Enciclopedie 

Când sunt ciocârlele anului. Larks. Istorie și rețetă. Tradiții și ritualuri

Coacerea chiflelor drăguțe și amuzante - lacăte în fiecare an, inclusiv în 2017, ar trebui să fie pe 22 martie. Aceasta este o tradiție străveche în rândul creștinilor ortodocși, ale cărei rădăcini se întorc la riturile păgâne îndepărtate. Ciocârlia este un simbol al primăverii care vine, aducând fericire și prosperitate casei. Gospodinele în ziua echinocțiului de primăvară au pregătit păsări mici și le-au împărțit copiilor. Băieții alergau cu ciocârle în mână, invitând primăvara, sănătatea, bucuria și bunăstarea familiilor lor. Când se coc ciocurile? Ei ar trebui să fie pregătiți pentru ziua pomenirii celor patruzeci de martiri, soldați ai Sebastiei, care au suferit de dragul lui Hristos. Sărbătoarea cade pe 22 martie și se numește Magpies (sau Larks). Acest timp aparține Postului Mare, iar produsele de copt sunt strict pregătite din aluat slab de drojdie.

Dintr-un aluat slab simplu și accesibil, ciocurile se dovedesc întotdeauna a fi foarte fragede și parfumate. Ingredientele pentru copt includ banane coapte și vanilină. Această abordare a rețetei tradiționale revigorează chiflele și le adaugă noi arome. Piureul de banane are un efect pozitiv asupra calitatii aluatului, adaugand suculenta, lejeritatea si gustul fructat. Ciocârlele slabe, ușor ornate cu un strop de trestie de zahăr, arată magic și delicios.

Pentru test:

  • drojdie proaspătă - 45 g;
  • zahăr - 170 g;
  • ulei vegetal (inodor) - 10-11 linguri. linguri;
  • făină - 6,5 căni (plus 5 linguri pentru rulare);
  • apă - 470 ml;
  • banane - 1-2 buc.;
  • vanilină - după gust;
  • Sarat la gust.

Pentru decor:

  • stafide (mici) - 3-4 lingurițe;
  • zahăr din trestie - 2 linguri linguri;
  • ceai negru - 1 linguriță;
  • apă - 100 g (pentru ceai);
  • zahăr - 2 linguri (pentru ceai);
  • ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Gătitul. Măcinați banana decojită în piure.

Încălziți apa la o temperatură care este tolerabilă pentru o mână scufundată în lichid. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă zahărul și sarea acolo. Adăugați masa de banane la soluție. Se amestecă bine ingredientele și se adaugă jumătate din făina cernută. Se amestecă aluatul timp de 5 minute și se condimentează cu ulei vegetal. Se adauga restul de faina amestecata cu vanilie in aluatul slab. Frământați masa cu mâinile până la o stare elastică și relaxată. Aluatul trebuie să se desprindă de pereții vasului și să se desprindă ușor de pe mâini. Se presara cu putina faina. Puneți aluatul la fermentat, acoperiți recipientul cu un capac sau un prosop timp de 60 de minute.

Aluatul finit va crește și va lumina.

Puneți amestecul de drojdie pe o masă cu făină și împărțiți-l în fâșii egale. Întinde-le. Lungimea rolei ar trebui să fie de aproximativ 14-15 cm, iar lățimea să fie de 2 cm.

Legați fiecare bandă cu un simplu „nod”. Formați un cap de pasăre de la un capăt al nodului și o coadă de la celălalt. Ventilați cozile lacurilor cu un cuțit. Atașați stafidele - ochi. Tapetați o foaie de copt cu hârtie, bine unsă pe ambele părți, și așezați ciocurile. Lăsați articolele să stea timp de 15 minute.

Ungeți ciocârlele cu ulei vegetal și ceai negru preparat. Presărați zahăr brun peste gâtul păsării. Coacem bucatile pana se rumenesc aproximativ 25-35 de minute intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade.

Adăugați o tigaie mică cu apă în cuptorul electric pentru a preveni uscarea produselor de copt. Păsările terminate nu trebuie ținute sub un prosop. Produsele raman moi cateva zile si nu isi pierd gustul.

