Jak usunąć plamę z soku winogronowego. Jak zmyć sok winogronowy. Szczególnie dobrze narzędzie usuwa je z rzeczy
Cześć przyjaciele!
W tym artykule chcę Wam opowiedzieć, jak w domu gotować pyszny twarożek z odtłuszczonego mleka i jakie są inne metody wytwarzania niskotłuszczowego produktu z pełnego domowego mleka.
- Gotowanie w domu twarożku z odtłuszczonego mleka
- Zakres temperatur do podgrzewania domowego twarogu beztłuszczowego
- Wytwarzanie twarogu półtłustego z dmuchanego mleka
- Twarożek niskotłuszczowy z pełnego domowego mleka
- bez tłuszczu z odtłuszczonego mleka;
- pogrubienie z mleka odtłuszczonego zmieszanego z mlekiem pełnym;
- mleko pełne o niskiej zawartości tłuszczu.
Gotowanie w domu twarożku z odtłuszczonego mleka
Technologia wytwarzania twarogu z odtłuszczonego mleka jest prosta. Mleko jest przepuszczane przez separator, rozdzielając się na śmietanę i zawracając. Powrót wlewany jest do słoików i kwaśny.Po destylacji polecam schłodzenie mleka odtłuszczonego do 18 - 19 stopni i pozostawienie go do zakwaszenia w temperaturze otoczenia 20 - 22 stopni. W tym reżimie temperatur odwrotność powoli staje się kwaśna, czas dojrzewania twarogu wydłuży się, a twarożek będzie miał delikatny słodko-kwaśny smak. Twarożek przygotowany z takiego twarogu dzieli się na kawałki, warstwy.
Ważny! W temperaturach otoczenia powyżej 22 - 23 stopni rewers szybko staje się kwaśny, a twarożek okazuje się kruchy, twardy, spada wydajność gotowego produktu.
Zakres temperatur do podgrzewania domowego twarogu beztłuszczowego
Wygodne jest podgrzewanie domowego twarożku w słoikach. Mechanizm został szczegółowo opisany w artykule ...W zależności od tego, jaki twarożek chcesz (suchy lub mokry), zmień:
- Intensywność ogrzewania.
- Maksymalna dopuszczalna temperatura.
- Czas na rozgrzewkę.
Jeśli twaróg jest równomiernie rozprowadzony w słoiku i zmniejszył się maksymalnie do jednej trzeciej, możesz go podgrzać na średnim ogniu do 50 - 55 stopni, jeśli chcesz, aby był bardziej miękki, wilgotny i do 60, jeśli chcesz, aby był suchy.
Jak długo należy podgrzewać skrzep i jak określić, kiedy wyjąć słoik z gorącej wody? Mówiłem o tym szczegółowo w artykule ...
Rada! Przygotowując dowolny rodzaj twarogu, polecam krojenie twarogu, aby równomiernie rozgrzać środek.
Wytwarzanie twarogu półtłustego z dmuchanego mleka
Możesz zrobić półtłusty twarożek z odtłuszczonego mleka. Aby to zrobić, natychmiast po oddzieleniu dodaje się mleko pełne w odwrotnej kolejności. Wymieszaj dwie części odtłuszczonego mleka i jedną część mleka domowego, które powinno być zimne. Pozostaw do kwaśnego w temperaturze 22 - 23 stopni.Twaróg z takiego mleka uzyskuje się w kawałkach lub warstwach. Jest elastyczny, nie kruszy się. Twarożek niskotłuszczowy jest podgrzewany w temperaturze 50 - 60 stopni na średnim ogniu.
Po osiągnięciu ustawionej temperatury ogień zostaje zredukowany do minimum, a twaróg jest podgrzewany do miękkości. Im dłużej twarożek jest podgrzewany, tym będzie twardszy i bardziej suchy.
Twarożek niskotłuszczowy z pełnego domowego mleka
Ale nie każdy dom ma separator. Czy w domu można gotować niskotłuszczowy twarożek z pełnego mleka bez separacji? Oczywiście!Słoik odstawiamy na kilka dni w bardzo zimne miejsce (ale nie w celu zamrożenia). Topshok opadnie i prawie cały tłuszcz mleka zamieni się w śmietanę. Zbieramy je ostrożnie. Im dokładniej usuniesz vershok, tym mniej tłusty dostaniesz twarożek.Śmietanka natomiast będzie świetnym dodatkiem do porannej kawy czy herbaty.
Ponieważ mleko jest bardzo zimne, może być kwaśne w temperaturze 22-24 stopni, a dojrzewanie twarogu zajmie więcej czasu. Taki twarożek jest podgrzewany na umiarkowanym ogniu do osiągnięcia 50-60 stopni, a następnie trzymany na małym ogniu do miękkości. Twaróg z takiego mleka okazuje się delikatny, bardzo podobny do tłustego.
Ważny!Zsiadłe mleko do wszelkiego rodzaju domowych twarożków powinno być z dala od źródeł ciepła.
Drodzy przyjaciele. Na następnym spotkaniu porozmawiamy o tym, jak sobie radzą
Prawa autorskie © Natalia Ivaschenko. 01 listopada 2015
Dawno zapomniany smak absolutnie naturalnego twarogu, jego niewątpliwe walory skłaniają coraz więcej osób do prób ugotowania go własnymi rękami.
Nawet najsmaczniejszy twarożek kupiony w sklepie koniecznie zawiera sztuczne dodatki; może ich być mniej lub więcej, w zależności od standardów stosowanych w przedsiębiorstwie producenta. W najlepszym przypadku będą to stosunkowo nieszkodliwe środki konserwujące i aromatyzujące, w najgorszym zamienniki tłuszczu mlecznego.
Eksperymenty takie jak ten z podstawowym pożywieniem mogą nie być dobre dla zdrowia.
Na przykład do odżywiania dzieci takie „twarogi” nadają się tylko teoretycznie, więc wiele osób, którym nie jest obojętne zdrowie i prawidłowe odżywianie swoich dzieci i siebie samych, zaczęło interesować się możliwością zrobienia twarogu, jogurty i sery własnymi rękami w domu.
Twaróg to nic innego jak sfermentowane mleko, z którego usunięto serwatkę. Można go przygotować tradycyjnie lub osobno.
Tradycyjnie przygotowywany twaróg można fermentować na zakwasie (kwaśnym) lub pepsynie (podpuszczka). W zależności od stopnia zawartości tłuszczu w oryginalnym produkcie dzieli się go na kilka rodzajów: beztłuszczowy, niskotłuszczowy, klasyczny, tłuszczowy.
Osobno przygotowany twarożek różni się tym, że używa się do niego odtłuszczonego mleka. Otrzymaną ziarnistą masę miesza się przed użyciem ze śmietaną.
