Profesjonalne publikacje lekarzy 

Co potrafi papier do pieczenia i jak go prawidłowo używać? Ciepłe wskazówki: jak wymienić papier do pieczenia

Każda gospodyni wie, że aby uniknąć przyklejania się wypieków, należy użyć specjalnego papieru do pieczenia. Ale co, jeśli nie było go pod ręką, ale ciasto jest już gotowe? Spróbuj znaleźć godnego zastępcę!

Inne opcje

/brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg "target =" _blank "> http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg 500 w "szerokość =" 523 "/>

Co więc może zastąpić papier do pieczenia?

  1. Zwykły papier biurowy A4 używany do drukowania. Ma wystarczającą wytrzymałość i gęstą strukturę, dzięki czemu wytrzymuje podwyższone temperatury i tworzy warstwę ochronną między dnem formy a ciastem w jej wnętrzu. Ale przed użyciem papier musi być dobrze naoliwiony, aby był nasycony. Wskazane jest stosowanie masła, ale zmiękczonego, ponieważ roztopione masło spowoduje zamoczenie arkusza i jego kruchość, co z kolei doprowadzi do uszkodzenia i zniszczenia włókien celulozowych. Aby niezawodnie chronić wypieki, możesz przykryć formę kilkoma arkuszami ułożonymi jeden na drugim. W każdym razie dno musi być całkowicie zamknięte.
  2. W domu używaj papieru, z którego wykonane są torby używane w cukierniach czy piekarniach (taki materiał ma szarobrązowy odcień). Jest gęsty i trwały, wytrzymuje wpływy termiczne i nie odkształca się, dzięki czemu może uchronić ciasto, ciastka lub ciasteczka przed przypaleniem. W razie potrzeby taki papier można dodatkowo nasmarować olejem.
  3. Spróbuj przykryć spód blachy lub blachy do pieczenia folią. Chociaż jest przeznaczony do nieco innych celów, nadal nadaje się do pieczenia, zwłaszcza jeśli jakość pojemnika jest słaba. Ale po pierwsze, taki materiał musi być mocny i mieć wystarczającą grubość, ponieważ cienki materiał może się kleić i rozdzierać. Po drugie, umieść błyszczącą stronę do góry, a matową stronę w kierunku dna formy. W takim przypadku zmniejszy się ryzyko poparzenia. Ponadto kontakt żywności z matową warstwą może prowadzić do utleniania i zmian w smaku. Jeśli folia jest cienka, zwiń ją. A jeśli taki materiał jest złożony w kilku warstwach, to za jego pomocą można nadać wypiekom określone kontury, na przykład uformować boki lub zmniejszyć dno w stosunku do góry.
  4. Gospodynie domowe, które są świadome zaawansowanych technologii kulinarnych, zapewne znają tak nowoczesne urządzenie, jak mata silikonowa. Wygląda jak cienka elastyczna płachta, przypominająca strukturą gumę. Jeśli przykryjesz spód formy tym dywanem, ciasto prawdopodobnie się nie przypali. A gładka konsystencja zmniejszy prawdopodobieństwo przywierania gotowych wypieków i ułatwi ich wyjmowanie z pojemnika. Ale na takich urządzeniach nie można kroić gotowych ciast ani ciast, ponieważ mogą one ulec uszkodzeniu.
  5. Kalka kreślarska do szycia lub papeterii wystarczy. Jest też dość wytrzymały, choć przezroczysty. Ale taki materiał powinien być absolutnie czysty, nieoznaczony ani wyrównany. Przed użyciem można lekko nasmarować kalkę masłem, ale tylko trochę, w przeciwnym razie wytrzymałość zmniejszy się.
  6. Kolejnym postępem w naukach kulinarnych jest tak zwany papier silikonowy, który można znaleźć w dziale naczyń stołowych lub przyborów kuchennych. Wykonany jest z materiału papierowego, ale pokryty silikonem, który tworzy warstwę ochronną. Taki papier jest sprzedawany w postaci rolek lub arkuszy i może być używany od pięciu do ośmiu razy.
  7. Torebki lub rękawy do pieczenia w piekarniku również są w porządku, ale najlepiej stosować je w ekstremalnych przypadkach. Opakowanie można wstępnie przyciąć wzdłuż krawędzi, aby zamienić je w pojedynczy arkusz. Ale jeśli kształt jest mały, zaleca się stosowanie rękawa w jego oryginalnej formie: dwie warstwy są lepsze niż jedna. A jeśli boisz się, że ciasto przyklei się do woreczka, najpierw posmaruj je miękkim masłem.
  8. Jeśli nie masz pod ręką żadnego z powyższych, to nawet w tym przypadku nie powinieneś rezygnować z pomysłu przygotowania czegoś na herbatę. Po prostu rób to, co robiły nasze babcie i prababki. Najpierw obficie posmaruj spód blachy do pieczenia dobrze zmiękczonym masłem lub wysokiej jakości margaryną, a następnie posyp mąką, kaszą manną lub bułką tartą. Warstwa ta zabezpieczy przed przywieraniem i ułatwi wyjmowanie gotowego wypieku.

Wskazówka: przed użyciem narzędzia lub urządzenia pod ręką umieść je w nagrzanym piekarniku i obserwuj zmiany. Jeśli materiał zaczął się topić, palić, a tym bardziej palić, to zdecydowanie nie można go wykorzystać do takich celów.

Warto zacząć od tego, że nie może być stosowany jako zamiennik papieru do pieczenia. Gazeta zdecydowanie się nie nadaje: po pierwsze jest bardzo cienka, a po drugie na cieście można odciskać litery i ilustracje, a barwniki mogą wnikać w jej strukturę. Nie używaj również plastikowych toreb ani folii. Polietylen, z którego są wykonane, natychmiast stopi się podczas obróbki cieplnej i po pierwsze zmiesza się z dnem ciasta, a po drugie przyklei się lub dosłownie roztopi na dnie naczynia do pieczenia.

