Mâncare crocantă 94 la sută. Telefon editorial. De unde dorința de a mânca ceva dăunător?

Cu siguranță toată lumea a auzit că în creierul nostru există un centru al plăcerii. Garantează: ceea ce o persoană sa bucurat, își va aminti și se va strădui să experimenteze acest sentiment din nou și din nou. Este bine atunci când provoacă nașterea copiilor sau menținerea sănătății individului. Dar natura a calculat greșit undeva. O persoană primește o plăcere hormonală nu întotdeauna numai din produse sau acțiuni care îi sunt utile. Acest lucru se aplică dependenței de alcool, substanțe nocive, dulciuri, cafea sau produse la fel de nesănătoase (junk).

Când o acțiune este deosebit de plăcută, creierul eliberează dopamină, hormonul bucuriei, o substanță care provoacă un sentiment de satisfacție. Amintirea ei rămâne și ne străduim să o experimentăm din nou și din nou. În acest caz, putem vorbi despre dependența dureroasă de o substanță, produs sau acțiune.

Bunătăți crocante și care se topesc sau junk food

În cartea sa De ce oamenii iubesc mâncarea nedorită, Stephen Weatherly scrie că creierului îi place un amestec de sare, zahăr și grăsimi. El oferă o formulă pentru plăcerea de a mânca: plăcerea este alcătuită din senzație și calorii. Adică creierul, ca fiind cel mai delicios aliment, percepe o combinație de valoare nutritivă ridicată (zahăr, grăsimi) și o anumită consistență. Alimentele topite, netede, precum smântâna pe tort, maioneza, ciocolata, sunt deosebit de plăcute la atingere cu limba. Alimentele crocante, cum ar fi nucile, chipsurile, semințele, provoacă, de asemenea, plăcere.

Dulciurile înlocuiesc mișcarea, prietenia și dragostea

Omul modern folosește produse pentru a stimula anumite zone ale creierului într-un mod substitutiv. Cei care sunt responsabili pentru plăcerea mișcării și a activității fizice. Pentru bucuria comunicării amicale, întâlniri sau întâlniri cu rudele. Când suntem nefericiți, foarte obosiți, iritați sau într-o stare de anxietate, și nu este nimeni în apropiere care să înțeleagă, să mângâie, să îmbrățișeze, ne vin în ajutor diverse bunătăți: brânză, chipsuri, prăjituri și așa mai departe.

Ciocolata, pe de altă parte, are o putere deosebită, nerealist de atractivă, dintr-un motiv foarte simplu: afectează aceeași parte a creierului care este responsabilă de dorința sexuală. flirtând.

Delicatesa ocupă cu ușurință o nișă goală a unei nevoi acute de sentimente dorite. Și totul ar fi bine dacă circumferința taliei nu ar crește din produsele reconfortante și nu ar apărea diverse boli.

Cum să scapi din captivitatea delicioasă?

Este destul de greu să depășești dependența de alimente, dacă s-a format deja, fără ajutorul unui psihoterapeut, dar este posibil. Pentru a începe, stabiliți ce situații provoacă pofta de dulciuri și alimente grase.

Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți un jurnal timp de două săptămâni: scrieți:

• Ce și la ce oră ai mâncat.
• Ai simțit foamea în același timp sau mâna ta a ajuns la o delicatesă de la sine, fără niciun motiv pentru a satisface nevoia de hrană.
• Ce sentimente au apărut.

Destul de curand iti vei da seama ca reactionam la multe senzatii de parca ne-ar fi foame. De exemplu, zhorul de seară poate fi cauzat de o simplă senzație de oboseală. Dar în loc să te culci la ora 21, așa cum îți cere corpul, te duci la frigider, crezând că este prea devreme să te culci. Sau nu există nicio posibilitate: lecțiile copiilor nu au fost testate. Sau nu a făcut toate lucrările necesare în casă.

Atunci când principalele cauze ale atacurilor de a mânca dulce, gras sau picant sunt clarificate, o persoană va putea oferi corpului exact ceea ce are nevoie cu adevărat: mișcare, comunicare, somn. Și nu înlocuiți nevoile esențiale cu alimente, atunci va deveni posibil să pierdeți în greutate fără diete.

