Enciclopedie 

Paștele Vechiului Testament și masa de Paște. Masa de Paște în Rusia

Vă vom oferi câteva sfaturi practice simple care, sperăm, vă vor ajuta să faceți o alegere în favoarea frecvenței la serviciile efectuate o dată pe an. Pentru a le oferi timp maxim și pentru a nu cheltui prea multă energie în pregătirea mesei de Paște, trebuie să decideți clar ce și când veți găti.

Poate fi de preferat să cumpărați ceva gata făcut, de exemplu, prăjituri de Paște. Împărțiți munca în diferite zile în porții mici. De exemplu, joi faci brânză de Paște, vineri - prăjituri de Paște, iar sâmbăta copiii, sub îndrumarea ta atentă, decorează pe amândouă și pictezi ouă (pentru ei aceasta este o activitate foarte interesantă).

Pentru cei care au postit, nu ar trebui să începeți să vă agitați cu mâncarea grasă din carne, de exemplu, cu o gâscă în mere, până în prima zi de Paște. Organismul trebuie să aibă timp să intre treptat în timpul fără post, iar alimentele tradiționale de Paște: un ou, Paștele, prăjitura de Paște sunt cea mai bună cale către aceasta. Din carne, puteți găti ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi - bulion de vițel sau de pui, cotlet la abur. Gătitul de pește proaspăt delicios este, de asemenea, o soluție bună.

brânză de vaci de Paște

Să presupunem că ai ales o zi în care îți va fi convenabil să-l gătești (depinde nu numai de timpul liber, trebuie să ții cont și de faptul că după ce ai gătit Paștele trebuie să te întinzi sub presiune într-o uniformă pentru o zi sau două sau chiar trei).

Până în această zi, trebuie să cumpărați brânză de vaci în avans și să o agățați într-o pungă de tifon pentru a scurge excesul de lichid, timpul obișnuit pentru aceasta este o zi (dar într-un loc rece, dacă brânza de vaci atârnă într-un loc cald, se va acri).

Timpul de procesare depinde de umiditatea cașului. Brânza de vaci foarte umedă, cu lipsă de timp, puteți încerca să o stoarceți sub presiune. Paștele delicios și fraged va rezulta din brânză de vaci făcută acasă din lapte, fiartă și fermentată cu o cantitate mică de acid, puteți lua volume egale de lapte și chefir, apoi nu trebuie să adăugați acid, randamentul de brânză de vaci este 1/5 din masa de lapte luata, acelea. pentru a obține un kilogram de brânză de vaci, trebuie să luați 5 litri de lapte. Toate acestea se fac cel mai bine cu o zi înaintea procesului principal de pregătire a Paștelui, deoarece Brânza de vaci de casă se dovedește a fi foarte abundent aromată cu lichid.

Așadar, am pregătit deja brânza de vaci. În continuare, luăm o decizie cu privire la ce fel de Paște (fiert sau crud) am dori să facem. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Paștele crud se gătește rapid, nu necesită eforturi și trucuri. Paștele gătit se păstrează mult mai bine și mai mult timp (la urma urmei, mâncăm alimente de Paște nu doar chiar în ziua de Paște, ci și în Săptămâna Paștelui și nu numai).

În plus, dacă ți se pare că brânza ta de vaci are un miros acrișor, atunci mai bine te înclini și spre varianta cu tratament termic. O altă subtilitate - adăugarea de stafide sau dulceață din fructe de pădure contribuie și la o acrire mai rapidă a Paștelui, așa că este mai bine să le adăugați la o pastă mică, mâncată rapid. Asigurați-vă că pisați brânza de vaci (puteți folosi o combină, într-o mașină de tocat carne sau printr-o sită - aceasta din urmă este mai dificilă). Se macină zahărul în zahăr pudră. Restul ingredientelor pentru a cumpăra bun, de înaltă calitate: unt, smântână de țară (sau foarte grasă), nuci curate... Deci, rețete.

Paște fiert

1,5 kg brânză de vaci, 7-8 gălbenușuri de ou (albușurile merg în smântână pentru prăjituri), 450 g zahăr., 600 g smântână, 300 g placa moale. uleiuri. Aditivi aromatizanți la alegere, în combinații destul de arbitrare: vanilină, coajă de lămâie sau portocală, semințe de mac aburite, nuci (orice), stafide (acestea din urmă se iau cam jumătate de pahar pentru o cantitate specificată de brânză de vaci). Frecați brânza de vaci, măcinați gălbenușurile cu jumătate din alb de zahăr, combinați cu brânză de vaci, smântână, sl. untul, se amesteca pana se omogenizeaza. Se fierbe la foc mic sau pe baie de apa, amestecand continuu circa 2-3 ore, pana se ingroasa, inceputul fierberii (opțiuni: se incalzeste pe foc pana se incinge, dar nu se fierbe, sau “pana la prima buba”).

Paștele gătit mai lung (fără să fiarbă în bule mari) își păstrează mai bine forma, se păstrează bine. Se răcește într-un recipient cu apă rece, amestecând continuu, se adaugă zahărul rămas, stafidele, nucile, condimentele - într-o formă sub presă timp de o zi, într-un loc rece, de exemplu, la frigider, și pe raftul inferior, de Paște, trebuie să puneți un recipient pentru colectarea care curge din lichidul de Paște.

roz de Paște

800 g brânză de vaci, 200 g gem nelichid (cu cât mai puțin sirop, cu atât mai bine), 100 g unt, 2-3 pahare de smântână proaspătă de sat, zahăr - după gust și în funcție de dulceața gemului ( 1-2 pahare aproximativ). Măcinați zahărul în pudră, măcinați cu smântână și unt, amestecați cu brânză de vaci rasă. Gemul poate fi omogenizat și adăugat la masă în același timp cu restul componentelor, sau siropul poate fi adăugat în stadiul de amestecare-tocare temeinică (în mixer), iar fructele de pădure la sfârșit, deci ca raman intregi la Paste. Înainte de umplere, formularul trebuie așezat cu un șervețel subțire, apăsat, la rece, ca în rețeta anterioară.

„Pui” de Paște

200 g brânză de vaci, 100 g unt, 100 g zahăr, 2 ouă fierte (gălbenușuri), vanilină. Frecați brânza de vaci printr-o sită, frecați separat untul, vanilia și zahărul pudră. Acum amestecați totul, adăugând treptat gălbenușurile, puse în formă, ca de obicei.

prăjituri de Paște

Ce este tortul de Paște? Aceasta este pâine de sărbătoare. Pentru el se folosesc cele mai bune produse: unt, smântână, ouă, smântână, astfel încât din punct de vedere al conținutului, deja să semene mai mult cu o prăjitură. Tortul de Paște este, de asemenea, bogat în componente suplimentare: i se adaugă stafide, nuci și multe mirodenii aromate și sunt decorate festiv. Prăjiturile de Paște se pun pe pandișpan, deoarece smântâna, untul, ouăle nu pot fi crescute de drojdie în siguranță.

Aluatul de prajitura este foarte capricios; toate componentele sale se prepară într-un loc foarte cald, unde temperatura este constantă și nu sunt curenți de aer, 25 de grade este temperatura ideală pentru prăjitură. Succesul tău depinde și de cât de bine frământați aluatul. Ar trebui să fie dens, în niciun caz liber, ca aluatul obișnuit.

Este mai bine să nu puneți aluatul acolo unde vine căldura de jos. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul înainte de a pune prăjitura acolo. În timpul coacerii, căldura trebuie să fie moderată, nu puternică, este mai bine să o reduceți până la sfârșit. Nu deranjați des aluatul deschizând cuptorul. Daca prajitura nu a fost inca copta, iar blatul incepe sa se rumeneasca prea mult, atunci puneti hartie unsa pe el.

Rețetele clasice implică de obicei coacerea unui tort de Paște mare și nobil. Poate fi convenabil să-l aduci la sfințire și să-l iei acasă la masa festivă. Practica noastră acasă ne-a determinat să coacem multe prăjituri mici de Paște (molele sunt căni de fier de 200 ml), este ușor de ținut de mâinile copiilor și este o plăcere să le dăruiești prietenilor. Prăjiturile mici sunt coapte mai repede, important este să nu le uscați.

Kulich simplu

1,5 kg de făină, 400 g de unt (unele pot fi înlocuite cu smântână bună), 1,5 căni de lapte sau smântână, 8 ouă, 500 g de zahăr, 2-3 pungi mici de drojdie, un pahar de stafide, puțin sare, coaja de lamaie, vanilina... Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam jumatate din toata faina, amestecam, punem la loc caldut 1-1,5 ore, pana creste. Se macină gălbenușurile cu zahărul până se albesc, se bat albușurile, se amestecă cu aluatul, untul moale, sarea și restul de făină. Frământați pentru a rămâne în urma mâinilor și a vaselor, puneți la loc într-un loc cald timp de 4-5 ore. Volumul ar trebui să se dubleze.

