększające sattwę jest pożywne, świeże, zawiera oleje i dobrze smakuje. Takie jedzenie poprawia kondycję fizyczną, oczyszcza umysł, uszczęśliwia i cudownie pachnie.
Następujące pokarmy są uważane za prawdziwie sattwiczne:
Mleko krowie (z zastrzeżeniem – mleko w Ajurwedzie traktowane jest jako lekarstwo, gorące, o właściwej porze, w określonej dawce dla określonego typu budowy ciała, doprawiane przyprawami, dodatkiem ghee itp.);
Ghee (ghee);
Miód;
Zboża, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe;
Owoce (daktyle, brzoskwinie, kokosy, gruszki, granaty, mango);
Warzywa (sałata, bataty, cukinia);
Zieloni (pietruszka, kolendra);
Suszone owoce;
Świeże soki;
Lassi (jogurt z wodą);
Niektóre przyprawy (imbir, kminek, kardamon, kolendra, cynamon, koper włoski, bazylia, kurkuma).
Za sattwiczne uważa się także żywność odpowiadającą klimatowi obszaru, na którym żyje osoba spożywająca tę żywność. Zatem w zimnych krajach jedzenie powinno rozgrzewać, a w tropikach chłodzić ciało.
Aby zapewnić prawidłowe odżywianie, musisz mieć odpowiedni nastrój
Słynny lekarz wedyjski OG Torsunov, który przywiązuje dużą wagę do zdrowego odżywiania i żywienia według Ajurwedy, zaleca odżywianie się zgodnie ze stanem, w jakim człowiek znajduje się w momencie wystąpienia głodu. Często dominująca guna przyćmiewa prawdziwe potrzeby ciała i nie pozwala człowiekowi poczuć, czego tak naprawdę brakuje jego ciału. Osoba leniwa będzie miała ochotę na słodycze, porywcza i drażliwa osoba będzie preferować dania pikantne i kwaśne, zachłanni i okrutni ludzie kochają mięso.
Aby organizm zrozumiał swoje naturalne zapotrzebowanie na określone składniki odżywcze, należy go oczyścić i starać się nie zagłuszać zapotrzebowania organizmu na potrzebne mu produkty. Jedz tylko wtedy, gdy jesteś głodny i w spokojnym nastroju, nie jedz podczas zasypiania podczas spaceru lub odwrotnie, gdy jesteś zbyt podekscytowany lub zdenerwowany.
Przed każdym posiłkiem powinieneś przez chwilę zamilknąć, włączyć muzykę i powąchać potrawę, którą masz zamiar zjeść. Podczas kolacji nie ma potrzeby czytać, oglądać telewizji ani rozmawiać. Nasycenie musi być świadome.
Odżywianie sattwiczne polega na jedzeniu tylko tych dań, które są przygotowane bezpośrednio przed posiłkiem.
Gotowanie z miłością i modlitwą
Ważny jest także proces gotowania. Podczas gotowania nie należy ulegać żadnym emocjom. Jeśli jesteś zirytowany, zdenerwowany, urażony, przygnębiony, całe jedzenie w jakiś sposób pochłonie twoją energię i albo spali się, albo będzie niedogotowane, albo po prostu będzie pozbawione smaku. Nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich punktów przepisu, nadal nie będziesz zadowolony z wyniku. Starożytne Wedy radzą między innymi, aby podczas gotowania nie rozmawiać z nikim, lepiej włączyć spokojną muzykę bez słów i nastawić się na miłość do tego, dla którego przygotujesz swoje kulinarne arcydzieło, nawet jeśli będziesz to ty.
Myśl tylko o procesie gotowania, wyobraź sobie, jak każdy składnik Twojego dania oddaje wszystko, co najzdrowsze i pożywne, a Ty jesteś wdzięczny jemu i naturze za ten dar.