Dar dacă ai mare nevoie de dragoste, suferi de faptul că ești singur, atunci în acest caz te poate ajuta un psihoterapeut bun. Este întotdeauna posibil să faci față singurătății, lipsei de iubire și chiar pierderii unei persoane dragi fără a înlocui aceste sentimente cu dulciuri sau alte alimente. Cărți, filme, alergare, exerciții pe simulatoare acasă. Specialistul va efectua o examinare și vă va spune ce este potrivit în cazul dvs. ca o consolare sau un înlocuitor pentru o dependență de dulce sau acru.

În orice moment, toate depresiile au fost tratate perfect prin muncă fizică. Acesta este cel mai bun mod de a îneca durerea din tine și de a nu alerga la frigider, apucând suferință sau dor. Găsește o modalitate de a te sătura de muncă, nu de gânduri în capul tău.

Și, pentru cei care slăbesc, iată cele cinci alimente care provoacă dependență:
1. Ciocolata.
2. Prajituri si produse de patiserie.
3. Brânză, mai ales moale.
4. Chips și cartofi prăjiți.
5. Nuci și semințe.

Aceste produse sunt lideri în apariția dependenței de dulciuri. Ele ar trebui să fie cunoscute „din vedere” și, observând în tine dorința de a le consuma constant, să acționezi. Dacă, desigur, nu ai dorința de a fi tratat de un specialist pentru dependență.

Materiale conexe:

Băuturile vă pot ușura dieta

Orice femeie care a avut de-a face cu excesul de greutate în viața ei va confirma că aceasta nu este o sarcină ușoară. Este deosebit de dificil pentru cei care decid...

Cum să nu te îngrași în timpul sarcinii

Un număr mare de femei se tem să ia în greutate în exces în timpul sarcinii. Acest lucru îi entuziasmează chiar și pe cei care se străduiesc să rămână însărcinate de mulți ani și a devenit sensul întregului...

Toată lumea știe că mâncarea nedorită este rea. Înțelegem că o alimentație deficitară poate cauza probleme cardiace, hipertensiune arterială și o serie de alte probleme de sănătate. Trebuie să fi auzit chiar că fast-food-ul poate provoca depresie. Dar dacă totul este atât de rău, de ce ai periodic o dorință irezistibilă de a mânca ceva dăunător? De ce continuăm să mâncăm chipsuri de hamster, Big Mac-uri, coapse prea fierte, gogoși și tone de înghețată cu aromă de neînțeles?

Luați în considerare problema din punct de vedere științific. Atenție: datele vă pot șoca!

De unde dorința de a mânca ceva dăunător?

Steven Witherly este un cunoscut expert în alimentație care a petrecut ultimii 20 de ani studiind ceea ce face anumite alimente mai atractive și mai gustoase. Cercetările sale demonstrează că atunci când mâncăm alimente delicioase, există doi factori care ne fac plăcere.

Prima este senzația de a mânca mâncare. Ce gust are (sărat, dulce, acru), ce aromă și textura are. Aceste „atingeri orale” pot juca un rol foarte important.

Companiile alimentare cheltuiesc milioane pentru a găsi arome de chipsuri de cartofi care vă vor uimi mintea.

Oamenii lor de știință se luptă să găsească numărul optim de bule de gaz într-o cutie de gaz. Toți acești factori se combină pentru a crea exact senzația pe care creierul tău o asociază cu o anumită mâncare sau băutură.

Al doilea este cantitatea reală de nutrienți conținută în produs: câte proteine, grăsimi, carbohidrați conține. În cazul fast-food-ului și al altor tipuri de junk food, producătorii caută combinația perfectă de sare, zahăr și grăsimi care să ne excite creierul și să ne stimuleze să revenim la acest produs din nou și din nou.

Și iată cum o fac ↓

Cum insuflăm pasiunea pentru mâncarea nedorită

Oamenii de știință și producătorii de alimente folosesc o serie de trucuri pentru a face alimentele mai atractive.

Contrast dinamic

Contrastul dinamic înseamnă combinarea diferitelor senzații într-un singur produs. Stephen Weatherly oferă o explicație bună pentru acest fenomen:

Alimentele cu contrast dinamic au o coajă sau crustă crocantă comestibilă, sub care zace ceva fraged, cremos, cu un gust foarte bogat. Multe produse preferate, dar nu foarte sănătoase sunt produse după acest principiu: înghețată caramelizată sau acoperită cu ciocolată, o bucată de pizza, un baton de ciocolată - creierul percepe jocul „crisp VS soft topping” ca pe ceva incitant și original.