Se adauga apoi stafidele spalate si uscate, coaja de lamaie, condimentele (cardamomul, sofranul se potrivesc bine), se framanta, se pun in forme bine unse (poti pune hartie de calc pe fund), umplundu-le cu o treime, si se lasa la cald pana creste de trei sferturi din matriță. Când crește, ungeți blatul prăjiturii cu gălbenuș și coaceți. Dorința de a verifica cu un bețișor de lemn: străpungeți matrița până la fund, iar bastonul să iasă fără urme de aluat.

Kulich mare

Luați aproximativ un kilogram de făină, trei-patru pahare de lapte, un plic de drojdie, amestecați, lăsați să crească. Se macină 20 de gălbenușuri cu un pahar de zahăr, două pahare de unt topit, se pune sare, se amestecă cu aluatul, se mai adaugă un kilogram de făină, se frământă, se lasă la crescut, se frământă din nou, se toarnă în formă, când aluatul crește pentru a treia oară, se pune intr-o matrita, se da la cuptor pentru 1 ora (rețineți subtilitățile și notele de mai sus).

Tort de ciocolata

Această rețetă amintește mai mult de brioșele de ciocolată de casă, dar felul de mâncare este gustos și festiv și, de asemenea, mai puțin captivant. Se ia o jumătate de pahar de lapte, o pungă de drojdie uscată și un pahar și jumătate de făină, se amestecă, se lasă să crească. Se macină 16 gălbenușuri cu 2 căni de zahăr, se adaugă câteva căni de migdale mărunțite, două-trei linguri de cacao sau ciocolată tocată, jumătate de pahar de rom sau țuică, jumătate de pahar de vin roșu, 1 linguriță de scorțișoară, jumătate de lingurita de cuisoare si zeama de 1 lamaie, se bat in aluat nu foarte gros (cum ar fi smantana de grosime medie), adaugand putina faina. Se toarna aluatul intr-o forma, unsa cu unt si presarata cu pesmet si se da la cuptor, cand se raceste, glazura cu glazura de ciocolata.

ou de Paște

Dacă nu îndrăznești să te apuci de munca la Paște și la prăjiturile de Paște, vei avea puțin timp pentru masa principală de Paște. Dacă Paștele și prăjiturile de Paște sunt doar delicioase, bogate în compoziție, preparate festive, atunci povestea evlavioasă a Mariei Magdalena este bine povestită cu oul roșu de Paște, care conferă lucrării o solemnitate și evlavie aparte.

Există multe moduri de a colora ouăle, de la fierberea în coajă de ceapă până la utilizarea filmelor termice moderne.

De exemplu, filmele termice sunt foarte frumoase - au modele luminoase multicolore și vă pot permite ușor și rapid să obțineți rezultate uimitoare. Adăugăm următoarele note la instrucțiunile standard de utilizare care le însoțesc. Pentru a acoperi cu o etichetă termică, trebuie să alegeți un ou destul de mare, altfel o bandă îndoită sau cute neplăcute se vor forma aproape de margini. Eticheta de pe ou trebuie pusă cât mai simetric posibil, iar apa să fie ținută foarte fierbinte (apă aproape clocotită). Mai trebuie luat în considerare un fapt important: oul nu respiră în termofilm, prin urmare se deteriorează mult mai repede, chiar și atunci când este păstrat la frigider. Faceți în folie termică atâtea ouă câte mâncați în zilele dinainte de Paște.

Vopsirea ouălor cu coloranți nu este dificilă, trebuie doar să urmați instrucțiunile care vin cu pachetul. Culoarea este mai bună dacă oul pentru vopsit este alb. Cea mai tradițională culoare pentru ouăle de Paște este roșu, dar industria noastră face seturi din aceeași culoare? Ca idee alternativă interesantă, puteți propune să vopsiți oul în două culori (în primul rând, o culoare dintr-o gamă palid, apoi, după uscare, ținând ușor cu două degete, scufundați-l pe jumătate în vopsea contrastantă). Cu ajutorul snururilor, cârpelor și cerealelor, fixate în jurul oului, puteți obține o varietate de culori interesante neuniforme ale ouălor, atât atunci când utilizați coloranți industriali, cât și coloranți populari improvizați. Prelucrarea ulterioară a ouălor colorate este, de asemenea, comună - pentru a picta, a lipi imagini.

Starea de spirit festivă se va ridica și mai mult dacă totul gătit este decorat frumos și luminos, așezat într-un coș decorat cu panglici, ierburi, flori sau pe un prosop cu model alb. Există o bună tradiție în Săptămâna Luminoasă în colțul sfânt de sub icoane de a face o compoziție mică de preparate de Paște, doar să aveți grijă să nu se deterioreze de la o astfel de stare.

Când coaceți prăjituri, trebuieamintiți-vă următoarele

  • Aluatul de prăjitură nu trebuie să curgă (prăjiturile se vor întinde și vor fi plate) și nu trebuie să fie groase (prăjiturile vor fi prea grele și vor deveni rapid învechite).
  • Aluatul trebuie să fie atât de dens încât să poată fi tăiat cu un cuțit și să nu se lipească de cuțit, iar la împărțirea prăjiturii nu ar fi nevoie să adăugați făină.
  • Aluatul de prăjitură se frământă cât mai mult timp, astfel încât să rămână complet în urma mâinilor sau a mesei.
  • Aluatul trebuie sa se potriveasca de trei ori: prima data aluatul se potriveste, a doua oara - cand se adauga toate produsele, a treia oara - cand aluatul este pus in forme.
  • Aluatul Kulichny nu-i place curenții, dar iubește căldura, așa că prăjiturile ar trebui să fie potrivite într-un loc cald, la o temperatură de 30-45 de grade.
  • Tava de tort se umple doar pe jumatate cu aluat, se lasa sa creasca la 3/4 din inaltimea tavii, apoi se introduce la cuptor.
  • Prajitura, gata de copt, se unge cu un ou, se bate cu 1 lingura. lingura de apa, si unt, se presara cu nuci, zahar grosier si pesmet.
  • Pentru ca prăjitura să crească uniform, înainte de coacere se lipește un băț de lemn în mijloc. După un anumit timp, bățul este îndepărtat. Daca este uscat, prajitura este gata.
  • Prajitura se coace in cuptorul umidificat (pentru aceasta se pune in fund un recipient cu apa) la o temperatura de 200-220 de grade.
  • O prăjitură cu o greutate mai mică de 1 kg se coace timp de 30 de minute, cântărind 1 kg - 45 minute, cântărind 1,5 kg - 1 oră, cântărind 2 kg - 1,5 ore.
  • Dacă prăjitura începe să ardă de sus, se acoperă cu hârtie uscată.
  • Prajitura finita se scoate din cuptor, se aseaza pe o parte si se lasa in aceasta pozitie pana se raceste fundul.

Tort comun

Se amestecă aproape toată făina cu 1/2 cană de lapte, se toarnă peste drojdia diluată într-o cantitate mică de lapte, se amestecă și se pune la loc cald. Cand aluatul creste, adaugam 20 de galbenusuri, macinate albus cu un pahar de zahar si doua pahare de lapte, apoi adaugam putina sare si adaugam faina pana aluatul este suficient de gros, apoi framantam si lasam din nou la dospit.

Apoi batem aluatul cat mai bine, punem in forma, umplundu-l la jumatate, lasam aluatul sa creasca in forma, apoi coacem.

7 cani de faina, 1/2 cana de lapte, 100 g drojdie, 20 de galbenusuri, 1 cana de zahar, 2 cani de unt si putina sare.

Prajitura de casa

În 1/2 cană de lapte clocotit, fierbeți 100 g de făină, amestecând rapid până se obține o masă elastică.

În același timp, diluați drojdia în 1/2 cană de lapte cald și amestecați cu 100 g de făină, lăsați 10 minute.

Combinați primele două amestecuri, acoperiți și lăsați să crească timp de 1 oră sau mai mult.

Apoi ștergeți gălbenușurile, zahărul, sarea într-o masă omogenă, bateți până se alb.

Adăugați această masă omogenă la amestecul de drojdie, adăugați 750 g de făină, frământați aluatul și lăsați să crească timp de 2 ore, turnând în prealabil unt lichid cald în porții mici; lasă testul să apară a doua oară.

După a doua creștere a aluatului, se așează în poziția inițială, se adaugă 2/3 de cană de stafide, după ce l-a tavalit în prealabil în făină, și se lasă aluatul să se ridice a treia oară. Coaceți în forme timp de 45 de minute.

1 kg făină, 50 g drojdie, 1,5 căni de lapte, 10 gălbenușuri, 3 proteine, 250 g zahăr, 200 g unt, 100 g stafide, 3 lingurițe zahăr vanilat, 1 g sare.