Cel = "_blank"> http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/50-...l-Ploshhadku-ZHele-500x458.jpg 500w "width =" 523 "/>

Teraz kilka słów o samym procesie pieczenia. Aby ciasto się nie przypaliło, należy je gotować w niskiej lub średniej temperaturze – około 160-170 stopni. Jeśli go zwiększysz, ściany formy szybko i mocno się nagrzeją, a wypieki natychmiast zaczną się na nich palić. Ponadto nie stawiaj zbyt nisko półki, na której pojemnik będzie stał. Jeśli podniesiesz go wyżej, odsunie się od ognia, a ryzyko poparzenia znacznie się zmniejszy.

Wskazówka: aby zmniejszyć nagrzewanie się dna i ścian formy oraz zminimalizować ryzyko przypalenia, pod przygotowywane wypieki można podstawić pojemnik z wodą. Ta technika pozwoli stopniowo i niezbyt mocno podgrzewać pojemnik, ale jednocześnie ciepło będzie rozchodzić się po piekarniku, co oznacza, że ​​ciasto będzie całkowicie upieczone.

Teraz brak papieru do pieczenia na pewno Cię nie zaniepokoi, bo wiesz, jak go wymienić.

Kto nie lubi częstować się świeżymi wypiekami na obiad? Lekka i zwiewna beza, mięciutkie ptysie malinowe, ciasta, słodkie i słone – wszystko, czego dusza zapragnie. Każda gospodyni domowa ma swój kulinarny sekret. Jedna używa do pieczenia i pieczenia pergaminu, druga używa papieru lub folii olejowanej. Smak przygotowanych potraw zależy od tego, czym przykryć blachę do pieczenia. Oczywiście najwygodniejszym sposobem jest papier pergaminowy. Ale jeśli nagle nie ma pod ręką takiego papieru, możesz znaleźć dla niego zamiennik.

Co to jest pergamin

Papier pergaminowy, inaczej papier do pieczenia, to wyjątkowy materiał, który ma wiele zalet. Nie ulega spaleniu, nie zamacza i nie kruszy się, jest tłuszczoodporny i odporny na działanie wysokich temperatur, a także zachowuje kształt pieczywa i jego aromat, zapobiegając przedostawaniu się obcych zapachów. Pergamin jest impregnowany roztworem uzdatnionego kwasu siarkowego (w procesie produkcyjnym po nałożeniu roztworu pergamin jest natychmiast myty) i jest całkowicie nieszkodliwy do przygotowywania na nim wyrobów cukierniczych i wszelkich innych produktów, może być używany wielokrotnie , może raz, w zależności od jakości arkuszy pergaminowych.

Jak używany jest papier do pieczenia

Taki papier umieszcza się na blasze do pieczenia, przykrytej naczyniem do pieczenia i naczyniem do pieczenia. Służy jako warstwa między blachą do pieczenia, patelnią lub specjalną formą a potrawą, która jest na nich gotowana. Dzięki temu produkt nie przypali się, nie przyklei ani nie uszkodzi naczyń, co również jest wyraźnym plusem. Należy pamiętać, że pergamin nie powinien dotykać ścian ani drzwi piekarnika, powinien stykać się jedynie z samą blachą do pieczenia, formą i naczyniem. Również papier pergaminowy może być wykorzystany do przygotowania wyrobów cukierniczych na zimno, takich jak serniki, w tym przypadku jego główną funkcją jest zachowanie kształtu produktu.

Pergamin i papier do pieczenia - czy jest jakaś różnica

Jest różnica, ale nieistotna. Pergamin jest grubszy i dobrze nadaje się do pieczenia tłustych rzeczy, natomiast tłuszcz sprawi, że papier nasiąknie.

Pergamin przeznaczony jest zarówno do pieczenia produktów, jak i do ich przechowywania. Zwykle zawiera bardzo tłuste lub bardzo wilgotne produkty, takie jak masło, pasta do smarowania, margaryna lub produkty twarogowe. Wyroby cukiernicze i piekarnicze wypiekane są na pergaminie. Jeśli pergamin jest dodatkowo pokryty na wierzchu folią silikonową, zwiększa się jego właściwości odpychające wodę i tłuszcz, wówczas jest on używany do pieczenia produktów olejowych z ciasta.


Papier do pieczenia nadaje się zwykle do pieczenia i przechowywania żywności średniotłuszczowej – oprócz wyrobów cukierniczych są to sery twarde.

Uwaga: papier do pieczenia, pergamin, przeznaczony jest wyłącznie do pieczenia i nie należy w nim piec mięsa, ryb ani warzyw. Do takich celów służy rękaw do pieczenia, który nie zmoknie, nie rozerwie ani nie zepsuje wyglądu produktu.

Czy muszę je smarować olejem?

Papier pergaminowy do pieczenia rzeczy tłustych nie jest natłuszczany, a do pieczenia rzeczy odtłuszczonych i nietłustych wymagane jest dodatkowe natłuszczanie. Papier jest mniej odporny na tłuszcz niż pergamin i należy go nasmarować, aby uniknąć przyklejania się do niego.

Co może zastąpić pergamin do pieczenia

Zdarzają się sytuacje, kiedy naprawdę chcesz coś upiec, ale pergaminu nie było pod ręką. Jak można go wymienić - rozważ w tabeli.

Tabela: zalety i wady różnych opcji wymiany papieru pergaminowego.