Salivație crescută

Salivația este o parte esențială a alimentației. Și cu cât un aliment este mai salivat, cu atât va rămâne mai mult în gură și îți va acoperi mai bine papilele gustative. De exemplu, untul, ciocolata, înghețata, maioneza - cresc salivația, ceea ce ajută la acoperirea mai multor papilele gustative, ceea ce înseamnă că este mai bine să gusti gustul bogat al produsului. Acesta este unul dintre motivele pentru care multora le place mancarea aromata cu sosuri sau glazura. Alimentele care stimulează salivația sunt dansul tip tap în creierul tău. Prin urmare, ni se pare că sunt mai gustoase decât cele care nu sunt acoperite cu sosuri sau glazurate.

Mâncarea nedorită „se topește în gură” și pare să nu fie calorică

Alimentele care sunt consumate rapid și literalmente „se topesc în gură” te fac să crezi că mănânci foarte puțin (când de fapt mănânci mult). Cu alte cuvinte, o astfel de mâncare pare să „spună” creierului tău: „nu ești sătul”, chiar dacă multe calorii au fost deja consumate. Rezultatul: mâncați în exces.

Același Stephen Viterly explică „conținutul de calorii care dispare” din junk food astfel:

Chipsurile sunt unul dintre cele mai ingenios produse alimentare de pe planetă și un adevărat răsfăț. Dacă ceva se topește rapid în gură, creierul tău crede că nu există calorii în produs și poți continua să mănânci pentru cel puțin o veșnicie.

Sensibilitate gustativă

Creierul iubește varietatea. Când vine vorba de mâncare, dacă gusti din nou și din nou același gust, atunci cu timpul vei obține mai puțină plăcere de la acel aliment. Cu alte cuvinte, sensibilitatea acestui senzor de gust specific scade în timp. Pentru aceasta, câteva minute sunt suficiente.

Cu toate acestea, junk food poate păcăli senzorul de gust. Aceste alimente sunt atât de pline de aromă încât creierul tău nu se va sătura să le mănânce. În același timp, junk food se echilibrează cu îndemânare pe margine și nu oferă o stimulare excesivă. Prin urmare, din consumul său, sensibilitatea gustativă nu este atenuată.

calorii

Mâncărurile nedorite, în special, sunt concepute pentru a vă convinge creierul că nu sunteți sătul, ci doar gustați. Papilele gustative din gură și stomac trimit informații către creier despre câte proteine, grăsimi și carbohidrați conține un anumit aliment, precum și cât de hrănitor este pentru tine. În cazul mâncării nedorite, creierul pare să spună: „Da, asta ne va da ceva energie, dar nu suficientă pentru a ne simți sătul.” La început, există o dorință irezistibilă de a mânca acest noroi atrăgător, dar pentru a se umple cu el, trebuie să treacă ceva timp.

Amintiri din experiențele gustative din trecut

Acesta este locul în care psihobiologia produselor departe de a fi utile este în mod special menită să lucreze împotriva noastră. Când mănânci ceva nesănătos, dar delicios (cum ar fi chipsurile), creierul tău își amintește acel sentiment. Data viitoare când vedeți acest produs, îl mirosiți sau chiar citiți ceva despre el, creierul dumneavoastră va începe să-și amintească toate senzațiile pe care le-ați experimentat în timp ce îl mâncați. Aceste amintiri pot declanșa răspunsuri fizice, cum ar fi salivația, creșterea apetitului, ceea ce simți atunci când te gândești la alimentele sau preparatele tale preferate.

Rezumând cele de mai sus, putem concluziona următoarele:

Companiile alimentare cheltuiesc milioane de dolari pentru a dezvolta produse care creează dependență.

Dar ce putem face în privința asta? Există vreo modalitate de a rezista acestei științe despre mâncarea nedorită?

Cum să rupi obiceiul de a mânca junk food

Vești bune chiar acum! Cercetările arată că, cu cât mănânci mai puțină mâncare nedorită, cu atât îți poftești mai puțin. După ce începi să mănânci corect, vei observa treptat că îți poftești din ce în ce mai puțin înghețată, chipsuri, biscuiți sau niște marmeladă violet-verde. Dar va dura ceva timp pentru a vă reprograma.