Servește ciocârle la ceai și încântă-i pe cei dragi cu produse de patiserie drăguțe și delicioase.

Vizualizări postare: 739

22 martie - Magpies, o sărbătoare de mare importanță în calendarul bisericesc pe luna martie 2018. Astăzi este sărbătoare a 40 de Sfinți, și de aceea mulți se întreabă dacă se poate lucra pentru 40 de Sfinți, care sunt tradițiile și semnele zilei , precum și la sărbătoarea celor 40 de Sfinți? ce sa nu faci. Prin urmare, editorii VOR au decis să dedice timp acestei probleme.

Răspunzând la întrebarea, care este sărbătoarea bisericească astăzi, vă informăm: sărbătorile bisericești din 2017 includ o dată importantă - 40 de sfinți. În ceea ce privește istoria sărbătorii celor 40 de Sfinți, se știe că cei Patruzeci de Mucenici din Sebastia au fost cea mai bună echipă din armata anticului împărat roman Licinius. Conducătorul însuși era un păgân crud, un persecutor al credinței creștine și al celor care încercau să o propovăduiască. Și acești patruzeci de războinici au fost legați de dragoste pentru Isus Hristos, au refuzat toate bunurile lumești, bogățiile și onorurile nu au fost de acord să ofere jertfe zeilor păgâni. Deci, 40 de soldați nu au renunțat la credința creștină și au fost uciși.

Astfel, în tradițiile creștinismului, a apărut o zi în care sunt venerați 40 de martiri ai lui Sebastia.

Obiceiuri și tradiții la sărbătoarea celor patruzeci de sfinți

Calendarul ortodox 2017 în tradițiile populare este adesea împletit cu ritualurile păgâne, datorită existenței îndelungate în cultura slavilor antici. Sărbătoarea celor 40 de Sfinți nu face excepție în acest sens. Așadar, pe 22 martie, fetele trebuie să spargă patruzeci de moare de lemn, să spargă patruzeci de frânghii - acest lucru va alunga spiritele rele care au fost înlănțuite de îngheț. Astfel, am scăpat de iarnă, deschizând drumul primăverii. Există, de asemenea, o tradiție pe 22 martie de a legăna pe leagăn - cu cât vă leagănați și zburați mai sus, cu atât va fi anul mai fructuos, iar oamenii vor deveni mai fericiți. 22 martie este sărbătoarea Magpies sau a 40 de Sfinți și, prin urmare, o altă tradiție ar fi și ea foarte potrivită. În cinstea primăverii, în această zi, copacii sunt împodobiți cu hârtie sau flori de cârpă, panglici strălucitoare, clopoței, astfel încât primăvara să-și dea repede puterea.

Gospodine bune în această zi coac patruzeci de chifle cu miere în formă de ciocârlă. Tradiția le spune să le împartă copiilor pentru ca păsările de curte din fermă să fie sănătoase. Fetele trebuie, de asemenea, să-și arate abilitățile în treburile casnice: gătesc patruzeci de găluște și îi tratăm pe băieți.

Sărbătoarea celor 40 de sfinți: semne

40 de semne sfinte indică faptul că în această zi, 22 martie, iarna se termină și vine primăvara. Foarte des, această zi coincide cu ziua echinocțiului. În tradiția populară, se mai numește Sorochintsy, Soroki, Larks, deoarece după rătăcirea iernii dinspre sud, păsările călătoare zboară la noi și aduc primăvara cu ele. De obicei, în această zi, grădinarii pot primi un răspuns cu privire la momentul în care să înceapă să planteze răsaduri. Toate semnele din această zi sunt de obicei asociate cu vremea. Deci, în această zi puteți judeca vremea pentru următoarele 40 de zile. Dacă este geroasă, atunci vremea asta va dura încă 40 de zile. Dacă păsările sosesc, atunci aceasta este o căldură timpurie.

