Smakołyki na weselnym stole. Co ugotować latem na wesele na stole dla gości i nowożeńców - wybór pysznych i nietypowych dań do menu
Ach, ten ślub! Ile zmartwień, zmartwień, zmartwień spada na przyszłych nowożeńców, aby nadchodzące święto było niezapomniane. Wybór strojów, kwiatów, pierścionków, scenariusza uroczystości - wszystko to są ważne punkty planu jako klucz do udanej uroczystości. A jeśli przy rozwiązywaniu tych problemów para postępuje zgodnie z własnymi preferencjami, to organizacja uczty weselnej, bez której trudno sobie wyobrazić tę uroczystość, będzie wymagała innego podejścia. Co należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu bankietowego?
Przyszli nowożeńcy nie będą mogli zacząć wybierać menu na świąteczny stół, dopóki nie zdecydują się na miejsce uroczystości. Restauracja, która specjalizuje się w organizacji przyjęć weselnych, z pewnością poleci jakie dania, napoje i ile wybrać, aby goście byli usatysfakcjonowani i dobrze odżywieni. Jeśli pan młody, panna młoda i rodzina nadal mają wątpliwości, to przy wyborze menu należy wziąć pod uwagę szereg czynników:
- Nie ma sporu o gusta, dlatego różnorodność potraw to główna zasada, na której należy polegać przy opracowywaniu menu na uroczystość. Nawet teoretycznie nie da się zadowolić każdego gościa, a opcja z różnymi potrawami - choć w małych porcjach - nadaje się jako uniwersalna.
- Zdecyduj ile zaproszonych gości, czy na bankiecie będą dzieci i ile? Nawet jeśli przyjdą mali goście, lepiej zapewnić im stolik do herbaty ze słodyczami.
- Sezonowość to kolejny ważny czynnik, który należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu. Latem będziesz musiał zwiększyć liczbę napojów bezalkoholowych, a zimą będziesz musiał podawać na świątecznym stole więcej gorących dań niż przekąsek.
- Tradycja organizowania uczty weselnej nakazuje wziąć pod uwagę, że bankiet, od słonego po słodki, trwa co najmniej cztery godziny. Dlatego dania z menu weselnego podawane są gościom stopniowo i w ustalonych odstępach czasu, co w efekcie daje efekt obfitości świątecznego stołu.
Zimne przekąski i sałatki
Sałatki i zimne przekąski mają prawo otworzyć świąteczny stół.Na tym etapie najlepiej sprawdza się zasada różnorodności. Porcję należy umówić przed rozpoczęciem bankietu weselnego, a przy opracowywaniu menu należy postępować według przybliżonej kalkulacji: 350-400 g sałatki i 250-300 g zimnych przekąsek na osobę. Świeże warzywa, pikle, wędliny, sery, owoce morza, kawior, wędzony łosoś i inne przekąski – wszystko to, poza ciepłymi sałatkami, podawane jest przed zajęciem miejsca przez gości.
Przekąski gorące
Zanim dania główne z dodatkami zostaną podane na świąteczny stół, warto podać w menu gorące przekąski. Jeśli wśród zaproszonych na bankiet weselny znajdą się miłośnicy zdrowej żywności, wegetarianie lub ci, którzy przestrzegają diety, to niezbędne będą pieczone warzywa, grzybowa julienne, trufle serowe, krewetki w cieście, raki. Te dania podawane są w porcjach lub na dużych talerzach, a na czas - nie wcześniej niż pół godziny od początku bankietu.
Dania gorące i przystawki
W każdym menu weselnym są to główne dania świątecznego stołu. Najlepszą opcją jest wybór na rzecz klasycznych dań, ważną rolę odgrywa też różnorodność, bo nie wszyscy jedzą mięso. Zaproponuj swoim gościom kilka ciepłych dań mięsnych lub rybnych, a menu będzie się różnić ze względu na drób (kurczak, indyk). Przy obliczaniu należy przyjąć, że waga porcji na osobę nie powinna przekraczać 300 g dania głównego i 200 g przystawki. Zaleca się podać sos do mięsa i ryb, a dania gorące podawać dwie godziny po rozpoczęciu bankietu.
Ziemniaki jako dodatek do dań głównych są również najlepszą opcją, ponieważ podawane są w różnych formach - od puree ziemniaczanego po frytki. Warzywa pieczone nie są tak uniwersalnym dodatkiem jak ziemniaki, ale należy je podawać przynajmniej w niewielkich ilościach. Zgodnie z kolejnością najpierw podaje się gościom dania główne w postaci ryby z przystawką, następnie wyprowadza się mięso, a następnie dziczyznę. Gorące można podawać w porcjach lub w całości, jeśli nowożeńcy chcą poczęstować zaproszonych gości faszerowaną świnią, gęsią lub jesiotrem.
desery
Godzinę po podaniu dania głównego przychodzi kolej na deser. Tradycyjnie odnosi się do niego słodycz, choć w rzeczywistości to wszystko, co oferuje się gościom po gorącym. Rolą deseru głównego ma być tort weselny, którego wynos to cały rytuał. Przy opracowywaniu menu spodziewaj się, że udział deseru wynosi około 200 g, mniej więcej tyle samo przypada na talerz owoców.