Nie musisz używać warstwy pośredniej w postaci różnych papierów, ale po prostu posmaruj blachę do pieczenia margaryną, pastą do smarowania lub masłem. Można na tym poprzestać lub pokryć wierzch warstwą oleju z kaszy manny, mąki lub bułki tartej. Uważaj, mąka może się spalić.


Naoliwioną blachę do pieczenia można wykorzystać do pieczenia ciast, ciast, zapiekanek. Na takiej blasze nie można upiec delikatnych bezów ani francuskich makaroników - na pewno się spalą.

Przygotuj warstwy ciasta i upiecz ciasteczka na olejowanej blasze do pieczenia z posypką.

Jedną z możliwości zastąpienia papieru do pieczenia jest również pieczenie na nieprzywierających blachach do pieczenia, dzięki czemu nie trzeba ich oliwić.

Niektóre gospodynie domowe używają mieszanki nieprzywierającej, smarują ją naczyniami do pieczenia lub blachami do pieczenia. Oto jej przepis:

  1. Weź pół szklanki dowolnej mąki, oleju roślinnego i tłuszczu kulinarnego (cukierniczego). Jako tłuszcz można użyć ghee, a nawet smalcu, wszystko oprócz margaryny. Tłuszcz powinien być zimny.
  2. Wymieszaj wszystkie „składniki”, zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, na niskich obrotach.
  3. Stopniowo zwiększaj prędkość ubijania, mieszanina powinna zmienić kolor na biały i zwiększyć swój rozmiar.
  4. Gdy tylko nieprzywierająca mieszanka stanie się srebrzysta, wyłączamy mikser i możemy z niego korzystać.
  5. Mieszankę nakłada się na dno i boki blach i naczyń do pieczenia specjalną szczoteczką silikonową.

Taką mieszankę przygotowuje się więcej niż jeden raz, a w lodówce można ją przechowywać nawet rok i można ją wykorzystać nie tylko do pieczenia, ale także do innych celów kulinarnych - na przykład do pieczenia mięsa, ryb czy warzyw.

Wideo: jak zrobić nieprzywierającą mieszankę do pieczenia

Za pomocą pergaminu można zrobić bezy, eklery i torty budyniowe, upiec ciasta – delikatne i kruche słodycze nie przykleją się do blachy do pieczenia, a ich kształt i struktura nie zostaną zakłócone. Pergamin pomaga również przy pieczeniu z ciasta drożdżowego z nadzieniem - jagodowym lub owocowym, które polegają na uwalnianiu słodkiego soku owocowego, bez pergaminu może wypłynąć i zamienić się w karmel owocowy bezpośrednio na blasze do pieczenia, a mycie może być bardzo trudne . Tak kapryśne rzeczy jak biszkopt, który bardzo lubi się przyklejać, piecze się również na pergaminie.

Zamienniki pergaminu do pieczenia: przykłady na zdjęciu

Cechy materiału

Głównym przeznaczeniem papieru pergaminowego jest wykorzystanie go podczas pieczenia. Nie przepuszcza tłuszczu i wody, ponadto jest bardzo wytrzymały. Gotowy produkt nie traci smaku i nie wchłania obcych zapachów. Wypieki nie wysychają i nie przypalają się. Do pieczenia używa się pergaminu spożywczego, nie ma w nim niebezpiecznych zanieczyszczeń. Ale jeśli go nie ma, musisz wiedzieć, jak wymienić pergamin podczas pieczenia.

Zasady pergaminowe

Pergamin jest wygodny do przygotowywania różnych potraw. Papier kładzie się na blachach do pieczenia, naczyniach do pieczenia i innych pojemnikach. Jest barierą między potrawami a jedzeniem. Można go kupić w supermarketach, gdzie jest sprzedawany w działach gospodarstwa domowego. Materiał jest dostępny w supermarketach i sklepach spożywczych. Warunki użytkowania są następujące:

  1. Musisz wyłożyć pojemnik pergaminem. Papier układany jest na blachach do pieczenia, w foremkach do różnego rodzaju produktów, naczyń do pieczenia. Materiał służy jako ochrona przed przypaleniem, ale nie zapobiega wyciekom.
  2. Musisz odciąć wymaganą kartkę papieru. Aby gotowe produkty nie miały zmarszczek i fałd, pergamin należy rozłożyć ostrożnie.
  3. Pergamin może być używany niekonwencjonalnie. Jest potrzebny do opakowania ciasta. Papier jest umieszczony w pudełkach prezentowych. Materiał służy do smażenia mięsa na blasze do pieczenia.

Niektóre gospodynie domowe smarują papier masłem, jak blacha do pieczenia. Chroni to przed przesuwaniem się podczas rozkładania ciasta. Ale to nie jest konieczne. Aby utrzymać pergamin na miejscu, należy trochę posmarować rogi blachy do pieczenia i nie dotykać powierzchni.

Nie należy mylić pergaminu z papierem woskowanym. To są różne materiały. Papier woskowany nie może być używany w wysokich temperaturach. Jeśli wymaga tego recepta, należy używać pergaminu. Nie jest potrzebny do naczyń silikonowych.

Papier można kompostować, można go poddać recyklingowi, a to jest niezbędne dla środowiska. Jednocześnie istnieje kilka analogów, które doskonale zastępują pergamin. Robią te same wspaniałe wypieki.

Papier do pisania

To jedna z odpowiedzi na pytanie, jak zastąpić pergamin podczas pieczenia ciastek. W przypadku bezów wskazane jest użycie grubego papieru. Ważne jest, aby nie było na nim żadnych obrazów, ponieważ atrament pozostanie na cieście i psuje smak.