Tort cu cremă

Preparați un pahar și jumătate de făină cu un pahar și jumătate de lapte fierbinte, amestecați. Cand se raceste, se toarna 1/2 baton de drojdie si se lasa la crescut. Apoi se macină 10 gălbenușuri albe cu 1/2 cană de zahăr, se bat albușurile în spumă, se pun pe ambele în aluat, se lasă aluatul să crească din nou. Se toarnă 3/4 cană de unt topit, se adaugă restul de făină, se bat aluatul cât mai bine, se pune într-o formă, unsă din interior cu ulei, se lasă aluatul să crească și se coace.

9 căni de făină, 1/2 bețișoare de drojdie, 10 ouă, 1/2 cană zahăr, 3/4 cană ghee, 1,5 căni lapte și sare după gust.

Tort cu crema

5 căni de făină de grâu

  • 100 g drojdie proaspata
  • 1,5 căni de smântână
  • 250 g unt
  • 8 gălbenușuri
  • 1 cană de zahăr
  • 0,5 cani de migdale decojite
  • 0,5 cani de stafide
  • 0,5 zahăr vanilat
  • 0,5 cani de fructe confiate
  • 1 lingura sare

Pregătiți aluatul: în smântână puțin încălzită, dizolvați drojdia și jumătate din făină. Pune aluatul într-un loc cald. Cât timp aluatul este potrivit, măcinați gălbenușurile cu zahăr până la alb, combinați-le cu untul măcinat alb. Se sortează stafidele, se spală și se usucă.

În aluatul finit, se adaugă gălbenușurile tocate cu unt, stafide, fructe confiate tocate, migdale mărunțite. Amestecați bine amestecul, adăugați sare, făina rămasă, zahărul vanilat. Se framanta bine totul pe masa, se pune intr-un vas mare (lucarie sau email) si se pune la loc caldut 60-80 minute – pana isi dubleaza volumul. După aceea, bateți din nou aluatul pe masă și puneți-l din nou într-un loc cald. Din aluatul finit formați chifle mici și puneți fiecare într-o formă cu pereți înalți. Se unge în prealabil forma cu ulei, se tapetează fundul și pereții cu hârtie unsă. Aluatul în formă trebuie să aibă 1/3 în înălțime. Pune formele cu aluatul la loc cald timp de 60-80 de minute.

Coaceți prăjiturile la o temperatură de 200-220 de grade timp de 60-70 de minute. Când partea de sus a tortului se întunecă, trebuie să-l acoperiți deasupra cu un cerc de hârtie umedă. În timpul coacerii, prăjitura nu trebuie agitată, altfel se poate așeza. Scoateți cu grijă tortul finit din formă pe un covor moale acoperit cu hârtie și un șervețel. Ungeți tortul răcit cu un strat subțire de glazură deasupra. Puneți glazura rămasă într-o pungă de con de hârtie, din care tăiați vârful cu foarfecele. Stoarceți glazura, aplicați cu grijă modelul pe tort. Acest tort poate fi decorat cu fructe confiate, marmeladă, fondant.

Pe vremuri, masa de Paște începea întotdeauna cu ouă colorate. Nu fără motiv se spune: „Un ou este drag zilei lui Hristos”. Strămoșii noștri dețineau multe dintre secretele colorării ouălor. Cu ajutorul unui decoct de coji de ceapă și frunze tinere de mesteacăn, acestea au fost vopsite în galben, roșu închis, portocaliu și cupru - un astfel de ou se numea colorant și pictat manual cu vopsele sau ceară topită - ou de Paște. Ouă cadou au fost sculptate din lemn, turnate din sticlă, porțelan și metal, decorate cu ornamente de aur și pietre prețioase. Schimbul de ouă colorate este un ritual indispensabil pentru Paște. Ouăle de la prima creștinare se păstrau tot anul, până la următoarea sărbătoare.

Cerealele, în special ovăzul, au fost germinate special pentru sărbătoare. Cu 2-3 săptămâni înainte de Paște, a fost semănat într-un vas figurat umplut cu pământ umed. Pe masa festivă a fost pusă o mâncare cu iarbă delicată de smarald, printre care depuneau ouă elegante. Apropo, valoarea deosebită a acestui produs dietetic „Paștele” cu un gust delicat și plăcut este oferită de gălbenușul, care este bogat în vitaminele A, grupele B, E, D, PP, calciu, fosfor, fier, grăsimi, în special substanța asemănătoare grăsimii lecitina, care joacă un rol important în reglarea metabolismului grăsimilor și în nutriția celulelor nervoase. Iar albusul de ou este folosit de organism pentru a construi si reinnoi tesuturile. Valoarea nutritivă ridicată a ouălor se datorează și prezenței în ele a așa-numiților aminoacizi esențiali: nu se formează în organism și trebuie aprovizionate cu alimente.

Tort cu dantela

Obiceiul de a face o pâine specială de sărbătoare s-a păstrat până în zilele noastre. Oamenii i-au spus un tort, o femeie de Paște magnifică. Fiecare gazdă a încercat să facă din tortul un succes: era înalt, cu nări, dantelat și bogat. Fiecare familie avea propria sa rețetă testată în timp de pâine de sărbători: cu coajă de lămâie, nuci, vanilie, fructe confiate, stafide, gem. Seara se punea aluat de unt care se framanta bine. Dimineața, aluatul care a apărut a fost scos cu o spatulă de lemn. În timpul coacerii, mâncărurile cu prăjitura au fost răsucite cu grijă, dar nu agitate: altfel aluatul s-ar „așeza” și prăjitura își va pierde formele luxuriante. Pentru a preveni arderea blatului prăjiturii, acesta a fost acoperit cu un cerc de hârtie înmuiat în apă după ce s-a rumenit. Pregătirea tortului a fost determinată prin lipirea unei așchii subțiri în el. Daca aschia scoasa este uscata, prajitura este gata, iar daca pe ea raman urme de aluat, prajitura este inca cruda.

Pâinea festivă roșie a fost turnată cu glazură albă ca zăpada, stropită cu zahăr pudră, decorată cu fructe de pădure din gem, figurine de ciocolată.

Cu stafide si scortisoara

Brânza de vaci de Paște a fost cu siguranță servită împreună cu tortul. Pentru a îmbunătăți gustul, i s-au adăugat dulciuri și arome (de exemplu, scorțișoară), smântână de casă și unt. Pentru ca masa de caș să-și păstreze bine forma, a fost așezată într-o piramidă de lemn și lăsată sub presiune.

Pe părțile laterale ale piramidei erau sculptate literele „ХВ” (Hristos a Înviat), un ou (un simbol al vieții) și o cruce (un simbol al răstignirii), care erau imprimate pe brânza de vaci de Paște.

O masă care să se potrivească cu vacanța

Cei care cred că doar ouăle fierte, prăjiturile și masa de caș se servesc de Paște se înșală. Pe vremuri, masa de Paște era bogată și variată. Pentru întreruperea postului, gazdele grijulii au economisit carne, șuncă, cârnați de casă, șuncă slabă, pește sărat și brânzeturi. Pentru sărbătoarea veselă și mult așteptată, le-au fost gătite preparatele preferate: pulpe de vițel prăjite, aspic din vânat, gâscă cu mere, porc la cuptor. Cele mai bune lichioruri, lichioruri, vinuri și vodcă de grâu au fost expuse din pivnițe.

Paștele este o sărbătoare veselă și veselă care întruchipează cele mai strălucitoare speranțe și vise. Așa că lasă vasele de pe masa ta să se potrivească cu ea!

Apropo

Acum vopsea specială pentru ouă este vândută în magazine, dar puteți folosi vechea metodă dovedită - coaja de ceapă. Se toarnă coajele de ceapă adunate în prealabil cu o cantitate mică de apă și se fierb ouăle în ea. Intensitatea culorii cojii depinde de timpul de gătire. Nu uitați să frecați oul auriu vopsit cu ulei vegetal, astfel încât să strălucească.

Rețete

Paste cu fistic

1,5 kg brânză de vaci, 200 g fistic, 1,5 căni de zahăr granulat, 150 g unt, 3 ouă, 500 ml smântână, vanilină (după gust).

Frecați brânza de vaci printr-o sită, amestecați cu fistic tocat. La masa rezultată se adaugă zahăr granulat, vanilină, unt înmuiat, ouă bătute și smântână. Frământați bine Paștele, apoi puneți într-o formă sub presă și dați la frigider pentru aproximativ 12 ore.

Crema de Paste cu fructe confiate si stafide

1 kg brânză de vaci, 7 gălbenușuri, 400 g zahăr granulat, 500 ml smântână, 100 g unt, 200 g fructe confiate, 200 g stafide albastre fără sâmburi, vanilină (după gust).

Bateți gălbenușurile și zahărul granulat într-un mixer, adăugați smântâna și vanilina. Amestecul rezultat se fierbe la foc mic până se îngroașă. Adăugați bucăți de unt înmuiat la amestecul fierbinte, amestecați și răciți.

Adauga branza de vaci, rasa printr-o sita, framanta pana se omogenizeaza. Se adauga apoi fructele confiate si stafidele. Se fierbe apoi toată masa din nou la foc moderat până la fierbere, dar nu se fierbe. Puneți Pastele finit într-o formă sub o presă și dați la frigider pentru aproximativ 12 ore.