Iată 3 metode pentru a vă ajuta să treceți la o viață fără mâncare nedorită, cu risipă minimă:

Produse vrac și regula celor 5 ingrediente

Cea mai bună strategie: Evitați alimentele ambalate. Optează în schimb pentru alimente integrale pe care le poți simți în mâini: fructe, legume, carne, ouă etc. Desigur, nu toate produsele din pachet sunt dăunătoare. Cu toate acestea, urmând această strategie, veți putea evita să cumpărați multă mâncare nedorită.

De asemenea, respectați regula celor 5 ingrediente atunci când cumpărați articole din magazin. Dacă ceva are mai mult de 5 ingrediente, nu-l cumpăra. Evitați astfel de produse și încercați să alegeți cele naturale și organice.

Mănâncă o varietate de alimente

După cum am menționat mai sus, creierul tânjește la noutate. Puteți să vă variați dieta, astfel încât produsele să nu deranjeze. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați mirodenii și condimente noi la feluri de mâncare. Apoi mâncarea va străluci cu noi culori și arome, va deveni mai apetisantă și mai de dorit. Chiar dacă înmuiați un morcov obișnuit într-un sos cremos, acesta nu va mai părea atât de blând și plictisitor.

Nu trebuie să fie ceva fad sau fără gust. Amestecați alimente pentru diferite combinații de arome și senzații. Crede-mă, nu este dificil, așa cum poate părea la prima vedere.

Găsiți opțiuni alternative de gestionare a stresului

Unul dintre motivele comune pentru care oamenii mănâncă atât de multă mâncare nedorită este să încerce să facă față stresului. Cert este că stresul stimulează anumite zone ale creierului să producă anumite substanțe chimice (în special, opiacee și neuropeptide). Ele pot provoca ceva similar cu pofta de alimente grase sau zaharoase. Cu alte cuvinte, atunci când ești stresat, creierul tău tânjește ceva gras sau dulce - așa că mănânci mâncare nedorită din nou și din nou.

Situațiile stresante sunt prezente în viața fiecăruia. Cu toate acestea, capacitatea de a face față stresului într-un mod diferit poate ajuta la depășire. Poate fi orice: atât simplu, cât și exerciții fizice și ore de artă.

Obiceiul de a mânca junk food și fast-food este defectuos. Aceste produse sunt ca medicamentele - te fac să le „înțepi” din nou și din nou.

Acceptați că cuvintele că trebuie să dați dovadă de voință, să nu mai mâncați acest gunoi și să începeți să mâncați exclusiv alimente sănătoase de mâine nu vor funcționa. Este mult mai important să înțelegem știința junk food-ului, psihologia creării și promovării sale în masă.

Farfurie cu gustari

Pune pe un CD cu filmul tău preferat, înfășoară-te într-o pătură... Ce poate fi mai frumos?! Poate că lipsește un singur lucru - ceva de strâns!

Cei care sunt la diete pot tăia frumos un castravete sau morcov. Dar măcar o dată în viață te poți răsfăța cu nu întotdeauna dietetice, dar atât de gustoase gustări, Cum gustări , chipsuriși alte chipsuri de casă.

Astăzi WomanJournal.ru are cele mai bune rețete de gustări crocante!

Aperitiv crocant de creveți

Reteta de creveti cu sos de soia.

De ce ai nevoie:

• 900 g creveți
• 1 ou
• 1 st. o lingură de făină
• 3-4 linguri. linguri de sos de soia
• 1-2 linguri. linguri de pesmet
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui pentru prăjit
• Sarat la gust

Cum să gătești aperitiv crocant cu creveți:

1. Curățați creveții și turnați peste sosul de soia. Se lasa la marinat.
2. În acest moment, pregătiți aluatul: combinați oul, făina, sarea și 2-3 linguri de apă. Amesteca bine. Aluatul trebuie să fie destul de lichid.
3. Înmuiați creveții pe rând, mai întâi în aluat, apoi în pesmet. Se prajesc foarte repede in ulei pe ambele parti.
4. Serviți cu smântână sau sos de usturoi.
5. crocant gustare de creveți este gata.

Poftă bună!