Należy wprawić się w błogi nastrój, uspokoić umysł i serce. Pobłogosław swoje jedzenie, dziękuję za to, że masz teraz możliwość wykorzystania wszystkich jego właściwości, dzięki czemu możesz zaspokoić swój głód i uzdrowić swój organizm.
W niektórych starożytnych tradycjach przed jedzeniem ludzie pocierają dłonie, jakby rozpalając ogień trawienny. Pobożni katolicy czytają modlitwę. W praktyce Sahaja yogini wykonują bandhan – rytualne gesty rąk, które pozwalają im wypuścić problemy i negatywne emocje w przestrzeń Wszechświata, aby tam je rozpuścić i wprowadzić ogólny stan harmonii.
Nie ma znaczenia, jaki rytuał wykonasz przed jedzeniem – prosty czy bardziej wyrafinowany, najważniejsze jest zrozumienie, co i dlaczego jesz.
Połączenie Hunów i Dosz
Harmonijne odżywianie to nie tylko spożywanie pokarmów sattwicznych, należy także wziąć pod uwagę poziom gun w organizmie w momencie posiłku i odżywiać się zgodnie z doshą.
Ludzie z Dosza Vata może zwiększyć sattwę poprzez wyeliminowanie z diety cebuli, czosnku, jajek, mięsa i ryb. Trzeba uważać z przyprawami takimi jak musztarda, pieprz czarny i czerwony, asafetyda oraz ograniczać ilość soli podczas przygotowywania potraw.
Rodzaj chleba Osoby najbardziej podatne na radżas powinny wykluczyć fasolę (z wyjątkiem fasoli mung i tofu), rzodkiewki, rzepę i produkty pochodzenia zwierzęcego. Nie przesadzaj ze słodyczami i uważaj na ostre i gorzkie smaki.
Typ Kapha najczęściej trafia do tamasu, dlatego warto włączyć do swojej diety ostre przyprawy, produkty pełnoziarniste, ograniczyć rośliny strączkowe, mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego.
Nie żyjemy po to, żeby jeść, ale...
Nie da się mieć cały czas w głowie wszystkich zaleceń żywieniowych. Ale to nie jest konieczne. Istnieje prostszy i bardziej naturalny sposób na osiągnięcie harmonijnego odżywiania. Trzeba oczyścić swój organizm i uważnie wsłuchać się w jego potrzeby.
Wielki mędrzec Osho podzielił produkty na „śpiewające” i „pociągające”. Oznacza to, że jedzenie, którego organizm naprawdę potrzebuje w tej chwili, samo „śpiewa” mu o tym. A jedzenie, które wywołuje jedynie namiętny apetyt, po prostu wabi i przyczynia się do powolnego zatruwania organizmu.
Praktyki ciała (joga, qi gong) pomagają odnaleźć drogę do swojego ciała, nauczyć się słuchać jego głosu, wybierać jedzenie nie według książek i starożytnych traktatów, ale w prosty, naturalny sposób. Dochodząc do tego, możesz być bardzo zaskoczony, gdy nagle zaczniesz mieć dość prostych produktów, najczęściej bez obróbki cieplnej.
Nasze czasy to epoka złożonej, komercyjnej żywności, szybkich węglowodanów, które pozwalają wrzucić wiązkę drewna opałowego do pieca namiętności, który ogień trawienny spala się powierzchownie, uwalniając gryzący dym z toksyn i pozostawiając niepalny osad w postaci toksyny.
Wielu z nas, słysząc lub czytając o prawidłowym odżywianiu, od razu o tym zapomina, buduje złożoną kanapkę i zjada ją przed ekranem telewizora, oglądając kolejną porcję negatywnych wiadomości. Ale to tylko indywidualny wybór każdego, świadomy lub (najczęściej) nieświadomy.
Jesteśmy tym co jemy. A my sami mamy swobodę wyboru naszej esencji, naszego zdrowia, wyboru energii, którą chcemy się napełnić.