Trochę o zaletach produktu mlecznego
Wartość twarogu w diecie człowieka od dawna nie była kwestionowana. Wapń, łatwo przyswajalne białko mleka, cynk, aminokwasy sprawiają, że ten produkt spożywczy jest niezastąpiony i niezbędny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Regularne spożywanie twarogu normalizuje mikroflorę jelitową, hamując rozwój bakterii chorobotwórczych i zapobiegając procesom gnilnym. Zapewnia wymagany poziom hemoglobiny.
Optymalny produkt dla osób z osłabioną odpornością, sprzyja szybkiej regeneracji sił, także po przebytej chorobie. Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu jest zalecany, jeśli chcesz zbudować mięśnie lub schudnąć.
Twaróg jest również objęty obowiązkową dietą dla niemowląt. Można go podawać już od pół roku, zapewni to prawidłowy wzrost kości i zębów, doskonale dostroi pracę jelit oraz zwiększy przyswajalność pokarmu.
Twarożek z koziego mleka jest szczególnie dobry dla dzieci, ponieważ nie powoduje reakcji alergicznych.
Dla osób z problemami żołądkowymi twarożek z koziego mleka stanie się nie tylko pożywieniem, ale także lekarstwem. Jest to jeden z najlepszych naturalnych środków na zapalenie żołądka.
Poniżej dowiesz się, jak zrobić naturalny twarożek w domu.
Klasyczny przepis
Jeśli chcesz cieszyć się naturalnym produktem bez dodatków iz gwarantowaną ilością składników odżywczych, możesz spróbować zrobić twarożek w domu. Nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
Aby produkt finalny był najwyższej jakości, lepiej kupić naturalne mleko.
Na 1 kg twarogu potrzebujesz co najmniej 3 litry mleka.
Mleko po prostu odstawiamy w ciepłe miejsce w celu naturalnego zakwaszenia - powinny powstać grudki. Po zakwaszeniu (im szybciej, tym lepiej) produkt kładzie się na piecu na małym ogniu.
Lepiej jest od razu umieścić zakupione mleko w rondelku, ale jeśli trzeba było je wlać, należy to zrobić ostrożnie, nie wstrząsać powstałym jogurtem.
Trzeba też ostrożnie ogrzewać, nie wychodzić z pieca, dosłownie nie odrywać wzroku od zawartości. Po oddzieleniu się surowicy naczynie należy wyjąć. Nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty.
Po schłodzeniu patelni do temperatury pokojowej zsiadłą masę należy przefiltrować. W sicie lub zwykłym durszlaku gazę układa się w kilku warstwach (rozmiar gazy powinien być większy niż średnica sita).
Serwatkę można wykorzystać do pieczenia lub przygotowania deserów - dlatego pod sitkiem należy podstawić pojemnik.
Po wylaniu całej masy gazę zawiązuje się, a powstały węzeł z prawie gotowym twarogiem zawiesza się do całkowitego odsączenia serwatki.
Nie należy przyspieszać procesu, jeśli wyciśniesz rękami pozostałą serwatkę, twarożek okaże się zbyt suchy. Gdy tylko krople przestaną spadać, domowy naturalny twarożek jest gotowy do użycia.
Aby przyspieszyć proces fermentacji, do mleka można dodać kilka łyżek kefiru lub kwaśnej śmietany, a aby zapobiec wrzeniu, podgrzać rondel z kwaśnym mlekiem w łaźni wodnej, czyli włożyć do innego większego rondla, napełniając wodą. Zapewni to płynniejsze i płynniejsze ogrzewanie.
Nieco inny sposób klasycznego gotowania opisano w klipie wideo:
Twarożek zbożowy w domu
Jest jeszcze jeden produkt o niezrównanym smaku, bardzo delikatny - ziarnisty (ziarnisty) twarożek. Jak bardzo łatwo jest zrobić to w domu, zostanie omówione później.
Za pierwszą próbę musisz wziąć:
- Litr mleka;
- Półtorej łyżki chlorku wapnia;
- Trochę soli.
Lepiej jest przyjmować mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Na małym ogniu mleko podgrzewa się do 50 0 С (w celu dokładnego określenia temperatury można kupić termometr do płynów), a następnie należy do niego wlać chlorek wapnia (delikatnie mieszając).
Opieka nad mlekiem odbędzie się na twoich oczach, ale trzeba poczekać na uformowanie się ziaren i dopiero wtedy należy zdjąć patelnię z ognia.
Powstały produkt musi ostygnąć, a żeby to nastąpiło szybciej, można go włożyć do zimnej wody.
Należy zaznaczyć, że rozpoczęty wcześniej proces mieszania nie powinien być przerywany na sekundę, wtedy serwatka szybko i równomiernie oddzieli się od twarogu.
Twarożek jest filtrowany przez gazę (jak opisano powyżej), na tym etapie można go solić.
Otrzymany produkt dietetyczny jest niskokaloryczny, bogaty w wapń i fosfor i stanowi doskonałe pożywienie dla kobiet w ciąży i dzieci, a także dla wszystkich miłośników nabiału.
Przepis na produkt bez tłuszczu kefirowego
Jeszcze delikatniejszym twarogiem, łatwym i prostym w przygotowaniu, jest twarożek kefirowy. Najłatwiejszym sposobem na zdobycie takiego przysmaku w domu jest zakup zwykłej torby kefiru i zamrożenie go.
Gdy zamarznie, wyjmij go, zdejmij opakowanie (w tym celu możesz go polać ciepłą wodą), połóż na znanej gazie na sicie i pozwól mu się rozmrozić i osuszyć.
Dzięki temu na gazie pozostanie niewielka ilość najdelikatniejszego twarogu.
Taki niskotłuszczowy twarożek można podawać małym dzieciom i ucztować na sobie.
Można go po prostu podgrzać w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Spłynie przez około dwie godziny.
Jak zrobić twaróg sodowy
Po rozpoczęciu jedzenia domowych produktów trudno jest przestać, więc listę eksperymentów kuchennych można uzupełnić kalcynowanym twarogiem.
Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj nabiału charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia, co oznacza, że \u200b\u200bjest odpowiedni dla kobiet w ciąży, karmiących, jest przydatny dla dzieci, dla osób starszych jako profilaktyka osteoporozy.
Przygotowywany jest według klasycznej receptury przedstawionej powyżej. Oznacza to, że musisz przygotować:
- Mleko (oblicz ilość, pamiętając, że gotowy twarożek okaże się trzy razy mniejszy);
- Chlorek wapnia (apteczny 10% roztwór, na każdy litr mleka - nie więcej niż 3 łyżki) lub wapniowy kwas mlekowy (w przeliczeniu na 6 g - to jedna łyżeczka na litr).
Gdy zsiadłe mleko zostanie podgrzane do ognia, dodaje się i miesza chlorek wapnia. Pozostałe kroki wykonuje się w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie na twarożek w tym artykule.
Ten wzmocniony nabiał jest lekkostrawny, dlatego należy pamiętać, że jego dzienna norma dla osoby dorosłej nie przekracza 100 g. Przed regularnym podawaniem małemu dziecku lepiej skonsultować się z lekarzem.