Przed rozłożeniem ciasta na papierze obficie go posmaruj. Wskazane jest użycie masła lub margaryny. Aby przyspieszyć proces, olej jest wstępnie zmielony do stanu kremowego. Nie roztapiaj, ponieważ papier się rozpadnie.

Kalka

Jak wymienić pergamin podczas pieczenia, aby produkty się nie przypaliły? Kalka kreślarska to dobra opcja. Wykorzystywana jest w przemyśle szwalniczym do produkcji wykrojów odzieżowych. Jest podobny wyglądem i właściwościami do pergaminu. Przed użyciem należy sprawdzić czystość materiału.


«>

Różnica polega na tym, że kalka nie była wcześniej smarowana. Należy to zrobić tak, jak w przypadku papieru do pisania. Wymiana papieru do pieczenia na kalkę kreślarską będzie również wymagana, jeśli ciasto nie upiecze się długo. Calca nie jest tak silna jak jej kulinarny konkurent.

Formy i maty silikonowe

Jak inaczej zastąpić pergamin podczas pieczenia? W tym celu sprzedawane są formy silikonowe, które służą do przygotowania muffinek, ciastek. Istnieją nawet silikonowe maty do dużych wypieków. Mogą być używane wielokrotnie. Materiał nadaje się do każdego wypieku.

Jeśli interesuje Cię, jak zastąpić papier pergaminowy podczas pieczenia ciasteczek, powinieneś wybrać silikonowe foremki lub dywaniki. Przed wyjęciem ciasteczek z foremek odczekaj chwilę, aż gotowy produkt ostygnie, po czym możesz go podważyć krawędzią szpatułki, odwrócić i uderzyć w spód. Wiele gospodyń domowych doceniło papier powlekany silikonem. Produkowany jest w arkuszach i rolkach. Każdy arkusz można nakładać do 8 razy. Materiał ten wymaga minimalnej konserwacji, a poza tym służy przez bardzo długi czas.

Folia

Jeśli podczas pieczenia nie ma czym zastąpić pergaminu, to wystarczy folia. Ten materiał jest delikatny, więc musisz ostrożnie przenosić na niego ciasto. Folia nagrzewa się, dlatego należy monitorować temperaturę w piekarniku, aby produkty się nie przypalały.

Ale ten materiał jest bardziej odpowiedni do produktów do pieczenia, które wytwarzają sok. Zwykle zawija się w nią ryby i warzywa. Folia jest w stanie zachować sok i aromat produktów.

Korzystanie z worka do pieczenia i opakowania mąki

Te opcje są również odpowiednie, jeśli zastanawiasz się, jak zastąpić pergamin do pieczenia. Worki posiadają doskonałą odporność na wysokie temperatury. Musisz ich używać w rzadkich przypadkach, gdy nie ma nic innego. Produkt nie pozwoli się palić, co jest jedyną zaletą.

Jeśli nie ma pergaminu do pieczenia, jak go wymienić? Opakowania mąki mają podobne właściwości. Często jest to zwykły papier do pieczenia. Mąkę wsypać do osobnego pojemnika, opakowanie trochę posmarować - i można zacząć pieczenie. Ciasto należy ułożyć po wewnętrznej stronie opakowania tak, aby na ciastkach nie było odcisku.

Bez dodatkowych akcesoriów

Jeśli ciasto nie jest kapryśne, możesz je upiec na blasze do pieczenia bez użycia specjalnych środków. Wystarczy posmarować powierzchnię masłem lub margaryną. Nie należy stosować tej techniki do bezy lub makaroników, ponieważ spalą się bez papieru. Ale metoda będzie niezbędna do ciast, zapiekanek, herbatników.


Kasza manna zmniejszy ryzyko przywierania wyrobów cukierniczych. Wystarczy posypać nim naoliwioną blachę do pieczenia. Kasze można zastąpić bułką tartą. Mąka pszenna też jest w porządku. Możesz zmielić suchy chleb lub krakersy. Pieczenie odbywa się na nieprzywierającej patelni. Nie wymaga specjalnych powłok, wystarczy posmarować dno i boki masłem. Ta technologia pozwala uzyskać doskonałe rezultaty.

Czego nie używać?

Do przygotowania wyrobów cukierniczych nie należy używać:

  1. Gazety. Papier ten jest kruchy, a jednocześnie jest przesiąknięty farbą drukarską, która nie jest przydatna dla ludzi.
  2. Suchy papier do pisania. Przed włożeniem ciasta i wysłaniem do piekarnika posmaruj je olejem, w przeciwnym razie produkty nie oddzielą się od papieru.
  3. Olej roślinny do smarowania. Produkt nie pozbędzie się klejenia, bez względu na to, jak wysokiej jakości jest. A smak i aromat zostaną zepsute.
  4. Polietylen. Swoim składem różni się od torebek do pieczenia. Materiał topi się pod wpływem wysokich temperatur. Zepsuje się nie tylko danie, ale także przybory kuchenne i sprzęt AGD.

Przed użyciem dostępnych narzędzi należy je przetestować. W końcu mogą nie wytrzymać wysokich temperatur. Umieść kawałek materiału w nagrzanym piekarniku na 15 minut. Jeśli produkt nie zapala się, nie zwija ani nie dymi, jest uważany za bezpieczny. Przed gotowaniem sprawdź, czy wszystkie materiały są nienaruszone i czy nie są zabrudzone. Odpowiednie zamienniki pergaminu pomogą upiec smaczne i aromatyczne wypieki.

Papier

Oczywiście nie wszystkie będą działać. Tylko w biurze lub z notebooka. Upewnij się, że na papierze nie ma tekstu ani rysunków. W przeciwnym razie wszystkie te obrazy zostaną wydrukowane na wypiekach. Nieestetyczny i mało przydatny.