Jedzenie może być w równym stopniu trucizną, jak i lekarstwem.
Jeść aby żyć. Nie więcej nie mniej.
Dietetyk Alena Tuktarova powiedziała A&Y, którym produktom według Ajurwedy należy się bliżej przyjrzeć.
Alena Tuktarova, która od dłuższego czasu zawodowo zajmuje się tematyką zdrowego odżywiania, powiedziała A&Y, jakim prostym i zdrowym produktom, zdaniem Ajurwedy, należy przyjrzeć się bliżej.
Rośliny strączkowe
Zielona fasola mung (mung dal)
Smakuje słodko
Działanie: chłodzi, równoważy dosze
Fasola mung jest bardzo popularna w kuchni indyjskiej. Co nie jest zaskakujące. To bardzo cenny pod względem odżywczym produkt, który dostarcza organizmowi białka, błonnika, a także całej gamy niezbędnych witamin i minerałów, takich jak magnez, fosfor, kwas foliowy, witaminy A, E, C.
W przeciwieństwie do wielu roślin strączkowych, fasola mung jest doskonale strawna, a nawet poprawia trawienie, dlatego doskonale nadaje się dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, osób osłabionych i starszych.
Fasola mung, jak wszystkie rośliny strączkowe, wymaga długiego moczenia. Kurkuma, kminek, koper i kolendra pomogą podkreślić smak i wzmocnić równoważący efekt fasoli mung.
Czerwona soczewica
Smak: słodki, ściągający
Działanie: chłodzi
Miękka i delikatna czerwona soczewica. Zawiera duże ilości wysokiej jakości białka roślinnego, błonnika pokarmowego, kwasów tłuszczowych, kwasu foliowego oraz dużą ilość składników mineralnych. Czerwona soczewica zawiera dwa razy więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe.
Łatwo się zagotuje, ale nie traci kształtu i bardzo dobrze sprawdza się jako dodatek do dań. Podobnie jak fasola mung, czerwona soczewica jest produktem lekkostrawnym.
Kiełki soczewicy czerwonej mają wspaniały pikantny smak i nadają się do sałatek i zup puree.
Ciecierzyca (ciecierzyca)
Smakuje słodko
Działanie: chłodzi
Bardzo zdrowy produkt, przewyższający wartością odżywczą wszystkie rodzaje zbóż i roślin strączkowych. Zawiera aż 30% białka, które składem jest bardzo zbliżone do idealnego w żywieniu człowieka. Zawiera selen i magnez, spowalnia procesy starzenia, normalizuje ciśnienie krwi oraz chroni naczynia krwionośne i mięsień sercowy. Ciecierzyca jest również dobrym źródłem lecytyny, witamin z grupy B i choliny.
Ciecierzyca to dość trudny do strawienia produkt. Można to jednak łatwo skorygować, gotując na parze po długim moczeniu.
Płatki
Ryż. Czerwony, biały, basmati
Smakuje słodko
Działanie: chłodzi
Możesz wybrać go według własnego gustu. Ryż zawiera niezbędne aminokwasy, błonnik, żelazo, fosfor, wapń, potas, jod i witaminy z grupy B. W praktyce ajurwedyjskiej uważany jest za produkt pożywny, czysty, łatwy do trawienia i odżywiający tkanki. Odpowiedni dla osób w każdym wieku, osłabionych. Pomaga przy chorobach układu krążenia.
Ryż i fasola mung razem tworzą doskonałe, zbilansowane połączenie białka. Na ich bazie przygotowywane jest popularne danie ajurwedyjskie Kichari.
Owies. Owsianka
Smakuje słodko
Działanie: chłodzi
Owies jest magazynem witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Zawiera witaminy E i A, wszystkie witaminy z grupy B, wapń i fosfor. Zaletą owsa jest niewielka ilość skrobi w swoim składzie, na tle dużej zawartości białka i zdrowych tłuszczów. Owsianka pomaga regulować metabolizm i usuwać toksyny, jest skuteczna na choroby krwi i serca.