Robienie sera w domu
Decydując się na urozmaicenie diety produktami własnej produkcji, nie należy przerywać i dodawać do listy produktów domowego sera. Całkiem możliwe jest zrobienie sera z twarogu w domu, jednak aby uzyskać oczekiwaną jakość, trzeba wszystko robić ściśle według przepisu, wtedy rodzinni smakosze nie będą mieli na co narzekać.
Najpierw musisz spróbować zrobić najprostszy twaróg. Do niego potrzebujesz:
- Mleko - półlitrowy słoik;
- Funt tłustego twarogu (nie podawaj, że lepiej kupować naturalne produkty mleczne, na przykład produkty rolne);
- Trochę masła - 50 g to czubata łyżka stołowa plus tylko łyżka stołowa;
- Sól;
- Łyżeczka sody oczyszczonej.
Składników jest niewiele i istnieje pełne zaufanie do absolutnej naturalności przygotowywanego sera. Nie będzie żadnych dodatków ani substytutów. Już samo to może zainspirować ludzi do zdobycia pożytecznego doświadczenia, a po sukcesie do dalszych działań.
Tak więc ziarnisty twarożek jest mielony w wystarczająco dużym rondlu, następnie dodaje się wrzące mleko i mieszając (bez niego!) Gotuje się przez około 10 minut na małym ogniu. Jeśli gotujesz go dłużej, ser będzie twardszy.
Następnie, w znany już sposób, powstały półprodukt musi spłynąć, ale teraz, gdy wszystko zostanie osuszone, należy mocno ścisnąć węzeł z gazy rękami. Następnie masę umieszcza się w czystym rondlu, należy ją posolić, dodać olej i sodę.
Następnie - na małym ogniu, przez kilka minut, nie więcej. I zamieszaj!
Stopniowo ser zacznie pozostawać w tyle za ściankami patelni, następnie należy go wyjąć z ognia i ostudzić (chłodzenie jest powolne, w temperaturze pokojowej). Końcowy akcent - masa nabiera kształtu, umieszczana jest w szklanym lub ceramicznym pojemniku (należy ją wcześniej nasmarować olejem) i umieszczana w lodówce na półtorej godziny.
Możesz użyć domowej roboty sera z twarogu, jak chcesz, jest to produkt kompletny, szczególnie dobry do zrobienia gorących kanapek i pizzy. Ten ser topi się po podgrzaniu, nadając potrawom i przekąskom dawno zapomniany smak i wygląd.
Dla tych, którzy nie mogą zrezygnować ze świeżego sera, ale jednocześnie marzą o utracie wagi, należy go przygotować z niskotłuszczowego twarogu. Nawiasem mówiąc, będzie to po prostu dobre dla zdrowia, ponieważ ciągłe stosowanie produktów z tłuszczami mlecznymi przyczynia się do rozwoju miażdżycy.
Zobaczmy, jak zrobić ser z twarogu za pomocą tej metody w następnym klipie wideo:
Istnieje jeszcze szybszy i łatwiejszy sposób na zrobienie sera w domu. Do niego potrzebujesz:
- Mleko;
- Kefir;
- Sól;
- Przyprawy, orzechy, suszone zioła.
Pierwsze dwa składniki są pobierane w stosunku 3/1 (na przykład na 3 litry mleka - litr kefiru) i sól do smaku.
Mleko jest podgrzewane, ale nie do wrzenia, natychmiast dodaje się kefir i sól, miesza i utrzymuje w ogniu jeszcze przez kilka minut. W tym momencie, jeśli chcesz zrobić coś niezwykłego, do zsiadłego półproduktu możesz dodać orzechy, suszone zioła, suche przyprawy.
Powstałą zsiadłą masę należy przefiltrować przez gazę, a następnie, bez wyjmowania jej z gazy, umieścić w formie prasującej (może to być zwykły durszlak, pod nią położyć ręcznik), docisnąć od góry niewielkim ładunkiem.
Po kilku godzinach twaróg będzie gotowy. Im dłużej będzie uciskany, tym będzie gęstszy.
Magiczne ciasta - tak wyglądają z zewnątrz. Nie, nie dlatego, że są w jakiś sposób fałszywe. Po prostu zdobywają miłość do siebie ze straszliwą siłą. Prawdopodobnie już to zgadłeś! Poczuj francuski urok i wyrafinowanie!
Możesz zrobić pyszny ser z mleka własnymi rękami, jeśli przestudiujesz przepisy w Tobie odniesiesz sukces!
Dowiesz się, jak gotować pyszną owsiankę ryżową w mleku. Smacznego!
Czy są jakieś przeciwwskazania do stosowania?
Istnieje kilka bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania twarogu. Jest przeciwwskazany u osób z nietolerancją białka mleka, chorobami nerek (duże ilości białka) i miażdżycą (jeśli twarożek jest tłusty, podnosi poziom cholesterolu). Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody również uniemożliwiają ciągłe stosowanie twarogu.
Jednak całkiem zdrowi ludzie nadal powinni przestrzegać pewnych zasad. Nadmierny entuzjazm dla twarogu, zwłaszcza zwapnionego, może prowadzić do zachwiania równowagi mineralnej w organizmie.
Również poziom kwasowości żołądka może ulec zmianie, a funkcja jelit może zostać zakłócona. Nie trzeba jeść twarogu w wysokich temperaturach, kaszlu, astmie, chorobach skóry.
Należy jeść tylko bardzo świeży twarożek, najlepiej od razu po przygotowaniu.
Aby proces gotowania był łatwy, a wynik pracy odpowiadał oczekiwaniom, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania wskazanej w przepisie, a także wziąć pod uwagę kilka poniższych wskazówek.
Podczas robienia twarogu nie jest konieczne gotowanie mleka (dotyczy to klasycznych przepisów), w przeciwnym razie sam produkt będzie następnie suchy i szorstki. Zaleca się stosowanie pełnego naturalnego mleka.
Konieczne jest użycie naczyń ze stali nierdzewnej lub emaliowanych z nienaruszoną powłoką.
Konieczne jest podgrzanie mleka na bardzo małym ogniu, a dla odmiany można spróbować nie mieszać oryginalnego produktu.
Istnieje szereg porad ekspertów dotyczących przygotowania twarogu, w których zaleca się w ogóle nie mieszać produktu, to znaczy pozostawić twaróg w naturalnym tempie. Zaleca się nie tylko nie wyciskać twarogu rękami, ale także nie prześwietlać go w gazie (nie dłużej niż 2 godziny), w przeciwnym razie będzie suchy.
Chcąc uzyskać gęstszy twarożek, to na wiązkę z masą należy położyć ciężarek, na przykład słoik z wodą na desce. Serwatka musi wyraźnie spaść, w przeciwnym razie produkt mleczny będzie kwaśny.