Felicitare de Paște „Hristos a Înviat!” - "Cu adevărat a înviat!" exprimă cel mai profund sens al sărbătorii – bucuria victoriei Vieții asupra morții. Acest salut încheie Sfânta Liturghie festivă în noaptea de Paști și începe masa de Paști.

Masa de Paște în zilele de Paști începe cu o prăjitură sfințită, care, ca și alte pâini sfințite (prosphora, antidor, artos), se mănâncă înaintea oricărei alte alimente. Conversația, adică consumul de ouă colorate, carne și lactate, începe după încheierea Sfintei Liturghii festive în noaptea de Paști. Pentru cei care, din anumite motive, nu au putut veni la templu, întrerupeți postul după 24 de ore.

Pe masa festivă de Paște există atribute obligatorii ale sărbătorii - prăjituri, Paște și ouă colorate. Ouăle vopsite se servesc pe un platou în jurul verdețurilor de grâu încolțit. 12 oua pictate, dupa numarul apostolilor lui Hristos, iar in centru se afla 1 ou nevopsit inchinat lui Hristos.

Apoi framantam aluatul de paine scurte si il punem la loc rece timp de 0,5 ore.

Se unge o tava de copt si se umple 2/3 cu aluat, apoi se pune putina carne racita si se pune din nou un strat de aluat.

Se unge suprafata caserolei cu galbenus de ou, se da la cuptor pentru 20-30 de minute.

Carne „sub blană”

O sa ai nevoie: 400 g de orice carne, 2-3 cepe, 1-2 catei de usturoi, 3-4 cartofi, 50-10 g branza, sare, maioneza dupa gust.
Tăiați carnea bucăți, bateți, sare, puneți-o într-o formă unsă.

Pe carne se pune un strat de ceapa, tocata rondele, usturoiul tocat, apoi un strat de cartofi, tocati in cercuri, sare si se presara branza rasa. Se unge cu maioneza deasupra, se inchide capacul si se coace in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.

Vitel cu portocale si ardei

Pentru 4 portii, vei avea nevoie: 500 g vițel, 2 linguri. linguri de sos de soia, 2 linguri. linguri de condimente uscate pentru legume, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. În plus, câte 1 ardei dulce roșu și galben, o grămadă de ceapă verde, 125 g suc de portocale, 1 lingură. o lingura de coaja de portocala, 1,5 lingurite de ghimbir proaspat ras, un praf de amidon de porumb, 2 portocale.

Tăiați carnea fâșii subțiri de 2 cm lungime, puneți într-un bol și turnați peste sosul de soia. A se amesteca bine.

Se spală ardeii, se scot semințele și se taie fâșii de 0,5 cm lățime. Se spală ceapa verde, se taie în bucăți de 5 cm.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură. o lingura de ulei, se pune ardei tocat si se prajeste, amestecand des, timp de 4 minute. Transferați într-un bol.

Prăjiți ceapa în aceeași tigaie timp de 3 minute. Transferați într-un bol cu ​​piper.

Se toarnă uleiul rămas într-o tigaie, se pune carnea și se prăjește timp de 8 minute până se rumenește. Adăugați-l în legume.

Într-o tigaie se amestecă coaja și sucul de portocale, ghimbirul, amidonul de porumb, se încălzește 2-3 minute, apoi se pun legumele și carnea înapoi în tigaie.

Curatam portocalele, le taiem in jumatate si le taiem felii subtiri. Adăugați în tigaie și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute.

Pentru a adăuga acru și suculenta preparatului, puteți adăuga 50 g de merisoare la sosul de portocale. Va îmbogăți gustul felului de mâncare.

Somon in sirop de portocale

O sa ai nevoie: 300 g somon, 300 g portocale cu coaja, 50 g mustar, 30 g marar, 15 g sare.

Treceți portocalele cu coaja printr-o mașină de tocat carne. Se rade somonul cu aceasta masa si se da la rece 12 ore.

Apoi desprindeți masa de portocale, ungeți cu muștar, mărarul tocat și lăsați la rece încă 12 ore.

Tăiați peștele finit în felii subțiri și puneți frumos pe o farfurie.

Pește umplut

Orice pește suculent va fi potrivit pentru acest fel de mâncare, dar nu roșu. Opțiunea ideală este bibanul. Și numărul de produse este arbitrar.

Curățați peștele, îndepărtați cu grijă creasta și oasele de coastă. Asezonați cu sare, piper, stropiți cu suc de lămâie.

Se toaca ciupercile proaspete (vom lua) si se prajesc cu ceapa tocata. Adăugați brânza rasă și amestecați.

Umpleți peștele cu această masă, înjunghiați abdomenul cu scobitori de lemn.

Puneți peștele pe o foaie de copt, ungeți cu maioneză, puneți deasupra cercuri portocalii.

Coaceți la cuptor timp de 20 de minute până se înmoaie.

La servire, tăiați cu grijă peștele în porții.

Va urma…

După cum știți, sărbătoarea Învierii lui Hristos, care se numește și Paștele, este sărbătorită în cinstea învierii lui Isus Hristos. Ziua sărbătoririi sale a fost amânată în anul 325 la Sinodul I Ecumenic. În tradiția ortodoxă, Paștele este sărbătorit de obicei între 4 aprilie și 8 mai.

Potrivit tradiției ruse, pregătirea pentru celebrarea Învierii lui Hristos a început în Joia Mare, numită și Joia Mare. În această zi, se obișnuia să se curețe foarte bine toată casa, să se spele podelele, să lustruiască vasele până la strălucire și să se înceapă să se pregătească pentru masa de Paște. În primul rând, în Joia Mare, creștinii ortodocși vopsesc și vopsesc ouă, frământă Paștele și coace. O mare varietate de produse au fost coapte de Paște: prăjituri tradiționale, prăjituri mici, și turtă dulce cu miere. În general, se pregătea o mare varietate de feluri de mâncare, din cea caldă se serveau pe masa de Paște un porc la cuptor, miel sau șuncă, iar carnea de vițel se putea face. Astfel, Joia Mare a fost complet dedicată pregătirii pentru sărbătoare - casa a fost lustruită până la strălucire, a pregătit feluri de mâncare pentru sărbătoare și a decorat totul cu flori de primăvară.

Testiculele colorate pictate erau așezate pe un vas imens acoperit cu ovăz sau grâu încolțit. Desigur, nu numai casa a fost împodobită, oamenii înșiși au încercat să se îmbrace pentru sărbătoare - au cusut rochii și costume noi, au folosit țesături mai strălucitoare, fetele au țesut panglici noi.
Săptămâna pre-Paști în tradiția ortodoxă se numește Patimă, în această perioadă cerințele Postului Mare sunt foarte înăsprite, alimentele dispar treptat din alimentație și până în Vinerea Mare dispar cu totul. În aceste zile, cei care postesc nu mănâncă deloc, așteptând să fie scos giulgiul, ceea ce indică faptul că ispășirea păcatelor omenești a fost împlinită. În zilele de dinainte de Paște, credincioșii își amintesc ultimele zile ale vieții lui Iisus Hristos, sosirea lui la Ierusalim, execuția și învierea miraculoasă trei zile mai târziu.

Paștele din întreaga lume este asociat cu multe tradiții și ritualuri. Rusia nu face excepție în acest sens. Din cele mai vechi timpuri, oamenii s-au pregătit pentru Sfânta Ziua cu o semnificație deosebită, respectând în mod clar toate obiceiurile și semnele. Pentru a îndepărta păcatele din suflet, ortodocșii din Rusia s-au străduit să facă bine în relația cu vecinii, să ofere sprijin celor suferinzi și defavorizați. În aceste zile, oamenii au strâns fonduri pentru a elibera oamenii care erau blocați cu datorii din închisoare.
Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra tradiționalei mese festive. De Paște, se pregătea întotdeauna un miel special din aluat dulce cu adaos de unt. Această tradiție a fost un simbol al marelui sacrificiu al lui Isus Hristos în numele ispășirii păcatelor umane.

Un alt fel de mâncare tradițional de Paște este, fără îndoială, tortul de Paște. Este greu de imaginat sărbătoarea Învierii lui Hristos fără acest produs de patiserie dulce, brânză de vaci de Paște și ouă vopsite. În Sâmbăta Mare în biserică după slujbă s-a făcut iluminat pentru toată mâncarea pe care gazdele le pregătiseră pentru sărbătoare.

În mod tradițional, prăjiturile de Paște erau gătite într-o sobă rusească în forme cilindrice uriașe care puteau fi comparate ca mărime cu o găleată. Este, desigur, dificil să gătești o prăjitură de această dimensiune în cuptoarele moderne, dar forma tradițională s-a păstrat datorită varietății diferitelor forme care abundă în rafturile magazinelor. Ca decor pentru prăjiturile de Paște și de Paște, au folosit mei multicolor, iar acum acesta este înlocuit cu stropi de zahăr colorat special. În Rusia antică, se obișnuia să se păstreze rămășițele tortului de Paște până la sărbătoarea Înălțării Luminoase, care se sărbătorește la 40 de zile după Paști.