Napoje
A czym jest uczta weselna bez napojów?! Nie ma ogólnych zasad, pozostaje tylko założyć, co iw jakich ilościach goście wolą pić. Ważną rolę będzie odgrywał czynnik sezonowy. W upalny letni dzień napoje bezalkoholowe będą potrzebne dwa razy więcej niż na bankiet organizowany zimą. Ten czynnik wpłynie również na wybór alkoholu, ponieważ latem będziesz musiał podawać mniej alkoholi.
Łatwo jest określić liczbę napojów na podstawie przybliżonej kalkulacji, która przewiduje dwie osoby:
- 1 butelka szampana,
- 1 butelka wina (70% preferencji to czerwone, reszta to białe),
- 0,5 l mocnego napoju alkoholowego,
- 2 litry napojów bezalkoholowych (w upalne dni w roku zaleca się podwojenie tej objętości).
Zasady zamawiania bankietu weselnego w restauracji
Organizowanie bankietu weselnego w restauracji stało się wygodną tradycją dla nowożeńców. Pięknie urządzona sala, profesjonalni kucharze, częściowa lub pełna obsługa – to wszystko od razu rozwiązuje wiele problemów związanych z uroczystością. Zasady zamawiania w każdej instytucji będą inne, ale istnieją zasady ogólne:
- Podczas spotkania z administratorem zadaj mu ważne dla siebie pytania. Poczekaj, aż otrzymasz kompletną odpowiedź przed podpisaniem umowy. Bez niego wszelkie ustne zapewnienia i porozumienia są nieważne, dlatego też, biorąc pod uwagę interesy obu stron, należy je sporządzić bezbłędnie.
- Koniecznie poproś o pozwolenie na wniesienie własnego alkoholu lub jedzenia, możliwość korzystania z zimnych ogni, świec lub innych akcesoriów. Dowiedz się o wysokości mandatu za potłuczone naczynia, zepsute meble, nakrycie stołu płatne osobno lub nie.
- Czas trwania świątecznego wydarzenia nie jest nieskończony, więc koniecznie sprawdź, o której godzinie święto powinno się zakończyć.
- W przeważającej większości przypadków zakłady wymagają przedpłaty - jest to normalne, ponieważ daje gwarancję, że przy każdym rozwoju sytuacji czas poświęcony na przygotowanie zostanie spłacony.
- Wiele placówek obliczyło już średni rachunek na gościa. Omawiając szczegóły menu na osobistym spotkaniu, bądź przygotowany na wzrost jego ilości.
Komu najlepiej powierzyć wybór menu weselnego?
Samo przygotowanie przyjęcia weselnego jest zbyt czasochłonne i kłopotliwe. Wiele niuansów, które tylko profesjonalista może przewidzieć, może wpłynąć na przebieg uroczystości, dlatego przy wyborze menu weselnego lepiej zaufać organizatorowi imprezy. Biorąc pod uwagę życzenia nowożeńców, specjalista załatwi sprawę z administratorem placówki lub zatrudni firmę cateringową, aby uczta weselna była perfekcyjna.
Wesele nie musi być pompatyczne i luksusowe. Nie każdy może sobie pozwolić na taką uroczystość. Skromny stylowy ślub cieszy się ostatnio coraz większą popularnością wśród młodych par. W tym artykule pokażemy, jak stworzyć niedrogie menu weselne.
Budżet nie oznacza taniego i niskiej jakości. Budżet oznacza dobrze zaplanowany. Jeśli nie masz znacznej kwoty, to nie warto urządzać hucznej imprezy, za którą będziesz płacić przez długi czas. Skromne wesele może być równie ciekawe i niezapomniane.
Na co zwrócić uwagę?
Na wysokość kosztów wpływają następujące czynniki:
- pora roku;
- liczba gości (kobiety, mężczyźni i dzieci);
- Lokalizacja.
Alkohol
Kupuj alkohol według liczby mężczyzn i kobiet. Dla męskiej połowy gości wódka, dla kobiet wino. Szampan to obowiązkowy napój. Pierwszy uroczysty toast dla Młodej Pary, dwie butelki dla Pary Młodej na rocznicę ślubu i narodziny pierwszego dziecka. W przypadku imprezy na 20 osób (średnia liczba gości na skromnym weselu) trzeba zaopatrzyć się w:
- pudełko szampana,
- 10-12 butelek wódki,
- 10 butelek wina (czerwone, białe).
Jesienne menu
Jesienny ślub będzie kosztował znacznie mniej. Jesień to najbardziej płodna pora roku. Jest bogaty w warzywa i owoce. Jesienią w zagrodach jest duży wybór świeżego mięsa.