Jeśli chodzi o przechowywanie, należy pamiętać, że twarożek jest jednym z najbardziej psujących się produktów, dlatego należy go spożyć natychmiast, ale jeśli nadal musisz go przechowywać w lodówce, to nie dłużej niż 2 dni i nie potrzebujesz pakować go w polietylen. Możesz, jak to było za dawnych czasów, owinąć go białym płótnem.
Jest inny sposób - poddać go szybkiemu zamrożeniu, a następnie przechowywać w temperaturze -18 C.W takim przypadku okres przydatności do spożycia produktu wydłuża się do 2 miesięcy. Szybko zamrożona nie traci smaku i użyteczności.
Wytwarzanie twarogu i sera w domu zajmuje oczywiście więcej czasu niż kupowanie ich w sklepie. Ale sam pomysł wykorzystania naturalnych, ręcznie robionych produktów mlecznych jest tak dobry, że prawie nie trzeba żałować poświęconego wysiłku i czasu.
Na koniec sugerujemy zapoznanie się z innym sposobem gotowania twarogu w domu. Sam proces okazuje się dość interesujący, a wynik jest doskonały. Obejrzyj poniższy film:
Zaktualizowano 1 rok temu
14 polubień
20 nie lubi
Gdy z jakiegoś powodu nie można kupić niskotłuszczowego lub nawet najzwyklejszego twarogu, ale jest taka potrzeba, można samodzielnie przygotować domowy nabiał o niskiej zawartości tłuszczu. Informacje o tym, jak odtłuszczać twarożek, są ważne dla każdego, kto chce rozstać się z dodatkowymi kilogramami bez pozbawiania organizmu niezbędnych witamin i składników odżywczych.
Chęć odtłuszczenia twarogu w domu może pojawić się, jeśli chcesz spożywać mniej tłuszczu w pożywieniu, ale jednocześnie nadal nasycać swój organizm wapniem, fosforem i magnezem, a także innymi pierwiastkami śladowymi, które ma tego typu nabiał .
Do odtłuszczenia twarogu i przygotowania sylwetki na sezon letni będziesz potrzebował zestawu następujących produktów: mleko o niskiej zawartości tłuszczu; sok cytrynowy; wrzątek. Do samodzielnego przygotowania niskotłuszczowego twarogu należy również wziąć gazę i emaliowaną patelnię.
Osobom będącym na diecie zaleca się również odtłuszczanie twarogu, a łatwo to zrobić, przygotowując sobie zdrowe danie. Z jednego litra mleka uzyskuje się tylko około dwustu pięćdziesięciu gramów sfermentowanych produktów mlecznych. Na podstawie tych proporcji konieczne jest pobranie odpowiedniej ilości mleka.
Aby odtłuścić twaróg, do jego przygotowania należy użyć odpowiedniego mleka, które wlewa się do emaliowanej miski. Następnie dodaje się do niego sok z cytryny w ilości pół cytrusów na litr mleka. Możesz odtłuścić twaróg i uzyskać smaczny produkt, zalewając wrzącą wodą, która powinna być nieco większa niż objętość mleka.
Do odtłuszczenia twarogu zaleca się użycie wrzącej wody. Mieszając płyn w pojemniku można obserwować jak będzie się zwijał, ale nie należy czekać do momentu, gdy płatki nabiorą dużej gęstości, bo wtedy twarożek będzie zbyt suchy i ziarnisty.
Po niewielkiej obserwacji zsiadłej masy należy ją natychmiast przefiltrować przez kilka warstw gazy, gdy płatki staną się lekko zbite. Serwatkę można wykorzystać do przygotowania innych potraw, a do odtłuszczenia twarogu należy pozostawić do ostygnięcia, a pozostały płyn spłynąć.
Możesz również odtłuścić twarożek w inny sposób, ale potrwa to dłużej. Aby to zrobić, musisz zagotować mleko i dobrze ostygnąć, używając łaźni wodnej o temperaturze wody nie wyższej niż trzydzieści stopni. Następnie dodaj trochę niskotłuszczowej śmietany. Możesz całkowicie odtłuścić twarożek, jeśli podczas fermentacji poczekasz na zakwaszenie bez użycia dodatkowych składników.
Kontynuując gotowanie twarogu, patelnię ogrzewa się i czekają, aż pojawi się gęsty twaróg, który utworzy się na wierzchu. Dobrze sfermentowany, ale bez przesady, skrzep jest dekantowany za pomocą gazy lub sita. Powstały produkt jest schładzany, aby uzyskać smaczny i zdrowy, niskotłuszczowy domowy twarożek.
Aby zmienić smak powstałego dania, możesz użyć soli, odrobiny cukru, cynamonu lub ulubionych przypraw. Należy również pamiętać, że twarożek domowej roboty uzyskany w drodze fermentacji nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż dwa dni, dlatego należy gotować w małych porcjach.
Przepisy na domowy twarożek z kwaśnego mleka
Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek spierał się o przewagę domowego twarożku nad zakupionym. Obecność tego produktu w codziennej diecie gwarantuje mocne kości, zęby, włosy i paznokcie wszystkim członkom rodziny - od najmniejszych dzieci po osoby starsze. Okres trwałości domowego twarożku w lodówce wynosi nie więcej niż 2 dni. Przemysłowa wersja produktu może być przechowywana, zgodnie z napisami na opakowaniu, przez kilka tygodni, co potwierdza obecność dużej armii konserwantów w twarożku.
Główną zasadą przy robieniu tego jest uważność w samym procesie podgrzewania zsiadłego mleka. Przechłodzone surowce spowodują, że twarożek będzie zbyt kwaśny i wilgotny, przegrzany - wysuszy gotowy produkt.
- 1 litr świeżego mleka od krowy sąsiada;
- rondel o odpowiedniej wielkości i jeszcze jeden, nieco większy;
- durszlak;
- luźny materiał bawełniany, taki jak gaza.
Gotowanie twarogu w domu:
- Mleko odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce do fermentacji.
- Wlej powstałe zsiadłe mleko do rondla.
- Połóż większe naczynie na ogniu, wypełnione wodą o jedną trzecią.
- Umieść w nim rondel z kwaśnym mlekiem.
- Podgrzewać, aż grudki twarogu wyraźnie oddzielą się od serwatki i ścian naczyń, nie dopuszczając do wrzenia produktu.
- Czas potrzebny do całkowitego oddzielenia mleka na serwatkę i twaróg jest zawsze inny, ponieważ skład surowców nigdy nie jest taki sam. Zwykle ten proces trwa od 25 do 30 minut, ale nie jest to dokładne. Stopniowo każda gospodyni domowa empirycznie opracowuje własny odstęp między rozpoczęciem ogrzewania a zakończeniem zabiegu.
- Ułóż gazę równomiernie na durszlaku, tak aby końce tkaniny zwisały.
- Lekko schłodzoną serwatkę z twarogiem wylej na gazę, odstaw na chwilę do odsączenia płynu.