Sărbătoarea celor 40 de sfinți: ce să nu faci

Calendarul bisericesc, conform tradiției, are propriile prescripții pentru ținerea de date bisericești. Prin urmare, mulți sunt interesați dacă este posibil să se lucreze la sărbătoarea celor 40 de sfinți. În general, este important ca în această zi să nu fii leneș, ci mai degrabă să te pregătești de primăvară și să o liniștești cu produse de patiserie culinare.

22 martie este sărbătoarea Sfinților Patruzeci de Mucenici, care se sărbătorește anual în timpul Și aceasta înseamnă că în această zi interdicțiile sunt aceleași ca în orice zi de post. Singura diferență este că poți mânca alimente cu ulei vegetal. Vinul de Cahors este permis și în această zi. De asemenea, nu este recomandabil să lucrați și să curățați casa în această zi. Răspunzând la întrebarea dacă se poate lucra la sărbătoarea celor 40 de Sfinți, vă informăm că munca este interzisă în scop personal, în scopuri bune este posibil.

Fiecare sărbătoare ortodoxă nu este completă fără interdicții. Practic, este o interdicție a alimentelor, gândurilor și acțiunilor unei persoane. Este necesar să fii cu capul curat, fără prejudecăți, să nu fii supărat, să nu păcătuiești, să mănânci doar mâncare slabă. Și este mai bine să vă abțineți de la mâncare în această zi cu totul - puteți sta pe foame uscată sau măcar să beți apă toată ziua.

Nu poți lucra în această zi. Mai bine să-l petreci cu familia, coace chifle în formă de păsări, care anunță sosirea primăverii, trezirea întregii naturi din hibernare.

Potrivit legendelor, de sărbătoarea celor 40 de sfinți nu poți împrumuta bani. De asemenea, în această zi, nu puteți curăța, spăla, coase, face reparații. De asemenea, este foarte important în această zi să nu vă certați, să nu înjurați.

Sau poți merge la biserică în această zi și te rogi.

Anul în care s-au copt ciocârlele, tradiții populare ale sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sebastia.

Larks- acesta este un produs de patiserie slabă de o formă deosebită, care a fost copt în Rusia pentru sărbătoarea celor patruzeci de martiri din Sebastia. Această sărbătoare este atemporală și este sărbătorită în Biserică într-un stil nou pe 22 martie.În anul 2017, sărbătoarea bisericească a acestui eveniment este amânată pentru marți 21 martie din cauza faptului că miercurea cade în Adorarea Crucii și are propriul serviciu divin special. A face ciocârle cu copiii este o oportunitate grozavă de a discuta și de a le povesti despre vacanță.

În tradiția ortodoxă, ciocurile simbolizează sufletele martirilor care zboară către Dumnezeu. Există o altă versiune a simbolismului, când cântecul ciocilor era asociat cu rugăciunea martirilor Sebastian către Domnul.

Patruzeci de martiri din Sebastia sunt războinici creștini care în 320 au refuzat să ofere jertfe zeilor păgâni și au înghețat într-un lac înghețat - au fost martirizați.

Ciocurile erau adesea coapte de întreaga familie. Există mai multe moduri diferite de a face aceste păsări de primăvară din aluat.

Aluatul se prepară așa: pentru 2 kg de faina se iau 0,5 l apa, 50 g drojdie si 250 g ulei vegetal, se adauga 1 pahar de zahar si un praf de sare. Aluatul se framanta bine si se lasa 1-2 ore sa se apropie.

Aluatul de lac trebuie să fie ferm și ferm. Întindeți o rolă din el, tăiați bucăți de aproximativ 100 g fiecare și întindeți mănunchiuri din ele. Larks pot fi sculptate în multe moduri diferite.