Owies może zwiększać ilość śluzu. Aby tego uniknąć, dodaj do płatków owsianych odrobinę kurkumy, kminku i goździków.
Kasza jaglana, kasza jaglana. Proso
Smakuje słodko
Działanie: rozgrzewa
Produkt, który „wzmacnia organizm i dodaje sił”. Proso wyróżnia się na tle innych zbóż wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także dużą ilością mikroelementów: żelaza, magnezu, fluoru, wapnia, miedzi.
Płatki jaglane korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, wątrobę i hematopoezę oraz zapobiegają odkładaniu się tłuszczu.
Kasza jaglana dobrze komponuje się z imbirem i goździkami.
Gryka
Smak: ściągający
Działanie: rozgrzewa
Kasza gryczana, zwłaszcza zielona, jest jedną z najzdrowszych potraw dla człowieka. Jest lekkostrawny, ma przyjemny smak i pełną gamę niezbędnych witamin, minerałów i aminokwasów.
Regularne spożywanie kaszy gryczanej pomaga wzmocnić naczynia i tkanki krwionośne, zwiększyć poziom hemoglobiny, poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, pobudzić metabolizm i obniżyć poziom cholesterolu.
Nie ma wątpliwości, że prawie każda kasza gryczana jest produktem przyjaznym dla środowiska. Ponieważ ziarno gryki jest bardzo mocne, podczas uprawy nie są wymagane żadne środki chemiczne ani nawozy.
Przyprawy
Ożywić
Smak: ostry
Korzeń imbiru to jedna z najpopularniejszych i stosowanych przypraw w Ajurwedzie i kuchni światowej. Zawiera dużą ilość olejków eterycznych, witamin, mikroelementów i aminokwasów.
Poprawia trawienie. Imbir stosowany jest w leczeniu przewodu pokarmowego, pomaga przy niestrawności, nudnościach i skurczach.
Imbir łagodzi uczucie ciężkości w żołądku i ciele, brak apetytu i nieświeży oddech.
Kawałek świeżego imbiru ze szczyptą soli przed posiłkiem wzmaga ogień trawienny, a herbata imbirowa jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia.
Kardamon
Smakuje słodko
Działanie: łagodne, poprawia trawienie
Bardzo popularna przyprawa w krajach wschodnich, należy do rodziny imbirów. Zawiera dużą ilość olejków eterycznych, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, dużą ilość naturalnego cynku, kwasu octowego i mrówkowego, witamin B1 i C.
Kardamon pomaga usunąć śluz z organizmu i jest skuteczny przy problemach z oddychaniem, przeziębieniach, kaszlu, zapaleniu oskrzeli, a nawet astmie.
W krajach wschodnich zwyczajem jest dodawanie do kawy kardamonu, gdyż ta wspaniała przyprawa może złagodzić działanie szkodliwych kwasów na organizm, będąc swego rodzaju antidotum.
Goździk
Smak: ostry
Działanie: lekkie, oleiste, rozgrzewające
Olejek goździkowy jest doskonałym lekarstwem na ból zęba, a jego działanie znieczulające zostało potwierdzone przez American Dental Association.
Różnorodny
Smakuje słodko
Działanie: rozgrzewa, zmniejsza wydzielanie śluzu
Miód zawiera około 300 różnych korzystnych substancji i leczy niezliczone choroby. Pobudza trawienie, zmniejsza kwaśność soku żołądkowego, leczy wrzody jelit. Pomaga przy chorobach skóry, przeziębieniach, zapaleniu oskrzeli. Pozytywnie wpływa na autonomiczny i centralny układ nerwowy, łagodząc stres i uspokajając. Miód jest pokarmem dla intelektu.
Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja.