- Delikatnie zawiąż masę w supeł i zawieś nad zlewem lub pod prasą. Prasa nie powinna być zbyt ciężka, aby nie zgniatać brył gotowego twarogu, jej głównym zadaniem jest stopniowe, w miarę możliwości, usuwanie cieczy z produktu.
Gotowy twarożek z kwaśnego mleka można spożywać na świeżo lub dodając rodzynki, kandyzowane owoce i cukier można przygotować doskonałe nadzienie do słodkich wypieków czy serników.
Mleko hodowlane lub domowe zwykle zawiera wysoki procent tłuszczu, co nie zawsze jest dobre, jeśli masz nadwagę lub pewne problemy zdrowotne. W takim przypadku jako surowiec należy przyjąć przemysłowe odtłuszczone mleko.
Wymagane produkty i narzędzia:
- litr pasteryzowanego mleka;
- dwie doniczki o różnych rozmiarach;
- gaza;
- durszlak.
Gotowanie twarożku dietetycznego:
- Wlej pasteryzowane mleko o niskiej zawartości tłuszczu do mniejszego pojemnika i umieść w ciepłym miejscu do zakwaszenia. Taki produkt fermentuje znacznie dłużej, dlatego wkłada się do niego kawałek chleba, aby przyspieszyć ten proces.
- Umieść pojemnik z kwaśnym mlekiem w dużym rondlu z wodą i podpal.
- Utrzymuj strukturę na powolnym ogrzewaniu przez około pół godziny, aż serwatka zostanie całkowicie oddzielona od twarogu.
- Wyłóż gazę na durszlak, delikatnie wlej mieszankę twarogową.
- Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął, zawiąż końce tkaniny tak, aby twaróg znajdował się wewnątrz węzła z gazy i zawieś nad zlewem, aby całkowicie opróżnić skrzep.
Tak przygotowany beztłuszczowy twarożek domowej roboty jest bardzo kruchy, nieco różniący się smakiem od zwykłego produktu i jest szczególnie lubiany przez dzieci.
Każdy, kto jest na diecie lub zdrowej diecie, preferuje żywność niskotłuszczową. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, aby okazał się nie tylko zdrowy, ale także pyszny. Kilka sprawdzonych receptur pozwoli Ci zrobić dokładnie to, czego potrzebujesz, przy minimalnych kosztach finansowych i czasowych.
Dbanie o swoje zdrowie przejawia się nie tylko w stosowaniu produktów niskotłuszczowych, bo co najważniejsze muszą być naturalne.
Obecnie wielu pozbawionych skrupułów producentów „aromatyzuje” niskotłuszczowy twarożek tłuszczami roślinnymi, skrobią i innymi dodatkami, aby nadać mu gęstszą i delikatniejszą konsystencję.
Ale robiąc niskotłuszczowy twarożek w domu, na pewno wiemy, że nie ma w nim nic zbędnego i szkodliwego. Ponadto nie można go odtłuścić w domu. Jeśli producent zadeklarował na etykiecie 9 lub 25% tłuszczu, to tak pozostanie.
Przed przygotowaniem naszego twarożku z grubsza zorientujmy się w proporcjach składników: proporcje to około 3: 1, czyli około 300 g gotowego produktu wyjdzie z 1 litra mleka lub kefiru.
W związku z tym, aby otrzymać 1 kg beztłuszczowego twarogu wystarczy nam sfermentować 3 litry mleka.
Cóż, powinniśmy spróbować to ugotować?
Twarożek mleczny niskotłuszczowy na zakwasie
Przygotowanie
Ponieważ mleko odtłuszczone produkowane przemysłowo prawie nie zawiera wapnia, zrobiony z niego twaróg przyniesie niewielkie korzyści.
Nie ma też sensu gotować twarożku z pasteryzowanego, więc ugotujemy go z rustykalnego surowego mleka, ale z małą tajemnicą.
Jak odtłuszczać świeże mleko
Kupujemy 1 litr mleka zagrodowego, wlewamy do rondla i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
- W tym czasie na powierzchni tworzy się cienka warstwa kremu.
- Usuwamy je łyżką.
Jeśli mleko jest wysokotłuszczowe, może nie być nawet błoną, ale dobrą warstwą śmietanki - od szklanki do pół litra. Będą widoczne po kolorze: krem \u200b\u200bbędzie bardziej kremowy na górze puszki.
Jeśli twarożek gotowany jest bez zakwasu, z naturalnie kwaśnego mleka, odtłuszczanie przebiega tak samo, jak w pierwszej metodzie.
Jedyna różnica: nie usuniemy płynnej śmietany z kefiru, ale już zagęszczoną śmietankę.
Gotowy twarożek okaże się bardzo delikatny i smaczny.
Twarożek niskotłuszczowy bez zakwasu
Zamiast dodawać kefir do mleka, możemy poczekać, aż naturalnie zakwasi się.
- Aby to zrobić, wlej litr surowego mleka do rondla, zamknij pokrywką i zostaw.
- Fermentacja mleka w temperaturze pokojowej zwykle trwa noc. Ale jeśli w domu jest bardzo zimno, lepiej włożyć go do akumulatora.
- Do przygotowania twarogu beztłuszczowego bez zakwasu użyjemy specjalnej przegrody. Umieszczając metalowe podstawki na piecu, będziemy w stanie stworzyć optymalną temperaturę do podgrzania kwaśnego mleka. Dzięki temu nie przegrzeje się, a jednocześnie dobrze się zwinie.
- Rondelek z kwaśnym mlekiem wkładamy do kąpieli wodnej, pod dużym rondlem kładziemy przegrodę i wszystko podpalamy.
Po około 25-35 minutach masa zasycha - pojawia się serwatka i gęste jasne skrzepy. Następnie trzymaj wszystko w ogniu przez kolejne 3-4 minuty i usuń. Ostudź i wyciśnij, jak w poprzednim przepisie: włóż do durszlaka i pozwól mu spłynąć przez kilka godzin.
Robi się szybciej niż z mleka, bo mamy przed sobą gotowy fermentowany produkt. Kupujemy 1 litr o niskiej zawartości tłuszczu - wlewamy nie więcej niż 2,5% do rondla lub innego pojemnika i wkładamy do kąpieli wodnej.
Rozgrzewamy się przez około 30 minut i tak jak w poprzednim przepisie wyrzucamy drenaż. Następnie ściskamy i przytrzymujemy przez kolejne półtorej godziny, aby całe serum odpadło.
Istnieje kilka sposobów gotowania niskotłuszczowego twarogu, ale istnieje szereg zasad, zgodnie z którymi produkt okaże się pyszny z dowolnych składników.
W żadnym wypadku nie należy przegrzewać twarogu, aby nie okazał się twardy i kruchy. Gdy tylko serwatka zostanie oddzielona od skrzepów białkowych, należy ją usunąć z ognia.
Jeśli odcedzisz twaróg zbyt wcześnie, nie czekając na całkowite oddzielenie się serwatki, okaże się kwaśny, nawet jeśli pozwolisz mu dobrze spłynąć.