  • Prima cale. Legați un garou de aluat cu un nod, modelați capul și introduceți stafide pentru ochi, zdrobiți puțin coada cu degetele și tăiați ușor cu un cuțit pentru a simula pene. Se lasa la distanta in produs, se unge suprafata cu infuzie de ceai tare cu zahar, se coace.
  • A doua cale. Se întinde un garou de aluat astfel încât un capăt să fie mai subțire, iar celălalt mai gros. Formați capul de la capătul mai subțire, întindeți sau frământați capătul mai mare cu degetele, împărțiți-vă în trei părți, formați o coadă tăind pene cu un cuțit și îndoiți celelalte două pe spate sub formă de aripi. Nu uitați de stafidele - ochi, dovada și ungerea cu ceai cu zahăr.
  • A treia cale. Faceți garoul plat și pliați-l într-un unghi nu tocmai în jumătate. Pe un colț, formați un cioc și puneți un ochi, formați o coadă de la capătul inferior, mai lung, și aranjați unul mai scurt ca o aripă. Asigurați-vă că îl lăsați să stea în produs, îl ungeți cu ceai dulce tare înainte de a-l introduce la cuptor, îl puteți stropi cu zahăr deasupra.

Există și alte opțiuni pentru a face ciocârle, inclusiv cele care folosesc bucăți suplimentare de aluat.

În 313, sfântul împărat Constantin cel Mare a acordat creștinilor libertatea de religie. Dar puterea în multe provincii aparținea încă păgânilor, persecutori ai creștinilor. Așa a fost în provincia Armenia, situată pe teritoriul Turciei moderne. Aici, în orașul Sevastia, garnizoana era comandată de zelosul păgân Agricolaus. Și în iarna anului 320, a poruncit tuturor soldaților săi să facă jertfe idolilor. Patruzeci de oameni au refuzat, spunând că sunt creștini și se închină numai lui Dumnezeu adevărat, nu idoli.

Patruzeci de martiri din Sebastia. O frescă din secolul al XII-lea în Biserica Panagia Forvietis din Aspen. Cipru. Fotografie de Igor Samolygo

La început Agricolaus i-a convins, le-a promis o promovare, bani. Apoi a început să amenințe cu închisoarea și moartea rușinoasă. Dar soldații au respins toate promisiunile și amenințările, iar apoi domnitorul i-a închis. Prizonierii s-au rugat cu ardoare și noaptea au auzit un glas: „Cine va răbda până la capăt, va fi mântuit”.

O săptămână mai târziu, un nobil demnitar, Lisias, a sosit în oraș și a ordonat ca soldații creștini să fie uciși cu pietre. Dar pietrele au zburat din țintă; o piatră aruncată de însuși Lysis l-a lovit în față pe Agricolaus. Rușinați, torționarii i-au întors pe prizonieri la închisoare pentru a se gândi ce să facă cu ei. Noaptea, în temniță, soldații au auzit din nou glasul mângâietor al Domnului: „Cine crede în Mine, chiar dacă va muri, va prinde viață. Îndrăznește și nu te teme, căci vei primi coroanele nepieritoare.”

A doua zi, soldații au fost legați și conduși la un lac din apropierea orașului Sevastia. A fost un îngheț amar în acea zi. Soldaților li s-a ordonat să se dezbrace și să fie băgați direct în apa înghețată. Și o baie era încălzită pe mal, iar torționarii spuneau că oricare dintre ei se poate încălzi imediat în ea dacă l-ar lepăda pe Hristos. Toată noaptea războinicii au îndurat cu curaj frigul, încurajându-se reciproc. Au cântat psalmi în ciuda durerii degerăturilor. Și această făină este comparabilă ca putere cu arsurile de la foc. Unul dintre soldați, după câteva ore, nu a mai suportat, a fugit la mal, la baie. Dar, de îndată ce a intrat în pragul băii fierbinți, din cauza scăderii brusce a temperaturii, pielea și carnea au început să se separe și a murit.

Noaptea a durat, iar gardienii care păzeau locul de tortură au adormit. Doar unul dintre ei, Aglai, nu putea dormi. Era uimit: cum pot acești creștini, în ciuda chinurilor nemaiauzite, să nu se oprească din rugăciune? La ora trei dimineața, a văzut o lumină strălucitoare revărsându-se peste lac, exact ca vara. S-a făcut atât de cald încât gheața s-a topit. Aglai era perplex: ce se întâmplă? Privind în sus, a văzut coroane luminoase deasupra capetelor războinicilor. Au fost treizeci și nouă de Wentsov, după numărul de martiri care au rămas statornici. Atunci Aglai și-a aruncat hainele, a strigat, trezindu-i pe ceilalți paznici: „Și eu sunt creștin!”. - și a fugit la martiri. S-a rugat: „Doamne Doamne, eu cred în Tine, în Care cred acești ostași. Alătură-te cu ei, ca să fiu vrednic să sufăr cu slujitorii Tăi.”