Niezbędny warunek: papier do pisania musi być posmarowany olejem z 2 stron! Jeśli nie zostanie to zrobione, jest całkiem możliwe, że mocno przylgnie do produktu. Usunięcie go będzie bardzo problematyczne.

Plusy Kartkę zeszytu można znaleźć w każdym domu.

Minusy. Ta metoda nie nadaje się do pieczenia lekkich produktów: bezy, makaroników, sufletów.

Kalka

Pamiętasz, jak cienki przezroczysty papier był używany na lekcjach rysunku w szkole? Oto czym jest, godnym zamiennikiem pergaminu podczas pieczenia. Cóż, nie ma potrzeby wyjaśniać szwaczkom. Bardzo dobrze wiedzą, co to jest.

Wskazane jest również smarowanie kalki kreślarskiej olejem, ponieważ nie posiada ona specjalnej powłoki. W przeciwnym razie taki zamiennik jest używany jak zwykle.

Plusy Kalka kreślarska nie przykleja się do produktów.

Minusy. Nie każdy dom ma taki papier. Kalka kreślarska nie nadaje się do pieczenia ciężkiego surowego ciasta, ponieważ ma znacznie niższy margines bezpieczeństwa niż pergamin.

Worek mąki

Zwróć uwagę, w jakich workach mąka jest obecnie sprzedawana. To prawie gotowy pergamin do pieczenia. Ale jest kilka niuansów podczas korzystania z niego:

  1. Nadal wymaga smarowania olejem.
  2. Połóż na blasze do pieczenia obrazkiem do dołu, aby farba nie odciskała się na wypiekach.
  3. Niektórzy producenci wkładają do papieru wkładkę polietylenową. Ta torebka nie nadaje się do pieczenia.

Plusy Zawsze pod ręką. Możesz piec produkty ze wszystkich rodzajów ciasta.

Minusy. Obszar papieru jest za mały. Niektóre rodzaje nie nadają się do pieczenia.

Rada. Ogólnie rzecz biorąc, przed użyciem alternatywy spróbuj podgrzać mały kawałek na blasze do pieczenia w piekarniku. Wystarczy 15 minut, aby określić, czy materiał nadaje się do pieczenia, czy nie. Chronisz się więc przed nieprzyjemnymi niespodziankami i niepotrzebnym psuciem się jedzenia.

Torebka do pieczenia

Niektórym gospodyniom domowym udaje się używać specjalnych worków do pieczenia, takich jak pergamin do pieczenia. Dlaczego nie? Wytrzymuje wysokie temperatury, nie pachnie. Nawiasem mówiąc, nie trzeba go dodatkowo smarować.

Plusy Sprzedawane wszędzie, w prawie każdym domu. Łatwo oddziela się od wypieków. Posiada dużą powierzchnię.

Minusy. Wymaga nadzoru podczas gotowania, ponieważ staje się kruchy.

Papier powlekany silikonem

Prawdziwy cud techniki. Wygląda jak zwykły pergamin do pieczenia. Ale ma najcieńszą silikonową folię na powierzchni. Taki papier jest w sprzedaży od dawna, ale jeszcze nie stał się powszechny. I na próżno, bo ma wiele zalet i pod każdym względem przewyższa zwykły pergamin. Nawiasem mówiąc, jest dość niedrogi.

Plusy Nie wymaga smarowania ani odkurzania przed pieczeniem. Jeden arkusz może być używany kilka razy. Nie odrywa się od mokrego ciasta. Bardzo łatwo oddziela się od wypieków.

Minusy. Jeszcze nie wszędzie sprzedawany.

Folia

Niektóre źródła sugerują używanie folii kuchennej do pieczenia ciasta. Może niezbyt dobry pomysł. Materiał ten idealnie nadaje się do pieczenia mięsa, ryb, warzyw. Jednym słowem wszystko, co zawiera swój własny sok. Ciasto nie ma takiej cechy. Dzięki temu doskonale przylega do folii podczas pieczenia. I ciasno. Nawet jeśli używasz oleju lub proszku.

Plusy Cóż, nie znaleźliśmy ciasta do pieczenia.

Minusy. Przylega do gotowego produktu.

Kasza manna, mąka i inne im podobne

Czasami zdarza się, że pod ręką nie ma nic z tego, co zostało wymienione powyżej. A ciasto już jest w drodze, nie zaczeka, aż pobiegniesz do sklepu lub do sąsiadów. Co robić?

Użyj starego sposobu. Został przetestowany przez więcej niż jedno pokolenie. Będziesz potrzebować:

  • masło
  • Kasza manna

Nawiasem mówiąc, kaszę mannę można zastąpić zwykłą mąką. Wystarczy posmarować blachę do pieczenia olejem, a następnie posypać kaszą manną.

Podstępny. Aby posypać równomiernie, połóż garść płatków zbożowych na środku blachy do pieczenia. Następnie jest po prostu lekko przechylony, aby kasza manna leżała równomiernie ze wszystkich stron. Nadmiar płatków odlewa się z powrotem, aby wypieki nie były cięższe.

Plusy Mąka lub kasza manna jest w każdym domu. Istnieje możliwość posypania postaci dowolną konfiguracją.

Minusy. Wilgotne ciasto, które jest ciężkie i może się palić.

Rada. Nie używaj oleju słonecznikowego do smarowania. Sprawia, że ​​gotowy produkt jest cięższy, może przesiąkać. Dodatkowo ten olej spala i psuje wypieki. Jeśli nie masz pod ręką masła, margaryna jest w porządku. Po prostu nie roztapiaj, tylko podgrzej do temperatury pokojowej. Margaryna w płynie mocno nasiąknie papierem i może się rozerwać podczas pieczenia.