Niedroga uczta weselna jesienią może składać się z następujących potraw:
- sałatka ze świeżych warzyw;
- sałatka z piersią kurczaka, serem, kukurydzą i warzywami;
- Sałatka Mushroom Glade;
- talerze rybne, serowe, wędliniarskie (mięsne);
- kanapki z czerwonym kawiorem, ozdobione natką pietruszki;
- kanapki z czerwoną rybą, serem, warzywami i owocami;
- mieszanka pieczonych warzyw jako dodatek: ziemniaki, papryka, cebula, pomidory, cukinia, bakłażany;
- marynowane grzyby;
- bułki z bakłażana z serem i orzechami włoskimi;
- domowa wieprzowina gotowana;
- filet z łososia zapiekany w piekarniku z cytryną.
Jak łatwo jest zrobić pyszną gotowaną wieprzowinę w domu, zobacz klasę mistrzowską od szefa kuchni:
A oto przepis na łososia:
Najbardziej ekonomiczną opcją na gorące dania jest drób. Lepiej robić porcje niż gotować całą tuszę. Możesz więc ugotować smakołyk dla większej liczby gości i nie będzie odpadów (kości). Istnieje wiele przepisów na pierś z kurczaka lub filet. Wszystkie są pyszne i łatwe w przygotowaniu. Jednym z nich są medaliony francuskie. Przepis jest prosty, ale danie okazuje się wykwintne i piękne, soczyste i satysfakcjonujące. Spróbuj, to proste:
Na deser słodycze, świeże owoce, lekki kremówka, przyozdobiona jagodami:
Nie oszczędzaj na torcie. Główny deser weselny powinien być zarówno smaczny, jak i piękny. Zamów to profesjonalistom.
Menu zimowe
Zimą warzywa i owoce będą kosztować więcej, ale wybór nadal jest spory. Lady zachwycą Cię dużym wyborem mięs. Świąteczne posiłki powinny być obfite i pożywne. Mięso obecne jest nie tylko jako danie główne, ale także w sałatkach. Stół urozmaicony piklami. To świetna przekąska z wódką.
Przykładowa lista posiłków na zimowy ślub może zawierać:
- mieszanka warzywna;
- krojenie sera, mięsa, ryb;
- kanapki z czerwonym kawiorem;
- kanapki z warzywami, owocami, serem, rybą;
- śledź z marynowaną cebulką;
- „Olivier” lub „Kapitał”;
- „Śledź pod futrem”;
- sałatka z fasoli w puszkach, warzyw i ziół;
- ugotowany ryż;
- wołowina ze śliwkami. To danie jest łatwe w przygotowaniu. Suszone śliwki doskonale podkreślają smak wołowiny i dodają potrawie wyrafinowania i pikanterii. Zwracamy uwagę na szczegółowy przepis w naszym filmie:
- pieczona pierś z kurczaka z sosem serowym;
- morszczuk pieczony w piecu z sosem warzywnym;
- porcjowany deser śmietankowy z jagodami zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jest lekki, delikatny, smaczny i piękny. Oto jego przepis:
Wszystkie powyższe przepisy są proste w przygotowaniu i nie są drogie pod względem ceny.
Letnie menu na niedrogie wesele
Najbardziej praktyczną opcją na letnie wesele byłby piknik na świeżym powietrzu. Letnie upały nie sprzyjają obfitym i kalorycznym posiłkom. Główny nacisk kładzie się na lekkie przekąski, warzywa, mięso, słaby alkohol.
Przykładowe menu na niedrogie letnie wesele:
- okroshka;
- sałatka ze świeżych warzyw;
- sery, talerze kiełbasiane;
- kanapki z serem i owocami:
- tartaletki z pasztetem;
- smażone mięso: z grilla, grill na wesele w naturze;
- mięso pieczone na wesele w domu;
- dodatek warzywny lub zbożowy;
- Julienne grzybowe;
- ryby duszone w śmietanie z warzywami i ziołami;
- lekkie musy i kremy z galaretką i jagodami, lody na deser;
Stolik dziecięcy
Uczta weselna trwa 6-8 godzin. Jeśli dzieci są obecne na weselu, to na pewno nie będą tak długo siedzieć przy stole. Ustaw dla nich osobny stół. Wystarczy jeden rodzaj sałatki, gorącą od razu połóż na talerzach. Pyszna herbata i owoce to wszystko, czego potrzebujesz.
Napoje bezalkoholowe
Nie zapomnij o sokach i wodzie! Dla niepijących i do picia, na stolik dziecięcy. Powinno być kilka rodzajów soków: warzywny i owocowy. Woda również z gazem i bez. Lemoniada.
Jak widać, nie jest trudno skomponować budżetowe menu na wesele. Biorąc pod uwagę, że gotowanie będzie twoją ręką, możesz zaoszczędzić całkiem przyzwoitą kwotę!