Există o mulțime de soiuri de Paște. Se face atât din smântână, cât și din lapte copt (apoi capătă o tentă roșiatică), cât și pe bază de gălbenușuri, și cu dulceață de zmeură, și cu făină. Paștele poate fi chiar brânză și este făcută din brânză de vaci, dar nu din lactatele obișnuite, cunoscute nouă. În Rusia, laptele acru era considerat brânză de vaci; gospodinele îl strângeau pe tot parcursul postului și îl lăsau până la Paști. Laptele acru a fost infuzat, devenind treptat mai dens. De aceea, pe vremuri, Paștele s-a dovedit a fi foarte ușor, moale și avea un miros uimitor.
Festivitățile și sărbătorile festive durau o săptămână întreagă. În acest timp s-au băut și s-au consumat un număr imens de alimente - Paște, prăjituri de Paște, ouă colorate, purcei copți cu nuci, cârnați, brânzeturi și afumaturi. Dar principalul atribut al Paștelui, desigur, au rămas ouăle.

Potrivit legendei, tradiția de a se da unul altuia ouă colorate s-a întors pe vremea Mariei Magdalena, care a prezentat un ou împăratului Tiberiu ca simbol al Învierii lui Hristos. Cu toate acestea, împăratul neîncrezător s-a îndoit și a rostit o frază binecunoscută despre faptul că, așa cum un ou din albuș nu devine strident, morții nu mai învie. Și în același moment, testiculul donat a devenit roșu aprins. Și în ciuda faptului că ouăle sunt vopsite în culori diferite astăzi, culoarea vieții și a victoriei - roșu - rămâne tradițională.

Pe lângă ouă, un atribut tradițional de Paște este o pâine special consacrată - artos. În Rusia modernă, este distribuit credincioșilor, care apoi îl țin acasă și în caz de urgență îl pot mânca pe stomacul gol, ceea ce este echivalat cu ceremonia de împărtășire. Din punct de vedere istoric, această pâine a fost un simbol al unității umane.
În ceea ce privește tradițiile pascale fără masă, cea mai cunoscută astăzi este urarea specială. Când credincioșii se întâlnesc, își spun unul altuia „Hristos a Înviat!”, la care interlocutorul trebuie să răspundă: „Adevărat a Înviat!”, urmat de un sărut în trei.

Când începe slujba de Paște, toți credincioșii ortodocși lâncevesc în așteptarea Focului Sfânt, care este adus de la Biserica Sfântului Mormânt din Ierusalim. Când are loc evenimentul solemn, clericii răspândesc focul de Paște în toate bisericile orașului, iar enoriașii pot da foc la lumânări din acesta, care sunt apoi duse acasă, și se străduiesc să păstreze Focul Sfânt pe tot parcursul anului. În plus, în Rusia pre-revoluționară, din acest incendiu de pe teritoriul templului, a fost aprins un foc de Paște, care era un simbol al Luminii și Reînnoirii.
Imediat înainte de Învierea lui Hristos, toți enoriașii se adună în biserică, de unde începe procesiunea crucii cu cântări de sărbătoare. Exact la miezul nopții, o procesiune cu icoane și o cruce se apropie de ușile bisericii și din acel moment începe slujba de Paște.

O atenție deosebită este acordată sunetului de clopote în timpul Paștelui. După o lungă tăcere în Săptămâna Mare de Paști, clopotele bat deosebit de solemn și pompos. În plus, credincioșii pe tot parcursul săptămânii festive au o ocazie unică de a urca în clopotniță și de a bate clopotele în cinstea Învierii lui Hristos.

Pe parcursul existenței sale, această sărbătoare bisericească a dobândit o multitudine de obiceiuri populare. Așadar, în Rusia se obișnuiește să se organizeze sărbători festive în seara de Paște cu cântece vesele, jocuri, dansuri și distracție chiar în curtea bisericii. În Rusia, astfel de festivități se numeau Krasnaya Gorka și uneori durau până la trei săptămâni. Baza unor astfel de festivități este un imens dans rotund pe muzica populară, care accelerează treptat și atinge punctul culminant.

Nu trebuie să uităm de unele dezacorduri în tradițiile populare și bisericești. Deci, în ultima jumătate de secol în Rusia, a devenit populară vizitarea cimitirului în timpul Paștelui și comemorarea morților, cu toate acestea, Biserica Ortodoxă, dimpotrivă, spune că în timpul sărbătorii sfinte a Paștelui, durerea pentru cei plecați ar trebui să înceteze. iar oamenii ar trebui să se predea complet vacanței. Și abia în a 10-a zi după Paști se sărbătorește Ziua Părinților Ecumenici, sau Radonitsa, în cadrul căreia se obișnuiește să se viziteze părinții, atât cei vii, cât și mormintele morților.

Și, în sfârșit, aș vrea să vă povestesc despre cea mai amuzantă și mai îndrăgită tradiție de Paște ca copiii să „boteze” ouăle de Paște, atunci când ouăle de Paște vopsite se zdrobesc între ele din diferite părți, organizând concursuri pentru cel mai puternic ou. În plus, copiilor le place să aranjeze „călătorii” și se ceartă despre al cui ou se va rostogoli mai departe. Și datorită faptului că ouăle de Paște în Rusia au fost întotdeauna considerate un simbol al vieții noi și al renașterii, acestea au fost adesea folosite pentru a crește recolta viitoare, pur și simplu prin rostogolirea unui ou pe pământ. Ouăle au fost puse în mâinile defunctului în timpul Paștelui, ținute acasă timp de un an ca talisman împotriva incendiilor și a adversității.

Paștele este cu adevărat una dintre cele mai vesele și vesele sărbători din calendarul bisericesc. Din cele mai vechi timpuri, în aceste zile oamenii s-au distrat și au organizat sărbători festive, o dispoziție veselă, jubilatoare domnea pe străzi. Pe parcursul întregii săptămâni de Paște, mesele au fost încărcate cu mâncare și mese, fiecare oaspete fiind considerat invitat și binevenit. În aceste zile, chiar și săracii și săracii erau bine hrăniți și veseli. Toate acestea vorbesc despre enorma putere unificatoare a acestei sărbători creștine universale, care este la fel de magnific celebrată în bisericile catolică, protestantă și ortodoxă.

În Sâmbăta Mare și după slujba de Paști în biserici se sfințesc prăjituri, brânză de Paște, ouă și tot ce se pregătește pentru masa festivă pentru ruperea postului după Postul Mare. Credincioșii își dau unii altora ouă de Paște ca simbol al nașterii miraculoase - Învierea lui Hristos. Potrivit Tradiției, când Maria Magdalena a prezentat un ou împăratului Tiberiu ca simbol al Învierii lui Hristos, împăratul, îndoindu-se, a spus că, așa cum un ou nu se transformă din alb în roșu, așa morții nu învie. Oul a devenit roșu într-o clipă. Deși ouăle sunt vopsite în culori diferite, roșul este tradițional ca culoare a vieții și a victoriei. În tradiția picturii icoanelor, Hristosul înviat, precum și în timpul Schimbării la Față, este înconjurat de o strălucire de formă ovală. Această figură, apropiată de forma unui ou, printre eleni (greci) însemna un miracol sau o ghicitoare, spre deosebire de un cerc simetric obișnuit.

În tradiția ortodoxă, artosul este sfințit de Paști - pâine dospită de consacrare specială. Cei care nu au putut primi împărtășania de Paște puteau experimenta unitatea prin împărtășirea cu pâinea comună.

Acum artos este împărțit credincioșilor pentru a fi păstrat acasă timp de un an, în cazuri de urgență este folosit ca antidor (lit.(greacă)„În loc de participiu”), se obișnuiește să-l mănânci pe stomacul gol în caz de boală. Simbolul unității a trecut la prăjiturile și pastele de Paște (a nu se confunda cu numele sărbătorii „Paștele”)

Pe brânza de vaci de Paște, de regulă, au pus sigilii cu literele „ХВ” și un miel. Simbolul Paștelui este un miel, în forma căruia se coace de obicei un tort în Rusia. În țările din sud - Bulgaria, Italia, Balcani, un miel este sacrificat de Paște sau, cel puțin, se prăjește „cheverme” ((bulg.)„Coapsă”) sau „shish” ((bulg.)Șașlik de miel).

Ei încearcă să termine pregătirea mesei de Paște în Joia Mare, astfel încât nimic să nu distragă atenția de la slujbele de Vinerea Mare, ziua scoaterii Giulgiului și rugăciunii.



5.5. procesiune de Paște

Imediat înainte de Paște, ortodocșii se adună în biserică, de unde la miezul nopții începe alaiul cu cântarea tare a sticherei sărbătorii. Apoi procesiunea se apropie de ușile templului și începe slujba Utreniei de Paște.