Mata silikonowa

Wiele gospodyń domowych ma pod ręką matę silikonową. Zazwyczaj jest oznaczony kółkami o różnych średnicach dla wygody rozwałkowania ciasta. Ale niewiele osób wie, że na podobnym dywanie można od razu piec.

Musisz tylko upewnić się, że Twój asystent kuchenny jest wykonany z silikonu. Ponieważ niektóre dywany są wykonane ze specjalnej pianki lub plastiku spożywczego. Na pewno nie przetrwają pieczenia, a nawet mogą się zapalić.

Plusy Materiał nie wymaga smarowania. Może być użyty nieskończoną ilość razy.

Minusy. Nie każda gospodyni ma taki dywanik.

Rada. Możesz również użyć specjalnych form silikonowych. Wtedy zamiast jednej dużej babeczki dostajesz kilka małych. Ale to nie wpłynie na smak wypieków.

Teraz nie zaskoczą Cię niespodziewane kuchenne niespodzianki. W końcu wiesz, jak zastąpić pergamin podczas pieczenia. A co upiec - pomyśl o tym.

Dziś papier do pieczenia stał się tak dobrze znanym przedmiotem w arsenale kuchennym, że dziwimy się, jak w czasach sowieckich i ogólnego niedoboru gospodyń domowych obyło się bez niego. Kupowanie papieru w sklepach było prawie niemożliwe, a szczęściarze (pracujący w biurach projektowych) używali zamiast tego kalki technicznej przywiezionej z pracy.

Papier do pieczenia to niezbędny element w gospodarstwie domowym: chroni blachę do pieczenia przed przyklejaniem się wypieków, a w efekcie pozwala uniknąć długiego i niewdzięcznego zmywania naczyń. Ponadto papier do pieczenia można wykorzystać do serwowania potraw (patrz na przykład ten lub ten przepis), do pieczenia w kopercie (po francusku - en papillote - w papilote) i podgrzewania w kuchence mikrofalowej.

W dzisiejszych czasach papier do pieczenia jest sprzedawany we wszystkich sklepach, a wybór jest ogromny. Papier różni się nie tylko rozmiarem i kolorem, ale także materiałami. Wersja klasyczna to zwykły pergamin, nieco podobny do opakowania. Taki papier jest gęsty, często brązowy, impregnowany roztworem kwasu siarkowego (nie martw się, cały papier w sprzedaży jest całkowicie nieszkodliwy, ponadto w przeciwieństwie do polimerów rozkłada się z natury). Popularny jest również pergamin z cienką powłoką silikonową. Uważa się, że najlepiej pozostaje w tyle za wypiekami, nie przepuszcza wilgoci, prawie nie wchłania tłuszczu i nie wymaga dodatkowego smarowania.

Do testów kupiliśmy w najbliższym supermarkecie sześć marek papieru do pieczenia: Paclan, Sajana, Świeży, "Czysty", Celest, Pergamin bez tytułu (prod. Alfoil-2008).

Wygląd zewnętrzny

Większość badanych próbek została zapakowana w kartonowe pudła, które sugerowano jako miejsce do przechowywania papieru. I jest to naprawdę uzasadnione: jak pokazało doświadczenie, wygodniej jest przechowywać papier w pudełku, w przeciwnym razie stara się on odwijać.

Najbardziej niewygodne opakowanie to Świeży papier: na środku pudełka wykonuje się nacięcie i proponuje się odwinąć żądany kawałek papieru i oderwać go za pomocą postrzępionej krawędzi, ale zęby z tektury szybko się pognieciły i zrobiły nie zapewniają rozerwania. Wyciągnięcie go przez szczelinę również nie było zbyt wygodne.

Cały papier do pieczenia jest biały lub jasnoszary i szorstki w dotyku do pewnego stopnia. Jeśli chodzi o rozmiary, producenci oferują przede wszystkim standardowe: rolkę papieru o długości 8 m i szerokości 30 lub 38 cm Na etykietach na opakowaniach podano, że papier może być używany zarówno do przechowywania, jak i do pieczenia w piekarniku w temperaturach powyżej do 220 stopni.

Test odporności ogniowej

Ponieważ producenci wskazują, że papier może wytrzymać temperaturę 220 stopni, wszystkie sześć próbek umieszczono w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na 30 minut.

Po pół godzinie wszystkie próbki zbrązowiały i pokruszyły się. Najsilniejsze były papiery Sayana i Chistyulya. Najbardziej kruche są świeże i nienazwane pergamin.

Wniosek. Używając papieru do pieczenia, musisz starać się, aby nie stykał się ze ściankami piekarnika, a także przestrzegać granicy temperatury - 220 stopni, w przeciwnym razie może się zapalić.

Test wytrzymałości

Papier do pieczenia wbrew nazwie może być używany zarówno do pieczenia, jak i do pieczenia. A ponieważ podczas pieczenia papier w taki czy inny sposób styka się z gorącą wodą, sokami i syropami, kolejnym ekstremalnym testem było gotowanie przez 30 minut. Prawie wszystkie próbki wypadły dość dobrze w tym teście. Paclan i Sayana okazali się najsilniejsi po ugotowaniu, najłatwiejszym do złamania był ponownie nienazwany pergamin. Większość próbek po wysuszeniu zachowała wszystkie swoje właściwości.

Jako prawdziwy eksperyment kulinarny postanowiono upiec go na pergaminie. Zobacz nasze warsztaty krok po kroku, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo pakować artykuły spożywcze, aby zapobiec rozsypywaniu się zawartości w zagięciach.