Kalkulacja menu na bankiet weselny
Najbardziej ekonomiczną opcją jest to, jeśli Tobie (pod warunkiem, że sam zorganizujesz wesele) lub nam (kiedy załatwimy wszystkie zmartwienia) uda nam się uzgodnić z restauracją/kawiarnią zgodę na użycie „twojego” alkoholu na bankiet. W bardzo dobrym scenariuszu można przywieźć nie tylko „swój” alkohol, ale także „swoje” zimne przekąski, które nie wymagają gotowania oraz owoce. Ale jak obliczyć stawkę / ilość alkoholu lub przekąsek?
Przeciętny:
Wielkość porcji na osobę jest łatwa do obliczenia. Średnio na jedną osobę wystarczy 50-60 gramów sałatki lub innej przekąski. Ponadto wiadomo, że goście aktywnie jedzą tylko w pierwszych 15-20 minutach uczty, a potem piją więcej. Po przystawkach następują dania gorące. Musi być ich co najmniej dwóch. Tradycyjnie są to mięso (drób) i ryby. Do dań gorących podawany jest deser, a na koniec punktem programu jest tort weselny. Przed zamówieniem ciasta należy wziąć pod uwagę liczbę gości. Aby każdy mógł cieszyć się arcydziełem sztuki kulinarnej, oszacuj przybliżoną wagę tortu w przeliczeniu na 2 kg na 10 gości. Jeśli w bankiecie weźmie udział 50 osób, tort ważący 10 kilogramów będzie w sam raz.
Jeśli dobrze znasz zwyczaje swoich gości, łatwiej będzie Ci obliczyć ilość i decydować o gamie napojów. Ale średnio za punkt odniesienia można przyjąć następujące liczby: 3-4 butelki napojów spirytusowych, 3-4 butelki wina, 2-3 butelki szampana na 10 osób ”.
Uwaga: latem potrzebujesz dużo wody
Menu i ilość porcji ułatwi Ci wybór w Twojej restauracji lub kawiarni.
Nie daj się ponieść emocjom i zamów pęczek jedzenia:
- 3-5 rodzajów sałatek i przekąsek (1 porcja na osobę lub nawet pół porcji).
- Różne mięsa, ryby, warzywa
- Gorąca przekąska.
- Jeden lub dwa rodzaje gorących potraw z przystawką.
- Lody
- Owoce
- Herbata Kawa.
Możesz spróbować zgodzić się na przywiezienie niektórych swoich produktów - te same kawałki, kawior, owoce. Wyjdzie znacznie taniej.
Poniżej znajdziesz pomocną listę do obliczania napojów i posiłków na osobę, z której możesz zbudować swoje menu bankietowe.
Przystawki zimne i aperitif:
1. Wędliny: polecamy 3 rodzaje mięsa (węglan, karkówka itp.), 40 g netto/osobę każdego rodzaju oraz 1 rodzaj kiełbasy surowej wędzonej 20 g/osobę
2. Ser - twardy (1-2 rodzaje) po 20-25 g/os
3. Warzywa: 50 g/os. (ogórki, pomidory, rzodkiewki); papryka słodka (najlepiej czerwona i żółta) - 25-30 g na osobę; zielenie - kolendra, pietruszka, koperek (głównie do dekoracji potraw)
4. Ogórki konserwowe: ogórki i pomidory (najlepiej nie kiszone) po 40-50 g; grzyby - po 30-40 g;
oliwki / oliwki - po 10 g; czosnek niedźwiedzi i czosnek marynowany na bankietach z reguły nie są popularne
5. Ryba: dowolna czerwono-biała (najlepiej wędzony na gorąco jesiotr) - 40 g netto (uwaga: 4 kg z 6 kg nieprzetworzonej czerwonej ryby pozostanie po przetworzeniu)
6. Kawior: czerwony (z łososia kumpla) - 15-20 g na osobę, czarny - po 10 g
7. Owoce (ilość determinuje przede wszystkim sezon): cytryny, mandarynki, winogrona (zielone i czarne), jabłka (małe), gruszki itp .; banany są zdecydowanie odradzane zimą (bardzo szybko czernieją)
8. Na aperitif: owoce, czekoladki w pudełkach i orzechy (orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne itp.)
9. Tort weselny: 100-150 g na osobę
Napoje / alkohole:
1. Soki i woda: więcej niż 1 litr na osobę. Soki - nie więcej niż 2 rodzaje (napój jabłkowy / winogronowy / owocowy i pomarańczowy); min. woda i cola - zdecydowanie polecamy małe butelki (0,5 - 0,6 litra), choć 2 litry i bardziej opłacalne, na stołach nie będzie zapychanych nieporęcznymi pojemnikami
2. Szampan: tradycyjnie nietykalne 2 butelki, które staną przed młodymi (jedna wypita w rocznicę ślubu, druga - na narodziny pierwszego dziecka); oraz maksymalnie 1-2 tosty dla wszystkich gości (150-200 g na osobę)
3. Wino: polecamy tylko czerwone (ponieważ nacisk z reguły w menu bankietowym jest na mięso) - 1/2 butelki 0,75l na osobę
4. Wódka, whisky, koniak i wermut: trudno cokolwiek polecić lub doradzić. Tylko Ty, znając swoich gości, możesz ocenić ich możliwości. Zalecamy jednak kupowanie całego alkoholu przy niewielkiej ilości, aby nie „biegać dwa razy”, a goście „nie mieszają się”, jeśli ich ulubiony napój się skończy.