Stary miód jest lepszy niż świeży. Dojrzały, dojrzewający miód ma pełen zakres dobroczynnych właściwości i jest lepiej wchłaniany przez organizm.
Słodkie ziemniaki (yam, ignam)
Smakuje słodko
Działanie: chłodzi
Słodki ziemniak jest podstawową rośliną uprawną w wielu krajach tropikalnych. Ale słodkie ziemniaki są również dla nas bardzo odpowiednie. Jest równie sycący jak zwykłe białe ziemniaki, ale jest znacznie łatwiejszy do strawienia, działa uspokajająco na jelita i poprawia perystaltykę.
Zaledwie 50 gramów słodkich ziemniaków zawiera prawie dwie dzienne wartości beta-karotenu, dużą ilość potasu i kwasu foliowego, co sprawia, że korzystnie wpływają na układ odpornościowy, nerwowy, wzrok i układ oddechowy.
Słodkie ziemniaki gotowane z olejem sezamowym to świetny sposób, aby zapewnić sobie ciepło, spokój i uziemienie podczas wietrznej zimowej pogody.
Awokado
Smak: ściągający
Działanie: chłodzi
Wspaniały, wartościowy owoc z nutą orzechowego smaku, dobroczynny na absolutnie każdą energię. W 100 gramach miąższu owoców znajduje się około 14 gramów zdrowych tłuszczów, zawiera kwas foliowy, sód, wapń, żelazo, magnez, miedź, witaminy A, E, B, K i C.
Awokado jest przydatne w przypadku chorób serca i naczyń krwionośnych, anemii. Według niektórych badań połączenie kwasu oleinowego, witaminy E i beta-karotenu może zatrzymać rozwój komórek chorobotwórczych i chronić człowieka przed rakiem.
Olejek z awokado to kosmetyk uniwersalny, odpowiedni do każdego rodzaju skóry.
Dynia
Smak: słodki, pikantny
Działanie: rozgrzewa
Dynia to pokarm dobry na wszystkie energie i równoważący wszystkie dosze. Zawiera dużą ilość składników odżywczych i jest prawdziwą naturalną multiwitaminą, dlatego jest przydatny przy utracie sił i wyczerpaniu. Połączenie potasu, wapnia, witamin C i B sprawia, że jest niezastąpiony w leczeniu chorób kości i stawów oraz układu sercowo-naczyniowego.
Ponadto dynia jest doskonałym sposobem na odżywienie tkanki mózgowej i wzmocnienie pamięci. Pomaga przy chorobach układu nerwowego i bezsenności.
Miąższ dyni można stosować zewnętrznie w leczeniu chorób skóry.
Alena Tuktarova, dietetyk, specjalista programu medycyny ajurwedyjskiej w Instytucie Medycyny Orientalnej Uniwersytetu Przyjaźni Ludowej Rosji
Proso ma działanie lipotropowe (zapobiega odkładaniu się tłuszczu) oraz pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, wątroby i hematopoezy. W medycynie ludowej proso cenione jest jako produkt dodający sił i „wzmacniający organizm”. Dania z kaszy jaglanej przygotowywane z mleka, twarogu, wątróbki, dyni i innych produktów są bardzo smaczne i pożywne.
Kasza jaglana produkowana jest w postaci dranetów, kaszy jaglanej polerowanej i rozdrobnionej.
Płatki jaglane różnią się od innych zbóż dużą zawartością tłuszczu, który jest bogaty w wysoce nienasycone kwasy tłuszczowe (dlatego płatki szybko stają się gorzkie i nie można ich przechowywać w ciepłym miejscu).
Kasza jaglana to bardzo zdrowy produkt. Zawiera duże ilości witamin z grupy B: B1 (zwalcza zmęczenie, drażliwość, depresję i poprawia pamięć), B2 (pomaga radzić sobie z łupieżem, pożegnać trądzik oraz sprawia, że włosy stają się gęste i mocne) i B5 (łagodzi problemy z postawą i stabilizuje ciśnienie krwi ), a także witaminę PP (odpowiadającą za dobry stan skóry i błon śluzowych, poprawiającą apetyt).