Zaraz po piekarniku papier Paclan trochę przeciekał, spód koperty był wilgotny, podobnie jak nienazwany pergamin. Po pół godzinie przez wszystkie koperty przeszła wilgoć. Paclan, Fresh i Alfoil 2008 miały kałuże, a reszta miała wilgotny spód koperty.

Wniosek... Papier do pieczenia może być używany do przygotowywania potraw, które podczas pieczenia wytwarzają soki. Trzeba jednak przyznać, że papier potrafi dość mocno nasiąkać i pod tym względem jest gorszy od swojego głównego konkurenta – folii spożywczej.

Testy przepuszczalności oleju i wody

2 pudełka zostały wygięte z arkuszy papieru. Jedną napełniono olejem roślinnym (1 łyżeczka), drugą wodą (1 łyżka stołowa). Olej przeleciał przez papier Paclan and Fresh. Reszta wchłonęła olej, ale go nie przepuściła, ale woda przesączyła się przez wszystkie próbki.

Wniosek. Niepożądane jest przechowywanie wilgotnej żywności w rolce papieru. Lepiej użyć folii, folii spożywczej lub pojemników.

Test lepkości

Ponieważ głównym zadaniem papieru do pieczenia jest utrzymanie blachy do pieczenia w czystości i zapobieganie przywieraniu potraw, postanowiliśmy upiec bezę. Bezy można było łatwo oderwać od prawie wszystkich kartek papieru. Świeże i czyste są trochę gorsze, ale nie krytyczne.

Do następnego eksperymentu wzięliśmy arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego i staraliśmy się go lekko zwinąć między dwoma arkuszami papieru. Najlepszy wynik pokazała gazeta Paclan. Kawałki ciasta francuskiego wypiekano nakładając na nie dżem lub po prostu posypując cukrem. I tutaj gazeta Paclan była w najlepszym wydaniu, ale gazeta z Alfoil-2008 okazała się najgorsza.

    Mój przyjaciel sąsiad nigdy nie używa papieru do pieczenia

    Mówi, że ten papier psuje smak wszystkich wypieków.

    Więc smaruje blachę do pieczenia olejem roślinnym lub po prostu posypuje ją mąką.

    Ogólnie rzecz biorąc, lepiej kupować papier do pieczenia.

    Aby w odpowiednim momencie okazało się, że po prostu go nie masz.

    Nie używam już papieru do pieczenia i folii. Teraz do pieczenia używam tylko specjalnej maty silikonowej. Nie wygląda jak guma, bardziej kolorem i fakturą przypomina papier pakowy. Na początku mój mąż próbował ją zgnieć i wyrzucić. Teraz przyzwyczaiłem się do jego wzroku.

    Dywan jest po prostu cudowny. Nic się do tego nie trzyma. Bardzo dobrze się myje wilgotną ściereczką. Dałam go mamie, siostrze i kilku przyjaciołom na święta. I wszyscy są bardzo szczęśliwi.

    Dywan nie boi się ani niskich temperatur, ani gorących. Po prostu nie lubi spasować. Lepiej to zwinąć.

    Papier można zastąpić dobrze znaną folią! Folia to tzw. celofan pokryty proszkiem metalu! Możesz też użyć kalki technicznej zamiast pergaminu, mówią, że jest lepsza niż folia!

    Naprawdę marzę o silikonowej macie do pieczenia. Byłby świetnym substytutem pergaminu, który trzeba okresowo wydawać.

    Ogólnie rzecz biorąc, możesz oczywiście skorzystać z prostszych metod: na przykład posyp blachę mąką lub kaszą manną (możesz też użyć bułki tartej, ale oczywiście zależy to od rodzaju wypieków). Niektórzy smarują blachę do pieczenia olejem, ale z jakiegoś powodu naprawdę nie lubię tej procedury.

    Możesz też kupić kalkę kreślarską w materiałach biurowych, nic też, tylko posmaruj ją olejem! Lub, jak wielu pisze, weź zwykły do ​​drukowania, ale musisz go również naoliwić.

    Kiedy moja żona pilnie musi coś upiec, a pergaminu i folii nie ma w domu, używa tego, co jej w domu pasuje:

    Rękaw do pieczenia;

    Wyczyść arkusze A4 (nasycz je masłem, margaryną lub olejem roślinnym);

    papier faksowy lub kalka kreślarska (również nasączony olejem);

    Jeśli tego wszystkiego nie ma już w domu, posyp blachę do pieczenia (patelnię) kaszą manną, bułką tartą lub mąką.

    Jeśli nie ma specjalnego papieru do pieczenia, możesz po prostu posmarować blachę do pieczenia i posypać ją mąką lub kaszą manną lub bułką tartą (w zależności od tego, co pieczesz).

    Oczywiście nie zawsze jest możliwe bezproblemowe wyjęcie gotowego produktu z formy.

    W niektórych przypadkach, gdy nie można czekać, aż ciasto całkowicie ostygnie, aby nie stało się tak miękkie i można je było wyjąć (na przykład biszkopt do zwijania bułki, który należy zwinąć, gdy jest gorący), ja używaj zwykłego papieru nasmarowanego bezwonnym olejem roślinnym. Najważniejsze jest to, że na papierze nie ma farby drukarskiej, że jest to tylko biała kartka.

    Jeśli użyjesz folii, ciasto nie nabierze złotej skórki na spodzie, a gdy cały produkt będzie gotowy, jego spód będzie jasny.