Osobno:
1. Jeśli zaplanowałeś spacer z gośćmi przed bankietem, nie zapomnij o szampanie, wodzie, słodyczach, kanapkach, serwetkach i naczyniach jednorazowych. Przy okazji polecamy zakup okularów wykonanych z przeźroczystego plastiku, aby wyglądały estetycznie na zdjęciach. Plastikowe kubki wyglądają okropnie! :(
2. Jest prawdopodobne, że Twoja sala bankietowa / restauracja / kawiarnia zostanie poproszona o opłacenie za krojenie i serwowanie przyniesionych przez Ciebie produktów.
3. Jak pokazuje praktyka, niewielu Twoich gości za kilka tygodni przypomni sobie, co dokładnie jadł na Twoim weselu, ale jak pięknie ten wieczór był zorganizowany, będą przypominać zdjęcia i filmy przez wiele, wiele lat.
Obliczanie alkoholu:
To, jaki alkohol będzie pijany na Waszym ślubie, zależy od Waszych osobistych preferencji i ilości pieniędzy. Ale zwykle jest to wódka, wino i szampan.
Koniak, martini, białe wino, whisky, likier itp. - wszystko to jest „dla amatora” i pije się znacznie rzadziej.
Przy obliczaniu ilości alkoholu i napojów możesz kierować się najprostszą zasadą:
Wódka - 1 butelka na 2 osoby,
Wino - 1 butelka na osobę,
Szampan - 1 butelka na trzy.
Soda, sok, woda mineralna - 1,5-2 litry na osobę.
Kalkulacja indywidualnie jest trudniejsza, ale dokładniejsza. W końcu wszystko zależy od wielu czynników:
- oraz liczby i składu gości (młodzież lub prawie niepijące babcie),
- a od jakiego stanu chcesz pić gości (lekkie upojenie lub upadek w sałatce)
- a od sezonu (latem, w upały, chętnych na wódkę będzie znacznie mniej)
- oraz na czas trwania bankietu.
Przybliżony układ jest następujący (dla jednodniowego bankietu trwającego 6 godzin)
Picie gości
Wino (butelka), Wódka (butelka), Szampan (butelka), Soda (l), Sok (l), Mineralka (l)
1 kobieta (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 mężczyzna (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 dziecko (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)
Przeciętni goście
1 kobieta (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 mężczyzna (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
Picie gości
Wino (butelka), Wódka (butelka), Szampan (butelka), Soda (l), Sok (l), Mineralka (l)
1 kobieta (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 mężczyzna (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 dziecko (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)
Jednak przy obliczaniu alkoholu ważne jest, aby nie zapominać, że będziesz pić również w domu, w urzędzie stanu cywilnego i na spacerze. Do tych celów lepiej jest użyć szampana lub wina.
1.Domy (u pana młodego i panny młodej) - tylko 3-4 butelki
2. Na spacer - 1 butelka na każdego chodzika
3.W urzędzie stanu cywilnego - tylko 2-3 butelki
Lepiej też zabrać wodę sodową lub mineralną - na wszelki wypadek sześć butelek.
Kolejne 2 butelki szampana należy przygotować do związania taśmą (na bankiecie). Jedną zaśpiewasz w pierwszą rocznicę ślubu, a drugą w narodziny pierwszego dziecka.
Jeśli ta ilość wydaje Ci się niewielka, możesz wziąć więcej. W końcu wszystko, co pozostanie, zostanie wypite drugiego dnia lub kolejnych świąt.
Dobre przyjęcie weselne jest po prostu niemożliwe do wyobrażenia bez bogatej uczty. Goście powinni cieszyć się szczęściem młodych, podziwiać elegancką salę bankietową i oczywiście delektować się pysznymi daniami. Przyjaciele, czasopisma, kawiarnie (na przykład www.kafe-dlya-svadby.ru) i rodzice oferują szeroką gamę opcji menu. Być może pan młody i panna młoda mają również własne wymagania, które przysmaki po prostu trzeba podać, a które potrawy w żadnym wypadku nie powinny znajdować się na stole.
Ile gramów potrzebujesz?
Przed wyborem menu na wesele w kawiarni często pojawia się pytanie, ile produktów będzie potrzebnych na bankiet. W końcu ważne jest, aby na wakacjach wszyscy byli dobrze odżywieni, a po uroczystości nie pozostało zbyt wiele jedzenia. Przy obliczaniu należy wziąć pod uwagę, jak długo potrwa zabawa. Z reguły wesela obchodzone są w salach bankietowych przez 7-8 godzin. Jednorazowo człowiek może zjeść około 1,5-2 kg jedzenia, aby być pełnym. Dodatkowo warto wziąć pod uwagę tańce zapalające, gry, a także mocne napoje, które zauważalnie zwiększają apetyt.