Migdale picante cu paprika

Reteta pentru un aperitiv de migdale cu boia.

De ce ai nevoie:

• 300 g migdale
• 1/3 lingurita boia
• Ulei de masline dupa gust
• Sarat la gust

Cum să gătești migdale condimentate cu boia:

1. Prăjiți migdale pentru 1 lingură. lingura ulei de masline pana se rumeneste.
2. Lasa sa se raceasca.
3. Se presara boia de ardei si sare dupa gust. Pune migdalele într-un recipient cu capac și agită bine pentru ca mirodeniile să fie distribuite peste toate nucile.
4. Migdalele picante cu paprika sunt gata.

Poftă bună!

Chipsuri

Reteta de chipsuri de cartofi.

De ce ai nevoie:

• 4 tuberculi de cartofi
• 4 linguri. linguri de faina
• 1 lingurita praf de copt
• Sarat la gust
• Ulei de masline dupa gust

Cum se prepară chipsuri de cartofi:

1. Se amestecă făina, praful de copt, sarea. Adăugați puțină apă până la consistența smântânii lichide.
2. Cartof curata, taiata in felii subtiri.
3. Înmuiați cartofii în aluat și prăjiți pe ambele părți.
4. Feliile de cartofi prajiti pot fi uscate usor cu un servetel.
5. Cartof chipsuri gata.

Poftă bună!

Felii de brânză prăjită

Reteta de aperitiv cu branza prajita si oua.

De ce ai nevoie:

• 300 g branza tare
• 1–2 ouă
• 2 linguri. linguri de faina
• Ulei vegetal după gust

Cum să gătești felii de brânză la grătar:

1. Brânză tăiată în felii subțiri. Într-un castron, spargeți și amestecați ouăle.
2. Înmuiați brânza mai întâi în amestecul de ouă, apoi rulați ușor în făină. Se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie cu ulei.
3. Felii prajite brânză gata.

Poftă bună!

Popcorn Crispy Caramel

Reteta de floricele de porumb cu zahar brun.

De ce ai nevoie:

• 4-5 căni de floricele obișnuite proaspăt făcute
• 1/2 cană zahăr brun
• 2 linguri. linguri de unt

Cum se prepară floricele de porumb crocante cu caramel:

1. Ulei și zahăr se amestecă până devin pufoase.
2. Amestecă floricele de porumb cu „sos” dulce, puse într-o formă mare. Coaceți 8 minute.
3. Floricele de porumb crocante cu caramel sunt gata.

Poftă bună!

Gustări cu morcovi

Reteta de gustari din morcovi si gris.

De ce ai nevoie:

• 3 morcovi
• 3 art. linguri de gris
• 3 art. linguri de zahăr
• Ulei vegetal dupa gust

Cum se prepară gustări cu morcovi:

1. Morcov se fierbe până când este gata. Îndepărtați pielea, răzuiți.
2. Se amestecă morcovii cu zahărul și grisul.
3. Faceți benzi sau bile din amestecul de morcovi. Se prajesc in ulei pe ambele parti.
4. Morcov gustări gata.

Poftă bună!

Ciuperci într-o „blană” crocantă

Reteta de sampioane cu faina, chimen si ou.

De ce ai nevoie:

• 300 g champignon
• 1 lingurita chimen
• 1/2 cană făină
• 1 ou
• 1 lingurita zahar
• Sarat la gust
• Ulei vegetal dupa gust

Cum să gătești șampioane într-o „blană” crocantă:

1. Împărțiți ciupercile în tulpini și capace. Se fierbe cu chimen și sare până se înmoaie. Uscați cu un prosop.
2. Bate faina, oul, zaharul si putina sare.
3. Înmuiați ciupercile în aluat și prăjiți în ulei pe ambele părți.
5. 1/4 lingurita sifon
6. Ulei vegetal dupa gust

Cum să gătești prune uscate în aluat:

1. Se toarnă prunele uscate cu apă clocotită timp de 5 minute. Uscați, umpluți cu nuci zdrobite. Înțepă fiecare boabă pe o frigărui sau o scobitoare.
2. Bateți ouăle, făina și sifonul împreună.
3. Înmuiați prunele în aluat și prăjiți până la o crustă apetisantă.
4. Prunele în aluat sunt gata.

Poftă bună!