    Teraz technologia się rozwija, więc stare metody nie są już interesujące.Do pieczenia i zamrażania można użyć maty silikonowej.Ten innowacyjny materiał pomaga uprościć gotowanie, na nm można nie tylko piec i zamrażać, ale także rozwałkować Ciasto jest łatwe do czyszczenia, zwija się i jest wygodny w przechowywaniu. Zrolowany zajmuje mało miejsca, a po rozwinięciu będzie jak nowy. Nie trzeba go smarować dużą ilością oleju bo jedzenie się do niego nie przywiera.Spróbuj a zobaczysz że jest to bardzo wygodne.Wiele dywaników jest wyłożonych oznaczeniami, dla wygody krojenia ciasta żądanej szerokości.Jego jedyną wadą jest to, że nie można go pociąć na nm, gdy jest gorący.

    Jeśli nie ma papieru, możesz posmarować blachę do pieczenia olejem roślinnym i posyp mąką lub kaszą manną.

    Możesz również nasączyć biały papier A4 olejem roślinnym (smar z obu stron) i użyć go zamiast pergaminu w piekarniku.

    Tylko papier powinien być czysty, biały i niezadrukowany.

    Wcześniej, gdy bardzo trudno było kupić papier do pieczenia w sklepach, używałem zwykłych czystych kartek papieru z zeszytu (zdjąłem wspornik, który łączy te arkusze razem, rozłożyłem i przykryłem nimi formę, a następnie rozłożyłem ciasto i pieczony.

    Teraz możesz go zastąpić papierem A4.

    Można go również zastąpić kalką kreślarską (jednak nie jest bardzo mocna).

    Pergamin nadaje się, jest bardzo plastyczny i odporny na wilgoć i wysokie temperatury.

    Nadal jest papier silikonowy " (będzie nawet sprzedawany w arkuszach).

    Folia — dobrze nadaje się do potraw, które wytwarzają dużo soku.

    Formę można po prostu posmarować masłem i upiec, można ją posypać kaszą manną lub bułką tartą na warstwie masła.

    Dobrze jest mieć formę z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Przy takim kształcie papier nie jest potrzebny.

    I tak - dobrze idzie kalka kreślarska, folia (a nawet spod czekoladek).

    Jeśli nie ma czegoś takiego pod ręką, smaruję formę margaryną lub masłem i posypuję kaszą manną.

Papier pergaminowy służy do ochrony produktu przed sklejaniem. Zastanów się, jak można go wymienić, nawet jeśli użycie sugeruje przepis.

Mata silikonowa lub papier

Wysokiej jakości żaroodporne maty silikonowe można kupić w Ozone.

Takie dywaniki są znacznie lepsze niż papierowe, ponieważ produkty w ogóle się do nich nie przyklejają, nie rozrywają się, mogą być używane wielokrotnie itp. Wykonane są ze specjalnego żaroodpornego silikonu, który z reguły może wytrzymać temperatury od - 40°C do +230°C.

Możesz również kupić specjalny papier powlekany silikonem, który ma lepszą wydajność niż pergamin, ale jest gorszy od maty silikonowej ze względu na swoją kruchość.

Naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą lub silikonową

Jeśli pieczenie jest delikatne i obawiasz się o jego bezpieczeństwo, posmaruj powierzchnię masłem lub margaryną. Naczynia silikonowe nie wymagają smarowania, ponieważ nawet najdelikatniejszy produkt się do nich nie przyklei.

Aby produkt lepiej odsunął się od powierzchni, należy poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Zwykły zwykły papier

Papier zawierający atrament, taki jak gazety, zeszyty itp., nie będzie działał i może poplamić produkt.

Przed użyciem bardzo dokładnie nasączyć olejem, margaryną, boczkiem lub innymi tłuszczami, w przeciwnym razie produkt przyklei się do papieru. Smar nie może być gorący, ponieważ papier może ulec uszkodzeniu.

Można używać opakowań z mąki, masła/margaryny, torebek do pieczenia itp. od czystej strony. Zazwyczaj jest to papier pergaminowy.

Aby nie zepsuć naczynia, papier należy wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika i sprawdzić, czy jest nienaruszony.

Kalka szwalnicza (kalka kreślarska) i papier do pakowania mają właściwości jak najbardziej zbliżone do pergaminu, ale nie zalecamy ich stosowania, ponieważ mogą być nasycone szkodliwymi zanieczyszczeniami i mogą odkształcać się po podgrzaniu powyżej 200 ° C.

Folia

Można całkowicie wymienić papier, wystarczy tylko kontrolować czas gotowości produktu lub ustawić go na krótszy czas, aby się nie palił, gdyż folia się nagrzewa.

Z folii można zmieścić prawie każdą, np. z paczki czekolady.

Przed użyciem koniecznie posmaruj folię masłem lub margaryną. Jego błyszcząca strona powinna być skierowana w stronę produktu, aby się nie sklejał.

Pieczenie rękawa

Może całkowicie zastąpić pergamin, zwłaszcza jeśli danie jest gotowane w kuchence mikrofalowej.

Olej, mąka lub kasza manna - użyj, jeśli żaden z powyższych nie występuje

Ta opcja jest odpowiednia do pieczenia zwykłych ciast, ciast, zapiekanek itp. Nie nadaje się do gotowania delikatnych potraw, takich jak bezy.

Powierzchnię (blacha do pieczenia, patelnia itp.) należy bardzo dokładnie nasmarować olejem, a następnie posypać mąką lub kaszą manną.

Aby zapobiec przypalaniu i przywieraniu, umieść pojemnik z wodą pod naczyniem do pieczenia.

Prawidłowo wykonane ciasto kruche nie przykleja się do żadnej powierzchni.

Możesz być zainteresowany:

Jeśli zabraknie Ci detergentu do naczyń lub z różnych powodów nie chcesz go używać, rozważ TOP 7 dostępnych alternatyw. Jak zrobić ...