Cokolwiek zdecydujemy się zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, pamiętamy, że należy go przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż kilka dni.
Jeśli porcja jest zbyt duża, twarożek można zamrozić w porcjach po 150-200 g. Wkładamy do małych torebek i wkładamy do zamrażarki.
Po rozmrożeniu nie straci swoich pozytywnych właściwości i przyjemnego smaku, nie zaleca się jednak ponownego przechowywania go w lodówce.
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, po prostu musisz spróbować go ugotować, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego!
Spróbujcie przyjaciele i podzielcie się swoimi uwagami lub dodatkami w komentarzach.
domowe mleko - 2 litry, patelnia na 3 litry, kawałek gazy złożony z kilku warstw, durszlak.
Chcę zauważyć, że nie każdy ma możliwość zakupu wysokiej jakości domowego mleka. W takim przypadku możesz również użyć mleka sklepowego. Najważniejsze, że był gruby. Przyjmuj z dużą zawartością tłuszczu. Nie zapominaj, że konsystencja takiego twarogu i smak okażą się inne niż domowej roboty.
Możesz więc wlać domowe mleko do rondla lub szerokiej miski. Często używam trzylitrowego słoika. To mleko również zakwasiło się w słoiku, ale wypiliśmy trochę jogurtu, ale z reszty zrobiliśmy twarożek.
Pozostaw mleko do zakwaszenia w temperaturze pokojowej, przykrywając je lekką szmatką. Zwykle robię to wieczorem. Latem mleko staje się kwaśne w ciągu jednego dnia. Zimą proces ten może potrwać do dwóch dni. Ale potem wybierz ciepłe miejsce na mleko - idealną opcją jest bateria.
To może być dla Ciebie za długie! Następnie możesz przyspieszyć proces kwaśnego mleka, dodając kilka łyżek kwaśnej śmietany lub kwaśnego mleka do ciepłego mleka (temperatura pokojowa). Nie radzę dodawać jogurtu, dostaniesz ten sam jogurt. Tylko w domu iw dużych ilościach.
Cóż, moje mleko jest kwaśne. Czas zrobić z niego twarożek. Tak, twarożek ze świeżego jogurtu można przechowywać w lodówce do 5 dni. Oczywiście nawet po tych dniach można go spożywać w pożywieniu. Ale lepiej jest umieścić ten twarożek na pieczeniu. Na przykład smażyć serniki, piec zapiekanki i wiele więcej.
Kiedy mleko jest kwaśne, na wierzchu tworzy się kwaśna śmietana. Zdejmuję to. Okazuje się, że z 3-litrowej puszki zbiera się około 300-400 gramów. kwaśna śmietana. Ale kiedy mleko zakwasza się na patelni, tworzy się mniejsza warstwa kwaśnej śmietany. Ja też go zbieram i pieczę wspaniałe babeczki do domu, albo można ugotować ciasto w powolnej kuchence. Albo to są ciasta.
Spójrz na konsystencję kwaśnego mleka - chcesz po prostu wejść i zgarnąć je łyżką. Mmm!
Podpaliliśmy tę miskę na bardzo małym ogniu. Nie dotykaj miski przez pierwsze 5 minut, ale potem musisz wziąć łyżkę cedzakową lub łyżkę i zacząć spokojnie mieszać nasz jogurt. Aby to wszystko podgrzać, od czasu do czasu zamieszaj zawartość miski lub patelni. Wiele osób kroi go nożem, ale jestem tak przyzwyczajony do robienia tego łyżką cedzakową, że okazuje się równie dobrze.
Konieczne jest podgrzanie rondla z zsiadłym mlekiem do 70 ºС. (położenie rąk na patelni sprawi, że poczujesz się gorąco). Moje dwa litry rozgrzewały się przez 20 minut. Jeśli masz więcej zsiadłego mleka, będziesz potrzebować więcej czasu. Około 40 minut i znowu nie zapomnij go zamieszać. I zrób to bez fanatyzmu.
Ważne jest, aby nie przegrzewać ani nie przegrzewać jogurtu. Z przegrzanego zsiadłego mleka powstanie wytrawny twarożek. A od nie podgrzanego - dostaniesz niewłaściwy twarożek. Ponadto serum wytrzyma nie dłużej niż jeden dzień. Zacznie śmierdzieć i będzie bezużyteczny. A tutaj prawidłowo rozmrożony twarożek ma przezroczystą zielonkawą serwatkę i może stać w lodówce dłużej niż miesiąc. Chcesz przepis na to, co ugotować z serwatką? Naleśniki, chleb, można po prostu pić, regulując żołądek.
Skąd wiesz, kiedy twaróg jest gotowy? Osiada na dnie patelni, a serwatka okazuje się zielonkawym, przezroczystym odcieniem. Wyłączamy ogień i zostawiamy nasz pojemnik w spokoju, aż całkowicie ostygnie.
Po schłodzeniu górną serwatkę można odcedzić do słoików, ale resztę garnków wraz z twarogiem wlewa się do durszlaka wyłożonego gazą.
Oto serum.
Potrzebowałem mokrego twarogu, więc nie mogłem go znieść pod prasą ani pod własnym ciężarem. Zacząłem od razu (zrobiłem stopiony ser).
Ale jeśli powiesisz twarożek i zostawisz na 12 godzin (zamień miskę na kapiącą serwatkę), cała serwatka spłynie, a otrzymasz fajny, ziarnisty twarożek domowej roboty!
Przyjaciele, używam tego przepisu do robienia domowego twarożku dla mojej rodziny. Jeśli ze mną gotujesz, jesteś świetny i bardzo Ci za to dziękuję!
Ale co z drugim przepisem na robienie twarogu? Nie, nie zapomniałem. Proces kwaśnego mleka na przyszły twarożek jest taki sam. Samo odstawienie i podgrzanie jogurtu nie odbywa się na kuchence ani w kąpieli wodnej, ale w piekarniku. Przepisem tym podzieliła się ze mną koleżanka, od której zawsze kupuję na zamówienie domową (znakomitą) śmietanę do ciast. Robi to na sprzedaż, więc przygotowuje ją od razu wielkim wezwaniem. Cegły kładzie się na dnie pieca gazowego.
Na tych cegłach instaluje puszki (4 trzylitrowe) z kwaśnym mlekiem i przykrywa je pokrywkami (bez gumek). Rozpala ogień prawie na pełną moc i utrzymuje je tam przez około godzinę. Następnie ogień się wyłącza, ale puszka nie dociera, ale wychodzi, aż się rozgrzeje.
Przyjaciele, mam nadzieję, że przepis ci się przydał. Życzę wszystkim miłych kłopotów w kuchni i nie zapomnij zostawić komentarzy!
P.S. Przyjaciele, uwaga: aby dłużej przechowywać twarożek w lodówce, połóż na nim kilka kostek cukru. Przechowuj twaróg w szklanym pojemniku z pokrywką. Lub w folii lub grubym pergaminie.