În Biserica Romano-Catolică, procesiunea crucii se face și în timpul slujbei de Paști, dar nu înainte de Liturghie, ci după aceasta. Procesiunea de Paște nu trebuie confundată cu slujba Căii Crucii, o slujbă specială de Postul Catolic care comemorează Patimile Domnului.



5.6. Clopoțelul de Paște

În Rusia, ca și în alte țări ortodoxe, după tăcerea clopotelor din Zilele Sfinte, chiar de Paște, evanghelia sună în mod deosebit solemn. Pe parcursul Săptămânii Luminoase, oricine poate urca în clopotniță și poate suna în cinstea Învierii lui Hristos.

În Belgia, copiilor li se spune că clopotele tăc până la Paște, pentru că au plecat la Roma și se vor întoarce cu un iepure și ouă.

Coloana sonoră a sărbătorii are și un sens evanghelic. De exemplu, în unele biserici din Grecia, de îndată ce Evanghelia începe să se citească despre cutremurul din Ierusalim, în biserică se ridică un zgomot de neimaginat. Enoriașii, după ce au așteptat, încep să lovească cu bețe pe scările de lemn, iar bătrânii zgomotesc scaunele băncilor, în timp ce candelabrele-candelabre se leagănă dintr-o parte în alta. „Cutremurul” provocat de om simbolizează astfel deschiderea mormântului la învierea lui Hristos.



5.7. Obiceiuri populare

„Hristos” cu ouă de Paște

În seara de Paște, chiar în curtea bisericii încep festivitățile populare. În Rusia, festivitățile populare cu dansuri rotunde, jocuri, leagăne au continuat în diferite zone de la o zi la două sau trei săptămâni și au fost numite Krasnaya Gorka.

În Bulgaria, de la etajele superioare sunt aruncate sute de vase mari și mici de lut făcute înainte de sărbătoare și împodobite cu urări de bine pentru a comemora victoria de Paște asupra răului. Orice trecător poate lua un ciob dintr-o oală spartă pentru noroc.

În Rusia și Serbia, ouăle de Paște sunt „botezate” - rupând diferite capete în ordine, la fel cum oamenii se botezează de trei ori pe obraji. Copiii aranjează „pokatushki” - de la care oul se va rostogoli mai departe. Oul de Paște pictat în cultura rusă a însemnat viață nouă, renaștere. Ouăle de Paște în Rusia au fost rostogolite pe pământ, astfel încât să fie fertile.

Familie de iepurași de Paște. Bremen

În unele țări din Europa și America de Nord, se obișnuiește să se ascundă ouăle de Paște în dimineața de Paște. Când copiii se trezesc, se grăbesc imediat să cerceteze toată casa. Deoarece ouăle nu sunt luate de nicăieri, drept urmare, copiii descoperă „cuibul” iepurașului de Paște cu multe ouă colorate. Iepurașul de Paște, ca simbol al fertilității și al bogăției, a devenit un simbol al Paștelui în Germania încă din secolul al XVI-lea și de atunci s-a răspândit în întreaga lume. Jucăriile și dulciurile sunt realizate sub formă de iepurași, precum și suveniruri care alcătuiesc uneori familii întregi sau diferite profesii.

Fluxuri de Paște. Germania

Cu mult înainte de Paște, pe principalele piețe ale orașelor europene se deschid târguri de Paște, de unde poți cumpăra lucruri făcute manual. Podurile și fântânile sunt împodobite cu verdeață și ouă colorate, simbolizând pâraiele de Paște - Reînnoirea și Izvorul Bucuriei. În multe curți, puteți vedea tufișuri și copaci împodobiți cu ouă și diferite personaje, ca un pom de Crăciun.

În Ucraina, în Luni de Paște, băieții toarnă apă pe fete, fetele „se răzbună” marți. În Franța, soțiile își pot bate soții luni, iar marți le pot răspunde.



6. Sfinții Părinți despre Paști

Sfântul Grigorie Teologul

    Sf. Grigore Teologul : „Cu ei eu (o, de-aș avea o voce demnă de un cântec îngeresc, și care vestește sfârșitul lumii!) vă spun așa: Paștele! Paștele Domnului! și voi spune și în cinstea Treimii: Paște! Ea este sărbătoarea noastră și sărbătoarea sărbătorilor; atât de mult întrece toate serbările, nu numai omeneşti şi pământeşti, ci chiar şi pe cele ale lui Hristos şi pentru Hristos, cu cât soarele întrece stelele. ... acum sărbătorim însăși învierea, încă neașteptată, dar deja finalizată și împacând întreaga lume cu ea însăși.
    Dar să ne împărtășim de Paște, acum este simbolic, deși mai sincer decât în ​​Vechiul Testament. Căci Paștele hirotonit (îndrăznesc să spun, și spun) a fost o reprezentare și mai obscură a prototipului. Și ulterior și în curând ne vom împărtăși mai desăvârșit și mai curat, când Cuvântul va bea cu noi acest „nou    vin în Împărăţia Tatălui „(Matei 26:29), dezvăluind şi învăţând ceea ce este acum descoperit de El într-o anumită măsură; căci ceea ce se știe acum este mereu nou. Ce înseamnă băutura și mâncarea asta? - Pentru noi este să învățăm, dar pentru El, să învățăm și să le comunicăm ucenicilor Săi cuvântul; căci învăţătura este hrană pentru cel ce hrăneşte.”

    Sf. Meliton din Sardes (vers ritmic): „O, nou și negrăit sacrament! Tăierea oilor a devenit mântuirea lui Israel, iar moartea oilor a devenit viața oamenilor, iar sângele l-a speriat pe înger. Spune-mi, îngerule, de ce ți-a fost frică? Tăierea oilor sau viața Domnului, moartea oilor sau chipul Domnului, sângele oilor sau Duhul Domnului? Este limpede că te-ai speriat, văzând sacramentul Domnului care a avut loc la oi, viața Domnului în tăierea oilor, chipul Domnului în moartea oilor... Auzi despre puterea sacramentului! Odinioară sacrificarea oilor era prețioasă, dar acum este fără valoare din cauza vieții Domnului;
    Ce este Paștele? Căci ea este numită cu acest nume din cele întâmplate: din    pathein („Endure”) sa întâmplatpaschein („Suferiți”, sau „sărbătorește Paștele”). Așadar, aflați cine suferă și cine este milostiv față de cel care suferă și de ce S-a pogorât Domnul pe pământ, pentru ca, îmbrăcat în cel care suferă, să-l răpească deasupra cerului.”

Sfântul Grigorie de Nyssa

    Sf. Grigore de Nyssa : „Ca un roi de albine nou, tocmai format, care zboară pentru prima dată din adăpostul de albine în lumină și aer, toți împreună stau pe o ramură a unui copac, așa că într-o vacanță adevărată toți membrii familiilor de pretutindeni se adună în casele lor. Și este cu adevărat că ziua de azi este comparată cu ziua învierii viitoare, pentru că amândouă adună oameni; numai atunci se vor aduna cu toții, iar acum, se vor aduna pe părți. Cât despre bucurie și veselie, atunci cu toată corectitudinea putem spune că ziua de azi este mai veselă decât cea viitoare: atunci, de necesitate, cei ale căror păcate sunt dezvăluite vor plânge; acum, dimpotrivă, între noi nu există triste. Acum omul drept se bucură, iar cel care nu și-a curățat conștiința nădăjduiește să fie îndreptat prin pocăință. Ziua de azi ușurează orice tristețe și nu există persoană atât de tristă care să nu găsească mângâiere în sărbătorirea sărbătorii.
    Bieți oameni, acceptați cu dragoste această zi care vă hrănește. Relaxați și infirmi, bun venit această zi care vă vindecă bolile. Conține speranța învierii tale, care te îndeamnă să fii gelos pe virtute și să urăști viciul; căci odată cu distrugerea gândului de înviere, toți vor avea un singur gând dominant:    „Vom mânca și vom bea, căci mâine vom muri!” (1 Cor. 15:32)”.

    Sf. Leul cel Mare : „Deci, pentru că după patruzeci de zile de abstinență am dorit să ajungem la punctul în care cel puțin într-o oarecare măsură în timpul suferinței Domnului să simțim crucea Lui, trebuie să ne străduim să devenim și noi participanți la învierea lui Hristos și, în timp ce încă în acest trup, trece de la moarte la viață. Într-adevăr, pentru fiecare persoană care se schimbă și devine de la unul la altul, sfârșitul nu este să fie cine a fost, iar începutul este să fie cine nu a fost. Dar este important pentru cine moare o persoană și pentru cine va trăi, pentru că există moarte care duce la viață și există viață care duce la moarte. Și nu doar undeva, ci în această epocă tranzitorie, le puteți găsi pe amândouă; iar diferența de recompense eterne depinde de modul în care acționăm în timp. Deci, trebuie să mori pentru diavol și să trăiești pentru Dumnezeu; trebuie să fii îndepărtat de nedreptate pentru a te răzvrăti pentru adevăr. Lasă vechiul să cadă ca să apară noul. Și pentru că, după cum spune Adevărul,„Nimeni nu poate servi la doi stăpâni” (Matei 6:24), să nu fie cel care i-a împins pe cei ce stăteau în picioare să cadă, ci Cel care a înviat pe cei doborâți la slavă.”