Przygotowując bankiet weselny, zaleca się postępować według następującej arytmetyki: każdą przekąskę należy policzyć na 100 g na osobę. Na gorąco - 150 g mięsa i 100 g przystawki. Dodatkowe danie gorące (opcjonalnie) - również 100-150 g na osobę. Owoce - 150 g, ciasto - 150 g i słodycze - 50-70 g na osobę. Na podstawie tych prostych obliczeń planujemy menu na ucztę weselną.
Zaczynamy od przekąsek
Szczególną uwagę należy zwrócić na przekąski, ponieważ od nich zaczyna się uczta weselna i pozostają one na stołach przez całe wakacje. Kiedy goście siedzą, powinny już być przed nimi porcje przekąski. Z reguły jest to jakaś sałatka lub galaretka. Następnie zaproszeni mogą położyć na osobnych talerzach wspólne przekąski: sałatki, kawałki, faszerowane warzywa, tartaletki, marynaty i inne smakołyki.
Spośród plastrów najpopularniejsze są kiełbaski. Dlatego warto postawić ich więcej na stołach. Wędliny powinny zawierać co najmniej 3 rodzaje wędlin i przysmaków mięsnych, np. cervelat, węglan, bułka z kurczaka, gotowany ozor. Wskazane jest, aby umieścić mniej serów i półmisków rybnych, jednak powinny również zawierać kilka rodzajów serów i ryb. Kawałki warzyw z plastrami świeżych ogórków, pomidorów i papryki, ozdobione gałązkami koperku i pietruszki, nie będą zbędne.
Sałatki najlepiej przyrządzać z bardziej znanych potraw, takich jak kurczak, wołowina, ryby. Nie daj się ponieść egzotycznym krewetkami i małżom, zwłaszcza jeśli nie masz pewności, że większość gości je uwielbia. Spośród faszerowanych warzyw na bankiecie weselnym najbardziej akceptowane są pomidory i pieczarki. Kiszone ogórki i pomidory będą dobrą przekąską do mocnych napojów. A z gorących przystawek powinieneś wybrać szaszłyki z kurczaka na szaszłykach, julienne, rybę w cieście.
Podawać na gorąco
Po wypiciu przez gości pierwszych toastów dla młodych, ich rodziców, za szczęśliwe życie małżeńskie, po kilku tańcach i konkursach - około 3 godziny po rozpoczęciu bankietu - gościom podaje się gorące danie. W przypadku gorących porcji najczęściej wybiera się upieczony lub dobrze wysmażony kawałek mięsa. Może to być kurczak z pyszną skórką serową lub eskalopki wieprzowe z sosem grzybowym. Stek z czerwonej ryby zdecydowanie rzadziej wybierany jest na gorący stek. Mięso tradycyjnie przybiera się tłuczonymi ziemniakami lub smaży do uzyskania chrupkości.
Doskonałą ozdobą stołu i wspaniałym dodatkiem do gorącego dania będzie danie z całym pieczonym prosięciem lub faszerowanym jesiotrem, czy pieczonym królikiem z kremowym sosem. Taki smakołyk podawany jest na stole podczas zmiany dań wraz z porcją gorącego. Zazwyczaj zamawia się 2-3 takie dania, aby wystarczyło wszystkim gościom.
Specjalny efekt można osiągnąć, gdy w półmroku sali bankietowej przywiezie się usmażonego królika lub prosiaka z wbitymi w niego oświetlonymi fontannami. Trzeba jednak sprawdzić u administratora kawiarni, czy możliwe jest zastosowanie takich elementów pirotechnicznych w obrębie murów tej instytucji. Ale nawet bez ognistych fontann smażony jesiotr lub prosiaczek na dużym półmisku z pewnością doda luksusu uroczystości weselnej.
Dodatkowo w połowie wesela goście mogą otrzymać wspólne gorące danie, które goście mogą sobie narzucać do woli. Mogą to być gołąbki z kapustą, nadziewane papryki, udka z kurczaka.
Przechodząc do deseru
Od samego początku bankietu lub przy zmianie naczyń na stołach stawia się wazony z owocami. Najczęściej są to jabłka, gruszki, winogrona, banany, pomarańcze, mandarynki. W zależności od pory roku można umieścić jagody (truskawki, wiśnie, czereśnie) lub arbuza i melona.
Głównym deserem jest oczywiście tort weselny. Może postawić cały bankiet na osobnym stole. Ale z reguły ciasto jest przynoszone z całą powagą do sali bankietowej, gdzie nowo małżonkowie wspólnie odcinają kawałki i traktują wszystkich zaproszonych. Do ciasta podawana jest herbata lub kawa. Ponadto, jeśli chcesz, możesz zaoferować gościom słodycze na słodycze.