Każdy, kto jest na diecie lub zdrowej diecie, preferuje żywność niskotłuszczową. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, aby okazał się nie tylko zdrowy, ale także pyszny. Kilka sprawdzonych receptur pozwoli Ci zrobić dokładnie to, czego potrzebujesz, przy minimalnych kosztach finansowych i czasowych.
Dbanie o swoje zdrowie przejawia się nie tylko w stosowaniu pokarmów niskotłuszczowych, bo co najważniejsze muszą być naturalne.
Obecnie wielu pozbawionych skrupułów producentów „aromatyzuje” niskotłuszczowy twarożek tłuszczami roślinnymi, skrobią i innymi dodatkami, aby nadać mu gęstszą i delikatniejszą konsystencję.
Ale robiąc niskotłuszczowy twarożek w domu, na pewno wiemy, że nie ma w nim nic zbędnego i szkodliwego. Ponadto nie można go odtłuścić w domu. Jeśli producent zadeklarował na etykiecie 9 lub 25% tłuszczu, to tak pozostanie.
Ile wychodzi twarożku: proporcje
Przed przygotowaniem naszego twarożku z grubsza zorientujmy się w proporcjach składników: proporcje to około 3: 1, czyli około 300 g gotowego produktu wyjdzie z 1 litra mleka lub kefiru.
W związku z tym, aby otrzymać 1 kg beztłuszczowego twarogu wystarczy nam sfermentować 3 litry mleka.
Cóż, powinniśmy spróbować to ugotować?
Twarożek mleczny niskotłuszczowy na zakwasie
Składniki
- - 3 l + -
Przygotowanie
Ponieważ mleko odtłuszczone produkowane przemysłowo prawie nie zawiera wapnia, zrobiony z niego twaróg przyniesie niewielkie korzyści.
Nie ma też sensu gotować twarożku z pasteryzowanego, więc ugotujemy go z rustykalnego surowego mleka, ale z małą tajemnicą.
Jak odtłuścić domowy twarożek w domu
Jak odtłuszczać świeże mleko
Kupujemy 1 litr mleka zagrodowego, wlewamy do rondla i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
- W tym czasie na powierzchni tworzy się cienka warstwa kremu.
- Usuwamy je łyżką.
Jeśli mleko jest wysokotłuszczowe, może nie być nawet błoną, ale dobrą warstwą śmietanki - od szklanki do pół litra. Będą widoczne po kolorze: krem \u200b\u200bbędzie bardziej kremowy na górze puszki.
Jak odtłuszczać kwaśne mleko
Jeśli twarożek gotowany jest bez zakwasu, z naturalnie kwaśnego mleka, odtłuszczanie przebiega tak samo, jak w pierwszej metodzie.
Jedyna różnica: nie usuniemy płynnej śmietany z kefiru, ale już zagęszczoną śmietankę.
Jak gotować niskotłuszczowy twarożek w domu
- Podpaliliśmy mleko.
- Podgrzewamy do temperatury łaźni parowej, ale nie wyższej niż 45 ° C i dodajemy zakwas - 1-2 łyżki. kefir lub jogurt bez dodatków.
- Wszystko miksujemy, zamykamy patelnię pokrywką i owijamy ciepłymi kocami lub gazetami, albo jedno i drugie - naszym zadaniem jest utrzymywanie ciepła, aby mleko zostało całkowicie sfermentowane.
- Trzymamy go w ten sposób przez 5-6 godzin, a następnie otwieramy i sprawdzamy, jaka jest gruba. Jeśli uzyskasz gęstą masę, przed podpaleniem wykonaj kilka cięć drewnianą szpatułką do dołu.
- Gdy się nagrzeje, zacznie pojawiać się serwatka. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać go do wrzenia, w przeciwnym razie twarożek zostanie po prostu ugotowany. Utrzymujemy go na bardzo małym ogniu przez około 30-35 minut, aż do całkowitego oddzielenia serwatki.
- Zdejmujemy z ognia i pozwalamy mu ostygnąć w temperaturze pokojowej - dzięki temu twarożek pęcznieje, a jego ziarna staną się większe.
Gotowy twarożek okaże się bardzo delikatny i smaczny.
Twarożek niskotłuszczowy bez zakwasu
Zamiast dodawać kefir do mleka, możemy poczekać, aż naturalnie zakwasi się.
- Aby to zrobić, wlej litr surowego mleka do rondla, zamknij pokrywką i zostaw.
- Fermentacja mleka w temperaturze pokojowej zwykle trwa noc. Ale jeśli w domu jest bardzo zimno, lepiej włożyć go do akumulatora.
- Do przygotowania twarogu beztłuszczowego bez zakwasu użyjemy specjalnej przegrody. Umieszczając metalowe podstawki na piecu, będziemy w stanie stworzyć optymalną temperaturę do podgrzania kwaśnego mleka. Dzięki temu nie przegrzeje się, a jednocześnie dobrze się zwinie.
- Rondelek z kwaśnym mlekiem wkładamy do kąpieli wodnej, pod dużym rondlem kładziemy przegrodę i wszystko podpalamy.
Po około 25-35 minutach masa zasycha - pojawia się serwatka i gęste jasne skrzepy. Następnie trzymaj wszystko w ogniu przez kolejne 3-4 minuty i usuń. Ostudź i wyciśnij, jak w poprzednim przepisie: włóż do durszlaka i pozwól mu spłynąć przez kilka godzin.
Twarożek Kefir niskotłuszczowy
Robi się szybciej niż z mleka, bo mamy przed sobą gotowy fermentowany produkt. Kupujemy 1 litr o niskiej zawartości tłuszczu - wlewamy nie więcej niż 2,5% do rondla lub innego pojemnika i wkładamy do kąpieli wodnej.
Rozgrzewamy się przez około 30 minut i tak jak w poprzednim przepisie wyrzucamy drenaż. Następnie ściskamy i przytrzymujemy przez kolejne półtorej godziny, aby całe serum odpadło.
Istnieje kilka sposobów gotowania niskotłuszczowego twarogu, ale istnieje szereg zasad, zgodnie z którymi produkt okaże się pyszny z dowolnych składników.
Temperatura
W żadnym wypadku nie należy przegrzewać twarogu, aby nie okazał się twardy i kruchy. Gdy tylko serwatka zostanie oddzielona od skrzepów białkowych, należy ją usunąć z ognia.
Czas
Jeśli odcedzisz twaróg zbyt wcześnie, nie czekając na całkowite oddzielenie się serwatki, okaże się kwaśny, nawet jeśli pozwolisz mu dobrze spłynąć.
Jak przechowywać domowy twarożek niskotłuszczowy
Cokolwiek zdecydujemy się zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, pamiętamy, że należy go przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż kilka dni.
Jeśli porcja jest zbyt duża, twarożek można zamrozić w porcjach po 150-200 g. Wkładamy do małych torebek i wkładamy do zamrażarki.