Dimineața, șefii chinuitorilor s-au întors și au văzut că soldații sunt încă în viață și, în plus, printre ei se afla și unul dintre temniceri! Înfuriați, Lysias și Agricolaus au ordonat ca picioarele martirilor să fie ucise cu ciocanele pentru a face suferința insuportabilă. Dar chiar și murind de chin, soldații nu au încetat să se roage și să-l laude pe Adevăratul Dumnezeu.

Lisias a ordonat distrugerea rămășițelor soldaților pentru ca creștinii să nu onoreze moaștele noilor martiri. Trupurile sfinților au fost arse pe rug, iar oasele au fost aruncate în râu. Trei zile mai târziu, martirii i-au apărut în vis episcopului Petru al Sebastiei și i-au poruncit să ia oasele din râu. Episcopul și câțiva preoți au venit în secret la râu noaptea. O minune: oasele martirilor străluceau ca stelele în apă! Creștinii au adunat rămășițele sfinților și le-au îngropat cu cinste.

A fost de multă vreme un obicei în Rusia în ziua amintirii martirilor Sebastian. De ce lalouri?

Țăranii, atrăgând atenția asupra faptului că ciocârlia cântătoare fie se înalță în sus, fie cade ca o piatră la pământ, au explicat acest lucru prin îndrăzneala și smerenia deosebită a acestor păsări în fața lui Dumnezeu. Alarca se repezi repede în sus, dar, uimită de măreția Domnului, se aplecă în jos cu o profundă reverență. Așadar, ciocurile, după gândul evlavioșilor noștri strămoși, au reprezentat un cântec de slavă Domnului, înălțat de martiri, smerenia și aspirația lor în sus, către Împărăția Cerurilor, către Soarele Adevărului – Hristos.

Cei Patruzeci de Mucenici din Sebastia este o sărbătoare trainică, sărbătorită în mod tradițional în aceeași zi - 22 martie (stil nou). Dacă sărbătoarea celor Patruzeci de Mucenici din Sebastia coincide cu Miercurea Crucii, aceasta poate fi amânată, așa cum sa întâmplat în 2017. Anterior, în Rusia precreștină, această zi era considerată data finală a începutului primăverii. Pe vremea aceea se mai coaceau ciocurile, dar ei puneau o cu totul alta semnificatie coacerii, existau diferite traditii si „chemari” primaverii, cand se numea in speranta ca va veni caldura cat mai repede. Biserica nu celebrează ziua echinocțiului de primăvară, dar această zi are un nou sens creștin. Iar laca a început să simbolizeze sufletul care se străduiește pentru Dumnezeu și se închină în fața măreției Creatorului. De aceea, poporul iubește atât de mult sărbătoarea celor Patruzeci de Mucenici din Sebaste, care au îndurat până la capăt tot chinul și au primit moartea pentru a nu-L trăda pe Hristos. În ziua celor Patruzeci de Mucenici din Sebastia se săvârșește Liturghia Darurilor mai înainte sfințite.

Numele celor patruzeci de martiri din Sebastia: Cyrion, Candide, Domnos, Isychius, Heraclius, Smaragd, Eunoicus, Ualent (Valens), Vivian, Claudius, Priscus, Theodulus, Eutychius, John, Xanthius, Ilian, Sisinius, Angius, Aetius, Flavius, Akaki, Alexander Ekimachudiky,, Lys, Lisimah, Eli, Gorgon, Teofil, Dometian, Gaius, Leonty, Atanasie, Chiril, Sakerdon, Nicolae, Ualerius (Valery), Filoktimon, Severian, Khudion, Meliton și Aglai.