Przygotowanie jedzenia i jedzenia wymaga uwagi i cierpliwości. W końcu ogólne wrażenie, jakie wyjdzie ze ślubu, zależy od tego, jak traktujesz swoich bliskich i przyjaciół. Warto zadbać nie tylko o kompozycję menu, ale również o to, jak zostaną udekorowane wszystkie potrawy. Wtedy smakołyk będzie wyglądał jeszcze bardziej elegancko i apetycznie.
Po dokładnym przemyśleniu i przygotowaniu menu na wesele w kawiarni, masz gwarancję zapewnienia sobie i swoim gościom wesołego, radosnego, bogatego i naprawdę wspaniałego wesela.
Nowożeńcy wydają dużo pieniędzy na zorganizowanie najważniejszego dnia w ich życiu. Ale najdroższa nie jest nawet suknia ślubna, ale świąteczny bankiet! Oficjalna rejestracja związku jest powodem do picia dla młodej rodziny. Goście często tostują i odświeżają kieliszki, więc przekąska powinna wystarczyć dla każdej zaproszonej osoby. Nowożeńcy nie mają wystarczającego doświadczenia, aby poprawnie obliczyć menu na wesele. W efekcie przekąsek nigdy nie zjada się do końca, a mąż i żona muszą przeznaczyć na ten wieczór niemałą sumę pieniędzy. Stół, który pęka od obfitości jedzenia, nie odgrywa większej roli. Młodzi ludzie muszą liczyć się z ilością potraw, aby nie tkwić w miejscu, a jednocześnie każdy gość wstawał od stołu pełny.
Dobieramy napoje na weselny stół
Komponując menu na wesele należy zwrócić szczególną uwagę na dobór alkoholu. Nie zapominaj, że dzieci i niektórzy goście nie będą dotykać alkoholu, dlatego napoje bezalkoholowe również powinny znajdować się na świątecznym stole.
Przed pójściem do sklepu musisz napisać listę gości i zaznaczyć przed każdym imieniem, które zwykle pije osoba zaproszona. Jeśli nie jesteś świadomy czyichś preferencji, warto zadać to pytanie delikatnie. Następnie musisz obliczyć całkowitą liczbę osób, które piją ten lub inny napój. Będziesz miał pojęcie, ile napojów alkoholowych potrzebujesz. Podczas pierwszego toastu goście zwykle piją szampana, ale potem wolą podnieść kieliszki mocniejszymi napojami. Dotyczy to zarówno kobiet, jak i mężczyzn. Musujący napój powinien zająć swoje miejsce na stole młodej rodziny. Wystarczy Ci jedna butelka tego napoju alkoholowego. Dla kilkunastu gości na stole stawiane są 3 butelki szampana. Z tych samych obliczeń na świątecznym stole umieszcza się 2 butelki wódki, 2 butelki elitarnego napoju i 5 butelek wina.
Należy pamiętać, że goście muszą mieć dostęp do napojów bezalkoholowych. Nie możesz się pomylić z odpowiednią ilością soku, sody lub wody mineralnej. Jeśli zaplanowałeś, wystarczy 1,5 litra napoju na osobę. W gorącym sezonie liczba ta wzrasta do dwóch litrów. Nie zapominaj, że niedokończoną wodę sodową człowieka może wypić jego sąsiad przy stole, do którego
Ustalenie zakresu menu weselnych
Obsługa restauracji zaproponuje Państwu szeroki wybór dań. Od tak wielu przekąsek, deserów i gorących dań możesz się pomylić. Ale tu na ratunek przychodzi logiczne rozumowanie. Twoi goście prawdopodobnie nie zjedzą więcej niż kilogram smakołyków w ciągu jednego wieczoru. Od takich obliczeń warto zacząć.
Orientacyjne menu na wesele skomponujemy i wagę dań dla każdej osoby nieco niżej, starajmy się na tym skupić. Przejrzyj również swoje notatki i oblicz potrzebną ilość jedzenia. Przedstawione tutaj obliczenia oparte są na pojedynczym gościu:
- zimne przekąski i sałatki (0,5 kg). Kiedy zaczyna się świąteczna uczta, goście nie odrywają wzroku od talerzy. Ale z biegiem czasu ludzie przestawiają się na różne sałatki. Siadają przy stole między rozrywką a tańcem. To lekkie przekąski, które pozwalają szybko złapać kęs i wrócić do zabawy. Dlatego powinno być ich jak najwięcej.
- gorące posiłki (0,15 kg). Takie potrawy będą spożywane, gdy są jeszcze ciepłe. Schłodzone ciepłe przekąski już nikogo nie interesują, więc goście wracają do sałatek. Nie należy zamawiać więcej ciepłych przekąsek niż wskazano w tej kalkulacji.
- przystawka (0,3 kg). To danie obowiązkowe, ponieważ goście nie mogą się bez niego obejść. Nie będą patrzeć na to, jak złożona jest przystawka, więc możesz zdecydować się na proste dania.