    Blzh. Isihie al Ierusalimului „Trâmbița noastră sfântă și împărătească ne-a unit la această întâlnire, trâmbița pe care Betleemul a umplut și a aprins Sionul, pentru care Crucea era ciocanul, iar Învierea era nicovala... Iosif L-a îngropat ca pe un mort, dar, îngropat ca un om, El este ca Dumnezeu, moartea dezarmată.”

    Venerabil Teodor Studitul De ce așteptăm cu atâta nerăbdare Paștele, care vine și pleacă? Nu am sărbătorit-o de multe ori înainte? Și acesta va veni și va pleca - în secolul prezent nu este nimic permanent, dar zilele noastre trec ca o umbră, iar viața alergă ca un mesager în galop. Și așa mai departe până ajungem la sfârșitul vieții reale.
    Ei bine, cineva va întreba, nu este nevoie să ne bucurăm de Paște? – Nu, dimpotrivă, să ne bucurăm mult mai mult de el – dar acel Paște, care se întâmplă în fiecare zi. Ce este acest Paște? - Curăţirea păcatelor, stricăciunea inimii, lacrimi de veghe, conştiinţa curată, mortificarea mădularelor pământeşti: curvie, necurăţie, patimi, dorinţe nemiloase şi toate celelalte rele. Cine este demn să realizeze toate acestea, sărbătorește Paștele nu o dată pe an, ci în fiecare zi”.

Sfântul Ioan Gură de Aur

    Sf. Ioan Gură de Aur : „De aceea, toți intră în bucuria Domnului nostru; atât primul cât și al doilea vor primi o recompensă; bogații și săracii se bucură unul cu altul; cinstea cumpătată și nepăsătoare din această zi; voi care ați postit și nu ați postit, bucurați-vă astăzi. Masa este copioasa, - toate se umplu; vițelul este mare - să nu fie foame pe nimeni; toți se bucură de sărbătoarea credinței; toți, folosiți bogăția bunătății. Nimeni să nu se plângă de sărăcie; căci s-a deschis împărăţia comună. Nimeni să nu plângă pentru păcate; căci iertarea strălucea din mormânt. Nimeni să nu se teamă de moarte; căci moartea Mântuitorului ne-a eliberat. El a nimicit-o, fiind îmbrățișat de ea; El a devastat iadul coborând în iad; l-a întristat pe cel ce i-a atins trupul. Isaia, știind mai înainte de aceasta, a exclamat:"Iad" , - el spune, -"Deranjat" (Isaia 14:9). Era supărat pentru că a devenit leneș; îndurerat pentru că a fost făcut de rușine; mâhnit pentru că a fost pedepsit cu moartea; îndurerat pentru că a fost destituit; era supărat pentru că era legat. El a luat un trup și a găsit pe Dumnezeu în el; a luat pământul și a privit cerul din el; a luat ceea ce a văzut și a suferit ceea ce nu a văzut."Moarte! unde este intepatura ta? iad! unde este victoria ta?" (1 Corinteni 15:55). Hristos a înviat – iar tu ești destituit; Hristos a înviat și demonii au căzut; Hristos a înviat - și îngerii se bucură; Hristos a înviat și viața a fost întărită; Hristos a înviat - și nu este niciun mort în mormânt. Pentru Hristos, înviat din morți,„Primul născut din morți” (1 Corinteni 15:20). A Lui să fie slava și stăpânirea în vecii vecilor. Amin".

Ultimul cuvânt se citește în fiecare Paște în bisericile ortodoxe după Utrenia de Paște.



7. Sărbătorirea Paștelui în diverse state

Țări în care Lunia Paștelui este sărbătoare legală

În majoritatea țărilor europene, Săptămâna Mare și săptămâna de după Paște sunt vacanțe școlare și studențești. Multe țări europene, precum și Australia, sărbătoresc Paștele și Lunia Paștelui ca sărbători legale. În Australia, Regatul Unit, Germania, Canada, Letonia, Portugalia, Croația și majoritatea țărilor din America Latină, Vinerea Mare este, de asemenea, o sărbătoare legală. Întreaga Treime a Paștelui este o sărbătoare publică în Spania.



7.1. Statele în care Paștele are 4 zile libere (vineri, sâmbătă, duminică, luni)

    Australia

    Austria

    Bulgaria

    Marea Britanie

    Ungaria

    Ghana

    Germania (Vineri, duminică, luni magazinele etc. sunt închise. Sâmbătă sunt deschise magazinele, băncile etc.)

    Grecia

    Georgia

    Danemarca

    Spania joi, vineri, duminică, luni în unele regiuni autonome.

    Italia (sâmbătă [ sursa nespecificata 52 de zile ] , Duminică luni)

    Canada

    Cipru

    Letonia

    Moldova (sâmbătă, duminică, luni)

    Noua Zeelandă

    Norvegia

    Portugalia

    Serbia

    Slovacia

    Slovenia

    Ucraina (sâmbătă, duminică, luni)

    Finlanda

    Croaţia

    Elveţia

    Suedia



8. Paștele în cultura seculară

8.1. cultura rusă

    Motivul învierii lui Lazăr (de exemplu, „Frații Karamazov”) joacă un rol important în lucrările lui FM Dostoievski. Autorul dezvăluie tema învierii din opus - prin tema decăderii, ca o revelație a categoricului - fie Hristos a înviat, fie viața este lipsită de sens (cf. ispita călugărilor prin duhoarea din trupul bătrânului Zosima, baie cu mucegai ca iadul lui Svidrigailov, Smerdiakov ca personajul negativ principal). Prințul Mișkin în romanul Idiotul, examinând tabloul lui Holbein Hristos mort în casa lui Rogozhin, exclamă: „Da, acest tablou poate avea încă încredere în altul!”.

În Frații Karamazov, vârstnicul Zosima vorbește despre reînnoirea interioară a fratelui său mai mare de Paște:

Auzind s-a supărat și a certat templul lui Dumnezeu, dar s-a gândit: a ghicit imediat că este bolnav și de aceea părintele l-a trimis, cât avea putere, să vorbească și să se împărtășească. … Au trecut trei zile și a venit Săptămâna Mare. Și așa fratele meu a postit de marți dimineața. … Dar n-a mers multă vreme la biserică, s-a culcat, așa că s-au spovedit și au primit Sfânta Împărtășanie acasă. Zilele erau luminoase, senine, parfumate, Paștele întârzia. Toată noaptea, îmi amintesc, tușește, doarme prost, iar dimineața se va îmbrăca mereu și va încerca să stea în fotolii moi. Așa că îmi voi aminti de el: stă liniștit, blând, zâmbitor, este bolnav, iar chipul lui este vesel, vesel. S-a schimbat totul mental - o astfel de schimbare minunată a început brusc în el! … A murit în a treia săptămână după Paști, în amintire și, deși nu mai vorbise deja, nu s-a schimbat până la ultima oră: se uită cu bucurie, în ochi e distracție, ne caută cu privirea, zâmbetul lui. la noi, ne sună.

    I. Shmelev în povestea „Vara Domnului” arată în mod viu percepția băiatului despre Paște:

B. Kustodiev felicitare de Paște (1912)

- Chris-tos a înviat din morți...
- Ei bine, Hristos a înviat... - bucuros, dragul Gorkin se aplecă spre mine.
Sărutări de trei ori și ne conduce la biserică. Miroase sacru a ceară fierbinte și ienupăr.
... moartea este moarte... by-pra-av! .. Sunetul în zori este neîncetat. În soare și în dimineața răsunătoare. Paștele, roșu... examinez ouăle care mi se prezintă. ... Și acum, porțelan, tată. Panoramă minunată în ea. În spatele florilor roz și albastre de nemuritoare și mușchi, în spatele unui pahar cu margine albastră, se vede în adâncuri un tablou: Hristosul alb ca zăpada cu un stindard a răsărit din Mormânt. Dădaca mi-a spus că, dacă te uiți în spatele geamului mult, mult timp, vei vedea un înger viu. Obosit de zile stricte, de lumini puternice și de sunete, mă uit prin sticlă. Murind în ochii mei - și mi se pare, în flori, - viu, inexplicabil de vesel, sfânt... - Doamne?... Nu poate fi transmis în cuvinte. Îmi apăs testiculul pe piept – iar clopoțelul somnoros mă scutură în somn.
„Este Paște târziu cu noi, cu grauri”, îmi spune Gorkin. Auzi cum ronțăie?