Po rozmrożeniu nie straci swoich pozytywnych właściwości i przyjemnego smaku, nie zaleca się jednak ponownego przechowywania go w lodówce.
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić niskotłuszczowy twarożek w domu, po prostu musisz spróbować go ugotować, ponieważ nie ma w tym nic skomplikowanego!
Spróbujcie przyjaciele i podzielcie się swoimi uwagami lub dodatkami w komentarzach.
Zalety niskotłuszczowego twarogu w odchudzaniu zostały potwierdzone licznymi badaniami. Po pierwsze, produkt ten jest bogaty w witaminy i minerały. Oprócz dobrze znanego wapnia zawiera fosfor, a także magnez i potas, których stosowanie jest po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.
Witamina B i białko mleka pomagają naprawić tkankę chrzęstną i kostną, zapobiegając w ten sposób występowaniu chorób, takich jak osteoporoza i miażdżyca. Po drugie, niskotłuszczowy twarożek jest łatwo przyswajalny przez organizm, a jego zawartość kalorii to tylko 110 kalorii na 100 gramów. Z pomocą tego produktu można znacznie urozmaicić stół dietetyczny, włączając do menu ciasta serowe, zapiekanki, pierogi czy inne dania.
W warunkach przemysłowych taki twarożek jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka. Najpierw poddawany jest obróbce cieplnej - pasteryzacji. Następnie do przygotowanego mleka dodaje się pożyteczną mikroflorę, umieszczoną w specjalnych kotłach, aby rozpocząć proces fermentacji. W wyniku tego procesu mleko zamienia się w masę twarogową. Na tym etapie maksymalna uwaga jest wymagana do każdego szczegółu, ponieważ smak gotowego produktu zależy od tego, jaka temperatura będzie w kotle, z jaką prędkością operator będzie mieszał powstałą masę. Następnie serwatka jest odsączana, a powstały twarożek umieszczany jest na linii przenośnika i pakowany w specjalne komórki. Przez kolejne 3-4 godziny produkt umieszcza się w lodówce. Technologia ta uważana jest za najbardziej przyjazną dla środowiska, gdyż dzięki niej możliwe jest zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych w twarogu i uzyskanie bogatego smaku.
Wielu zwolenników domowej kuchni chciałoby wiedzieć, jak samodzielnie zrobić niskotłuszczowy twarożek i jakie zasady należy przestrzegać, aby uzyskać zdrową ucztę ze zwykłego mleka. Jeśli podejmiesz proces odpowiedzialnie, produkt wykonany w domu będzie miał przyjemny smak i delikatną konsystencję. Najważniejsze do zapamiętania jest to, że wszystkie składniki muszą być świeże, a ich skład i warunki odbioru nie powinny budzić wątpliwości. Ponadto okres przechowywania naturalnego twarogu nie powinien przekraczać trzech dni. Produkt przechowywany dłużej niż 72 godziny należy poddać obróbce cieplnej.
Podobnie jak w produkcji przemysłowej, do produkcji domowego niskotłuszczowego twarogu należy używać mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli nie można było znaleźć takiego mleka, możesz użyć zwykłego. W takim przypadku konieczne jest włożenie go do lodówki na kilka godzin, a następnie usunięcie utworzonego na wierzchu kremu. Następnie mleko trzeba będzie zagotować, a następnie szybko schłodzić, opuszczając patelnię do pojemnika z zimną wodą. Następnym etapem jest fermentacja. W tym celu jogurt lub śmietanę dodaje się do ciepłego mleka przy ciągłym mieszaniu. Ilość zakwasu powinna wynosić 5% całkowitej objętości mleka. Zawartość naczynia należy delikatnie wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu, po uprzednim zamknięciu pokrywką. Po kilku godzinach powinien powstać gęsty skrzep. Należy go przenieść na durszlak pokryty gazą i poczekać, aż serum całkowicie przestanie się oddzielać. Gotową masę twarogową należy umieścić w lodówce. Twarożek niskotłuszczowy można również uzyskać w łatwiejszy sposób. Aby to zrobić, należy kupić kefir o niskiej zawartości tłuszczu i umieścić torbę lub opakowanie w zamrażarce na 6-8 godzin. Zamrożony kawałek włożyć w gazę, włożyć do durszlaka i poczekać, aż serwatka całkowicie spłynie. Uzyskany w ten sposób twaróg będzie miał bardzo delikatną konsystencję.
Ekonomiczne gospodynie domowe powszechnie uważają, że domowy twarożek najłatwiej zrobić z kwaśnego mleka. Nie możemy jednak zapominać, że taki produkt twarogowy w niektórych przypadkach może spowodować zatrucie. W kwaśnym mleku, ze względu na specyfikę jego produkcji lub przechowywania, czasami pojawiają się bakterie szkodliwe dla organizmu. W związku z tym będą również zawarte w wykonanym z nich twarożku. Dlatego dla osób z częstymi zaburzeniami układu pokarmowego lepiej odmówić tej metody.
Dość często zwolennicy zdrowej diety zadają sobie pytanie: „Jak odtłuścić twarożek kupiony w sklepie?” W rzeczywistości nie ma technicznych sposobów na zmniejszenie zawartości tłuszczu w gotowym twarożku, ale nadal można znaleźć wyjście. Z reguły wielu miłośników sfermentowanych produktów mlecznych używa różnych dodatków do gotowania potraw: cukru, dżemu, dżemu, śmietany itp. Aby ulubiony przysmak nie zaszkodził figurze, konieczne jest spożywanie twarożku w jego oryginale formować tak często, jak to możliwe, unikając dodawania słodkich lub tłustych potraw. Oczywiście smak będzie inny, ale przyniesie to korzyści tylko ciału. Ponadto możesz po prostu zmniejszyć wielkość porcji i zjeść 100 gramów zwykłego sera zamiast 200 gramów niskotłuszczowego twarogu.
Kolejnym świetnym sposobem na przyspieszenie procesu odchudzania jest robienie twarożków i deserów owocowych. Do tych celów idealnie nadają się ananasy i grejpfruty. Ananas zawiera bromelainę, grupę enzymów, która rozkłada tłuszcze i białka. Grejpfrut jest dobry, ponieważ wpływa pozytywnie na poziom insuliny we krwi, od której bezpośrednio zależą procesy spalania tłuszczu, a także aktywuje metabolizm w organizmie. Aby przygotować zdrowy deser wystarczy pokroić owoce w plasterki i wymieszać z twarogiem. Za pomocą takich potraw możesz znacznie urozmaicić menu dietetyczne i okresowo rozpieszczać się spożywaniem beztłuszczowych produktów mlecznych.
Tym samym dla osób prowadzących zdrowy tryb życia i chcących zachować sylwetkę przez długie lata niskotłuszczowy twarożek powinien stać się jednym z najważniejszych dań w codziennej diecie. Eksperymentując z różnymi metodami przyrządzania, możesz stworzyć swój własny, niepowtarzalny przepis na przysmak z twarogu.