Ponadto proso jest bardzo bogate w mikroelementy: żelazo, które jest niezbędne do prawidłowego krążenia krwi i zdrowej cery, fluor, bez którego nie da się zachować zdrowych zębów, magnez – niezbędny pierwiastek śladowy dla sportowców, mangan – który odpowiada za dla prawidłowego metabolizmu wapń - substancja, z której wszystkie żywe istoty „budują” kości i zęby, niezbędna dla mocnych paznokci, włosów i jasnej skóry, z miedzią, która nadaje tkankom dodatkową elastyczność i spłyca zmarszczki.
Kasza jaglana Jest przydatny dla osób cierpiących na różne choroby serca, ponieważ w jego stu gramach znajduje się 211 mg potasu, który jest niezbędny przy wszelkich schorzeniach serca.
Hearties muszą ugotować owsiankę jaglaną w następujący sposób:
Na patelni rozgrzej jedną trzecią szklanki płatków, następnie dokładnie spłucz, dodaj około szklanki wody i gotuj na małym ogniu. Można dodać sól i posłodzić w minimalnych ilościach. Powstałą porcję owsianki zjedz w ciągu 24 godzin.
Proso ma także pozytywny wpływ na układ krwiotwórczy i wątrobę.
Nie bez powodu proso uważane jest za produkt wzmacniający organizm i dodający sił.
Zaobserwowano także lipotropowe działanie kaszy jaglanej – kasza jaglana nie przyczynia się do odkładania tłuszczu. Ponadto zapobiega jego odkładaniu się, a także usuwa tłuszcz z organizmu, co umożliwia spożywanie kaszy jaglanej w czasie odchudzania.
Proso może również usuwać toksyny i antybiotyki z organizmu.
A przy długotrwałym, ciężkim katarze proso może pomóc. Ciepłą, gęstą ugotowaną kaszę jaglaną włóż do lnianego worka. I nałóż tę torebkę na zatoki szczękowe nosa, aż owsianka ostygnie. Ta procedura kilka razy dziennie może znacznie złagodzić stan.
W przypadku miażdżycy, cukrzycy, chorób wątroby kasza jaglana musi być obecna w diecie. Jeśli trzustka ma stan zapalny, możesz temu zaradzić, jedząc przez trzy tygodnie miskę kaszy jaglanej.
W 100 gramach produktu jaglanego:
Białka - 11,5 g
Tłuszcz - 3,3 g
Węglowodany - 66,5 g
Zawartość kalorii - 342 kcal
Witaminy
Witamina PP – 1,55 mg
Witamina E – 2,6 mg
Beta-karoten – 0,2 mg
Witamina A (VE) – 33 mcg
Witamina B1 (tiamina) – 0,62 mg
Witamina B2 (ryboflawina) – 0,04 mg
Witamina B5 (pantotenowa) – 0,35 mg
Witamina B6 (pirydoksyna) – 0,25 mg
Witamina B9 (foliowa) – 19 mcg
Witamina E (TE) – 0,7 mg
Witamina H (biotyna) – 6,6 mcg
Witamina PP (odpowiednik niacyny) – 2,1 mg
Mikroelementy
Potas 211 mg
Wapń 27 mg
Fosfor 233 mg
Magnez 83 mg
Sód 10 mg
Żelazo 2,7 mg
Cynk 0,5 mg
Miedź 210 mcg
Mangan 0,4 mg
Chrom 22,7 mcg
Molibden 11,6 mcg
Bor 215 mcg
Kobalt 4,5 mcg
Aluminium 29 mcg
Nikiel 23,4 mcg
Cyna 19,6 µg
Tytan 27 mcg
Fluor 28 mcg