2017, sărbătoarea primăverii 22 martie Ziua celor 40 de Mucenici din Sebastia, tradiții și obiceiuri ale sărbătorii naționale.

În Biserica Ortodoxă Rusă, această sărbătoare este atemporală și este întotdeauna sărbătorită 22 martie stil nou... Dar în 2017, sărbătoarea sa bisericească este amânată pentru 21 martie din cauza faptului că coincide cu Miercurea Crucii. Miercuri se săvârșește o slujbă divină cu închinarea Crucii, iar în legătură cu aceasta, slujba festivă a celor Patruzeci de Mucenici din Sebastia este amânată pentru ziua precedentă. Soba în această zi este o tradiție populară frumoasă, ale cărei rădăcini se întorc în trecutul îndepărtat.

În Rusia, obiceiul de a coace ciocârle în această zi există încă din timpurile precreștine. În calendarul național, această zi a echinocțiului de primăvară a fost considerată ziua în care primăvara își iese în sfârșit. Oamenii au observat că ciocurile din regiunile calde s-au întors până astăzi, iar alte păsări au zburat după ele. Păsările au fost întotdeauna simboluri ale venirii primăverii. La acea vreme, cu coacerea „lacilor” erau asociate diverse ritualuri pentru vocația primăverii – „chemarile” primăverii. Păsările coapte erau așezate la fereastră și date copiilor să se joace cu ele. Copiii au atașat păsări de aluat de vergele lungi, au urcat pe un deal și au scandat versuri care rimeu cereau primăvara.

Desigur, aceste obiceiuri nu au nicio legătură cu tradiția creștin-ortodoxă. Biserica nu a inclus echinocțiul de primăvară în cercul său anual, ci a ajutat oamenii să umple această zi cu un nou sens. Iar produsele de copt sub formă de lacă au început să simbolizeze sărbătoarea celor patruzeci de Mucenici din Sebastia., care a primit numele popular Soroca (accent pe prima silabă).

Deci cine sunt cei 40 de martiri ai lui Sebastia și cum sunt ei celebri?

Patruzeci de războinici creștini au refuzat să se sacrifice idolilor păgâni. Acest lucru s-a întâmplat în anul 320 în orașul Sevastia, care se afla pe teritoriul Turciei moderne.

La început au fost convinși și au promis foloase, dar după ce soldații au fost zeloși în lipsa lor de a face sacrificii, au fost întemnițați. Ulterior au fost scoși la lac dezbrăcați, iar la vremea aceea era foarte frig. Au fost duși în apă înghețată, iar o baie a fost inundată pe mal. La început, toți cei patruzeci de oameni au stat înghesuiti și au cântat psalmi. Dar după un timp, cineva nu a mai suportat și a fugit la baie. Dar imediat ce a intrat în camera cu căldură, a murit imediat din cauza scăderii temperaturii.

S-a lăsat noaptea, torționarii din jurul lacului au văzut că gheața din jurul soldaților s-a topit, iar coroanele străluceau deasupra capetelor lor. Atunci unul dintre păzitorii lor L-a proslăvit pe Dumnezeu și s-a alăturat lor.

Dimineața, toți soldații erau în viață, torționarii și-au grăbit moartea, apoi și-au ars trupurile pe mal și și-au aruncat oasele în lac. Curând, episcopul local a avut o viziune asupra acestui eveniment și a mers în acest loc. Episcopul și preoții s-au apropiat noaptea de lac, au văzut oase pe fund, care „Strălucea ca stelele”... Martirii au fost înmormântați cu cinste.

De ce au început să se implice ciocurile în această sărbătoare? Oamenii care trăiesc aproape de natură au acordat atenție modului în care o ciocârlă cântătoare este ca un suflet care se înalță spre Dumnezeu. Iar felul în care „cade” ca o piatră a fost înțeles ca o smerenie deosebită a acestor păsări în fața Creatorului. Deci ciocurile, gândite de evlavioșii noștri strămoși, ca personificarea cântării de slavă către Domnul, înălțate de martiri, smerenia și aspirația lor în sus, în Împărăția Cerurilor, la Soarele Adevărului – Hristos.