- dania z mięsem (0,25 gr). Mięso to ulubiony produkt każdego. Ale nikt nie rzuci się na dania mięsne, bo chcesz spróbować wszystkiego.
- kawałki owoców - (0,15 kg). Nie musisz zdobywać dużo owoców. Jak pokazuje praktyka, po obfitości obfitych potraw niewiele osób zwraca na nie uwagę. Na weselnym stole możesz położyć winogrona, morele lub wiśnie. Zwykle to właśnie te kawałki są wielokrotnie zjadane przez gości.
- słodki (0,25 kg). Przepyszne słodycze są natychmiast zjadane przez gości, bo już dużo tańczyli i stracili dużo energii. Apetyczne słodycze pomogą im uzupełnić zapasy energii.
- tort weselny (0,15 kg). Zwykle ten przysmak wprowadza się na sam koniec wakacji. Nie pasuje już do żołądków osób, które jadły wiele różnych pokarmów. Ale niektórzy ludzie mogą zabrać do domu kawałek ciasta.
Nie ma naczyń, których nigdy nie powinno się stawiać na weselnym stole. Nowożeńcy układają menu na wesele, uwzględniając gusta i życzenia gości. Twoje własne uzależnienia odgrywają ważną rolę. Być może pewne tradycje staną się podstawą do komponowania menu. Bardzo często dania dobierane są na podstawie ustalonego budżetu. Ale są pewne zasady, których nadal należy przestrzegać.
Na weselnym stole nie ma miejsca na żadne zupy. Zasada ta dotyczy zwłaszcza nowożeńców, których ślub odbędzie się w gorącym sezonie. I nie wyglądają zbyt apetycznie. Po prostu marnujesz pieniądze na to niepotrzebne danie.
Nie badaj preferencji każdego gościa i staraj się je spełnić. Nie będziesz w stanie dostosować się do wszystkich, ponieważ gusta ludzi są zupełnie inne. Pomogą Ci w tym klasyczne, ale pięknie podane dania. Goście z przyjemnością zjedzą smakołyki, do których są przyzwyczajeni. Ale jest wyjątek od reguły - są to wegetarianie i witarianie. Jeśli nie zamówisz im tego, do czego są przyzwyczajeni, nie powinieneś nawet zapraszać ich na wakacje. Wystarczy kilka porcji takiego jedzenia. Goście z pewnością docenią Twoją troskę.
Nie ma potrzeby decydować się na egzotyczne dania. Wielu gości może odmówić takiej uczty. Żadne modne zagraniczne danie nie zastąpi naszego ulubionego jedzenia. Ale jeśli nagle krewni nowożeńców są różnych narodowości, weź to pod uwagę przy sporządzaniu menu. Na stole powinny znajdować się dania z własnej kuchni. W takim przypadku każdy gość będzie zadowolony i usatysfakcjonowany.
Świąteczny stół to nie tylko dania główne. W menu na pewno nie zabraknie pikli i sosów. Nie zapomnij zamówić chleba, ponieważ bez niego stołu nie można nazwać kompletnym. Nie powinieneś dokonywać wyboru na korzyść potraw, do przygotowania których musisz użyć czosnku lub cebuli. W przeciwnym razie będziesz cierpieć z powodu smrodu zmieszanego z zapachem napojów alkoholowych.
Żadna uroczystość nie jest kompletna bez sałatek z majonezem. To danie serwowane jest nawet w gorącym sezonie, ponieważ ludzie są przyzwyczajeni do takich smakołyków. Należy jednak mieć świadomość, że takie sałatki szybko „płyną” latem. W efekcie kulinarne arcydzieło zamieni się w nieatrakcyjną slajd, którego nikt nie chce dotykać. W rezultacie pieniądze można uznać za zmarnowane. Zdecyduj się na sałatki doprawione oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną lub olejem słonecznikowym. Są lekkie i smaczne, więc goście docenią taki smakołyk.
Również porcjowane przekąski będą zbędne, ponieważ bardzo często nie usprawiedliwiają się. Nie obliczysz liczby osób, które będą obecne na Twojej imprezie. Być może przyjdzie ktoś, kogo nie zaprosiłeś. Albo wręcz przeciwnie, zaproszona osoba nie będzie mogła przyjechać na twoje wakacje. Nie można zagwarantować, że ta przystawka przypadnie do gustu wszystkim gościom. Wybierając przekąski, wybierz trzy różne rodzaje. Wybrany smakołyk kładzie się na stole tak, aby każdy gość mógł sięgnąć po interesujące go danie.
Wybierz tort weselny na podstawie sukni panny młodej. Czy wybrałeś suknię ślubną z szampanem? Zamów więc pyszne wypieki z marcepanami od cukierników. Jeśli nosisz suknię ślubną w dowolnym jasnym kolorze, eksperci mogą zrobić podobny element na torcie urodzinowym, który będzie różnił się nie tylko pięknem, ale także niezrównanym smakiem.