    Personajele principale ale poveștilor scriitorilor ruși din viața de zi cu zi sunt obligate să acționeze cu oamenii în conformitate cu statutul lor social, în timp ce de Paște încearcă să-și trateze vecinii cel puțin o dată pe an în mod creștin.

- Spune-mi, domnule polițist, ce zi este astăzi?
- O, aș tăcea! - răspunse Bargamot dispreţuitor. - Am fost absorbit de lumină.
- L-au numit pe Mihail Arhanghelul?
- Ei au sunat. Ce este pentru tine?
- Deci Hristos a înviat?
- Ei bine, a înviat.
- Așa că scuzați-mă... - Garaska, care conducea această conversație, s-a întors pe jumătate spre Bargamot, s-a întors hotărât spre el... apoi a căzut cu fața în jos la pământ și a urlat precum femeile urlă peste morți....
- Yai-h-ko... eu... într-un mod nobil... să botez... un ou și tu... - clocoti Garaska incoerent, dar Bargamot înțelese. La asta ducea Garaska: după obiceiul creștin, voia să boteze un ou, dar el, Bargamot, voia să-l trimită la secție. ... Bargamot, cu o voce care nu lăsa nici cea mai mică îndoială cu privire la fermitatea deciziei sale, spuse:
- Vino la mine să întrerup postul.
- Asa ca m-am dus la tine, diavol burta!
- Hai să mergem, zic!
Uimirea lui Garaska nu cunoștea limite.

- L. Andreev. „Bargamot și Garaska”

Mitka este, de asemenea, pieptănată și îmbrăcată într-o manieră festivă. Mă uit vesel la urechile lui proeminente și, ca să arăt că nu am nimic împotriva lui, îi spun:
„Ești frumoasă astăzi și dacă părul nu ți-ar ieși afară și dacă nu ai fi îmbrăcat atât de prost, toată lumea ar crede că mama ta nu este o spălătorie, ci una nobilă.” Vino la mine de Paște, ne jucăm la aluat.
Mitka mă privește neîncrezătoare și mă amenință sub pumnul ei gol.

- A.P. Cehov. „În Săptămâna Mare”

De îndată ce aud că va suna clopoțelul de eliberare și vor pleca oameni de la biserică, o să salut - voi spune: „Băieți! Hristos a înviat!" și le voi oferi acest răsfăț al meu. ... la oră mi-am dat seama că timpul pentru slujba bisericii se va sfârși cu siguranță în curând... M-am ridicat să ocol stâlpii și deodată am auzit un zgomot... se luptau. … Ce s-a întâmplat? Cine ma loveste?
Și principalul lucru este întuneric.
- Cazacii, cinste voastre, vii orbite! .. se luptă.
... Ca să-l ucid, cazacul ăsta, trebuie! .. să mor pe loc! .. Dar nu l-am spart. Acum unde sunt în formă? ...
Și în adâncuri cineva spune: „Să nu ucizi!” Asta am inteles cine! – Așa zice Dumnezeu: pentru asta, în sufletul meu, era o adeverință. Aceasta, știți, este o dovadă puternică, incontestabilă, că nu este nevoie să dovediți și că nu poate fi dezactivată. Dumnezeu! El este mai în vârstă și mai înalt decât însuși Saken. Saken va porunci, dar într-o zi se va retrage cu o stea, iar Dumnezeu va porunci întregului univers pentru totdeauna! Și dacă nu-mi permite să-l ucid pe cel care m-a bătut, atunci ce să fac cu el? Ce să fac? Cu cine mă voi consulta? .. Cel mai bine este cu cel care a îndurat-o el însuși. Iisuse Hristoase! .. Te-au bătut însuți? .. Te-au bătut și ai iertat... dar ce sunt eu în fața ta... sunt eu un vierme... dezgustător... nimic! Vreau să fiu al tău: am iertat! Sunt a ta…
Vreau doar să plâng! .. plâng și plâng!
Oamenii cred că sunt jignit, dar eu deja - știi... nu mai sunt ofensat... Soldații spun: - Îl vom omorî!
- Ce ești! .. Dumnezeu să fie cu tine! .. Nu poți ucide o persoană!

- N. S. Leskov. "Figura"

    Paștele are o importanță deosebită în romanul „Maestrul și Margareta” de M. A. Bulgakov. Romanul are loc în Săptămâna Mare și se termină înainte de începutul Nopții de Paște, când Woland, împreună cu alaiul său și cu personajele principale, părăsesc Moscova -

„- Domnule! Sâmbătă. Soarele apune. Este timpul". Seria exterioară de evenimente a romanului de la Moscova este o „parodie” a ritului slujbei ortodoxe din Săptămâna Mare (cf. Îndepărtarea Giulgiului și înmormântarea lui Berlioz fără cap).

    Paștele s-a reflectat în lucrările unor poeți ai Epocii de Argint precum S. Yesenin - „Vestirea de Paște” („Clopotul adormit a trezit câmpurile...”), KD Balmont - „Salcii”, I. Severyanin - „Paștele în St.Petersburg".

Felicitare rusească de Paște cu model atipic (autobuz) anii 1910

Felicitare rusească de Paște cu model tipic (ouă de Paște) anii 1900



8.1.1. Felicitari de Paste

Încă din ultima treime a secolului al XIX-lea în Rusia, a devenit o tradiție să trimiți acelor rude și prieteni cu care nu poți boteza, de Paște ca sărbătoare principală, scrisori deschise de Paște cu desene colorate, a căror temă principală era următoarele: ouă de Paști, prăjituri de Paște, biserici ortodoxe, botezuri, peisaje rusești, inundații de primăvară, flori.

Multe mii de tipuri diferite de felicitări de Paște au fost publicate în Rusia prerevoluționară. După interdicția din anii 1930, începând cu sfârșitul anului 1941, felicitări de Paște au fost publicate și în URSS și vândute în biserici. Începând cu anii 1970, editurile obișnuite („Arta”, „Planeta”, regionale) au început să publice cărți poștale în circulație în masă (în același timp, prăjiturile de Paște coapte la brutăriile de stat au apărut în brutăriile din URSS).



8.2. Cultura străină

Cina la Emaus. Caravaggio, 1603, National Gallery, Londra

JS Bach a scris pentru slujbele luterane din Săptămâna Mare „Patimile după Matei”, „după Ioan” și „după Marcu” (parțial), iar pentru Paști „oratoriu de Paște”.

Acțiunea „Faustului” lui Goethe începe în noaptea de Paști. Amintirea bucuriei Paștilor îl îndepărtează pe Faust de la sinucidere.

Corul de îngeri

Hristos a înviat!
Depășirea
Moartea și decăderea
Slavă, sat,
Teren arabil și pădure...

Faust

Am plâns, bând în fericirea lacrimilor
Și în mine s-a născut o lume fără precedent.
De atunci, sub duș într-o duminică luminoasă
Tot ce este curat și lumina este conectat.
Mă suflă cu arcul său
Acum nu a permis să se sinucidă.
M-am întors pe pământ. Ziua Recunoștinței
Pentru aceasta vouă, sfinte cântări!



8.3. Cultura modernă

    "DDT"Iuri Şevciuk , "Paști"

„Ne-am gândit că totul, dar tocmai am început să plouă... A început Paștele, clopotele sunând, respirând cu o gură de aramă.”

    În episodul „The Wonderful Easter Story” din serialul TVParcul din sud Stan caută rădăcinile tradițiilor de Paște.

    Dezvoltatorii de jocuri pe calculator ascund uneori „ouă de Paște” în ele - camere secrete, glume pentru dezvoltatori și fleacuri similare.

    "Fâșia Gaza"Yuri (Hoy) Klinsky , "Paști"

De Paște, voi scoate un borcan de trei litri din bufet.

De Paște, voi picta ouăle, deși nu-l văd în pantaloni...



9. Paștele în diverse limbi

amharică

afrikaans

Paasfees

albanez

Pashkët

arab

عيد الفصح ‎ (ʿAīd ul-Fiṣḥ)

Azerbaidjan

Pasxa, Peşte

berber

galeză

olandeză

Pasen sau paasfeest

gaelică

פסח (Pesah)

פּאַסכע (Pasche)

indoneziană

irlandez

islandez

Spaniolă

Italiană

catalan

Malayalam

Pæsacha / Pæsaha

Ndebele
de Nord(?)

norvegian

limba persană

Pas`h

limba poloneza

portugheză

limba română

Paști

tagalog
(Filipine)

Pasko ng muling pagkabuhay
(lit. „Paștele Învierii”)

turc

Paskalya

feroeză

Páskir(plural, nu există singular)

Pääsiäinen

limba franceza

suedez

esperanto

japonez

聖大パスハ
(Sayday Pass la Ha, „Sfintele Paști”)
numai printre ortodocşi
부활절 ( Buhwalchol,

Woekicetuanpetu

macedonean

A înviat(rareori)

sârb

Uskrs sau Vaskrs

croat

japonez

復活祭 (Fukkatsusai)